Mara nyingi hulinganishwa na tani za matumbawe na tangerine. Rangi nyingi ya karoti inafanana na rangi ya machungwa ya kawaida. Kipengele chake tofauti ni kuongezeka kwa nyekundu na kupungua kwa tani za manjano.
Kwa hivyo inaathirije watu, inaunganisha vivuli gani? Je! Inatumikaje kwa mavazi? Je! Inafaa kwa nani? Jinsi ya kuvaa?
Rangi ya karoti: maana ya jumla
Kwa hivyo, kwa undani zaidi. Rangi ya karoti ni moja ya vivuli kadhaa vinavyopatikana katika maumbile. Inatofautiana katika mwangaza na joto. Karoti sio bidhaa nzuri tu ambayo ni sehemu ya anuwai ya sahani. Mboga hii ina uwezo wa kuwafanya "kufurahisha zaidi" na kupendeza. Kwa hivyo, hata wale ambao hawapendi karoti huangalia uwepo wa karoti kwenye sahani.
Mchanganyiko
Rangi ya karoti inapatikana katika ulimwengu unaozunguka, kwa kweli, pamoja na tani zingine. Je! Ni nani kati yao anayepatana zaidi?
Hasa na rosewood. Faida ya mchanganyiko huu ni tofauti katika mwangaza. ni kivuli kirefu cha lilac karibu na kahawia nyekundu. Ni nyekundu kwamba rangi hizi mbili zinafanana. Rosewood anaweza kusisitiza vyema faida kuu za karoti. Wakati huo huo, yenyewe inaingia kwenye vivuli. Walakini, kwa sababu ya mwangaza wake, rangi ya rangi ya machungwa haichukui kabisa kila kitu.
Karoti pia huenda vizuri na sauti ya kijivu-kijivu. Yote ni juu ya kulinganisha, sio tu kwa mwangaza, bali pia kwa joto la rangi. Vivuli vya hudhurungi kuhusiana na machungwa ya moto, ndio baridi zaidi. Kwa hivyo, kila rangi katika kitongoji kama hicho inaonekana zaidi ya kuelezea. Tofauti katika mwangaza katika kesi hii inafanya kazi kwa njia ile ile na kwa kuchanganya na rosewood. Rangi ya njano au hudhurungi-nyeusi ni nyongeza nzuri katika kesi hii.
Watu wengi, wamechoka na rangi wazi na wepesi, jaribu kujizunguka na vitu anuwai anuwai. Rangi ya karoti hukuruhusu kubadilisha wepesi huu. Imeunganishwa na bluu na tani za kahawia inaonekana ya kuvutia sana.
Umaarufu
Hasa kupendwa Mashariki. Inaashiria moto, viungo, matunda na jua. Nguo za rangi ya karoti zinahusishwa na nishati muhimu, kujidhibiti, furaha, ujinsia. Anaunganisha wawakilishi wa jinsia tofauti, na hivyo kuzungumza juu ya uzazi. Huko Ufaransa, bii harusi hata hupamba vichwa vyao na mashada ya maua maua ya machungwa... Inaaminika kwamba hii inachangia kumaliza mapema kwa familia.
Rangi ya karoti pia ina jukumu la kinga. Inakuwezesha kufikia mwangaza na umaarufu, inakua intuition. Ingawa wakati mwingine inatafsiriwa kama rangi ya watu walio na tabia ya kujivunia, kujihesabia haki, watoto wachanga, uvivu na ubinafsi.
Katika nguo
Uwepo wa rangi ya karoti katika vazia la mtu huzungumza kimsingi juu ya shughuli zake, upendo wa maisha na kufikiria nje ya sanduku. Walakini, unahitaji kuwa mwangalifu naye, kwani hafai kwa kila mtu. Majaribio ya kuthubutu zaidi ni chaguo la wanawake walio na aina ya rangi ya "vuli". Wanahitaji kukaa kwenye vivuli vyekundu vya rangi hii. Walakini, yote inategemea mchanganyiko sahihi.
Kivuli hiki cha rangi ya machungwa mkali huonekana vizuri zaidi wakati wa kiangazi na kwa mfano, inaweza kuwa majira ya joto au kuongezewa na suruali nyeupe inayobana, blauzi, viatu vya fedha au buti za kifundo cha mguu. Katika chemchemi, nguo za nje zinaweza kubadilishwa na fulana, na suruali nyeupe na kahawia. Rangi ya karoti inalingana kabisa na cream, nyeupe na nyeusi vitu. Kanzu hiyo inaweza kuunganishwa na suruali ya denim ya bluu, kaptula au sketi. Kwa WARDROBE ya jioni, mavazi yenye rangi ya karoti yanafaa. Inaweza kuongezewa na vifaa nyeusi au fedha, uzi wa lulu.
Hit ya msimu wa joto
Kwa hivyo ndani wakati wa jua ya mwaka, rangi ya karoti yenye juisi, mkali na ya kupendeza ni maarufu sana. Picha katika maswala ya majira ya joto ya majarida ya mitindo zinaonyesha ukweli huu kwanza. Kivuli husababisha hali ya ustawi na furaha kwa mtu; ikiwa kuna unyogovu, huongeza mhemko na hutoa nguvu. Kwa kifupi, inasaidia kuingia katika hali ya kufanya kazi na furaha.
Rangi ya karoti inaonekana nzuri katika anuwai ya vitu vya WARDROBE. Kwa kweli, kivuli hiki haifai kwa kuvaa kila siku. Ana uwezo wa kusababisha kiasi kikubwa hisia zilizo wazi sana, na katika hali zingine zinapaswa kuepukwa. Ni bora kutumia vitu kama hivyo katika mazoezi, tarehe za kimapenzi, karamu, vilabu, n.k.
