สูตรไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ของไทย ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารกลางวันวันอาทิตย์แบบง่ายๆ

ดูเหมือนว่าเนื้อสัตว์ปีกสามารถเตรียมอะไรได้อีกเมื่อได้ลองและเรียนรู้รูปแบบการทำอาหารทั้งหมดด้วยใจแล้ว? ไก่จีนกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งเป็นสูตรที่เรามาดูตอนนี้เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่ยังคงสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุด แน่นอนว่านกชนิดนี้ใช้เวลาเตรียมไม่ถึงห้านาที แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก: การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อปลา ผัก และถั่วจะดึงดูดนักชิมทุกคน

กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเพื่อตอบสนองจินตนาการด้านการทำอาหารนี้น่าประทับใจมาก แต่ถ้าคุณพิจารณารายการนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ปรากฎว่าแม่บ้านทุกคนจะมีผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่อย่างแน่นอน

ไก่จีนรสเผ็ดพร้อมเม็ดมะม่วงหิมพานต์

วัตถุดิบ

• - 300 กรัม + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• หัวหอมสีเขียว - ลูกศร 2 อัน + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• - 2-3 ซม + -
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม + -
• - 2-3 ช้อนโต๊ะ + -
• น้ำแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• ซอสพริกเผ็ดร้อน- 1 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• แป้ง - 2 ช้อนชา + -
• - รสชาติ + -

การเตรียมไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบจีนทีละขั้นตอน

1. นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราไม่ต้องการไข่แดง คุณจึงสามารถเทใส่แก้วแล้วใช้ปรุงไข่คนในภายหลังได้ ตีคนผิวขาวด้วยการตี
2. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนขนาดกลางหรือเส้นตามที่คุณต้องการ วางไก่ลงในชาม
3. เพิ่มแป้งและวิปปิ้งไข่ขาวลงในเนื้อและผสม เราเติมเกลือ แต่อย่าละเลย - จานที่ทำเสร็จแล้วจะมีซีอิ๊วและมันเค็มมากอย่าลืมมัน
4. ปอกรากขิง ขูดหรือสับละเอียดด้วยมีด
5. สับหัวหอมสีเขียว
6. หั่นพริกหยวกแดงเป็นเส้นหรือก้อน (ควรตัดให้มีรูปร่างเหมือนกับเนื้อจะดีกว่า)
7. ตั้งกระทะลึกหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟแรง วางเนื้อไก่ลงในแป้งที่ได้ลงไปแล้วทอดกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อถึงจุดนี้เนื้อนกควรจะเปลี่ยนเป็นสีขาว
8. นำเนื้อออกจากกระทะ แล้วทอดหัวหอมและขิงในน้ำมันที่เหลือสักหนึ่งหรือสองนาที
9. เพิ่มพริกหยวกลงในกระทะผัดและทอดต่ออีกนาที
10. เทซีอิ๊วลงในกระทะ นำเนื้อไก่กลับคืนที่นั่น แล้วใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์
11. ตอนนี้เทน้ำแอปเปิ้ลและซอสพริกร้อนลงในเนื้อสัตว์และผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นเวลาห้านาที

ไก่สไตล์จีนกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์สูตรที่เราเพิ่งพูดถึงไปนั้นเสิร์ฟร้อนตรงจากความร้อนเป็นอาหารจานอิสระ แต่ถ้าคุณอยู่ในประเภทของคนที่ไม่รู้ว่าจะกินเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องปรุงได้อย่างไรให้ต้มข้าวสวยไว้ล่วงหน้า

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

สูตรเนื้อไก่กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

มาถึงอาหารไทยจานโปรดของเราแล้ว ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นหนึ่งในหลาย ๆ สูตรที่มาจากจีนจากประเทศจีน ชื่อเดิมของเมนูคือ “ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์” สูตรไก่ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ในร้านอาหารไทยหลายแห่งเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย นี่เป็นอาหารจานง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ จากคุณ แต่สามารถเอาชนะใจคุณได้อย่างง่ายดายด้วยกลิ่นหอมเผ็ด ความเผ็ดเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสที่อธิบายไม่ได้

