Sageli võrreldakse seda korallide ja mandariini toonidega. Suurem osa porgandivärvist langeb kokku klassikalise oranžiga. Selle eripäraks on punase värvuse suurenemine ja kollaste toonide vähenemine.
Kuidas see siis inimestele mõjub, milliste varjunditega kombineerib? Kuidas seda riietele rakendatakse? Kellele see sobib? Kuidas seda kanda?
Porgandi värvus: üldine tähendus
Niisiis, üksikasjalikumalt. Porgandivärv on üks paljudest looduses saadaolevatest toonidest. See erineb heleduse ja soojuse poolest. Porgand ei ole lihtsalt tervislik toode, mis on osa väga erinevatest roogadest. See köögivili võib muuta need "lõbusamaks" ja isuäratavamaks. Seetõttu vaatavad porgandi olemasolu roas ka need, kellele porgand väga ei maitse.
Kombinatsioonid
Porgandivärvi ümbritsevas maailmas leidub loomulikult koos teiste toonidega. Millisega neist see kõige paremini harmoneerub?
Peamiselt roosipuuga. Selle kombinatsiooni eeliseks on heleduse kontrastsus. on sügav lilla varjund, mis on lähedane punakaspruunile. Nendel kahel värvil on ühine punane värv. Roosipuu suudab soodsalt rõhutada porgandi peamisi eeliseid. Samal ajal läheb see ise varju. Ometi ei ima oranž toon oma heleduse tõttu kõike täielikult endasse.
Porgand sobib hästi ka halli-hüatsindi tooniga. See kõik puudutab kontrasti, mitte ainult heledust, vaid ka värvitemperatuuri. Sinised toonid need on kuuma apelsini suhtes kõige külmemad. Seetõttu näeb iga värv sellises naabruses palju väljendusrikkam. Heleduse kontrast toimib sel juhul samamoodi nagu kombinatsioonis roosipuuga. Kahvatukollane või must pruun on sellele korpusele suurepärane lisand.
Paljud inimesed, kes on väsinud kirjeldamatutest ja tuhmidest värvidest, püüavad end ümbritseda erinevate eredate asjadega. Porgandi värv võimaldab teil seda väga igavust muuta. Paaritud sinise ja pruunid toonid see tundub väga muljetavaldav.
Populaarsus
Eriti armastatud idas. See sümboliseerib tuld, vürtse, puuvilju ja päikest. Porgandivärvi riided on seotud elutähtsat energiat, enesekontroll, rõõm, seksuaalsus. Ta ühendab vastassoo esindajaid, rääkides seeläbi viljakusest. Prantsusmaal kaunistavad pruudid isegi oma pead pärgadega oranžid lilled... Arvatakse, et see aitab kaasa perekonna varajasele valmimisele.
Porgandivärv mängib ka kaitsvat rolli. See võimaldab teil saavutada valgustatust ja kuulsust, arendab intuitsiooni. Kuigi mõnel juhul tõlgendatakse seda ka uhkusele, eneseõigustusele, lapsemeelsusele, laiskusele ja isekusele kalduvate inimeste värvina.
Riietes
Porgandivärvi olemasolu inimese garderoobis räägib eelkõige tema aktiivsusest, eluarmastusest ja karbist välja mõtlemisest. Siiski peate temaga olema üsna ettevaatlik, kuna ta ei sobi kõigile. Kõige julgemad katsed on "sügisese" värvitüübiga naiste valik. Nad peavad elama selle värvi punakatel toonidel. Kõik sõltub aga õigetest kombinatsioonidest.
See särav oranž toon näeb kõige paremini välja suvel ja näiteks võib see olla suvine või seda täiendada valgete liibuvate pükste, pluusi, hõbedaste tossude või poolsaabastega. Kevadel võib üleriided asendada vestiga, valged püksid pruunide vastu. Porgandivärv on täiuslikus harmoonias kreemi, valgete ja mustade asjadega. Tuunikat saab kombineerida siniste teksapükste, lühikeste pükste või seelikuga. Õhtuse garderoobi jaoks sobib liibuv porgandivärvi kleit. Seda saab täiendada musta või hõbedase aksessuaariga, pärliniidiga.
Soe hooaja hitt
Nii et sisse päikese aeg aastast on eriti populaarne mahlane, särav ja isuäratav porgandivärv. Moeajakirjade suvenumbrites olevad fotod viitavad sellele asjaolule ennekõike. Varjund tekitab inimeses heaolu- ja rõõmuseisundi, depressiooni korral tõstab tuju ja annab energiat. Ühesõnaga aitab jõuda aktiivsesse ja jõulisesse olekusse.
Porgandivärv näeb hea välja erinevates garderoobielementides. Loomulikult ei sobi see toon igapäevaseks kandmiseks. Ta on võimeline tekitama suur summa emotsioonid, mis on liiga eredad ja mõnes olukorras tuleks neid vältida. Sellist asja on kõige parem kasutada treeningutel, romantilistel kohtingutel, bankettidel, klubides jne.
