Gombaleves csiperkegombából csirkelevessel. Gombás csiperke leves receptek

Illatos és annyira vonzó ízletes leves Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik a csiperkegombát. Ez a leves kifejezetten jó, mert évszaktól függetlenül elkészíthető. A modern üzletek az év bármely szakában kínálnak nekünk friss csiperkegombát, és természetesen az ezekből a finom és aromás gombákból készült leves nyáron és télen egyaránt ízletes és kívánatos. Ha azonban télen inkább egy kiadós, gazdag és sűrű forró sampinyonlevest részesítünk előnyben, akkor a forró nyáron minden bizonnyal egy hideg és könnyű levessel fogunk örülni. Márpedig a forró és hideg gombalevesek elkészítéséhez bizonyos kulináris készségekre, valamint apró titkok és titkok ismeretére van szükség. Próbáljuk kitalálni és emlékezni ma, hogyan készítsünk csiperkegombalevest.

Maguk a gombák rendkívül változatosak. Ezeknek több mint 200 faja van finom gombák. Mindazonáltal csak kétféle csiperkegomba kapta a legnagyobb elterjedtséget, valamint a legnagyobb kulináris jelentőséget. Ez a legelterjedtebb kerti csiperkegomba, üzleteinkben is ritkábban, de illatosabb barna csiperkegomba. Ezek a gombák nemcsak nagyon ízletesek, hanem egészségesek is. A csiperkegomba gazdag B-vitamin-, foszfor-, kalcium- és kálium-tartalmával gyönyörködtet bennünket. Nem ismeretlen és gyógyító erő csiperkegomba, amely segít elkerülni a szív- és érrendszeri betegségeket, és fontos szerepet játszik a rák megelőzésében.

Pedig a csiperkegombát elsősorban finom ízük, élénk aromájuk és a lehető legszélesebb körű kulináris felhasználásuk miatt szeretjük. Között Hatalmas mennyiségű a legváltozatosabb finom fogások A levesek különösen kiemelkednek a csiperkegomba közül. Milyen leveseket nem főznek ezekből a gombákból! Hideg és meleg, lágy tej és sűrű sajt, könnyű vegetáriánus és gombalevesek baromfi- és húsleves alapúak. Érdemes megemlíteni a legfinomabb krémes püré leveseket, amelyeket mindenki ismer, aki ült már asztalnál? Levesek, zöldség- és tejtermékek, gabonafélék és tésztafélék, fűszerek és fűszereket, segítve a leveseket ezernyi új ízzel csillogni és kiemelni a gombák finom ízét és ragyogó aromáját.

Ma a „Culinary Eden” tippeket és recepteket kínál, amelyek még a kezdő háziasszonyoknak is részletesen elmagyarázzák, hogyan kell elkészíteni a sampinyonlevest.

1. Amikor csiperkegombát választunk levesünkhöz, nagyon figyeljünk rájuk kinézetés szagolgatni. A jó, friss gombák kellemes, élénk, sajátos illatúak. Bármilyen idegen szag, és még inkább a rothadás vagy a penész illata azt jelzi, hogy a csiperkegomba nem friss. Vásárlás előtt mindenképp nézd meg és tapintsd meg a gombát! A friss csiperkegomba legyen erős, rugalmas, sima, matt kupakkal. fehérés enyhe krémes árnyalat. A túlzott puhaság, a fekete vagy szürke foltok, a nyilvánvaló sérülések és a zúzódások mind az elöregedett gombák jelei. Jobb megtagadni az ilyen vásárlást.

2. A vásárolt gombát próbálja meg mielőbb feldolgozni. Mint minden más gomba, az első pillantásra ártalmatlan csiperkegomba is helytelen vagy túlzott mennyiség eredménye. hosszú tárolás képes felhalmozni a méreganyagokat, amelyek gyomorpanaszokat és akár mérgezést is okozhatnak. Ha a friss csiperkegombából készült étel elkészítése több napig elhalasztja, használja egyszerű szabályok biztonságos tárolás. A friss gombát legfeljebb 2-3 napig tárolja a hűtőszekrény alsó rekeszében. A gombát tároláskor ne mossuk meg, hanem egyszerűen csomagoljuk papírba vagy helyezzük bele papír táska. Használhat műanyag edényt is, csak ne zárja túl szorosan a fedelet. De attól, hogy a gombát tároljuk benne műanyag zacskók Jobb megtagadni. Az ilyen zsákokban a gombák nagyon gyorsan megromlanak.

3. Próbáljuk meg elkészíteni a legegyszerűbbet és a legtöbbet gyors leves csiperkegombából. Egy mély serpenyőben felforrósítunk 2 ek. kanalakat olivaolaj, adjunk hozzá két apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk puhára. Ezután adjunk hozzá 500 gr. csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk, és mindent együtt pirítunk enyhén aranybarnára. Felöntjük egy liter zöldség- vagy csirkehúslevessel, felforraljuk, és közepes lángon 15 percig főzzük. Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 2 evőkanálot a leveshez. kanál apróra vágott petrezselyem, só és fekete bors ízlés szerint. Tejföllel és friss petrezselyemmel tálaljuk.

