Juba mitu aastat on “sushi kohaletoimetamine” jõudnud meie avaruste kõige kaugematesse kohtadesse. Ausalt öeldes. Sarnastele kuulutustele sattusin väikeses Rjazani linnakeses Kasimovis bussijaamas. :) JA sojakaste tootjate pilved on kindlalt meie riiulitel ja mitte ainult “idamaise köögi” rubriikides. Enamgi veel, käsitöölisedühe populaarse kogukonna vääriliselt õppisid nad seda oma armastatud abikaasa jaoks kodus valmistama. Siin on link kulinaarse meistriteose juurde: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=221645.0
Kas üldsus on teadlik, et sojakastmete leiutajad jaapanlased on juba kümme aastat löönud kõiki trumme ja kutsunud kuldkala oma tunnustussoovi täitma? Rahvuslik uhkus- looduslikult fermenteeritud sojakaste, mis on valmistatud vastavalt traditsiooniline tehnoloogia, ainus, mida võib nimetada "looduslikult pruulitud sojakastmeks", ja kõike muud nimetatakse "pruulimata sojakastmeks". Praegu on need aga vaid nende unistused. Aga tilk, nagu me teame, kulutab kivi ära.
Vaatamata sellele, et lõviosa turust moodustavad kemikaalidest valmistatud disainkastmed, kasvab looduslikult valmistatud kastmete müük pidevalt ja seda on märgata isegi meie riiulitel. Ja silte hoolikalt lugenud ostjad märkavad seda kergesti ja teevad oma valiku.
Mida meie poed meile “sojakastme” nime all pakuvad ning kuidas valida endale maitsev ja tervislik.
Hinna- ja pakkumisvalik on muljetavaldav isegi ühe poe riiulil, aga ma ei olnud laisk ja käisin kolme ringis ning valisin lõpuks välja enam-vähem loomulikud, mis teemasse sobivad. Noh, me peame olema globaalses trendis ja seetõttu sattusin: Heinzi sojakaste, mis on toodetud “originaalretsepti” järgi sojahüdrolüsaadist, pärmikontsentraadist, glükoosisiirupist, melassist, karamellvärvist, “vürtsidest ja ürtidest” jne. . komponendid, nagu ka kõik sarnased Hiina ja Korea omad, on minu ülevaatest välja jäetud. Ei ole piisavalt tervislik otsustada, kelle kemikaalid on kõige sööbivamad.
Esimene samm. Poes.
Noh, härra. Mida me näeme, kui läheneme pudelitega riiulitele? Tootja hea tahte kohaselt kohustab silt “looduslikult kääritatud kaste” selle toote pakkima klaaspudelitesse, mis pikendab sellise kastme säilivusaega 24 kuuni. Polüetüleenist kastet säilitatakse 1,5 aastat. Lisaks on pudelil märgitud koostis, kuigi kõik teavad, et sojakaste valmistatakse sojaubadest, nisulinnastest, veest ja soolast. Noh, okei. Leidsime sellise pudeli ja tõime koju. Mida temaga edasi teha?
Muidugi, üks esimesi ülesandeid on siin hinnata välimus pudelid ja otsige neilt silt koostise kohta ja sõnad "looduslik käärimine". Sõna käärimine pani mind mõtlema pudeli raputamisest. Seda saab teha ka enne ostmist. Püsiv vaht viitab kindlasti sellele, et kaste on tõepoolest kääritatud. Kui vaht taandub kiiresti, võib olla võimalusi.
Nr 2, 3 ja 5 – Tai, Hiina ja Jaapani kastmed näitasid vahu keskmist stabiilsust. #5 – Vähendatud soolasisaldus, topeltkääritatud sojakaste sisaldab kõige rohkem tumedat värvi, mis on märgatav isegi vahu värvi järgi. Ja ilmselt kõige rikkalikum maitse. Aga pudel on mõeldud kingituseks ja seda kastet edasises ülevaates ei võetud.
Nr 6 – Venemaal toodetud Sen Soi osutus teistega üsna tasemel. Aga nr 1 Bambuse vars tekitas väga vähe vahtu, mis püüdis kohe lahustuda.
Teine samm. Avage pudel.
Ja me hingame lõhna sisse. Kogemused on näidanud, et see peaks olema magus ja meeldiv. Ei sisalda glutamaati, hapet ega pärmi.
