Verivorst on traditsiooniline Ukraina köök. Selle valmistamine toimub pärast sea kogumist, nii et paljud on huvitatud omatehtud retseptidest. Sedasorti delikatess võrdsustatakse tarretatud liha ja searasvaga ning on seetõttu auväärsel kohal nii pidulikul kui argisel laual. Valmis maiuspalal on meeldiv aroom, iseloomulik pruun. Vorsti nautimiseks pole üldse vaja siga tükeldada ega puhkust oodata. Verd selle valmistamiseks leiate lihapoodidest või turult.
Maksa verivorst
- seapekk - 0,4 kg.
- sealiha veri - 1 l.
- maks - 0,6 kg.
- piim - 0,25 l.
- vürtsid - teie maitse järgi
- sibul - 2 tk.
- Seapekk tuleb võtta eranditult värskena. Eemaldage tükilt nahk, seda pole vaja. Haki viiludeks ja tõsta köögikombaini või hakklihamasinasse. Suurte herneste saamiseks jahvatage.
- Kuumutage praepann maksimaalse kuumusega, saatke seapekk praadimiseks. Vähendage kuumust, oodake veel vähemalt 10 minutit. Sega pidevalt. Lisa tükeldatud sibul ja küpseta kuldseks.
- Lülitage pliit välja ja jahutage koostisosad. Kuni sisu soojeneb toatemperatuurini, hakake maksa küpsetama. Peate seda põhjalikult loputama, eemaldama veenid ja panema lihvimiseks hakklihamasinasse.
- Sega maks vere, piima, jahutatud sibula ja searasvaga. Kui enne segamist märkate, et veri on ebaühtlase konsistentsiga, löö see enne ülejäänud toodetele lisamist blenderiga läbi.
- Vala saadud massi hulka oma lemmikvürtsid, lisa soola ja maitsesta hakitud musta pipraga. Sega kõik uuesti korralikult läbi. Valmistage lihaveski ette, kinnitades vorstikinnituse.
- Venitage soolestikku, sidudes otsa niidiga. Täida vorstid vastavalt sellele, kui palju toorainet vajad. Jälgige hoolikalt täidise täidlust; maius peaks jääma pehme, kuid mitte pooltühi.
- Pärast vorstide pakkimist seo soole teine serv kinni. Varustage end õmblusnõelaga, tehke torke iga 12-14 cm järel. Sool ei tohiks lõhkeda.
- Aseta poolvalmis maius keevasse vette ja hauta madalal või keskmisel võimsusel umbes 40 minutit. Pärast seda küpseta vorsti ahjus või prae pannil, kuni tekib koorik.
Kreemjas verivorst
- seapekk - 0,3 kg.
- sool - 20 gr.
- hakitud pipar - 5-8 gr.
- sealiha veri - 1,9-2 l.
- keskmise konsistentsiga kreem - 0,5 l.
- küüslauguküünt - 0,15 kg.
- Määratud koguse koostisosade jaoks vajate umbes 2,8 m kesta. Alustage küpsetamist, kloppides veri segisti või segistiga. Maitsesta soola, pipraga ja sega spaatliga korralikult läbi.
- Laske veri keema, luues veevanni. Vältige intensiivset mullitamist. Veri peaks ainult paksenema, mitte hüübima. Pärast seda lülitage pliit välja.
- Valmista marli, murra see 3-4 kihti, vooderda köögipeeneteraline sõel lapiga. Liigutage veri siia, laske liigsel vedelikul ära voolata. Sel ajal valmistage küüslauk ette ja ajage see läbi pressi.
- Haki seapekk kuubikuteks ja peenesta köögikombainis. Sega nelk searasvaga verre, tõsta ained hakklihamasinasse ja jahvata mitu korda. Lisa koor, soojendades seda esmalt toatemperatuurini.
- Valmista sooled, seo ots kinni, täida hakklihaga. Pane keevasse vette ja hauta umbes 25 minutit. Manipulatsioonide lõpus saate delikatessi ahjus lisaks küpsetada.
- seapekk (võib asendada searasvaga) - 0,5 kg.
