Lihaga belyashi, eriti praetud versioonis, ei ole roog, mida võiks soovitada sageli küpsetada, kuid mõnikord saate nii ahvatleva ja aromaatse magustamata hõrgutisega ennast ja oma majapidamist hellitada, valmistades seda ise kodus.
Kuidas valmistada belyashit lihaga?
Iga lihavalgete retsept hõlmab kahe komponendi - täidise ja taigna - samaaegset valmistamist, mille kvaliteet määrab täielikult lõpptulemuse ja teie lemmikroa maitsmise muljed. Meie puhul kasutatakse täidisena hakkliha sibulaga ja selle loomisel peate arvestama retsepti teatud peensustega, ilma milleta ei jää hakkliha mahlane.
Mahlane hakkliha valgetele lihaga
Klassikaline lihaga belyashi täidis peaks olema valmistatud lambalihast, kuid meie köögis kasutame sageli rasvast sealiha või selle segu veiselihaga. Sibul peaks olema lihakomponentidest täpselt poole väiksem ja eelistatav on see tükeldada terav nuga väikesed kuubikud - see on üks täidise mahlakuse saladusi. Ei tohiks kasutada suur hulk vürtsid ja maitseained ning maitse järgi soola ja pipart. Samuti lisab see toodetele veidi mahlasust. jäävesi, täidisele lisatud peeneks purustatud jääd või hakitud toorest kartulit.
Koostis:
- rasvane sealiha ja veiseliha - 720 g;
- sibul - 360 g;
- vesi - 120 ml;
- sool ja pipar.
Ettevalmistus
- Liha jahvatatakse läbi hakklihamasina.
- Koorige sibul ja lõigake see võimalikult väikesteks kuubikuteks.
- Sega lihakomponent ja sibulamass, lisa hakklihale veidi soola, pipart ja vala juurde veidi jäävett või piima.
- Enne toodete kaunistamist hoia täidist umbes kolmkümmend minutit külmkapi riiulil.
Belyashi tainas lihaga
Ideaalne kodune belyashi lihaga, mille retsept on kontrollitud ja tasakaalustatud, on pehme, kohev ja lihtsalt sulab suus. Õigesti valmistatud tainas vastutab nende omaduste eest. See ei tohiks olla tihe ega jahu või küpsetuspulbriga üleküllastunud. Õige jahupõhi on pehme, kuid mitte kleepuv, kergesti sõtkutav ja ilma raskusteta vormitav. Allpool on lihtne pärmitaigna retsept, millest saab lihaga maitsvat belyashit valmistada.
Koostis:
- jahu - 620 g;
- vesi - 340 ml;
- värske pärm - 20 g;
- granuleeritud suhkur - 40 g;
- sool - 10 g;
- võid talupoeg - 35 g.
Ettevalmistus
- Pärm, sool ja suhkur lahustatakse 40 kraadini kuumutatud vees.
- Jahu sõelutakse, valatakse osade kaupa kaussi ja sõtkutakse, lisades lõpus sulavõi.
- Jäta anum poolteist tundi sooja kohta, et sisu kerkiks.
- Kui mass on vähemalt kahekordistunud, võite hakata tooteid kujundama.
Kuidas teha belyashit lihaga?
Belyashi küpsetamine lihaga ei tähenda ainult taigna valmistamist ja täidist. Tooted tuleb ka õigesti vormida. Kaasaegses toiduvalmistamises on valmististe kujundamiseks kaks võimalust - suletud ja avatud meetod. Järgmisena vaatleme suletud valgete skulptuuride keerukust.
- Valmis jahupall on kaunistatud viie sentimeetri paksuse vorstiga.
- Lõika see võrdseteks tükkideks.
- Rullige iga lõige palliks.
- Aseta ümmargused tükid 30 minutiks lauale tahenema (pärmitaigna jaoks).
- Sõtku iga palli, kuni saad koogi.
- Aseta peale lusikatäis täidist.
- Murra taigna servad üles ja pigista need kokku.
- Keerake tukk ja keerake see alla.
- Toorikud asetatakse õmblusega tasasele pinnale.
- Neil on lubatud eemalduda ja läheneda soojas kohas.
- Sõtku näppudega õrnalt pallikesi, kuni saad lameda koogi ning tõsta kohe praadimiseks kuuma õli sisse.
Tatari belyashi lihaga on kaunistatud veidi erinevalt.
Täidisega koogi servad on pealt kinni, kogunevad nagu volang ja jätavad väikese augu.
Belyashi lihaga praepannil
Traditsiooniliselt friteeritakse tooteid kuumutatud pannil, kastrulis või pajas. Pealegi võib praepannil lihaga valge liha retsept olla kas klassikaline, rakendatud vastavalt kõikidele normidele ja reeglitele või neist märgatavalt erinev. Järgmisena kaaluge variatsioone kohene toiduvalmistamine sarnased praetud tooted pannil, mille disain säästab oluliselt aega.
