A zöldhagyma vitaminok és mikroelemek tárháza, amelyet a hideg időjárás beköszöntével hasznos az asztalra tenni. De hogyan lehet spórolni zöldhagymát télre otthon? Létezik egyszerű módokon olyan készítmények, amelyek az év bármely szakában segítik étrendjét zöldekkel gazdagítani.
A zöldek előkészítése
Mielőtt téli zöldhagymát készítene, megfelelően elő kell készítenie:
- Válasszon egészséges tollakat rothadás vagy sérülés nélkül, vágja le a száraz hegyeket.
- Az előkészített leveleket alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a port, a talajt és a törmeléket.
- Ezután távolítsa el őket felesleges nedvesség, törölközővel nedvesedni.
- Vágja a szárított szárat közepes vagy kis darabokra.
Most készen állnak a további feldolgozásra.
Fagyasztó
A zöldhagyma gyors és egyszerű módja annak, hogy frissen tartsuk a hűtőszekrényben, ha mélyhűtjük. A zöldek hosszú ideig, akár 12 hónapig is eltarthatók, használat előtt nem kell kiolvasztani. Hozzáadható salátákhoz, első és második fogásokhoz, snackekhez. A fagyasztóban újhagymát és bármilyen más hagymát lefagyaszthat.
A mélyfagyasztás teljesen megőrzi a zöldek jótékony tulajdonságait
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöld tollakat? Két elkészítési mód létezik:
- fagyasztott kockák elkészítése;
- darabolja fel és tárolja az adagokat egy zacskóban vagy tartályban.
A vitaminos jégkockák elkészítéséhez a finomra vágott tollakat a jégformákba osszuk, harmadával töltsük meg. Ezután öntsük le a zöldeket vízzel, és tegyük a fagyasztóba. A kész kockákat kivesszük, zacskókba osztjuk, és szükség szerint felhasználjuk.
A második fagyasztási lehetőséghez öntse az apróra vágott zöldeket egy nagy zacskóba anélkül, hogy tömörítené őket. Vízszintesen betesszük a fagyasztóba, hogy a hagyma eloszlassa vékonyréteg. Fagyasztás után szorosabban csomagolja be a félkész terméket. Ebben az esetben a hagyma laza kristályokká válik.
Alternatív megoldásként a zöldeket napraforgóolajban enyhén megsüthetjük, majd a fagyasztóban tárolhatjuk.
A hagyma lefagyasztásának egyszerű módjáért nézze meg ezt a rövid videót:
Tudod, azt…
Az első 1-2 hétben a fagyasztó illata nagyon „hagymás”, de aztán eloszlik, és nem befolyásolja a többi terméket.
Szárítás
A szárítás a zöldhagyma téli tárolásának egyik módja. Ezzel az opcióval, akárcsak a fagyasztásnál, a zöldek megőrzik táplálkozási tulajdonságaikat, és használatra készek. egész évben. Számos módja van a hagyma szárítással történő elkészítésének:
- levegő szárítás;
- a sütőben;
- légsütőben/elektromos szárítóban.
Természetes szárítás esetén az elkészített zöldmasszát vékony rétegben kenjük ki egy tálcára, szitára vagy tepsire. Fedje le az edény tetejét gézzel és papírral, és tegye száraz, sötét helyre.
Szárítsa a növényeket 7-8 napig, időnként megkeverve az egyenletes száradás érdekében. Ossza el a kész keveréket tároláshoz; helyezze a tartályokat egy polcra, távol a napfénytől és a nedvességtől.
Kényelmes szárítani az apróra vágott hagyma tollat sütőben vagy légsütőben. Az elkészített alapanyagokat egyenletesen elosztjuk egy tepsiben, 2-3 órára 40-50 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
Légsütőben gyorsabb a száradás. Annak érdekében, hogy a zöld tömeg megszáradjon, elegendő a hőmérsékletet 70 ° C-ra beállítani, és várni fél órát.
A szárítás a második leghasznosabb betakarítási módszer: akár 80%-a megmarad tápanyagok
A zöldhagyma 11-szeresére zsugorodik, így tárolás közben kevés helyet foglal el. Helyreállítja tulajdonságait forró víz, ezért elsősorban első és második fogás készítésére használják.
Tudod, azt…
BAN BEN friss hagyma zöld íze különböző fajtákés különböző típusú hagyma van, de fagyasztás vagy szárítás után szinte lehetetlen megkülönböztetni.
Pácolás
Egy egyszerű lehetőség a vitaminok ellátására a hideg évszakban, ha pácolva készítünk zöldhagymát télire. A leveleket előkészítjük, megmossuk és alaposan megszárítjuk.
- Pácoláshoz minden 1 kg zöldre 250 g-ot vegyünk.
- Keverje össze az előkészített leveleket ½ adag sóval.
- Tegye a keveréket egy üvegbe, minden réteget 1-2 cm vastagon szórjon meg a maradék sóval.
- Az utolsó felső réteget bőven megszórjuk sóval.
A sós zöldek 15-20 napon belül felhasználásra készek, amikor levet adnak és bepácolják. Legfeljebb 7 hónapig ajánlott tárolni.
