See on tõeline "tükk suve", mis võib rõõmustada ja üllatada uskumatu maitsega igal aastaajal.
Ja saladus on see, et täidisena ei saa kasutada ainult värskeid, vaid see ei muuda kindlasti pirukate maitset halvemaks, peaasi, et järgitaks retsepti.
- Nisujahu - umbes 600 g
- Suhkur - 150 g
- Hapukoor - 200 g
- Või (pehmendatud) - 200 g
- Kana munad - 2 tk.
Täidise jaoks läheb vaja:
- Marjad (murakad, vaarikad, mustikad) - 300 g
- Suhkur - 5 tabelit. lusikad
- Kartulitärklis - 2 tabelit. lusikad
- tuhksuhkur - 3 tabelit. lusikad
Retsept:
- Vahusta suhkur ja pehme või mikseriga, kuni saadakse homogeenne mass.
- Või-suhkru segule lisatakse munad, hapukoor ja klopitakse kõik uuesti läbi.
- Vahustatud koostisained kombineeritakse jahuga ja sõtkutakse pehmeks elastseks taignaks.
- Valmis tainas jagatakse kaheks osaks: suur - umbes 2/3 kogumahust ja väiksem - umbes 1/3.
- Puista laud üle õhukese jahukihiga ja rulli enamus taignast vajaliku kujuga kihiks.
- Laota see eelnevalt õhukese õlikihiga määritud ahjuplaadile.
- Eelpestud marjad laotakse ettevaatlikult taigna peale, jättes umbes 1 cm kihist servade ümber täidiseta.
- Tõsta marjad peale õhukese kihina kartulitärklist ja suhkrut (eelnevalt segatud).
- Väiksemast taignaosast valmib mitu õhukest vorsti, millest marjakihi peale ehitatakse “sõrestik”.
- Pirukas asetatakse 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse 35-40 minutit (kuni küpsetamiseni).
- Valmis küpsetised lastakse jahtuda, eemaldatakse vormist ja puistatakse üle tuhksuhkruga.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Nisujahu - umbes 250 g
- Mineraalvahuvesi - 150 ml
- Suhkur - 100 g
- Šokolaad (must) - 50 g
- Kana munad - 2 tk.
- Rafineeritud taimeõli - 75 ml
- Kakaopulber - 20 g
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 10 g
- Vanilliin - noa otsas
- Sool - 1 näputäis
Täidise jaoks läheb vaja:
- Kirss - 500 g
- Suhkur - 100 g
Retsept:
- Kirsid pestakse ja eemaldatakse kividest (kui piruka valmistamiseks kasutatakse külmutatud marju, siis need esmalt sulatatakse ja lastakse tekkinud vedelikul nõrguda).
- Vahusta munad suhkru, soola ja vaniljega kohevaks ja homogeenseks vahuks.
- Nisujahu sõelutakse, segatakse kakao ja taigna küpsetuspulbriga.
- Klopitud munamassile lisatakse mineraalvesi, taimeõli ja segatakse hästi.
- Mõlemad massid (kuivadest ja vedelatest ainetest) kombineeritakse ja tainas sõtkutakse.
- Šokolaad hakitakse väikesteks tükkideks, lisatakse tainale ja segatakse kiiresti läbi.
- Määri ahjuvorm õhukese kihi taimeõliga ja vala sinna tainas.
- Kirsid jaotatakse kogu pinnale ühtlase kihina, surutakse kergelt tainasse ja puistatakse üle õhukese suhkrukihiga.
- Küpseta šokolaadi-kirsipirukat 180 °C-ni eelsoojendatud ahjus 45-50 minutit. Koogi valmidust kontrollitakse tiku või hambatikuga.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Nisujahu - umbes 300 g
- Kana munad - 2 tk.
- Suhkur - 100 g
- Või - 150 g
- Ühe sidruni koor
Täidise jaoks läheb vaja:
- Kana munad - 5 tk.
- Suhkur - 200 g
- Karusmarjad - 400 g
- Koor (rasvasisaldus 33%) - 2 tk. lusikad
Retsept:
- Või hakitakse noaga väikesteks tükkideks.
- Jahu sõelutakse ja hõõrutakse võiga, kuni saadakse riivsaia meenutav segu.
- Vahusta pool suhkrust kahe munaga, kuni saadakse homogeenne mass.
- Seejärel segatakse riivitud jahuga, lisatakse sidrunikoor ja sõtkutakse tainas.
- Hästi sõtkutud tainas mähitakse toidukilesse ja pannakse tunniks külmkappi.
- Seejärel rullitakse jahutatud tainas koogiks ja kantakse taignarulliga määritud küpsetusplaadile.
- Kihi külgedele moodustatakse väikesed küljed, keskosa torgatakse sageli kahvliga läbi ja küpsetusplaat asetatakse 15 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
- Karusmarjad pestakse põhjalikult ja tükeldatakse segisti või hakklihamasinaga.
- Saadud mass kaetakse suhkruga, pannakse väikesele tulele ja keedetakse umbes 5 minutit (pärast keetmist), sageli segades ja tekkinud vaht eemaldades.
