В последние годы все большее количество людей начинает осваивать технологии, позволяющие собирать вешенки на пнях. Выращивание этих грибов в домашних условиях не требует наличия каких-то специальных знаний и умений. Прочитав данную статью, вы узнаете об основных этапах этого процесса.
Выбор мицелия
Чтобы собрать вешенки на пнях, выращивание необходимо начинать с приобретения качественного посадочного материала. Некоторые продавцы предлагают купить мицелий на брусочках. Однако многолетняя практика показала, что при их использовании первый урожай можно получить только через два года, а иногда и позже. Поэтому специалисты рекомендуют приобретать свежий мицелий на овсе или пшенице. При выборе такого посадочного материала необходимо убедиться, что на нем отсутствует серо-зеленая плесень, избыток которой указывает на низкое качество предлагаемого товара.
Когда лучше сажать вешенки на пнях?
Выращивание этих грибов желательно начинать в осенние месяцы. Именно в этот период они не требуют частого полива, да и урожай созревает гораздо быстрее. Если при весеннем посеве грибами можно будет полакомиться спустя полтора года, то при осеннем – всего через год. В первые шесть месяцев вешенкам требуется особый уход, заключающийся в частом поливе.
Все вышесказанное еще не означает, что нужно отказываться от весеннего посева мицелия. Просто в таких случаях поленья с будущим урожаем не вкапывают в грунт, а помещают в подвал и накрывают мокрой мешковиной, чтобы они постепенно обрастали грибницей. Осенью их извлекают из погреба и закапывают в землю.
Технология посева
Следует понимать, что выращивание вешенки в домашних условиях на пнях представляет собой длительный и трудоемкий процесс. В данном случае можно получать только сезонный урожай, зависящий от климатических и погодных условий. Подготовку пеньков необходимо начинать в конце января. Желательно выбирать те, на поверхности которых нет никаких признаков плесени. Прежде чем внести посадочный материал, поленья следует замочить в воде на трое суток. Это позволит создать повышенную влажность, необходимую для закладки грибниц. Пни с мицелием можно выносить в сад не ранее мая месяца, когда полностью исчезнет угроза наступления заморозков.
Чтобы получить хороший урожай вешенки на пнях, выращивание и посев можно проводить несколькими разными методами:
- В поленьях проделывают отверстия, глубина которых составляет около шести сантиметров, а диаметр – около десяти миллиметров. Затем их заполняют мицелием в зернах и закрывают мхом или скотчем.
- На торец пня выкладывают посадочный материал и накрывают его предварительно спиленным с полена диском, толщина которого составляет около трех сантиметров, а затем фиксируют его гвоздями.
- Из чурок сооружают пирамиду, причем торец каждого полена покрывают двухсантиметровым слоем мицелия.
После посева пни помещают в погреб и накрывают мешковиной или пленкой.
Выращивание вешенки на пнях в подвале
Чтобы ваша затея увенчалась успехом, необходимо не только правильно выбрать мицелий, но и создать оптимальные условия в помещении, выбранном для этих целей. Важно, чтобы температура воздуха в подвале была не менее пятнадцати и не более двадцати градусов, а влажность - в пределах 80-95%.
Особое внимание рекомендуется уделить обеспечению качественной вентиляции и освещению. Также следует понимать, что выращивание вешенки на пеньках в подвале подразумевает утепление и переоборудование помещения. Чтобы избежать скопления углекислого газа, необходимо обязательно установить вентиляторы. В качестве осветительных приборов желательно использовать люминесцентные лампы. Для размещения блоков с грибами в подвале следует заранее оборудовать специальные стеллажи. Предпочтительно, чтобы они были из прочной пластмассы, устойчивой к воздействию влаги.
Пересадка в открытый грунт
В мае пеньки с вешенками можно перемещать в сад. О готовности к высадке на открытый грунт можно судить по наличию плотного белого налета. Для наиболее успешного плодоношения грибниц поленья желательно поставить в тень, к примеру, под густо облиственные деревья.
На дно предварительно вырытых ямок выстилают влажные листья, а затем высаживают пни. Важно, чтобы глубина заделки поленьев не превышала пятнадцати сантиметров. Расстояние между соседними чурками должно быть около полуметра. Дальнейший уход за посадками заключается в периодическом увлажнении почвы вокруг поленьев. Первый урожай можно будет собирать уже в начале осени.
Вырастить вешенки не составляет особого труда. Я расскажу, какие условия необходимы для этого.
Заготавливаю здоровую древесину лиственных пород: тополя, осины, яблони, груши, ореха. Распиливаю ее на пеньки высотой 30-40 см и диаметром не меньше 18 см. На каждом обязательно делаю пометки (маленькие зарубки) на срезе, который находился со стороны кроны. Кору удалять не надо. По всей боковой поверхности пеньков просверливаю отверстия диаметром 10-15 мм, глубиной 7-10 см на расстоянии 12-15 см друг от друга. Замачиваю заготовки в воде в любой емкости (ванне, бочке) в течение 2-3 дней. Свежую древесину можно не замачивать.
Место посадки
В тенистом влажном месте садового участка или огорода (можно между кустами смородины, крыжовника и в малиннике) выкапываю лунки глубиной 15-20 см, по диаметру немного большие, чем пеньки. При этом важно соблюсти расстояние между лунками – 30-35 см. На дно каждой кладу увлажненные опилки (или мелкие стружки, солому) слоем 1-1,5 см. Поверх насыпаю посадочный мицелий грибов слоем 1 см и ставлю пеньки зарубками вверх. Это очень важно.
Выращивание вешенок на пеньках
Дело в том, что древесина обладает способностью впитывать воду только в направлении от корня к кроне. И если пенек будет стоять неправильно, вверх «корнями», впитывать воду из почвы он не будет и даст очень маленький урожай грибов (всего один сбор, а в сухую погоду может и вовсе не быть).
Технология выращивания вешенки
Перед тем как ставить пеньки в лунку, заполняю просверленные в них отверстия посадочным мицелием и снаружи закрываю воском или пробочками из влажных опилок. Вместо отверстий можно делать надпилы, щели и заполнять точно так же.
