Jina la Kilatini la nyanya. Nyanya

(1738-1833). Kwa muda mrefu, nyanya zilizingatiwa kuwa haziwezi kuliwa na hata sumu. Wapanda bustani wa Uropa walizikuza kama mmea wa mapambo ya kigeni. Vitabu vya kiada vya botania vya Amerika vinajumuisha hadithi kuhusu jinsi mpishi aliyehongwa alijaribu kumtia sumu George Washington kwa sahani ya nyanya. Rais wa kwanza wa baadaye wa Merika, baada ya kuonja chakula kilichoandaliwa, aliendelea na biashara yake bila kujifunza juu ya usaliti wa hila.

Nyanya leo ni mojawapo ya mazao maarufu zaidi kutokana na sifa zake za thamani za lishe na lishe, aina mbalimbali za aina, na mwitikio wa juu kwa mbinu za kukua zinazotumiwa. Inapandwa katika ardhi ya wazi, chini ya vifuniko vya filamu, katika greenhouses, greenhouses, kwenye balconies, loggias na hata katika vyumba kwenye sills dirisha.

Nyanya safi na juisi ya nyanya ni muhimu kwa magonjwa ya moyo na mishipa, gastritis yenye asidi ya chini, kupoteza nguvu kwa ujumla, kumbukumbu dhaifu, na upungufu wa damu. Nyanya pia hutumiwa kama laxative. Massa ya nyanya nyekundu hutumiwa kwa mishipa ya kuvimba (imefungwa usiku kila siku au kila siku nyingine kwa mwezi).

Vipengele vya kibaolojia

Nyanya ina mfumo wa mizizi ulioendelezwa sana wa aina ya bomba. Mizizi ni matawi, hukua na kuunda haraka. Wanaingia ardhini kwa kina kirefu (na mazao yasiyo na mbegu hadi m 1 au zaidi), kuenea kwa kipenyo kwa 1.5-2.5 m. Mbele ya unyevu na lishe, mizizi ya ziada inaweza kuunda kwenye sehemu yoyote ya shina, hivyo nyanya. inaweza kuenezwa sio mbegu tu, bali pia vipandikizi na shina za upande (watoto wa kambo). Imewekwa ndani ya maji, huunda mizizi ndani ya siku chache.

Teknolojia ya kukua

Nyanya shina. Muda kati ya picha siku 1

Miche ya nyanya miezi 1.5 baada ya mbegu kuota

Nyanya hupandwa katika greenhouses katika majira ya baridi, kwa matarajio kwamba mwezi baada ya kupanda 2 wanaweza kupandwa moja kwa moja katika ardhi bila hofu ya baridi, au katika greenhouses nusu-baridi. Ikiwa imepandwa mapema sana, mimea inaweza kuwa tayari kupandikizwa kwenye ardhi wakati udongo hauko tayari kwa hili, na mimea iliyobaki kwenye chafu, ikiwa na nafasi ya karibu, huanza kunyoosha na kugeuka rangi, kuwa nyeti sana. kwa mabadiliko ya joto. Kwa kuzingatia hili, wakati wa kupanda lazima uratibu madhubuti na hali ya hewa ya ndani. Katika hali ya baridi, mimea lazima ifunikwa na masanduku ya zamani, matting au mikeka.

Katika kipindi cha kwanza cha ukuaji wa miche katika chafu ya joto, unapaswa kufuatilia tu uingizaji hewa wa chafu na kulinda miche kutoka kwa magugu na wadudu. Wiki 3-4 baada ya kupanda, wakati jozi ya pili ya majani yenye meno yanaonekana, huanza kuokota kwanza, kuipanda kwenye chafu ya joto, lakini kwa safu kubwa ya udongo; Kuchukua yenyewe hufanywa kwa njia sawa na kabichi, na hadi mimea 300 hupandwa chini ya sura ikiwa kuna kuokota kwa pili, au hadi 200 tu ikiwa mimea hupandwa moja kwa moja kwenye ardhi, bila kuokota mara ya pili. . Katika chafu ya pili, uingizaji hewa wa mwisho unafuatiliwa sio tu ili kuepuka unyevu na mold, lakini pia kuimarisha mimea.

