Na prípravu guláša musíte mäso najskôr 15 minút smažiť a potom ho dusiť so zeleninou v omáčke asi 1 hodinu.
Ako dusiť teľacie guláš
Produkty
Teľacie mäso bez kosti alebo veľmi dobré hovädzie - pol kila
Zemiaky - 5 kusov strednej veľkosti
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 veľká hlava
Koreň zeleru - 50 gramov
Maslo - kocka s hmotnosťou 50 gramov
Múka - 1 vrchovatá polievková lyžica
Mlieko - 0,5 litra
Voda alebo vývar - 0,5 litra
Soľ - 1 lyžička
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Petržlen - 1 malý zväzok
Ako variť teľací guláš
1. Teľacie mäso opláchneme, zľahka osušíme obrúskom a položíme na reznú dosku.
2. Teľacie mäso nakrájame na kocky so stranou 3 centimetre.
3. Ošúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte mrkvu na kolieska s hrúbkou 1 cm a cibuľu na kolieska.
4. Koreň zeleru ošúpeme a nakrájame na kocky so stranou 1 cm.
5. Zohrievajte hlbokú panvicu s hrubým dnom na strednom ohni 1,5 minúty.
6. Do panvice dáme cibuľu, mrkvu a zeler a osolíme.
7. Umiestnite teľacie mäso a smažte ho 5 minút.
8. Teľacie mäso zalejeme vodou alebo vývarom (1,5 litra) a varíme 1 hodinu.
9. Vložte maslo do hrnca a rozpustite ho na miernom ohni, kým nebude tekuté.
10. Za postupného miešania pomaly pridávame 1 vrchovatú polievkovú lyžicu múky.
11. Múku opražte do béžovej farby, potom za stáleho miešania tenkým prúdom prilievajte mlieko, varte 1-2 minúty, kým nezovrie.
12. Do bešamelu pridáme mleté čierne korenie.
13. Uvarené zalejeme bešamelovou omáčkou, premiešame a dusíme ďalších 5 minút.
14. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
15. Podávame teľacie ragú posypané petržlenovou vňaťou.
Fkusnofacts
Slovo „ragú“ pochádza z francúzskeho „ragouter“, čo znamená „vzbudiť chuť do jedla“, „ochutnať“.
Na prívarok sa používa mladé vykostené mäso - kuracie alebo teľacie.
Najznámejšie sady produktov (základné) na prípravu duseného mäsa:
1) zemiaky, mäso, cibuľa, mrkva (ako v našom recepte);
2) namiesto polovice požadovaných zemiakov vložte strúhanú kapustu;
3) namiesto polovice požadovaných zemiakov pridáme nastrúhanú tekvicu;
4) namiesto polovice požadovaných zemiakov dáme 1 cuketu a 1 paradajku;
5) do štandardnej sady pridajte 200 gramov šampiňónov, 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a 1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky.
Najchutnejšie mäsové jedlá Zvonareva Agafya Tikhonovna
Teľací guláš
Teľací guláš
Pripravené kúsky mäsa zalejeme horúcou vodou, podľa chuti osolíme, pridáme hrášok, zelenú fazuľku a mrkvu pokrájanú na veľké pásiky a udusenú na oleji, zemiakoch a cukine, pokrájanú na tvary a opraženú na oleji. Pridajte červené a čierne korenie a bobkový list. Dusíme na miernom ohni, kým mäso a zelenina nezmäknú. Pri podávaní posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Zlúčenina: mäso - 800 g, maslo - 150 g, cibuľa - 100 g, múka - 30 g, hrášok - 200 g, fazuľka - 300 g, mrkva - 200 g, zemiaky - 400 g, cuketa - 300 g, mletá červená korenie - 2 g, bobkový list, mleté čierne korenie - 1 g, petržlen - 1 zväzok.
