Pasaka ya karanga. Jibini la Cottage Pasaka na maana yake

Pasaka ni tukio kuu katika maisha ya kiroho ya kila Mkristo. Ndiyo maana likizo hii inapaswa kuadhimishwa kwa heshima maalum, utambulisho na furaha.

Siku ya Pasaka, chakula kingi kilitayarishwa kwa meza ya sherehe, mwana-kondoo alioka, nyama ya ng'ombe ilikaanga, na ham ilipikwa. Kwa mujibu wa jadi, sahani za moto hazikutolewa kwenye meza ya Pasaka. Haikuwa desturi ya kutumikia samaki kwenye meza ya Pasaka kwenye likizo hii.

Jedwali la Pasaka lilitofautishwa na utukufu wake wa sherehe na ilikuwa nzuri sana, ya kitamu na ya kutosha. Keki za Pasaka na mikate ya Pasaka daima zimepambwa kwa maua. Maua haya yalifanywa kutoka karatasi ya rangi na kutumika kupamba chumba cha kulia na kuta za nyumba, icons na meza ya sherehe.

Mayai yaliyopakwa rangi yaliwekwa kwenye mboga mbichi za ngano iliyochipua, shayiri, au kwenye majani machanga na laini ya kijani kibichi. Mabichi yalichipuliwa maalum kwa Pasaka.

Pasaka daima imekuwa likizo ya familia.

Kwa wale wa zamani nyakati nzuri Alama ya lazima ya meza ya Pasaka ilikuwa mwana-kondoo, kama ishara ya kifo cha dhabihu cha Kristo. Mwana-Kondoo alitayarishwa kutoka kwa sukari au siagi. Hapo awali, kulikuwa na molds maalum kwa ajili ya kuoka kondoo au kwa ajili ya kufanya kondoo siagi. Wana-kondoo waliotengenezwa tayari kutoka kwa siagi na sukari waliuzwa madukani.

Katika nyakati zetu za shida, mapambo kuu ya Pasaka yamekuwa mayai ya rangi, jibini la jumba la Pasaka na, sahani muhimu zaidi, keki ya Pasaka.

Pasaka sio tu jibini la jumba na zabibu, lakini sahani muhimu ya Kikristo. Kijadi, Pasaka ilijumuisha jibini la Cottage na cream ya sour na cream iliyoshinikizwa kwenye piramidi iliyopunguzwa na picha ya msalaba na herufi "ХВ".
Je! unajua Pasaka inaashiria nini? Hii ni ishara ya Kaburi Takatifu. Na herufi “ХВ” zinawakumbusha watu kwamba Kristo alifanyika Pembe, aliyechinjwa kwa ajili ya dhambi za wanadamu.

Kulich

Kulingana na hadithi, Yesu Kristo, baada ya Ufufuo, alikuja kwa mitume wakati mitume walikuwa wanakula. Mahali pa katikati hapakukaliwa, na katikati ya meza kuweka mkate uliokusudiwa Kwake. Baada ya muda, mila iliibuka ya kuacha mkate hekaluni kwenye Ufufuo wa sherehe. Na wakaiacha kwenye meza maalum. Jinsi mitume walivyofanya.

Kwa kuwa kwa muda mrefu familia hiyo imeonwa kuwa “kanisa dogo,” baada ya muda desturi ya kuwa na mkate wake yenyewe ilizuka. Keki ya Pasaka ikawa hii "mkate mwenyewe" (kutoka kollikion ya Uigiriki - "mkate wa pande zote"). Mkate wa Pasaka ulioka pande zote kwa kumbukumbu ya sanda ya Kristo, ambayo ilikuwa na sura sawa. Kuhusu unga wa keki ya Pasaka, kulingana na hadithi, kabla ya kifo chake Kristo alikula mkate usiotiwa chachu na wanafunzi wake, na baada ya Ufufuo wa kimuujiza walianza kula mkate wa chachu.

Keki ya Pasaka imeandaliwa kwa jadi siku ya Alhamisi Takatifu, i.e. katika siku inayoashiria Karamu ya Mwisho. Jikoni ambapo keki imeoka lazima iwe na ukimya kabisa milango na madirisha haipaswi kufunguliwa. Na huwezi kuzungumza kwa sauti kubwa. Mababu waliamini kuwa milango na madirisha ni uhusiano na ulimwengu wa nje, ambamo nguvu mbaya huishi.

Kwa ujumla, unga wa keki ya Pasaka hauna maana sana. Haivumilii rasimu, mabadiliko ya joto na fuss (au haraka) wakati wa kupikia. Kwa hiyo, haitawezekana kupika keki ya Pasaka haraka.

Picha za Pasaka

Ufufuo wa Kristo
Princess E. Gorchakova

Siku ya Pasaka, kucheza kwa furaha,
Lark akaruka juu,
Na katika anga ya bluu, kutoweka,
Aliimba wimbo wa ufufuo.

Na walirudia wimbo huo kwa sauti kubwa
Na nyika, na kilima, na msitu wa giza.
"Amka, nchi," walisema,
Amka: Mfalme wako, Mungu wako amefufuka!

Amka, milima, mabonde, mito,
Msifuni Bwana kutoka Mbinguni.
Kifo kinashindwa naye milele -
Amka, wewe pia, msitu wa kijani kibichi.

Snowdrop, lily ya fedha ya bonde,
Violet - Bloom tena
Na tuma wimbo wenye harufu nzuri
Kwa Yeye Ambaye Amri Yake ni upendo.”

