Pata valmistetaan ensin paistamalla lihaa 15 minuuttia ja hauduttamalla sitä vihannesten kanssa kastikkeessa noin 1 tunti.
Kuinka muhentaa vasikanlihamuhennos
Tuotteet
Luuton vasikanliha tai erittäin hyvä naudanliha - puoli kiloa
Perunat - 5 keskikokoista palaa
Porkkanat - 1 kpl
Sipuli - 1 iso pää
Sellerijuuri - 50 grammaa
Voi - kuutio, joka painaa 50 grammaa
Jauhot - 1 kastettu ruokalusikallinen
Maito - 0,5 litraa
Vesi tai liemi - 0,5 litraa
Suola - 1 tl
Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Persilja - 1 pieni nippu
Kuinka keittää vasikan muhennos
1. Huuhtele vasikanliha, kuivaa se kevyesti lautasliinalla ja aseta leikkuulaudalle.
2. Leikkaa vasikanliha kuutioiksi, joiden sivu on 3 senttimetriä.
3. Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa porkkanat sentin paksuisiksi ympyröiksi ja sipulit renkaiksi.
4. Kuori sellerijuuri ja leikkaa kuutioiksi, joiden sivu on 1 senttimetri.
5. Kuumenna syvää paksupohjaista paistinpannua keskilämmöllä 1,5 minuuttia.
6. Laita sipulit, porkkanat ja selleri paistinpannulle ja lisää suola.
7. Aseta vasikanliha ja paista sitä 5 minuuttia.
8. Kaada vettä tai liemi (1,5 litraa) vasikanlihan päälle ja keitä 1 tunti.
9. Laita voi kattilaan ja sulata se miedolla lämmöllä nestemäiseksi.
10. Lisää vähitellen sekoittaen 1 kastettu ruokalusikallinen jauhoja.
11. Paista jauhot beigeksi, kaada maito ohuena nauhana ja jatkuvasti sekoittaen, keitä 1-2 minuuttia, kunnes se kiehuu.
12. Lisää bechameliin jauhettua mustapippuria.
13. Kaada muhennos bechamel-kastiketta, sekoita ja anna hautua vielä 5 minuuttia.
14. Pese persilja, kuivaa ja hienonna se.
15. Tarjoile vasikanragua persiljalla ripottuna.
Fkusnofacts
Sana "ragout" tulee ranskan sanasta "ragouter", joka tarkoittaa "kiihottaa ruokahalua", "maistaa".
Muhennuksessa käytetään nuorta luutonta lihaa - kanaa tai vasikanlihaa.
Tunnetuimmat tuotesarjat (perus) muhennosten valmistukseen:
1) perunat, liha, sipulit, porkkanat (kuten reseptissämme);
2) laita puolet tarvittavista perunoista sijasta silputtu kaali;
3) lisää puolet tarvittavista perunoista sijaan raastettua kurpitsaa;
4) laita puolen perunan sijasta 1 kesäkurpitsa ja 1 tomaatti;
5) lisää vakiosarjaan 200 grammaa herkkusieniä, 1 rkl tomaattipastaa ja 1 rkl soijakastiketta.
Herkullisimmat liharuoat Zvonareva Agafya Tikhonovna
Vasikan muhennos
Vasikan muhennos
Kaada valmistettujen lihapalojen päälle kuumaa vettä, lisää suolaa maun mukaan, lisää herneet, vihreät pavut ja porkkanat, leikataan suureksi nauhoiksi ja haudutetaan öljyssä, perunat ja kesäkurpitsat, leikataan muotoisiksi ja paistetaan öljyssä. Lisää punainen ja mustapippuri sekä laakerinlehti. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes liha ja kasvikset ovat pehmeitä. Ripottele tarjolle hienoksi hienonnetulla persiljalla.
Yhdiste: liha - 800 g, voi - 150 g, sipuli - 100 g, jauhot - 30 g, vihreät herneet - 200 g, vihreät pavut - 300 g, porkkanat - 200 g, perunat - 400 g, kesäkurpitsa - 300 g, jauhettu punainen pippuri - 2 g, laakerinlehti, jauhettu mustapippuri - 1 g, persilja - 1 nippu.
