Haraka sana chachu unga katika maji na mafuta ya mboga. Choux chachu ya unga juu ya maji ya moto Unga kwa mikate ya kukaanga juu ya maji

Katika nusu saa, unga umeongezeka mara mbili! Inasikitisha kwamba picha hazitoi hii.

Angalia muundo wa porous! Kidogo kilikwama kwenye meza, lakini kilitoka bila matatizo yoyote.

Tutakanda unga kabla ya kukata: hupumua na kuapa, hupasuka na Bubbles kwangu: ni bubbly sana, plastiki, zabuni na airy! Natumai kuwa Bubbles zinaonekana, nilitaka kuwaonyesha!

Niligawanya unga katika sehemu mbili, na kisha kila - katika 12. Kutakuwa na pies 24.

Nina kujaza - puree ya jana, vitunguu vya kukaanga na pilipili nyingi safi. Nitakuambia siri kwamba mimi husafisha vitunguu vya kukaanga na blender: mwanangu huchukia wakati vitunguu vinapoingia kwenye jino.

Ninatengeneza mikate kama kawaida. Na mimi kuweka mengi ya kujaza!

Ili kuona muundo wa mwisho wa jaribio, ninatengeneza donut moja tupu.

Mimi huwasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kueneza kundi la kwanza.

Baada ya muda, nagundua kuwa sijui ni mafuta ngapi yanapaswa kuwa kwenye sufuria ili majini hawa wazame! Pai zinapiga kelele zisizo za kweli!

Hizi ni "nguruwe" unazopata!

Wakati nilichonga mkate huu, nilikumbuka kuwa bibi yangu alitengeneza mikate na viazi kubwa, nyembamba na gorofa, kama viatu vya bast, kwa hivyo baada ya hatua ya kujaza nilisisitiza kwa bidii mkate huu na kiganja changu kwenye meza! Baada ya kukaanga, huwezi kusema juu yake kwamba hapo awali alikuwa mwembamba) Au alionekana?

Matokeo ya kazi yangu: Pie 23 na crumpet 1 ilijaza sufuria ya lita 5! Unga unaweza kugawanywa kwa usalama katika idadi kubwa ya mikate, angalau 30. Wakati uliotumika kwa kukanda, kusimama na kuoka ni saa moja!

Unga huu ni hadithi ya hadithi ambayo imetimia! Harufu ya maridadi ya joto na ladha. Ladha kamili ya chumvi na sukari. Inabadilika sana, inanyoosha vizuri, haina machozi, haina fimbo, huinuka haraka! Hakuna haja ya kusimama kwa muda mrefu!
Picha kadhaa za kutongoza.

Ladha, laini, zabuni, airy baada ya kuoka. Nadhani kujaza yoyote na njia yoyote ya kuoka itafanya. Kwa bahati mbaya, kwa sasa siwezi kuangalia jinsi unga utakavyokuwa kwenye oveni. Lakini nina uhakika hakutakuwa na matatizo yoyote. Muda mfupi kabla ya kuoka, kuruhusu bidhaa kuongezeka kidogo. Sio muda mrefu, dakika 5-10. Cheesecakes na pies itakuwa nzuri pia! Hakika itakuwa nzuri katika pizza!
Siku inayofuata, patties hubakia kuwa laini.
TovarisCh moja tayari inaonja) Inaonekana kuridhika.

Na hapa kuna tarumbeta kwako, natumai unaweza kuona muundo wa unga. Nilijaribu kuionyesha iwezekanavyo.

Uamuzi wangu: huu ndio unga bora zaidi wa chachu ambao nimefanya nao kazi. Fanya bila kusita! Na hautajuta!

Je, umemshawishi mtu?

Ni sasa tu niliona kuwa nilikuwa huru sana juu ya kitu leo: kazi ya titanic iliibuka, kwingineko kamili kivitendo. Wasamehe wanaokerwa na hili. Hii yote ni kutokana na wingi wa hisia!

Bahati nzuri na majaribio yako jikoni! Na kuoka kwa furaha! Acha unga ukupende!

Kichocheo hiki ni mshiriki wa uendelezaji wa "Kupika Pamoja - Wiki ya Culinary". Majadiliano ya kupikia kwenye jukwaa -

Alexander Gushchin

Siwezi kuthibitisha ladha, lakini itakuwa moto :)

Maudhui

Baadhi ya mama wa nyumbani wanapenda kupika keki ya choux kwa dumplings katika maji ya moto, kwa sababu, shukrani kwa kiungo rahisi kama maji ya moto, bidhaa hutoka laini, elastic, haina kuchemsha. Ni rahisi sana na ya haraka kutengeneza, na ladha ya bidhaa ni maridadi. Msingi kama huo wa custard hutumiwa kwa uchongaji wa dumplings na viazi, uyoga, keki na sahani zingine za kupendeza.

Mapishi ya keki ya Choux kwa dumplings

Unga wa Choux kwa dumplings huitwa hivyo kwa sababu ya kuchanganya unga na maji ya moto. Matokeo yake, bidhaa inakuwa pliable, ni rahisi kuifungua, dumplings ya kuchonga, karibu haina kavu katika mchakato, haina kuchemsha. Kuna mapishi kadhaa rahisi ya kuchanganya msingi wa kitamu kwa njia ya custard, kila moja inaweza kutumika kuchonga dumplings na kujaza tofauti. Kabla ya kuendelea na uundaji wa bidhaa, unga hufunikwa na kitambaa na kushoto kupumzika kwa nusu saa. Wakati huu, viungo vyote "hufanya urafiki" na kila mmoja, wingi utakuwa plastiki zaidi, zabuni zaidi.

Classic

• Wakati wa kupikia: dakika 80.
• Huduma kwa Kila Kontena: Watu 9.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 258 kcal kwa 100 g.