- Kolm muna vahustatakse ülejäänud suhkruga, kuni saadakse homogeenne mass.
- Keedetud karusmarjad määrida veidi küpsenud taignale.
- Klopitud munad kombineeritakse koorega ja valatakse üle karusmarjade kihi.
- Kook pannakse ilma temperatuuri muutmata veel 30 minutiks ahju küpsema.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Nisujahu - umbes 250 g
- Suhkur - 200 g
- Või - 150 g
- koor (rasvasisaldus 9%) - 80 ml
- Kana munad - 1 tk.
Täidise jaoks läheb vaja:
- Mustikad - 400 g
- Suhkur - 100 g
- Tärklis - 3 tl. lusikad
Retsept:
- Või hõõrutakse suhkruga.
- Või-suhkru segule lisatakse muna, rõõsk koor ja järk-järgult jahu lisades sõtke elastne tainas.
- Rulli see kihiks, tõsta küpsetusplaadile ja pane 30 minutiks külmkappi.
- Mustikad segatakse tärklisega.
- Poole tunni pärast võetakse küpsetusplaat külmkapist välja, marjad laotakse ühtlase kihina taignale, puistatakse peale ülejäänud suhkur.
- Küpseta mustikapirukat umbes 45 minutit 180°C-ni eelsoojendatud ahjus.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Nisujahu - umbes 350 g
- Või - 130 g
- margariin - 60 g
- Vesi külm (jää) - 5 laud. lusikad
- Suhkur - 3 tabelit. lusikad
- Sool - 0,3 tabelit. lusikad
Täidise jaoks läheb vaja:
- Kirss (või kirss) - 500 g
- Virsikud - 600 g
- Suhkur - 180 g
- maisijahu - 40 g
- Piim - 1 tabel. lusikas
Retsept:
- Nisujahu sõelutakse, segatakse soola ja suhkruga.
- Või ja margariin purustatakse noaga ja segatakse jahuga.
- Vala või-jahu segusse külm vesi ja sõtku tainas.
- Valmis tainas jagatakse 2 osaks: üks moodustab umbes 2/3 kogu taigna mahust, teine on umbes 1/3.
- Mõlemad taigna osad keeratakse kilesse ja pannakse pooleks tunniks külmkappi.
- Kirsid pestakse ja eemaldatakse kaevud või kui marjad on külmunud, siis sulatatakse ja lastakse tekkinud vedelikul nõrguda.
- Virsikud pestakse põhjalikult, kastetakse 30 sekundiks esmalt keevasse vette, seejärel jäävette.
- Eemaldage nahk ettevaatlikult, eemaldage luud, lõigake viljaliha väikesteks tükkideks.
- Purustatud virsikud segatakse kirssidega, lisatakse maisijahu, suhkur ja kõik segatakse hoolikalt.
- Küpsetusvorm on kaetud pärgamendiga ja ahi lülitatakse sisse temperatuuril 200 ° C.
- Suurem tükk tainast rullitakse vormist veidi suuremaks kihiks.
- Taignarulli abil viivad nad selle küpsetusplaadile, panevad ettevaatlikult välja, sirutavad; piki servi moodustavad väikesed kaitserauad.
- Taigna peale määri ühtlase kihina marja-puuviljatäidis.
- Taigna teisest osast tehakse umbes sentimeetri paksused lipud (või rullitakse õhukeseks kihiks, lõigatakse umbes 2 cm laiusteks ribadeks), mis laotakse võre kujul piruka peale.
- Määri piruka rest ja servad piimaga ning puista üle suhkruga.
- Küpseta umbes 45-50 minutit 200°C juures. Valmisolekut kontrollitakse peenikese puupulgaga (torkides kooki). Kui see on valmis, siis ei jää tikule, vardas või hambaorkile taigna jälgi.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Nisujahu - umbes 300 g
- Kana munad - 2 tk.
- Hapukoor - 200 g
- Suhkur - 100 g
- Või (pehmendatud) - 100 g
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 0,5 tl. lusikad
- Manna - 100 g
Täidise jaoks läheb vaja:
- Jõhvikad - 200 g
- Hapukoor - 100 g
- Suhkur - 100 g
- Kana muna - 1 tk.
- Jogurt - 1 tabel. lusikas
Retsept:
- Munad segatakse suhkruga, klopitakse segistiga 2-3 minutit.
- Lisa pehmendatud või, hapukoor, sega, kuni saadakse homogeenne mass.
- Jahu sõelutakse, segatakse taigna küpsetuspulbriga ja segatakse tainas järk-järgult või-munasegule lisades.
- Valmis tainas kaetakse salvrätikuga ja asetatakse pooleks tunniks külmkappi.
- Määri ahjuvorm õliga ja puista peale õhuke kiht manna.
- 30 minuti pärast asetatakse külmkapis jahutatud tainas vormi, jaotatakse käsitsi üle kogu pinna ja servadesse moodustatakse väikesed küljed.
- Pese jõhvikad, lase vesi nõrguda ja tõsta paberrätikule, et need veidi kuivaksid.
- Seejärel laotakse jõhvikad ühtlase kihina piruka pinnale.