Sellega seoses osutusid kõik kastmed ligikaudu võrdseks - nii tugevuse kui ka meeldiva lõhna poolest. Välja arvatud number 1, mis erines kõigist teistest.
Kolmas samm. Visuaalsed efektid.
Me ei vala suur hulk kaste lusikasse või kaussi ja uuri hoolikalt värvi, läiget, läbipaistvust ja saad kohe hinnata “küllastust”. Hea kaste on üsna paks ja läikiv ning selle servade ümber on punakas halo. Erandiks on nn heledad kastmed, mis võivad olla isegi helebeežid, et mitte mõne roa värvi rikkuda. Nendest kohtasin ma ühe Hiina oma, kuid võib-olla on see nende hiina stiilis "kerge".
On näha, et kaste nr 1 on tummine hele värv, lisaks on see ka üsna vedel. Nr 2 Hiina “kerge” ja vene klassika nr 6 on ligikaudu sama värvi ja küllastusega. Samuti on selge, et Tai nr 3 ja Jaapani nr 4 kastmed on tumeda värvi, sära ja rikkalikkuse poolest väga lähedased.
Neljas samm. Hindame maitset.
Kahjuks on Hiina “light” kaste nr 2 nii soolane, et ma ei osanud selles midagi muud maitsta. Jaapani kaste nr 4 on peaaegu sama tugevalt soolase maitsega, kuid erinevalt “kergest” hiina kastmest on see kaste nii tihke, et on isegi tunda teatud põletus- või kipitustunnet, eriti peal. tagasein suulae. Tai kastmel on sama tugev maitse, kuid vähem soola, mis võimaldab eristada täiendavaid maitseid.
Väga sarnane oma vendadele nr 6 Sen soi, kuid kõik need toonid on pehmendatud, võib-olla müügituru huvides.
Kuid see pole veel kõik, nagu tabelist näha, kaste nr 1 ei ole kääritatud kastmeks määratud. Tootja sõnul ei sisalda see midagi üleliigset, kuid erineb teistest hindamisparameetrite poolest. IN parimal juhul See kaste on valmistatud kontsentraadist, nn kiirendatud fermentatsioonist, mis selle tulemusena sisaldab suurenenud koguses glutamiinhapet, mis on koheselt tunda maitses ja aroomis. Teine Venemaa tootja võtab kallima, looduslikult kääritatud kontsentraadi ja lõpuks saab tasakaalustatud kastme, mis meie maitse iseärasusi arvestades praktiliselt ei erine Hiina ja Tai peavoolust.
Niisiis.
Mida see ülaltoodud tabel meile annab? Põhimõtteliselt on kõik need kastmed söödavad ja igaüks esindab vääriliselt oma tootjat. Kuid siin nõu anda on ainult rikkumine, millist kastet valida, on maitse asi. On tugevate maitsete austajaid ja on kergete maitsete austajaid. Rikkalike liharoogade juurde sobivad tugeva maitsega kastmed, kala- ja köögiviljaroogadele - kergemad. Valikuvõimalusi on palju. Olen nüüd hambuni relvastatud. :)
Üldine järeldus on järgmine: tabelist nähtub, et "mida kallim karusnahk, seda parem" (c) Käsitletavad looduslikult kääritatud kastmed erinevad nii-öelda "virde tiheduse" poolest. Ehk siis see, kui palju vett neile enne villimist lisati :) Ja see asjaolu teeb nad sarnaseks Modena kauakestva palsamiäädikaga. Mida ainult laisad ei osta odavalt veiniäädikas, värvib seda karamelliga ja paksendab tärklisega, müües “kreem-palsamit” kalli raha eest.
No ma arvan, et esimeseks tutvumiseks piisab nendest sammudest.
Sojakastmete teema ise on lai ja huvitav ning võib-olla analüüsin peagi midagi kogukonna jaoks üksikasjalikult.
Tu bi jätkas...
Sojakaste on Aasia riikides ülipopulaarne toode. Näiteks Jaapanis lisatakse seda peaaegu igale roale, välja arvatud ehk magustoidud. See lisand annab toidule erilise pikantse maitse ja rafineerituse. See on valmistatud sojaubadest pikaajalise kääritamise teel spetsiaalsete seente ja pikaajalise infusiooni mõjul. Üldiselt on toiduvalmistamise retsept enam kui kolm tuhat aastat vana ja püsib muutumatuna tänapäevani.