Unga wa dumplings na maji ya kuchemsha kulingana na mapishi ya classic huandaliwa bila maziwa, mayai na siagi, lakini hii haiathiri ladha ya msingi, ambayo hutoka zabuni sana na sio mpira kabisa, inafanana na dumplings katika muundo. Kuchukua unga wa ubora wa juu, kusaga vizuri kwa bidhaa. Siri hii itakusaidia kukanda unga wa ajabu na kuchonga dumplings ladha ya custard.

Viungo:

• unga - 400 g;
• mafuta konda - 50 ml;
• chumvi - 0.5 tsp;
• maji (ya kuchemsha) - 250 ml.

Mbinu ya kupikia:

1. Ongeza mafuta, chumvi na ½ sehemu ya unga kwa maji yanayochemka, usisahau kuchochea misa. Tumia mchanganyiko na kiambatisho maalum.
2. Wakati mchanganyiko umepozwa, anza kukanda unga kwa mikono yako, hatua kwa hatua kuongeza unga uliobaki.
3. Kufikia usawa, plastiki, kuondoka kwa mbinu kwa nusu saa.

Maziwa

• Huduma kwa Kila Kontena: Watu 7.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 266 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: kwa chakula cha mchana, chakula cha jioni.

Keki ya Universal choux hukandamizwa sio tu na maji ya moto, bali pia na maziwa. Pamoja na sehemu hii, bidhaa za kumaliza ni zabuni na kitamu. Kwa kichocheo, utahitaji maziwa ya maudhui yoyote ya mafuta na siagi, shukrani ambayo bidhaa haitashikamana na mikono yako, uso wa kazi wa jikoni utakuwa wa plastiki. Unaweza kutumia msingi wa custard kwenye maziwa kwa manti, dumplings, dumplings za nyumbani na kujaza tamu.

Viungo:

• maziwa - 250 ml;
• siagi - 50 g;
• mayai - 2 pcs.;
• unga - 2.5 tbsp.;
• chumvi - Bana.

Mbinu ya kupikia:

1. Weka siagi kwenye sufuria, ongeza maziwa ya joto, chumvi, uiruhusu kuchemsha na uondoe kutoka kwa moto.
2. Kioo cha unga huongezwa kwa mchanganyiko wa kuchemsha na kila kitu kinachanganywa vizuri.
3. Kisha huingia ndani na kuingilia kati na wingi wa yai moja baada ya nyingine.
4. Unga huletwa katika sehemu ya mwisho, unga hupigwa.

Juu ya cream ya sour

• Huduma kwa Kila Kontena: Watu 5.
• Maudhui ya kalori: 272 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: kwa kifungua kinywa.

Na cream ya sour, keki ya choux inafanana na plastiki laini. Ni rahisi kufanya kazi nayo, misa haishikamani na mikono yako, haina kuvunja wakati wa uchongaji, haina kuchemsha. Unga huu wa ajabu hutumiwa kufanya dumplings na kuongeza ya kujaza yoyote. Wakati wa kusambaza misa, unga hauhitajiki kabisa. Moja ya mbinu za kichocheo hiki ni kuongeza viini badala ya mayai yote.

Viungo:

• cream cream - 100 g;
• maji ya moto - 125 ml;
• unga - 500 g;
• chumvi - 5 g;
• viini vya yai - 2 pcs.

Mbinu ya kupikia:

1. Changanya cream ya sour na viini kwenye bakuli, mchanganyiko unapaswa kuwa laini. Kisha kuongeza unga na kuchochea tena.
2. Mimina maji ya kuchemsha yenye chumvi kwenye misa inayosababisha, ukichochea kila wakati.
3. Ifuatayo, weka misa kwenye uso wa kazi na ukanda kwa mikono yako kwa dakika 10.
4. Sura ndani ya mpira, funika na kitambaa na uiruhusu kwa nusu saa.

Hakuna mayai

• Wakati wa kupikia: dakika 50.
• Huduma kwa Kila Kontena: Watu 6.
• Maudhui ya kalori: 257 kcal kwa 100 g.

Ikiwa unataka dumplings, lakini hakuna mayai kwenye friji, usikate tamaa: fanya custard safi bila kiungo hiki. Inageuka kuwa sio mbaya zaidi kuliko bidhaa iliyo na mayai, hutengeneza vizuri na kupika haraka. Misa konda kama hiyo inaweza kutumika kama msingi wa kuchonga dumplings na pasties. Zichonge kabla ya wakati na uzigandishe. Kwa njia hii utakuwa na nafasi zilizo wazi kila wakati kwenye friji yako.

Viungo:

• maji ya kuchemsha - 250 ml;
• mafuta konda - 50 ml;
• chumvi - 0.5 tsp;
• unga - 400 g.

Mbinu ya kupikia:

1. Mimina mafuta ndani ya maji yanayochemka, ongeza chumvi na nusu ya unga. Changanya kila kitu na mchanganyiko na kiambatisho maalum. Hatua kwa hatua ongeza unga uliobaki huku ukiendelea kuchochea.
2. Matokeo yake yatakuwa unga wa mwinuko, lakini unaoweza kukauka, unaoweza kubadilika.

Pamoja na wanga

• Wakati wa kupikia: dakika 55.
• Huduma kwa Kila Kontena: Watu 6.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 236 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana.

Wanga hutoa unga wa unga elasticity ya ziada. Pamoja nayo, unaweza kusonga bidhaa nyembamba sana, bila hofu ya mapumziko wakati wa ukingo, uharibifu wakati wa kupikia. Shukrani kwa rolling nyembamba, sahani ya kumaliza haitakuwa na ladha mbichi, kwani ina chemsha vizuri. Kutoka kwa misa ya custard na wanga, unaweza pia kutengeneza dumplings na noodles za kupendeza za nyumbani.

Viungo:

• wanga ya viazi - 1 tbsp. l.;
• unga - 520 g;
• mafuta ya alizeti - kijiko 1;
• maji ya kuchemsha - 250 ml;
• chumvi - 0.5 tsp.

