El lecho de pimiento y tomate son recetas clásicas para el invierno. Lecho de tomate y pimiento: receta

El lecho es una de las preparaciones más habituales para el invierno, que se puede encontrar en los sótanos de las amas de casa ahorrativas. En la receta clásica, el aperitivo contiene: Pimiento morrón, tomates y cebollas.

Pero hoy la receta del producto ha cambiado mucho y se ha complementado con varios componentes. De hecho, no existe una receta estricta para el lecho: cada ama de casa tiene la suya. A algunas personas les gusta agregar calabacines al aperitivo, a otras les gusta zanahorias o berenjenas. En la mayoría de los casos, los pimientos, los tomates y las cebollas se mantienen sin cambios. Aunque algunas recetas de lecho se pueden hacer sin él (es decir, con cebolla).

Pero no importa qué receta elijas, el lecho quedará increíblemente sabroso y hermoso.

Receta de lecho de invierno a base de pimientos y tomates sin zanahoria ni cebolla “Te chuparás los dedos”

se puede cocinar delicioso lecho solo de dulces pimiento morrón y tomates maduros. El aperitivo parece tiras de pimiento bañadas en jugo de tomate sazonado con diversas especias.

Este lecho se puede servir como plato independiente o utilizar para hacer sopas. El relleno complementará bien el sabor del borscht y el pimiento en sí es perfecto para preparar sopas de verduras.
Ingredientes:

• tomates – 1 kg;
• pimiento dulce – 1,5 kg;
• azúcar granulada – 4 cucharadas;
• sal – 1 cucharada;
• aceite vegetal– 75ml;
• vinagre (9%) – 30 ml;
• especias favoritas.

Preparación:
1. Necesitarás tomates bien maduros. Deben quedar jugosos y carnosos. Antes de preparar el jugo es necesario lavarlos bien y quitarles la piel para que no estropee el sabor del relleno.
2. Asegúrese de quitar el lugar donde creció el tallo. Luego corta los tomates en cuartos y pásalo por una picadora de carne. Puedes usar procesador de alimentos. Nuestra tarea es conseguir una masa homogénea y no importa cómo lo hagas.
3. Ahora cuidemos los pimientos. Las lavamos, les cortamos el tallo y las cortamos en 4 partes. Ahora troceamos cada una en tiras de grosor medio. Pero si lo desea, a los trozos de pimiento se les puede dar forma cuadrada.
4. Coloque los pimientos preparados en una cacerola y vierta el jugo de tomate preparado. Cambiémoslo.

El espesor del relleno depende de la carnosidad del tomate, por lo que es mejor utilizar variedades de tomates para ensalada para esta preparación.

5. Ahora puedes agregar sal, azúcar y especias. Lo mejor es que te guíes por tus gustos.
6. Luego poner la cacerola a fuego lento y llevar a ebullición mientras revuelve constantemente. Cocine la merienda durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, el pimiento se cocinará y se ablandará. Pero asegúrese de que no se desmorone.
7. Vierta vinagre 5 minutos antes del final de la cocción. La pieza de trabajo debe colocarse en frascos esterilizados mientras está caliente. Luego hay que darles la vuelta y dejar enfriar.

Guarda este lecho en un lugar fresco y oscuro. Para este fin es adecuado un sótano o un sótano.

Receta de lecho de invierno a base de pimiento y pasta de tomate.

El lecho para el invierno se puede preparar con pasta de tomate. Simplemente elija un producto de calidad y con buen gusto. De lo contrario, la pieza de trabajo quedará irremediablemente dañada. La ventaja de esta receta de lecho es la ausencia de esterilización.

Ingredientes:

• pimiento dulce – 1 kilogramo;
• buena pasta de tomate – 250 gramos;
• azúcar granulada – 3 cucharadas;
• sal – una cucharadita pequeña colmada;
• agua – 250 ml;
• aceite vegetal – 100 ml;
• Vinagre (9%) – 2 cucharadas.

Preparación:

1. Este lecho consta de trozos de pimiento rellenos de pasta de tomate, así que primero prepararemos el aderezo. Para hacer esto, debes remover una dosis de pasta en agua. Agrega el azúcar granulada, la sal y el aceite vegetal. Hervir.

Asegúrate de probar el relleno. Después de todo, es ella quien es la principal en esta versión del tratamiento.

1. El pimiento hay que lavarlo, dividirlo en 4 partes y cortarlo en trozos. Pero puedes dejar las partículas de pimiento enteras.
2. Ahora ponga los trozos de pimiento en la salsa hirviendo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Después de que las tiras de pimiento se ablanden, debes verter el bocado en la sartén y hervir la ensalada por otros 5 minutos.
4. Luego colóquelo caliente en frascos preesterilizados y ciérrelo. Baje las tapas y cubra con una manta tibia hasta que esté completamente frío.

El lecho debe guardarse en un lugar fresco como otras preparaciones.

Te sugiero que veas visualmente cómo se prepara esta versión de preparación invernal.

Lecho para el invierno - receta con tomates, pimientos y zanahorias con esterilización (sin vinagre)

La versión clásica del lecho incluye solo pimientos en jugo de tomate, pero para diversificar el sabor, la receta se puede complementar con zanahorias y cebollas. Obtendrás una ensalada completamente diferente, que además quedará muy sabrosa.

Ingredientes:

• tomates frescos – tres kilogramos;
• pimiento dulce - kilogramo;
• cebollas - kilogramo;
• zanahorias – kilogramo;
• aceite vegetal inodoro – 300 ml;
• sal gruesa – 80 gramos;
• azúcar granulada – 200 gramos.

Preparación:

1. Los tomates deben estar pelados. Para ello, ponlas en agua hirviendo durante unos minutos. La piel se desprenderá fácilmente.
2. Ahora córtalos en trozos y muélelos con una batidora o picadora de carne.

Deberías conseguir uno grueso. jugo de tomate. Para evitar mezclar las semillas, es mejor tomar variedades de tomates para ensalada. Son carnosos y casi no tienen cámaras de semillas.

1. La cebolla pelada deberá cortarse en mitades finas. Para ello, corta la cebolla por la mitad y luego pícala en rodajas del grosor deseado.
2. Las zanahorias deben lavarse bien y cortarse en tiras finas.

Pero es mejor rallarlo con un rallador especial para zanahorias coreanas. Así lucirá muy hermosa en lecho.

1. También es necesario pelar el pimiento y cortarlo en tiras finas.
2. Ahora combine todos los ingredientes en un recipiente para cocinar y colóquelo en la estufa. Baje el fuego a bajo y hierva la mezcla de verduras, revolviendo regularmente.
3. Agrega sal y azúcar al lecho hervido. Cocine la ensalada a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Luego colocar en frascos limpios y esterilizar durante 15 minutos. Esto hay que hacerlo, ya que no utilizaremos vinagre en el proceso de elaboración del producto.
4. Los frascos tapados deben envolverse en una manta, habiéndolos puesto primero boca abajo.

Una vez que se hayan enfriado, el lecho se puede guardar para guardarlo.

Al cocinar lecho Atención especial hay que darle al relleno. Es ella quien se encarga del sabor del producto. En la receta tradicional se elabora con tomates carnosos, pero para ahorrar tiempo puedes utilizar una buena pasta de tomate. Es mejor si es completamente natural, luego de diluirlo con agua quedará delicioso. salsa de tomate. Si lo desea, puede utilizar jugo de tomate ya preparado.

Hay algunos consejos más que te ayudarán a preparar un delicioso lecho.

• Las zanahorias y las cebollas se pueden freír con antelación. La ensalada tendrá un sabor mucho más interesante.
• Si tomas pimientos Colores diferentes, entonces el aperitivo también quedará bonito.
• Mientras cuece la mezcla de verduras, es necesario revolverla constantemente. Esta regla es especialmente cierta para cacerolas con fondo delgado. Es recomendable cocinar el lecho en un recipiente con fondo grueso, entonces no se quemará al 100%.

Te sugiero que veas una receta en video para hacer lecho con pimientos y tomates.

Espero que mi selección de tratamientos te sea de utilidad. ¡Buen provecho y nos vemos nuevas recetas!