Paljud toitumisspetsialistid soovitavad seda kastet soola asemel erinevatele roogadele lisada. See võib ka asendada taimeõli, majonees ja muud maitseained. See on eriti kasulik neile, kes järgivad dieeti ja jälgivad oma kehakaalu, sest selle kalorisisaldus on vaid 55 kalorit 100 g kohta. Peate lihtsalt kasutama looduslikult kääritatud toodet, ilma kunstlike lisandite või värvaineteta.
Millised on sojakastme omadused. Milline on selle koduse valmistamise retsept? Ma räägin teile sellest kõigest täna sellel lehel www.site:
Sellest, miks sojakastet hinnatakse ja mis kasu sellest on
Ta on tõesti väga abivalmis. Kuid ainult see, mis on valmistatud klassikalise retsepti järgi, kasutades sojaubade loodusliku kääritamise meetodit. Sellise toote koostis sisaldab vitamiine, näiteks rühma B. Seal on palju mineraale, eriti rauda, naatriumi ja tsinki. Sisaldab suures koguses antioksüdante ja asendamatuid aminohappeid.
Tänu kõrgele antioksüdantide sisaldusele vähendab sojakastme tarbimine vähki haigestumise riski ning aeglustab ka vananemisprotsesse.
Südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatel inimestel on soovitatav asendada tavaline sool vähendatud naatriumisisaldusega sojakaste.
Paljude jaoks on see toode muutunud tõhusad vahendid võitluses ülekaaluga. See ei sisalda rasvu ega suhkruid. Seetõttu võib suhkruhaiguse ja rasvumise korral tarbida kastet väikestes kogustes.
See aitab paljudel inimestel unetuse vastu võidelda. Lihtsalt lisage soola asemel kogu päeva toidukordadele väike kogus. Soja maitsestamine aitab vabaneda ka lihasspasmidest ja kõrvaldab turse. See aitab lihaspinge korral ja parandab naha seisundit dermatiidi korral.
Looduslik toode sisaldab fütoöstrogeene. Seetõttu on soovitatav lisada see menopausi põdevate naiste dieeti. Üldiselt on õrnema soo esindajatel kasulik sojakastet tarbida, et noorust kauem säilitada. Lisaks aitab see vältida valulikku menstruatsiooni, vähendada osteoporoosi tekkeriski ja ka rinnavähi riski.
Koduse sojakastme retsept
Muidugi saab tavalist sojakastet valmistada ainult tööstuslikes tingimustes, kasutades spetsiaalsed tehnoloogiad. Kuid ärgem unustagem, et kõik, mida inimkond teha oskab, tehti esmalt kodus “põlve peal”, mis tähendab, et seda saab korrata. Lühidalt, protsess on järgmine:
Kõigepealt keedetakse sojaube kaua pehmeks. Seejärel asetatakse mass väikeste portsjonitena spetsiaalsetele alustele - mattidele ja jäetakse. Kui osad sojaoa massist hallitavad, purustatakse need, lisatakse spetsiaalsed käärimisseened ja lastakse umbes kaks kuud käärida. Saadud viskoosne mass asetatakse soolase veega anumatesse ja suletakse tihedalt. Pärast seda jätavad nad selle terveks aastaks spetsiaalsesse ruumi, nii et kaste, nagu nad ütlevad, "saab oma seisundi". Alles pärast seda saab seda tarbida.
Ilmselgelt sellist protsessi kodus läbi viia ei saa, kuna pole aega nii kaua oodata... Sojakastet saab siiski kodus valmistada. See on väga sarnane soja maitseainega.
Siin klassikaline retsept Koduse sojakastme valmistamine:
Valmistamiseks vajate: 100 g sojaube, 2 spl. l. värske või, klaas köögivilja või kerget kanapuljong. Vaja läheb ka veidi jahu, umbes 1 spl. l., toit meresool, mille võtate maitsta.
Kõigepealt keetke oad sisse tavaline vesi kuni pehme. Asetage need lusikaga eraldi kaussi ja püreestage kahvliga põhjalikult pastaks. Asetage puhtasse kastrulisse, lisage puljong, segage. Lisa vähehaaval kogu aeg segades jahu. Pane võid, soola, segage uuesti. Nüüd keetke kõik ja eemaldage kohe tulelt. Lase kastmel tõmmata, jahuta ja kasuta.
