Kuna aina mbili kuu za mlozi - chungu na tamu. Kernels chungu hutumiwa kama nyongeza ya kuku na sahani za samaki: zinaongeza harufu ya nutty isiyo na kifani. Katika vyakula vya Asia unaweza kupata mapishi mengi ya kuandaa sahani za moto na saladi na mlozi.
Lozi chungu huchakatwa hapo awali na kutumika kutengeneza vinywaji na vitimlo vya ladha. Watu wengi wanapenda liqueur ya kupendeza ya Amaretto, ambayo hutumiwa kwa fomu yake safi, na pia kulowekwa ndani ya keki, kumwaga juu ya ice cream au kuongezwa kwa visa.
Ulimwenguni kote, mlozi tamu hutumiwa kuonja bidhaa zilizooka na bidhaa tamu za upishi (pie, biskuti, muffins).
Jinsi ya kuchukua nafasi ya almond katika kuoka?
Ikiwa unaamua kufanya biskuti, lakini hakuna mlozi ndani ya nyumba, unaweza kuchukua nafasi yao na oats ya kawaida iliyovingirwa. Ili kufanya hivyo, mimina glasi nusu ya flakes kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Hii itatoa nafaka ladha ya nutty. Ikiwa unaweka siagi kidogo kwenye sufuria, oatmeal huchukua harufu ya marzipan. Jisikie huru kuiweka kwenye unga: katika sahani ya kumaliza, flakes ni vigumu kutofautisha kutoka kwa almond.
Jinsi ya kufanya marzipan bila mlozi?
Marzipan ni dessert tamu iliyotengenezwa kutoka kwa kokwa za mlozi na sukari ya unga. Misa ya nut hutumiwa kupamba mikate, kufanya pipi na sanamu kwa mapambo ya meza ya sherehe. Mchanganyiko wa marzipan hushikamana bila viongeza vya mtu wa tatu kutokana na maudhui ya juu ya mafuta ya almond. Ikiwa unaongeza karanga zingine (karanga au walnuts) badala ya mlozi, mchanganyiko hautakuwa na elastic ya kutosha, na dessert iliyokamilishwa inaweza kubomoka haraka.
Ni ngumu sana kuchukua nafasi ya mlozi kwenye marzipan, lakini mafundi wamegundua njia ya bei nafuu ya kuandaa marzipan ya bandia:
- Kijiko cha wanga (nafaka au mchele);
- 50 ml ya maji;
- Poda nzuri ya sukari.
Wanga hutiwa na maji, huchochewa kabisa na kutengenezwa na glasi ya nusu ya maji ya moto, kiini, maji kidogo ya limao na sukari ya unga huongezwa. Misa iliyoandaliwa huchochewa hadi inakuwa plastiki, kama plastiki.
Marzipans za walnut bandia
Utahitaji kuchukua:
- 100 g walnuts peeled;
- 100 g ya sukari ya unga;
- Kijiko cha Amaretto.
Kavu karanga katika tanuri, saga kabisa kwa kutumia grinder ya nyama au blender, na kuchanganya na poda ya sukari. Baada ya hayo, saga tena kwenye grinder ya nyama na kuongeza Amaretto. Mchanganyiko huo hukandamizwa haraka. Katika mahali pa baridi, marzipan ya bandia inabaki safi kwa muda mrefu.
Marzipans ya semolina ya bandia
- ½ kikombe cha semolina;
- ½ kikombe cha sukari ya unga;
- 2 tbsp. vijiko vya cognac;
- Matone machache ya kiini cha almond;
- Vijiko 1.5-2 vya siagi laini;
- Kijiko cha mbegu za apricot ya ardhini.
Piga mchanganyiko vizuri hadi iwe na msimamo wa elastic. Ikiwa unga huanguka, ongeza maji kidogo. Kwa bahati mbaya, marzipans kama hizo hukauka haraka sana.
Jinsi ya kuchukua nafasi ya almond katika saladi?
Kichocheo cha saladi nyingi ni pamoja na mlozi; zinakwenda vizuri na mimea, kuku, bata mzinga, tuna, na matunda. Karanga za pine ni mbadala bora ya mlozi: harufu kidogo ya sindano za pine na haze huchanganya na viungo vilivyoorodheshwa. Kwa kuwa karanga za pine ni bidhaa ghali, unaweza kutumia karanga, korosho au walnuts kwenye saladi.