Mwezi mmoja baada ya kuokota kwanza, wakati mimea inapoanza kukusanyika kwa karibu sana, huanza kuokota kwa pili, kusonga mimea kwa uhuru zaidi (sio zaidi ya mimea 200 kwa kila sura), kuinua sanduku la chafu na kufunika mimea kidogo na kidogo. na viunzi ili kuzoea mimea kwa hewa ya nje. Kupanda upya kwa mwisho ndani ya ardhi hufanywa takriban mwezi baada ya kuokota 2, wakati hakuna hatari tena ya baridi. Katika hali ambapo wanataka kupata matunda ya awali, kwa mfano, mapema au katikati ya Juni, kupanda katika greenhouses hufanyika mapema iwezekanavyo na tar tatu hufanywa kabla ya kupanda katika ardhi.

Mimea kutoka kwa greenhouses hupandikizwa kwenye sufuria, na huwekwa kwenye masanduku ya chafu ya wazi, kufunikwa na matting usiku tu na wakati joto linapungua. Upandaji wa mwisho wa udongo kutoka kwenye sufuria unafanywa bila kuvuruga udongo wa dunia na kuzika kwenye mashimo yaliyopangwa tayari. Kutumia sufuria huruhusu mtunza bustani kuharakisha kupanda tena na kungojea wakati unaofaa zaidi, kwani mimea inaendelea kukua vizuri kwenye sufuria. Kuhusu eneo la nyanya, wanapenda udongo usio na mwanga, kavu, na kumwagilia vizuri. Nyanya haina kuvumilia mbolea safi na inakabiliwa na ugonjwa wa viazi; Nyanya hufanya kazi vizuri baada ya kabichi iliyopokea mbolea tajiri. Nyanya hupandwa kwa safu, upandaji wa karibu unadhuru kwa njia zote. Mara baada ya kupanda, mimea hutiwa maji, na kumwagilia huku kunaendelea mpaka mimea imara.

Mapema katika kipindi cha baada ya kupanda, wakati usiku bado ni baridi, kumwagilia baada ya jua kutua kunapaswa kuepukwa, kwa sababu hii inaweza kusababisha ardhi kuwa baridi zaidi. Kando ya shamba zima, mifereji hufanywa ili kumwagilia mimea. Nyanya zimeridhika na umwagiliaji, na mimea yenyewe inahitaji kumwagilia kutoka kwa kumwagilia inaweza tu wakati wa ukame mkali sana, na mara moja au mbili tu kwa majira ya joto. Pamoja na ukuaji zaidi wa mimea, ni muhimu kufunga na kupunguza mimea (njia ya uenezi wa trellis), ambayo inakuza mwanga sawa wa mimea, uingizaji hewa bora, na kwa hiyo, matunda mengi zaidi na mapema ya kukomaa. Baada ya kupogoa mmea kwa njia ambayo shina 2-3 tu zenye nguvu zinabaki, zile za kati huondolewa, nyanya zimefungwa kwa trellis (lati, waya, nk) au kwa vigingi, na inapaswa kuzingatiwa kuwa kila shina. hukua kwa uhuru kabisa. Utunzaji zaidi unahusisha kuondoa shina za mafuta na kurekebisha misaada.

Uvunaji wa matunda huanza mapema Juni na unaendelea, kulingana na eneo hilo, hadi katikati ya Septemba. Kabla ya kuanza kwa hali ya hewa ya baridi, ili kuepuka kufungia, mimea hutolewa nje ya ardhi pamoja na matunda na kuwekwa kwenye masanduku ya chafu, ambapo matunda huiva. Matunda yenyewe hukusanywa kwa kutumia kisu au mkasi. Matunda yaliyokusanywa yamewekwa na majani. Wakati wa kusafirisha, huwekwa kwenye masanduku katika safu zisizo zaidi ya mbili.

Wadudu, magonjwa na njia za kudhibiti

Wadudu waharibifu wa nyanya ni kriketi za mole, mbu mweusi wa sciarid, nzi weupe wa kijani kibichi, aphid ya viazi na wadudu wengine wengine: (bollworm ya pamba, beetle ya viazi ya Colorado).