Muide, porgandivärv näeb ka interjööris suurepärane välja. See sobib peaaegu igasse ruumi, välja arvatud kontorid. Ärge unustage, et ere porgandivärv ahendab ruumi pisut. Koos seinu suruva puiduga tundub ruum veidi mahukam.
Ühesõnaga porgandivärv on soe ja mõnus toon. Sellel on palju eeliseid. Ja kui seda õigesti kasutada, pakub see teile palju rõõmu.
Loeng number 7. Värv. Värvi tajumine
Alates iidsetest aegadest on värviteoreetikud arendanud oma ideid ja arusaama värvide koosmõjust. Esimesed katsed seisukohti süstematiseerida tehti Aristotelese (384-322 eKr) eluajal, kuid kõige tõsisem värviteooria uurimine algas Leonardo da Vinci (1452-1519) käe all. Leonardo märkas, et teatud värvid tugevdavad üksteist ning avastas kontrastsed (vastand) ja üksteist täiendavad värvid.
Esimese värviratta leiutas Isaac Newton (1642-1727). Ta jagas valge valguskiire punaseks, oranžiks, kollaseks, roheliseks, tsüaaniks, siniseks ja violetseks ning ühendas seejärel spektri otsad värvirattaks. Ta märkas, et kahe erineva värvi segamine annab neutraalse värvi.
Thomas Young (1773-1829) tõestas, et tegelikkuses laguneb valge valguskiir ainult kolmeks spektrivärviks: punaseks, roheliseks ja siniseks. Need kolm värvi on originaalsed. Saksa füsioloog Hermann Helmholtz (1821-1894) näitas oma töö põhjal, et inimsilm tajub värvi punaste, roheliste ja siniste valguslainete kombinatsioonina. See teooria tõestas, et meie aju "murdab" iga objekti värvi punase, rohelise ja sinise erinevaks protsendiks ning seetõttu tajume me erinevaid värve erineval viisil.
Johann Wolfgang Goethe (1749-1832) jagas värvid kahte rühma. Positiivsesse rühma arvas ta soojad värvid (punane-oranž-kollane) ja jahedad värvid (roheline-sinine-lilla) negatiivsesse. Ta leidis, et positiivse rühma värvid kutsuvad publikus esile tõusu, samas kui negatiivse rühma värvid on seotud korratuse tunnetega.
Vene-Saksa keemik Wilhelm Ostwald (1853-1932) töötas oma raamatus "Värvide ABC" (1916) välja psühholoogilisest harmooniast ja korrast sõltuva värvisüsteemi.
Šveitsist pärit värviteoreetik Itten Johans (1888-1967) töötas välja värvilahendused ja muutis värviringi, mis põhines kolmel põhivärvil – punasel, kollasel ja sinisel – ning hõlmas kahtteist tooni. Oma katsetes uuris ta värvide ja visuaalsete efektide vahelist seost.
1936. aastal lõi Ameerika kunstnik Albert Munsell (1858-1918) uue universaalse värvimudeli. Seda nimetatakse Munselli puuks, kus varjundid on paigutatud piki erineva pikkusega oksi nende küllastumise järjekorras. Munselli tööd võeti Ameerika tööstuses kasutusele lillede nimetamise standardina.
Värvide harmoonia
Edukat värvikombinatsiooni võib kirjeldada kui " värvide harmoonia". Kas need on koostatud sarnastest värvidest, mis annavad silmale pehmema taju, või kontrastsed värvid, mis tõmbavad tähelepanu, on harmoonilised värvikombinatsioonid isikliku maitse küsimus. Kunsti- ja disainipraktika esitab värviteooriaid, värvikasutuse põhimõtteid, mis võimaldavad teil teha otsuseid konkreetse värvi valiku kohta.
Värv kutsub esile emotsionaalse ja füüsilise reaktsiooni, kuid vastuse olemust saab muuta, asetades algse värvi kombinatsiooni ühe või mitme värviga. Värvikombinatsioone saab varieerida, et luua kombinatsioone, mis on omavahel seotud või kontrastsed ja mõjutavad seega vaatamiskogemust.
Põhimõisted
Täiendavad värvid (valikuline)
Värvid paiknevad värviringis üksteise vastas. Need annavad kõige kontrastsema kombinatsiooni. Kahe vastandvärvi kasutamine toob kaasa visuaalse erksuse ja silmade põnevuse.
Sarnased värvid + tasuta (kontrastne)
Ühe värviga kaasneb kaks värvi, mis asuvad põhivärvi vastas oleva värvi vahetus läheduses. Kontrasti pehmendamise tulemuseks on keerukad värvikombinatsioonid.
Twin tasuta värvid
Need on kombinatsioon kahest tasuta värvipaarist. Kuna sellises kombinatsioonis sisalduvad värvid suurendavad nende kõigi intensiivsust, võivad mõned paarid olla silmale ebameeldivad. 4 värvi kasutamisel vältige sama ala värvilaike.
