Rastúce cesnak- nie je to náročná úloha, ľahko sa s ňou dokáže vyrovnať aj nováčik. Najväčší problém je pri zbere a správnom skladovaní. Potrebujete poznať niektoré nuansy, ktoré vám umožnia udržať cesnakové hlavy v bezpečí a v poriadku počas zimy.
Čas zberu
Čas zberu je veľmi dôležitým faktorom zachovanie hláv cesnaku neporušených. Hlavy musia byť zrelé, ale nie prezreté.
Vysádzajú sa dva typy: jarné a. Časy dozrievania týchto dvoch druhov sú rôzne.
Dozrievanie jarného cesnaku je určené stavom jeho listov. Žltnutie listov bude signálom, že úroda je pripravená na zber.
Na skladovanie je lepšie zasadiť zimný cesnak. Jeho dozrievanie určujú zožltnuté spodné olistenie a praskajúce súkvetia. Úplné dozrievanie takéhoto cesnaku sa zvyčajne vyskytuje v druhej polovici júla.
Neváhajte zberať cesnak. Ak sa hlavička ľahko rozpadne na jednotlivé strúčiky, znamená to, že cesnak je už prezretý. Takéto ovocie sa nebude dobre skladovať, takže sa najprv lepšie dať to do jedla. Zároveň musíte vedieť, že nezrelý cesnak je tiež zle vhodný na skladovanie, uvoľní sa a zmäkne.
Príprava pred zberom
S prípravou na sušenie musíte začať od chvíle, keď nazbierate cesnak. Pôda, z ktorej bude cesnak extrahovaný, musí dobre vyschnúť, takže pár dní pred týmto bodom by ste mali prestať zalievať rastliny. Akonáhle sú hlavy vykopané, môžu byť očistené od nečistôt a vrchnej vrstvy šupky.
(reklama) Nemôžete ju umyť, inak môže čoskoro začať hniť. Z vykopaného cesnaku neodrezávajte ani lístie, ani stonku s koreňmi. Na sušenie cesnaku je najlepšie chladné a suché miesto.
Ako sušiť celé hlavy cesnaku?
Po úplnom dozretí by sa hlavičky cesnaku mali skladovať na dobre vetranom mieste as teplotné podmienky s teplotou nepresahujúcou 10°C. Suchý cesnak takto:
- Odstráňte hornú vrstvu šupky z hláv, umiestnite hlavy do jednej vrstvy tak, aby medzi nimi boli medzery a nedochádzalo ku kontaktu.
- Po niekoľkých mesiacoch cesnak vyschne. Koniec sušenia bude signalizovať vráskavé korene a hnedé olistenie.
- Potom sa korene ostrihajú, pričom nezostanú viac ako 6 mm. Lístie sa musí odstrániť, aby neboli odhalené zuby. Stonka sa odreže do vzdialenosti 2,5 cm od hlavy.
Sušenie olúpaného cesnaku
Po dozretí a vybratí cesnaku zo zeme sa očistí od špinavej vonkajšej šupky. Potom sa cesnak úplne zbaví tvrdých šupiek a hlavy sa rozdelia na kúsky, ktorých hrúbka je asi 5 až 6 mm. Potom by sa plátky cesnaku mali rozložiť cez sito a vysušiť v rúre.
Na sušenie cesnaku vyhrejeme rúru na 50°C. Potom nechajte cesnak vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho môžete preniesť do nádob a dobre zakryť vekom. Ak chcete, môžete cesnak skladovať vo forme prášku. Za týmto účelom vložte sušený cesnak do mlynčeka na kávu a rozdrvte ho. Takéto korenie sa bude skladovať jeden rok, pričom si zachová vôňu a chuť.
Každý rok na konci leta vyvstáva rovnaká otázka: „Ako uchovať cesnak až do jari? Napriek množstvu možností nie je vždy možné všetko zrealizovať možné spôsoby doma. Stáva sa tiež, že rok bol taký plodný, že staré osvedčené spôsoby skladovania cesnaku už nie sú vhodné. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako najlepšie vykopať túto rastlinu, v akých podmienkach prebieha sušenie, ako zbierať materiál na výsadbu a samozrejme, ako skladovať cesnak.
Po zbere cesnaku je dôležité prvých 7-10 dní ho poriadne okoreniť. Počas tohto obdobia v rastline stále prebiehajú vegetatívne procesy, a aby ste získali kvalitný semenný materiál alebo cibuľky s dobrou udržiavacou kvalitou, musíte ho nechať odpočívať. Sušenie sa najlepšie vykonáva pod prístreškom, keď slnečné lúče nedopadajú na žiarovky. Napriek hustej šupke sa rastlina môže ľahko spáliť, čo povedie k jej znehodnoteniu.
