Dacă nu știți ce să pregătiți pentru ceai, opriți-vă la chifle parfumate și pufoase. În timp ce produsele de copt se pregătesc, gândiți-vă cu ce fel de glazură o puteți acoperi? Portocală, cafea, caramel - alegerea este grozavă și, cel mai important, toată lumea poate alege rețeta potrivită. Cum se prepară glazură pentru chifle și ce ingrediente sunt necesare?
Principii generale pentru prepararea toppingului pentru chifle
Prima și regulă de bază pentru prepararea unui înveliș dulce este că nu trebuie să fie prea subțire sau groasă. Consistența vâscoasă este ideală pentru acoperirea produselor de patiserie proaspăt coapte. În timpul procesului de gătit, puteți controla în mod independent consistența masei prin adăugarea sau reducerea cantității de ingrediente.
A doua regulă. Deoarece majoritatea tipurilor de topping-uri includ zahăr și produse lactate, ar trebui să monitorizați cu atenție procesul de preparare. Gatiti lichidul dulce la foc mic, amestecand amestecul constant.
A treia regulă este să alegi ingrediente proaspete. Numai în acest caz puteți obține udarea ideală din toate punctele de vedere. Învelișul dulce nu poate acoperi numai produsele de patiserie, ci și poate crea modele. Chiflele glazurate devin întotdeauna incredibil de gustoase, iar asta se datorează „diluării” gustului de către acoperire.
Topping de vanilie pentru chifle: secrete de gătit
Lichidul de glazură dulce cu vanilie este o modalitate simplă și ieftină de a „decor” chiflele. Pentru a pregăti acoperirea aveți nevoie doar de câteva ingrediente, dar acest lucru nu înseamnă că va deveni „fad”. Adăugând vanilie, veți obține un topping foarte delicat și aromat, care, de altfel, „prinde” perfect chiflele.
Pentru a pregăti lichidul dulce, veți avea nevoie de:
- 150 zahar pudra;
- câteva picături de extract de vanilie;
- 4 linguri crema.
Se toarnă smântâna într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se cerne zahărul pudră printr-o sită, se amestecă cu extract de vanilie și treptat începe să adaugi smântâna fierbinte. Amestecați intens amestecul cu o lingură. Când consistența devine omogenă, începem glazurarea. Glazura pentru chifle este gata!
Reteta rapida si usoara de stropi de zahar
Dacă timpul se scurge și trebuie să acoperiți rapid chiflele proaspăt coapte, luați notă de rețeta de glazură cu zahăr pentru chifle. Singura condiție este ca acesta să fie aplicat pe produse de copt răcite, altfel stratul se va topi și curge.
Pentru a pregăti acoperirea, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- 2 buc. ouă;
- 300 de grame de zahăr pudră;
- câteva linguri de suc de lămâie.
Separați albușurile de gălbenuș și turnați-le într-un bol uscat. Adăugați treptat zahărul pudră și bateți intens amestecul cu un mixer. Când masa devine vâscoasă, adăugați suc de lămâie. gata de chifle!
Glazura de cafea cu lichior
Vrei să-ți mulțumești familia sau oaspeții cu o glazură neobișnuit de rafinată? Rețeta propusă cu siguranță nu va lăsa indiferent niciun gurmand culinar. Pentru a prepara lichid de cofetărie dulce, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 100 de grame de cafea proaspăt preparată;
- un pahar de zahăr;
- o linguriță de lichior;
- câteva lingurițe de unt.
Turnați cafeaua și lichiorul în bol. Se pune lichidul pe foc si se adauga un pahar de zahar. Se fierbe masa până se obține o consistență vâscoasă. Luați vasele de pe foc și adăugați câteva linguri de unt. Prin adăugarea ultimului ingredient, puteți obține un finisaj lucios. Poftă bună.
Glazură cu miere și scorțișoară
Aceasta este o adevărată tentație dulce și sănătoasă. Glazura cu miere este o opțiune excelentă pentru scones cu stafide. Mierea va dilua gustul acid al fructelor uscate. Pentru a pregăti acoperirea, veți avea nevoie de:
- o jumătate de pahar de miere;
- o lingură de lămâie;
- o jumătate de linguriță de scorțișoară;
- câteva linguri de unt.
Amestecă absolut toate ingredientele și pune-le la foc mic. Încălzim masa, dar nu o lăsăm să fiarbă. Se ia de pe foc si se incepe glazura. Rulourile glazurate cu scorțișoară se potrivesc bine cu ceaiuri din plante și ceaiuri verzi.
Topping de caramel
- ideal din toate punctele de vedere. Subliniază perfect gustul chiflelor bogate și fructate. Și pentru a-l pregăti vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 150 de grame de zahăr brun;
- câteva linguri de ulei;
- un pahar de smântână.
