Пироги с капустой в духовке. Капустный пирог

Привет, дорогие мои!

Сегодня на повестке дня у нас тесто для пирога с капустой. Ах, как многообещающе звучит, правда? Капустный пирог — это ведь что-то совсем домашнее и уютное, родом прямо из детства. И кто поспорит, что самые волшебные пироги пекут наши мудрые бабушки. Мы же будем постигать теорию, чтобы потом на практике приближаться к их кулинарному чародейству.

А вы задумывались когда-нибудь, что пирог — он как конструктор Лего? Играй и комбинируй. Всегда ведь есть несколько вариантов теста, и, если помножить их на варианты начинки, каждый раз выходит новая аппетитная история.

Виды теста для капустного пирога

Поверьте, тут немало простора для воображения! Во-первых, мы можем сделать бездрожжевой пирог, и тогда вот вам варианты:

1. Тесто на кефире . Этакий легкий и быстрый аналог дрожжевого теста. Ну и застоявшийся в холодильнике кефир, который уже явно никто не выпьет, можно пристроить, пустив его на вкусненькое из духовки.
2. Тесто на сметане . Оно получается нежное и хрустящее, это, скорее, вариация из области слоеного теста. Так что, если сиротливо стоящая открытая баночка сметаны — это ваш случай, этот рецепт дожидается именно вас.
3. Незатейливое бездрожжевое тесто , которое можно замесить даже на воде. Здесь вообще минимум ингредиентов и телодвижений, а если времени в обрез, то почему и нет?
4. Тесто для быстрого заливного капустного пирога . Оно выходит жидким, а заливной пирог так и просится называться «ленивым». А еще «капустная шарлотка» — это тоже говорится про него. Печь можем хоть в духовке, хоть в мультиварке — еще один плюсик.
5. Ну, а дальше выступает тяжелая артиллерия — дрожжевое тесто . Именно с ним выходят из духовки те самые, воздушные и пористые, бабушкины чудо-пироги. Рецептов теста с дрожжами многие откровенно многие боятся. А потом, сделав один раз, делают снова и снова. Да, оно требует больше времени, но если аккуратно выполнять все шаги, все выйдет, не сомневайтесь!
6. Отдельным гвоздем нашей сегодняшней программы станет готовое слоеное тесто . Вот тут все легче легкого — протянуть руку к морозилке и достать оттуда купленную заранее упаковку. Но и свои нюансы имеются , о них ниже.

Ну и, раз уж сказали А, теперь не отвертеться от Б, а потому…

Для начала — несколько вариантов начинок для пирога с капустой

Давайте сразу определимся, что капусту для начинки мы всегда шинкуем тонкими полосками, которые затем режем поперек на отрезки 2 или 3 см. Это с той целью, чтобы при откусывании она не «тянулась» из пирога. Эстетика нам важна не меньше, чем вкус и аромат, правда? Ну что ж, определяйтесь, какая из начинок в вашей семье пойдет на «ура»:

1.Начинка из капусты «как делают наши бабушки»

Список продуктов:

• капуста — 1 крепкий кочан
• лук репчатый - 3 или 4 головки
• масло сливочное — 100 г
• вареные яйца — 5 шт
• укроп, зеленый лук — по скромному пучочку
• растительное масло — немного для обжаривания
• соль и специи -по вашему вкусу

Приготовление:

1. Нагреем в подходящей сковороде растительное масло (средний огонь будет в самый раз), туда же — соль и щепотку сахара. Протушим в масле лук до приятной прозрачности. Сам лук, между тем, у нас заранее нарезан тоненькими полукольцами.
2. Зальем уже подготовленную так, как мы договорились, капусту крутым кипятком, слегка подсолим и дождемся кипения (тут нам нужен сильный огонь), а затем проварим от 5 до 7 минут до мягкости.
3. Удалим из капусты жидкость (удобно это делать через дуршлаг), хорошенько промоем ее холодной водичкой и оставим стечь.
4. Далее будем брать рукой капусту, «выжимать» из нее оставшуюся жидкость и отправлять в посуду с луком.
5. Не ленясь, перемешаем начинку на сковороде, положим к ней сливочное масло. Не будем убирать с огня еще минуты 2−3, чтобы масло у нас растопилось. Дадим остыть.
6. Вареные яйца порежем довольно крупно, а зелень будем рубить помельче. Соединим их с капустно-луковой смесью, задобрим любимыми специями.

Все, можно отправлять в пирог!

А вот вам два небольших лайфхака:

• яйца добавляйте в полностью остывшую капустно-луковую массу, это важно. Иначе желток растворится и «потеряется» в начинке

• такую начинку запросто можно делать впрок, приготовив сразу побольше и отправив часть в морозилку.

2. Рецепт классической начинки (с капустой и морковочкой)

Список продуктов:

• капуста — 1 небольшой кочан
• морковь - 2 или 3 штучки средних размеров
• сваренные яйца — 3 штуки
• масло для обжаривания — сливочное или растительное, что вам по душе
• соль и специи - на ваш выбор и вкус

Приготовление:

1.Морковь будем натирать покрупнее, а капусту нашинкуем, как договаривались выше.

2.Вооружимся сковородой, и в разогретое на ней масло добавим овощи, которые перемешаем и потушим 30−40 минут, пока не помягчеют.

3.Остудим начинку, закинем порубленные вареные яйца и специи. Готово!

3. Привычная нам начинка из капусты, моркови и лука с добавлением томата

Список продуктов:

• капуста — 1 средних размеров кочан
• репчатый лук — 3 средних головки
• морковь - 1 большая или пойдут 2 маленьких
• сок томатный
• масло для обжаривания — сливочное или растительное, что вам ближе
• сахар, соль, молотый перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Обработаем овощи — морковь потрем покрупнее, лук нарежем тонкими полукольцами, а капусту нашинкуем нашим универсальным методом.
2. Возьмем немножко растительного масла, недолго обжарим в нем морковь с луком, а после закинем к ним капусту, соль, перец молотый, не забудем про сахар (здесь ориентируйтесь на свои вкусовые ощущения).
3. Будем тушить, пока сок, что дала капуста, не испарится, после чего вольем томатный сок и положим лавровый лист (вот он по желанию).
4. Еще какое-то время подержим все это на сковороде, затем избавимся от оставшейся жидкости, слив ее через дуршлаг. Осталось дать остыть и можно отправлять начинку в тесто!

4. Для любителей пикантного — начинка из капусты квашеной с морковью

Список продуктов:

• квашеная капуста — 300/400 г
• морковь — 1 штучка
• репчатый лук — 1 небольшая головка
• сахар — 0,5 ч.л.
• перец молотый и соль — сколько вам нравится
• растительное масло — чуточку для обжаривания

Приготовление:

1. Натрем морковь, в этот раз возьмем среднюю терку, а лук режем средними брусочками.
2. Обжариваем овощи до их готовности в нагретом растительном масле.
3. Кислую капусту отожмем, не жалея сил, выложим к овощам, тут же будем солить и перчить, а еще не забудем про сахар.
4. Теперь протушим еще 25−30 минут (тут нам нужен небольшой огонь), не забываем время от времени перемешивать. Все, остужаем и можем отправлять в пирог.

Это только несколько базовых вариантов начинки. А теперь можно включить фантазию и дополнить каждый из вариантов теми ингредиентами, которые больше всего любят именно в вашем доме. К примеру:

• молочные продукты. Попробуйте использовать молоко (или даже сливки) при тушении начинки, увидите, каким нежным становится вкус. Да и тертый сыр прибавит начинке объемности и звучания. Его можно вмешать в начинку до однородности, или просто распределить по ней как дополнительный слой.
• грибы сами просятся к нашей капусте, ведь так? Их тушат вместе с морковкой и лучком, дожидаясь испарения жидкости, что выделилась вначале.

Фактически, вы можете добавлять в начинку любые продукты, которые кажутся вам здесь подходящими. Гастрономические эксперименты — это то, что движет кулинарное искусство вперед.

Итак, теорию теста мы с вами изучили, с разнообразием начинок определились, переходим к практике. Поехали!

