Огурцы - поистине русский овощ! Нет ни одного частного садового участка, где не выращивались бы они. Этот овощ очень сочный (благодаря высокому проценту содержания в нем воды) и аппетитный, в каком бы блюде он не оказался. Кроме того, огурцы очень полезны: они очищают наш организм, огуречная диета помогает нам сбросить лишний вес…
А сколько различных кулинарных блюд содержат в своем составе этот овощ! Замаринованные, засоленные или просто свежие их очень часто можно встретить в салатах. Придуман даже специально суп - рассольник, где главным ингредиентом выступают огурцы. Ну, и какая настоящая закуска на праздничном застолье без них?
Ниже представлен простой и вкусный рецепт маринования. Вы без особого труда сможете заготовить на зиму несколько банок хрустящих изумрудно-зеленых огурчиков.
Ингредиенты для маринования огурцов:
Огурцы средних размеров (в расчете на трехлитровую банку)
Лавровый лист - 3 шт.
Гвоздика – 4–7 шт.
Душистый перец (горошек) - 6 шт.
Перец черный (горошек) -10–12 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Укроп - 3–4 стебелька с зонтиками
Уксусная кислота (70%) - 1–1,5 ст. ложки
Способ приготовления маринованных огурцов в трехлитровых банках:
1. Огурчики хорошо промыть в холодной воде.
2. Замочить в тазике или большом блюде на время от 2-х до 6-ти часов.
Примечание:
если огурцы собраны только что с грядки - их можно вообще не замачивать, или, если хотите чтобы были помягче, погрузите в воду на 1–2 часа.
3. По окончании времени просушить.
4. Слегка обрезать кончики на огурцах с обеих сторон.
5. Простерилизовать банку, в которую вы будете мариновать огурцы - на кастрюлю с кипящей водой положить сверху кастрюльку с отверстиями или металлический дуршлаг, затем поставить стерилизуемую банку и некоторое время подержать над паром.
6. Положить на дно банки подготовленные пряности - укроп, чеснок, душистый перец горошком, черный перец горошком, гвоздику и лавровые листья.
7. Уложить вертикально и плотно огурцы, заполнив таким образом всю банку. Где вертикально не получается - можно в любом положении, главное, чтобы не образовывалось больших пустот между огурцами.
8. Довести до кипения сырую воду, залить ее сразу в банку с огурцами…
и вылить через 15–20 минут. Когда будете выливать воду, проследите, чтобы содержимое банки (укроп, перец, гвоздика и др.) не выпало.
9. Повторить еще раз предыдущую операцию.
10. Теперь готовим маринад на 1,5 литра для трехлитровой банки:
берем среднего размера кастрюлю и вливаем в нее сырую холодную воду (1,5 литра), доводим ее до кипения, предварительно положив в нее 2 столовые ложки каменной не йодированной соли и 1,5 столовые ложки сахарного песка. Нужно прокипятить 5 минут.
Сразу перед выключением добавить одну или полторы столовые ложки уксусной кислоты.
12. При помощи закаточной машинки закрыть банку простерилизованной крышкой (прокипятить крышку в воде).
Повидло из яблок на зиму – простой рецепт в домашних…
Консервация из хрустящих огурцов - мечта любой хозяйки. Чтобы этого добиться, многие проходят нелегкий путь практики, состоящий из проб и ошибок. Однако сделать так, чтобы маринованные огурцы были вкусными и приятно хрустели, вовсе не сложно, главное, нужно знать некоторые секреты приготовления.
Выбирать огурцы для консервирования нужно, придерживаясь правил, чтобы плоды впоследствии хрустели, они должны быть:
- Молодыми.
- Размером в 8 см.
- С тонкой кожицей.
- Темными точками.
- Собранными за сутки до консервирования.
Конечно, собранные со своего огорода лучше, но если своей грядки нет, то берите их у проверенного продавца. Перед консервированием плоды вымачивают от 2 до 8 часов, что зависит от рецепта приготовления, в холодной воде, которую необходимо часто менять. Важно помнить, что чем холоднее вода, тем лучше результат.