4. Ugyanilyen egyszerű az amerikai recept szerint elkészíteni a csiperke levest. Alaposan öblítse le és aprítsa fel 800 gr. csiperkegomba. Finomra vágunk három vöröshagymát és egy kis szárzellert. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. kanalakat vaj, hozzáadjuk a gombát és a zöldségeket, és mindent együtt párolunk 3 percig puhára. Ezután adjunk hozzá egy liter csirkehúslevest, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 20 percig. A kész levest lehűtjük, és turmixgépben simára pürésítjük. Adjunk hozzá sót, fekete borsot, őrölt szerecsendiót és ízlés szerint 2 evőkanál. kanál fehér vermut. Forrás nélkül melegítsük át, és azonnal tálaljuk. A krutonokat külön tálaljuk.

5. Nagyon népszerű egyszerű recept házi leves csiperkegomba burgonyával és cérnametélttel. Hámozza meg és öblítse le 500 gr. csiperkegombát, vékony szeletekre vágjuk, és egy mély serpenyőbe tesszük. Öntsünk három liter gombát hideg víz, felforraljuk, lefejtjük a habot és 20 percig főzzük. Kész húsleves leszűrjük és visszatesszük a serpenyőbe, a gombát pedig félretesszük. Egy serpenyőben 2 ek. kanál vajat, adjunk hozzá egy apróra vágott vöröshagymát és egy apró kockákra vágott sárgarépát. 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a megfőtt gombát és még 5-10 percig nagy lángon az egészet együtt pirítjuk. Forraljuk fel a húslevest, adjunk hozzá két apró kockára vágott burgonyagumót, adjunk hozzá zöldséges gombát, ízlés szerint sót, fekete borsot. Főzzünk mindent együtt 15 percig, majd adjunk hozzá ½ csésze cérnametélt, és főzzük a levest további 10 percig, amíg kész. Pár perccel a készenlét előtt adj hozzá 3 evőkanálot a leveshez. kanál kapor. A kész levest levesszük a tűzről, és fedő alatt 15 percig főzzük. Tejföllel tálaljuk.

6. Nem kevésbé népszerű a friss csiperkegombából készült püréleves. Hámozza meg és öblítse le 600 gr. friss gombát, válasszunk ki 5-6-ot a legkisebbek és legerősebbek közül, a többit vágjuk apróra, és tegyük egy mély serpenyőbe. Adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál vajat, egy kockára vágott sárgarépát és egy apróra vágott hagymát. Mindent összekeverünk, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk 30 percig a gombát, majd adjunk hozzá egy pohár vizet vagy húslevest, forraljuk fel, főzzük további 5 percig, vegyük le a tűzről és kissé hűtsük le. Tegye a párolt gombát és a zöldségeket egy turmixgép tálba, és turmixolja simára. Egy serpenyőben 2 ek. kanál vajat, sütjük 2 ek. kanál lisztet, adjunk hozzá 4 pohár nagyon forró tejet, és alaposan keverjük össze. Ezután adjunk hozzá gombapürét, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 10 percig. Külön-külön forraljuk fel a fenntartott egész csiperkegombát, hűtsük le és vágjuk vékony szeletekre. Készítse elő a lezont úgy, hogy két nyers sárgáját keverje össze egy pohár tejszínnel. A kész levest ízesítjük lesonnal, tálakba töltjük, és főtt csiperkegomba szeletekkel díszítjük.

7. Még egyszerűbb az eredeti pürélevest elkészíteni sampinyonból és brokkoliból. 200 gr. A friss vagy fagyasztott brokkolit egy serpenyőbe tesszük, felöntjük egy liter vízzel, felforraljuk, és 10-15 percig puhára főzzük. Tegye át a brokkolit egy turmixgép tálba. Forraljon fel 200 grammot a maradék káposzta lében. csiperkegombát 7 percig. Tegye át a gombát a káposztára, adjon hozzá 30 dl lágy vajat, 200 ml. tej, ½ csésze gomba és brokkoli főzéskor visszamaradt húsleves, egy gerezd fokhagyma, só és fehér bors ízlés szerint. Turmixgépben turmixoljuk, amíg sima pürét nem kapunk. Öntsük a levest egy serpenyőbe, és forralás nélkül, lassú tűzön melegítsük 3 percig. Tálalás előtt hozzáadjuk a tejfölt és az apróra vágott kaprot.

8. A dús, sűrű sajtos sampinyonleves aromájával és finom ízével fog elkápráztatni. Forraljunk fel két liter vizet vagy húslevest egy mély serpenyőben, adjunk hozzá négy kockára vágott burgonyát, és főzzük 15 percig. Egy sárgarépát vágjunk apró kockákra, egy hagymát vágjunk finomra. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk 2 evőkanál. kanál vajat, amíg aranybarna nem lesz. Ezután adjunk hozzá 500 g-ot a zöldségekhez. csiperkegombát vékony csíkokra vágjuk, és együtt pároljuk, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. Tegye át a zöldségeket és a gombát egy serpenyőbe burgonyával és húslevessel, adjon hozzá egyet babérlevél, só és fekete bors ízlés szerint. Az egészet együtt főzzük további 15 percig. Adjunk hozzá 100 g-ot a kész leveshez. reszelt lágy sajt és 50 ml. Száraz fehér bor. Forrás nélkül melegítsük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik, folyamatos keverés mellett. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.

