คุณจะเปลี่ยนแป้งอัลมอนด์ในการอบได้อย่างไร? คำอธิบายของสารสกัดอัลมอนด์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตราย การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ วิธีทำอาหารที่บ้านและสิ่งที่สามารถทดแทนได้

อัลมอนด์มีสองสายพันธุ์หลัก – ขมและหวาน เมล็ดขมถูกนำมาใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารสัตว์ปีกและปลา: พวกมันเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่ไม่มีใครเทียบได้ ในอาหารเอเชียคุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารจานร้อนและสลัดกับอัลมอนด์

อัลมอนด์ขมได้รับการแปรรูปล่วงหน้าและใช้ในการผลิตเครื่องดื่มและขนมหวาน หลายๆ คนชื่นชอบเหล้า Amaretto อันประณีต ซึ่งบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ และยังนำไปแช่ในเค้ก เทลงบนไอศกรีม หรือเติมในค็อกเทลอีกด้วย

ทั่วโลก สวีทอัลมอนด์ใช้ในการปรุงแต่งขนมอบและผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารที่มีรสหวาน (พาย คุกกี้ มัฟฟิน)

จะเปลี่ยนอัลมอนด์ในการอบได้อย่างไร?

หากคุณตัดสินใจทำคุกกี้แต่ที่บ้านไม่มีอัลมอนด์ คุณสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตรีดธรรมดาได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทเกล็ดครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นี่จะทำให้ซีเรียลมีรสชาติคล้ายถั่ว หากคุณใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะ ข้าวโอ๊ตจะมีกลิ่นของมาร์ซิปัน ใส่ลงในแป้งได้ตามใจชอบ: ในจานที่เสร็จแล้วเกล็ดจะแยกความแตกต่างจากอัลมอนด์ได้ยาก

วิธีทำมาร์ซิปันโดยไม่มีอัลมอนด์?

มาร์ซิปันเป็นขนมหวานที่ทำจากเมล็ดอัลมอนด์บดและน้ำตาลผง มวลถั่วใช้ในการตกแต่งเค้ก ทำขนมหวาน และตุ๊กตาสำหรับตกแต่งโต๊ะตามเทศกาล ส่วนผสมของมาร์ซิปันเกาะติดกันโดยไม่มีสารเติมแต่งจากบุคคลที่สามเนื่องจากมีน้ำมันอัลมอนด์ในปริมาณสูง หากคุณเพิ่มถั่วอื่นๆ (ถั่วลิสงหรือวอลนัท) แทนอัลมอนด์ ส่วนผสมจะไม่ยืดหยุ่นเพียงพอ และของหวานที่ทำเสร็จแล้วอาจแตกสลายอย่างรวดเร็ว

การเปลี่ยนอัลมอนด์ในมาร์ซิปันค่อนข้างยาก แต่ช่างฝีมือได้คิดค้นวิธีที่ไม่แพงในการเตรียมมาร์ซิปันเทียม:

1. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวโพดหรือข้าว)
2. น้ำ 50 มล.
3. น้ำตาลผงละเอียด

แป้งเทลงในน้ำคนให้เข้ากันแล้วต้มด้วยน้ำเดือดครึ่งแก้วสาระสำคัญน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำตาลผง มวลที่เตรียมไว้จะถูกกวนจนกลายเป็นพลาสติกเหมือนดินน้ำมัน

วอลนัทมาร์ซิปันประดิษฐ์

คุณจะต้องดำเนินการ:

1. วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
2. น้ำตาลผง 100 กรัม
3. Amaretto หนึ่งช้อนโต๊ะ

อบถั่วให้แห้งในเตาอบ บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แล้วผสมกับน้ำตาลผง หลังจากนั้นให้บดอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อแล้วเติม Amaretto ส่วนผสมถูกนวดอย่างรวดเร็ว ในที่เย็น มาร์ซิปันเทียมยังคงความสดอยู่เป็นเวลานาน

มาร์ซิปันเซโมลินาประดิษฐ์

1. เซโมลินา ½ ถ้วย;
2. น้ำตาลผง½ถ้วย;
3. 2 ช้อนโต๊ะ. คอนยัคช้อน;
4. สาระสำคัญของอัลมอนด์เพียงไม่กี่หยด
5. เนยนิ่ม 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
6. เมล็ดแอปริคอทบดหนึ่งช้อนโต๊ะ

นวดส่วนผสมให้เข้ากันจนมีความคงตัวยืดหยุ่น หากแป้งเริ่มร่วน ให้เติมน้ำเล็กน้อย น่าเสียดายที่มาร์ซิปันเหล่านี้แห้งเร็วมาก

จะเปลี่ยนอัลมอนด์ในสลัดได้อย่างไร?

