Reteta clasica
Sosul de ardei se prepară rapid. Puteți varia cu ușurință compoziția produselor. Adaugă boia de ardei pentru a spori gustul sau ierburile. Sau poate ceva alcoolic, la urma urmei, nu mai sunt copii! Pentru a pregăti un sos clasic de friptură veți avea nevoie de:
- amestec de ardei - 25 g;
- Ceapa – 1 bucata;
- unt – 50 g;
- coniac – 100 mg;
- Crema – 60 ml;
Zdrobiți ardeiul și nu respirați. Strănutul nu va ajuta lucrurile. Tăiați mărunt ceapa. Apropo, pentru a evita plânsul în timp ce tăiați, cereți pe cineva să vă ajute. Se incinge untul intr-o tigaie, se adauga ceapa tocata marunt. Gatiti la foc mediu aproximativ 5 minute pana devine translucid.
Piperul merge la ceapă. Și acum - partea cea mai interesantă. Turnați 150 ml de coniac în 2 pahare de 50 și 100 ml. Folosiți o doză mai mică intern pentru curaj! Se toarnă restul de coniac în tigaie și se aprinde cu grijă cu un chibrit. Ai grijă de părul tău, deoarece focul va trage în sus. Urmărește videoclipul despre cum să faci sos clasic de ardei fără a suna pompierii! Cand alcoolul s-a evaporat adaugam smantana si amestecam. Nu uitați să adăugați sare.
Aduceți sosul la fiert și luați de pe foc. Aceasta este rețeta perfectă care nu necesită mulți bani. Gustul picant va oferi cărnii de porc un gust neobișnuit. Sosul este universal, potrivit pentru preparate din carne de miel sau vita.
Foc și apă. Sos de ardei cu smantana
Dar dacă ți-e frică să nu ia foc, atunci folosește rețeta fără să-i dai foc. Combinația extravagantă dintre moliciunea cremei și căldura ardeiului îți va înnebuni papilele gustative. Încercați să serviți acest sos cu carne - nu ați încercat niciodată așa ceva până acum. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:
- boabe de piper – 25 g;
- Șoală – 1 bucată;
- unt - 20 g;
- Usturoi – 2 catei;
- bulion de carne - 250 ml.
- Cremă groasă – 200 ml.
- Sare.
Orice ardei este potrivit pentru această rețetă; puteți folosi un amestec diferit. Într-o haină specială din piele de oaie, tăiați ardeiul, dar în particule mari. Nu este nevoie de pudră pentru această rețetă.
Tăiați eșalota foarte fin; este și mai bine să folosiți un blender pentru a le toca. Zdrobiți usturoiul.
Se adaugă un cub de unt într-o tigaie înaltă și se topește. Prăjiți ceapa și usturoiul până când sunt transparente, fierbeți puțin. Îl simți miros? Și acesta este doar începutul.
Acum adăugați apă sau bulion. Mai bine, desigur, este bulionul - acest lucru va face sosul nostru și mai picant. Se fierbe la foc mare pentru ca ceapa sa absoarba cat mai multa umezeala. După 10 minute, puteți reduce focul și adăugați smântână.
Mirosurile s-au răspândit în tot apartamentul și au adunat spectatori curioși în bucătărie? Acest lucru era de așteptat. Dar sosul nu este încă gata. Este necesar să evaporați crema. (Apropo, dacă chiar abia așteptați să îl încercați, puteți face sosul fără smântână).
Fii creativ și schimbă cantitatea de ingrediente după gustul tău. Dar nu exagera cu sare, un praf este suficient. Când sosul se îngroașă, nu uitați să adăugați sare - și gata! Turnați generos sosul cremos de ardei peste friptura fierbinte și lăsați să stea 5 minute. Începeți masa și nu uitați să vă plescăiești buzele.
Daca ti-au placut retetele, nu uita sa te abonezi la pagina mea! Ai încercat deja să gătești o cină cu piper pentru cealaltă jumătate a ta? Lăsați sosul să adauge puțin condiment iubirii voastre!