- sealiha veri - 1 l.
- äädikas - 30 ml.
- koor - 0,2 l.
- sibul - 2 tk.
- tatar (keedetud) - 350-400 gr.
- sealiha - 0,35 kg.
- Haki pekk ja eemalda koorikud. Tõsta tükeldatud tükid pannile ja prae kuni rasva saamiseni. Eemaldage suured tükid. Nüüd haki sibul peeneks ja prae searasvas kuldpruuniks.
- Jahutage koostisosad, pange koos sibulaga läbi seapekk läbi köögikombaini või hakklihamasina. Pekske veri, kui see on heterogeense konsistentsiga. Sega äädikaga ja vahusta uuesti.
- Sega veri liha koostisosade, juba keedetud tatra ja toatemperatuuril koorega. Segage, segu muutub vedelaks, ärge kartke.
- Maitsesta koostisained oma maitse järgi oma lemmikmaitseainetega. Muskaatpähkel, nelk ja koriander on suurepärased verivorsti koostisosad. Lisage soola ja pakendage soolestikku. Keeda keevas vees 45-60 minutit. Vajadusel pikenda keetmise aega.
Seene verivorst
- kuivatatud kukeseened - 120 gr.
- veri - 2 l.
- küüslauk - 1 pea
- sool - maitse järgi
- seapekk - 420 gr.
- kanamunad - 3 tk.
- Kata seened toatemperatuuril piisava koguse veega. Tooraineid tuleks infundeerida umbes 3-4 tundi. Pärast seda tuleks toodet samas vedelikus keeta. Kulutage protseduurile umbes kolmandik tundi. Eemaldage seened ja säilitage puljong.
- Võtke seapekk ja eemaldage nahk. Aja toorained läbi hakklihamasina, seejärel prae pannil umbes 10-12 minutit. Eraldi anumatesse haki seened ja kooritud küüslauguküüned. Maitse saamiseks võid seeni ka veidi praadida.
- Kombineerige veri, sool ja küüslauk mugavas tassis. Segage koostisained hoolikalt. Järgmisena vispelda anumas kana munad kasutades visplit. Pärast seda segage kõik koostisosad ja lisage väike kogus jahvatatud musta pipart, muskaatpähklit ja koriandrit.
- Järgmisena valage 250 ml valmistatud puru sisse. seenepuljong. Sega hakkliha hästi läbi. Pärast seda saate kesta toppida. Valmistatud vorste tuleks keeta vees pool tundi. Pärast jahutamist võite süüa.
Vorst riisiga
- toores riis - 500 gr.
- veri - 2,4 kg.
- kõhukelme - 0,5 kg.
- munad - 5 tk.
- sibul - 450 gr.
- piim - 0,5 l.
- vürtsid - maitse järgi
- Keeda riis soolaga maitsestatud vees nagu tavaliselt. Nõruta kurnis ja unusta mõneks ajaks. Laske kõhukelme läbi köögikombain või lihaveski. Prae toodet pannil 5 minutit.
- Haki sibul kuubikud. Lisa köögiviljad searasva hulka ja prae koostisained omavahel läbi. Oodake, kuni sibul on läbipaistev. Lahe. Samal ajal klopi lahti munad, lisa piim ja kõik vajalikud maitseained. Saavutada toodete ühtlus.
- Sega sisse koguvõimsus kõik koostisosad vorsti valmistamiseks. Maitse järgi võite lisada väikese koguse värsket küüslauku. Aseta valmis hakkliha külma, oota vähemalt 1 tund. Täida kest lõpetatud toode. Seo otsad kinni ja torka nõelaga sisikond läbi.
- Pange tähele, et keetmise ajal on koort keelatud tihedalt toppida, teravili paisub veidi. Keeda vorst vastavalt klassikaline tehnoloogia. Pärast seda saab seda ka ahjus küpsetada.
Verivorsti valmistamine on üsna lihtne, oluline on järgida lihtsaid näpunäiteid. Lisaks peetakse toodet üsna kasulikuks. Seetõttu on soovitatav oma majapidamist regulaarselt sellise delikatessiga hellitada. Proovige osta tooteid usaldusväärsetelt tarnijatelt. Sellised komponendid peavad olema täiesti looduslikud ja värsked.
