Блины можно приготовить всего за несколько минут. Поэтому вы можете пожарить их утром на завтрак или в любое время, когда ждете гостей. Вам понадобится всего несколько минут, чтобы поставить на стол сытное и вкусное блюдо. А если у вас есть в наличии фарш, рыба или творог, то можете начинить ими блины.
Если кроме молочных продуктов в тесто добавить кипяток, то блинчики получатся тонкими и пористыми. Главное – крутой кипяток нужно добавлять постепенно, в противном случае ингредиенты могут свернуться и тесто не получится.
Ниже будет обзор нескольких рецептов приготовления ажурных блинов. Вы можете ими воспользоваться во время масленичной недели. Это блюдо подается сразу после приготовления, так как они быстро теряют свой вкус и свежесть. Поэтому жарьте их только перед непосредственной подачей на стол.
Тонкие блинчики с дырочками можно приготовить по простому рецепту. Следуя иллюстрированной инструкции, вкусное блюдо могут приготовить даже неопытные хозяйки.
Ингредиенты:
- 1 стакан молока.
- 0,5 стакана кипятка.
- 6 ст.л муки
- 1 яйцо.
- 0,5 ч.л соды.
- Щепотка соли.
- 3 ст.л сахарного песка.
- 1 ч.л лимонного сока.
- 2 ст.л оливкового масла.
- 10 г кунжута.
- Ваниль по вкусу.
Приготовление
В миске перемешайте яйцо, соль, сахар и ваниль. Загасите соду при помощи лимонного сока, если у вас его нет, то можете воспользоваться столовым уксусом. Также влейте в массу оливковое или растительное масло.
Несколько раз просейте первосортную муку и добавьте небольшую часть в миску с остальными продуктами. Все тщательно перемешайте.
Теперь подогрейте молоко и добавьте его в массу вместе с оставшейся частью муки.
Чтобы в заварном тесте не было комочков, его рекомендуется взбивать при помощи блендера или миксера.
Перед приготовлением теста нужно сразу вскипятить воду. Добавьте крутой кипяток в приготовленное тесто. Добавляйте постепенно в небольшом количестве, при этом постоянно помешивайте смесь. Консистенция заварного теста должна быть в меру жидкой и легко стекать с ложки.
Если у вас обычная сковорода без антипригарного покрытия, то после того, как она разогреется, дно необходимо смазать небольшим количеством масла. Затем равномерно распределите тесто по всей поверхности. Сверху посыпьте небольшим количеством кунжута.
Блины обжаривайте с обеих сторон вы выкладывайте на плоскую тарелку.
Блинчики на заварном тесте получаются румяными и нежными. Если вы воспользуйтесь этим рецептом, то блюдо не простоит на столе и пяти минут.
Ажурные блинчики на кефире и молоке
Блины с дырочками можно приготовить не только из молока или кефира, но и сочетанием этих напитков. Рассмотрим один из простейших вариантов, благодаря которому можно приготовить тонкие и вкусные блинчики.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки.
- 1 стакан молока.
- 2 стакана кефира.
- 2 яйца.
- 1 ст.л сахарного песка.
- 0,5 ч.л соли.
- 1 ч.л соды.
- 1 ст.л растительного масла.
Приготовление
Сначала нужно вылить необходимое количество в кастрюлю и нагреть его то теплого состояния. После этого добавить в емкость соду, соль, сахар и яйца. Все хорошо перемешайте. После этого небольшими частями добавляйте муку.
Если вы будете использовать только пшеничную муку высшего сорта, то блинчики получатся очень пышными, однако она состоит практически из одного крахмала, который приводи к закисленности организма. Поэтому в этом рецепте мы добавим половина стакана белой муки и один стакан цельнозерновой муки. В этом случае тесто приобретет кремовый оттенок.
В отдельной таре вскипятите молоко и тонкой струей добавляйте к остальным ингредиентам, постоянно помешивая смесь.
Чтобы во время выпечки блины не прилипали ко дну сковороды, в тесто нужно обязательно добавить подсолнечное масло.
Раскаленную сковородку нужно смазать салом или маслом, налить в нее тесто, равномерно распределяя по поверхности. Когда края станут румяными, то блин нужно перевернуть и обжарить со второй стороны.
