S-ar părea, ce se mai poate pregăti din carne de pasăre când toate variantele culinare au fost deja încercate și învățate pe de rost? Puiul chinezesc cu nuci de caju, rețeta la care ne vom uita acum, este unul dintre acele puține preparate care îi mai poate surprinde și pe cei mai pretențioși oaspeți. O astfel de pasăre durează, desigur, nu cinci minute pentru a se prepara, dar rezultatul este magnific: combinația savuroasă de file, legume și nuci va atrage toți gurmanzii.
Gama de produse necesare pentru a îndeplini această fantezie culinară este foarte impresionantă, dar dacă te uiți mai atent la această listă, se dovedește că fiecare gospodină va avea cu siguranță cea mai mare parte.
Pui chinezesc picant cu nuci caju
Ingrediente
- — 300 g + -
- - 1 BUC. + -
- Ceapa verde - 2 sageti + -
- - 1 BUC. + -
- - 2-3 cm + -
- Nuci caju - 100 g + -
- - 2-3 linguri. + -
- Suc de mere - 2 linguri. + -
- Sos chili iute- 1 lingura. + -
- - 2 linguri. + -
- Amidon - 2 lingurițe. + -
- - gust + -
Preparare pas cu pas a puiului chinezesc de caju
- Luați un ou și separați albușul de gălbenuș. Nu avem nevoie de gălbenuș, așa că îl puteți turna într-un pahar și îl puteți folosi mai târziu pentru omletă. Bate albusurile cu un tel.
- Tăiați fileul de pui în cuburi sau fâșii medii - după cum preferați. Pune puiul într-un castron.
- Adăugați amidonul și albușul bătut spumă la file și amestecați. Adăugăm sare, dar nu vă lăsați duși - vasul finit va conține sos de soia și este foarte sărat, nu uitați de el.
- Curățați rădăcina de ghimbir, dați-o pe răzătoare sau tăiați-o mărunt cu un cuțit.
- Tăiați ceapa verde.
- Tăiați ardeiul gras roșu fâșii sau cuburi (este mai bine ca tăietura să aibă aceeași formă cu fileul).
- Încingeți o tigaie adâncă sau wok cu ulei vegetal la foc mare, puneți peste el fileul de pui în aluatul rezultat și prăjiți, amestecând continuu, exact un minut. Până în acest moment, carnea păsării ar trebui să devină albă.
- Scoateți fileul din tigaie și prăjiți ceapa verde și ghimbirul în uleiul rămas timp de unul sau două minute.
- Adăugați ardeiul gras în tigaie, amestecați și prăjiți încă un minut.
- Turnați sosul de soia în tigaie, întoarceți acolo fileul de pui și adăugați nuci caju.
- Acum turnați sucul de mere și sosul de chili iute în carne și legume, amestecați bine toate ingredientele și fierbeți la foc mare timp de cinci minute.
Puiul in stil chinezesc cu nuci caju, reteta pentru care tocmai am discutat, se serveste in mod traditional fierbinte, direct de pe foc, ca preparat independent. Dar dacă faci parte din categoria oamenilor care habar n-au cum poți mânca carne fără garnitură, fierbe în avans orezul pufos.
Pui prăjit cu caju
5 30 de evaluăriReteta de file de pui cu nuci caju.
Ei bine, am ajuns la bucătăria noastră preferată thailandeză. Puiul cu caju thailandez este una dintre multele rețete care au venit în Thailanda din China. Numele original al felului de mâncare este „Gai Pad Med Mamuang Himaphan”. Rețeta de pui prăjit cu nuci caju este foarte populară nu numai în multe restaurante thailandeze, ci și în aproape toată lumea. Acesta este un fel de mâncare foarte simplu, care nu necesită abilități culinare speciale din partea dvs., dar vă poate cuceri cu ușurință inima prin aroma sa picant, condimentul ușor și textura de nedescris.
Mai întâi, să ne uităm la ingrediente.