Sule värvid
Need on kahe või enama värvi kombinatsioonid värviratta vahetus naabruses. Neil on sarnane lainepikkus, mis muudab need kergesti tajutavaks.
Triaadi värvid
See on kombinatsioon kolmest värvirattal ühtlaselt paigutatud värvist. Põhivärvide kolmkõla tajutakse teravamalt, sekundaarsed ja tertsiaarsed kolmkõlad annavad pehmema kontrasti.
Monokromaatilised värvid
Need on sama värvi toonidest koosnevad värviskeemid. Kasutage ühte värvi, uurige küllastuse ja läbipaistmatuse mitmekesisust.
Värvirühmad
Kromaatilised värvid- need on värvid ja nende toonid, mida me spektris eristame. Need erinevad üksteisest kolmel viisil: toon, küllastus ja heledus.
Küllastus Kas värvi intensiivsus. Seega on punane intensiivsem kui punakaspruun. Looduses eksisteerivatest värvidest on spektrivärvid kõige küllastunud.
Hele nimetatakse värvideks, mida iseloomustab väga kõrge küllastus ja piisav kergus. Erksad värvid kuuluvad täisvärvide rühma.
Hele nimetatakse madala küllastuse ja suure heledusega värvideks.
Suurim osa valgusest peegeldub valgetelt pindadelt, seetõttu on valge ja sellele lähedased värvid kõige heledamad ja heledamad.
Akromaatilised värvid erinevad üksteisest ainult heleduse astme poolest. Kõige heledamate (valgete) ja tumedamate (mustade) vahel on palju halli toone.
Akromaatilisi värve iseloomustab heledus ehk heledus, mille annab objektide poolt edastatava või kiirgava valgusenergia hulk.
Värvi kvaliteet
Omad värvikvaliteet, need on sellele objektiivselt omased omadused (värv, toon, kergus, küllastus). Küllastusest sõltuvad objekti tajumise aste, kompositsiooni reljeef, helitugevus ja emotsionaalne meeleolu.
Värvi toon- värvi tunnus, mis on määratletud selle domineeriva lainepikkuse ja asukohaga nähtavas spektris, mis eristab seda teistest värvidest.
Küllastus- tooni suhteline puhtus või tugevus või selle puudumine valgest, mustast või hallist. See on intensiivsuse ja küllastuse sünonüüm.
Mitmesugune küllastus
Toon ja küllastus on värvi kvalitatiivsed omadused ning selle kvantitatiivset poolt iseloomustab värvi kergus (intensiivsus). Väikseim muutus ühes kolmest väärtusest toob kaasa värvimuutuse.
Erineva heledusega
Nimetatakse kromaatilisi värve, mis optiliselt segades annavad akromaatilise värvuse täiendavad.
Mittevaraline Lillede omadused ei ole objektiivselt omased, vaid tekivad emotsionaalse reaktsiooni tulemusena, kui neid tajutakse. Me ütleme, et värvid on soojad ja külmad, kerged ja rasked, tuhmid ja kõlavad, väljaulatuvad ja taanduvad, pehmed ja kõvad.
TO soe sisaldab punast, kollast, oranži ja kõiki muid värve, mida saab nende värvide segamisel saada.
Külm arvesse võetakse sinist, tsüaani, lillat ja sinakasrohelist värvi. Mida rohkem kollaseid või punaseid toone rohelises või lillas värvitoonis, seda soojem on see värv, kuid kui neile lisada sinist värvi neil hakkab külm.
TO raske seotud tumedad värvid: must, sinine, lilla ja kõik mustad toonid.
TO lihtne- valge, punane, kollane ja kõik valge värviga valgendatud värvid.
Loo sügavuse mulje tänu värvide õigele jaotusele ruumis, kopsud on läbipaistvad, külmad (taevas, kaugus); raske - tume, väheküllastunud, tihe (pruun, must, lilla on seotud maaga).
Kontrast
Kontrast on väljendunud vastand. Samaaegne valguskontrast tekib siis, kui kahe värvi vahel on toonide erinevus. Kui need värvid on omavahel seotud, muudavad need üksteist heledamaks.
Samaaegne helendav
Samaaegse valguskontrastsuse (akromaatilise) olemus seisneb selles, et hele laik tumedal taustal tundub heledam kui see tegelikult on ja tume koht heleda taustal on tumedam. Täppi nimetatakse reageerivaks väljaks ja tausta nimetatakse induktiivseks. Valguse kontrastsus sõltub reageeriva välja pindala suurusest: mida väiksem see on, seda tumedam see tundub, mida suurem see on, seda heledam. See tähendab, et samaaegne valguse kontrastsus sõltub reageeriva välja konfiguratsioonist. Lineaarsete mõõtmete muutumist samaaegse valguse kontrastiga nimetatakse kiiritamiseks.