Специи также играют немаловажную роль в консервировании этих овощей. Например, много чеснока класть не нужно , он сделает их мягкими. Напротив, душистый перец, гвоздика, листья смородины черной и лавровый лист не снизят хрустящих качеств консервированных плодов, а придадут им пикантный вкус. Другие специи также можно использовать, если того требует рецепт. Вот и все тонкости процесса консервирования хрустящих зеленых овощей. Выбирайте понравившийся рецепт и действуйте в соответствии с ним, тогда вкусные хрустящие огурчики пополнят ряды заготовок на зиму.
Рецепт хрустящих маринованных огурцов классический
Маринад готовят из таких ингредиентов:
- Воды потребуется литр.
- Соли возьмите ложку столовую с горкой.
- Сахару - 2 ложки столовой.
- Специи: черный перец - 5 горошин, листик вишни - 3 штуки, гвоздики - 3 штуки.
Как готовить:
В течение 6 часов плоды вымачивают, затем укладывают в банки. Добавляют морковь, укроп, петрушку и чеснок. Банка с содержимым заливается кипятком и стоит так 10 минут, затем жидкость сливают и заливают новым кипятком. Затем ее сливают в кастрюлю и готовят из нее маринад, добавляя сахар с солью, специи, ждут, когда он закипит. Готовую заливку выливают в банку, после чего в нее добавляется эссенция. Все, теперь осталось закатать и укутать до постепенного остывания.
Рецепт душистых огурцов
На одну банку 1 л потребуются:
- Огурцы.
- Головка лука.
- Зубец чеснока.
- Душистый перец - 5 горошин.
- Лавровый лист.
Ингредиенты маринада на 500 мл воды:
- Соль - 2 маленькие ложки.
- Сахара и уксуса 9% возьмите по 4 маленькие ложки.
Как готовить хрустящие плоды по рецепту:
Огурцы хорошенько моют, обрезают концы и замачивают на 3 часа. В банку положите специи: кольца лука, дольку чеснока. Через положенное время плотно уложите овощи. Маринад следует вскипятить и залить им содержимое банки, затем их ставят на десятиминутную стерилизацию. Банки закатывают и переворачивают вверх дном, укутывают в одеяло и ждут, когда остынут при комнатной температуре. Все, можно уносить к остальным заготовкам на зиму.
Рецепт маринованных огурцов с зеленью хрена
На банку 3 л нужно взять:
Как готовить:
Зелень с плодами моют под струей холодной воды. В банки закладываются: зелень, перец, нарезанный на кусочки чеснок. После чего укладываются овощи, к ним добавляются соль, сахар и холодная фильтрованная вода. Затем банка ставится в кастрюлю с холодной водой, включается медленный огонь и доводится до кипения. Выждите 3 минуты, отсчитывая от закипания и можно закатывать. Цвет огурцов на момент закатывания должен оставаться ярко-зеленым. Банки переворачиваются и укутываются до постепенного остывания. Заготовку можно ставить в кладовку.
Рецепт хрустящих огурцов с эстрагоном
На банку 1 л потребуются компоненты:
- Огурцы маленького размера.
- Петрушка - 2 веточки.
- Чеснок - 2 зубца.
- Вишня - 2 листа.
- Сладкий перец - 1 кольцо.
- По вкусу кладут укроп, листья хрена, перец горький, эстрагон.
На 500 мл воды для маринада берут:
- Перец горошком.
- Лавровый лист.
- Соль - 40 грамм,
- Сахара нужно 30 грамм.
- Уксус 9% - 70 мл.
Как готовить по рецепту:
Выбираются плоды не более 7 см, с дефектами не брать, не должно быть горечи и пустоты. Овощи моются и замачиваются на 3 часа, через это время их снова моют под краном и обрезают с обеих сторон кончики. На дно банок по 1 литру складывают хрен, петрушку, укроп, листья вишни, чеснок, перцы, эстрагон. Затем настает очередь плодов. Содержимое банки заливается на 20 минут кипятком, сливается и вновь наливается новый кипяток. Его сливают в кастрюлю и добавляют ингредиенты для маринада, все, кроме уксуса, его добавляют, когда вода закипит. После того как маринад приготовился им заливают подготовленные банки. Остается закатать, перевернуть вверх дном и укутать для постепенного остывания.
Рецепт "Лимонных" огурцов
На банку 3 литра возьмите:
Для маринада на литр воды:
- Соль - 100 грамм.
- Сахар и лимонная кислота берутся по столовой ложке.
