Hapnemata koogid vee ja jahu peal pannil valmivad hetkega, kuid maitsevad suurepäraselt. See on tavalise leiva ideaalne analoog. Sellised küpsetised, mida saab valmistada kiirustades, isegi ahju sisse lülitamata, on suurepärane lisand kapsasupile, supile, okroshkale ja teistele esmaroogadele. Pannil saate küpsetada jahukooke mis tahes muude roogade jaoks: pilaf, kartul, köögiviljahautised, salatid jne. Mõnele perenaisele meeldib neid küpsetada spetsiaalselt liha või soolaste kulinaarsete kompositsioonide jaoks. Samuti on hästi pakutud lahja küpsetamise variant kombineeritud šokolaadipastade, moosi, mee, nugati ja lisanditega. Proovi seda! See on tõesti lihtne, maitsev ja kiire!
Küpsetusaeg -45 minutit.
Portsjonite arv on 8.
Koostisained
Pannil leiva asemel kookide kiireks ja hõlpsaks küpsetamiseks peate valmistama minimaalse komplekti koostisosi. Kõik need on taskukohased, odavad ja kindlasti iga päev käepärast. Niisiis, siin on täielik nimekiri õigetest toodetest pannil maitsvate kookide retsepti jaoks:
- keev vesi - 250 ml;
- nisujahu - 450 g;
- sool - 10 g;
- taimeõli (eelistatavalt rafineeritud) - 20 ml;
- suhkur - 7 g.
Kuidas valmistada tortillasid pannil
Paljud perenaised mõtlevad sageli sellele, kuidas pannil kooke küpsetada ilma tarbetu askeldamise ja rahaliste kuludeta. Tegelikult pole see nii raske. Kui järgite selgelt esitatud retsepti koos fotoga ja järgite kõiki soovitusi, saate pannil vees valmistada maitsvaid ja lihtsaid pärmita tortillasid "üks-kaks-kolm".
- Alustame! Kõigepealt peate pannil valmistama kõik, mis on näidatud pärmita hapnemata kookide retseptis.
- Kookide taigna küpsetame kiiruga pannil. Selleks peate jahu sõeluma. Vala sinna sool. Lisa granuleeritud suhkur. Valage rafineeritud päevalilleõli (võite võtta oliiviõli, see on ka suurepärane).
- Nüüd, järgides samm-sammult ilma munadeta tortillade retsepti, segage segu lusikaga hoolikalt läbi. Pidage meeles, et see ei tööta liiga märjalt.
- Kuumuta klaas puhast joogivett mahuga 250 ml keeva veega. Valage saadud kompositsioonile tavalise leiva asemel pannil kookidele järsu var.
- Kuidas saadud massi segada. Kõigepealt peate seda tegema tavalise lusikaga.
- Järgmisena sõtku pannil käsitsi jahuga retsepti järgi kookide tainas. Seda tuleb teha põhjalikult, et mass oleks elastne, õrn ja täiesti mittekleepuv. Mähi kompositsioon toidukilesse ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile.
- Pärast määratud 30 minuti möödumist eemaldage ümbris. Jagage saadud mass 8 võrdseks osaks. Rulli iga taignatükk palliks.
- Nüüd saad toorikud koogi retsepti järgi veepealsel pannil lahti rullida.
Märkusena! Ühe taignatükiga töötades kata kõik ülejäänud tükid toidukilega, et pallid ei keerduks.
- Meie kooke saad praadida pannil leiva asemel siin pakutava fotoga retsepti järgi. Selleks peavad nõud olema hästi kuumutatud. Seda ei ole vaja õli või muu rasvaga määrida.
- Niipea, kui esimene pool on pruunistunud (see juhtub väga kiiresti), keerake toode spaatliga ümber ja prae seda teiselt poolt.
Seda põhimõtet järgides pole kõigi kookide küpsetamine keeruline. Kuid pidage meeles: need ei osutu suurepäraseks, kuna neis pole muffinit. Kuid ikkagi on kook üllatavalt maitsev ja rahuldav.
Video retseptid
Videovormingus aitavad veepeal pannil kookide retseptid valmistada tavalise leiva asemel midagi maitsvat, kuid üsna tagasihoidlikku ja lihtsat:
Samm-sammult retseptid maitsvate leivakookide valmistamiseks
2018-05-29 Natalia DanchishakHinne
retsept
Aeg
(min)
portsjonid
(inimesed)
100 grammis valmis roas
5 gr.
1 gr.
süsivesikud
42 gr.193 kcal.
Variant 1. Klassikaline leivakookide retsept pannil
Isetehtud leivakoogid on suurepärane alternatiiv poeküpsetistele. Selleks kulub ainult kolm koostisosa, mida iga perenaise köögis leidub: vesi, jahu ja sool.
Koostisained
- esmaklassiline jahu - 2,5 tassi;
- joogivesi - klaas;
- peeneks jahvatatud kivisool - näputäis.
Samm-sammult leivakookide retsept
Valage valmistatud roogadesse näidatud kogus joogivett. Lisage kivisool ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
Valage sisse suurem osa eelnevalt sõelutud jahust ja segage ettevaatlikult tükke purustades. Järk-järgult lisades ülejäänud jahu, sõtke elastne painduv tainas. Jagame selle väikesteks võrdseteks tükkideks.
Rulli need ükshaaval üsna õhukeseks ringiks. Kuumuta pann ja määri kergelt õliga. Laotame koogid laiali ja praeme mõlemalt poolt pruuniks.
Kui tainas võimalikult õhukeseks rullida, saad pitaleiva, mille sisse võid keerata suvalise täidise ja serveerida hommikusöögiks koos jookidega. Tainast saab sõtkuda mitte ainult veega, vaid ka piima või hapupiimajookidega.