Kirjasta Kremlin ruokavalio. Liha- ja kalaruoat kirjoittaja Vishnevskaya Anna VladimirovnaVasikanliharullat 4 kpl: 8 ohutta vasikanlihasnitseliä, 0,5 nippu basilikaa, suolaa, jauhettua mustapippuria, 200 g raastettua Gouda-juustoa, 1 rkl. lusikka voita, 1 rkl. lusikka oliiviöljyä, 150 g naudanlihalientä kuutioina, 1 paketti pakastettuna
Kirjasta 365 parasta ateriaa erillisiin aterioihin kirjoittaja Mihailova LjudmilaVasikan muhennos Ainekset: liha – 800 g, voi – 150 g, sipuli – 100 g, vihreät herneet – 200 g, vihreät pavut – 300 g, porkkanat – 200 g, kesäkurpitsa – 300 g, jauhettu punainen paprika – 2 g, laakerinlehti , jauhettua mustapippuria - 1 g, persiljaa - 1 nippu. Kaada kuumana valmistettujen lihapalojen päälle
Kirjasta Herkullisimmat liharuoat kirjoittaja Zvonareva Agafya TikhonovnaVasikanpata Kaada valmistettujen lihapalojen päälle kuumaa vettä, lisää suolaa maun mukaan, lisää herneet, vihreät pavut ja porkkanat, leikataan suureksi suikaleeksi ja haudutetaan öljyssä, perunat ja kesäkurpitsat, leikataan muotoisiksi ja paistetaan öljyssä. Laita punainen ja musta
Kirjailijan kirjasta Liha- ja siipikarjaruoatVasikanliharuoat Vasikanlihasta valmistetaan erilaisia ruokia ja välipaloja. Vasikanlihasta valmistetaan herkullisia paistettuja ruokia. Vasikanliha on myös keitettynä maukasta.
Kirjasta Okroshka ja muut venäläiset keitot kirjoittaja Ruoanlaiton tekijä tuntematon -Vasikanpata valkokastikkeella Pilko liha hienoksi, lisää kylmä vesi, suola ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto, lisää juuret ja sipulit ja keitä miedolla lämmöllä löyhästi suljetun kannen alla. Kuullota jauhot voissa (sen ei pitäisi muuttaa väriä),
Kirjasta 1000 herkullista ruokaa [lukijaohjelmiin pöytien tuella] Kirjailija DRASUTENE E.Vasikanliemi 400 g naudanlihaa, 300 g pääjuuria, 800 g luita (paahdetusta vasikasta), 2 - 3 maustepippurihernettä, 1/2 laakerinlehteä, 1 neilikka, 4 g kardemummaa Arvontaan: 400 g pehmeää raakaa vasikanlihaa, 3 oravaa , tilli Keitä kolme kertaa
Kirjasta Multicooker-ruoat lomalle kirjailija Nikolaev L.267. VASIKANRAGU VIHANNEKSILLA 1 kg vasikanlihaa (rinta, lapa), 2 rkl. lusikallinen sulatettua laardia, 3 porkkanaa, 2 persiljaa, 1 sipuli, 1 kuppi papuja, 8 perunaa, 12 pippuria, suolaa, persiljaa, jauhoja, liemi. Pilko vasikanliha pienemmiksi paloiksi (2-3 per henkilö)
Kirjasta Mikroaaltouuni. Toiset kurssit kirjoittaja Kashin Sergei Pavlovich268. VASIKAN RAGU KRUUTONILLA 1 kg vasikanlihaa, 1 rkl. lusikallinen öljyä, 2 rkl. lusikat jauhoja, mehua? sitruuna tai vähän sitruunahappoa, 8 maustepippurihernettä, 1 laakerinlehti, ? sipulia, 2 rkl. lusikkaa vanhentuneen mustan leivän murusia, suolaa, liemi. Krutonkeille: 200 g vanhentunutta leipää, 1
Kirjasta Cooking Diet Meals kirjailija Kozhemyakin R. N.269. VASIKAN RAGU OMENIEN KANSSA 600 g paistettua vasikanlihaa (luuton), 2 hapanta omenaa, 1 rkl. lusikka jauhoja, 1 rkl. lusikallinen voita, 2 kupillista lientä, suolaa, vähän sokeria. Paistin jälkeen jääneestä lihasta valmistetaan omenapata. Leikkaa vasikanpaistien jäljellä olevat luut hienoksi,
Kirjasta Juhlapöytä venäjäksi kirjoittaja kokoelma reseptejäVasikanlihakeitto sienillä Vasikanliha - 400 g, herkkusienet - 200 g, sipuli - 1 kpl, porkkanat - 1 kpl, perunat - 3-4 kpl, keltainen liemi - 1,5 l, kasviöljy paistamiseen, suola - maun mukaan, laakerinlehti Silppua sipuli, hienonna sienet hienoksi, leikkaa porkkanat suikaleiksi. Asentaa
Kirjasta The Best Dishes of World Cuisine kirjoittaja Ivlev KonstantinVasikan gulassi Vasikanliha - 750 g, sipuli - 1 kpl, tomaattipyree - 2 rkl. l., jauhot - 1 rkl. l., valkosipuli - 1 kynsi, laakerinlehti - 1 kpl, punainen paprika - maun mukaan, vesi - 2 mittakuppia monitoimikeittimestä, margariini paistamiseen, suola - maun mukaan Laita "paistamisvihannesten" -ohjelma päälle