Mbinu ya kupikia:

1. Mimina vijiko 3 kutoka kwa jumla ya maji na punguza wanga ndani yao.
2. Chemsha maji iliyobaki, uimimine ndani ya wanga kwenye mkondo mwembamba. Itakuwa nene, itakuwa kama jeli.
3. Ongeza chumvi kwenye sehemu ya unga, mimina katika kijiko 1 cha mafuta ya mboga, wanga. Koroga vizuri.
4. Weka misa kwenye meza, koroga hadi hali laini ya elastic, weka kwenye jokofu kwa masaa 2.

Mapishi ya maandazi ya keki ya Choux

Baada ya kujaribu mara moja kutengeneza maandazi ya keki ya choux, hautarudi tena kwa kile ulichopika hapo awali. Ni radhi kuchonga kutoka kwake - hakuna usumbufu kutoka kwa kujitoa kwa wingi kwa mikono na uso wa kazi. Chagua aina ya kujaza kwa hiari yako: ongeza sukari ikiwa unataka sahani tamu, au chumvi na mimea kwa chumvi. Kutumikia bidhaa zilizopangwa tayari na jam au michuzi.

Pamoja na jibini la Cottage

• Wakati wa kupikia: masaa 1.5.
• Huduma kwa Kila Kontena: Watu 8.
• Maudhui ya kalori: 172 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana, chakula cha jioni.

Ikiwa hupendi sana pipi, jaribu kushikamana na dumplings ya chumvi na jibini la jumba, vitunguu na mimea. Sahani hii ina ladha isiyo ya kawaida, kwa sababu mama wengi wa nyumbani hutumiwa kuchanganya bidhaa ya maziwa yenye rutuba na sukari. Ni bora kuchagua jibini la chini la mafuta, kwa sababu asilimia kubwa ya mafuta, ni juu ya uwezekano wa kuwa bidhaa zitaanguka wakati wa kupikia.

Viungo:

• jibini la jumba - 500 g;
• mayai - pcs 3;
• unga - 2.5 tbsp.;
• maziwa - 250 ml;
• siagi - 50 g;
• chumvi - Bana;
• wiki kwa ladha;
• vitunguu kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

1. Tayarisha msingi kwanza. Kuchanganya vipengele vya kioevu, kuongeza chumvi, kuleta kwa chemsha.
2. Wakati mchanganyiko unapochemsha, uondoe kwenye moto, uimimishe glasi 1 ya unga, kuongeza mayai (ya kwanza, na kisha ya pili). Unaweza kuchanganya misa kwa kutumia mchanganyiko na kiambatisho maalum.
3. Ifuatayo, unahitaji kuongeza unga uliobaki na kukanda misa laini ya msimamo sawa.
4. Ifuatayo, fanya kujaza. Kusaga jibini la Cottage na blender, changanya na mimea iliyokatwa, chumvi na vitunguu.
5. Misa lazima ikatwe vipande vipande, kila moja imevingirwa, "iliyojaa" kwa kiasi kidogo cha kujaza, na kufunikwa.
6. Weka bidhaa zilizokamilishwa katika maji ya kuchemsha yenye chumvi, ondoa wakati dumplings zimejitokeza.

Choux dumplings na viazi

• Wakati wa kupikia: masaa 2.
• Huduma kwa Kila Kontena: Watu 6.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 235 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana.

Chaguo nzuri kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni ni dumplings na viazi. Kila mtu anawapenda - kutoka kwa vijana hadi wazee. Ikiwa unatumia keki ya choux kwa dumplings na maji ya moto kama msingi, basi sahani itageuka kuwa "lamba vidole vyako." Jambo kuu ni kuchunguza uwiano uliowekwa katika mapishi. Tiba kama hiyo inaweza kutayarishwa kwa usalama wakati wa mfungo wowote. Kwa kuongeza, inatoka kitamu sana na yenye kuridhisha, hasa kwa vitunguu vilivyochapwa.

Viungo:

• unga - 2 tbsp.;
• maji ya moto - 1 tbsp.;
• mafuta konda - 2 tbsp. l.;
• chumvi kwa ladha;
• viazi - pcs 5-6;
• vitunguu - 2 pcs.

Mbinu ya kupikia:

1. Changanya sehemu ya unga na siagi, chumvi. Jaza glasi ya maji ya moto na kuchochea. Misa itageuka kuwa plastiki, maridadi.
2. Ifuatayo, unahitaji kuifungua kwa pini ya kusongesha kwenye safu nyembamba, kata miduara na glasi.
3. Chemsha viazi, joto, kuchanganya na vitunguu vya kukaanga, chumvi na pilipili.
4. Weka kujaza juu ya msingi, kuchonga. Kupika katika maji ya chumvi.

Pamoja na cherry

• Wakati wa kupikia: masaa 2 dakika 50.
• Huduma kwa Kila Kontena: Watu 7.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 200 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: kwa kifungua kinywa, chakula cha jioni.

Wapenzi wa tamu, kichocheo hiki cha dumplings na cherries ni kwa ajili yenu! Faida ya kutibu hii sio kujaza, lakini msingi wa custard. Misa ni ya hewa sana hivi kwamba inayeyuka kinywani mwako. Unaweza kufanya sahani katika majira ya baridi na majira ya joto. Tumia matunda safi, ya makopo na waliohifadhiwa kwa hili, ukiyapunguza mapema na kumwaga maji ya ziada.

Viungo:

• unga - 700 g;
• maji - 300 ml;
• cherry - 800 g;
• sukari - 200 g;
• mafuta konda - 3 tbsp. l.;
• yai - 1 pc.

Mbinu ya kupikia:

1. Mimina mafuta na maji ya moto ndani ya vikombe 1.5 vya unga, koroga.

Mpishi Josh Eggleton, ambaye amembadilisha The Pony & Trap mwenye umri wa miaka 200 kutoka baa ya mashambani hadi kuwa kivutio cha watu wazima na kupokea nyota ya Michelin kwa ajili yake, anafundisha jinsi ya kupika vyakula vya asili vya Uingereza. Anashiriki mapishi ya mikate ambayo ilionekana nchini Uingereza mapema kama karne ya 18-19.