Turnați zahărul într-o cratiță și puneți vasul pe foc. Când zahărul s-a rumenit, adăugați lactatele. Se fierbe toppingul de caramel până se obține o masă vâscoasă și se ia de pe foc.
Udarea cireșilor
Vrei să diluezi gustul obișnuit al chiflelor? Atunci burnița de cireșe este opțiunea ta. Apropo, datorită grosimii glazurii, poate face și o umplutură bună pentru cornuri.
Pentru a pregăti toppingul de cofetarie cu cireșe, vom avea nevoie de:
- 500 de grame de cireșe în suc propriu;
- 150 de grame de zahăr;
- câteva lingurițe de amidon de porumb.
Turnați ingredientele într-o cratiță și gătiți la foc mic timp de 60 de minute. Scoateți masa de boabe de pe foc și treceți-o printr-o sită. Când masa se întărește, începem glazura.
Glazura portocalie
Principiul preparării toppingului de cofetărie cu portocale pentru coacere se rezumă la utilizarea unui pahar de suc natural de portocale și a câte două pahare de zahăr pudră.
Amestecați produsele împreună. Amestecați energic amestecul de portocale cu o lingură, puneți-l pe foc și fierbeți aproximativ o oră. Scoateți amestecul de pe foc și începeți să acoperiți produsele de copt.
Topping pentru chifle cu marmeladă de mere
Pentru a pregăti toppingul, ar trebui să cumpărați marmeladă naturală. Acoperirea este potrivită pentru chifle cu drojdie și unt, iar pentru a o pregăti vom avea nevoie de următoarele produse:
- 300 de grame de marmeladă;
- 10 linguri de unt;
- o jumătate de pahar de lapte;
- zahăr după gust.
Topiți marmelada în cuptorul cu microunde. Se toarnă masa vâscoasă într-o cratiță și se pune pe foc. Mai adaugam aici lapte, zahar si unt. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Poftă bună!
Glazura pentru scones cu crema de branza
Aceasta este pur și simplu o rețetă de udare incredibilă din toate punctele de vedere. Vă asigurăm că nu veți putea rezista aromei de glazură cremoasă. Gustul său delicat îți va cuceri inima și cu siguranță vei adăuga rețeta în cartea ta de bucate.
Pentru gătit, ar trebui să pregătiți următoarele produse:
- 200 de grame de crema de branza;
- 50 de grame de unt;
- 150 de grame de zahăr pudră;
- câteva linguri de lichior;
- lingurita extract de vanilie.
Pune ingredientele în vasul blenderului și bate puternic amestecul. Când devine omogen, opriți blenderul și începeți glazurarea.
Glazura de ciocolata
Pentru glazură - un clasic îndrăgit de mult timp, pentru prepararea căruia vom avea nevoie de:
- câteva linguri de cacao;
- câteva linguri de zahăr;
- o jumătate de pahar de smântână;
- 20 de grame de unt.
Se amestecă ingredientele uscate. Adaugati smantana in amestec si puneti vasele la foc mic. Aduceți lichidul la fierbere. Se fierbe aproximativ 3 minute si se ia de pe foc. Adăugați unt. Glazura de ciocolata pentru chifle este gata!
Pentru a pregăti lichidul dulce perfect, urmați aceste sfaturi:
- Este mai bine să pregătiți sosul într-o tigaie antiaderentă.
- Dacă lichidul dulce este prea subțire, puteți adăuga amidon de porumb la amestec.
- Puteți glazura produse de copt răcite.
- Dacă doriți să decorați chiflele, atunci aplicați elemente decorative imediat după glazură.
V-ați săturat de gustul chiflelor? Așa că este timpul să-l diluați cu un strat parfumat și gustos!
Ți-a plăcut rețeta?
daNu
Vrei să știi ce este mai gustos și mai bun decât chiflele proaspete parfumate? Răspunsul detaliat îl vei afla când vei citi acest articol. Dar, privind înainte, voi spune că chiflele devin mai bune după ce sunt glazurate.
Este glazura pentru chifle care transformă produsele dulci bogate, le subliniază gustul și le îmbunătățește aspectul dincolo de recunoaștere.
Nu știu ce opțiune alegi, pentru că sunt multe. Cafea, miere, ciocolată, fructe - nu le putem enumera pe toate, dar dacă decideți să vă transformați produsele de patiserie, atunci sunteți pe drumul cel bun.
Iubitorii de ciocolată, desigur, le este greu să refuze glazura făcută dintr-un baton de ciocolată albă sau neagră. Glazura, pe care trebuie să o preparați din suc proaspăt de cireșe sau de lămâie, va ajuta la evidențierea gustului dulce al aluatului.