Tu și cu mine știm foarte bine că cele mai bune caju din lume sunt cultivate în Thailanda, în principal pe insula Phuket. Mamuang himaphan înseamnă doar nuci de caju, dar confuzia principală este adesea asociată cu aceasta, deoarece traducerea lui Himaphan este o analogie cu Grădina Edenului, iar nucile de caju în forma lor nedecojită seamănă cu mango mici, prin urmare, tradus literal, caju este „ Mango ceresc”, care poate fi tradus în rusă ca „Gustul ceresc” sau „Raiul culinar”. Iată un joc de cuvinte culinar :-)
Pentru gătit vom avea nevoie de aceleași „mango Paradis”, adică de caju. Dacă este o problemă să cumpărați nuci crude, atunci vă puteți descurca cu ușurință cu cele gata prăjite (nu sărate, desigur), doar în acest caz, nu va trebui să le prăjiți în prealabil, ci pur și simplu să le adăugați la sfârşitul gătitului.
Pe lângă caju, vă recomand să fiți atenți și la ardeii iute pe care îi vom folosi pentru preparatul nostru. Ar trebui să fie picant, dar să nu aibă o amărăciune pronunțată care să domine gustul. În original, ar trebui adăugate mai multe tipuri de ardei iute. Folosiți fie ardei iute mici, fie varietatea preferată de fulgi de ardei măcinați deja măcinați, atunci veți putea aprecia acest picant și acest gust.
Fileul de pui mărunțit poate fi pane în amestec de făină sau tempură înainte de prăjire. Acest lucru va menține puiul mai suculent și va adăuga un plus de aromă. De data aceasta l-am gătit în grabă, așa că nu am folosit pane și, în general, am simplificat puțin rețeta, dar în viitorul apropiat vom îmbunătăți și vom împărtăși fotografii cu puiul caju preparat după toate regulile bucătăriei thailandeze .
Fileul de pui cu nuci de caju captează privirea cu culorile sale strălucitoare - este frumos, este strălucitor, aduce fericire și armonie în viața noastră. Nu este de mirare că rețeta acestui fel de mâncare a ajuns în topul topurilor și este inclusă în primele zece feluri de mâncare delicioase ale bucătăriei thailandeze.
Ingrediente:
- file de pui - 2 bucăți;
- caju - 100 de grame;
- Ceapa - 1 cap;
- Praz - 1 tulpină;
- Ceapa verde - 1 buchet;
- sos de soia - 3 linguri;
- Sos de stridii - 1 lingura;
- Capsicum fierbinte - 1-2 bucăți;
- Ulei vegetal pentru prajit.
- zahăr brun 1/2 linguriță
Cum să gătești pui cu caju:
Pasul 1
Tăiați fileul de pui în fâșii.
Pasul 2
Tăiați ceapa în cuburi. Tocați mărunt prazul și ceapa verde.
Pasul 3
Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se prajesc caju pana se rumenesc, se scot cu o lingura cu fanta si se lasa deoparte. Prăjiți ușor fileul de pui. De îndată ce fileul începe să se rumenească, adăugați nuci de caju și prăjiți totul până se rumenește.
Pasul 4
Când carnea și nucile au căpătat culoarea prăjită, adăugați ceapa și prazul în tigaie și prăjiți 2-3 minute, apoi adăugați ceapa verde, ardeiul iute și prăjiți încă 2 minute.
Pasul 5
La sfârșitul gătitului se adaugă sosul de soia și sosul de stridii, puțin zahăr brun, se amestecă bine și se poate servi.
(Vizualizat de 93 ori, 1 vizite astăzi)
Fileul de pui cu nuci caju vă va cuceri inima prin aroma sa picant, căldura blândă și textura de nedescris.
Ingrediente:
- Piept de pui: 300 gr
- Nuci caju: 100 g
- Usturoi: 3-4 catei
- Ceapa dulce: 1 ceapa medie
- Ceapa verde: 1 buchet
- Ardei iute uscat (dulce): 5 buc.
- Ardei dulce (bulgar): 1 buc.
- Sos de stridii: 2 linguri
- Zahăr de palmier: 1 lingură
- Sos de soia: 1 lingurita
- Sos de peste: 1 lingurita
- Ulei vegetal
Preparare:
- Tăiem puiul în felii de mărimea unui deget, ardeii dulci în aceleași bucăți
- Tăiați usturoiul și tăiați ceapa în pene.
- Spălați ceapa verde și tăiați-o în bucăți de 3-4 cm.
- Se amestecă zahărul și toate sosurile într-un castron.
- Prăjiți caju crude într-o lingură de ulei la foc mediu până când nucile devin aurii. Scoateți pe un șervețel și lăsați deoparte.