En general, el lecho es un plato de la cocina húngara, no búlgara, como se cree comúnmente. Y la receta del lecho tradicional húngaro es muy diferente de la habitual ensalada de pimiento dulce en salsa de tomate. "Culinary Eden" ha preparado para usted las recetas de lecho más deliciosas, desde las más conocidas hasta las más inusuales. ¿Has decidido preparar lecho para el invierno? ¡Entonces manos a la obra!

Ingredientes:
1,4 kg de pimiento verde dulce,
600 gramos de tomates,
2 cebollas,
80 g de grasa de cerdo,
50 tocino ahumado,
5 g de pimentón,
sal al gusto.

Preparación:
Pelar las vainas de pimiento verde y cortarlas a lo largo en 8 trozos. Coloque los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, luego agua congelada, pelar y cortar en cuartos. Cortar la cebolla en mitades. Poner la grasa en una cacerola y sofreír el tocino, cortado en cubos pequeños, hasta que esté transparente, agregar la cebolla y dorar hasta que esté dorada. Agrega el pimentón, revuelve y coloca los tomates y los pimientos picados en la sartén. Agregue sal y cocine a fuego alto. Cuando parte del líquido se haya evaporado, tapar con una tapa y reducir el fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Esta es la misma receta que se considera progenitora del lecho que estamos acostumbrados a servir en la mesa en invierno. Puede agregar salchichas o salchichas al lecho terminado, mezclar y hornear huevos batidos, o puede agregar un poco de arroz al comienzo del guisado. Pero esta receta de lecho no es muy adecuada como preparación para el invierno, a menos que te arriesgues y esterilices los frascos durante media hora. Entre los especialistas culinarios, la receta más común es el lecho búlgaro y muchas de sus variaciones.

Lecho búlgaro (sin vinagre)

Ingredientes:
1 kg de pimiento dulce,
1 kg de puré de tomate,
2 cucharadas. Sáhara,
1 cucharada. sal.

Preparación:
Corte los pimientos multicolores a lo largo en tiras o cuadrados anchos. Hervir el puré de tomate fresco (pasado por una picadora de carne o picado en una licuadora) 2-3 veces. Agregue sal, azúcar, pimienta picada y cocine durante 20-30 minutos, revolviendo. Enrollar en frascos esterilizados.

Ingredientes:
4 kilos de tomates,
5 kg de pimienta,
1 pila Sáhara,
2 cucharadas. sal,

2 cucharadas. 9% de vinagre.

Preparación:
Pasar los tomates por una picadora de carne, cortar el pimiento a lo largo en 6-8 trozos. Vierta la masa de tomate resultante en una cacerola, agregue azúcar, sal y prenda fuego. Después de hervir, poner la pimienta y el aceite en una cacerola, llevar a ebullición y cocinar durante 30 minutos. Retirar del fuego y verter vinagre, colocar en frascos esterilizados y sellar.

Ingredientes:
2 kg de pimienta,
3 kg de tomates o 2 litros de jugo de tomate,
2 zanahorias grandes,
2 cucharadas. sal,
3 cucharadas Sáhara,
10 dientes,
2-3 vainas guindilla,
300 gramos de ajo,
10 guisantes de pimienta de Jamaica.

Preparación:
Pasar los tomates pelados por un colador o triturarlos en una licuadora. Cortar el pimiento en tiras. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Mezclar todo, agregar sal, azúcar, especias, prender fuego y llevar a ebullición. Cocine después de hervir durante 5 a 10 minutos. Colocar caliente en frascos esterilizados, tapar y pasteurizar: tarros de litro- 10 minutos, 3 litros - 20 minutos. Enrollar.

Lecho con zanahoria y jugo de tomate.

Ingredientes:
2,5 kg de pimiento dulce,
500 g de zanahorias,
1 litro de jugo de tomate,
1 cucharada. sal,
½ vaso de azúcar,
½ taza de aceite vegetal,
1 cucharadita 70% vinagre,
¼ de vaso de agua.

Preparación:
Mezcle el jugo de tomate y las especias, hierva durante 10 minutos, agregue hoja de laurel y los granos de pimienta, cocine por otros 10 minutos. Luego agregue las zanahorias y los pimientos morrones, cocine por 10 minutos. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar.

Ingredientes:
2,5 kg de tomates,
1,5 kg de pimiento dulce,
1 cebolla,
30 gramos de ajo,
1 cucharada. sal,
2 cucharadas. Sáhara,

4-5 hojas de laurel,
¼ cucharadita pimienta de Jamaica molida,
1 cucharadita 70% vinagre.

Preparación:
Pasar los tomates por una picadora de carne y hervir durante 10 minutos hasta que aparezca espuma. Pasar por un colador para quitar las semillas. Cortar el pimiento en tiras, la cebolla en mitades, añadir todo al puré de tomate. Agregue sal, azúcar, pimienta, laurel y cocine a fuego lento tapado hasta que la pimienta se ablande. Ponga ajo rallado y 3-5 cucharadas. aceite vegetal. Retire la hoja de laurel. Llevar a ebullición, verter vinagre, revolver, verter en frascos esterilizados y enrollar. Envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:
3 kg de pimiento dulce,
3 kg de cebollas,
4 kilos de tomates,
1 cucharada. pimenton,
sal, pimiento rojo picante - al gusto,
aceite de oliva para freír.

Preparación:
Cortar la cebolla en mitades y el pimiento en tiras anchas. Quitar la piel al tomate y cortarlo en rodajas. Saltear la cebolla por aceite de oliva hasta que esté transparente, retirar del fuego y agregar el pimentón y 1 cucharada. agua. Ponga al fuego, hierva por 5 minutos, agregue pimienta, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento, revolviendo, a fuego medio durante 5 a 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue sal, agregue el pimiento picante y cocine a fuego lento tapado durante otros 10 minutos. Colocar en frascos y enrollar.

Lecho (sin vinagre)

Ingredientes:
1 kg de tomates,
1 kg de pimienta,
2 cucharadas. aceite vegetal,
1 cucharada. sal.

Preparación:
Retire la piel de los tomates y pique. Cortar los pimientos en tiras anchas y mezclar con los tomates. Cocine todo a fuego lento hasta que esté suave. Agrega sal, hierve por otros 5 minutos, coloca en frascos esterilizados y enrolla.

Ingredientes:
3 kilos de tomates,
3 kg de pimiento rojo y 1 kg de pimiento verde,
1 vaso de aceite vegetal,
½ taza de vinagre al 9%,
2 cucharadas. sal,
2-4 cucharadas. Sáhara.

Preparación:
Moler los tomates sin piel hasta obtener un puré, mezclar con pimiento picado y especias, cocinar durante 30 minutos desde el momento de ebullición. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

Ingredientes:
6 kilos de tomates,
5 kilos de pimiento verde,
500 g de zanahorias,
1 cabeza de ajo,
2-3 cucharadas sal,
75 ml de vinagre al 9%,
200 gramos de azúcar,
125 ml de aceite vegetal,
1 vaina de pimiento rojo picante,
perejil y apio - al gusto.

Preparación:
Pasar los tomates y las zanahorias por una picadora de carne, picar finamente el ajo, las hierbas y los pimientos picantes, mezclar todo y poner al fuego. Reducir después de hervir, cocinar por 15 minutos. Agrega el pimiento morrón cortado en rodajas a la mezcla, deja que hierva y cocina por 45 minutos. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre. Colocar caliente en frascos esterilizados, enrollar y envolver por un día.

Ingredientes:
5 kg de pimiento rojo dulce,
3 litros de jugo de tomate,
1 kilo de zanahorias,
1-2 vainas de pimiento picante,
1 pila Sáhara,
100-150 g de vinagre al 9%,
200 gramos de aceite vegetal,
3,5 cucharadas. sal,
100-150 g de ajo,
perejil y eneldo.

Preparación:
Cortar el pimiento a lo largo en 4 partes, rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar finamente el pimiento picante. Coloca todo menos el ajo y las hierbas en capas en una cacerola, vierte el jugo de tomate y cocina por 20 minutos desde que hierve. Luego agregue el ajo picado y cocine por otros 10 minutos. Poco antes del final de la cocción, agregue las hierbas picadas. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

El lecho se prepara no solo con pimientos dulces; los cocineros ingeniosos han ideado muchas recetas de lecho con otras verduras. Te ofrecemos varias recetas interesantes.

