Sisi sote tunapenda kula kabichi wakati wa baridi. Na ili iwe kitamu, unahitaji kuchagua njia ya maandalizi. Tayari tumefanya na wewe. Lakini leo nataka kulipa kipaumbele kwa marinating. Je, njia hii ni tofauti gani na nyingine? Tutatumia siki hapa.
Kawaida njia hii hutoa kabichi tamu. Ingawa mboga ina sukari ya kutosha, tutaongeza bidhaa nyingi zilizonunuliwa. Kwa hivyo, matokeo yatakuwa ya kitamu sana!
Nina hakika kwamba kila mama wa nyumbani ambaye amekuwa akiandaa chakula kwa muda mrefu amekuwa akipenda kichocheo fulani. Anaitumia mwaka baada ya mwaka. Na ni sawa! Baada ya yote, hakuna kitu bora kuliko mapishi yaliyothibitishwa. Na hivyo ndivyo tulivyo. Lakini wapishi wa novice wanapaswa kufanya nini? Baada ya yote, bado ni mpya kwa biashara hii.
Ndiyo maana ninashiriki nawe chaguo ninazozipenda. Wapendwa wangu wote wanawafuata: dada yangu, mama yangu, mke wangu. Na unaweza kutumia ladha hii hata katika saladi au kama kujaza mikate. Au kama appetizer kwenye meza ya likizo. Kweli, mazungumzo ya kutosha, ni wakati wa kuanza biashara!
Njia hii inaruhusu sisi kuandaa kabichi ya kabichi kwa majira ya baridi haraka sana. Unaweza kula siku inayofuata. Kwa hivyo hii ni fursa nzuri ya kufanya saladi ya ladha kwa sababu yoyote ile. Hata kwa likizo au chakula cha mchana. Chakula kitamu kama hicho huruka mara moja.
Viungo:
- Karoti - 1 pc.;
- Maji - 1.5 l;
- Sukari - 4 tbsp. l.;
- Chumvi - 3 tbsp. l.;
- Siki 70% - 1 tbsp. l.;
- Pilipili nyeusi - pcs 5;
- jani la Bay - 1 pc.
Maandalizi:
1. Hebu tushughulike na kabichi kwanza. Ni muhimu kuondoa majani ya juu 2 - 3 kutoka kwake. Hatuzihitaji, kwani bado ni chafu na zimeharibika. Tunakata kichwa cha kabichi kwenye vipande nyembamba kwa kutumia shredder maalum au unaweza kutumia kisu cha kawaida. Kwanza tu kata kwa sehemu 2 - 4 kwa urahisi. Weka mara moja kwenye chombo kikubwa.
2. Osha na peel karoti. Sasa tunahitaji kusugua kwenye grater coarse au kwa karoti za Kikorea. Tunaiweka pale pale.
Usiongeze karoti nyingi, kama wao kiasi kikubwa maandalizi yote yanaweza kuchacha.
3. Sasa hebu tufanye marinade. Mimina maji ndani ya sufuria na kuongeza chumvi, sukari, pilipili nyeusi na Jani la Bay. Chemsha na kuzima. Sasa mimina katika siki.
4. Mimina brine hii ya moto juu ya mboga iliyokatwa na kuchanganya vizuri. Acha kwenye meza ili baridi.
5. Wakati huu, tutatayarisha mitungi. Wanahitaji kuosha na soda au sabuni na kavu. Ili kufanya hivyo, pindua chini na kuiweka kwenye kitambaa. Maji yatatoka na chombo kitakuwa kavu. Tunafanya vivyo hivyo na vifuniko vya kawaida vya nylon.
6. Kuhamisha maandalizi yetu pamoja na marinade ndani ya vyombo na kufunga na vifuniko.
Wakati wa kuweka kabichi kwenye mitungi, usiiunganishe sana.
Tunaiweka kwa kuhifadhi katika sehemu yoyote inayofaa na ya baridi: pishi au basement. Itabaki huko hadi majira ya joto.
Jinsi ya kuokota kolifulawa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi ili iwe crispy?
Kawaida sisi daima huandaa kabichi nyeupe tu, na usikumbuka hata kabichi ya rangi. Lakini pia inaweza kutayarishwa kitamu sana sio tu kwa chakula cha jioni, bali pia kwa nyakati za theluji na baridi. Baada ya yote, daima ni nzuri kuchukua jar kama hiyo nje ya pishi, kuifungua na kukumbuka majira ya joto.
Viungo:
- Cauliflower - kilo 3;
- Karoti - pcs 3;
- Vitunguu - vichwa 3;
- Pilipili ya moto - pcs 3;
- Parsley - vifungu 2;
- Sukari - kioo 1;
- Chumvi - 3 tbsp. l.;
- mafuta ya mboga - kioo 1;
- Siki 9% - kioo 1;
- Maji - 1.5 l.
Maandalizi:
1. Hebu tuandae chombo kikubwa na kirefu ambacho tutakanda bidhaa zetu. Na kwanza kabisa, hebu tuoshe parsley. Inahitaji kukatwa vizuri. Weka kwenye bakuli letu kwenye safu sawa.
Ni bora kuchukua parsley ya curly. Ni kali zaidi na kwa hivyo haitalegea kutokana na maji yanayochemka.