Magonjwa ya nyanya yanaweza kusababishwa na ziada au ukosefu wa nitrojeni, potasiamu, fosforasi, au kuvu na virusi: mosaic (virusi vya Nicotiana J.), bronzing ya majani (virusi). Virusi vya Lycopersicum), kuoza kwa mizizi (pathogen ni kuvu Thielaviopsis basicola), kuoza kwa matunda ya rhizoctonia (kuvu Rhizoctonia solani Kuehn.), kuoza kwa matunda ya waridi (fungus Fusarium gibbosum App. et Wr.), kuoza kwa kijivu (kuvu Botrytis cinerea Pers.), kuoza kwa shina la nyanya (fangasi Didymella lycopersici), fomoz ( brown rot ; uyoga Phoma destructiva Plowr.), fusarium wilt (fangasi Fusarium oxysporum f. lycopersici.), anthraciasis (kuvu Colletotrichum atramentarium (Berk. et Br.) Taub.), kuoza nyeupe (fangasi Sclerotinia sclerotiorum), doa la majani ya kahawia, cladosporiosis, au ukungu wa majani (kuvu Cladosporium fulvum Cooke.), verticillium wilt (fangasi Verticillium albo-atrum na V. dahliae).

Pamoja na magonjwa yafuatayo ya asili tofauti:

• kupasuka kwa matunda,
• kukunja majani ya nyanya,

Matumizi

Matunda ya nyanya huliwa safi, kuchemshwa, kukaanga, makopo, kuweka nyanya, kila aina ya michuzi, juisi huandaliwa kutoka kwao.

Nyanya (nyanya) zilionekanaje? Jina la nyanya (nyanya) linatoka wapi? Je! ni jina lingine la nyanya?

Kutoka kwa historia ya nyanya

Hakuna data ya kuaminika ya kiakiolojia juu ya asili ya aina za nyanya zilizopandwa. Aina za pori na nusu-mwitu na aina za jenasi hii ya mimea bado hukua katika Ecuador, Visiwa vya Galapagos, Peru na kaskazini mwa Chile. Watafiti kadhaa wanaona Peru kuwa mahali pa kuzaliwa kwa nyanya iliyopandwa, mwanasayansi wa asili wa Ujerumani Alexander Humboldt aliita Mexico, na mkulima wa mimea wa Soviet Nikolai Ivanovich Vavilov alitaja eneo la Amerika Kusini kama kitovu cha asili cha nyanya ya zamani.
maumbo ya nyanya. Mtaalamu wa mimea maarufu Decandolle, Alexander Humboldt aliyetajwa tayari na wengine wanaamini kwamba aina ya awali ya nyanya ni aina ya cherry. Kuna ushahidi kwamba mwanzo wa utamaduni wa nyanya ulianza karne ya 5 KK. e., wakati walilelewa na Waperu wa kale.

Nyanya huko Amerika

Wahindi waliokua na kula nyanya waliita mmea huu "tumatl". Lakini wakati huo huo, hadi katikati ya karne ya 19 huko Amerika, mmea huu ulizingatiwa kuwa na sumu, kwa sababu wataalam wa mimea waliiweka kama mwanachama wa familia ya nightshade -
mimea inayojulikana kwa mali zao za sumu. Kama ilivyotokea, sehemu zote za nyanya ni sumu na hutoa harufu kali, isipokuwa matunda na mbegu. Isitoshe, hadithi juu ya sumu ya nyanya ilikuwa ya kusadikisha kwamba mnamo 1776, wakati wa mapambano ya Amerika ya uhuru, mpishi wa George Washington alijaribu kumtia sumu kwa nyama iliyopikwa na nyanya. Washington alifurahishwa na chakula hicho, lakini mpishi, kwa kuogopa kuadhibiwa, alikata koo lake.

Kuibuka kwa nyanya huko Uropa

Nyanya ziliaminika kuletwa Ulaya na Columbus mnamo 1493 kupitia Uhindi Magharibi. Kilimo cha kwanza cha nyanya huko Uropa kilianza miaka ya 50-60 ya karne ya 16. Mwishoni mwa karne ya 16 katika Ufaransa, Uingereza, Ubelgiji, Ujerumani, Italia, Hispania, na Ureno, nyanya ziliitwa “matofaa ya upendo.” Katika Czechoslovakia, Hungaria na Yugoslavia, nyanya huitwa tufaha za paradiso, au tufaha za mbinguni. Neno "nyanya", ambalo kwa sasa linatumika katika nchi nyingi, linatokana na asili ya Amerika Kusini "Tumatle" - tomatil.