A nap tippje
Ha még nem próbálta ki ezt a készítményt, készítsen egy kis mintát. Ez a módszer kissé megváltoztatja a hagyma színét és illatát az ínyenceknek nem tetszik.
Pácolás
A pácolás segít a zöldhagyma hűtőszekrényben való tárolásában. Az előkészületek többféleképpen is elkészíthetők: különböző pácok felhasználásával, ízlés szerint fűszerezéssel. A legnépszerűbb receptek:
- klasszikus;
- mézzel;
- medvehagymával.
A hagyma fölösleges keserűségét blansírozással vagy rövid forralással lehet megszabadulni
Klasszikus módon
A klasszikus pácoláshoz vegyen 1,5 kg tollat:
- 150-170 g és ;
- egy kis keserű és szegfűbors;
- só és fűszerek ízlés szerint.
A hagyma zöldjét megmossuk, leszűrjük és felaprítjuk. Készítsünk sóoldatot 100-110 g só/liter víz arányban, öntsük bele az elkészített zöld masszát, és hagyjuk állni néhány napig. 2 nap múlva a sóoldatot lecsepegtetjük, a petrezselymet és a kaprot forrásban lévő vízzel felöntjük, majd a hagymához adjuk.
Készítsünk pácot fűszerekkel és sóval, öntsük a sterilizált üvegekbe helyezett zöldekre. Sterilizáljuk a befőtteket 10-12 percig, csavarjuk fel a fedőt, és hűtsük le a „bunda” alatt.
Mézzel
- 200 ml ecet;
- azonos mennyiségű víz;
- 35-40 g méz;
- egy csipet só.
Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá.
Helyezze a zöldeket sterilizált, száraz üvegekbe, és fedje le páclével. Ez utóbbit vízből, sóból, ecetből és mézből készítjük, 2-3 percig forraljuk, hagymás üvegekbe töltjük. Ezután 10-12 percig sterilizáljuk a konzervet, feltekerjük, és a „bunda alatt” hűtjük.
Medvehagymával
A növények előkészített zöld szárát megmossuk, felaprítjuk, édes-savanyú páccal leöntjük (a hozzávalókat ízlés szerint egyénileg választjuk ki). A zöld masszát 3-5 percig forraljuk, majd üvegekbe osztjuk és lezárjuk nylon huzat, tárolásra hűtőbe tesszük.
Az egyik variáció klasszikus recept a videóban látható:
Fűszerezés olajban
Tartsa sokáig zölden a hagymát téli idő Az olíva, a napraforgó vagy bármi más segít. Töltsük meg az üvegeket 3/4-ig előkészített fűszernövényekkel, adjunk hozzá olajat, és fedjük le nejlon fedéllel. Legfeljebb hat hónapig eltarthatók a hűtőszekrényben, és szükség szerint felhasználhatók.
Ha sót és ecetet adunk az olajhoz, és felforraljuk, az elkészített keveréket a zöldekre öntjük és feltekerjük. vas fedelek. A kapott keverék hosszú ideig tárolható, és különféle ételek elkészítésére alkalmas.
Fagyasztás, szárítás, pácolás, sózás – különböző utak, ami segít élvezni a zöldet, ahogy hidegebb lesz az idő. A választás az Ön személyes preferenciáitól és szabadidejétől függ. Pácoljuk, konzerváljuk és szárítsuk tovább a zöldeket. A legtöbb egyszerű módszerek- fagyasztás és sózás. Először próbálja ki valamelyiket.
Helyesen tárold és légy egészséges!
Olvastad a cikket? Kérjük, adjon visszajelzést:
- Kérjük, értékelje a cikket, és ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt, és tanult valami újat.
- Hozzászólás írásával egészítse ki az anyagot, ha van saját tapasztalata a tárolással kapcsolatban, vagy nem ért egyet valamivel.
- Tegye fel kérdését szakemberünknek az alábbi gombra kattintva, és minősített választ kap, ha nem találta a szövegben.
Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.
A zöldhagyma minden szerelmese igyekszik minél tovább frissen tartani. De hogyan kell ezt megtenni bosszantó hibák nélkül. Számos bevált módszert készítettem el Önnek.
Küzdünk a hagyma frissességéért
Ha valaki még mindig nem tudja, hogy lehet-e hagymát tárolni a hűtőszekrényben, akkor válaszolok - ez nem csak lehetséges, de szükséges is. Így akár több héttel is meghosszabbíthatod a zöldek frissességét.
Készítmény
Sok más háziasszonyhoz hasonlóan én is úgy gondolom, hogy a növényt nem szabad megmosni, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi. Az a tény, hogy a száraz zöldek tovább tartanak.
De ha úgy gondolja, hogy a hűtőszekrényben lévő összes élelmiszert el kell mosni, kövesse ezt a sémát:
- Töltsön meg egy kis tálat hideg vízzel.
- Mártsuk bele a zöldeket, mossuk le a szennyeződésektől.
- Rázzuk le a tollakat, és vékony rétegben kenjük el egy szalvétára.
- Fél óra elteltével a szárított zöldeket a hűtőszekrénybe helyezhetjük.