Рецепт заварных блинов на кефире с кипятком
Некоторые хозяйки не используют кипяток для приготовления блинчиков, так как опасаются, что яйца могут свернуться, но если правильно воспользоваться следующим рецептом, то у вас обязательно все получится.
Ингредиенты:
- 2 стакана кефира.
- 1 стакан кипятка.
- 2,5 стакана первосортной муки.
- 0,5 стакана сахара.
- 2 яйца.
- 0,5 ч.л соды.
- Щепотка ванилина.
- 3 ст.л растительного масла.
- Щепотка соли.
Приготовление
В первую очередь необходимо в глубокой таре тщательно взбить яйца с ванилином, солью и сахаром. После этого добавьте необходимое количество кефира.
На следующем этапе размешайте соду в крутом кипятке и добавьте в миску с остальными ингредиентами. Постоянно помешивая, просейте в миску муку и влейте растительное масло. Тщательно перемешайте при помощи кухонного веничка.
Лучше всего использовать антипригарную сковороду, в этом случае ее не нужно будет смазывать маслом. Вылейте тесто и распределите его по поверхности. Обжаривайте с обеих сторон до румяности.
Подавайте ажурные блины со сладостями или начините их творогом, фаршем, грибами или рыбой.
Заварные блины на сыворотке. Получаются тонкие с дырочками
Давайте рассмотрим еще один рецепт тонких блинчиков. В этом случае, в тесто будем добавлять сыворотку и добавим яблок.
Ингредиенты:
- 350 г муки.
- 500 мл сыворотки.
- 200 мл молока.
- 200 мл воды.
- 1 яблоко.
- 3 яйца.
- 2 ст.л растительного масла.
- 0,5 ч.л соды.
- 5 ст.л сахара.
- Щепотка соли.
Приготовление
Для начала нужно подогреть сыворотку, как минимум до комнатной температуры, затем добавьте к ней подсолнечное масло, сахар, соль, соду и яйца. Перемешайте миксером. Небольшими порциями добавляйте просеянную муку, помешайте, чтобы избавиться от комков. У вас должна получиться сметанообразная масса.
На следующем этапе нужно вскипятить молоко. Если напиток слишком жирный, то его рекомендуется развести водой. В результате у вас должно получиться около 400 мл жидкости, которую в горячем виде нужно тонкой струйкой добавить в массу, постоянно ее помешивая.
Тесто размешайте до получения однородной массы. Тесто должно получиться умеренно жидким, чтобы легко стекало с ложки. Перед приготовлением блинов, тесто рекомендуется оставить на полчаса.
Помойте яблоко и нарежьте его на тонкие полоски или воспользуйтесь корейской теркой.
Теперь разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла, насыпьте немного яблок и заливайте все тестом.
Обжаривайте с обеих сторон.
Блины получаются с интересным рисунком. Яблоки придают блюду пикантный вкус. Так как блинчики очень тонкие, то переворачивать их нужно аккуратно. Для этого нужно провести лопаткой по всей окружности, отделяя блин от сковородки, после чего осторожно перевернуть, чтобы не порвать его.
Простой рецепт блинов с кипятком
Блинчики из заварного теста можно подавать с начинкой, полить вареньем, сгущенкой или медом. В любом виде они будут очень вкусными.
Ингредиенты:
- 1 стакан молока.
- 0,5 стакана кипятка.
- 2 яйца.
- 2 ст.л сахара.
- 1,5 стакана муки.
- 4 ст.л подсолнечного масла.
- 0,5 ч.л соли.
Приготовление
В миску разбейте куриные яйца и тщательно их взбейте кухонным веничком или миксером.
На следующем этапе влить в емкость теплое молоко.
Добавьте просеянную муку и тщательно вымешивайте тесто, чтобы избавиться от всех комочков.
Теперь в массу нужно влить растительное масло и кипяток, добавить сахар и соль. После этого еще раз помешать.
Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
Блины обжаривайте с двух сторон до румяного цвета.
Блюдо готово, подавайте его в горячем виде на стол.
Блины являются универсальным блюдом. Его можно подавать со сладкими ингредиентами, а также завернуть в них практически любую начинку. Поэтому вы можете всего за несколько минут приготовить сытное и вкусное блюдо.