Video: kuidas verd valmistada
Krovjankaon loomade, vasikate, pullide või sigade verel põhinev vorst (puhastatud hüübinud verest). Sageli valmistatakse sellist vorsti Ukrainas, kuid ka teised rahvad on retsepti laenanud ja kasutavad seda. Selle vorsti koostisosad võivad paljusid inimesi eemale peletada, kuid need, kes omatehtud vorsti maitset tõeliselt hindavad, ei lõpeta selle valmistamist.
Verirohi. RETSEPT.
Paljud inimesed valmistavad verepiima erineval viisil, mõned kasutavad ühe koostisosana seapekki, teisi teravilju, nii et ärge seda otsige originaal retsept, sest seda pole olemas. Valmistame kõik verivorsti koostisosad ette:
Seaveri, 1l.
Värske piim, 1 spl.
Keedetud tatar, 2 spl.
Keedetud maks.
Seapekk, 200g.
Sibul, 1 tk.
Maitseained, sool.
Valmis sealiha sooled.
Alustame oma ettevalmistust!
Kuidas teha verivorsti?
1. Kõigepealt tegeleme seapekiga, see tuleks koorida ja läbi hakklihamasina lasta. Düüsi võib võtta nii suureks kui võimalik. Pärast hakklihamasinat tõsta seapekk praepannile ja prae 10-15 minutit.
2. Searasva praadimise ajal lase sibul läbi hakklihamasina ja lisa pekile. Prae segu veel 5-7 minutit ja keera kuumus maha.
3. Nüüd võtame ette maksa. Kasutasime maksa, kopse, neere ja südant, iga koostisosa umbes 150 grammi. Lõikasime maksa väikesteks tükkideks ja laseme ka läbi hakklihamasina.
4. Veremass tuleb muuta homogeenseks, selleks kasutame blenderit. Sega ühtlaseks.
5. Sega suures sügavas kausis kõik ettevalmistatud koostisosad: seapekk, sibul, tatar, veri, maks, samuti sool ja maitseained. Selles etapis on oluline jälgida massi temperatuuri, kui see ületab toatemperatuuri, võib veri hüübida.
6. Valmistame sooled ette. Enne vorsti jaoks kasutamist tuleb neid puhastada ja pesta ning leotada ka nõrgas kaaliumpermanganaadi ja äädika lahuses 3-4 tundi. Valmistatud sooled seome ühelt poolt niidiga.
7. Nüüd saame need valmis hakklihaga täita. Kuna hakkliha on vedel, on kõige parem sellega sisikond topsi abil täita ja seda pole vaja väga tihedalt täita. Ärge unustage neid teiselt poolt siduda.
8. Loputage neid jooksva vee all ja asetage need kõrgete külgedega määritud ahjuplaadile. Vorsti peate praadima ahjus temperatuuril 200 kraadi 30 minutit. Praadimise ajal tuleks see nõelaga läbi torgata.
Samm-sammult retsept koos fotode ja videotega
Verivorst on väga iidne ja populaarne roog. See on valmistatud väga lihtsalt ja koostisosad on kõik lihtsad, peaasi, et leiaks värsket verd. Täna saab seda teha turul, supermarketis. Kuigi see on ikkagi parem - tutvumise kaudu, et olla kindel toote kvaliteedis.
Kuid selleks, et verepiim oleks rammusam ja maitsvam, tuleb sinna panna tatart. Vorsti tuleks serveerida jahutatult koos värskete köögiviljadega.
Valmistage koostisosad kodus tatraga verivorsti valmistamiseks.
Seanahad koos seapekiga tuleb põhjalikult puhastada ja pesta. Selleks tuleb nahka niisutada veega ja kraapida noaga, seejärel loputada ja uuesti kraapida. Korrake seda protseduuri, kuni nahk on täielikult puhas.
Pane nahad ja seapekk kastrulisse, lisa vesi ja tõsta tulele.
