Jos et tiedä mitä vatkaa teeksi, pysähdy tuoksuviin ja pörröisiin sämpyliin. Mieti, kun leivonnaiset valmistuvat, millä lasiteella voit peittää ne? Appelsiini, kahvi, karamelli - valinta on suuri, ja mikä tärkeintä, jokainen voi valita oikean reseptin. Kuinka tehdä lasite sämpylöitä ja mitä ainesosia tarvitaan?
Yleiset periaatteet sämpylöiden täytteen valmistamiseen
Ensimmäinen ja perussääntö makean pinnoitteen valmistuksessa on, että se ei saa olla liian ohut tai paksu. Viskoosi koostumus sopii ihanteellisesti vastaleivottujen leivonnaisten päällystämiseen. Kypsennysprosessin aikana voit itsenäisesti säätää massan koostumusta lisäämällä tai vähentämällä ainesosien määrää.
Toinen sääntö. Koska useimmat täytteet sisältävät sokeria ja maitotuotteita, sinun tulee seurata valmistusprosessia huolellisesti. Keitä makea neste miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
Kolmas sääntö on valita tuoreet ainekset. Vain tässä tapauksessa voit saada ihanteellisen kastelun kaikilta osin. Makea pinnoite ei voi vain peittää leivonnaisia, vaan myös luoda kuvioita. Lasitetut pullat ovat aina uskomattoman maukkaita, ja tämä kaikki johtuu päällysteen maun "laimenemisesta".
Vaniljatäyte sämpylille: ruoanlaiton salaisuuksia
Vanilja makea lasitusneste on yksinkertainen ja edullinen tapa "koristaa" pullat. Päällysteen valmistukseen tarvitset vain muutamia ainesosia, mutta tämä ei tarkoita, että siitä tulee "mietoa". Lisäämällä vaniljaa saat erittäin herkän ja aromaattisen täytteen, joka muuten "tarttuu" sämpyliin täydellisesti.
Makean nesteen valmistamiseksi tarvitset:
- 150 tomusokeria;
- muutama tippa vaniljauutetta;
- 4 rkl kermaa.
Kaada kerma kattilaan ja kiehauta. Siivilöi tomusokeri siivilän läpi, sekoita vaniljauutteen kanssa ja ala vähitellen lisätä kuumaa kermaa. Sekoita seosta voimakkaasti lusikalla. Kun sakeus muuttuu homogeeniseksi, aloitamme lasittamisen. Sämpylöiden lasite on valmis!
Nopea ja helppo sokeriroiskeresepti
Jos aika on loppumassa ja sinun on päällystättävä nopeasti vastaleivotut pullat, huomioi sämpylöiden sokerikuorrutuksen resepti. Ainoa ehto on, että se tulee levittää jäähtyneisiin leivonnaisiin, muuten pinnoite sulaa ja valuu.
Päällysteen valmistamiseksi sinun tulee valmistaa seuraavat ainesosat:
- 2 kpl. munat;
- 300 grammaa tomusokeria;
- pari ruokalusikallista sitruunamehua.
Erottele valkuaiset keltuaisista ja kaada ne kuivaan kulhoon. Lisää tomusokeri vähitellen ja vatkaa seos tehosekoittimella. Kun massasta tulee viskoosi, lisää sitruunamehu. valmis pulloihin!
Kahvikuorrutus liköörillä
Haluatko miellyttää perhettäsi tai vieraitasi epätavallisen hienolla lasiteella? Ehdotettu resepti ei varmasti jätä ketään kulinaarista gourmetta välinpitämättömäksi. Makeiden makeisnesteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 100 grammaa tuoretta kahvia;
- lasillinen sokeria;
- teelusikallinen likööriä;
- pari teelusikallista voita.
Kaada kahvi ja likööri kulhoon. Laita neste tuleen ja lisää lasillinen sokeria. Keitä massaa, kunnes saadaan viskoosi koostumus. Nosta astiat lämmöltä ja lisää pari ruokalusikallista voita. Lisäämällä viimeisen ainesosan saat kiiltävän lopputuloksen. Hyvää ruokahalua.
Hunaja-kanelilasite
Tämä on todella makea ja terveellinen houkutus. Hunajakuorrute on loistava vaihtoehto rusinaleipeille. Hunaja laimentaa kuivattujen hedelmien kirpeää makua. Pinnoitteen valmistamiseksi tarvitset:
- puoli lasillista hunajaa;
- ruokalusikallinen sitruunaa;
- puoli teelusikallista kanelia;
- pari ruokalusikallista voita.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita miedolle lämmölle. Kuumennamme massaa, mutta älä anna sen kiehua. Ota pois lämmöltä ja aloita lasittaminen. Lasitetut kanelirullat sopivat hyvin yrtti- ja vihreän teen kanssa.
Karamellipäällyste
- ihanteellinen kaikin puolin. Se korostaa täydellisesti täyteläisten ja hedelmäisten pullojen makua. Ja sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- 150 grammaa ruskeaa sokeria;
- pari ruokalusikallista öljyä;
- lasillinen kermaa.
Kaada sokeri kattilaan ja aseta astia tuleen. Kun sokeri on ruskistunut, lisää maitotuotteet. Keitä karamellitäytettä, kunnes muodostuu viskoosi massa, ja poista lämmöltä.
Kirsikka kastelu
Haluatko laimentaa pullien tavanomaista makua? Sitten kirsikkatihku on sinun vaihtoehtosi. Muuten, lasitteen paksuudesta johtuen siitä voi tehdä myös hyvän täytteen croissanteille.
Kirsikkamakeisten täytteen valmistamiseksi tarvitsemme:
- 500 grammaa kirsikoita omassa mehussaan;
- 150 grammaa sokeria;
- pari teelusikallista maissitärkkelystä.
Kaada ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 60 minuuttia. Ota marjamassa lämmöltä ja kaada se siivilän läpi. Kun massa kovettuu, aloitamme lasittamisen.
Oranssi lasite
Periaate valmistaa appelsiininen makeispäällyste leivontaa varten lasillisen luontaista appelsiinimehua ja pari lasillista tomusokeria.