- Vahusta muna suhkruga ühtlaseks vahuks.
- Muna-suhkrusegu kombineeritakse hapukoore, jogurtiga ja jaotatakse ühtlaselt üle marjakihi.
- Kooki küpsetatakse 30-35 minutit 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Nisujahu - umbes 1 kg
- Piim - 400 ml
- margariin - 150 g
- Suhkur - 150 g
- Kiiretoimeline pärm - 30 g
- Kana muna - 3 tk.
- Vanillsuhkur - 1 kotike
- Sool - 1 näputäis
Täidise jaoks läheb vaja:
- Blackberry - 500 g
- Suhkur - 100 g
- Tärklis - 2 tabelit. lusikad
Retsept:
- Nad teevad taigna, mille jaoks lisatakse 2 tabelit 200 ml soojale piimale. lusikad suhkrut, pärmi ja 300 g sõelutud jahu, segage.
- Jätke tainas pooleks tunniks sooja kohta seisma, selle aja jooksul peaks selle maht suurenema umbes kaks korda.
- Vahusta munad ülejäänud suhkruga ühtlaseks, seejärel sega ülejäänud piima, vanillisuhkru ja soolaga.
- Margariin lõigatakse väikesteks tükkideks ja sulatatakse, mitte lasta keema.
- Taignale lisa munasegu, sulatatud margariin, ülejäänud jahu.
- Sõtku pehme tainas. Sõtku, kuni see ei kleepu enam käte külge.
- Kata salvrätikuga ja pane pooleteiseks kuni kaheks tunniks sooja kohta, unustamata selle aja jooksul vähemalt korra sõtkuda.
- Valmis pärmitaigen jagatakse kaheks osaks: üks moodustab ligikaudu 2/3 kogumahust, teine vastavalt 1/3.
- Suurem osa sellest jaotub ühtlase kihina eelnevalt õlitatud vormi pinnale, nii et servade ääres on väikesed küljed.
- Murakad sorteeritakse, pestakse ja lastakse nõrguda.
- Marjad laotatakse taigna pinnale ja puistatakse peale eelnevalt tärklisega segatud suhkruga.
- Ülejäänud taignast tehakse marjade peale võre. Et kook oleks veelgi ilusam ja punakam, määri taigna pealt kergelt lahtiklopitud munaga.
- 20 minutiks eemaldatakse vorm pirukaga soojas kohas, et tainas kerkiks.
- Küpsetage 190 ° C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 30-35 minutit.
8. Õhutort mooruspuuga (mooruspuu)
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Nisujahu - umbes 300 g
- Kana munad - 3 tk.
- Suhkur - 200 g
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 2 tl. lusikad
- Või - 70 g
- Keefir - 200 ml
Täidise jaoks läheb vaja:
- Mooruspuu - 400 g
- Suhkur - 100 g
Retsept:
- Munad vahustatakse suhkruga.
- Või sulatatakse ilma keetmata.
- Suhkru ja munasegule lisa vahustamist katkestamata järk-järgult (peenikese joana valades) keefir ja sulavõi.
- Jahu sõelutakse, segatakse taigna jaoks mõeldud küpsetuspulbriga ja järk-järgult lahtiklopitud munade segule lisades sõtkutakse tainas paksu hapukoore konsistentsiga.
- Valmis tainas valatakse vormi, eelnevalt õlitatud.
- Mooruspuumarjad pestakse, volditakse paberrätikule, et need veidi kuivaksid, ja laotatakse tiheda kihina taignale. Puista mooruspuu pealmine osa suhkruga.
- Kooki küpsetatakse umbes 1 tund 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Nisujahu - umbes 400 g
- margariin - 200 g
- Suhkur - 180 g
- kartulitärklis - 150 g
- Kana muna - 1 tk.
- Manna - 1 tabel. lusikas
Täidise jaoks läheb vaja:
- Mustikad - 250 g
- Suhkur - 100 g
Retsept:
- Jahu sõelutakse ja segatakse ülejäänud lahtiste koostisosadega: taigna küpsetuspulber, kartulitärklis ja suhkur.
- Margariin lõigatakse väikesteks tükkideks ja sulatatakse ilma keetmata.
- Sulanud margariinil lastakse veidi jahtuda ja sellele lisatakse muna. Segage, kuni saadakse homogeenne konsistents.
- Jahusegu ja margariini-munasegu ühendatakse ning sõtkutakse pehme elastne tainas.
- Valmis tainas jagatakse kaheks võrdseks osaks ja asetatakse pooleteiseks tunniks sügavkülma.
- Küpsetusplaat määritakse õliga ja puistatakse õhukese manna kihiga.
- Üks tükk tainast võetakse sügavkülmast välja ja hõõrutakse jämedale riivile, jaotades ühtlaselt kogu pannile.
- Taigna peale laotatakse marjad, puistatakse üle vähese suhkruga.
- Teine osa tainast hõõruda (jaotada ühtlaselt kogu piruka peale) üle marjakihi.
- Küpsetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 45-55 minutit (küpsemiseni).