Pie ya nguruwe

Melton Mowbray Pork Pie ndilo jina rasmi la pai maarufu ya nguruwe ya Uingereza. Melton Mowbray ni jiji la Leicestershire ambapo pai hii maarufu ilivumbuliwa. Tayari mwishoni mwa karne ya 18, Melton Mowbray Pies ikawa maarufu sana kwa wawindaji wa mbweha. Sasa jina rasmi (pamoja na kichocheo cha jadi cha pai) linalindwa na Sheria ya Ulaya juu ya Uteuzi Uliolindwa. Na ni bidhaa zinazotengenezwa katika eneo maalum karibu na jiji la Melton Mowbray pekee ndizo zilizo na haki yake.

Ili kutengeneza keki yenye kipenyo cha cm 15 utahitaji:

kujaza:

• 500 g nyama ya nguruwe bega au kiuno bila ngozi, kata nyama ndani ya cubes 1 cm
• 400 ml ya brine
• 100 g ya nyama ya nguruwe iliyokatwa au nyama ya nguruwe iliyokatwa
• 100 g ya bacon ya kuvuta sigara, iliyokatwa vizuri
• 2 tbsp. l. sage safi, iliyokatwa vizuri
• 2 tbsp. l. majani ya thyme safi, iliyokatwa vizuri
• 1 tsp juu (au chini) pilipili nyeusi iliyosagwa
• ½ tsp karafuu za ardhi
• ½ tsp nutmeg ya ardhini (au nutmeg)
• ½ tsp chumvi

unga:

• 25 g siagi iliyokatwa + kwa kupaka mold
• 75 g mafuta ya nguruwe (mafuta ya nguruwe)
• 100 ml ya maji
• 225 g unga uliofutwa
• 1 tsp chumvi
• Yai 1 + yai 1 kwa kupaka keki

mchuzi:

• 125 ml cider
• 125 ml mchuzi wa nguruwe
• 6 g gelatin ya karatasi

Weka cubes ya nguruwe katika bakuli na kufunika na brine. Koroga vizuri na uweke kwenye friji kwa muda wa dakika 30 ili marinate vizuri. Kisha suuza kwa maji baridi ya bomba na kavu kwenye kitambaa cha jikoni. Ili kuandaa unga, weka siagi na mafuta ya nguruwe kwenye sufuria ndogo, mimina maji. Joto hadi siagi na mafuta ya nguruwe yameyeyuka, lakini usiletee kwa chemsha. Katika bakuli, kuchanganya unga na chumvi, kuongeza yai na kuchochea. Mimina siagi iliyoyeyuka na mafuta ya nguruwe na ukanda unga. Ikiwa hakuna unga wa kutosha, ongeza kidogo zaidi ili unga uwe laini na usishikamane na mikono yako. Funika kwa kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa saa 1. Katika bakuli kubwa, kuchanganya cubes ya nguruwe iliyoosha na kavu, nyama ya kusaga au nyama ya kusaga, Bacon, mimea, viungo na chumvi. Changanya kila kitu vizuri na uondoke kwa muda. Washa oveni hadi 180 ° C. Piga mswaki kwa wingi na siagi kwenye sahani ya kuoka ya sentimita 15 na chini inayoweza kutolewa. Chukua unga kutoka kwenye jokofu na ukate robo - hii ni kipande cha juu ya pai. Pindua kipande kikubwa cha unga kwenye uso wa unga ndani ya mduara wa cm 25 na unene wa 5-8 mm. Weka tortilla chini ya sahani ya kuoka, bonyeza kwa upole unga chini na pande za sahani ya kuoka, ukiacha ziada yoyote karibu na kingo bila malipo. Weka kujaza kwenye ukungu, ukisisitiza nyama kwa ukali. Pindua robo iliyoahirishwa ya unga kwenye tortilla, weka katikati ya pai juu ya kujaza. Loanisha kingo za bure za unga na maji, unganisha kando ya keki na ubonyeze seams na vidole vya uma. Tengeneza shimo ndogo katikati ili mvuke kutoka. Weka keki katika oveni na upike kwa 180 ° C kwa dakika 25. Kisha kupunguza joto hadi 160 ° C na uoka kwa dakika 45 nyingine. Ondoa keki kutoka kwenye oveni na uondoe kwenye ukungu. Kutumia brashi ya kupikia, suuza pande zote na yai mbichi na urudi kwenye oveni kwa dakika nyingine 20 - ukoko unapaswa kugeuka dhahabu. Baridi keki iliyokamilishwa kwenye rack ya kuoka. Kuchanganya mchuzi wa cider na nyama ya nguruwe kwenye sufuria ndogo, kuleta kwa moto wa kati, chemsha nusu ya kioevu, kisha uondoe kwenye moto. Loweka karatasi za gelatin kwenye maji baridi kidogo kwa dakika 3, piga hadi laini, ongeza kwenye mchanganyiko wa cider na mchuzi wa nguruwe na uchanganya vizuri - mchuzi uko tayari. Mimina mchuzi kilichopozwa kwenye shimo la pai na kuiweka kwenye jokofu kwa nusu saa. Hakikisha pie iko kwenye joto la kawaida kabla ya kutumikia. Toa matango ya haradali na pickled kwake.