Kutajwa kwa nyanya kwa mara ya kwanza na wataalam wa mimea wa Uropa ni 1553-1554, wakati mtaalam wa mimea wa Uholanzi Dodoneus katika kitabu "Historia ya Misingi Mitatu ya Kwanza katika Maoni na Michoro" alitoa picha kamili ya kichaka cha nyanya, na mtaalam wa mimea wa Kiitaliano Pietro. Andrea Magtioli anayeitwa "pomi d'oro" - "apple ya dhahabu" alielezea matunda ya nyanya na akatengeneza michoro ya mmea huu.

Toleo juu ya sumu kali ya nyanya ilidumu huko Uropa kwa karibu miaka mia moja. Wazungu walikuza nyanya kama mimea ya mapambo katika vyungu vya maua kwenye kingo za madirisha, karibu na bustani za bustani na kwenye bustani za miti. Kwa sababu ya matunda yao mazuri, mimea hii imeamsha riba iliyoongezeka kimsingi
wakulima wa maua amateur. Huko Ufaransa, nyanya ilizingatiwa kama aphrodisiac na iliitwa "pom d'amour" - "apple ya upendo." Kwa kuongezea, matunda ya nyanya yalitumiwa kwa madhumuni ya dawa.

Katika toleo la 1811 la Kamusi ya Botanical unaweza kusoma: “... ingawa nyanya inachukuliwa kuwa mmea wenye sumu, nchini Italia huliwa pamoja na pilipili, vitunguu saumu na siagi, na huko Ureno na Bohemia tayari hutengeneza michuzi kutoka kwayo. ladha ya kupendeza na siki.” .

Mwisho wa 18 - mwanzo wa karne ya 19 nyanya ziliainishwa kama mazao ya mboga, na tangu 1793, nyanya zilianza kuuzwa katika masoko ya Paris.
Baadaye, pamoja na walowezi wa Kizungu, nyanya huishia New Orleans (Amerika) na nyanya inarudi katika nchi yake, Amerika,
tayari kama mazao ya mboga.

Historia ya kuonekana kwa nyanya nchini Urusi

Ikilinganishwa na mazao mengi ya mboga, nyanya ni zao jipya kwa Urusi. Kilimo cha nyanya kilianza katika mikoa ya kusini mwa nchi katika karne ya 18. Huko Ulaya wakati huo, nyanya zilizingatiwa kuwa haziwezi kuliwa, lakini katika nchi yetu zilipandwa kama mazao ya mapambo na chakula.

Katika majira ya joto ya 1780, balozi wa Kirusi nchini Italia alituma shehena ya matunda kwa Empress Catherine II hadi St. Petersburg, ambayo pia ilijumuisha idadi kubwa ya nyanya. Ikulu ilipenda sana kuonekana na ladha ya matunda ya ajabu, na Catherine aliamuru nyanya kutoka Italia zipelekwe mara kwa mara kwenye meza yake. Empress hakujua kuwa nyanya zinazoitwa "mapera ya upendo" zilikuwa zimekuzwa kwa mafanikio kwa miongo kadhaa nje ya ufalme wake: huko Crimea, Astrakhan, Taurida na Georgia.

Moja ya machapisho ya kwanza kuhusu utamaduni wa nyanya nchini Urusi ni ya mwanzilishi wa kilimo cha Kirusi, mwanasayansi na mtafiti Andrei Timofeevich Bolotov. Mnamo 1784, aliandika kwamba katika ukanda wa kati “nyanya hukuzwa katika sehemu nyingi, hasa ndani ya nyumba (kwenye vyungu) na nyakati fulani kwenye bustani.” Kwa hiyo, katika karne ya 18, nyanya ilikuwa hasa mazao ya mapambo. Maendeleo zaidi ya bustani yalifanya nyanya kuwa zao la chakula.