Kwa njia, rangi ya karoti pia inaonekana nzuri katika mambo ya ndani. Inafaa kwa karibu chumba chochote, isipokuwa ofisi. Usisahau kwamba rangi mkali ya karoti hupunguza nafasi ya chumba kidogo. Pamoja na kuni, kusukuma kuta, chumba kitaonekana kuwa kidogo zaidi.
Kwa kifupi, rangi ya karoti ni sauti ya joto na ya kupendeza. Ina faida nyingi. Na ikiwa inatumiwa kwa usahihi, itakupa raha nyingi.
Hotuba namba 7. Rangi. Mtazamo wa rangi
Tangu nyakati za zamani, wanadharia wa rangi wameendeleza maoni yao na uelewa wa mwingiliano wa rangi. Jaribio la kwanza la kupanga maoni lilifanywa wakati wa maisha ya Aristotle (384-322 KK), lakini utafiti mbaya zaidi katika nadharia ya rangi ulianza chini ya Leonardo da Vinci (1452-1519). Leonardo aligundua kuwa rangi fulani hutiana na kugundua rangi tofauti (kinyume) na nyongeza.
Gurudumu la kwanza la rangi lilibuniwa na Isaac Newton (1642-1727). Aligawanya boriti ya nuru nyeupe kuwa mihimili ya nyekundu, machungwa, manjano, kijani, cyan, bluu na zambarau, kisha akaunganisha ncha za wigo kuwa gurudumu la rangi. Aligundua kuwa kuchanganya rangi mbili kutoka nafasi tofauti kunatoa rangi isiyo na upande.
Thomas Young (1773-1829) alithibitisha kuwa kwa kweli boriti nyeupe nyepesi hutengana na kuwa rangi tatu tu: nyekundu, kijani kibichi na hudhurungi. Rangi hizi tatu ni za asili. Kulingana na kazi yake, mtaalam wa fizikia wa Ujerumani Hermann Helmholtz (1821-1894) alionyesha kuwa jicho la mwanadamu linaona rangi kama mchanganyiko wa mawimbi mekundu, kijani kibichi na bluu. Nadharia hii ilithibitisha kuwa ubongo wetu "huvunja" rangi ya kila kitu kwa asilimia tofauti ya nyekundu, kijani na bluu, na ndio sababu tunaona rangi tofauti kwa njia tofauti.
Johann Wolfgang Goethe (1749-1832) aligawanya rangi katika vikundi viwili. Alijumuisha rangi za joto (nyekundu-machungwa-manjano) katika kikundi chanya na rangi baridi (kijani-bluu-zambarau) hasi. Aligundua kuwa rangi za kikundi chanya husababisha kuinua kwa watazamaji, wakati rangi za kikundi hasi zinahusishwa na hisia za machafuko.
Wilhelm Ostwald (1853-1932), mkemia wa Urusi na Mjerumani, katika kitabu chake "The ABC of Colour" (1916) aliunda mfumo wa rangi kulingana na maelewano ya kisaikolojia na mpangilio.
Itten Johans (1888-1967), mtaalam wa nadharia ya rangi kutoka Uswizi, aliunda miradi ya rangi na kurekebisha gurudumu la rangi, ambalo lilitegemea rangi tatu za msingi - nyekundu, manjano na bluu - na ni pamoja na vivuli kumi na mbili. Katika majaribio yake, alichunguza uhusiano kati ya rangi na athari za kuona.
Mnamo 1936 msanii wa Amerika Albert Munsell (1858-1918) aliunda mtindo mpya wa rangi ya ulimwengu. Inaitwa Mti wa Munsell, ambapo vivuli vimepangwa kando ya matawi ya urefu tofauti ili kueneza kwao. Kazi ya Munsell ilipitishwa katika tasnia ya Amerika kama kiwango cha kutaja maua.
Maelewano ya rangi
Mchanganyiko wa rangi uliofanikiwa unaweza kuelezewa kama " maelewano ya rangi". Ikiwa zinaundwa na rangi zinazofanana ambazo hutoa mwonekano laini kwa jicho, au rangi tofauti zinazovutia macho, mchanganyiko wa rangi yenye usawa ni suala la ladha ya kibinafsi. Mazoezi ya sanaa na muundo huweka mbele nadharia ya rangi, kanuni za kutumia rangi, ambayo hukuruhusu kufanya maamuzi juu ya uchaguzi wa rangi fulani.
Rangi huleta majibu ya kihemko na ya mwili, hata hivyo asili ya jibu inaweza kubadilishwa kwa kuweka rangi ya asili pamoja na rangi moja au zaidi. Mchanganyiko wa rangi inaweza kuwa anuwai ili kuunda mchanganyiko ambao unahusiana au tofauti na hivyo kuathiri uzoefu wa kutazama.
Dhana za kimsingi
Rangi za kupendeza (hiari)
Rangi ziko kinyume na kila mmoja kwenye gurudumu la rangi. Wanatoa mchanganyiko tofauti zaidi. Kutumia rangi mbili tofauti zitasababisha msukumo wa macho na msisimko wa macho.
Rangi zinazofanana + za kupendeza (tofauti)
Rangi moja inaambatana na rangi mbili ziko karibu na rangi karibu na ile kuu. Laini ya utofautishaji husababisha mchanganyiko wa rangi ngumu.
Rangi mbili za kupendeza
Wao ni mchanganyiko wa jozi mbili za rangi za kupendeza. Kwa kuwa rangi zinazohusika katika mchanganyiko kama huu zinaongeza nguvu ya kila mmoja wao, jozi zingine zinaweza kuwa mbaya kwa jicho. Unapotumia rangi 4, epuka matangazo ya rangi ya eneo moja.
