Kas teile meeldivad saiad ja praetud pirukad? Kas te ei ole valge liha suhtes ükskõikne, kuid kardate müügilettidelt lihatäidisega valmistoite osta? Siis saab suurele perele pannil teha mahlase lihaga belyashi.
Kuidas küpsetada belyashit lihaga pannil
Belyashi valmistamiseks peate olema kannatlik, sest roog valmistatakse mitmes etapis. Muidugi võite osta valmis hakkliha ja isegi tainast, siis võtab protsess minimaalselt aega.
Mida selle roa jaoks vaja on:
- sealiha Hakkliha või puhas sealiha - 400-500 g;
- sibul - 2 tk;
- muna - 1 tk;
- jahu - 3 tassi või natuke rohkem;
- piim - klaas;
- kuivpärm - 1 tl;
- suhkur - 1 tl;
- sool - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar hakkliha jaoks - näputäis;
- taimeõli praadimiseks.
Kuidas belyashit valmistada:
- Kõigepealt peate valmistama taigna. Selleks segage suures kausis järgmised koostisosad: muna ja suhkur (sega), piim ja pärm (eellahjendage kuivpärm väikeses koguses piimas), samuti lusikatäis taimeõli ja sõelutud jahu.
- Sõtku homogeenne plastiline tainas. Kui tainas seda nõuab, lisa veel veidi jahu. Sõtku tainas, pane sisse soe koht, katke rätiku või kilega.
- Valmistame hakkliha: pese liha, eemalda rasv ja sooned, lõika tükkideks.
- Sibul – koori ja tükelda blenderis.
- Jahvatage liha läbi hakklihamasina, lisage sibul, sool, veidi pipart ja segage.
- Just sel ajal, kui me hakkliha tegime, tuli tainas, on aeg hakata valgeid vormima.
- Rulli tainas vorstiks, jaga see noaga võrdseteks tükkideks, anna igale tükile lame koogi kuju, vajutades seda veidi keskele.
- Asetage pann pliidile, valage õli ja kuumutage keskmisel kuumusel.
- Aseta igasse ringi supilusikatäis täidist, näpi servad kokku, et liha sisse jääks. Keskele jätame väikese augu, et valged oleksid korralikult läbi praetud.
- Pane praepannile hästi kuumutatud õli sisse. Prae esmalt ühelt poolt.
- Seejärel keera see teisele poole ja prae õlis kuldpruuniks. Praeaeg keskmisel kuumusel on umbes 6 minutit.
- Asetage valmis belyashi taldrikule, saate palju!
Serveeri veidi jahtunult või kuumalt. Head isu!
Kuidas keefiriga belyashit valmistada
Neile, kellele ei meeldi pikka aega taignaga nokitseda, pakume valgete valmistamiseks lihtsustatud retsepti - keefiri abil. See osutub sama maitsvaks!
Selle retsepti koostisained:
- rasvane keefir (2,5-3%) - klaas;
- jahu - 300 g;
- rafineeritud päevalilleõli - 3 supilusikatäit;
- sool - pool teelusikatäit;
- sooda - pool teelusikatäit;
- täidiseks: 250 g seahakkliha, sibulat, veidi soola ja pipart.
Kuidas tainast valmistada ja belyashit küpsetada:
- Kõigepealt valmistame täidise: lihvime liha läbi hakklihamasina või võta valmis hakkliha, lisa hakitud sibul, sool, pipar, sega väga kaua, et hakkliha tuleks mahlane. Mähi see kilesse ja pane külmkappi.
- Valmistame taigna: võtke keefir külmkapist välja, lisage kohe sõelutud jahu (sõna otseses mõttes paar lusikat), segage.
- Lisa sooda ja sool, sega uuesti läbi, kalla hulka ülejäänud jahu ja sõtku pehmeks tainaks. Sõtkumise ajal lisage veidi taimeõli ja jätkake taigna sõtkumist, et see muutuks plastiliseks ega jääks käte külge.
- Test vajab puhkamiseks veidi aega, sõna otseses mõttes 20 minutit.
- Seejärel vormime pallid, jahu enam ei kasuta ja kui tainas on veidi kleepuv, määri laud ja käed taimeõliga.
- Vormime koogid, rullime taignarulliga veidi lahti, lisame jahtunud täidise, teeme lahtivalgeid täpselt nii palju kui vaja 1 pannile ja hakkame kohe praadima.
- Prae belyashit ühelt poolt, seejärel teiselt poolt, kuni see on keedetud.