Glazură
Mai întâi, să ne uităm la o rețetă simplă pentru a face glazură de zahăr albă ca zăpada pentru chifle. Ingredientele de care aveți nevoie vor fi mereu la îndemână.
Acestea sunt: 2 pahare mari de zahar pudra; 4 linguri de ulei țărănesc; 4-6 linguri. linguri de apă clocotită; lingură mică de extract de vanilie.
Etape de gătit:
- Pune untul de la frigider pe masa, lasa-l sa stea o jumatate de ora si se inmoaie putin.
- Adăugați pudra și bateți bine amestecul până ajunge la o consistență pufoasă.
- Adăugați extract de vanilie.
- Adăugați puțin câte puțin apă fierbinte pentru a nu exagera. Asigurați-vă că amestecul nu devine prea lichid.
- Odată ce amestecul ajunge la consistența dorită, terminați procesul de batere. Folosiți decorul așa cum este dorit, stropindu-l peste chiflele răcite.
Glazura cu miros si gust de scortisoara
O altă modalitate de a transforma gustul produselor de copt, de a le face mai bune și mai aromate este să le acoperiți cu glazură de scorțișoară.
Pentru aceasta trebuie să măsurați: o lingură de zahăr pudră; 120 g brânză cremoasă; 0,5 lingurițe de extract de vanilie și un sfert de lingură mare de unt.
Preparare:
- Puneți crema de brânză și zahărul pudră într-un bol și bateți bine până obțineți o masă pufoasă.
- Cu mixerul încă în funcțiune, adăugați extract de vanilie și untul ușor înmuiat.
- În cel mai scurt timp veți avea o garnitură de brioșe care trebuie aplicată pe produsele de copt răcite înainte de servire.
Glazură de zahăr cu gelatină
Decorul despre care se va discuta acum nu se prăbușește și nici nu cade. Pentru a o pregăti nu aveți nevoie de ouă, rețeta este concepută pentru un număr mare de chifle, deci proporțiile sunt următoarele:
1 cană de zahăr; 90 ml apă; lingură de desert de cacao pudră; 1 lingurita de gelatina instant.
În primul rând, diluați gelatina cu apă, ar trebui să se umfle. Se toarnă gelatina într-o cană cu două linguri de apă rece și se amestecă cu o lingură, se lasă deoparte 5-1 minute. Între timp:
- Turnați zahăr granulat într-o cratiță și umpleți-o cu 4 linguri de apă.
- Așezați vasele pe aragaz și așteptați până când zahărul este complet dizolvat.
- Când masa este deja pe masă, adăugați gelatina umflată. Se amestecă până se omogenizează.
- Cu ajutorul unui mixer, bateți glazura până devine albă. Apoi se răcește ușor.
- Împărțiți masa rezultată în două părți egale.
Adăugați pudră de cacao într-una dintre ele (Acest colorant poate fi înlocuit pentru a face glazura roșie, verde sau portocalie). Pentru aceasta, se folosesc și alți coloranți - suc de sfeclă, spanac, morcovi sau turmeric.
Cand chiflele s-au racit, aplica mai intai amestecul alb cu o pensula, apoi puncteaza-l pe cel colorat. Folosește o scobitoare pentru a face dungi sau stele. A ieșit foarte frumos și original.
Dacă decorul chiflei este gătit corect, se va întări în 5 minute. Daca s-a intarit in cratita si nu ai avut timp sa il aplici pe produse de copt, situatia se poate corecta.
Doar adăugați o lingură de apă fierbinte și amestecați bine și continuați cu munca.
Mai este o surpriza neplacuta: glazura aplicata pe chifle sau prajituri nu se intareste mult timp.
Nicio problemă, pune produsele de copt într-un loc răcoros, uscat și în câteva ore îți poți trata familia și prietenii cu produse de patiserie frumoase.
Este foarte plăcut că un astfel de decor nu rămâne în urma suprafeței, chiar și atunci când produsele de copt sunt tăiate în porții.
Prajiturile si chiflele de Paste pot fi puse intr-o punga si transportate sub aceasta forma pe distante mari. Fiți siguri că suprafața vitrata va rămâne în forma sa originală.
Glazura de zahar alb pentru copt cu mac
Luați: câteva linguri de zahăr pudră; 4 linguri mari de unt de vaca; 2 linguri de smântână groasă; 0,5 cani de sirop de artar sau miere.
Pregătirea pas cu pas:
- Topiți untul și adăugați treptat zahărul pudră în timp ce amestecați.
- Se toarnă sirop de arțar, apoi smântână.
- Scoateți amestecul de pe foc în timp ce continuați să amestecați.
Scoateți chiflele din cuptor, răciți și turnați glazura peste ele.