Tárolási lehetőségek: 3 mód
A zöldek a hűtőszekrényben meglehetősen hosszú ideig tárolhatók. 3-4 fokos hőmérsékleten a növény 2-3 hétig friss marad. Nulla közeli hőmérsékleten – 1-2 hónap.
A termék megfelelő tárolásához használhatja a javasolt módszerek egyikét:
| Fénykép | Leírás |
 |
1. módszer. Üvegtartályokban
Tároláshoz választhat üvegedényt vagy más edényt.
|
 |
2. módszer. A csomagban
Ha ezt a tárolási módot választja, soha nem szabad előmosni a terméket. Csak törölje le kézzel vagy tiszta ruhával:
|
 |
3. módszer. Papíron
|
Felkészülés a télre: 4 recept
Hogyan készítsünk hagymát télre, mert a holtszezonban az ára jelentősen megnő? Az üresek jól fognak jönni. Ebben a fagyasztó és számos bevált recept segít nekünk:
| Fénykép | Leírás |
 |
1. módszer. Jégtálcákban
Ha télen adagokban használ hagymát, a legkényelmesebb jégtálcákban tárolni:
|
 |
2. módszer: Sózás
Ennek a receptnek köszönhetően a terméket hét hónapig tárolhatja. A végrehajtási utasítások egyszerűek:
|
 |
3. módszer: Elkészítés olajban
A zöldhagyma olajban való tárolása egy másik módja annak, hogy megőrizze kiváló ízét:
|
 |
4. módszer: Szárítás
Az így tartósított növényt legkényelmesebben levesekhez és más meleg ételekhez adjuk.
|
A lényeg
Most már nemcsak azt tudja, hogyan kell a zöldhagymát hűtőszekrényben tárolni, hanem azt is, hogyan készítse elő az egész télre. Válassza ki az Önnek legmegfelelőbb módszert, és használjon ízletes és egészséges zöldségeket egész évben.
A szezonális zöldségek és fűszernövények üvegházban történő termesztése minden bizonnyal kiváló lehetőség egész éves fogyasztásra. Ami a zöldeket vagy a hagymát illeti, az ilyen növények könnyen ültethetők ablakpárkányra. Ugyanakkor a „minikertek” ugyanolyan méltó alternatívája lesz az élelmiszerek, különösen a vágott zöldhagyma tartósításának lehetőségei, számos bevált módszerrel.
Tárolási funkciók
Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend olyan ételeket tartalmaz, amelyek gazdagok... hasznos mikroelemekés vitaminok. Ezért minden asztalon jelen kell lennie a zöldségeknek, gyümölcsöknek és fűszernövényeknek. A legnépszerűbb - petrezselyem és kapor - mellett a hagymát a legtöbb étel elkészítéséhez használják. A termék fogyasztásából adódó maximális haszon azonban csak akkor érhető el, ha az friss.
Ha a zöldhagyma télen történő vásárlása nem mindenkinek való családi költségvetés lehetséges, de egyszerűen nincs vágy otthon termeszteni, számos bevált módszert használhat a hagyma betakarítására a szezon során, hogy később élelmiszerként felhasználhassa. Mivel számos lehetőség létezik a hagyma előnyeinek és ízének megőrzésére, minden háziasszony könnyen kiválaszthatja magának a legsikeresebb módszert. Fél napot erre a munkára fordítva egy teljes évre, ill téli időszakélvezze a finom zöldeket anélkül, hogy veszélyeztetné a családi költségvetést és az üvegházi növények gondozásával kapcsolatos bármilyen munkát.
A zöldhagymát érett tollnak nevezik hagymát. Megállapítást nyert, hogy a maximális mennyiségű vitamint tartalmazza. A termék alacsony kalóriatartalmú - 100 gramm mindössze 20 kcal-t tartalmaz. Az íjban Nagy mennyiségű A-, C-, K- és PP-vitamin van jelen, emellett keményítőt, szacharidokat, szerves savakat és klorofillt is tartalmaz. Az övé miatt kémiai összetétel a hagyma számos betegség megelőzésében és kezelésében keresett.
A hasznos mikro- és makroelemek fő koncentrációja a toll fehér részében van, amely a fehérrépahagymából nő. Ezért nagyon fontos, hogy a zöldségek tárolásra való előkészítésekor az összes tollat felhasználjuk. A termék csak akkor tárolható hosszú ideig, ha csak friss hagymát választottunk. A toll színe jelzi a legjobban az állapotot és a frissességet - gazdag zöldnek kell lennie, emellett a végek nem lehetnek szárazak vagy hullámosak. Azt is jelezheti, hogy a zöldhagyma fogyasztásra és elkészítésre már nem alkalmas fehér bevonatés nyálkát a zöldekre.
A zöldhagyma tárolásával kapcsolatban fontos szempont az a tartály, amelyben a terméket tervezik tárolni. A konténer választása közvetlenül függ a betakarítási módtól. Például a tollakat lefagyasztják, leggyakrabban fóliában vagy műanyag zacskóban, néha a hagymát műanyag tartályokban fagyasztják le télire. A hagyma pácolásához vagy tartósításához üvegedényeket kell használni, de a szárított fűszernövényeket általában természetes anyagból készült kis zacskókban tárolják. A hűtőben lévő friss toll fóliában vagy normál zacskóban maradhat.
