ชีสเค้กขนมชอร์ตครัส ชีสเค้กขนม Shortcrust กับคอทเทจชีส

ของหวานของอาหารอเมริกันที่เรียกว่าชีสเค้กเป็นแขกที่ยินดีต้อนรับในทุกโต๊ะทุกวันและเทศกาล จานนี้ประกอบด้วยคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่มีฐานนุ่มบางและไส้ครีมอันละเอียดอ่อน ในการเตรียมของหวานที่บ้าน คุณต้องอดทน เพราะชีสเค้กแบบคลาสสิกต้องใช้เวลาในการสุก

สูตรชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิก

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 15.
• ความยาก: ยาก.

ชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกเป็นเรื่องยากที่จะเตรียม จะช่วยปรับเวลาในการปรุงที่ยาวนานพร้อมกับรสชาติของมัน

สูตรนี้ใช้ฟิลาเดลเฟียชีสสามารถแทนที่ด้วยครีมชีสอื่นเช่น Almette

วัตถุดิบ:

• ฟิลาเดลเฟียชีส – 900 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 320 กรัม;
• น้ำตาล – 220 กรัม
• เนย – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 160 กรัม;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• สารสกัดวานิลลา - 20 มล.
• ผิวเลมอน – 5 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้เครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้ถุงซิปล็อคที่มีไม้นวดแป้ง
2. ละลายเนย เทลงในเศษขนมปัง คนให้เข้ากัน
3. ปิดด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ ยึดแหวนไว้ และตัดกระดาษที่เหลือออกด้วยกรรไกร
4. วางเศษขนมปัง บีบด้านล่างให้แน่น จัดเป็นด้านสูง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. ในชามผสม รวมฟิลาเดลเฟียชีสและน้ำตาล
6. ใส่ไข่ทีละฟอง โดยเพิ่มไข่ฟองต่อๆ ไปควรทำอย่างเคร่งครัดหลังจากนวดไข่ก่อนหน้านี้จนหมดแล้ว
7. ใส่ครีมลงไปผัดจนเนียน
8. เพื่อรสชาติ ให้เติมสารสกัดวานิลลา น้ำมะนาว และผิวเลมอนตามจำนวนที่ระบุในสูตร
9. เปิดเตาอบที่ 160°C
10. นำกระทะที่มีฐานออกจากช่องแช่แข็งแล้วห่อด้วยฟอยล์อาหารหลายชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน
11. เทไส้ลงบนฐานคุกกี้
12. วางชิ้นงานไว้ในภาชนะอบอื่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า
13. เทน้ำร้อนลงไปที่ด้านล่างของถาดอบขนาดใหญ่จนชีสเค้กขึ้นมาได้ครึ่งทาง
14. ส่งชิ้นงานไปอบประมาณ 60-80 นาที
15. ขอบควรเซ็ตตัวดี แต่ตรงกลางจะมีน้ำมูกไหล
16. หลังจากนั้นให้เปิดประตูเล็กน้อย ปิดเตาอบ แล้วปล่อยให้ชีสเค้กอบประมาณ 1-2 ชั่วโมง
17. เมื่อของหวานเย็นลงแล้ว ให้คลุมกระทะด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
18. ปล่อยให้ Classic New York Cheesecake อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

สูตรในหม้อหุงช้า

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ความยาก: ง่าย

เวลาในการปรุงของหวานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังและปริมาตรของชามหลายเมนู สำหรับการปรุงอาหารควรใช้คอตเทจชีสแบบโฮมเมดจะดีกว่าซึ่งจะไม่หยาบเหมือนคอตเทจชีสที่ซื้อจากร้านดังนั้นไส้จะนุ่มกว่า

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 300 กรัม;
• คุกกี้น้ำตาล – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• มะนาว (ผิวเลมอน) – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือค้อนในครัว
2. ละลายเนยแล้วเทลงในเศษขนมปัง
3. ตัดวงกลมออกจากกระดาษ parchment ทาน้ำมันทั้งสองด้านแล้ววางที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวหลายรายการ
4. ตัดกระดาษ parchment เป็นแผ่นกว้าง ทาน้ำมัน แล้วพันรอบด้านข้างของชาม
5. วางคุกกี้ที่บดแล้วไว้ที่ด้านล่างของชาม กดให้แน่น แล้วจัดทรงด้านข้าง
6. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ตีไข่ทีละฟอง ใส่ครีมเปรี้ยว ผิวเลมอนและน้ำตาลวานิลลา
7. วางมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงบนฐานคุกกี้
8. ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที
9. หลังจากมีเสียงบี๊บ อย่าเปิดฝา ปล่อยให้ชีสเค้กอยู่ต่อไปอีก 60 นาที
10. นำชามออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนู ปล่อยให้ของหวานเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้
11. ในตอนเช้า ใส่ชีสเค้กคลาสสิกตามสูตรในหม้อหุงช้าลงในจาน จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งโดยใช้จานที่สอง ตกแต่งตามรสนิยมของคุณ

ของหวานช็อคโกแลต

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถกระจายรสชาติของชีสเค้กคลาสสิกด้วยช็อคโกแลตและผงโกโก้

สูตรนี้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตความขมของมันช่วยเสริมรสชาติของของหวาน หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตนมได้

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส – 500 กรัม;
• คุกกี้ร่วน – 250 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 170 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 110 กรัม;
• โกโก้ – 80 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• สำหรับฐาน ละลายเนยกับดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม ผสมกับคุกกี้ที่บดเป็นชิ้นเล็กๆ
• วางส่วนผสมลงในพิมพ์สปริงฟอร์มทรงกลมแล้วปั้นไว้ด้านข้าง
• สำหรับไส้ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว
• แยกกันผสมครีมชีสและครีมเปรี้ยว
• รวมส่วนผสมชีสและไข่เข้าด้วยกัน
• เพิ่มช็อคโกแลตขูดและผงโกโก้ที่เหลือ
• ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ค่อยๆ ตะล่อมลงในไส้ จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมลงบนฐาน
• อบประมาณ 50-60 นาทีที่ 150°C เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไส้ควรจะเหลวเล็กน้อย
• ทำให้ช็อกโกแลตชีสเค้กเย็นลงตามสูตรคลาสสิกที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ไม่มีสูตรอบ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถทำชีสเค้กแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องพึ่งการอบ เพื่อให้แน่ใจว่าไส้คงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายตัว จึงควรเติมเจลาตินจำนวนเล็กน้อยลงไป บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยอะนาล็อกของพืช - วุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 500 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 300 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• เนย – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• เจลาติน – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 60 นาทีเพื่อให้บวม
2. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
3. วางที่ด้านล่างของจานอบแล้วใส่เนยละลายลงไป
4. กดส่วนผสมให้เท่ากันลงในพิมพ์ จัดพิมพ์ด้านข้าง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. ตีครีมกับน้ำตาล ใส่คอทเทจชีส ผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เพิ่มเจลาตินแล้วผสมอีกครั้ง
6. นำกระทะออกจากตู้เย็น เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป และปล่อยให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์
7. นำชีสเค้กคลาสสิกที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ตามสูตรที่ไม่ต้องอบ และเสิร์ฟบนจานนำเสนอ