Mapishi ya Pasaka

Zabuni ya Pasaka

Ili kuandaa Pasaka kwa mapishi hii utahitaji:

• Jibini la Cottage 18% ya mafuta - 500 g
• Cream 30% mafuta - 300 ml
• Poda ya sukari - 150 g
• Viini - 4 pcs.
• Lemon - 1 pc.
• Zabibu nyepesi - 100 g
• Matunda ya pipi - 120 g
• Chokoleti - 50 g
• Vanilla sukari - 10 g.

Kuandaa Pasaka:

1. Loweka matunda ya pipi na zabibu ndani maji ya joto kwa masaa 2. Kavu.
2. Ondoa zest kutoka kwa limao kwa kutumia grater nzuri.
3. Kusaga massa ya limao kuwa puree.
4. Piga jibini la Cottage na blender kwenye misa laini, yenye cream. Hatua kwa hatua ongeza zest ya limao na sukari ya vanilla iliyochanganywa na poda ya sukari, viini na puree ya limao. Koroga hadi laini.
5. Ongeza zabibu na matunda ya pipi kwenye misa ya curd, changanya kwa upole.
6. Weka sufuria ya Pasaka na chachi. Weka misa ya curd kwenye chachi na bonyeza misa na uzani. Weka mold kwenye kikombe kikubwa na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
7. Kabla ya kutumikia, ondoa Pasaka kutoka kwenye ukungu, wavu wa chokoleti na kupamba Pasaka.

Pasaka nyeupe mwanga

Chokoleti nyeupe itaongeza ladha ya Pasaka.
Ili kuandaa mapishi ya Pasaka utahitaji:

• Jibini la Cottage (ikiwezekana mkulima) plastiki - kilo 1
• Chokoleti nyeupe - 200 g
• Siagi (cream tamu) 82.5% - 200 g
• Viini - 6 pcs.
• Poda ya sukari na vanilla ya asili - 150 g
• Zabibu za njano (dhahabu) - 200 g
• Chumvi - 100 g
• Bahari ya chumvi - Bana.

Kuandaa Pasaka:

1. Mimina maji ya moto juu ya zabibu, kavu na kumwaga katika ramu. Funga chombo na zabibu na ramu na uondoke kwa masaa 18 (ikiwezekana masaa 36).
2. Weka jibini la Cottage jikoni kitambaa cha waffle au chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa. Weka kitambaa na jibini la Cottage kwenye colander, colander kwenye bonde kubwa. Weka uzito mkubwa juu ya jibini la Cottage. Acha kwa angalau masaa 4.
3. Kusugua jibini la Cottage kupitia ungo.
4. Chop chokoleti na siagi katika vipande vidogo na kuyeyuka katika umwagaji wa maji (au katika microwave). Baridi kidogo.
5. Piga viini na chumvi na sukari ya unga - kuongeza mchanganyiko wa chokoleti na kuchanganya.
6. Kuchanganya na jibini la Cottage na kupiga na mchanganyiko hadi laini (kama dakika 10).
7. Ongeza zabibu na ramu na koroga hadi zabibu zigawanywe sawasawa.
8. Weka sufuria ya Pasaka na chachi, weka misa ya curd na ufunika misa na ncha za chachi.
9. Weka Pasaka kwenye jokofu kwa masaa 12 (ikiwezekana 36).
10. Kabla ya kutumikia, kupamba kama unavyotaka.

Keki ya Pasaka na glaze

Keki nzuri sana na ya kitamu.

Kwa unga:

• Chachu: 13 g kavu au 25 g safi
• unga wa ngano - 130 g
• maziwa - 200 ml
• sukari iliyokatwa - 15 g

Kwa mtihani:

• unga wa ngano - 320 g
• sukari iliyokatwa - 150 g
  siagi - 150 g
• mafuta ya mboga - 30 ml
• Mayai - 120 g
• Matunda ya pipi - 100 g
• Zabibu - 100 g
• Chumvi - 60 ml
• Vanilla - 1 pod
• Ground nutmeg, cardamom, tangawizi na chumvi - kwa ladha.

Kwa glaze:

• Protini - 1
• Poda ya sukari - 130-150 g
• Juisi ya limao - ½ kijiko cha chai.

Kuandaa keki ya Pasaka:

1. Kata matunda ya pipi vipande vipande, changanya na zabibu na ramu. Acha hadi tayari kutumika.
2. Joto la maziwa kwa digrii 36-38, kuchanganya na chachu iliyovunjika, sukari na unga, kuchanganya na kuondoka mahali pa joto kwa dakika 20-30.
3. Futa na uhifadhi ramu iliyobaki, kavu matunda ya pipi na zabibu kwenye kitambaa cha karatasi.
4. Katika bakuli kubwa, changanya unga na sukari, siagi laini na mafuta ya mboga, yolk, ramu, mbegu za vanilla na viungo kwa ladha, na chumvi. Koroga hadi laini.
5. Ongeza unga uliofutwa, zabibu na matunda ya pipi. Kanda katika unga laini homogeneous. Gawanya unga katika nusu.
6. Gawanya unga ndani ya molds, kujaza molds si zaidi ya 2/3 ya kiasi. Weka molds na unga mahali pa joto kwa masaa 1-1.5.
7. Kuoka katika tanuri kwa dakika 40-45 kwa joto la digrii 165 -170.
8. Baridi keki.
9. Ili kuandaa sukari ya icing, changanya poda ya sukari na yai nyeupe na maji ya limao. Mimina glaze hii juu ya keki.
10. Kupamba keki kwa kupenda kwako.