Рецепты теста для капустных пирогов

1. Тесто на кефире для очень быстрого капустного пирога

Список продуктов:

• мука — 500г
• кефир — 200 мл
• яйца — 2 шт
• растительное масло — 2 ст.л.
• сахар — 2 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• сода — щепотка

Приготовление:

1. Муку, которую мы предусмотрительно просеим заранее, хорошенько перемешиваем ее с сахаром, а также с солью и с содой. Лучше даже делать это венчиком. Тогда все составляющие сухой смеси равномерно в ней «разойдутся», а в готовом пироге гарантированно не будет ничего, что хрустело бы на зубах. Плюс мы насытим смесь кислородом, который ох как нам нужен, чтобы тесто потом как следует поднялось и сделалось воздушным.
2. Вольем в подготовленную сухую смесь кефир вместе с яйцами и растительным маслом. Будем, не ленясь, вымешивать, пока все это не станет однородной субстанцией. Тесто у нас выйдет упругое и приятно-эластичное, по консистенции близкое к дрожжевому.
3. Дадим ему немного постоять, чтобы клейковины. содержащаяся в муке, как следует разабухла.
4. Делим его поровну и будем катать пласты. На нижний отправится капустная начинка, вторым можно просто накрыть сверху (главное, тщательно защипать края) и не забыть про смазывание яичным желтком. Можно пойти другим путем — нарезать верхний пласт на полоски, которые выкладываются поверх начинки аппетитной сеточкой.
5. Отправляем пирог в духовку, на 180 г и наслаждаемся распространяющимися по кухне ароматами. Выпекается он обычно 40−50 минут.

2. Тесто на сметане для нежного капустного пирога

Список продуктов:

• сметана — 100 мл
• мука — 300 г
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• яйцо — здесь обойдемся 1 штукой
• масло сливочное — 150 г
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Соединим все сухие компоненты рецепта, а это у нас мука и соль плюс сахар и разрыхлитель.
2. Добавим теперь к ним яйцо и сметану, добросовестно размешаем.
3. В получившуюся массу выкладываем охлажденное масло, которое заранее нарежем холодным ножом кубиками 1×1см, а теперь быстро (это чтобы наше масло не успело от тепла растаять) замесим тесто.
4. Сформируем тесто в шар, обернем пищевую пленкойу на часок упрячем в холодильник.
5. Далее раскатаем два пласта. Нижний наколем вилкой - он примет на себя начинку. Верхний оформим на свой вкус — здесь пригодятся вырезанные из теста цветы и листики, или, как в рецепте выше, сделаем аккуратную сеточку.
6. Смажем пирог яйцом, поставим в духовку, теперь осталось дождаться готовности — это порядка 40−50 минут.

Кстати, возьмите на заметку парочку трюков:

• целого куриного яйца для смазки пирога обычно бывает много. И, чтобы не пристраивать потом куда-нибудь его остатки, можно брать для этих целей перепелиное яйцо.
• удачный прием — посыпать верх пирога кунжутом, он придаст аппетитности и даст легкую хрустинку во вкусе.

3. Заливное тесто для вкусного «ленивого» капустного пирога

Список продуктов:

• кефир — 250 г
• мука просеянная — 250 г
• яйца — потребуется 2 штуки
• масло сливочное для смазывания — 10 г
• сода — 1 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Размешаем в кефире соду и соль, накроем и отправим пока в теплое место, пусть побудет там минут 10.
2. Теперь в кефир, прилично подросший в объеме, введем яйца и взобьем смесь.
3. Предусмотрительно просеянную муку добросовестно перемешаем с уже полученной заготовкой. Результатом станет достаточно жидкое тесто, все ок, так и задумано.
4. Форму, для дальнейшего облегчения собственных усилий по извлечению пирога, выстелим пергаментом, а его, в свою очередь, не забудем промазать сливочным маслом.
5. Вольем половину нашего жидкого теста, выложим на него заранее выбранную и приготовленную начинку. Осталось залить капусту сверху оставшейся у нас половиной теста. Отправляем наш ленивый пирожок в духовку. Печь будем на 180 градусах, займет это минут 40 или 50.

Приятный бонус заливного пирога (кроме того, рецепт примитивен и времени нужно минимум) — его очень удобно выпекать еще и в помощнице-мультиварке.

4. Тесто без дрожжей для самого простого пирога с капустой

Список продуктов:

• мука — 500 г
• масло сливочное — 250 г
• соль — 0,5 ч.л.
• яйцо — 1 штуки будет достаточно
• вода (а можно и молоко) — 25- мл

Приготовление:

1. Соединим муку, которую предварительно, как всегда, просеим, и соль.
2. Сливочное масло, еще холодным, нарубим кубиками, положим в муку и будем быстренько рубить все это ножом, пока смесь не станет мелкой крошкой.
3. Взобьем яйцо, прибавим к нему воды (или же молока), размешаем все это еще разок и отправим эту смесь к нашей нарубленной крошке.
4. Вымесим тесто (конечно, представляя в процессе, каким вкусным выйдет у нас пирог).
5. Осталось подержать его в холодильнике минут эдак 20−30, а дальше вооружиться скалкой и формировать пирог.
6. Дожидаемся готовности все на тех же 180 градусах.

5. Несложный рецепт дрожжевого теста для любимого пирога с капустой

Список продуктов:

• мука — 640 г
• молоко — 250 мл
• яйцо — 1 шт
• прессованные живые дрожжи — 30 г (или заменим сухими — тогда 10 г)
• масло растительное — 4 ст.л.
• сахар — 5 ч.л.
• соль — 0,25 ч.л.

Приготовление:

1. Сперва разотрем яйцо, соль плюс сахар.
2. В теплом (только не вгорячем, с t не выше 30 градусов!) молоке дадим разойтись дрожжам, добавим в него уже подготовленное яйцо, все перемешаем.
3. Понемногу, в несколько заходов, будем добавлять в нашу массу из яиц и молока просеянную муку, и так постепенно замешаем весьма эластичное тесто.
4. В завершении вольем растительное масло, промесим тесто еще разок. Оно выйдет приятным на ощупь и слегка глянцевым по виду.
5. Теперь накрываем наше дрожжевое тесто — для него настало время отправиться на подъем в уютное и теплое местечко, 20−30 минут будут в самый раз.
6. Выждем, убедимся, что тесто существенно подросло, обомнем и дадим ему подняться вновь. Все!
7. Далее все по накатанной — формируем пирог так, чтобы сразить семью не только его вкусовыми, но и внешними данными (дрожжевой пирог заслуживает, чтобы над его украшением потрудились). Отправляем в уже поджидающую на 180 градусах духовку. Ждем и предвкушаем!

И главный лайфхак, стопроцентно работающий с дрожжевым тестом — делайте его не торопясь и только с хорошим настроением!

6. Капустный пирог из готового слоеного теста

Здесь вопрос только в выборе, ведь готовое слоеное тесто также бывает дрожжевым и бездрожжевым.

Главное отличие одного от другого — количество слоев. Тесто без дрожжей, как правило, имеет их 140 и больше. А вот для дрожжевого теста хорошим показателем будет уже 30 слоев. Что называется, почувствуйте разницу.

И поэтому дрожжевое слоеное тесто более мягкое, лучше поднимается и растет в объеме при выпекании. И, как ни странно, оно менее калорийно — порядка 240 ккал на 100 г.

А вот бездрожжевое слоеное тесто, так как слоев в нем гораздо больше, а между ними прячется масло, имеет уже 450 ккал на 100 г. Такое тесто более сухое, а слои в готовой выпечке определены лучше.

По вкусу же между ними особых различий нет, так что здесь играют роль только ваши предпочтения.

Еще один нюанс — оттаивать магазинное слоеное тесто должно при комнатной t, и тут важно избегать большого тепла на кухне, ведь тогда масло между слоями может растаять и, собственно, сам эффект слоеного теста не проявит себя при выпечке.

Уф! Как видите, простое словосочетание «капустный пирог» скрывает за собой широкий простор для экспериментов и творчества. Дерзайте в поисках именно вашего идеального пирога.

А в перерывах между экспериментами на кухне обязательно заглядывайте, у нас ведь припасено еще много всего интересного. Пока-пока!