Maoni juu ya kifungu "Pies 3 za Kiingereza za Kawaida: Mapishi ya Mpishi"

Zaidi juu ya mada "Pai 3 za Kiingereza za Kawaida: Mapishi ya Mpishi":

Hesabu ya Lishe na Kalori kwa Kula na Treni

"Lishe sahihi inaweza na inapaswa kuwa ya aina mbalimbali, kitamu na kupatikana kwa mtu yeyote," inasema Eat and Train, huduma ya utoaji wa chakula chenye afya kwa wale wanaotaka kupunguza uzito na kula kwa busara wakati wa kufanya mazoezi.Mtindo wa maisha na lishe bora hukuruhusu kudumisha afya kwa muda mrefu. wakati, kwa hivyo ni muhimu sana kuanza kula haraka iwezekanavyo, na ikiwa unaongeza michezo, unaweza kufurahiya raha zote za maisha hadi ndani kabisa ...

Vyama vya familia na watoto katika studio ya upishi "Vkusoterriya"

Katika usiku wa Mwaka Mpya na likizo za watoto, wazazi wanazidi kukabiliana na swali la wapi kusherehekea likizo zijazo, na nini cha kufanya na watoto ili sio furaha tu, bali pia ni muhimu. Studio ya upishi "Vkusoterriya" inajua majibu ya maswali haya. Vkusoterriya ni nafasi mpya ya ubunifu wa upishi na furaha, iliyo na kila kitu muhimu kwa kufanya likizo ya familia na watoto katika muundo wa darasa la upishi la upishi. Hapa kuna wapishi bora wa mikahawa ya Moscow ...

Migahawa ya Dubai: hakiki. Origami, Aproni na Nyundo, Jiko la Mtaa wa Mkate: Wapi Kusherehekea Mwaka Mpya?

Likizo huko Dubai kwa Mwaka Mpya inazidi kuwa maarufu zaidi na zaidi: kwa kukosekana kwa Misri, hii labda ni bahari ya joto ya karibu wakati wa baridi (+25 katika maji na juu ya ardhi), na likizo ya Mwaka Mpya katika UAE inadhimishwa kwa furaha. na kwa kiwango kikubwa - fataki moja tu kutoka Mnara wa Burj Khalifa kwenye Mkesha wa Mwaka Mpya inafaa kitu! Wale wanaochagua kusafiri hadi Dubai mnamo Desemba au Januari watavutiwa kujifunza kuhusu mikahawa maarufu zaidi huko Dubai. Jiko la Mtaa wa Mkate & Baa: Kipande cha London huko Dubai Zaidi ya mwaka mmoja uliopita, Michelin-aliye na nyota ...

Mapishi ya Apple: mapishi na picha ya kuki za chumvi na apples na caramel

Wakati maapulo yanalala katika bustani zote na balconies katika msimu wa joto, kuna mapishi kadhaa ya apple. Ikiwa umechoka na charlotte na tarts za kawaida za apple, jaribu Electrolux Salted Caramel Apple Pies. Viungo: Kwa unga - 150 g unga - 1/2 tsp. chumvi - 1/2 tsp. poda ya kuoka - 200 g ya siagi iliyochapwa isiyo na chumvi - 100 g ya cream ya sour Kwa kujaza - 200 g ya apples ndogo iliyosafishwa na iliyokatwa ya Granny Smith - toffee 8 ya duka ...

Botvinha: kichocheo cha kvass nyeupe, na theluji kutoka kwa majani na radish

Botvinya ni sahani ya Kirusi ya classic, tajiri zaidi ya supu za baridi za Kirusi. Kama okroshka, botvinia hupikwa kwa kvass nyeupe (sour). Leo - kichocheo kisicho cha kawaida kutoka kwa Lokavorian (ambayo ina maana ya "tunakula ndani") mgahawa "Mark na Lev" huko Privolye (mkoa wa Tula). Kichocheo cha botvinya kiligunduliwa na mpishi wa mgahawa Mikhail Lukashonok, watu ambao sio mgeni kwa majaribio jikoni wanaweza kurudia nyumbani. Viungo Kvass nyeupe (sour) - 200 ml Theluji kutoka kwa majani (theluji, nettle ...

Keki ya siku ya kuzaliwa ya Malkia Elizabeth iliwakatisha tamaa Waingereza

Jana, Uingereza nzima ilisherehekea kuadhimisha miaka 90 ya kuzaliwa kwa Malkia Elizabeth II, na nchi hiyo iling'ang'ania televisheni kuona ni keki gani itakabidhiwa kwa msichana aliyetawazwa. Nadia Hussein, mshindi wa onyesho la ukweli la upishi "Great British Bake Off", aliheshimiwa kuunda kipengele muhimu cha sherehe ya kitaifa. Malkia Elizabeth II, kulingana na adabu, alikata keki, lakini hakujaribu, akijizuia kwa pongezi ...

Jibini la Violette curd: kifungua kinywa cha kisasa na cha afya

Kiwanda cha Moscow cha jibini kilichopangwa "KARAT" kinatoa mstari wa jibini la curd Violette. Hii ndio bidhaa ya mwisho ya mtengenezaji wa hadithi, mapishi yake ya Violette ilitengenezwa mnamo 2006. Leo mstari unajumuisha ladha saba maarufu: creamy ya classic, na mimea, na matango na mimea, shrimp na chokoleti. Mnamo 2016, palette iliongezewa na bidhaa mbili mpya - Violette na nyanya zilizokaushwa na jua na uyoga. Leo Violette inatoka katika muundo wa kisasa na wa ujasiri kwa kutumia ...

Nafaka za jadi na zisizo za kawaida katika cafe ya mkate "Khlebnaya Lavka"

Desemba ni wakati ambao unahitaji joto na joto - na nguo za joto, blanketi laini, maneno ya upole na kukumbatiana kwa upole, wakati unahitaji kunywa chai ya moto na jam, kula mikate yenye harufu nzuri kutoka kwenye tanuri na kupika sahani ambazo hazijaa tu. , lakini pia funika kwa uangalifu. Unaweza kwenda kwa bibi yako, au unaweza kwenda kwa kifungua kinywa marehemu au chakula cha mchana kwenye cafe ya mkate "Khlebnaya Lavka". Mpishi Mikhail Simagin atapika na kuchemsha nafaka mbalimbali kwa ajili ya wageni katika mwezi wa Desemba. Mapishi ya nostalgic zaidi ...