1. Подготавливаем нужные продукты для заварных блинчиков.
2. Берем подходящую миску, сопоставимую объему для ингредиентов. Разбиваем в неё яйца, добавляем сахарный песок и соль.
3. Взбиваем яичную смесь при помощи миксера или, в крайнем случае, венчика до образования хорошей, пышной шапки на поверхности.
4. Вливаем в эту смесь очень холодное молоко. Я, предварительно за 10 минут до приготовления, поставила стакан с молоком в морозилку. Перемешиваем.
5. И сразу же, не переставая мешать, вливаем стакан кипятка. Смесь получается очень воздушной, с огромной, пышной, белой шапкой. Можно сказать, что вся смесь, будет одной сплошной пеной.
6. Добавляем в смесь, просеянную пшеничную муку. Перемешиваем.
7. В последнюю очередь наливаем растительное масло, опять хорошо перемешиваем. Заварное тесто получается жидким, и при этом «пенная шапка» не спадает.
8. Выпекаем блинцы на хорошо раскаленной сковороде, с двух сторон до подрумянивания. Блины получаются красивыми, ажурными.
9. Из общего объема приготовленного теста и сковороде диаметром 26 см, у меня получилось 16 тонких блинов. И как же блины без сливочного масла…
10. Сладкоежки же или дети, могут полакомиться заварными блинами с вареньем, сгущенкой или медом. Приятного вам чаепития!
Так же рекомендую вам посмотреть видео-рецепт приготовления заварных блинов на молоке.
Блины - это традиционное блюдо русской кухни, которое особенно популярно на масленичной неделе. В настоящее время существует множество рецептов, но многие хозяюшки считают, что для приготовления вкусных блинчиков нужно много времени и усилий. Блины на кипятке - это находка для каждой женщины, ведь с таким заварным тестом блинчики получаются ровными, с ажурными краями, а на вкус очень нежными.
Для того чтобы блинчики испечь тоненькими и ажурными, нужно знать несколько секретов, о которых мы сегодня и расскажем. Такое блюдо мы кушаем не только на Масленицу. Это любимый завтрак многих из нас. Домашние блины можно легко комбинировать с любым вареньем, сливками, медом, фруктами. Их можно начинять мясом, печенью, грибами и луком. Блины можно приготовить сладкими и классическими (с нейтральным вкусом, который подходит для всех добавок). Рассмотрим оригинальные рецепты блинов с добавлением кипятка.
Блины на молоке и кипятке
Заварные блинчики с молоком считаются одними из самых нежных, у многих они в памяти еще с детства. Существует несколько секретов того, как приготовить совершенные заварные блинчики.
Используемые ингредиенты:
Этапы приготовления:
Важно знать, что перед добавлением кипятка тесто будет, как на оладьи, густым. Вы должны аккуратно тоненькой струей влить горячую воду и в этот же момент медленно размешивать тесто. Блины на молоке с кипятком можно наполнять любой начинкой. Это могут быть свежие фрукты, картофельное пюре, тушеная капуста. Деткам очень нравится наполнение из банана с шоколадом. Все фруктовые начинки - это не только вкусно, но и полезно (на это стоит обратить внимание всем молодым мамочкам).
Блинчики на молоке и кипятке — видео
Ажурные блинчики на кефире с кипятком
Бытует мнение, что блинчики пекут чаще на молоке, а вот тесто с кефиром используют для приготовления оладий или лепешек. Это далеко не так! Блины на кефире очень вкусные и воздушные. Они получаются тоненькими, нежными и имеют ажурные края. Кефир придает тесту воздушность, а добавление кипятка - вязкость.
Нужные ингредиенты:
Этапы приготовления:
Совет! Для того чтобы было удобно наливать тесто в сковороду и при этом запомнить нужный объем, используйте половник или большую ложку.
Блинчики на кипятке с дрожжами
Золотистые и ажурные блинчики - это украшение любого стола. Если вы решите такие блины приготовить на завтрак своей семье, то даже не сомневайтесь, что домочадцы вам будут благодарны. Ведь это не просто вкусное блюдо, но и сытное.