Keemishetkel alanda kuumus miinimumini ja jätka küpsetamist 30-40 minutit.
Tühjendage vesi, jahutage nahad ja jahvatage need seejärel peene sõelaga hakklihamasinas.
Koorige sibul ja küüslauk ning jahvatage hakklihamasinas.
Sorteerige tatar prahist ja halbadest teradest, lisage vesi ja pange tulele.
Keeda kuni valmis. Oluline on mitte üle küpsetada! Teravili peaks jääma murenev.
Jahuta tatar ja lisa jahvatatud nahkadele. Maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga.
Valage veri ja segage hoolikalt. Kuid enne seda tuleb veri peene sõelaga trombidest puhastada.
Pese sooled, vajadusel kaabi noaga ja seo üks ots niidiga kinni. Tõmmake sool hakklihamasina kinnitusele.
Täida sool valmis hakklihaga.
Seo teine serv niidiga kinni ja tee nõelaga 7-10 torki üle kogu pinna.
Aja vesi keema ja aseta sinna vorst. Pärast keetmist küpseta 15 minutit.
Aseta valmis vorstid ahjuvormi ja määri võiga.
Küpseta vereimejat tatraga ahjus 15 minutit 170 kraadi juures. Küpsetamise asemel võid vorstikesi praepannil hea maitseni küpsetada. Selleks peate praepanni kuumutama, valama 2 spl. võid, lisa 1-2 küüslauguküünt, 1-2 oksa rosmariini ja minuti pärast lisa vorstid. Kata pann kaanega ja prae tasasel tulel 3-4 minutit, seejärel keera teisele poole ja jätka praadimist 2-3 minutit.
Pärast vorstide jahtumist serveeri neid värskete köögiviljadega.
Verivorst tatraga on väga isuäratav, maitsev ja kõhtutäitev. Head isu. Kokkake armastusega.
Kodus verivorsti keetmine on hirmutav alles esimesel korral. Peaasi on end häälestada ja leida vajalikud tooted. Kui saate kätte värsket sealiha verd, sisikonda või vorstikest, võite toiduvalmistamist julgelt alustada. maitsev roog. Seda teie jõupingutuste tulemust hindavad kõrgelt nii pere kui ka külalised.
Retsept nr 1. Verivorst koorega
Verivorsti valmistamisel on lisatud maksa (maks, kops, neerud, süda), erinevaid teravilju (tatar, oder, hirss, riis, manna), sibulat, mune ja isegi õunu. Meie samm-sammult retsept Koos fotoga soovitame proovida koorega verejooki. Selle maitse on väga mahlane ja õrn.Maitseteave Teiseks: rups
Koostisained
- Värske veri - 2 liitrit;
- koor rasvasisaldusega vähemalt 33% - 0,5 liitrit;
- seapekk - 300 g;
- Küüslauk (kooritud nelk) - 0,5 tassi;
- Sool - 1 spl. liumäega;
- Jahvatatud pipar - 1 tl;
- Puhastatud õhukesed sooled - 3 m.
Kuidas kodus verivorsti teha
Värsket kuuma verd soolatakse veidi ja segatakse intensiivselt puust lusikas, kogub fibriini, mis suurendab vere hüübimist.
Järgmisena keedetakse verd vees madalal kuumusel 40-60 minutit, regulaarselt segades, seejärel asetatakse sõelale (et vesi nõrgaks).
Jahvatage hakklihamasinas seapekk, keedetud veri ja kooritud küüslauk.
Lisa segule koor, sool, pipar ja sega kõik korralikult läbi. 
Lõika sooled vajaliku pikkusega tükkideks (mitte rohkem kui 1 meeter).
Sooled pestakse põhjalikult, seejärel keeratakse need pahupidi ja hõõrutakse ettevaatlikult (et mitte rebeneda) soolaga.
6-7 tunni pärast pestakse sooled limast, leotatakse päev äädikalahuses ja pestakse uuesti. Kui lõhn jääb püsima, korrake protseduuri.
Kontrollige soolte terviklikkust, võttes neisse veidi vett ja liigutades seda kogu pikkuses.