Keki ya Pasaka na viini

Ili kuandaa keki ya Pasaka kulingana na mapishi hii utahitaji:
Kwa unga:

• maziwa - 200 ml
• sukari granulated - 1 kijiko
• Chachu safi - 30 g
• Unga wa ngano - 1 kikombe (si kamili).

Kwa mtihani:

• siagi - 70 g
• Siagi kwa kupaka sufuria
• Viini vya yai - 5 pcs.
• Kiini cha yai moja kwa kusaga keki
• sukari iliyokatwa - ½ kikombe
• Chumvi - Bana
• unga wa ngano - vikombe 2.5-3
• Makombo ya mkate.

Kuandaa keki ya Pasaka:

1. Ili kuandaa unga, changanya maziwa ya joto na sukari, ongeza chachu na unga uliofutwa. Koroga na uweke ndani mahali pa joto kwa dakika 20.
2. Kusaga viini na sukari, kuongeza chumvi na siagi laini. Ongeza mchanganyiko kwenye unga ulioinuka na kuchanganya vizuri.
3. Mimina ndani wengi kabla ya sifted unga na kanda unga laini elastic. Kwa muda mrefu unapokanda unga, keki itakuwa tastier zaidi. Funika unga na kitambaa na uiache mahali pa joto.
4. Mara unga umeongezeka mara mbili kwa kiasi, piga unga tena. Ikiwa ni lazima, ongeza unga. Funika unga na kitambaa tena na uiache mahali pa joto kwa masaa kadhaa.
5. Paka sufuria za keki na siagi na uinyunyiza na mikate ya mkate. Gawanya unga katika sehemu na uweke kwenye molds (1/3 ya kiasi). Acha unga uinuke. Piga juu ya keki na yolk iliyopigwa.
6. Oka keki kwa digrii 180 kwa dakika 40.

Sherehekea Pasaka ndani nchi mbalimbali kwa njia tofauti, lakini daima ni ya kufurahisha na ya kuvutia. Pasaka ni sikukuu inayoheshimiwa hasa na Wakristo. Kutoka kwa Kigiriki neno πάσχα limetafsiriwa kihalisi kama "kupita" na kuashiria Ufufuo wa Yesu Kristo. Kwa hiyo, kulingana na maandiko ya Biblia, Yesu Kristo alishtakiwa kwa kukiuka sheria ya Kiyahudi na kuhukumiwa kifo kwa kusulubiwa. Hata hivyo, Mwana wa Mungu alikuja kuwa juu ya kifo cha kidunia na alifufuliwa siku tatu baada ya mazishi yake. Tukio hili muhimu lilikua ulimwenguni kote Likizo ya Kikristo, kwa maana “Kristo amefufuka!”

Tafadhali kumbuka kuwa mnamo 2013, Pasaka ya Kikatoliki itaangukia Machi 31, na Pasaka ya Orthodox mnamo Mei 5.

Chakula cha jadi kwa Pasaka

Kijadi, mikate ya Pasaka, baba, jibini la Cottage mikate ya Pasaka na mayai ya Pasaka. Bidhaa hizi huangaziwa kanisani, hupewa kila mmoja na hutumiwa kuvunja mfungo.

mayai ya Pasaka ni ishara ya Ufufuo wa Bwana. Kama sheria, mayai ya Pasaka huchemshwa kwa bidii na kupakwa rangi nyekundu, kwa sababu ... hii ndiyo rangi ya ushindi wa kimungu wa maisha juu ya kifo. Hivyo kulingana na maandiko matakatifu, Mtakatifu Maria Magdalene, mfuasi aliyejitolea wa Yesu Kristo, alimpa Mfalme Tiberio zawadi isiyotarajiwa - yai ya kuku kama ishara ya ufufuo wa Mwana wa Mungu. Mfalme hakuamini yule mchukua manemane, akisema kwamba kama vile yai hili haliwezi kugeuka kuwa jekundu, vivyo hivyo wafu hawawezi kufufuka tena. Kwa maneno yake, yai lililotolewa liligeuka kuwa jekundu, na kuwa uthibitisho usiopingika wa ufufuo wa Kristo. Baada ya muda, mayai ya Pasaka yalianza kupakwa rangi nyingine (kawaida mkali), pamoja na rangi na alama za Kikristo, mifumo na miundo.

Pasaka ya mkate - Hii ni sahani na jibini la jumba, iliyoandaliwa kwa namna ya koni (kwa hili, sahani maalum ya kuoka hutumiwa - pasochnitsa). Sahani yenye umbo la koni inawakilisha Holy Sepulcher. Mara nyingi jibini la Cottage Pasaka hupambwa kwa herufi "ХВ", maana yake "KristoUmefufuka,” pamoja na picha za misalaba, mikuki, nafaka na maua yaliyochipuka, zikikazia mateso na ufufuo wa Mwana wa Mungu.Jibini la Cottage Pasaka imeandaliwa kutoka kwa jibini kavu la Cottage, siagi, cream (cream ya sour), na zabibu. Ili kutoa sahani ladha maalum, unaweza pia kutumia mlozi, matunda ya pipi, karanga, nk.

Kulich ni mkate wa cylindrical uliotengenezwa kutoka chachu ya unga(mayai, sukari, siagi, zabibu). Sukari ya unga au glaze mara nyingi hutumiwa kufanya keki ya sherehe. Unaweza pia kuongeza vanilla, cardamom na nutmeg. Kulich inachukuliwa kuwa "kidunia" sawa na artos ya mkate wa kanisa. Artos (prosphora) ni mkate uliotengenezwa na kvass na chachu, inayoashiria umoja wa watu wote duniani na kutumika wakati wa ushirika. Artos, kama sheria, inaonyesha taji ya miiba - ishara ya Ufufuo wa Kristo. Artos inaweza kuhifadhiwa nyumbani kwa mwaka. Inaaminika kuwa mkate huu wa kanisa unaweza kumsaidia mwamini katika kesi ya ugonjwa.