Pakume maitsvat liharoog kuum, kohe koos hapukoore ja värskete ürtidega.
- Jahu - 1 kg. ;
- piim - 250 ml. ;
- Vesi - 250 ml. ;
- Kana muna - 2 tk. ;
- Kuivpärm - 10 gr. ;
- Sool - 2 teelusikatäit;
- Või - 60 gr. ;
- Suhkur - 2 supilusikatäit;
- päevalilleõli - 50 gr.
Lihaga valgete samm-sammult retsept:
1. Vajame väikest kaussi, kus sõtkume klassikalise retsepti järgi valge taigna.
2.
Valage 250 grammi piima ja vett.
3. Lisa kaks teelusikatäit soola ja kaks supilusikatäit suhkrut ning sega.
4.
Kuivpärmi võtame eraldi, lisame veidi piima ja vett, mille just segasime, et meie pärm lahustuks. Lisa siia üks teelusikatäis suhkrut ja kuhjaga teelusikatäis jahu. Jäta umbes viieks minutiks kõrvale, et pärm aktiveeruks.
5.
Sõelu piima sisse klaas jahu ja sega läbi, sinna võib jääda väikseid tükke – see on normaalne.
6.
Eraldage valged munakollastest ja lisage taignale kaks munakollast.
7.
Lisa siia sulavõi.
8.
Lisage saadud pärm ja segage hoolikalt.
9.
Lisa osade kaupa ülejäänud jahu, sõelu kindlasti läbi, sellest sõltub taigna pehmus. Sega osa jahust ühtlaseks massiks, lisa siis ja sega uuesti. Kui tainas muutub paksuks, siis vala jahu lauale ja sõtku tainas juba lauale. Selle tulemusel kasutasime 1 kg jahu, kui tainas jääb endiselt käte külge, siis me enam jahu ei lisa.
10.
Järgmiseks võtke 50 ml oliivi- või päevalilleõli, segage õli tainasse, määrides käsi ja hõõrudes, sõtkudes järk-järgult kogu õli.
11.
Tõsta tainas kaussi, kata toidukile või rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma, kuni tainas kerkib.
Vahepeal teeme valgetele hakkliha:
12.
Võite võtta mis tahes liha: veise- ja lambaliha, kuid kõige rohkem maitsev belyashi on saadud sealihast, saab erinevat liha teha pooleks. Selle taigna jaoks vajame 300 grammi hakkliha ja 300 grammi sibulat.
13.
Jahvatage sibul segistis või hakkige see väga peeneks. Soola sibul maitse järgi ja sega hakklihaga.
14.
Lisa musta pipart ja meelepäraseid vürtse, vürtsikuse saamiseks lisa punast pipart. Sega kõik hästi ühtlaseks.
15.
Lisa hakklihale 40 g. mahlaseks piim või vesi.
16.
Tainas on kerkinud ja kahekordistunud. Eemalda kile ja tõsta tainas lauale. Jaga tainas kaheks osaks. Jagage üks pool uuesti pooleks, belyashi tainas peaks olema 50-60 grammi. Valmistame eelnevalt vajaliku suurusega identsed pallid.
17.
Kuumutame pannil õli.
18.
Määri laud kergelt päevalilleõliga. Võta üks pall ja sõtku see kätega ringikujuliselt ühtlaseks, nii et äärtest jääks tainas õhem kui keskelt. Asetage keskele supilusikatäis hakkliha. Tõstame kõik taigna servad üles ja murrame need keskele, moodustades vormi. Anname belyashile ovaalse kuju, vormime 4 tükki korraga, et ülejäänud ei lekiks, ja hakkame praadima. Asetage õmblus pool allapoole õli sisse. Valame õli nii, et see varjab poole meie tulevasest valgendamisest. Prae 4 minutit mõlemalt poolt.
Lõhnavad lihavalged on kindlasti asendamatu roog igal laual. Nende tainas on palju pehmem kui samad pirukad ning sees oleva lihatäidise aroomi, mis pealt läbi väikese augu imbub, ei saa millegi muuga segi ajada. Valmistage ette lopsakad valged Iga koduperenaine saab seda pannil teha, kuid mitte kõik ei tea selle lihtsa retsepti kõiki nippe.
Lopsakad valged pannil: klassikaline retsept
Krõbe tainas ja mahlane, liha täidis– see eristabki belyashit teistest roogadest.