Это рецепт замечательного, вкусного, нежного заливного пирога с капустой. Готовится он быстро, в течение 1 часа. Этот пирог вы легко можете поставить даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

Капуста свежая белокочанная — 0,5 кг

Майонез — 250 грамм

Мука высшего сорта — 4 ст.ложки

Яйца куриные — 4 штуки

Сахар — 1 ст. ложка

Разрыхлитель для теста — 1 пакетик

Соль — 1 ч.ложка.

Как приготовить вкусный пирог с капустой быстро

1. Капусту нашинковать мелко. Можно натереть на специальной терке. Затем капусту нужно помять и оставить, пока будем готовить тесто для пирога.

2 . Теперь замесим тесто. Для этого нужно смешать майонез, яйца, сахар, соль, разрыхлитель и муку. Размешать хорошо, чтобы не было комочков.

3 . Капусту выкладываем в форму (можно использовать чугунную сковороду). Можно смазать дно маслом и слегка посыпать мукой, чтобы пирог не прилип к дну формы.

4. Заливаем капусту тестом. Ставим в разогретую до 160 — 180 градусов духовку на 30-40 минут (все зависит от высоты формы для выпечки и вашей духовки) . Проверяйте готовность пирога зубочисткой (проткнули пирог, вытащили зубочистку — она сухая, значит пирог с капустой готов).

Быстрый пирог с капустой готов

Приятного аппетита!

Быстрый пирог с капустой и колбасой

Быстрый пирог с капусты рецепты

Как гости судят хозяйку, правильно, по её пирогам. А так же по умению приготовить сногсшибательное блюдо быстро и вкусно, да ещё и когда изысканных продуктов в холодильнике не имеется. Поэтому давайте внесём в кулинарную копилку несколько рецептов и научимся готовить пирог с капустой быстро и легко.

Рецепт: Пирог с капустой «быстро, но вкусно»

• Мука – 6 ложек столовых.
• Разрыхлитель – 2 ложки чайные.
• Яйцо – 3 штуки.
• Майонез – 2 ложки столовые.
• Йогурт или кефир – 6 ложек столовых.
• Капуста белокочанная – полкилограмма.
• Соль – на вкус.
• Масло подсолнечное – для смазывания формы.
• Кунжут – для посыпки.

Этот быстрый пирог с капустой готовиться крайне просто, особенно если имеется блендер, но и без него мы справимся за 20 минут. Первое – помыть капусту, удалить плохие листочки, нашинковать мелко и ставить, посыпав солью, чтобы стала мягче.

Второе – тесто. Яйца нужно взбить с майонезом и кефиром или йогуртом, что ест под рукой, солим, перемешиваем. Затем тонкой струйкой сыпем муку, предварительно просеяв её. Затем добавим разрыхлитель и вновь перемешаем – консистенция сметанная, жидкая.

Включаем духовку, пусть греется при 180 градусах, и начнём укладывать пирог. Форму смазываем, хорошо и обильно подсолнечным маслом. Капусту перемешаем с тестом в отдельной миске, выложим в форму, присыпаем кунжутными зёрнами и оставим в духовке на полчаса, или немножко больше, до 40 минут.

Рецепт: Пирог с капустой «нежный и сытный»

Даже если вы не любитель подобных блюд, этот быстрый пирог с капустой вам точно придётся по вкусу. Он нежный, но в то же время сытный, а мясо делает его еще и отличным основным блюдом.

• Маргарин – 1 упаковка (200 грамм).
• Мука – 1 стакан.
• Капуста – четвертина большой головки.
• Сметана – 3 ложки столовые.
• Творог – 1 стакан.
• Яйцо – 3 штуки.
• Мясо или фарш – 200 грамм.
• Соль – на вкус.

Первое – тесто. Для теста, оно должно получиться не жидким, необходимо разделить маргарин на небольшие кусочки, нагреть его до комнатной температуры и смешать с мукой и творогом до образования «крошки». Затем посолите и снова перемешайте, слепите и заверните в плёнку пищевую, оставьте в холодильнике чуть больше чем на час.

Второе – начинка. Для того чтобы наш быстрый пирог с капустой был сочным и ароматным, следует приготовить простую, но вкусную начинку из мелко нашинкованной капусты, которую мы поруби очень тоненько и обжарим на сковороде под крышкой в течение 15 нут. По истечении этого времени в капусту мы кладём сметану и перемешиваем, тушим ещё 10 минут, посолив и поперчив.

Сварим яйца, мелко их нарубим и добавим в уже тушенную капусту. Если вы готовите фарш, обжаривайте его и кладите в капусту, если просто кусочками рубите мясо, так же обжарьте в добавьте к основному ингредиенту. Если используете колбасу, просто режьте мелко и кладите в капусту.

Смазывайте форму маргарином, выкладывайте половину теста и делайте их неё основу. Начинку кладите на основу и закрывайте оставшимся тестом, просто или с красивыми украшениями, сеточкой из теста или любыми фирменными выкрутасами. Духовку разогреть и оставить пирог на 40 минут при 180 градусах.

Рецепт: Быстрый пирог с капустой и грибами

• Капуста – 200 грамм.
• Картошка – 2 штуки, берите крупные.
• Грибы, любые – 200 грамм.
• Готовое слоёное тесто – полкилограмма.
• Сыр – 100 грамм.
• Растительное масло – 2 ложки столовые.
• Сливочное масло – 30 грамм.
• Молоко – 50 грамм.
• Соевый соус – 1 ложка столовая.
• Соль и перец.

Если вы хотите приготовить пирог с капустой быстро, чтобы он подошёл к праздничному столу, то этот рецепт точно вам подойдёт. Первое, начинка – капусту шинкуем тоненько, потушить на масле под крышкой 20 минут, на слабом огне. Грибы так же мелко нарезаем и жарим, так же как и капусту, с добавлением соевого соуса. Капусту перемешаем с грибами, когда всё будет готово. Пюре: картофель сварим и добавим масло сливочное, молоко, посолим, перетрём. Сюда же добавим тёртый сыр.

Второе – тесто. Выпекаем из готового теста коржи в духовке. По 20 минут на каждый при 190 градусах. Нам нужно 2 коржа. Оставим их стынуть, когда коржи будут нормальной температуры, кладём на них начинку: пюре, капуста с грибами, пюре, и так, пока не закончится начинка. Сверху прикроем вторым коржом.

Здравствуйте!

Хотите чего-нибудь необычного и не примитивного? Тогда предлагаю приготовить пирог с капустой. Удивлены? Я тоже, когда услышала о таком кулинарном произведении. Сразу же принялась за дело. Оказалось, что такой заливной пирожок соорудить не так уж и трудно. Главное взять правильно в нужных пропорциях все ингредиенты, смешать и выпекать овощную лакомку в духовке.

Все ниже изложенные рецепты будут простыми, я бы отнесла их к разряду быстрого приготовления. Но тем не менее выпечка получится, ну очень вкусной и нежной.

Вы можете такое чудо готовить хоть на ужин, хоть на десерт. Оно может на вашем столе выступать, как самостоятельное блюдо. А знаете, почему? Потому что вы можете брать и добавлять в капусту любые добавки, например фарш или грибы.

Ну, а если вы любитель копченостей и колбасных изделий, то вам должен прийтись по вкусу капустный пирог с ветчиной, ммм… нямка, я такой рецепт недавно нашла на сайте моей коллеги https://scastje-est.ru/zalivnoj-pirog-s-kapustoj.html рекомендую тоже ознакомиться. У меня получилось, очень смачно, мои домочадцы уплетали за обе щеки.

Сейчас вы научитесь буквально за пол часа творить очень классное блюдо, от которого все будут в восторге. Пирог получается мягким, нежным и очень красивым. Для украшения автор использовал кунжутные семечки, что в свою сделало его неповторимым.

Мы часто бежим домой и не знаем, что накрыть на стол. И вот решение найдено, делайте этот кулинарный шедевр, который относится к блюдам на скорую руку. Если вы ленивый человек, то этот рецепт для вас.