Siduge soolestiku alumine ots tugeva niidiga.
Täida sool hakklihaga spetsiaalse otsikuga hakklihamasinaga (eemaldades nuga ja resti) või käsitsi, pannes sooleotsa lõigatud kaelale. plastpudel. Sooled ei tohiks olla tihedalt täidetud - need võivad küpsetamise ajal lõhkeda.
Pärast soolestiku täitmist siduge see kinni ja jaotage hakkliha ühtlaselt kogu pikkuses. 
Valmistatud vorstid torgatakse õhu väljalaskmiseks hambaorkuga kogu pikkuses 10-15 cm läbi, lasetakse ettevaatlikult mitu rõngast keeva vee pannile ja keedetakse madalal kuumusel 20 minutit (tugeva keemise korral võivad sooled lõhkemine).
Seejärel eemaldatakse rõngad ettevaatlikult pannilt ja jahutatakse (parem külm vesi) ja lase veidi kuivada. 
Keeduvorstid valatakse searasvaga ja küpsetatakse ahjus umbes 30 minutit keskmisel temperatuuril.
Toote valmidus määratakse kesta hambaorki või kahvliga läbitorkamisega. Kui välja voolav mahl on selge (ilma vereta), siis on vorst valmis.
Vorstile peaks tekkima krõbe, ilus isuäratav koorik. 
Retsept nr 2. Verivorst mannaga
Selle küpsetusmeetodi originaalsus seisneb selles, et siin lisatakse hakklihale manna (mitte valmispuder, vaid teravilja).
Koostis:
- Värske veri - 3 l;
- Manna - 2 tassi;
- seapekk (ilma nahata) - 1,5 kg;
- Sool, pipar, küüslauk - maitse järgi;
Kodune toiduvalmistamine:
Pekk keedetakse ja jahvatatakse hakklihamasinas, samaaegselt verega.
Lisa segule manna, sool, pipar, küüslauk ja lase paisuda (umbes tund).
Sooled täidetakse seguga, mõlemad otsad seotakse kinni, tehakse kesta mitu torke ja keedetakse keevas vees tasasel tulel umbes 20 minutit. Seejärel praetakse vorstid pannil või küpsetatakse ahjus.
Retsept nr 3. Kodune ukraina keeles verivorst
Tõeline ukraina verivorst on see, mis valmib maksa ja tatraga!
Koostis:
- Sealiha veri - 1 l;
- Piim - 1 klaas;
- Tatar (juba keedetud, murenev) - 2 tassi;
- Maks (maks, kops, neerud, süda) - 500 g;
- seapekk (ilma nahata) - 250 g;
- Sibul - 1 tükk;
- Maitseained ja sool - maitse järgi;
- Sisikonnad (juba puhastatud ja ette valmistatud).
Teaser võrgustik
Ukraina verepiima valmistamine:
Pekk keeratakse suure restiga hakklihamasinas ja praetakse pannil 10-15 minutit.
Sibul tükeldatakse ka hakklihamasinas, lisatakse pekile ja praetakse 5 minutit. Jahutage kõik toatemperatuurini.
Maks lõigatakse väikesteks kuubikuteks või lastakse läbi hakklihamasina.
Vahusta veri segistiga ühtlaseks massiks.
Sega maks, seapekk sibulaga, veri, tatar, piim, sool ja maitseained.
Sooled täidetakse hakklihaga, vorstid seotakse rõngaks ja keedetakse ning seejärel praetakse või küpsetatakse.
Kodune vere tarbimise sobivuse analüüs:
- Seda loksutatakse hästi ja filtreeritakse läbi sõela;
- Seejärel valage peopesale veidi verd;
- Tehke peopesaga väikseid liigutusi;
- Kui veri levib kergesti ja määrib peopesa ühtlaselt, sobib see kasutamiseks.
- Parem on kasutada veiseverd – sea- ja vasikaveri ei kõvene keetmisel hästi.
- Värsket verd, millele on lisatud veidi soola (tihedalt suletuna), säilib külmikus 3 päeva.