Вокруг установленных в лунки пеньков уплотняю почву – утаптываю ногами. Для экономии площади деревянные заготовки можно ставить друг на друга, подбирая по диаметру. Каждую или все вместе накрываю на 2-3 недели куском чистой полиэтиленовой пленки, которую обязательно предварительно перфорирую (прокалываю) через 10-15 см гвоздем.
Для этой цели можно использовать чистые полиэтиленовые сумки или пакеты – надевать их на пеньки и закреплять, чтобы не слетали. Такое укрытие защищает мицелий и древесину от высыхания и способствует лучшему приживанию посадочной грибницы.
Вешенка, растущая на пне
Как ухаживать за вешенками?
Таким способом высаживаю вешенку в мае – начале июня, чтобы за теплое летнее время грибница хорошо разрослась в древесине. Уход заключается в поддержании почвы вокруг пеньков во влажном состоянии. Если погодные условия благоприятные, плодоношение начинается в сентябре-октябре текущего года. При использовании качественного мицелия и определенных штаммов (сортов) урожай плодовых тел вешенки собираю ежегодно с апреля по ноябрь в течение 4-5 лет в зависимости от плотности древесины и диаметра пеньков.
Как видите, вырастить вешенки на даче не так уж и сложно. Попробуйте – и вам наверняка удастся собрать хороший урожай грибов.
Сегодня я хочу показать вам, как я выращиваю дома грибы - вешенки.
Это очень просто и не хлопотно. Один раз засеял мицелий и 3-5 лет собирай грибы. При таком способе выращивания грибы получаются очень ароматными – как выращенные в лесу и кардинально отличаются по вкусу от магазинных.
У каждого из вас есть возможность вырастить эко-грибы на садовом участке на пне.
Первый раз я засеяла мицелий 3 года тому назад – сегодня уже четвертая весна идет. Этой весной решила расширить свои плантации и заодно и всем рассказать – потому, как вопросов мне всегда задают много.
Для посадки вешенки НЕ ПОДХОДЯТ хвойные породы древесины. Лучшими для посадки являются лиственные породы деревьев: тополь, яблоня, черешня, дуб, ольха, бук, каштан, ясен, клен, тополь, береза, осина, орех.
Особенно хорошо вешенка растет на ореховых и тополиных пнях.
Чем тверже порода дерева - тем дольше прослужит пень, и тем больше на нем вырастет урожаев грибов.
Место посадки грибов вешенки является очень важным фактором.
Вешенка не очень любит места, где слишком яркое солнце или большое открытое пространство. Поэтому лучше высаживать вешенку под деревьями в саду. На пример, отлично растут вешенки под раскидистым грецким орехом, ну или под другими деревьями. Деревья будут своими кронами затенять пеньки. Помните, что место посадки вешенки должно быть открыто для осадков. Так вы избавите себя от необходимости поливать грибную грядку.
Можно использовать участки вдоль сараев и других построений с северной стороны.
Первоначально я ставила пеньки вдоль забора – между постройкой и забором. Там расстояние около полуметра. Этого достаточно. Главное, не ставьте под навес – чтобы пни поливались дождем.
Для заселения мицелия нам нужны пеньки лиственных пород - размеры обрезков могут быть разными – длиной от 30 до 50 см и диаметром от 15 до 40 см. Главное, чтобы древесина была здоровой, и не было признаков заражения плесневыми грибами.
Для непосредственной посадки подготовьте пенек. Он должен быть свежесрубленным, не старым (высохшим). Если пеньку около месяца – поместите его в воду на сутки – чтобы он стал влажным. Но, конечно же, лучше использовать для разведения вешенки свежеспиленные пни. Тогда успешный результат будет гарантирован.
Берем пеньки, высверливаем в них отверстия диаметром примерно 1-2 см. Можно меньше, но чем меньше диаметр, тем трудней засыпать в него мицелий. Количество в произвольном порядке сверху 6-8 отверстий и сбоку 4-6 отверстий. ВАЖНО: Пень должен стоять вертикально вершиной вверх, т. е. как дерево в природе росло, так пеньки и ставьте, не меняйте направление, переворачивая пни вверх ногами.
Засыпаем мицелий. Для удобства берем карандаш (или другое утрамбовочное устройство), засыпаем в отверстия мицелий, утрамбовывая плотно карандашом (палочкой, ступкой, подходящей по размеру) – не переживайте, с мицелием ничего не случится. Отверстия необходимо закрыть. Закрыть можно различными способами – можно пластилином, мхом, клейкой лентой, удобней всего – садовым варом. Некоторые даже цементом закрывают. Грибы не обязательно растут именно из этих отверстий, они прорастают внутри пня и выходят в любом месте
Для установки пня выкапываем небольшую ямку – глубина примерно – 5 сантиметров, ставим пень в ямы и присыпаем бока землей. Это для того, чтобы пенек и стоял устойчивей и влагу тянул из земли. Вокруг пня может расти трава. Можно для большей влажности подсыпать вокруг скошенную траву, опавшую осеннюю листву и т. д., чтобы почва дольше оставалась влажной.
Посадили, полили вокруг и все. Ждем урожая.
Если лето засушливое, пни можно поливать. Но не лейте воду прямо на пень, мицелий не любит прямого попадания воды, только влагу. Т. е. можно поливать пни из мелкого распылителя
В этом году я решила увеличить плантацию грибов.
Мой муж просто взвыл от моего сообщения, что нужно опять «заготовить» пни. К слову сказать, сверлить их ох уж как не просто.
Покупая мицелий в обществе грибоводов, я разговорилась с их технологом (забодала вопросами) и он мне подсказал менее трудоемкий способ заселения пеньков мицелием.
Все гениальное – просто.
Выкапываем яму –чуть меньше штыка ломаты – сантиметров 15, ну 20.
Шириной чуть шире заготовленного пенька.
На дно насыпаем подушку – сантиметров 5. Можно чуть больше – не принципиально.