2. Chambua vitunguu na ukate kila karafuu kwa vipande kiholela. Nyunyiza na safu ya pili.
3. Kisha, suuza na uondoe karoti. Saga ndani ya miduara. Tunatuma huko pia.
4. Tumia pilipili moto unavyotaka. Unaweza pia kuondoa mbegu kulingana na ladha yako. Tutakata vipande vipande. Ongeza kwa mboga iliyobaki.
5. Sasa ni zamu ya bidhaa zetu kuu. Osha kabichi na uikate kwenye florets. Ni bora kuwa sio kubwa sana. Njia hii zaidi itaingia kwenye benki. Hatutoi bua, lakini pia kuikata na kuiongeza kama safu ya mwisho.
6. Mimina maji kwenye sufuria na kuongeza chumvi, sukari, siagi. Chemsha na kabla tu ya kuzima ongeza siki.
7. Jaza yaliyomo ya chombo na marinade. Tunaweka uzito juu na kuiacha kwenye meza kwa siku. Siku inayofuata, changanya na uweke kwenye mitungi pamoja na brine, funika na vifuniko. Tunawaweka kwenye sufuria na kitambaa chini, na kuijaza kwa maji hadi kwenye mabega ya chupa. Washa moto. Kutoka wakati wa kuchemsha tunaweka kwa dakika 20.
8. Baada ya muda kupita, kaza vifuniko na kuweka vyombo chini ya kanzu ya manyoya mpaka baridi kabisa.
Kabichi iliyokatwa kwenye brine:
Ninashauri kupamba maandalizi yako na kabichi nzuri. Inapika haraka sana, lakini haidumu kwa muda mrefu. Na yote kwa sababu huliwa haraka sana. Unaweza kutibu marafiki zako, wageni na familia yako tu kwa sahani hii ya ladha. Hakika wataipenda.
Viungo:
- Kabichi nyeupe - kilo 2.5;
- Beetroot - 1 pc.;
- Chumvi - 1/2 kikombe;
- sukari - vikombe 1.5;
- Siki 70% - 1.5 tbsp. l.;
- Maji - 2.5 l.
Maandalizi:
1. Kuandaa brine. Mimina maji kwenye sufuria na uweke moto. Ongeza chumvi na sukari. Chemsha na kuongeza siki. Zima na baridi kwa joto la kawaida.
2. Hebu tuandae mitungi. Wanahitaji kuoshwa kabisa na kuzaa.
3. Kata kabichi katika sehemu 4, na kisha ukate kila vipande nyembamba kwa kisu au shredder maalum. Beets tatu kwenye grater coarse.
4. Weka mboga kwenye jar katika tabaka: kabichi, beets. Kwa hivyo tunabadilishana hadi juu kabisa.
5. Jaza kila kitu na brine kilichopozwa. Tunafunga vyombo na vifuniko vya nylon na kuzihifadhi kwenye jokofu.
Kichocheo rahisi cha kabichi iliyokatwa na siagi:
Kutumia njia hii, tutatayarisha wazungu wa kabichi vipande vipande. Inageuka kitamu sana. Lakini jambo muhimu zaidi ni kwamba daima itakuwa crispy. Baada ya yote, wakati mwingine unataka kweli kuponda kitu. Kabichi hii ni appetizer kubwa. Na hakikisha kwamba hata utakula karoti!
Viungo kwa 3 jar lita:
- Kabichi nyeupe - kichwa 1;
- Karoti - pcs 2;
- Parsley - rundo 1;
- vitunguu - meno 8;
- Maji - 1.5 l;
- Siki 9% - 250 ml;
- mafuta ya mboga - 100 ml;
- Chumvi - 2 tbsp. l.;
- Sukari - 3 tbsp. l.;
- Mchanganyiko wa pilipili - 1 tsp;
- jani la Bay - 4 pcs.
Maandalizi:
1. Kwanza tunahitaji kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria na uweke moto. Ongeza chumvi, sukari, siagi, mchanganyiko wa pilipili, jani la bay. Wakati ina chemsha, ongeza siki na uzima. Wacha iwe baridi kwa joto la kawaida.
2. Chambua karoti na ukate vipande vipande karibu 5 mm nene. Gawanya parsley katika matawi madogo. Kabichi lazima ikatwe katika sehemu 4 na bua kuondolewa. Kisha tunagawanya kila sehemu katika mbili zaidi. Chambua vitunguu na ukate kila karafu kwa nusu.
3. Tunaanza kuweka mboga kwenye jar safi na kavu. Kwanza safu ya kabichi nyeupe. Inahitajika kutenganisha kila karatasi kutoka kwa nyingine. Mengi zaidi yataingia. Ifuatayo ni karoti, vitunguu na parsley. Tunarudia hili hadi shingo.
4. Jaza na marinade hadi juu sana na uifunge kifuniko cha nailoni. Hatuna kumwaga brine iliyobaki, lakini iache. Siku inayofuata unahitaji kufungua jar na kuona ni kiasi gani kioevu kilicho ndani yake. Ikiwa majani ya juu ni kavu, ongeza marinade iliyobaki.
Unaweza kuhifadhi kabichi hii kwenye pishi au mahali popote rahisi lakini baridi.