Maitsva krõbeda pärmitaigna valmistamiseks läheb vaja:
- vesi toatemperatuuril - 300 ml;
- suhkur - 30-40 gr .;
- jahu - 700 grammi jahu või rohkem;
- pärm - 30 gr. (kuiv - 1,5 tl);
- munad - 1 tk;
- või/margariin - 100 gr.;
- sool - näputäis.
Täitmine:
- hakkliha (sealiha, veiseliha, vasikaliha) - 400 gr.;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- päts - 50 g;
- piim - 200 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Pärmitainas valmistatakse käsnameetodil. Selleks sega vesi, suhkur, sool ja pärm korralikult läbi, kuni pärm on täielikult lahustunud. Seejärel lisa veidi vähem kui pool jahumassist. Taigna konsistents peaks olema üsna paks, nagu väga rikkalik hapukoor. Jäta tainas sooja kohta käärima. Tavaliselt kulub selleks umbes tund. Selle aja jooksul kasvab tainas kolmekordseks ja pinnale on näha mullid.
Kuni tainas kerkib, eralda kanamunade munakollased valgetest. Vahusta valged stabiilseks vahuks. Pärast seda lisatakse taignale ülejäänud koostisosad: sulatatud või, munakollased ja ülejäänud jahu. Seejärel lisage eraldi vahustatud valged ja segage õrnalt kohev tainas, mis jäetakse veel poolteist sooja kohta seisma, sõtkudes perioodiliselt kord poole tunni jooksul.
Täidise valmistamiseks tuleb liha koos kooritud sibula ja küüslauguga läbi hakklihamasina lasta. Kui ostsite valmis hakkliha, siis tuleks sibul ja küüslauk eraldi purustada ja sellele lisada. Sibul tuleb tükeldada, sest see annab hiljem kogu täidisele mahla. Leota päts eraldi piimas ja lisa ülejäänud hulka liha mass. Maitsesta soola, pipraga ja sega korralikult läbi, võid kergelt kloppida, et täidis hapnikuga küllastuda.
Pärast nii taigna kui ka täidise valmimist võite asuda valkude valmistamisele: jagage tainas väikesteks tükkideks, rullige see lamedaks koogiks ja pange hakkliha keskele, seejärel sulgege koogi servad. jättes väikese augu. Või võite teha kolmnurkse valged, näpistades kõik servad kolmest küljest. Jäta 5-10 minutiks seisma.
Vala sügavale praepannile suur hulkõli ja lase keskmisel kuumusel kuumeneda. Kasta belyashi auguga allapoole õlisse ja prae mõlemalt poolt.
Pidage meeles, et valgeid praadides saab neid ainult ühe korra ümber pöörata, muidu ei tööta midagi!
Belyashi piima ja pärmiga valmistatud lihaga
Paljud vaidlevad vastu pärmitainas Tegelikult osutub see ilma piima lisamata maitsetuks. Noh, piim annab küpsetamisel taignale tegelikult meeldiva magusa piimja aroomi, mistõttu on mõnus magusa täidisega kukleid süüa. Praetud pärmitaigen lõhnab veidi teistmoodi ja mõnele inimesele see lõhn väga ei meeldi, kuid piim ainult võimendab seda.
Ülaltoodud taignaretsepti saate lisada vee asemel piima. Või mis kõige rohkem parim variant– lisage mõlemad koostisosad võrdses vahekorras. See tähendab, et 300 ml vee asemel vajate 150 ml piima ja sama palju vett.
Muide, täidise saab muuta tavalisest vedelamaks - kuna tooted on endiselt praetud, on see lubatud, kuna vedelik hangub sees kiiresti.
Tatari belyashi keefiril pannil
Kuna belyashi on endiselt tatari roog, peate seda küpsetama nagu tatarlased ise. Väga koheva ja poorse belyashi saamiseks kasutavad tatarlased fermenteeritud piimatooteid - see tähendab keefirit või kääritatud küpsetatud piima. Pealegi on retsepte, kus keefir pannakse isegi täidisesse endasse, et see piimhapete käärimise tõttu kohevamaks muuta.
Niisiis, keefiriga pärmitaigna jaoks vajate:
- kääritatud küpsetatud piim / keefir - 300 ml;
- jahu - 350 või rohkem;
- pärm - 15 g;
- muna - 1 tk;
- taimeõli - 1 tl;
- suhkur - 15 g;
- sool - näputäis.