Kerge kontrast
Samaaegne värv
Sellist kontrasti seostatakse värvitunnusega, nagu toon. Kontrastsed värvid kalduvad üksteisest eemalduma värviratas(näiteks kollane oranžil taustal on kahvatum, kergelt rohekas ja oranž kollasel on kergelt punaka varjundiga).
Täiendavate värvide võrdlemisel ei teki tajumisel uusi toone, vaid toimub ainult vastastikune küllastuse ja heleduse kasv, kuid eemaldamisel need tuhmuvad ja muutuvad halliks laiguks.
Täiendavate värvide kontrastide võrdlus
a) külmade värvide võrdlemisel on kontrast tugevam kui soojade värvide võrdlemisel;
b) nõrk valgus suurendab kontrasti, tugev - hävitab;
c) vähem küllastunud värvide (heledad või tumedad) võrdlemisel on kontrast suurem kui küllastunud värvide võrdlemisel.
Erineva küllastusega värvide kontrastsus
Värvi kontrastsus küllastuses on eriti märgatav, kui võrrelda akromaatilisi värve kromaatiliste värvidega. Mustal taustal vähendab iga värv selle küllastust, valgel või helehallil aga suureneb. Seda efekti kasutatakse siis, kui peate suurendama konkreetse värvi puhtust.
Küllastuse muutmine akromaatiliste värvide taustal
Äärise värv
Külgnevate (külgnevate) värvitoonide piiril, eeldusel, et reguleerimisvälja pindala on induktiivse suhtes piisavalt suur, tekib piirikontrast (kollane piiril punasega tundub rohekas ja kaugemal see mõju nõrgeneb).
Kui värvide vahel on valge või must riba, kaob piiride kontrastsus.
Piirivärvi kontrastsus
Kromaatiliste värvide piirikontrast (piirivalguskontrast) on seotud toonisuhetega. Valguse see osa, mis on pimedusele lähemal, on heledam kui kaugem osa. See efekt loob mulje ebatasasusest, ruumilisest vibratsioonist ja kolmemõõtmelisest efektist. Kui see mulje on ebasoovitav ja on vaja piiride kontrasti mõju kustutada, siis kärbitakse kergust, s.t. kahe värvi ristumiskohas - tume on valguse poolt heledamaks või tumedamaks.
Akromaatiliste värvide piirikontrast
Ühtlane värv
Selline kontrast tekib siis, kui vaatame ühest värvitoonist teise.
Samal ajal täheldatakse viimasel varjundit, mis pole talle omane, see on värv, mis täiendab varem nähtut (kui vaadata helepunaselt objektilt halli pinnale, ilmub rohekas toon) . Väheküllastunud värvid sellist kontrasti ei tekita.
Ühtlane värvikontrast
Peedi ja porgandi varjundid – kõik saavad aru, millised punase ja oranži toonid on nende nimede taga peidus.
Aga sisse päris elu juurviljade endi värvipalett on palju rikkalikum.
Oleme nende juurviljade välimusega nii harjunud, et tänapäeval ei kujuta peaaegu üldse ette, et näiteks porgandil polnud algselt oma rõõmsat oranži värvi.
Selle juured olid valged, kollased, punased, lillad, isegi mustad, kuid mitte oranžid. Värviline revolutsioon toimus juurviljaga Hollandis 16. sajandil. pealegi jäi selle põhjus teadmata: kas mutatsioon või juhuslik tolmeldamine või aretustöö Hollandi köögiviljakasvatajad, kes ristasid punase porgandi kollasega.
Ja kuna sündmus langes kokku hollandlaste võiduga nende iseseisvusvõitluses Oranži prints Williami juhtimisel (meie arvates oranž) ja sellest värvist sai riigivärv, hakkas just õigel ajal ilmunud oranž porgand. nautida erilist edu.
Selle kiiret levikut ja teiste värviliste sortide väljatõrjumist seletatakse aga pigem mitte hollandlaste isamaaliste tunnetega, vaid sellega, et oranž porgand osutus oma eellastest palju magusamaks ja mahlasemaks. Edasine valik oli juba kuju suunas (spindlikujuline, silindriline, lühendatud, peaaegu sfääriline), mitte värvi, nii umbes värvilised porgandid Euroopas mitmeks sajandiks unustatud, kuid Aasias ja Aafrikas kasvatati endiselt kollast, lillat, punast, valget porgandit.
Karmiinpunastes toonides kulinaarsed visandid – ehk nii saab iseloomustada roogasid, millesse on "kaasatud" peet. Just sügav bordoovärv muudab selle juurvilja täiesti asendamatuks koostisosaks klassikalised toidud nagu borš, vinegrett ja heeringas kasuka all.
Kuid ta piirab ka selle äärmiselt kasuliku (võiks öelda, et ravim) juurvilja kasutamist toiduvalmistamisel. Siiski on see värv liiga dramaatiline ja intensiivne, et meie toidulaual pidevalt kohal olla. Lisaks värvib peet teatavasti ka kõiki teisi tooteid, mis sellega ühes taldrikus on.