Ingredientes:
2 kilos de calabacín,
1 kg de pimiento dulce,
400 g de pasta de tomate,
1 vaso de agua,
150 gramos de azúcar,
300 g de aceite vegetal,
1 cucharada. sal,
½ cucharadita pimiento rojo molido,
70 g de vinagre al 9%.

Preparación:
Mezclar la pasta de tomate, el agua y las especias, prender fuego y llevar a ebullición. Coloque el calabacín picado y el pimiento en la marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre. Enrollar y envolver hasta que se enfríe.

Lecho de calabacín picante

Ingredientes:
3 kilos de calabacín,
100 gramos de ajo,
6 pimientos dulces,
1 vaina de pimiento picante,
1 litro de jugo de tomate,
2 cucharadas. sal,
1 taza de vinagre al 9%,
1 taza de azúcar.

Preparación:
Picar el ajo, los pimientos dulces y amargos, verter el jugo de tomate, agregar sal, azúcar, vinagre, revolver bien y cocinar por 10 minutos. Agrega el calabacín a la mezcla de tomate y cocina por otros 20 minutos. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar.

Lecho de pepinos demasiado maduros

Ingredientes:
5 kg de pepinos,
2,5 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce,
200 gramos de azúcar,
200 g de vinagre al 6%,
300 gramos de mantequilla,
3 cucharadas sal,
1 cabeza de ajo.

Preparación:
Moler los tomates y los pimientos en una batidora, verter en un cazo, añadir el azúcar, la sal, el vinagre, el aceite y poner a fuego lento durante 15 minutos. Pela los pepinos; si están muy duros, córtalos en rodajas y colócalos en una cacerola. Hervir durante 10 minutos, agregar el ajo picado y revolver. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

lecho de pepino

Ingredientes:
3 kg de pepinos,
1 kg de cebolla,
1 pila Sáhara,
1 cucharada. sal,
½ taza de aceite vegetal,
½ vaso de agua,
500 g de pasta de tomate,
pimienta molida negra o roja - al gusto,
100 g de vinagre al 9%.

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes excepto los pepinos y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los pepinos finamente picados y cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos. Colocar caliente en frascos esterilizados y enrollar.

Lecho con berenjena

Ingredientes:
3 kilos de tomate,
1,5 kg de pimientos rojos y verdes carnosos,
1,5 kg de berenjenas,
2 cucharadas. sal,
½ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal.

Preparación:
Moler los tomates en una picadora de carne o licuadora, verter en una cacerola y cocinar desde el momento de hervir durante 25-30 minutos. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal y cocine por otros 25-30 minutos. Agrega los pimientos cortados en cubos grandes, las berenjenas sin pelar en cubos, lleva a ebullición, cocina por 25-30 minutos, coloca caliente en frascos esterilizados y enrolla.
¡Buena suerte preparando tu lecho para el invierno!

Larisa Shuftaykina

Recuerda a los viejos Buenos tiempos, ¿cuando se servían patatas hervidas con todo tipo de deliciosas ensaladas "de invierno" guardadas en el sótano? Ahora, en cualquier época del año, puedes ir a comprar verduras y frutas, pero luego nuestras madres y abuelas empaquetaron diligentemente los regalos de verano de sus propios jardines en frascos para el invierno.

Además de pepinos y tomates encurtidos, casi todas las amas de casa consideraban su deber hacer una buena reserva de pimientos dulces y el lecho era su receta favorita.

Hay muchísimas variaciones de este increíble plato. Y cada ama de casa siempre tenía algunos pequeños trucos que distinguían su receta característica de todas las demás.

Algunas personas todavía están esterilizando diligentemente su querida ensalada popular, mientras que otras la han mejorado y ahora disfrutan del viejo lecho de una manera nueva.

La receta más deliciosa siempre ha sido la receta más sencilla de pimiento morrón, que hacían nuestras abuelas. De hecho, no requiere una gran cantidad de especias e ingredientes para prepararlo, pero cuando untas el delicado jugo del plato con un trozo de pan, estás listo para chuparte los dedos.

2. Vierta la masa de tomate en una cacerola limpia, grande y profunda.

3. Retire las vainas de los pimientos lavados y corte la pulpa jugosa en tiras, aproximadamente 8 trozos de cada fruta.

Envía las rodajas a la salsa de tomate.

4. Calentar a fuego medio hasta que hierva, verter el aceite y agregar sal y azúcar. Mezclar todo y dejar cocer bien durante media hora, recordando remover periódicamente.

En ese momento, el pimiento ya no crujirá como fresco, pero conservará su elasticidad.

5. Picar los dientes de ajo pelados y añadirlos a la mezcla de tomate y pimiento.

Cocine por otros 5 minutos, luego apague el fuego, vierta la esencia de vinagre y revuelva bien para que el ácido se distribuya uniformemente por el lecho.

6. Coloque inmediatamente la ensalada de invierno aún hirviendo y, después de enrollarla, envuélvala boca abajo durante un día.

Para estar seguros, muchas personas envían los frascos llenos a esterilizarlos durante otros 10 minutos antes de sellarlos, pero esto queda a criterio del ama de casa.

Una vez que los frascos se hayan enfriado por completo, guárdelos en lugar oscuro, donde no hace mucho calor.

En general, existen bastantes recetas deliciosas de lecho casero. Por ejemplo, encontré a mi colega en este artículo de un blog culinario y le recomiendo encarecidamente que le preste atención.

Receta de lecho de pimiento morrón y tomate sin esterilizar

No todos aman un gran número de aceite de girasol en la preparación de invierno, así como semillas de tomate en lecho y por eso prefieren retirarlas durante el proceso de preparación. Esto se puede hacer con un exprimidor, pero si no tiene uno a mano, un colador normal será suficiente.

Cómo hacer esto: vea la receta.

Necesitaremos:

• Tomate rojo – 2 kg.
• Diente de ajo – 4 piezas
• Pimiento dulce – 1,2 kg.
• Azúcar granulada – 6 cucharadas. l.
• Vinagre al 6% – 2 cucharadas. l.
• Aceite de girasol – 1 cucharada. l.
• Sal – 2 cucharaditas.
• Vaina de pimiento picante – 1 ud.
• Albahaca fresca – ½ manojo.

Preparación:

1. Divida los tomates maduros bien lavados en cuartos para que sea más fácil cortarlos hasta obtener un estado similar al jugo.

2. Coloca las rodajas de tomate en una licuadora. También puedes recoger hojas de albahaca directamente con las manos. Moler bien hasta que quede suave.

3. Para eliminar semillas y trozos de piel, frote la masa de tomate por un colador. Vierta en él una porción de tomates triturados y con una cuchara, machacador o espátula culinaria "exprima" el jugo puro con movimientos de frotamiento y deseche las "cáscaras" restantes.

Para no utilizar muchos platos innecesarios, puedes frotarlos directamente en la sartén en la que luego cocinarás. Envíe inmediatamente la masa resultante a cocinar a fuego medio. y dejar cocer durante un cuarto de hora desnatando constantemente.

4. Para no salar demasiado ni exagerar con el azúcar, coger cucharas medidoras con antelación y, llenándolas sin portaobjetos, medir cantidad requerida azúcar con sal.

5. Mientras hierve el jugo de tomate, cortar en rodajas el pimiento dulce lavado y pelado. Basta con dividirlo en cuartos, pero también puedes hacer tiras más finas.

6. Coloque las rodajas de pimiento en el jugo de tomate y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

7. Si le gusta un sabor muy picante, entonces debe picar el pimiento picante lo más fino posible.

Si no, lo mejor es no picarlo, sino echarlo directamente a la sartén como una vaina entera, y antes de verter el lecho en frascos, sacarlo de la sartén y tirarlo. Moler los dientes de ajo con una prensa y añadir a los ingredientes anteriores.

8. Vierta el aceite y el vinagre y agregue sal y azúcar. Mezclar bien, con cuidado de no romper las rodajas de pimiento. Cocine por 5 minutos.

9. Colocar inmediatamente en frascos esterilizados, enrollar y tapar. manta caliente, dejar enfriar boca abajo. Puedes guardarlo en un sótano o en una despensa oscura y fresca.