Variant 2. Kiirretsept leivakookidele ürtidega pannil
Lihtne ja lihtne tortillade retsept, mis sobivad suurepäraselt leiva asemel esimeseks või pearoaks. Neid saab serveerida teega, maitsestada hapukoorega. Toiduvalmistamiseks läheb vaja ainult jahu, värsket tilli ja vett. Tänu rohelistele on küpsetis uskumatult lõhnav.
Koostisained
- 100 g värsket tilli;
- klaas joogivett;
- 20 ml päevalilleõli;
- 5 g kivisoola.
Kuidas kiiresti ürtidega pannil leivakooke küpsetada
Sõeluge jahu kaks korda ja segage soolaga. Valage see tööpinnale slaidi ja tehke keskele lehter. Valage sinna päevalilleõli ja vesi. Puista äärtest jahu, sõtku plastikust pehme tainas. Kata see rätikuga ja jäta kümneks minutiks seisma.
Loputage tillirohelised jooksva vee all. Eemalda liigne niiskus paberrätikuga ja haki peeneks.
Jagame taigna kolmeks võrdseks osaks. Rulli igaüks õhukeseks ringiks. Puista peale hakitud tilli. Rulli kook tihedaks rulliks. Lõika see terava noaga väikesteks tükkideks.
Rulli iga tükk väikeseks ringiks. Laotame koogid kuumutatud õliga pannile ja praeme kuldpruuniks. Pöörake ümber ja pruunistage tagakülg.
Kui küpsetate kooke talvel ja värskeid ürte pole, võite kasutada kuivatatud. Maitse saamiseks võite purustada Provence'i ürtidega. Selliseid küpsetisi saab iseseisvalt serveerida hapukoorel või ketšupil põhineva küüslaugukastmega.
Variant 3. Leivakoogid kaerahelbe ja mandlitega
Vürtside ja mandlitega kaerahelbekoogid on väga maitsvad ja lõhnavad. Lisaks sisaldavad sellised küpsetised minimaalselt kaloreid, nii et need sobivad lahjaks ja dieettoiduks.
Koostisained
- kott kuiva kiirpärmi;
- klaas kaerahelbeid;
- klaas filtreeritud vett;
- klaas kõrgekvaliteedilist jahu;
- 5 g granuleeritud suhkrut ja kivisoola;
- 50 g mandleid;
- 3 g muskaatpähklit ja tüümiani kumbki.
Kuidas süüa teha
Anumasse, kus sõtke tainast, vala klaas veidi soojendatud vett. Lisa kuivpärm, sool ja granuleeritud suhkur. Segage, kuni koostisosad on lahustunud.
Vala klaas kaerahelbeid ja sõtku korralikult läbi, et tükke ei jääks. Lisa muskaatpähkel ja tüümian. Lisades vähehaaval nisujahu, sõtku kergelt kleepuv tainas.
Aseta mandlid lõikelauale ja haki peeneks. Lisage see tainale ja segage hästi. Täida suur kastrul jääveega ja aseta sinna tainas. 15 minuti pärast ujub see pinnale.
Suru tainas kätega välja ja sõtku, lisades veidi jahu. Vormi väikesed koogid. Pane küpsetusplaadile ja jäta kümneks minutiks seisma. Lülitage ahi sisse 180 C. Saatke küpsetusplaat kookidega eelkuumutatud seadmesse ja küpsetage 20 minutit.
Pealseid kooke võib puistata valgete või mustade seesamiseemnetega. Mähi valmis koogid rätikusse, et need kauem soojas püsiksid. Mandleid võib kuumal praepannil veidi kuivatada.
Variant 4. Keefiri leivakoogid
Pannil praetud leivatortiljad on suurepärane alternatiiv leivale. Kuuleka taigna sõtkumiseks vajate minimaalselt koostisosi ja väga vähe aega. Kui plaanid serveerida vormileiba teega, määri kuum küpsetis võiga ja puista üle granuleeritud suhkruga.
Koostisained
- pool liitrit keefirit;
- kolm klaasi kvaliteetset jahu;
- 4 g soodat ja kivisoola;
- 10 ml taimeõli + praadimiseks;
- kana muna.
Samm-sammult retsept
Vala keefir sobivasse nõusse ning lahusta selles intensiivselt segades sooda ja kivisool. Klopi lahti muna ja vala sisse lusikatäis taimeõli. Sega kõik uuesti läbi.
Puista sõelutud jahu väikesteks osadeks, sõtku elastne painduv tainas. Laotasime selle jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtkume umbes viis minutit. Kata see köögirätikuga ja lase 20 minutit puhata.
Jagage tainas kaheksaks võrdseks osaks. Purustame igaüks ja moodustame sellest palli. Surume peopesaga ühe osa tainast ja rullime taignarulliga vastavalt panni suurusele ringiks.
Valage pannile veidi taimeõli ja soojendage seda hästi. Me levitame koogid ja prae kolm minutit kuni kuldpruunini. Seejärel keera ümber ja pruunista teiselt poolt.
Lamekooke võib serveerida leiva asemel teega, esimese või pearoaga. Võileibade valmistamise aluseks võib võtta küpsetamist. Kookide kalorisisaldus sõltub keefiri rasvasisaldusest. Kooke saate küpsetada kuival praepannil või köögiviljade või või lisamisega.
Variant 5. Leivakoogid piimaga
Piimaga leivakoogid asendavad oma neutraalse maitse tõttu edukalt leiba. Küüslauguga maitsestatud küpsetised sobivad suurepäraselt borši kõrvale. Kui koogikesi puistata üle meega või määrida keedetud kondenspiimaga, sobivad need suurepäraselt tee lisandiks.