Funga rangi
Hizi ni mchanganyiko wa rangi mbili au zaidi katika ujirani wa karibu kwenye gurudumu la rangi. Wana urefu sawa wa wimbi, ambayo inafanya kuwa rahisi kutambua.
Rangi za utatu
Ni mchanganyiko wa rangi yoyote tatu sawasawa iliyotengwa kwenye gurudumu la rangi. Utatu wa rangi ya msingi hugunduliwa kwa kasi zaidi, utatu wa sekondari na vyuo vikuu hutoa tofauti laini.
Rangi za monochromatic
Hizi ni miradi ya rangi iliyoundwa na vivuli vya rangi moja. Tumia rangi moja, chunguza anuwai ya kueneza na opacity.
Vikundi vya rangi
Rangi ya chromatic - hizi ni rangi na vivuli vyake ambavyo tunatofautisha katika wigo. Wanatofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa njia tatu: hue, kueneza, na mwangaza.
Kueneza Ukali wa rangi. Kwa hivyo, nyekundu ni kali zaidi kuliko kahawia nyekundu. Ya rangi zilizopo katika maumbile, zilizojaa zaidi ni zile za kupendeza.
Mkali huitwa rangi ambazo zinaeneza sana na wepesi wa kutosha. Rangi mkali zimejumuishwa katika kikundi cha rangi kamili.
Mkali inayoitwa rangi na kueneza chini na mwangaza wa juu.
Asilimia kubwa ya nuru inaonyeshwa na nyuso nyeupe, kwa hivyo rangi nyeupe na rangi karibu nayo ni nyepesi na nyepesi.
Rangi za Achromatic hutofautiana kutoka kwa mtu mwingine tu kwa kiwango cha mwangaza. Kuna vivuli vingi vya kijivu kati ya mkali zaidi (mweupe) na mweusi zaidi (mweusi).
Rangi ya Achromatic inaonyeshwa na mwangaza au wepesi, ambayo hutolewa na kiwango cha nishati nyepesi inayopitishwa au kutolewa na vitu.
Ubora wa rangi
Miliki ubora wa rangi, hizi ni sifa ambazo ni asili yake (rangi, sauti, upepesi, kueneza). Kiwango cha mtazamo wa kitu, unafuu, ujazo na hali ya kihemko ya muundo hutegemea kueneza.
Toni ya rangi - hulka ya rangi, iliyoelezewa na urefu wake mkubwa wa nafasi na msimamo katika wigo unaoonekana, ambao unatofautisha na rangi zingine.
Kueneza - usafi wa jamaa au nguvu ya hue, au uhuru wake kutoka nyeupe, nyeusi au kijivu. Ni sawa na ukali na kueneza.
Kueneza anuwai
Hue na kueneza ni sifa za ubora wa rangi, na upande wake wa upimaji unaonyeshwa na wepesi (ukali) wa rangi. Mabadiliko kidogo katika moja ya idadi tatu yanajumuisha mabadiliko ya rangi.
Mwangaza anuwai
Rangi za chromatic ambazo hutoa rangi ya achromatic wakati mchanganyiko wa macho huitwa inayosaidia.
Isiyofaa sifa za maua sio za asili, lakini huibuka kama matokeo ya athari ya kihemko wakati zinatambuliwa. Tunasema kuwa rangi ni ya joto na baridi, nyepesi na nzito, nyepesi na ya kupendeza, inayojitokeza na kupungua, laini na ngumu.
KWA joto ni pamoja na nyekundu, manjano, machungwa na rangi zingine zote ambazo zinaweza kupatikana kwa kuchanganya rangi hizi.
Baridi bluu, cyan, zambarau na rangi ya hudhurungi-kijani huzingatiwa. Tani zaidi ya manjano au nyekundu katika kijani au zambarau, joto rangi hii, lakini ikiongezwa kwao ya rangi ya bluu wanapata baridi.
KWA nzito simulia rangi nyeusi: nyeusi, bluu, zambarau na tani zote nyeusi.
KWA rahisi - nyeupe, nyekundu, manjano na rangi zote zimepakwa rangi nyeupe.
Unda maoni ya kina kwa sababu ya usambazaji sahihi wa rangi kwenye nafasi, mapafu ni ya uwazi, baridi (anga, umbali); nzito - nyeusi, iliyojaa chini, mnene (hudhurungi, nyeusi, zambarau zinahusishwa na dunia).
Tofauti
Tofauti ni kinyume kinachotamkwa. Tofauti ya mwanga wa wakati mmoja hutokea wakati kuna tofauti ya toni kati ya rangi mbili. Wakati rangi hizi zimeunganishwa, zinaangaza kila mmoja.
Sambamba nyepesi
Kiini cha utofauti wa mwanga wa wakati huo huo (achromatic) ni kwamba doa nyepesi dhidi ya msingi wa giza inaonekana kuwa nyepesi kuliko ilivyo, na doa lenye giza dhidi ya mwangaza ni nyeusi. Doa huitwa uwanja unaoitikia, na msingi unaitwa kufata. Tofauti ya nuru inategemea saizi ya eneo la uwanja unaoitikia: ndogo ni, inavyoonekana nyeusi, kubwa ni, nyepesi. Hiyo ni, kulinganisha kwa taa kwa wakati mmoja kunategemea usanidi wa uwanja unaojibu. Mabadiliko katika vipimo vya mstari na utofauti wa mwanga wakati huo huo huitwa umeme.