Это может быть шелуха подсолнечника, сухой мох, стружка или опилки лиственных деревьев.
Обильно поливаем ямку с подушкой и сверху насыпаем мицелий – сантиметра 2 примерно. Около горсти зернового мицелия на пень.
У меня мицелий заселен на зерновую основу (пшеницу). Этот мицелий я купила в обществе грибоводов в нашем городе. Пачка мицелия – 2 кг стоит на сегодняшний день 106 руб. Хватает этой пачки на 5-6 пеньков. Вы можете поискать мицелий по интернет-магазину или поискать общество грибоводов в вашем регионе.
Подготовленная ямка
На мицелий ставим пенек.
Присыпаем бока землей (не нужно утрамбовывать) и обильно поливаем вокруг.
Это общий вид места, где я «посадила» в этом году пенек – вдоль забора под кустами малины, сверху дают тень кроны больших черешен.
Отличное место для пней – под раскидистыми грецкими орехами.
Ухаживать за вашей грибной плантацией практически не нужно.
Природа сама позаботиться о хорошем урожае. Однако если посадка была произведена в неправильном месте, например, слишком солнечном - будет необходима периодическая поливка.
Такой метод выращивания вешенки позволит получить урожай грибов в этом том же сезоне. Более того грибы вы будете получать круглый год - с начала теплых дней по декабрь (в условиях юга, когда нет морозов). Каждый пенек будет плодоносить до момента полного распада на части. Такая грибная плантация может кормить вас 3-5 лет, но самые большие урожаи приходятся на второй и третий годы. Грибов с 10 пней хватает с лихвой для одной семьи - и жарим и маринуем и консервируем на зиму.
Если на вашем участке остались пеньки от срубленных деревьев, можно их задействовать, но засевать их мицелием следует только в апреле-мае, когда установится плюсовая температура.
Вешенки на пнях при весенней посадке появляются в августе-сентябре, и при затяжной осени урожай можно собирать до самого декабря. В холодных регионах на зиму пеньки хорошо укрывают лапником, соломой или листвой.
Я ничем не укрываю.
Теперь вы знаете, как выращивать вешенки на пнях.
Выращивание вешенок является не сложным процессом. Вырастить эти грибы вполне реально в домашних условиях.
Мицелий (семена)
Первым этапом выращивания вешенок будет покупка мицелия. Его приобретение возможно у любой компании, выращивающей грибы. Также мицелий продают в интернет-магазинах, высылая его почтой. Если вы выращиваете вешенки впервые, покупайте до одного килограмма мицелия. Он станет основой для получения около трех-четырех килограмм вешенок. Хранение мицелия должно проводиться в холодильнике сроком 2-3 месяца. Замораживать мицелий нельзя.
Открывать пакеты мицелия нужно в стерильных условиях, поэтому обработайте его дезинфицирующим раствором и используйте перчатки.
Советы по приобретению мицелия:
- Выбирайте проверенного поставщика с рекомендациями.
- Покупайте пробную партию перед приобретением большого количества.
- Узнайте сорт и штамм вешенок, скорость обрастания мицелия, стойкость к плесени, а также не забудьте обратить внимание на срок хранения.
- Определите температуру внутри мицелия (важно, чтобы его не перегрели во время доставки) – оптимальной будет +20 градусов.
- Вы не должны увидеть на мицелии черных или зеленых пятен.
- Оттенок мицелия в норме ярко-оранжевый. К нему может добавляться немного желтого экссудата.
Как вырастить в домашних условиях
Для самостоятельного выращивания вешенок используют два способа:
- Интенсивный
- Экстенсивный
Интенсивный способ
Так называют выращивание грибов на субстрате, помещенном в полиэтиленовый пакет.
Его плюсы:
- Можно получать урожай грибов вне зависимости от сезона.
- Грибы достаточно быстро созревают.
- Можно заработать на продаже грибов.
Его минусы:
- Нужны финансовые вложения.
- Нужно подходящее помещение, в котором поддерживается определенный микроклимат.
Выбор помещения
Выращивать вешенки желательно в помещении, у которого есть:
- хорошая теплоизоляция;
- хорошая вентиляционная система;
- высота 3-5 метров;
- искусственное освещение примерно 100 люкс;
- источник чистой воды и канализационный сток.
Подходящими помещениями могут быть:
- Погреб;
- Подвал;
- Птичник;
- Фруктохранилище;
- Коровник или свинарник;
- Зернохранилище;
- Овощехранилище;
- Теплица;
- Гараж;
- Кладовка.
Помните, что при плодоношении на вешенках появляется много спор, способных вызвать аллергию, и потому помещение, где выращивают грибы, обязательно должно быть далеко от жилых комнат.
Субстрат
Вешенки выращивают на:
- Подсолнечниковой лузге;
- Ячменной соломе;
- Шелухе гречки;
- Пшеничной соломе;
- Измельченных кукурузных початках;
- Стружке или опилках лиственных пород деревьев.
Новичкам в качестве субстрата стоит выбрать солому, лузгу либо шелуху, так как на опилках и стружке выращивать грибы сложнее. Проследите, чтобы сырье было чистое, и на нем отсутствовала плесень. Для килограмма мицелия вам нужно примерно десять килограмм субстрата. Его следует измельчить, чтобы получить фракцию 4-5 сантиметров.
Также важна термическая обработка сырья, которая исключит его заражение и одновременно увлажнит субстрат. Измельченное сырье помещают в емкость большого объема и полностью заливают водой, а затем варят около двух часов или меньше (чем мягче будет сырье, тем меньше его варят). Воду сливают и сырье охлаждают до +25+28 градусов.
В результате должен получиться влажный субстрат. Чтобы проверить, не переувлажнено ли сырье, следует его сжать в руках и посмотреть, не течет ли вода (может появиться несколько капель, это допустимо). Обработку субстрата можно выполнять не только горячей водой, но и паром. Отметим, что паром можно обдавать и сухой, и уже увлажненный субстрат.