Kes aga ütles, et peet peab olema eranditult peedivärvi? On sorte, millel on muud punased toonid, kollaste või oranžide juurtega, valged ja isegi triibulised - helepunased rõngad, mis on segatud valgete rõngastega. Tõsi, siiani kõiki neid sorte ja sorte meie juurviljalettidelt praktiliselt ei leia, kuid soovi korral saab neid ise kasvatada ja nii on palju huvitavam.
Mis määrab porgandi, peedi ja muude köögiviljade värvi
Tänapäeval teavad isegi koolilapsed, et köögiviljade ja puuviljade värvuse eest vastutavad taimepigmendid. Näiteks, oranž värv juurviljad näitavad karoteeni või provitamiini A olemasolu.
Oranžis porgandis on selle sisaldus eriti kõrge, mistõttu on see nii ilus, maitsev ja tervislik. Kollane taimedele antakse pigment luteiin, lilla, sinine, punane, must - antotsüaniin, helepunane - lükopeen, Burgundia - betaiini.
Neid biokeemilisi termineid on meistrid juba ammu kuulnud tervisliku toitumise... Tõepoolest, taimepigmendid täidavad lisaks viljade värvimisele ka palju muid funktsioone.
Näiteks mõjuvad need meie organismile mitmekülgselt ja soodsalt: tugevdavad immuunsüsteemi ja veresooni, parandavad nägemist, toimivad antioksüdantidena, kaitsevad ultraviolettkiirguse ja keskkonna kahjulike mõjude eest.
Ja puuviljade särav atraktiivne värv annab justkui märku: pöörake mulle tähelepanu, sööge mind. Ja seetõttu, seda mitmekesisem ja säravam värvipalett köögiviljad ja puuviljad, mida oma viljapuuaedades kasvatame, seda rikkalikum, maitsvam ja tervislikum on meie toidulaud, rääkimata roogade ilust.
Pikka aega oli aretajate tegevus suunatud peamiselt tööstuslikuks kasvatamiseks mõeldud köögivilja- ja puuviljasortide aretamisele, mille peamisteks omadusteks on esitlemine, säilivus ja hea transporditavus. Aga sisse viimastel aegadel- ideede arendamisega mahepõllumajandus ja tervislik toitumine - paljud on pöördunud vanade unustatud sortide ja liikide poole, arendades nende põhjal uusi hübriide.
Tänu sellele hakkasid tekkima väga huvitavad ja mitmekesised köögiviljasordid, milles on lisaks algsele värvile ka kõrge vitamiinide, mikroelementide ja muude kasulike ainete sisaldus.
Nii töötati sajandivahetusel Suurbritannias välja erinevaid lillasid porgandeid, mis lisaks suurele beetakaroteeni sisaldusele on rikas ka antioksüdandina tuntud aine antotsüaniini poolest ning millel on pärssimisvõime. viirused. Tõsi, lillal porgandil on üks märkimisväärne puudus, mis ilmselt sundis Euroopa koduperenaisi oma kasvatamisest loobuma: puhastatud kujul määrib see kõik, millega kokku puutub, ja keetmisel eraldub.
Kuid teades selle eeliseid, saate sellega kuidagi leppida või kasutada seda kvaliteeti salatite ja muude külmade roogade värvimiseks (näiteks hapukapsas lilla porgandiga saab meeldiva roosa värv). Kuid punaste, kollaste ja valgete porgandite puhul on värvus täiesti stabiilne ja sellised juurviljad suudavad muuta kõige tavalisema roa (näiteks köögiviljasupp või lisand) väga ilusaks ja isuäratavaks.
Punapeet on väga rikkaliku ja mitmekesise pigmendivalikuga köögivili. Nende kogus ja koostis võimaldavad nii juurvilja enda kui ka selle lehtede värve ja toone suuresti varieerida. Seetõttu täna saitidel tuntud tootjad seemneid, näeme üsna laia sooja värvivalikut erinevad sordid peet – traditsioonilisest Burgundiast kuni kuldse ja valgeni, samuti sillerdav ja küpsedes värvi muutev – valgest punaseks.
Oluline on ka väline dekoratiivsus, seega voodi koos erinevad sordid punapeet näeb elegantne välja tänu mitmevärvilistele vartele ja lehtedele, mida võib süüa nii värskelt kui ka keedetult. Veel üks kahekümne esimese sajandi aretajate suundumus on selle kultuuri suviste sortide arendamine.
Nende eelised on varajane küpsus, väike kogus juurvilja, mida pole vaja pikka aega küpsetada (pikk kuumtöötlus hävitab paljusid peedi kasulikke aineid), üsna õrna viljalihaga, mida võib tarbida ka toorelt.
Lisaks ei värvita tooteid ka kõik muud värvi ja tooni peedid (v.a peet), seega saab seda imelist ja väga kasulikku juurvilja köögis kasutada palju laiemalt ja mitmekesisemalt ning seetõttu ka tihedamini. Tähtis: kõiki neid mitmevärvilisi juurviljasorte kasvatatakse samamoodi nagu traditsioonilisi.