¡En invierno, abrir y comer un frasco así siempre es un placer!

Lecho con pasta de tomate de 3 kg de pimiento morrón

Inicialmente, el lecho era un enlatado húngaro y se preparaba únicamente con tomates frescos. Pero ahora muchas personas no quieren molestarse con ellos durante mucho tiempo, o es un mal año para los tomates, o no son lo suficientemente dulces y sabrosos, por lo que muchas amas de casa recurren a un pequeño truco: usar pasta de tomate ya preparada. .

Necesitaremos:

• Pimiento morrón – 3 kg.
• Agua hervida – 2 litros.
• Pasta de tomate – 0,9 kg.
• Diente de ajo – 6 piezas
• Aceite de girasol, 9% de vinagre – 6 cucharadas. l.
• Azúcar - 4,5 cucharadas. l.
• Sal - 3 cucharaditas.
• Vaina de pimiento picante - 2 piezas
• Guisantes, pimienta negra molida, clavo, cilantro - al gusto.

Preparación:

1. Antes de empezar a cocinar, conviene prestar atención a la composición de la pasta de tomate leyendo la información del envase. Lo ideal es que no haya nada más que tomates.

Si ve sal y azúcar, entonces la cantidad de agregarlos a la ensalada cuesta aproximadamente un tercio menos.

Diluir la pasta de tomate con agua según su espesor. Si está líquida, entonces 1:2, si es muy espesa, entonces 1:3. La salsa de tomate debe quedar de espesor medio para que los clavos y los guisantes no se ahoguen en ella.

Las especias se pueden agregar inmediatamente, pero no se exceda, porque cuantas más haya en la salsa para cocinar, más fuerte será el aroma específico de la salsa. plato listo.

Si no te gustan las especias que encuentras, es mejor ponerlas en una pequeña bolsa de algodón o en un cuadrado pequeño, cuyos bordes estén atados con un hilo largo. Ate un hilo al mango de la sartén, sumerja el "bulto" con especias en la salsa y sáquelo solo después de cocinar.

2. Coloca la sartén a fuego medio para que hierva, y en este momento corta los pimientos dulces pelados en trozos alargados.

3. Una vez que hierva la salsa de tomate, agrega los pimientos picados y deja que hierva. Poco a poco las tiras se irán sumergiendo en el líquido rojo y se cocinarán uniformemente.

Intente quitar la espuma inmediatamente para que no aparezcan grumos espesados, que luego lucirán antiestéticos en el plato terminado.

4. Añade sal y azúcar y aceite de girasol y cocine por 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Moler los dientes de ajo y el pimiento picante y colocar en una cacerola. Vierta vinagre allí y cocine por otros 7 minutos.

6. Coloque la ensalada hirviendo en frascos secos esterilizados, enrolle y envuelva. Después de enfriar, puedes guardarlo en cualquier lugar fresco.

El plato terminado resulta brillante, rico en color, aromático e increíblemente sabroso.

El lecho más delicioso para el invierno.

¿Sabías que en la receta tradicional los búlgaros utilizan vinagre de manzana en lugar de esencia de vinagre común y corriente? Además, solo contiene verduras y especias, ¡y nada de aceite!

Creo que esto es realmente lo más opción sabrosa, porque las verduras se llenan de los aromas de cada una y les da un toque picante un conjunto de especias que se suelen utilizar para hacer ketchup casero.

Necesitaremos:

• Tomates rojos dulces – 3 kg.
• Pimiento dulce – 3 kg.
• Azúcar - 80 gr.
• Sal - 40 gr.
• Guisantes, pimienta negra en grano y clavo – 5 unidades
• Vinagre de sidra de manzana al 6% - 1,5 cucharadas. l.

Preparación:

1. Lavar los tomates frescos y, después de secarlos, limpiarlos de “colillas” y posibles defectos de la piel. Moler con cualquier de una manera conveniente hasta hacer puré y colocar en una cacerola de fondo grueso para cocinar a fuego medio. Cocine por un cuarto de hora.

2. En cuanto el puré empiece a hervir, intenta quitar inmediatamente la espuma y revuelve periódicamente para que los tomates no se separen ni se quemen.

3. Mientras se prepara el puré de tomate, cortar en tiras anchas los pimientos prelavados y pelados. Para que la ensalada quede lo más bonita posible, recomiendo utilizar vainas de colores.

4. Muele las especias hasta convertirlas en polvo o átalas en una bolsa con un hilo largo.

5. Agrega los trozos de pimiento al puré de tomate hirviendo y déjalo hervir, revolviendo de vez en cuando para que se combine toda la masa de verduras.

6. Omitir las especias, agregar sal y azúcar y mezclar. Después de 10 minutos, vierte el vinagre de manzana y deja cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.

7. Luego vierta en frascos preparados esterilizados y enrolle, envuelva hasta que esté completamente frío.

¡Sabroso, satisfactorio y hermoso! ¿Qué más necesitas para un plato apetitoso?

Video sobre cómo preparar un delicioso lecho de pimiento morrón con verduras.

Filmamos este video específicamente para este artículo. Y esperamos que os guste. Después de todo, hacer un espacio en blanco es muy, muy simple. Incluso diría que es tan sencillo como pelar peras.

Sólo necesitas cortar todo y cocinarlo en dos etapas. Luego simplemente enrosque las tapas de los frascos.

Sin embargo, compruébelo usted mismo.

Es así de simple. Pero a pesar de que no parece haber nada complicado en la preparación, esto no resta valor a todas las ventajas de esta receta.

Puedo decirte por experiencia que, después de abrir un frasco de este tipo, se come de una sola vez. Y a todos, sin excepción, que lo prueban y lo comen les gusta la preparación. Y espero que a ti también te guste.

Cómo preparar lecho para el invierno con pimientos, zanahorias y cebollas.

A mi familia le gusta mucho el lecho con zanahoria y cebolla. Se prepara según una receta tradicional; no es necesario inventar nada adicional.

A menos que los tomates frescos se reemplacen con pasta de tomate espesa para acelerar el proceso. Lo más destacado de esta receta es que las verduras están previamente salteadas y las hojas de laurel le dan un toque picante.

Necesitaremos:

• Pimiento morrón – 1,2 kg.
• Zanahorias y cebollas: 0,2 kg cada una.
• Pasta de tomate – 0,3 kg.
• Aceite de girasol – 5 cucharadas. l.
• Diente de ajo – 2 piezas
• Vaina de pimiento picante, hoja de laurel - 1 ud.
• Vinagre al 9% - 1 cucharada. l.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:

1. Enjuague y pele bien todas las verduras. Cortar la cebolla en tiras o en forma de medias anillas. Las zanahorias se pueden cortar en tiras, pero se verán mucho más originales si las haces en tiras alargadas con un pelador de verduras normal.

2. Vierta 2 cucharadas en la sartén. l. aceite y cuando se caliente a fuego medio sofreír la cebolla y las rodajas de zanahoria durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando.

Las verduras deben quedar un poco blandas, pero en ningún caso fritas.

3. Mientras los ingredientes anteriores hierven a fuego lento en la sartén, corta rápidamente los pimientos en tiras y añádelos a las verduras ligeramente blandas de la sartén.

4. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Durante este tiempo, el pimiento se volverá más suave, pero conservará su elasticidad. Este salteado agregará “satisfacción” al plato terminado.

Lo principal es no olvidarse de remover periódicamente para que nada se queme y el tratamiento térmico se realice de manera uniforme.

5. Ahora le toca el turno a la pasta de tomate. Colócalo en un recipiente conveniente y dilúyelo con agua hasta que quede una salsa semiespesa. Normalmente tomo una pasta muy espesa, así que la diluyo en una proporción de 1:3.

Agrega sal, azúcar y sazona con pimienta molida. Remueve y nuestra base líquida de lecho está lista.

6. Vierta la salsa de tomate en una cacerola honda.

Envíe allí verduras salteadas, dientes de ajo picados y trozos de pimiento picante (puede usarlo como una vaina entera y luego desecharlo en un recipiente de almacenamiento antes de embotellarlo).

Y una hoja de laurel completará nuestra magia culinaria.