Jinsi ya kuokota kabichi kwa msimu wa baridi chini ya vifuniko vya chuma:
Katika kichocheo hiki, pamoja na kabichi, tutatumia tu vitunguu na pilipili ya moto. Ingawa, ikiwa hupendi spicy, si lazima kuiongeza kabisa. Lakini matokeo ni ya kawaida na ya kuvutia. Na itakuwa vitafunio kubwa!
Viungo:
- Kabichi nyeupe - uma 1;
- vitunguu - kichwa 1;
- Pilipili ya moto - 1 pc.;
- jani la Bay - pcs 2;
- Pilipili nyeusi - Bana 1;
- Maji - 1.5 l;
- Chumvi - 2 tbsp. l.;
- Sukari - 4 tbsp. l.;
- mafuta ya mboga - 100 ml;
- Siki 9% - 200 ml.
Maandalizi:
1. Chambua vitunguu. Sisi kukata kila karafu katika vipande nyembamba. Pilipili moto lazima ikatwe ndani ya pete. Kata kabichi kwa nusu na kisha ukate vipande vikubwa.
2. Mimina pilipili na majani ya bay kwenye jar safi. Kisha kuongeza kabichi. Kati ya tabaka, ongeza pete za vitunguu na pilipili. Kwa njia hii sisi kujaza chupa nzima.
3. Jaza yaliyomo kwa maji ya moto na kufunika kifuniko cha chuma. Ondoka kwa dakika 10. Kisha tunamwaga maji haya.
4. Mimina maji kwenye sufuria na kuongeza chumvi, sukari, siagi. Kuleta kwa chemsha na kuongeza siki. Mimina maji yanayochemka kwenye jar hadi juu kabisa na funga kifuniko. Weka chini ya blanketi hadi baridi kabisa.
Inawezekana kuokota kabichi mapema kwa msimu wa baridi?
Watu wengi huuliza swali hili. Baada ya yote, kuna kabichi nyingi inayokua, lakini haiwezekani kula yote. Kwa hivyo, nataka kuihifadhi kwa msimu wa baridi. Nini kama moja ya mapema haiwezi marinated na kushoto kwa njia hii kwa muda mrefu.
Nitasema mara moja kwamba inawezekana. Jambo ni kwamba vichwa vile vya kabichi sio mnene sana. Na ina majani maridadi zaidi, ambayo inamaanisha kuwa pia ina juiciness zaidi. Lakini kuna vitamini na madini mengi ndani yake kama ndani aina za msimu wa baridi. Kwa hiyo, manufaa yake sio chini.
Kwa kuwa aina hii ilizalishwa mahsusi ili kuruhusu kabichi kuiva haraka zaidi, kwa hiyo ina wakati wa kunyonya kiasi cha kutosha cha sukari. Kwa nini inahitajika? Ni wazi kwamba ni kwa ajili ya fermentation. Kwa hiyo, hii haiwezi tu kung'olewa, lakini pia chumvi na fermented.
Sasa unajua hilo aina za mapema kabichi pia inaweza kutayarishwa kipindi cha majira ya baridi wakati. Lakini itakuwa crispy haswa kwa sababu ya upole wake. Lakini usijali! Kula tu mitungi na chakula kitamu kama hicho kwanza, na kisha tu endelea kwa zingine. Na ili kuepuka kuchanganyikiwa, alama chombo.
Natumaini haukupenda tu mapishi yetu, lakini pia vidokezo vingine. Nitafurahi ikiwa utazitumia na labda zitakuwa vipendwa vyako. Shiriki na marafiki na wapendwa. Ni hayo tu kwa leo, tuonane tena!
Kabichi ni mboga yenye afya, ya jadi ya Kirusi, bila ambayo haiwezekani kufikiria meza ya familia wakati wowote wa mwaka. Unawezaje kufanya bila borscht, supu ya kabichi, supu ya kabichi, hasa wakati msimu wa mboga umekwisha? Hapa ndipo sanaa yetu ya kujiandaa kwa matumizi ya baadaye inakuja kuwaokoa. Kabichi yoyote: nyeupe, nyekundu, cauliflower, kohlrabi inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Maandalizi ya kabichi kwa msimu wa baridi ni ya kitamu na yenye afya! Malkia wa meza za msimu wa baridi ana thamani gani - sauerkraut, matajiri katika vitamini C. Lakini hupaswi kujizuia kuandaa sauerkraut tu au kabichi nyeupe ya pickled kwa majira ya baridi. Kuvutia sana na kitamu, kwa mfano, koliflower kwa majira ya baridi, marinated katika mitungi.