Koostisained
- 300 g kõrgekvaliteedilist jahu;
- 50 g omatehtud piima;
- 20 ml taimeõli;
- 4 g soodat;
- näputäis kivisoola;
- 10 ml õunasiidri äädikat.
Kuidas süüa teha
Sõelu kookide jaoks jahu kaks korda. Lisage soola ja segage. Valage jahule omatehtud piim ja taimeõli. Pange kustutatud sooda. Sõtku pehme elastne tainas. Jäta köögirätikuga kaetult kümneks minutiks seisma.
Jaga puhanud tainas kümneks võrdseks osaks. Rullige igaüks palliks. Määri laud taimeõliga. Pane sellele osa tainast ja rulli kolme millimeetri paksuseks koogiks.
Asetage pann mõõdukale kuumusele. Prae sellel koogid kuldpruuniks. Pöörake ümber ja pruunistage teiselt poolt. Lao küpsetised tasasele taldrikule. Kata köögirätikuga, et tortillad pehmed jääksid.
Kui kasutate hapendatud piima, ei saa te soodat äädikaga kustutada. Et koogid küpsemise ajal ei paisuks, tehke noaotsaga paar väikest sisselõiget. Osa nisujahust võib asendada kaera-, tatra- või maisijahuga.
Väga isuäratavad lahjad koogid, mida saab leiva asemel serveerida peaaegu iga roaga. Lihtne lahjade kookide retsept on asjakohane mitte ainult paastujatele, vaid ka taimetoitlastele.
Väga maitsvad on lehtkoogid, mis on pannil praetud. Need aitavad teie hommikusööki mitmekesistada. Neid kooke saab puistata suhkruga või küpsetada sibulaga.
Kiire kuum tortilla muudab teie pühapäevase hommikusöögi palju maitsvamaks ja mitmekesisemaks. Tooted - miinimum, nauding - maksimum :) Jagan retsepti!
Selle retsepti järgi valmistatud juustu ja rohelistega koogid on Kaukaasia rahvusköögi maitsvad küpsetised. Taigna valmistame keefiril, täidise valmistame sulugunist ja värsketest ürtidest. See osutub lahedaks!
India naani koogid on selles köögis auväärsel kohal. Üllatavalt maitsvad ja kergelt magusad naanikoogid erinevad meie ettekujutusest leivast. Väga maitsev, soovitan proovida.
Juustukoogid kiiruga - uskumatult maitsev ja rahuldust pakkuv lisand teele. Küpseta neid ja teie hommikusöök muutub palju heledamaks ja lõbusamaks :) Õnneks valmivad need väga lihtsalt ja kiiresti.
Rohelise sibula tortilladest on väga lihtne valmistada krõmpsuvaid tortillasid. Meie peres serveeritakse neid leiva asemel. Sobivad hästi kuumade suppidega ja niisama krõmpsutada on väga mõnus.
Lihtsatest koostisosadest: jahu, õli ja vesi omatehtud tortillade valmistamise retsept.
Õunakoogid on ebatavaline roog, mis on valmistatud tavalistest koostisosadest. Tõenäoliselt on sul alati kõik õunakookide tegemiseks vajalikud tooted kodus olemas - miks siis mitte neid küpsetada? :)
Retsept maisitortillade valmistamiseks mustade ubade, spinati, maisi ja rohelise sibulaga.
Öeldakse, et maailma lihtsaim roog on tortilla. Noh, kontrollime seda hüpoteesi - valmistame ürtidega kooki.
Tortilla retsept sibula ja kahte sorti riivjuustuga - parmesani ja cheddariga.
Tohutu hulga leivatoodete olemasolu poes ei sega pannil maitsvate omatehtud kookide valmistamist. See on kiire ja maitsev roog, mis meeldib täiskasvanutele ja lastele.
Praetud kana, sibula, koriandri, avokaado ja laimiga maisitortillade retsept.
Mandlijahust kookide retsept õunte, kaneeli, ingveri ja pipraga.
Rullide täidisena võid kasutada ka: blanšeeritud ja jahutatud sparglit; spinati lehed; sink; rostbiif; hakitud paprika; keedetud krevetid.
Tortiljade retsept spinati, juustu ja seentega. Serveeri neid oma lemmiksalsaga.
Pehmed mahlased tortillad peekoni, Cheddari juustu ja sibulaga sobivad suurepäraselt toekaks hommikusöögiks. Tortillasid võib röstris paar minutit uuesti soojendada – see säilitab saia tekstuuri palju paremini.
Tortillade retsept veisehakkliha, ketšupi, sinepi, küüslaugu ja Cheddari juustuga.
Tortiljade retsept värskete mustikate, vaniljeekstrakti ja pruuni suhkru, nisujahu ja kaneeliga.
Kookide taignast saadakse väga õhuke kook, mis on pealt krõbe ja seest pehme. Sellist kookide tainast saab tulevikuks ette valmistada. Ja valmiskooke saab "varustada" erinevate täidistega. Maitsev!
Pärmivabad küpsetised paljude maitse järgi. Kui olete üks neist, siis juhin teie tähelepanu lihtsatele ja kiiresti valmivatele kookidele ilma pärmita.
Tortilla retsept kana rinnatükkide, BBQ-kastme, spinati, ürtide, küpsetatud banaanide ja Brie juustuga.
Nisujahust tortillade retsept värskete vaarikate, ricotta ja koorega.
Kodujuustukook polentaga on väga lihtne, maalähedane roog Moldova traditsioonilisest köögist. See maitsev ja toitev kook valmib vaid poole tunniga ja neljast koostisosast – lihtsam ei saakski olla!
Muffinite retsept kookosõli, kookoshelveste, kreeka jogurti ja vaniljeekstraktiga.