Glazura de lapte cu scortisoara
Pentru a pregăti un decor cu o tentă maro, veți avea nevoie de:
2 linguri. linguri de miere lichidă naturală; un pahar de zahăr pudră; 15 ml lapte; ½ linguriță de scorțișoară pudră; câteva cristale de sare.
Se amestecă zahăr pudră cernut, scorțișoară, sare și miere. Se macină până obții o masă omogenă și abia apoi se toarnă laptele.
Dacă glazura de lapte este groasă și nu aderă bine la suprafața chiflelor, adăugați lapte. Dar fă-ți timp, este mai bine să adaugi o cantitate mai mică de lichid și apoi să aduci masa la consistența dorită.
Asezati chiflele pe o farfurie lata sau vas si, folosind o pensula de patiserie sau o spatula, aplicati amestecul rezultat intr-un strat subtire.
Produsele de copt arată festiv și frumos. Nu neglija ocazia de a-ți decora capodoperele culinare.
Rețeta mea video
Fiecare dintre noi a încercat de mai multe ori produse de patiserie aromate acoperite cu masă dulce de cofetărie. Într-un caz, deliciosul fudge a completat, în celălalt, a subliniat cu competență gustul desertului. Cofetarii le sfătuiesc pe toate gospodinele să învețe cum să facă glazură pentru chifle. Cofetarii profesioniști ne vor spune cum să pregătim acasă glazura pentru chifle. Vom afla secretele coacerii, în special, chiflele cu o glazură de zahăr uimitoare, care amintește de gustul deserturilor din copilărie. Poate că astăzi vă veți mulțumi familia cu un desert delicios.
Glazura pentru chifle - principii generale
Este imposibil să identificăm clar principiile generale pentru toate tipurile de fondant. Fiecare glazură individuală de zahăr pentru chifle are propriile sale proprietăți. Poate avea propria sa consistență, gust, culoare. Puteți recrea glazura de zahăr pentru scones, așa cum obișnuia să facă mama ta. Dar va avea și un gust aparte. La urma urmei, probabil că folosești ingrediente ușor diferite, care diferă ca calitate decât cele pe care mama ta le folosea acum 20 de ani.
Cu toate acestea, dacă vă plac chiflele acoperite cu ciocolată, consultați principiile cheie pentru prepararea acestui produs:
- Produsele din care se preconizează a fi făcut fudge-ul trebuie să fie de înaltă calitate și proaspete, astfel încât prin amestecare să obțineți o masă gustoasă, omogenă.
- Când aduceți fudge-ul la pregătire peste foc, este important să nu mergeți nicăieri, ci să amestecați constant amestecul.
- Nu faceți glazura albă pentru chifle prea dulce sau prea fadă. Fudge-ul ar trebui să fie compatibil ca gust cu produsele de copt.
- Pentru a obține un produs finit gustos, trebuie să urmați cu strictețe rețeta și să respectați condițiile de temperatură ale tuturor ingredientelor.
Dacă urmați aceste recomandări, mâncarea se va dovedi apetisantă și sănătoasă. Bucătarii observă că tinerele gospodine neglijează adesea sfaturile simple și, ca urmare, nu pot pregăti un desert delicios. Nu este nevoie să vă abateți de la rețeta dovedită. La urma urmei, acest lucru poate afecta gustul și aspectul produsului finit.
Dacă doriți să faceți modificări în schema de gătit, este mai bine să faceți acest lucru nu prima dată când creați un fel de mâncare, ci pe cele ulterioare. După ce ați pregătit desertul după o rețetă profesională, veți înțelege ce ați dori să îmbunătățiți, ce ingredient să adăugați și pe care să înlocuiți.
Ingrediente
Există diverse rețete pentru a face glazură albă pentru scones. Puteți începe cunoștințele cu o rețetă tradițională, trecând treptat la alte opțiuni de gătit. Încercați aceleași produse de patiserie cu diferite sosuri dulci. Poate vei descoperi un nou gust. Rețeta clasică implică utilizarea următoarelor componente:
- 7 linguri zahăr granulat;
- 160 ml apă;
- o lingura de unt;
- suc de la o lamaie.
Pentru a vă asigura că glazura de brioșe pe bază de zahăr are consistența potrivită, este important să folosiți cantitatea recomandată de apă. Dacă există mai multă apă, produsul va deveni lichid. Se va picura de pe foaia de copt. Dacă nu este suficientă apă, adaosul dulce la prăjituri se va dovedi uscat. Adesea, cofetarii folosesc fudge cu adaos de scortisoara. În acest caz, înlocuiți apa cu lapte pentru a obține o glazură delicioasă pentru chifle fără zahăr. Mâncărurile dulci cu scorțișoară atrag multe persoane cu un dinte de dulce, dar aveți grijă la acest ingredient. Ar trebui adăugat în mâncare în cantități mici, pentru a nu adăuga amărăciune inutilă preparatului finit.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 5 linguri de zahar pudra;
- 100 g miere;
- 100 ml lapte;
- lingurita de scortisoara macinata.