Hebu tujumuishe
- Ili kufanya biskuti na muffins, unaweza kutumia oatmeal iliyoangaziwa na siagi badala ya mlozi;
- Unaweza kuandaa misa ya marzipan kutoka kwa walnuts, wanga ya mahindi, poda ya sukari na kiini cha almond;
- Badala ya mlozi, unaweza kuweka pine au walnuts, korosho, na karanga kwenye saladi.
Unga wa mlozi ni bidhaa ambayo hutumiwa kutengeneza aina nyingi za bidhaa za kuoka. Ikiwa unataka kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako, huwezi kufanya bila kiungo hiki.
Shukrani kwa hilo, bidhaa za kuoka ni za hewa na zabuni, hupata harufu maalum na ladha. Lakini vipi ikiwa duka haliuzi? Je! ni lazima usahau kuhusu desserts ladha? Naam, kwa nini, kwa sababu unaweza kufanya hivyo mwenyewe na kuokoa pesa nyingi!
Angalia uchapishaji wetu unga wa Buckwheat: faida na madhara. Jinsi ya kutengeneza unga nyumbani
Jinsi ya kufanya unga wa almond nyumbani: mapishi
Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua mlozi uliokatwa, unaweza kuuunua kwenye maduka makubwa au uikate mwenyewe kwa kisu. Shukrani kwa hili, unga utakuwa mwepesi na bila uvimbe.
Ikiwa unatumia karanga nzima, suuza na uiruhusu ikauke kwenye kitambaa cha karatasi hadi ikauke kabisa.
Sasa kutupa mlozi kwenye bakuli la processor ya chakula na kuanza kusaga, baada ya dakika 2-3 kukamilisha mchakato. Unaweza pia kutumia blender.
Ambapo kununua unga wa almond
Huna uwezekano wa kupata bidhaa hii katika maduka, kwa kuwa haihitajiki sana na ina bei ya juu. Ni rahisi zaidi kununua mlozi na kufanya poda kutoka kwao mwenyewe kwa kutumia processor ya chakula au blender.
Kikombe 1 cha mlozi hufanya kikombe cha unga
Fanya unga katika sehemu ndogo ili mlozi huvunjwa sawasawa na hakuna uvimbe
Unaweza kutumia karanga zilizoganda au zisizo na ganda.
Vidakuzi vya unga wa almond na asali
Viungo:
Vikombe 2 vya unga wa almond
¼ kikombe asali
½ tsp. dondoo la mlozi
¼ tsp. chumvi
Kwa glaze:
2 tbsp. siagi laini
2 tbsp. asali
½ tsp. dondoo la mlozi
Chumvi kidogo
Maandalizi:
Changanya viungo vyote vya unga na ukanda kwenye mchanganyiko wa homogeneous. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi, toa unga nyembamba iwezekanavyo na uikate kwa maumbo kwa kutumia vipandikizi vya kuki.
Bika kuki kwa dakika 10 kwa digrii 180, wanapaswa kuwa dhahabu.
Kuandaa glaze kutoka kwa viungo vilivyoorodheshwa na kuifuta juu ya vidakuzi vilivyopozwa.
Je, unaweza kuchukua nafasi ya unga wa mlozi na nini?
Kwa kweli, haipendekezi kuibadilisha, lakini ikiwa huwezi kununua mlozi, uifanye kutoka kwa karanga, pia wana msimamo wa cream na mafuta.
Macaroni bila unga wa almond
Ikiwa tunazungumza juu ya macaroni ya asili, hufanywa peke kutoka kwa unga wa mlozi. Ndiyo, bila shaka unaweza kuchukua nafasi yake na karanga na unga wa almond, lakini matokeo yatakuwa keki tofauti kabisa. Ikiwa unataka kupata ladha halisi ya dessert hii, tumia unga wa mlozi tu.
Utapenda chapisho letu Keki ya Macaron - Ladha Nyepesi kutoka Ufaransa
Kama unaweza kuona, unga wa mlozi ni bidhaa ambayo unaweza kujitengenezea mwenyewe na sio kulipa pesa nyingi kwa hiyo. Shukrani kwa hilo, unaweza kuandaa bidhaa za kuoka za ladha ambazo zitakuvutia wewe na marafiki zako.