Ebatavalised peedisordid
Albina vereduna - Valge kaunite kumerate ja laineliste lehtedega kõrge vitamiinisisaldusega juurvili.
Boldor-kollase viljaliha ja oranžiga kooritud. Kollased varred on kontrastiks erkroheliste lehtedega. Juured on maitsvad, magusad, noori lehti võib süüa toorelt, aurutatult või praetult.
Kuldne maakera- varajase valmimise sort, mille juured on 5–6 cm läbimõõduga täiesti joondatud. Kollane viljaliha on magus ja õrn. Säilib hästi ilma kadudeta maitse... Lehti kasutatakse salati jaoks.
Kuldne detroit- Detroidi sorti koos kuldne toiduvalmistamise ajal säiliv viljaliha ja suurepärane maitse. Täiskasvanud juured ei muutu kahjustumisel kiuliseks ega mahlaks. Lehti saab koristada kogu hooaja vältel ja kasutada nagu spinatit. S ort on tulistamiskindel ja hästi hoitud.
Burpees kuldne - Oranž juurvili, väga mahlane ja maitsev. Neid külvatakse sageli, kuna sellel pole väga suurt idanemisvõimet.
Kestrel F1- hea laskmiskindlusega hübriid. Punase koore viljaliha all tumeda kehaga värvid koos kõrgendatud tase suhkur ja magusam maitse. Sort on maitsev nii keedetult kui ka toorelt.
Chioggia- särav ümar juurvili koos oranž-roosa nahaga, läikivate tumeroheliste lehtede ja rubiinpunaste vartega. Juurvili on atraktiivne punaste ja valgete rõngastega "õun", mis muutub küpsetamisel pehme roosaks. Magus, õrn ja mahlane.
Bulls Blood Scarletta- hele sort maroon-lillade lehtede, varte ja koorega. Sees on juurvilja kirss ja roosa kontsentrilised rõngad.
Ebatavalised porgandisordid
Aatomipunane- ainulaadne korallivärv saadakse tänu kõrgele lükopeenisisaldusele. Püsib küpsetades ilus.
Lilla udu f1 – violetne väljas ja oranž sees. Parem on seda kasutada värskena, kuna kuumtöötlemisel kaotab see värvi.
Kosmiline lilla- üks populaarsemaid sorte värviliste porgandite reas, ere lilla väljast ja oranž sees. Väga varajane valmimine.
Lilla päike f1- särav lilla värvi kuni südamikuni. Suurepärane maitse. Kõrge tase antioksüdandid muudavad need juurviljad ideaalseks mahla valmistamiseks. Haiguskindel.
Valge satiin f1- lumivalged juured, millel on suurepärane sile tekstuur ja krõbe, magus, mahlane viljaliha. Üks parimaid valgeid sorte.
Kuu valge- peaaegu puuviljad valge, kuni 30 cm pikk, väga õrn ja maitsev.
Päikesekollane- särav kollane erinevaid porgandeid. Juurviljad 16-19 cm pikad, väga mahlased ja krõmpsud.
Yellowstone- on ebatavaline kanaarilind Värv. Maitsev nii toorelt kui ka keedetud-praetud
Vikerkaar f1- hübriidi nimi Vikerkaar räägib enda eest. Toone on terve rida: kollasest ja kreemikast oranžini.
Peet pole ilmselt kõige populaarsem köögivili aiapeenardel. Tõepoolest, milleks vaeva näha selle kasvatamise ja hoidmisega, kui see on alati poes, see on odav ja kui palju vaja on: isegi suure armastusega borši, vinegreti ja heeringa vastu kasuka all me neid roogasid ei küpseta. iga päev.
MITMEVÄRVILINE PEET Vahepeal suureneb lauapeedi sortide valik ning üha enam on saadaval ka välismaise valiku sortide seemneid. Ja need ei ole ainult tavalist peedivärvi. Fakt on see, et sellel köögiviljal on rikkalik ja mitmekesine taimsete pigmentide koostis, mis võimaldab varieerida juurvilja värve ja toone - traditsiooniliselt Burgundiast ja tumedast kirsist kuni kollase ja täiesti valgeni, aga ka valgete rõngastega ja isegi nende värvi muutmine küpsemise ajal – valgest punaseks. Punapeet on mitmekesine ja kaunid mitte ainult juured, vaid ka pealsed - pistikud ja lehed - seega mitmevärviliste sortidega aed
näeb väga tark välja. Tõsi, kodumaised aretajad parandavad peamiselt tavaliste burgundipunaste peedi maitset ja saagikust, kuid välismaiste sortide seas on üha enam levinud mitmevärvilised. Kuigi neid on raske uuteks nimetada, läheb osade sortide tekkelugu sajandite jooksul kaduma, kuid need on meie seemneturule alles hakanud ilmuma ja on endiselt üsna haruldased ning kohati tekib segadus nimetustega.