Совет! Запомните состав ингредиентов для теста, потому что кроме капусты вы можете легко взять любые другие компоненты, например консервы из рыбы или грибы. И получится уже совсем другая вкусняшка.

Тесто будет без дрожжей, но чтобы оно получилось пышным, возьмем для этой цели обычную соду. И даже гасить ее не будем, так как она перегасится сама, в кефире. Если у вас есть в шкафчике разрыхлитель, то можно воспользоваться им.

Нам понадобится:

• Кефир — 300 мл
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука — 2 ст.
• Сода — 0,5 ч.л
• Белокочанная капуста — 0,2 кг
• Мускатный орех молотый — 10 г
• Сливочное масло — 50 г
• Кунжутные семечки — 1 ч.л
• Морковь — 70 г

Этапы:

1. Итак, приступаем, все ингредиенты на столе. Соорудим сначала начинку. Для этого капустные листья порубите соломкой, а морковочку прогоните на терке.

Пожулькайте своими руками эту массу, чтобы овощи стали мягче и дали свой естественный сок.

2. Поместите овощи в глубокий сотейник с толстым дном и посолите, поперчите на свое усмотрение. Обжаривайте до мягкости на среднем огне 15 минут. Используйте сливочное масло. В самом конце добавьте мускатный орешек.

3. Для теста в миску налейте теплый кефир, затем всыпьте соду и перемешайте. После добавьте соль на кончике ножа и два куриных яйца, перемешайте.

4. Теперь всыпьте просеянную муку и вновь перемешайте до однородной жидкой консистенции.

5. Формочку для запекания смажьте растительным маслом или сливочным. Можно, как показано застелить противень пергаментной бумагой.

6. Затем вылейте 1/2 часть теста, а сверху поместите начинку, которая должна быть уже готова. Выкладывайте ее теплой или холодной, но не кипящей.

7. Остатки теста разлейте равномерно по всей площади формы. Присыпьте кунжутными семечками.

8. Выпекайте тортик в духовом шкафу 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяйте шпажкой, если она сухая, то выпечка готова.

На заметку! Чтобы верх не пригорел, вы можете прикрыть его фольгой, а чтобы потом пирог успел зарумяниться уберите фольгу за 15 минут до вытаскивания.

После того, как капустный пирожок будет готов, достаньте его из духовки и через 15 минут, можно будет сервировать стол. Сделайте крепкого сладкого чая. Зовите всех на дегустацию. Приятного аппетита!

Слоенный пирог из капусты в духовке: рецепт быстрого приготовления для ленивых

Ну, а если вы себя относите к тем, кто вообще не любит или по какой-то причине не умеет и не хочет делать тесто, то можно воспользоваться и уже готовым магазинным. К примеру взять слоенное дрожжевое и уже из него необычным образом сделать рулетик в виде косички.

Если у вас возникают ассоциации, что такое угощение возможно только в сладком виде, то вы ошибаетесь и в таком тоже можно соорудить.

Попробуйте, вы ничего не теряете, результат выйдет шикарным. Тем более, кроме капусты в пироге будет добавлен еще и фарш. Так что вы останетесь сытыми и не злыми).

Нам понадобится:

• Тесто слоеное — 0,5 кг
• Репчатый лук — 2 головки
• Фарш (у меня свиной) — 250-300 г
• Чеснок — 2 зубка
• Капуста свежая — 0,4 кг
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло
• Соль и смесь перцев или молотый перец
• Кунжут семечки (если хотите, для украшения)

Этапы:

1. Начните с приготовления начинки. Измельчите ножом капусту в виде соломки, репчатый лук нарубите полукольцами. Тушите овощи на сковороде с растительным маслом до готовности (10-15 минут), и чтобы они стали мягкими. В самом конце для ароматности выдавите 1-2 зубка чеснока через пресс.

2. Теперь добавьте свежий мясной фарш, свиной или говяжий, можно взять и куриный. Перемешайте. Посолите и поперчите, внесите специи. Жарьте еще в течении 10 минут.

3. Тесто достаньте из морозилки, дайте ему остыть. А после раскатывайте его в прямоугольный пластик.

Помните, что раскатка производится только в одну сторону, чтобы не нарушилась структура слоев.

Подготовленную остывшуюся начинку распределите по центру прямоугольника. После чего ножом сделайте надрезы на тесте, как будто рисуете елочку. Вот так, как на этом фото.

4. Теперь творческий момент, сверните в косичку образовавшиеся полосочки. После берите второй пластик и также формируйте по такому плану рулетик.

Если желаете красиво оформить выпечку на званый ужин, то поверхность посыпьте кунжутом.

5. Поместите заготовки на противень смазанный растительным маслом и выпекайте в хорошо подогретой духовке 20-25 минут, до того момента, пока верх не зарумянится.

Температура выпекания как обычно 180 градусов. Подавайте с хорошим настроением и кушайте на здоровье! Ммм… вышло очень вкусно!

Капустный пирог на кефире с яйцом (очень вкусный рецепт)

Это чудо будет приготовлено на основе кефира и дрожжей. Но, оно ни чем не уступает другим, вот только на него уйдет у вас больше времени, чем в предыдущих вариантах.

Фишкой будет пикантная начинка из капусты и вареных яиц с зеленым луком.

Нам понадобится:

Для теста:

• Кефир — 1 ст.
• Сахар — 1 ч.л
• Дрожжи сухие — 10 г
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Соль — 0,5 ч.л
• Мука — 3 ст.

Для начинки:

• Яйцо куриное — 2 шт.
• Лук зеленый перышками — 10 г
• Масло подсолнечное — 40 мл
• Капуста белокочанная — 0,3 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль и перец

Этапы:

1. Приготовьте тесто, чтобы получилось легким и воздушным, как пух, муку просейте пару раз через сито. Зарядите его кислородом. Затем добавьте сахар, соль и дрожжи, перемешайте. Далее влейте кефир и растительное масло. Размешайте и выкатайте шарик, который накройте глубокой чашкой, чтобы тесто могло подняться и отдохнуть.

2. Для начинки возьмите мелко порезанную капусту, и репчатый лук полукольцами. Обжарьте на растительном масле на сковороде до готовности. Затем в эту массу положите тертые на терке отварные куриные яйца и резаный зеленый лук. Перемешайте. Добавьте соль и перец на свое усмотрение.

3. После того, как прошло часа 2, тесто уже поднялось, вы можете разделить его на две половинки.

4. Возьмите противень и смажьте его маслом, выложите первый слой теста. На него поместите начинку. После положите второй пласт теста.

5. Поверхность пирожка смажьте яйцом силиконовой кисточкой, в серединке оставьте отверстие, чтобы пар мог легко выходить.

6. Духовку предварительно разогрейте до 175 градусов и выпекайте тортик 40 минут, чтобы получилась красивая золотистая корочка. Приятных впечатлений!

Рецепт заливного пирога с фаршем и свежей капустой на скорую руку

Ну, что друзья, еще вам один нежнейший капустник, который рекомендую посмотреть в этом сюжете, от известного канала на ютубе. Какие ингредиенты понадобятся?

Вы узнаете, если начнете просмотр прямо сейчас. Нажимайте на кнопку и смотрите с удовольствием.

Дрожжевой капустный пирог на молоке: быстро и просто

Ну, а теперь хозяюшки, еще одно кулинарное творение, пирог получается большим и очень воздушным. Хватит объесться всем). Он сытный по скольку в составе используется мясо. Вообщем два в одном, сочетает в себе и овощи и фарш, пробуйте и вам понравится! А пушистый, потому что тесто делается на основе дрожжей.

Нам понадобится:

• капуста — 0,5 кг
• фарш — 0,5 кг
• репчатый лук — 2 головки
• растительное масло — 3 ст.л
• соль и перец
• любая зелень
• яйцо — 1 шт. для смазызывания верха пирога

• мука — 3 ст.
• молоко — 150 мл
• вода — 150 мл
• растительное масло — 3 ст.л
• дрожжи сухие — 1,5 ч.л
• соль — 1,5 ч.л
• сахар — 2 ст.л

Этапы:

1. Муку перемешайте с сухими дрожжами, солью и сахаром.