ก่อนอื่นเรามาดูส่วนผสมกันก่อน

คุณและฉันรู้ดีว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ดีที่สุดในโลกปลูกในประเทศไทย ส่วนใหญ่อยู่บนเกาะภูเก็ต มะม่วงหิมพานต์หมายถึงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่ความสับสนหลักมักเกี่ยวข้องกับสิ่งนี้เนื่องจากการแปลของหิมพานต์เป็นการเปรียบเทียบกับสวนอีเดนและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในรูปแบบที่ยังไม่ปอกเปลือกมีลักษณะคล้ายกับมะม่วงลูกเล็กดังนั้นแปลตามตัวอักษรว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์คือ” มะม่วงสวรรค์” ซึ่งสามารถแปลเป็นภาษารัสเซียได้ว่า “รสชาติสวรรค์” หรือ “สวรรค์แห่งการทำอาหาร” นี่คือการเล่นสำนวนการทำอาหาร :-)

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมี "มะม่วงสวรรค์" แบบเดียวกันนั่นคือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หากเป็นปัญหาในการซื้อถั่วดิบ คุณก็สามารถซื้อถั่วแบบคั่วพร้อมทานได้ง่ายๆ (ไม่เค็มแน่นอน) ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องคั่วล่วงหน้า แต่เพียงเติมถั่วลงไปที่ สิ้นสุดการปรุงอาหาร

นอกจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์แล้ว ฉันยังแนะนำให้ใส่ใจกับพริกเผ็ดที่เราจะใช้สำหรับอาหารของเราด้วย ควรมีรสเผ็ด แต่ไม่ควรมีรสขมเด่นชัดจนครอบงำรสชาติ ของเดิมควรเติมพริกลงไปหลายชนิด ใช้พริกเม็ดเล็กหรือพริกป่นที่คุณชอบและผ่านการพิสูจน์แล้ว คุณจะได้สัมผัสถึงความเผ็ดร้อนและรสชาตินี้

เนื้อไก่ฉีกสามารถชุบแป้งหรือส่วนผสมเทมปุระก่อนทอดได้ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำและเพิ่มรสชาติพิเศษ คราวนี้เราปรุงแบบเร่งรีบเลยไม่ได้ใช้เครื่องชุบแป้งและโดยทั่วไปเราปรับสูตรให้ง่ายขึ้นเล็กน้อยแต่ในอนาคตอันใกล้นี้เราจะปรับปรุงและแชร์รูปถ่ายไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ปรุงตามกฎของอาหารไทยทั้งหมด .

เนื้อไก่กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดึงดูดสายตาด้วยสีสันสดใส - สวยสดใสนำความสุขและความกลมกลืนมาสู่ชีวิตของเรา จึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรอาหารจานนี้ติดอันดับสูงสุดในชาร์ตและรวมอยู่ในสิบอาหารจานอร่อยของอาหารไทย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ต้นหอม - 1 ก้าน;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสหอยนางรม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกขี้หนูร้อน - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา

วิธีปรุงไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์:

ขั้นตอนที่ 1

ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 2

หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 3

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์จนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วพักไว้ ทอดเนื้อไก่เบา ๆ ทันทีที่เนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์แล้วทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อเนื้อและถั่วมีสีทอดแล้ว ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสีเขียว พริกขี้หนู และทอดต่ออีก 2 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรมน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยผสมให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟ

(ดู 93 ครั้ง, เข้าชม 1 ครั้งในวันนี้)

เนื้อไก่กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะชนะใจคุณด้วยกลิ่นหอมเผ็ดร้อนเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่อธิบายไม่ได้

วัตถุดิบ:

• อกไก่: 300 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์: 100 กรัม
• กระเทียม: 3-4 กลีบ
• หัวหอมหวาน: หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• หัวหอมสีเขียว: 1 พวง
• พริกแห้ง (หวาน): 5 ชิ้น
• พริกไทยหวาน (บัลแกเรีย): 1 ชิ้น
• ซอสหอยนางรม: 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ: 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนชา
• น้ำปลา: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เราหั่นไก่เป็นชิ้นขนาดนิ้ว พริกหวานเป็นชิ้นเดียวกัน
2. สับกระเทียมและหั่นหัวหอมเป็นขนนก
3. ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นท่อนขนาด 3-4 ซม.
4. ผสมน้ำตาลและซอสทั้งหมดลงในชาม
5. ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบในน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางจนถั่วเปลี่ยนเป็นสีทอง นำออกมาวางบนผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้
6. ตอนนี้ทอดพริกแห้ง: จุ่มลงในน้ำมันเดียวกัน (หากเหลือน้อยมากให้ใส่ช้อน) แล้วทอดต่อหนึ่งหรือสองนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ฝักควรจะกลับมาใหญ่ขึ้นอีกครั้ง และน้ำมันก็ควรจะมีกลิ่นหอม ระวังพริกจะระเบิด! เรานำพริกที่เสร็จแล้วออกมาบนผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ด้วย
7. ในน้ำมันชนิดเดียวกันบนไฟอ่อน ให้ทอดกระเทียมเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเพิ่มไฟแล้วเทไก่และหัวหอมลงในกระทะ ผัดกวนจนไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว
8. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะและซอสที่ผสมไว้ล่วงหน้าลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน
9. เทพริกหยวกลงในกระทะหลังจากนั้นสักครู่ - เม็ดมะม่วงหิมพานต์และหัวหอมสีเขียว คนอีกครั้งแล้วปิดไฟ
10. เสิร์ฟน้ำผึ้งไก่ผัดกับข้าว