Kõige sagedamini võib müügil leida kollaste juurtega sortide seemneid nimede "Golden Ball" või "Golden Globe" all. Kuid need pole riiklikus registris registreeritud, nende päritolu on ebaselge, seega võib eeldada, et need on lihtsalt ümber nimetatud imporditud.
Üks vanimaid ja populaarsemaid Ameerika kollase peedi sorte on ‘Burpee’s Golden. Seda kutsuti põhjusega "kuldseks", juurvilja särav viljaliha sõna otseses mõttes hõõgub ja maitse on väga meeldiv. Nõrk pool sordid - seemnete madal idanevus, seetõttu on soovitatav neid sagedamini külvata. Ilus ja " Bokior’- kollase viljaliha ja oranži koorega. Ka erkrohelised kollaste veenide ja kollaste lehtedega lehed näevad päris armsad välja.
Selle sordi seemnete idanevus on kõrgem, juured on ühtlasema suurusega. Viljaliha on ka maitsev, magus. Nende peedisortide lehti ja lehti võib süüa toorelt salatites või nagu spinatit, aurutada, keeta või praadida. Muide, see kehtib ka 'Golden Surprise' (me müüme seda nime all 'Golden Surprise') ja 'Golden Detroit' kohta.
Üks populaarsemaid välismaiseid valge peedi sorte 'Albina Vereduna' (mõnikord müüakse nime all 'Albino' 'Albino White' või 'Snowhite'). Lisaks magusale juurviljale on sellel ka kaunid lainelised lehed, mis sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid, mistõttu kasutatakse neid ka toiduks.
Loomulikult ei sobi kõik need sordid borši ja peedi juurde (nende roogade juures on ju värvus oluline), kuid rikastavad oma mõnusa pehme maitsega iga suppi, kartuliputru, köögiviljahautist ja sobivad ka lisandiks. roog linnuliha ja kala jaoks. Ja mitmekesistavad toitumist, eriti taimetoitlastele ja toortoitlastele, sest noori väikseid juurvilju saab süüa värskelt salatites.
Valge ja kollase peedi üks suuri eeliseid, mida iga perenaine hindab, on see, et need juured ei määri toiduvalmistamisel käsi ega jäta plekke.
ITAALIAST
Võib-olla on kõige ebatavalisem peedi sort " Chioggia’.
Selle heledal ümaral juurviljal on oranžikaspunane nahk ja läikivad tumerohelised rubiinpunaste pistikutega lehed.
Ja naha all - praktiliselt valge viljalihaõhukeste punaste rõngastega. Kuid kasvades punased rõngad laienevad ja valged kitsenevad. Keetmisel muutub kogu juurvili kahvaturoosa. Väline väljanägemine maitse ka klapib - õrn, mahlane, magus. Keedetud ja toorelt, ringidesse või südametesse viilutatud peet kaunistab iga rooga.
See peedisort on oma nime saanud Itaalia linna Chioggia järgi, mis asub Veneetsia laguuni saartel (nagu, muide, ja imeline samanimeline kõrvitsasort). Kuid sellel sordil ei vedanud nime vene keelde tõlkimisega. Müüme selle seemneid mitte ainult originaalnime 'Chioggia' all, vaid ka 'tõlgitud' erinevatel viisidel: 'Chioggia', 'Chioggia', 'Chioggia'.
Aeg-ajalt leiate turult seemnete komplekti nimega "Rainbow Beet", mis sisaldab tavaliselt ühte traditsioonilist punast sorti, ühte kollast, ühte valget ja triibulist ‘Chioggia’t. Tõenäoliselt on see mugav neile, kes soovivad peenardes palju ruumi võtmata tutvuda kõigi värviliste peetidega korraga. Neid sorte kasvatatakse samamoodi nagu tavalisi.
Nende eelised on varajane küpsus ja väike juurviljade kogus, mida saab kiiresti küpsetada (pikk kuumtöötlus hävitab palju peedi kasulikke aineid), ja üsna õrna viljalihaga - seda saab süüa isegi toorelt.
Allpool on teised sissekanded teemal "Suvila ja aed - oma kätega": Kuidas porgandeid kasvatada, kui suvel ...
PLAAN
Haigused ja vigastused
10. loeng
Teema: Juurviljad. Toiteväärtus. Ekspertiis.
1 Nõuded porgandi kvaliteedile
2 Nõuded peedi kvaliteedile
Juurviljad on köögiviljad, mille puhul kasutatakse toiduks paksenenud, ülekasvanud juuri. Nende hulka kuuluvad erinevatest botaanilistest perekondadest pärit köögiviljataimed: vihmavarjutaimed - porgand, petersell, seller ja pastinaak; udu - peet; ristõielised - rutabaga, redis, redis ja naeris.