Adevărații gurmanzi știu că nu orice sos se potrivește bine cu o friptură de vită clasică. Este mai bine să serviți acest fel de mâncare fără sos decât să adăugați ceva care îi va distorsiona gustul. Nu există sos de ardei confundat cu friptura - este unul dintre condimentele lichide care sunt considerate în mod tradițional potrivite pentru carnea de vită la grătar.
Caracteristici de gătit
Există puține rețete de sos de ardei potrivite pentru friptură, dar diferă semnificativ unele de altele. Există doar câteva puncte generale de care ar trebui să fii conștient. În caz contrar, trebuie să urmați instrucțiunile care însoțesc rețeta specifică.
- Unul dintre ingredientele principale ale sosului de piper este boabele de piper. Nu se adauga intreg, ci se macina intr-o moara speciala imediat inainte de a fi folosit la prepararea sosului. În acest caz, păstrează nu numai gustul, ci și aroma. Dacă îl măcinați în avans, unele dintre uleiurile esențiale se vor evapora, ceea ce va face sosul de ardei mai puțin aromat. Nu puteți înlocui boabele de piper cu piper măcinat cumpărat din magazin - acest lucru va afecta negativ rezultatul.
- Al doilea ingredient important este ceapa. Versiunea tradițională folosește șalotă. Fără prea multe deteriorari, poate fi înlocuit cu ceapă, care este oarecum mai ascuțită, dar în rest are caracteristici similare.
- A treia componentă a sosului de ardei în versiunea sa clasică este coniac. Poate, deși nu este recomandabil, să fie înlocuit cu vodcă. Evitarea consumului de alcool atunci când faceți sos tradițional de ardei ar fi o greșeală. Nu trebuie să vă faceți griji că alcoolul vă poate pătrunde în corp împreună cu sosul - până la sfârșitul gătitului nu va mai rămâne nicio urmă, dar utilizarea lui va avea un efect benefic asupra gustului condimentului finit.
- Când se prepară sosul tradițional de ardei, se obișnuiește să dai foc coniacului, să-l turnăm peste ceapă și ardei și să aștepți până se arde. Dacă vă este frică să efectuați această manipulare, pur și simplu țineți tigaia pe foc până când alcoolul se evaporă complet. Acest lucru va afecta gustul condimentului finit, dar doar ușor.
- Cel mai adesea, sosul de ardei se face cu smântână, dar poate fi înlocuit cu bulion. Sosul va avea un gust mai putin rafinat, dar nu va fi la fel de bogat in calorii si va fi mai ieftin.
Cele mai faimoase rețete de sos de ardei pentru friptură nu seamănă. Fiecare opțiune vă permite să obțineți un nou condiment, diversificând astfel meniul.
Sos cremos de ardei pentru friptură
- boabe de piper negru - 10-15 g;
- ceapa (ceapa sau salota) – 50 g;
- coniac – 50 ml;
- smântână – 100 ml;
- unt - 50 g;
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
- Tăiați mărunt ceapa.
- Topiți untul și prăjiți ceapa în el până se înmoaie.
- Se toaca ardeiul si se presara pe ceapa, se amesteca. Cantitatea de ardei se determină ținând cont de cât de iute se dorește condimentul.
- Se toarnă coniacul peste ceapă și ardei. Aprindeți alcoolul și lăsați-l să ardă sau să se evapore în timp ce continuați să prăjiți ceapa pe aragaz.
- Se toarnă smântâna și se amestecă. Țineți sosul la foc mic până când o parte din cremă s-a evaporat și devine suficient de groasă. În acest moment, sosul trebuie amestecat periodic pentru ca ceapa să nu se ardă.
- Se adauga sare in sos, se amesteca si dupa 2 minute se ia de pe foc. Trebuie să adăugați sare în sos ultimul, altfel există un risc mare de a exagera.
Sosul de friptură se servește de obicei rece, așa că cel mai bine este să-l pregătiți în avans. Dacă nu ați avut timp să răciți condimentele, nu contează, va fi și delicios când este fierbinte.
Sos de ardei pentru friptură în bulion cu vin
- boabe de piper (diferite tipuri) – 20–30 g;
- vin de masă (de preferință alb sec) – 100 ml;
- eșalotă sau ceapă – 150 g;
- smântână – 100 ml;
- bulion de carne - 0,2 l;
- unt - 50 g;
- patrunjel proaspat (optional) – 50 g.