Nyanya ilionekana kwenye eneo la Urusi hivi karibuni, kuwa mara ya kwanza mazao ya mapambo. Waazteki wa zamani waliitumia kwa madhumuni ya dawa, na ni shukrani kwa rekodi zao kwamba Amerika Kusini inachukuliwa kuwa nchi ya nyanya. Kwa muda mrefu, matunda yake yalionekana kuwa yenye sumu na hayakuliwa. Leo, nyanya hutumiwa katika maandalizi ya sahani nyingi na kupendwa na kila mtu.

Asili ya familia ya nyanya

Nyanya ilianza safari yake kutoka Visiwa vya Galapagos, ambako ilikuzwa na Waazteki wa kale katika vitanda vya apothecary na iliitwa "tomatl". Matunda ya mmea yalitumiwa kutibu magonjwa fulani, na majani yalitumiwa kufukuza wadudu. Habari hii inaonekana katika fasihi ya karne ya 16.

Leo, nchi ya nyanya ni Mexico, ambapo katika makazi yake ya asili bado unaweza kupata aina za kuvutia za mmea huu na matunda madogo.

Watafiti wengine wa kisayansi wanatetea maoni kwamba nyanya inatoka Peru. Kuna habari kulingana na ambayo mmea huu ulikuwepo tayari katika karne ya 5 KK, na ni Waperu walioikuza.

Mbegu za nyanya zilidaiwa kuletwa Ulaya katika karne ya 16 na Wahispania, ambao walikuwa wa kwanza kuweka mguu huko Amerika. Miaka 100 baada ya ugunduzi wa Amerika, mmea ulienea hadi Uhispania, kisha hadi Ureno na zaidi katika eneo lote la Uropa.

Ni muhimu kukumbuka kuwa ingawa nyanya zilikuzwa na kuliwa na Waazteki kabla ya kuwasili kwa Wazungu huko Amerika, huko Amerika, mmea huu ulionekana kuwa na sumu hadi katikati ya karne ya 19. Walijaribu hata kumtia sumu Rais wa baadaye George Washington pamoja nao. Bila shaka, jaribio halikufanikiwa, kwani nyanya ni chakula kabisa, na hata kitamu sana.

Kwa miaka mingi, Wazungu pia walizingatia mmea huu kuwa sumu. Na tu katika karne ya 17, au kwa usahihi, mnamo 1692, walijaribu kutumia matunda ya kigeni ya mmea huu katika kupikia. Tulithubutu kufanya hivi huko Uhispania. Nilipenda ladha ya tunda hilo na nikawa mojawapo ya vipendwa vyangu.

Lakini ilitambuliwa kuwa matunda yanaweza kuliwa huko Uropa tu mwishoni mwa 18 - mwanzoni mwa karne ya 19. Na mara baada ya hapo, walowezi kutoka Uropa hadi Amerika walileta nyanya kwenye nchi yao ya kihistoria, lakini kama mazao ya mboga.

Majina ya mimea

Katika maeneo ya majimbo mbalimbali ambayo nyanya ilisafiri, wakazi waliipa majina tofauti. Hivyo, Waitaliano wenye tabia ya kimwili na Wafaransa wenye shauku waliita nyanya hiyo “tufaa la dhahabu.” Nyanya ndogo katika mfumo wa mipira ya dhahabu zilitumiwa peke kama mapambo ya mapambo. Matunda yalionekana kuwa na sumu, kwa hivyo hayakuliwa.

Kiitaliano "pomo d'oro" na Kifaransa "pomm d'or" wakati mwingine zinaweza kutafsiriwa kama "apple of love." Jina la Kirusi "nyanya" lilikuja kutoka kwa jina la kigeni "pomo d'oro" lililosikika. Katika Jamhuri ya Czech, Slovakia, Yugoslavia na Hungary, matunda bado yanaitwa "paradiso". Inamaanisha tufaha za mbinguni.

Kuonekana nchini Urusi

Nyanya zilionja kwanza nchini Urusi katika karne ya 18.