Täidis keefiriga:
- veiseliha (vasikaliha) - 400 gr .;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- päts - 50 gr;
- piim - 100 ml sool, pipar - maitse järgi;
- keefir - 70 ml. (kolmandik klaasist).
Ettevalmistus:
Taigna valmistamises pole midagi uut ega keerulist, seda enam, et seda saab valmistada otse: fermenteeritud piimatoodete olemasolu võimaldab seda. Pärm lahustatakse toatemperatuuril keefiris, lisatakse suhkur, soe muna, sool, taimeõli (võib asendada võiga) ja jahu. Tainas sõtkutakse põhjalikult läbi ja jäetakse 2 tunniks sooja kohta kerkima, seda perioodiliselt sõtkudes.
Tasub pöörata tähelepanu asjaolule, et see retsept sisaldab vähem jahu, kuna keefir ja kääritatud küpsetatud piim ise on üsna paksud ja rasvased.
Ka täidise valmistamisel pole midagi uut: haki liha, sibul ja küüslauk kokku, lisa piimas leotatud saiapäts, keefir, sool, pipar ja sega kõik korralikult läbi. Oluline on, et hakkliha oleks esialgu paks ilma liigne niiskus, kuna piim ja keefir võivad täidist oluliselt vedeldada. Parem on täidisele lisada vedelikku ettevaatlikult ja kõige parem on esmalt leivast üleliigne piim välja pigistada.
Lopsakas belyashi liha ja riisiga
Mida teha, kui liha on liiga vähe, aga tainast on üsna palju? Täidist saad mitmekesistada erinevate lisanditega. Täidlasemaks muutmiseks lisad tavaliselt veidi eelkeedetud valget riisi.
Selleks vajate:
- hakkliha või liha - 400 g;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk (valikuline) - 2 nelki;
- keedetud riis - 150 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
See täidis jääb puudumise tõttu “lihasem” ja vähem mahlane täiendavad koostisosad, kuid see on palju rahuldustpakkuvam!
Mitmekesistada maitseelamused Merlangi vastu aitavad ka rohelised: petersell, till, koriander, rohelised sibulad. Kõik sõltub konkreetse perenaise retseptist.
Väga eksootiliseks peetakse ka tatra- ja hakklihatäidist, kuid koos maitseainetega nagu tüümian, koriander ja must pipar, tasub seda proovida. Maitse on tatra maitse tõttu õrnem ja ebatavaliste vürtside tõttu pikantne.
Vastupidiselt levinud arvamusele, pärmivaba tainas See võib osutuda ka väga lopsakaks ja maitsvaks. See sisaldab ka kergitusaineid ja piimatooteid ning ületab oma kalorisisalduselt selgelt pärmi. Hapnemata tainas tuleb krõbedam ja soovi korral õhem.
Testi jaoks:
- jahu - 500 g või rohkem;
- hapukoor - 200 ml;
- muna - 2 tk;
- või/margariin - 50 g;
- sool - näputäis;
- suhkur - 1 tl.
Täitmine:
- hakkliha - 500 gr .;
- sibul - 1 tk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- küüslauk - valikuline.
Ettevalmistus:
Sega hapukoor või, soola, munade ja suhkruga ühtlaseks massiks. Poorsuse suurendamiseks võite tainale lisada pool teelusikatäit äädikaga kustutatud söögisoodat. Lisa jahu ja sõtku tainas kiiresti läbi. Järgmisena jäta tainas 30-40 minutiks külma kohta tõmbama. Erinevalt pärmist, mis vajab soojust, vajab hapnemata tainas vastupidi külma, kuna sel juhul kulgevad kõik keemilised protsessid selles paremini ja tainas kobestub ühtlasemalt.
Järgmine samm on hakkliha ettevalmistamine. Hapnemata tainasse võid mähkida mis tahes meelepärase täidise: väga mahlasest kuni kuiva lihani, kuid viimane variant on parim, kuna see tainas on siiski pärmitainast õhem, kuigi palju tihedam.
Rulli taignapallid lamedaks, pane keskele hakkliha ja mähki mugaval viisil, seejärel prae sügaval pannil suures koguses taimeõlis õmblused alla.
Lase valmis valgetel salvrätikul õlist nõrguda ja hakka siis sööma.
Belyash, nagu me kõik teame, on sama lihapirukas, veidi erinevalt valmistatud ja minu arvates maitsvam. Selle ettevalmistamine võtab veidi aega, kuid tulemus on seda väärt. Kodus valmistatud belyashil pole turgudel ja raudteejaamades müüdavatega midagi ühist.