Kui soovid sellele kuumust ja pikantsust anda, võid küpsetamise ajal lisada hakitud tšillipipart (või teravat jaapani paprikat), peeneks hakitud sibulat või purustatud küüslauku. Paljudele meeldib kaste, millele on lisatud majoneesi.
Kellele on sojakaste ohtlik, millised on selle kahjud ja vastunäidustused?
Tuleb märkida, et see maitsestamine pole kõigile kasulik. Sojakastme tarbimine võib mõnele olla kahjulik. Eelkõige ei soovitata seda anda alla 14-aastastele lastele, kuna noorematel lastel võib sojatoodete tarbimine vallandada kilpnäärmehaiguste teket.
Rasedad naised peaksid seda toodet kasutama väga ettevaatlikult, kuna sojas sisalduvad flavonoidid võivad ebasoodsalt mõjutada loote aju arengut. Lisaks sisaldab kaste palju soola, mis võib naisel turset tekitada.
Peame teile veel kord meelde tuletama, et looduslikku sojakastet võib pidada kasulikuks. Paljud tootjad, soovides tootmisprotsessi kiirendada, lisavad tootele kunstlikke toidulisandeid ja suures koguses soola.
Selline toode on loomulikult väga odav, kuid mitte üldse kasulik. Soja ainulaadsed kasulikud omadused on ainult looduslikul sojakastmel, mis on valmistatud loodusliku kääritamise teel. Organismile kahjulikke aineid ei ole. Pidage seda meeles ja olge terved!
Tänapäeval on neid põhimõtteliselt kaks erinevaid tehnoloogiaid sojakastme valmistamine. Need on loodusliku kääritamise meetod ja happehüdrolüüsi meetod. Alternatiivina võib sojakastet valmistada sojaoakontsentraadist, mida saab toota kas loodusliku kääritamise või happelise hüdrolüüsi teel. Vaatame lähemalt kõiki neid sojakastme valmistamise meetodeid.
A) Looduslik fermentatsioonimeetod.
Ida rahvad on sojakastet kasutanud peaaegu kolm aastatuhandet ja selle valmistamise retsept on jäänud muutumatuks tänapäevani. Sojakastme valmistamine sarnaneb paljuski veini valmistamisega: siingi põhineb see loomulikul käärimisprotsessil. Aurustunud sojaoad segatakse röstitud jahvatatud nisuteradega, täidetakse veega ja soolatakse. Saadud mass riputatakse spetsiaalsetesse kottidesse või asetatakse päikese kätte. Sojaubamass võib selles olekus püsida kuus kuud kuni kaks aastat. Äravooluvedelik kogutakse kokku, filtreeritakse ja villitakse. Nii on idas sojakastet valmistatud sajandeid.
Tänu kaasaegsed tehnoloogiad Loodusliku käärimise protsessi saab oluliselt kiirendada, kui veel kuiva nisu-sojasegu rikastada spetsiaalsete mikroorganismide - perekonna Aspergillius seentega. Just need mikroorganismid põhjustasid ajal sojavalgu kääritamise traditsioonilisel viisil sojakastme valmistamine. Need langesid soja massi sisse otse õhust ja nende arvukuse saavutamiseks kulus palju aega. Kui selline starter lisada kuivmassile, siis käärimine ei kesta enam aastaid, vaid siiski vähemalt kuu aega.
B) Happelise hüdrolüüsi meetod.
Seda meetodit kasutatakse kaasaegsed tootjad, kes püüavad sojakastme tootmist võimalikult palju kiirendada ja kulusid vähendada. Sojaoad keedetakse väävel- või vesinikkloriidhappega, seejärel kustutatakse happeline reaktsioon leelisega. Sel juhul on suur tõenäosus tervisele kahjulike ainete, eelkõige tugevaima kantserogeeni kloropropanooli tekkeks, mida on siis raske valmistootest eraldada ja eemaldada.
Loodusliku sojakastme ja happelise hüdrolüüsi teel toodetud kastme erinevused.
Naturaalne sojakaste
Happelise hüdrolüüsi teel toodetud kaste
pigem maisisiirupi, soola ja värvainete kui toote ja looduslike koostisosade vananemise kaudu.
B) Sojakastme kontsentraadi kasutamine.
Mõned tootjad valmistavad sojakastet, lahjendades veega kas loodusliku kääritamise või happelise hüdrolüüsi teel saadud kontsentraati. See on väga lihtne ja odav tehnoloogia. Nagu iga kontsentraadist valmistatud toodet, ei saa sellist sojakastet nimetada looduslikuks ja kvaliteetseks.
