Lihapallid, lihapallid, kotletid – paljude poolt armastatud maitsvad hakklihatoidud. Soovitame teil tavapärastest retseptidest veidi kõrvale kalduda ja küpsetada midagi loetletud roogadele sarnast, kuid neist veidi erinevat, nimelt pannil hakitud siilid riisiga.
Roog sai sellise nime oma ebatavalise välimuse tõttu: esmalt vormitakse hakklihast lihapallid, seejärel torgatakse lihapallidesse riisiterad ning hautatakse, küpsetatakse või aurutatakse. Kuid te ei saa oma elu keerulisemaks muuta ja hakkliha riisiga segada, see osutub mitte vähem naljakaks ja maitsvaks. Alustame?
Hakkliha siilid riisiga pannil - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Siilide keetmine on üllatavalt lihtne ja lihtne. Vaja läheb vaid hakkliha, riisi ja kastme koostisosi.
Jahvatatud liha võite osta valmis või kerida seda ise. Sea-, vasika-, kalkuni- või kanaliha sobivad ka hästi. Sageli kasutatakse segahakkliha.
Riis võite võtta mis tahes, kui teravilja lisatakse otse hakklihale, või suuri, terveid - kui need on lihapallidesse torgatud.
Valmis siilid laotatakse võiga määritud praepannile, praetakse kergelt läbi, valatakse seejärel kastmega. Siin ei saa te kujutlusvõimet piirata: valmistage täidis hapukoorest, koorest, juustust, tomatitest, pastast, praetud köögiviljadest, puljongist ja muudest toodetest. On oluline, et kaste kataks siilid täielikult, nii et need osutuvad õrnaks ja mahlakaks.
Siilihakkliha serveeritakse koos riisiga iseseisva roana või keedetud, küpsetatud värskete köögiviljade lisandina.
1. Hakitud siilid riisiga pannil
Koostis:
pool kilogrammi hakkliha (sealiha veiselihaga);
Riisi tangud - 200 g;
3 sibula pead;
muna;
1 porgand;
30 g tomatit;
Sool - 20 g;
Piprapulber - valikuline;
Jahu tolmutamiseks.
Küpsetusmeetod:
1. Vala pestud riis väikesesse kastrulisse ja küpseta 20 minutit. Viska kurn, loputa.
2. Pane keedetud riis koos kahe hakitud sibulapeaga hakkliha sisse.
3. Lisa hakklihale muna, sool, pipar, sega korralikult läbi ja lase veidi tõmmata.
4. Sel ajal, kui hakkliha on infundeeritud, pane hakitud sibulapea malmpannile, porgand peenele riivile ja hauta taimeõlis mõõdukal kuumusel 3 minutit.
5. Vormi hakklihast pallid, puista peale jahu.
6. Pane lihapallid võiga kuumale praepannile ja prae kolm korda ümber pöörates kergelt krõbedaks.
7. Pane praetud "siilid" hautatud köögiviljadega malmpannile, sega korralikult läbi.
8. Täida vees lahjendatud tomatipüreega, kuni see on peaaegu täielikult kaetud, lisa veidi soola, keera madalal kuumusel ja hauta 20 minutit.
9. Tõsta igale serveerimistaldrikule hautatud "siilid", pane kõrvale kartulipüree, vala üle kastmega.
2. Hakitud siilid riisiga pannil hapukoorekastmes
Koostis:
600 g sea- ja veisehakkliha;
1 porgand;
3 sibula pead;
Kana muna;
Hapukoor - 300 g;
Mitu küüslauguküünt;
Sool - 20 g;
Vürtspipar - valikuline;
Pikateraline riis - 250 g;
Peterselli lehed - 1 kamp;
Natuke õli praadimiseks.
Küpsetusmeetod:
1. Lõika kaks sibulapead väikeseks puruks, pane hakkliha hulka, lisa pestud ja pooleks keedetud riis, hakitud küüslauk, petersell, muna, lisa sool, pipar, sega korralikult läbi ja lase 25 minutit tõmmata.
2. Valmistage hapukoorekaste: porgand - riivis, ülejäänud sibul - väikesteks puruks, pane malmpannile ja prae vähese õliga.
3. Vala hapukoore hulka veidi vett, sega poolvedelaks ja vala köögiviljadesse, lisa sool, pipar ja hauta 15 minutit.
4. Tee hakklihast ja eelkeedetud riisist pallid, puista peale jahu ja pane kuumale pannile, prae õlis igast küljest läbi.
5. Pane praetud siilid hapukoorekastmesse ja hauta 15 minutit.
6. Serveerides portsjonitadrikule, pane igale lisandile (keedutatar, pasta või kartulipuder) 2 "siili", puista peale hakitud petersellilehti.
3. Dieet siilihakkliha riisiga kanapannil
Koostis:
3 keskmist kanarinda;
Riisitangud - pool klaasi;
Tükk võid;
Paar küüslauguküünt;
3 sibula pead;
1 porgand;
Oliiviõli praadimiseks - 30 ml;
madala rasvasisaldusega hapukoor - 300 ml;
Petersell - 1 kamp;
Sool - 10 g;
Pipar jahvatatud pipar - 1 tl;
Kana muna.
Küpsetusmeetod:
1. Eraldage liha rinnast ja kerige läbi hakklihamasina, lisage 2 hakitud sibulapead, küüslauk, keedetud riis, või, muna, pipar, sool, segage hoolikalt ja jätke 20 minutiks seisma.
2. Vahepeal valmistage hapukoore dieetkaste: lõigake 1 sibul väikesteks puruks, porgand - riivis, praadige oliiviõlis mitu minutit, valage veega lahjendatud hapukoor, segage hästi, lisage soola, hautage mõõdukal kuumusel. 10 minutiks.
3. Vormi hakklihast väikesed pallikesed, puista peale jahu, pane kohe ilma praadimata kuuma hapukoorekastmesse ja hauta suletud kaane all 15 minutit.
4. Valmis dieet "siilid" serveeritakse portsjonitena koos keedetud tatraga.
4. Hakitud siilid riisiga pannil (koos köögiviljadega lihapuljongis)
Koostisained:
Igasugune hakkliha - pool kilogrammi;
Pikatera riisi tangud - 12 spl. lusikad;
Lihapuljong - 2 tassi;
Paar sibulapead;
1 porgand;
Hapukoor - 30 g;
2 spl. lusikad tomati;
piment pulber - 30 g;
Sool - 1 tl.