Kila moja mama wa nyumbani mwenye uzoefu anajua mengi ya mapishi kwa kabichi ladha kwa majira ya baridi. Hizi ni saladi mbalimbali za kabichi kwa majira ya baridi, kabichi solyanka kwa majira ya baridi. Baada ya yote, kazi ya mama wa nyumbani sio tu kuhifadhi faida zote za mavuno ya vuli kwa msimu wa baridi, lakini pia kurahisisha mchakato wa kupikia wakati wa msimu wa baridi. Kabichi ya kupendeza Siku zote niko tayari kusaidia wakati wa baridi. Saladi za kabichi zinafanywa na kuongeza mboga mbalimbali. Matango na kabichi kwa majira ya baridi, karoti na kabichi kwa majira ya baridi, kabichi na matango na nyanya kwa majira ya baridi, nk ni bora. Tango na saladi ya kabichi kwa majira ya baridi kwa ujumla ni classic kwa chakula cha jioni cha majira ya baridi. Katika usindikaji sahihi saladi hizo zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu bila kupoteza sifa za ladha. Usiache radhi hii, kuanza kufanya maandalizi ya kabichi. Kwa kuongeza, kuna chaguo: unaweza kutengeneza kabichi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi, unaweza kuokota kabichi kwa msimu wa baridi, unaweza kuivuta, kuitia chumvi, kuikata kwenye saladi, nk.
Kwa ujumla, mara tu kabichi imeandaliwa kwa msimu wa baridi, mapishi ya sahani hii ni tofauti. Wote wanastahili tahadhari yako, lakini unapaswa kuangalia kwa karibu picha za kabichi kwa majira ya baridi. Mapishi na picha za kutibu vile baridi itakusaidia kuchagua chaguo unahitaji.
Tunadhani tumeinua mada halisi- kuvuna kabichi kwa msimu wa baridi, mapishi na vidokezo kutoka kwa wapishi wenye uzoefu - kwenye huduma yako:
Baadaye kabichi ni ya thamani zaidi kwa ajili ya maandalizi ina sukari zaidi;
Kichwa cha kukomaa cha kabichi ni kikubwa na chenye nguvu. Majani yake ni nyepesi na yanang'aa, bila nyufa zinazoonekana au matangazo;
Shina inapaswa kutupwa wakati wote wa usindikaji na njia za kukata, kwa sababu ni ndani yake kwamba hasi zote hujilimbikiza;
Kabichi inapaswa kuchujwa kwa kutumia juisi ya apple, siki ya divai au asidi ya citric. Bibi zetu walitumia aspirini, jaribu pia;
Huwezi kutumia vyombo vya alumini kwa kuokota kabichi;
Kumbuka kwamba wakati wa kuongeza beets au pilipili kwa saladi, sahani yako itakuwa tamu;
Chupa iliyo wazi ya saladi lazima itumike haraka, kwa sababu ... katika siku chache itakuwa haina ladha;
Ikiwa unakaanga kabichi iliyokatwa kidogo, itakuwa kujaza bora kwa mikate, dumplings, nk.
uteuzi bora! Saladi huliwa na bang wakati wa baridi! Mwokozi wa kweli kwenye meza yetu ni saladi za kabichi zilizotengenezwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi. Ni rahisi sana kuzihifadhi tu katika ghorofa; daima una jar ya kuongeza kitamu na afya kwa chakula cha jioni au chakula cha mchana kwa mkono.
Saladi za kabichi kwa msimu wa baridi
Huko nyumbani tunafanya saladi kutoka kabichi nyeupe na nyekundu, broccoli na cauliflower, kabichi ya Peking na kohlrabi. Kwa ujumla, wale wanaokua kwenye bustani yangu, na kuna wengi wao, wote wako kwenye meza yetu, kutoka kwa mitungi.
Saladi ya kabichi kwa msimu wa baridi "Autumn"
Viungo:
- Kabichi nyeupe ( aina bora Slava) 5 kg.
- Karoti 1 kg.
- Vitunguu 1 kg.
- Pilipili nyekundu ya Kilo 1.
- Sukari 350 gr.
- Chumvi 4 tbsp. vijiko na juu.
- Siki 9% lita 0.5.
- Mafuta ya alizeti 0.5 lita.
Maandalizi:
Kata kabichi, vitunguu, pilipili, wavu karoti. Changanya kila kitu kwa uangalifu, USIKOSE !!! Ongeza sukari, chumvi, siki na mafuta ya alizeti Koroga tena, ugawanye katika mitungi, ukisisitiza kwa ngumi. Baada ya siku tatu, funga vifuniko na uziweke kwenye jokofu. Imehifadhiwa kwa muda mrefu na haipoteza ladha yake.
Saladi ya kabichi
Viungo:
- Kilo 1 matango
- 2.5 kg nyanya
- 1.5 kg pilipili
- 1 kilo karoti
- 2 kg kabichi
- Kilo 1 vitunguu
- 4 tbsp. l. chumvi
- 5 tbsp. l. siki
- 1 rundo la parsley
- 700 g mafuta ya mboga
- 1 kikombe cha sukari
Maandalizi:
Chambua karoti na uikate. Osha na kukata matango. Niliponda kila kitu kwenye processor ya chakula. Pasua kabichi. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu; Chambua pilipili hoho na ukate vipande vipande. Kata nyanya kwenye pete nyembamba za nusu. Kata parsley vizuri. Changanya mboga zote kwenye bakuli kubwa. Kuandaa marinade, kuchanganya mafuta, sukari, chumvi, siki na kumwaga juu ya mboga. Changanya kila kitu vizuri tena. Weka saladi kwenye mitungi na sterilize, mitungi 1 lita - dakika 30, mitungi ya lita 0.5 - dakika 15. Pinduka juu na ugeuke na uweke saladi ya mboga chini ya blanketi. Kiasi hiki cha bidhaa hutoa mitungi 7 ya lita.