Vă rugăm să rețineți că glazura pentru chifle se prepară cu zahăr pudră. Utilizarea acestei componente vă permite să obțineți o masă uniformă care se potrivește bine în produsele de panificație.
Nu înlocuiți pudra cu zahăr obișnuit, acest lucru va deteriora calitatea produsului finit. Atunci când alegeți pudra, dați preferință unui produs măcinat fin. Acest lucru va permite ca componenta dulce să fie dizolvată complet în lapte, apă sau albușuri, în funcție de rețetă.
Etape de gătit
Pentru a pregăti cea mai simplă glazură pentru chifle pe bază de zahăr, în primul rând, gătiți siropul dulce. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă apă și se pune la foc mic. Este foarte important să amestecați constant amestecul până când ajunge la o consistență groasă. Se ia de pe foc si se adauga zeama de lamaie, se amesteca bine. Acest amestec ar trebui să devină alb ca zăpada. Dacă nu există lămâie, cum să faci fudge dulce? În această situație, o cantitate mică de acid citric va ajuta. Este important să nu exagerați cu cantitatea, deoarece produsul se poate dovedi a fi oarecum amar.
Glazura trebuie turnată pe chifle când sunt fierbinți. Masa dulce, lipicioasă va fi distribuită uniform pe tot aluatul copt, înmuiând straturile. Produsele de copt trebuie să fie calde, dar glazura pentru chifle nu trebuie lăsată să se răcească. Dacă amânați utilizarea cu 30-40 de minute, glazura se va întări și nu o veți putea aplica pe chiflele finite. Turnand peste prajituri sos dulce iute, vei obtine un desert delicios si suculent.
Pentru a pregăti glazura pentru rulourile de scorțișoară, care va decora partea de sus a produselor de copt, procedați după cum urmează:
- Pune mierea într-un castron adânc, adaugă zahăr pudră și toarnă lapte peste ingrediente. Se pune pe foc si se asteapta sa fiarba, amestecand continuu amestecul. Imediat ce amestecul fierbe, se ia de pe foc.
- Adaugam scortisoara si amestecam totul bine folosind o spatula de patiserie.
- Acoperiți vasul cu un capac și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Ungeți orice chifle cu drojdie cu amestecul răcit. Este important ca produsele din aluat să nu fie fierbinți, deoarece amestecul de miere se va scurge.
Dacă ai pregătit chifle, le poți acoperi cu glazură cremoasă. Fudge cremos se potrivește perfect cu aluatul delicat din care se coace desertul dulce. Masa cremoasă delicată este un adaos excelent la diferite feluri de mâncare dulci. Încercați să combinați sosurile de patiserie cu mere coapte, plăcinte și prăjituri. Vei adora combinația neașteptată, dar foarte gustoasă.
Video cu prepararea glazurei pentru chifle
Glazura de vanilie pentru chifle
Pentru iubitorii de vanilie este potrivită următoarea rețetă. Aceasta este o versiune simplă și accesibilă a sosului dulce, care va adăuga varietate oricăror produse de patiserie. Rețeta de glazură cu vanilie pentru chifle necesită următoarele ingrediente:
- doua oua;
- 350 g zahăr pudră;
- suc de o lămâie;
- putina vanilie.
Pentru început, separă albușurile de gălbenușuri și pune gălbenușurile la loc răcoros. Pentru gătit ai nevoie doar de proteine. Combinați-le cu zahărul pudră și bateți până se formează o spumă groasă. Este foarte important să bateți masa de proteine într-un castron uscat. Dacă în bol este apă, nu veți putea face spumă. Adăugați suc de lămâie în amestec și amestecați totul bine. Ar trebui să obținem o masă omogenă. Adăugați extract de vanilie sau vanilina și amestecați totul din nou. Produsul nostru de vanilie este gata, acum poate fi folosit pentru a decora prăjituri, prăjituri scurte și prăjituri cu brânză.
Chiflele glazurate sunt aproape gata. Pentru a completa desertul, scufundați chiflele în glazură. Puteți înmuia produsele de copt în fondant complet sau puteți unge ușor doar partea superioară a produsului. Amestecul de cofetărie cu adaos de vanilină se potrivește bine cu produsele din aluat de drojdie fără umplutură. Glazura parfumată arată grozav pe chiflele dulci, dând un aspect festiv produselor tale de copt.