Belyashi lihaga - retsept keefiriga
Keefiri omadused suurendavad küpsetiste kohevust ja muudavad nende omadused parem pool saab rakendada ka sel juhul. Järgmised juhised kirjeldavad, kuidas küpsetada belyashit koos lihaga pannil kiirest pärmivabast keefirist taignast. Tooted on pehmed, õrnad ja uskumatult lõhnavad. Täidise saab teha ülaltoodud soovitusi arvesse võttes ja saate täpsemalt teada jahupõhja loomise nüanssidest.
Koostis:
- keefir - 245 ml;
- jahu - 480 g;
- munad - 2 tk;
- granuleeritud suhkur - 25 g;
- sool ja sooda - igaüks 10 g;
- rafineeritud õli taigna jaoks - 40 ml;
- ilma aroomita praeõli - 360 ml;
- täidis - 500 g.
Ettevalmistus
- Sega keefir soodaga ja jäta kümneks minutiks seisma.
- Klopi sisse munad, lisa suhkur, sool, vala õli ja sega ained vispliga läbi.
- Lisa osade kaupa jahu ja sõtku.
- Saadud tükk jäetakse kile alla umbes kolmekümneks minutiks.
- Lõika see tükkideks ja vormi igast lamedaks koogiks.
- Aseta täidis keskele, murra ääred üles ja näpi, jättes väikese vahe (augu).
- Aseta tükid auguga allapoole kuuma õli sisse ja prae tooteid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Retsept lihaga laiskvalgete valmistamiseks keefiril
Laisk belyashi lihaga, väga maitsev kodune retsept mida on kirjeldatud allpool, valmistatakse palju kiiremini kui klassikaline pärm ja isegi pärmivabad keefiriga. Küll aga osutuvad need jumalikult aromaatseks, isuäratavaks ja maitsvaks. Võib-olla on toodete ainsaks puuduseks väljundi liigne rasvasisaldus, mida saab vähendada, asetades need mõneks minutiks paberrätikule.
Koostis:
- keefir - 490 ml;
- jahu - 320 g;
- muna - 1 tk;
- granuleeritud suhkur, sool ja sooda - igaüks 10 g;
- rafineeritud õli praadimiseks - 180 ml;
- täidis - 330 g.
Ettevalmistus
- Sega keefir soodaga ning kümne minuti pärast lisa sool, suhkur, muna ja jahu.
- Sega segu vispliga, kuni see on pannkoogipõhja tekstuuriga.
- Kuumuta pannil taimerasv, tõsta lusikaga tainas teatud kauguselt sinna sisse ja aseta peale väikesed lamedad hakklihakoogid.
- Vala peale täidis väikese koguse taignaga ja pruunista tükid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.
Ahjus küpsetatud lihaga valgete retsept
Praetud valgete üks, võib-olla kõige olulisem puudus on toote liigne rasvasisaldus lõpus ja see ei ole täiesti tervislik, kuigi väga isuäratav. praetud koorik. Järgmisena saate teada, kuidas küpsetada valget liha koos lihaga ilma soovimatu rasvase läiketa ahjus. Sellised kuumtöötlus tooted on palju tervislikumad kui traditsioonilised. Peaasi on seda õigesti rakendada ja siis pole tooted halvemad kui klassikalised õlis praetud.
Belyashi lihaga - pärmiga valmistatud retsept
Ahjus olevad tooted on pehmed, kui tainas on õigesti valmistatud. Seda saab valmistada ilma pärmita keefiriga, soodat sisaldava retsepti järgi või pärmiga sõtkuda. Järgmisena saate teada, kuidas valmistada pärmitaignast lihaga belyashit, mis kvaliteetsete koostisosade kasutamisel osutub alati kohevaks, sobib ideaalselt ja annab suurepäraseid tulemusi.
Koostis:
- jahu - 520 g;
- piim - 220 ml;
- kuivpärm - 10 g;
- granuleeritud suhkur - 25 g;
- sool - 10 g;
- munad - 2 tk;
- või - 45 g;
- täidis - 950 g.
Ettevalmistus
- Lahustage pärm ja suhkur soojas piimas, lisage paar supilusikatäit jahu, segage ja jätke umbes kakskümmend minutit.
- Lisa tainale munad, sool, sulavõi ja ülejäänud jahu ning sõtku.
- Sobiv tükk jagatakse portsjoniteks.
- Nad kaunistavad belyashi ja lasevad neil üles tulla.
- Tooted on valmis peale 20 minutit 185 kraadises ahjus küpsetamist.