สูตรสลัดหลายชนิดมีอัลมอนด์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร ไก่ ไก่งวง ทูน่า และผลไม้ ถั่วไพน์เป็นสารทดแทนอัลมอนด์ที่ดีเยี่ยม: กลิ่นเล็กน้อยของเข็มสนและหมอกควันผสมผสานกับส่วนผสมที่ระบุไว้ เนื่องจากถั่วสนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง คุณจึงสามารถใช้ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือวอลนัทในสลัดได้

มาสรุปกัน

1. ในการทำคุกกี้และมัฟฟิน คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตปิ้งกับเนยแทนอัลมอนด์ได้
2. คุณสามารถเตรียมมวลมาร์ซิปันจากวอลนัท แป้งข้าวโพด น้ำตาลผง และอัลมอนด์สกัด
3. แทนที่จะใส่อัลมอนด์ คุณสามารถใส่สนหรือวอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่วลิสงลงในสลัดได้

แป้งอัลมอนด์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำขนมอบหลายประเภท หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนผสมนี้

ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงโปร่งและนุ่มนวลจึงได้กลิ่นและรสชาติพิเศษ แต่ถ้าทางร้านไม่ขายล่ะ? คุณต้องลืมของหวานแสนอร่อยจริงๆเหรอ? ทำไมจะไม่ได้เพราะคุณสามารถทำมันเองและประหยัดเงินได้มาก!

ตรวจสอบสิ่งพิมพ์ของเรา แป้งบัควีท: ประโยชน์และอันตราย วิธีทำแป้งที่บ้าน

วิธีทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้าน: สูตร

ในการเตรียมคุณต้องใช้อัลมอนด์สับคุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือใช้มีดสับเอง ด้วยเหตุนี้แป้งจึงมีน้ำหนักเบาและไม่มีก้อน

หากคุณใช้ถั่วทั้งเปลือก ให้ล้างถั่วเหล่านั้นแล้วปล่อยให้แห้งบนกระดาษชำระจนแห้งสนิท

ตอนนี้โยนอัลมอนด์ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วเริ่มบด หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีก็เสร็จสิ้นกระบวนการ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้

แป้งอัลมอนด์หาซื้อได้ที่ไหน

คุณไม่น่าจะพบผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าเนื่องจากไม่เป็นที่ต้องการมากนักและมีราคาค่อนข้างสูง การซื้ออัลมอนด์และทำผงด้วยตนเองนั้นง่ายกว่ามากโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

อัลมอนด์ 1 ถ้วยทำแป้งได้ 1 ถ้วย

ทำแป้งในส่วนเล็กๆ เพื่อให้อัลมอนด์บดเท่าๆ กันและไม่มีก้อน

คุณสามารถใช้ถั่วทั้งแบบมีเปลือกหรือไม่มีเปลือกก็ได้

คุกกี้แป้งอัลมอนด์กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

แป้งอัลมอนด์ 2 ถ้วย

น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย

½ ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์

¼ ช้อนชา เกลือ

สำหรับเคลือบ:

2 ช้อนโต๊ะ. เนยนิ่ม

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง

½ ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์

เกลือหนึ่งหยิบมือ

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วนวดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment รีดแป้งให้บางที่สุดแล้วตัดเป็นรูปทรงโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้

อบคุกกี้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที มันควรจะกลายเป็นสีทอง

เตรียมเคลือบจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้วทาทับคุกกี้ที่แช่เย็นไว้

คุณสามารถแทนที่แป้งอัลมอนด์ด้วยอะไรได้บ้าง?

แน่นอนว่าไม่แนะนำให้เปลี่ยน แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้ออัลมอนด์ได้ ให้ทำจากถั่วลิสง พวกมันก็มีความคงตัวของครีมและมีไขมันด้วย

มาการองไม่มีแป้งอัลมอนด์

ถ้าเราพูดถึงมาการองดั้งเดิมพวกมันทำมาจากแป้งอัลมอนด์โดยเฉพาะ ใช่ คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งถั่วลิสงและอัลมอนด์ได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเค้กที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากต้องการสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของขนมชนิดนี้ ให้ใช้แป้งอัลมอนด์เท่านั้น

