Maailma suurim vene ahi asub Kaluga piirkonnas. Selle kõrgus on 11 meetrit. Varem ei saanud ükski maja elada ilma vene ahjuta - olgu see siis Kubani onn või Uurali onn. Ja igal pool polnud see lihtsalt soojuse ja toidu allikas, vaid peaaegu võrdne pereliige: lapsed sündisid ja surid pliidil, nad kasutasid seda jõuluajal ilma ennustamiseks ja ennustamiseks ning see mängis olulist rolli. rolli kosjasobitamisrituaalides. Ja kindlasti polnud ükski muinasjutt täielik ilma ahju mainimata: Emelya sõitis sellel ja Ilja Muromets lamas enne kangelaseks saamist 33 aastat pliidil ning Baba Yaga armastas maitsta hästi küpsetatud head selli. Ühesõnaga, ahi oli igas talupojakodus elu keskpunkt. Temperatuur ahju sees võib ulatuda 200 kraadini. See on sama, mis kaasaegses ahjus! Traditsioonilistes vene onnides asus ahi alati keskel. Reeglina oli diivani kõrgus umbes kaks ja pool aršinit - see on umbes 1,8 meetrit. Ronite üles ja lebate seal, soojendades oma luid. Kuid maailma suurimale ahjule ronimine pole nii lihtne - see asub Kaluga piirkonnas Petrovo külas. Selle pikkus on 9 meetrit, laius - 6 ja kõrgus - 11 meetrit. Kujutage ette kolmekorruselise maja suurust ahju! Selles hiiglaslikus hoones asub Vene ahju muuseum, kus saab mitte ainult väljast, vaid ka seest vaadata, kuidas töötab kogu pere õde. Traditsioonilise vene pliidi struktuur on alati jäänud muutumatuks: ahi, pliit ise ja korsten. Need on ahju kolm kõige olulisemat elementi. Usuti, et ahjus, kõige madalamal astmel, käepidemete ja kartulikottide kõrval elas brownie. Et kodukorra hoidja oleks alati sees hea tuju, aeg-ajalt jätsid nad talle leivapätsi. Ja pühade ajal sai brownie midagi kangemat. Ahju kohal on kamin. Seda nimetatakse ka tiigliks. Siin valmistati süüa, pesi ja raviti külmetushaigusi. Alates esimestest elupäevadest mängis ahi inimese elus väga olulist rolli. Ja need pole tühjad sõnad. On olnud juhtumeid, kus enneaegseid lapsi põetati pliidi abil. Beebi mässiti tainasse ja pandi sooja ahju. Fakt on see, et sealne temperatuur ja niiskuse tase on vastsündinu jaoks optimaalsed ja aitavad tal tugevneda. Muide, neid töödeldi mitte ainult ahjusoojuse, vaid ka tuhaga - see segati toiduga ja tulemuseks oli ravim nagu tänapäevane aktiivsüsi. Kulinaarsed meistriteosed Kuid esiteks toitis vene pliit muidugi kogu peret - keedeti selles kapsasuppi, praeti kartuleid, kuivatati seeni ja marju, küpsetati leiba ja pirukaid. Ja nad valmistasid selle kohe terveks eelolevaks nädalaks. Korraga oli võimalik küpsetada kuni 60 kilogrammi leiba! Suu kaudu asetas koduperenaine kühvli abil taigna "alusele" - ahju sissepääsu vooderdavatele tellistele. Siin on meil parim maitsvad pirukad- ohjad. Temperatuur ahju sees võib ulatuda 200 kraadini. See on sama, mis kaasaegses ahjus! Et toit kõrbema ei läheks, jälgis perenaine temperatuuri jahu abil. Ta viskas peotäie ahju ja vaatas selle värvi: kui jahu muutus kuldseks, oli küpsetamiseks sobiv temperatuur, aga kui see läks mustaks, oli ahi liiga kuum ja ta pidi ootama, kuni see veidi jahtub. . Tavaliselt sisse keskmine rada ahju köeti oktoobri keskpaigast aprillini, kuni väljas läks soojaks. Ahju süütamiseks kasutati kase-, pärna-, lepa- ja kuuseküttepuid, puiduhake või kivisüsi. Nendes piirkondades, kus küttepuid oli väga vähe (tundras või stepis), kasutati põhku või umbrohtu, samuti turvast ja sõnnikut - päikese käes kokkupressitud ja kuivatatud sõnnikut. Kuni 19. sajandi keskpaigani ei olnud vene ahjul korstnat, see köeti, nagu tollal nimetati, “must” - kogu suits ei läinud välja, vaid majja. Ja ei saa öelda, et talupojad selle