Metoda de gatire:
- Se macină ardeiul folosind o râșniță specială.
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
- Pregătiți bulion de carne. Este acceptabil să folosiți un concentrat achiziționat în cuburi sau pulbere pentru aceasta.
- Se amestecă bulionul cu smântâna.
- Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa în el până se rumenește.
- Adăugați piper în ceapă, amestecați, reduceți intensitatea flăcării.
- Se toarnă vinul în tigaie și se amestecă.
- Se tine pe foc, amestecand, pana cand vinul s-a evaporat aproape complet.
- Se adauga bulionul amestecat cu smantana, se reduce sosul cu aproximativ o treime.
- Amestecați sosul cu un blender de imersie până la omogenizare.
- Reveniți la căldură și fierbeți până la grosimea dorită.
- Pătrunjelul se toacă mărunt și se amestecă cu sosul.
Conform acestei rețete, sosul este la fel de aromat ca cel preparat folosind tehnologia tradițională. Gustul cremos din el este mai puțin pronunțat, dar prezent. Aceasta este una dintre cele mai economice opțiuni pentru condimentarea fripturii lichide de vită.
Sos de ardei iute pentru friptură
- ardei capia amar - 50 g;
- ardei dulce - 0,4 kg;
- ceapa mov – 0,2 kg;
- oțet de vin (6 la sută) – 30 ml;
- zahăr - 10 g;
- adjika picant – 0,2 kg;
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
- Spălați ambele tipuri de ardei, îndepărtați semințele și tăiați tulpinile. Tăiați legumele în mai multe bucăți și faceți-le piure folosind un blender sau mașina de tocat carne.
- Tăiați mărunt ceapa sau piureați-o la fel ca ardeiul.
- Amestecați amestecul de ardei cu ceapa.
- Adăugați adjika, zahăr, oțet. Bateți cu un blender sau mixer pentru a obține un sos care are o consistență uniformă.
- Dacă este necesar, adăugați sare și bateți din nou.
Inainte de servire trebuie infuzat sosul facut dupa aceasta reteta. Pune-l la frigider pentru cel puțin 2 ore. Are o culoare strălucitoare și un gust arzător. Fanii condimentelor picante le vor adora. Produsele incluse in acest sos de ardei nu sunt supuse tratamentului termic si isi pastreaza proprietatile benefice. Valoarea energetică a condimentelor este scăzută.
Sosul de ardei pentru friptură poate fi preparat folosind mai multe rețete. Gustul condimentului și felul de mâncare finit vor depinde în mare măsură de opțiunea de gătit aleasă.
Să vorbim despre fripturi - bucăți mari, frumoase și suculente de carne de vită. Am încercat prima mea friptură adevărată la Beijing (bucătarul Yannick Alléno a primit două stele Michelin la Courchevel). Înainte de asta, toate bucățile de carne pe care le-am încercat erau doar bucăți de carne și nu aveau nicio legătură cu filosofia fripturii.
Indiferent dacă gătești friptură acasă sau mergi într-un loc special pentru un eveniment important, este util să știi cum și din ce va fi făcută tăierea ta ideală.
Fripturile de vită în sine sunt un fel de mâncare scump, deoarece carnea pentru ei este luată din cele mai bune părți ale carcasei de taur. Aproximativ 7-10 la sută din întreaga carcasă a animalelor este potrivită pentru prepararea lor.
Alaturi de reteta ti-am facut una intreaga. Întrucât până de curând nu am aprofundat subiectul fripturii, a fost foarte interesant pentru mine să studiez problema, să mă consult cu experți, să recitesc mult material și să vă spun toate elementele de bază și de bază, începând de la bun început. Prin urmare, asigurați-vă că citiți mai întâi și apoi continuați cu rețeta.
Acum hai să ne pregătim bucata noastră suculentă de carne și sos de piper negru, a cărei rețetă mi-a fost oferită de un bucătar cu stea Michelin.