คุณจะต้องชอบโพสต์ของเรา เค้กมาการอง - รสชาติเบาๆ จากฝรั่งเศส

อย่างที่คุณเห็นแป้งอัลมอนด์เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถทำเองได้และไม่ต้องใช้เงินมากเกินไป ต้องขอบคุณมันที่ให้คุณเตรียมขนมอบแสนอร่อยที่จะทำให้คุณและเพื่อนๆ หลงใหลได้

วันนี้ฉันจะบอกคุณและแสดงวิธีทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้าน โดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีราคาแพงนี้ประกอบด้วยถั่วอัลมอนด์หวานแบบผง การใช้แป้งอัลมอนด์ในการปรุงอาหารไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการเตรียมมาการองที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังทำให้บิสกิต มาร์ซิปัน ขนมหวานที่น่าทึ่ง รวมถึงไส้แสนอร่อยสำหรับขนมอบโฮมเมดต่างๆ

ต้องบอกว่าแป้งอัลมอนด์บดละเอียดสำหรับหลาย ๆ คน (และสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว) มีราคาสูงมากและหาซื้อได้ยาก ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงกว่าถั่วมากแม้จะอยู่ในรูปแบบปอกเปลือกก็ตาม! แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำแป้งอัลมอนด์เองได้ง่ายๆ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกถั่วด้วยซ้ำ - จากนั้นคุณจะได้แป้งอัลมอนด์สีน้ำตาล สามารถใช้ในการทำมัฟฟิน บิสกิต และมาการองช็อคโกแลตได้

แต่ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีปอกอัลมอนด์และรับแป้ง ฉันทำมันสำหรับการอบมัฟฟินและบิสกิตดังนั้นฉันจึงทำให้ถั่วแห้งจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย - จากนั้นแป้งจะมีกลิ่นอัลมอนด์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากคุณต้องการแป้งอัลมอนด์สีขาวเหมือนหิมะ (มีสีครีมเล็กน้อย) ถั่วที่ปอกเปลือกจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน - ประมาณหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้าน นอกจากถั่วเองแล้ว (ใช้ปริมาณตามต้องการ) เราต้องใช้น้ำเปล่าเล็กน้อย โดยธรรมชาติแล้วเราใช้อัลมอนด์หวานดิบ นอกจากนี้เรายังไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องบดกาแฟซึ่งเราจะบดถั่วแห้งให้เป็นแป้ง

เทถั่วลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ของเหลวปกคลุมอัลมอนด์จนหมด ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้องขอบคุณการ "อาบน้ำอุ่น" ที่ทำให้เปลือกถั่วพองตัวและหลุดออกจากเมล็ด

ตอนนี้คุณสามารถปอกเปลือกอัลมอนด์ได้ ทำได้ง่ายมากและรวดเร็วมาก - จับน็อตไว้ระหว่างนิ้วมือข้างหนึ่ง เลือกเปลือกด้วยอีกมือหนึ่งแล้วกดน็อต เพียงระวังให้ดี: เมล็ดอัลมอนด์นั้นลื่น พวกมันกระโดดออกจากผิวหนังและสามารถบินได้ไกล

จากนั้นอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องทำให้แห้ง ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น วิธีการทำให้แห้งอาจแตกต่างกัน หากคุณต้องการแป้งขาว ให้ตากอัลมอนด์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ เวลาขึ้นอยู่กับความชื้นในห้อง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวางถั่วบนถาดซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากในชั้นเดียวแล้วนำออก ในวันถัดไป ให้ย้ายถั่วไปใส่ผ้าเช็ดปากใหม่และอื่นๆ คุณยังสามารถทำให้อัลมอนด์แห้งได้อย่างรวดเร็วในกระทะ ในเตาอบ (นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ) หรือในไมโครเวฟ ถ้าคุณพอใจกับความครีมของแป้งอัลมอนด์ เปิดเตาอบที่ 100-150 องศาแล้ววางถั่วที่ปอกเปลือกไว้บนถาดอบ พลิกอัลมอนด์เป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ จากนั้นปล่อยให้เย็น ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำให้ถั่วแห้งในกระทะร้อนหรือในไมโครเวฟ แต่ต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้อัลมอนด์ไหม้

นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างที่ไม่ควรละเลย ก่อนอื่นคุณต้องบดอัลมอนด์เป็นส่วนเล็ก ๆ และไม่นาน เป็นการดีที่สุดในโหมดการเต้นเป็นจังหวะซึ่งมีการหยุดเขย่าเครื่องบดกาแฟ ความจริงก็คือเมื่อถั่วถูกให้ความร้อน (มีดเครื่องบดกาแฟร้อนมากในระหว่างกระบวนการบด) น้ำมันจะเริ่มปล่อยออกมาซึ่งอาจทำให้แป้งเกาะกันเป็นก้อนได้ นอกจากนี้ เชฟบางคนแนะนำให้บดอัลมอนด์ร่วมกับน้ำตาลผง (หากสูตรที่มีแป้งอัลมอนด์จำเป็นต้องเติมผลิตภัณฑ์นี้) โอกาสที่จะเกิดการจับกันเป็นก้อนจะลดลง

ไม่พบแป้งอัลมอนด์ในร้านของเราบ่อยนัก วิธีทำแป้งอัลมอนด์ใช้เอง? มันไม่ใช่เรื่องยากเลย และในความคิดของฉัน แป้งโฮมเมดนั้นมีคุณภาพเหนือกว่าแป้งที่ซื้อจากร้านค้าด้วยซ้ำ

หากใช้แป้งทำเค้กฝรั่งเศสก็ต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียดคุณจะต้องคนจรจัด ในกรณีอื่นๆ (สปันจ์เค้ก ลีลาวดี ไส้พายและขนมอบ) ไม่จำเป็นต้องบดละเอียดเป็นพิเศษ และกระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมาก

เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์แล้วทิ้งไว้ 10 นาที

วางบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

หลังจากการยักย้ายนี้ ผิวของถั่วจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายมาก หากอัลมอนด์แห้งมาก คุณต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง

มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ถั่วแห้งดีซึ่งสามารถทำได้ตามธรรมชาติหรือในเตาอบ หากเวลาเอื้ออำนวยควรดำเนินการตามตัวเลือกแรกจะดีกว่า วางถั่วที่ปอกเปลือกแล้วไว้บนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นเทลงบนถาด (จาน ถาดอบ) แล้วเก็บให้พ้นสายตาของสมาชิกในครอบครัว ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกจะดึงดูดพวกมันได้มากกว่าอัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือก 🙂 กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาหลายวัน จากการสังเกตของฉัน ใช้เวลาอย่างน้อยสองวัน

ตัวเลือกที่สอง เปิดเตาอบที่ 90-100 องศา เทอัลมอนด์ลงบนถาดอบแล้วตากให้แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่เข้มขึ้น หากเตาอบเป็นแบบไฟฟ้าก็ง่ายกว่านี้ด้วยเตาอบแก๊สคุณต้องระมัดระวัง จากนั้นอัลมอนด์จะต้องเย็นสนิทคุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที

บดถั่วแห้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟในส่วนเล็ก ๆ ฉันชอบเครื่องปั่น บดไม่เกิน 20-30 วินาที เขย่าเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเป็นระยะๆ เนื่องจากมีดจะร้อนระหว่างการใช้งาน และถั่วอาจปล่อยน้ำมันออกมา การบดเป็นเวลานานอาจส่งผลให้แป้งจับตัวเป็นก้อนแทนแป้ง ด้วยเหตุผลเดียวกัน หากคุณกำลังจะทำแป้งอัลมอนด์สำหรับใช้ในอนาคตและอื่นๆ ให้หยุดพักจากการทำงาน คุณสามารถกินถั่วและทำให้เครื่องปั่นเย็นลงเล็กน้อย

ควรร่อนแป้งที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหากยังมีอนุภาคขนาดใหญ่อยู่ให้บดอีกครั้งหรือพักไว้แล้วใช้สำหรับบิสกิต เช่นที่ใช้ทำเค้กมะพร้าว

ในสูตรอาหารที่ไม่จำเป็นต้องบดละเอียดมาก คุณสามารถบดอัลมอนด์โดยตรงด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง เพียงแค่ใส่น้ำตาลและอัลมอนด์ในปริมาณที่จำเป็นสำหรับสูตร หากความขาวของแป้งไม่สำคัญก็ไม่จำเป็นต้องปอกถั่ว เช่น ในเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคุณจะไม่เห็นความแตกต่าง แป้งอัลมอนด์สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทในที่แห้ง ฉันจะไม่บอกว่าอายุการเก็บรักษาสูงสุด แต่แน่นอนหนึ่งหรือสองเดือน

ตอนนี้การไม่มีส่วนผสมนี้จะไม่ทำให้คุณหยุดการทดลองทำอาหารได้ และหากต้องการทราบว่าคุณสามารถใช้แป้งอัลมอนด์ที่เตรียมไว้ได้ที่ไหน ให้กรอกแบบฟอร์มสมัครสมาชิกแล้วคุณจะไม่พลาดสูตรอาหารใหม่ ๆ อย่างแน่นอน