Küpsetusmeetod:
1. Vala hakkliha hulka toores riis, lisa väikeseks puruks lõigatud sibula pea, purusta muna, lisa veidi soola, pipart, sega kõik korralikult läbi, lase 25 minutit tõmmata.
2. Valmista kaste: haki porgand ja sibul peeneks, pane sügavale malmpannile, sega hapukoore ja tomatipüreega, täida kõik lihapuljongiga.
3. Vormi lihapallid, puista peale jahu ja pane ettevalmistatud köögiviljasegusse.
4. Pane pann madalale tulele, hauta suletud kaanega 25 minutit.
5. Pane valmis "siilid" 2 tükki portsjonitaival mistahes lisandiga taldrikule (võib ka ilma lisandita), vala üle hapukoorekastmega, puista peale hakitud petersellilehti.
5. Vürtsikad siilihakkliha riisiga pannil
Koostisosad hakkliha jaoks:
pool kilogrammi sea- ja veisehakkliha;
Mittetäielik klaas pikateralist riisi;
Kana muna;
suur sibulapea;
1 porgand;
Paar küüslauguküünt;
Kuiv basiilik, koriander - igaüks 20 g;
piment pulber - 30 g;
Sool - 1 tl;
Põrand peterselli kimbu.
Kastme jaoks:
Keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 1 klaas;
2 tomatit;
Mitu küüslauguküünt;
Jahu - 10 g;
Mittetäielik klaas keeva veega.
Küpsetusmeetod:
1. Keeda puhast riisi kergelt soolaga maitsestatud vees 10 minutit, pane kurn, et vedelik nõrguma.
2. Kerige väike tükk veise- ja sealiha sibula, porgandi ja küüslauguga läbi hakklihamasina.
3. Lisa valmis hakklihale sibula ja porgandiga muna, lisa sool, pipar, lisa basiilik, koriander või mõni muu maitseaine, sega kätega korralikult läbi ja lase 25 minutit tõmmata.
4. Pärast selle aja möödumist vormige väikesed pallid, pange need sügavale malmist praepannile.
5. Täida "siilid" keeva veega poole katvuseni, lisa veelkord veidi soola ja hauta kaane all mõõdukal kuumusel pool tundi.
6. Vahepeal valmista kaste hapukoorega: pese tomatid, koori, riivi ja sega hapukoore ja hakitud küüslauguga, sega korralikult läbi, lisa soola, lisa veidi jahu, sega uuesti, et ei tekiks tükke.
7. Valage hapukoorele ja tomatitele mittetäielik klaas keeva veega, segage uuesti hästi, kuni saadakse homogeenne paks konsistents.
8. Pärast siilide 30-minutilist hautamist lisa neile hapukoorekaste ning lisa ka veidi kuiva basiilikut, pune või muid vürtse, hauta uuesti mõõdukal kuumusel 20 minutit.
9. Serveerimisel tõsta "siilid" portsjonivormile, kaunista peterselli ja tillilehtedega.
6. Hakitud siilid riisiga pannil juustuga
Koostis:
Veidi alla kilogrammi madala rasvasisaldusega kanahakkliha;
Riisitangud - 7 spl. lusikad;
Sibula pea;
Küüslauk - 4 nelki;
Petersell - 1 kamp;
muna;
Sool - 20 g;
muskaatpähkel - 20 g;
Pipar - pool teelusikatäit.
Täitmiseks:
Hochlandi juust - 2 tk;
Hapukoor - 300 ml;
Kreem - veidi vähem kui klaas;
Peterselli lehed - pool kimp.
Küpsetusmeetod:
1. Keeda riisi 8 minutit, pane kurn.
2. Löö valmis kana sisse muna, lisa peeneks hakitud sibul, küüslauk, petersell, pipar, muskaatpähkel, keedetud riis.
3. Tee hakklihast pallid, mille keskele keerame 1 kuubiku Hochlandi juustu.
4. Pane "siilid" juustuga malmpannile.
5. Valmista kaste: pane blenderi anumasse hapukoor, 1 pakk Hochlandi juustu, koor ja sega korralikult läbi. Lisa hakitud petersellilehed, lisa maitse järgi soola, pipart, sega uuesti.
6. Vala "siilid" valmis kastmega, hauta keskmisel kuumusel 30 minutit.
7. Serveeri portsjonitaival taldrikul, puista üle peterselliga.
Hakkliha siilid riisiga pannil - saladused ja peensused
Selleks, et hakkliha ei jääks siilipallide moodustamisel käte külge kinni, ärge unustage peopesasid perioodiliselt külma vette kastmast.
Küpseta, kattes panni kaanega, tasasel tulel, muidu keeb kaste kiiresti ära ja siilid ei tule nii mahlased.
Riisi asemel võite hakklihale lisada mis tahes muid teravilju, näiteks tatart või otra. Samuti tuleb need eelnevalt poolvalmidusse viia.
Igal perenaisel on oma retsept, mis on meie laiuskraadidel väga populaarne, sest peaaegu kõik, kellel on lapsi, küpsetavad siile hakklihast ja riisist. Tänu sellele, et roog sisaldab riisi, liha ja köögivilju, ning ka valmistamise lihtsuse tõttu on maitsvad siilid ideaalne roog nii lastele kui ka täiskasvanutele igas peres.
Pärast põhiretsepti koos fotoga leiate mitu selle valikut. Need tulevad kasuks kasvõi sellepärast, et aitavad tuttavat rooga uueks teha. Ja need on kasulikud ka neile, kellele tomatimahl ei meeldi. Igal juhul on riisiga siilid alati maitsvad ja rahuldavad.
Maitseteave Teised lihakäigud
Koostisained
- hakkliha (sealiha või segatud) - 0,5 kg;
- Riis - 0,15 kg;
- Õli (päevalill või oliiv, rafineeritud) - 50-60;
- Mahl (tomat, selgitamata) - 0,4 l;
- Sibul - 1 tk;
- Porgand - 1 tk. (suur);
- Sool - maitse järgi, kuid mitte vähem kui 0,5 tl;
- Pipar (riivitud) - umbes 0,5 tl;
Küpsetusaeg: 20 minutit + 40 minutit hautamiseks.