Sekoita tuotteet keskenään. Sekoita appelsiiniseosta voimakkaasti lusikalla, laita se tuleen ja keitä noin tunti. Ota seos pois lämmöltä ja aloita leivonnaisten päällystäminen.
Sämpylöiden täyte omenamarmeladilla
Täytteen valmistamiseksi sinun tulee ostaa luonnollinen marmeladi. Päällyste soveltuu hiiva- ja voisämpyliin ja sen valmistamiseen tarvitsemme seuraavat tuotteet:
- 300 grammaa marmeladia;
- 10 ruokalusikallista voita;
- puoli lasillista maitoa;
- sokeria maun mukaan.
Sulata marmeladi mikroaaltouunissa. Kaada viskoosi massa kattilaan ja laita tuleen. Lisäämme tähän myös maitoa, sokeria ja voita. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Hyvää ruokahalua!
Kuorrutus sconseille tuorejuustolla
Tämä on yksinkertaisesti uskomaton kasteluresepti kaikin puolin. Vakuutamme, että et voi vastustaa kermaisen kuorrutuksen tuoksua. Sen herkkä maku valloittaa sydämesi, ja lisäät varmasti reseptin keittokirjaasi.
Ruoanlaittoa varten sinun tulee valmistaa seuraavat tuotteet:
- 200 grammaa tuorejuustoa;
- 50 grammaa voita;
- 150 grammaa tomusokeria;
- pari ruokalusikallista likööriä;
- teelusikallinen vaniljauutetta.
Laita ainekset tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa seos voimakkaasti. Kun se on homogeeninen, sammuta tehosekoitin ja aloita lasittaminen.
Suklaakuorrutus
Lasitukseen - pitkään rakastettu klassikko, jonka valmistukseen tarvitsemme:
- pari ruokalusikallista kaakaota;
- pari lusikallista sokeria;
- puoli lasillista smetanaa;
- 20 grammaa voita.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää seokseen smetana ja laita astiat miedolle lämmölle. Kuumenna neste kiehuvaksi. Keitä noin 3 minuuttia ja poista lämmöltä. Lisää voita. Pullien suklaakuorrutus on valmis!
Voit valmistaa täydellisen makean nesteen noudattamalla näitä vinkkejä:
- Kastike on parempi valmistaa tarttumattomassa pannussa.
- Jos makea neste on liian ohutta, voit lisätä seokseen maissitärkkelystä.
- Voit lasittaa jäähtyneet leivonnaiset.
- Jos haluat koristella pullat, käytä koriste-elementtejä heti lasituksen jälkeen.
Oletko kyllästynyt pullojen makuun? Joten on aika laimentaa se tuoksuvalla ja maukkaalla päällysteellä!
Piditkö reseptistä?
JooEi
Haluatko tietää, mikä on maukkaampaa ja parempaa kuin tuoksuvat tuoreet pullat? Saat yksityiskohtaisen vastauksen, kun luet tämän artikkelin. Mutta eteenpäin katsoessani sanon, että sämpylät paranevat, kun ne on lasitettu.
Sämpylöiden lasite muuttaa täyteläiset makeat tuotteet, korostaa niiden makua ja parantaa niiden ulkonäköä tuntemattomaan.
En tiedä minkä vaihtoehdon valitset, koska niitä on monia. Kahvi, hunaja, suklaa, hedelmät - emme voi luetella niitä kaikkia, mutta jos päätät muuttaa leivonnaisiasi, olet oikeilla jäljillä.
Suklaan ystävien on tietysti vaikea kieltäytyä valko- tai tummasta suklaalevystä tehdystä kuorrutuksesta. Tuoreesta kirsikka- tai sitruunamehusta valmistettava lasite auttaa korostamaan taikinan makeaa makua.
Kuorrutus
Katsotaanpa ensin yksinkertaista reseptiä lumivalkoisen sokerikuorrutuksen valmistamiseksi pulloihin. Tarvitsemasi ainekset ovat aina käsillä.
Nämä ovat: 2 isoa lasillista tomusokeria; 4 ruokalusikallista talonpoikaöljyä; 4-6 rkl. lusikat kiehuvaa vettä; pieni lusikka vaniljauutetta.
Ruoanlaittovaiheet:
- Aseta jääkaapista otettu voi pöydälle, anna seistä puoli tuntia ja pehmene hieman.
- Lisää jauhe ja vatkaa seos huolellisesti, kunnes se on kuohkeaa.
- Lisää vaniljauute.
- Lisää kuumaa vettä pikkuhiljaa, jotta ei tule liikaa. Varmista, että seos ei muutu liian nestemäiseksi.
- Kun seos on saavuttanut halutun koostumuksen, lopeta vispausprosessi. Käytä koristelua tarkoitetulla tavalla valuttamalla sitä jäähtyneiden sämpylöiden päälle.
Kuorrutus kanelin tuoksulla ja maulla
Toinen tapa muuttaa leivonnaisten makua, tehdä niistä parempia ja aromaattisempia on päällystää ne kanelilasiteella.
Sitä varten sinun on mitattava: ruokalusikallinen tomusokeria; 120 g kermajuustoa; 0,5 tl vaniljauutetta ja neljäsosa isoa lusikallista voita.
Valmistautuminen:
- Laita tuorejuusto ja tomusokeri yhteen kulhoon ja vatkaa hyvin, kunnes saat kuohkeaa massaa.
- Lisää tehosekoittimen ollessa vielä käynnissä vaniljauute ja hieman pehmennetty voi.
- Sinulla on hetkessä muffinikoriste, joka on levitettävä jäähtyneisiin leivonnaisiin ennen tarjoilua.
Sokerikuorrute gelatiinilla
Sisustus, josta nyt keskustellaan, ei murene tai putoa. Sen valmistukseen et tarvitse munia, resepti on suunniteltu suurelle määrälle pullia, joten mittasuhteet ovat seuraavat:
1 kuppi sokeria; 90 ml vettä; jälkiruoka lusikka kaakaojauhetta; 1 tl pikagelatiinia.