7. Coloca la sartén a fuego medio y deja que hierva. Cocine revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos.

Vierta vinagre y revuelva. Pasados ​​un par de minutos, probamos de sal y de azúcar. Si te falta un poco según tu gusto, agrégalo.

Coloque el recipiente para hervir en un recipiente seco y esterilizado, enrosque bien las tapas y déjelo enfriar boca abajo, envuelto en una manta tibia.

El lecho preparado es ideal para patatas hervidas. También se puede servir solo como guarnición.

La abuela usaba muy a menudo esta ensalada de invierno como salsa cuando preparaba rollitos de repollo; no lo creerás, pero el sabor resulta completamente diferente y mucho más rico que con vegetales frescos para rellenar.

Cualquier carne hervida o frita queda mucho más jugosa y apetecible con lecho. Y si realmente te da pereza cocinar, puedes tomar un refrigerio fácilmente con solo un par de trozos de pan fresco.

¡Buen provecho y disfrutando de las tardes de invierno búlgaras!

El lecho apareció originalmente en Hungría como guarnición de verduras y en húngaro “lecso” significa pisto. EN versión clásica Se prepara con pimientos morrones, tomates y cebollas. Pero su increíble popularidad ha propiciado la aparición de muchos varias opciones sus preparativos. Y esto es maravilloso, ya que cada ama de casa encontrará su receta favorita.

Y para determinar qué receta de lecho es la más adecuada para ti, debes intentar preparar varias y elegir las opciones más deliciosas para ti.

Comenzaremos con una receta clásica sencilla con solo dos ingredientes principales: pimientos morrones y tomates. Pero a pesar de su sencillez y ligereza, el snack resulta increíblemente sabroso. Por tanto, si no quieres dedicar mucho tiempo a la preparación, presta atención a esta receta.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg
• pimiento dulce - 2,5 kg
• azúcar - 1/2 taza
• sal - 1 cucharada. l. (con una diapositiva)
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l.

Necesitamos moler los tomates en una licuadora, el resultado es una masa fina. Lo echamos en un cazo y en él cocinaremos el lecho.

Agrega sal y azúcar, mezcla bien y coloca la sartén al fuego. Llevar a ebullición a fuego lento.

Tómate tu tiempo y no enciendas el fuego a fuego alto, de lo contrario el lecho del fondo podría quemarse.

Cuando la mezcla de tomate hierva, agregue aceite vegetal.

Necesitamos cortar el pimiento dulce en trozos pequeños.

Intente elegir pimientos más gruesos y carnosos para el lecho, así lo sentirá mucho más claramente en el plato terminado.

Después de que hierva la masa de tomate, agregue también los pimientos a la sartén. Cubrir con una tapa para que hierva más rápido y después de hervir cocinar durante 30 minutos a fuego lento.

Será necesario preesterilizar los frascos en los que pondremos el lecho y las tapas en consecuencia.

Ponemos el lecho terminado en frascos, cerramos las tapas y le damos la vuelta.

Para mí, tal preparación siempre desaparece antes vacaciones de año nuevo. Pruébalo también.

Lecho hecho con tomates, pimientos y zanahorias: la receta es para morirse

Esta es mi receta de lecho favorita, muy rica en sus notas de sabor, dulce y a la vez picante. Todos los ingredientes están disponibles, por lo que preparar esta receta no será difícil.

Ingredientes:

• tomates - 1 kg
• pimiento dulce - 1 kg
• cebollas - 0,5 kg
• zanahorias - 0,5 kg
• azúcar - 100 gr.
• aceite vegetal - 100 ml.
• sal - 1 cucharada. l. (con una diapositiva)
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l.
• hoja de laurel
• negro y pimienta de Jamaica

En esta receta también picaremos tomates. Para ello, retira los tallos de los tomates y córtalos al gusto. Coloca los tomates en una cacerola y pícalos directamente en ella. licuadora de inmersión a un estado de pulpa.

Coloca la sartén al fuego, agrega sal, azúcar, un par de hojas de laurel y pimienta de Jamaica. Si lo deseas, puedes agregar granos de pimienta negra. Llevar a ebullición toda la masa y cocinar durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se queme. Puedes quitar la hoja de laurel en este punto, aunque a veces la dejo puesta para darle más sabor.

Prepara la cebolla, córtala en cubos pequeños. Freírlo en una sartén en aceite vegetal. Las cebollas fritas aportan un sabor dulzón especial a nuestro plato.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso, y cuando la cebolla esté traslúcida, es decir, casi lista, añadir las zanahorias a la sartén con la cebolla. Remueve constantemente y fríe a fuego lento hasta que esté cocido. Coloque las verduras en la mezcla de tomate.

Corta el pimiento morrón en trozos pequeños y colócalo en una sartén con otras verduras. Para que hierva toda la masa, cubra la cacerola con una tapa y, después de hervir, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. No olvides revolver un par de veces.

Justo antes del final de la cocción, agregue vinagre, vuelva a hervir y el plato estará listo. Coloca el lecho en frascos limpios y cúbrelo con tapas esterilizadas.

Coloque los frascos en una cacerola con agua hirviendo y esterilice cada frasco durante 10 minutos (este es el tiempo para frascos de 0,5 litros).

Antes de colocar los frascos en una cacerola para esterilizarlos, coloque una toalla o cualquier paño en el fondo para suavizarlos.

Lecho de pepino: un aperitivo increíblemente sabroso

Desde pequeño, el lecho se percibía únicamente a partir de pimientos morrones y tomates. Y mucho después descubrí que hay gran cantidad opciones para este maravilloso platillo. Te sugiero que lo pruebes también con pepinos, queda muy rico. Además, este año hay muchos pepinos.

Una receta sencilla sin esterilizar pimientos morrones y tomates.

Esta es una de las recetas más sencillas, similar a la primera receta clásica de lecho. El nombre sin esterilización no significa que no nos ocuparemos de la conservación a largo plazo de nuestros suministros. Los frascos con espacios en blanco, si desea almacenarlos durante mucho tiempo, deben esterilizarse. La única diferencia es que en esta receta simplemente esterilizaremos los frascos y las tapas con anticipación, y luego no será necesario hervirlos junto con el contenido. Y el vinagre también sirve como conservante.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg
• pimiento dulce - 3 kg
• aceite vegetal - 250 ml.
• azúcar - 200 gr.
• sal - 2 cucharadas. l.
• vinagre 9% - 100 ml.
• negro y pimienta de Jamaica

Esterilizamos los frascos previamente en el horno, al vapor o en el microondas. Si no puedes elegir un método de esterilización, quizás este artículo te ayude.

Tradicionalmente comenzamos el lecho preparando los tomates. Córtelos al azar y píquelos. Para ello son adecuadas una picadora de carne de rejilla fina y una batidora. Echamos la pulpa del tomate en un cazo, y en ella cocinaremos a fuego lento. Agrega sal, azúcar y aceite vegetal. Mezclar todo y ponerlo al fuego. Llevar a ebullición.

Mientras hierve la mezcla de tomate, pica los pimientos. Primero los limpiamos de semillas y los cortamos en trozos pequeños o en tiras, esto no es importante. Después de que hiervan los tomates, agrega el pimiento picado.

Después de hervir, reduzca el fuego y cocine las verduras a fuego lento durante 20 minutos.

Trate de no cocinar demasiado el pimiento, de lo contrario quedará insípido, demasiado cocido y muy suave.

Solo queda meter el lecho en frascos esterilizados y atornillarlo con una tapa metálica previamente hervida.

No damos la vuelta a los frascos, sino que los cubrimos con una manta o manta tibia hasta que se enfríen por completo.

Cómo cocinar lecho de pimiento con pasta de tomate.

El lecho, que se compone únicamente de pimientos morrones, es el más fácil de preparar. Compramos pasta de tomate y pimiento en la tienda, eso es todo, es suficiente. Un mínimo de tiempo y productos, pero la delicia es extraordinaria.

Ingredientes:

• pimiento dulce - 3 kg
• salsa de tomate - 0,5 l.
• agua - 0,5 litros.
• azúcar - 1/2 taza
• sal - 1 cucharada. l.
• vinagre 9% - 1/2 taza
• negro y pimienta de Jamaica

Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en cubos medianos.