Kuidas valmistada hakkliha siile riisiga
Hakkliha ja riisi siilide retsept erineb sarnastest lihapallidest vaid ühe asja poolest - nende valmistamiseks riisi eelnevalt ei keedeta ja seetõttu paistab riis pärast hautamist lihapallide vahelt naljakalt välja, meenutades siili okkaid.
Võtsin selle roa jaoks hakkliha - sealiha kanaga 2:1. Ideaalne, kui küpsetate hakkliha ise. Nii saate olla kindel liha kvaliteedis, eriti kui roog on valmistatud lastele.
Koorige sibulad ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Vala pannile 1/2 taimeõli retseptist (mina kasutan praadimiseks rafineeritud lõhnatut päevalilleõli), aseta sinna sibul ja prae läbipaistvaks. Ja siis lisa kooritud, jämedalt riivitud porgand ja prae koos, kuni porgand on pehme.
Asetage valmis hakkliha, kuiv keetmata riis, praetud sibul ja porgand laia ja sügavasse kaussi. Maitsesta soola ja pipraga - parem on kasutada värsket, ainult jahvatatud soola ja pipart, need muudavad roa maitse heledamaks.
Segage kõik meie siilide koostisosad hoolikalt läbi. Kõige mugavam on seda teha oma kätega, nii tunnete väga hästi, kui hästi on hakkliha homogeensus. Mõned inimesed lisavad hakklihale muna, et koostisained koos hoiaksid, aga mina seda ei kasuta, kuna valk teeb siilid kõvemaks. Hakkliha vormitakse ideaalselt ilma mune lisamata.
Kuumutage ülejäänud taimeõli pannil. Vormi märgade kätega väikesed 4–5 cm läbimõõduga pallikesed ja aseta need kuuma õli sisse. Prae ühelt poolt keskmisel kuumusel 3-5 minutit.
Pöörake tulevased siilid ümber ja praege veel 3 minutit. Teeme seda selleks, et pärast hautamist säilitaksid siilid oma kuju ega laguneks laiali.
Tõsta pruunistatud siilipallid paksupõhjalisse kastrulisse. Kui su pann on lai, võid selles siile hautada.
Vala pallidele tomatimahl, maitse järgi soola.
Hauta rooga pärast väga madalal kuumusel keetmist 40 minutit, pallid suurenevad tänu sellele, et riis imab vedeliku endasse.
Serveeri siilihakkliha riisiga portsjonitena kuumalt, kaunistatud värskete või küpsetatud köögiviljadega. Kõige peale hapukoor või lemmikkaste.
Siilid riisiga ahjus tomatikastmes
Siin täidame tomatimahla asemel siilid spetsiaalselt valmistatud kastmega ja hautame neid ahjus. Meie siilid saavad rohkem "suuremaks", kuna lapsed ei saa palju vürtse süüa. Kuid need maitsevad hämmastavalt ja on väga pehmed.
Kasutame siilide jaoks sama palju koostisosi kui põhiretseptis.
Kuid me valmistame täidise erineval viisil, selleks vajate:
- Tomatid (konserveeritud, mahedad) - 1 purk (0,4 kg);
- Pipar (magus, eelistatavalt punane) - 0,15 kg;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Sibul - 1 tk. (suur);
- Rohelised (basiilik, till, petersell, koriander) - 1 kamp, kui ei, siis peate võtma - 1/4 tl. iga kuivmaitseaine.
- Õli (oliiviõli, rafineerimata) - 40 g;
- Puljong (köögiviljad, mis teile rohkem meeldivad) - 0,4 l;
- Koriander - 1/4 tl
- Sool (vähemalt 0,5 tl) ja must pipar - teie äranägemisel.
Küpsetusmeetod:
- Valmistage siilid ise nagu põhiretseptis ja seejärel valmistage kaste eraldi.
- Ja me teeme seda nii: kõigepealt prae küüslauk hästi kuumutatud õlis, kuid mitte 1 minut. Seejärel lisage sellele tomatid ja maitseained (kui need on kuivad), koriander, sool, pipar, hautage 5-7 minutit, seejärel hõõruge läbi sõela ja pange uuesti kuumale pannile, lisage segule peeneks hakitud paprika ja hautage. veel 7 minutit.sellest valame sisse 2 tassi köögiviljapuljongit ja kui meie rohelised on värsked, siis paneme peale tükeldamist.
- Nüüd täitke siilid meie kastmega nii, et need oleksid ainult kaetud. Pange ahju ja hautage madalal kuumusel mitte rohkem kui 40 minutit.
Serveeri siilid kuumalt, valades üle järelejäänud kastme või kastmega. See tuleb väga maitsev ja vürtsikas.
Teaser võrgustik
Siilid kanahakkliha riisiga hapukoorekastmega
Mitte kõik lapsed ei armasta tomatipastat, paljud keelduvad sellest. Soovitan sellistele nõudlikele valmistada õrnad siilid kanahakkliha ja hapukoorekastmega. Kana-siilihakkliha hapukoorekastmega osutuvad õrnaks, mahlakaks ja uskumatult maitsvaks.
Koostis siilidele:
Hapukoorevalge kastme jaoks vajate:
- Hapukoor (mitte paks) - 150 ml;
- Puljong (köögivilja, paks) - 0,4 l;
- Jahu - 20 g;
- Sibul - pool suurest;
- Sool, vürtsid oma äranägemise järgi;
- Või (või) - 40 g.
Küpsetusmeetod:
- Kanafilee tuleb jahvatada hakklihaks, kui on valmis hakkliha, siis võib võtta. Lisa hakklihale pipar ja paar supilusikatäit hapukoort ning sama palju pehmet võid (soovitavalt võid) ning jäta seisma.
- Sel ajal küpseta pannil pool sibulast ja porgandist. Prae neid kuldpruuniks.
- Nüüd pane pannile praetud hakkliha, sibul ja porgand, kuiv riis kokku. Soola kõik ja sega korralikult läbi, lase veidi seista.
- Seejärel rulli märgade kätega pallikesed kokku ja prae pannil mõlemalt poolt.
- Hakkliha seismise ajal valmista hapukoorekaste. Tema jaoks võta sibul ja prae see pannil õliga läbipaistvaks. Seejärel jahvatage sibul jahuga ja segage hästi, valage peale ettevaatlikult, õhukese joana hapukoort ja lisage kohe keev puljong. Hauta kõike pannil madalal kuumusel 10 minutit. Sool ja vürtsid pange alles enne eemaldamist.