Нужные ингредиенты:
Этапы приготовления:
Перед тем как начать выпекать блины, обязательно разогрейте сковороду, после немного уменьшите огонь и приступайте. Готовые блины можно начинить различными фруктами и даже овощами. Если это не предусматривалось, тогда еще горячий блинчик лучше всего смазать сливочным маслом и свернуть в два слоя.
Вкусные и экономичные блинчики на кипятке без яиц
Блины, тесто которых готовится без яиц, - это один из самых экономичных вариантов выпечки. Набор ингредиентов есть у каждой хозяюшки, поэтому без труда и усилий можно порадовать свою семью вкусным завтракам. На масляную неделю этот рецепт также подойдет многим семьям для экономии средств.
Нужные ингредиенты:
Этапы приготовления:
Выпекать блинчики нужно на хорошо разогретой сковороде до тех пор, пока не исчезнуть мокрые пятнышки. Как только блин пожелтеет, его нужно сразу перевернуть на другую сторону. Начинять такие блинчики можно чем угодно, здесь уже работает ваша фантазия. Такой рецепт без яиц предусматривает употребление блинов и без начинки (просто с сахаром, медом или со сгущенкой).
Блинчики на ряженке с добавлением кипятка
Блины с ряженкой - это, наверное, самые ароматные блинчики. Пахнут они топленым молоком. Полюбились они не только взрослым, но и детям. Это лакомство необычайно нежное и вкусное. Идеально сочетаются со сметаной, но мясные и фруктовые начинки тоже подходят им по вкусовым качествам.
Ряженка сама по себе - густой кисломолочный продукт, но добавление кипятка придает тесту нужную консистенцию. Будьте уверены, что такое украшение стола привлечет внимание всех гостей.
Используемые ингредиенты:
- ряженка (можно 15 % жирности) - 1 пакет (0,5 л);
- яйца куриные - 2-3 шт.;
- кипяток - 50–80 мл;
- мука просеянная - 1 стакан;
- сливочное масло - ¼ пачки (50 г);
- растительное масло - 1 большая ложка;
- соль - щепотка;
- сода - 0,5 ч. л.;
- уксус - 1 ч. л.
- сахар – 1 большая ложка (можно и больше).
Этапы приготовления:
Вот и все, тесто готово, дайте ему постоять 15 минут. За это время разогрейте сковороду, смажьте сливочным маслом. Половником в центр сковороды налейте жидкое тесто и прокрутите сковороду в воздухе, чтобы будущий блинчик получился с равными краями.
Блинчики на сыворотке с добавлением кипятка
Блины не считаются диетическим блюдом, но они настолько вкусные, что мало кто сможет от них отказаться. Блины с сывороткой имеют калорийность немного меньше, нежели блины на молоке или с добавлением дрожжей. Перед приготовлением теста поставьте кипятиться воду (это важный момент, чтобы потом не тратить время на ожидание кипятка).
Этот рецепт также считается бюджетным, так как в нем используется всего одно яйцо, а сыворотка, как всем известно, стоит копейки. Нужно отметить, что, используя всего 1 стакан сыворотки, можно получить до 15 блинчиков.
Известно, что первый блин часто комом. Но блины на сыворотке редко получаются неудачными, они не прилипают к сковороде, а смазывать ее жиром каждый раз не нужно. В общем, этот рецепт полюбился многим экономным хозяюшкам.
Нужные ингредиенты:
Этапы приготовления:
Вы увидите, когда все перемешаете, что тесто с сывороткой приобрело нужную консистенцию. Обжаривать блинчики нужно на разогретой сковороде с двух сторон. Как только вы заметите, что на блине исчезли мокрые пятна, можно его переворачивать на другую сторону.
Традиционный русский стол трудно представить себе без блинов, это настоящий бренд национальной кухни. Готовить это непростое блюдо должна научиться каждая уважающая себя хозяйка. При заваривании теста на кипятке с молоком делать тонкие ажурные блинчики в дырочку не так уж сложно, важно соблюсти пропорции и правила замешивания опары. Навык выпекания приобретается с опытом при использовании хорошей и правильной сковороды.