Koore, muna, fetajuustu, praetomati ja rohelise sibulaga täidetud jahutortiljade retsept.
Khychin on maitsev roog. Varem peeti maja perenaise kõrgeimat külalislahkust kutseks "khychini". See on üks auväärsemaid roogasid Põhja-Kaukaasia köögi jahuroogade nimekirjas.
Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Määratlemata
Isegi kui leiba majas on, tahaks vahel tõesti igapäevasest üksluisusest eemale pääseda. Kui aega ja tahtmist on, proovin midagi küpsetada. Kergeks kanapuljongiks valmistan sageli vee ja jahu ja muna peale pannil kuumad koogid. Varem pidasin neid alati eranditult Kesk-Aasia köögi roaks. Kuid sellist praetud bannocki leiba valmistatakse India, mchadi - Gruusia köögis. Neid armastatakse Ladina-Ameerika mandri maades Soomes. Eripäraks, mis neid pitaleibu ühendab, on pärmi puudumine. Mõnikord lisatakse taignale vürtse, valget juustu, üleküpsetatud seapekki või kuivatatud puuvilju. Teen ettepaneku teha kiirkoogid vee ja jahuga. Neid saab kasutada pagaritoodete asendajana või mitmesuguste värviliste täidistega rullide, võileibade alusena. Vaadake selle lihtsa, kuid väga huvitava maiuse jaoks samm-sammult illustreeritud soovitusi. Teil on vaja maksimaalselt 30 minutit, kuid teile pakutakse maitsvat hommikusööki või rikkalikku lõunasööki. Retsept aitab teil neid kooke kiiresti ja lihtsalt valmistada. Ma arvan, et teile meeldivad ka need.
Koostis:
- 1 tass sõelutud täistera nisujahu
- ¾ supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli,
- 1 värske muna,
- 70 milliliitrit puhastatud keedetud vett,
- 1/3 teelusikatäit lauasoola.
Kuidas fotoga samm-sammult süüa teha
Sõeluge jahu, segage soolaga ja segage koostisosad. 
Sisestage muna ja lisage pidevalt segades vett. 
Sõtku kleepuv tainas, vala järk-järgult õli. Sõtku jahumass, mis on konsistentsilt võrreldav pelmeenitaina tükiga.
Gluteeni paisutamiseks jätke tainas veerand tunniks seisma, seejärel rullige see vorstikujuliseks ja lõigake mitte rohkem kui 2 sentimeetri paksusteks tükkideks. 
Rulli iga tükk ümmarguseks koogiks. Võid kätega õrnalt ringi moodustada, siis on toorik pehmem ja painduvam. 
Kuumuta pann, lisa vaid veidi õli ja prae madalal kuumusel mõlemalt poolt. 
Esimese küpsetamisel katke kaanega, et hoida niiskust ja kaitsta toodet kuivamise eest. Kui küpsetate mittenakkuva kattega pannil, ei saa te järgmistele kookidele õli lisada, siis on need vähem kaloririkkad. Need on ka väga maitsvad. 
Voldi punakad koogid hunnikusse (need ei jahtu kiiresti), määrides igaüks võiga. Serveerimisel lõika 4 tükiks. Maitse imelist hõrgutist liha või magusate täidistega või sooja toidu lisandina.
Mitte kõik koduperenaised ei armasta küpsetamist. See tainas ei tööta, siis "vale süsteemi" tooted, siis jahu kogu köök ... Üldiselt on peavalu, mitte rõõm. Kuid on olemas selline küpsetis, millega saab hakkama iga koduperenaine - see valmib kiiresti, nõuab minimaalselt koostisosi, võib olla magus, soolane, lahja, pärmine ja meeldib kindlasti kõigile kodus. Need on pannkoogid pannil. Neid saab kiiresti valmis teha, kui leib saab keset ööd otsa või tahad väga midagi teed, kui külalised saabuvad 5 minuti pärast ja maiustuste jaoks pole aega, aga tahad üllatada. Lihtsaid tortillasid on hea serveerida esimese roa juurde ja täidisega variante saab kasutada täidlasena.
Toitude ja roogade valmistamine
Tõenäoliselt on igal maailma riigil oma rahvusroog nagu tortillad. Need on khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia… Sa murrad oma keele! Ja see pole veel kõik! Olenemata sellest, milline allpool toodud retseptidest teile meeldib, pidage meeles üht – pool edust peitub toodete kvaliteedis.
- Kõige lihtsamad koogid valmivad vee ja jahu peal, lisades maitse järgi teatud koguses soola. Seetõttu on selge, et erilist tähelepanu tuleks pöörata jahu valikule. Võtke kindlasti maineka tootja kõrgeim hind. Jahu peaks olema kuiv ja täiesti valge, siis on koogid maitsvad, pehmed, isuäratavad.
- Munakoogid on punakamad ja omandavad veidi teistsuguse maitse. Kui otsustate selle koostisosa lisada, vähendage kindlasti vee kogust või lisage jahu, et valmis tainas jääks hästi käte taha.
- Ärge koonerdage kvaliteetse juustu või kodujuustuga, kui soovite neid retseptis kasutada. Ärge võtke küpsetamiseks nn juustu ja kodujuustu tooteid. Esimene ei sula ja võib olla mõru, teine koorib ja kortsub.
- Enamik retsepte eeldab praadimist kuival pannil, kuid mõned inimesed praadivad oma lehtleibu suures koguses õlis. See võib olla sulavõi või päevalill. Kuid margariinist on parem keelduda.
Niisiis, kõige tavalisemate kookide valmistamiseks vajate:
- peen sõel;
- üks suur kauss ja üks või kaks väiksemat;
- keeduklaas;
- taignarull;
- pann.