Následné skladovanie po výkope by malo prebiehať v suchej atmosfére s nízkou teplotou vzduchu. Malo by byť zrejmé, že aj sušené suroviny sa môžu zhoršiť, napríklad sa pokrývajú plesňou alebo hnilobou. Ak dodržíte všetky pravidlá, skladovanie cesnaku bude bez problémov.
Trochu o zbere cesnaku
Zber cesnaku z postelí je zodpovedná úloha, v tejto veci by ste sa nemali slepo spoliehať na šťastie. Pamätajte, že zimné odrody je potrebné vykopať v polovici júla (alebo sa riadiť vegetačným obdobím odrody) a jarné odrody v polovici augusta až do začiatku septembra. To znamená, že nemôžete čakať na počasie pri mori, ktoré cibuľkám umožní prezretie. Oneskorenie vo všeobecnosti končí v prípade tejto plodiny smutne - trvanlivosť je výrazne znížená, rovnako ako odolnosť voči hubovej mikroflóre.
Keď listy rastliny začnú žltnúť a šupka na cibuľke zhustne, je najlepšie ju ihneď vykopať.
Zber by sa mal vykonávať v teplom a suchom počasí. Vyhraďte si na to ranné alebo večerné hodiny, kedy slnko nie je také aktívne. Ochrana úrody pred slnkom je jednou z najdôležitejších úloh. Vezmite vidličku a opatrne vypáčte žiarovky zo zeme. Samozrejme, môžete použiť lopatu, ale to zvyšuje riziko odrezania koreňov alebo cibúľ.
Keď sú všetky hlavy nad zemou, presuňte ich pod prístrešok, očistite ich od zeminy a nechajte ich.
Sušenie pod baldachýnom trvá 7 až 10 dní. Po celú dobu nemôžete odrezať korene a stonky, pretože rastlina musí pokojne dokončiť všetky vnútorné procesy.
Príprava cesnaku na uskladnenie sa skončí, keď na 11. – 12. deň odrežete korene a ponecháte len 2 cm na dĺžku a tiež skrátite stonku na 5 – 6 cm.
Metódy
Nastáva skladovanie cesnaku rôznymi spôsobmi, ktorých výber závisí od počtu plodov a voľného miesta vo vašej pivnici alebo chladničke. Možno vzájomne kombinovať rôzne možnosti. Napríklad, keď vám dôjde miesto v chladničke, zaveste sušené hlávky na balkón a potom jednu hlávku odrežte vždy, keď ju budete potrebovať. Na otázku „ako správne skladovať cesnak“ neexistuje jediná odpoveď, pretože správnosť je určená iba podmienkami skladovania.
Ako teda skladovať cesnak po zbere a sušení?
Box
Pravdepodobne jednou z najergonomickejších metód sú drevené alebo kartónové krabice. V stenách musíte urobiť vetracie otvory, zakryť dno soľou, pilinami alebo popolom. Ďalej musíte striedať vrstvy cesnakových hláv so soľou/pilinami/popolom, kým úplne nenaplníte krabicu. Keď k tomu dôjde, umiestnite ho na chladné a suché miesto.
Jar
Skvelý spôsob je olúpať hlávky a klinčeky vložiť do pohára. Nádobu je potrebné najskôr sterilizovať a vysušiť. Existujú dve možnosti skladovania cesnaku v tégliku: v múke a v oleji.
Pretrepte klinčeky v nádobe, posypte múkou a potom pevne zatvorte veko. Klinčeky tak zostanú čerstvé 2-3 mesiace.
Technológia skladovania v oleji je podobná. Keď si vyberiete, aký druh oleja naplníte (slnečnicový, kukuričný, olivový), polejte ním klinčeky, prikryte pokrievkou s otvormi a vložte do chladničky. Takto možno cesnak skladovať až 3 mesiace. Mimochodom, olej sa potom môže použiť pri varení.
Prášok
Zber a zber cesnaku sa môže zdať ako menšie z dvoch zla, keď príde čas na jeho prípravu na uskladnenie.
Klinčeky ošúpeme, nakrájame na plátky a osušíme v rúre. Potom rozdrvte na prášok a skladujte v dóze s tesne priliehajúcim viečkom. Cesnakový prášok nestráca chuť a nutričné vlastnosti, okrem toho sa menej často kazí.
Vrecká
Zber a sušenie hlavičiek cesnaku vo vreciach je ďalšou možnosťou ergonomického skladovania úrody. Vložené do plátenných batohov cibuľové šupky a hlávky cesnaku, pevne zviažte a zaveste na tmavé, suché a chladné miesto. Táto metóda pomáha chrániť žiarovky pred hmyzom a plesňami.