Ha tárolóhelyről van szó, az első legnépszerűbb lehetőség a hűtőszekrény és a fagyasztó. És ha van pince, abba süllyesztik le a pácot. Egyes lakások erkélyén konzerv zöldhagymát tarthatnak.
A friss fűszernövények még szobahőmérsékleten is nagyon gyorsan elhalványulnak, ezért hidegen kell tartani, elkerülve a fagyást, és korlátozni kell a levegővel való érintkezést.
Számos tipp segít meghosszabbítani a zöldhagyma frissességét.
- Vannak olyan tárolási lehetőségek, amelyek kiküszöbölik a tollak előzetes megtisztítását és a vízzel való érintkezést. Minden jelenlévő szennyeződést törölközővel vagy kézzel távolítanak el.
- Az elkészített termék nem csomagolható és nem helyezhető edénybe, ha még nedves. Az egész hagymát szalvétára vagy törülközőre kell helyezni, és mindkét oldalon jól meg kell szárítani.
- A már fiatal hagymákat formáló zöldhagymák hűtőszekrényben való tárolásához össze kell kötni és nedves rongyba csomagolni. Ez a módszer elősegíti a termék hosszabb frissességét.
- Hűvös helyiségben az üvegtartályban lévő hagyma körülbelül két hónapig nem veszíti el minőségét.
- Annak elkerülése érdekében, hogy páralecsapódás gyűljön fel egy zacskó zöldjében, több lyukat kell rajta készíteni. Rövid ideig tartó tároláshoz ne csavarja meg és ne vágja le a tollat, mert ha a hagyma épsége megsérül, gyorsabban romlik.
- A hibás vagy rothadó területeket tartalmazó tollakat nem szabad elhagyni.
- A műanyag zacskó és a papír közötti választásnál a legjobb az utóbbit választani.
- A sózott zöldhagymát szorosan lezárt üvegedényben kell tárolni.
Hogyan készítsünk egy tollat?
A termék íze és eltarthatósága nagymértékben függ attól, hogy a hagymát milyen helyesen készítik elő a későbbi tároláshoz. Ez a munka több egymást követő lépésből áll.
- A terméket megvizsgálják, és eltávolítják a sérült vagy kiszáradt tollakat.
- A hagymát csap alatt megmossuk. Egyes esetekben, a szennyezettség mértékétől függően, szükséges lehet a hagymát egy medencében áztatni, hogy eltávolítsák a földcsomókat.
- A vízzel végzett tevékenységek után az összes hagymát egy sorba kell helyezni, hogy alaposan megszáradjanak. A zöldeket a legjobb egy szalvétán szárítani. Elég ritkán, de az ilyen munkákhoz néha elektromos szárítót használnak.
- A hagyma felaprítása nem szükséges lépés, mivel a terméket hagyhatjuk például egészben lefagyasztani. Ebben az esetben minden az egyéni preferenciáktól függ, és figyelembe veszi azt a tényt is, hogy a zöldeket hol és milyen ételekben kívánják felhasználni.
Salátákhoz vagy köretekhez a már feldarabolt tollakat meg kell szárítani vagy meg kell őrizni. A szószok elkészítéséhez a zöldhagymát általában húsdarálón vagy élelmiszer-feldolgozógépen engedik át.
Népszerű módszerek
A növényzet megőrzésének fő lehetőségei a pincék vagy más hideg helyiségek voltak az otthonban. A termékhez fából vagy agyagból készült edényeket használtak. Emellett gyakran használtak fűszerként szárított fűszernövényeket, amelyeket szövettasakokban tároltak. Az idő múlásával és a különféle kiegészítő berendezések megjelenésével a konyhában a tárolási lehetőségek választéka jelentősen bővült, de az alapvető módszerek még ma is keresettek.
A pincék alternatívája a hűtőszekrény lett, ahol a zöldek zacskóba rakva két hétig frissek maradnak.
Ennek a módszernek a fő pontja az, hogy rendszeresen ellenőrizze a terméket, hogy nincsenek-e romlott vagy rothadt levelek, amelyeket el kell távolítani a teljes tömegből.
Számos recept létezik arra, hogyan lehet otthon, minimális rendelkezésre álló anyagok felhasználásával hosszú ideig frissen tartani a hagymát.
- A zöldek kimoshatók, vagy a szennyeződés kézzel eltávolítható róluk, amikor minimális mennyiség. Ezután papírba kell csomagolnia a tollat, majd egy szórópalackból vízzel permetezve kissé nedvesítse meg. Papír boríték zöldhagymát műanyag zacskóba helyezzük, és egy tartályba küldjük a zöldségek hűtőszekrényben való tárolására. A csomagolópapír kiválasztásakor a legjobb a nátronpapírt vagy más sűrű anyagot venni, a lényeg az, hogy ne szakadjon el a nedvességtől. A zöldek papírban való tárolási ideje körülbelül egy hónap.
- Annak érdekében, hogy a zöldeket a lehető leghosszabb ideig tárolja egy zacskóban, anélkül, hogy páralecsapódás halmozódna fel benne, ami lerövidíti az eltarthatóságot, használhat egy meglehetősen egyszerű technikát. Mielőtt hagymát teszünk bele, a zacskót kicsit le kell hűteni a fagyasztóban, utána mehet bele a zöldje.