Maitsvate pirukate retseptid
Whiteshi retsept koos fotodega samm-sammult pannil
24-32
3 tundi
280 kcal
3 /5 (2 )
Kui olete merlangi fänn, ära riski oma tervisega Ostes neid tänavaputkadest, on parem neid ise küpsetada.
Minu arvates, parim retsept Siia koduse valmistamise töötas välja minu ema, väga edasijõudnud kokk.
Loomulikult peate selle roa kallal veidi näpistama, kuid tulemus on seda väärt: teie pere on teile maitsvate ja õrnade valgete eest väga tänulik.
Pakun teile retsepti kõige maitsvamate praetud valgete lihaga valmistamiseks, mida mu pere ja sõbrad nii väga armastavad.
Köögitehnika ja -riistad:
- mahukas kauss taigna mugavaks sõtkumiseks;
- sibulate tükeldamiseks vajate segistit;
- Mõne komponendi mugavaks segamiseks ja paigutamiseks on parem, kui käepärast on mitu konteinerit;
- me ei saa ilma pannita suur läbimõõt keraamilise või teflonkattega;
- vaja on ka plastkilet;
- loomulikult läheb neid vaja paberrätikud või salvrätikud;
- Soovitan valmisvalgete asetamiseks ja lauale serveerimiseks ette valmistada suur lame roog.
Nõutavate koostisosade üldine loetelu
| tooted | kogus |
| Taigna valmistamiseks | |
| Nisujahu | 900-1000 g |
| piim | 250 ml |
| vesi | 250 ml |
| muna | 2 tk. |
| kuivpärm | 10-12 g |
| granuleeritud suhkur | 30-40 g |
| soola | 10-12 g |
| võid | 60-70 ml |
| taimeõli | 50 ml |
| Täidise valmistamiseks | |
| seahakkliha | 300-350 g |
| sibul | 300-350 g |
| soola | 20-30 g |
| jahvatatud musta pipart | maitse |
| piim | 40 ml |
| taimeõli | 50-60 ml |
Toiduvalmistamise järjekord
Toidu valmistamine
Kuidas valmistada pärmitainast valgete jaoks
- Valage kaussi võrdsed kogused piima ja jahutatud keedetud vett.
- Seejärel lisage sool ja granuleeritud suhkur ning segage hästi.
- Vala eraldi kaussi kuivpärm, teelusikatäis suhkrut ja supilusikatäis jahu.
- Seejärel valage need 4-6 spl piima ja vee seguga, segage hästi.
- Seejärel tõsta pärmisegu viieks minutiks kõrvale, et see veidi “mängib” ja vahutab.
- Vahepeal tõsta tagasi piimasegu juurde ja sõelu sinna sisse klaas jahu, sega segu veidi.
- Nüüd klopi eelnevalt eraldatud munakollased korralikult lahti ja lisa need piimasegule.
- Vala sinna veidi jahtunud või ja juuretis.
- Segage segu hoolikalt, kuni pärm on täielikult lahustunud.
- Nüüd lisage sõelutud jahu väikeste portsjonitena, iga kord umbes klaasitäie kaupa, ja segage segu iga kord korralikult ühtlaseks.
- Kui taigna kausis segamine muutub keeruliseks, puista lauale veidi jahu, aseta sellele tainas ja jätka käsitsi sõtkumist, lisades väikeste portsjonitena ülejäänud jahu.
- Sõtku tainast, kuni see ei kleepu enam käte külge.
- Järgmisena määrige käed taimeõli, pühime sellega taigna ja määrime laua pinna.
- Lisades väikeste portsjonitena ülejäänud õli, sõtku tainast umbes 10 minutit.
- Asetage valmis tainas sügavasse kaussi, mille seejärel katame. plastkile.
- Seejärel pange kauss kõrvale soojad kohad o 20-30 minutit, et tainas kerkiks – selle suurus peaks kahekordistuma.
Kuidas valmistada hakkliha valgete jaoks
Kuidas voolida valgeid
Kuidas praadida belyashit
Videoretsept valgete valmistamiseks
Neile, kes tajuvad teavet visuaalselt paremini, soovitan vaadata videot, kus on üksikasjalik kirjeldus kohevate valgete valmistamise ja praepannil praadimise kohta.
Belyash on kõige maitsvam lihapirukas. Selle ettevalmistamine võtab teatud aja, kuid lõpuks on tulemused. Ja milline!
Siin on parimad samm-sammult retseptid omatehtud valge liha valmistamiseks, mis kindlasti maitsevad.