Важно! Вымешивайте в течение 10-15 минут, тесто любит когда с ним играют.

Если у вас есть волшебный электроприбор под названием хлебопечка, то вы можете воспользоваться ее услугами при замесе).

3. После всех манипуляций тесовая масса станет гладкой и пластичной. Накройте тесто полотенчиком и оставьте в теплом месте отдыхать на часок.

4. Тем временем на своей уютной кухонке сделайте начинку. Порубите ножом в виде соломки капусту. Репчатый лук обжарьте на сковороде с растительным маслом, нарезав его кубиком. Как только он слегка начнет золотиться вносите капусту. Тушите овощи (15 минут) до готовности под крышкой, помешивайте.

Затем добавляйте к обжаренной массе любой мясной фарш и продолжайте тушение еще 10 минут. В конце варки внесите соль и перчик, размешайте и пробуйте на вкус.

Это нужно знать! Дайте начинке полностью остыть.

5. По истечении нужного количества времени тесто раскатайте на столе и поделите на две равные половинки. Первую застелите на противень, смазав его маслом. Выложите начинку равномерно и ровно. После накройте вторым пластиком теста.

Смажьте поверхность одним куриным яйцом, сделайте в середине дырочку, чтобы при выпекании выходил пар. Либо бы же можно в нескольких местах сделать надрезы ножом.

6. Выпекание производите в духовке при температуре 180-200 градусов около одного часа. А затем достаньте блюдо, накройте его полотенцем и дайте немного остыть. Принимайтесь за лакомство, нарезав пирожок на кусочки. Приятного!

Капустник из жидкого теста на майонезе и сметане — самый вкусный рецепт

Еще одна новинка, которая мою семью свела с ума, мои кушали с таким удовольствием, что пришлось на следующий делать еще одну партию. Представляете? Ну, что поделаешь, мои любимые мужички такие, им всегда мало).

А еще знаете, бывает так, что ваши гости ух, как неожиданно посетили вашу семейку. И вот как раз такая лакомка может помочь накормить толпу людей сытым обедом.

Нам понадобится:

• Капуста белокочанная свежая — 0,3 кг
• Лук-порей — 70 г
• Укроп — 20 г
• Соль и черный перец
• Кунжутные семечки — 1 ч.л
• Майонез — 5 ст.л
• Сметана — 5 ст.л
• Разрыхлитель теста — 2 ч.л
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 6 ст.л

Этапы:

1. Белокочанную красавицу порубите на кусочки в виде обычной соломки. Затем посолите, поперчите и добавьте любимую мелко порубленную зелень. Размешайте все руками, чтобы капуста пустила немного собственного сока.

2. Для теста в миску поместите майонез плюс сметану и яйца. Всыпьте соль и разрыхлитель. Взбейте массу обычным венчиком до однородной структуры.

3. Теперь остается самое легкое, поместите на противень небольшое количество теста, примерно половину от общей массы, а него выложите свежую капусту с зеленью. А затем вылейте оставшуюся часть теста и присыпьте кунжутом. Вот и все, отправьте форму в духовку и выпекайте 40 минут до румяной корочки при температуре 180 градусов.

4. Подавайте после остывания к столу, а может быть вы любите с пылу с жару? Дело ваше))). Приятных впечатлений!

Как приготовить быстрый пирог с квашеной капустой в духовке

Ну, и правда как? Да очень просто и легко. Ответ таки сам напрашивается, берите этот рецепт и следуйте этой поэтапной инструкции. Вот и все секреты.

Кроме того, этот вариант будет особенным, а знаете почему? Я нашла для вас лакомое блюдо не из свежей обжаренной капусты, а именно из квашеной. Ммм… скажите вы, какая молодец! А почему бы и нет?

А тут еще и болгарский перец в составе, представляете. Ну точно новый шедевр, никак не иначе.

Нам понадобится:

• Сладкий перец (свежий или замороженный) – 60 г
• Лук-репка – 1 головка
• Петрушка – 20 г
• Квашеная капуста – 0,250 кг
• Растительное масло – 2,5 ст.л
• Сливочное масло или маргарин – 100 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Мука пшеничная — 0,250 -0,3 кг
• Сахар – 2 ст.л
• Соль и перец– по вкусу
• Разрыхлитель – 1 ст.л
• Кунжут — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Подготовьте все составляющие к данному блюду. Достаньте с банки квашеную капусту, сцедите с нее сок, перец болгарский на кусочки, зелень и репчатый лук измельчите.

2. Обжарьте на сковороде с растительным маслом сначала репчатый лук (2-3 минуты), после доложите сладкий перец и жарьте еще 4 минуты. Следом отправьте квашеную капусту и одну столовую ложку сахара.

Перемешайте и продолжайте тушить на слабом режиме плиты 20 минут при закрытой крышке. В конце забросьте рубленую зелень, соль и перец. Дайте начинке полностью остыть, снимите сковородку с огня.

3. Масло или маргарин растопите на водяной бане, остудите. В другую миску разбейте куриные яйца, добавьте сахар, размешайте. Потом влейте растопленное масло. Перемешайте.

Муку нужно заранее смешать с разрыхлителем, а после внесите в яичную смесь. Перемешайте до однородной консистенции, чтобы не было сгустков.

4. Теперь тесто соедините с начинкой и размешайте. Выложите полученную массу в силиконовую форму и отправьте шарлотку выпекаться в разогретый шкаф на 40 минут. Температуру выставите 180 градусов. Верхушку украсьте кунжутом.

5. Разрежьте пирог из капусты на кусочки и только после этого подавайте на сервировочном блюдце. Кушайте на здоровье!

Бездрожжевой заливной пирог без обжарки капусты

Наверно, хотя раз, но задумывались над этим. Да, было бы не плохо, чтобы еще и с капустой вообще не возиться. Не правда ли? Решение найдено, читайте ниже способ приготовления.

Нам понадобится:

• кефир (или йогурт, простокваша) — 250 мл
• яйца куриные — 3 шт.
• соль — 0,5 ч.л
• сода пищевая — 0,5 ч.л
• масло подсолнечное (оливковое) — 50 мл
• мука пшеничная — 1-1,5 ст.
• капуста белокочанная — 400 г
• масло сливочное — 30 г
• тмин — 0,5 ч.л
• лук репчатый — 1 шт.

Этапы:

1. Белокочанную капусту измельчите на специальной терке, посолите и внесите тмин, перемешайте до выделения сока. Начинка готова, отставьте ее в сторонку.

Для теста поместите в миску йогурт или любой другой кисломолочный несладкий продукт, добавьте соль и соду, перемешайте. Добавьте одно куриное яйцо и растительное масло, размешайте. Высыпьте частями потихоньку муку. Ложкой хорошо размешайте до однородной структуры.

2. Заполните формочку тестом (берите половинку от общей массы) затем слой из начинки, разбросайте по капусте кусочки сливочного масла.

2. В стакане взбейте два куриных яйца.

3. И залейте ими пирог и только после этого вносите оставшееся тесто.

4. Выпекайте в районе одного часа, может быть и меньше, смотрите по своей духовке (температура 180 градусов).

Удачи в кулинарном деле! Корочка вышла хрусткой и зажаристой.

Шарлотка из белокочанной капусты

Ну и напоследок хочу предложить вашему вниманию чудо-тортик под названием , но только она будет не из яблок, а из … правильно капустки и морковки. Что ж, пробуйте тоже сделать в домашних условиях. Удачи, готовьте с радостью!

Вот и все на сегодня. Надеюсь пирог с капустой получился на славу и вы, ваши домочадцы и гости остались в восторге от съеденного лакомства.

Всем отличного настроения и теплых деньков! До скорых встреч! Пишите свои отзывы и пожелания. Пока.

Что может быть вкуснее, чем пирог?! Вот только современные хозяйки в большинстве своем считают, что печь пироги долго и накладно. И ошибаются, потому что ниже их ждет отличная подборка пирогов с капустой, где рецепты и продукты достаточно простые, технологии примитивные.

Смело можно подключать к готовке детей, получая и вкусный ужин, и дружеское общение, и общее дело.