Lakini hazikuliwa kama chakula, lakini zilitumiwa kama mazao ya mapambo. Hii ilitokea kwa sababu ya hali ya hewa, kwa sababu ambayo matunda ya mmea hayakua. Kulikuwa na wakati ambapo Urusi iliitwa kwa mzaha "nchi ya nyanya za kijani kibichi." Kila kitu kilibadilika wakati mtaalam wa kilimo wa Kirusi Andrei Bolotov alijaribu kutumia njia ya miche kukuza mmea huu. Leo, nyanya ni bidhaa ya kitamu na yenye thamani kwa watu wengi.

Migogoro katika ufafanuzi

Nyanya ni mmea ulioenea sana, ambayo kumekuwa na mkanganyiko kuhusu jina la matunda yake. Wataalamu wengine wanasema kuwa nyanya ni mboga. Wengine wanasema kuwa matunda ya mmea huu ni matunda. Na wengine wana hakika kuwa nyanya ni beri halisi.

Wafuasi wa maoni kwamba matunda ya nyanya ni beri huhalalisha kutoka kwa maoni ya kisayansi. Katika botania, beri hufafanuliwa kama tunda lililofunikwa na ganda nyembamba, lenye kituo chenye juisi na mbegu kadhaa mnene ndani. Berries hukomaa kwenye mimea ya mimea au vichaka. Matunda ya nyanya yanakidhi kikamilifu mahitaji haya yote, hivyo inaweza kuitwa kwa ujasiri kamili berry, na moja halisi wakati huo.

Ukweli ni kwamba katika botani kuna dhana ya berry ya uongo. Mbegu zao ziko nje, na sio ndani ya pericarp, kama inavyotakiwa na ufafanuzi wa matunda. Katika matunda ya nyanya, mbegu ziko mahali ambapo mbegu za matunda zinapaswa kuwa.

Kuna ufafanuzi wazi wa matunda katika sayansi. Zinaitwa matunda ya mimea yenye majimaji yenye juisi au ngumu na mbegu ndani, ambayo huundwa kutoka kwa ovari ya maua kama matokeo ya uchavushaji. Matunda ya nyanya yanafaa kikamilifu maelezo haya.

Kwa hiyo, tunaweza kusema kwa usalama kwamba nyanya ni matunda.

Mboga ni sehemu nyingine zote zinazoweza kuliwa za mmea. Katika botania, hakuna ufafanuzi wa matunda na mboga. Masharti haya ni ya upishi, kilimo na kaya.

Lakini huko USA, nchi za Umoja wa Ulaya na watu wengine wanaozungumza Kiingereza, matunda ya nyanya huchukuliwa kuwa matunda, kwani kwa Kiingereza maneno matunda na matunda yanatafsiriwa kwa njia ile ile na hakuna tofauti kati yao.

Kutoka kwa mtazamo wa botanists, mboga haipo kabisa. Lakini katika maisha ya kila siku ni desturi kuita mboga za matunda ya nyanya. Kuna mahitaji kadhaa kwa hili:

1. Neno "mboga" lilionekana katika kupikia miaka mia kadhaa iliyopita. Kwa ufafanuzi, mboga ni sehemu zisizo tamu za mmea ambazo huliwa mbichi au baada ya matibabu ya joto kama sahani kuu.
2. Nyanya hupandwa kama zao la kila mwaka kwa kulima udongo na kutumia kulegea, ambayo huchukua muda mfupi. Njia ya kukua nyanya ni sawa na mboga nyingine.
3. Nyanya hazitumiki kwa dessert na hazijaongezwa kwa bidhaa za kuoka, kama vile matunda.

Kwa hivyo matunda ya nyanya huitwa mboga, na sio matunda au beri.

Suala la mahakama kuhusu jina la matunda ya nyanya liliibuka sio kuhusiana na aina zao, lakini kwa sababu ya msuguano wa kisheria. Azimio lao mwaka 1893 lilishughulikiwa na Mahakama ya Juu Zaidi.

Sharti lilikuwa kuanzishwa kwa ushuru wa mboga huko Amerika mnamo 1887, wakati hakukuwa na ushuru wa forodha kwa matunda. Kulingana na uamuzi wa mahakama, nyanya ilitambuliwa kama mboga, na hoja kuu ya kufanya uamuzi huu ilikuwa kwamba matunda ya nyanya hutolewa kwa chakula cha mchana na haitumiwi kama dessert, kwa kuwa sio tamu.