all kannatasid. Vastupidi, suits päästis nad rõugete ja katku eest, sest takistas viiruse levikut. Ja vene onnis pole kunagi prussakaid olnud. Need kutsumata külalised ilmusid talurahvamajadesse alles siis, kui ahju hakati “valgeks” kütma. Kirjalik iludus Muidugi ei saanud vene ahi olla näotu – see oli kaunistatud igasuguste asjadega lillelised kaunistused. Nad värvisid ahju otse lubjavärvile, tavaliselt punastes ja sinistes toonides. Kuigi hiljem, onnis olles õpiti tegema suured aknad, ja ruumid muutusid heledamaks, ahjusid hakati värvima tumedates toonides - pruuniks ja roheliseks. Pealt kaunistati valgusega dekoratiivne viimistlus. Värvid valmistati sellest looduslikud koostisosad- ürdid ja juured ning segatud munakollastega kana munad. Värvimiseks kasutasid käsitöölised sageli figuurmarke, mis olid valmistatud ka söödavast materjalist: kartulist, naeris või peedist. Roosi kujutise saamine oli üsna lihtne – lihtsalt lõigake valmimata kapsapea pooleks, katke lõikekohas värviga ja suruge ahju pinnale. Lemmikloomade karvadest, seaharjastest ja hanesulgedest valmistati mustrite pealekandmiseks mõeldud pintslid. Ahjuga seotud traditsioonidest rääkides ei tasu unustada, et paljude jaoks on see ikka veel igapäevaelu lahutamatu osa. Hoolimata sellest, et käes on juba 21. sajand, köetakse paljudes külades maju endiselt ainult ahjudega. Muidugi ei näe see välja samasugune kui vanasti ja lapsi selles enam ei pesta ega imetata. Siiski on see ikkagi kõige rohkem maitsvad küpsetised Seda saab teha ainult päris ahjus. Isegi välismaal, kus kõige venepärase moe on juba ammu välja kujunenud, ei jäänud meie pliit märkamatuks. Nad räägivad, et planeedi ühe rikkaima inimese Bill Gatesi söögitoas on ehtne vene ahi, milles talle pirukaid küpsetatakse. Seega võime öelda, et ahi on kolde universaalne kehastus, olenemata sellest, kus see asub. Vene ahju isetegemine Vene ahju oma kätega paigaldamiseks peate mõistma vene ahju tööpõhimõtet ja struktuuri. Venemaa erinevates osades olid vene ahjud erinevad kujud, kohati kohati väga ebatavalisi isendeid, kuid põhimõõtmeid peeti siiski üsna rangelt kinni. Keskmise vene ahju mõõtmed olid järgmised: vene ahju laius oli 2 aršinit (umbes 142 cm), pikkus 3 aršinit (umbes 213 cm) ja kõrgus põrandast pliidilauani 2,5 aršinit (umbes 180 cm Vene ahju ehitus on toodud üksikasjalikult joonisel 1. Vene ahi, mis ületab määratud mõõtmeid, võiks kütta ruumi 30 kraadi juures. ruutmeetrit. Tavaliselt asus vene ahi nurgas, ukse kõrval. Vene ahju ladumine tehti kividest vundamendile või purustatud tellised. Ja kaugel vanal vene ajal jämedast okaspuu- või tammepalgist vundamendil. Vundamendile pandi vene ahju alus. Materjalidena kasutati metsikuid kive, telliseid, savi ja tol ajal saadaolevat puitu. Igal vene ahjul oli podpechek - spetsiaalselt määratud koht pliidiseadmete jaoks. Selleks, et vene ahi soojust kauem säiliks, laoti ahju seinte ja võlvide vahele erinevaid soojamahukaid materjale. Vene ahju ehitamisel kasutati telliseid ja kinnitusmörti. Kõige sagedamini kasutati punast keraamiline tellis, mis on saadud tavaliste telliste põletamisel. Pärast põletamist muutus tellis vastupidavamaks. Mõnikord tehti vene ahju müüritis Adobe'ist (küpsetamata telliskivi). Seda tegid peamiselt vaesed talupojad. Harvadel juhtudel võis kuninglikes häärberites leida Adobest valmistatud vene ahju ja need ahjud, mis leiti, olid tingimata plaaditud. Vene ahju armastati mitte ainult sellepärast, et see andis pikka aega soojust. Vene pliit koos pliidipingiga oli suurepärane koht lõõgastumiseks. Vene ahju soojust andis