9. A sampinyonleves szalonnával és fehérborral hihetetlenül aromás és finom. Egy mély serpenyőben felforrósítunk 2 ek. evőkanál vajat, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, és süssük meg, gyakran kevergetve, 4 percig. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem, 1 gerezd apróra vágott fokhagyma és 500 gr. csiperkegomba, vékony csíkokra vágva. Az egészet alaposan összekeverjük, és addig főzzük, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Amint a gomba kész, adjunk hozzá 150 gr. szalonnát apró kockákra vágva, és gyakran kevergetve még 5 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá 100 ml-t. száraz fehérbor, 350 ml. víz, csipet szerecsendió, só és fekete bors ízlés szerint. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon 15 percig. A főzés legvégén öntsünk hozzá 250 ml-t. tejszínt, alaposan keverjük össze és melegítsük pár percig anélkül, hogy felforrnánk.

10. Egy forró nyári napon egy egzotikus thai hideg leves fog örömet szerezni gyömbéres sampinyonból. 400 gr. A csiperkegombát apróra vágjuk, és 2 evőkanál megpirítjuk. kanál olívaolajat 6 percig. 250 ml. meleg tej 3 evőkanál. kanál kókuszreszeléket, leszűrjük és felforraljuk. Adjunk hozzá 40 gr. finomra reszelt gyömbért, egy gerezd apróra vágott fokhagymát, és az egészet együtt főzzük 7 percig. Ezután adjunk hozzá 500 ml-t. forró zöldséglevest, alaposan keverjük össze és vegyük le a tűzről. Tegye a gombát egy turmixgép tálba, öntse fel a húslevest, adjon hozzá 1 evőkanál. kanál szója szósz, 1 evőkanál. egy kanál lime levét és egy csipet fehér borsot. Simára daráljuk, és hűtőben hűtjük.

A „Culinary Eden” oldalain pedig mindig találsz új recepteket, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell elkészíteni a sampinyonlevest.

A gombalevest szinte mindenki szereti. Egyedi íze mellett csábító aromájú. Kiadós és egyben alacsony kalóriatartalmú csiperkegombaleves az év bármely szakában elkészíthető, hiszen ezek a gombák évszaktól függetlenül kaphatók. Sokféle elkészítési lehetőség van: burgonyával vagy gabonapelyhekkel, cserépben, krémes állaggal. Egy ilyen első fogás jelentősen diverzifikálja a menüt, egészségesebbé és kiegyensúlyozottabbá teszi az étrendet.

Főzési jellemzők

A gombaleves készítése sampinyonból nem nehéz, még akkor sem, ha a recept nem a legegyszerűbb. Néhány pont ismerete kiküszöböli a hibákat és segít a probléma megoldásában, még akkor is, ha a kulináris tapasztalata minimális.

• Nem csak a friss csiperkegomba alkalmas leves készítésére, hanem a fagyasztott és konzerv is. Befagyva előzetes felkészülés nem kell. Ki kell üríteni a folyadékot egy üveg konzerv gombából. Ha apróra vágják, akkor nem kell mást csinálni, az egész gombát fel kell vágni. A friss gombát megmossuk és szalvétával azonnal megszárítjuk, majd tányérokra vagy kockákra vágjuk, a recept ajánlásaitól függően.
• Az ínyencek azt állítják, hogy a legfinomabb és legaromásabb leves fiatal csiperkegombákból készül, még nem nyitott kupakkal.
• A csiperkepüré leves sűrűbbé tételéhez adhatunk hozzá burgonyát, búzadarát vagy egyéb lisztbe őrölt gabonát, de Nagy mennyiségű Nincs értelme ilyen összetevőket hozzáadni.
• A csiperkegombát már forrásban lévő vízbe mártjuk, és a darabok nagyságától és a jelenléttől függően 5-10 percig főzzük. előkezelés. A fagyasztott gomba főzése a leghosszabb ideig tart; Elég, ha friss gombát adunk a leveshez 7-8 perccel az elkészítés előtt. Ha a csiperkegombát elősütöttük, akkor elég néhány percig forralni. A gombák főzési idejét gyakran szándékosan túllépik, hogy több ízt adjanak ki. Nincs értelme 15 percnél tovább főzni a levest, miután csiperkegombát adunk hozzá.
• A tejszín, a feldolgozott vagy krémsajt kellemes krémes ízt ad a csiperkelevesnek. Használhat kemény sajtokat is, de először le kell reszelni.
• A csiperkegombás kreppleves turmixgép nélkül is elkészíthető. Ebben az esetben egy kanállal felfegyverkezve át kell dörzsölni egy szitán. Ez munkaigényes folyamat, de az eredmény megéri a fáradságot.
• A csiperke levest nemcsak zöldség- vagy gombalevessel, hanem hús- vagy csirkehúslevessel is főzhetjük, nem kevésbé ízletes és aromás.

A gombaleves receptjei nagyon eltérőek lehetnek, ezért nincs egyetlen technológia az étel elkészítéséhez, és egy adott recept utasításaira kell támaszkodnia.