Parafín
Ošetrenie cesnakových cibúľ horúcim parafínom sa aktívne využívalo v skladoch zeleniny v minulom storočí. Parafín roztopte nad ohňom alebo vodným kúpeľom a potom doň ponorte postupne všetky hlávky cesnaku, pričom ich držte za stonku. Po stuhnutí ho umiestnite na chladné miesto, napríklad do chladničky.
Riešenie možných problémov
Treba poznamenať, že všetky problémy pri skladovaní cesnaku vznikajú výlučne z dôvodu porušenia podmienok. Aby nedošlo k pokazeniu semien a aromatickej prísady do potravín, nedovoľte vysoká vlhkosť vzduchu. V ideálnom prípade by mala byť nula. Cesnak sa najlepšie skladuje pri teplote vzduchu +2-5 stupňov. To mu pomôže v budúcom roku aktívnejšie sa rozvíjať. koreňový systém, urýchľuje vegetačné obdobie.
Vo fáze výberu cibúľ sa uistite, že sú bez modrín, červích dier, hniloby a mechanického poškodenia. Vyberajte len celé a silné cibuľky, pretože poslúžia ako dobrá surovina na pestovanie a tiež sa lepšie uchovajú až do jari.
Video „12 spôsobov konzervovania cesnaku“
Z tohto videa sa dozviete, akých 12 spôsobov skladovania cesnaku existuje. Stačí si len vybrať ten správny.
Zachovanie cesnaku na zimu nie je ťažké, najmä ak správne pripravíte zeleninu na zber a skladovanie. Práve absencia zálievky a prihnojovania mesiac pred zberom, ako aj správne sušenie výrazne zvyšuje imunitu rastlín, vďaka čomu je zelenina perfektne skladovaná až do budúceho leta (samozrejme pri splnení podmienok skladovania).
Ak je všetko jasné so zastavením zavlažovania a aplikáciou hnojív, potom so sušením to nie je také jednoduché. Niektorí záhradníci si myslia, že pár dní stačí na správne vysušenie zeleniny a jej odoslanie „na zimu“. Nie je to však pravda. Doba sušenia cesnaku závisí od poveternostných podmienok, pričom sa berie do úvahy nielen počasie, počas ktorého sa zelenina suší, ale aj počasie, ktoré bolo pred zberom. Ak bolo pred vykopávaním zeleniny veľa daždivých dní v mesiaci, potom by sa cesnak mal uchovávať na dobre vetranom mieste o niekoľko dní dlhšie, inak hrozí, že hlávky úplne nevysušia, čo nevyhnutne spôsobí v budúcnosti hniť.
Teraz o samotnom sušení cesnaku. Po vykopaní úrody je potrebné opatrne odstrániť zeminu z hláv rukami, rozložiť zeleninu na záhradný záhon a nechať ju dva až tri dni (samozrejme, ak to počasie dovolí, to znamená, že nie je dážď). Po určenom čase by ste mali pokračovať v sušení cesnaku, ale pod prístreškom alebo na dobre vetranom mieste. Aby ste to dosiahli, zelenina by sa mala preniesť na špeciálne určené miesto rovný povrch alebo ho zaveste zaviazaním za stonky a nechajte ešte dva-tri dni.
Ako sušiť cesnak po kopaní v daždivom počasí
Ak na dlhú dobu Prší a v blízkej budúcnosti sa neočakáva, že bude pršať slnečné dni, potom zber zeleniny nemôžete odkladať. Vykopte zeleninu a snažte sa z každej hlavy odstrániť všetky zhluky pôdy. Ak to nemôžete urobiť, v žiadnom prípade cesnak neumývajte, ale pošlite ho vysušiť v tejto forme. Rastliny zbierajte vo zväzkoch po piatich až siedmich kusoch, zviažte ich za stonky a zaveste na dobre vetranom mieste (stodola, povala). Nechajte cesnak sušiť aspoň sedem dní.
Pestovanie cesnaku nie je veľmi ťažké. Nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Ale udržať ju šťavnatú celú zimu je oveľa náročnejšie. Pre viac dlhodobé skladovanie cesnak vyžaduje dlhodobé sušenie, aby si zachoval všetky svoje vlastnosti na zimu. Cesnak nemôžete presušiť a musíte poznať niekoľko spôsobov správne skladovanie produkt po zbere.
Čas vykopať cesnak na zimu
Existujú dva druhy cesnaku: jarný a zimný. Líšia sa zberom a výsadbou, ako aj teplotou skladovania. Jarný cesnak patrí do kategórie letných a jesenných. Zberá sa, keď listy začnú žltnúť. Toto obdobie spadá do druhej polovice augusta.