Kabichi ya kukomaa mapema
Viungo:
- 2 kg kabichi nyeupe,
- 1 tango safi
- Karoti 2 za kati,
- 1 pilipili hoho.
Maandalizi:
Kata kabichi, sua karoti kwenye grater coarse, kata tango na pilipili hoho, changanya kila kitu vizuri, weka vizuri kwenye jarida la lita 3 na kumwaga marinade ya kuchemsha juu yake.
Marinade kwa kabichi:
- 1 lita ya maji,
- 1 tbsp. kijiko cha chumvi na pea,
- 3 tbsp. vijiko na rundo la sukari,
- 1 tbsp. kijiko 70% ya siki.
Lita 1 ya marinade inatosha kwa jarida la lita 3 la kabichi Wakati wa kutumikia, nyunyiza kabichi na mafuta ya mboga na ukate vitunguu safi. Hifadhi kabichi iliyokatwa kwenye jokofu. Usipika sana, unaweza kufanya kundi safi kila wakati. Tulikula na kupika tena.
Kabichi ya Gurian
Viungo:
- kichwa cha kabichi nyeupe,
- beti,
- vitunguu saumu,
- ganda la pilipili moto,
- mbaazi za pilipili nyeusi,
- chumvi,
- maji ya moto
Maandalizi:
Sisi kukata kichwa cha kabichi vipande vipande pamoja na bua, kata beets katika vipande, peel vitunguu, kata pilipili chungu vipande vipande.
Weka kwenye tabaka kwenye sufuria ya kina: vipande vya kabichi, kisha mugs za beet, kisha karafuu za vitunguu, na vipande vya milima. pilipili, pilipili nyeusi mbaazi, na hivyo tunaiweka safu kwa safu ili bado kuna karibu 5 cm ya nafasi ya bure hadi kando ya sufuria ambapo tunaiweka yote.
Chemsha maji kwenye sufuria nyingine na kuweka chumvi ndani yake;
Mimina brine ya moto juu ya tabaka za mboga, weka ukandamizaji kwa namna ya sahani iliyogeuka chini na kuifunga kwa kifuniko. Baada ya siku 4-5, kabichi iko tayari.
Brine kutoka chini yake ni sawa na beet kvass na pia ni nzuri sana. muhimu kwa njia ya utumbo. Jaribu kupika, hamu kubwa!
Vipande vya eggplant na kabichi kwa msimu wa baridi
Viungo:
- eggplants - kilo 1;
- kabichi safi - kilo 1;
- karoti - 300 g;
- vitunguu - karafuu 10;
- pilipili moto - kulahia;
- pilipili nyeusi - pcs 10;
- chumvi - 1.5 tbsp. l.;
- siki 9% - vikombe 0.5 (au kwa ladha).
- Chumvi na siki inaweza hatimaye kubadilishwa kwa ladha yako.
Maandalizi:
Kwanza unahitaji kupika eggplants. Ili kufanya hivyo, unahitaji kukata mikia, kuweka eggplants kwenye sufuria na maji ya moto na upika baada ya kuchemsha kwa dakika 5-7, hakuna zaidi, ili eggplants zisizidi Unaweza kufunika juu na sahani ili biringanya zisielee na zote zimepikwa kwa usawa, ziweke kwenye bakuli na zipoe, kata kabichi safi na uweke kwenye bakuli kubwa karoti kwenye grater coarse na kuongeza kabichi. Jitayarishe pilipili moto na vitunguu saumu.
Kata pilipili moto vizuri na upitishe vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Ongeza vitunguu na pilipili moto kwa kabichi na karoti. Pia ongeza pilipili. Changanya kila kitu vizuri pia ongeza mbaazi za pilipili na uchanganya kila kitu kwenye cubes ya takriban 2 cm, ongeza siki. Ili kuchochea kabisa. Hatimaye kurekebisha maudhui ya chumvi na siki kwa ladha yako Hamisha eggplants na kabichi kwenye mitungi na kuhifadhi mahali pa baridi. Mitungi inaweza kufungwa na kofia za plastiki au screw. Na sampuli inaweza kuchukuliwa kwa wiki.
Salaam wote!
Leo tutazungumzia kuhusu vitafunio maarufu kwa likizo na meza ya kula Hii ni kabichi ya pickled. Siku nyingine tu... Sasa ni wakati wa kuendelea na chaguzi za marinating. Hebu nifafanue mara moja kwamba kuna mapishi mengi ya kupikia sawa. Na hatuwezi kutenganisha kila kitu kimwili. Lakini usifadhaike, nimeweka pamoja uteuzi wa ajabu zaidi wa mbinu mbalimbali hasa kwa ajili yako. Kila kitu ni rahisi sana na ninakuhakikishia kuwa inapatikana hata kwa mama wa nyumbani wa novice.
Faida kuu ya maandalizi haya ni kwamba unaweza kula karibu mara baada ya maandalizi. Kwa kuongeza, tunaweza kuiingiza kwenye mitungi kwa majira ya baridi na hata kuifungia. Sahani hii ni vitafunio maarufu zaidi katika familia yoyote.