- Külmutatud verd saate kasutada omatehtud verelaskmise ettevalmistamiseks. See on salvestatud klaaspurk aasta läbi sügavkülmik. Sulatamiseks jäetakse veri toatemperatuurile või asetatakse sooja veega pannile.
- Koduse verivorsti valmistamiseks kasutatakse ka kuivatatud seaverd (toidualbumiini), mis vahetult enne hakklihale lisamist lahjendatakse lihtsalt veega vahekorras 1:2,5. Kuivas kohas toatemperatuuril säilib 2 aastat.
- Soolaga üle puistatud sooled säilivad klaaspurgis sügavkülmas terve aasta, siis kaotavad nad oma elastsuse.
- Valmis pooltoode (keeduvorstid) võetakse pannilt välja, määritakse põhjalikult. taimeõli igast küljest (et ümbris ei kuivaks ja kaitseks bakterite eest) - sellisel kujul hoitakse vorsti külmkapis 2-3 päeva.
- Lisateabe saamiseks pikaajaline ladustamine Vorst lõigatakse mitmest kohast (vajadusel maha murda) ja hoitakse sügavkülmas. Sulatage vorstid aeglaselt (öö külmkapis) või mikrolaineahi sulatusrežiimis.
- Vorstid soovitatakse serveerida leiva ja küüslaugukastmega.
Verivorst ehk verivorst on loomaverd (veise-, sealiha) kasutav vorst. Retsepti leiutas Ateenas oma aja parim kokk Aftheney. Tänapäeval on see retsept väga levinud nii linnades kui ka külades erinevad riigid. Täna räägime teile, kuidas sellist vorsti kodus valmistada.
Küpsetusprotsess
Teil on vaja looduslikke soolestikku, mida saate osta lihapoodidest või turult. Samuti peate valmistama hakkliha. See sisaldab: verd, lihalõikeid, sealiha, seapekki, maksa ja muid tooteid. Võib sisaldada ka teravilju, mune ja piimakoort. Hakklihale lisatakse soola, vürtse, küüslauku (maitse järgi).
Enne kogu protsessi peate puhastama vere hüübimistulemustest. Selleks tuleks värskelt pressitud veri vispliga maha lüüa. Pärast seda püsib veri kauem kui tavaliselt. Vere võid kurnata ka läbi peene sõela.
Vorsti retsept ilma pudruta
Teil on vaja:
- puhastatud seasooled;
- umbes 3 l. veri;
- seapekk – 1,5 kg;
- vürtsid (must, punane pipar; köömned);
- 80 ml. šerri või konjak;
- sool (lisage maitse järgi);
- küüslauk - 5 tk.
Ettevalmistus:
Loputage soolestikku. Jahvatage seapekk hakklihamasinaga, eemaldades naha. Purusta küüslauguküüned. Seejärel segage see kõik läbi ja täitke sooled spetsiaalse lehtri abil. Selle käigus peate vorstide valmistamiseks soolestikku keerama, siduma otsad. Torgake saadud vorst nõelaga mitmest kohast läbi ja asetage sisse soe vesi. Peate seda küpsetama umbes 30 minutit, samal ajal olge ettevaatlik ja veenduge, et vorst ei lõhkeks.
Pärast küpsetamist vorst jahutatakse. Vorsti ei saa säilitada kauem kui 3 nädalat.
Dieedi retsept
Teil on vaja:
- värske veri - 1 l;
- looduslik koor - 400 ml;
- vasika- või sealiha - 500 g (sobib ka maks);
- seapekk - 150 g;
- kanamunad - 3-4 tk;
- konjak või vein - 50 ml;
- vürtsid;
- soola.
Ettevalmistus:
Jahvata liha ja aja läbi hakklihamasina. Lisage sellele sool, vürtsid ja konjak. Sega kõik läbi ja täida sooled. Sidumiseks kasutage nööri või jämedat niiti. Keeda vorsti 15 minutit madalal kuumusel, torgake, kui see paisub. Seejärel küpseta ahjus (lisaks 15-20 minutit). Serveerida saab kangete ja lauaveinidega, aga ka köögiviljasalatiga.