Mwanamke - hii ni pai kutoka keki fupi, ambayo Wakatoliki huandaa kwa ajili ya Pasaka. Umbo la baba linafanana na chungu kilichopinduliwa na shimo katikati. Inachukuliwa kuwa mwanamke alirithi sura hii kutoka kwenye sufuria ambayo alioka katika siku za zamani. Shimo katikati lilifanywa ili unga uweze kuoka vizuri zaidi. Viungo kuu vya baba ni mayai, chachu, na zabibu. Sehemu ya juu ya baba imefunikwa na safu ya vanila, sukari ya unga au glaze ya chokoleti. Tofauti na Pasaka, pai hii ina msimamo mwepesi sana. Ili kupata msimamo huu unahitaji kupiga mayai vizuri sana.

chakula cha Pasaka

Nchi tofauti zina mila yao ya upishi Mila ya Pasaka sherehe.

Pasaka nchini Urusi

Katika Urusi, Pasaka inadhimishwa na mayai, mikate ya Pasaka na mikate ya Pasaka. Kwa maneno "Kristo Amefufuka - Amefufuka katika Ukweli," wanabadilishana sahani za jadi za Pasaka.

Kulich ni ishara ya Pasaka, kwa hiyo imeandaliwa kwa kufuata ibada maalum. Kwa hivyo usiku kutoka Alhamisi hadi Ijumaa unga hukandamizwa kwa keki ya Pasaka. Siku ya Ijumaa keki huoka na kuhifadhiwa hadi Jumamosi. Usiku kutoka Jumamosi hadi Jumapili, keki ya Pasaka inaangazwa kanisani. Na, kuanzia ufufuo hadi Radunitsa, unaweza kula mkate huu tamu na kutibu marafiki zako na marafiki nao. Pia kuna ishara maalum inayohusishwa na keki ya Pasaka. Ikiwa keki ya Pasaka ya mhudumu inageuka kuwa nzuri na laini, inamaanisha kwamba familia itaishi kwa wingi mwaka mzima.Huko Urusi, pia huchukua njia maalum kwa utaratibu wa kukata keki ya Pasaka. Kulich haijakatwa kwa urefu, kama mkate wa kawaida, lakini kwa njia tofauti. Hii imefanywa ili "dome" ya keki ya Pasaka inaweza kufunika crumb iliyobaki.

Wakristo wa Orthodox pia huandaa mayai ya Pasaka mapema. Kijadi, mayai yana rangi nyekundu. Ngozi za vitunguu kawaida hutumiwa kupaka mayai rangi. Mayai hayo hupikwa kwenye ngozi ya vitunguu kwa moto mdogo kwa muda wa dakika 20, ambayo huwapa hue tajiri ya shaba. Katika siku za zamani, mayai ya Pasaka yaliwekwa kwenye sahani nzuri iliyopambwa na wiki, mimea ya ngano na maua.Mayai ya Pasaka yalikuwa sahani ya kwanza ambayo waumini walikula Jumapili asubuhi. Aidha, hii ilifuatiwa na ibada maalum. Kabla ya kula mayai, yalivunjwa dhidi ya kila mmoja, kana kwamba inasisitiza mwanzo wa maisha mapya na ufufuo.

Mbali na sahani kuu za Pasaka, familia za Kirusi wakati mwingine huandaa "mwana-kondoo" kutoka unga tamu na siagi kwa Pasaka. Inaonekana kwamba “mwana-kondoo” wa mchanga anatukumbusha dhabihu ambayo Yesu Kristo alitoa kwa ajili ya dhambi za wanadamu.Viungo kuu vya "mwana-kondoo" ni unga, sukari, mayai, majarini, vanilla. Ili kuunda ladha maalum, prunes, chokoleti nyeupe na nazi wakati mwingine huongezwa.

Pasaka nchini Italia

Ishara ya Pasaka ya Italia ni yai ya kuku. Katika likizo, waumini wenye maneno "Urbi et Orbi" hupeana mayai, na si lazima ya kweli. Itakuwa zawadi nzuri kwa Pasaka yai ya chokoleti na mshangao ndani.

Sahani ya kitamaduni ya meza ya Pasaka nchini Italia ni sahani ya kondoo ("pascalina") na artichokes kukaanga. . Wakati mwingine hutumiwa na saladi ya lettuki, pilipili tamu, mizeituni na artichokes. Na kwa wale wanaopenda kitu cha spicy, hutoa saladi ya nyanya, vitunguu na parsley.

Ipo nchini Italia na idadi kubwa ya Pasaka kuoka.

Colomba Pasquale - Keki ya Pasaka ya Kiitaliano iliyooka kwa sura ya njiwa au msalaba. Ili kuandaa colomba unahitaji unga, sukari, siagi, mayai, na chachu. Zaidi ya hayo, zest ya machungwa, apricots kavu, zabibu, na matunda ya peremende yanaweza kutumika. Colomba ni ladha maarufu ya Kiitaliano ambayo kila mtu anapaswa kujaribu.

Torta Pasculina P asqualina) - Hii ni mkate wa mchicha wa Pasaka. Viungo kuu ni pamoja na unga, mayai, maziwa, siagi, mchicha, karafuu ya vitunguu, ricotta, parmesan, mafuta ya mzeituni. Torta Pasculina ina ladha maalum ya piquant, ambayo ni nini wapenzi wa bidhaa za kuoka za moyo watapenda.