Enne taigna sõtkumist valmistage ette kõik koostisosad, mida protsessis kasutate:
- sõeluge jahu võimaliku prahi eemaldamiseks ja "kohevaks";
- raputage muna;
- sulata või;
- mõõta vajalik kogus vedelaid ja puistetooteid;
- tükeldage rohelised ja köögiviljad.
Pöörake pannile erilist tähelepanu. Ideaalis peaks see olema malmist või äärmisel juhul lihtsalt paksuseinaline. Just sellised toidud suudavad meie kookidele maksimaalselt kogunenud soojust anda ning neid kiiresti, ühtlaselt ja isuäratava koorikuga praadida. Tundub, et kõik on valmis? Alustame!
Kuidas pannil kooke küpsetada?
Enamiku kookide valmistamise protsess on äärmiselt lihtne, kuna kõigi maailma rahvaste jaoks oli see roog peamiselt vaeste ja töötajate toit - üldiselt nende jaoks, kes ei ole kurnavad.
- Sega. Sõtku kookide jaoks mõeldud tainas alati kätega pannil. Selleks vala osa sõelutud jahust suurde kaussi, vormi slaid. Tehke sõrmedega ülaosasse auk ja valage sinna vesi. Sõtku tainast lisades õigeid koostisosi ja lisades pidevalt jahu soovitud konsistentsini (tainas peaks olema tihe, mitte kleepuv) Arvesta, et olenevalt jahu kvaliteedist kõigub ka selle kogus.
- Puhka. Anna valmis tainale palli kuju, kata pealt kausiga ja lase pool tundi puhata. Sel ajal puista suurele lõikelauale või otse laua tööpinnale õhuke kiht jahu ja tõsta pann tulele.
- Rullimas välja. Tõsta puhanud tainas lauale ja lõika noaga mitmeks osaks (olenevalt panni läbimõõdust, taigna kogusest ja tüübist). Tehke igast osast pall, jahutage ja rullige taignarulliga paksuks pannkoogiks. Paljud koduperenaised teevad väiksemaid kooke lihtsalt peopesade vahel taignapalle sõtkudes. Nad väidavad, et sel viisil maitseb see palju paremini.
- Praadimine. Enamikus retseptides toimub praadimine ilma õlita, seega valmistame kiiresti pannil koogid, jaotame taigna ühtlaselt ja kohe kuumale pinnale. Mõlemalt poolt praadimiseks kulub 30 sekundit kuni paar minutit. Valmisoleku indikaator - kuivanud serv, kuldne värv ja pruunikad "tedretähnid" kogu koogi pinnal. Kui pärast praadimist on nõude põhjas põletus, siis tuleb see eemaldada, et järgmine portsjon ei maitseks kibe ja ei kõrbeks.
- Innings. Lao valmis tortillad üksteise peale, nagu vastlapäeva pannkoogid, ja kata rätikuga, et need soojas püsiksid. Serveeri lauas leiva või tee kõrvale maiustuste asemel puhtana või kastmete ja moosidega väikestes kaussides.
- Säilitamine. Tavaliselt määritakse selline nami otse laua äärde, aga kui kooke on liiga palju, säilivad need paar päeva külmkapis. Kui need muutuvad kõvaks, soojendage neid enne serveerimist mikrolaineahjus, tilgutades igaühele veidi vett.
Kookide tainas (valikulised)
Sellist rooga saab valmistada erinevat tüüpi taignast:
- pärm või pärmivaba;
- vee peal, keefiril, hapukoorel, jogurtil, vadakul;
- vanillikaste või mineraalvesi;
- lahja või magus.
Kõik oleneb võimalustest ja eelistustest. Tihti jääb külmkappi seisma pool klaasi keefirit või jogurtit, millel pole lihtsalt kuhugi minna. Koogid on sel juhul suurepärane väljapääs! Tavaline klassikaline tainas sõtkutakse vee ja jahuga. Miski ei takista segamast sinna juustu või rohelisi, lina- või seesamiseemneid, lisamast suhkrut või, vastupidi, peeneks hakitud küüslauku.
1. Tortillad pannil (keefiri retsept)
See pannkoogiretsept sobib hästi neile, kes armastavad võileibu. Valmis roa neutraalne maitse võimaldab lisada sellele erinevaid katteid – moosist salaamini.
Klaasi jahu jaoks on vaja 2/3 tassi keefirit, muna, veidi küpsetuspulbrit, soola. Praadime väikeses koguses õlis.
Aja muna keefiriga kaussi, lisa sool, küpsetuspulber. Järk-järgult lisades jahu, sõtke elastne, kuid mitte väga tihe tainas ja laske sellel puhata. Sel ajal määrige pann õliga ja soojendage seda. Teeme koogid suhteliselt õhukesed, kuid mitte pitalehe olekusse ja praeme mõlemalt poolt paar minutit.
2. Tortillad pannil juustuga
Sellised koogid on ilmselt kõige kuulsamad ja populaarsemad. See on traditsiooniline gruusia roog nimega khachapuri (raske lugeda ilma aktsendita, eks?) Maitsva khachapuri valmistamiseks on palju võimalusi. Võtame klassika.
Valmistage pärmi ja suhkruga vees pruulima. Kui see on valmis, lisa sool ja muna, sega hulka jahu. Sõtkumise lõpus lisage õli (kuni 2 supilusikatäit) ja laske tainal tund aega seista - laske toimida. Sel ajal valmista täidis: riivi suluguni või mõni muu maitselt sarnane juust, lisa paar muna ja sulavõi.