Leo nitakuambia na kukuonyesha jinsi ya kufanya unga wa almond nyumbani. Kimsingi, bidhaa hii ya thamani na ya gharama kubwa hutoa karanga tamu za mlozi. Matumizi ya unga wa mlozi katika kupikia sio mdogo kwa maandalizi ya macaroons maarufu - hufanya biskuti za kushangaza, marzipan, desserts, pamoja na kujaza ladha kwa bidhaa mbalimbali za kuoka za nyumbani.
Ni lazima kusema kwamba gharama ya unga wa mlozi wa kusaga kwa wengi (na kwa ajili yangu binafsi) ni ya juu sana, na ni vigumu kununua. Bidhaa hii ni ghali zaidi kuliko karanga wenyewe, hata katika fomu iliyopigwa! Lakini ikiwa unataka, unaweza kufanya unga wako wa almond kwa urahisi. Katika kesi hii, si lazima hata kufuta karanga - basi utapata unga wa mlozi wa kahawia. Inaweza kutumika kutengeneza muffins, biskuti na macaroons ya chokoleti.
Lakini katika kichocheo hiki nitakuonyesha jinsi ya kumenya mlozi na kupata unga. Ninaifanya kwa ajili ya kuoka muffins na biskuti, hivyo mimi hukausha karanga hadi hudhurungi kidogo - basi unga una harufu nzuri ya mlozi. Ikiwa unataka theluji-nyeupe (na tint ya hila ya creamy) unga wa mlozi, karanga zilizopigwa zinahitaji kukaushwa kwa joto la kawaida kwa muda mrefu - karibu wiki.
Viungo:
Kupika sahani hatua kwa hatua na picha:
Ili kufanya unga wa mlozi nyumbani, pamoja na karanga wenyewe (tumia kiasi kinachohitajika), tunahitaji maji kidogo ya kawaida. Kwa kawaida, tunatumia mlozi mbichi tamu. Kwa kuongeza, hatuwezi kufanya bila grinder ya kahawa, ambayo tutasaga karanga kavu kwenye unga.
Mimina karanga kwenye chombo kinachofaa na kumwaga maji ya moto juu yao ili kioevu kifunike kabisa mlozi. Acha kwa muda wa dakika 10-15 ili maji ya baridi kidogo.
Kisha futa maji. Shukrani kwa "umwagaji" wa joto, ngozi ya nati ilivimba na ikasogea mbali na kokwa.
Sasa unaweza kusaga almond. Hii inafanywa kwa urahisi sana na haraka sana - shikilia nati kati ya vidole vya mkono mmoja, chagua kipande cha ngozi na mwingine na bonyeza tu kwenye nati. Kuwa mwangalifu tu: punje za mlozi huteleza, zinaruka kutoka kwenye ngozi na zinaweza kuruka mbali.
Ifuatayo, mlozi uliosafishwa unahitaji kukaushwa. Kama nilivyosema hapo juu, njia za kukausha zinaweza kuwa tofauti. Ikiwa unahitaji unga mweupe, kausha mlozi kwenye joto la kawaida kwa karibu wiki - wakati unategemea unyevu ndani ya chumba. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuweka karanga kwenye tray, ambayo hapo awali imefunikwa na taulo za karatasi au napkins. Funika juu na napkins kwenye safu moja na uondoe. Siku iliyofuata, uhamishe karanga kwa napkins mpya na kadhalika. Unaweza pia kukausha mlozi haraka kwenye sufuria ya kukaanga, kwenye oveni (hivyo ndivyo ninavyofanya), au kwenye microwave, ikiwa unafurahiya na cream ya unga wa mlozi. Preheat tanuri kwa digrii 100-150 na kuweka karanga zilizopigwa kwenye karatasi ya kuoka. Geuza lozi mara kwa mara ili zisiungue, kisha ziache zipoe. Inachukua dakika chache tu kukausha karanga kwenye sufuria ya kukaanga moto au kwenye microwave, lakini zinahitaji kuchochewa kila wakati ili mlozi usichome.