คุณรักชีสเค้กมากเท่ากับที่ฉันรักพวกเขาหรือไม่? ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ในบรรดาขนมอบที่หลากหลาย ฉันมักจะชอบอาหารอันโอชะนี้มากกว่า บางทีนี่อาจเป็นความรู้สึกใต้สำนึกว่าเนื่องจากขนมอบมีคอทเทจชีสหรือสารที่คล้ายกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงสามารถจำแนกได้ว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและบางครั้งก็เป็นอาหารโดยอัตโนมัติ แต่เรารู้ว่าฉันคิดผิดอย่างลึกซึ้ง และจริงๆ แล้ว ชีสเค้กเป็นหนึ่งในความสุขที่มีแคลอรีสูงที่สุด และเหตุผลนี้น่าจะไม่ได้อยู่ที่การบรรจุ แต่อยู่ที่พื้นฐาน ส่วนใหญ่แล้วชีสเค้กทำจากคุกกี้ที่เตรียมไว้แล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเนย ฉันชอบทำฐานด้วยตัวเองและใช้ขนมชนิดร่วนเพื่อจุดประสงค์นี้ ถึงเวลาที่จะพูดถึงแป้งชนิดโปรดของฉันในที่สุด

แป้งขนมชนิดร่วน..

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของขนมชนิดร่วนมีประวัติย้อนกลับไปในยุคกลางของสกอตแลนด์ ขนมชอร์ตคัสต์เริ่มด้วยขนมปังหรือขนมปังธรรมดา ขนมอบที่เหลือทั้งหมดถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำในเตาอบและได้แครกเกอร์ จากนั้นพวกเขาก็เกิดความคิดที่จะทำแครกเกอร์เป็นชิ้นเล็กๆ ยีสต์ในขนมปังค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยเนย และแครกเกอร์ก็กลายเป็นขนมชนิดร่วน
มีเพียงคนร่ำรวยและร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินกับขนมอบประเภทนี้ได้ การปฏิบัติดังกล่าวจะมีให้สำหรับคนทั่วไปเฉพาะในวันหยุดสำคัญๆ เท่านั้น เช่น งานแต่งงาน วันคริสต์มาส และปีใหม่ จึงเป็นประเพณีการอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนสำหรับปีใหม่
ทุกวันนี้ แป้งขนมชนิดร่วนมีจำหน่ายสำหรับทุกคน และมีอาหารหลากหลายตั้งแต่คุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาไปจนถึงเค้กหรือพายที่มีชั้นซับซ้อนที่สุด
แป้งขนมชนิดร่วนจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
แป้ง 250 กรัม
เนย 200 กรัม - หั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันมักจะใช้เนยที่เย็นมากเสมอ แต่มีตัวเลือกสำหรับการใช้เนยที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีของเนยเย็น ชิ้นส่วนควรมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือได้ง่ายขึ้น
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัมหรือดีกว่านั้นคือน้ำตาลผง
ไข่แดง 2 ฟอง (สำหรับแป้งที่นุ่มยิ่งขึ้น) หรือไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เพื่อเตรียมแป้ง (ฉันจะอธิบายตัวเลือกสำหรับชีสเค้ก แต่ด้วยวิธีนี้เมื่อถึงจุดที่ 6 คุณสามารถอบประเภทอื่นได้) คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ผสมน้ำตาลและเนยจนเกือบเนียน


2. เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมคนให้เข้ากัน


3. ต่อไปเป็นเกลือ


4. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้และคลุกแป้งให้ละเอียด ยิ่งคุณนวดแป้งได้เร็วเท่าไร ทั้งหมดดีขึ้น แป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบการสัมผัสมือเป็นเวลานาน


5. รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที


6. จากนั้น ค่อย ๆ คลึงแป้งที่พักไว้ออก โรยแป้งเบา ๆ วางแป้งลงในพิมพ์ แล้วปั้นเป็นด้านข้าง


7. ฉันไม่ใส่ถั่วพิเศษลงบนแป้งเพื่ออบฐาน ฉันชอบวิธีถัดไปดีกว่ามาก ฉันเจาะแป้งเบา ๆ ด้วยส้อมในทุกที่แล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที


8. หลังจากนั้นสามารถเติมฐานด้วยไส้ได้

แป้งขนมชนิดร่วนช็อคโกแลต

หากคุณต้องการทำช็อกโกแลตขนมชนิดร่วน ให้เติมโกโก้ 30 ถึง 50 กรัม จากนั้นสัดส่วนแป้งในแป้งของคุณจะอยู่ระหว่าง 170 ถึง 150 กรัม

แป้งขนมชนิดร่วนถั่ว

ใส่แป้งถั่วลงในส่วนผสมของเนย น้ำตาล และไข่ (บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดแป้ง) ฉันชอบรสชาติถั่วในแป้งมาก ถั่วบางชนิดในการตีความของฉันมีตั้งแต่ 80 ถึง 100 กรัม แป้งสามารถลดลงได้ 40 - 60 กรัม แต่ฉันจะเพิ่มน้ำตาลบางส่วน 1-1.5 ช้อนโต๊ะเพื่อที่จะ ปรับสมดุลการทดสอบรสชาติ
เพื่อให้แป้งของคุณมีกลิ่นเฉพาะตัว ฉันแนะนำให้เติมผิวส้ม คอนญัก เหล้า สารสกัดวานิลลา เมล็ดวานิลลา หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก ขึ้นอยู่กับไส้ อย่ากลัวที่จะทดลองบางครั้งเครื่องเทศที่ดูเหมือนธรรมดาโดยสิ้นเชิงจะทำให้แป้งมีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำอย่างผิดปกติ

และนอกเหนือจากสูตรขนมชอร์ตคัสต์ - สูตรสำหรับไส้ชีสเค้กอย่างใดอย่างหนึ่ง โดยทั่วไปฉันมักจะทำพายต่ำที่มีด้านข้างและไส้นี้ทำจากริคอตต้าชีสเพียงห่อเดียวซึ่งเป็นตัวเลือกราคาประหยัดโดยไม่ต้องกระทบกับรูปร่างมากนัก
สนุก.