Что такое блины с кипятком и молоком
Блины во всем мире считаются традиционным блюдом русской кухни. Из истории славянского быта известно, что изначально кушанье готовилось для поминовения усопших наряду с кутьей. С середины 19 века блюдо стало главным символом праздника Масленица, который олицетворяет собой проводы зимы. Заварные блины на молоке и кипятке получаются тонкими, нежными на вкус и ажурными, в кружевную дырочку, за счет особого способа приготовления теста и метода выпекания.
Рецепт блинов на молоке и кипятке
Заварные блинчики на молоке с кипятком готовят с применением соды, которая в сочетании с кипящей водой и придает им эффект дырчатости. Яичные белки взбивают отдельно, а затем вводят в тесто, плавно помешивая, не пользуясь миксером или блендером. Важно замешивать основу для блинов быстро (чтобы вся масса успела завариться, пока не остыла вода) и очень тщательно (не оставляя комочков), делать это можно при помощи кухонной техники или вручную.
Заварные блины на молоке
- Время: 90 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 450 ккал.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Рецепт блинов на кипятке с молоком прост, важно соблюсти пропорции всех ингредиентов и технологию заваривания теста. Муку лучше использовать высшего сорта, сода может заменяться разрыхлителем теста. Выпекают блинчики на сильном огне, своевременно переворачивая, не допуская подгорания или пересушивания. Толщина подбирается произвольно, тесто равномерно распределяют по раскаленной сковороде. Считается, что чем тоньше и ажурнее получаются блины с кипятком и молоком, тем выше кулинарное мастерство готовившей их хозяйки.
Ингредиенты:
- молоко – 1 стакан;
- кипяток – 1 стакан;
- мука пшеничная – 440 г (2 стакана);
- яйцо куриное – 2-3 шт.;
- масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 2-3 ст. л.;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Достаньте из холодильника молоко и яйца, чтобы к моменту начала замеса теста они приобрели комнатную температуру.
- Просейте муку; в отдельной миске взбейте яичные белки. В основной посуде для замешивания соедините яичные желтки, ложку растительного масла с молоком, солью и сахаром. Перемешивайте до полного растворения компонентов.
- Введите в опару муку, взбивая смесь вручную венчиком либо воспользовавшись миксером. Мешайте до полного растворения комочков.
- Вскипятите воду. Добавьте в тесто соду, влейте кипяток и яичные белки, интенсивно вымешивая.
- Оставьте приготовленное тесто на 10 минут.
- Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом.
- Выпекайте блины на сильном огне, равномерно распределяя тесто по поверхности сковороды, переворачивая через 1,5-2 минуты после начала жарки.
- Складывая готовые блины на тарелку в стопку, на каждый третий кладите небольшой кусочек сливочного масла.
- Подавайте со сгущенкой, вареньем, медом или сметаной.
Блины на кипятке с топленым молоком
- Время: 90 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 590 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Ажурные блинчики на молоке с кипятком делают на основе топленого молока. Некоторые хозяйки добавляют в них сухие дрожжи для придания блюду особого кисловатого вкуса. Несладкие блины хорошо фаршировать нежирным творогом, овощами (например, капустой с яйцом), мясным или куриным фаршем. Кипяток в этом рецепте может заменяться кипящим молоком, тогда вкус блинов будет более насыщенным.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 400 г;
- молоко топленое – 420 мл (2 стакана);
- яйцо куриное крупное – 3 шт;
- дрожжи сухие – 5 мг;
- сода – 1 ч. л.;
- сахар – 2 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло сливочное мягкое – 20 г;
- масло растительное – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Отмерьте и просейте половину муки (200 г), залейте одним стаканом кипящего топленого молока. Тщательно вымесите вручную, отделяя комочки от краев.
- Чуть разогрейте полстакана молока (на водяной бане), введите сахар и дрожжи, размешайте. Оставьте на 7-10 минут до появления на поверхности жидкости пены.
- Добавьте смесь в тесто, тщательно вымесите. Поставьте в теплое место, чтобы смесь увеличилась в объеме вдвое.
- В остаток молока добавьте яичные желтки, сливочное и растительное масло, соду. Влейте в тесто, вымесите.
- Взбейте яичные белки, введите в тесто, аккуратно размешайте.
- Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной маслом. При наливании теста на сковороду наклоните ее из стороны в сторону для равномерного распределения блинной основы по поверхности. Не допускайте пригорания и пересыхания, вовремя переворачивайте блины.
С начинкой из фарша
- Время: 140 минут.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 890 ккал.
- Предназначение: завтрак, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Блины на кипятке с молоком подходят для фарширования как сладкими, так и мясными или овощными начинками. Толщина их должна быть 2-3 мм, чтобы конвертики с содержимым не рвались и не разваливались на части. Размер зависит от диаметра используемой сковороды, удобнее фаршировать блины диаметром от 30 см. Перед подачей фаршированные блинчики слегка обжаривают до образования хрустящей корочки.
Ингредиенты:
- молоко – 1 стакан;
- кипящая вода – 1 стакан;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- сахар – 2 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло растительное – 2-3 ст. л.;
- фарш мясной или куриный – 250 г;
- бульон мясной, овощной или куриный – 100 мл;
- лук репчатый – 2 небольшие луковицы;
- сметана – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Взбейте венчиком яйца с сахарным песком до образования пены.
- Влейте в смесь кипяток и молоко, не прекращая интенсивно ее перемешивать.
- Просейте муку с содой, введите в смесь, замешайте однородное тесто без комочков. Добавьте сметану и столовую ложку подсолнечного масла, перемешайте, оставьте на 30 минут.
- Нашинкуйте и обжарьте лук (до золотистого цвета), добавьте фарш, жарьте 20-25 минут, периодически перемешивая. Снимите с огня, взбейте с помощью блендера до состояния однородной массы.
- Раскалите сковороду, пожарьте блины.
- Нафаршируйте готовые блинчики фаршем. На одну четверть блина кладите столовую ложку начинки с кусочком сливочного масла, и сворачивайте в аккуратный треугольный конвертик. Перед подачей обжарьте с двух сторон, в течении 1-2 минут.
С кремовой начинкой
- Время: 120 минут.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 850 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
При замешивании теста для блинов с кипятком и молоком в ряде случаев молоко заменяют кефиром. Тесто получается не таким жидкими, а сами блинчики – более плотными и упругими. Это важно, если перед подачей вы планируете их чем-то нафаршировать. Кремовая начинка на основе бананов придает традиционному блюду необычный вкус, можно заменить фрукты творогом или мягким сыром.
Ингредиенты:
- кефир 2,5% жирности – 2 стакана;
- вода – 2 стакана;
- молоко – 2 стакана;
- мука –
- яйца – 4 шт;
- сметана – 200 г;
- сгущенное молоко – 200 мл;
- бананы – 5 шт.;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- крахмал – 1 ч. л.;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- ванилин – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Нагрейте кефир, всыпьте в него просеянную муку, вбейте яйца, добавьте сахар, соль и соду. В процессе смесь все время перемешивайте.
- Разведите молоко водой, доведите до кипения. Вливайте в смесь тонкой струей, постоянно взбивая ее миксером, Последним введите растительное масло.
- Жарьте блины на чугунной или антипригарной сковороде с толстым дном, не допуская пригорания, толщиной 2-3 мм.
- С бананов снимите кожуру, нарежьте их и измельчите блендером. Выложите смесь в кастрюлю, добавьте сгущенку, сметану, ванилин и крахмал. Взбейте все венчиком.
- Готовьте крем до загустения, не допуская закипания, на протяжении 15-20 минут.
- Нафаршируйте блинчики – на край кладите столовую ложку крема, боковые края заворачивайте внутрь и формируйте рулетик. Готовое блюдо можно посыпать шоколадной крошкой или сахарной пудрой.
Секреты приготовления
Вкусны заварные блины на молоке с дырочками получаются при соблюдении нескольких простых правил приготовления теста и выпекания. Для приготовления используйте свежие натуральные продукты, муку высшего сорта. Придерживайтесь выполнения следующих рекомендаций:
- Используйте сковороду с толстыми стенками, в идеале чугунную. У хорошей хозяйки для приготовления блинов есть своя отдельная сковорода, на которой не готовится ничего другого.
- Тесто должно получаться без комочков, равномерное и легкое по структуре. Пользуйтесь миксером или блендером.