Belyashi lihaga - valmistamise üldpõhimõtted
Klassikalise lihaga valge liha jaoks valmistatakse pärmitaigen vees või vees piimaga. Allpool on mõlemad samm-sammult retseptid. Tainast ei tehta kunagi svammmeetodil, kuna pole vaja liigset kohevust ja mullirohkust. Piisab tavalise taigna sõtkumisest ja paariks tunniks seisma jätmisest, et see hästi kerkiks. Siis lebab see laual, sobib modelleerimiseks, kõik võtab aega umbes kolm tundi.
Mida veel tainasse pannakse:
Sool ja granuleeritud suhkur;
Sõtkutud tainas peab olema kaetud, et see pealt ära ei kuivaks. Hoidke seda soojas kohas, kuni see väga hästi kerkib. IN talvine aeg ja kui ruum pole väga soe, on parem teha kaks tõusu.
Belyashi täidis valmistatakse traditsiooniliselt lihast ja sibulast. Maitse pärast lisatakse veel küüslauku ja vürtse. Hakkliha sisse võid murda ühe muna, mis hoiab seda kõike koos. Kui kõik on valmis, võite hakata tooteid vormima. Allpool kirjeldatakse samm-sammult lihavalgete retseptid üksikasjalikult avatud ja suletud valgete moodustamise protsessi.
Belyashi praetakse alati taimeõlis pannil või kastrulis. Kuid on käsitöölisi, kes küpsetavad neid ahjus, kuid see pole enam õige.
Klassikaline belyashi lihaga: samm-sammult retsept
Lihtne samm-sammult valge liha retsept tavalise pärmitaigna ja veega. Kui sea- ja veiseliha pole. Seejärel võtke täidiseks mis tahes muud tüüpi liha.
Koostisained
550-600 grammi jahu;
280 ml vett;
1 tl. kuiv kiirpärm;
30 grammi võid l. või margariin;
30 ml taimeõli;
2 tl. Sahara;
1 tl. soola.
Täitmiseks:
170 g veiseliha;
200 g sealiha;
120 g sibulat;
5 g küüslauku;
Sool pipar;
1 munakollane.
Lisaks vajate praadimiseks taimeõli. Mitte kõik lihaga valge liha samm-sammult retseptid seda ei näita ja kogust on ka võimatu täpselt määrata, kuna panni või kastruli läbimõõt võib erineda, samuti toote tihedus praadimise ajal.
Ettevalmistus
1. Valgete valmistamist tasuks alati alustada tainast, sest kerkimiseks kulub umbes kaks tundi. Pärmitainast sõtkutakse alati soe vesi 38-40 kraadi, see tähendab, et vedelik peaks olema kehatemperatuurist veidi soojem. Me mõõdame vajalik kogus, vala taigna sõtkumiseks suurde kaussi või kasuta emailpotti.
2. Lisa vedelikule kaks teelusikatäit suhkrut. On vaja aktiveerida pärm ja panna see tööle. Suhkur annab küpsetistele ka kauni kuldse värvi, kuid oluline on sellega mitte üle pingutada. Mõnes valgete samm-sammult retseptis näete 2-3-4 supilusikatäit suhkrut. See tainas kõrbeb kiiresti ja täidisel pole aega küpsetada.
3. Nüüd lisa kuivpärm ja sega läbi. Parem on jätta need viieks või kümneks minutiks, et terad oleks vedelikuga küllastunud ja lahustunud.
4. Lisage mittetäielik teelusikatäis soola. Kui tainas on alasoolatud, on see maitsetu.
5. Lisa sulatatud või, sega ja alusta nisujahu lisamist. Enne taigna sõtkumist tuleb see põhjalikult sõeluda. See võimaldab sellel vedelikuga kergemini siduda.
6. Niipea, kui peaaegu kogu jahu on lisatud, lisage taimeõli. Võite kasutada päevalilleõli lõhnaga või ilma.
7. Jätkake pehme ja homogeense taigna sõtkumist. Mis laual kergelt laiali valgub. Kui täidate massi jahuga, on pärast praadimist valged kõvad. Kata sõtkutud tainas linase salvrätikuga, kuni see hästi kerkib.
8. Nüüd saad valmistada täidise. Mõlemat tüüpi liha peseme. Pühkige ja lõigake tükkideks. Jahvata hakklihamasinas.
9. Koorige sibul. Võid ka läbi hakklihamasina väänata, aga parem on see noaga väikesteks tükkideks hakkida. Viige lihale.
10. Lisa hakklihale hakitud küüslauk, maitse järgi soola. Viska sisse üks näpuotsatäis musta pipart ja munakollane. Kui muna on väike. Siis saate selle täielikult lisada. Sega täidis korralikult läbi, pane tunniks külmkappi, lase hakklihal valmida.