Glazură cu linguriță de brânză cremă
Ați încercat rulouri cu scorțișoară cu glazură de unt? Acesta este un desert uimitor pe care trebuie neapărat să înveți cum să gătești singur. Baza desertului este cu aromă de scorțișoară, dar punctul culminant este fudge-ul care acoperă produsele de copt. Pentru a face glazura de scorțișoară, pregătiți următoarele ingrediente:
- 150 g unt;
- putina vanilina;
- 150 de grame de crema de branza;
- putina scortisoara.
Se amestecă crema de brânză și zahărul pudră, se bate până se obține o masă omogenă de culoare albă ca zăpada. Amestecați ingrediente precum untul și vanilina folosind o furculiță obișnuită. Transferați ambele mase într-un recipient și bateți timp de 2-3 minute cu un mixer. Adăugați scorțișoară aromată și continuați să amestecați. Aplicați glazura de scorțișoară cu ingredient de brânză pe produsele de copt finite folosind o spatulă de patiserie.
Folosiți un mic secret de la un cofetar profesionist: nu cumpărați scorțișoară măcinată gata preparată, cumpărați batoane de scorțișoară. Ele vă vor servi nu numai ca aditiv natural pentru aluat, ci și ca un adaos excelent la băuturile tonice. Încercați să faceți produse de patiserie parfumate, acoperite cu sos cremă de brânză și o băutură tonică de vară. Acest meniu nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Glazura delicioasă de portocale pentru chifle este foarte ușor de preparat. Pentru fabricație, pregătiți următoarele componente:
- trei portocale medii;
- 400-500 g zahăr pudră.
Cerneți zahărul pudră pentru a îndepărta micile cocoloașe și alte incluziuni. Decojiți și sâmburele fructele și stoarceți sucul. Adăugați suc de portocale în pudră în porții mici. Amestecați bine ingredientele de fiecare dată. Când pulberea s-a dizolvat complet, ați obținut consistența dorită a glazurii. Când scoateți gogoșile fierbinți din cuptor, așteptați puțin până se răcește puțin aluatul foietaj sau alt aluat. Când treceți la împrăștiere, nu uitați că puteți crea un decor original pe suprafața produselor de copt.
Glazura de ciocolata pentru chifle
Încercați să faceți glazură de ciocolată pentru chifle. Acesta este un plus foarte gustos care vă va face desertul uimitor. În plus, nu aveți nevoie de mult timp pentru a pregăti chifle cu glazură de ciocolată.
Pentru preparatul dulce pregătim următoarele componente:
- 100 ml smantana grasa;
- 3 linguri cacao;
- 20 g unt dulce;
- 70-90 g zahăr.
Cerneți cacao, adăugați zahăr, amestecați bine, adăugați smântână groasă. Se amestecă din nou până la omogenizare. Se pune pe aragaz si se fierbe, amestecand continuu. După fierbere, adăugați ulei. Gatiti inca 2-3 minute. Amestecul de cofetărie este gata pentru utilizare ulterioară. Ar trebui să ajungeți cu un aluat dulce de culoare delicată de ciocolată deschisă.
Nu toate gospodinele știu când să acopere chiflele cu glazură de ciocolată? Când pregătiți glazură de lapte pentru chifle sau cu adaos de cacao, nu vă grăbiți să o turnați peste produse de copt. Mai întâi, lăsați produsele din aluat să se răcească bine și abia apoi acoperiți chiflele finite cu fudge aromat. Odată ajuns pe suprafața răcită, amestecul de cofetărie va pătrunde bine în produs.
Ce tip să aleagă rămâne la latitudinea gospodinelor să decidă individual. Dacă nu doriți să vă acoperiți deserturile cu amestec de ciocolată, uitați-vă la cum să faceți glazură de scone alb. Poate că a doua opțiune vă va plăcea mai mult decât rețeta cu adaos de cacao. Pentru a adăuga o notă răcoritoare desertului, pregătiți un amestec dulce de portocale. Dacă ești copleșit de aroma cremoasă, îți recomandăm să folosești o rețetă cu cremă de brânză.
Chifle parfumate, aerisite, moi proaspăt coapte - ce ar putea fi mai gustos? Doar chifle acoperite cu glazură. Nu există limită pentru imaginația ta; este la modă să prepari glazură din produse disponibile acasă în câteva minute. Dulce sau acru, lăptos sau fructat, ciocolată sau vanilie. Vrei deja să-l încerci? Să nu amânăm: top 10 cele mai bune rețete de chifle!
Glazura pentru scones - principii generale
Este destul de dificil de identificat principiile generale pentru prepararea glazurei pentru chifle. Glazura poate diferi radical de glazura in ceea ce priveste ingredientele, consistenta, metoda de preparare, timpul alocat productiei si alti parametri.