Вкусный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке – пошаговый фото рецепт

Дрожжевое тесто хорошо подходит для приготовления вкусных пирогов. Самым востребованным и желанным на Руси всегда был пирог с капустой. Многие хозяйки экспериментировали над созданием идеальной выпечки, повара искали лучший рецепт, но к единому мнению никто из кулинаров так и не пришел. Ведь, капустный пирог будет самым лучшим только в том случае, если он сделан с любовью!

Как это ни странно, но более старшее поколение всегда относилось к замесу теста очень трепетно, поэтому пироги с капустой получались пышными, румяными и аппетитными.

Ниже описанный рецепт пирога с капустой понравится всем, без сомнения! Ведь тесто у выпечки будет воздушным, легким, а начинка сочной и нежной! Ну как тут устоять?!

Перечень компонентов для дрожжевого теста:

• Яйца курицы – 2 шт.
• Молоко – 110 г.
• Вода – 110 г.
• Сливочный маргарин – 100 г.
• Соль – чайная ложка.
• Свекловичный сахарный песок – 2 ч. л.
• Быстродействующие дрожжи – чайная ложка.
• Хлебопекарная мука высшего сорта – 1 кг.

Перечень компонентов для капустной начинки:

• Капуста свежая – 500-600 г.
• Морковь – 150 г.
• Репчатый лук – 50 г.
• Томатная паста – 50 г.
• Пищевая соль – 2 чайные ложки.
• Черный перец (свеже-молотый)– щепотка.
• Лавровые листья – 2-3 шт.
• Масло подсолнечное – 20 г.
• Вода питьевая – 200 г.

Последовательность приготовления:

1. Репчатый лук необходимо порезать мелко. Подрумянить на растительном масле.

2. Морковь крупно натереть. Этот продукт отправить в сковороду к луку. Готовить все вместе до золотистого оттенка.

3. Острым ножом нашинковать соломкой капусту. В кастрюлю влить воду. Включить медленный огонь, поставить емкость с капустой на плиту. Когда вода закипит, капуста начнет оседать и станет мягкой.

4. В кастрюлю с мягкой капустой выложить обжаренные овощи – морковь и лук. Хорошо все перемешать.

5. Отправить в кастрюлю томатную пасту, соль, перец, лавровые листья. Снова все перемешать, тушить 5-7 минут. Периодически помешивать капустную массу, чтобы дно не подгорело. Потом огонь отключить, оставить начинку остывать.

6. Для теста в пустую миску разбить яйца. Влить туда же молоко и воду. Размешать все эти продукты венчиком.

7 Подморозить немного маргарин. Потом, натереть крупно и выложить в жидкую смесь. Немного перемешать все.

8. Всыпать в миску соль, сахар и дрожжи.

9. Постепенно просеять муку. Замесить плотное тесто. Дать ему постоять час в тепле.

10. Тесто разделить на два куска. Обе части раскатать скалкой по форме противня. На застеленный пергаментом либо фольгой противень положить один лист теста.

11. Ровным слоем выложить капустную начинку на тесто.

12. Вторым листом теста прикрыть начинку. Края двух листов теста защепить руками. Сверху сделать несколько надрезов ножом, чтобы во время выпекания выходил воздух из пирога.

13. Смазать изделие взбитым яйцом. Выпекать капустный пирог при 180 градусах 30 минут.

14. Румяный пирог с капустой можно есть.

Рецепт пирога с капустой на кефире

Для пирога с капустой подходят разные виды теста. Наиболее сложная технология – у дрожжевого, а вот приготовить тесто на кефире вполне по силам начинающей хозяюшке. К тому же по этому рецепту не потребуется тщательного вымешивания, раскатывания в пласт, поскольку пирог заливной.

Ингредиенты:

• Мука (сорт высший) – 2 ст.
• Кефир – 300 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Капуста – 200 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Мускатный орех или любые другие специи на вкус хозяйки.
• Соль.

Технология:

1. Приготовление пирога начинается с начинки. Капусту мелко нашинковать. Сливочное масло разогреть, добавить капусту. Тушить с солью и мускатным орехом/иными пряностями.
2. Пока капуста готовится, можно замесить тесто. Смешать муку с содой и солью (на кончике ножа). В углубление в центре вбить яйцо, сюда же вылить кефир. Размешать до однородности и отсутствия комков.
3. Форму промазать маслом. На дно выложить капусту, но распределить ее равномерно по центру, не доходя до краев емкости.
4. Вылить тесто. Поставить в духовку. До золотистого цвета выпекать пирог.

Не доставать сразу, подождать, чтобы остыл. Аккуратно перевернуть на большое блюдо и нарезать.

Как приготовить заливной пирог с капустой

Современная жизнь хозяйки намного более простая и удобная, чем это было еще двадцать лет назад. Сейчас в ее распоряжении множество быстрых рецептов, позволяющих меньше времени проводить у плиты, больше – отдавать детям, хобби, саморазвитию. Заливной пирог, возможно, один из самых быстрых в приготовлении. В качестве жидкой основы для теста можно брать кефир или сметану, отлично справляется со своей задачей и майонез.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Майонез – 3 ст. л.
• Сметана – 200 гр.
• Яйца сырые – 2-3 шт.
• Соль.
• Капуста – ½ небольшого кочана.
• Яйца вареные – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец.
• Соль.
• Масло растительное.

Технология:

1. Первый этап – начинка. Свежая капуста слишком жесткая, поэтому ее обязательно нужно потушить.
2. В отдельной сковороде пассеровать лук мелко нарезанный, затем соединить с тушащейся капустой.
3. В конце готовки – соль, специи, если есть, то свежий/сушеный укроп.
4. Яйца для начинки сварить вкрутую, охладить.
5. Нарезать кубиками. Соединить с капустой.
6. Включить духовой шкаф для нагревания. Приступить к замешиванию теста.
7. Сначала смешать сухие продукты – муку, разрыхлитель, соль.
8. В отдельной емкости взбить сметану с майонезом и яйцами. Соединить вместе, с помощью блендера тесто получится однородным.
9. Смазать маслом емкость. Вылить тесто (часть). Положить начинку и расформировать равномерно. Залить тестом.
10. Поставить для запекания в хорошо разогретую духовку.

Такой пирог печется очень быстро, поэтому, желательно, никуда не отходить, а приступить к красивой сервировке стола.

Слоеный пирог с капустой

Важно помнить, что заливной пирог – это, конечно, быстро, но есть и еще более скорый способ приготовления такого блюда. Это пирог, где используется готовое слоеное тесто. Начинка из капусты придаст блюду приятный пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 2 пласта.
• Капуста – 1 вилок (небольшого размера).
• Масло сливочное – 4 ст. л.
• Яйца – 3-4 (сварить вкрутую) + 1 шт. (сырое для смазывания пирога).
• Соль.
• Укроп сушеный.

Технология:

1. Поскольку тесто берется готовое, то на первом этапе нужно приготовить начинку. Яйца отварить. Охладить и очистить. Измельчить на терке.
2. Капусту нашинковать. Положить в сковороду со сливочным маслом (растопленным). Тушить (не жарить), можно добавить несколько ложек воды.
3. Готовую капусту смешать с яйцами и укропом.
4. Противень смазать. Выложить первый лист слоеного теста. На него распределить начинку, до краев не доходить. Накрыть вторым листом теста. Края пирога скрепить.
5. Яйцо куриное взбить. Смазать пирог сверху.
6. Выпекать в духовке, уже разогретой. Время выпечки от получаса до 40 минут.

Нежная начинка и хрустящая корочка – шикарное блюдо на ужин готово!

Рецепт пирога с капустой на майонезе

В качестве жидкой основы для заливного пирога может выступать сметана или сметана в сочетании с майонезом. В следующем рецепте используется только майонез, благодаря этому тесто получает приятный сливочный вкус, оно пышное и нежное одновременно. Для начинки используется классическое сочетание – «капуста + лук + укроп», только лук берется не репчатый, а порей.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (высший сорт) – 6 ст. л. (с горкой).
• Яйца – 3 шт.
• Майонез – 10 ст. л.
• Соль.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч. л.
• Капуста – 300 гр.
• Лук-порей – 70 гр.
• Укроп.
• Перец.
• Семечки кунжутные – 1 ч. л.