Vierta agua en una cacerola grande, agregue sal, azúcar, salsa de tomate y granos de pimienta negra.

Cuando la marinada hierva, agregue el pimiento y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Al final agregue vinagre.

Coloque el lecho caliente en frascos limpios preparados previamente. Coloque los frascos en una cacerola con agua caliente y esterilizar durante 15-20 minutos. Las tapas también deben esterilizarse en agua hirviendo.

Cierre bien las tapas, luego cubra los frascos con una manta tibia y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Video sobre cómo hacer lecho de calabacín para el invierno.

El lecho de calabacín se ha convertido en uno de los más populares en Últimamente. Probablemente porque el calabacín aporta ligereza a cualquier plato y, en combinación con pimientos y tomates, resulta un aperitivo increíblemente sabroso.

Una receta sencilla de flechas de ajo.

Recortamos los brotes de ajo mientras crecen los ajos. Pero bajo ningún concepto los tiramos, sino que preparamos nuevos y muy deliciosos platos. Por ejemplo, el lecho elaborado con flechas de ajo es muy adecuado tanto para patatas como para plato de carne. ¿Lo intentamos?

Ingredientes:

• flechas de ajo - 1 kg.
• zanahorias - 0,5 kg
• pimiento dulce - 300 gr.
• cebollas - 300 gr.
• pasta de tomate - 5 cucharadas. l.
• aceite vegetal - 1/2 taza
• agua - 1 litro
• azúcar - 2 cucharadas. l.
• sal - 1 cucharada. l.
• vinagre 9% - 1 cucharada. l.
• pimienta negro

Lavar las flechas de ajo y cortarlas en trozos pequeños. Quitamos los precintos y seleccionamos solo las partes pares. Colocar las flechas en un cazo, añadir 0,5 litros de agua y llevar a ebullición. Cocine durante unos 10 minutos.

La pasta de tomate se debe diluir con los 0,5 litros de agua restantes, mezclar bien y verter en una cacerola con flechas de ajo. En esta etapa, agregue sal, azúcar y pimienta negra. Los amantes del picante pueden agregar ají, pero esto no es necesario. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos.

Corta el pimiento dulce en cubos y luego agrégalo a las verduras. Mezclar todo bien y agregar aceite vegetal. Cubrir la cacerola con una tapa y dejar hervir nuevamente a fuego lento durante 5-7 minutos.

Agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Eso es todo, ahora el plato está listo.

Puedes ponerlo en frascos preesterilizados, o puedes hervir los frascos de lecho en una cacerola durante 10 minutos.

Entonces, hoy conocimos solo 7 recetas de lecho para el invierno. De hecho, hay muchos más, todos sin excepción, sabrosos y asequibles para cualquier familia.

Lecho de berenjena casero para el invierno - "Desyatochka"

No podemos ignorar las berenjenas favoritas de todos. Se han vuelto muy populares últimamente; hay una gran cantidad de platos elaborados con los azules. Hoy te compartiré solo una receta de lecho, y en mi web también puedes leer cómo marinarlo para que sepa a champiñones o recetas muy ricas.

¿Por qué este espacio en blanco también se llama diez? — Sí, porque la mayoría de los ingredientes son 10 piezas cada uno.

Ingredientes:

• berenjenas - 10 piezas
• cebollas - 10 piezas
• pimiento dulce - 10 piezas
• tomates - 10 piezas
• ajo - 10 dientes
• granos de pimienta negra - 10 piezas
• pimienta de Jamaica - 5 piezas
• hoja de laurel - 3 piezas
• azúcar - 1/2 taza
• sal - 2 cucharadas. l. (sin tobogán)
• vinagre 9% - 1/2 taza
• aceite vegetal - 1 taza

Para este plato es recomendable utilizar tomates maduros y carnosos. Retire los tallos de los tomates, píquelos en trozos grandes y tritúrelos con una picadora de carne o una licuadora.

Prepara las verduras restantes. Cortar las berenjenas en cubos, bastante grandes. Aunque, si te gusta más pequeño, córtalo como quieras.

Seleccionamos las semillas del pimiento y cortamos la pulpa en dados medianos.

Tome pimientos rojos y amarillos, entonces la preparación se volverá más brillante y hermosa.

También corto la cebolla en trozos grandes y solo corto los dientes de ajo por la mitad.

Para preparar lecho necesitamos una cacerola grande. Colóquelo al fuego, vierta aceite vegetal en el fondo y sofría la cebolla. A continuación, echa los pimientos y las berenjenas picados.

Ahora vierte el puré de tomate preparado sobre las verduras.

Ahora agregue sal, azúcar, condimentos (laurel, negra y pimienta de Jamaica). Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Remueve de vez en cuando para que la mezcla no se queme en el fondo de la cacerola.

5 minutos antes de que esté cocido, agregue el ajo a la sartén. Cocinemos un poco más a fuego lento. Y al final, agrega vinagre.

Solo queda meterlo en frascos preesterilizados y enrollar las tapas, que también hay que hervir.

Creo que hicimos un gran trabajo. Ahora en invierno disfrutaremos de delicias vegetales.

El final del verano y el comienzo del otoño es el momento de los preparativos. Y muchas amas de casa trabajan incansablemente en la cocina para conservar los regalos del huerto y complacer a su familia con deliciosos platos.

Te deseo inspiración en la cocina, nuevas recetas y agradecimiento de tus seres queridos.

Y si te gustan las recetas, compártelas con tus amigos.

Una receta de lecho hecho con pimientos y tomates, calabacines o berenjenas, preparado en casa para el invierno con pimientos morrones: este no es el lecho que se vende bajo la apariencia de un maravilloso refrigerio (salsa) en la tienda. En la tierra natal del lecho, en Hungría, este plato se prepara exclusivamente con pimientos y tomates. Pero, a pesar de su minimalismo, los chefs locales lo convierten en un delicioso acompañamiento, que suele servirse con pan blanco tierno, pasta o productos cárnicos.

Hoy en día, casi todas las amas de casa tienen su propia receta exclusiva para hacer lecho, que comparte felizmente con familiares e invitados. Al final de los cálidos días de verano, recogemos unos pimientos morrones maduros y aromáticos de nuestro propio huerto, les añadimos tomates soleados y especias (en casos extremos, todo esto se puede comprar en el mercado) y un lecho brillante con un sabor único. el aroma está listo.

Lecho de pimiento y tomate - una receta sencilla

En este artículo compartiremos recetas de lecho para el invierno. En esta sección se encuentran recetas de lecho con fotografías, probadas por chefs experimentados y decenas de lectores. lecho - plato clasico, teniendo decenas completamente diferentes recetas y variaciones; Todo cocinero está convencido de saber preparar correctamente el lecho para el invierno.

En realidad, simplemente no existe una receta única y correcta para el lecho, por lo que preparar lecho en casa es un proceso que se puede abordar de forma creativa. Elija entre las recetas de lecho a continuación que le resulten más cercanas, ¡siéntase libre de hacerles sus propios ajustes y preparar lecho con sus propias manos!

Cómo preparar lecho de pimientos y calabacines para el invierno.

El rico sabor y los beneficios de las vitaminas en conserva son las características que distinguen las recetas de lecho de invierno. Esta preparación aromática otoñal es muy popular en nuestro país. La receta de lecho de pimiento y tomate para el invierno tiene mucho diferentes opciones, y la conservación clásica siempre incluye pimientos morrones, cebollas y tomates frescos. Existen varias reglas que te ayudarán a preparar un refrigerio correctamente:

1. El lecho casero de pimiento y tomate no se debe cocinar por mucho tiempo. Las verduras deben quedar algo duras y no desmoronarse;
2. Para la conservación, se recomienda utilizar únicamente tomates maduros;
3. Cuando se agrega a la ensalada hierbas Vale recordar que la albahaca, el perejil, la mejorana y el cilantro (seco) combinan bien con los pimientos morrones y los tomates. Es mejor agregar hierbas al plato poco antes de cocinarlo;
4. Cuanto más densos sean los tomates, más sabrosa quedará la preparación del pimiento morrón.