Khachapuri volditakse erineval viisil. Võite neid näpistada nagu pasteed või kasutada ümbrikut. Traditsiooniliselt valmistatakse neid juustukookide kujul, pannes juustu koogi keskele ja sulgedes selle äärtega. Prae õlis paar minutit, laota esmalt täidis maha.
3. Juustukoogid keefiril pannil
Juustu saab lisada mitte ainult täidisele, vaid ka tainale. See on suurepärane hommikusöögi idee! Sellise koogi täidisesse on hea lisada singiviilu.
Valmistamiseks võtke:
- mittetäielik klaas keefirit;
- juust ja sink 200 grammi;
- päevalilleõli;
- sool, suhkur ja must pipar maitse järgi.
Sõtkume need koogid keefiril, lisades küpsetuspulbrit. Sega tainasse peeneks riivitud juust. Noh, kui see on vürtsikas, mitte mahe. Täidise jaoks haki sink peeneks.
Vormime singitäidisega suured “pelmeenid” ja saadame need säriseva võiga pannile. Prae tortillasid mõlemalt poolt 4-5 minutit.
Põhimõtteliselt ei saa juustu taignasse segada, vaid segada singiga ja lisada täidisena. Selliseid kooke saate teha ilma täidiseta, lihtsalt juustu tainasse sisestades.
4. Tatari koogid
Tatarstanis ei saanud loomulikult läbi ka lamedate kookideta. Siin nimetatakse neid jukaks ja selle valmistamisel pole erilisi saladusi. Sellegipoolest on see suurepärane võimalus, kui soovite tõesti küpsetisi talvekülmas, kuid te ei soovi poodi minna.
Pooleteise klaasi jahu jaoks võta 100 ml sulatatud võid ja piima, muna, pool lusikatäit soola ja kaks korda rohkem suhkrut.
Murra muna kaussi ja sega, lisa sellele piim ja või. Soola, magusta. Sõtku tainas ja tõsta traditsiooniliselt kõrvale puhkama. Jukat praetakse ilma õlita kuni 2 minutit ühelt ja teiselt poolt.
5. Kartulikoogid pannil
Ja ka see retsept pärines Tatarstanist ja seda on katsetanud rohkem kui üks põlvkond. Need on tavalised tatari yuki koogid, mis on täidetud kartulipudruga. Kodus said nad nimeks kystyby.
Prae yuki ülaltoodud retsepti järgi, kuid valmista täidis eelnevalt ette:
- keeda kartul küüslaugu ja loorberilehega;
- prae peeneks hakitud sibul õlis;
- valmista kartulipuder sooja piima ja sibulaga (see peaks olema laiali laotamiseks piisavalt suur).
Pintselda pool keedetud yucast kartulitega ja kata teise poolega. Kystyby on valmis!
6. Hapnemata koogid pannil leiva asemel
Kuid sellist leiba nimetatakse Indias puriks. Proovime neid kodus valmistada, kuna selle roa jaoks pole vaja mingeid keerukaid koostisosi.
Lisaks veele ja jahule vajate puri jaoks:
- supilusikatäis võid (või, sulatatud);
- klaas taimeõli.
Kuumutame vett, soola ja alles pärast seda hakkame tainast sõtkuma. Partii lõpule lähemale tutvustame eelsulatatud võid.
Kuumutame taimeõli ja praeme selles õhukest puri, nagu sügavas rasvas. Valmis krõbedad ringid laotame enne serveerimist paberrätikule või salvrätikule, et liigne rasv jääks sellele, mitte kõhtu.
7. Paastu pannikoogid (ilma munadeta)
Ja sellised koogid on suurepärane väljapääs neile, kes jälgivad paastu. Võtke klaas mineraalvett ja poolteist kuni kaks klaasi jahu. Valmista tainas, lisades suhkrut, päevalilleõli ja soola. Määri pann õliga ja prae valmis koogid. Nendele on hea lisada lahja täidist: seeni, sibulat, kartulit, kapsast, moose.
8. Piimal ilma pärmita
Siin on suurepärane näide sellest, kuidas maitsvaks saamiseks ei pea midagi leiutama. Piisab võtta 1,5 tassi piima, paar supilusikatäit hapukoort ja võid, muna ja sool. Sõtku tainas - see on pehme ja väga kuulekas, vormi koogid ja prae õlis. Tee need õhukeseks või paksuks. Soovi korral lisa suhkrut.
9. Tortillad pannil ürtidega
Sellised koogid sobivad hästi nii saia asemel kui ka vahepalaks.
Lisaks veele ja jahule võtke:
- muna;
- rohelised (va till ja petersell, roheline sibul, spinat on head);
- maitseained vastavalt soovile.
Peske rohelised ja raputage liigne vesi maha. Saate seda lihvida lihtsalt noaga ja segistis. Esimesel juhul on roheluse tükid palja silmaga nähtavad, teisel juhul muutub tainas ise ilusaks roheliseks. Sega tainasse muna ja rohelised, seejärel prae koogid tavalisel viisil.
Sellist rooga saate mitmekesistada, valmistades täidise keedetud munadest, hakitud ürtidest ja soolatud kodujuustust. Sel juhul pane igale klassikalisele tasasele koogile ürtidega kodujuustu ja sulge vaba äärega (nagu tšeburek). Rösti samamoodi.
10. Koogid jahu ja vee pannil
Sellise ülimalt ökonoomse roa võisid välja mõelda vaid juudid. Jahu ja vesi on juudi matsa-roa kokkuvõtliku retsepti aluseks. Klaasi jahu segame 100 ml veega, rullime saadud taignast õhukesed ringid, torgime need kahvliga üle kogu ala ja praeme kuldpruuniks ja rabedaks.