positiivne mõju kogu inimkeha jaoks. Seetõttu ei kurtnud vene inimesed kunagi külmetuse üle. Vene saun ja vene ahju soojus karastasid inimest. Toidu valmistamine vene pliidil. Vene pliidi disain võimaldas sellel mitte ainult putru keeta, vaid ka leiba, pirukaid, kuivatatud seeni ja marju küpsetada. Põletamine vene ahjus. Keraamikat põletati vene ahjus. Tegime seda järgmise skeemi järgi. Kõigepealt laoti küttepuud ja küttepuude peale (või eelnevalt laotud tellistele) asetati kütmiseks mõeldud nõud. Pliiti köeti seni, kuni temperatuur ahjus saavutas 900 kraadi Celsiuse järgi. Peale seda lõpetati kütmine ja oodati, kuni ahi maha jahtub (see juhtus alles järgmisel päeval). Vene ahjus ei lastud mitte ainult nõusid, vaid ka mänguasju. Pealegi põletati mänguasjad reeglina tavalise tulekahju ajal. Väga huvitav huvitaval moel talupojad määrasid vene ahju temperatuuri. Selleks kasutasime väikest paberitükki. Nad panid selle ahju ja ootasid, kuni paber söestub. Kui see juhtus kohe, siis on vene ahju temperatuur üle 300 kraadi Celsiuse järgi, kui viivitusega 5 sekundit, siis ahju temperatuur on 270 kraadi, 15 sekundit - 250 kraadi, 30 sekundit - 230 kraadi, 1 minut - 200 kraadi, 5 min – 180 kraadi, 10 min – 150 kraadi. Kui paberitükk pole söestunud, siis on vene ahjus temperatuur alla 150 kraadi.
Alates iidsetest aegadest, peaaegu kohe pärast seda, kui inimene hakkas tulel toitu valmistama, sai koldest tema kodu kõige olulisem komponent. Möödusid aastad ja sajandid ning lihtsamaid koldeid täiustati, muutudes järk-järgult säästlikumateks, ohutumateks ja hõlpsamini kasutatavateks ahjudeks. See artikkel pakub väikese valiku kõige tähelepanuväärsematest toiduvalmistamiseks kasutatavatest koduahjudest erinevad rahvad, erinevates tingimustes. 
Tandoor
Seda tüüpi ahjud on Kesk-Aasias laialt levinud. Need on valmistatud keraamilise (savi) poolkerana, mille ülaosas (või küljel) on auk, mis on paigaldatud savialusele, vabas õhus. Tähelepanuväärne on see, et tandoori on kahte tüüpi: vertikaalne ja horisontaalne, kõik sõltub sellest, kuhu selle auk on suunatud. Kui see on üleval, on ahi vertikaalne. Selles küpsetatakse leiba ja samsat ning praadida saab ka grilli. Kui auk on suunatud küljele, nimetatakse sellist tandoori horisontaalseks ja seda kasutatakse ainult leiva küpsetamiseks. Tandooriga töötades vajate spetsiaalset konksu, vastasel juhul on võimatu vältida põletusi taigna (või liha) asetamisel, samuti küpsetatud toidu eemaldamisel.
Vene pliit
Seda tüüpi ahjud olid laialt levinud karmide ja pikkade talvedega Euroopa idaosas elavate istuvate rahvaste seas. Vene ahi on monumentaalne struktuur ja on universaalne. Seda ei kasutatud mitte ainult toiduvalmistamiseks ja kütmiseks siseruum ruumis. Ahi oli varustatud spetsiaalse lamamistooliga, nii et inimesed magasid otse sellel. Väga lihtsalt võib vene ahju disaini ette kujutada suure korstnaga põlemiskambrina.
Üsna pikka aega algas onni ehitamine ahju ehitamisest, mille ümber siis müürid püstitati. Konkreetse ahju mõõtmed sõltusid ehitamiseks kavandatud maja suurusest. Mõnikord (näiteks printsi häärberis) pole vene ahi lihtsalt suur, vaid ka tohutu.
Nüüd puupliidid kasutatakse ka, kuigi mitte nii laialdaselt kui aastal eelmised sajandid. Nendest toitu ei valmistata enam peaaegu kunagi, kuid ruumide kütmiseks kasutatakse neid üsna laialdaselt, näiteks:
Pompei ahi
Ja seda tüüpi pliiti kasutatakse endiselt aktiivselt, kuna Pompei pliit jõudis meile praktiliselt muutumatuna Vana-Rooma. Nüüd nimetatakse selliseid ahjusid "itaaliaks" ja neid kasutatakse laialdaselt pitsa valmistamiseks.