Tutatumia vichwa safi zaidi vya kabichi ili kuandaa sahani hii ya ajabu. Ikiwezekana zile ambazo zinakaribia kuchumwa kutoka kwa bustani. Hasa hutumia uma hizo ambazo zimepata nguvu; Kwa mujibu wa wakati wa mwaka, ni, bila shaka, ni nzuri zaidi kuchagua vuli.
Nyekundu, mimea ya Brussels na kabichi ya Kichina hutumiwa kwa pickling. Tutazingatia mawazo yetu juu ya kabichi nyeupe. Ni moja ya aina maarufu zaidi, na inaweza kupatikana katika njama yoyote ya bustani.
Kabichi yenye harufu nzuri kwa msimu wa baridi
Kwenye ajenda yetu mapishi ya classic Na gharama za chini wakati. Tutakuandalia kabichi ya ladha na crispy. Sahani hii imeandaliwa wiki moja kabla. Na inaweza kuhifadhiwa hadi spring. Kwa hivyo, tunahifadhi viungo muhimu na kuanza kufanya kazi ...
Tutahitaji:
- kabichi - kilo 4-5.
- karoti - pcs 4-5. (ukubwa wa kati)
Marinade kwa lita 1 ya maji:
- chumvi - 1 tbsp
- mchanga wa sukari - 1 kijiko
Maandalizi:
1. Kwanza kabisa, hebu tuandae marinade. Tutaipika na hifadhi. Kwa hiyo, tunachukua sufuria ya kina na kumwaga lita 3 za maji ghafi ndani yake. Ifuatayo tunajaza kawaida ya bidhaa nyingi. Mpangilio unaonyesha lita 1 ya maji, ambayo ina maana sisi kuzidisha kila moja ya viungo na tatu. Ongeza vijiko 3 vya chumvi na kiasi sawa cha sukari iliyokatwa.
Kuleta maji kwa chemsha, endelea kuchemsha hadi chumvi na sukari kufutwa kabisa.
2. Chambua karoti na suuza chini ya maji ya bomba. Kisha wavue kwa kutumia grater ya karoti ya Kikorea. Unaweza kutumia processor ya chakula au kukata mboga kwa mikono. Yote inategemea mapendekezo yako.
3. Tunasafisha kabichi kutoka majani ya juu. Ikiwa ni lazima, kata maeneo yaliyooza. Osha na vile vile kukata karoti kwenye vipande nyembamba.
Vipande vinapaswa kuwa nyembamba iwezekanavyo. Ikiwa nyuzi za coarse zinawasiliana na macho yako, nakushauri uziweke kando na usitumie katika kuandaa bidhaa.
4. Weka kabichi kwenye mitungi iliyoosha kabla. Kwa kawaida mimi huwa siwafanyii steri, nawaosha tu na soda ya kuoka na kumwaga maji ya moto juu yao. Baada ya hayo, hakikisha kuiacha iwe baridi. Na kisha tu kuongeza viungo vyote.
Angalia, weka kiasi kidogo cha kabichi na uifanye vizuri. Ifuatayo ni karoti, tunafanya vivyo hivyo nayo. Kwa njia hii tunaweza kutoshea mboga zaidi.
5. Mimina marinade iliyoandaliwa ndani ya mitungi iliyojaa sana. Sio juu sana, lakini si kufikia makali 5-7 cm Kwa sababu wakati wa kuzeeka, kabichi itaanza kutolewa juisi yake. Na marinade yako itapita juu.
Brine iliyoandaliwa lazima ipozwe vizuri kabla ya kumwaga ndani ya mboga. Na kisha tu kupata chini ya biashara.
Funika mitungi na vifuniko na uache kuzeeka kwa wiki moja. Ninakushauri kuweka tray au sahani za kina chini ya mitungi ya kabichi. Ili kwamba ikiwa marinade inatoka nje, nguvu majeure haitokei.
Ni bora kuhifadhi saladi hii mahali pa baridi. Hii inaweza kuwa pishi, balcony au jokofu.
Kabichi ya kung'olewa papo hapo kwa jarida la lita 3
Kichocheo hiki kinatofautiana na toleo la awali kwa kuwa limeandaliwa haraka sana. Siku moja tu na matokeo yake utapata kabichi crispy. Mpangilio wa marinade utaundwa kwa jarida la lita 3. Kwa hiyo, ikiwa unapika kwa makundi makubwa, ongeza kiwango kwa kiasi kinachohitajika mara moja.
Tutahitaji:
- kabichi - vichwa 2 kwa jarida la lita 3
- karoti - pcs 4-5.
- vitunguu - 3 karafuu
Marinade kwa lita 1 ya maji:
- mchanga wa sukari - 1 kikombe
- chumvi - 2 vijiko
- kiini cha siki 70% - 1 tbsp
Maandalizi:
1. Kata kabichi kwenye vipande vidogo. Unaweza kutumia kisu maalum kwa kukata mboga.
2. Punja karoti kwenye grater coarse au uziweke kupitia processor ya chakula na kiambatisho kinachohitajika. Inashauriwa kutumia moja ambayo hukata karoti kwenye vipande nyembamba lakini ndefu.
Tunachanganya aina mbili za mboga zilizokatwa - kabichi na karoti. Changanya kwa kusugua kidogo pamoja.