Deci, prima și cea mai importantă regulă. Acordați fripturii timp să ajungă la temperatura camerei. Numai în acest caz carnea se va găti corect și uniform. Aceasta înseamnă că înainte de a găti, cu o oră și jumătate înainte de a găti, trebuie să-l așezi pe masă, scoțându-l din ambalaj. În timp ce friptura se încălzește, va face sosul.
Folosiți cele mai bune boabe de piper (25-30 de grame) pe care le puteți găsi. Dacă este un amestec de ardei, cu atât mai bine. Se împrăștie pe o placă de tăiat și se pisează cu fundul unei cratițe. Procedați astfel: puneți fundul pe ardei într-un unghi ușor și, apăsând, îndepărtați cratita de tine. Dacă apăsați pur și simplu pe cratiță de sus, va fi foarte greu să măcinați ardeiul.
Este piper bun proaspăt măcinat care va face gustul sosului și al întregului preparat de neuitat. 
Nu avem nevoie de praf, boabe de 1 mm sunt ceea ce vrem să obținem. 
Toaca bulbul de salota foarte marunt. 
Topiți un cub de unt într-o tigaie mare, cu fundul greu. 
Prăjiți ceapa și usturoiul tocat (2 căței) până devin translucide. 
Se toarnă bulion de vită (250 g). Desigur, vă puteți descurca cu apă clocotită, dar dacă există bulion, va fi doar mai gustos. 
Evaporați umiditatea la jumătate la căldură maximă. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.Toarnă smântână groasă (aproximativ 20%, 250 g). 
Evaporați din nou lichidul la jumătate. Și adăugați piper măcinat. Adaugă câte o treime la un moment dat și vezi cum iese. Dacă vi se pare că este prea mult piper, nu adăugați nimic. 
Pregătirea oricărui sos este determinată foarte simplu. Ar trebui să acopere lingura (spatula) și să nu picure de pe ea. În același timp, nu fi prea gros. Amintiți-vă că, pe măsură ce se răcește, sosul va începe să se îngroașe. Prin urmare, în tigaie ar trebui să fie de grosime medie.
Daca ai ratat acest moment, dilueaza cu crema putin cate putin, amestecand bine. 
Turnați sosul într-un sos. Dacă doriți să faceți sosul ca un profesionist, faceți-l piure într-un blender și treceți printr-o sită medie. Apoi va deveni mai omogen și mai cremos.
Urmează friptura. Cel mai dificil este să alegi o piesă bună, atunci totul este simplu. Uscați carnea pe toate părțile cu un șervețel. Nu vrem umiditate suplimentară la exterior, altfel crusta nu va fi la fel de frumoasă. Pune tigaia pe focul cel mai mare, profesionistii spun ca trebuie sa astepti pana incepe literalmente sa fumeze. Arunca din nou cubul de unt. 
Presărați carnea cu sare și piper măcinat cu un minut înainte de a prăji friptura, bătând-o ușor cu palma pentru a ajuta condimentele să se lipească mai bine. 
Pune o bucată de carne în tigaie. Nu-l mișcați, nu-l zdrobiți. Nu face nimic. 
Ideea unei fripturi este că sigilăm sucurile din interiorul bucății de carne. Pentru a face acest lucru, o prăjim până se formează frumos. Fac asta, pun o bucată în tigaie și mă uit la final. Când carnea și-a schimbat culoarea pe partea de jos o treime, întoarceți-o pe cealaltă parte. Și așteptăm din nou. Acest lucru durează de obicei 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Cineva recomandă întoarcerea în fiecare minut, cred că acesta este un pas inutil.
Nici măcar să nu te gândești să folosești o furculiță. Dacă străpungi carnea, vei pierde sucul. Doar o spatulă sau clești. Daca friptura ta este destul de groasa (de la 3 cm), poti sa prajesti si capetele. Aici nu te poți descurca fără clește (le folosești pentru a ține carnea la capăt). 