ชีสเค้กกับวอลนัท ผิวเลมอน และพราลีน

การกรอก:
ไข่ 3 ชิ้น +1 โปรตีน
ครีม 35% 150 ก.
ริคอตต้า 25 ก.
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก

พราลีน:
วอลนัท 30 ก.
น้ำตาลทราย 60-70 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

เตรียมไส้.
1. รวมไข่แดงกับน้ำตาล ตีให้เป็นโฟมสีเหลือง แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดมวลที่หนาและเหนียวมาก
2. ใส่ริคอตต้า ครีม คนให้เข้ากัน เพิ่มผิวเลมอนและน้ำผลไม้
3. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้และผสม
4. แยกตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน
5. ค่อยๆ ผสมคนผิวขาวเข้ากับมวลทั้งหมดด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ
6. วางไส้บนฐานวอลนัท

อบที่ 180 องศาในอ่างน้ำนาน 30-40 นาที
ในการเตรียมพราลีนคุณต้องมี:

1. สับวอลนัทอย่างประณีต


2. เทน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วคนเบาๆ ด้วยไฟอ่อน รอให้น้ำตาลละลาย ทันทีที่น้ำตาลสูญเสียรูปแบบผลึกไปจนหมด ให้เอาคาราเมลที่ได้ออกจากเตา


3. วางถั่วบนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน (ดีกว่า) เทคาราเมลไว้ด้านบน ค่อยๆ เกลี่ยคาราเมลให้ทั่วถั่ว เย็น.


4. บดคาราเมลแช่แข็งอย่างดีโดยใช้เครื่องปั่นและตกแต่งชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

อร่อย

ไม่มีการอบ ช็อคโกแลต ราสเบอร์รี่ มะนาว เลมอน ฯลฯ – คุณรู้ไหมว่าพวกเขาทั้งหมดมีอะไรเหมือนกัน? นี่คือฐานขนมชนิดร่วนกรุบกรอบที่ชีสเค้กไม่ควรพลาด!

แน่นอนคุณสามารถทำชีสเค้กโดยไม่ต้องมีฐานได้ แต่ก็ไม่เหมือนกันเลย เพราะไม่มีอะไรเทียบได้กับการผสมผสานอันมหัศจรรย์ของฐานกรุบกรอบกับไส้ครีมอันละเอียดอ่อน ดังนั้นเราจะมาดูตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับวิธีทำเปลือกชีสเค้กให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เปลือกชีสเค้กคุกกี้

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมฐานชีสเค้ก: นำคุกกี้ที่เสร็จแล้ว บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับเนย แล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

ในเวอร์ชันคลาสสิก แครกเกอร์ Graham ใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ หากคุณไม่สามารถหาซื้อได้จากร้านค้า ก็สามารถทำเองได้ หรือเพียงแค่เอาคุกกี้อื่น ทางเลือกคือขนมชนิดร่วนครบรอบหรือคุกกี้อื่น ๆ ที่คุณชอบตามรสนิยมของคุณ

วิธีบดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ?

• ตัวเลือกที่เร็วและง่ายที่สุดคือแบ่งมันออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในเครื่องปั่น - มันจะจัดการมันได้ทันที
• สำหรับผู้ที่ไม่มีให้ใช้หมุดกลิ้งจะดีกว่าถ้าใส่คุกกี้ลงในถุงก่อนบดจะสะอาดกว่า - คุณไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาดเพิ่มเติม
• หรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ในความคิดของฉัน นี่ไม่ใช่วิธีที่ใช้งานได้จริง: การล้างเครื่องบดเนื้อใช้เวลานาน...);
• นอกจากนี้คุณสามารถบดมันด้วยที่บดในครกหรือในชามขนาดใหญ่
• ตัวเลือกที่รุนแรงที่สุดคือค้อนเนื้อ

ถัดไปคุณต้องผสมเศษคุกกี้ที่ได้กับเนย - คุณสามารถใช้เนยที่อุณหภูมิห้องหรือละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ นอกจากเนยแล้ว คุณยังสามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงได้ (หากคุณไม่มีคุกกี้ที่หวานมาก)

การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ: คุณรู้วิธีตัดชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ อย่างสมบูรณ์แบบหรือไม่? ใช้ไหมขัดฟัน ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้ไหมขัดฟันแบบธรรมดาก็ได้ และถ้าคุณตัดมันด้วยมีด ก็ตุนผ้าเช็ดครัวที่ชื้นไว้: เช็ดมีดด้วยหลังการตัดแต่ละครั้ง ด้วยวิธีนี้ชิ้นส่วนที่อยู่ด้านบนจะสมบูรณ์แบบแม้จะไม่มีเศษชีสหรือก้อนชีสก็ตาม

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับฐานชีสเค้กลงในพิมพ์ กระจายให้เท่าๆ กัน แล้วเทลงในแก้วหรือขวดก้นแบน

เค้กสามารถทำแบบ "แบน" หรือทำเป็นด้านสูงก็ได้ ด้วยตัวเลือกที่สอง เพียงเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรที่เลือก

อย่างที่บอกไปแล้วว่าคุกกี้สำหรับฐานชีสเค้กจะเป็นอะไรก็ได้ คุณสามารถใช้แท่งรสเค็มก็ได้ (ถ้าคุณชอบ)

หรือแซนวิชโอรีโอหรืออย่างอื่น ในกรณีนี้ คุณมีสองทางเลือก: ขั้นแรกให้เอาไส้ออกหรือปล่อยทิ้งไว้

หากคุณบดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่นการปรากฏตัวของมันจะไม่ทำร้ายคุณ แต่อย่างใดและยิ่งไปกว่านั้นอาจช่วยปรับปรุงรสชาติของเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยซ้ำ

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้คุกกี้เคลือบช็อกโกแลตได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมชีสเค้ก เช่น สนิกเกอร์ส หรือเฟอเรโร โรเชอร์ เป็นต้น

นอกจากนี้ เพิ่มเฮเซลนัทและโกโก้ แล้วคุณก็จะมีฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับชีสเค้กในกระเป๋าของคุณ!