10. Mannik-hapukoor "Original"
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Nisujahu - umbes 200 g
- Manna - 150 g
- Suhkur - 150 g
- Hapukoor - 200 ml
- Kana munad - 3 tk.
- Taimeõli - 6 tk. lusikad
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 kotike
- Vanilliin - 1 kotike
Täidise jaoks läheb vaja:
- Must sõstar - 200 g
- Ploomid - 300 g
- Suhkur - 100 g
Retsept:
- Manna segatakse hapukoorega, kuni saadakse homogeenne konsistents ja jäetakse pooleks tunniks paisuma.
- Kanamunad vahustatakse suhkruga ja segatakse paisunud mannaga.
- Jahu sõelutakse, kombineeritakse taigna küpsetuspulbri ja vaniljega.
- Manna ja lahtiklopitud munade massile lisatakse taimeõli ning klopitakse uuesti homogeense konsistentsini.
- Vahustatud mass ühendatakse jahuseguga ja sõtkutakse elastne tainas.
- Mustsõstra marjad sorteeritakse hoolikalt, pestakse ja lastakse nõrguda.
- Ploomid pestakse ja viljadelt eemaldatakse kaevud.
- Tainas jaotatakse ühtlaselt õhukese õlikihiga eelnevalt määritud vormile.
- Ploomid lõigatakse väikesteks tükkideks, segatakse sõstramarjadega ja jaotatakse ühtlaselt piruka pinnale, mitte ulatudes 1,5–2 cm servadeni.
- Täidis surutakse õrnalt (kergelt) tainasse ja puistatakse üle õhukese suhkrukihiga.
- Küpsetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Nisujahu - umbes 300 g
- Või - 150 g
- Hapukoor - 125 ml
- Suhkur - 50 g
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl. lusikas
Täidise jaoks läheb vaja:
- Kirss - 400 g
- Hapukoor - 100 ml
- Piim - 100 ml
- Suhkur - 100 g
- Vanillsuhkur - 1 tl. lusikas
- Tärklis - 1,5 tabel. lusikad
- Kana muna - 1 tk.
Retsept:
- Või võetakse eelnevalt külmkapist välja, et see pehmeneks.
- Jahu sõelutakse ja segatakse küpsetuspulbriga.
- Pehmendatud või segatakse suhkru ja hapukoorega, kuni saadakse homogeenne konsistents.
- Või-hapukooresegu ühendatakse sõelutud jahuga ja sõtkutakse pehme elastne tainas.
- Määri küpsetusplaat õliga, määri sellele tainas, tasanda, tehes servade ümber väikesed küljed.
- Kirsid pestakse, eemaldatakse kividest ja laotakse pirukale. Kui piruka valmistamiseks kasutatakse külmutatud marju, sulatatakse need esmalt üles ja lastakse üleliigsel vedelikul nõrguda.
- Vahusta muna suhkruga ühtlaseks massiks, lisa tärklis, piim, hapukoor, vanillisuhkur ja klopi uuesti ühtlaseks massiks.
- Marjadele kallatakse korralikult vahustatud mass, jälgides, et see läbi külgede ahjuplaadile ei valguks.
- Küpseta eelkuumutatud ahjus 200°C juures umbes 35 minutit.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- nisujahu - 230 g
- Suhkur - 150 g
- Kana munad - 3 tk.
- kartulitärklis - 100 g
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 laud. lusikas
- Või (toatemperatuur) - 200 g
- Sidrunikoor - 0,5 tk.
Täidise jaoks läheb vaja:
- Punase sõstra marjad - 0,5 kg
- Suhkur - 7 tabelit. lusikad
- Kana muna - 1 tk.
- kartulitärklis - 30 g
- Suhkur - 30 g
- Vanilliin - noa otsas
- nisujahu - 20 g
- Vesi - 20 ml
Retsept:
- Pehmendatud või segatakse suhkruga ja klopitakse segistiga umbes üks minut.
- Võile lisatakse munad ja jätkatakse kloppimist veel 3-5 minutit.
- Seejärel lisatakse segule sidrunikoor, tärklis, jahu, küpsetuspulber ja tainas klopitakse ühtlaseks.
- Määri ahjuvorm õliga, vala sinna valmis tainas ja tasanda lusika või spetsiaalse spaatliga.
- Punased sõstrad sorteeritakse, pestakse ja lastakse nõrguda.
- Marjad segatakse suhkruga ja jaotatakse ühtlaselt piruka pinnale, jättes igale servale umbes 1 cm tainast ilma marjadeta.
- Vorm asetatakse 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse umbes pool tundi.
- Kuni pirukapõhja valmib, võid alustada biskviittäidise valmistamisega.
- Vahusta muna suhkruga, kuni see on peaaegu täielikult lahustunud. Vahustatud muna-suhkru segule lisatakse vesi, vanilliin, jahu, tärklis ja kõik segatakse hoolikalt, kuni saadakse homogeenne konsistents. Tavalise vee võib asendada sulaveega (mis jääb alles peale marjade sulatamist – kui kasutada külmutatud marju) või sõstramahlaga.
- Peaaegu valmis kook võetakse ahjust välja, valatakse peale ja tasandatakse biskviittäidisega.