Need ahjud on valmistatud traditsioonilistest tulekindlatest tellistest (põletatud savi), mis taluvad kuumutamist kuni 1250C. Kodu disainifunktsioon on sfääriline võlv, mis tagab kuumutatud õhu ringluse.
Kamado - Jaapani ahi
Seda tüüpi ahjud hakkasid Jaapanis ilmuma umbes 3.–6. sajandil, Kofuni perioodil, kuid a. maapiirkonnad Neid kasutatakse siiani. Konstruktsiooniliselt koosneb see kahest omavahel ühendatud savist poolkerast, kuhu tehakse augud küttepuude laadimiseks ja peal põletist, millele asetatakse katlad. Pliit on paigaldatud otse kõrvale eesuks maapinnal. Alates aastast siseruumid Jaapani majades asub põrand (puidust) veidi kõrgemal ja ahi kütab kogu elamispinna.
Hangi ahi on polüneesia saviahi.
Okeaania saartel on soe kliima, mistõttu aborigeenide kodud kütmist ei vaja. Hangi ahi pole mitte niivõrd toode, kui ainulaadne toiduvalmistamise tehnoloogia, mida saab rakendada peaaegu kõikjal. Pooltooted mähitakse palmilehtedesse, kaetakse paksu murukihi, väikeste okste ja jällegi lehtedega ning kaetakse mullaga. Seejärel süüdatakse peal tuli. 3-4 tunni pärast kaevatakse valminud toit välja.
Ja paar plaati
Ilma vene ahjuta on võimatu ette kujutada onni Vene külas, mida liialdamata võib nimetada iga vene kodu hingeks. Tehke süüa, kütke onni, peske, pange pesu käima, magage köetud pliidil, jätke soe kapsasupp hommikuni - see kõik on vene pliit, mis pole mitte ainult ütluste ja muinasjuttude osaks saanud, vaid ka püsima jäänud. nõudmine tänaseni.
Küsige igalt välismaalaselt Venemaa kohta ja esimese asjana ütleb ta, et siin on väga külm. Ja see pole üllatav, Venemaa kliima on kogu maailmas tuntud oma laheda iseloomu poolest: vene külm, vene talv, kindral Frost, kaks Venemaal kohtutud sõpra - pakane ja tuisk ning muudel lumestereotüüpidel on väga reaalne alus.
Meie inimeste vastus karmile kliimale oli multifunktsionaalne ja tõhus Vene ahi, mis on suur, teiste riikide standardite järgi isegi koletu, kuid annab majja sooja ka kõige karmima külmaga.
Vene ahi peaks olema suur ja soojamahukas, säilitama kaua soojust ja olema kergesti ligipääsetav nii küttepuude hoidmiseks kui ka toiduvalmistamiseks. Kogu maja ühtlase kütmise tagamiseks asus ahi tavaliselt maja keskel, katuse keskelt väljapoole ulatuva toruga. Ahju suurus on üsna suur, sellel on isegi spetsiaalne voodi, mis on alati soe. Vene ahi koos ahjupingiga on pilt, mida leidub pidevalt maalidelt ja vanavene onnide ja majade kirjeldustes!
Vene ahju ajalugu
Kuni 13. sajandini olid onnid Venemaal suitsuahjud, see tähendab ilma korsten. Neid köeti suitsuahju abil, suitsu eemaldamata, ehk siis köeti mustaks. Suits läks tänavale lihtsalt läbi ukse ja settis laes paksu tahmakihina. Venekeelsed väljendid: suits kolonnis, suits jalas - pärit ajast, mil vene hüttide ustest välja paiskuva suitsu kuju järgi hinnati eelseisvat ilma.
Pärast 13. sajandit hakati suitsuahjusid täiendama väikeste akendega nende kohal seinas, et suitsu tänavale lasta, ja veidi hiljem hakati tegema katusesse auku, mida kutsuti suitsukanaliks. puidust korstnad- sigadused.
Ainult selleks XVIII sajand kui need laialt levima hakkasid tulekindlad tellised, Vene ahjud omandasid torud ja omandasid järk-järgult välimuse, mida praegu tuntakse. Ja lõpuks sai vene onn oma klassikaline välimus- valge, kuue seinaga (ruudukujuline, seestpoolt neljaks ruumiks jagatud kahe seinaga, mis ristuvad ristiga). Seega võime eeldada, et täpne aeg klassikalise vene ahju välimus, see on 18. sajandi algus. Kuid juba enne 20. sajandit olid Venemaal kanaahjud!