Champignon leves burgonyával és sajttal

• csiperkegomba - 0,3 kg;
• fehér hagyma - 150 g;
• burgonya - 0,6 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• liszt - 40 g;
• kemény sajt - 100 g;
• friss petrezselyem - 50 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• víz - 1,5 l;
• növényi olaj - amennyi szükséges;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A gombát megmossuk, leszárítjuk, apró kockákra vágjuk.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• A sárgarépát és a burgonyát megmosás és hámozás után apró szeletekre vagy kockákra vágjuk.
• Forraljuk fel a vizet vagy a húslevest, tegyük bele a burgonyát és a sárgarépát.
• Az olajat felforrósítjuk, és 5 percig pirítjuk benne a gombát.
• Egy külön serpenyőben a hagymát aranybarnára pirítjuk. Szórjuk meg liszttel, keverjük össze, majd pár perc múlva vegyük le a tűzről.
• Miután a zöldségek 10-15 percig főztek, adjuk hozzá a gombát és a hagymát a leveshez, és keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
• A sajtot finomra reszeljük, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
• Kevergetve főzzük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik, de legalább 5 percig.
• A petrezselymet apróra vágjuk. Beleöntjük a levesbe.
• Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk 10 percig forrni a levest.

Egy könnyű és finom leves lágy krémes utóízzel és csábító gomba aromával kevés embert hagy közömbösen. Ha böjt közben készítjük, a sajt elhagyásával megváltoztathatjuk a receptet. Íz kész étel Ez változni fog, de kellemes marad.

Krémleves sampinyonból sajttal és búzadarával

• friss csiperkegomba - 0,2 kg;
• ömlesztett sajt - 140 g;
• burgonya - 0,5 kg;
• sárgarépa - 150 g;
• búzadara - 40 g;
• víz - 2,5 l;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A gombát megmossuk, leszárítjuk és nagy darabokra vágjuk, minden gombát mérettől függően 4-8 darabra.
• Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a burgonyát. Közepes méretű kockákra vágjuk.
• Tegye bele az ömlesztett sajtokat 20 percre mélyhűtő, hogy könnyebben ledarálhassuk őket reszelőn.
• Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a zöldségeket és a gombát. Forralás után adjuk hozzá a sót és a fűszereket. 20 percig főzzük.
• A levest ideiglenesen levesszük a tűzről, és botmixerrel pürésítjük.
• Tegye vissza a levest a tűzhelyre. Amikor ismét felforr, hozzáadjuk a búzadarát. Ekkor verjük fel a serpenyő tartalmát, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Ha mégis megjelennek, a levest újra kell keverni egy turmixgéppel.
• A búzadara hozzáadása után 3-4 percig forraljuk a levest, majd adjunk hozzá sajtot, miután nagy lyukú reszelőn felaprították.
• Addig főzzük, amíg a leves sima állagot nem kap.

A krémes csiperke leves nemcsak családi vacsorára alkalmas, hanem a vendégeknek is felkínálható, és szinte biztosan örülni fognak egy ilyen finomságnak.

Tejszínes sampinyonleves

• friss csiperkegomba - 0,3 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• tejszín - 0,5 l;
• víz - 1 l;
• vaj - 60 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A burgonyát megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk nagy darabokra. Feltöltjük vízzel és hagyjuk főni. Amikor a víz felforr, sózzuk. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.
• Mossa meg a gombát. Szárítsuk meg és vágjuk szeletekre.
• A hagymát nagy kockákra vágjuk.
• A vajat felolvasztjuk, és megpirítjuk benne a hagymát és a gombát. Addig kell sütni, amíg a gombákból kiszabaduló folyadék szinte teljesen el nem párolog a serpenyőből.
• A hagymával megsütött gombát áttesszük a burgonyára, felöntjük a tejszínnel, turmixgéppel felverjük, közben feldaraboljuk a hozzávalókat.
• A levest visszatesszük a tűzre, és kevergetve felforraljuk.

A recept szerint elkészített sampinyokrémlevest búza krutonnal ajánljuk tálalni. Ön is elkészítheti, ha a kenyeret a sütőben szárítja, vagy készen is megvásárolhatja. Ha kekszet vásárol egy boltban, előnyben kell részesíteni azokat, amelyek gomba, tejföl és gyógynövények aromájával rendelkeznek.

Champignon leves árpával és kvasszal

• csiperkegomba - 0,4 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• gyöngy árpa - 50 g;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• vaj - 50 g;
• tejföl - 100 ml;
• liszt - 40 g;
• kvass – 0,4 l;
• víz - 2 l;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk.
• A sárgarépát kikaparjuk és szeletekre vágjuk.
• Az árpát félig főzzük.
• A hagymát tetszőleges formájú apró darabokra vágjuk, vajban puhára sütjük. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.
• Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele hagymát, főzzük 5 percig, leszűrjük.
• Tegye a hagymás levest a tűzhelyre, adjon hozzá burgonyát és sárgarépát. Közepes lángon felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, csökkentjük a hőt.
• 10 perc elteltével adjuk hozzá az árpát és a felszeletelt csiperkegombát. Folytassa a főzést további 10 percig.
• Öntsük bele a kvaszt, és várjuk meg, amíg a leves újra felforr. 2-3 percig forraljuk.

Tálalás előtt a levest tejföllel kell ízesíteni. A recept nem szabványos jellege ellenére a leves íze nem lesz egzotikus. A kvass szokatlan jegyei harmonikusan kiemelik a gombák ízét és aromáját.