Закладка мицелия
Субстрат помещают в полиэтилен, подобрав мешки так, чтобы в итоге в одном мешке оказалось около пяти килограммов сырья. Пакеты предварительно продезинфицируйте – сначала их нужно промыть, а потом выдержать час в 1-2% растворе хлорной извести. После такой обработки начните заполнять мешки субстратом. Через каждые 5-6 сантиметров сырья выкладывайте в мешок мицелий слоем примерно 0,5 сантиметра. Так послойно заполняйте мешки доверху, чтобы последним слоем оказался субстрат.
Также можно просто смешать мицелий и субстрат так, чтобы от общей массы мицелий составлял 3-5 процентов для мицелия от отечественных производителей и 1,6-2,5 процентов для мицелия от импортного производителя. Такой смесью заполняют мешки, а затем плотно ее утрамбовывают.
Завязав мешок, по всей его поверхности в шахматном порядке нужно сделать перфорацию. Пусть расстояние между отверстиями либо прорезями, величина которых будет 1-2 сантиметра, составляет 10-15 сантиметров.
Инкубация
Следующие 10-25 дней – это инкубационный период. Поместив блоки с засеянным субстратом в место, где вы будете выращивать грибы.
В этом помещении поддерживайте температуру в пределах от 18 до 22 градусов тепла. Помещение также нужно ежедневно проветривать несколько раз, но проследите, чтобы в него не проникли мухи.
Внутри мешков в первые три-четыре дня будет повышена температура и важно не допустить нагрева субстрата больше +30 градусов, чтобы грибница не погибла. Для понижения температуры можно пользоваться вентилятором, направив его на блоки с мицелием. На этом этапе освещать блоки не нужно. Уже через три дня нити грибницы станут заметны в толще субстрата, а через примерно десять дней они полностью заполнят грибные блоки. В результате блоки станут заполненными плотной однородной массой, у которой будет белый цвет и грибной запах.
Сбор урожая
Последним этапом выращивания вешенок является плодоношение. Чтобы дождаться его, сразу после инкубационного периода нужно:
- Установить влажность в пределах от 90 до 95 процентов.
- Установить температуру воздуха на уровне +10+15 градусов.
- Проводить ежедневное проветривание помещение до четырех раз.
Для поддержания высокого уровня влажности можно начать опрыскивать пол, а также стены водой, однако при этом следить, чтобы не попадала прямиком на грибные блоки вода.
Если вы создадите оптимальные условия, то вскоре увидите, как зачатки вешенок появляются в прорезях. Грибы плодоносят десять-пятнадцать дней, быстро увеличиваясь в размерах. Собирая урожай, не срезайте вешенки, а выкручивайте их из субстрата. На цвет шляпки грибов влияет освещение. Знайте, чем больше на грибы будет попадать света, тем темнее будут шляпки у вешенок.
Собрав первый урожай, следует проветрить помещение и ждать вторую волну появления плодовых тел примерно через две недели. При этом постарайтесь поддерживать те же условия, которые вы создали для первого урожая грибов. Также после того, как собран первый урожай, блоки рекомендуют проверить и если будут обнаружены с плесенью, то вынести их из помещения, оставив только не зараженные.
Всего грибы могут плодоносить до четырех раз, но наибольший урожай отмечают у первых двух волн (они дают примерно 75 процентов). Сняв урожай четвертой волны, блоки заменяют другими. Использованные блоки можно применить в качестве удобрения на приусадебном участке.
Предлагаем вам наглядно познакомиться с процессом выращивания вешенок в следующем видео.
Готовые грибные блоки
Более простым вариантом выращивания вешенки дома является покупка готовых блоков у фирм, специализирующихся на промышленном выращивании этих грибов. Такие блоки дополняют подробными инструкциями, подсказывающими, как успешно вырастить вешенку в домашних условиях. Покупателю нужно лишь разместить блоки в правильном помещении и обеспечить нужные условия для созревания урожая.
Экстенсивный способ
Если нет возможности получить подходящий субстрат, найти подходящее помещение или создать в нем нужные для плодоношения грибов условия, вырастить вешенки можно экстенсивным способом. Он предусматривает разведение грибов под открытым небом на пнях или поленьях. Этот способ тоже хорош для новичка, так как требует минимум денежных вложений и трудовых затрат. Недостаток его в том, что на такое выращивание влияют климатические условия местности, то есть для такого разведения вешенок характерна сезонность.
Подготовка поленьев
Подготавливать поленья и пеньки начинают в конце зимы. Если на участке имеются пеньки, оставшиеся после сруба деревьев, вырастить вешенки можно и на них, однако засевают такие пни в период с установившейся плюсовой температурой (апрель-май). Если таких пеньков нет, берут обрезки длиной 30-50 см и диаметром 15-30 см от ясеня, осины, бука и других лиственных деревьев. Для выращивания грибов подходит лишь здоровая древесина, не зараженная плесенью. Обычно поленья замачивают на несколько дней в воде – так древесина станет достаточно влажной, чтобы в ней развивалась грибница. Однако, если древесина не сухая, то замачивать ее не нужно.
Как посеять мицелий
Посев мицелия на поленья возможен несколькими способами:
- Поместить мицелий в отверстия в пеньках. Поленья просверливают либо надпиливают, создавая отверстия глубиной пять-шесть сантиметров и диаметром около сантиметра. Эти отверстия размещать на пеньках рекомендуют в шахматном порядке. Если мицелий зерновой, его следует засыпать в отверстия, после чего закрыть их мхом или запечатать клейкой лентой. Если мицелий представлен палочками, их вставляют в дырки, а затем запечатывают их пластилином.
- Уложить мицелий на торец полена. От пенька нужно отпилить диск толщиной два-три сантиметра. Торец оставшегося пня покройте мицелием, уложите сверху отпиленный диск и прикрепите гвоздями.
- Сделать колонны из поленьев. На торец полена укладывают 100-150 грамм мицелия (слой будет примерно 1-2 сантиметра), затем укладывают второе полено, на которое опять насыпают мицелий. Далее укладывают третье полено и снова посыпают мицелием. Таким образом можно сделать колонны высотой 1,5-2 метра. Для их большей устойчивости у используемых поленьев должен быть достаточно большой диаметр (больше 20 см).