Puteți citi despre cum să determinați gradul de pregătire (gradul de coacere) a unei fripturi din același material. Din moment ce îmi place ceva între ele, nu mă deranjez prea mult. L-am prăjit pe ambele părți, așa cum am spus, și s-a făcut. Daca bucata de friptura este groasa sau vrei bine facuta, dai carnea la cuptorul preincalzit (180 de grade) pentru 3-8 minute. Timpul depinde și de tăiere și grosime. Acest lucru necesită cu siguranță practică. Dar merită efortul depus.
Este important să lăsați carnea să se odihnească. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe o farfurie și așteptați 10-15 minute. În acest moment, sucul care s-a concentrat în centrul piesei este distribuit înapoi, făcând carnea uniform suculentă. 
Vedeți, după 10 minute, friptura a lăsat puțin zeamă. Nu este roșu, ci culoarea maro corectă. De obicei, sucul se adaugă în sosuri, garnituri sau se toarnă deasupra cărnii la servire. 
Serviți friptura cu sosul nostru și asigurați-vă că aveți un cuțit zimțat! 
Acum mă întreb dacă să scriu rețete de friptură similare? Mai sunt câteva opțiuni pentru modul în care sunt pregătite și sosurile.
Sosul de ardei este un ajutor indispensabil pentru consumatorii de carne, si mai ales iubitorii de fripturi. Desigur, gustul sosului cu piper este destul de picant, după cum se spune - nu le place tuturor, dar o bucată groasă de carne prăjită nu este potrivită pentru toată lumea. Și, dacă totuși te hotărăști asupra unui astfel de fel de mâncare, atunci acest duet îți va face multă plăcere.
Secrete de gătit
Sosul de ardei în versiunea clasică are un set mic de ingrediente:
- Piper. Aceasta este componenta principală a sosului, care este folosit atât uscat, cât și proaspăt. Pentru comoditate, este mai bine să folosiți mazăre uscată și să o măcinați chiar înainte de a găti, folosind un robot de bucătărie, o râșniță de cafea sau un mojar și un pistil. Toate tipurile sunt potrivite: alb, roșu, negru, parfumat (pentru aromă). Este recomandabil să nu folosiți piper măcinat gata preparat, deoarece practic nu conține uleiuri esențiale care conferă o aromă și un gust specific.
- Ulei. Prezența lui este obligatorie în rețeta pentru varianta cremoasă. Adaugă bogăție preparatului și atenuează efectul de ars al ardeiului. Merge bine cu carnea, eliminând excesul de uscăciune.
- Ceapă. Fiecare bucătar alege după propria discreție. Există multe soiuri potrivite:
- Ceapa Ashkelon (shallot) - proprietarul unor pene verzi frumoase și bulbi cu un gust unic;
- ceapă de diferite soiuri de la alb la albastru;
- slime, ale cărui frunze sunt mai dure decât cele obișnuite, eliberează un suc asemănător unui gel atunci când este tăiat și are gust de usturoi și ceapă în același timp;
- praz, care folosește un pulpă fragedă albă.
- Cremă. Zece până la douăzeci la sută de grăsime din laptele smântânat face ca sosul de ardei pentru friptură să fie mai bogat în calorii, dar nu mai puțin delicios. Nu puteți adăuga smântână de legume, altfel nu va ieși nimic bun din ea, dar produsul natural vă va încânta cu nuanța lui lăptoasă.
- Alcool. Există opțiuni aici. Multe persoane preferă coniacul, dar pentru a face sosul mai aromat și mai blând, se recomandă adăugarea de vin alb sec.
Alături de compoziția obișnuită, sosul de ardei poate include:
- bulion de legume, ciuperci și carne;
- făină;
- roșii proaspete și pastă de tomate;
- condimente si condimente picante: coriandru, busuioc, marar, chimen, chimen, ghimbir, dafin.
Grosimea este ajustată în funcție de preferințele dvs. În special pentru friptură, un sos de grosime medie sau subțire este mai potrivit.
Unii gurmanzi le place sosul iute. Sosul „sclipitor” conține nu numai cea mai mare parte din chili, ci și un amestec de usturoi și oțet.
Sos clasic de ardei
Această opțiune are un picant mediu, așa că se va asorta nu numai cu o friptură suculentă, ci va fi potrivită și pe lângă orice delicatesă din carne și chiar pește gras.