Champignon leves rizzsel cserépben

• csiperkegomba - 0,3 kg;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• rizs - 40 g;
• burgonya - 0,4 kg;
• tejföl - 40 ml;
• vaj - 100 g;
• víz - 1 l;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A rizst leöblítjük, és félig főzzük.
• A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
• A gombát vékony szeletekre vágjuk.
• A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
• A receptben megadott vaj körülbelül felét felolvasztjuk, és megpirítjuk benne a hagymát és a gombát.
• Kenjük be az edényeket a maradék olajjal.
• Tegye a burgonyát, a sárgarépát, a gombát és a rizst rétegesen edényekbe.
• A tejfölt elosztjuk az edények között, sózzuk, borsozzuk. Töltse fel vízzel. Fedjük le az edényeket fedővel.
• Helyezze az edényeket a sütőbe. Amikor a sütő hőmérséklete eléri a 180 fokot, főzzük a levest 40 percig.

A levest célszerű közvetlenül edényben tálalni. Kiderül, vastag, gazdag, aromás, méltó az ünnepi asztalhoz.

Leves sampinyonnal és csirkével lassú tűzhelyen

• csiperkegomba - 150 g;
• filé csirkemell– 0,2 kg;
• burgonya - 0,4 kg;
• sárgarépa - 150 g;
• cérnametélt - 50 g;
• víz - 1,5 l;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• zöldség vagy vaj - 40 g.

Főzési mód:

• A csirkemellet megmossuk, csíkokra vágjuk, megszórjuk fűszerekkel.
• A burgonyát apró kockákra, a sárgarépát szeletekre vágjuk.
• A gombát megmosás és szárítás után szeletekre vágjuk.
• Kapcsolja be a multicookert a „Sütés” vagy „Sütés” program kiválasztásával.
• Helyezze a vajat és a csirkét egy multicooker tálba. 10 percig pirítjuk.
• Sózzuk, hozzáadjuk a gombát és a sárgarépát. Folytassa a főzést 10 percig ugyanabban az üzemmódban.
• Hozzáadjuk a burgonyát, felöntjük vízzel. Változtassa meg a programot a "Leves" vagy hasonló mód kiválasztásával.
• 15 perc elteltével adjunk hozzá cérnametélt, és főzzük tovább 2-3 percig.

A csirke és a gomba kombinációja klasszikusnak számít, szinte mindenki szeretni fogja az adott recept szerint elkészített levest.

A csiperke leves gyorsan és egyszerűen elkészíthető, nem igényel nehezen beszerezhető termékeket. Az étel táplálónak, ízletesnek és jellegzetesnek bizonyul gombás ételek aroma.

Leves sampinyonnal– nagyszerű lehetőség azoknak, akik szeretik a gombát, de nem mennek be az erdőbe szedni. Ez a leves elég gyorsan elkészíthető: körülbelül egy órát vesz igénybe egy nagy serpenyő (4 liter) elkészítése.

Bármilyen gombalevest, így ezt is, meg lehet (akár azt is mondanánk, hogy kell) főzni hús nélkül, vagyis nem rajta. húsleves, hanem vízen, mivel maga a gomba meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, fehérjetartalma és tápértéke nem alacsonyabb, mint a hús.

Kell:

• Friss csiperkegomba - 700-800 gramm
• Burgonya - 5-6 nagy burgonya
• Hagyma - 1 hagyma
• Sárgarépa - 1 nagy vagy 2 kicsi
• Paprika - 5-8 borsó
• Őrölt feketebors
• Babérlevél - 1-2 levél
• Só - körülbelül 0,5 evőkanál egy serpenyőben és egy harmada teáskanál egy serpenyőben
• Vaj - körülbelül 40 gramm
• Petrezselyem és zeller (szárítható) - opcionális, ha szárított - 1-2 teáskanál, friss - kb 30-40 gramm
• Tejföl

Megjelöltük a hozzávalók mennyiségét 4 literes serpenyőben, ha kevesebbet kell főzni, ennek megfelelően csökkentse a hozzávalók mennyiségét.

Készítmény:

Öntsön hideg vizet a serpenyőbe körülbelül a térfogat feléig, és helyezze a serpenyőt a tűzhelyre a maximális hőfokon. Amíg a víz felmelegszik, meg kell mosni a csiperkegombát, és apró darabokra vágni (1-2 köbcentiméteres méretre koncentrálunk).

Az apróra vágott csiperkegombát egy tálba tesszük, és egy kicsit félretesszük.

A hagymát apróra vágjuk, a vajat egy forró serpenyőben (serpenyőben) megolvasztjuk, és a hagymát aranybarnára pirítjuk benne.

Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, beleöntjük az apróra vágott csiperkegombát a serpenyőbe, összekeverjük a hagymával, sózzuk (kb. harmada teáskanál só) és enyhén borsozzuk, az egészet újra összekeverjük.

A csiperkegomba elég hamar „leadja” a vizet. Amikor a serpenyőben felforrt a víz, mérsékeljük a lángot közepesre, és pirítsuk meg benne a gombát saját lé", időnként megkeverve (3-5 percenként). Az edényt ne takarja le fedővel, hagyja, hogy a víz elpárologjon. Addig sütjük, amíg az összes víz el nem párolog a serpenyőből, és a nagy mennyiségben vesztett gombák „lebegnek”. Általában ez a folyamat 20-25 percig tart.

Közben a burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk (vagy durva reszelőn lereszeljük, használhatjuk is). Amikor a serpenyőben felforrt a víz, adjunk hozzá 0,5 evőkanál sót, adjunk hozzá burgonyát és sárgarépát, adjunk hozzá borsot és babérlevelet, forraljuk fel újra az egészet, és nézzük az órát - az idő 20 perc. Ha a serpenyőben lévő gomba korábban eléri a kívánt állapotot, egyszerűen kapcsolja le a serpenyő alatti hőt. Minden esetre tegyük rá a vízforralót - lehet, hogy forrásban lévő vizet kell a serpenyőbe töltenünk.