Как готовить:
Плоды моются, у них удаляются кончики с обеих концов, и замачиваются на 3 часа. В банку 3 литра кладут ингредиенты: лук, хрен, перец, чеснок, укроп, лавровый лист, в последнюю очередь плотно складывают овощи. Налейте в кастрюлю воды и сварите рассол из предложенных компонентов, налейте кипящим в банку к плодам. Прикройте стерилизованной крышкой и поставьте на водяную баню на 20 минут. Осталось закатать и оставить остывать в укутанном виде.
Рецепт хрустящих огурцов в соке яблока
На банку 3 л потребуется:
- Огурцы небольших размеров.
- Черный перец - 2 горошины.
- Гвоздика - 2 штуки.
- Зонтик укропа.
- Лист смородины.
- Веточка мяты.
- Яблочный сок.
- На 1 литр сока - столовая ложка соли.
Как готовить консервированные плоды по рецепту:
Плоды ошпариваются, у них обрезаются кончики с двух сторон. В банки уложить все ингредиенты. Маринад доводится до кипения и заливается в банки с содержимым. Затем требуется стерилизация, которая проводится на водяной бане не более 12 минут, иначе плоды не будут хрустеть. Затем емкости закатываются, переворачиваются и укутываются до полного остывания.
Рецепт огурцов с базиликом и кориандром
На банку 3 литра нужно взять:
На 1 литр воды для маринада возьмите:
- Соль - 4 большие ложки.
- Сахар нужно в количестве - 2-х больших ложек.
- Уксуса 9% потребуется 2 большие ложки.
Как готовить:
У чистых плодов обрезаются с обеих сторон хвостики. Перец, очищенный от семян, разрезается на 4 кусочка. В банку закладываются: чеснок, укроп, очищенный хрен, базилик. После чего плотно укладываются остальные овощи. Маринад готовится из таких продуктов, как сахар и соль, в конце варки выливается уксус. Подготовленные банки заливаются маринадом, прикрываются крышками и оставляются на 15 минут. После чего жидкость сливается и доводится до кипения снова. В банку добавляются перец горошком и кориандр, затем выливается кипящий маринад. Емкости закатываются и переворачиваются, в укутанном виде оставляются до момента полного остывания. Через сутки поставьте в прохладное помещение.
Рецепт огурцов с морковью и мятой
Для консервирования хрустящих плодов потребуются:
- Огурцы - 2 кг.
- Чеснок и лук по небольшой головке.
- Морковь средних размеров.
- Хрен, вишня, смородина - по 4 листика.
- Укроп - зонтик.
- Мята свежая - 3 ветки.
Маринад готовится из расчета на 1,2 литра воды:
- Сахара нужно взять 2 большие ложки.
- Фруктовый уксус и соль - по 3 большие ложки.
Как готовить консервированные овощи:
Огурцы выбираются одного размера, моются, у них обрезаются хвостики с двух сторон, замачиваются на 5 часов. В банки закладывают листики вишни, хрена, смородины, мяты, зубцы чеснока и морковь, нарезанную кружками. Затем плотно кладут огурцы, кольца лука, укроп. Маринад готовится так: в воде растворяются соль и сахар и доводится до кипения. Этим рассолом заливается содержимое емкостей два раза, на третий раз в рассол налейте уксус, закипятите, добавив немного воды. Маринадом залейте емкости и закатайте. Переверните и оставьте остывать в укутанном виде. Через сутки поставьте в место хранения.
Рецепт кисло-сладких огурцов "По-болгарски"
На одну литровую банку нужно взять:
- Огурцы.
- Лист хрена.
- Укропный зонтик.
- Морковной ботвы - ветка.
- Душистый перец - 5 горошин.
- Чеснок - долька.
Маринад состоит из таких компонентов:
- Воды.
- Соли, которой нужно взять маленькую ложку.
- Сахара в количестве 2 маленьких ложек.
- Уксуса 9% возьмите 50 мл.
Как готовить по рецепту:
Чистые плоды замачиваются на 2 часа. В банки закладываются чеснок, укроп, хрен, ботва, перец горошком, выливается уксус. Прежде чем положить плоды, у них отрезаются кончики с обеих сторон. Содержимое емкостей заливается холодной фильтрованной водой. Разложите по каждой банке соль и сахар.