Recetas de lecho de pimiento y tomate

El lecho es un plato tradicional de los húngaros, el sello culinario del país. Esta preparación resulta sabrosa, brillante, jugosa y apetecible. Puede servir fácilmente como aperitivo para una cena familiar, pero también quedará genial en una mesa formal. Hay muchas interpretaciones de la conservación. A continuación se muestran las recetas más populares.

Cada ama de casa prepara lecho según receta casera. Esta receta está deliciosa, no dejes de prepararla para el invierno, estoy segura que te gustará el aperitivo. Puedes comerlo como plato aparte o servir este lecho como guarnición, en cualquier caso te chuparás los dedos. El procesamiento de la cosecha está llegando a su fin; es en esta época cuando mucha gente planea preparar lecho.

Receta de lecho de pimiento morrón y tomate “Te chuparás los dedos”

Ingredientes:

• Aceite de girasol - 150 g;
• Pimientos dulces y tomates: 2 kg cada uno. cada;
• Sal - 50 g;
• Azúcar - 100 g;
• Vinagre de mesa - 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Pele el pimiento morrón de las colas, las semillas y las membranas, córtelo en aros de aproximadamente 1,5 cm;
2. Salta los tomates en el procesador de alimentos hasta que queden una masa homogénea, viértelos en la sartén. Luego agregue el azúcar, la sal, los aros de pimienta, el aceite vegetal, el vinagre, mezcle bien;
3. Envíe la sartén a fuego medio, la cocción dura entre 30 y 40 minutos, puede revolver de vez en cuando. Los pimientos se hundirán hasta el fondo de la sartén mientras se cocinan;
4. No se pueden esterilizar los frascos, sino quemarlos en el horno. Antes de quemar, lave bien los frascos, séquelos un poco, colóquelos en un horno frío, encienda la temperatura a 200 grados y manténgalos durante 15 minutos. Será mucho más rápido de esta manera, ten por seguro que todos los microbios morirán a esta temperatura inmediatamente;
5. Transfiera el lecho caliente a frascos enfriados, enrolle las tapas hervidas, déles la vuelta y envuélvalos en una toalla tibia. ¡Buen provecho!

En casa, los preparados son los más beneficiosos para el organismo, y está científicamente comprobado que las mejores verduras son las que se cultivan en la región donde vives. Y no hace falta hablar aquí de ahorros; los pimientos morrones son económicos durante la temporada, ¡pero intenta comprarlos en invierno! Puedes darte un capricho con productos exóticos, pero ¿por qué necesitamos el caro pimiento de otra persona cuando tenemos el nuestro, sin productos químicos y varias veces más barato que el extranjero?

Lecho de pimiento y tomate - preparación de alimentos

Antes de preparar lecho, en primer lugar conviene familiarizarse con la receta, comprar lista necesaria ingredientes. Dado que la verdura principal de nuestro lecho será el pimiento morrón, nos centraremos en él. Para el lecho elegimos únicamente frutas maduras y carnosas. Su piel debe tener un color uniforme sin manchas oscuras y una estructura suave, de lo contrario se estropeará el sabor y la apariencia del plato final.

Lecho de pimiento morrón para el invierno: una receta sencilla

Retire el tallo de los pimientos adecuados y extraiga las semillas con útiles utensilios de cocina. Y luego lo cortamos a nuestro criterio. Algunas personas prefieren cortar los pimientos en tiras a lo largo de toda la fruta, otras prefieren picarlos más pequeños.

En cuanto al resto de verduras incluidas en la receta del lecho, definitivamente conviene lavarlas, secarlas y, si se desea, quitarles la piel a los tomates. Esto no es difícil de hacer si primero viertes agua hirviendo sobre los tomates.

Lecho picante casero con cebolla y ajo

A los fanáticos definitivamente les gustará esta conserva picante. platos inusuales. Receta de lecho picante para el invierno.

Ingredientes:

• Cebolla (grande, blanca) – 1 pieza;
• Ajo – 40 g;
• Pimiento (rojo o naranja) – 1 kg;
• Vinagre - 1 cucharada;
• Chile u otro pimiento rojo picante (molido) – 1/2 cucharadita;
• Tomates (firmes, maduros) – 2,5 kg;
• Hoja de laurel – 5 piezas.;
• Azúcar o miel ligera – 2 cucharadas;
• Aceite de girasol, inodoro – 5 cucharadas;
• Sal – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien todas las verduras;
2. Muele los tomates en una picadora de carne y luego cocina en la estufa hasta que hierva;
3. Luego se mantiene la masa hasta por un cuarto de hora para que todo se enfríe;
4. La mezcla resultante se debe separar de la piel y los granos (use un colador o accesorio en un procesador de alimentos);
5. Agrega el resto de los ingredientes a los tomates, pero el momento del aceite y el vinagre llegará un poco más tarde;
6. Regrese la pieza de trabajo a la estufa, ponga el fuego a medio, revolviendo ocasionalmente;
7. Cuando las verduras se ablandan, se retira la hoja de laurel y al resto de productos se le añade ajo (finamente picado) y aceite. Un poco más tarde se vierte esencia de vinagre;
8. Las preparaciones de lecho se presentan en envases esterilizados. jarras de vidrio, que deben cerrarse con tapas hervidas utilizando una máquina de torsión.

En general, el lecho es un plato de la cocina húngara, no búlgara, como se cree comúnmente. Y la receta del lecho tradicional húngaro es muy diferente de la habitual ensalada de pimiento dulce en salsa de tomate. "World of Answers" ha preparado para usted las recetas de lecho más deliciosas, desde las más conocidas hasta las más inusuales. ¿Has decidido preparar lecho para el invierno? ¡Entonces manos a la obra!

Lecho de invierno elaborado con pimiento morrón y tomate

Lecho es un representante nativo de la cocina húngara. Los componentes obligatorios incluidos en el plato son los tomates y los pimientos rojos (con menos frecuencia amarillos, pero no verdes). El lecho en nuestro país, como cualquier plato popular, no tiene una receta concreta y se puede adaptar a cualquier verdura disponible. Cebollas, zanahorias, berenjenas, calabacines, pepinos, ajos, especias: estas y otras verduras complementan el tradicional leczo húngaro.

Lecho de pimiento dulce - receta clásica

Excelente receta universal cura para el invierno! Relación óptima Todos los ingredientes y especias incluidos hacen que el plato sea muy bonito, brillante, apetitoso y, por supuesto, sabroso. Qué lindo es conseguir otro frasco en invierno y probar este maravilloso y, lo más importante, producto natural¡toda la familia!

Ingredientes:

• Cebollas medianas – 4 piezas.;
• Verdes (cilantro, perejil o apio) - 3 manojos;
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita;
• Tomates - 1 kg;
• Aceite de girasol refinado – 1 cucharada;
• Pimiento dulce – 2 kg;
• pimentón molido – 1 cucharadita;
• Ajo fresco – 1-2 cabezas (10 dientes);
• Vinagre – 1 cucharada;
• Sal al gusto;
• Azúcar – 1 vaso.

Metodo de cocinar:

1. Limpiamos el pimiento morrón, le quitamos las semillas, lo enjuagamos con agua y lo cortamos en trozos grandes (unas 4 partes). Cortar también los tomates maduros lavados en 4 partes. Cortar la cebolla en mitades;
2. Prepare una cacerola grande con paredes y fondo gruesos. Vierta aceite vegetal, espere hasta que se caliente bien, agregue la cebolla;
3. Cuando la cebolla se vuelva transparente, puedes agregar los tomates. Sal la mezcla y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, a fuego lento durante unos 15-20 minutos;
4. Ahora agregue el componente más importante del lecho: el pimiento dulce y cocine todo a fuego lento en una cacerola cerrada durante 5 minutos. Dejar al fuego otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando;
5. Picar el ajo con un cuchillo o una prensa especial, añadirlo a nuestro plato junto con el azúcar y el vinagre y volver a cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Agregue las hierbas finamente picadas, el pimentón molido, la pimienta negra, mezcle y cocine el plato por 10 minutos;
6. Preparamos tarros para la recolección: lavamos y esterilizamos. Ponemos allí nuestro lecho y lo enrollamos. Es recomendable tapar los tarros de lecho, envolverlos en algo tibio y dejar enfriar aproximadamente un día a temperatura ambiente, y nuestro lecho de pimiento y tomate quedará muy sabroso. ¡Buen provecho!