3. Sterilize mitungi juu ya mvuke. Kawaida mimi hufanya hivi kwenye spout ya teapot. Ninaleta kwa chemsha, kisha kuweka jar kwenye spout, na kupunguza moto kidogo hadi kati au chini. Katika hali hii, vyombo vya glasi hukatwa kwa angalau dakika 10.
Ongeza kiasi kinachohitajika cha pilipili nyeusi ndani yake. Ikiwa wewe si shabiki wa pilipili kwenye kabichi, basi unaweza kuifunga kwenye kipande kidogo cha chachi na kuifunga kwa ukali kwenye fundo. Ili kuzipa mbaazi ladha iliyotamkwa zaidi, zigonge na kitu kizito, kama vile nyundo ya jikoni.
Weka kifurushi hiki chini ya jar. Sisi pia kuweka karafuu ya vitunguu peeled hapa.
Kama nyongeza unaweza kutumia Pilipili ya Kibulgaria. Utaona ni kiasi gani ladha ya kabichi ya pickled itabadilika. Ndiyo sababu ninapendekeza kuandaa moja ya mitungi na pilipili ya kengele.
Ifuatayo, ongeza kabichi iliyochanganywa na karoti katika sehemu ndogo. Kuchanganya kila kitu mara kwa mara. Lakini hupaswi kutumia nguvu zako zote, unahitaji kushinikiza chini kidogo.
4. Sasa hebu tuanze kuandaa marinade. Mimina maji ya kutosha kwenye sufuria. Na kuongeza kiasi kinachohitajika cha chumvi na sukari. Kuleta brine nzima kwa chemsha, endelea kupika kwa dakika nyingine 5-7. Kisha uondoe kutoka kwa moto na kuongeza kiini cha siki.
Mimina marinade iliyoandaliwa juu ya yaliyomo ya mboga kwenye mitungi. Funga na kifuniko cha kawaida cha nylon na uondoke kwenye joto la kawaida hadi kilichopozwa kabisa. Kabichi inahitaji kuhifadhiwa kwa siku, na baada ya wakati huu unaweza kujaribu kile ulichopata.
Ikiwa unataka kupanua maisha ya rafu ya kabichi iliyokatwa. Hiyo chaguo bora itaikunja vifuniko vya chuma, na uondoke mahali penye baridi na giza.
Kabichi ya marinate na beets
Mama yeyote wa nyumbani anayeanza anaweza kuandaa kabichi iliyokatwa na beets. Kazi kuu ni kufuata mapendekezo yote na hakika utafanikiwa.
Wakati mboga hii nyekundu imeongezwa kwa marinade, kabichi hugeuka rangi ya laini ya pink. Ni ngumu sana kubaki kutojali sahani hiyo. Ndiyo sababu ninapendekeza kupendezesha familia yako na vitafunio vile vya harufu nzuri.
Tutahitaji:
- kabichi - 2.5-3 kg.
- karoti - 2 pcs. (wastani)
- beets - 2 pcs.
- vitunguu - 5-6 karafuu
- jani la bay - pcs 3-4.
- mbegu za bizari - 1 tbsp
- mizizi ya horseradish - 4-5 cm.
- kiini cha siki - kijiko 1 (kwa jarida la lita 3)
Ili kujaza lita 1.5 za maji:
- chumvi - 70 g
- mchanga wa sukari - 70 gr.
Maandalizi:
1. Chambua beets na karoti. Kata vipande vidogo au miduara. Ninakushauri kuanza mchakato wako wa kukata na karoti.
Kwanza ongeza karoti zilizokatwa chini kwenye safu moja. Ifuatayo, ongeza beets kwenye vipande.
Ninakosa maana ya kunyoosha mitungi. Nadhani kila mtu anaelewa, hiyo ni nzuri hatua muhimu na haipaswi kupuuzwa.
Kata karafuu za vitunguu zilizokatwa kwa urefu na uwaongeze kwenye jar na mboga zingine. Pia tunaongeza mbegu za bizari (cumin) na kuosha majani ya bay hapa.
2. Hebu tuendelee kwenye kupasua kabichi. Kata kichwa cha kabichi katika sehemu mbili sawa. Kisha tunaukata katika vipande, kwa wastani 6-7 cm kwa upana Kimsingi, hapa unaweza kufanya hivyo kwa hiari yako mwenyewe. Unaweza hata kukata uma katika sehemu 4 na kuziweka kwa makini kwenye mitungi.
Weka mboga nyeupe kwenye mitungi. Na unganisha kidogo, ukibonyeza kidogo juu.
3. Hebu tuanze kuandaa marinade. Mimina chumvi na sukari ndani ya lita moja na nusu ya maji ya moto. Endelea kuchemsha hadi kufutwa kabisa.
Mara tu marinade iko tayari. Mimina kiini cha siki ndani ya mitungi na mboga zilizounganishwa. Ifuatayo, mimina marinade iliyoandaliwa, usiiruhusu iwe baridi. Tunasonga mitungi iliyojazwa na vifuniko vya kuzaa.
Geuza kipengee chote cha kazi chini. Jalada blanketi ya joto. Wacha uso wa gorofa mpaka kupozwa kabisa. Baada ya hayo, unaweza kuiweka kwenye pishi, au kuiacha nyumbani kwenye pantry.