Tofauti ya nuru
Rangi ya wakati mmoja
Aina hii ya utofautishaji inahusishwa na tabia ya rangi kama toni. Kuna tabia ya rangi tofauti na kuhama kutoka kwa kila mmoja pamoja gurudumu la rangi (kwa mfano, manjano kwenye asili ya machungwa yatakuwa ya rangi ya kijani kibichi, na kijani kibichi na rangi ya machungwa kwenye manjano yatakuwa na rangi nyekundu)
Wakati wa kulinganisha rangi inayokamilisha, vivuli vipya havionekani kwa mtazamo, lakini ongezeko tu la kueneza na wepesi hufanyika, lakini linapoondolewa, hupotea na kugeuka kuwa kijivu.
Ulinganisho wa tofauti za rangi nyongeza
a) wakati wa kulinganisha rangi baridi, tofauti ni kali kuliko wakati wa kulinganisha zile zenye joto;
b) taa ya chini huongeza kulinganisha, nguvu - huharibu;
c) wakati wa kulinganisha rangi zilizojaa chini (nyepesi au nyeusi), tofauti ni kubwa kuliko wakati wa kulinganisha zilizojaa zaidi.
Tofauti ya rangi ya kueneza tofauti
Tofauti ya rangi katika kueneza inaonekana haswa wakati wa kulinganisha rangi za achromatic na zile za chromatic. Kwenye rangi nyeusi, rangi yoyote hupungua kueneza kwake, na kwa rangi nyeupe au kijivu nyepesi - huongezeka. Athari hii hutumiwa wakati unahitaji kuongeza usafi wa rangi fulani.
Kubadilisha kueneza dhidi ya msingi wa rangi za achromatic
Rangi ya makali
Kwenye mpaka wa karibu (karibu) tani za rangi, mradi eneo la uwanja unaosimamia ni kubwa vya kutosha kuhusiana na ile inayoshawishi, tofauti ya mpaka inaonekana (manjano mpakani na nyekundu inaonekana kijani kibichi, na athari hii hudhoofisha kwa umbali kutoka kwake).
Ikiwa kuna bendi nyeupe au nyeusi kati ya rangi, tofauti ya mpaka hupotea.
Tofauti ya rangi ya mpaka
Tofauti ya mpaka wa rangi ya chromatic (tofauti ya mwanga wa mpaka) inahusishwa na uhusiano wa toni. Sehemu ya nuru ambayo iko karibu na giza itakuwa nyepesi kuliko sehemu ya mbali zaidi. Athari hii huunda maoni ya kutofautiana, kutetemeka kwa anga na athari ya pande tatu. Ikiwa hisia hii haifai na inahitajika kuzima athari za utofauti wa mpaka, basi wepesi umepunguzwa, i.e. kwenye makutano ya rangi mbili - giza imeangaziwa au imeangaziwa na nuru.
Tofauti ya mpaka wa rangi ya achromatic
Rangi thabiti
Aina hii ya utofauti hufanyika wakati tunaangalia kutoka toni moja ya rangi kwenda nyingine.
Wakati huo huo, kwa mwisho, kivuli kinazingatiwa ambacho sio cha kipekee kwake, itakuwa rangi ya ziada kwa kile tulichoona hapo awali (ikiwa ukiangalia kutoka kwa kitu nyekundu kwenye uso wa kijivu, rangi ya kijani kibichi inaonekana) . Rangi zilizojaa sana hazileti utofauti kama huo.
Utofauti wa rangi sawa
Beetroot na karoti vivuli - kila mtu anaelewa ni tani gani za nyekundu na machungwa zilizofichwa nyuma ya majina haya.
Lakini ndani maisha halisi palette ya rangi ya mazao ya mizizi yenyewe ni tajiri zaidi.
Tumezoea kuonekana kwa mboga hizi hivi kwamba hatuwezi kufikiria kwamba, kwa mfano, karoti hapo awali hazikuwa na rangi ya machungwa yenye furaha.
Mizizi yake ilikuwa nyeupe, manjano, nyekundu, zambarau, hata nyeusi, lakini sio rangi ya machungwa. Mabadiliko ya rangi yalitokea kwa mmea wa mizizi huko Uholanzi katika karne ya 16. na sababu yake ilibaki haijulikani: ama mabadiliko, au uchavushaji wa bahati mbaya, au kazi ya kuzaliana Wakulima wa mboga wa Uholanzi ambao walivuka karoti nyekundu na ya manjano.
Na kwa kuwa hafla hiyo iliambatana na ushindi wa Waholanzi katika mapambano yao ya uhuru chini ya uongozi wa Prince William wa Orange (Orange kwa maoni yetu) na rangi hii ikawa rangi ya serikali, karoti ya machungwa, ambayo ilionekana kwa wakati tu, ilianza kufurahia mafanikio fulani.
Walakini, kuenea kwake haraka na kuhama kwa aina zingine za rangi hakuelezewa na hisia za kizalendo za Uholanzi, lakini na ukweli kwamba karoti ya machungwa iliibuka kuwa tamu na yenye juisi zaidi kuliko kizazi chake. Uteuzi zaidi ulikuwa tayari kwa mwelekeo wa umbo (umbo la spindle, silinda, kufupishwa, karibu spherical), na sio rangi, kwa hivyo karoti yenye rangi nyingi wamesahaulika huko Uropa kwa karne kadhaa, lakini huko Asia na Afrika, njano, zambarau, nyekundu, karoti nyeupe bado zilikua.
Michoro ya upishi katika tani nyekundu - labda hii ndio jinsi mtu anavyoweza kutofautisha sahani ambazo beets "zinahusika". Ni rangi ya kina ya burgundy ambayo hufanya mboga hii ya mizizi kuwa kiunga kisichoweza kubadilishwa katika vile sahani za kawaidakama borsch, vinaigrette na sill chini ya kanzu ya manyoya.