El lecho es uno de esos platos que más provocan emociones positivas Muchos amantes de la comida disfrutan de una comida deliciosa, ya que puede ser muy diferente y se puede preparar para todos los gustos. La receta clásica de lecho es muy fácil de preparar. Las recetas recogidas en este apartado te ayudarán a preparar un delicioso lecho así o para el invierno, con el que podrás aprender a preparar lecho para que todo el que lo pruebe lo elogie. ¡Es tan fácil como pelar peras!

Una receta sencilla de lecho con pimiento y tomate.

Ingredientes:

• Pimiento multicolor búlgaro – 1 kg;
• Tomates - 1 kg. o pasta de tomate – 500 g;
• Azúcar – 2 cucharadas;
• sal – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Las verduras se pelan y se cortan en cuadritos;
2. Se cuecen los tomates (pasta de tomate) a fuego muy lento hasta que estén bien reducidos;
3. Después de esto, los productos restantes se colocan en un recipiente para su futura conservación;
4. Si la masa resulta demasiado espesa, se diluye con agua;
5. El plato se cuece durante media hora, se revuelve constantemente;
6. La pieza de trabajo se vierte en frascos y se enrolla.

Prepararse recetas clasicas lecho con tomates, pimientos morrones, cebollas, zanahorias, calabacines e incluso berenjenas. Este plato popular de la cocina húngara es uno de esos deliciosos preparativos de invierno, preservando cuidadosamente el delicado aroma de las verduras maduradas al sol. A pesar de la diversidad que caracteriza las recetas existentes de lecho, sus principales componentes tradicionales son los tomates maduros, las cebollas y los pimientos morrones.

Para cocinar lecho búlgaro De los tomates, es mejor seleccionar las frutas más maduras, maduras y carnosas de diferentes colores; en este caso, la preparación futura tendrá un sabor inusual y se verá más atractiva.

los pimientos estan picados diferentes caminos: a algunas amas de casa les resulta más conveniente planificarlo en tiras, mientras que a otras les resulta más conveniente planificarlo en cubos, rodajas o trozos pequeños; todo depende de sus propias preferencias. De las recetas de lecho más populares, las mejores se detallan a continuación. Por ejemplo, a las amas de casa novatas sin duda les gustará esta receta de lecho, que requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo.

Receta de lecho de pimiento morrón para el invierno con tomate.

Lecho de calabacín con zanahoria y tomate

ligeramente dulce plato ligero, que contiene una gran cantidad de sustancias útiles, se puede preparar para uso futuro. Si su objetivo son los preparativos para el invierno, prepare la cantidad necesaria de frascos y esterilícelos. La actitud hacia los calabacines es ambigua. Algunos consideran que esta verdura es insípida, otros aprovechan cada oportunidad para agregarla a un plato.

El caso es que el calabacín tiene un sabor neutro. Pero esta cualidad ayuda a combinarlo con absolutamente cualquier alimento, pues durante el proceso de cocción, guisado o fritura absorbe fácilmente su sabor y aroma. Durante la cosecha masiva de calabacines, su precio baja drásticamente. Por eso, las amas de casa lo conservan con éxito: lo encurten, lo salan, preparan todo tipo de ensaladas y snacks para el invierno. El lecho de calabacín es una de las opciones ganadoras para este tipo de preparaciones.

Ingredientes:

• Calabacín - 3 kg;
• Zanahorias - 500 g;
• Tomates - 2 kg;
• Cebolla - 500 g;
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Vinagre - 100 ml;
• Pimiento dulce - 500 g;
• Azúcar - 1 vaso;
• Aceite vegetal - 300 ml;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. 1. Empecemos a preparar nuestro lecho de pimiento y tomate, primero pelamos el pimiento, la zanahoria y la cebolla. Pela y corta el calabacín en cubos pequeños, la cebolla en cubos más grandes;
   2. Pasamos los tomates por una picadora de carne para obtener un puré en el que se guisará el lecho, rallamos las zanahorias, cortamos el pimiento morrón en tiras;
   3. Colocar la cebolla en una cacerola y sofreír en aceite vegetal, luego agregar el calabacín, los tomates, los pimientos;
   4. A continuación salamos nuestro lecho de pimiento y tomate y añadimos azúcar. Mezcle bien la mezcla de verduras y cocine a fuego lento durante una hora;
   5. Asegúrate de que la mezcla no se queme; revuelve bien de vez en cuando. Al final añadir vinagre y después de 5-7 minutos retirar del fuego. Solo queda poner el lecho terminado en frascos esterilizados y enrollarlo. tapas metálicas. Dé la vuelta a los frascos terminados y envuélvalos en una toalla tibia. ¡Buen provecho!

Lecho de calabacín para el invierno: sutilezas de preparación.

• Para que el lecho no se convierta caviar de calabaza, no es necesario picar demasiado el calabacín. Basta con cortarlo en cubos de 1,5 cm o en rodajas limpias de 0,5 a 1 cm de ancho;
• Para evitar que la salsa de tomate tenga piel, algunas amas de casa frotan la masa de tomate preparada a través de un colador. Pero puedes simplificar la tarea quitando la piel a los tomates antes de picarlos. Para hacer esto, los tomates se sumergen en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos, luego se enfrían rápidamente en agua fría. La piel de estos tomates se puede quitar muy fácilmente;
• Para el lecho, se seleccionan calabacines tiernos, de no más de 20 cm de largo y con un peso de 130 a 150 g. Estos calabacines tienen una piel fina y una pulpa delicada y crujiente. El calabacín debe estar fresco, no blando y sin signos de deterioro. Es aconsejable que no tengan semillas;
• Anteriormente, el lecho de calabacín siempre estaba esterilizado. Pero las amas de casa modernas prescinden de la esterilización. Pero en este caso, las verduras deben lavarse a fondo, así como todo el equipo. Los frascos primero se lavan con soda y luego se deben esterilizar al vapor, en el horno o sumergirlos en agua y hervir. Las tapas también deben esterilizarse;
• El lecho de calabacín se prepara según el mismo principio que el lecho de pimiento y tomate. Además del calabacín, a este plato se le añaden tomates, pimientos morrones, zanahorias, ajo y cebolla. El conjunto de especias debe ser mínimo: sal, azúcar, granos de pimienta, laurel, vinagre;
• Para la base de lecho líquido se utilizan tomates maduros y carnosos. Se muelen en una picadora de carne o se rallan. La última opción es buena porque la piel de los tomates queda en el rallador y la masa de tomate resulta tierna y homogénea;
• Se agrega pimiento morrón al lecho de calabacín en tal cantidad que no domine sobre los demás ingredientes. Es recomendable utilizar pimiento rojo, entonces el lecho quedará más brillante y apetecible;
• El vinagre debe estar presente en el lecho. Es un buen conservante y también añade sabor picante a una verdura tan suave como el calabacín.

Lecho de pimiento y zanahoria

Tratamiento para el invierno - receta deliciosa pimiento y tomate

Otro receta sencilla cocinar un plato popular húngaro. Todos los ingredientes incluidos en su composición están fácilmente disponibles en nuestro país durante todo el año.

Lo único que necesitas es comprarlos y dedicar un par de horas a preparar lecho. Pero el resultado agradará a todos los habitantes de la familia. Este lecho se puede servir por separado o con patatas calientes, arroz o pasta.

Ingredientes:

• 50 trozos de pimiento morrón;
• Jugo de tomate - 1,5 litros;
• Aceite vegetal – 250 g;
• Azúcar - 200 g;
• Cebolla— 1,5 kilogramos;
• Zanahorias - 0,5 kg;
• Vinagre 9% - 1 vaso;
• Sal - 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Seleccionamos los carnosos, frutas jugosas pimiento morrón. Quitar los tallos y las semillas y cortar en tiras (no muy finas). Muele la cebolla en mitades, ralla las zanahorias en un rallador coreano, también puedes molerlas en un procesador de alimentos;
2. Carga todo en un recipiente grande, agrega azúcar, sal, vinagre al 9%, jugo de tomate y aceite vegetal. Coloque en la estufa y cocine a fuego lento las verduras durante unos 30 minutos desde el momento en que hierven. El fuego no debe ser fuerte. No olvides revolver;