Ha letelt a megadott 20 perc, tedd át a csiperkegombát a serpenyőből a serpenyőbe, ha szükséges, adj hozzá forrásban lévő vizet - hogy a serpenyő tele legyen, próbáld megnézni, van-e elég só. Ízlés szerint adjunk hozzá petrezselymet és zellert. Mindent összekeverünk, felforraljuk, és további 10 percig főzzük (a fedő lecsukása nélkül, de csökkentjük a hőt). Ennyi, kész vagyok. Tányérokba öntjük, minden tányérhoz adjunk egy evőkanál tejfölt, és tálaljuk.

A csiperkegombát, ellentétben az erdőkben termő szezonális gombákkal, az év bármely szakában lehet megvásárolni. Ezek az ételek kiválóak a mindennapi és ünnepi ételek. Ezenkívül egynél több leves recept létezik ilyen összetevő hozzáadásával. Ezért ezt a cikket annak szenteljük, hogyan készítsünk finom, aromás és kielégítő gombalevest sampinyonból Részletes leírás folyamat.

Az orvosok gyakran javasolják gombák, például csiperkegomba hozzáadását a betegséggel diagnosztizált emberek étrendjébe. cukorbetegség, vérszegénység vagy érelmeszesedés. Végül is ezek a gombák más dolgok mellett nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is.

Ezek az alacsony kalóriatartalmú ételek tápanyagokban, aminosavakban és könnyen emészthető elemekben gazdagok. Sok szakértő bebizonyította, hogy a gombák napi fogyasztása levesben vagy szószban megelőzheti bizonyos betegségek előfordulását. Bármely rendszeresen használt recept, amely magában foglalja a csiperkegomba használatát, segít csökkenteni a stroke kockázatát. Emellett ha az étlapját gombás ételekkel is változatossá teszi, amelyek között önmagában körülbelül két tucat leves lehet, hamarosan bőre, haja és fogai állapotának javulását tapasztalhatja.

Gombaleves burgonya, puha csirke és sajt hozzáadásával készíthető. Ebben az esetben a gombák nemcsak ízt adnak az ételhez, hanem tápértéket is.

Krémlevesben és pürélevesben csiperkegombával remekül elkészíthető. Az ilyen összetevők jól őrölhetők turmixgéppel és konyhai robotgép. Az ilyen kulináris remekművekhez a csiperkegomba mellett tejszínt, fűszernövényeket és egzotikus fűszerek. Általában friss fűszernövényekkel és krutonnal pépesített levest vagy krémlevest szolgálnak fel.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gombát?

A gombaleves készítése sampinyonból nem nehéz. Sőt, a fő összetevő bármely boltban és piacon megvásárolható, az évszaktól függetlenül. Vásárláskor ügyeljen a termék megjelenésére.

A gombák kiválasztásakor gondosan meg kell vizsgálni, hogy nem rothadó vagy penészes-e. Jobb, ha a csiperkegombát nem csomagolják. Így mindegyiket ellenőrizheti. A termékeknek a következőknek kell lenniük:

• rugalmas;
• nincsenek foltok;
• krémesen egyenletes árnyalattal.

Szaguk nem lehet csípős. A friss gombák általában egyenletesen sűrűek, matt felülettel és kellemes specifikus illattal.

Mivel az ilyen termékek gyorsan megromlanak, azonnal el kell kezdeni az elkészítést. Ellenkező esetben elő kell készítenie a gombát a tárolásra. Légmentesen zárható edénybe rakhatod őket Műanyag tároló vagy egy papírzacskót. A lényeg, hogy ne mossuk ki előtte.

Gombaleves receptek

Az interneten számos módot találhat a gombaleves elkészítésére sampinyonból, sokféle hozzávalóval. Felajánljuk, hogy megismerkedjen a legnépszerűbbekkel. Kezdjük a recepttel. rendes leves gombától.

Egyszerű böjti leves gombával

Ezt az ételt a pürélevessel és a krémlevessel ellentétben a zöldségmassza feldarabolása nélkül készítik el. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1-1,2 liter víz;
• 500 gr. friss csiperkegomba;
• 2-3 közepes méretű burgonya;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2-3 evőkanál. l. növényi olaj;
• só;
• öntethez - tejföl és gyógynövények.

Ennek az ételnek az elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel. Először minden terméket alaposan le kell mosni. Ezután a hagymát félkarikára, a burgonyát kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. A gombával jobb éles kés vékony szeletekre vágjuk. Ezután öntsünk olajat a serpenyőbe, és pár percig pirítsuk benne a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát. Amikor a sárgarépa kissé megváltoztatja a színét, óvatosan helyezze a gombát a serpenyőbe. Mindezt 5-10 percig kell párolni.

Ugyanakkor egy serpenyőben vizet kell forralnia. Amint felforr, adjuk hozzá a burgonyát, és forraljuk 20 percig. Ezt követően mehet bele az olajban sült zöldségek, gombák, ízlés szerint sózzuk. Ezekkel az összetevőkkel együtt a levest körülbelül 10-15 percig a tűzön kell tartani. Mint láthatja, a recept nagyon egyszerű.