- A zöldhagyma szárát fóliában is lehet tárolni, így könnyebb a teljes termést részekre osztani, becsomagolni és a fólia egyes helyein fogpiszkálóval kis szúrásokat készíteni. A keletkező lyukak lehetővé teszik a levegő behatolását a belsejébe. Ezután a nyersdarabokat egy zacskóba és a hűtőszekrénybe helyezzük. Ebben a csomagban körülbelül egy hónapig megőrizheti a zöldek frissességét.
Szárítás
Különféle tárolási módok leírása betakarított zöldhagyma, lehetetlen nem is beszélni a zöldek elkészítésének olyan módjáról, mint a szárítás. A termékkel végzett munka az alábbiakban leírt séma szerint történik.
- A zöldeket meg kell mosni, majd szárítani és kis karikákra vágni.
- Az így kapott dugványokat világos papíron, meleg és szellőző helyen kell szárítani, hogy a növénynek lehetősége legyen megfelelően kiszáradni. Kerülje a hagymát közvetlen napsugárzásnak kitéve, amely elpusztítja a zöldekben található mikrotápanyagokat. A termék védelme érdekében lefedheti a tetejét egy másik papírlappal. Néha a zöldhagymát sütőben szárítják.
- Általános szabály, hogy egy hét elteltével a zöldek zsákban vagy tégelyben tárolhatók. Azt, hogy a hagyma kellően száraz, a gyűrűk törékenysége jelzi. A szárított fűszereket szekrényben, fénytől távol és szobahőmérsékleten kell tárolni.
Kötelező követelmény A szárított gyógynövényeket tartalmazó zacskók esetében fontos az anyag természetessége. Mivel a levegő nem áramlik át elegendő mennyiségben a szintetikus szálakon, és a terméknek „lélegeznie” kell a hosszú eltarthatóság érdekében. Ellenkező esetben a begyűjtött vagy vásárolt növény teljes mennyisége gyorsan megromlik, mert egyszerűen nedves lesz.
Pácolás
A zöldhagyma pácolásához finomra vagy apróra vágni kell. Ezután keverje össze sóval, és tegye egy üvegedénybe, hagyjon szabad helyet a tartályban. A tartalmat a tetejére önthetjük napraforgóval ill olivaolaj. Úgy gondolják, hogy az olaj lehetővé teszi a termék összes előnyös tulajdonságának megőrzését a lehető leghosszabb ideig anélkül, hogy elveszítené érzékszervi tulajdonságait. Az üveghez polietilén fedelet készítenek, és a pácot a pincébe küldik, vagy hűtőszekrénybe helyezik tárolásra.
Van egy másik módszer a zöldhagyma tollak pácolására:
- a zöldeket alaposan megszárítjuk, 1 kilogramm hagymához 250 gramm só szükséges;
- apróra vágott hagyma fél adag sóval keverve;
- Ezután a masszát rétegesen kiterítjük, minden réteget megszórunk a maradék sóval.
Az ilyen tartósítás 2-3 hét elteltével fogyasztásra alkalmas. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy a hagyma alaposan bepácolódjon és kiengedje a levét. A zöldségkonzerveket ebben az állapotban a pácolás után hat hónapon belül főzzük.
A fő feltétel a választás optimális elhelyezkedés Tároláshoz a legjobb, ha az üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk. Télen kerülje a fűtőberendezések közelébe helyezését.
Fagyasztó
Ez a lehetőség a legegyszerűbbnek tekinthető, és nem igényel hozzáadást további összetevőket. A friss zöldeket válogatni, mosni és szárítani kell. Három lehetőség van a termék lefagyasztására.
- Az első esetben a tollat feldaraboljuk és serpenyőben megpirítjuk. A lehűtött masszát műanyag edényekbe helyezzük és a fagyasztóba küldjük. Amint a gyakorlat azt mutatja, az ilyen hagyma aromásabb és ízletesebb lesz. Ráadásul azonnal hozzáadható az elkészített ételhez további sütés nélkül.
- A hagymát kifehérítjük és szűrőedénybe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően a masszát átvisszük Műanyag tárolóés fagyasztóban tároljuk.
- A legtöbb egyszerű lehetőség szeletelés nélkül lefagyasztja a tollakat. A zöldeket zsákokban és tartályokban is tárolhatja. Alternatív megoldásként a tollat feldarabolhatja és lefagyaszthatja hőkezelések. Ebben a formában a zöldek nem veszítik el ízminőségek körülbelül egy év.
A hagymát jégben vagy tepsiben lefagyaszthatja. Ez a következőképpen történik:
- a meghámozott hagymát a szükséges méretű karikákra vágjuk;
- műanyagból vagy szilikonból készült formákba helyezzük, és körülbelül harmadát meg kell tölteni egy tollal, hogy hely maradjon a víznek;
- a fennmaradó helyet megtöltjük tisztított vízzel, majd a formákat a fagyasztóba helyezzük;
- A jég megszilárdulása után a gyógynövényes kockákat zacskóba rakhatjuk, vagy ilyen állapotban hagyhatjuk, majd szükség szerint felhasználhatjuk.