- Pärast seda, kui siilid on mõlemalt poolt praetud, pange need kastrulisse või katke hapukoorekastmega ja hautage 20-25 minutit väga madalal kuumusel.
- Serveeri kuumad lihasiilid riisiga, vala peale ülejäänud kaste. Kui ei, siis lihtsalt vala hapukoor. See saab olema maitsev.
Siilid riisi ja kastmega pannil
Kui te ei viitsi kastmega liiga palju jamada, võite selle valiku küpsetada, see muudab toiduvalmistamise lühemaks ning nõuab vähem aega ja vaeva.
Koostis:
Koduse punase kastme jaoks vajate:
- Tomati mahl - 0,4 l;
- Sibul - pool, kui suur või 1 keskmine;
- Porgand - 1 tk. (väike);
- Bulgaaria pipar - 150 g (1 suur);
- Sool - 0,5 tl;
- Pipar (riivitud) - 0,5 tl.
Küpsetusmeetod:
Selle retsepti jaoks vajame sügavat paksu põhjaga panni. On oluline, et meie riisi siilid ei põleks. Ja siile saame küpsetada ainult nii palju, kui see sisse mahub.
Siilide keetmine:
- Kõigepealt prae sibul läbipaistvaks, seejärel lisa sellele peeneks riivitud porgand ja hauta samuti õlis.
- Järgmiseks sega suures kausis kanahakkliha, kuiv riis, praadimine ja 2 spl. l pehmendatud võid. Soola segu ja pipar. Lase meie hakklihal seista.
- Sel ajal valmista pannil kaste. Selleks prae sibulad uuesti läbi ja lisa sellele juba jämedalt riivitud porgand. Prae kuni kuldpruunini.
- Seejärel lisage väga peeneks hakitud paprika ja vürtsid, soolage segu. Kui segu hakkab keema, vähendage kuumust veidi, keskmisele tasemele.
- Seejärel rullime lihamassist siilid ja paneme need pannile oma kastmesse. Nüüd prae kõik pannil. Jälgi, et maitseaine ei kõrbeks.
- Kui siilid on mõlemalt poolt praetud, vala pannile tomatimahl ja lisa vürtsid, maitse järgi veelkord soola. Võite panna 1-2 spl. l. võid või oliiviõli.
- Nüüd sulgeme kõik kaanega ja hautame madalal kuumusel veel 30-40 minutit.
- Serveeri siilid kastmega ja kuumalt.
Siilid bešamellikastmega
Kui otsustate küpsetada veiseliha siile, siis serveerige neid bešamelikastmega.
See originaalkaste on iseenesest väga maitsev ja meie veisehakkliha riisiga siilid saavad sellega oivalise maitse. Neid saab serveerida ka pidulikul laual.
Ka lastele meeldivad need kastmega siilid, kui serveerid kastet lihapuljongiga. Täiskasvanutele soovitan teha sinepikastet.
Koostis:
- Hakkliha (veiseliha) - 0,5 kg;
- Riis - 0,15 kg;
- Õli (taimne) - 70-80;
- Hapukoor (paks ja rasvane) - 60 g;
- Sibul (sibul) - mitte rohkem kui pool suurt sibulat;
- Porgand - 1 tk (keskmise suurusega);
- Täida:
- Puljong (meil on liha, paks) - 0,5 l
- Vürtsid oma äranägemise järgi.
Béchamel-kastme jaoks vajame:
- Piim - 0,4 l (tingimata keedetud);
- Jahu - 80 gr .;
- Või (või) - 50 g.
- Pipar (must, riivitud) - 0,5 tl;
- Kreeka pähkel (muskaatpähkel) - 1/4 tl.
Lisa valmis kastmele soovi korral:
Küpsetusmeetod:
- Valmista ette veisehakk ja lisa sellele hapukoor ja sool, lase veidi seista (10 minutit) ja pane sisse ülejäänud ained: kuiv riis, praetud sibul ja porgand. Seejärel moodustame pallid ja prae neid rafineeritud taimeõlis.
- Peale seda paneme paksu põhjaga kastrulisse ja täidame vürtsidega lihapuljongiga (teie maitse järgi panin loorberilehed, seller ja paprika segu). Või valmistame kastme 0,5 liitrist keedetud veest, võist ja oliiviõlist ning searasvast (kokku võtame 3 spl. L.) Ja 1 tl. soola. Vürtse panime ka vette.
- Seejärel paneme siilid ahju ja hautame 30–40 minutit 160–180 C juures. Võib ka tulel küpsetada, aga selleks on vaja paksu põhjaga või mittenakkuva kattega kastrulit. Tuli on siin nõrk.
- Kui siilid on valmis, eemaldage need tulelt.
Bešamellikaste
- Sulata sügaval pannil või ja tõsta tulelt. Nüüd lisa sellele jahu ja sega korralikult läbi. Pange piim uuesti tulele ja küpseta, kuni meie kaste hakkab paksenema, lisage nüüd ülejäänud piim ja pange pipar (jahvatatud), sool, muskaatpähkel (riivitud). Laske keema tõusta ja eemaldage see tulelt. Küpsetamise ajal tuleb kastet kogu aeg segada ja seda keedetakse ainult madalal kuumusel.
- Ja peate võtma juba keedetud piima, et see ära ei jookseks.
- Pärast tulelt eemaldamist tuleb kaste viia kuiva kaussi ja lasta jahtuda. Ja alles siis lisa valik lauasinepit, tomatipastat või lihapuljongit. Kastet ei ole vaja viia ühtlaseks konsistentsiks. Olgu see ilusate punaste või sinepitriipudega.
Serveerige oma siilid ja valage neile meie kaste. See saab olema nii ilus kui ka maitsev.
Toiduvalmistamise näpunäited:
- Hauta siile alati seni, kuni kogu vesi on aurustunud. Need on tihedad ja ei lagune.
- Laske niiskusel kindlasti aurustuda ilma palle või segu põletamata.
- Kui siilid põlevad, on teil potis liiga kõrge lõke või õhuke põhi. Pane panni põhja kiht riivitud porgandit ja pane sellele pallid, et need ära ei kõrbeks.