A kész levest tejföllel ízesítjük. Tálalás előtt finomra vágott friss fűszernövényeket adhatunk hozzá.

Gombaleves „francia módra”

Ez a recept nélkülözhetetlen lesz a krémes levesek szerelmeseinek. Az étel puha lesz. És annak a ténynek köszönhetően, hogy sampinyonnal készítik, egy ilyen kulináris remekmű még aromásabb és táplálóbb lesz. 4 adag francia stílusú krémleves sampinyonnal elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1-1,2 liter víz (csirke- vagy zöldségleves);
• 500 gr. friss csiperkegomba;
• 2 közepes burgonya;
• 1 nagy hagyma;
• 1 evőkanál. krém;
• 60-80 gr. vaj;
• 2 evőkanál. kanál búzaliszt;
• őrölt feketebors;
• só;
• friss fűszernövények (petrezselyem, zeller - opcionális).

Krémleves (krémleves) francia stílusú csiperkegombával elkészítéséhez egy körülbelül 1,5 literes edényt kell készíteni, és meg kell olvasztani benne a vajat. Ezután pirítsuk meg a kis félkarikára vágott hagymát 5 percig. Ez után adjuk hozzá a 4 részre vágott gombát a hagymához, és pároljuk a zöldségkeveréket körülbelül 6-7 percig.

Ezután mehet bele a kockára vágott burgonya, a zeller és a liszt, minden hozzávalót alaposan összekeverve. Ezen manipulációk után öntheti a húslevest. A legjobb, ha ezt lassan és folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a lisztcsomók kialakulását. Most a majdnem kész pürélevest ízlés szerint borsozzuk és sózzuk, majd tűzre téve forraljuk körülbelül 20 percig.

Az olyan ételek receptje, mint a püréleves és a krémleves, megköveteli, hogy turmixgépben őröljék. Ehhez a főzés végén a masszát egy tálba öntjük, és egy speciális fúvókával homogén állagúra őröljük.

A végén a kapott pürét vissza kell önteni a serpenyőbe, és először tejszínt adva felforralni. Tálaláskor minden adagot megszórunk finomra vágott fűszernövényekkel. A friss petrezselyem ideális ehhez a recepthez.

Sajtos leves gombával

Ez a krémes gombaleves receptje kissé eltér az előzőtől, és az európai konyhához kapcsolódik. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 300-350 gr. friss csiperkegomba;
• 1 ömlesztett sajt;
• 2 közepes burgonya;
• 1 nagy hagyma;
• 1 közepes sárgarépa;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• só bors;
• egy csokor friss bazsalikom (tálaláshoz);
• 1-1,2 liter víz.

A sajtkrémleves sampinyonnal készül a minimális költségek idő. Először is fel kell tenni a vizet a tűzre, és elkezdeni aprítani a zöldségeket. A burgonyát és a hagymát apró kockákra vághatjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszelhetjük, a gombát pedig vékony szeletekre vághatjuk. Amikor felforr a víz, érdemes belemártani a burgonyát, és már kezdhetjük is sütni a zöldségeket. Erre a célra tovább növényi olaj A hagymát 4-5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Amikor a zöldségek színe megváltozik, hozzáadhat gombát. Mindezeket az összetevőket további 5-7 percig kell főzni. Ezután ezt a termékkeveréket egy serpenyőbe kell helyezni a burgonyával. A tejszínes leves elkészítésének ebben a szakaszában sót, borsot és egyéb fűszereket adhatunk hozzá.

Főzéskor több darabra vágott ömlesztett sajtot adunk az edényhez. Miután hozzáadta a húsleveshez, tartsa a serpenyőt a tűzön körülbelül 3-7 percig, majd a tartalmát öntse a turmixgép edényébe daráláshoz. Így egy illatos és finom gombás sajtkrémlevest kapunk, ami felülmúlhatatlan ízű.

Diétás első fogás

A rajongóknak a megfelelő kép az élet és a diverzifikációra törekvő emberek diétás menü, sietve kínálunk egy könnyű diétás gombakrémlevest. Ez az első fogás könnyen mindennapi ételré válhat. Ezenkívül az elkészítésének receptje nem bonyolult.

Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 400-500 gr. friss csiperkegomba;
• 1 közepes sárgarépa;
• 2 nagy hagyma;
• 2-3 evőkanál. kanál növényi olaj;
• 100 gr. alacsony zsírtartalmú krém;
• 2 szár zeller;
• ? tk őrölt feketebors;
• só;
• 1-1,5 l. víz.

Ennek a krémlevesnek a receptje kezdetben egy serpenyőben, növényi olajban sült hagymából, sárgarépából és zellerből zöldséglevest készít. Ezeket a zöldségeket sós forrásban lévő vízbe kell meríteni. Amíg sülnek, egy serpenyőben megpirítjuk a maradék hagymát vékonyra szeletelt gombával. Ezeknek a termékeknek a párolása általában körülbelül 15 percig tart, amíg a gomba teljesen megfő.

Ha kész, a kapott húslevest és a serpenyőben párolt keveréket egy turmixgép tálba kell meríteni, hogy krémes levest kapjunk. Az őrlés után a kapott homogén masszát vissza kell tenni a serpenyőbe, és fel kell forralni, hozzáadva egy adag tejszínt.

Ezt a pürélevest legjobb fűszernövényekkel és krutonnal tálalni.