11. Maisijahust tortillad
Vaesed mehhiklased valmistasid aga oma ehtsaid tortillasid ka ilma eksootilisi koostisosi lisamata. Ainult nende kookide aluseks on maisijahu. Kui saate tõelise spetsiaalse peenjahvatuse (Masa Harina) - hästi. Kui ei, lahjenda nisuga ja lisa veidi õli.
2 tassi chariini massi jaoks võtke veidi rohkem kui tass kuuma vett. Valmista tainas, lase tõmmata ja prae tortillad pannil ilma õlita läbi.
12. India palaleib
Miks ka Indias kookide valmistamisega eriti ei seisnud. Siin nimetatakse neid chapatiks ja need on valmistatud tavalisest nisujahust, kuid eelistatavalt jämedalt jahvatatud. Saladus seisneb selles, et praadimisel lähevad need õhku, nagu hakkaksid lõhkema ja avamisel saab tekkinud “taskusse” suvalise täidise pista!
Kahe klaasi jahu jaoks võta näpuotsatäis soola ja 100 ml keeva vett. Sõtku tainas korralikult läbi ja lase paar tundi küpseda (võid isegi üleöö jätta). Rulli chapati taignaringid poole sentimeetri paksuseks ja prae ilma õlita mõlemalt poolt.
13. Kaerahelbed pannil
Ja see on retsept kehakaalu langetamiseks. Midagi sarnast valmistatakse Šotimaal hommikusöögiks, kuid eelistatavalt ahjus.
Võtke kaerahelbed, jahvatage need kohviveskis, kuid mitte tolmuks. Sellise jahu naela kohta lisa paar supilusikatäit nisu (sisaldab gluteeni, mille tõttu koogid ei lähe laiali). Sõtku tainas vähese õliga keevas vees. Tee kruglyashi mitte liiga õhukeseks ja prae pannil, määrides ära.
14. Rukkikoogid
Ja siin on veel üks versioon vürtsikast leivast taimetoitlastele, kes kaotavad kaalu ja soovivad lihtsalt oma dieeti mitmekesistada. Klaasi rukkijahu jaoks läheb vaja poole vähem vett, 2 spl õli, soola, paprikat, lemmikürte ja rohelist sibulat. Sega kõik ained kokku ja tee valmis taignast õhukesed rukkipannkoogid.
Ettevaatust, tainas ei jää nii tihke kui nisujahuga ning valmis koogid on krõbedad ja muredamad.
15. Riisikoogid
Tervisliku toitumise austajad lähevad hoiupõrsasse ka riisijahust kookidega (soovitavalt jämeda jahvatusega). Neid nimetatakse tirimgubiks ja neid keedetakse klassikalisel viisil - keevas vees, millele on lisatud muna ja võid.
Tirimgubi võib süüa ka tavalist leivana, kuid proovige teha neile kastet roheliste, jogurti ja peeneks hakitud marineeritud köögiviljadega.
16. Kodujuustu koogid pannil
Dagestanis nimetatakse selliseid kooke kodujuustuga imeks. Nende jaoks sõtkutakse tainas ilma volangideta - vee ja jahu peal ning täidiseks vajate:
- kodujuust;
- muna;
- võid.
Pärast rullimist jätkake täidise valmistamisega. Selleks prae võis soolaga peeneks hakitud sibul. Seejärel lisa kodujuustule muna ja valmis sibul. Pange täiteaine kookidele ja sulgege.
Sellist imet praetakse võis pehmeks. Valmis ja punakad, need määritakse hapukoorega ja pannakse kotti, nii et need muutuvad pehmeks - valmis!
17. Juustuga pannil
Suurepärane võimalus kiireks vahepalaks puhkepäeval, samas kui pereõhtusöögiks keedetakse borši ja hautatakse liha.
Võtke:
- pool kilo jahu ja juustu;
- klaas keefirit ja küpsetuspulbrit;
- 2 muna;
- taime- ja võiõlid.
Klopi muna keefiriga kaussi, lisa või ja küpsetuspulber. Sõtku jahu lisades. Kui tainas puhkab, riivi juust riivile, lisa muna ja või. Määri täidis taigna keskele ümmarguselt, näpista selle servad peale, nagu khinkali puhul. Selliseid kooke küpsetatakse mitu minutit mõlemalt poolt.
18. Sibulakoogid
Need on valmistatud Usbekistanis. Odav ja rõõmsameelne, kuid siiski mitte tühine. Võta lisaks veele ja jahule paar sibulat, õli (soovitavalt päevalille), soola-suhkrut-ürte ja väike lusikatäis pärmi.
Valmista pärmitaigen tavalisel viisil ja jäta jõudma. Haki sibul ja ürdid peeneks ning sega valmisolekul taignasse. Prae sibulakoogid väikeses koguses õlis pruuniks.
19. Tortillad lihaga pannil
Põhimõtteliselt teevad paljud rahvad oma kooke lihaga. Aga keskendume araabia köögile ja nende šikile hakkliharoale nimega lahmacun.
Tainas: tehke jahuküngasse süvend, valage juuretis koos suhkruga ja valage osa vett, segage jahu segamata. Veerand tunni pärast sõtke tainas, lisades soola, lisades ülejäänud vesi ja oliiviõli. Tõsta tainas tunniks ajaks kõrvale.
Täidis: rohelised, vürtsid, tomatid või pasta, jahvatage paprika segistis ja lisage hakkliha. Soola, pipart, lisa veidi õli.
Pane õhukesed koogid pannile, määri peale hakklihaga ja prae kaane all kuni 10 minutit. Haki värsked ürdid ja puista enne serveerimist lahmacunile.
No pole üllatav, et tavalisi kooke tehti magusaks kõigis maailma riikides. Indias on see roti ja juutide seas almoishavena. Meil on tee jaoks lihtsalt magus kook.