- Для образования дырочек при жарке в тесто добавляйте соду, а яичный белок взбивайте и вводите в смесь отдельно.
Видео
Одним из наиболее распространенных блюд у русского народа стали ажурные блины на кипятке, на молоке или же на любых других кисломолочных продуктах.
Рецепт приготовления этой разнообразной закуски отличается тем, что не является сложным на практике, освоить его под силу даже тем, кто впервые сталкивается с выпеканием блинчиков.
Именно по этой причине многие начинающие кулинары осваивают данную категорию рецептов в первую очередь.
Блины на кипятке можно приготовить с использованием кисломолочных продуктов, даже с добавлением минералки.
Способ заварки теста с помощью кипятка эффективен в целях получения красивых, ажурных тонких блинов, легко переворачивающихся на сковороде, а также не рвущихся во время выпечки.
Зачастую, блины на кипятке подают к столу со сметаной, вареньем, сгущенкой. Разнообразить дополнение к блюду на молоке или же сделать для блинов начинку, можно на свой вкус.
Кипяток многие хозяйки привыкли сочетать с ряженкой, молоком, кефиром.
Я собрал в этой статье разные интересные рецепты, которые позволят вам узнать, как приготовить блины на кипятке просто и быстро в домашних условиях. Обязательно стоит порадовать домашних этим вкусным блюдом!
Аппетитные блины, заваренные на кипятке
Рецепт готовки рассчитан на 300 гр. готового блюда, это около 20-30 шт. блинов на молоке. Накормить блинами можно будет всю свою семью! К алгоритму готовки я приложил фото, чтобы сделать его максимально понятным.
Компоненты: 3 шт. кур. яиц; по 2 ст. муки и молока; ½ ч.л. соли; по 2 ст.л. сахара (можно сократить до одной) и раст. масла; 250 мл кипятка; порошок для выпечки.
Алгоритм готовки:
- Смешиваю сырые кур. яйца и соль, сахар. Перемешиваю, но не взбиваю массу.
- Просеянную муку перемешиваю с порошком для выпекания. Добавляю в яичную массу.
- Добавляю молоко, мешаю, исключая комки. Кстати, на этом этапе готовое тесто можно использовать для выпекания дома оладьей. Чтобы довести тесто до готовности для блинчиков, нужно влить кипяток и перемешать.
- Осталось дополнить массу раст. масло, затем перемешать. Готово, теперь выпекаю блины на свежем молоке.
Ажурные блинчики с дырочками на кипятке
Еще один полезный рецепт готовки представлен мною ниже, поспешите изучить и его.
Компоненты: 2 шт. кур. яиц; 2 ст. муки; по 1,5 ст. молока и кипятка; по 1 ч.л. соли и сах. песка; порошок для выпекания; раст. масло.
Алгоритм готовки:
- Сею муку. Взбиваю кур. яйца, сахар и соль. Вливаю воду, но, не переставая мешать. Смешиваю молоко, мучную смесь.
- Взбалтываю. Настаиваю массу около 30 мин. Пеку блины. Посмотрите на фото, какое красивое получается у меня угощение с аппетитными дырочками.
Оригинальный рецепт блинов с кипятком
Компоненты: 2 шт. кур. яиц; 1,5 ст. муки; соль; 250 мл охлажденного молока; по 1-2 ст.л сахара и раст. масла; кипяток.
Алгоритм готовки:
- Взбиваю кур. яйца и соль. Добавляю воду, взбиваю дальше. Ввожу молоко, муку, раст. масло.
- Смазываю сковороду, выпекаю домашние блины.
Как видите, этот рецепт прост в приготовлении, да и не требует каких-то особых компонентов, но это нисколько не сказывается на прекрасных вкусовых качествах ажурных блинчиков с дырочками.
Убедитесь в этом лично, когда начнете готовить закуску к чаю дома.
Заварные блинчики на кефире
Тонкие заварные блины выпекать очень просто и мой рецепт это подтверждает наглядно. Нужно только знать парочку секретов. Кефир важно разбавить водой, а когда тесто будет замешано, его нужно залить кипятком.
В таком случае тесто приобретет пластичность, станет податливым. Блинчики прекрасно пропекутся изнутри, а на сковороде их не составит труда перевернуть.