Selle roa leiutasid tatarlased ja baškiirid mitu sajandit tagasi. Ja sellest ajast alates on sellest saanud üks lemmikuid paljudes riikides üle maailma. See pirukas valmistati ainult hapnemata taignast ja täideti tükeldatud lihaga, mõnel juhul lisati ka kartulit.
Valmistame belyashi pärmitaignast, mida sageli nimetatakse hapuks taignaks.
Vaatamata kõrgele kalorsusele ei saa keelduda isegi need inimesed, kes järgivad südamliku belyashi söömise naudingut. tervisliku toitumise ja püüdes kaotada liigset kaalu.
Lihapirukate valmistamiseks on mitu võimalust. Selles artiklis vaatleme mitmeid levinud ja lihtsaid võimalusi.
Siia valmistamise retseptid samm-sammult. Tainas valgete jaoks kodus
Sõltumata kasutatavast retseptist peame valmistama taigna ja täidise. Traditsiooniliselt kasutatakse veise- või lambahakkliha, kuid belyashi saab valmistada ka teist tüüpi lihast. Täidisele tuleb lisada maitseained ja hakitud sibul.
Menüü:
Paljud kogenematud koduperenaised ei julge belyashit valmistada, kuid toiduvalmistamisel pole midagi keerulist. Peaasi on tainas õigesti sõtkuda. Tuleb märkida, et kogu protsess võib võtta kaua aega. Kuid mäng on seda vaeva väärt.
- 1 kg nisujahu.
- 500 ml piima.
- 2 muna.
- 150 g margariini.
- 20 g suhkrut.
- 10 g soola.
- 11 g kuivpärmi.
Ettevalmistus:
- Valage piim emailkaussi ja soojendage.
- Seejärel lisa sool, suhkur, pärm ja kanamunad.
- Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja jäta mõneks minutiks seisma.
- Vahepeal riivime margariini peenele riivile või kuumutame mikrolaineahjus.
- Lisage piimasegule margariin, lisage osade kaupa sõelutud jahu, pidevalt segades, kuni saadakse homogeenne mass.
- Aseta sõtkutud homogeenne paks mass jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku tainast seni, kuni see ei kleepu enam käte külge.
- Tõsta tainas anumasse, puista peale veidi jahu, kata toidukilega ja jäta 1-1,5 tunniks kerkima.
- Pooleteise tunni pärast on tainas valmis, võite hakata lõikama.
2. Kuidas belyashit valmistada
aastal sai Belyashi populaarseks nõukogude aeg, kui neid sai osta igast suupistebaarist või kohvikust. Rahvas armastas seda rooga nii väga, et hakkas seda ise kodus valmistama. Valmistame selle roa ka kodus..
- 500 g esimese klassi jahu.
- 1 klaas piima.
- 1 muna.
- 2 tl soola.
- 1 tl suhkrut.
- 30 g värsket pärmi.
- 500 g hakkliha.
- 500 ml päevalilleõli. Taigna jaoks läheb vaja 2 spl, ülejäänud praadimiseks.
- 2 pead sibulat.
- ½ tl. jahvatatud musta pipart.
Ettevalmistus
1. Kõigepealt kuumuta piim, lisa pärm ja suhkur. Segage hoolikalt, kuni suhkrukristallid on vedelikus täielikult lahustunud. Lase veidi seista, et pärm hakkaks käärima. Saate seda kindlaks teha, vaadates pinnale mullide ilmumist.
2. Sõelu nisujahu sügavasse anumasse, vala sinna piimasegu ning lisa ka soolaga lahtiklopitud munad. Lisage kõik koostisosad järk-järgult ja ärge unustage massi pidevalt segada.
3. Lisa tainale paar supilusikatäit lõhnatut taimeõli. Sega kõik korralikult läbi, aseta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale, sõtku tainast seni, kuni see ei kleepu enam käte külge. Pane anumasse ja lase tainal vähemalt 1 tund puhata.
4. Pooleteise tunni pärast tõsta tainas uuesti tööpinnale, sõtku kergelt läbi ja jaga mitmeks osaks. Vormime neist pallid väike suurus.
5. Nüüd peame valmistama täidise. Kõigepealt lõikame sibula väikesteks tükkideks, kui need on suured, ei küpse need praadimisel hästi, mille tagajärjel maitse rikutakse.