Посеяв мицелий на поленья, их складывают в месте, где поддерживается температура около +15 градусов, оставляя на два или три месяца. Это может быть подвал либо сарай, который можно регулярно проветривать. Если для посева использовались первые два способа, то поленца складывают горизонтально одно на другое, а затем накрывают мешковиной или пленкой с перфорацией. При третьем способе посева поленья размещают вертикально несколькими рядами, засыпая промежутки между ними увлажненной соломой либо опилками. С боков такие колоны также укрываются мешковиной или пленкой, чтобы сохранить внутри довольно высокую влажность.
Высадка поленьев
После появления на пнях белого налета их следует высадить в грунт в затененном месте. Чаще всего это происходит к концу весны. В земле выкапывают ямки, на дно которых укладывают мокрые опилки или влажные листья. Пни размещают рядами так, чтобы между поленьями было расстояние от 35 до 50 сантиметров. Обрезки погружают в землю на примерно 10-15 сантиметров. Далее в случае сухой погоды следует аккуратно поливать почву вокруг пеньков.
Сбор урожая
Первые вешенки начинают появляться с августа. Если осень оказывается затяжной, то урожай можно будет собирать до ноября. На зимний период пеньки засыпают листьями либо соломой. Также их можно накрыть лапником.
Получать грибной урожай с такой плантации пней можно до пяти лет. При этом максимальное плодоношение вешенки на пеньках отмечают на втором и третьем году.
Выращивание грибов вешенки на пнях увлекательный и интересный процесс. Кроме того гриб вешенка обладает высокой питательной ценностью.
Хоть у вешенки и не изысканный вкус, в ней находится много хорошо усваиваемого белка, незаменимые аминокислоты и витамины. Об особенностях выращивания вешенок на пнях расскажет статья.
Вешенка - гриб довольно крупный. Шляпка ее в диаметре составляет 3-15 см, высота ножки – 1-4 см. может быть серый, коричневый, желто-лимонный или розовый.
Вешенки - довольно крупные грибы (фото)
Оказывается, чтобы насобирать вешенок, вовсе необязательно идти в лес. на дачном участке. И в ближайшем будущем станет достаточно просто выйти с корзинкой во двор для того, чтобы приготовить на ужин суп или жареную картошку с грибами.
Для того, чтобы вырастить вешенки у себя на дачном участке, первое, что нужно сделать, это:
- найти место в тени, где они будут расти;
- приготовить пеньки или толстые поленья;
- приобрести мицелий вешенки в магазине для садоводов или изготовить его своими руками.
Мицелий вешенки – это грибница. Еще так называют вегетативное тело грибов, которое подсаживают в субстрат, где она и растет. Мицелий сейчас продается в магазинах разных сортов и цветов. На вкус окраска совершенно не влияет.
При покупке мицелия очень легко ошибиться, не имея опыта. Если будут предлагать мицелий на брусочках, лучше не покупать, потому что урожай может быть только спустя год или два, или вообще отсутствовать.
Чтобы получить урожай быстро, на пшенице или на овсе. При покупке следует обратить внимание на то, чтобы на мицелии не было плесени серо-зеленого цвета.
Многие садоводы, не доверяя магазинной грибнице, выращивают ее сами. Ее можно выращивать на зерне или на пеньках.
Грибницу на зерне выращивают при нанесении маточных культур на питательную среду из злаков. Этот способ самый распространенный.
Во втором случае мицелий располагают на деревянных палочках. Этот способ используется в тех случаях, когда вешенки выращиваются на пнях. Перед тем как начать выращивать , надо иметь в виду, что это процесс очень длительный и трудоемкий, требует специальных знаний, оборудования и материальных затрат. Не каждый на это решится.
Вешенки — выращивание на пнях
Перед тем как посеять мицелий в домашних условиях, нужно выбрать подходящее полено или пенек. Пенек для этих целей подойдет любых пород, кроме тополя, дуба или хвойных деревьев.
Вешенки, выращенные на тополе, могут вызвать аллергию. Вешенки, выращенные на дубе, будут горчить. На хвойной древесине выращивать грибы нельзя из-за того, что смолы подавляют рост мицелия и являются для него ядом.
Для начала полено нужно замочить в холодной воде в бочке или тазу на двое суток. Затем в нижней половине пня высверливается отверстие, в которое вкладывают мицелий. Отверстие затыкают влажными опилками или мхом.
Яма для пенька должна быть 15-20 см фото
Есть и второй способ. На газетный лист в центре вкладывается мицелий, потом на это место ставится свежесрезанный пенек.
Края газеты, которые остались на поверхности, приподнимают, чтобы грибница не посыпалась и не попала грязь.
Копают ямку 15-20 см в глубину и ставят туда пенек так, чтобы сторона с газетой оказался снизу. Ямку засыпают землей. Часть пня находится в земле, часть на поверхности. Землю вокруг пенька следует хорошо полить.
В третьем случае сначала роют неглубокую канавку и раскладывают по ее дну вареное зерно ячменя или пшеницы, сверху сеют мицелий, а потом уже на все ставятся пеньки. Сверху канавку присыпают землей, чтобы снизу пеньки были слегка припорошены.
Лучше всего сажать вешенки осенью, поливать надо меньше, да и урожай появится раньше, месяцев через 10-12 после того, как посеяли мицелий.
Если же садить весной, то обычно придется ждать грибов от полутора до двух лет, да еще и поливать надо будет чаще.
Если посадить вешенки весной, то лучше не закапывать пеньки в землю, а положить в погреб или подвал и накрыть мокрой мешковиной. Там они постепенно будут обрастать мицелием. Осенью пеньки достанут из погреба и посадят на постоянное место. Урожая грибов можно будет ждать уже весной.
Хорошо, если вокруг каждого бревна есть пространство 30 см. Земля вокруг бревна должна быть влажная.
Если стоит сухая погода, придется поливать землю вокруг пней до трех раз в неделю. Пространство рекомендуется засадить зелеными насаждениями.