Madarasa ya bwana wa upishi kwenye tamasha la Autumn la Moscow

Kuanzia Septemba 28 hadi Oktoba 2, mfululizo wa madarasa ya bwana kutoka kwa wapishi maarufu wa Moscow wanafanyika kwenye tovuti ya "Chakula cha mchana cha Wakulima" (Tverskaya Square). Wageni wa tamasha la Autumn la Moscow wanaweza kujifunza jinsi ya kupika sahani za vuli, kuzungumza na wataalam maarufu wa upishi na kushiriki katika ushindani kwa mapishi bora. "Chakula cha mchana cha Mkulima" ni tovuti ya ladha zaidi ya "Autumn ya Moscow". Mara kwa mara huwa mwenyeji wa maonyesho na wapishi, warsha za upishi na tastings. Kuna oveni kubwa ya kuoka kwenye tovuti ...

Rahisi na kitamu: pai ya karoti kulingana na mapishi ya Y. Vysotskaya

Keki hii, iliyotengenezwa na mapishi ya Julia Vysotskaya, ilinishinda kwa uwiano usio wa kawaida wa unyenyekevu wa maandalizi na heshima ya ladha. Ninaeneza kichocheo. Ninafanya bila karanga na chokoleti - hii ndio jinsi inavyogeuka kuwa hypoallergenic na inafaa hata kwa watoto wa mwaka mmoja. Na mimi kuweka zaidi sour cream) Furahia! Kichocheo (angalia picha) 200 g karoti (moja kubwa) 200 g sour cream (angalau 20% mafuta) 100 g hazelnuts 1 na 1/2 stack. sukari 1 kikombe unga Mayai 3 1/2 nyeupe chokoleti bar 1 tsp dondoo la vanilla 1/2 tsp soda, iliyokatwa ...

Toys jikoni-3 au: silicone na mimi!

Nimetengeneza unga kulingana na mapishi hii mara nyingi, inageuka kuwa ya kitamu sana. Alitengeneza mikate, mikate, na mipira midogo rahisi, kila kitu kinabaki laini, chenye hewa na sio minyoo kwa siku kadhaa. Au unaweza tu kutengeneza bar.

Viungo:

Hatua ya 1:
1 tbsp chachu kavu (iliyotengenezwa vizuri zaidi kutoka kwa kaimu hai au rahisi haraka, hakuna nyongeza za kuoka au pizza)
2 tbsp Sahara
3 tbsp unga
300 ml ya maji ya joto au maziwa (ninatengeneza kwa maji)

Hatua ya 2:
1 tsp chumvi
1/3 kikombe mafuta ya mboga (250 ml kikombe)
unga (inanichukua vikombe 2-2.5, vya kawaida)

Wacha tuanze kupika:
Changanya viungo vyote vya hatua ya kwanza kwenye bakuli:

Changanya kila kitu vizuri na uondoke kwa dakika 15 mahali pa joto:

Baada ya dakika 15, tunaendelea hadi hatua ya pili, ongeza mafuta na chumvi:

Hatua kwa hatua, katika sehemu ndogo, ongeza unga uliofutwa na ukanda unga hadi inaacha kushikamana na mikono yako. Tunaiweka tena mahali pa joto kwa dakika 15:

Unga itaongezeka kwa karibu mara 1.5. Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, unga kidogo hupatikana, nina karatasi 1.5 za kuoka za mikate au koloboks 1 ( donati).

Pies na nyama:

Pampushki (koloboks):

Chebureks na nyama ni moja ya sahani favorite ya wenyeji wa nchi yetu. Baada ya yote, sio tu wanajulikana kwa kujaza ladha yake na unga wa hewa, lakini inaweza kuchukua nafasi ya mlo kamili. Walakini, mama wengi wa nyumbani wana wasiwasi juu ya jinsi ya kutengeneza unga kwa keki. Juu ya maji ya moto, kwenye kefir na hata kwa vodka - kuna mapishi mengi. Na utajifunza kuhusu kila mmoja wao katika makala hii.

pasties ni nini?

Sahani hii ya jadi ya watu wa Mashariki inapenda sana watu wa Urusi kwa maandalizi yake rahisi na ya haraka. Na neno "cheburek" lenyewe linatafsiriwa kama "pie mbichi", ambayo inaonyesha vizuri kiini cha vitafunio hivi vya kupendeza.

Katika kichocheo cha asili cha kutengeneza keki, nyama ya kusaga haitumiwi, kama ilivyo kawaida sasa. Badala yake, nyama ya ng'ombe au kondoo iliyokatwa vizuri hutumiwa kama kujaza. Walakini, katika mapishi ya kisasa, unaweza kupata nyongeza ya kuku iliyokatwa na nyama ya nguruwe pamoja na vitunguu, viazi, uyoga na hata kabichi. Kwa maneno mengine, viungo vya kujaza ni mdogo tu na mawazo ya mhudumu.

Lakini kile kinachopaswa kubaki sawa ni unga usio na chachu. Ni kutokuwepo kwa chachu ambayo inafanya uwezekano wa kufikia ukoko nyembamba wa dhahabu na sura ya jadi ya crescent. Ikiwa unatumia cheburek lush kwa kupikia, basi sahani itafanana zaidi na belyashi, ambayo imeandaliwa kwa njia tofauti kabisa.

Chebureks inaweza kuwa sahani huru kabisa na appetizer bora kwa sikukuu ya sherehe. Walakini, zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa na kuwashwa tena kwenye microwave kama inahitajika. Kwa maneno mengine, kichocheo hiki cha mashariki ni cha ulimwengu kwa tukio lolote.

Unga unapaswa kuwa nini kwa keki?