- Ilma temperatuuri muutmata pane uuesti ahju küpsema veel 15 minutiks.
- Veerand tunni pärast võetakse valmis kook ahjust välja, lastakse täielikult jahtuda ja võetakse vormist välja.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Nisujahu - umbes 300 g
- Kana munad - 2 tk.
- Suhkur - 100 g
- Või - 100 g
- Piim - 80 ml
- Soda (äädikaga kustutatud) - 0,5 tl. lusikad
Täidise jaoks läheb vaja:
- Mustikad - 400 g
- Suhkur - 80 g
Retsept:
- Vahusta suhkur ja munad mikseriga 3-4 minutit.
- Sulata või (ära lase keema tõusta) ja lase veidi jahtuda.
- Jahtunud (aga siiski vedel) või segatakse piima ja lahtiklopitud munadega.
- Seejärel lisatakse segule sõelutud jahu, äädikaga kustutatud sooda ja sõtkutakse tainas (konsistentsi järgi peaks see välja tulema nagu paks hapukoor).
- Valmis tainas valatakse õhukese õlikihiga määritud vormi.
- Mustikad sorteeritakse, pestakse, lastakse vesi nõrguda.
- Seejärel laotakse marjad ühtlase kihina koogile, surudes need peopesaga kergelt tainasse.
- Koogile laotud mustikad puistatakse kergelt üle suhkruga.
- Kooki küpsetatakse umbes 35 minutit 200°C juures.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- nisujahu - 200 g
- Või - 100 g
- Suhkur - 50 g
- Vesi - 4 lauda. lusikad
- Ühe sidruni koor
- vanillisuhkur - 0,5 tl. lusikad
Täitmiseks:
- Mustikad - 400 g
- Hapukoor - 300 ml
- Suhkur - 100 g
- nisujahu - 30 g
- Kartulitärklis - 1 tabel. lusikas
- tuhksuhkur - 75 g
Retsept:
- Sõelu jahu ja sega sidrunikoorega.
- Või hõõrutakse tavalise ja vanillsuhkruga.
- Õlisegule lisatakse vesi ja järk-järgult jahu lisades sõtkutakse elastne tainas.
- Rulli see kihiks, tõsta õhukese õlikihiga määritud ahjuplaadile ja pane 30 minutiks külmkappi.
- Kuni tainas on külmkapis, valmista täidis: hapukoor segatakse suhkru, kartulitärklise ja jahuga kuni homogeense konsistentsini.
- Laota mustikad ühtlase kihina külmikusse settinud taignale, vala need hapukooreseguga ja küpseta umbes 40 minutit 200 °C-ni eelsoojendatud ahjus ilma temperatuuri muutmata. ,
Bioloogias peetakse marjadeks mahlase viljaliha ja väikeste seemnetega vilju. Teaduslikust vaatenurgast pole see mitte ainult sõstrad, karusmarjad, viinamarjad, vaid ka arbuus ja tomat. Aga kirsid ja oliivid ei ole marjad, aga luuviljad, maasikad, vaarikad ja maasikad on palju-luuviljad ja -pähklid. Teaduslik määratlus on aga üks asi ja meie tavalised kulinaarsed ideed on teine, eriti kui tegemist on sellise protsessiga nagu marjapiruka valmistamine.
Marjapiruka marju võib võtta absoluutselt mis tahes, olenemata nende botaanilisest kirjeldusest. Suvel tuleb end iga päev turgutada värskete vaarikate või maasikate, murakate, karusmarjadega ja siis kogu aastaks varuda vitamiine, mis tähendab tervist. Hoolimata sellest, et tegemist on suvise naudinguga ja iga hooaeg on üürike, saab neid koguda ja sügavkülma sügavkülma panna, kompotte ja moosi keeta, on marjapirukas aastaringselt sama maitsev ja iga kord erinev. .
Pirukas marjadega - toidu valmistamine
Katse jaoks vajate standardset tootekomplekti - jahu, suhkrut, hapukoort ja mune. Täidise marjad tuleks hoolikalt välja sorteerida, eraldada luud, riknenud isendid ja pistikud. Lase neil läbi sõela või kurn hästi nõrguda.
Pirukas marjadega - parimad retseptid
Retsept 1: Kodujuustu-marjapirukas mustsõstraga
See kaunis pidulik magustoit meenutab juustukooki kodujuustuga ning marjad lisavad mahlasust ja õrnust. Seda valmistatakse isegi lihtsamalt kui juustukooki ja tulemus on maitselt palju parem.
Koostis: jahu (250 grammi), margariin (150 grammi), suhkur (1 tass + täidis 150 grammi), muna, vanillisuhkur, sooda (pool teelusikatäit), hapukoor (250 grammi), tuhksuhkur kodujuust (200 grammi) ), tärklis (100 grammi). Täidis - mustsõstar (300 grammi).
Küpsetusmeetod
Vahusta munad suhkruga, lisa toatemperatuuril pehmeks muutunud margariinitükid, lisa sooda. Lisa jahu ja tärklis, sõtku tainas. Pehme jahuga pulbristatud tainas, mida on lihtne käsitsi võtta. Saadame selle 30 minutiks külmkappi.