Vene ahju ehitus
Vene ahi on massiivne ehitis, mille laius oli tavaliselt umbes poolteist meetrit, kõrgus kuni kaks meetrit ja pisut üle kahe meetri. Ahju põhiülesanne on hoida soojust nii kaua kui võimalik, küpsetuskamber asub ahju sügavuses ning kambri ja suu vahel on siiber. Vene ahjul on ka mitu suitsusiibrit.
Vene ahjus sai selle peal küpsetamiseks paigaldada täiendava puuküttega pliidi. Samuti on sageli nišše nõude ja riistade jaoks ning seal on ka voodi (voodi).
Struktuurselt eristatakse vene ahjus järgmisi elemente:
- hoolib - puidust raam ahju põhjas;
- mass - ahju tegelik telliste mass;
- tiigel - ahju põhielement, milles kütus tegelikult põleb (muidu nimetatakse seda tulekambriks);
- all või latikas - tiigli põhi. Sellele on laotud küttepuud; ka toitu valmistatakse sageli otse kolde peal (koldeleib ja mitte ainult);
- varahoidla - ülemine osa tõusva kaarega tiigel. Tavaliselt laotakse võlvi kohale suur soojusmahukas mass tellist või muud materjali. Äärmuslikel juhtudel võib see olla savi kihiline struktuur ja spetsiaalne tagasitäide;
- põsed - ahju esisein, milles on auk (suu);
- suu - auk, mille kaudu asetatakse kaminasse küttepuud või muu kütus või paigaldatakse nõud. Ava on tavaliselt madalam kui võlvi kõrgus. Suuava kohale paigaldatakse nn lävi - ülemine sein, mis takistab gaaside ja kuumutatud õhu väljapääsu;
- pole - spetsiaalne platvorm suu ees. Tavaliselt asetatakse sellele riistad, mis on äsja suust välja võetud või, vastupidi, just sinna panemas. Toimib toidu valmistamisel abilauana. Pulka sai kasutada ka eraldi pliidina söögitegemiseks (näiteks soojal ajal, kui polnud vaja kogu pliiti kütta);
- alamkiht - pooluse all olev kütmata nišš. Tavaliselt kasutatakse nõude hoidmiseks;
- ahjud - nišid ahju massiivses müüritises. Suurendab ahju pindala ja soojusülekande efektiivsust. Kasutatakse ka ürtide, seente või riistade hoidmiseks;
- podpechek (podpechek) - suur õõnsus kolde all, podechka sees. Tavaliselt hoiti seal küttepuid järgmisteks lõketeks ja vahel magasid seal ka lemmikloomad (pliidialune kass on klassikaline vene mugavuspilt);
- lagi - ülemine telliste kiht, mis asus tavaliselt tagasitäite või tahke massi kohal. Siin tehti tavaliselt voodi;
- hailo - ahjude jaoks vajalik suitsu sunderaldusseade korstnasse, mille kolde kohal on suitsugaase kinni püüdev kork.
Vene pliidi tarvikud
Nii nagu luuletaja Venemaal on midagi enamat kui luuletaja, nii on ka vene pliit midagi enamat kui lihtsalt pliit. Lisaks ahju tegelikele elementidele on sellega töötamiseks ka seadmeid:
- pokker - puude paremaks lõkke ladumiseks, söe segamiseks, pliidi puhastamiseks;
- pliidikulp - pliidi tuhast puhastamiseks;
- haare ehk hirve - malmi asetamine ja eemaldamine ahjust;
- kabel - kabelite teisaldamiseks;
- pannid ja kapellid (käepidemeta pannid);
- aednik - puidust labidas leiva ja saia ahjust istutamiseks ja eemaldamiseks;
- malm - malm, harvem alumiinium, tulekindlad kööginõud;
- pliidipotid - malmist või alumiiniumist toiduvalmistamiseks ja hautamiseks;
- korchagi - savinõud vee soojendamiseks;
- krynki (krinka) - soojendage piima;
- pardipojad (hanetoidud) - hautatud liha, köögiviljad, linnuliha;
- küpsetusplaat või kauss - praadimiseks või küpsetamiseks, sarnaselt pannile;
- luud - enne leiva peale istutamist pühkige alla;
- pühkimismasin - pühkige masti tuhast ja tahmast;
- ja muud vajalikud tööriistad
Mõnikord tehti üldse ilma riistadeta – näiteks valmistati koldeleiba, mida küpsetati pärast lõket otse kolde pinnal.