Zimný cesnak sa klasifikuje ako zimný cesnak. Jeho zber nastáva koncom júla a zrelosť je určená vonkajšie znaky. Mali by ste sledovať, ak kvetenstvo začne praskať, je čas začať zber, ak spodné listy zožltnú, potom je cesnak pripravený.
Cesnak by sa nemal nechať prezrieť, inak jeho životnosť v rane nebude trvať dlho. To, že je cesnak prezretý, spoznáte podľa niektorých znakov:
— šupiny na hlave prasknú;
— klinčeky sa začali rozpadávať;
- keď sa na dne cibule cesnaku objavia mladé korienky.
Pravidlá zberu cesnaku pri kopaní
Úroda sa musí zbierať v teple slnečné počasie. Pôda by mala byť suchá, nie mokrá. Žiarovky sú vykopané vidlami, môžete použiť lopatu, ale táto metóda môže zraniť alebo rezať hlavu. Mali by ste trochu kopať vidlami a potom vytiahnuť hlavy zo zeme.
Cesnak určite chráňte pred priamym slnečným žiarením, inak sa smaží a pokazí. Najlepšie je vysušiť produkt spolu s koreňmi a listami. Potom musíte žiarovky zavesiť na vetranom mieste, aby schli 2 týždne.
Môžete začať odrezávať korene a stonky a baliť to. Veľké hlavy sa ťažko skladujú. Najprv ich treba odložiť a použiť.
Teplota skladovania cesnaku po vykopaní
Jarný cesnak sa dobre skladuje pri teplote +16 °C +20 °C. Miestnosť by nemala byť ani mokrá, ani suchá. V opačnom prípade môže byť cesnak nasýtený vlhkosťou a hnilobou, alebo vyschne a stane sa suchým a drobivým. Vlhkosť v miestnosti dosahuje 50-80%.
Zimný cesnak miluje chladné počasie a skladuje sa pri teplote +2 °C +4 °C. Tento typČastejšie sa neskladuje celú zimu, musí sa použiť ako prvé.
Spôsoby skladovania cesnaku po kopaní a sušení
Každý vie, ako konzervovať cesnak vo forme vrkočov. Boli a sú tkané mnohými. Musia byť pevné a tesné. Aby ste to urobili, musíte opustiť stonky a opletiť bežný oplet, tkanie v cesnaku. Je zavesená v komore a používa sa podľa potreby.
Viac pohodlný spôsob skladujte cesnak vo zväzkoch. Ak chcete zviazať zväzok alebo latu, nechajte dlhé stonky a zviažte ich do zväzku. Takéto zväzky sú zavesené na vhodnom mieste.
Hlavy môžete uložiť do sieťok. Aby ste to dosiahli, mali by byť umiestnené v špeciálnych sieťach a najlepšie je zavesiť a po chvíli by sa mali skontrolovať, či nie sú poškodené.
Výborným spôsobom je ich uskladnenie v košíkoch z brezovej kôry. Sú vetrané a celú zimu len sedia v chladnej miestnosti.
Ešte poznámka pre gazdinky, existuje metóda, ktorá zabráni hnilobe cesnaku. Ošúpané hlávky uložíme do pohárov, zasypeme hrubozrnnou soľou a dobre uzavrieme. Vydržia celú zimu bez toho, aby ochoreli.
Problémy vznikajúce pri skladovaní cesnaku po vykopaní
Po chvíli sa objavia problémy s ukladaním. Najčastejšie sa to stalo kvôli nesprávnemu spôsobu robenia vecí.
Pleseň vzniká, ak bola hlava poškodená. Pri vysokej vlhkosti a vysoká teplota skladovanie sa pleseň rozšíri na ďalšie hlavy. Problému sa môžete zbaviť umiestnením cesnaku na slnko. Zabíja sa a hynie na slnečných lúčoch a cesnak získava imunitu.
Sušenie žiarovky nastáva pri odparovaní vlhkosti. Procesu sa dá vyhnúť ponorením hlavy cesnaku do rozpusteného parafínu. Chráni pred vlhkosťou a mikróbmi.
Aby sa zabránilo rastu koreňov, je potrebné ich pred uskladnením spáliť. Ak sa už vyskytol problém, môžete ho úplne vyčistiť a naplniť olejom. Dá sa skladovať v chladničke až 4 mesiace, pripraví sa z neho lahodné cesnakové maslo a strúčiky sa dajú použiť pri varení.
Partnerské materiály
Prečítajte si tiež
Reklama
Mnoho ľudí často čelí následkom silnej magnetickej búrky, no málokto sa vie chrániť a tento čas pokojne prežiť. Niekedy silné...