Z knihy Kremeľská diéta. Jedlá z mäsa a rýb autora Višnevskaja Anna VladimirovnaTEĽACIE RÚŽKY Podáva 4:8 tenkých teľacích rezňov, 0,5 zväzku bazalky, soľ, mleté čierne korenie, 200 g strúhaného syra Gouda, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja, 150 g hovädzieho vývaru nakrájaného na kocky, 1 balenie mraz
Z knihy 365 najlepších jedál na samostatné jedlá autora Michailova ĽudmilaTeľací guláš Suroviny: mäso – 800 g, maslo – 150 g, cibuľa – 100 g, hrášok – 200 g, fazuľka – 300 g, mrkva – 200 g, cuketa – 300 g, mletá červená paprika – 2 g, bobkový list , čierne korenie mleté - 1 g, petržlenová vňať - 1 zväzok Horúce polejeme pripravené kúsky mäsa
Z knihy Najchutnejšie mäsové jedlá autora Zvonareva Agafya TichonovnaTeľací guláš Pripravené kúsky mäsa zalejeme horúcou vodou, podľa chuti osolíme, pridáme hrášok, zelenú fazuľku a mrkvu pokrájanú na veľké pásiky a udusenú na oleji, zemiakoch a cukine, nakrájanú na tvary a opraženú na oleji. Dajte červenú a čiernu
Z knihy Mäsové a hydinové jedlá od autoraTeľacie jedlá Teľacie mäso sa používa na prípravu rôznych jedál a občerstvenia. Z teľacieho mäsa sa pripravujú chutné vyprážané jedlá. Teľacie mäso je chutné aj uvarené Špecifikom kulinárskeho spracovania teľacieho mäsa je, že musí byť
Z knihy Okroshka a iné ruské polievky autora Autor varenia neznámy -Teľací guláš s bielou omáčkou Mäso nakrájame nadrobno, pridáme studenú vodu, osolíme a zapálime. Priveďte do varu, odstráňte penu, pridajte korene a cibuľu a varte na miernom ohni pod voľne uzavretou pokrievkou. Múku podusíme s maslom (nemá zmeniť farbu),
Z knihy 1000 chutných jedál [pre čitateľské programy S PODPOROU stolov] autor DRASUTENE E.Teľací vývar 400 g hovädzieho mäsa, 300 g hlavných koreňov, 800 g kostí (z pečeného teľacieho mäsa), 2 - 3 hrášky z nového korenia, 1/2 bobkového listu, 1 klinček, 4 g kardamónu Na ťahanie: 400 g mäkkého surového teľacieho mäsa, 3 veveričky , kôpor Trikrát prevaríme
Z knihy Jedlá z viacerých varičov na sviatky autor Nikolaev L.267. TEĽACIE RAGU SO ZELENINOU 1 kg teľacieho mäsa (prsia, pliecko), 2 polievkové lyžice. lyžice vyškvarenej bravčovej masti, 3 mrkvy, 2 petržleny, 1 cibuľa, 1 hrnček fazule, 8 zemiakov, 12 zrniek korenia, soľ, petržlen, múka, vývar. Teľacie mäso nakrájame na menšie kúsky (2-3 na každého
Z knihy Mikrovlnka. Druhé kurzy autora Kašin Sergej Pavlovič268. TEĽACIE RAGU S KRUTÓNMI 1 kg teľacieho mäsa, 1 polievková lyžica. lyžica oleja, 2 lyžice. lyžice múky, šťavy z? citrón alebo trocha kyseliny citrónovej, 8 hrášok z nového korenia, 1 bobkový list, ? cibuľa, 2 lyžice. lyžice omrviniek zo starého čierneho chleba, soľ, vývar Na krutóny: 200 g starého chleba, 1
Z knihy Varenie diétnych jedál autor Kozhemyakin R. N.269. TEĽACIE RAGU S JABLKAMI 600 g vyprážané teľacie mäso (bez kosti), 2 kyslé jablká, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 2 hrnčeky vývaru, soľ, troška cukru.Z mäsa, ktoré nám zostalo z výpeku, pripravíme prívarok s jablkami. Zvyšné kosti z pečeného teľacieho mäsa nasekáme nadrobno,
Z knihy Slávnostný stôl v ruštine autora zbierka receptovTeľacia polievka s hubami Teľacie mäso – 400 g, šampiňóny – 200 g, cibuľa – 1 ks, mrkva – 1 ks, zemiaky – 3-4 ks, žltý vývar – 1,5 l, rastlinný olej na vyprážanie, soľ – podľa chuti, bobkový list Cibuľu nakrájame, šampiňóny nadrobno, mrkvu nakrájame na prúžky. Inštalácia
Z knihy Najlepšie jedlá svetovej kuchyne autora Ivlev KonstantinTeľací guláš Teľacie mäso – 750 g, cibuľa – 1 ks, paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice. l., múka - 1 polievková lyžica. l., cesnak – 1 strúčik, bobkový list – 1 ks, paprika – podľa chuti, voda – 2 odmerky z multivarky, margarín na vyprážanie, soľ – podľa chuti Zapnite program „vyprážanie-zelenina“