11. Niipea, kui valge pärmitaigen on hästi kerkinud ja kolmekordistunud, jagage see väikesteks tükkideks. Teeme kolobokke, väikeste õunte mõõtu. Asetage need lauale, jättes nende vahele 4-5 cm. Laske neil veidi kauem seista ja kerkida. Et koorik ära ei kuivaks, võid pealt katta heleda rätikuga.
12. Võta hakkliha külmkapist välja. Sega uuesti, kuna köögiviljadest tuleb mahl välja ja vedelik eraldub.
13. Valmistage kohe pann või kastrul. Meil on vaja, et merlang hõljuks vabalt ega puudutaks üksteist ega laeva põhja. Seetõttu valame sinna umbes kaks sentimeetrit taimeõli. Võid kohe pliidile panna ja tule peale keerata, aga mitte liiga palju, lasta anul ja õlil tasapisi soojeneda.
14. Nüüd tagasi testi juurde. Tükid olid selleks hetkeks kerkinud. Me võtame ühe ja keerame selle ümber. Tasandage see kätega suureks koogiks.
15. Lisa täidis. Võid kogu taigna kohe lapikuks lapikuks teha ja hakkliha nende vahel ära jagada, et tuleks ühtlane välja ja midagi järele ei jääks. Tasandame ja määrime ka täidise, tehes keskele väikese ringi.
16. Allpool on samm-sammult auguga valge liha retsept. Nüüd kogume lihtsalt kõik otsad ühte hunnikusse, pigistame need kokku ja tasandame uuesti, kuid see on täisväärtuslik valge.
17. Valmistame kõik belyashi lihaga. Niipea kui need on valmis, tõstke kuumust. Muutke temperatuur keskmisest veidi kõrgemaks.
18. Kasta valged võiga õlisse. Kui tainas läheb kuuma rasva sisse, paisub see. Seetõttu ei aseta me seda tihedalt, jättes natuke ruumi.
19. Prae mõlemalt poolt mitu minutit. Kui tuli suureks teha. Liha ei jõua küpsetada. Kui kuumus on madal, hakkab tainas õli aktiivselt imama. Siin peate leidma kuldse keskmise. Belyash peaks praadima, kuid mitte põletama.
20. Asetage valmis valged paberile, et vabaneda liigsest rasvast.
Lekkivad valged lihaga: samm-sammult retsept taignast piimas
Tegelikult valmistatakse selles samm-sammult lihavalgete retseptis tainas piima ja vee segust. Ei ole soovitav kasutada ainult piima. Teeme aukudega valged. Need osutuvad väga lõhnavaks ja küpsetavad suurepäraselt.
Koostisained
200 grammi vett;
200 grammi piima;
2 tl. pärm;
1 spl. l. Sahara;
50 grammi võid, nõrutatud;
2 spl. l. kasvuõlid;
Jahu ja sool.
Täidis valgete jaoks:
500 g segatud hakkliha;
2 sibulat;
1 väike muna;
Paar küüslauguküünt;
Ettevalmistus
1. Sega piim ja vesi. Paneme selle kuumaks. Või lihtsalt lahjendage retseptipiim veekeetjast võetud kuuma veega. Kuid ärge unustage kogust mõõta. Aseta kõik kaussi.
2. Sega granuleeritud suhkur pärmiga, lisa see kõik vedelikule, lisa teelusikatäis tavaline sool, segage.
3. Või tuleb väga hästi sulatada või pehmendada, et see sulaks. Lisage see tulevasele taignale.
4. Sõeluge jahu ja lisage see koos pärmiga ettevalmistatud vedelikule. Kõigepealt segage kõike suure lusikaga. Niipea, kui selle tegemine muutub keerulisemaks, lisage rohkem jahu ja kasutage käsi. Sõtku tainas korralikult läbi. Niipea, kui konsistents on sobiv, lisage paar supilusikatäit taimeõli. Sõtku ühtlaseks ja aseta tükk kõrgesse kastrulisse.
5. Kata taigna pealt kinni, et koorik ära ei kuivaks. Pange kaheks tunniks sooja kohta.
6. Jahvata pool kilo liha hakklihamasinas või haki nugadega väga peeneks. Lisa hakitud sibul ja küüslauk, lisa väike muna, aga võid küpsetada ka ilma. Kuid ilma vürtsideta ei saa te seda teha. Soola hakkliha ja maitsesta pipraga. Sega ühtlaseks. Jätke see rahule, laske sellel istuda ja küpseda, enne küpsetamist peate seda uuesti segama.
7. Kas tainas on hästi kerkinud? Avatud valgeid võid hakata vormima. Jaga kogu mass portsjoniteks pallideks ja tõsta need võiga määritud või kergelt jahuga ülepuistatud lauale. Haugume, et veidi istuda.