อร่อย!

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหรือไก่ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในภาษารัสเซียเป็นอาหารไทยอีกจานหนึ่งที่ฉันได้รับสูตรตอนเรียนอยู่ที่โรงเรียนสอนทำอาหาร ฉันได้กล่าวไปแล้วหลายครั้งว่าเมื่อมาเยือนประเทศไทยฉันขอแนะนำให้เรียนทำอาหารที่นั่นเป็นอย่างยิ่ง ใช้เวลาไม่นาน แต่ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมอาหารหลายจานด้วยมือของคุณเองซึ่งหมายความว่าคุณจำและเข้าใจกระบวนการเองได้ลองใช้สูตรในทางปฏิบัติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างไม่ต้องสงสัยเพื่อให้ผลลัพธ์จะคล้ายกับ เป็นไปได้สำหรับอาหารไทยแท้ๆ นอกจากนี้หลังการฝึกอบรมคุณจะได้รับใบรับรองการจบหลักสูตรและหนังสือสูตรอาหารไทยยอดนิยม

ฉันยังปรุงไก่กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยตัวเอง บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยรู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้มาก่อน ฉันไม่ได้สั่งในร้านอาหาร ดังนั้นฉันจึงปรุงและลองที่นี่เป็นครั้งแรก เห็นสูตรก็รู้ทันทีว่ารสชาติต้องอร่อยแน่ๆ จำไม่ผิด ;)

วัตถุดิบ:
- ไก่ - 200 กรัม
– เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรืออัลมอนด์ – 70 กรัม
– แครอท – 90 กรัม
— ข้าวโพดอ่อน — 90 กรัม (อังกฤษ: ข้าวโพดอ่อน — ข้าวโพดอ่อนมีความหลากหลายมากกว่า ข้าวโพดเล็ก โล่งอกหน่อย หน้าตาแบบนี้ —)
— หัวหอม — 60 กรัม
- เห็ด (จานนี้ใช้เห็ดเยลลี่) - 60 กรัม
– พริกแห้งเม็ดใหญ่ – 5 กรัม
– หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม
- กระเทียม - 2 หัว
- น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
1. หั่นส่วนผสมทั้งหมดของเรา
หั่นไก่เป็นชิ้นยาวบางใส หั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลม ข้าวโพดตามซัง หัวหอมเป็นชิ้น และเห็ดเป็นชิ้นบางๆ หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นยาว 3 ซม. รวมทั้งพริกด้วย สับกระเทียมอย่างประณีต
เราวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงบนจานเพื่อให้พร้อมสำหรับการทอดอย่างรวดเร็วทันที


2. ใส่ถั่วเหลือง/น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ (กระทะทรงลึก) ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปแล้วทอดประมาณ 3 นาที
3. ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่ไก่ลงไปผัดต่อจนสุก
5. ใส่ส่วนผสมของแครอท ข้าวโพด เห็ด และหัวหอมลงในกระทะ
6. ใส่หอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. โรยพริกลงไปผัดจนสุก
8. เพิ่มหัวหอมสีเขียวและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดความร้อน ทานพร้อม!!

ไก่ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์มักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้ม
ฉันชอบจริงๆ ที่แม้จะมีคำว่า "ทอด" ในชื่อ แต่กลับกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพมาก ภาพถ่ายของฉันแสดงให้เห็นว่าไก่ไม่กรอบและมีไขมันเยิ้มเลย ดังที่คำนี้มักมีความหมายในประเทศแถบยุโรป จานนี้มีลักษณะเหมือนตุ๋นหรือนึ่งมากกว่าและผักยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเบาๆ เพื่อสุขภาพ และมีประโยชน์สำหรับทุกคน ;)