- Küpsetatud palle tomatipasta või -kastmega võib serveerida ilma kastme või kastmeta, aga hapukoorekastmega palle serveeritakse alati ürtide või rohelise sibulaga.
- Vala kaste nii, et see kataks siilid 1 cm.Kui riis on poole vedelikust endasse imenud, aseta iga siili peale tükk võid. See saab olema maitsev. Või asemel võib panna kuhja riivjuustu, mis siis sulab ja siilid osutuvad veelgi maitsvamaks.
Vene ja nõukogude köögi klassika, mis ei lähe kunagi moest – maitsvad siilihakklihad riisiga. Roog tuleb välja kerge, toitev ja mahlane, ei vaja lisandit, mis on ka hea ja mis peamine, sobib kogu perele. Enamik retsepte ei hõlma praadimist, vaid siilide hautamist või keetmist aurutatud riisiga, seetõttu tulevad need lihapallid oma tavapärase maitsega dieettoiduks.
Erinevalt lihtsatest lihapallidest on siilide retseptis toores riis, mis paisub ja valmib juba hautamise ajal ning roa maitse tuleb intensiivsemalt esile. On aeg tuua moodi tagasi roog, mida on kümneid põlvkondi jumaldatud!
Retsept 1. Siilid hakklihast ja riisist, aurutatud
Siilid klassikaliste retseptide järgi sarnanevad tegelikult vähe väliselt armsate loomadega, kelle järgi nad ka oma nime on saanud. Traditsiooniliselt segatakse toores hakkliha lihtsalt riisiga ja saadakse tavalised ümmargused lihapallid, kuid see retsept muudab roa tõeliselt originaalseks.
Milliseid tooteid vajate
- Kanafilee ilma nahata - 400 g;
- Valge sibula pea - 1 tk;
- Valge päts (puru) - 80 g;
- Basmati riis (pikateraline) - 5-6 spl. lusikad:
- Sool ja pipar maitse järgi.
Kuidas valmistada hakitud siile riisiga, aurutatud: samm-sammult retsept koos fotoga
- Kanafilee tuleb pesta, kuivatada ja kerida läbi hakklihamasina peene fraktsiooniga või purustada segistiga hakklihaks. Võite võtta valmis hakkliha, kuid see sisaldab tõenäoliselt teatud kogust rasva, mis vähendab selle tulemusena siilide toidukogust. Jahvata leotatud leivapuru ja sibul koos kana rinnatükiga, soola, pipraga ja sega mass läbi.
- Võtke Basmati riis ja loputage seda kolm korda jooksva vee all, seejärel kuivatage. Kui soovite saada siile, nagu fotol, ei ole soovitatav võtta muid riisi sorte, kuna need reageerivad aurule erinevalt ja "okkad" ei tööta.
- Aseta enda kõrvale kauss külma veega. Kasta käed sellesse ja veereta märgade peopesadega pallikujulisi lihapallid ning pane riisi sisse.
- Siilid tuleb korralikult riisis veeretada, et terad jääksid liha külge.
- Aseta tilkumisalusele. See võib olla topeltboiler, multikeetja või lihtne kastrul spetsiaalse kinnitusega.
- Siilide aurutamine riisiga võtab aega umbes 40-45 minutit. Selle aja möödudes on nii lihapallid kui ka kuiv riis täielikult aurutatud ja niiskusega küllastunud, nii et lõpuks osutuvad lihapallid väga pehmeks.
Serveeri aurutatud siile Basmati riisiga, kõige paremini värskete köögiviljasalatite ja jogurtipõhiste kastmete või hapukoorega küüslaugu ja ürtidega.
Retsept 2. Traditsioonilised siilid riisi ja tomatikastmega
Lapsepõlvest pärit retseptid leiavad alati sooja vastukaja nende hinges, kelle juurde nad tagasi pöörduvad. Õrnad ja mahlased siilid riisiga tomati- ja köögiviljakastmes – just selline roog annab mugavust ja head tuju.
Milliseid tooteid vajate
- Hakkliha 2-3 sorti lihast (maitseb paremini) - 400 g;
- Pikateraline riis - peotäis või pool klaasi;
- Sibul - 2 tk .;
- Värsked porgandid - 1 tk;
- Kodune tomat (võib asendada lahjendatud pastaga) - 250 ml;
- päevalilleõli - 3-4 spl lusikad;
- Sool, pipar, loorberilehed ja lihavürtsid maitse järgi.
Kuidas valmistada hakkliha siile riisiga kastmes: samm-sammult fotoga retsept
- Lisa hakklihasegusse läbi peene võrgu või väiksema sibula rulli keeratud hakklihamasin, sool, maitseained ja pestud riis. Sega hakkliha lisanditega ja märgade kätega põhjalikult läbi, et moodustada suure kreeka pähkli suurused siilid.
- Kuumuta päevalilleõli paksu põhjaga kõrgete külgedega pannil või pannil. Prae sibul, lisa porgand ja 5 minuti pärast tomat ning hauta kõike veidi.
- Pane siilid kastmesse nii, et nad oleksid peaaegu täielikult sellesse sukeldunud. Vajadusel võid lisada veidi keevat vett. Lisa siia loorberileht ja must pipar.
- Pane potile kaas peale, alanda kuumust ja hauta umbes 30 minutit. Valmis riis hakkab eri suundades välja paistma nagu siili okkad, sellest ka nimi. Serveeri kuumalt, puista peale kastet ja ürte. Selliste lihapallide kaunistamine on valikuline.
Just seda retsepti peetakse klassikaliseks, kuid keegi ei viitsi sellesse oma toimetusi ja täiendusi teha. Näiteks näeb kastmes harmooniliselt lisaks põhiköögiviljadele välja paprika või lillkapsas ning riisi asemel võite kasutada muid teravilju.
Retsept 3. Siilid kuskussiga ilma aurutatud riisita lastele
Nii populaarsed kui riisilihapallid on, võivad need tunduda üle jõu käivad, sest teravilja keedetakse koos lihaga ja leotatakse puljongis, kastmes või kastmes. Legendaarse roa saab aga valmistada ka ilma riisita, kui soovid, et see oleks pehmem ja kergem.
Milliseid tooteid vajate
- Kanafilee - 400 g;
- Kuskuss - 5 spl. lusikad;
- Sibul - 0,5 tk;
- Kana muna - 1 tk;
- Sool, pipar, muud vürtsid - maitse järgi.