Z knihy Lahodné fazuľové jedlá. Lacné, uspokojivé, zdravé autora Zvonareva Agafya TichonovnaTeľací kebab Suroviny: 700 g teľacieho mäsa, 150 g bravčovej masti, 2 cibule, 2 paradajky, 100 g zeleného hrášku (z konzervy), 1 polievková lyžica vínneho octu, 1 zväzok zelenej cibule, 1 zväzok petržlenovej vňate a koriandra, mletá červená paprika, čierne mleté korenie, soľ.Metóda Z knihy autora
Teľacia sviečková Teľacia sviečková 600 g Cibuľa 140 g Maslo 100 g Bobkový list 2 ks Nové korenie 10 ks Ražné sušienky (strúhané) 40 g Zemiaky 400 g Mrkva 180 g repa 180 g Mäsový vývar 400 ml Soľ Kyslá smotana 220 g – 1 hodina 40 minút kalórií
Z knihy autoraTeľací guláš Zloženie: mäso - 800 g, maslo - 150 g, cibuľa - 100 g, múka - 30 g, hrášok - 200 g, fazuľka - 300 g, mrkva - 200 g, zemiaky - 400 g, cuketa - 300 g , mletá červená paprika - 2 g, bobkový list, mleté čierne korenie - 1 g, petržlen - 1 zväzok. Pripravené
Tento zeleninový guláš s mäsom a kyslou smotanou je chuťou môjho detstva. Moja mama pripravuje tento zeleninový guláš koncom leta a začiatkom jesene. Tento nenáročný na prípravu a veľmi chutný prívarok je jedným z prvých jedál, ktoré som ako študentka začala sama variť. Kým som bývala s rodičmi, vôbec som nemala chuť variť. Ale vždy som rád jedol dobré a chutné jedlo. Malé množstvo mäsa, sezónna zelenina a domáca kyslá smotana. Je to také ukrajinské, ako doma. A keď som toto jedlo pripravoval na nemeckom internáte pre zahraničných študentov, na kurze nemčiny za mnou prišla Číňanka, a keď som vyskúšala zeleninový guláš, urobil som ho s kyslou smotanou z obchodu a povedala, že guláš jej pripomínal jedlá zo severnej Číny. Povedala, že v chladnejších oblastiach Číny robia podobné prívarky. Moje prekvapenie nemalo hraníc :-)
Guláš sa dá pripraviť z akéhokoľvek mäsa, dokonca aj z bravčového alebo kuracieho a zelenina môže byť rôzna. Ale baklažány, zemiaky a paradajky sú nevyhnutnosťou. Majú najväčší vplyv na celkovú chuť. Chuť, ktorá je mi známa už od detstva.
Ak chcete, môžete pridať sladkú papriku nakrájanú na prúžky spolu so zemiakmi. Na konci varenia guláša môžete pridať malé ružičky karfiolu.
Zeleninový prívarok s teľacím mäsom je kompletné jedlo, ktoré si nevyžaduje prílohy. Dostatočným doplnkom k úspešnému jedlu bude ľahký šalát.
Pozrite si video o šúpaní paradajok:
6-8 porcií:
Ingrediencie
- 30 ml zeleninový olej
- 500 gramov teľacie pliecko, nakrájané na kocky
- 1 cibuľa, nakrájaná na hrubé pol krúžky
- 3 stredné zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 1 stredný baklažán, olúpaný, nakrájaný na veľké kocky
- 1 stredná cuketa, nakrájaná na veľké kocky
- 2 stredné paradajky, olúpané, nakrájané na veľké kocky
- 200 ml domáca kyslá smotana alebo 20% obsah tuku kyslej smotany z obchodu (pred kyslou smotanou z obchodu pridajte do tohto jedla 1/2 polievkovej lyžice múky a dobre premiešajte)
- 5 strúčiky cesnaku, stlačené
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- 1/2 zväzok petržlenu, jemne nasekaný
1) Vo veľkom hrnci alebo kotlíku zohrejte rastlinný olej, pridajte mäso a za stáleho miešania duste, kým mäso zo všetkých strán nezbelie.
2) Pridáme zemiaky a cibuľu, podľa chuti osolíme a prikryjeme pokrievkou. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené.
3) Pridáme cuketu, baklažán a paradajky. Dobre premiešame a opäť prikryjeme. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme, kým baklažány nezmäknú.