Mida kasutatakse vene ahju kütmiseks?
Vene ahju köetakse:
- küttepuud head soojust andvatest puuliikidest;
- puusüsi;
- puidujäätmed - puiduhake, puukoor;
- sõnnik, turvas.
Põhimõtteliselt kasutatakse vene ahju jaoks puitu ja kivisütt. Selleks, et ahi oleks kuum, kuid samas ei oleks kütusekulu suur, on parem kasutada puuliikidest pärit küttepuid, mis põlevad aeglaselt, hoiavad kaua soojust ja hoiavad hästi soojust. Selleks otstarbeks sobiv puit on pärit puudelt:
- kase perekond - kask, sanglepp, sarapuu, sarvik jne;
- männi perekond - mänd, kuusk, seeder, lehis ja teised;
- viljapuud - õun, pirn, kirss.
Et tagada nende üheaegne läbipõlemine ja hea söe tootmine, püüavad nad tükeldada ja valida sama suurusega, ilma suurte sõlmedeta. Samas, et söed oleksid ühtlased, ei lisata rohkem küttepuid, vaid püütakse ahju kütta ühe küttepuiduga, hoides söesoojust võimalikult kaua. Vene ahju süütamiseks pannakse kaevu küttepuud, onnis peale hakkepuit süütamiseks.
Vene ahju funktsioonid
Vene ahi on multifunktsionaalne. Seda kasutati erinevatel eesmärkidel, alates kütmisest ja toidu valmistamisest, lõpetades sellel magamise ja isegi pesemisega. Ja ka mitmesugusteks muudeks majapidamistöödeks, nagu: sellel marjade ja seente kuivatamine, pesemine, samovari soojendamine, selle soojade niššide kasutamine pesu, nõude, riiete jms soojendamiseks.
Onni kütmine
Ahju põhifunktsioonid on ruumi kütmine. Külmal Vene talvel tähendab maja soojas hoidmine talve üleelamist ja üleelamist, seega on ahi alati iga vene kodu peamine atribuut.
Vene ahjus küpsetamine" align="left" />
Vene ahi on alati paigutatud peaaegu maja keskele, et kõiki selle nurki ühtlaselt soojendada. Iga maja kaotab soojust läbi uste, akende, põrandate, lagede, nii et ahju asetamine maja keskele võimaldab sellel kõige paremini soojeneda.
Toidu valmistamine
Vene ahjus küpsetatud toidud erinevad tänapäevastest roogadest selle poolest, et neid küpsetati jahutavas kuumuses, mis tekitas toidu pideva podisemise efekti, samas kui nüüd on tavaks küpsetada lahtine tuli, mis annab pidev tõus temperatuuri. Vana keetmisviisiga säilisid need kuumtöötlemisest paremini kasulikud omadused, kvaliteet, originaaltoodete vitamiinid, mis loomulikult mõjutab lõpproa maitset.
Milleks kütta vanni, kui saab ennast ahjus pesta?
Eriti suuri ahjusid kasutati muuhulgas pesemiseks: pärast süütamist puhastati põrand, pühkides tuhk ettevaatlikult ja vooderdades õlgedega, asetades sisse malmi veega, misjärel sai ahju kasutada omamoodi pliidina. minivann.
Täiskasvanud pesid end sageli ükshaaval ning lapsi ja vanureid serveeriti sees puukühvlil.
Nad pesti leelisega ja kasutasid juuste pesemiseks tuhka või muna. Nad lisasid auru, valades ahju kuumadele seintele vett. Vene inimestele meeldis ahjus pesta, sauna köeti ainult suurele seltskonnale.
Sellepärast ka lause “aur ahjus”, mille eest kaasaegne inimene kõlab kahtlaselt ja isegi metsikult, aga vana vene aja kontekstis kõlas täiesti normaalselt.
Näiteks muinasjutu “Haned ja luiged” animeeritud pliit soovitas Alyonushka ahjusuu peita, millel pole midagi pistmist tänapäevase “ftopkuga!”. ei olnud, vastupidi, see oli kangelanna Aljonuška jaoks tavaline asi.
Polati
Ahju teine funktsioon on kasutada seda magamiseks. Polati on magamiseks mõeldud kõrgendatud riiulid-voodid, mis asuvad tavaliselt majaseina ja ahju vahel või kahe seina ja ahju nurga vahel. Põrandate kütmine on ka ahju ülesanne.
Vene köögiahi, mida on sajandeid kasutatud toiduvalmistamiseks, on endiselt ainulaadne. Kaasaegne köögipliidid, ahjud, mikrolaineahjud ja aurutid annavad juba hoopis teistsuguse efekti.