Kuidas valmistada siile kuskussiga ilma riisita: retsept samm-sammult fotodega
- Jahvata kana rinnafilee hakklihaks hakklihamasina või blenderiga. Soovi korral soola ja pipart veidi.
- Riivi pool sibulast peenele riivile.
- Valage kuskuss klaasi keeva veega ja laske sellel 20 minutit tõmmata, et teravili piisavalt paisuks ja pehmeneks. Kombineeri kõik riisivaba siili koostisosad: kanahakkliha, muna, sibul ja kuskuss
- Sega hakkliha hästi ühtlaseks massiks. Kui roog on valmistatud lastele, ei tohiks te vürtsidega olla innukas, kuid täiskasvanute jaoks võite lisada oma lemmikmaitseaineid.
- Veereta külma vette kastetud kätega suure kreeka pähkli või kastani suurusteks lihapallideks, seejärel pane veidi sügavkülma, et küpsemise ajal säiliks kuju.
- Pange siilid auruti või multikeetja kaussi, küpsetage olenevalt suurusest 25-35 minutit (multikeetjas - režiim "Steamer"), seejärel kaunistage aurutatud köögiviljade ja ürtidega.
Sellised siilid ilma kuskussiga riisita on väga õrnad ja tervislikud, valgurikkad ning süsivesikute- ja rasvavaesed. Need on suurepärane lisa menüüsse lastele, dieeditabeliga inimestele või õige toitumise järgijatele.
Retsept 4. Maitsvad kanahakkliha ja riisi siilid kreemjas kastmes
Selle retsepti järgi ei osutu traditsioonilised siilid vürtsikaks, nagu traditsiooniline toiduvalmistamine nõuab, vaid väga õrnad, kreemjad, sõna otseses mõttes suus sulavad.
Milliseid tooteid vajate
- hakkliha kanarind - 500 g;
- Riis - 1 klaas;
- 10% rasvasisaldusega koor - 250 ml;
- Valge sibul - 1,5 tk;
- Porgand - 1 tk;
- Muna - 1 tk;
- Taimeõli - 1,5 spl. lusikad;
- Soola maitse järgi.
Kuidas valmistada lihtsaid siile kana ja riisiga kreemjas kastmes: samm-sammult koos fotoga
- Riisi tuleks loputada jooksva vee all, kuni see muutub läbipaistvaks, keeta kergelt soolaga maitsestatud vees pooleks valmis ja jahutada.
- Lõika üks sibul keskmisteks tükkideks - umbes veerandi rõngasteks ja riivi porgandid jämedale riivile. Prae köögiviljad taimeõlis.
- Löö kanahakkliha hulka muna, lisa pool sibulat, sool, pipar ja jahtunud riis, mis on hakitud väikesteks kuubikuteks.
Lihasiilid on üks laste ja täiskasvanute lemmikroogi. Kuid mitte kõik ei tea nende valmistamise retsepte ja reegleid. Tegelikult said siilid nii nime, kuna nende riis torkab välja nagu nõelad. Need toiduvalmistamise retseptid jõudsid meile iidsest Hiina köögist.
18. sajandil valmistati siile Hiina kodanikele täisväärtusliku roana, sest liha oli Hiinas tavainimestele väga kallis nauding. Nüüd on see roog muidugi kõigile kättesaadav. Selliseid retsepte võib leida erinevatest raamatutest, kuid iga perenaine teeb seda kõike omal moel. 
Hautatud liha siilid tomatikastmes
See retsept on meie riigis üsna levinud. Seda retsepti jagavad nii vanaemad kui ka emad, seda antakse edasi põlvest põlve.Toiduvalmistamiseks vajame: 1 kg hakkliha, 150 g toorest riisi, 1 muna, 1/2 tl soola, näpuotsaga pipart, 2 sl taimeõli pannil praadimiseks.
Kastmeks: 2 suurt porgandit, 2 sibulat, 3 suurt tomatit, näpuotsaga soola, ürte (petersell, roheline sibul, till). Kui väljas on talv, võite võtta ka kuivatatud rohelisi.
Hakkliha on kõige parem ise teha, aga kui selleks aega napib, saab seda turult valmis kujul osta. Poes lamab see tavaliselt kaua, seega on see ummistunud ja turul saab 10 rubla eest paluda liha hakklihaks keerata.
Keeda riisi pooleks keedetud. Võtke keetmata riis, lisage väikesesse kastrulisse ja lisage 1,5 portsjonit vett. Riisi ei ole vaja loputada, kauplustes müüakse tavaliselt aurutatud riisi. Niipea kui vesi keeb, alandage kuumust madalaks ja keetke, kuni vesi aurustub. Sa ei pea soolama. Riis tuleb veidi alaküpsena, mis on hea. Hautame ju siis oma siilid ja riis peaks valmis saama juba hakkliha sees, siis paisuvad ja jäävad nagu nõelad välja.
Kui riis on maha jahtunud, tuleb see segada hakklihaga, lisada maitse järgi soola ja pipart. Lisa 1 muna, et siilid pannil laiali ei läheks. Seejärel vormime siilid ja nende vormimise ajal lülitame pannil sisse, et neid veidi praadida. Valage praepannile väike kogus taimeõli ja pange meie liha siilid praepannile. Võite kasutada ka võid, kuid see on täis kantserogeene, seetõttu praadime neid toitumisspetsialistide nõuandel taimeõlis. Prae neid mõlemalt poolt umbes 5 minutit. Peaasi, et moodustuks kuldne koorik. Niipea, kui siilid on praetud, pange need väikesesse kastrulisse.
Nüüd peate valmistama kastme. Selleks võtame porgandid, riivime kolm, hakime peeneks sibula ja tomati. Prae pannil porgand ja sibul ning seejärel lisa sinna tükeldatud tomatid ja hauta, kuni tomatid on täiesti pehmed. Kõige lõpus peate lisama hakitud rohelised ja hautama veel 5 minutit.Nüüd segame kõik meie praadimine, seda saab lisada siilidele. Valame vett nii, et siilid oleksid täielikult vees. Panime madalal kuumusel välja panema. Hautame umbes pool tundi. Siilid on valmis! Retsept näeb ette siilide serveerimist kartulite ja nende alt kastmega. 