8. Rulli üks pall lamedaks koogiks. Saate seda lihtsalt kätega venitada.
9. Aseta keskele veidi täidist ja aja see kahvliga ühtlaseks ringiks. Tehke hakkliha paksus mitte rohkem kui pool sentimeetrit, sellest piisab valgete jaoks.
10. Nüüd võtame koogi ühe serva kätte ja hakkame seda ringikujuliselt hunnikusse koguma, samal ajal kokku näpistades. Sa peaksid saama ümmarguse piruka, mille keskel on auk.
11. Kõik ülejäänud valged valmistame sel viisil lihaga.
12. Kuumuta praadimiseks mugavas anumas 1,5-2 sentimeetrine õlikiht.
13. Võtke üks belyash pihku ja asetage see auguga allapoole õli peale. Kordame seda ülejäänutega.
14. Niipea, kui valgete üks pool on praetud. Pöörake see ümber. Suletud küljelt ei saa toodet praadima hakata, sel juhul midagi ei õnnestu, täidis eraldub palju mahla ja lööb tugevalt välja.
Valgete täidis tuleb mahlane ja maitsev, kui lisate hakklihale veidi vett või puljongit. See on eriti oluline veiseliha või muu sarnase madala rasvasisaldusega liha kasutamisel.
Sibul tuleb hakklihaks hakkida väga peeneks. Suured tükid ei jõua tainas küpsetada, need krõmpsuvad ja rikuvad valge maitse.
Paljudes valgete samm-sammult retseptides on soovitatav puista lõikelaud jahuga. Tegelikult parem pindõliga määrida, käsi ka ravida. Jahuosakesed põlevad pannil, tekitavad suitsu ja rikuvad maitset.
Omatehtud siiakala praadimiseks on kõige parem kasutada malmist praepanni või muid paksude seintega riistu. Selles soojeneb õli ühtlaselt ja belyash on hästi küpsetatud.
Ja kuumad valged. Kahjuks ei saa nende kvaliteedis ja maitses poelettidel alati kindel olla. Seetõttu eelistan neid roogasid ise kodus valmistada. Täna valmistame lihaga belyashit - väga maitsvat omatehtud retsepti, mis osutub alati suurepäraseks.
Belyashi tainas osutub pehmeks ja õhuliseks ning täidis on mahlane ja väga maitsev. Muidugi on lihaga belyashi üsna kaloririkas roog, kuid mõnikord saate ennast ja oma perekonda hellitada, eriti kuna need belyashi lihaga pannil on lihtsalt maitsvad!
Belyashi testi koostisained:
- 1 kg nisujahu
- 250 ml piima
- 250 ml vett
- 10 g kuivpärmi
- 60 g margariini või võid
- 2 munakollast
- 2 tl. soola
- 2 spl. l. Sahara
- 50 ml päevalilleõli taignasse
- 500 ml taimeõli praadimiseks
Hakkliha valgete jaoks:
- 250 g veiseliha
- 250 g sealiha
- 5 sibulat
- 3 spl. l. keefir
- 1 tl. soola
- 1 tl. must pipar
Kuidas küpsetada belyashit lihaga pannil:
Sega sügavas kausis piim ja toavesi. Lisage vedelikule soola ja granuleeritud suhkrut, tänu sellele aktiveerub pärm. Lisa kuiv kiirpärm ja sega kõik vispliga läbi.
Seejärel lisa segule klaas jahu. Kindlasti sõelu see kõigepealt hapnikuga rikastamiseks.
Sulata tükk võid või margariini ja jahuta toatemperatuurini. Soovi korral võid lihaga belyashi taignale lisada köögivilja-kooresegu.
Eraldage valged munakollastest. Lisame tainale ainult munakollased, need muudavad selle eriti õrnaks ja õhuliseks.
Seejärel vala juurde sulatatud või.
Sega tainas korralikult vispliga läbi, nii et kõik koostisosad oleksid omavahel ühendatud, nagu on nõutud valge liha ja liha retseptiga praepannil.
Nüüd lisame järk-järgult sõelutud jahu, segades tainast iga kord, kuni see on ühtlane. Kui see muutub paksuks, tõsta see jahuga ülepuistatud tööpinnale ja jätka kätega sõtkumist.
Taignale pole vaja lisada rohkem kui kilogrammi jahu, isegi kui see jääb käte külge. Muidu tuleb liiga järsk ja valged ei jää õhulised.
Nüüd sega taignasse mitmes etapis lõhnatu taimeõli. Seejärel pane see õlitatud kaussi, kata rätikuga ja jäta 30 minutiks seisma.
Koori ja haki sibul võimalikult peeneks, lisa sool ja sega läbi. Tänu sellele saame lihaga väga mahlase valge liha.