Lakini kwa mujibu wa uamuzi wa Umoja wa Ulaya mwaka 2001 Nyanya inatambulika rasmi kama tunda, licha ya tofauti kutoka kwa miundo ya kilimo, ambapo nyanya huainishwa kama mboga.

Maombi katika nyanja mbalimbali

Nyanya, shukrani kwa jitihada za wafugaji, kushangaza mawazo na aina mbalimbali za aina. Wamegawanywa katika vikundi kwa sababu ya tofauti fulani:

Bila kujali matunda haya yanaitwa matunda au mboga mboga au matunda, nyanya ni vyakula vya afya sana, ambayo ni kutokana na maudhui ya protini, enzymes, amino asidi, sukari na polysaccharides, kiasi kikubwa cha vitamini na asidi za kikaboni.

Tumia katika kupikia

Nyanya ni viungo muhimu wakati wa kuandaa aina mbalimbali za sahani. Aidha, sahani tofauti zinaweza kuhitaji aina fulani za nyanya.

Kwa mfano, nyanya nyekundu, zenye umbo la pilipili, hazina mbegu, kwa hivyo ni bora kwa kutengeneza michuzi, kukaanga na kuoka nyama. Aina kubwa, zenye nyama za rangi nyekundu, nyekundu na raspberry hutumiwa kuandaa saladi na vitafunio baridi. Matunda yenye umbo la plum ni makopo mazuri na katika sahani za moto. Na nyanya ndogo za cherry zinapatana kikamilifu na dagaa.

Wakati nyanya zinapikwa, mali zao za manufaa huhifadhiwa.

Dawa na cosmetology

Tangu nyakati za zamani, athari nzuri ya nyanya kwenye mwili wa binadamu imeonekana. Leo, baada ya kusoma muundo wa biochemical wa matunda haya, nyanya hutumiwa katika matibabu ya magonjwa mengi, kama vile:

• avitaminosis;
• magonjwa ya ini;
• vidonda vya tumbo na duodenal;
• usumbufu wa mfumo wa moyo na mishipa;
• fetma;
• upungufu wa damu;
• kisukari.

Matunda na juisi kutoka kwao hutumiwa kama sehemu ya lishe maalum ya kuzuia na matibabu. Nyanya pia huamsha utendaji wa figo na gonads. Antioxidant lycopene waliyo nayo hupigana na mabadiliko ya DNA na kuzuia mgawanyiko wa seli za saratani. Lutein, ambayo ni sehemu ya kemikali ya nyanya, huimarisha maono.

Katika cosmetology, faida ni kwa sababu ya uwepo wa beta-carotene na vitu vyenye biolojia katika nyanya, kwa sababu ambayo:

• rangi ya ngozi ya uso inaboresha;
• wrinkles ni smoothed nje;
• sauti ya ngozi huongezeka.

Masks kutumia nyanya ni bora dhidi ya mishipa ya varicose, na pia hupigana kikamilifu ishara za kuzeeka kwa ngozi.

Kama dawa yoyote, nyanya zina vikwazo vya matumizi:

• Nyanya zinapaswa kutumika kwa tahadhari ikiwa una magonjwa yaliyopo ya gallbladder, kibofu cha kibofu na ini, kwani asidi za kikaboni zilizomo kwenye matunda zinaweza kusababisha kuongezeka kwa ugonjwa huo;
• Matumizi ya nyanya nyingi haipendekezi kwa wanawake wajawazito kutokana na kuwepo kwa asidi ya malic na citric;
• Haipendekezi kutumia nyanya kwa wagonjwa wenye rheumatism na arthritis, kwani asidi oxalic, ambayo ni sehemu ya muundo wao, ina athari mbaya juu ya kimetaboliki ya maji-chumvi;
• Kwa magonjwa ya figo na mfumo wa moyo na mishipa, matumizi ya nyanya za chumvi na pickled ni kinyume chake.

Inashangaza kwamba nyanya ni kati ya vyakula kumi vyenye afya zaidi, kwani vina vitu vyote muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili wa binadamu.

Je, nyanya ni mboga au beri?