Ezenkívül az apróra vágott zöldhagyma könnyen lefagyasztható műanyag palackok, nem félnek a hidegtől, és a termék kényelmesen használható főzés közben. Mielőtt a zöldeket műanyagba fagyasztaná, alaposan ki kell mosni a tartály belsejét, és meg kell szárítani, hogy megakadályozzák a szagok keveredését, például ha a tartály korábban édes italt vagy más idegen zárványokat tartalmazott. A legjobb kis ivóvizes palackok használata.
Bebizonyosodott, hogy mélyfagyasztással a termékben lévő összes tápanyag körülbelül 90%-a megőrizhető, ami különösen fontos télen, amikor a szervezet vitaminhiányos.
A zöldhagyma tartósításának fenti módszerein kívül számos további érdekes lehetőség is létezik.
- Kovász nyomás alatt– a tollakat 2 centiméter hosszú karikákra vágják, majd rétegenként, asztali sóval váltakozva üvegedényekbe helyezik. Ezután a tartályt nyomás alatt hagyjuk két napig, amíg a sóoldat meg nem jelenik. Ha kevés a lé, adjunk hozzá egy kis vizet a masszához, és növeljük a prés súlyát. 2-3 hét elteltével a termék fogyasztásra alkalmas.
- Tollhagyma elkészítése pácban– egy kilogramm tollhoz 2 chili paprika, több gerezd fokhagyma, apróra vágott fahéj és bors kell. A pác vízből, cukorból és almaecetből készül. A hagymát üvegekbe helyezzük, forrásban lévő páccal öntjük, és fedéllel zárjuk. Lehűlés után a hagymát hűtőszekrényben tároljuk.
Lejárati dátumok
A hagyma tollak eltarthatósága közvetlenül függ a helyiség hőmérsékletétől, ahol elhelyezni fogják. Úgy tartják, hogy optimális mutató A zöldek hőmérője +1 C és +8 C között van.
Ha a hőmérsékletet +3 C-on tartják, a hagyma eltarthatósága nem haladja meg a három hetet. Több alacsony hőmérsékletek helyen található nulla jel, lehetővé teszi, hogy a zöldek körülbelül egy-két hónapig megőrizzék frissességüket.
Az a hőmérséklet-tartomány, amelyben a friss hagyma a lehető leghosszabb ideig eltartható, közvetlenül függ a későbbi tárolásra való előkészítés lehetőségétől. Ami a fagyasztott tollakat illeti, a termék -8 C hőmérsékletet igényel. Az erjesztéssel vagy savanyítással tartósított hagymát tartalmazó üvegedényeket hűvös helyen tárolják, ahol a hőmérő értéke nem haladja meg a +10 C-ot. Ezenkívül a pácolt hagymához olyan helyiséget vagy tárolóhelyiséget kell választani, ahol minimális a fény. .
Amint a gyakorlat azt mutatja, a fagyasztott zöld toll legalább 12 hónapig tárolható a fagyasztóban. A szárított hagyma nem veszíti el hasznos tulajdonságaités textilzacskóban vagy papírban két évig nem romlik. A sóval pácolt tollakat az elkészítést követő hat hónapon belül el kell fogyasztani növényi olaj. A hosszabb tárolás következtében az olaj befolyásolhatja az ízét, avassá teheti a terméket. A friss hagyma megfelelő csomagolással és minőségellenőrzéssel, hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolva három hónapig fogyasztásra alkalmas.
Az alábbiakban megtalálja a zöldhagyma téli lefagyasztásának lehetőségét.
A zöldhagyma felhasználása a főzés során eredeti aromát és ízt ad az ételeknek, és egészségessé is teszi őket. Ezt a növényt az egész szezonban naponta kell fogyasztani, hogy a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal láthassa el, ami télen különösen fontos.
A zöldhagyma hosszú távú tartósítása érdekében fontos megfelelő előkészítés, amely magában foglalja a vágást, hámozást, szárítást és szeletelést. Ezenkívül a nyersdarabokhoz kiváló minőségű tollakat kell választani, amelyek sértetlenek és nem szárazak.
A már kilőtt íjat nem használjuk tárolásra, az ilyen tollak kemények és íztelenek.
A felkészülés megkezdése előtt a következőket kell tennie:
- vágja le a hosszú, élénkzöld színű tollakat;
- vágja le a tollak megszáradt hegyét, és dobja el őket;
- alaposan öblítse le a hagymát folyó víz alatt;
- Szárítsa meg a hagymát tiszta törülközővel;
- Vágja le a tollakat a háziasszony számára kényelmesen - finomra vagy durvára.
Ezenkívül ismernie kell néhány szabályt, amelyek segítenek a hagyma hosszú távú tárolásában:
- vágja le a hagyma tollait késsel vagy konyhai ollóval, de ne konyhai robotgép, ennek hatására a növény levet bocsát ki;
- a sóval vagy olajjal ellátott hagymát üvegtartályban tárolják;
- a szárított hagyma szövetzacskóban vagy műanyag palackban tárolható.
A növény előkészítése után megkezdheti a hagyma betakarítását.