Kipengele tofauti sio tu kutokuwepo kwa chachu, lakini pia msimamo wake. Hakika, ili kutoa sahani sura inayotaka, unga lazima uwe mwinuko wa wastani, lakini elastic. Mama wachanga wa nyumbani huwa hawafaulu kila wakati kufikia athari hii mara ya kwanza. Kwa hivyo, idadi kubwa ya mapishi tofauti ya kutengeneza unga wa keki ilionekana, ambayo kila moja ni ya bei nafuu.

Ni lazima ikumbukwe kwamba unga mwembamba sana hauwezi kuvingirwa kwenye sura inayotaka. Na nene sana huvumiliwa vibaya na tumbo. Kwa hiyo, jambo muhimu zaidi ni kupata usawa bora. Na, kama unavyojua, hii inakuja sio tu na ujuzi, bali pia na uzoefu. Kwa hivyo usiogope kujaribu na kujaribu mapishi mapya.

Kupika katika maji ya moto

Hii labda ni kichocheo rahisi na cha kawaida ambacho wanawake wote wa mashariki hutumia. Kwa ajili yake, utahitaji joto la glasi moja ya maji kwa kuchemsha na kuvunja yai ya kuku ndani yake. Koroga mchanganyiko kabisa na kuongeza kijiko cha chumvi. Ili kuzuia unga wa baadaye usishikamane na mikono yako, unaweza kumwaga katika vijiko viwili au vitatu vya mafuta ya alizeti.

Wakati mchanganyiko katika maji ni laini, unaweza kuongeza unga. Kwa glasi moja ya maji ya moto, glasi 3-4 za unga (kuhusu gramu 500-700) zinatosha. Katika kesi hii, unapaswa kudhibiti msimamo wa unga, na kuongeza mchanganyiko wa unga uliofutwa hatua kwa hatua.

Wakati unga wa keki kwenye maji ya moto inakuwa nene, unaweza kuihamisha kwenye meza na kuendelea kukanda. Hii inapaswa kufanyika mpaka inakuwa ya kutosha elastic na elastic. Inajulikana kuwa unga wowote unakuwa tastier zaidi ikiwa utaiacha kwa muda chini ya kitambaa cha plastiki kwenye joto la kawaida. Kwa hiyo, unapaswa kuanza kupika pasties hakuna mapema zaidi ya saa moja baadaye.

Kama unaweza kuona, unga wa keki kwenye maji, kichocheo chake ambacho ni rahisi sana, huandaliwa kwa dakika chache. Hata hivyo, kuna njia nyingine za kuvutia pia.

Unga kwa pasties katika maji baridi

Baadhi ya mama wa nyumbani hawapendi kusumbua na inapokanzwa, lakini mara moja piga mchanganyiko wa unga katika maji baridi. Kama inavyoonyesha mazoezi, njia hii pia ni nzuri sana. Katika kesi hiyo, uwiano sawa na mlolongo unapaswa kuzingatiwa kama wakati wa kuandaa unga na maji ya moto. Hata hivyo, kuwa tayari kwa hatari ya kutofikia elasticity inayotaka. Wakati wa kusonga, unga unaweza kutoa mbaya zaidi na usichukue sura inayotaka mara moja. Kwa hivyo, wacha iweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Unga wa pasties katika maji, mapishi ambayo hauhitaji muda mwingi, inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana, kwa sababu haina chachu. Hii ina maana kwamba bakteria haiwezi kuoza katika unga, na harufu isiyofaa haitaonekana.

Unga kwa pasties juu ya maji na vodka

Mapishi mengi yana kiungo kama vile vodka. Kwa hivyo kichocheo cha chebureks kilibadilika kidogo wakati wahudumu wetu walianza kupika. Lakini vodka kwenye unga ni ya nini? Imethibitishwa kuwa bidhaa hii inabadilisha muundo wa unga, inatoa elasticity muhimu na inatoa rangi nzuri ya dhahabu wakati wa kukaanga.

Ili kuandaa sahani, unahitaji kuchanganya glasi ya maji, kijiko cha chumvi, mafuta ya mboga kwenye sufuria ndogo. Joto mchanganyiko kidogo kwenye jiko. Ongeza glasi nusu ya unga uliofutwa kwa maji ya joto na uchanganye vizuri ili hakuna uvimbe.

Wakati mchanganyiko umepozwa, ongeza yai ya kuku na 30 ml ya vodka, na kuchochea kuendelea. Piga unga mgumu na gramu 500 za unga. Ni bora kuacha unga kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Ndio, kichocheo kama hicho kitahitaji gharama za ziada na muda kidogo zaidi. Walakini, unga wa pasties katika maji ya moto bila vodka hautatoa Bubbles nzuri wakati wa kukaanga.

Chebureks kwenye kefir

Ikiwa kefir inabaki kwenye friji yako, basi inaweza pia kutumika kutengeneza pasties yenye harufu nzuri na crispy. Aidha, mapishi ni rahisi na ya haraka zaidi.

Inatosha kuchochea yai ya kuku na kijiko cha chumvi kwenye glasi ya kefir. Unga unapaswa kukandamizwa na glasi mbili za unga uliofutwa. Kwa sababu ya msimamo mnene wa bidhaa ya maziwa iliyochomwa, utapata bun laini sana na nyepesi. Unaweza kuanza kuoka mikate ndani ya dakika 20 baada ya kuchanganya.

Miongoni mwa wahudumu, kichocheo cha kefir ni cha kawaida zaidi kuliko unga wa pasties katika maji ya moto. Kwa hivyo, jaribu na utathamini unyenyekevu wake na ladha dhaifu na siki.

Choux keki kwa chebureks

Kichocheo hiki kinafaa kwa wale ambao hawana hofu ya majaribio jikoni. Baada ya yote, hata keki ya siagi ya choux ni mbali na daima kupatikana kwa Kompyuta katika kupikia.