Hõõrume kodujuustu läbi sõela või sõtkume mikseris või blenderis, lisame muna ja 2/3 tassi suhkrut, hapukoort. Jahvata kodujuust lisanditega ja saad kreemja massi. Määri ahjuvorm võiga ja puista üle jahuga. Määrime taigna koogiga laiali, vormime küljed ja põhja. Määrime kohupiimamassi taignale, tasandame pinna. Tõsta marjad kodujuustu peale ja pane ahju. Kiirelt küpsevad mahlased marjad (vaarikad, mustikad, mustikad, meil on mustad sõstrad) võib välja panna 20 minutit peale küpsetamise algust. Temperatuur on 180 kraadi. Kook tuleb lihtsalt imeline, sugugi mitte lihtne.
Retsept 2: Purukook külmutatud marjadega.
Võtke see retsept teadmiseks, kui teie külmikus on piisavalt külmutatud marju. Selle imelise muretaigna koogiga saate end aastaringselt hellitada. Peale küpsetamist rebitud pealmine kiht muutub muredamaks ja just sulavamaks ning marju saab teha assortii või eelistada ühte sorti - igal juhul on see väga maitsev.
Koostisosad: margariin (200 gr.), suhkur (1 kl), sooda (pool teelusikatäit), muna (1 tk), jahu (3,5 tassi), tuhksuhkur kaunistuseks, hapukoor (250 grammi), marjad (800 grammi) ).
Küpsetusmeetod
Jahvatage muna suhkruga, lisage ülejäänud koostisosad: jahu, hapukoor, sooda. Saad pehme painduva taigna. Jagame selle kaheks ebavõrdseks osaks. Laota margariiniga määritud vormi suurem osa tainast, moodusta küljed, seejärel täidis. Täidise jaoks sõtku külmutatud marjad ja klopi suhkruga läbi. Teise tüki rebime väikesteks tükkideks ja sulgeme järk-järgult täidise. Käte külge kleepuv tainas on jahuga kergesti eemaldatav. Küpsetame kuumas ahjus temperatuuril 180 kraadi, puistame üle tuhksuhkruga.
Retsept 3: Pärmipirukas marjadega
Pärmikook on kõige maitsvam küpsetis. Pehme muffin on seda meeldivam, et selle valmistamisele ei kuluta palju aega. Standardne toodete komplekt: pärm, hapukoor, jahu - ja suurepärane lisand lõuna- või hommikusöögile.
Koostis: piim (1 tass), pärm (15 grammi), sool (pool supilusikatäit), suhkur (kaks tassi), värsked marjad (1 kilogramm), jahu, vanillisuhkur, hapukoor (1 tass).
Küpsetusmeetod
Me lahustame pärmi pooles klaasis soojas piimas, soola ja valame klaasi suhkrut. Lisa fritüüride konsistentsiks jahu. Soojas kohas jätame oma taigna tiirlema. Kui tainas hästi kerkib, lisa sellele sõelutud jahu, või, piim ja suhkur, lõpus lisa margariin ja munad. Elastne tainas peaks 20 minutit seisma. Sõtkume kuni homogeense massini, rullime 3 mm paksuseks kihiks. Sega ahjuvormi. Täidis: kata marjad klaasi suhkruga ja lase 15-20 minutit seista. Eemaldage välja tulnud mahl, valage vormi ja tasandage. Küpseta 30-40 minutit.
Kuidas marju külmutada
Enne külmutamist tuleb marjad hoolikalt sorteerida ja pesta. Lase vesi nõrguda ja laota paberilehele ühe kihina, aseta sügavkülma. Niipea kui need külmuvad, valage anumasse või kotti ja jätke külmkappi seisma. Säilitusnõu peab olema tihedalt suletud, et marjad ei ima endasse lõhnu, nagu liha või kala. Erinevat tüüpi marju hoitakse eraldi.
Maasikad: laota ühe kihina, puista üle suhkruga. Koguge konteinerisse ja sulgege.
Vaarikad: külmutamiseks võetakse tumedaid sorte. Vaarikamardika vastseid saab hävitada, kui kasta kooritud marjad mitmeks minutiks soolalahusesse, seejärel eemaldada ujuvad vastsed ja loputada kaks korda kurnis jooksva vee all. Kuivatage vaarikad ja raputage ühe kihina üle suhkruga.
Sõstrad: pane pestud ja sorteeritud sõstrad kotti või püreesta suhkruga. Hoida väikestes anumates sügavkülmas.
Karusmarjad: eemaldage varred ja süvendid. Loputage ja asetage kilekotti.
Jõhvikas: see mari on kõige tagasihoidlikum, seda hoitakse hästi kuni külmadeni ja külmutamata. Terved marjad ei kaota oma kasulikke omadusi kevadeni, selles osas suudab ta konkureerida vaid pohlaga, mida säilitatakse külmutamata kuni kevadeni.
Külmkambri mahtu kasutatakse ratsionaalsemalt, kui säilitusmahutid on ristkülikukujulised. Samuti võid külmutatud briketi konteinerist välja võtta ja mitmes kilekotis hoiustada.