Bármelyik receptet is választja, a gomba csiperke leves kétségtelenül kiváló csemege lesz családjának és barátainak. Egy finom krémleves sampinyonnal nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek kedvenc csemege lesz első fogásként.

Gomba, különösen a benne termesztett üvegházi körülmények, népszerű termék. BAN BEN különféle formákban első fogásokhoz, salátákhoz és előételekhez adhatók. Friss csiperkegombából készült illatos leves - tökéletes lehetőség egy kiadós ebédre. Gyorsan főznek, és az étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul - ez a termék fő előnye.

A csiperkegomba főzésének titkai

Mielőtt megvizsgálnánk a gombás első fogások legnépszerűbb receptjeit, megtudjuk a fő kérdést: „Mennyi ideig kell főzni a friss csiperkegombát leveshez?”

A kezdő szakácsoknak egyébként tudniuk kell, hogy nem csak friss gombát adnak a leveshez. Az első fogás ízét változatosabbá teheti a fagyasztott, sült és ecetes sampinyonok segítségével. Az étel íze minden esetben univerzális lesz, és az első kanáltól kezdve meghódítja a gyomrot és a szívet.

Mennyi ideig kell főzni a gombát? Mint kettő és kettő, ne feledje a következő szabályokat:

• A friss csiperkegombát 5-7 percig főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
• fagyasztott termék - körülbelül fél óra;
• elősütött csiperkegomba – 15 perc;
• ecetes gomba – 2-3 perc.

Az első fogás gomba dallama

A gombaleves univerzális első fogás. Hihetetlenül ízletes, gyengéd és kielégítő. Ez a leves a leghidegebb téli napon is felmelegít. Hogyan készítsünk levest friss csiperkegombából? Először meg kell vásárolnia a gombát, és főznie kell a húslevest.

Egy megjegyzésben! A maradék gombaleves formákba önthető és lefagyasztható. A gombás jégkockákat szószokhoz, levesekhez vagy főételekhez adjuk.

Összetett:

• 0,2 kg friss csiperkegomba;
• 5 darab. burgonyagumó;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 ömlesztett sajt;
• egy csomó zöld;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• 2 db. babérlevél;
• finomított napraforgóolaj;
• 4-5 db. szemes bors.

Készítmény:

Tanács! Sózni érdemes a leveshez a legvégén, az olvasztott sajt hozzáadása után.

A legfinomabb püré leves

Gombaleves friss csiperkegombából püré formájában – kedvenc étel sokan közülünk. A színezékek és aromák nélküli tejszín vagy natúr joghurt kitűnő ízt ad a levesnek. Ne spóroljunk a fűszerekkel és fűszerekkel. A szárított fokhagyma, a paprika és a koriander keveréke pikáns ízt és felejthetetlen aromát kölcsönöz az ételnek.

Tanács! Ha nincs időnk húslevest főzni, vegyünk egy előre elkészített gombaízű kockát, és oldjuk fel vízben.

Összetett:

• 0,5 kg friss csiperkegomba;
• 100 g vaj;
• 2 evőkanál. l. szitált búzaliszt;
• 0,6 l gombaleves;
• 0,2 l tejszín;
• só ízlés szerint;
• ¼ tk. őrölt koriandermag;
• fűszerek, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.

Készítmény:

Egy megjegyzésben! Ha gombakockát használ, akkor azt meleg vízben fel kell oldani.

Tanács! A gomba sapkáját puha kefével vagy szivaccsal alaposan megtisztíthatja.

Könnyű gombaleves

Gombaleves főtt... tyúkhúsleves. A húsleves főzéséhez használjon leveskészletet, sonkát vagy combot. A csirkemellből kevésbé zsíros húslevest kapunk.

Összetett:

• 300 g csirkehús;
• 0,1 l tejszín;
• 1-2 db. gerezd fokhagyma;
• 200 g friss csiperkegomba;
• 1 hagyma;
• egy pár szelet kenyér;
• 3 liter víz;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

Tanács! Ha sonkát, combot vagy alsócombot használ, a bőrt először megpiríthatja az égő fölött. Ennek a trükknek köszönhetően a leves kitűnő ízt kap.

1. A csirkehúst kiolvasztjuk, alaposan leöblítjük, és vastag falú tálba tesszük.
2. A baromfihúst felöntjük vízzel, és körülbelül 25 perc forralás után főzzük a húslevest.
3. Ellenőrizzük a hús készenlétét.
4. A megfőtt baromfihúst tányérra tesszük, lehűtjük és rostokra szeleteljük.
5. A friss csiperkegombát megmossuk, tányérra vágjuk.
6. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
7. Finomított napraforgóolajon megpirítjuk a gombát a hagymával együtt.
8. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
9. A sült gombát hagymával, fokhagymagerezdekkel és csirkehússal egy serpenyőbe tesszük húslevessel.
10. Adjunk hozzá tejszínt.
11. Amíg a leves fő, a kenyérszeleteket kockákra vágjuk, tepsire tesszük és betesszük a sütőbe.
12. Szárítsa meg a kenyeret 10-15 percig.
13. A levest krutonnal tálaljuk.

Tanács! A tejszínt vékony sugárban kell önteni, folyamatosan keverve a húslevest. Ezt a szabályt be kell tartani annak érdekében tejtermék nem gömbölyödött össze.