Ensinnäkin, laimenna gelatiini vedellä, sen pitäisi turvota. Kaada gelatiini kuppiin kahden ruokalusikallisen kylmän veden kanssa ja sekoita lusikalla, jätä sivuun 5-1 minuutiksi. Sillä välin:
- Kaada kidesokeri kattilaan ja täytä se 4 ruokalusikalla vettä.
- Aseta astiat liedelle ja odota, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Kun massa on jo pöydällä, lisää paisunut gelatiini. Sekoita tasaiseksi.
- Vatkaa kuorrutetta vatkaimella, kunnes se muuttuu valkoiseksi. Jäähdytä sitten hieman.
- Jaa saatu massa kahteen yhtä suureen osaan.
Lisää kaakaojauhe yhteen niistä (tämä väriaine voidaan vaihtaa, jotta kuorrute tulee punaiseksi, vihreäksi tai oranssiksi). Tätä varten käytetään muita väriaineita - juurikasmehua, pinaattia, porkkanaa tai kurkumaa.
Kun sämpylät ovat jäähtyneet, levitä ensin valkoinen seos siveltimellä ja sitten värillinen piste. Tee hammastikulla raitoja tai tähtiä. Siitä tuli erittäin kaunis ja omaperäinen.
Jos sämpyläkoristelu on kypsennetty oikein, se kovettuu 5 minuutissa. Jos se kovetti kattilassa, etkä ehtinyt levittää sitä leivonnaisiin, tilanne voidaan korjata.
Lisää vain lusikallinen kuumaa vettä ja sekoita huolellisesti ja jatka työskentelyäsi.
On toinenkin epämiellyttävä yllätys: sämpyliin tai kakkuihin levitetty lasite ei kovettu pitkään.
Ei hätää, laita leivonnaiset viileään, kuivaan paikkaan ja muutamassa tunnissa voit hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi kauniilla leivonnaisilla.
On erittäin miellyttävää, että tällainen koristelu ei jää pinnan jälkeen, vaikka leivonnaiset leikataan osiin.
Pääsiäiskakut ja -pullat voidaan laittaa pussiin ja kuljettaa tässä muodossa pitkiä matkoja. Voit olla varma, että lasipinta säilyy alkuperäisessä muodossaan.
Valkoinen sokerikuorrute leivontaan unikonsiemenillä
Ota: pari ruokalusikallista tomusokeria; 4 isoa lusikkaa lehmävoita; 2 ruokalusikallista raskasta kermaa; 0,5 dl vaahterasiirappia tai hunajaa.
Vaiheittainen valmistelu:
- Sulata voi ja lisää tomusokeri vähitellen sekoittaen.
- Kaada joukkoon vaahterasiirappi, sitten kerma.
- Ota seos pois lämmöltä jatkaen vatkaamista.
Ota sämpylät uunista, jäähdytä ja kaada päälle lasite.
Maitokuorrute kanelilla
Ruskean sävyn koristelun valmistamiseksi tarvitset:
2 rkl. lusikat luonnollista nestemäistä hunajaa; lasillinen tomusokeria; 15 ml maitoa; ½ tl kanelijauhetta; muutamia suolakiteitä.
Sekoita siivilöity tomusokeri, kaneli, suola ja hunaja. Jauha, kunnes saat homogeenisen massan, ja vasta sitten kaada maito.
Jos maitokaste on paksua eikä kiinnity kunnolla sämpylöiden pintaan, lisää maitoa. Mutta ota aikaa, on parempi lisätä pienempi määrä nestettä ja tuoda sitten massa haluttuun koostumukseen.
Aseta pullat leveälle lautaselle tai lautaselle ja levitä saatu seos ohueksi kerrokseksi taikinaharjalla tai lastalla.
Leivonnaiset näyttävät juhlavilta ja kauniilta. Älä jätä huomiotta mahdollisuutta koristella kulinaarisia mestariteoksiasi.
Oma videoreseptini
Jokainen meistä on useammin kuin kerran maistanut makealla makeismassalla päällystettyjä aromaattisia leivonnaisia. Yhdessä tapauksessa herkullinen fudge täydensi, toisessa se korosti asiantuntevasti jälkiruoan makua. Konditorit neuvovat kaikkia kotiäitejä oppimaan valmistamaan lasitettä sämpylöitä varten. Ammattimaiset kondiittorit kertovat meille, kuinka sämpylöiden lasite valmistetaan kotona. Opimme leipomisen salaisuudet, erityisesti pullat, joissa on hämmästyttävä sokerikuorrutus, joka muistuttaa lapsuuden jälkiruokien makua. Ehkä tänään ilahdutat perhettäsi herkullisella jälkiruoalla.
Sämpylöiden kuorrutus - yleiset periaatteet
On mahdotonta määritellä selkeästi yleisiä periaatteita kaikentyyppisille fondanteille. Jokaisella sämpylöiden sokerikuorruteella on omat ominaisuutensa. Sillä voi olla oma konsistenssi, maku, väri. Voit luoda sokerikuorrutuksen sconseihin uudelleen, kuten äitisi teki. Mutta siitä tulee myös erityinen maku. Loppujen lopuksi käytät todennäköisesti hieman erilaisia ainesosia, jotka eroavat laadultaan kuin ne, joita äitisi käytti 20 vuotta sitten.
Silti, jos pidät suklaalla päällystetyistä pulloista, tutustu tämän tuotteen valmistuksen tärkeimpiin periaatteisiin:
- Tuotteiden, joista fudge on tarkoitus tehdä, tulee olla korkealaatuisia ja tuoreita, jotta sekoittamalla saadaan maukas, tasalaatuinen massa.
- Kun fudgea saatetaan valmiiksi tulen yli, on tärkeää olla menemättä minnekään, vaan sekoittaa seosta jatkuvasti.
- Älä tee pullien valkoisesta lasiteesta liian makeaa tai liian mietoa. Fudge tulee olla maultaan yhteensopiva leivonnaisten kanssa.
- Maukkaan lopputuotteen saamiseksi sinun on noudatettava tiukasti reseptiä ja noudatettava kaikkien ainesosien lämpötilaolosuhteita.