Kichocheo bora cha kabichi ya crispy iliyokatwa kwa mtindo wa Kikorea
Kupika kama hii vitafunio asili Utakumbuka kwa muda mrefu. Kichocheo rahisi, na ladha haiwezi kulinganishwa. Kabichi ya Kikorea inaweza kutumika kama meza ya sherehe. Kwa hivyo unaweza kuwafurahisha jamaa zako kwa kuwahudumia viazi vya moto vya kuchemsha.
Hifadhi hapa ni ngumu zaidi. Kwa kuwa bidhaa iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inapaswa kuhifadhiwa ndani chumba cha friji. Kwa hiyo, kabla ya kuanza kupika, hakikisha kwamba unaweza kuzingatia hali zote za kuhifadhi.
Tutahitaji:
- kabichi - 1 kichwa
- karoti - 1 pc. (kubwa)
- mafuta ya mboga - 60-70 g.
- siki 9% - 2 vijiko
- chumvi - 1 tsp.
- mchanga wa sukari - 2 tsp.
- coriander, pilipili nyekundu, cumin - kulahia
- mbaazi ya allspice - pcs 4-5.
- vitunguu - 3-4 karafuu
Maandalizi:
1. Kata kichwa cha kabichi kilichosafishwa na kusindika vipande vipande kwa namna ya viwanja vidogo. Tayari katika mboga iliyokatwa tunaongeza kiasi cha sukari na chumvi iliyoonyeshwa kwenye mapishi.
Sasa kazi yetu ni kukanda kabichi ili juisi ianze kutoka. Unahitaji kuivunja kwa bidii iwezekanavyo. Ni bora kuuliza mmoja wa wanaume msaada.
2. Kata karoti zilizopigwa au kuzipiga kwenye vipande vya Kikorea. Matokeo yake, tunapaswa kupata majani nyembamba.
Sisi pia kusugua karafuu za vitunguu zilizokatwa hapa kwenye grater nzuri.
3. Sasa kazi yetu ni kufanya aina fulani ya kujaza au marinade. Kwa hili tunachukua mafuta ya mboga, mimina kwenye sufuria ya kukata na uifanye joto kwa joto la kuchemsha. Inapaswa kuanza kuvuta sigara kidogo. Sasa, mara tu unapofikia hatua hii, ondoa sufuria ya kukata kutoka kwa moto na kuongeza viungo vyote vya spicy: coriander, pilipili nyekundu, cumin, allspice. Acha marinade ichemke kwa dakika 3-5. Kisha uimimine ndani ya karoti zilizokatwa, na kuongeza kabichi hapa.
Ongeza kiasi kinachohitajika cha siki na kuchanganya misa nzima.
Sasa weka saladi nzima inayosababisha kwenye bakuli la kina. Funika kwa kifuniko na uweke chini ya shinikizo kwa usiku mmoja.
Asubuhi, saladi iliyokamilishwa inaweza kuwekwa kwenye mitungi. Ikiwa unatumia mitungi isiyofanywa, tafadhali kumbuka kuwa maisha ya rafu yamepunguzwa hadi wiki mbili. Katika kesi hii, unaweza kufunika saladi na kifuniko cha kawaida cha nylon na kuiweka kwenye jokofu.
Kabichi iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inageuka kuwa ya viungo na ya kitamu sana. Na muhimu zaidi, ni rahisi sana kufanya. Kwa hivyo, usipuuze kwa wakati, kumbuka mapishi mapya na uende kwenye biashara.
Video ya jinsi ya kupika kabichi iliyokatwa na siki
Na hatimaye, kwa uteuzi wetu mzuri, ninapendekeza uangalie video moja ya ajabu. Mwandishi wake anapendekeza kututayarisha kabichi iliyochujwa na kuongeza mboga kama vile pilipili hoho na karoti. Na ili kuonja appetizer, tutaongeza siki kwenye muundo haraka iwezekanavyo.
Tutahitaji:
- kabichi - 1 kg.
- karoti - 1 pc.
- pilipili nyekundu tamu - 1 pc.
- maji - 500 ml
- siki (meza 9%) - 6 tbsp. l.
- sukari - 7 tbsp. l.
- chumvi - 1 tbsp. l.
- mafuta ya alizeti - 80 ml.
Kwa kibinafsi, nitaongeza kuwa kuandaa marinades vile, ni vyema kutumia siki ya apple cider. Itatoa mboga zako ladha dhaifu zaidi.
Ujumbe wetu umefikia mwisho. Na kwa kumalizia, ningependa kukutakia mawazo zaidi. Baada ya yote, kulingana na wazo hilo, kabichi ya pickled ni sahani ambayo inaweza kutayarishwa kutoka kwa bidhaa yoyote. Kwa kawaida, kiungo kikuu kitakuwa kabichi yenyewe, lakini ikiwa unaongeza pilipili ya moto au tamu. Na kuweka vitunguu kidogo na usitumie siki. Cheza tu na ladha. Inaweza kuwa kitoweo chochote unachopenda. Lakini wakati huo huo, nakuuliza usiiongezee na bado usikilize mapendekezo.
Tutaonana tena, wasomaji wapendwa!