6. Eraldi taldrikul sega hakitud sibul, hakkliha, pipar ja sool. Soovi korral võid lisada muid maitseaineid.
7. Paljud koduperenaised puistavad lõikelauale jahu, kuid kõige parem on määrida selle pind ja taignarull taimeõliga. Vastasel juhul võib jahu pannil kõrbeda. Veereta pallid väikesteks, 1,5 cm paksusteks kookideks ja määri neile lihatäidis.
8. Nüüd peate valmistama mis tahes kujuga valged. Selles retseptis on need kolmnurkse kujuga. Jätame keskele väikese augu. Kata need rätikuga ja lase 40-60 minutit seista, kuni need on valmis.
9. Et valged hästi küpseksid, on soovitatav kasutada paksude seintega malmist praepanni. Esmalt vala sinna umbes 1,5 cm õli, kuumuta korralikult läbi, seejärel prae see pool, millele auk jäi, kuldpruuniks. Pööra ümber ja prae ka teine pool.
Rasvast vabanemiseks asetage valmis nami pabersalvrätikutele. Nõu kuivamise vältimiseks on soovitatav katta taldrik kaanega.
Rõõmsad ja maitsvad lihaga “pirukad” on valmis, võite kõik laua taha kutsuda.
Head isu!
3. Lihaga valgete retsept
Belyashi meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. Saate neid hõlpsasti ise valmistada. See ei nõua erilisi oskusi.
- 3 tassi jahu.
- 300 g keefirit.
- 300 g seahakkliha.
- 1 muna.
- 1 sibul.
- 1 tl soodat.
- 100 ml taimeõli.
- Soola vastavalt eelistusele.
Kuidas süüa teha:
1. Valmistame kõik tooted ette. Keerake liha, koorige sibul ja jahvatage see segistis või läbi hakklihamasina.
2. Nüüd võid hakata täidist valmistama. Selleks segame kausis hakkliha, vürtsid ja sibulad. Praeguseks pane taldrik kõrvale ja hakka tainast valmistama.
3. Vala keefir eraldi kaussi, lisa sooda ja jäta 2-3 minutiks seisma, kuni tekivad mullid. Peale seda lisa veidi soola ja muna. Homogeense massi saamiseks segage kõik hoolikalt.
4. Valmis massile lisage sõelutud jahu. Sõltuvalt keefiritoote paksusest võib vaja minna veidi rohkem jahu, seega tuleb juhinduda konsistentsist.
5. Sõtkuge tainas, seejärel jagage see mitmeks väikeseks osaks.
6. Rulli tükid lamedaks kookideks ja aseta keskele valmis hakkliha. Seejärel keerame servad kokku ja pigistame need kindlalt kinni. Lase neil kindlasti 40-60 minutit seista, et nad rätikuga kaetult kerkiksid.
7. Kuumuta pannil õli, seejärel lülita keskmisele kuumusele ja aseta pirukaõmblus pool allapoole, et see laiali ei läheks. Prae mõlemalt poolt, kuni see on hästi pruunistunud.
Head isu!
4. Belyashi lihaga pärmitaigna peal
Nüüd kaalume klassikaline retsept ettevalmistused. Sel juhul peaks valge keskel olema auk. Kui esimene kord ei õnnestu, õnnestub kindlasti ka teisel katsel.
- 3 tassi nisujahu.
- 250 g veise- ja sealiha kumbagi.
- 20 g värsket pärmi.
- 3 spl taimeõli.
- 0,5 tl soola.
- 100 ml vett.
- 2 sibulat.
- Pipar ja sool maitse järgi.
Samm-sammult ettevalmistamine
1. Valmistame kõik tooted ette nii, et need oleksid käepärast. Jahvata lihatükid läbi hakklihamasina.
2. Nüüd peame soojendama vett ja lahustama selles pärmi ja soola. Kui soovite käärimisprotsessi kiirendada, lisage veidi granuleeritud suhkrut.
3. Lisa kaussi jahu ja taimeõli, seejärel sõtku ja sõtku tainas plastiliseks.
4. Kata sõtkutud tainas rätikuga ja pane üheks tunniks sooja kohta seisma.
5. Vahepeal teeme hakkliha. Kõigepealt koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Sega see hakklihaga, lisa pipar, sool ja väike kogus külm vesi või puljong. Sega kõik korralikult läbi.
6. Et hakkliha oleks mahlane ja homogeenne, on soovitatav seda mitu korda tõsta ja tööpinnale visata. (peksa lahti hakkliha)
7. Tunni aja pärast peaks tainas kerkima. Jagage see väikesteks pallideks ja veeretage neist taimeõliga määritud laual lamedad koogid.