Jos noudatat näitä suosituksia, ruoasta tulee herkullista ja terveellistä. Kokit huomauttavat, että nuoret kotiäidit laiminlyövät usein yksinkertaisia neuvoja eivätkä sen seurauksena voi valmistaa herkullista jälkiruokaa. Todetusta reseptistä ei tarvitse poiketa. Loppujen lopuksi tämä voi vaikuttaa valmiin tuotteen makuun ja ulkonäköön.
Jos haluat tehdä muutoksia ruoanlaittosuunnitelmaan, on parempi tehdä tämä ei ensimmäisellä kerralla, kun luot ruokalajin, vaan seuraavilla. Valmistettuasi jälkiruoan ammattimaisen reseptin mukaan ymmärrät, mitä haluaisit parantaa, mikä ainesosa lisätä ja mikä korvata.
Ainesosat
On olemassa erilaisia reseptejä valkoisen kuorrutuksen valmistamiseen sconseihin. Voit aloittaa tutustumisen perinteisellä reseptillä siirtymällä vähitellen muihin ruoanlaittovaihtoehtoihin. Kokeile samoja leivonnaisia eri makeiden kastikkeiden kanssa. Ehkä löydät uuden maun. Klassinen resepti sisältää seuraavien komponenttien käytön:
- 7 rkl rakeistettua sokeria;
- 160 ml vettä;
- ruokalusikallinen voita;
- yhden sitruunan mehu.
Varmistaaksesi, että sokeripohjainen muffinikuorrute on oikean koostumuksen mukainen, on tärkeää käyttää suositeltua vettä. Jos vettä on enemmän, tuote muuttuu nestemäiseksi. Se tippuu pois uunipelliltä. Jos vettä ei ole tarpeeksi, makea lisäke kekseihin kuivuu. Konditorit käyttävät usein fudgea, johon on lisätty kanelia. Vaihda tässä tapauksessa vesi maidolla saadaksesi herkullisen kuorrutuksen sokerittomiin pulloihin. Makeat kaneliruoat vetoavat moniin herkkusuihin, mutta ole varovainen tämän ainesosan kanssa. Se tulisi lisätä ruokaan pieninä määrinä, jotta valmiiseen ruokaan ei lisätä tarpeetonta katkeruutta.
Valmistaaksesi tarvitset:
- 5 ruokalusikallista tomusokeria;
- 100 g hunajaa;
- 100 ml maitoa;
- teelusikallinen jauhettua kanelia.
Huomaa, että sämpylöiden kuorrutus valmistetaan tomusokerista. Tämän komponentin avulla voit saada tasaisen massan, joka sopii hyvin leivonnaisiin.
Älä vaihda jauhetta tavallisella sokerilla, se heikentää valmiin tuotteen laatua. Kun valitset jauhetta, anna etusija hienoksi jauhetulle tuotteelle. Näin makea komponentti liukenee perusteellisesti maitoon, veteen tai munanvalkuaiseen reseptistä riippuen.
Ruoanlaittovaiheet
Valmistaaksesi yksinkertaisimman lasitteen sokeripohjaisille pullille, keitä ensin makea siirappi. Kaada sokeri kattilaan, lisää vesi ja laita miedolle lämmölle. On erittäin tärkeää sekoittaa seosta jatkuvasti, kunnes se saavuttaa paksun koostumuksen. Poista lämmöltä ja lisää sitruunamehu, sekoita hyvin. Tämän seoksen tulisi olla lumivalkoinen. Jos sitruunaa ei ole, kuinka tehdä makeaa fudgea? Tässä tilanteessa pieni määrä sitruunahappoa auttaa. On tärkeää olla liioittelematta määrän kanssa, koska tuote voi osoittautua hieman katkeraksi.
Kuorte tulee kaada sämpylöiden päälle vielä kuumana. Makea, tahmea massa jakautuu tasaisesti paistettuun taikinaan ja liottaa kerrokset. Leivonnaisten tulee olla lämpimiä, mutta sämpylöiden lasite ei saa jäähtyä. Jos lykkäät käyttöä 30-40 minuuttia, lasite kovettuu, etkä voi levittää sitä valmiiden sämpylöiden päälle. Kaadamalla kuumaa makeaa kastiketta kakkujen päälle saat herkullisen ja mehukkaan jälkiruoan.
Valmistele kuorrutus kanelirullille, jotka koristavat leivonnaisten yläosan, toimi seuraavasti:
- Laita hunaja syvään kulhoon, lisää tomusokeri ja kaada maito ainesten päälle. Laita tuleen ja odota, että se kiehuu jatkuvasti sekoittaen. Heti kun seos kiehuu, poista se lämmöltä.
- Lisää kaneli ja sekoita kaikki hyvin taikinalastalla.
- Peitä astia kannella ja jätä puoleksi tunniksi.
- Voitele kaikki hiivataikinapullat jäähtyneellä seoksella. On tärkeää, että taikinatuotteet eivät ole kuumia, sillä hunajaseos valuu.
Jos olet valmistanut sämpylöitä, voit päällystää ne kermaisella pullakuorrutteella. Kermainen fudge sopii täydellisesti herkän taikinan kanssa, josta makea jälkiruoka leivotaan. Herkkä kermainen massa on erinomainen lisä erilaisiin makeisiin ruokiin. Kokeile yhdistää leivonnaisia kastikkeita paistettujen omenoiden, piirakoiden ja keksien kanssa. Tulet rakastamaan odottamatonta, mutta erittäin maukasta yhdistelmää.
Video sämpylöiden lasitteen valmistamisesta
Vaniljakuorrute sämpyliin
Vaniljan ystäville sopii seuraava resepti. Tämä on yksinkertainen ja edullinen versio makeasta kastikkeesta, joka lisää vaihtelua kaikkiin leivonnaisiin. Sämpylöiden vaniljakuorrutusresepti vaatii seuraavia ainesosia:
- kaksi kananmunaa;
- 350 g tomusokeria;
- yhden sitruunan mehu;
- vähän vaniljaa.