Поставьте емкости в кастрюлю с холодной водой, чтобы она оказалась банкам "по плечикам". Включите огонь и доведите до кипения, отсчитайте для стерилизации с момента закипания 5 минут. Не забудьте емкости прикрыть стерилизованными крышками. Затем банки закатывают и переворачивают, укутывать не нужно, охлаждайте при комнатной температуре. Через сутки поставьте их в холодильник на некоторое время, после чего перенесите в кладовку.
Рецепт огурцов "Аромат хвои"
На банки 3 литра нужно взять:
- Огурцы - 1 кг.
- Молоденькие веточки сосны (5 см) - 4 штуки.
Маринад из 1 литра воды готовят с помощью ингредиентов:
- Сахара - 1 большая лодка.
- Соли потребуется 2 большие ложки.
- Уксуса возьмите 9% - 0,5 стакана.
Как готовить:
Плоды моются, у них обрезаются кончики с обеих сторон, обдаются кипятком, после чего очень холодной водой. В емкость, подготовленную стерильным образом, положите половину количества веточек сосны, заложите плотно огурцы, затем оставшиеся веточки. В воде растворите сахар и соль, доведите до кипения и снимите с огня. Кипящим рассолом залейте банки доверху, неплотно закройте крышками на 20 минут. По прошествии этого времени маринад сливается обратно и вновь доводится до кипения, только в конце вливается уксус, размешивается и содержимое банок заливается снова. Емкости закатываются и переворачиваются, на два дня оставляются в укутанном виде, после чего переносятся в прохладные условия хранения.
Консервированные огурцы получаются очень вкусными и ароматными, если следовать нашим рецептам. Готовьте и хрустите с удовольствием!
Сезон заготовок можно назвать открытым. Самое время собрать свежие огурцы и замариновать их на зиму, чтобы уже в новогодний зимний вечер можно было похрустеть своими готовыми творениями.
Сегодня поделюсь с Вами несколькими вариантами заготовок, в результате которых получаются очень вкусные огурчики, что аж пальчики оближешь. Да, да… 😉 Для начала давайте разберемся, как правильно выбрать огурцы для засолки , чтобы в итоге они получились хрустящими и вкусными, а не мягкими и кислыми и т.п.
Первое, берите всегда те на которых черные пупырышки, не зеленые, не гладкие, а именно черные пупырышки. Второе, обязательно попробуйте, нужно чтобы огурцы были сладкие, а не горькие. Третье, попробуйте, если они хрустят и соответствуют другим критериям, то это те что нам нужны!
Остается выбрать понравившийся рецепт и также по шагам приготовить у себя на кухне. Обещаю, будет очень вкусно!
С уверенностью могу сказать, что это проверенный рецепт. В результате вы получаете в меру сладакие, в меру кислые и соленые хрустящие огурчики. Думаю стоит обязательно попробовать.
Ингредиенты:
на 1 литровую банку:
- огурцы;
- черешок хрена - 1-2 шт. (или листья хрена);
- листья черной смородины - 1 -3 шт. (можно заменить листьями дуба);
- листья вишни - 2-3 шт.;
- 1 зонтик укропа;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 2-3 горошины душистого перца;
- 2-3 горошины черного перца;
- соль - 2 ч.л.;
- сахар - 3 ч.л.;
- уксус 9% - 50 мл.;
Приготовление:
1. Огурцы нужно помыть и замочить в холодной воде на 2 часа.
2. Простерилизовать банки. Для этого помойте их моющим средством, а после хорошенько промойте под водой. Поставьте влажные банки в холодную духовку, выставите температуру 120-130 °C и таким образом простерилизуйте в течение 10-15 минут до полного высыхания.
3. После того как предыдущие два шага выполнены, разложите на дно каждой банки специи. Для начала положите черешки хрена, листья смородины, вишневые листья, пару зонтиков укропа, 1-2 зубчика чеснока (либо целые, либо разрезав пополам), душистый перец и черный перец горошком.
4. У огурцов срезаем хвостики и заполняем банки. Для литровой банки очень хорошо подойдут маленькие огурчики. Но можно также и большие. Для этого часть помещаем в банку, а оставшуюся часть разрезаем дольками и также заполняем.
5. Крышки от банок поместите в глубокую миску, залейте крутым кипятком и оставьте на 5-7 минут.