Lakini pia inakataza matumizi ya hii muhimu sana (mtu anaweza kusema dawa) mboga ya kupikia. Bado, rangi hii ni ya kushangaza sana na ya nguvu kuwa kila wakati kwenye meza yetu. Kwa kuongezea, kama unavyojua, beets pia rangi rangi ya bidhaa zingine zote zilizo kwenye sahani moja nayo.
Walakini, ni nani alisema kuwa beets lazima iwe na rangi ya beet pekee? Kuna aina na vivuli vingine vya rangi nyekundu, na mizizi ya manjano au ya rangi ya machungwa, nyeupe na hata milia - pete nyekundu zilizoingiliana na nyeupe. Ukweli, hadi sasa kila aina na aina hizi hazipatikani kwenye kaunta zetu za mboga, lakini ikiwa unataka, unaweza kuzikuza mwenyewe, na hii inafurahisha zaidi.
Ni nini huamua rangi ya karoti, beets na mboga zingine
Leo hata watoto wa shule wanajua kuwa rangi ya mimea inawajibika kwa rangi ya mboga na matunda. Kwa mfano, rangi ya machungwa mazao ya mizizi yanaonyesha uwepo wa carotene, au provitamin A.
Yaliyomo ni ya juu sana katika karoti za machungwa, ndiyo sababu ni nzuri sana, kitamu na afya. Njano mimea hupewa rangi ya luteini, zambarau, hudhurungi, nyekundu, nyeusi - anthocyanini, nyekundu nyekundu - lycopene, burgundy - betaine.
Maneno haya ya biochemical yamesikika kwa muda mrefu na mabingwa kula afya... Kwa kweli, pamoja na kuchorea matunda, rangi ya mimea pia hufanya kazi zingine nyingi.
Kwa mfano, zina athari tofauti na ya faida kwa mwili wetu: zinaimarisha mfumo wa kinga na mishipa ya damu, huboresha maono, hufanya kazi kama antioxidants, na hulinda dhidi ya athari mbaya za mionzi ya ultraviolet na mazingira.
Na rangi angavu, ya kuvutia ya tunda, kana kwamba, inaashiria: nizingatie, unile. Na kwa hivyo, anuwai zaidi na nyepesi palette ya rangi mboga mboga na matunda ambayo tunakua katika bustani zetu, tajiri, tamu na afya na meza yetu, bila kusahau uzuri wa sahani.
Kwa muda mrefu, shughuli za wafugaji zililenga sana kuzaliana aina ya mboga na matunda kwa kilimo cha viwandani, sifa kuu ambazo ni uwasilishaji, kutunza ubora na usafirishaji mzuri. Lakini ndani nyakati za hivi karibuni - na ukuzaji wa maoni kilimo hai na lishe yenye afya - wengi wamegeukia aina na spishi za zamani zilizosahauliwa, wakitengeneza mahuluti mapya kwa msingi wao.
Shukrani kwa hii, aina ya mboga ya kupendeza na anuwai ilianza kuonekana, ambayo, pamoja na rangi ya asili, pia kuna yaliyomo kwenye vitamini, vijidudu na vitu vingine muhimu.
Kwa hivyo mwanzoni mwa karne, karoti anuwai ya zambarau ilitengenezwa huko Great Britain, ambayo, pamoja na yaliyomo kwenye beta-carotene, pia ina utajiri wa anthocyanini, dutu inayojulikana kama antioxidant na ina uwezo wa kukandamiza. virusi. Ukweli, karoti zambarau zina shida moja muhimu, ambayo, inaonekana, mara moja ililazimisha akina mama wa nyumbani kuachana na kilimo chao: katika fomu iliyosafishwa, inachafua kila kitu kinachowasiliana na, na inapopikwa, inamwaga.
Lakini, ukijua juu ya faida zake, unaweza kukubaliana na hii au utumie ubora wake kwa kuchorea saladi na sahani zingine baridi (kwa mfano, sauerkraut na karoti zambarau hupata kupendeza rangi ya rangi ya waridi). Lakini katika aina ya karoti nyekundu, manjano na nyeupe, rangi ni thabiti kabisa, na mizizi kama hiyo inaweza kubadilisha sahani ya kawaida (kwa mfano, supu ya mboga au sahani ya kando) kuwa nzuri na ya kupendeza.
Beetroot ni mboga iliyo na tajiri nyingi na anuwai ya rangi. Wingi na muundo wao huruhusu kutofautiana sana rangi na vivuli vya mazao ya mizizi na majani yake. Kwa hivyo, leo kwenye wavuti wazalishaji mashuhuri mbegu, tunaweza kuona anuwai anuwai ya joto aina tofauti beets - kutoka kwa burgundy ya jadi hadi ya dhahabu na nyeupe, na vile vile iridescent na kubadilisha rangi yao inapoiva - kutoka nyeupe hadi nyekundu.
Mapambo ya nje pia ni muhimu, kwa hivyo kitanda na aina tofauti beets zinaonekana shukrani za kifahari kwa petioles na majani yenye rangi nyingi, ambayo inaweza kuliwa safi na ya kuchemsha. Mwelekeo mwingine wa wafugaji wa karne ya ishirini na moja ni maendeleo ya aina za majira ya joto za tamaduni hii.
Faida zao ni kukomaa mapema, idadi ndogo ya mazao ya mizizi, ambayo haiitaji kupikwa kwa muda mrefu (ndefu matibabu ya joto huharibu vitu vingi muhimu vya beets), na massa ya zabuni ambayo inaweza kuliwa hata mbichi.
Kwa kuongezea, rangi zingine zote na vivuli vya beets (isipokuwa beetroot) hazipaka rangi kwa bidhaa, kwa hivyo jikoni hii mboga nzuri ya mizizi na muhimu sana inaweza kutumika kwa upana na anuwai, na kwa hivyo mara nyingi. Muhimu: aina hizi zote zenye rangi nyingi za mazao ya mizizi hupandwa kwa njia ile ile kama ile ya jadi.