Peske liha, puhastage ja jahvatage hakklihamasinas. Lisa hakklihale hakitud sibul, jahvatatud must pipar ja veidi soola. Mahlasuse saamiseks vala hakkliha ja valge liha hulka kolm supilusikatäit keefirit ning sega läbi.
Jaga tainas väikesteks munasuurusteks pallideks. Määri käed taimeõliga ja venita tainas lamedaks koogiks. Aseta keskele supilusikatäis täidist.
Suruge taigna servad kokku, jättes keskele väikese augu, nagu fotol.
Vormistame ülejäänud tooted sel viisil. Anname neile 10 minutit.
Tere kallid sõbrad! Kas teile meeldib belyashi lihaga? Olen neid lapsepõlvest saati armastanud. Koolis tagasi, suure vahetunni ajal jooksime pea ees puhvetisse selle maitsva ja koheva saia järele.
Need olid NSV Liidu ajal ühed populaarseimad ja taskukohasemad pirukad. Kuid isegi praegu pole nende populaarsus vähenenud. Väga rasvane ja ebatervislik toit, aga nii maitsev, et mina isiklikult olen valmis selliste hetkede nimel oma figuuri ohverdama. Mitte sageli, kuid mõnikord on see võimalik.
Ja kui ootate külalisi ja ei taha tainaga kaua jännata, siis keefirivalged on teie jaoks lahendus. See on maitsev ja kiire ning jääb aega ka teiste roogade valmistamiseks kiire lahendus. Ja kui ootate oma armastatud ämma külla, hindab ta kindlasti ja mõistab, et poeg on heades kätes.
Seetõttu kaalume täna lihtsaid ja kiired retseptid valgete küpsetamine pannil koos Täpsem kirjeldus ja foto. Isegi algajad koduperenaised saavad seda tehnoloogiat hõlpsasti omandada. Ja tulemust hindab kogu pere.
Muide, valgete päritolu on tatari. Ja nimi ise tähendab suurt hapnemata taignast küpsetatud pirukat täidisega.
Mulle meeldib see retsept just selle lihtsuse tõttu. Üldiselt eelistan keefiriga valmistatud tainast. See on õrn ja kohev isegi ilma pärmi kasutamata.
Niisiis, kõigepealt valmistame koostisosad ette. Kõik tooted on taskukohased ja eelarvesõbralikud, kuid jahuga ei tohiks koonerdada. Valige ainult kõrgeim hinne.
Testi jaoks:
- Jahu - 3-4 tassi
- Keefir - 250 ml
- Soda - 1 teelusikatäis
- Munad - 2 tk.
- Sool - 1 tl
- Suhkur - 1 tl
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
Täitmiseks:
- Segatud hakkliha - 250 g
- Sibul - 2 tk.
- Sool, pipar - maitse järgi
- Taimeõli
Pidage meeles, et peate küpsetama koos hea tuju ja siis osutub kõik maitsvaks ja ilusaks.
Valge tainas ilma pärmita
Iga küpsetamise jaoks peate esmalt valmistama taigna. Alustage esmalt vispli või spaatliga sõtkumist. Seejärel sõtku kätega lauale. Jahu pole vaja piserdada, on parem määrida käed taimeõliga.
Enne kaussi lisamist peate jahu sõeluma või võite selle otse kaussi sõeluda.
1. Lisa keefirile üks teelusikatäis soodat ja sega korralikult läbi.
2. Murra kaks muna kaussi, lisa üks lusikas suhkrut ja soola ning sega korralikult läbi.
3. Lisage sinna keefir, segage ja alustage väikeste portsjonitena jahu lisamist. Segage tainas jahu lisamise ajal.
4. Lisa jahu ja sõtku tainast kuni soovitud konsistentsini. Kui tainas muutub nii, et seda ei ole enam mugav spaatliga segada, puista laud jahuga üle ja liiguta sinna. Jätkake kätega sõtkumist.
5. Tee massi keskele süvend ja vala sinna üks supilusikatäis taimeõli. Jätka kätega sõtkumist, kuni või ühtlaselt laiali valgub.
6. Kui õli on imendunud, lisa teine supilusikatäis õli ja sõtku uuesti. Tainas peaks muutuma elastseks, pehmeks, painduvaks ega tohi olla jahuga ummistunud.
7. Asetage see kaussi ja katke toidukilega. Lase 20-30 minutit soojas kohas puhata.
Kohevate valgete valmistamine
Kuni meie tainas puhkab, alustame ettevalmistusi liha täidis. Ideaalne täitmiseks sobib koju hakkliha, sealiha + veiseliha.