Este important doar să rețineți:
Toate produsele folosite trebuie să fie proaspete;
Când amestecați sau bateți ingredientele, trebuie să vă asigurați că masa rezultată este omogenă;
Când aduceți glazura la pregătire pe aragaz, este important să nu o lăsați și să o amestecați tot timpul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe și să nu se ardă nimic;
Nu trebuie să faceți o glazură prea dulce pentru chifle umplute, la fel cum nu trebuie să faceți o glazură fadă pentru chiflele simple cu drojdie sau unt;
1. Glazura de vanilie pentru chifle
Ingrediente:
350 de grame de zahăr pudră;
20 ml suc de lamaie;
Vanilina - 5 grame.
Metoda de gatire:
1. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Dăm gălbenușurile la frigider, nu vor mai fi necesare, iar albușurile se bat cu zahărul pudră până se formează spumă pufoasă la viteza medie a mixerului. Bate albusurile spuma intr-un vas curat si uscat, pentru ca s-ar putea sa nu bata bine intr-un vas umed.
2. Adăugați zeamă de lămâie în albușuri, amestecați totul bine până când sunt omogene și fragede.
3. Adăugați vanilina și amestecați din nou bine.
4. Ungeți orice chifle făcute din aluat de drojdie.
2. Glazura de zahar pentru chifle
Ingrediente:
zahăr granulat - 7 linguri;
apă purificată – 160 ml;
40 de grame de unt;
30 ml suc de lamaie.
Metoda de gatire:
1. Gatiti siropul de zahar: turnati zaharul intr-un recipient metalic adanc, turnati apa, puneti-l pe aragaz si fierbeti, amestecand continuu, pana la o consistenta groasa la foc mic. Siropul finit ar trebui să curgă din lingură ca un fir subțire.
2. Scoateți de pe aragaz.
3. Turnați zeama de lămâie în sirop, amestecați bine până capătă o consistență omogenă albă ca zăpada. Dacă nu există suc de lămâie, atunci puteți folosi acid citric, dar nu mult, altfel glazura se va dovedi ușor amară.
4. Turnați glazura fierbinte direct peste chiflele cu drojdie.
3. Glazură de cafea pentru chifle cu lichior
Ingrediente:
Cafea naturală cu putere mare – 250 ml;
zahăr - 300 de grame;
60 de grame de unt;
Orice lichior – 30 ml.
Metoda de gatire:
1. Pregătiți siropul de cafea: turnați zahăr într-un recipient metalic adânc, turnați cafea tare naturală proaspăt preparată, puneți pe aragaz la foc mediu și gătiți până se îngroașă.
2. Se pune untul în sirop de cafea-zahăr, se adaugă lichior, se amestecă bine cu o lingură până se omogenizează și se înmoaie.
3. Răciți glazura de cafea finită și ungeți orice chifle făcute din aluat de drojdie fără umplutură.
4. Glazură cu linguriță cu miere și scorțișoară
Ingrediente:
zahăr pudră - 5 linguri;
80 de grame de miere;
80 ml lapte;
Scorțișoară măcinată - 1 linguriță.
Metoda de gatire:
1. Se pune mierea într-un recipient, se adaugă zahăr pudră, se toarnă laptele și se aduce la fierbere la foc mic, amestecând des. Imediat după fierbere, opriți focul.
2. Se toarnă scorțișoară în glazură și se amestecă bine cu o spatulă de lemn.
3. Închideți recipientul cu glazura cu un capac și lăsați-l să fiarbă o jumătate de oră.
4. Ungeți imediat chiflele cu glazura de miere răcită finită, pentru că se îngroașă foarte repede și ungeți doar chiflele reci, deoarece glazura se va scurge de cele fierbinți.
5. Glazura de caramel pentru chifle
Ingrediente:
smântână 25% grăsime – 300 grame;
5 linguri de zahar;
Unt - 60 de grame.
Metoda de gatire:
1. Se pune smantana, untul intr-o tigaie emailata, se adauga zaharul granulat si se fierbe aproximativ 15 minute la foc mic pana se ingroasa si pana se formeaza bule mici pe toata suprafata. Amestecați constant în timpul gătitului pentru ca glazura să nu se ardă.
2. Scoateți de pe aragaz, răciți bine și ungeți chiflele. Glazura dupa aceasta reteta este foarte potrivita pentru chifle cu diverse umpluturi de fructe, de exemplu, mere, pere, prune si multe altele, sau pentru ungerea nucilor cu lapte condensat.
6. Glazură de cireșe pentru chifle
Ingrediente:
sirop de cirese – 5 pahare;
zahăr – 7 linguri mari;
Amidon de porumb - 30 de grame.