Aina isiyo ya kawaida ya beets
Albina vereduna - nyeupe mboga ya mizizi na majani mazuri yaliyopindika na ya wavy na yaliyomo kwenye vitamini.
Ujasiri- na massa ya manjano na machungwa peeled. Shina la manjano linatofautishwa na majani ya kijani kibichi. Mizizi ni ya kitamu, tamu, majani mchanga yanaweza kuliwa mbichi, yenye mvuke au kukaanga.
Globu ya dhahabu - anuwai ya kukomaa mapema na mizizi iliyokaa vizuri 5-6 cm kwa kipenyo. Njano massa ni tamu na laini. Maduka vizuri bila kupoteza ladha... Majani hutumiwa kwa saladi.
Dhahabu detroit - anuwai ya Detroit na dhahabu massa ambayo huhifadhiwa wakati wa kupikia, na ladha bora. Mizizi ya watu wazima haifai kuwa nyuzi na haipotezi juisi ikiwa imeharibiwa. Majani yanaweza kuvunwa wakati wote wa msimu na kutumika kama mchicha. S ort ni sugu kwa risasi na imehifadhiwa vizuri.
Burpees dhahabu - chungwa mboga ya mizizi, yenye juisi sana na ya kitamu. Panda mara nyingi, kwani haina kuota sana.
Kestrel F1 - mseto na upinzani mzuri kwa risasi. Chini ya massa ya ngozi nyekundu mwili mweusi rangi na ngazi iliyoinuliwa sukari na ladha tamu. Aina hiyo ni kitamu wote wa kuchemsha na mbichi.
Chioggia - mboga ya mizizi iliyozunguka na machungwa-nyekundu ganda, na majani ya kijani kibichi yenye kung'aa na shina nyekundu za ruby. Mboga ya mizizi ni "apple" ya kupendeza ya pete nyekundu na nyeupe ambayo hubadilika kuwa pinki laini ikipikwa. Tamu, maridadi na yenye juisi.
Bulls Damu Scarletta - aina mkali na majani ya maroon-zambarau, shina na kaka. Ndani, mboga ya mizizi ina cherry na pink pete zenye umakini.
Aina isiyo ya kawaida ya karoti
Nyekundu ya atomiki - rangi ya kipekee ya matumbawe kwa sababu ya yaliyomo kwenye lycopene. Inabaki kuwa nzuri wakati wa kupikwa.
Haze ya zambarau f1 – zambarau nje na machungwa ndani. Ni bora kutumia safi, kwani inapoteza rangi wakati wa matibabu ya joto.
Zambarau ya cosmic - moja ya aina maarufu katika mstari wa karoti zenye rangi, zambarau nje na machungwa ndani. Kukomaa mapema sana.
Jua zambarau f1 - mkali zambarau rangi hadi chini. Ladha bora. Ngazi ya juu antioxidants hufanya mboga hizi za mizizi bora kwa juisi. Inakabiliwa na magonjwa.
Satin nyeupe f1 - mizizi nyeupe-theluji na muundo mzuri wa laini na crispy, tamu, massa ya juisi. Moja ya aina bora nyeupe.
Mwandamo mweupe - matunda karibu nyeupe, hadi urefu wa 30 cm, mpole sana na kitamu.
Njano ya jua - mkali manjano karoti anuwai. Mboga ya mizizi yenye urefu wa 16-19 cm, yenye juisi sana na yenye kung'aa.
Njano- ina kawaida kanari Rangi. Ladha zote mbichi na za kuchemsha
Upinde wa mvua f1 - jina la mseto Upinde wa mvua inajisemea yenyewe. Kuna anuwai nzima ya vivuli: kutoka manjano na cream hadi machungwa.
Beets labda sio mboga maarufu zaidi kwenye vitanda vya bustani. Kwa kweli, kwanini ujisumbue na kilimo na uhifadhi wake, ikiwa iko dukani kila wakati, ni ya bei rahisi, na ni kiasi gani kinachohitajika: hata kwa kupenda sana borscht, vinaigrette na sill chini ya kanzu ya manyoya, hatupiki sahani hizi kila siku.
BEET YA RANGI NYINGI Wakati huo huo, uchaguzi wa aina ya beet ya meza inaongezeka, na mbegu za aina ya uteuzi wa kigeni zinapatikana zaidi na zaidi. Na sio tu rangi ya kawaida ya beet. Ukweli ni kwamba mboga hii ina muundo tajiri na anuwai wa rangi ya mimea, ambayo hukuruhusu kutofautisha rangi na vivuli vya mmea wa mizizi - kutoka kwa jadi ya burgundy na cherry nyeusi hadi ya manjano na nyeupe kabisa, na vile vile na pete nyeupe ndani na hata kubadilisha rangi zao zinapoiva - kutoka nyeupe hadi nyekundu. Miti ni tofauti na nzuri sio mizizi tu, bali pia vilele - vipandikizi na majani - kwa hivyo kitanda cha bustani na aina za rangi nyingi
inaonekana mwerevu sana. Ukweli, wafugaji wa nyumbani huboresha zaidi ladha na mavuno ya beets za kawaida za burgundy, lakini kati ya aina za kigeni, zile zenye rangi nyingi zinazidi kuwa za kawaida. Ingawa ni ngumu kuziita mpya, historia ya kuibuka kwa aina fulani imepotea kwa karne nyingi, lakini wameanza kuonekana kwenye soko la mbegu zetu na bado ni nadra sana, na wakati mwingine kuna machafuko na majina.