6. Возьмите большую кастрюлю для стерилизации. На дно ее положите либо тарелку, либо тряпку, чтобы в процессе стерилизации банки не лопнули. Поместите их в кастрюльку, и тем временем в каждую насыпьте по 2 ч.л. крупной соли, 3 ч.л. сахара и 50 мл 9% уксуса.
7. Прикройте банки крышками, и не спеша залейте горячую кипяченую воду в кастрюлю. Поставьте ее на огонь, и стерилизуйте банки после закипания 20 минут.
8. После выдержки достаньте готовые простерилизованные банки. И положите вместо них в кастрюлю следующие, постепенно аккуратно погружая их в воду, чтобы ничего не лопнуло.
9. Банки которые вытащили сразу же залейте крутым кипятком под самый вверх. Плотно закройте крышки, переверните и дайте постоять минут 20-30. После чего можете убрать в погреб, или другое темное прохладное помещение.
Остается дождаться зимних вечеров, чтобы насладиться хрустящими огурчиками как следует. Если попробуете этот рецепт, то обязательно потом поделитесь результатом.
Маринованные хрустящие огурцы без уксуса
Можно попробовать замариновать таким способом. Попробовать на вкус сможете уже через 2-3 недели, или же зимой (огурцы идеально хранятся). А за счет лимонной кислоты вкус будет просто идеальным. Пробуйте этот вариант, думаю понравится многим.
Ингредиенты:
- огурцы;
- листья смородины;
- листья вишни;
- листья хрена;
- укроп (старые или молодые зонтики);
- стручок острого перца чили;
- горошек перца - 5-10 шт.;
- 5-6 зубчика чеснока (если не любите, то можно меньше);
Приготовление:
1. Замочите огурцы желательно на ночь, чтобы они в итоге точно были твердыми и хрустящими.
Минимум на 5 часов. Больше — лучше.
2. Так как в этом рецепте огурцы не будем стерилизовать, первым делом, простерилизуем только банки, которые поместим в духовку на 15 минут, предварительно хорошо вымыв.
3. В уже простерилизованную банку положите 5-6 можно и 10 горошков перца; 5-6 зубчиков чеснока (если не любите, положите меньше); небольшие кусочки листьев хрена; зонтик молодого (можно и старого) укропа; порезанный вдоль острый перец чили (чтобы было не сильно остро — достаньте семена).
4. Обрежьте огурцы спереди и сзади и аккуратно вертикально выложите их в литровую баночку, так чтобы между ними было как можно меньше пространства.
5. Затем поверх них выложите снова листья хрена, несколько веток укропа, листочек вишни, и листочек смородины (красной или черной).
6. Поверх зелени выложите горизонтально мелкие огурчики.
7. Залейте кипятком, прикройте крышкой и подождите 10 минут. Затем слейте эту воду в кастрюлю. И снова залейте (новый) кипяток в банку, и подождите 15 минут.
8. Пока стоят огурцы 15 минут, можно сделать маринад. В кастрюлю с водой (0,5 л) (куда слили первый кипяток) добавьте 1/2 ч.л. лимонной кислоты, хорошо перемешайте и после добавьте 2 ст. л. с горкой сахара, 1 ст.л. без горки соли. Поставьте на огонь, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
9. Затем проливаем в банку, и сразу же ее закатываем. Если часть воды вытечет, то это даже хорошо, не переживайте. Переверните на крышку, укутайте полотенцем на некоторое время, а после поместите в темное помещение.
Рецепт маринованных огурцов с уксусом на 3 литровую банку
Ингредиенты:
- огурцы;
- зонтики укропа;
- листья черной смородины;
- перец: черный горошком и душистый;
- уксус 70%;
- сахар;
- соль;
Маринованные хрустящие огурцы с лимонной кислотой
Лучший, простой и мой любимый рецепт. Оставила сладкое на потом, как говорится 😉 Обязательно пробуйте этот рецепт, получается очень и очень вкусно.
Ингредиенты:
На 1 литровую банку:
- огурцы;
- 2 зубчика чеснока;
- укроп;
- вишневые листья - 2 шт.;
- лист смородины - 1 шт.;
- лавровый лист - 1 шт.;
- перец: черный горошком (6 шт) и душистый (2 шт);
- сахар - 8 ст.л. (с горкой);
- лимонная кислота - 1 ч.л. (с горкой);
- соль - 2 ст.л. (без горки);
Приготовление:
1. Кладем в банки укроп, вишневые листья, лист смородины, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, горошки душистого и черного перца, по желанию небольшой кусочек горького перца.