Pia kuna hila na nuances hapa ambazo hazipaswi kupuuzwa. Kwanza kabisa, unahitaji kusaga mlozi kwa sehemu ndogo na si kwa muda mrefu. Ni bora katika hali ya kupiga, ambayo ni pamoja na kuacha, kutikisa grinder ya kahawa. Ukweli ni kwamba wakati karanga zinapokanzwa (visu za grinder ya kahawa hupata moto sana wakati wa mchakato wa kusaga), mafuta itaanza kutolewa, ambayo inaweza kusababisha unga kushikamana pamoja katika uvimbe. Kwa kuongezea, wapishi wengine wanapendekeza kusaga mlozi pamoja na sukari ya unga (ikiwa kichocheo na unga wa mlozi hutaka kuongezwa kwa bidhaa hii) - basi uwezekano wa kuunganisha hupunguzwa.
Unga wa mlozi haupatikani mara nyingi katika maduka yetu. Jinsi ya kutengeneza unga wa almond mwenyewe? Sio ngumu kabisa, na kwa maoni yangu, unga wa nyumbani ni bora zaidi kuliko unga wa duka.
Ikiwa unga hutumiwa kufanya mikate ya Kifaransa, basi inahitaji kuchujwa kwa njia ya ungo mzuri, utakuwa na tinker. Katika hali nyingine (keki ya sifongo, frangipane, kujaza kwa mikate na keki), hasa kusaga laini haihitajiki na mchakato sio kazi sana.
Mimina maji ya moto juu ya mlozi na uondoke kwa dakika 10.
Weka kwenye ungo na suuza na maji baridi.
Baada ya kudanganywa, ngozi ya karanga huondolewa kwa urahisi sana. Ikiwa mlozi ulikuwa kavu sana, basi unahitaji kurudia utaratibu na maji ya moto tena.
Ni muhimu sana kukausha karanga vizuri, hii inaweza kufanywa kwa asili au katika oveni. Ikiwa wakati unaruhusu, basi ni bora kuchukua hatua kwa chaguo la kwanza. Weka karanga zilizopigwa kwenye kitambaa ili kuondoa unyevu kupita kiasi, kisha uimimine kwenye tray (sahani, karatasi ya kuoka) na uwaweke mbali na macho ya wanakaya. Kama inavyoonyesha mazoezi, lozi zilizochunwa huwavutia zaidi kuliko ambazo hazijachujwa. 🙂 Mchakato wa kukausha huchukua siku kadhaa; kulingana na uchunguzi wangu, inachukua angalau siku mbili.
Chaguo la pili. Washa oveni kwa digrii 90-100, mimina mlozi kwenye karatasi ya kuoka na kavu kwa karibu saa. Hakikisha kuhakikisha kuwa karanga hazina giza. Ikiwa tanuri ni ya umeme, basi hii ni rahisi zaidi, na tanuri ya gesi unahitaji kuwa macho. Kisha mlozi unahitaji kupozwa kabisa, unaweza kuziweka kwenye friji kwa dakika 20-30.
Kusaga karanga kavu katika blender au grinder ya kahawa katika sehemu ndogo, napendelea blender. Kusaga kwa si zaidi ya sekunde 20-30, kutikisa grinder ya kahawa au blender mara kwa mara. Kwa kuwa visu huwa moto wakati wa operesheni na karanga zinaweza kutolewa mafuta, kusaga kwa muda mrefu kunaweza kusababisha kuweka badala ya unga. Kwa sababu hiyo hiyo, ikiwa utafanya unga wa mlozi kwa matumizi ya baadaye na zaidi, pata mapumziko kutoka kwa kazi - unaweza kula karanga na baridi blender kidogo.
Unga uliokamilishwa unapaswa kupepetwa kupitia ungo, ikiwa chembe kubwa zimesalia, saga tena au weka kando na utumie kwa biskuti. Kwa mfano, ambayo hutumiwa katika keki ya nazi.
Katika mapishi ambayo hauhitaji kusaga nzuri sana, unaweza kusaga mlozi moja kwa moja na sukari au poda ya sukari, tu kuchukua kiasi cha sukari na almond zinazohitajika kwa mapishi. Ikiwa weupe wa unga sio muhimu, basi sio lazima kumenya karanga; katika keki ya sifongo ya chokoleti, kwa mfano, hautaona tofauti. Unga wa mlozi unaweza kuhifadhiwa kwenye chombo chenye mfuniko mkali mahali pakavu. Sitasema maisha ya rafu ya juu, lakini mwezi au mbili kwa hakika.