Seda on väga lihtne marjadega valmistada. Selliseid küpsetisi on lihtsalt võimatu rikkuda. Kui teate, kuidas tainaga töötada, ei tekita küpsetusprotsess teile erilisi raskusi. Peaasi on järgida järjestust.
pärmitaignast
Pärm on lopsakas ja väga maitsev. Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada mustikaid. Suvel võite kasutada värskeid marju ja talvel - külmutatud. Võite kasutada ka kirsse. Sellised marjad tuleks purustada segistis või lõigata väikesteks tükkideks. Vastasel juhul annab kirss palju mahla ja tainas ei küpse hästi.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Pärm - 25 grammi.
- Piim - üks klaas.
- Suhkur - üks klaas.
- Jahu - 3 tassi jahu.
- Sool - ½ teelusikatäit.
- Tärklis.
- Marjad - kaks klaasi.
- Kana muna.
- Margariin - pakk.
Kuidas tainast valmistada
Koos marjadega valmib kiiresti. Alustuseks tasub teha tainas. Selleks tuleb klaasi piima veidi soojendada. Pärast seda peate pärmi vedelikus lahjendama. Saadud segusse lisage teelusikatäis jahu ja granuleeritud suhkrut. Selle tulemusena peaks tekkima vaht.
Kui tainas on sobiv, tuleb kompositsioon valada sügavasse kaussi, kus on lihtsam tainast sõtkuda. Sulata vesivannil pakk margariini, jahuta ja vala ülejäänud toodete hulka. Ärge lisage kuuma margariini.
Kompositsioonis peate lisama paar supilusikatäit suhkrut, pool teelusikatäit soola ja kolm klaasi jahu. Kõiki tooteid tuleb mitte ainult segada, vaid ka põhjalikult sõtkuda. Valmis tainas tuleks asetada sooja kohta vaid pooleks tunniks.
Kuidas teha pärmitaignast kiiret marjadega pirukat
Tainas tuleks jagada mitmeks osaks: vajate 1/3 ja 2/3 koostisest. Suurem on alus ja väiksem on ülemine. 2/3 kompositsioonist tuleb rullida vormist veidi suuremaks kihiks. Mahutavus on parem võtta suur ala. Vastasel juhul jääb kook liiga paks.
Rullitud tainas tuleb ettevaatlikult vormi tõsta. Kihi servad peaksid tõusma külgedele. Nüüd peate täidise välja panema. Selleks vala taignakihile ½ tassi suhkruga segatud marjad. Täidis tuleb üle puistata tärklisega.
Teine osa taignast tuleb samuti kihiks rullida ja vormi tõsta. Kiht peaks täidise täielikult katma. Parem on servad kokku suruda ja seejärel üles painutada. See hoiab ära mahla väljavoolu.
Küpsetamine tuleb määrida kanamunaga ja seda saab küpsetada. Kiiret marjadega pirukat on kõige parem küpsetada ahjus 220 ° C juures 40 minutit. Et küpsetis ei kuivaks, aseta ahju põhja anum väikese koguse veega.
Valmis kook tuleks määrida magusa veega. Parem on süüa külmi küpsetisi. Vastasel juhul valgub täidis lihtsalt välja.
marjadega
Sellise koogi valmistamine on väga lihtne. See ei nõua erikulusid. Taigna valmistamiseks vajate:
- 400 grammi jahu.
- 120 grammi margariini või võid.
- Küpsetuspulbri teelusikatäis.
- 100 grammi suhkrut.
- Mitu kana muna.
Täitmiseks ja täitmiseks:
- 250 grammi mis tahes marju.
- Mitu kana muna.
- 200 grammi hapukoort.
- 100 grammi suhkrut.
- Kaks supilusikatäit jahu.
Toiduvalmistamise sammud
Marjadega piruka tainas ei tohiks olla liiga vedel, kuid mitte liiga järsk. Vahusta sügavas anumas granuleeritud suhkur ja kanamunad. Veevannis peate või lahustama. Vajadusel võib selle asendada margariiniga. Pärast seda tuleb toode jahutada ja segada lahtiklopitud munadega. Küpsetuspulber tuleb segada jahuga ja seejärel lisada segu ettevaatlikult muna-või koostisesse. Tainas tuleks hästi sõtkuda, et ei tekiks tükke. Tulemuseks peaks olema mass, mis meenutab konsistentsilt pehmet plastiliini. Valmis tainas tuleb täidise valmistamise ajaks külma panna.
Mida edasi teha
Eraldi konteineris peate valmistama täidise. Selleks vahusta suhkur ja munad. Saadud mass tuleb segada jahu ja hapukoorega. Küpsetamiseks kasuta äravõetavat vormi, mille läbimõõt on 26 sentimeetrit. Taignast tuleb vormida alumine ja kõrged küljed. See hoiab ära täidise välja voolamise. Pane marjad taignale. Neid ei tohi purustada. Pärast seda tuleb kõik täidisega täita. Kiiret marjadega pirukat küpsetatakse 35 minutit 180 ° C juures. Enne serveerimist pane magustoit külmkappi.