โดยทั่วไป อย่ากลัวที่จะเติมรสชาติและรสชาติต่างๆ ให้กับคุกกี้ของคุณ ไม่ว่าจะเป็นเปลือกมะนาว

หรือแม้แต่น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำซุปข้น

อย่างไรก็ตามฐานคุกกี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เนยสามารถแทนที่ด้วยนมน้ำผลไม้บางชนิดหรือแม้แต่น้ำก็ได้ จริงอยู่ที่เค้กที่เสร็จแล้วจะนุ่มกว่าและ "ชุ่มฉ่ำ" มากกว่าเนย โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณชอบฐานที่ "แห้ง" ร่วน

อย่าลืมเกี่ยวกับถั่ว

ขิงก็มีประโยชน์เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับถั่วและเปลือกส้มชนิดเดียวกัน

หรือเวอร์ชันดั้งเดิมที่มีพราลีน: ชิปคาราเมลที่ฐาน - นี่มันอัจฉริยะ!

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• อัลมอนด์;
• คุกกี้ 300 กรัม
• เนย 120 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการจะเป็นทีละขั้นตอนในรูปภาพ และด้านล่างของการตัดคือคำแนะนำแบบวิดีโอ

คำแนะนำวิดีโอสำหรับการเตรียมฐานชีสเค้กจาก 2:44 ถึง 5:33:

คุณยังสามารถเล่นกับเนื้อสัมผัสได้โดยการเพิ่มวาฟเฟิลหรือคอร์นเฟลกลงในคุกกี้

หรือแม้แต่ทานข้าวโอ๊ตซึ่งเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมแคลอรี่แต่ไม่ได้ควบคุมอาหาร โปรดทราบ: พวกมันทอดในกระทะที่แห้ง - ในที่สุดเราก็ได้กราโนล่าเกือบหมด (ใส่ถั่วและน้ำผึ้งแล้วก็จะเป็นเช่นนั้น)

เนื่องจากฉันกำลังพูดถึงกราโนล่า ฉันจะเล่นสักหน่อยและสุดท้ายฉันจะให้แนวคิด "ไม่มีคุกกี้" - สูตรกราโนล่านั่นเอง “ฐาน” นี้สะดวกมากที่จะใช้เมื่อเตรียมชีสเค้กแบบแบ่งส่วน

ขั้นตอนการเตรียมการและส่วนผสมที่จำเป็นจะแสดงอยู่ในคำแนะนำเกี่ยวกับรูปภาพทีละขั้นตอนและนอกเหนือจากสูตรวิดีโอ

ฐานชีสเค้กที่ไม่มีคุกกี้

เกมคลาสสิกใช้คุกกี้เป็นฐาน แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะทดลองไม่ได้!

จากถั่ว

ตัวอย่างเช่น ฐานชีสเค้กวีแกนทำจากถั่ว และมันอร่อยมาก ฉันไม่คิดว่าจะเถียงอะไรด้วยซ้ำ

• คุณสามารถทานถั่วอะไรก็ได้หรือแม้แต่ 2-3 ชนิด
• นอกจากนี้ ยังเพิ่ม: อินทผลัมไร้เมล็ด และ/หรือแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน กล้วยหรือซอสแอปเปิ้ล
• น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเข้ากันได้อย่างลงตัวกับคู่นี้เพื่อเป็นสารให้ความหวาน

รูปภาพด้านล่างเป็นสูตรอาหารเฉพาะบางส่วนที่คุณแน่ใจว่าจะเพลิดเพลิน

จากคอร์นเฟลก

คอร์นเฟลก - พวกเราหลายคนชื่นชอบมันมาตั้งแต่เด็ก และสะดวกเหมือนคุกกี้ แต่ไม่ควรบดให้เป็น “แป้ง” จะดีกว่าถ้าบดขยี้เล็กน้อยหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด

สามารถนำมารวมกันเป็นคู่กับช็อคโกแลตละลาย: ดำ, นม, ขาว - และฐานชีสเค้กแสนอร่อยก็พร้อม

อย่างไรก็ตาม สารเติมแต่งเพิ่มเติมในรูปของเนยและน้ำตาล (หากซีเรียลของคุณไม่หวานพอ) จะไม่ทำให้เสีย แต่อย่างใด - แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคน

นอกจากนี้ยังอดไม่ได้ที่จะสังเกตเห็นอาหารเช้าสำเร็จรูปที่มีให้เลือกมากมาย ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกบอลกรอบลงในคอร์นเฟลกได้

วิธีทำขนมชอร์ตคัสต์สำหรับชีสเค้ก

แป้งขนมชนิดร่วนเป็นหัวข้อแยกต่างหากสำหรับการสนทนาและไม่สามารถอธิบายเป็นคำไม่กี่คำได้ ดังนั้นใครก็ตามที่สนใจในรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมการ: ยินดีต้อนรับสู่บทความถัดไป

และที่นี่เราจะดูสูตรชีสเค้กขนมชนิดร่วนเพียงไม่กี่สูตร

ด้วยการเติมไข่แดงสองฟอง

ดูคำแนะนำรูปถ่ายและวิดีโอ

และสูตรที่สองมีโปรตีนตัวเดียว ดังนั้นฐานขนมชนิดร่วนสำหรับสูตรจึงเตรียมได้เร็วกว่ามาก ในแง่ที่เราผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็ว รีดออกและเข้าเตาอบ

เปลือกชีสเค้กทำจากแป้ง

ในกรณีนี้ ฉันจะให้ตัวเลือกแค่ 2-3 อย่างเท่านั้น เนื่องจากคุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ หรือเค้กช็อกโกแลตบราวนี่ เป็นต้น