Nyanya (lat. Solánum lycopérsicum) ni mmea wa jenasi Nightshade ya familia ya Solanaceae, mimea ya kila mwaka au ya kudumu. Kulimwa kama mazao ya mboga. Matunda ya nyanya hujulikana kama nyanya. Aina ya matunda - berry.

Jina la nyanya linatokana na Kiitaliano. pomo d'oro - tofaa la dhahabu.Waazteki walikuwa na jina halisi - matl, Wafaransa walilifanya upya kuwa nyanya ya Kifaransa (nyanya).

Nchi yake ni Amerika Kusini, ambapo aina za nyanya za mwituni na nusu-kilimo bado zinapatikana. Katikati ya karne ya 16, nyanya ilikuja Uhispania, Ureno, na kisha Italia, Ufaransa na nchi zingine za Ulaya.Kichocheo cha mapema zaidi cha sahani ya nyanya kilichapishwa katika kitabu cha upishi huko Naples mnamo 1692, wakati mwandishi anarejelea. ukweli kwamba kichocheo hiki kinatoka Hispania. Katika karne ya 18, nyanya ilikuja Urusi, ambapo ilipandwa kwanza kama mmea wa mapambo. Mmea huo ulitambuliwa kama mazao ya chakula cha mboga shukrani kwa mtaalam wa kilimo wa Urusi A. T. Bolotov (1738-1833). Kwa muda mrefu, nyanya zilizingatiwa kuwa haziwezi kuliwa na hata sumu. Wapanda bustani wa Uropa walizikuza kama mmea wa mapambo ya kigeni. Vitabu vya kiada vya botania vya Amerika vinajumuisha hadithi ya jinsi mpishi aliyehongwa alijaribu kumtia sumu George Washington kwa sahani ya nyanya. Rais wa kwanza wa baadaye wa Merika, baada ya kuonja chakula kilichotayarishwa, aliendelea na biashara yake, bila kujifunza juu ya usaliti wa siri.

Nyanya leo ni mojawapo ya mazao maarufu zaidi kutokana na sifa zake za thamani za lishe na lishe, aina mbalimbali za aina, na mwitikio wa juu kwa mbinu za kukua zinazotumiwa. Inapandwa katika ardhi ya wazi, chini ya vifuniko vya filamu, katika greenhouses, greenhouses, kwenye balconies, loggias na hata katika vyumba kwenye sills dirisha.

Huko Urusi, nyanya (pamoja na viazi) zilitibiwa kwa tahadhari, na kuziita "matunda wazimu" au "mbwa." Kulikuwa na imani ambayo kulingana nayo iliaminika kwamba mtu yeyote ambaye alionja matunda haya bila shaka atapoteza akili.

Nyanya - mboga, matunda au matunda?

Utambulisho wa kibiolojia wa matunda ya nyanya ni jambo la kutatanisha. Kutoka kwa mtazamo wa mimea, nyanya ni beri. Mnamo 1893, Mahakama Kuu ya Marekani iliamua kwamba nyanya zinapaswa kuchukuliwa kuwa mboga, ambayo, hata hivyo, pia ina sababu ya kiuchumi: tofauti na matunda, uagizaji wa mboga ulikuwa chini ya ushuru wa forodha. Hakimu aliyetoa uamuzi huo alimalizia hivi: “Kwa mtazamo wa mimea, nyanya, kama vile tango na maharagwe, ni tunda au beri, inapoota kwenye mzabibu na kuchipua kutoka kwenye mbegu. Lakini kwa uelewa wa kawaida wa watumiaji, matunda hapo juu ni mboga, kwani hukua kwenye bustani za raia na huliwa mbichi kama viazi na kabichi. Na pia kwa sababu ya ukweli kwamba kawaida huliwa kwa chakula cha mchana baada ya supu pamoja na nyama na samaki na hazitumiki kama dessert, ambayo huwatofautisha na matunda. Mnamo 2001, Umoja wa Ulaya ulirejesha haki ya kihistoria, angalau katika Ulimwengu wa Kale, kwa kuamuru kwamba nyanya ichukuliwe kama tunda. Walakini, katika maisha ya kila siku, nyanya bado inachukuliwa kuwa mboga. Kifungu kimeongezwa
10.07.2011 01:12