Технология:

1. Приготовление и этого пирога начинается с начинки. Свежую капусту нашинковать. Выложить в глубокую емкость, посолить. Руками потереть. Тогда она станет мягче, пустит сок.
2. В эту же емкость добавить промытый и мелко нарезанный укроп (зелень), нарезанный кольцами порей. Посыпать молотым перцем.
3. Приступить к приготовлению теста. В отдельной емкости с помощью миксера размешать/взбить яйца и майонез.
4. Муку, смешанную с солью и разрыхлителем, прибавить к жидкой части теста и тщательно перемешать. Поможет сделать это тот же миксер. По густоте тесто должно быть подобным тесту для выпечки оладий.
5. Глубокую сковородку смазать маслом. Сначала вылить 1/3 теста. Распределить капусту. Залить оставшейся порцией теста. Поверху посыпать кунжутными семечками.
6. Пирог отправить в горячую духовку. Выдержать 30 минут, следить, потому что может потребоваться времени чуть больше или чуть меньше.

Сразу не доставать. Пирог должен остыть в той емкости, где выпекался. Извлечь и подавать красоту к столу.

Как приготовить пирог с капустой на сметане

Иногда хозяйка замечает, что холодильник практически пустой, а накормить семью нужно сытно и вкусно. Выручит пирог с капустной начинкой на сметане, особенно, если сметана «застоялась».

Ингредиенты:

• Кочан небольшой – ½ часть.
• Масло сливочное – 4 ст. л.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Укроп свежий (зелень).
• Соль.
• Мука – 200 гр. (сорт высший, пшеничная).
• Сметана – 200 мл.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Майонез – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль.
• Яйца – 3 шт.

Технология:

1. Первым делом готовится начинка. Капусту промыть. Шинковать мелко. Посолить, перетереть руками, тогда она будет более сочной.
2. Лук репчатый – почистить. Промыть, порубить.
3. Масло растопить в глубокой сковороде. Отправить сначала лук. Пассеровать до прозрачного цвета.
4. Добавить капусту. Продолжить тушение. В конце добавить специи и укроп.
5. Выключить, слегка охладить.
6. Приступить к замешиванию теста. Сметану взбить с миксером с сахаром, солью, майонезом и яйцами.
7. Всыпать соду и порциями подсыпать муку, продолжая вымешивание. По консистенции тесто должно быть подобным сметане.
8. Форму для будущего пирога смазать маслом. В нее вылить половину теста. На него – капустную начинку. Вылить остаток теста. Разровнять.
9. Выпекать в горячей духовке, время выпечки – 40 минут.

Пирог с капустой на молоке

Пирог на сметане или майонезе, конечно, хорош, но сравниться с настоящим, дрожжевым, естественно, не может. Для приготовления дрожжевого теста необходимо свежее молоко, а также немного времени и труда.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 1,5 кг.
• Молоко свежее – 1 л.
• Яйца – 2 шт.
• Дрожжи – 15 гр. (или пакет сухих).
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Капуста – небольшой кочан.
• Соль.
• Укроп или специи.
• Ягоды мороженой клюквы.
• Масло сливочное.

Технология:

1. Приготовить тесто дрожжевое. Молоко прогреть, но не доводить до кипения. Всыпать сахар и дрожжи. Вымешать, выждать 10 минут.
2. Добавить остальные продукты по списку. Теперь придется постараться при вымешивании, поскольку тесто дрожжевое очень «любит» руки хозяйки и внимание.
3. Оставить тесто для подъема. Приступить к приготовлению начинки.
4. Здесь – классический вариант. Капусту нашинковать. Обжаривать на масле. Посолить.
5. Добавить ягоды клюквы. Их раздавить. Приятная легкая кислинка не помешает.
6. Поскольку теста получается при такой норме продуктов много, то лучше всего сделать два пирога. Можно испечь их в разных формах, например, круглой и квадратной.
7. Формирование пирогов тоже классическое. Тесто делится на 4 части. Одна часть на дно, затем начинка. Вторым пластом накрыть пирог. Естественно, края защипать.
8. Можно взять еще одно куриное яйцо взбить и смазать.
9. Времени для выпечки требуется немного. Как только верх стал румяным, пора доставать.

Такую красоту даже жалко резать!

Очень простой, быстрый и вкусный пирог с квашеной капустой

Большая часть рецептов пирога с капустной начинкой предлагает брать свежую капусту. Но есть рецепты, где внутрь кладется капуста квашеная, придавая совершенно иной вкус блюду.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 0,5 кг.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 6 ст. л.
• Сметана – 5 ст. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Сахар – 1 ч л.
• Кунжутные семена – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Немного масла растительного.

Технология:

1. Приготовление пирога по такому рецепту начинается с начинки. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг. Отжать, чтобы ушла лишняя влага.
2. Масло растительное разогреть на сковороде. Опустить в масло капусту. Тушить.
3. Добавить немного соли, сахар. Когда влага испариться, продолжить уже обжаривание, жарить до золотистого цвета.
4. Снять с огня, оставить охлаждаться. Приступить к тесту.
5. Взбить яйца, добавить сметану. Соль и разрыхлитель. Подсыпать по ложке муку. Вымешивать вилкой/миксером до равномерной консистенции.
6. Начинку выложить в центр емкости для выпекания пирога. Разровнять.
7. Залить тестом, которое по консистенции будет похожим на густую сметану.
8. Сверху пирог посыпать семенами кунжута.
9. Отправить в хорошо разогретый духовой шкаф.

Охладить в форме, только после этого достать, аккуратно перевернув на подходящее по размеру блюдо.

Ленивый пирог с капустой

Заливное тесто позволяет самой ленивой хозяйке выглядеть на высоте в глазах своих родных. Пусть быстрый рецепт будет ее секретом, а сэкономленное на приготовлении еды время женщина всегда найдет, как потратить.

Ингредиенты:

• Майонез и сметана жирная – по 4 ст. л.
• Яйца свежие – 3 шт.
• Соль.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Мука – 6-8 ст. л. (с горкой).
• Капуста свежая – 0,5 кг.
• Маргарин – 125 гр. (1/2 пачки).
• Соль.

Технология:

1. По такому рецепту капусту тушить не нужно, но, чтобы она дошла до нужного состояния, ее нужно нашинковать очень тонко, дополнительно порезать и, посолив, помять руками.
2. Маргарин растопить.
3. Приготовить полужидкое тесто. Для этого смешать сметану с майонезом. Посолить, добавить яйца, взбить.
4. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, добавить в жидкую составляющую теста (подсыпать по ложке). Тщательно перемешать.
5. Приступить к «сборке» пирога. Смазать емкость маслом. Выложить капусту. Полить ее растопленным маргарином.
6. Сверху начинку залить тестом.
7. Духовку нагреть. Только после этого отправлять туда пирог. Через 20 минут проверить степень готовности.

Румяная корочка сверху – символ полной готовности. Тесто в таком пироге очень нежное, а начинка сочная.

Как приготовить пирог с капустой в мультиварке

У современной хозяйки есть выбор не только продуктов, рецептов и технологий, но и способов доведения блюда до готовности. Классический духовой шкаф иногда отходит на второй план, уступая «дорогу» современным кухонным бытовым приборам, например, мультиварке. В ней можно приготовить и пирог с капустой.

Ингредиенты:

• Майонез – 50 гр.
• Мука пшеничная – 200 гр.
• Сметана – 100 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Капуста обычная белокочанная – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль.

Технология:

1. Первый этап – приготовление капустной начинки. Капусту нашинковать мелко. Добавить соль. Мять руками, пока не станет более мягкой.
2. Лук почистить, порезать.
3. В чашу мультиварки опустить масло сливочное и растопить в режиме выпечки.
4. Добавить нарезанный лук. Выдержать 10 минут.
5. Затем отправить туда капусту. Тушить до окончания сеанса.
6. За это время замесить тесто, используя приготовленные продукты. Замес – по классической технологии – смешать жидкие ингредиенты в одной емкости, сухи – в другой. Соединить, взбить до однородности.
7. Капусту достать из чаши. На дно положить половину теста. «Вернуть» капусту. Залить оставшимся тестом.
8. Опять режим «Выпечка», время – 1 час.
9. Далее пирог нужно перевернуть, продолжить выпекание еще в течение 20 минут.