Урожай начинают собирать, когда подогнутые вниз стали расправляться. Их аккуратно срезают или отламывают. Действовать нужно осторожно, чтобы не повредить соседние молодые грибы. Как правило, вешенку собирают семейками.
Не надо дожидаться, пока вешенка достигнет больших размеров. Мало того, что гриб становится некрасивый, он еще и на вкус будет жесткий, как и его ножка. Чтобы ножки не пускать в отходы, их можно подсушить и смолоть в порошок, который получиться использовать в бульонах, соусах и для вторых блюд.
Лучшее время для роста грибов — это осень фото
Грибные культуры выхаживают разными способами.
Сбор растительных лесных отходов с мицелиевой культивацией считается одним из эффективных методов, практики же сооружают естественные процессы как выращивание грибов вешенки в домашних условиях на пнях.
Многих огородников захватила романтика производства экзотического продукта. Приближая к себе природу, они осуществляют посадки на открытых участках, организуют выращивание грибов вешенки в домашних условиях на пнях в подвале.
В зависимости от региона, климатических условий в нем, выбирается наиболее оптимальный метод производства, ставится его цель для массовой реализации в больших объемах или обеспечение грибами семейного рациона. Экстенсивной методикой считается подобное воспроизводство , способной развиться в больших производственных масштабах и только для потребности узкого круга. Урожайность достигается современными технологическими методами, используя сугубо продуктивные сорта.
Цветность шляпки не оказывает влияние на вкусовые качества продукта, этот гриб вырастает крупным с окружностью до 14 см.
Первоначальные действия заключены в производстве:
- выбора затененного места
- подготовки пеньков и поленьев
- приобретения или самостоятельного приготовления грибниц
С помощью вегетативного грибного тела, подсаженного в субстратный материал, происходит рост продукта. Мицелийную основу реализуют специализированные торговые точки, выбор требует знаний в содержании грибницы. Она должна находиться на пшеничной или овсяной прикормке, тогда можно добиться быстрой и высокой продуктивности.
Самостоятельное образование также возможно получить. Если предусмотрено производство питания злаковое, культуру высаживают в определенную субстанцию, для пеньков высадка проводится на деревянные прутки.
Культивационные работы требуют выбор древесного материала, подойдет любой низкосортный, лишь бы их предпочитали грибы в естественном мире.
Экземпляры должны быть старыми в пределах 2 лет, но без деструкционных признаков, чтобы ресурса хватило для культуры на её развитие и рост.
Не нужно собирать трухлявые пни, в природе достаточно свежих древесных остатков.
Заготовки подбирают диметром в пределах 28 см. Мицелированную кашицу в дальнейшем будут перемещать в подготовленные гнездовые места.
Пеньки перед этим вымачивают несколько дней, если они недостаточно свежи.
Подготовка матрицы состоит из действий:
- распил до нужного размера бревна
- замачивание материала по необходимости
- разработка гнезд в бруске
- заливка грибниц
- обработка поленьев
Предусмотрена дополнительная обработка древесных изделий, чтобы не дать конкурентам свободно развиваться совместно с нужным грибом. Распиленное дерево на бруски обваривают кипятком, помещают их на полчаса для термообработки.
В любом случае садоводу предстоит кропотливый труд, длительный повремени, требующий разного рода затрат.
Посевной период
Пройдя через подготовительные процедуры, определившись с целью производства. Это может быть направление выращивание грибов вешенки в домашних условиях на пнях – бизнес разработки или для семейного стола.
Качественную спорную инвазию проводят с защитой дерева от внешнего проникновения других элементов. Грибницу размещают на торцовую часть бревна, сверху укладывают другой пенек. Формируют искусственное образование ствола, защищающие ярусы последующие от предыдущих, верхний участок укрывают соломой, опилками.
Возможно, организовать функциональную защиту наложением углублений на брусок, с помощью дрели выполняются отверстия 10 на 15 см. Или снимают на полене несколько сантиметров, размещают семенную субстанцию и накрывают крышку, зафиксировав креплением из гвоздей.
Нужную посевную консистенцию заранее подготавливают, измельчают мицелии.
Укладка семян ведется с тщательной плотностью по нишам и герметизацией.
Грибницу необходимо содержать во влажной среде для успешного роста.
Поэтому пеньки урывают полиэтиленом, который крепится к каждому в отдельности.
Заготовки размещают в подвалах или помещениях темных, чтобы туда не проникали солнечные лучи, но освещались, в нужный момент, люминесцентными лампами.
Размещение плантаций
В течение 2 месяцев происходит зарастание пеньков первой порослью. После этого их можно перемещать на огородные плантации, аккуратно распределив грядки, их следует регулярно поливать в сухую погоду, помнить, что грибники отправлялись за в лес после хорошего дождя.
Лунки для высадки деревянных чурок проводят на глубину до 15 см., с полуметровым расстоянием друг от друга. Если пересадка началась в мае, то осенью уже будет первый урожай. В зимний период грибные чурки укутывают, засыпают осенним листом, травой. Плодоносность грибниц продолжается несколько лет, затем их обновляют.
Активность роста
Формируются и растут грибы быстро. Инкубационный период требует особого ухода в помещении:
- не превышающую температуру 26 град
- градусы внутри грибниц не больше 30 град
- уборка выполняется ежедневно хлорными растворами
- подвал на этот период не проветривается
- по полу выставляют емкости с водой, чтобы повысить воздушную влажность
- подсветка не требуется
Через неделю мицелии покажут результат роста белесыми паутинообразными нитями, по окончании инкубационного срока белая масса начинает выделять грибной запах, масса приобретает плотность, текстурность.
- помещение проветривать
- снижать температуру
- повышать влагу
- освещать рассеянным светом
Завершение процедур в подвалах, в пространстве , на участке дачи, происходит самым интересным этапом – плодоношением, получением результатов от трудового процесса.
Как собирают урожай
Сбор грибов начинают, не дожидаясь большого увеличения размеров их шляпок, пока они подогнуты.