Peaaegu kogu suurte linnade toidumessidel esitletav sojakaste on toodetud happelise hüdrolüüsiga või sojakontsentraadi baasil.
Naturaalne sojakaste, mis säilitab kõik ainulaadse toiteomadused soja ja ei sisalda tervisele kahjulikke aineid, saab ainult loodusliku kääritamise teel. Just see meetod on kaubamärgi “Sen Soi” sojakastmete valmistamise tehnoloogia aluseks.
Tere päevast, kallid moskoviidid!
Kirjutan arvustust esimest korda, nii et nagu öeldakse: "Ma ei ole võlur, ma lihtsalt õpin ...".
Tänapäeval on sojakastme valmistamisel kaks peamist meetodit: looduslik kääritamise meetod (mida on kasutatud tuhandeid aastaid. See kaste on väga maitsev ja tervislik) ja happehüdrolüüsi meetod (tulemuseks on "ersatz" toode a la kahtlase maitsega sojakaste ja kastmes kahjulike ainete teke, kuid kiiresti ja odavalt). Naturaalset sojakastet villitakse ainult klaaspudelitesse (ei ole plastikut, veel vähem "müüakse klaasikaupa"), kus seda saab kadudeta säilitada maitseomadused ja aroom. Looduslikult kääritatud kaste sisaldab ainult vett, soja, nisu ja soola (ei sisalda lisaaineid, säilitusaineid, värvaineid ega muid “kemikaale”).
Mu pere ja mina armastame sojakastet. Me kasutame seda "ilma fanatismita", kuid me ei kujuta ette mõnda rooga ja marinaate ilma sojakastmeta. Sojakastet ostsime alati supermarketitest. Odav - ja maitse pole sama ja te ei taha end kemikaalidega mürgitada. Kallis (looduslikult kääritatud) - hea kõigile, aga selle hinnad on taevani. Ja mitte öelda, et kärnkonn kägistab, aga... Ühesõnaga, see on kallis.
Leidsin iHerbist selle, mida otsisin. Kikkomani orgaaniline sojakaste on looduslikult kääritatud, ilma säilitusainete, lisandite ja värvaineteta. Koostis: vesi, soja, nisu, sool. Klaaspudel 296ml. Hind 3,54 dollarit (mis on kaks korda (või isegi rohkem) odavam kui analoogne toode supermarketites).
iHerbis tellimuse registreerimine ja tasumine raskusi ei valmistanud. Lisaks sojakastmele olid tellimuses maitseained, vitamiinid, toidulisandid ja nahahooldustooted (aga sellest juba järgmisel korral).
IHerb kogus ja saatis paki järgmisel päeval pärast maksmist (International Airmaili kaudu ilma jälgimisnumbrita). Pakk oli teel 20 päeva ja jõudis turvaliselt adressaadini.
Foto. Ülevaatuse süüdlane
Sojakastme pidulik degusteerimine perega õnnestus suurepäraselt. Kastmel on väga rikkalik ja intensiivne maitse, mis on väga erinev parem pool, eelnevalt võrguühenduseta ostetud sojakastmete maitsest. Kastet kasutame mõnuga ja mõnuga salatites, kala- ja lihatoidud, ühe komponendina lihamarinaadis ja loomulikult sushi ja rullidega. Heade asjadega harjub väga ruttu ära, nii et järgmine pudel Kikkomani sojakastet on juba meie poole teel ning kunagine supermarketist ostetud sojakaste on külmikus juba ammu kurb.
Plussid:
- looduslikult fermenteeritud kaste
- väga maitsev
- suurepärane hind
- looduslik toode ilma "keemiata"
Miinused:
- kohaletoimetamiskulu on väike pettumus (aga kui jagate selle kõigi tellimuses olevate kaupade vahel, siis on see normaalne)
Traditsioon on traditsioon. Kass Pira
Plaanin osta +26 Lisa lemmikutesse Mulle meeldis arvustus +8 +30
Selle ainulaadne maitse ja aroom sojakaste vallutas Jaapani ja Hiina kulinaariaeksperdid enam kui kaks tuhat aastat tagasi - neid riike peetakse toote sünnikohaks. Ja Euroopat jälgides proovisime ka seda toodet - tänapäeval lisavad sojakastet väga erinevatele roogadele nii kuulsad kokad kui ka tavalised koduperenaised.