Unauzwa mara nyingi unaweza kupata mbegu za aina zilizo na mizizi ya manjano chini ya jina 'Mpira wa Dhahabu' au 'Dhahabu ya Duniani'. Lakini hawajasajiliwa katika Rejista ya Serikali, asili yao haijulikani, kwa hivyo inaweza kudhaniwa kuwa hizi zimepewa jina tu zilizoingizwa.
Moja ya beet kongwe na maarufu zaidi ya manjano ya Amerika ni 'Burpee's Golden. Iliitwa "dhahabu" kwa sababu, massa mkali ya mboga ya mizizi huwaka, na ladha ni ya kupendeza sana. Upande dhaifu aina - kuota chini kwa mbegu, kwa hivyo inashauriwa kuipanda mara nyingi. Mzuri na ' Bokior’- na nyama ya manjano na ngozi ya machungwa. Majani ya kijani kibichi na mishipa ya manjano na petioles ya manjano pia huonekana nzuri.
Uotaji wa mbegu wa aina hii ni wa juu zaidi, mazao ya mizizi yana ukubwa zaidi. Massa pia ni ya kitamu, tamu. Majani na mabua ya aina hizi za beet zinaweza kuliwa mbichi kwenye saladi, au, kama mchicha, inaweza kuchemshwa, kuchemshwa, au kukaangwa. Kwa njia, hii inatumika pia kwa 'Golden Surprise' (tunaiuza chini ya jina 'Golden Surprise') na 'Golden Detroit'.
Moja ya aina maarufu ya beet nyeupe ya kigeni, 'Albina Vereduna' (wakati mwingine huuzwa chini ya majina 'Albino' 'Albino White' au 'Snowhite'). Mbali na mboga tamu ya mizizi, pia ina majani mazuri ya wavy, ambayo yana vitamini na madini mengi, kwa hivyo hutumiwa pia kwa chakula.
Kwa kweli, aina hizi zote hazifai kwa borscht na beetroot (baada ya yote, rangi ni muhimu katika sahani hizi), lakini zitatajirisha supu yoyote, viazi zilizochujwa, kitoweo cha mboga na ladha yao nzuri ya kupendeza, na zinafaa pia kama kando sahani kwa kuku na samaki. Nao wanabadilisha lishe, haswa kwa walaji mboga na wataalam wa kula mbichi, kwa sababu mboga ndogo za mizizi zinaweza kuliwa safi kwenye saladi.
Mojawapo ya faida kubwa ya beets nyeupe na manjano, ambayo kila mama wa nyumbani atathamini, ni kwamba mizizi hii haichafui mikono yao wakati wa kupika na haiachi madoa.
KUTOKA ITALIA
Labda aina isiyo ya kawaida zaidi ya beetroot ni ' Chioggia’.
Mboga yake mkali, ya mviringo ina ngozi nyekundu ya rangi ya machungwa na majani yenye rangi ya kijani kibichi yenye kung'ara na nyekundu.
Na chini ya ngozi - kivitendo massa nyeupe na pete nyembamba nyekundu. Lakini kadri zinavyokua, pete nyekundu hupanuka na zile nyeupe huwa nyembamba. Wakati wa kuchemsha, mboga yote ya mizizi inakuwa ya rangi ya waridi. Mwonekano ladha pia inafanana - maridadi, yenye juisi, tamu. Chemsha na mbichi, iliyokatwa kwenye miduara au kwenye mioyo, beets kama hizo zitapamba sahani yoyote.
Aina hii ya beets ilipata jina lake kutoka mji wa Chioggia wa Italia, ulio kwenye visiwa vya Venetian Lagoon (kama, kwa njia, na aina nzuri ya malenge yenye jina moja). Lakini aina hii haikuwa na bahati na utafsiri wa jina hilo kwa Kirusi. Tunauza mbegu zake sio tu chini ya jina la asili 'Chioggia', lakini pia chini ya 'iliyotafsiriwa' kwa njia tofauti: 'Chioggia', 'Chioggia', 'Chioggia'.
Mara kwa mara, utapata seti ya mbegu kwenye soko liitwalo "Rainbow Beet", ambayo kawaida hujumuisha aina moja ya jadi nyekundu, moja ya manjano, nyeupe na milia 'Chioggia'. Labda, hii ni rahisi kwa wale ambao wanataka kufahamiana na beets zote za rangi mara moja bila kuchukua nafasi nyingi kwenye vitanda. Aina hizi hupandwa kwa njia sawa na ile ya kawaida.
Faida zao ni katika kukomaa mapema na kiasi kidogo cha mazao ya mizizi, ambayo inaweza kupikwa haraka (matibabu marefu ya joto huharibu vitu vingi muhimu vya beets), na kwa massa laini - inaweza kuliwa mbichi.
Chini ni maingizo mengine kwenye mada "Cottage ya msimu wa joto na bustani - na mikono yako mwenyewe": Jinsi ya kukuza karoti ikiwa katika msimu wa joto ...
MPANGO
Magonjwa na majeraha
Hotuba ya 10
Mada: Mazao ya mizizi. Thamani ya lishe. Utaalamu.
Mahitaji ya ubora wa karoti
2 Mahitaji ya ubora wa beets
Mboga ya mizizi ni mboga ambayo mzizi mzito, uliokua hutumiwa kwa chakula. Hizi ni pamoja na mimea ya mboga kutoka kwa familia tofauti za mimea: mwavuli - karoti, iliki, celery na parsnips; haze - beets; cruciferous - rutabagas, radishes, radishes na turnips.