Kwa hiyo, kwa kupikia, unahitaji kuchemsha glasi ya maji kwenye sufuria ndogo. Mimina glasi ya unga wa ngano katika maji ya moto, ongeza mafuta ya mboga na kijiko cha chumvi. Changanya kila kitu haraka hadi uvimbe ufanyike. Cool molekuli kusababisha kabisa. Ili kuharakisha mchakato, unaweza kuweka sufuria kwenye chombo cha maji baridi.

Wakati mchanganyiko ni baridi kabisa, vunja yai na uikate kwenye unga mgumu. Hii itahitaji angalau glasi mbili za unga uliopepetwa. Keki iliyo tayari ya choux inahitajika kukanda mara 3-4 kila nusu saa. Wakati huo huo, ni bora kuiacha kwenye meza kwa joto la kawaida.

Unga wa pasties kwenye maji (choux) una ladha isiyo ya kawaida sana. Na inapochomwa, hutoa ukoko wa dhahabu na crispy, ambayo ni kipengele tofauti cha pasties halisi.

Jinsi ya kuandaa kujaza?

Kujaza rahisi zaidi kwa pasties ni nyama ya kusaga. Wakati huo huo, sahani ya ladha ya juisi hupatikana kwa kutumia mchanganyiko wa kuku iliyokatwa na nguruwe. Kwa juiciness, ongeza vitunguu 3-4 kwa gramu 500 za nyama. Na kwa piquancy - viungo kidogo vya mashariki, chumvi, allspice nyeusi na mimea safi (parsley, bizari, cilantro).

Lakini ikiwa unataka kupika keki za asili, kama watu wa Kituruki wanavyofanya, basi badala ya nyama ya kusaga, ongeza vipande vya nyama ya ng'ombe iliyokatwa vizuri au nyama ya kondoo. Walakini, kumbuka kuwa keki kama hizo zinapaswa kuoka kwenye sufuria kwa muda mrefu, kwa sababu nyuzi za nyama hazipikwa haraka kama nyama ya kusaga. Na ili kufanya sahani kuwa ya kuridhisha sana na kuchukua nafasi ya chakula kamili, unaweza kuongeza viazi au sauerkraut.

Tunatengeneza keki kwa usahihi

Utahitaji pini ya kukunja, uso safi, na unga ili kuunda vitu katika umbo la mpevu. Unga wa pasties katika maji ya moto unapaswa kugawanywa katika koloboks ndogo (sentimita 5-7 kwa kipenyo). Kila kolobok inahitaji kuvingirwa kwa safu nyembamba sana ya pande zote - karibu 2 mm nene. Weka kiasi kidogo cha kujaza kwenye sehemu moja ya unga na kufunika na nusu nyingine. Gundi nusu pamoja na vidole vyako. Na kwa muundo mzuri na wa kupendeza, unaweza kukata unga kupita kiasi na roller maalum na meno ya pembetatu au kuwaunganisha na meno ya uma. Jambo kuu ni kwamba kujaza haitoi nje wakati wa kaanga, na juisi yote kutoka kwa vitunguu na nyama huhifadhiwa ndani ya cheburek. Baada ya yote, ladha ya sahani yako itategemea hili.

Ikumbukwe pia kwamba unga wa keki kwenye maji ya moto, kichocheo chake ambacho kilielezewa kwa undani hapo juu, ni kukaanga haraka zaidi kuliko ukoko wa crispest hupatikana wakati wa kupika keki na vodka. Kwa hivyo, chagua mwenyewe kichocheo bora zaidi, ladha yake ambayo itavutia wapendwa wako na wageni zaidi.

Mikate ya kukaanga

Kwa ukanda wa crispy unahitaji sufuria pana, nene ya kati na chini. Baada ya yote, kazi kuu wakati wa kukaanga mikate ni kupata unga mwekundu na nyama iliyooka kabisa. Sufuria inahitaji kuchomwa moto na mafuta kidogo ya mboga. Ikiwa nyama ya kusaga hutumiwa, basi kila cheburek inapaswa kukaanga pande zote mbili kwa dakika 5 hadi hudhurungi ya dhahabu. Na ikiwa unatumia vipande vya nyama, basi upande wa kwanza unapaswa kukaanga chini ya kifuniko. Vitunguu vilivyokamilishwa vinapaswa kukunjwa kwenye slaidi na kufunikwa na kitambaa ili waweze kuhifadhi harufu na juiciness. Baadhi ya akina mama wa nyumbani huwapaka siagi baada ya kukaanga kama pancakes. Walakini, katika kesi hii, sahani itageuka kuwa ya juu sana katika kalori. Kwa hiyo, kwa wale ambao hutumiwa kuweka jicho kwenye takwimu, njia hii haitatumika.

Nini cha kutumikia pasties na?

Mapishi ya jadi ya maji ya moto ya mashariki, mapishi ambayo ni rahisi sana, yanaweza kutumiwa na michuzi na sahani tofauti. Kwa kuwa unga na nyama ni ngumu sana kwa tumbo kuchimba, unaweza kutengeneza saladi nyepesi kutoka kwa mboga safi. Chebureks huenda vizuri na juisi ya nyanya, ndiyo sababu sahani mara nyingi hutumiwa na kinywaji hiki katika baa za vitafunio.

Vinginevyo, unaweza kufanya mchuzi kulingana na vitunguu, mayonnaise, na mimea. Hii italainisha pasties kavu sana na kurekebisha hali ikiwa nyama ya kusaga haina chumvi ya kutosha. Badala ya mayonnaise, unaweza pia kutumia cream ya sour, kefir, adjika na msingi mwingine wowote. Ni muhimu kwamba unapenda matokeo unayopata.

Unga wa kitamu na mwekundu kwa mikate kwenye maji ya moto, picha ambayo inapatikana katika nakala hii, inaweza kutayarishwa na mama yeyote wa nyumbani. Jambo kuu ni kufuata mlolongo wa vitendo na uwiano wa viungo vyote. Na uhakikishe kuwa wageni wako watathamini talanta yako ya upishi!