Erottele aluksi valkuaiset keltuaisista ja laita keltuaiset viileään paikkaan. Ruoanlaittoon tarvitset vain proteiineja. Yhdistä ne tomusokerin kanssa ja vatkaa, kunnes muodostuu paksu vaahto. On erittäin tärkeää vatkata proteiinimassa kuivassa kulhossa. Jos kulhossa on vettä, et pysty muodostamaan vaahtoa. Lisää seokseen sitruunamehu ja sekoita kaikki hyvin. Meidän pitäisi saada homogeeninen massa. Lisää vaniljauute tai vanilliini ja sekoita kaikki uudelleen. Vaniljatuotteemme on valmis, nyt sillä voi koristella keksejä, murokakkuja ja juustokakkuja.
Lasitetut sämpylät ovat melkein valmiita. Viimeistele jälkiruoka kastamalla pullat glasuuriin. Voit upottaa leivonnaiset kokonaan fondanttiin tai voitelemalla vain tuotteen yläosan. Vanilliinia lisätty makeisseos sopii hyvin hiivataikinasta valmistettujen tuotteiden kanssa ilman täytettä. Tuoksuva lasite näyttää hyvältä makeissa pulloissa ja antaa leivonnaisillesi juhlavan ilmeen.
Kermajuusto Scoop Kuorrutus
Oletko kokeillut kanelirullia voikermakuorruteella? Tämä on hämmästyttävä jälkiruoka, joka sinun on ehdottomasti opittava valmistamaan itse. Jälkiruoan pohja on kanelinmakuinen, mutta kohokohta on leivonnaiset peittävä fudge. Valmista kanelirullakuorrute valmistelemalla seuraavat ainekset:
- 150 g voita;
- vähän vanilliinia;
- 150 grammaa tuorejuustoa;
- vähän kanelia.
Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri, vatkaa, kunnes saadaan homogeeninen lumivalkoinen massa. Sekoita ainekset, kuten voi ja vanilliini, tavallisella haarukalla. Siirrä molemmat massat yhteen astiaan ja vatkaa 2-3 minuuttia vatkaimella. Lisää aromaattinen kaneli ja jatka vatkaamista. Levitä kanelirullakuortetta juustoainesosalla valmiisiin leivonnaisiin leivonnaislastalla.
Käytä ammattimaisen kondiittorin pientä salaisuutta: älä osta valmista jauhettua kanelia, osta kanelitangot. Ne eivät palvele sinua vain luonnollisena lisäaineena taikinaan, vaan myös erinomaisena lisäyksenä tonic-juomiin. Kokeile tuoksuvien leivonnaisten valmistamista, joiden päällä on tuorejuustokastiketta ja tonic, kesäjuoma. Tämä menu ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Herkullinen appelsiinikuorrutus sämpyliin on erittäin helppo valmistaa. Valmistele seuraavat komponentit valmistusta varten:
- kolme keskikokoista appelsiinia;
- 400-500 g tomusokeria.
Siivilöi tomusokeri poistaaksesi pienet paakut ja muut sulkeumat. Kuori ja kuori hedelmät ja purista mehu pois. Lisää appelsiinimehu jauheeseen pienissä erissä. Sekoita ainekset huolellisesti joka kerta. Kun jauhe on täysin liuennut, olet saavuttanut halutun lasitteen koostumuksen. Kun otat kuumia munkkeja uunista, odota hetki, jotta lehtitaikina tai muu taikina jäähtyy hieman. Kun siirryt levitykseen, älä unohda, että voit luoda leivonnaisten pintaan alkuperäisen koristeen.
Suklaakuorrute pullille
Kokeile tehdä suklaakuorrutetta sämpylöitä varten. Tämä on erittäin maukas lisä, joka tekee jälkiruoasi hämmästyttävän. Lisäksi sinun ei tarvitse paljon aikaa valmistaa pullat suklaakuorruteella.
Makeaa ruokaa varten valmistamme seuraavat komponentit:
- 100 ml rasvaista smetanaa;
- 3 ruokalusikallista kaakaota;
- 20 g makeaa voita;
- 70-90 g sokeria.
Siivilöi kaakao, lisää sokeri, sekoita hyvin, lisää paksu smetana. Sekoita uudelleen tasaiseksi. Laita liedelle ja keitä koko ajan sekoittaen. Kiehumisen jälkeen lisää öljy. Keitä vielä 2-3 minuuttia. Makeisseos on valmis jatkokäyttöön. Sinun pitäisi päätyä makeaan taikinaan, joka on herkän vaalean suklaan värinen.
Eivätkö kaikki kotiäidit tiedä, milloin pullat peitetään suklaakuorruteella? Kun valmistat maitokuorrutetta pulliin tai lisäämällä kaakaota, älä kiirehdi kaatamaan sitä leivonnaisten päälle. Anna taikinatuotteiden ensin jäähtyä hyvin ja peitä valmiit sämpylät vasta sitten aromaattisella fudgella. Jäähtyneelle pinnalle kertynyt makeisseos tunkeutuu hyvin tuotteeseen.
Minkä tyypin valita, on kotiäidin päätettävissä erikseen. Jos et halua peittää jälkiruokiasi suklaaseoksella, katso kuinka valmistetaan valkoinen scone kuorrutus. Ehkä pidät toisesta vaihtoehdosta enemmän kuin reseptistä, jossa on lisätty kaakaota. Voit lisätä jälkiruokaan virkistävän vaikutuksen valmistamalla appelsiinin makea seos. Jos kermainen maku hämmästyttää sinua, suosittelemme käyttämään tuorejuustoa sisältävää reseptiä.
Tuoksuvat, ilmavat, pehmeät vastaleivotut pullat - mikä voisi olla maukkaampaa? Vain lasiteella peitetyt pullat. Mielikuvituksellasi ei ole rajaa, lasite on muodikasta valmistaa kotona olevista tuotteista muutamassa minuutissa. Makea tai hapan, maitomainen tai hedelmäinen, suklaa tai vanilja. Haluatko jo kokeilla sitä? Älä viivyttele: 10 parasta pullareseptiä!
Kuorrutus sconseille - yleiset periaatteet
Sämpylöiden lasitteen valmistamisen yleisiä periaatteita on melko vaikea tunnistaa. Glaze voi poiketa radikaalisti lasiteesta ainesosien, koostumuksen, valmistustavan, valmistusajan ja muiden parametrien suhteen.