Vene pliit 20. ja 21. sajandil
20. sajandi 20. aastatel pakkus metallurgiliste ahjude spetsialist Mogilevist pärit insener Joseph Podgorodnikov välja Vene ahju uue kujunduse - nn teprushka, mille konstruktsioonis oli gaaside liikumine täpsemalt arvutatud. Vene soe ahi tagas ühtlase kütte maast laeni.
Sellised ahjud olid pikka aega asjakohased, Podgorodnikov töötas nende kallal kuni 20. sajandi 50. aastateni.
Selliste ahjude asendamatuks elemendiks on puhur, mis tagab õhuvoolu altpoolt. See asub kolde ja tiigli all, ühendudes sellega spetsiaalse resti kaudu. See mitte ainult ei taga paremat konvektsiooni, vaid hõlbustab ka ahju puhastamist söest ja tuhast. Samuti paigaldatakse sellistesse ahjudesse mõnikord veeküttekast, mis asub ka ahju all.
Selline vene ahi võiks majja jääda aastakümneteks. Paljud külade, külade ja linna erasektori elanikud ei keeldu köetavatest majadest isegi pärast kaasaegse kütte paigaldamist.
Tänapäeval ei kasutata vene ahju nii sageli otsene eesmärk interjööri elemendina.
Paljudes häärberites ja datšades on vene ahjud, mis sisuliselt täiesti töökorras olles ei täida toidu soojendamise ega küpsetamise ülesannet, nende ülesanne on luua õhkkond. Eriti suur tähtsus lisada kujundusele, et dekoratiivpliit näeks välja täpselt nagu vene ahi muinasjuttudes.
Kuid ikkagi on tähelepanuväärne, et pärast mõne olulise ülesande kaotamist omandab Vene pliit uusi, mis on tänapäeval endiselt aktuaalne.
Maailma suurim ahi omaga välimus Ja sisemine struktuur esitleb 4 korda suurendatud Vene ahju mudelit - kollektiivset pilti, mis võimaldab teil ahju sees külastada ja seda uurida sisemine struktuur. Selle kõrgus on 11 m, ümbermõõt 6x9 m.
Hoolimata asjaolust, et erinevates kohtades olevaid vene ahjusid eristasid erakordselt mitmekesised kujundid, põhinesid need ühel disainipõhimõttel. Ahju kontseptsioon ei hõlma mitte ainult tellistest või purustatud savist kütte- ja toiduvalmistamiseks mõeldud konstruktsiooni, vaid ka kõikvõimalike vaheseinte, riiulite, pinkide, tüüblite, külgvoodite ja redelite ansamblit. 
Vene ahjumuuseum avati Moskva oblastis 2007. aasta detsembris. Etnomiri etnoküla vene sektorisse püstitati hiiglaslik pseudoahi, mis on tegelikult muuseum - puidust vene onnide ja väikese printsi tagasihoidliku mälestusmärgi kõrvale (näib, et ta ei saanud aru, kuidas ta leidis ise sellises ootamatus keskkonnas). 
Esimesel korrusel on "ahi" (ruum pliidinõude hoiustamiseks). Väljas on mitmekesine näitus erinevatest küla kulinaarsest tehnikast.
Teisele korrusele tõustes leiame end "kuue" peal - ahju "tiigli" ees oleval tasasel platvormil, mille kohal toru asub. Ristkülikukujulisest sissepääsust (“suust”) möödudes sattusime ahju südamesse - võlvitud “tiiglisse” (küpsetuskambrisse). Tuled kustuvad, videoprojektor lülitub sisse ja telliskivi tiigel süütab tule. Põnev vaatepilt: muuseumikülastajad on võlvahju tiiglis. Kui tuled uuesti põlema süttivad, saab tutvuda teise korruse ainsa eksponaadiga – kahhelahjuga, mida nad paigaldasid jõukatesse Venemaa majadesse.
Kolmandal korrusel on diivan. Emelya lemmikpuhkusekoht on sel juhul muudetud vaateplatvormiks, kust on näha peaaegu kogu Etnomaailm. 
Terve elu slaavi inimesed lahutamatult seotud vene ahjuga. Ahju kasutati toidu valmistamiseks, leiva ja pirukate küpsetamiseks, teravilja, kala, marjade, juurviljade, puuviljade, seente kuivatamiseks, ravimtaimed ja juured. Ta ravis kõiki külmetushaigusi, asendas edukalt aurusauna ja mängis koduse ilmajaama rolli. Vene pliit aitas kaasa paljude rahvakäsitöö tekkimisele ja arengule. Vene ahjul oli oluline mõju vene rahva rituaalidele. 