8. Asetage tooriku keskele väike kogus hakkliha.
9. Murra taigna servad järk-järgult ringikujuliselt kokku. Selle tulemusena peaks teil olema tükk, mille keskel on auk, nagu on näidatud pildil. Peate laskma neil 40–60 minutit seista ja seejärel hakkama praadima.
10. Kuumutage paksu põhjaga pannil taimeõli, seejärel vähendage kuumust keskmisele ja laotage valged välja. Küpseta kuldpruuniks.
11. Seejärel keera pirukas ümber ja prae teiselt poolt.
Rasvast vabanemiseks on soovitatav asetada valmis valged peale paberrätikud. Serveeri piima või teega.
Head isu!
5. Lopsakas belyashi pannil
Lihapirukad on kuumalt palju maitsvamad, seega on neid kõige parem serveerida kohe pärast praadimist. Kui see pole võimalik, soojendage neid mikrolaineahjus.
- 800 g esimese sordi jahu.
- 400 ml piima.
- 1 spl suhkrut.
- 1 kg veisehakkliha.
- 2 sibulat.
- 150 ml vett.
- 20 g presspärmi.
- Pipar ja sool maitse järgi.
Küpsetusprotsess
1. Kuumuta piim, aga ära keema aja. Pärast seda lisa suhkur, pärm, sega kõik läbi ja jäta mõneks minutiks kõrvale.
2. Sõelu jahu hapnikuga rikastamiseks eraldi taldrikule. Lisa soola.
3. Lisa väikeste portsjonitena piimasegule jahu ja sõtku tainas. Seejärel katke see rätikuga ja asetage see vähemalt üheks tunniks sooja kohta.
4. Seejärel aseta tainas tööpinnale ja sõtku kätega, kuni see enam ei kleepu. Asetage see tagasi anumasse, katke rätikuga ja laske veel tund aega seista.
5. Kuni tainas kerkib, koorime sibula ja tükeldame peeneks.
6. Pane hakkliha kaussi, lisa sibul, pipar, sool ja vesi. Pärast seda segage kõik koostisosad hoolikalt.
7. Kui tainas on kerkinud, jaga see väikesteks tükkideks ja vormi pallid, mille paneme eelnevalt päevalilleõliga määritud lauale.
8. Samuti moodustame hakklihast pallid.
9. Tasandage seda veidi ja asetage sellele tükk hakkliha.
10. Taigna servi tõstes keera hakkliha kokku. Kuna meil on suur tainamaht, peame sellele veidi aega kulutama, seega on soovitatav katta toorikud kilega või veel parem rätikuga, et need ei tuulseks ja puhkaksid. (tainas on kerkinud)
11. Asetage praepann pliidile, täitke 1,5-2 cm taimeõliga ja soojendage seda hästi. Seejärel laota belyashi välja ja prae neid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Serveeri kohe. Ära põle! Kuumades valgetes on palju mahla.
Head isu!
6. Belyashi lihaga praepannil
Kui olete juba valmistanud belyashi vastavalt erinev retsept, muutub see toiduvalmistamise võimalus teie lemmikuks kohe pärast selle kasutamist.
- 300 ml piima.
- 500 g jahu.
- 50 ml taimeõli.
- 6 g kuivpärmi.
- 2 sibulat.
- 300 g veise- ja sealiha hakkliha.
- 1 tl soola.
- 1 spl suhkrut.
- Jahvatatud must pipar maitse järgi.
Ettevalmistus
1. Kõigepealt pane piim pliidile ja kuumuta 40 kraadini. Võite selle ka üheks minutiks mikrolaineahju panna. Seejärel lisa pärm, suhkur, sool ja päevalilleõli. Sega kõik korralikult läbi. Pärm peaks olema täielikult lahustunud.
2. Lisa väikeste portsjonitena sõelutud nisujahu ja sõtku. Seejärel aseta segu jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku tainas elastseks. Jätke ettevalmistatud tainas üheks tunniks sooja kohta, kaetuna kile või rätikuga.
3. Kui sul ei ole valmis hakkliha, siis jäta mõlemad lihatüübid vahele sibulad läbi hakklihamasina. Pärast seda lisage pipar, sool ja segage hoolikalt.