В качестве инструмента для срезки, можно использовать нож или просто сламывать вручную.
Действуют с осторожностью, не нанося вред соседним молодым побегам.
Вешенки растут семейством, уборка происходит полного состава всех элементов, чтобы не допустить старения, так как в этот период вкус меняется в худшую сторону.
Культура становится жесткой, ножки грубыми. Их все равно не выбрасывают, стоит только перемолоть после просушки, мука используется для бульонов, соусов.
Пеньки, выставленные в природные условия, покрываются грибной растительностью до конца ноября в теплых регионах, на протяжении 5 лет. Не стоит дожидаться полного разрушения древесного основания и вовремя менять грибное место в .
Причина популярности
Благодаря низкой калорийности, питательности, вешенки полюбили давно. Их используют в рационе граждан, страдающих лишним весом, оценили ценность пищевого продукта люди с обыкновенной конституцией тела.
Полезные вещества, содержащиеся в этой культуре, передают в организм состав с:
- легко усваиваемыми белками, незаменимыми аминокислотами
- жирами и полиненасыщенными жирными кислотами
- углеводами
- клетчаткой
- селеном
- железом
- калием, медью
- цинком
- витаминами
Граждане, у которых на столе постоянно присутствуют блюда с вешенкой, могут не беспокоиться об увеличении холестеринового уровня, угрозе атеросклерозной болезни.
- противоопухолевого
- иммуномодулирующего
В пищу лучше использовать продукт молодой, как и любого вида, грибы в этот период намного вкуснее.
Этот продукт:
- готовят
- варят
- тушат
Вешенки вкусные:
- соленые
- маринованные
- сушеные
Получив первый опыт, можно накопить свои индивидуальные способы выращивания продукта в производственных масштабах, заняться прибыльным бизнесом.
Для этого бывалые садоводы, огородники и растениеводы рекомендуют:
- обеспечить хозяйство удобным помещением для зимы и лета
- иметь земельный участок с возможностью высадки в грунт грибниц
- самостоятельное производство грибного тела работа трудоемкая. Покупка готового материала предоставит уверенность в мицелийном качестве
- если выращивание организовать в мешках, понадобится большое количество субстратного сырья
- уход за посадкой потребует временные, физические затраты
- соблюдение санитарных условий в помещениях, ограждение окружающих от выделяемых в воздух спор
- удаление плесени, полностью грибницы, чтобы поражение не перекинулось на соседние места
Как вырастить грибы вешенки на пнях – представлено в видеоматериале.
Здравствуйте, уважаемые друзья!
В последние годы грибоводство становится все популярней среди огородников. Род вешенки включает в себя около тридцати видов. Самым популярным сортом считается вешенка обыкновенная. Насыщена витаминами В, РР и Е. Если вы решили проводить на своем дачном участке, следует знать, насколько это возможно и что для этого необходимо.
Описание культуры
Вешенка – достаточно крупный гриб с короткой ножкой, цилиндрической формы, зауженной к основанию, диаметром 1–3 см и длинной 3–5 см, переходящей в округлую шляпку с гладкой либо волнистой поверхностью диаметром 5–15 см. Цвет шляпки грибов может меняться от темно-серого у молодых до светло-серого у взрослых, со временем выцветая до белого.
Что нужно для посадки грибов
Подготовку к выращиванию вешенок на пеньках в открытом грунте необходимо начинать с конца апреля. Для этого следует приобрести мицелий.
Также для культивирования грибов немаловажным аспектом является заготовка . Важно! Пни должны быть только из лиственных деревьев. На хвойных породах вешенка не будет расти. Главное условие – пни должны быть мокрыми, поэтому перед высадкой их нужно замочить в воде на 7–14 дней.
Вешенка на пеньках. Технология выращивания
При выборе участка для посадки вешенок необходимо учитывать, что он должен быть расположен возле зданий, невысоких построек либо высокорастущих культур, которые смогут защитить от солнца и сильных ветров, так как этот вид грибов не любит открытое пространство. При этом место для высадки должно быть открыто для природных осадков - это значительно упростит уход за растением.
Перед высадкой нужно подготовить лунки размером 15x50 см. Длина пня 
должна составлять 0,3 - 0,4 м, диаметр - от 20 до 40 см. Если диаметр небольшой, то можно использовать 2–3 ствола на одну лунку.
В почву следует внести удобрения: перегной либо . Но чаще всего используют слегка проваренные зерна пшеницы (200 г на 1 лунку). При варке происходит процесс обеззараживания зерна от плесени и вредных грибов. Во время роста это поможет обезопасить посадочный мицелий от заражения.
На дно посадочной ямы необходимо высыпать мицелий (400 г на 1 яму) и зерно, затем установить пень, засыпать грунтом и слегка утрамбовать.
Дальнейшее развитие вешенок на участке зависит только от выполнения всех вышеперечисленных правил выращивания.
Полив
В уходе вешенка неприхотлива, но, как и другие культуры, нуждается в регулярном поливе. Каждое полено следует поливать очень аккуратно. В знойную погоду воду нужно использовать в умеренном количестве, чтобы почва была увлажненной - этот процесс будет способствовать увеличению роста грибов.
Сбор урожая
При весенней посадке 1-й урожай можно получить в августе. Второй - через 20 - 25 дней после первого. Грибы одиночки встречаются редко, поэтому следует быть готовым к снятию целых семей. Срезать грибы необходимо аккуратно, чтобы не задеть корни. Из мицелия может вырасти несколько поколений вешенок, пока не рассохнутся древесные пни.
В осенний период перед значительным понижением температуры воздуха грядки необходимо укрыть сушеной листвой либо сеном.
Проводя выращивание вешенки на пеньках , вы несомненно сможете порадовать своих близких самыми свежими грибами. До встречи, друзья!
Выращивание грибов - отличное хобби даже для тех, кто лишь поверхностно знаком с грибоводством. Выращивать грибы можно не только интенсивным, но и экстенсивным способом - на пнях (так вы можете собирать урожай прямо в вашем саду). Наиболее подходящими грибочками для посадки на пнях являются вешенки. Но можно получить опята, трутовики или пилолистники. А вот шампиньоны таким способом вы вряд ли вырастите. В этой статье мы расскажем о выращивании грибов вешенок на пнях.