On vain tärkeää huomata:
Kaikkien käytettyjen tuotteiden on oltava tuoreita;
Kun sekoitat tai vatkatat ainesosia, sinun on varmistettava, että tuloksena oleva massa on homogeeninen;
Kun lasite valmistetaan liedellä, on tärkeää olla jättämättä sitä ja sekoittamatta sitä koko ajan, jotta ei muodostu kokkareita eikä mikään pala;
Liian makeaa lasitettä ei pidä tehdä täytetyille sämpylille, kuten ei pidä tehdä mietoa lasitettä yksinkertaisille hiiva- tai voisämpylille;
1. Vaniljakuorrute sämpyliin
Ainekset:
350 grammaa tomusokeria;
20 ml sitruunamehua;
Vanilliini - 5 grammaa.
Keittomenetelmä:
1. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista. Laitoimme keltuaiset jääkaappiin, niitä ei enää tarvita, ja vatkaa valkuaiset tomusokerilla kuohkeaksi vaahdoksi keskinopeudella. Vatkaa valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa, koska ne eivät välttämättä vatkaa hyvin märässä kulhossa.
2. Lisää sitruunamehu valkuaisten joukkoon, sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi ja mureaksi.
3. Lisää vanilliini ja sekoita uudelleen hyvin.
4. Voitele kaikki hiivataikinasta tehdyt pullat.
2. Sokerikuorrute pulloihin
Ainekset:
rakesokeri - 7 ruokalusikallista;
puhdistettu vesi - 160 ml;
40 grammaa voita;
30 ml sitruunamehua.
Keittomenetelmä:
1. Keitä sokerisiirappi: kaada sokeri syvään metalliastiaan, kaada vesi, laita liedelle ja keitä koko ajan sekoittaen paksuksi miedolla lämmöllä. Valmiin siirapin tulee valua lusikasta ohuena langana.
2. Ota pois liedeltä.
3. Kaada sitruunamehu siirappiin, sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasaista lumivalkoista. Jos sitruunamehua ei ole, voit käyttää sitruunahappoa, mutta ei paljon, muuten lasite osoittautuu hieman katkeraksi.
4. Kaada kuuma lasite suoraan hiivataikinapullien päälle.
3. Kahvikuorrutus liköörisämpyliin
Ainekset:
Vahva luonnonkahvi – 250 ml;
Sokeri - 300 grammaa;
60 grammaa voita;
Mikä tahansa likööri - 30 ml.
Keittomenetelmä:
1. Valmista kahvisiirappi: kaada sokeri syvään metalliastiaan, kaada siihen luonnollista vastakeitetty vahvaa kahvia, aseta liedelle keskilämmölle ja keitä paksuksi.
2. Laita voi kahvi-sokerisiirappiin, lisää likööri, sekoita huolellisesti lusikalla tasaiseksi ja mureaksi.
3. Jäähdytä valmis kahvikuorrute ja voitele kaikki hiivataikinasta tehdyt pullat ilman täytettä.
4. Hunaja-kanelikauha kuorrute
Ainekset:
Tomusokeri - 5 ruokalusikallista;
80 grammaa hunajaa;
80 ml maitoa;
Jauhettu kaneli - 1 tl.
Keittomenetelmä:
1. Laita hunaja astiaan, lisää tomusokeri, kaada maitoon ja kiehauta miedolla lämmöllä usein sekoittaen. Sammuta lämpö heti keittämisen jälkeen.
2. Kaada kanelia kuorrutteen joukkoon ja sekoita huolellisesti puulastalla.
3. Sulje lasitesäiliö kannella ja anna hautua puoli tuntia.
4. Voitele sämpylät heti valmiilla jäähtyneellä hunajakuorruteella, koska se paksuuntuu hyvin nopeasti ja voitele vain kylmiä sämpylöitä, sillä kuumista kuorrute valuu.
5. Karamellikuorrute sämpyliin
Ainekset:
25% rasvainen smetana - 300 grammaa;
5 ruokalusikallista sokeria;
Voi - 60 grammaa.
Keittomenetelmä:
1. Laita smetana, voi emaloituun kattilaan, lisää kidesokeri ja keitä noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä paksuksi ja kunnes koko pinnalle muodostuu pieniä kuplia. Sekoita jatkuvasti kypsennyksen aikana, jotta kuorrute ei pala.
2. Nosta liedeltä, jäähdytä hyvin ja voitele pullat. Tämän reseptin mukainen lasite soveltuu erittäin hyvin erilaisilla hedelmätäytteillä, esimerkiksi omena-, päärynä-, luumu- ja monilla muilla täytteillä tai pähkinöiden voitelemiseen kondensoidulla maidolla.
6. Kirsikkakuorrutus sämpyliin
Ainekset:
Kirsikkasiirappi - 5 lasia;
Sokeri - 7 suurta lusikkaa;
maissitärkkelys - 30 grammaa.
Kirsikkasiirappiin:
6 kourallista tuoreita kirsikoita;
120 grammaa rakeista sokeria;
350 ml vettä.
Keittomenetelmä:
1. Valmista ensin kirsikkasiirappi: huuhtele kirsikat ja kuivaa ne pyyhkeellä, purista mehu mehupuristimessa. Kaada kirsikkamehu pieneen metallimukiin, lisää vesi ja sokeri ja keitä miedolla lämmöllä kunnes siirappi sakenee. Ota valmis siirappi pois liedeltä ja jäähdytä.
2. Kaada kirsikkasiirappi isoon astiaan, lisää kuorrutukseen tarvittava sokeri, maissitärkkelys ja keitä miedolla lämmöllä 60 minuuttia. Jos sinulla ei ole tuoreita kirsikoita, voit käyttää kuorrutteeksi purkitettuja kirsikoita omassa mehussaan.
3. Kun lasite on tippunut lusikasta ohuella langalla, sammuta lämpö ja jäähdytä hyvin.
4. Käytä pullojen voitelemiseen. Jos haluat, että kuorrute on hieman hapan, voit lisätä kidesokeria ilmoitettua määrää vähemmän.