Noi vom avea nevoie:
- un pahar de smântână 15-20%;
- 2 linguri. amestecuri de ardei;
- 1 ceapă mare (sau 2 medii);
- 1 lingura de unt;
- o jumătate de pahar de coniac buget;
- 1,5 linguri. făină de grâu;
- 0,5 pahare de apă;
- câteva crenguțe de mărar proaspăt;
- sare, coriandru măcinat - după gust.
- Curățați ceapa, spălați mararul și puneți-l pe un șervețel să se usuce. Tăiați mărunt mararul și zdrobiți ardeii.
- Se toarnă făina într-o tigaie uscată și încălzită și se încălzește la foc mic până se rumenește. Se pune într-o farfurie și se răcește.
- Apoi topește o bucată de unt în aceeași tigaie. În timp ce untul se topește, toacă mărunt ceapa. Prăjiți-l împreună cu coriandru măcinat. Ceapa va deveni transparenta si va capata un miros placut caracteristic.
- Între timp, într-o cană se toarnă făina rumenită și se adaugă apă, se amestecă repede cu o linguriță pentru a nu forma cocoloașe.
- Pune tigaia la foc mediu. Adăugați smântână, făină apă, coniac și piper la ceapa prăjită. Amestecați fără a lăsa să ardă. Gatiti 7-10 minute pana se ingroasa, adaugati putina sare.
- Se toarnă sosul finit într-un sos și se stropește cu mărar. Serviți cald.
Sos de ardei iute „A la Mexico”
Sosul de ardei este la fel de important pentru friptură, precum este apa pentru pește. Putem spune că aceste două feluri de mâncare nu pot exista separat una de cealaltă. Sosul completează și uneori ascunde defecte în prepararea fripturii (deodată ceva a mers prost).
Apropo, acest sos este foarte picant, așa că persoanele cu probleme stomacale și intestinale nu ar trebui să-l folosească sau să-l folosească cu prudență - în cantități foarte mici.
- o pastaie de ardei rosu iute;
- petiole de praz alb - 2 buc.;
- unt - 50 gr.;
- bulion de vită - 1 cub;
- 200 ml apă;
- usturoi de iarnă - 5-6 căței;
- 18% smantana - 3 linguri. linguri;
- ienibahar și cuișoare, câte 2-3 bucăți.
- Spalam tulpina de ardei sub jet de apa, o taiem si scoatem semintele din ea. Tăiați în patru părți.
- Curatam si spalam ceapa si usturoiul. Presă usturoiul cu o presă și toacă prazul cu un cuțit.
- Dizolvați cubul de bulion în apă caldă.
- Intr-o cratita in ulei se rumenesc ceapa, usturoiul si ardeiul tocate marunt timp de 5-7 minute, nu uita sa amesteci. Facem focul cel mai mic.
- Se toarnă bulionul, se adaugă smântână și se adaugă condimentele rămase. Amesteca.
- Se fierbe cu capacul închis încă 10 minute.
- Scoateți păstaia rămasă din sosul finit. Se toarnă într-un alt bol. Se răcește la temperatura camerei. Poftă bună!
Gustul oricarui fel de mancare poate fi variat alegand o reteta de friptura, legume, salate de fructe sau pentru desert. Condimentele, a căror preparare este pur și simplu necesară pentru preparatele din carne, pot fi deosebit de interesante. Dacă în familie sunt bărbați, atunci este sărbătoare pentru ei când mănâncă sos de ardei iute cu carne, de orice fel. Franța a devenit trend-setter pentru sosuri. Bucătarii au numit sosuri pe baza ingredientului principal. Ardeiul a devenit „personajul principal” într-o serie de rețete. Unul dintre ele este sosul de ardei pentru friptură.
Gurmanzii știu bine că există o mulțime de soiuri de carne sau pește. Fiecare fel de preparat din carne este servit cu propriul tip de vin. Și la fel, fiecare fel de mâncare are o rețetă specifică de sos.
Sos clasic de ardei
Principalul lucru este să vă amintiți regula de aur a pregătirii sosului pentru fripturi din carne de vită, pui, umeri de miel - condimentul ar trebui să completeze gustul cărnii, să o facă mai bogată, mai moale și mai picante, astfel încât gustul să rămână în memorie pentru o perioadă lungă de timp.