Karoti (Daucus carota L.) - moja ya kuu mazao ya mboga nchini Urusi. Karoti zina kiwango cha juu cha lishe na lishe. Mizizi ni matajiri haswa katika sukari, yaliyomo ndani aina bora hufikia 12%. Karoti ni chanzo cha carotenoids, haswa / 3-carotene, vitamini nyingi, madini. Matumizi ya kila siku ya karoti huimarisha mwili, huongeza upinzani wake kwa magonjwa ya kuambukiza.
Ladha ya karoti ni kwa sababu ya uwepo wa misombo ya kunukia na phenolic ndani yake. Kuna misombo michache ya phenolic katika karoti safi; wakati wa kuhifadhi na haswa wakati karoti inapotaka, kiwango chao huongezeka, ambayo husababisha kuonekana kwa uchungu. Thamani ya nishati ya karoti ni 33 kcal / 100 g ya sehemu ya chakula. Kiwango kilichopendekezwa cha matumizi ya karoti safi ni kilo 11 kwa mwaka.
Mizizi ya karoti inajumuisha ngozi, safu ya nje - gome, au massa - na safu ya ndani - msingi. Gome ina thamani kubwa ya lishe kuliko msingi, kwa hivyo karoti zilizo na msingi mdogo hupendekezwa.
Sifa kuu zinazotumiwa katika utambuzi wa karoti za kiuchumi na mimea ni pamoja na: urefu na umbo la mazao ya mizizi, rangi, hali ya uso, saizi ya msingi, yaliyomo kwenye carotene, uhifadhi, ladha. Mazao ya mizizi yanaweza kuwa ya mviringo, ya cylindrical, yenye sura sawa; kwa urefu, kuna mazao mafupi ya mizizi (karoti) - hadi 8 cm, nusu-urefu - hadi 20 cm na ndefu - zaidi ya cm 20. Carotels zina msingi mdogo, massa ya rangi ya machungwa, lakini imehifadhiwa vibaya. Aina zilizo na mizizi iliyoinuliwa zimehifadhiwa vizuri, lakini kwa sehemu kubwa zina mwili mkubwa na mbaya, ndiyo sababu ni duni kwa aina zingine kwa ladha.
Ubora wa karoti safi hupimwa kulingana na GOST 1721-85 "Karoti za meza safi zilizovunwa na kutolewa" na GOST 26767-85 "Karoti za meza safi zinazouzwa katika mtandao wa biashara ya rejareja".
Kulingana na GOST 26767-85, karoti kwa biashara ya rejareja na upishi wa umma, kulingana na ubora, imegawanywa katika aina mbili za kibiashara: karoti za kawaida na zilizochaguliwa zinapaswa kuoshwa au kukaushwa kavu kutoka ardhini na kupakiwa.
Mahitaji ya ubora wa karoti safi zilizovunwa na kutolewa kulingana na GOST 1721-85 kimsingi inakidhi mahitaji ya aina ya kawaida karoti.
Lazima iwe safi, isiyofifia, isiyo na magonjwa, mzima, isiyofunguliwa, kavu, isiyo na uchafu, bila uharibifu na wadudu, sare yenye rangi ya tabia ya aina hii ya mimea, sio mbaya, na petioles isiyozidi 2 cm na saizi kando ya kipenyo kikubwa cha kupita 2, 5-6.0 cm.Katika karoti za kawaida, wanaruhusiwa kwa% ya misa, sio zaidi ya: ukubwa ulioanzishwa 0.5 cm - 10; mazao ya mizizi yaliyopasuka, yaliyovunjika, mabaya (lakini yasiyo na matawi), na vilele vilivyokatwa vibaya (kupunguzwa kwa kichwa) - 5.0 kwa jumla. Kwa canneries, mizizi iliyopasuka na iliyovunjika hairuhusiwi. Uwepo wa mchanga unaoshikilia mazao ya mizizi haipaswi kuwa zaidi ya 1% ya misa.
Kando, kanuni tu za yaliyomo kwenye mazao ya mizizi yaliyovunjika kwa wafanyabiashara wa tasnia ya makopo huwekwa - sio zaidi ya 2%. Mboga ya mizizi iliyopasuka hairuhusiwi.
Yasiyo ya kiwango ni pamoja na mazao ya mizizi (zaidi ya kanuni zinazoruhusiwa): saizi ya kipenyo kikubwa zaidi ni chini ya 2.5 cm (hadi 1.5 cm ikiwa ni pamoja) na zaidi ya cm 6;
kupasuka; kuvunjika kwa urefu wa angalau 7 cm; sura mbaya; matawi; na kupunguzwa kwa kichwa; kuharibiwa na wadudu wa kilimo; umenyauka.
Uchafu ni pamoja na uliopooza, uliooza, uliooza, uliohifadhiwa, ulioharibiwa na panya, uliokandamizwa, sehemu za mazao ya mizizi chini ya cm 7, yenye mvuke, chini ya 1.5 cm kwa kipenyo cha msalaba.
Mara nyingi, karoti huathiriwa na magonjwa yafuatayo: kuoza kwa bakteria (nyeupe, kijivu, nyeusi, nyekundu, mvua), phomosis, ukungu wa kijivu na ngozi nyeupe.
Phomosis husababishwa katika karoti na kuvu Phoma rostrupii Sac, katika beets - Phoma betae Frank. Wakati wa kuvuna karoti, phomosis inapatikana juu ya mazao ya mizizi kwa njia ya kuoza kavu, wakati wa kipindi hicho kuhifadhi majira ya baridi matangazo ya kijivu yanaonekana, karibu na ambayo mwili huoza, huwa hudhurungi au hudhurungi kwa rangi. Katika beets, ugonjwa huanza kutoka kichwa na huathiri tishu za ndani, na kutengeneza kahawia nyeusi au matangazo meusi. Katika mazao ya mizizi, ugonjwa huu unaweza kugunduliwa tu kwenye kata.