Casatiello ( Casatiello) au Tortano - Hii ni pai ya jibini ya Neapolitan. Kipengele tofauti Pie hii ni kwamba, pamoja na bidhaa za jadi, nyama ya kuvuta sigara (kawaida salami au Pecorino Romano) na jibini hutumiwa kuitayarisha. Juu ya pai hupambwa kwa msalaba wa unga.

Pastiera Napoletano ( P astiera N apoletana) - hii ni muujiza mwingine wa Pasaka wa Neapolitan, lakini tofauti na toleo la awali, ni la kikundi cha sahani tamu. Kujazwa kwa pai hii ni ya kuvutia. Waitaliano wanapendekeza kutumia nafaka za ngano, maziwa ya chini ya mafuta, jibini la ricotta, mayai, zest ya limao, sukari, liqueur ya machungwa, matunda ya pipi, zabibu na mdalasini kwa kujaza. Kwa kuzingatia viungo, pai haiwezi kusahaulika.

Casata Sicilianna ( C assata Siciliana) - ni Sicilian keki ya sifongo kuwa na msimamo usio wa kawaida. Ina ricotta, matunda ya pipi, chokoleti au kujaza vanilla. Yote hii hutiwa maji ya matunda au liqueur na kupambwa na marzipans, pipi, matunda ya pipi na "furaha" nyingine.

Pasaka nchini Ujerumani

Pia wanapenda kusherehekea Pasaka nchini Ujerumani. Alama za Pasaka kati ya Wajerumani ni mayai ya Pasaka na sungura wa Pasaka.

Kwa Wakatoliki, yai ni ishara ya kuzaliwa upya kwa maisha. Kwa hiyo, inaaminika kwamba mtu yeyote anayekula yai ya Pasaka hupata nguvu na anashtakiwa kwa nishati yenye afya. Kuna hadithi nzima inayohusishwa na mayai ya Pasaka. Kulingana na hadithi, kwenye likizo bunny ya Pasaka huficha mayai ya Pasaka katika maeneo yaliyotengwa. Kutafuta hazina ya hare ni ishara nzuri. Kwa hivyo, watoto wadogo wanapenda kufurahiya kutafuta mayai yaliyofichwa ya rangi nyingi.

Kati ya bidhaa za kuoka za Pasaka nchini Ujerumani, kugelhopf au, kwa Kirusi, "baba" ni maarufu sana. Tofauti na baba wa mkate mfupi wa kawaida, ramu huongezwa kwa mkate huu. Hii inatoa kugelhopf ladha ya kushangaza na ya kipekee.

Pretzels pia ni maarufu - pretzels ndogo lakini za kitamu sana. Muundo wa sahani ni rahisi sana, ambayo hukuruhusu kuitayarisha nyumbani. Hii ni unga, maji, chachu, protini, cumin, mafuta ya mboga, chumvi, soda.

Hamu nzuri na Pasaka njema kwako!

Pasaka inakaribia, ambayo ina maana wengi wanashangaa nini cha kupika kwa Pasaka 2019, na nini cha kuunda orodha ya Pasaka ya 2019. Jedwali la Pasaka 2019 litakuwa sawa na limekuwa limekuwa. Mbali na sahani za lazima, takatifu, pia kutakuwa na sahani za kawaida za likizo ambazo unaweza kuchagua mwenyewe. Pasaka inaisha na kuwasili Kwaresima, hivyo sahani kwa meza ya Pasaka ni tofauti sana. Hii na sahani za nyama, na bidhaa za kuoka kwa Pasaka, na saladi za Pasaka. Lakini sahani muhimu zaidi za Pasaka, kwa kweli, Pasaka au keki ya Pasaka, na mayai ya Pasaka. Hili ndilo jambo la kwanza linalokuja akilini wakati wa kufikiri juu ya nini cha kupika kwa meza ya Pasaka. Jedwali la sherehe kwa Pasaka ni jambo lisilofikirika bila sahani hizi. Mapishi mayai ya kuchemsha Hakuna maana katika kujadili, lakini bidhaa za kuoka za Pasaka ni mapishi ya meza ya Pasaka ambayo yanafaa kuzungumza tofauti. Wale ambao wanajua jinsi ya kupika sahani za Pasaka za kupendeza labda walijifunza mapishi ya sahani za Pasaka kutoka kwa bibi zao, kwa sababu katika Miaka ya Soviet maswali, jinsi ya kuandaa meza ya Pasaka, mapishi ya Pasaka, jinsi ya kuoka mikate ya Pasaka, jinsi ya kuoka mikate ya Pasaka, mapishi ya Paska, mapishi ya Paska, keki ya Pasaka (mapishi ya curd), jinsi ya kuandaa custard ya jibini la Pasaka, mapishi ya keki ya Pasaka katika oveni, kichocheo cha jibini la Cottage cha Pasaka, jinsi jibini la kupendeza la Pasaka limeandaliwa, kichocheo cha icing kwa keki ya Pasaka, keki ya kifalme ya Pasaka, kichocheo cha saladi ya Pasaka, jibini la Cottage Pasaka, mapishi ya jibini la Cottage Pasaka na zabibu na matunda ya pipi, ni haikuwezekana kwamba mtu angeweza kuipata katika "Kitabu cha Chakula Kitamu na cha Afya". Kuoka Pasaka au kuoka mikate ya Pasaka ni kazi muhimu zaidi wakati wa kuandaa meza ya Pasaka. Unga wa Pasaka umeandaliwa na chachu, na kuongeza ya maziwa na mayai. Kulingana na teknolojia ya kupikia Pasaka au keki ya Pasaka ni kukumbusha sana mkate, kwa hivyo unaweza kupata mapishi ya keki ya Pasaka katika mtengenezaji wa mkate, kichocheo cha keki ya Pasaka ya mtengenezaji wa mkate, keki ya Pasaka katika mtengenezaji wa mkate, mapishi ya keki ya Pasaka katika mtengenezaji wa mkate, mapishi ya Pasaka kwenye mkate. mtengenezaji. Kila mtu anataka kupika sio kitamu tu, bali pia Pasaka nzuri, kwa hiyo wanajaribu kuipamba, kwa hili wanatumia icing ya keki ya Pasaka. Kichocheo cha glaze kwa keki ya Pasaka ni aina tatu: ni protini, matunda na glaze ya chokoleti. Ikiwa huna vizuri na unga wa chachu, keki hii ya Pasaka ni kwa ajili yako, kichocheo ambacho hutumiwa kwa sahani nyingi za Pasaka za Ulaya. Kwa kuongeza, Pasaka imeandaliwa kutoka jibini la jumba na Pasaka kutoka kwa cream ya sour. Kichocheo cha cream ya sour Pasaka na jibini la Cottage Pasaka ni maelekezo ambayo yanaweza kuunganishwa mara nyingi hii inaitwa Pasaka ya kifalme. Pasaka ya kifalme ni kichocheo ambacho kimeandaliwa sio kwa kuoka, lakini kwa pombe. Kichocheo cha jibini la kifalme la Pasaka ni rahisi: changanya viungo vyote kwenye sufuria, koroga na pombe. Kwa hivyo jina la custard Pasaka, mapishi ya Pasaka ya kuchemsha, mapishi ya Pasaka ya custard ya kifalme, mapishi ya Pasaka ya custard curd. Kufanya jibini la kifalme la Cottage Pasaka fomu sahihi, ni vyema kuhifadhi kwenye fomu maalum.