Выбор и подготовка пеньков
Как выращивать вешенки на даче? Выращивание вешенки на пнях требует тщательной подготовки. Первым делом необходимо выбрать сам пень, который послужит фундаментом для будущей грибницы.
Рекомендуют выбрать срезы древесины лиственных деревьев (до полуметра в длину) либо воспользоваться пеньками, которые остались от недавно срубленных деревьев. Если хотите, чтобы выращивание вешенки на пеньках прошло успешно, подбирайте древесину лиственных пород твердых сортов. Хорошим материалом послужит древесина клена, ясеня, березы, осины или тополя. Пагубным влиянием на мицелий обладают хвойные породы, ведь в них содержится огромное количество едких смол, разрушающих грибницу. Чтобы обеспечить необходимый для выращивания вешенок уровень влажности, следует подержать пни пару дней в емкости с водой, хотя если вы используете свежую древесину, это необязательно.
После подготовки полена следует внести мицелий. Это можно сделать несколькими разными способами. Можно в шахматном порядке проделать отверстия в пеньке, глубиной до 6 см и диметром до 1 см. В такие отверстия мицелий просто засыпается (вам потребуется его зерновая разновидность), а после отверстия необходимо закрыть при помощи мха либо клейкой ленты. Если мицелий имеет форму палочек, поместите его в проделанные ранее отверстия и закройте их, используя пластилин.
Можно отпилить не слишком большой диск (около 2-3 см), покрыть торец полена мицелием, а сверху полностью закрыть диском, надежно зафиксировав его при помощи гвоздей. Также можно покрыть торец полена мицелием (слоем в 1 см), сверху установить другое полено, покрытое мицелием, потом третье и так далее. В результате получается своеобразная колонна, покрытая мицелием.
После того как дело было сделано, необходимо поместить поленья с мицелием в подвал. Это считается наилучшим вариантом, хотя в качестве места, где будут храниться чурки, можно использовать сарай. В крайнем случае подойдет и гараж, хотя эксперты крайне негативно относятся к такому варианту. Сами чурки складывают пирамидкой и сверху накрывают мешковиной. Если вы использовали третий способ, просто расположите поленья вертикально, создавая подобие колонны. Их ставят в несколько рядов, а в промежутках между ними засыпают солому и опилки. Также опилками их присыпают сверху, а после укутывают с боков мешковиной.
Высадка пеньков в грунт
Следующий этап разведения грибочков - помещение пенечков в землю. Лучше всего заняться этим в мае, когда окончательно потеплеет. Для посадки выбирайте затененное место, чтобы растущей грибнице было максимально комфортно. Выкопайте неглубокую яму (до 10-15 см), и выстелите ее дно опилками либо влажными листьями. Туда аккуратно помещается пенек. Следите за тем, чтобы расстояние между пнями составляло не менее 35 см. После того как пни были высажены в землю, необходимо поливать их по мере надобности.
Технология выращивания
Существует несколько способов выращивания грибов на пеньках. Как выращивать вешенки на пнях в траншее? Выкопайте неглубокую траншею (около 15 см), и засыпьте дно перловкой, чтобы обеспечить грибочками хорошее питание. После этого выложите сверху обеззараженный зерновой мицелий, предварительно хорошо размяв его руками.
Его количество должно составлять около 300 г на каждый пень. Влажные пенечки смело ставьте на мицелий, и слегка присыпайте почвой. Как вырастить вешенки с засевом мицелия на срезы пней?
Обработайте зерновым мицелием торцы пеньков, нанеся его при помощи лопатки либо воспользовавшись шпателем.
Такие пеньки устанавливаются один на другой, затем обвязываются проволокой для прочности. Как выращивать грибы, помещая мицелий вглубь массива древесины? Проделайте неглубокие отверстия в пеньке, расположенные в шахматном порядке. Туда засыпьте зерновой мицелий и закройте отверстия деревянной пробкой, опилками либо мхом.
Дальнейший уход
Выращивание грибов на пнях в домашних условиях совсем несложное, необходимо лишь соблюдать несколько важных правил по уходу за грибочками. Во-первых, полив. Поливать почву вокруг пней нужно очень аккуратно, избыток влаги вредит грибам. Можно использовать пульверизатор вместо того, чтобы лить воду из лейки.
Лучше всего поливать пеньки только в засушливый период, потому что при оптимальной влажности воздуха дополнительной влаги вешенкам не требуется. Во-вторых, позаботьтесь об укрытии вашей «грибной плантации» на зиму. Лучше всего подойдет лапник, листва или солома (вам нужно просто укрыть пенечки, чтобы они не пострадали от морозов).
Сбор урожая
Итак, когда же можно собирать первый урожай? При соблюдении всех необходимых условий первый урожай можно получить уже спустя месяц после посадки. К этому времени мицелий должен окончательно прижиться.
За сезон можно собирать грибочки несколько раз. В целом подобные плантации могут приносить плоды от трех до пяти лет, а самые обильные урожаи вы сможете собрать во второй и третий годы. Если вы помещаете мицелий не в субстрат с мелкими частицами, а делаете выбор в пользу цельной древесины, то ждать урожая придется дольше, зато вы сможете собирать его в течение 5-7 лет.
Конечно, количество урожая будет напрямую зависеть от погодных условий в вашем регионе, ведь ваша «плантация» растет практически в естественных условиях. Кроме того, урожай можно будет получить лишь дважды в год - в весенний и осенний период. Это довольно выгодное занятие, поскольку данный метод выращивания не занимает много времени и дает хорошие результаты. Разумеется, подобное занятие вряд ли принесет большую прибыль, однако выращивание грибов - крайне увлекательный процесс, способный заинтересовать любого.
Видео «Выращивание грибов на пнях»
Из этого видео вы узнаете, как правильно выращивать грибы на пнях.