Liha siilid ahjus valge kastmega
Seda retsepti peetakse keerukamaks, kuna see retsept põhineb kastmel, mida pole lihtne valmistada. Siilide ahjus küpsetamiseks on vaja järgmisi tooteid: 1 kg hakkliha, 150 g toorriisi, 1/2 tl soola, 150 g juustu kooriku jaoks.Kastme jaoks: 1 spl. lusikatäis jahu, 1/2 l lihapuljongit, näputäis koriandrit.
Võtame ka hakkliha, lisame juba poolküpseks keedetud riisi, vormime siile. Panime need ahjuvormi. Lülitage ahi 180 kraadi sisse. Ja hakkame valmistama valget kastet.
2 spl. Peame praadima supilusikatäit jahu kuival praepannil, kuni jahu omandab kauni vase tooni. Nüüd vala sinna lihapuljong ja sega korralikult läbi, et tükke ei tekiks. Kui kaste hakkab veidi paksenema, lisa sellele näpuotsaga koriandrit. Ja hautame seda kastet seni, kuni see omandab paksu hapukoore konsistentsi.
Nüüd vala kaste siilidele ja pane roog umbes 40 minutiks ahju. 10 minutit enne küpsetamist puista peale riivjuust. Niipea, kui peale ilmub kuldne koorik, on siilid valmis! Neid võib serveerida nii hautatud juurviljadega kui ka värske salatiga või iseseisva roana. Serveerimisel tuleb kindlasti kaste siilidele otse taldrikule üle valada: siis on maitse veelgi pehmem, siilid aga veelgi aromaatsemad. Ja ärge unustage puistata siilidele rohelisi ja mida rohkem, seda parem. See ei riku maitset sugugi.
Kreemjas küüslaugukastmes hautatud lihasiilid
Ja see on kõige lihtsam ja kiireim retsept siilidele.Vaja läheb: 1 kg hakkliha, 150 g toorriisi, 1 muna, 1/2 tl soola, ürte (till ja petersell), 500 ml rõõska koort (soovitavalt küla), 2 küüslauguküünt.
Teeme kõike samamoodi nagu eelmised retseptid meile ette dikteerisid ehk keedame riisi poolküpseks, segame hakklihaga, lisame muna, vormime siilid. Prae neid pannil 5 minutit mõlemalt poolt.
Järgmiseks peame 2 küüslauguküünt väga peeneks hakkima või riivima kõige peenemale riivile, lisama hakitud küüslaugu koorele ja segama hoolikalt. Siis kallame kogu selle hiilguse siilide praepannile. Ja me hautame oma rooga 20 minutit. Kõige lõpus lisa hakitud roheline ja hauta veel 5 minutit.Serveeri selliseid siile ka kastmega!
Siilide täidis on kõige lihtsam kombinatsioon, mida võite ette kujutada, kuid millised maitsvad toidud saate, kui paned neisse kogu hinge. Aga seenekastmes on ka siilid, hapukoorekastmes siilid ja palju muud. Tavaliselt erinevad nende valmistamise retseptid ülalpool kirjutatud retseptidest vähe. Asi on selles, et nende jaoks on alati vaja erinevaid kastmeid lisada.
Ja kastmete valmistamine on terve kunst! Eriti kui olete kindel, millised koostisosad konkreetse kastme jaoks sobivad. Ja kui pidevalt katsetate, proovite uusi retsepte, loete retsepte Internetist, kogute retsepte sõpradelt, siis võib teid pidada kõige kadestusväärsemaks kokaks, kes suudab muuta isegi nii lihtsa roa nagu tavalised lihasiilid kulinaarseks meistriteoseks!
Kunagi muutusid tavalised lihapallid kellegi kerge käega ... "siilideks". Seega pakkudes tõelist naudingut mitte ainult gurmaanidele, vaid ka neile, kes ei ole ükskõiksed roogade esteetilise serveerimise vastu.
Et tavalised lihapallid näeksid välja nagu siilid, lisatakse hakklihale need tooted, mis kuumtöötlemisel hakklihaga ei segune ja hoiavad hästi vormi. Maitsvad "siilid" saadakse hakklihast ja kapsast, hakklihast ja porgandist, kuid enamasti valmistatakse neid hakklihast ja riisist.
Siilihakkliha riisiga: toiduvalmistamise peensused
- "Siilide" valmistamiseks võite kasutada mis tahes liha - veiseliha, sealiha, kana - või segahakkliha.
- Soovitav on võtta pikateralist riisi, et see hakkliha taustal tõhusalt silma paistaks. Samal põhjusel ei tasu seda keeta, nagu seda tehakse tavaliste lihapallide või lihapallide puhul. Piisab, kui riisi mitmes vees korralikult loputada ja seejärel 1-2 tundi leotada. Selle aja jooksul paisub see hästi, seetõttu ei ima see toiduvalmistamise ajal kastet aktiivselt endasse.
- Mõned koduperenaised lisavad hakklihale muna. See on muidugi ühendav lüli, kuid peamise mõju toodete välimusele annab korralikult segatud hakkliha, aga ka liha ja riisi proportsioonid.
- Et "siilid" keetmisel laiali ei laguneks, pudruks muutuks, tuleb hakkliha eriti hoolikalt välja lüüa. See peaks olema nii tihe, et see näeks välja ühtse tervikuna.
- Hakkliha sisse ei tohiks panna palju riisi. Esiteks muudab suur kogus riisi hakkliha lahti ja selle tulemusena lagunevad siilid laiali. Teiseks summutab riis liha maitse.
- Pärast hakkliha riisiga kombineerimist rullitakse lihapallid pallideks.
- "Siile" saab küpsetada pannil, ahjus, kahekatel, aeglasel pliidil, mikrolaineahjus. Kõik sõltub perenaise ja tema leibkonna maitse-eelistustest. Pannil osutub roog kaloririkkamaks kui ahjus ja topeltkatlas tuleb see välja peaaegu dieetne, sest lihapallid aurutatakse ilma õli lisamata.
- Siilikastet saab valmistada oma maitse järgi, kasutades olemasolevaid toite ja köögivilju. See võib olla hapukoor, tomat, millele on lisatud erinevaid vürtse ja ürte. Kastme tiheduse annab jahu, mis lisatakse juurviljade praadimisel või lahjendatakse veega ja seejärel valatakse sellega juba pruunistunud juurviljad.