Mapishi ya Pasaka kutoka kwa jibini la Cottage ni ya jadi kwa likizo hii. Mapishi ya jibini la Cottage Pasaka huja katika aina tatu: custard, taabu na kuoka. Kupika Pasaka kutoka jibini la Cottage huchaguliwa na wale ambao hawapendi kugombana na unga. Jibini la Cottage Pasaka, kichocheo kinaweza kuwa tofauti sana, inategemea sana ubora wa jibini la Cottage. Jibini la Cottage kwa jibini la Pasaka linaruhusiwa kukimbia. Curd Pasaka kuoka ni kawaida tayari katika tanuri. Jibini la Cottage la Pasaka ni kichocheo ambacho hutoa upeo wa mawazo yako na ladha; imeandaliwa na matunda ya pipi, zabibu, matunda, cognac au ramu. Tunashauri utumie kichocheo cha Pasaka na picha, mapishi ya Pasaka ya curd na picha, mapishi ya Pasaka ya curd na picha, mapishi ya Pasaka ya curd na picha, mapishi ya mkate wa Pasaka na picha, mapishi ya sahani za Pasaka na picha, kwa sababu vielelezo husaidia sana kuandaa nzuri na ya kitamu. Pasaka.

Kama likizo zingine kuu za kalenda ya Kikristo, Pasaka ni likizo takatifu, inayohusishwa na mila na tamaduni zake, ambazo nyingi hutoka zamani. Mahali maalum Miongoni mwa mila ya Pasaka ni yale yanayohusiana na chakula.

Kwa kweli, kwa idadi kubwa ya familia za Kirusi, kwa ujumla, mila na tamaduni za Pasaka zinahusishwa tu na chakula - katika miongo ya hivi karibuni, zingine hazijapitishwa kutoka kizazi hadi kizazi na mara nyingi husahauliwa na kisha hazijaanzishwa tena. familia. Lakini ili kufurahia kweli likizo, unahitaji kuelewa kinachotokea, kwa nini na kwa utaratibu gani. Na chakula cha jadi cha likizo sio ubaguzi.

Keki za Pasaka

Kijadi kuoka ndani Alhamisi kuu, siku ambayo, kulingana na mapokeo ya Biblia, Kristo alivunja (yaani, kugawanywa) pamoja na wanafunzi wake mara ya mwisho mkate na kusema kwamba “huu ni mwili Wangu, umemegwa kwa ajili yenu,” kisha upesi akasalitiwa na Yuda.

Walakini, mkate, kama ishara ya mwili, ulikuwa muda mrefu sana kabla ya Kristo, na watafiti wengine wanasema kwamba Kristo alitumia mapokeo ya kale, yaliyoheshimiwa ili kusisitiza umuhimu wa wakati wa sasa na kwa njia ya mfano ili kuwaonyesha wanafunzi nini kutokea Kwake siku za usoni.

Mikate ya Pasaka ni picha ya mwili wa Kristo na, wakati huo huo, ishara ya Mama Dunia, ambaye hutupa maisha yote ya kimwili. Kwa hivyo, keki ya Pasaka ni kama muunganisho wa vipengele vya kiroho na kimwili vya maisha yetu na ukumbusho wa kila mwaka wa hili.

Ili keki ya Pasaka isiwe ya kawaida, lakini sahani ya kitamaduni ya Pasaka, ni muhimu kukumbuka sheria za kuifanya - kukanda unga, kukanda unga, kuoka, na sheria za kuila. Kwa hivyo, unga ulichanganywa bila kukosa na sala na katika hali maalum ya amani, ukimya na kutokuwepo kwa fujo. Uthibitisho unaofuata wa unga pia ni muhimu - baada ya yote, hii ni, kwa maana fulani, ishara ya afya na maisha marefu. Kwa kuongeza, wakati wa maandalizi yote ya mikate ya Pasaka ndani ya nyumba, anga maalum sakramenti na ibada takatifu: madirisha haifunguzi, ikiwa inawezekana, usifungue Mlango wa kuingilia, ukimya na hali nzuri hudumishwa.