Mentési módszerek
Befagyasztására
A fagyasztóban való tárolás nagyon kényelmes. Ehhez nem kell olajat vagy sót használnia, nem kell leolvasztania a növényt az ételek elkészítésekor.
Ezt a hagymát legfeljebb egy évig tárolhatja. A növényt a következőképpen fagyasztják le:
- tiszta, száraz hagyma finomra vágva;
- a zöldeket jégtálcákba vagy más kis csészékbe helyezzük, de nem a tetejére;
- a tartályok megtelnek tiszta vízés betesszük a fagyasztóba.
Ha korlátozott a hely a fagyasztóban, többet is használhat kényelmes módja: Az apróra vágott hagymát tekerje be sajtruhába, és dobja pár percre forrásban lévő vízbe. Lecsepegtetés után zsákokba tesszük, adagokra osztva.
Száraz
A zöldhagyma otthoni elkészítésének másik módja a szárítás. Ez a hagyma teljesen bármilyen receptben használható. Ezenkívül nincsenek különleges tárolási feltételek: a termék jól tárolható, és szobahőmérsékleten is megőrzi táplálkozási tulajdonságait.
A szárítás nagyon egyszerű: az apróra vágott tollakat vékony rétegben fehér papírra fektetjük, és száraz, meleg helyre tesszük, ahol a közvetlen napfény nem éri. Ehhez lefedheti a növényt egy másik papírlappal.
Egy másik módszer a sütőben való szárítás. A növényt néhány órára a sütőbe helyezzük, beállítjuk hőmérsékleti rezsim 50 fok. A sütő ajtaja nincs becsukva.
A szárított és fagyasztott hagyma légmentesen zárható tasakban tárolható, amelyek kis helyet foglalnak a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban, légmentesen záródnak és meghosszabbítják a termék eltarthatóságát.
Savanyú uborka
Tedd jó felkészülés Megteheti, ha sózzuk a zöldhagymát. Sóval kell összekeverni egy pohár só mennyiségben kilogrammonként zöldekre. A kapott keveréket üvegedényekbe kell helyezni, szorosan le kell zárni fedéllel, és hűvös, száraz helyen kell tárolni.
A keverék két hét múlva használható fel. A zöldhagyma pácolásának másik módja, ha a zöldhagymát egy tégelybe vagy egy üveg erősen sózott forralt vízbe helyezzük.
Keverjük össze olajjal
Töltsük fel az üveg tartalmát napraforgó- vagy olívaolajjal. A hagymához tehetünk kaprot, petrezselymet, zellert vagy bazsalikomot is.
Készítsünk zöld szószt
Nem szükséges csak egyféleképpen felkészülni. A változatosság kedvéért a hagyma egy részét lefagyaszthatja, egy részét száríthatja vagy pácolhatja.
És egy másik nagyon finom és hasznos lehetőség– készítse el belőle a híres olasz zöldmártást, a Pesto-t.
Hozzávalók a pestohoz:
- zöld hagyma - 200 gramm;
- petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom - egyenként 100 gramm;
- fej fokhagyma;
- zöld kaliforniai paprika - 200 gramm;
- cukor, só, csípőspaprikaíz;
- ecet - egy teáskanál.
Az elkészítési mód nagyon egyszerű: az összes hozzávalót turmixgépben ledaráljuk, vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk a fűszereket, az ecetet, kis üvegekbe töltjük és hűtőbe vagy pincébe tesszük. Télen a mártást fűszerként is használhatjuk különböző ételeket, saláták, szendvicsek, pácok készítéséhez.
növény
Természetesen a leghatékonyabb és legegyszerűbb módja annak, hogy télre illatos zöldhagymát biztosítson magának, ha az ablakpárkányra ülteti. Sok háziasszony beleteszi a hagymát egy üveg vízbe, és egy idő után tollak jelennek meg rajta, de vizesek, halványak, ízük kifejezetlen.
Ahhoz, hogy jó minőségű betakarítást kapjon az ablakpárkányon, fenyőfűrészport kell önteni egy dobozba, és kis hagymákat kell ásni egymástól kis távolságra. A doboz tartalmát öntözni kell, de nem túl sokat.
Hogyan lehet menteni a feldolgozás előtt?
Az is előfordul: a zöldhagymát már felvágták, de a közeljövőben nem lehet elkészíteni. Ezért a növényt frissen kell tartani.
Ezt kétféleképpen teheti meg:
- Távolítsa el a törmeléket, gyűjtse össze egy ügyes kötegben, és tegye egy tégelybe hideg víz. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe, két-három naponta cserélje ki a vizet.
- Egy másik módja annak, hogy a hagymát frissen tartsuk, ha műanyag zacskóba helyezzük. A növényt a törmeléktől is megtisztítják, majd egy zsákba helyezik, amelyet szorosan meg kell kötni anélkül, hogy levegő jutna be.
Fontos feltétel, ha rövid ideig tároljuk a növényt, hogy ne mossuk meg, hanem egyszerűen távolítsuk el a tollak megszáradt hegyét és a sérült részeket. Ezenkívül fontos, hogy ne hajlítsa meg. Ezután szükség szerint felhasználhatja a megspórolt hagymát.