Siilihakkliha riisiga: pannil
Koostis:
- segatud hakkliha (veise- ja sealiha) - 0,5 kg;
- sibul - 2 tk;
- kuiv riis - 0,5 spl;
- sool maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - näputäis;
- tomatipasta - 1 spl l .;
- väikesed porgandid - 1 tk;
- jahu - 1 tl;
- munad - 1 tk;
- suhkur - 0,3 tl;
- vesi;
- taimeõli - 1-2 spl. l.
Küpsetusmeetod
- Loputage riis, leotage 1-2 tundi. Viska sõelale, kuivata.
- Koori mõlemad sibulad, loputa külma veega. Lõika väikesteks kuubikuteks. Jaga kaheks. Üks osa sibulast läheb hakkliha sisse ja teise osa kasutad veidi hiljem kastme valmistamiseks.
- Koori porgandid, pese, riivi keskmisel riivil või lõika väga õhukesteks ribadeks.
- Pane hakkliha hulka peeneks hakitud sibul, muna, sool ja pipar. Sõtku hoolikalt kätega ühtlaseks ja ühtlaseks. Lisa riis ja sõtku uuesti.
- Eralda hakklihast väikese õuna suurused tükid, veereta neist tihedad pallid. Selleks, et hakkliha ei jääks käte külge, niisutage neid perioodiliselt külma veega.
- Kuumuta pannil õli. Laota sellele sibulad ja porgandid pehmeks. Lisa tomatipasta, sega.
- Lahjenda jahu vähese veega. Pidevalt segades vala jahupuder köögiviljapannile. Lisa sool, suhkur ja pipar. Lisa soovitud kastme saamiseks piisavalt vett.
- Pane siilid kastrulisse (soovitavalt ühe kihina). Täida kastmega. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumus madalaks. Pane kastrulile kaas peale ja hauta umbes 30 minutit. Vajadusel lisa kuuma vett.
- Pane valmis siilid taldrikule, vala peale kastmega. See osutus täiesti iseseisvaks roaks, kuid kui soovite, et see oleks maitsvam, võite neid serveerida mis tahes lisandiga.
Lihasiilid riisiga: ahjus
Koostis:
- mis tahes hakkliha - 0,5 kg;
- sibul - 1 tk;
- pikateraline riis - 0,5 spl;
- sool maitse järgi;
- jahvatatud koriander - 0,5 tl;
- tomatipasta - 1 spl l .;
- hapukoor - 1 spl. l .;
- taimeõli - 1 spl. l .;
- suhkur - 0,3 tl;
- küüslauk - 2 nelki.
Küpsetusmeetod
- Esmalt loputage riis, katke see üheks tunniks külma veega. Seejärel voldi see sõelale, et terad kuivaks.
- Haki blenderis sibul ja küüslauk, lisa hakklihale, lisa sool, pipar ja koriander. Sõtkuge hakkliha väga hästi läbi, sest sellest sõltub tulevaste "siilide" saatus: kas nad lagunevad küpsetusprotsessi ajal või mitte.
- Sega hakkliha riisiga ja sõtku uuesti. Rulli kokku ümmargused lihapallid.
- Vala kuumakindlasse nõusse õli, pane ühte ritta “siilid”.
- Valmista täidis. Selleks pane kaussi tomatipasta ja hapukoor, sega korralikult läbi. Soovitud konsistentsi saavutamiseks lahjendada vähese sooja veega. Soola maitse järgi, lisa veidi suhkrut. Segage.
- Kata täidisega "siilid". Ärge täitke neid täielikult, muidu nad lihtsalt küpsevad. Selleks, et neile tekiks kerge koorik, peaksid need pooleldi kastme kohal välja ulatuma.
- Katke nõud kaane või fooliumiga ja saatke need 40 minutiks temperatuurini 200 °C eelsoojendatud ahju. Eemalda foolium 15 minutit enne küpsetamist, et siilid pruunistuksid.
- Serveeri siile mis tahes lisandi või köögiviljasalatiga.
Lihasiilid riisiga: aeglases pliidis
Koostis:
- hakkliha - 0,5 kg;
- riis - 0,5 spl;
- keskmine sibul - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- tomatid - 4 tk;
- suhkur - 0,3 tl;
- väikesed porgandid - 1 tk;
- kuivatatud basiilik - 0,3 tl;
- must pipar - maitse järgi;
- sool;
- taimeõli - 1 spl. l.
Küpsetusmeetod
- Loputage riisi mitmes vees, leotage 1 tund.
- Koori ja pese sibul, küüslauk ja porgand. Haki blenderis üks sibul küüslauguga ja riivi porgandid peenele riivile. Haki teine sibul peeneks.
- Lõika tomatid mitmeks tükiks, lõika varred. Jahvata blenderis püreeks.
- Kombineeri köögiviljad hakklihaga. Lisa sool ja pipar. Sõtku hakkliha ühtlaseks massiks. Lisa pool riisist, sega uuesti korralikult läbi. Veereta hakklihast keskmise õuna suurused pallid.
- Kastke lihapallid allesjäänud riisi sisse ja kasutage kindlasti ära.
- Valage multikookeri kaussi õli, soojendage seda režiimis "Praadimine" või "Küpsetamine". Pane sisse järelejäänud sibul. Säilita pehmeks. Lisa tomatipüree, sega. Valage juurde nii palju vett, et saaksite soovitud kastme. Keeda 1-2 minutit. Lisa sool, pipar, suhkur, basiilik. Lülitage multikooker välja.
- Määri aurutamiseks mõeldud anum õliga, pane sinna siilid, jälgides, et riisipaneering ei kahjustaks. Kastke anum multikookerisse. Sulgege kaas. Seadke režiim "Auruga küpsetamine". Küpseta 40 minutit.
- Tõsta "siilid" taldrikule, vala üle valmistatud kastmega.
Märkus perenaisele
Mõned koduperenaised veeretavad tooreid "siile" jahupaneeringus ja praevad siis pannil. Muidugi osutub see maitsvaks, kuid pinnale tekkiv koorik ei lase riisil sirgendada, muutes selle roa tavalise lihapalliga sarnaseks.
"Siilide" maitse mitmekesistamiseks võite hakklihale lisada mitte ainult sibulaid, vaid ka muid köögivilju.
"Siilidele" sobib igasugune kaste: tomat, hapukoor, köögivili.