ตอนนี้เรามาดูตัวเลือก "ลำบาก" ด้วยเศษขนม streusel ที่เติมแป้งอัลมอนด์และตัวเลือกที่เร็วกว่าด้วยอัลมอนด์สับ ตามแนวคิดนี้ เป็นเรื่องที่ทันสมัยที่จะพูดว่าฐานอัลมอนด์สำหรับชีสเค้ก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเกล็ดขนมปัง:

• แป้งสาลี 75 กรัม + แป้งอัลมอนด์ 75 กรัม

หากไม่มีแป้งอัลมอนด์ก็สามารถแทนที่ด้วยแป้งธรรมดาได้

• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 75g (แช่แข็ง) + เนย 25g
• ช็อคโกแลต 40 กรัม

ฉันจดขั้นตอนทั้งหมดไว้ในคำแนะนำเกี่ยวกับรูปภาพทีละขั้นตอน

นอกจากนี้ ผู้เริ่มต้นจะได้รับประโยชน์จากคำแนะนำวิดีโอ (ตั้งแต่ 3:17 ถึง 5:55):

และสูตรที่สอง ที่นี่ต้องบดอัลมอนด์ในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนยละลายแป้งและน้ำตาล - นวดแป้ง วางลงในพิมพ์ ใช้ส้อมแทง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ)

พื้นฐานอาหารสำหรับชีสเค้ก

ในการทำอาหารเสริม คุณสามารถใช้ส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ ข้าวโอ๊ต/แป้ง ถั่วชิกพี และเมอแรงค์ที่ฟังดูแปลกๆ

ข้าวโอ๊ต (ฐานชีสเค้กข้าวโอ๊ต)

ฐานข้าวโอ๊ตสำหรับชีสเค้กดังที่ได้กล่าวไปแล้วสามารถทำจากข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ตหรือจะรวมเข้าด้วยกันก็ได้ นอกจากนี้ เช่นเดียวกับคุกกี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติต่างๆ แม้กระทั่งถั่วก็ได้

แน่นอนว่าคุณสามารถเพิ่มจำนวนแคลอรี่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเสริมด้วย แต่ความจริงแล้วการเปลี่ยนคุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นข้าวโอ๊ตช่วยลดปริมาณแคลอรี่แล้วทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าตัวเลือกใดที่เหมาะกับพวกเขา

เปลือกชีสเค้กชิ้นแรกทำจากข้าวโอ๊ตกับกราโนล่าและเนย เหล่านั้น. เพิ่งเปลี่ยนคุกกี้เป็นข้าวโอ๊ต เนยก็เหมือนกับคุกกี้ คือสามารถเติมเนยแบบละลายหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้

แทนที่จะใช้มูสลี่กับถั่ว คุณสามารถรับประทานถั่วบริสุทธิ์ได้ และการเพิ่มผิวส้มหรือผิวเลมอนก็ไม่ใช่ความคิดที่ดี

มะพร้าวขูดยังเป็นส่วนเสริมที่ดีของชีสเค้กข้าวโอ๊ตอีกด้วย

นอกจากนี้คุณสามารถใช้น้ำมันพืช (กลั่น - ไม่มีกลิ่น) แทนเนยได้

ใครต้องการฐานที่มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำสูตรที่มีแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนก็เหมาะสม โดยหลักการแล้วฐานดังกล่าวไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน (บางคนชอบแบบดิบ) หรือสามารถ "อบ" ในเตาอบได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ

คุณสามารถใช้อินทผลัมแทนแอปริคอตแห้งได้ และถ้าคุณต้องการจริงๆ ให้เพิ่มถั่วเล็กน้อย นี่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

หรือข้าวโอ๊ตคู่นี้กับพุดดิ้งช็อคโกแลต

ฐานข้าวโอ๊ตสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมไข่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง (ไข่ทั้งฟอง ไข่แดงบริสุทธิ์ หรือสีขาว) อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จะต้องอบเค้กก่อน

ฐานชีสเค้กแคลอรี่ต่ำพร้อมวิปปิ้งไข่ขาวและน้ำ

เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถเพิ่มโกโก้ สารให้ความหวาน และนมบางชนิดได้ เนื่องจากไม่มีแคลอรี่มากนัก นอกจากนี้ คุณยังสามารถดื่มนมแคลอรีต่ำได้ อะไรก็ตามจะดีกว่าแค่น้ำเปล่า

วิดีโอสูตรการทำแป้ง + ไส้ริคอตต้าชีส

คุณยังสามารถใช้ซอสแอปเปิ้ลเพื่อปรับปรุงรสชาติได้

คุณสามารถขูดแอปเปิ้ลได้ หรืออบล่วงหน้าในเตาอบ และยิ่งเร็วกว่านั้นคือใช้น้ำซุปข้นสำหรับอาหารทารก อย่างไรก็ตาม ไม่ได้มีเฉพาะรสแอปเปิ้ลเท่านั้น

และแน่นอนว่ากล้วยเป็นทางเลือกที่มีแคลอรีสูงกว่าแอปเปิ้ล

สามารถใช้ทั้งกล้วยและแอปเปิ้ลในสูตรที่ไม่ต้องอบ (ไม่มีไข่)

จากถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีเป็นสิ่งทดแทนคุกกี้ในชีสเค้กที่ค่อนข้างแหวกแนว และในส่วนของของหวานโดยทั่วไป แต่ถ้าคุณชอบก็อย่าลืมลองในรูปแบบนี้

หากต้องการปรุงถั่วชิกพีให้เร็วขึ้น ให้แช่ไว้ข้ามคืน จากนั้นถั่วชิกพีจะสุกภายในหนึ่งชั่วโมง

บดถั่วชิกพีต้มจนนุ่มในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

โปรดทราบ: เมื่อสับคุณสามารถปล่อยให้เป็นชิ้นใหญ่หรือบดให้เป็นเนื้อเรียบเนียนก็ได้

ฐานนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องอบ (เราปรุงถั่วชิกพีแล้วคุณจึงไม่ต้องอบ)

เช่นเดียวกับการอบ

คุณสามารถเพิ่มซอสแอปเปิ้ลหรือกล้วยได้

จากเมอแรงค์

ตัวเลือกสุดท้ายคือเมอแรงค์ ฐานชีสเค้กที่ผิดปกติและไม่ได้มาตรฐาน - ทำไมล่ะ?