“Ahju” ümber on kümme vene onni. Volžskaja, Arhangelsk, Siber, Kuban - igaüks jäljendab (ja mitte alati täpselt) puitehitised teatud Venemaa piirkond. 
Allikate põhjal. Etnomiri muuseum.
Kogu slaavi inimeste elu on lahutamatult seotud vene ahjuga. Ahjus valmistati toitu, küpsetati leiba ja pirukaid, kuivatati teravilja, kala, marju, köögivilju, puuvilju, seeni, ravimtaimi ja juurikaid.
Ta ravis kõiki külmetushaigusi, asendas edukalt aurusauna ja mängis koduse ilmajaama rolli.
Vene pliit aitas kaasa paljude rahvakäsitöö tekkimisele ja arengule. Tal oli märkimisväärne mõju vene rahva traditsioonidele ja rituaalidele.
Hoolimata asjaolust, et Venemaa eri piirkondades asuvaid vene ahjusid eristasid erakordselt mitmekesised kujundid, põhinesid need ühel disainipõhimõttel. Ahju kontseptsioon ei hõlma mitte ainult tellistest või purustatud savist kütte- ja toiduvalmistamiseks mõeldud konstruktsiooni, vaid ka kõikvõimalike vaheseinte, riiulite, pinkide, kapsarullide, kinnitatud voodite ja redelite ansamblit.
“Vene ahju muuseum” on terviklik näitus. Selle moodustavad maailma suurima vene ahju ja üheksa onni ehitamine erinevad piirkonnad Venemaa Euroopa osa.
Teie paigutuses arhitektuurne ansambel taasloob iidsete slaavi asulate struktuuri, kui keskväljakut ümbritsesid elamud.
Maailma suurim vene ahi oma välimuse ja sisemise struktuuriga esindab 4 korda suurendatud vene ahju mudelit - kollektiivset kujutist, mis võimaldab külastada ahju sisemust ja uurida selle sisemist struktuuri. Alates 2014. aasta kevadest on ahjuhoones küpsetatud pirukaid ja leiba.
Muuseumi põhinäitused asuvad onnides - need on ahjud erinevad struktuurid, 19.-20.sajandi kujundid, kujundused ja majapidamistarbed ning triikraudade näitus ja traditsiooniliste vene lapitöönukkude kollektsioon ja erinevad puidust mänguasjad...
Erinevad onnide näitused võimaldavad teil mitte ainult tutvuda vene ahjuga, vaid ka sukelduda slaavlaste maailma. Venemaa erinevates osades eristasid vene ahjud erakordselt mitmekesise kujuga. Eluruumide klassifitseerimise aluseks on ahjude asukoht onnides.
Vene ahjumuuseumi väljapanek sisaldab:
- edela planeeringuga maja - Kuba mudaonn;
- kaguplaaniga maja - Musta Maa piirkonna lõunaosa mudamaja. Majas on avatud “Mesiniku maja” - toimub mee ja meetoodete näitus ja müük. Lisaks on mudaonni kõrval sepikoda, kus külalised saavad sepa abiga sepistada naela või hobuseraua ning tutvuda iidse käsitööga;
- Lääne planeeringuga maja. Majas toimuvad ekskursioonid “Mängud ja lõbu”, “Laps ei kasva mitte toidust, vaid rõõmust”;
- põhja maja. Siin asuvad Samovari muuseum, Mihhail Lomonossovi näitus ning toimuvad ka käsitöömeistrikursused;
- Vologda onn - traditsiooniline onn Põhja-Kesk-Venemaa plaan. Siin tehakse ekskursioone “Pliit toidab, soojendab, ravib”, “Nagu õlinädalal”, “Meil on kaupmees, teil kaup...”, “Kodu on universum”;
- Kostroma onn on Põhja-Kesk-Venemaa planeeringu traditsiooniline onn. Siin asub töötuba “Magic”. Slaavi nukk", toimuvad lapiliste nukkude meistrikursused;
- traditsiooniline viie seinaga Onnis on piparkoogi töötuba, toimuvad piparkookide maalimise meistrikursused;
- Uurali onn. Toimuvad ekskursioonid “Mängud ja lõbu”, temaatilised ekskursioonid “Päikesemuuseum”, “Kord kolmekuningapäeva õhtul”, “Nagu vastlapäevanädal”;
- Volga regiooni maja - ekskursioonid