- Prăjiți acum ardeiul uscat: scufundați-i în același ulei (dacă a mai rămas foarte puțin, adăugați o lingură) și prăjiți un minut sau două la foc mediu. Pastaile ar trebui sa redevina voluminoase, iar uleiul sa-si dobandeasca aroma. Atenție, ardeii iute pot exploda! Scoatem chiliul gata pe un șervețel și îl punem și deoparte.
- În același ulei, la foc mic, prăjiți usturoiul timp de 1 minut, apoi măriți focul și turnați puiul și ceapa în wok. Se prăjește, amestecând, până când puiul devine alb.
- Turnați câteva linguri de apă și sosul preamestecat în wok și amestecați bine.
- Se toarnă ardeiul gras în wok, după un minut - caju și ceapa verde. Amesteca din nou si stinge focul.
- Serviți Gai Pad Honey cu orez.
Poftă bună!
Kai Pad Met Ma Muang sau pui prăjit cu caju în rusă este un alt fel de mâncare thailandez pentru care am primit rețeta în timp ce studiam la școala culinară. Am menționat deja de mai multe ori că atunci când vizitez Thailanda, recomand cu căldură să urmezi cursuri de gătit acolo. Nu durează mult, dar în acest timp reușiți să pregătiți mai multe feluri de mâncare cu propriile mâini, ceea ce înseamnă că vă amintiți și înțelegeți procesul în sine, încercați rețeta în practică, ceea ce este, fără îndoială, important pentru ca rezultatul să fie la fel de asemănător ca posibil la un adevărat fel de mâncare thailandez. De asemenea, după antrenament, vei primi un certificat de absolvire a cursului și o carte cu rețete pentru cele mai populare preparate thailandeze.
Am gătit și eu pui cu nuci caju. Sincer să fiu, nu știam despre un astfel de fel de mâncare înainte, nu l-am comandat în restaurante, așa că l-am gătit și l-am încercat aici pentru prima dată. Când am văzut rețeta, mi-am dat seama imediat că va avea un gust minunat și nu m-am înșelat;)
Ingrediente:
- pui - 200 gr
– caju sau migdale – 70 g
– morcovi – 90 gr
— porumb tânăr — 90 de grame (în engleză: baby corn — porumb tânăr, este mai mult o varietate, porumb mic, cu un relief fin, arată astfel —).
— ceapă — 60 g
- ciuperci (la acest fel de mâncare se folosesc ciuperci Jell) - 60 g
– ardei iute mare uscat – 5 g
– ceapa verde – 100 gr
- usturoi - 2 capete
- ulei de soia sau floarea soarelui pentru prajit - 3 linguri
- sos de stridii - 2 linguri
- sos de pește - 1 lingură
- zahăr - 1 linguriță
Preparare:
1. Să ne tăiem toate ingredientele.
Tăiați puiul în bucăți lungi și subțiri transparente. Tăiați morcovii în jumătate de cercuri, porumbul de-a lungul știuleților, ceapa în felii și ciupercile în felii subțiri. Tăiați ceapa verde în bucăți lungi de 3 cm, precum și ardeiul iute. Tocați mărunt usturoiul.
Asezam toate produsele pe o farfurie astfel incat sa fie imediat gata pentru prajire rapida. 
2. Încinge ulei de soia/floarea-soarelui într-un wok (tigaie adâncă). Puneți nucile caju în ea și prăjiți aproximativ 3 minute.
3. Adăugați usturoiul și prăjiți până se rumenesc.
4. Adăugați puiul și continuați să prăjiți până când este fiert.
5. Puneți în tigaie un amestec de morcovi, porumb, ciuperci și ceapă.
6. Adăugați sosuri de stridii și pește, precum și zahăr. Amesteca totul bine.
7. Presărați ardei iute deasupra și amestecați până se fierbe.
8. Adăugați ceapa verde și amestecați totul bine din nou. Opriți căldura. Preparatul este gata!!
Puiul prăjit cu caju se servește de obicei împreună cu orez fiert.
Mi-a plăcut foarte mult că, în ciuda cuvântului „prăjit” din titlu, de fapt se dovedește a fi o mâncare foarte sănătoasă. Fotografiile mele arată că puiul nu este deloc crocant și plin de grăsime, așa cum se înțelege de obicei prin acest cuvânt în țările europene. Mâncarea seamănă mai degrabă la tocană sau la abur, iar legumele își păstrează proprietățile benefice. Acest lucru este grozav pentru oamenii care preferă mâncarea sănătoasă și ușoară și este util pentru toată lumea;)