Процесс переворачивания самый сложный, лучше всего это делать, используя большую тарелку. Нет мультиварки? Готовьте пирог прямо на сковороде!

Очень вкусный открытый пирог с капустой

Чаще всего при приготовлении пирога с капустой хозяйки используют полужидкое тесто, которым заливают начинку. Но поступить можно и другим способом. Сделать тесто с бортиками и в середину выложить капусту с солью и специями. Такой пирог смотрится очень красиво.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое – 0,5 кг.
• Капуста свежая белокочанная – 500 гр.
• Яйца вареные – 4 шт.
• Масло растительное и сливочное – по 5 ст. л.
• Сыр – 50 гр.
• Соль.
• Пряности.
• Петрушка свежая – 1 пучок.

Технология:

1. Тесто готовое, поэтому время тратиться на приготовление начинки. Капусту шинковать.
2. Масло сливочное растопить, долить растительное.
3. Потушить капусту. Охладить.
4. Добавить к ней нарезанные кубики яиц, порезанную свежую петрушку, специи. Перемешать, посолить.
5. Тесто раскатать, диаметр больше диаметра емкости для выпекания. Выложить с бортиком. В середину равномерно выложить начинку.
6. Сыр натереть. Посыпать сверху.
7. Включить духовку на малый огонь. Поставить пирог в тепло на 20 минут (для расстойки).
8. После этого – отправить в духовку.

Пирог получится с очень пышным, нежным тестом и сочной яично-капустной начинкой.

Рецепт приготовления пирога с капустой и яйцом

Капуста – хорошая начинка для пирога, но она отлично смотрится в компании с грибами или фаршем, или с яйцами, как в следующем рецепте.

Ингредиенты:

• Кефир – 300 мл.
• Майонез – 8 ст. л.
• Яйца куриные – 2 шт. в тесто.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Мука – 20 ст. л.
• Яйца – 4 шт. вареных (в начинку).
• Капуста – 1 небольшой кочан.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр – 200 гр. (твердых сортов).

Технология:

1. Для начинки шинкованную капусту тушить с нарезанным луком.
2. Охладить, соединить с яйцами, нарезанными кубиками.
3. Сюда же влить соус, добавить соль и специи.
4. Сыр натереть.
5. Для теста взбить кефир, майонез и яйца. Добавить разрыхлитель, подсыпать муку. Замесить красивое однородное негустое тесто.
6. Выложить в смазанную маслом емкость часть теста, затем – всю начинку, затем – натертый сыр, сверху – тесто.

40 минут выпечки достаточно для получения красивого пышного пирога, с приятным сливочным вкусом.

Капустный пирог с мясом

Для большого семейства, где есть взрослые мужчины, пирога с капустной начинкой будет явно недостаточно. А вот, если к капусте добавить мясной фарш, то ужин будет вполне подходящий.

Ингредиенты:

• Мука – 8 ст. л.
• Кефир – 1 ст.
• Майонез – ½ ст.
• Яйца – 3 шт.
• Соль.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Капуста свежая – ½ кочана.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Фарш – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Петрушка (возможна замена на укроп).
• Соль.
• Масло растительное и сливочное.

Технология:

1. Для начинки овощи тушить по порядку: лук, затем добавить морковь, затем – капусту. Овощную начинку охладить.
2. Положить сырой фарш, приправы, соль. Перемешать до однородного состояния.
3. Замесить полужидкое тесто. Форму прогреть с кусочком сливочного масла.
4. Вылить тесто (1/2 часть), затем начинку. Залить тестом.
5. Поставить в горячую духовку. Через 30 минут духовку выключить, пирог не доставать.

Его аромат приманит семью на кухню, поэтому будут помощники у хозяйки в сервировке стола к праздничному ужину.

Рецепт пирога с капустой и рыбой

Так же, как с мясным фаршем, можно сочетать в начинке для пирога капусту и рыбу. Тесто лучше всего брать слоеное.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 1 упаковка.
• Капуста –1/2 кочана небольшого размера.
• Филе рыбы – 700 гр.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное.
• Перец.
• Соль.
• Яйца – 1 шт. (для смазывания пирога).

Технология:

1. Первое – приготовление начинки. Капусту и лук нашинковать. Обжарить в сливочном масле. Посолить. Добавить перец.
2. Филе рыбы нарезать мелко, посолить.
3. Пласт теста раскатать больше формы. Приподнять борта, уложить.
4. Положить половину капустной начинки. На нее – всю рыбу. Сверху оставшуюся начинку.
5. Накрыть вторым пластом теста. Края защипать.
6. Наколоть, чтобы выходил лишний пар, смазать яйцом.
7. Выпекать от 40 минут.

Подавать пирог с рыбно-капустной начинкой лучше холодным.

Как сделать пирог с капустой и грибами

Сделать подобный пирог более диетическим помогут грибы, которые заменят и рыбу, и фарш. Тесто можно приготовить самостоятельно, можно просто купить слоеное дрожжевое в магазине.

Ингредиенты:

• Тесто – 0,5 кг (готовое).
• Капуста – 600 гр.
• Грибы (маринованные) – 250 гр.
• Лук – 1 шт.
• Соль.
• Масло сливочное.

Технология:

1. Капусту шинковать, лук нарезать.
2. Грибы отцедить от рассола. Нарезать пластинками.
3. Тушить на сливочном масле – капусту, затем капусту с луком.
4. В конце добавить грибы. Соль и перец.
5. Тесто разделить на 2 части. Одну – раскатать. Уложить капустно-грибную начинку. Раскатать второй пласт. Края фигурно защипать. По пирогу сделать проколы вилкой для выхода влаги.
6. 35 минут вполне хватит для выпечки пирога с волшебной начинкой из капусты и грибов.

Рецепт пирога с капустой и картошкой

Еще один рецепт, где тесто берется уже готовое, что облегчит жизнь хозяйки. Зато с начинкой придется повозиться.

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто – 0,7 кг.
• Картофель – 0,5 кг.
• Молоко – 100 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Капуста – ½ кочана.
• Морковь свежая – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное.
• Соль.
• Приправы на вкус хозяйки.
• Желток – 1 шт.

Технология:

1. Сварить картофель. В горячем виде растолочь в пюре. Влить горячее молоко, размешать. После остывания – вбить яйцо.
2. Овощи тонко нарезать. Тушить в масле.
3. Соединить с пюре. Охладить.
4. Тесто разделить на 2 части (одна должна быть больше по весу).
5. Большую – раскатать, положить в емкость, которую сначала смазали маслом. Формовать борта. Наколоть слой вилкой.
6. Выложить начинку. «Укрыть» вторым пластом.
7. Смазать верх желтком. Выпекать до готовности.

Для красоты можно оставить немного теста, сделать из него фигурки, цветы, и ими украсить пирог.

Как испечь пирог с цветной капустой

Все предыдущие рецепты были посвящены обыкновенной белокочанной капусте. Но обилие замороженных экзотических овощей в супермаркетах позволяет хозяйке проводить кулинарные эксперименты. Использовать, например, капусту цветную, замороженную.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 2 пакета (800 гр.).
• Мука – 170 гр. (1 ст.).
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 6 ст. л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль.

Технология:

1. Капусту разморозить, опустить в кипяток. Бланшировать.
2. Сделать тесто из сметаны с яйцами, солью и муки. Добавить в тесто масло.
3. Полужидкое тесто (1/2 часть) влить в форму, смазанную маслом сливочным.
4. Положить соцветия капусты.
5. Залить оставшейся частью теста.
6. Выпекать быстро – 20 минут.

Можно оставить 1-2 шт. соцветия, нарезать и положить сверху для украшения.

Представленные здесь рецепты помогут хозяйке любого уровня мастерства найти свой пирог и свою начинку, и порадовать семейство, приготовив чудо-пирог к празднику или обычному ужину. И напоследок, интересный видео эксперимент на тему капустных пирогов.