Mis on tema saladus?
Erinevalt teistest peaaegu maitsetutest sojatoodetest on sellel kastmel särav, pikantne maitse, mis sobib peaaegu kõigi roogadega, välja arvatud maiustused.
Sojakastme valik- oluline ja vastutusrikas asi, sest teie valikust ei sõltu mitte ainult teie roa maitse, vaid ka... teie tervislik seisund.
Sojakaste Võib olla looduslik ja keemiline, ja kui esimene on hea, siis teine on äärmiselt mitmetähenduslik ja mõnikord isegi kahjulik toode.
Kuidas valida looduslikku toodet?
Et õigesti valida sojakaste, on oluline teada, et kuigi seda toodetakse lihtsalt, võtab see väga kaua aega: soja- ja nisuterad täidetakse soolveega ja jäetakse mitmeks kuuks käärima. Looduses sojakaste kunstlikke maitsetugevdajaid ei ole lisatud – kõik sellele tootele omased maitsed ja aroomid toodetakse loomulikult. Lisaks juba mainitud komponentidele võib hea sojakaste sisaldada looduslikke lisandeid nagu küüslauguekstrakt, till jne. Need muudavad maitseaine maitset veidi, muutes selle rikkalikumaks ja küllastunumaks.
Mõnikord lisatakse küpsemisprotsessi kiirendamiseks kastmele teatud mikroorganisme, mis aga ei kahjusta ei toote kvaliteeti ega maitset.
Kahjuks valivad mõned tootjad kõige rohkem lihtne viis, tänu millele saavad nad sojakastme teatud analoogi, mis mitte ainult ei kaota oma kasulikud omadused, kuid see osutub ka maitsetuks ja isegi kahjulikuks. Küpsetusprotsess taandub tõsiasjale, et sojaube keedetakse väävel- või vesinikkloriidhappes ja seejärel “kustutatakse” leeliselise lahusega, mille tulemusena moodustub tugev toksiline kantserogeen - surrogaat, mis kahjustab meie tervist.
Loodusliku kastme tüübid.
- Tume- on paksu konsistentsiga, selgelt väljendunud aroomiga, sobib ideaalselt liha marinaadiks ja kalaks.
- Valgus- kergem konsistents, soolane maitse ilma iseloomuliku aroomita, suurepärane salatikastmeks ja kastmete põhjaks.
Millele tasuks sojakastet ostes tähelepanu pöörata?
- Ärge laske end kiusata liiga madalast hinnast. Toode, mille valmistamisprotsess võtab nii palju kaua aega, lihtsalt ei saa olla odav. Lisaks peate arvestama kastme pakendamise ja transpordi kuludega.
- Lugege kindlasti toote koostist: looduslikul kääritamisel saadud sojakaste peaks sisaldama ainult soja, nisu ja looduslikke lisandeid, mida on juba eespool kirjeldatud. Etiketil peaks olema ka kiri, mis ütleb, et kaste on "toodetud loodusliku (loodusliku) kääritamise alusel". Kunstlikul maitseainel selline kiri reeglina puudub. Lisaks viitab suhkru (fruktoosi), äädika, pärmi ja muude komponentide sisaldus kastmes, et tegemist on ebaloomuliku tootega.
- Samuti peaks etikett näitama, milliste roogade jaoks teatud tüüpi kaste on mõeldud. Liha maitset suurepäraselt rõhutav toode on ju kalale täiesti sobimatu.
- Looduslikku sojakastet tuleks valada ainult sisse klaaspudel- ainult selles säilitab ta täielikult oma originaalne maitse ja aroom. Lisaks peab konteiner olema läbipaistev, et saaksite selle sisu üksikasjalikult näha.
- Kvaliteetne kaste võib olla erinevates toonides Pruun- heledast tumedani, kuid mitte mustani.
- Naturaalne kaste on väga pehme, rikkaliku, kohati magusa maitsega ning selle lõhn ei ole erinevalt ebaloomulikust kastmest eemaletõukav, millel on iseloomulik terav keemiline lõhn, liiga soolane ja mõrkjas maitse, mis katkestab põhitoodete maitse.
Artikkel koostati väljaande materjalide põhjal " Toiduvalmistamise näpunäiteid meie köögist."
Selle artikli postitamine teistele saitidele on lubatud ainult aktiivse allika lingiga.