เตรียมเมอแรงค์ตามสูตรที่คุณชื่นชอบหรือซื้อแบบสำเร็จรูปที่ร้าน เพียงแบ่งพวกมันลงก้นกระทะแล้วเปลือกชีสเค้กออริจินัลก็พร้อม (และที่สำคัญที่สุดคือมีแคลอรีต่ำ) เติมครีมชีสและเยลลี่ลงในเมอแรงค์แล้วคุณจะได้ชีสเค้กที่น่าทึ่ง ฉันคิดว่านี่เป็นความคิดที่เจ๋งมาก!

มีความคิดที่ดีกว่านี้ไหม? – แบ่งปันตัวเลือกเปลือกชีสเค้กของคุณในความคิดเห็น

และด้วยสิ่งนี้ ฉันจึงสรุปตัวเลือกต่างๆ สำหรับวิธีเตรียมฐานสำหรับชีสเค้ก ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!

ฉันไม่เคยทำชีสเค้กมาก่อน ฉันเพิ่งเห็นพวกเขาในภาพชื่นชมพวกเขาและคิดว่าสักวันหนึ่งฉันจะปรุงอาหารที่สวยงามและความอร่อยเช่นนี้!

ดังนั้นในตารางคำสั่งซื้อบนเว็บไซต์ ผู้อ่านเอเลน่าเขียนถึงฉันเพื่อขอให้ฉันทำชีสเค้ก เป็นความคิดอะไร! นี่คือเหตุผลที่ต้องเรียนรู้! นอกจากนี้ยังมีคอทเทจชีส...

ฉันขอเตือนคุณทันที: นี่ไม่ใช่สูตรคลาสสิก แต่แม่บ้านทุกคนสามารถทำชีสเค้กง่ายๆ ได้แม้ว่าในเมืองของคุณพวกเขาไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับชีสฟิลาเดลเฟียและอาหารอันโอชะที่คล้ายกันก็ตาม

และมันก็ออกมานุ่มและอร่อยมาก แค่ละลายในปากของคุณ! เนื้อนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนไม่หวานมากและเค้กขนมชนิดร่วนบาง - การผสมผสานที่อร่อย! ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวและหม้อปรุงอาหารที่นุ่มและอร่อยไม่แพ้กันหากคุณได้เตรียมไว้แล้วและสงสัยว่าจะทำอะไรอีกจากคอทเทจชีส

เปิดตัวด้วยชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีส!

หลังจากดูสูตรอาหารต่างๆ หลายๆ สูตรแล้ว สิ่งที่ได้เรียนรู้มีดังนี้

1. ชีสเค้กแบบดั้งเดิมทำด้วยครีมชีส สิ่งนี้เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ เพราะ "ชีส" 🙂 คือ "ชีส" ในภาษาอังกฤษ และชีสเค้กก็แปลว่า "ชีสเค้ก" เหมือนกัน แต่เนื่องจากคุณไม่สามารถหา "ฟิลาเดลเฟีย" ในเมืองเล็กๆ ในระหว่างวันด้วยไฟฉายได้ จะเป็นอย่างไรถ้าคุณ พบว่ามันจะมีราคาเหมือนเครื่องบินที่กระดก... คุณและฉันผู้อ่านที่รักสามารถเปลี่ยนครีมชีสด้วยคอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมันเต็มได้อย่างง่ายดาย แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ชีสเค้กแบบคลาสสิกอีกต่อไปและบางทีนักชิมที่แท้จริงก็จะ บอกว่ามันเหมือนกับหม้อปรุงอาหารมากกว่า... แต่ทั้งหมดนั้นก็เป็นรูปแบบที่อร่อยมากไม่แพ้กัน

2. พื้นฐานสำหรับชีสเค้กคือขนมชนิดร่วน และไม่ใช่แป้งเค้กหรือพัฟเพสตรี้หรืออย่างอื่น ดูเหมือนง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะทำแป้งขนมชนิดร่วนสากลของตัวเอง แต่แล้วฉันก็ลองใช้วิธีคลาสสิกที่เรียบง่ายกว่าและฉันก็ชอบมันทั้งในแง่ของความง่ายในการดำเนินการและรสนิยม คุณต้องบดคุกกี้ในเครื่องบดเนื้อเทเนยละลายลงในเศษเล็กเศษน้อยผสมกดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่เรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในตู้เย็น จะใส่คุกกี้ช็อกโกแลตชิปหรือจะเติมเกล็ดโกโก้ก็อร่อยนะ!

3. นี่คือฐาน - ขนมชนิดร่วนและชีส (ไส้นมเปรี้ยว) แต่มีรสชาติอร่อยให้เลือกหลากหลาย! ฉันเห็นชีสเค้กมากมายในขณะที่ฉันกำลังรวบรวมข้อมูล บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, โดยทั่วไปเป็นเบอร์รี่; หินอ่อนและช็อคโกแลต เชอร์รี่และมะนาว! ฉันหวังว่าฉันจะลองทั้งหมดนี้ !!!

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (3/4 (สามในสี่) ของแก้วความจุ 250 กรัมคุณสามารถเพิ่มช้อนหรือสองช้อนโต๊ะได้หากแป้งดูไม่แข็งพอ)
• เนยครึ่งแท่ง - 125 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

สามารถเปลี่ยนแป้งได้:

• คุกกี้ 300-400 กรัม (เช่น "นมอบ" หรือขนมชนิดร่วนที่ร่วนง่าย)
• เนย 100 กรัม

การกรอก:

• คอทเทจชีสโฮมเมดสด 500 กรัม (เราซื้อจากสถานที่ที่เชื่อถือได้)
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 125 กรัม 20%

วิธีการอบ:

เราทำแป้ง: ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ลงในแป้งใส่น้ำตาลแล้วนวดด้วยมือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วนวดจนติดกันเป็นก้อน

เราคลุมก้นถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบขนม (เช่น เวลาอบเค้กสปันจ์) ฉันทาน้ำมันพืชและกระดาษที่ด้านข้างด้วย เผื่อไว้... เพื่อไม่ให้ฉีกออกในภายหลัง เรากระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ในรูปแบบของเค้กที่มีด้านสูง 2-3 ซม. ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. มีแป้งเพียงพอจนถึงด้านบนและเค้กก็บางลง ดังนั้นหากคุณมี ให้ใช้รูปแบบที่เล็กลง :)