4. Kui tainas on kerkinud, jaga see mitmeks osaks, millest moodustame pallid ja rullime need väikesteks lamedaks kookideks. Kõigi nende keskel laotame välja tükeldatud liha.
5. Murra taigna servad ettevaatlikult kokku, jättes keskele augu. Kata valged rätikuga ja lase 40-60 minutit seista, lase tainal kerkida.
6. Kuumutage päevalilleõli paksuseinalisel pannil, seejärel asetage toorikud sinna. Praadima hakkame auguga küljelt. 3-5 minuti pärast peaks see külg omandama kuldse värvi, seejärel keerake see teisele küljele ja prae ka kuldpruuniks.
Mahlane ja rahuldav roog on valmis, serveeri kuumalt.
Head isu!
7. Tatari Peremyachi videoretsept
Kokkuvõtteks käsitleme tatari valgete valmistamise meetodit. Jälgi samm-sammult juhised ja kindlasti õnnestub.
Parem on siiga valmistada nädalavahetustel, kuna selleks tuleb varuda mitu tundi. Ja kui soovite seda rooga argipäeviti nautida, võite kasutada poest ostetud tainast.
Retsepte saate täiendada erinevate vürtsidega. Proovige täidisele lisada tükeldatud kartuleid. Katsetage ja võib-olla leiate originaalse retsepti.
Belyashi– maitsvad lihapirukad, praetud rohkes õlis. Toit ei ole muidugi tervislik, kuid see ei takista sellel olema palju fänne. Kui te neid liiga sageli ei kasuta, siis uskuge mind, ei kahjusta see teie tervist ega figuuri. Belyashi võib liigitada tatari pirukate hulka, mida nimetatakse vak-belishiks või peremyachiks.
Ainult viimastel on keskel alati auk ja kasutatakse pärmitaignat. Selleks, et süüa teha omatehtud belyashi lihaga, tainast saab sõtkuda mitte ainult pärmi, vaid ka vee, keefiri, piima ja isegi viina lisamisega.
Koostisained taigna jaoks:
- päevalilleõli - 3 spl. lusikad,
- Sool - 1 teelusikatäis,
- Suhkur - 1 spl. lusikas,
- Pärm (märg) - 40 gr.,
- jahu - 700 gr.,
- Vesi - 400 gr.,
Täidise koostisained:
- hakkliha - 400 gr,
- Sibul - 1 tk,
- Vürtsid,
- soola.
Belyashi pärmitaignast - retsept
Nende maitsvate pirukate valmistamine algab taigna sõtkumisest. Valgete taigna valmistamine on üsna lihtne. Valage sügavasse kaussi soe vesi temperatuur umbes 45C. Purusta pärm kätega. Lisa suhkur. Sega segu kahvliga korralikult läbi. Pärast seda lisage taimeõli ja sool, segage uuesti.
Lisa pool jahust ja sega kõik uuesti läbi. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku kätega tainas. Kata valmis tainas rätikuga ja jäta pooleks tunniks kerkima. Kuni tainas kerkib, võid valmistada täidise. Tal on mugav kasutada valmis hakkliha. Riivi sibul peeneks riivis või tükelda segisti kaussi. Aseta see koos soola ja vürtsidega hakkliha hulka.
Sõtku korralikult läbi.
Puista oma tööpind jahuga. Võtke osa tainast. Rulli taignarulliga lahti. 8-10 cm läbimõõduga tassi või kausi abil lõika välja ringid.
Aseta täidis iga ringi keskele.
Tõstke servad üles ja kinnitage sõlmega. Tulemuseks olid sellised asjad nagu mantikiired.
Võtke üks pirukas pihku ja tasandage see sõrmedega, joondades servadega nii, et see jääks ümaraks. Ärge unustage kasta käsi jahu või taimeõli sisse, et tainas nende külge ei kleepuks. Aseta valmis pirukad jahuga ülepuistatud pinnale – lauale või köögilauale.
Püüa mitte teha belyashit paksuks, muidu ei pruugi keskel olev hakkliha ja tainas korralikult küpseda. Toormerlangi ideaalne paksus peaks olema umbes 5–8 mm. Asetage need ettevaatlikult, õmblusega pool allpool, kuuma õli sisse.
Kui alumine osa on kuldpruun ja ülemine osa üles paisunud, keerake need teisele poole.
Valmisid asetada salvrätikuga vooderdatud taldrikule. See aitab vabaneda liigsest rasvast. Soovin teile kõigile head isu.
Pärmitaignast valmistatud belyashi. Foto