Porgand(Daucus carota L.) - üks peamisi köögiviljakultuurid Venemaal. Porgand on kõrge toite- ja toiduväärtusega. Juurviljad on eriti rikkad suhkrute poolest, mille sisaldus on parimad sordid ulatub 12%-ni. Porgand on karotenoidide, eriti / 3-karoteeni, paljude vitamiinide, mineraalainete allikas. Porgandi igapäevane tarbimine tugevdab organismi, suurendab selle vastupanuvõimet nakkushaigustele.
Porgandi maitse on tingitud aromaatsete ja fenoolsete ühendite olemasolust selles. Värskes porgandis on fenoolseid ühendeid vähe, säilitamisel ja eriti porgandi närbumisel suureneb nende hulk, mis toob kaasa kibeduse ilmnemise. Porgandi energiasisaldus on 33 kcal / 100 g söödava osa kohta. Värske porgandi soovitatav kulunorm on 11 kg aastas.
Porgandi juured koosnevad nahast, väliskihist - koorest või viljalihast - ja sisemisest kihist - südamikust. Koorel on rohkem toiteväärtust kui südamikul, seega eelistatakse väikese südamikuga porgandeid.
Majandusliku ja botaanilise porgandisordi tuvastamisel kasutatavad peamised tunnused on järgmised: juurviljade pikkus ja kuju, värvus, pinna seisund, südamiku suurus, karoteenisisaldus, säilivus, maitse. Juurviljad võivad olla ümmargused, silindrilised, koonilised; pikkuse järgi on lühikesi juurvilju (karotelle) - kuni 8 cm, poolpikki - kuni 20 cm ja pikki - üle 20 cm. Karotellidel on väike südamik, ereoranži viljaliha, kuid need on halvasti säilinud. Pikliku juurviljaga sordid säilivad hästi, kuid enamasti on nad suure südamiku ja jämeda viljalihaga, mistõttu jäävad maitse poolest teistele sortidele alla.
Värske porgandi kvaliteeti hinnatakse vastavalt standarditele GOST 1721-85 "Korjatud ja tarnitud värske lauaporgandid" ja GOST 26767-85 "Jaekaubandusvõrgus müüdavad värsked lauaporgandid".
Vastavalt standardile GOST 26767-85 jagunevad jaekaubanduses ja avalikus toitlustuses kasutatavad porgandid sõltuvalt kvaliteedist kahte kaubanduslikku sorti: tavaline ja valitud Valitud porgandid tuleb pesta või kuivpuhastada maapinnast ja pakendada.
GOST 1721-85 kohaselt koristatud ja tarnitud värske porgandi kvaliteedinõuded vastavad põhimõtteliselt tavaline sort porgandid.
See peab olema värske, pleekimata, haigusteta, terve, pragudeta, kuiv, saastamata, kahjurite kahjustamata, sellele botaanilisele sordile iseloomuliku ühtlase värvusega, mitte inetu kujuga, kuni 2 cm pikkuste ja suurimate lehtedega. ristläbimõõt 2 , 5-6,0 cm.Standardsetes porgandites on need lubatud massiprotsentides, mitte rohkem: kõrvalekalletega juurviljad kehtestatud suurused 0,5 cm - 10; mõranenud, katkised, inetu kujuga (kuid hargnemata) juurviljad, valesti lõigatud ülaosaga (pealõiked) - kokku 5,0. Konservitehastes ei ole lubatud lõhenenud ja purustatud juurvili. Juurviljadele kleepuv pinnas ei tohiks olla suurem kui 1% massist.
Eraldi kehtestatakse ainult purustatud juurviljade sisalduse normid konservitööstuse ettevõtetele - mitte rohkem kui 2%. Pragunenud juurviljad pole lubatud.
Mittestandardsete hulka kuuluvad juurviljad (ületavad lubatud normid): suurima põikidiameetri suurus on alla 2,5 cm (kuni 1,5 cm kaasa arvatud) ja üle 6 cm;
pragunenud; vähemalt 7 cm pikkune katki; inetu kujuga; hargnenud; pea lõigetega; põllumajanduslike kahjurite poolt kahjustatud; närtsinud.
Jäätmed on kokkutõmbunud, lagunenud, mädanenud, külmunud, näriliste poolt kahjustatud, purustatud, juurviljade osad alla 7 cm, aurutatud, läbimõõduga alla 1,5 cm.
Kõige sagedamini mõjutavad porgandeid järgmised haigused: bakteriaalne mädanik (valge, hall, must, punane, märg), fomoos, hallhallitus ja valge kärn.
Fomoosi - põhjustab porganditel seen Phoma rostrupii Sac, peedil - Phoma betae Frank. Porgandi koristamisel leitakse perioodil fomoos juurvilja ülaosas kuivmädanikuna. talvine ladustamine tekivad hallid laigud, mille ümber liha muutub mädaks, muutub tumepruuniks või pruuniks. Peedil algab haigus peast ja mõjutab sisekudesid, moodustades tumepruunid või mustad laigud. Juurviljadel saab seda haigust tuvastada ainult lõikel.