Klaasi jahu jaoks võta kanamuna, 2 sl suhkrut ja sama palju võid, näpuotsaga soola, vanilli ja kaneeli, küpsetuspulbrit.
Sõtku tainas ja lõika tükkideks, rulli igaüks neist kõige õhemaks poolläbipaistvaks pannkoogiks. Jahvata pannkoogid suhkruga ja rulli tihedateks rullideks. Keera igast rullist “tigu” ja rulli see siis uuesti õhukeseks koogiks, mille praadid.
Valmis koogid on magusad, krõbedad, kergelt punnis. Enne serveerimist puista neid kaneeliga.
21. Meekook
Teine võimalus kookidele, millest ei saa lapsi kõrva taha tirida, ja ka täiskasvanuid.
Paari klaasi jahu jaoks võta:
- pool klaasi piima (võite kasta);
- mesi 3-4 supilusikatäit;
- 1-2 muna;
- pool lusikatäit soodat ja soola;
- kaks supilusikatäit õli;
- seesami ja mooni.
Sega kõik koostisosad, välja arvatud kaks viimast. Võtame pool mett. Prae võis magusaid meetükke, tõstame taldrikule, kallame peale ülejäänud meega ning puistame peale seesamiseemneid ja mooniseemneid.
22. Mehhiko tortilla
Tegemist on traditsiooniliste Mehhiko vormileibadega, mille retsept on väidetavalt asteekidelt laenatud. Kodus valmistatakse neid eelistatult maisijahust, kuid meie tingimustes sobib üsna hästi ka nisujahu. Huvitava maitse saab see nisujahu ja maisi segust valmistatud tortilladest.
Sõtkuge tainast klassikalisel viisil, võtke 50 grammi võid ja jahvatage see jahuga. Valage saadud mass tainasse ja lisage pikantse maitse saamiseks veidi muskaatpähklit.
Rullitud tortillapannkoogid peaksid olema õhukesed – vaid 1-2 mm. Prae neid ühelt ja teiselt poolt mitte rohkem kui minut.
23. Tacos
Kõikvõimalike täidistega leiva söömine pole üldse meie traditsioon, vaid nii-öelda maailma oma. Shawarma, lahmanjun ja isegi pitsa on selliste roogade klassikaline näide erinevates riikides. Mehhikos on see tacos. Need on ülaltoodud retsepti järgi valmistatud tavaliste tortillade ümbrikud, millel on mahlased lisandid ja kastmed.
Klassikalise täidise jaoks võta hakkliha, tomatid, tomatipasta, küüslauk, paprika, ürdid, oliivid. Hauta kõik koostisosad. Tortillad, kuni need pole veel jahtunud, murra pooleks, siis pane nendesse täidis, puista peale ürte, lisa salat. Meie tacod on valmis.
Täidiseks võivad olla köögiviljad, oad, mereannid, ainult krevetid jne.
24. Usbeki leib
Usbeki keeles nimetatakse lehtleiba patüüriks. Sellel on iseloomulik kuju ja seda küpsetatakse kodumaal ainult tandooris. Neid leidub sageli etnilistes restoranides, kus neid serveeritakse kohevate ja suurte (umbes supikausi suuruse) kujul, lameda keskosa ja kõrgemate servadega. Kodus saab patüüri valmistada kõrgel malmist pannil või ahjus.
Kilo jahu jaoks võta vee asemel klaas piima, 25 grammi pärmi, 50 ml võid, veidi suhkrut ja soola.
Valmistage tainas, lahjendades pärmi suhkruga soojas piimas. Juuretise käärimise ajal lisa jahule sool ja või. Sõtku tainast ja eemalda poolteist tundi. Lõika valmis tainas, rulli igast osast lahti koogid, mille keskele tee sõrmedega süvend ja torgi see kahvliga läbi. Määri tainas õliga ja pane veerand tunniks või veidi enamaks ahju.
Patyr-koogid on hästi praetud kõrgel malmist praepannil või aeglasel pliidil. Kuumana on kõige parem need kotti panna või rätikuga katta – pehmuse huvides.
25. Koogid ahjus
- Ahjus magustamata kujul on kõige parem küpsetada Usbeki kooke. Küpseta neid vastavalt ülalkirjeldatud retseptile, saates küpsetada ¼ tundi temperatuuril 220–250 ºС.
- Hea ahjus ja soome kartulikoogid. Valmistage soolatud kartulipudrust muna ja jahuga tainas. Vormi pätsikesed, pintselda õliga ja aseta ahjuplaadile. Puista üle Provence'i ürtidega ja seesamiseemnetega, torgake kahvliga läbi ja küpseta pehmeks. Serveeri hapukoore, seente, maitseainetega kodujuustukreemidega. Ülesöömine!
- Suurepärane võimalus ahjus magusaks koogiks, eelnevalt mainitud almoishavena. 100 grammi jahu jaoks võta sama palju suhkrut ja peaaegu sama palju võid, paar muna, kaneeli. Kuumuta sügavas kausis vesi, lisa ghee, lisa sool. Pärast keetmist valage õrnalt, kuid kiiresti jahu, sõtke tainas. Jahuta veidi, lisa munad. Valmis tainas jaota ühtlaselt pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, puista üle kaneelisuhkruga ja pane ¾ tunniks 180ºC ahju. Rebi või lõika valmis almoishavena ja serveeri teega.
Koogiretsepte võib välja mõelda palju erinevaid, kuid ka tavaline lahja on saiale suurepärane asendus ja juustutükiga peal on see täielik hommikusöök ning moosiga määrimine on juba magustoit. Tõepoolest, see on universaalne ja lihtne roog, mis võib iga kord erineda ja meeldib kõigile pereliikmetele.