Tere päevast!
Meie peres armastan küpsetisi, eriti muretaignast ja marjatäidisega. Seetõttu tahan täna teiega jagada ühe marjapiruka retsepti, mille tegin eile oma perele.
Pirukas sai õrn ja väga maitsev... krõbe põhi ja kerge, mahlane ja lõhnav täidis...
Mina tegin koogi suures vormis, seega korrutatakse koostisosade arv 2-ga, aga kui teed koogi tavalises vormis, siis vähenda kogust 2 korda.
Katse jaoks vajame võid, parem on võtta võid, mitte margariini.
-
-
Õli peaks olema toatemperatuuril, et sellega oleks lihtsam töötada.
Õlile peate lisama 100 g granuleeritud suhkrut.
-
-
Ülejäänud suhkur läheb täidisesse.
Lisa munad kaussi koos või ja suhkruga.
-
-
Sega sisu põhjalikult ühtlaseks massiks ning lisa kaussi jahu ja küpsetuspulber.
-
-
Arvestada tuleks ka sellega, et jahu võib vaja minna rohkem või vähem, kõik oleneb jahu kvaliteedist.
Tainas peaks olema elastne, pehme ja kergesti töödeldav, nii et see peaks olema hästi sõtkutav.
-
-
Tainas peab puhkama, nii et panin selle võiga määritud vormi ja saadan 15 minutiks külmkappi.
Muide, võid jagada taigna ja teha koogi kinniseks, kõik oleneb maitsest ja eelistustest.
-
-
Kuni tainas puhkab, tuleb võtta marjad, panna need kastrulisse, lisada ülejäänud suhkur ning lasta marjadel ja suhkrul sulada.
-
-
Tuleb meeles pidada, et maitse järgi tuleb lisada ka suhkrut, et täidis hapu ei jääks, palju oleneb marjadest, mida täidises kasutad. Mul on segu ploomidest, maasikatest, sõstradest ja jõhvikatest.
Et täidis oleks paks, lisan sellele tärklist, mis ei anna marjadele mingit maitset, teeb ainult täidise paksuks.
Tärklis tuleb esmalt vees lahjendada, et ei tekiks tükke.
-
-
Ja lisa marjadele. Sõna otseses mõttes 5-7 minutit ja täidis on valmis. Üldiselt ei kulu mul täidise valmistamiseks rohkem kui 10 minutit. Tasub meeles pidada, et täidis peab jahtuma, seda ei saa kuumalt vormi panna.
-
-
Määrime täidise taignale, mille võtame külmkapist välja.
-
-
See on kõik, kooki saab 40-50 minutiks 180C-ni eelsoojendatud ahju saata.
Muidugi on parem kontrollida piruka valmisolekut, kuna minu piruka seinad osutusid paksuks ja need võivad vajada rohkem aega, kõik sõltub ka ahjust.
Minu kook oli ahjus 45 minutit, sellest piisas.
Kook ei saanud mitte ainult ilus, särav ja suvine, vaid ka õrn ja väga maitsev.
-
-
Loodan, et teile meeldib minu retsept ja leiate sellest kasu.
Täname tähelepanu eest ja kohtumiseni saidil!
Söögitegemise aeg: PT01H00M 1 tund
Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 50 hõõruda.
Tere, kallid saidi lugejad! Kingi endale ja oma perele killuke suvest, küpseta koos meie kulinaarspetsialist Alenaga imeline lahtine pärmikook marjadega. Kook osutub väga maitsvaks, lõhnava vitamiinitäidisega. Võite kasutada mis tahes marju, mis teile meeldivad, nii värsked kui ka külmutatud.
Taigna koostisosad:
- Piim 100 ml.
- Keefir 300 ml.
- Munad 2 tk.
- Taimeõli 150 ml.
- Kuivpärm 1 kotike (10 gr.)
- Suhkur 70 gr.
- Sool 2 tl
- Jahu 4 spl.
Täitmiseks:
- Kivideta kirsid 300 gr.
- Must sõstar 300 gr.
- Tärklis 2 spl
- Tuhksuhkur vaniljega 5 spl
Kokkamine:
Taigna jaoks soojenda piim toatemperatuurini. Lisage piimale suhkur ja pärm ning segage hästi. Jäta sooja kohta, kuni moodustub kohev müts. 
Sega keefir võiga ja kuumuta. Seejärel lisage veidi lahtiklopitud mune, soola, keetke ja segage. Järgmisena lisage sõelutud jahu ja sõtke elastne tainas. Jahu võib vaja minna rohkem. 
Asetage anum taignaga 2 tunniks sooja kohta. Taignast saab kaks 26 cm läbimõõduga pirukat. 
Kui kasutad külmutatud marja, sulata see esmalt ja kurna liigne vedelik välja. Lisa tärklis, tuhksuhkur ja sega. 
Jaga pärmitaigen tükkideks. Rulli suurem osa umbes sentimeetri paksuseks kihiks ja pane küljed vormides ahjuvormi. Jaga täidis laiali. Teisest taignaosast tee flagellad ja pane need võre kujul täidisele. 