Pia kuna mila ya jinsi ya kula keki ya Pasaka. Keki za Pasaka zilizooka zitaliwa kwa angalau wiki baada ya Pasaka (hadi na pamoja na Radonitsa), kwa hivyo zinapaswa kuhifadhiwa kwa uangalifu sana. Na chakula cha kwanza baada ya Lent kitaanza na keki ya Pasaka. Keki ya Pasaka pia hukatwa kwa njia maalum: ikiwa inawezekana, na mkuu wa familia, baada ya kurudi kutoka kanisa, kutakasa keki ya Pasaka na mayai. Keki ya Pasaka mara nyingi hukatwa kwenye pete, na juu ya keki ya Pasaka huliwa mwisho, kwani ikiwa keki ya Pasaka haikuliwa kwa wakati mmoja, hufanya kama kifuniko, kusaidia kuweka keki ya Pasaka safi na si kavu.

Sahani hii ina tofauti nyingi: krashenka, kapanka, pysanka, na mayai tu ya kuchemsha kwenye ngozi za vitunguu. Ishara ya yai ni rahisi na isiyo ngumu, kwa upande mmoja, na yenye nguvu na haijulikani, kwa upande mwingine. Yai ni ishara ya maisha. Maisha mapya.

"Na kwa kuwa Pasaka ni sherehe ya ufufuo wa Kristo kutoka kwa wafu, ambayo ni, urejesho wa maisha baada ya kifo, yai, iliyojulikana tangu zamani kama ishara ya maisha, ilitumiwa na Maria Magdalene kama zawadi ambayo iliashiria ufufuo wa Kristo.

Safi hutumiwa kwa kupaka rangi. mayai ya kuku. Ikiwezekana ndogo, kwa sababu mapema, kabla ya uwepo wa incubators na malisho ya homoni kwa ndege, kuku walianza kuweka mayai tena kabla ya Pasaka, na mayai ya kwanza baada ya "hibernation" ya msimu wa baridi yalikuwa ndogo. Siku hizi, mayai madogo huwekwa na kuku hao ambao huweka mayai kwa mara ya kwanza na bado hawajafanya lengo la maisha yao kuweka mayai bila usumbufu.

Mayai mara nyingi hupigwa rangi wakati huo huo mikate ya Pasaka huokwa - siku ya Alhamisi takatifu. Kuhusu kuandaa keki ya Pasaka kamili ya kitamaduni, mayai hufanywa tu katika hali maalum, karibu ya maombi. Ni kwa mhudumu kuamua wakati gani wa kupika mayai: jambo kuu ni kwamba hii hutokea bila matatizo na si chini ya shinikizo la majukumu.

Usiku kutoka Jumamosi hadi Jumapili, Kwaresima huisha na Wakristo wote wa Orthodox huanza kuvunja mfungo wao. Baada ya mwezi na nusu ya kujizuia chakula cha Pasaka inakuwa, labda, inayosubiriwa kwa muda mrefu na nyingi ya mwaka. Katika siku za zamani huko Rus ', katika nyumba tajiri, kulikuwa na sahani 48 kwenye meza ya Pasaka - kulingana na idadi ya siku za Lent. Kwa kweli, kwa wengi, wingi kama huo utaonekana kuwa mwingi hata kwenye hafla ya likizo, lakini kuna vyakula ambavyo huwezi kufanya bila Pasaka.

Kulich

Nini maana yake. Yesu alipokuja kwa wanafunzi, alishiriki chakula pamoja nao. Kwa kumbukumbu ya hili, mitume waliacha mahali pa kati kwenye meza tupu na kuweka kipande cha mkate mbele yake - ishara kwamba mwalimu alikuwa pamoja nao daima. Kutokana na desturi hii kulizuka mila ya kuacha mkate wa siagi (artos kwa Kigiriki) kanisani. Kulich ni aina ya sanaa ya nyumbani. Imewekwa wakfu katika kanisa na kusambazwa kwa waumini. Sehemu ya juu ya keki ya Pasaka inapaswa kupambwa kwa msalaba, taji ya miiba, au herufi XB iliyotengenezwa kutoka kwa unga, lakini kamwe na msalaba. Baada ya yote, keki ya Pasaka ni ishara ya ushindi wa Kristo juu ya kifo.

Kichocheo.Unga - kilo 1, maziwa - vikombe 1.5, chachu - 50 g, sukari - 100 g, siagi - 100 g, mayai - pcs 5., chumvi, karanga, vanilla, zabibu.

Mimina nusu ya unga kwenye sufuria ya unga, ongeza maziwa ya moto na chachu na uweke mahali pa joto. Wakati unga umeinuka, piga viini vilivyotengenezwa na sukari ndani yake, ongeza chumvi, koroga, ongeza siagi ya joto, unga uliobaki, karanga, zabibu na vanilla. Tofauti kuongeza wazungu waliochapwa kwenye unga. Acha unga uinuke, kisha uimimine kwenye sufuria, ukijaza 1/3 kamili. Wakati unga umeongezeka mara mbili kwa kiasi, keki inaweza kuwekwa kwenye tanuri na kuoka.

Ushauri

● Keki ya Pasaka inapaswa kuwa ndefu na unga uwe laini. Kwa hivyo, unahitaji sahani ya kuoka na kingo za juu na mayai mengi.