2. Заполните банки огурцами, которые предварительно простояли в холодной воде не менее 2 часов.
Важно выдержать это время, если хотите чтобы в итоге огурцы получились хрустящими.
3. Залейте банки кипятком доверху. Накройте крышкам, простоявшими в кипятке 2-3 минуты и оставьте на минут 15.
4. Слейте воду с банок в кастрюлю. И прокипятите ее.
5. Вылейте воду с кастрюли в банки. Оставьте снова на 15 минут.
6. Опять слейте воду с банок обратно в кастрюлю.
7. Будем делать 1 литр маринада. Добавьте в кастрюльку 2 столовые ложки (без горки) соли, 8 ст.л. сахара, лимонную кислоту 1 ч.л. (с горкой). Поставьте кипятится.
8. Залейте в банки до краев. Закройте крышкой и закатайте. Переверните, и после храните в погребе, кладовке или же просто в темном прохладном помещении.
Ну вот и всё, друзья! Если Вам понравился хотя бы один рецепт, то поделитесь статьей с друзьями, нажмите на социальные кнопки ниже. Буду очень благодарна. А также не забывайте оставлять свои комментарии ниже, почитаю с удовольствием и всем отвечу. До встречи в новой статье!
Процесс приготовления:
1.Перед тем как начать консервацию, огурчики нужно подержать часа два-четыре в холодной воде. После этого грязную воду следует вылить и залить овощи свежей водичкой. Обрежьте все огурчики со стороны плодоножки.
2.Заранее подготовьте банки, а также специи. С зубков чесночка снимите шелуху.
3.Первым делом на дно банки выложите все специи.
4.Далее заполните банку огурчиками, стараясь как можно плотнее распределять их.
5.По желанию можете положить несколько помидор, такое сочетание будет очень оригинальным и вкусным.
6.Сверху положите кусочек жгучего перчика, он придаст едва уловимую остроту маринаду и огурцам.
7.Залейте банку кипятком, чтобы он доходил до самого горлышка.
8.Накройте крышкой банку, пусть она постоит так минут десять, за это время огурцы хорошо прогреются.
9.По истечении указанного времени наденьте на банку специальную крышку с дырками и вылейте из нее теплую воду в кастрюлю.
10.Огурцы вновь прикройте прогретой железной крышкой.
11.Добавьте в воду сыпучие ингредиенты (сахар и соль), поставьте ее на плиту. Дождитесь, пока рассол закипит.
12.Влейте готовый рассол (кипящий) в банку с огурчиками, следом всыпьте уксусную кислоту. Сразу закатайте герметично крышку.
13.Переверните банки крышкой вниз, укутайте их пледом.
14.Держите их в тепле до полного остывания (где-то сутки).
Огурчики готовы! Теперь можете поставить их в подвал на хранение до зимы. Приятного аппетита!
Хозяйки всегда делают заготовку вкусные огурцы на зиму в 3 литровых банках – и всегда на столе имеют дополнение к гарниру,хорошую закуску. Помимо прочего, соленые и маринованные огурцы используются как ингредиент в салатах, винегретах, супах — рассольниках.
Маринованные огурцы на зиму в 3 литровых банках
Классический рецепту, огурцы хрустящие и ароматными, с лучшим набором специй в маринаде.
- Огурцы — 1,5 кг
- Зубки чеснока — 2 шт.
- Соцветие укропа — 1 шт.
- Сахарный песок — 3 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9 %-ный — 100 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода для маринада — 1,5 л
- Черный и душистый перец горошек — каждого наименования по 3 штуки
- Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов, это позволит им стать более хрустящими.
- Просушите овощи и срежьте с двух сторон.
- Засыпьте специи и пряности (чеснок, укроп, лавровый лист, перец) в трехлитровую чистую банку, затем в нее компактно уложите овощи.
- В небольшую кастрюлю залейте бутилированную воду, посолите, добавьте сахар, вскипятите, влейте уксус и перемешайте.
- Готовый маринад сразу же залейте в 3 литровую банку, прикройте крышкой и отправьте на стерилизацию.