Kirjasta Delicious Bean Dishes. Halpaa, tyydyttävää, terveellistä kirjoittaja Zvonareva Agafya TikhonovnaVasikanlihakebab Ainekset: 700 g vasikanlihaa, 150 g laardia, 2 sipulia, 2 tomaattia, 100 g vihreitä herneitä (säilyke), 1 rkl viinietikkaa, 1 nippu vihreää sipulia, 1 nippu persiljaa ja korianteria, jauhettua punapippuria, mustapippuria, suola Menetelmä Tekijän kirjasta
Vasikan ulkofilee 600 g Sipulia 140 g Voita 100 g Laakerinlehteä 2 kpl Maustepippuria 10 kpl Ruiskeksejä (raastettuna) 40 g Perunaa 400 g Porkkanaa 180 g Nauriita 180 g Lihalientä 400 ml Valkosipulia 220 g Salaattia 220 g – 1 tunti 40 min Kalorit
Kirjailijan kirjastaVasikan muhennos Ainekset: liha - 800 g, voi - 150 g, sipuli - 100 g, jauhot - 30 g, vihreät herneet - 200 g, vihreät pavut - 300 g, porkkanat - 200 g, perunat - 400 g, kesäkurpitsa - 300 g , jauhettu punainen paprika - 2 g, laakerinlehti, jauhettu mustapippuri - 1 g, persilja - 1 nippu. Valmis
Tämä kasvispata lihan ja smetanan kanssa on lapsuuteni makua. Äitini valmistaa tätä kasvispataa loppukesällä ja alkusyksystä. Tämä helposti valmistava ja erittäin maukas muhennos on yksi ensimmäisistä ruoista, joita aloin valmistaa yksin opiskelijana. Kun asuin vanhempieni luona, minulla ei ollut halua kokata ollenkaan. Mutta olen aina rakastanut syödä hyvää ja maukasta ruokaa. Pieni määrä lihaa, kauden vihanneksia ja kotitekoista smetanaa. Se on niin ukrainalaista, kuin kotona. Ja kun valmistelin tätä ruokaa saksalaisessa asuntolassa ulkomaalaisille opiskelijoille käydessäni saksan kielen kurssia, luokseni tuli kiinalainen nainen ja kokeiltuani kasvispataa, tein sen sitten kaupasta ostetulla smetalla, sanoi, että muhennos muistutti häntä pohjoiskiinalaisista ruoista. Hän sanoi, että Kiinan kylmillä alueilla tehdään samanlaisia muhennoksia. Yllätykselläni ei ollut rajoja :-)
Pata voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta, jopa sian- tai kanalihasta, ja vihannekset voivat olla erilaisia. Mutta munakoisot, perunat ja tomaatit ovat välttämättömiä. Niillä on suurin vaikutus yleismakuun. Maku, joka on ollut minulle tuttu lapsuudesta asti.
Halutessasi voit halutessasi lisätä perunoiden mukana suikaleiksi leikattua paprikaa. Keittamisen lopussa voit lisätä pieniä kukkakaalikukioita.
Vasikanlihapata on täydellinen ruokalaji, joka ei vaadi lisukkeita. Kevyt salaatti on riittävä lisä onnistuneeseen ateriaan.
Katso video tomaattien kuorimisesta:
6-8 annosta:
Ainesosat
- 30 ml kasviöljy
- 500 grammaa vasikan lapa, leikattu kuutioiksi
- 1 sipuli, leikattu karkeiksi puolirenkaiksi
- 3 keskikokoiset perunat, kuorittu ja leikattu kuutioiksi
- 1 keskikokoinen munakoiso, kuorittu, leikattu suuriksi kuutioiksi
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, leikattu suuriksi kuutioiksi
- 2 keskikokoiset tomaatit, kuorittu, leikattu suuriksi kuutioiksi
- 200 ml kotitekoista smetanaa tai 20% rasvaa kaupasta ostettua smetanaa (ennen kaupasta ostettua smetanaa, tähän astiaan lisää 1/2 rkl jauhoja ja sekoita hyvin)
- 5 valkosipulinkynsiä, puristettuna
- Tuore jauhettua mustapippuria maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- 1/2 nippu persiljaa, hienonnettuna
1) Kuumenna kasviöljy isossa paksupohjaisessa kattilassa tai kattilassa, lisää liha ja keitä sekoittaen, kunnes liha on valkoista joka puolelta.
2) Lisää perunat ja sipulit, suola maun mukaan ja peitä kannella. Hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes perunat ovat puolikypsiä.
3) Lisää kesäkurpitsa, munakoiso ja tomaatit. Sekoita hyvin ja peitä uudelleen. Hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes munakoisot ovat pehmeitä.