● Baada ya unga hutiwa ndani ya mold, harakati za ghafla na kutetemeka ni kinyume chake - inaweza kukaa.

● Unahitaji kuoka keki kwa joto la si zaidi ya digrii 180 - vinginevyo juu itawaka na unga utabaki mbichi katikati.

● Ikiwa unaona kwamba juu bado inawaka, funika kwa karatasi ya mafuta na uendelee kuoka keki.

● Ni desturi kukata keki ya Pasaka si kwa urefu, lakini kote, kufunika sehemu iliyobaki na juu.

Pasaka

Nini maana yake. Inaashiria Golgotha ​​- mlima ambao Yesu alisulubiwa. Ili kuandaa Pasaka, utahitaji pasochka - fomu maalum ya umbo la piramidi. Sanduku za maharagwe ya mbao huchukuliwa kuwa bora zaidi, lakini unaweza kupata na moja ya plastiki.

Kichocheo.Jibini la Cottage - 800 g, siagi - 200 g, sukari - glasi 1, cream nene au cream ya sour - glasi 1.

Panda jibini la Cottage vizuri, ongeza mafuta na saga tena hadi laini. Kisha kuongeza sukari na cream. Unaweza kuongeza zabibu, karanga au vanilla kwa Pasaka. Hoja kila kitu kwa uangalifu na kuiweka kwenye jokofu kwa siku.

Ushauri

● Ili kufanya Pasaka iwe rahisi kuondoa kutoka kwenye mold, sanduku la Pasaka limewekwa na chachi ya uchafu.

● Ikiwa wewe ni wavivu sana kusugua jibini la Cottage kwa njia ya ungo, uipitishe kupitia grinder ya nyama mara mbili.

● Ili kuandaa Pasaka unahitaji jibini nzuri la Cottage, ikiwezekana nyumbani. Ikiwa unaamua kufanya na duka-kununuliwa, kabla ya kuanza kupika, unahitaji kuondoa kioevu kikubwa kutoka kwa hiyo kwa kuiweka chini ya shinikizo.

Mayai

Nini maana yake. Kulingana na toleo moja, mayai yaliyopakwa rangi nyekundu ni ishara ya matone ya damu ya Kristo aliyesulubiwa. Lakini kuna hadithi nyingine. Kulingana na hadithi, baada ya kifo cha Kristo, Wayahudi saba walikusanyika kwa karamu. Wakati wa sikukuu, mmoja wao alisema kwamba Yesu angefufuka siku ya tatu. Mwenye nyumba alijibu kwamba angeamini ikiwa tu mayai kwenye meza yatakuwa mekundu. Wakati huo huo, ganda la yai liligeuka kuwa nyekundu.

Kichocheo.Juisi ya Cherry - kioo 1, juisi ya machungwa - kioo 1, sukari - kioo 1, gelatin - 1 sachet.

Chukua mayai na ganda lenye nguvu, fanya shimo kwa uangalifu kwenye ncha butu na umimina yaliyomo. Suuza shells vizuri. Kuandaa jelly ya rangi. Ili kufanya hivyo, mimina nusu ya gelatin na juisi nyekundu, nusu na juisi ya njano na uiruhusu kuvimba. Kisha joto misa ya njano na nyekundu tofauti mpaka gelatin itapasuka, hatua kwa hatua kuongeza sukari. Jaza ganda la yai na jelly na uweke kwenye jokofu. Wakati wingi ugumu, safi shell.

Ushauri

● Unaweza kuchora mayai na rangi zilizopangwa tayari, au unaweza kuandaa "rangi" mwenyewe. Peel ya vitunguu rangi mayai dhahabu kahawia, beet juisi pink, nettle infusion kijani, walnut shell infusion njano.

● Unaweza kutumia muundo kwa mayai kwa kutumia nta au kwa kuunganisha takwimu zilizokatwa kwenye mkanda kwenye shell kabla ya uchoraji.

● Ukiambatisha thread maganda ya mayai sprig ya bizari au parsley itafanya uchapishaji mzuri.

Kutoka kwa ulimwengu kwa thread

Pasaka inaadhimishwa na Wakristo kote ulimwenguni. Hata hivyo, kila nchi ina desturi zake za Pasaka.

KATIKA Uingereza Siku ya Pasaka, ni kawaida kutumikia kondoo aliyeoka na kupamba meza na kuki kwa sura ya bunnies za Pasaka. Kulingana na hadithi, vidakuzi vilitengenezwa kwa umbo la wana-kondoo (mnyama wa dhabihu wa kitamaduni), lakini mikononi mwa mpishi asiye na ujuzi, pembe za mwana-kondoo ziligeuka kwa bahati mbaya masikio marefu, na mwana-kondoo akawa sungura mzuri. Kila mtu alipenda bunny sana hivi kwamba ikawa ishara ya meza ya Pasaka.

KATIKA Kanada Hakuna sahani maalum za Pasaka, lakini yai kubwa zaidi iko katika nchi hii. Vipimo vyake ni 5X8 m, uzito - 2270 kg. Yai kubwa limetengenezwa kutoka kwa uchafu wa ndege na linaweza kugeuka kwenye upepo.

Washa Kifini meza za jadi Sahani ya Pasaka- mämmi (pai tamu ya rye na kimea). Wanaoka mummy katika oveni maalum masanduku ya kadibodi na kuliwa na cream na sukari.

KATIKA Jamhuri ya Czech Mbali na mayai ya rangi, ni kawaida kupeana kondoo - biskuti za mkate wa tangawizi katika sura ya mwana-kondoo.