Rețeta include următoarele ingrediente:
- Piper - mazăre de diferite culori (negru, alb, roz, verde) - după gust;
- 1 ceapă de mărime medie;
- coniac – 50 ml;
- Crema – 100 ml.
- Se prepară astfel: se toacă boabele de piper, se prăjește ceapa tocată mărunt până când este transparentă și aurie.
- Apoi adăugați ardeiul tocat și amestecați. După aceasta, turnați coniacul în masă și puneți-o pe foc.
- Este important de reținut că arde bine și flacăra se ridică destul de sus, așa că prudența este o idee bună.
- Dacă vă este frică, fierbeți masa rezultată la foc mic mai mult timp - coniacul se va evapora, lăsând spiritul său unic.
- Următorul pas este adăugarea de smântână.
- Amestecul ar trebui să fiarbă și să fiarbă până se îngroașă.
- Sosul iute se toarnă peste carne înainte de servire, dar sosul este excelent și când este răcit.
Varianta tradițională a sosului de ardei
Spre deosebire de cea clasică, rețeta include un procent mai mare de smântână, ceea ce face sosul mai fraged, în ciuda aromei de ardei iute. Este ușor de preparat - trebuie doar să cunoașteți ingredientele, proporțiile și procedura de gătit. Facem totul la fel ca în varianta clasică, doar smântâna poate fi cu un conținut mai mare de grăsimi, coniacul poate fi înlocuit cu vodcă, iar șalota poate fi înlocuită cu ceapă obișnuită. Da, și încă ceva: este mai bine să treci ardeiul printr-o râșniță specială, astfel încât să fie proaspăt măcinat.
Cel mai „masculin” sos de friptură este ardeiul iute.
Judecă singur cât de puternică va fi lovitura cu aceste ingrediente:
- Ardei iute – 1 păstaie mare;
- ardei dulce bulgaresc – 2 fructe;
- Ceapa albastra - 2-3 bulbi;
- adjika picant – 200 g;
- oțet de vin – 30 ml;
- zahăr - 10 g;
- Sare grunjoasă (fără iod) - după gust.
- Picant - atât de picant. Baza este o păstaie de chili, însămânțată și trecută printr-un blender.
- Folosind din nou un blender, măcinați fructele ardeiului gras - fără tulpini și semințe.
- Adaugati ceapa tocata in amestecul obtinut in recipientul blenderului.
- Impreuna cu ingredientele anterioare obtinem un piure, la care adaugam adjika, otet de vin, zahar si sare.
- Întreaga masă trebuie amestecată foarte bine și lăsată să se fierbe timp de o jumătate de oră.
Nu un sos, ci un foc fără flacără!
Sos cremos de ardei - condimente delicate
Baza cremoasă a acestui sos înmoaie căldura ardeilor. Acest sos este fraged, delicat, dar cu propriul „zest” sub formă de boabe de piper.
Compoziția produselor este, de asemenea, oarecum diferită:
- Boabe de piper (diferite culori) – 15 g;
- Șoală – 50 g;
- unt – 60 g;
- coniac – 100 ml;
- Cremă bogată în grăsimi – 80 ml;
- Sarat la gust.
Această versiune a sosului se prepară în același mod ca sosul clasic și tradițional pentru carne și orice fel de fripturi. Acționați cu atenție și atenție numai atunci când ardeți alcool. Amintiți-vă că aceasta este o manipulare opțională - puteți pur și simplu fierbe amestecul în recipient mai mult timp. Și căliți șoapele în unt până devin aurii și translucide. Sosul se serveste racit intr-o cratita.
Așadar, dacă doriți să vă răsfățați pe voi, pe bărbații și pe oaspeții voștri cu un sos cu „piper”, atunci din rețete îl puteți alege oricând exact pe cel care va plăcea tuturor. Nu doar carnea pe care o gătiți, ci și sosul, care va deveni un plus strălucitor pentru deliciile tale culinare și va fi amintit multă vreme.
In contact cu