Amint látja, a zöldhagyma téli tárolásának többféle módja van. Minden háziasszony kiválaszt magának egy megfelelő módszert, elkészítve saját maga legjobb ételekízletes és aromás.
Ma már nehéz elképzelni, hogy 10-15 évvel ezelőtt télen nem árultak hagymafőzeléket a szupermarketekben, bazárokban. Sok háziasszony azonban éppen ennek köszönhető, hogy otthon tanulta meg menteni egész télen. Mivel ez egy nagyon kényes zöldség, a zöldhagyma tárolásának kérdése még most is aktuális.
A hagyma tollak tárolásra való előkészítésének jellemzői
Annak érdekében, hogy a zöldeket legalább több hónapig megőrizzük, megfelelően le kell vágni és meg kell mosni. Ehhez válasszon friss hagyma tollakat, amelyek sérülésmentesek. Ernyedt vagy száraz végeit és a hagymát levágják. Ezután a növényeket meg kell mosni.
Jobb, ha ezt az eljárást egy víztartályban végezzük, nem pedig a csap alatt.
Mosás után el kell távolítania a maradék nedvességet a tollakról. A zöldeket törölközővel száríthatjuk, vagy egyszerűen kiteríthetjük a napon. Ha a zöldséget a saját kertjében termesztették, és külsőre tisztának tűnik, akkor előzetes mosás nélkül is tárolható.
Következő előkészítő szakasz- aprítógép. Mivel a hagyma tollai gyakran hosszúak, jobb, ha levágjuk őket tárolás előtt. A darabok mérete attól függ, hogy milyen edényekhez használják őket. Jobb, ha nagy darabokat adunk a borscshoz vagy leveshez, és kis darabokat a szószhoz.
Szárítás
Ez az egyik fő módja a zöldek tárolásának. Azonban nem minden háziasszony tudja, hogyan kell szárítani a zöldhagymát télen. Elektromos szárítóban vagy napon szárítják. Ehhez a tollakat megmossuk, alaposan megszárítjuk és darabokra vágjuk. Egész idő alatt az ajtónak nyitva kell lennie.
A tollak napon történő szárításához helyezze őket sütőlapra vagy tálcára, és 2 napig tartsa a napon. A legyek elleni védelem érdekében a zöldeket gézzel borítják. A szárított hagyma egy évig tárolható.
A tetővel ellátott sötét üvegedények kiválóan alkalmasak szárított termékek tárolására. Átlátszó tartályokban megsárgulhat, ami az íz romlásához vezet. A szárított hagymát hűvös, sötét helyen tárolja. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a zöldek elvesztik csípős ízüket. A szárított termék bármilyen edényhez hozzáadható.
Fagyasztó
Hogyan fagyasszuk le a zöldhagymát télre? Először is ellenőriznie kell a fagyasztó hőmérsékletét. Zöldek lefagyasztása csak -18-22 fok között lehetséges. Ezen a hőmérsékleten minden hasznos anyag megmarad benne. Ennek a módszernek az előnye a kényelem. A fagyasztott terméket felhasználás előtt nem kell felolvasztani, és nem tartalmaz sót.
Csak az alaposan megmosott és megszárított tollakat szabad lefagyasztani. Darabokra vágjuk, kis csészébe vagy tepsibe tesszük, vízzel megtöltjük és fagyasztóba tesszük.
A hagymát más módon is lefagyaszthatja. Mindegyik tollat apró darabokra vágjuk, néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük, eltávolítjuk, zacskóba vagy más edénybe tesszük, majd fagyasztóba tesszük. A fagyasztott zöldhagyma eltarthatósága 10-12 hónap.
Hogyan tároljuk a zöldeket a hűtőszekrényben
Hűtőben tárolható a zöldhagyma? Természetesen, de a megtakarítási időszak kicsit rövidebb lesz. Ha a hőmérséklet az hűtőkamra 1-2 fokos, a zöldek 1 hónapig frissek maradnak. Többel magas hőmérsékletű A hagyma eltarthatósága felére csökken.
A tollakat először megmossák és összetörik. A hagymát hűtőszekrényben tárolhatja üveg korsó vagy műanyag zacskóban lyukakkal. A levegő beszívásához szükségesek. Ellenkező esetben a növényzet rothadhat.
Egyéb tárolási módok
Nézzünk más módszereket a zöldhagyma frissen tartására. Az egyik legrégebbi módszer a sózás. A zöldeket megmossuk, szétválogatjuk, megszárítjuk és feldaraboljuk. Ezt követően rétegesen üvegedényekbe helyezzük. Mindegyiket megszórjuk kősóval. Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe. Ezzel a módszerrel a hagyma 3-4 hónapig tartósítható.
A zöldhagyma téli előkészítésének másik módja az, hogy olajat adunk hozzá. Mosás és aprítás után a zöldeket üvegedénybe helyezzük, napraforgó- vagy olívaolajjal leöntjük, szoros fedéllel lefedjük és hűtőszekrénybe tesszük.
A termék 5-6 hónapig tárolható.
Megnéztük a zöldhagyma téli tartósításának legnépszerűbb módjait. Mindegyik meglehetősen egyszerű, és biztosítja, hogy a legtöbb tápanyag megmaradjon a zöldekben.