7. Appelsiinikuorrutus sämpyliin
Ainekset:
3 appelsiinia;
2 kuppia tomusokeria.
Keittomenetelmä:
1. Siivilöi tomusokeri kuivaan kuppiin.
2. Kuori appelsiinit, poista siemenet ja laita mehupuristimen läpi.
3. Kaada hitaasti pieni määrä appelsiinimehua tomusokeriin. Sekoita jokaisen mehuannoksen jälkeen huolellisesti, jotta jauhe on täysin liuennut.
4. Kun tomusokeri liukenee ja kuorrute saa paksun, tasaisen koostumuksen, se on valmis.
5. Voitele hiivataikinapullat hillolla tai hillolla tällä kuorrutuksella.
8. Apple Marmelade Scoop Frosting
Ainekset:
Hedelmämarmeladi - 350 grammaa;
Sokeri - 7 suurta lusikkaa;
130 ml maitoa;
Voi - 90 grammaa;
Omenamarmeladille:
Omenat - 8 kpl;
Kidesokeri - hieman enemmän kuin kaksi lasillista;
Vesi - 125 ml;
Jauhettu kaneli - 1 kourallinen.
Keittomenetelmä:
1. Valmista hedelmämarmeladi: pese omenat, kuori ne, leikkaa ydin pois, leikkaa viipaleiksi. Emme heitä ydintä ja kuorta pois, vaan laita se syvään astiaan vedellä ja laita kohtalaiseen lämmölle, keitä puoli tuntia, jäähdytä ja hiero seulan läpi, laita se kuppiin omenoiden kanssa. Kaada 50 grammaa sokeria omenoiden joukkoon ja keitä 25-30 minuuttia miedolla lämmöllä. Jäähdytä omenat ja jauha ne lihamyllyssä. Lisää loput sokerit ja kaneli omenasoseeseen, laita se takaisin kohtalaiselle lämmölle ja keitä vähän yli puoli tuntia usein sekoittaen. Poista lämmöltä, jäähdytä ja laita leivinpaperilla päällystetylle pellille, peitä toisella paperiarkilla ja jäähdytä jääkaapissa 2-3 tuntia.
2. Leikkaa valmis marmeladi pieniksi kuutioiksi ja laita pieneen kattilaan.
3. Kaada joukkoon sokeri, kaada maito, lisää voita ja aseta se halkaisijaltaan hieman pienemmän vesisäiliön päälle ja kuumenna vesihauteessa.
4. Kun kaikki ainekset on sulatettu kattilassa, keitä sekoittaen 30 minuuttia.
5. Anna kuorrutuksen jäähtyä ja kaada eri täytteillä varustettujen sämpylöiden päälle.Voit myös kaataa tämän kuorrutuksen eri sämpylöiden tai minikakkujen päälle.
9. Kermajuusto Scoop Frosting
Ainekset:
Voi - 140 grammaa;
Vanilliini - 2 grammaa;
Tomusokeri - 20 grammaa;
tuorejuusto - 140 grammaa;
Kaneli - 1 kourallinen.
Keittomenetelmä:
1. Laita tuorejuusto syvään kuppiin, lisää tomusokeri ja vatkaa vatkaimella lumivalkoiseksi.
2. Laita voi erilliseen kuppiin, lisää vanilliini ja murskaa haarukalla.
3. Sekoita voi tuorejuuston ja tomusokerin seokseen, vatkaa kaikkea perusteellisesti kolme minuuttia.
4. Lisää kaneli ja vatkaa uudelleen minuutin ajan.
5. Levitä tämä lasite sämpylöiden päälle konditoriapussilla ja tasoita koko pinta puisella tai muovisella lastalla.
10. Suklaakuorrute pullille
Ainekset:
100 ml paksu smetana;
Kolme suurta lusikallista luonnollista kaakaojauhetta;
teelusikallinen makeaa voita;
Kaksi ruokalusikallista kidesokeria.
Keittomenetelmä:
1. Siivilöi kaakao siivilän läpi pieneen kulhoon, lisää tähän sokeri ja sekoita.
2. Lisää smetana, sekoita tasaiseksi.
3. Laita miedolle lämmölle, kiehauta ja lisää heti öljy.
4. Keitä jatkuvasti sekoittaen pari minuuttia.
5. Kaada lasite nyt jäähtyneiden sämpylöiden päälle.
Jos kuorrute sisältää vaahdotettua munanvalkuaista, varo vatkaamasta sitä liian voimakkaasti, muuten valmiiseen kuorrutukseen tulee kuplia.
Sokerin sijasta on parempi käyttää tomusokeria, jolloin lasite on mureampaa. Jauhe on parempi valmistaa itse.
Vielä jähmettyneen lasitteen pinnalle voit ripotella hienonnettuja pähkinöitä, kookosta tai suklaalastuja.
Tänään valmistan kuuluisia Cinnabon-pullia, joiden nimi tulee maailmankuulun kahvila-leipomoketjun "Cinnabon" nimestä. Reseptini perustuu kirjan reseptiin, mutta omin pienin muokkauksin. Sämpylistä tulee todella herkullisia, pehmeitä, kevyitä, hiutaleisia, herkullisen kanelin tuoksulla ja erittäin maukkaalla pehmeällä tuorejuustokuorruteella. Se on todella, todella maukasta. Tehdään ruokaa!
Reseptiä varten tarvitsemme:
Testiä varten:
600-650 g jauhoja
250 ml maitoa
2 keskikokoista kananmunaa
100 g sokeria
40 g voita
35 g kasviöljyä
7 g pikakuivahiivaa
0,5 tl suolaa
Kasteluun:
3 rkl. ruokalusikallista jauhettua kanelia
200 g tummaa sokeria
75 g voita
Lasitteeseen:
50 g voita
150 g tomusokeria
120 g tuorejuustoa
8 g vaniljasokeria
ripaus suolaa
VALMISTAUTUMINEN:
Kaada sokeri ja suola lämpimään maitoon, lisää voi ja kuumenna, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet ja voi täysin liuennut. Anna jäähtyä lämpimäksi. Vatkaa joukkoon 2 kananmunaa, vatkaa ne, lisää kasviöljyä, sekoita ja leivonnaiset ovat valmiita. Siivilöi jauhot. Laita kulhoon noin puolet reseptiin tarvittavista jauhoista, lisää hiiva ja sekoita hyvin, jotta hiiva jakautuu tasaisesti koko tilavuuteen.