1. Haki sibul väga peeneks. Saate seda isegi segistis jahvatada.
2. Asetage sibul kaussi, lisage soola, lisage pipart ja segage see kätega hoolikalt läbi, et see eraldaks täiendavat mahla.
3. Lisage sinna hakkliha, segage sibulaga. Hakkliha peaks olema mahlane. Kui see on veidi kuiv, lisage veidi hapukoort. Hakkliha on valmis. Nüüd võite hakata küpsetama.
4. Jagage põhi mitmeks osaks. Võta üks osa ja vormi pätsiks. Jaotage tainas vormileivale nii, et keskosa oleks paksem ja ääred õhemad. Keskele asetage hakkliha.
5. Joonda hakkliha vormileivale ning murra siis ääred keskele. Jäta keskele väike auk.
6. Valage praepannile rikkalikult taimeõli, nii et see ulatub meie valgendamise keskpaigani. Kuumuta korralikult uuesti. Seejärel keera kuumus madalamaks. Aseta belyashi auguga allapoole ja prae umbes 4 minutit.
7. Seejärel keera ümber ja prae teine pool, jätka praadimist madalal kuumusel. Aukudesse võid lusikaga lisada teelusika kaupa taimeõli.
8. Aseta valmis küpsetised pabersalvrätikule, et liigne rasv sinna sisse imenduks. Ja praadige samamoodi ka ülejäänud valmistised.
Belyashi sai pehme, mahlane ja kohev. Need maitsevad lihtsalt jumalikult. Ja kõige tegemiseks kulub kõige rohkem poolteist tundi, olenevalt küpsetamise kogusest.
Video maitsva omatehtud belyashi valmistamise kohta
Ja see retsept erineb veidi esimesest, kuna see on valmistatud pärmitainast, kuid ilma käsnameetodita, nii et see ei võta palju rohkem aega.
Koostis:
- Jahu - 500 gr.
- Piim - 250 gr.
- Värske pärm - 30 gr. (Või kuivpärm - 10 g.)
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Majonees - 1 supilusikatäis
- Muna - 1 tk.
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Sool - maitse järgi
- Seahakkliha - 500 gr.
- Sibul - 2 tk.
- Sool ja pipar - maitse järgi
Prae belyashit keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 5 minutit. Kui neid kõrgel kuumusel praadida, kõrbevad need väljastpoolt ja täidis jääb märjaks.
Maitsev belyashi lihaga, õrn tainas kuldpruuni koorega, mahlane täidis, mis valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, ei saa võrrelda poest ostetud toodetega.
Lihtne retsept algajatele
Ja see on kõige rohkem lihtne retsept kõigist välja pakututest. Aga ma eelistan selle järgi süüa teha puhtalt endale ja oma perele. Niiöelda kiirustades. Tulemuseks on laisad, õigemini võltsvalged.
Siin ei näita koostisosad, kui palju hakkliha tuleks panna ja seda tehti meelega, kuna see on absoluutselt universaalne retsept mis tahes täidiste jaoks. No mina isiklikult panin umbes 350 grammi hakkliha.
Koostis:
- Jahu - 5-6 supilusikatäit
- Kuivpärm - 1 tl
- Sibul - 2 tk.
- Roheline sibul, till ja petersell - 1 kamp
- Vesi - 250 gr.
- Köögiviljavürtside segu või puljongikuubik
- Sool ja pipar - maitse järgi
Küpsetusmeetod:
1. Vala kaussi kuum vesi. Lisage sinna sool ja kõik vürtsid. Segage kõike, kuni see lahustub. Lase lühikeseks ajaks jahtuda.
2. Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks.
3. Haki rohelised peeneks ja lisa hulka sibulad kaussi. Sega kõik läbi, lisa soola ja pipart.
4. Lisa 4 spl jahu ja kuivpärm kaussi jahtunud, kuid veel veidi sooja veega. Segage hoolikalt vispliga, kuni kõik tükid on lahustunud.
5. Nüüd lisa omavahel segatud sibul ja ürdid. Ja segage kõik.
6. Nüüd lisa veel jahu ja sega, kuni tainas on paks, nagu pannkoogid. Katke ja asetage 20 minutiks sooja kohta.
7. Kuumuta praepann taimeõliga ja lusikaga tainas sinna sisse. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Umbes 2 minutit mõlemal küljel.
"Noh, kus on valged?" - te küsite. Noh, ma ütlesin teile, et need on "võltsitud". Lisa nii palju hakkliha kui soovid ja küpseta kirjeldatud meetodil. Muide, minu artiklis on kirjeldatud sarnast laiskade pirukate meetodit.
Ma ütlesin sulle täna kõik, mida tahtsin. Ma tahan loota, et minu retseptid on teile kasulikud. Ootan teie kommentaare. Olge valmis ja nautige oma sööki!