ตรวจสอบบทความที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ เกี่ยวกับหรือ

วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมแป้งอัลมอนด์ที่บ้าน กระบวนการนี้ง่ายและใช้เวลาไม่นานนัก และหากทุกอย่างถูกต้องคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะดีกว่าแป้งที่ซื้อจากร้านหลายเท่า คุณจะประหยัดเงินด้วย: เปรียบเทียบราคาอัลมอนด์กับแป้งอัลมอนด์ราคาเท่าไหร่

สูตรอาหารที่มีแป้งอัลมอนด์เป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรป ในละติจูดของเรา พวกมันยังถือว่าแปลกใหม่สำหรับคนส่วนใหญ่ แฟน ๆ ชอบพวกเขาเป็นพิเศษ: คุณสามารถทำขนมอบและของหวานแสนอร่อยจากแป้งอัลมอนด์และปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารจะน้อยมาก แต่จะมีโปรตีนที่ย่อยง่ายและไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากมาย ทั้งรสชาติและกลิ่น...

อย่างที่คุณเห็นในภาพ แป้งอัลมอนด์จะหยาบกว่าแป้งสาลีหรือแป้งอบอื่นๆ ทั่วไป องค์ประกอบทางเคมียังแตกต่างจากแป้งธัญพืชดังนั้นจึงมีคุณสมบัติด้วย

คุณไม่สามารถอบขนมปังจากมันได้คุณไม่สามารถทอดแพนเค้กได้ แต่มีตัวเลือกที่น่าสนใจอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น ฐานสำหรับมาการองที่มีชื่อเสียง (หรือที่เรียกว่ามาการองหรือมาการอง) ทำจากแป้งอัลมอนด์ เพียงจำพื้นผิวที่น่าทึ่งนี้ไว้!

คุณสามารถเพิ่มแป้งลงในแป้งบิสกิต เมอแรงค์และพุดดิ้ง ไปจนถึงแมดเดอลีนและแพนเค้กแบบดั้งเดิม ฉันชอบทำอาหาร - มันจะกรอบเล็กน้อยและมีรสชาติดีมาก

วัตถุดิบ

● อัลมอนด์ (ไม่ทอด) – 300 กรัม

การตระเตรียม

- ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกถั่วก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้โยนอัลมอนด์ลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที

- ปอกเปลือกอัลมอนด์ ทำได้ง่ายมาก: ใช้แรงกดเบา ๆ แล้วน็อตก็ "กระโดด" ออกจากเปลือก

— วางถั่วที่เตรียมไว้บนถาดอบในชั้นเดียวแล้วนำเข้าเตาอบ (80°C) เพื่อให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้อัลมอนด์แห้งเท่ากัน ต้องคนเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

- เทถั่วลงในโถปั่นแล้วบดโดยหยุดทุกๆ 7 วินาที

- ทันทีที่มวลกลายเป็นสารคล้ายแป้งให้หยุดและร่อนออก

ถั่วที่ยังไม่สับสามารถส่งอีกครั้งไปยังเครื่องปั่นหรือทิ้งไว้เพื่อตกแต่งจานต่างๆ

อย่าพยายามทำให้แป้งละเอียดขึ้น อัลมอนด์อาจเริ่มปล่อยน้ำมันออกมาและเปียกและเหนียว แล้วมันก็ไม่ใช่แป้ง แต่เป็นแป้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้านแล้วและคุณสามารถปรุงสารพัดที่น่าทึ่งได้
ควรสังเกตว่าสามารถบดถั่วพร้อมกับเปลือกได้ - แต่สีของแป้งจะเข้มขึ้น ฉันชอบแป้งครีมเนื้อบางเบา ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งจะคงรูปร่างได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งทั้งตัว และยังดูสวยงามอีกด้วย

ถ้าคุณไม่ได้แป้งอัลมอนด์ในครั้งแรกก็ไม่ต้องกังวล กระบวนการนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่ก็ได้รับอย่างรวดเร็ว และแม้ว่าคุณจะปรุงถั่วในเครื่องปั่นมากเกินไป แต่ก็ไม่มีภัยพิบัติเกิดขึ้น - อัลมอนด์เพสต์ก็อร่อยมากเช่นกัน
ในสูตรอาหารทั้งหมดของฉันที่มีอยู่ สามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ "บูด"