เราอบเค้กที่อุณหภูมิประมาณ 200 C เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้เค้กมีสีทองแต่ยังอบไม่หมด ในระหว่างนี้คุณสามารถทำการเติมได้

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (กระชอน) ฉันไม่ชอบทำสิ่งนี้จริงๆ แต่ความอร่อยต้องเสียสละ... เพื่อเห็นแก่ชีสเค้กฉันขูดคอทเทจชีสและมีความสุขมากกับผลลัพธ์: ความสอดคล้องของไส้กลายเป็นที่น่าพอใจและอ่อนโยนมาก ! ดูสิว่านมเปรี้ยวฟูขนาดไหน

ใส่น้ำตาล ไข่ 1 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องตีประมาณ 20 วินาที

เพิ่มไข่ใบที่สองแล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มครีมและตีอีกครั้ง

ไส้ชีสเค้กนมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

เรานำเปลือกออกแล้วเทไส้ลงไป

เกลี่ยให้เท่าๆ กันด้วยช้อนแล้วใส่กลับเข้าไป

เคล็ดลับที่ได้ยินบ่อยคือการวางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเมื่ออบชีสเค้ก อาจทำเพื่อทำให้พื้นที่เตาอบเปียกโชกด้วยไอน้ำชื้นเพื่อไม่ให้ชีสเค้กแตก นี่คือวิธีที่ฉันอบขนมปังยีสต์ที่เข้มข้นพวกมันนิ่มมาก แต่สำหรับชีสเค้กฉันไม่ได้ใส่ชามน้ำลงไป

ชีสเค้กของฉันอบด้วยไฟอ่อนประมาณ 160C นานกว่าหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเมื่อผ่านไป 1 ชั่วโมง 10 นาที เมื่อตรงกลางเซ็ตตัวดีแล้ว ผมจึงเพิ่มไฟเล็กน้อยจนด้านบนกลายเป็นสีทอง โดยรวมแล้วชีสเค้กอยู่ในเตาอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่นี่เป็นตัวบ่งชี้เฉพาะสำหรับแต่ละเตาอบ ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งในการอบ - ใช้ความร้อนสูงมันจะแตกและไม่อบผ่าน

เก็บชีสเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบแบบเปิดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกมาและปล่อยให้เย็นในกระทะ

ค่อย ๆ นำพายที่เย็นแล้วออกโดยเปิดกระทะแล้วเคลื่อนย้ายด้วยกระดาษโดยตรงลงบนจาน จากนั้นค่อยๆ ดึงกระดาษออกมา

ว่ากันว่าควรแช่ตู้เย็นไว้หลายชั่วโมง แต่... อดใจไม่ไหว! คนในครอบครัวชิมชีสเค้กตอนที่ยังอุ่นอยู่...และชิมชีสเค้กจนเหลือครึ่งหนึ่ง เลยแนะนำเลย!! เพลิดเพลินกับชาและชีสเค้กแสนสุขของคุณ!

นี่คือชีสเค้กอื่นๆ ที่คุณสามารถอบได้:

นมเปรี้ยวและช็อคโกแลตชีสเค้กม้าลาย

ชีสเค้กเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเค้กน้ำผึ้งและบิสกิตทั่วไป ส่วนผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลต และสารปรุงแต่งอื่นๆ จะช่วยปรับปรุงสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารอเมริกันได้ ต่อไปนี้จะอธิบายรายละเอียดวิธีทำชีสเค้กที่บ้านโดยละเอียด

สูตรชีสเค้กทีละขั้นตอนแบบคลาสสิก

แม่บ้านทุกคนควรทำขนมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ปรากฎว่านุ่มและอร่อยที่สุด ส่วนผสม: คุกกี้ Yubileiny 190 กรัม, ครีมชีสไม่ใส่เกลือ 580 กรัม, วานิลลาที่ปลายมีด, 2/3 ช้อนโต๊ะ ครีมหนักมาก, น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, 3 ชิ้น ไข่ไก่

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกอุ่นล่วงหน้าเล็กน้อยหลังแช่เย็น ก็เพียงพอที่จะทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. คุกกี้และเนยใส่ลงในเครื่องปั่น จากส่วนประกอบเหล่านี้จะได้ฐานเศษ มันถูกอัดแน่นไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม คุณต้องดูแลด้านข้างด้วย
3. เค้กอบในเตาอบเป็นเวลา 12 นาที
4. สำหรับครีมนั้น ชีสจะผสมกับผงอย่างระมัดระวัง เพิ่มวานิลลิน ไข่ดิบจะถูกเททีละฟองแล้วจึงใส่ครีม
5. ฐานเต็มไปด้วยครีม อบขนมเป็นเวลา 70 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ตามสูตรชีสเค้กคลาสสิกควรวางกระทะไว้ในอ่างน้ำในเตาอบ วิธีนี้จะช่วยปกป้องขนมอบจากรอยแตกที่ไม่น่าดู

ชีสเค้ก "นิวยอร์ก"

ขนมหวานรุ่นนี้มักเสิร์ฟในร้านอาหารที่ให้บริการอาหารยุโรป แต่คุณสามารถเตรียมเองได้ง่ายๆ ส่วนผสม: คุกกี้ขนมชนิดร่วน 290 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, ครีมชีส 580 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนักมาก (สำหรับวิปปิ้ง) 3 ชิ้น ไข่ไก่ น้ำตาลทราย 130 กรัม

1. ขั้นแรกเตรียมฐานจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุกกี้จะถูกบดในเครื่องปั่นและรวมกับน้ำมันเหลว วางฐานในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 8-9 นาที
2. ชีสผสมกับทรายจนเนียน ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ ไข่จะค่อยๆ ถูกนำมาใช้ทีละฟอง ในตอนท้ายสุดเทครีมลงไป ไม่จำเป็นต้องตีในขั้นตอนนี้เช่นกัน
3. ฐานเต็มไปด้วยไส้
4. ขั้นแรก นิวยอร์กชีสเค้กจะอบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นอีก 60-80 นาทีที่ 110 องศา