Sasa kutokuwepo kwa kiungo hiki hakutakuzuia majaribio ya upishi, na ili kujua wapi unaweza kutumia unga wa almond ulioandaliwa, jaza fomu ya usajili na basi hutakosa maelekezo mapya.
Angalia makala nyingine muhimu kuhusu au.
Leo nitakuambia jinsi ya kuandaa unga wa almond nyumbani. Mchakato ni rahisi na sio mrefu sana. Na ikiwa kila kitu kinafanywa kwa usahihi, ubora wa bidhaa utakuwa bora mara nyingi kuliko unga wa duka. Pia utaokoa pesa: linganisha ni kiasi gani cha gharama ya mlozi na ni kiasi gani cha unga mzuri wa mlozi.
Mapishi na unga wa mlozi ni maarufu katika nchi nyingi za Ulaya. Katika latitudo zetu bado zinachukuliwa kuwa za kigeni kwa watu wengi. Mashabiki wanawapenda sana: unaweza kutengeneza keki za kupendeza na dessert kutoka kwa unga wa mlozi, na kiasi cha wanga kwenye sahani kitakuwa kidogo, lakini kutakuwa na protini nyingi zinazoweza kumeng'enywa kwa urahisi na mafuta yenye afya. Na ladha, na harufu ...
Kama unavyoona kwenye picha, unga wa mlozi ni mwembamba kuliko ngano au unga mwingine wa kawaida wa kuoka. Muundo wake wa kemikali pia hutofautiana na unga wa nafaka, na kwa hivyo mali yake.
Hauwezi kuoka mkate kutoka kwake, huwezi kaanga pancakes, lakini kuna chaguzi za kupendeza zaidi. Kwa mfano, msingi wa macaroons maarufu (aka macaroons au macaroons) hufanywa kutoka kwa unga wa mlozi. Kumbuka tu muundo huu wa ajabu!
Unaweza kuongeza unga kwa unga wa biskuti, kwa meringue na puddings, kwa madeleines ya jadi na pancakes. Ninapenda kupika - inageuka crispy kidogo na ladha sana.
Viungo
● mlozi (sio kukaanga) - 300 gr.
Maandalizi
- Kwanza unahitaji peel karanga. Ili kufanya hivyo, tupa mlozi ndani ya maji yanayochemka kwa dakika 1.
- peel mlozi. Hii imefanywa kwa urahisi: tumia shinikizo la mwanga na nut yenyewe "inaruka" nje ya peel.
— weka karanga zilizoandaliwa kwenye karatasi ya kuoka kwenye safu moja na uziweke kwenye oveni (80 ° C) ili zikauke kwa dakika 30. Ili mlozi kukauka sawasawa, wanahitaji kuchochewa mara kwa mara, kisha kuondolewa kutoka kwenye tanuri na kuruhusu kupendeza.
- mimina karanga kwenye bakuli la blender na saga, ukiacha kila sekunde 7
- mara tu misa inapogeuka kuwa dutu inayofanana na unga, acha na kuifuta
Vipande vya karanga visivyokatwa vinaweza kutumwa tena kwa blender au kushoto ili kupamba sahani mbalimbali
Usijaribu kufanya unga kuwa mzuri zaidi. Lozi zinaweza kuanza kutoa mafuta na kuwa mvua na kunata. Na kisha haitakuwa unga, lakini kuweka.
Sasa unajua jinsi ya kutengeneza unga wa mlozi nyumbani, na unaweza kupika vitu vya kupendeza kutoka kwake.
Ikumbukwe kwamba karanga zinaweza kusagwa pamoja na peel - lakini kisha rangi ya unga itakuwa nyeusi. Napendelea unga mnene, laini wa krimu. Bidhaa zilizofanywa kutoka humo zinashikilia sura zao bora zaidi kuliko zile zilizofanywa kwa unga mzima, na pia zinaonekana nzuri zaidi.
Ikiwa haukupata unga wa mlozi mara ya kwanza, usijali. Mchakato unahitaji ujuzi fulani, lakini unapatikana haraka. Na hata ikiwa umepika karanga kwenye blender, hakuna maafa yaliyotokea - kuweka mlozi pia ni kitamu sana.
Katika mapishi yangu yote ambapo iko, inaweza kubadilishwa kwa urahisi na mlozi, kwa hivyo usikimbilie kutupa bidhaa "iliyoharibiwa".