Компоненты: по 2 ст. кефира и муки; 2 шт. кур. яиц; 0,5 ч.л. соды; 1 ст. кипятка; 0,5 ст. сахара; 3 ст.л. раст. масла; чуть-чуть ванилина и соли.
Пошаговый рецепт готовки:
- Кур. яйца разбиваю в миске, добавляю в нее сахар. На самом деле указанное в рецептуре количество этого сладкого ингредиента условное, если вы хотите, можно добавить сахара больше или же меньше. Тут стоит полагаться, исключительно на свои вкусовые предпочтения. В смесь также нужно добавить немного соли. Если это будет порция блинов для соленой начинки, то соли нужно положить около 1 ч.л. Перемешиваю.
- Вливаю кефир, сею муку и добавляю ее также. Густое тесто нужно перемешать, чтобы в нем не было комков. А теперь самое важное: вливаю горячую воду, кладу порошок для выпечки.
- Перемешиваю массу с помощью венчика. В тесте вы заметите массу пузырей, словно в дрожжевом составе, так и должно быть. Это вполне нормальный процесс для заварного теста. Оставляю в стороне минут на 5. Это действительно важно, чтобы тесто стало пластичное, и масса была однородной. Кипяченная вода заварит тесто, делая его податливее.
- Заливаю в смесь раст. масло. Мешаю.
- Приступаю к жарке. Добавляю на сковороду чуточку раст. масла, хорошо разогреваю посуду.
- Убавляю огонь до минимального и выпекаю блины.
Как видите, приготовить вкусное угощение не сложно вовсе, было бы желание, как говорится. Только в хорошем настроении любой рецепт удастся на славу.
Это правило действительно действует, проверено годами на личном опыте. А если что-то и не получается с первого раза, не стоит вешать нос, с опытом вы будете справляться с этой задачей быстрее и лучше. Все мы когда-то делаем впервые что-то новое для себя.
Правила выпекания заварных блинчиков
- Жарить заварные блины нужно исключительно на раскаленной сковороде. Желательно использовать специальную блинную сковороду.
- Перед тем, как выпекать блин, нужно убавить огонь на плите, сделав его выше минимального. В таком случае лепешки будут отскакивать от поверхности посуды. Смотрите, чтобы сковорода имела низкие борты и толстое дно, тогда успешное выпекание будет вам обеспечено.
- Наполняю сковороду тестом из половника. Достаточно набирать половину его, чтобы выпекать блины тонкими. Сковороду нужно наклонять, а тесто распределять круговыми движениями. Все дно нужно покрыть тестом. Блинчик нужно довести до румяного цвета снизу, а сверху тесто запечется. Появившиеся на лепешке пузыри должны полопаться. Как правило, на одну из сторон уходит около минуты жарки.
- Столкнувшись с тем, что блины быстро подгорают с нижней части, а сверху остаются жидкими, снизьте огонь, да и теста старайтесь наливать поменьше. Таким образом, у вас получатся тоненькие заварные блины.
- Когда пузырей не останется, нужно перевернуть блин на вторую сторону. В этих целях советую взять деревянную или же силиконовую кухонную лопатку. Вторую сторону печь нужно меньше, она печется быстрее.
- Готовые блины нужно складывать в виде стопочки на выбранное заранее вами блюдо. В том случае, когда их края хрустят, то будучи в таком положении, они размягчатся.
Эти советы относятся к любому виду готовки домашних блинчиков, будь они на молоке или же просто пресные.
Советую каждой женщине порадовать домашних ароматной, нежной и ажурной выпечкой с дырочками на кефире или молоке с добавкой в виде кипятка.
Подавайте блины к столу с вареньем, медом, сметаной или же джемом. Попробуйте печь тонкие пресные заварные блины или же на молоке, разбавляя их вкус соусами или же икрой рыбы. Отличным вариантом станет мясная начинка.
Тонкие ажурные блинчики с дырочками очень быстро улетят со стола, а вы испытаете от этого особое удовольствие, видя довольные лица своих детей и супруга.
Подойдет к блюду молоко, горячий чай, какао или же кофе. Тут уж стоит полагаться только на свои личные предпочтения, не беря во внимание ни один рецепт.
Мой видео рецепт