- Застелите небольшим полотенцем дно большой кастрюли, осторожно поставьте заполненную банку.
- Влейте воду в кастрюлю и включите огонь небольшой интенсивности.
- После того, как содержимое банок закипит, стерилизуйте их 20 минут. Далее банки выньте с водяной бани и закатайте жестяными крышками.
Соленые огурцы на зиму в 3 литровых банках
Классический рецепт засолки под капроновыми крышками, по которому получаются непревзойденными. Возьмите для засолки:
- Свежие огурчики – 5 кг
- Питьевая вода – 5 л
- Зубцы чеснока – 4-5 шт.
- Поваренная соль – 300 г
- Зонтики укропа, петрушка, смородиновый, дубовый, вишневый лист, перец горошком
- Стручки горького перца – 2-3 шт.
- Подберите овощи одного размера, вымойте их и сложите в большую емкость — эмалированную кастрюлю, как вариант.
- Для приготовления рассола вскипятите воду с солью, добавьте приправы.
- Выключите после закипания и сразу же залейте огурчики.
- Придавите их прессом, прикройте плотной тканью и на 5 дней оставьте в теплом месте.
- Слейте рассол через 5 дней, вскипятите и снова залейте овощи.
- Заготовку после остывания разложите по стерильным банкам, закройте пластмассовыми крышками.
- Для хранения соленых огурцов, на зиму заготовленных, подойдет только лишь темное прохладное место — подполье, погреб.
Рецепт огурцов на зиму в 3 литровых банках
Оптимально для консервирования огурцов в домашних условиях использовать трехлитровые банки, получится засолить плоды среднего размера.
Для засолки подготовьте:
- Огурцы — 2 кг
- Сахарный песок — 1 ст. л.
- Соль среднего помола — 2 ст. л.
- Эссенция уксусная — 1 ч. л.
- Зубчики чеснока — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Гвоздика — 6-7 бутончиков
- Очищенный корень хрена — 5-6 кусочков
- Листья хрена — 1 шт.
- Черный перец горошек — 6-7 шт.
- Зонтик укропа — 2 шт.
- Листья смородины.
Поместите овощи в большую кастрюлю, залейте на несколько часов холодной водой (воду нужно будет поменять за это время 2-3 раза). Очистите от шелухи луковицу, разрежьте на четверти и уложите в банку, добавьте перец, всю зелень и нарезанные чесночные зубцы. Плотно уложите огуречные плоды и залейте доверху кипятком. Спустя 10 минут остывшую жидкость слейте в небольшую кастрюлю, добавьте сахарный песок, посолите. Рассол вскипятите и вновь залейте его в банку. Сверху долейте необходимое количество уксусной эссенции и закрутите сразу же металлической крышкой. Заготовку вверх дном поставьте в одеяло, оставьте до полного остывания. Консервированные овощи можно будет хранить при комнатной температуре, но чтобы они наверняка не взорвались, то все же лучше подыскать именно прохладное место. К столу соление можно подать с картофельными блюдами.
Огурцы на зиму в 3 литровых банках с красной смородиной
Без уксуса. Вариант как использовать рецепт огурцов на зиму с уксусом, но вместо привычного ингредиента взять красную смородину, она подарит заготовке необычный аромат и привкус.
Подготовьте:
- Огурчики
- Красную смородину — 3 ст.
- Чеснок — 2-3 шт.
- Корень хрена — несколько стружек
- Сахар-песок — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л. (с горкой)
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Смородиновые листья – горсть
Предварительно вымочите овощи в холодной воде — это позволит стать им более хрустящими. В стерильные подготовленные емкости уложите стружку хрена и чеснок, затем плотно уложите огуречные плоды, пересыпая их красной смородиной. Вскипятите воду с добавлением сахара-песка и соли для приготовления маринада, горошины перца и смородиновые листья добавьте сразу после закипания. Влейте кипяток в банки, а после него залейте маринад. Прикрытые крышками банки на протяжении 5 минут пастеризуйте. Заготовку закрутите и после остывания поместите в прохладное место.
Красную смородину вымыть, просушить, очистить от веточек. На литровую банку нужно 600 гр. ягод красной смородины.
Огурцы выложить в банку пересыпая ягодами красной смородины. Приготовить маринад: для этого в воду добавить соль. сахар и довести до кипения.