ตรงกลางของขนมที่เสร็จแล้วควรกระตุกเล็กน้อย

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตในของหวานโดยเฉพาะ ส่วนผสม: โกโก้ช้อนใหญ่, คุกกี้ 190 กรัม, ครีมชีสดีๆ ครึ่งกิโลกรัม, เนยครึ่งแท่ง, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 180 กรัม, 3 ชิ้น ไข่ที่เลือก, ผง 170 กรัม (น้ำตาล), ดาร์กช็อกโกแลต 1.5 แท่ง

1. ฐานจัดทำขึ้นตามมาตรฐาน - จากเศษคุกกี้และเนย แต่คราวนี้มีการเพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสม
2. ฐานจะอบเป็นเวลา 12 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
3. “ เค้ก” ที่เย็นแล้วนั้นเต็มไปด้วยครีมจากชีสที่ผสมอย่างระมัดระวัง, ผง, ครีมเปรี้ยว, ไข่และช็อคโกแลตละลาย
4. ด้านล่างของแม่พิมพ์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อปรุงของหวานในเตาอบในอ่างน้ำ
5. ช็อคโกแลตชีสเค้กจะอบเป็นเวลา 70 นาทีที่ 160 องศา

เสิร์ฟพร้อมชาหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น

ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับคุกกี้

ผลเบอร์รี่สดเหมาะที่สุดสำหรับการตกแต่งของหวาน ส่วนผสม: คุกกี้ 120 กรัม, เนยดี 70 กรัม, ครีมเปรี้ยว 140 กรัม, คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลทราย 130 กรัม, 3 ชิ้น ไข่ที่เลือกกระซิบน้ำตาลวานิลลา

1. เมื่อเตรียมฐานสำหรับการอบจากเนยและคุกกี้บางส่วนสามารถแทนที่ด้วยถั่วได้ มวลถูกอัดแน่นอยู่ในแม่พิมพ์อย่างแน่นหนา การทำเช่นนี้สะดวกด้วยแก้วน้ำขนาดใหญ่
2. ควรวางฐานไว้ในเตาอบหลังจากอบไปแล้ว 12-14 นาที
3. คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลทั้งสองชนิดรวมกับเครื่องปั่นแบบแช่ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมครีมที่ไม่มีธัญพืชได้ ทรายควรละลายหมดระหว่างการตี
4. ในตอนท้ายไข่จะถูกแนะนำทีละฟอง
5. มวลนมเปรี้ยวเทลงในฐาน
6. อบขนมประมาณ 80 นาทีที่ 150-160 องศา

ควรนั่งในตู้เย็นข้ามคืนก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า

ด้วยมาสคาโปน

ครีมชีสนี้ราคาไม่ถูกแต่ทำให้ของหวานมีความพิเศษ มาสคาโปน 380 กรัมก็เพียงพอแล้ว ส่วนผสมอื่นๆ: เนยครึ่งแท่ง, เกลือสินเธาว์เล็กน้อย, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4 ชิ้น ไข่ไก่ครีมเปรี้ยวไขมัน 420 มล.

1. เค้กที่อัดแน่นจากเศษคุกกี้และเนยละลายต้องอบในเตาอบร้อนประมาณ 8-9 นาที
2. ตีครีมกับน้ำตาล เพิ่มไข่และชีสที่ตีแยกกันลงในมวลผลลัพธ์
3. ครีมเทลงบนเค้กที่เย็นแล้ว
4. อบที่อุณหภูมิต่ำสุด 85-95 นาที

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องปล่อยให้ขนมอบพักเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยสตรอเบอร์รี่

อาหารอันโอชะดูสวยงามมากถ้าฐานของมันคือช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้ใช้คุกกี้สีเข้มกับโกโก้ - 230 กรัม ส่วนประกอบอื่นๆ: เนย 85 กรัม (เนย), เบอร์รี่สด 280 กรัม, น้ำตาลทราย 120-140 กรัม, 3 ชิ้น ไข่, คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม, มะนาวครึ่งลูก, 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, เจลลี่สตรอเบอร์รี่ 60 กรัม, น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย, แป้ง 25 กรัม

1. ฐานทรายของคุกกี้และเนยละลายถูกอัดให้เป็นแม่พิมพ์ ต่อไปก็อบในเตาอบประมาณ 8-9 นาที
2. คอทเทจชีสนวดและผสมกับไข่ นอกจากนี้ ยังมีการส่งน้ำตาล แป้ง ซาวครีม และน้ำผลไม้จากผลซิตรัสครึ่งลูกสองประเภทไปที่นั่นด้วย ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสม
3. ครีมทาบนฐานที่เย็น ด้านล่างของแบบฟอร์มห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ขนมจะถูกอบบนถาดอบด้วยน้ำเป็นเวลา 80-85 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ

ผลเบอร์รี่บาง ๆ วางอยู่บนขนมอบที่ทำเสร็จแล้วและเทเยลลี่ที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำ หลังจากนี้อาหารอันโอชะจะเย็นลงอย่างดี

ไม่มีการอบ

แม้ว่าจะไม่มีเตาอบ คุณก็สามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่เป็นปัญหาได้ ส่วนผสม: คุกกี้ 170 กรัม, ครีมชีสมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย, 1 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีม, เนย 90 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 หยิบมือ, เจลาตินผง 25 กรัม, นม 110 มล., น้ำตาลผง 190 กรัม เทผ่านตะแกรงละเอียด

ฐานเต็มไปด้วยครีม

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบจะแช่เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

สิ่งที่น่าสนใจคือแม้แต่ "กระทะอัจฉริยะ" ก็สามารถเป็นผู้ช่วยในการเตรียมชีสเค้กได้ ส่วนผสม: นมข้น 1 กระป๋อง, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 190 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเบา, เนย 60 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง, คอทเทจชีส 410 กรัม

1. ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล มีการเติมน้ำมันลงไป ผลิตภัณฑ์ผสมกับแป้งแล้วนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. รีดแป้งออกมาแล้ววางลงในชามของอุปกรณ์
3. คอทเทจชีสผสมกับไข่ทั้งฟองและครีมเปรี้ยว เพิ่มนมข้นลงในส่วนผสม มวลวางอยู่บนแป้ง
4. ขนมจะถูกอบเป็นเวลา 55 นาทีในโปรแกรมการอบ จากนั้น เมื่อปิดฝาแล้ว ขนมจะยังคงอยู่ในอุปกรณ์ที่ปิดอยู่ต่อไปอีก 12 นาที

อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเย็นล่วงหน้า