Tee jauhokasan keskelle reikä ja kaada leivinpaperi joukkoon. Tässä vaiheessa taikinan tulee olla lämmin, mutta ei kovin kuuma. Sen lämpötila ei saa olla korkeampi kuin 37 °C, koska jos se on erittäin kuuma, tämä johtaa siihen, että osa hiivasta kuolee ja taikina ei kohoa hyvin.
Ja sitten lisäämme vähitellen jauhoja ja vaivaamme taikinaa. Kun taikinasta tulee niin paksua, että sitä on vaikea käsitellä lusikalla, siirry työtasolle. Kaada kaikki jäljellä olevat jauhot, levitä taikina ja vaivaa tavanomaisella tekniikalla tasaiseksi, homogeeniseksi hiivataikinaksi. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa, vaivaa ja vaivaa uudelleen. Reseptissä ilmoitan 600–650 grammaa, koska jauhot ovat joka paikassa erilaisia ja kananmunien koko voi myös vaihdella, joten jauhoja voi tarvita hieman enemmän tai vähän vähemmän. Tällä kertaa tarvitsin 630 grammaa. On erittäin tärkeää vaivata taikinaa hyvin, kuten sanotaan, kunnes kätesi ovat puhtaat, jotta taikina irtoaa helposti käsien työpinnalta jättäen ne puhtaiksi.
Pyöristä taikina. Voitele kulho kevyesti kasviöljyllä, laita taikina päälle, peitä ja anna olla lämpimässä noin tunnin ajan. Taikinan tilavuuden tulee kasvaa 1,5-2 kertaa.
Sekoita kaneli ja sokeri. Voit ottaa kanelia maun mukaan: voit ottaa enemmän, vähemmän, voit keittää nämä pullat ilman kanelia - käytä kerrokseen vain sokeria.
Nosta kohonnut taikina työpöydälle ja vaivaa se. Vaivaamisen jälkeen peitä taikina ja anna levätä 10-15 minuuttia. Lepon aikana taikinan jauhogluteeni rentoutuu, siitä tulee pehmeämpää, taipuisampaa, eikä se vastusta kaulittaessa. Siitä tulee yksinkertaisempi ja helpompi levittää. Kauli lepäänyt taikina noin 40 x 50 cm:n suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Käytä kaulimiseen tarvittaessa jauhoja. Voitele kaulittu taikina voilla, tässä vaiheessa voin tulee olla pehmeää. Tätä varten sinun on ensin poistettava se jääkaapista ja annettava sen lämmetä huoneenlämpötilaan. Voita ei tarvitse sulattaa.
Jätä taikinan etäreuna rasvaamatta. Jätämme noin 1,5-2 cm leveän nauhan, joka on tarpeen, jotta voimme helposti kiinnittää rullan ja se ei avaudu. Ripottele päälle sokerin ja kanelin seosta.
Jätän seoksesta pienen määrän, noin 1-2 ruokalusikallista. Ja rullaa se ylös.
Yleensä rullaan löysästi, ei tarvitse rullata kovin tiukasti, sillä tällöin nostattaessa pullat kohoavat kartiomaiseksi ja jos rullaa löysästi, pullat tulevat tasaisiksi. Työskentele hyvin ja sulje taikinan reuna. Tarvittaessa rullaa voidaan leikata niin, että se on paksuudeltaan enemmän tai vähemmän tasainen. Leikkaa sitten rulla 12 yhtä suureen osaan.
Kunkin osan leveys on noin 4-4,5 cm. Taikinan tasaisen leikkauksen varmistamiseksi, jotta kerrokset eivät tartu yhteen tai rypistyisi, leikkaan taikinan yleensä lyhyillä sahausliikkeillä. Vaihtoehtoisesti rulla voidaan leikata hammaslangalla.
Laita 1-2 ruokalusikallista jauhoja yhdelle lautaselle, kaada loput sokerista ja kanelista toiseen ja kasta jokainen rulla sokeriseokseen toisesta reunasta ennen kuin asetat sen uunipellille.
ja toisesta reunasta - jauhoissa.
Pyöritän ne jauhoissa, jotta rullat eivät vuoda paistamisen aikana, koska meillä on sokeria ja voita sisällä ja osa täytteestä valuu ulos paistamisen aikana. Ja jauhot pysäyttävät tämän prosessin, ehkä ei kokonaan, mutta suurimmaksi osaksi. Aseta sämpylät löyhästi uunipellille, jonka vuoraamme ensin leivinpaperilla. Minulla on tavallinen uunipelti, mitat noin 30 x 40 cm. Peitä ja jätä lämpimään paikkaan nousemaan.
Nostatuksen aikana taikinan tulee kohota toisen kerran, rullien tilavuuden tulee kasvaa 1,5-2 kertaa. Nostamiseen menee yleensä 40-50 minuuttia, vaikka paljon riippuu hiivan aktiivisuudesta ja keittiön lämpötilasta, joten saatat tarvita hieman enemmän aikaa tai ehkä hieman vähemmän. Keskity tilanteeseen.
Laita kohonneet sämpylät 180-asteiseen uuniin ja paista kullanruskeiksi. Pullat paistetaan noin 25-30 minuuttia.
Valmistele sämpylöiden paistuessa juustokuorrute. Kaada tomusokeri, vaniljasokeri, suola kulhoon, kaada joukkoon sulatettu voi ja lisää tuorejuusto. Sekoita ja juustokuorrutteemme on valmis.
Ota pullat uunista. Siirrä ritilälle ja anna seistä kirjaimellisesti 5 minuuttia, jotta pullat eivät pala kuumia. Ja voitele juustokuorruteella.
Ja Cinnabon-sämpylät ovat valmiita. Pulloista tulee todella maukkaita, erittäin pehmeitä, kevyitä, ilmavia, herkullisen kanelin tuoksulla ja herkullisella, pehmeällä juustokuorruteella.
Nauti teestäsi!