Pentru siropul de cirese:
6 pumni de cirese proaspete;
120 de grame de zahăr granulat;
350 ml apă.
Metoda de gatire:
1. În primul rând, pregătiți siropul de cireșe: clătiți cireșele și uscați-le pe un prosop, stoarceți sucul într-un storcator. Turnați sucul de cireșe într-o cană mică de metal, adăugați apă și zahăr și fierbeți la foc mic până când siropul se îngroașă. Scoateți siropul finit de pe aragaz și răciți.
2. Turnați siropul de cireșe într-un recipient mare, adăugați zahărul necesar pentru glazură, amidonul de porumb și fierbeți 60 de minute la foc mic. Dacă nu aveți cireșe proaspete, puteți folosi cireșe conservate în suc propriu pentru glazură.
3. După ce glazura se scurge din lingură într-un fir subțire, stingeți focul și răciți bine.
4. Folosiți pentru a unge orice chifle. Daca vrei ca glazura sa fie putin acra, poti adauga mai putin zahar granulat decat cantitatea specificata.
7. Glazură de portocale pentru chifle
Ingrediente:
3 portocale;
2 căni de zahăr pudră.
Metoda de gatire:
1. Cerneți zahărul pudră într-o cană uscată.
2. Curățați portocalele, îndepărtați semințele și treceți printr-un storcator.
3. Turnați încet o cantitate mică de suc de portocale în zahăr pudră. După fiecare porție de suc turnată, amestecați bine, astfel încât pulberea să fie complet dizolvată.
4. Când zahărul pudră se dizolvă și glazura capătă o consistență groasă, uniformă, este gata.
5. Ungeți chiflele cu drojdie cu gem sau gem cu această glazură.
8. Glazură cu linguriță de marmeladă de mere
Ingrediente:
marmeladă de fructe – 350 de grame;
zahăr – 7 linguri mari;
130 ml lapte;
unt - 90 de grame;
Pentru marmeladă de mere:
Mere – 8 bucăți;
Zahăr granulat - puțin mai mult de două pahare;
apă – 125 ml;
Scorțișoară măcinată – 1 mână.
Metoda de gatire:
1. Pregătiți marmeladă de fructe: spălați merele, curățați-le, tăiați miezul, tăiați felii. Nu aruncăm miezul și curățăm, ci îl punem într-un recipient adânc cu apă și îl punem la foc moderat, se fierbe timp de o jumătate de oră, se răcește și se frecă printr-o sită, se pune într-o cană cu mere. Turnați 50 de grame de zahăr în mere și fierbeți 25-30 de minute la foc moderat. Răciți merele și măcinați-le printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahărul și scorțișoara rămase în sosul de mere, puneți-l din nou la foc moderat și fierbeți puțin peste jumătate de oră, amestecând des. Se ia de pe foc, se raceste si se aseaza pe o tava de copt cu hartie de copt, se acopera cu o a doua foaie de hartie si se da la rece 2-3 ore la frigider.
2. Tăiați marmelada pregătită în cuburi mici și puneți-o într-o cratiță mică.
3. Se toarnă zahăr, se toarnă lapte, se adaugă unt și se pune pe un recipient cu apă puțin mai mic ca diametru și se încălzește pe baie de apă.
4. După ce s-au topit toate ingredientele într-o cratiță, gătiți, amestecând, timp de 30 de minute.
5. Lăsați glazura să se răcească și turnați peste chifle cu diferite umpluturi.Poți turna această glazură și peste diverse rulouri sau mini-prăjituri.
9. Glazură cu linguriță cu cremă de brânză
Ingrediente:
unt - 140 grame;
vanilina - 2 grame;
zahăr pudră - 20 de grame;
Cremă de brânză – 140 de grame;
Scorțișoară – 1 mână.
Metoda de gatire:
1. Pune crema de branza intr-o cana adanca, adauga zahar pudra si bate cu mixerul pana se alb ca zapada.
2. Pune untul într-o cană separată, adaugă vanilina și zdrobește cu o furculiță.
3. Amestecați untul cu amestecul de cremă de brânză și zahăr pudră, bateți totul bine timp de trei minute.
4. Adăugați scorțișoară și bateți din nou timp de un minut.
5. Aplicați această glazură pe chifle folosind o pungă de patiserie, nivelând pe toată suprafața cu o spatulă de lemn sau plastic.
10. Glazura de ciocolata pentru chifle
Ingrediente:
100 ml smantana groasa;
Trei linguri mari de pudră de cacao naturală;
O lingurita de unt dulce;
Două linguri de zahăr granulat.
Metoda de gatire:
1. Cerneți cacao printr-o sită într-un castron mic, adăugați zahăr aici și amestecați.
2. Adăugați smântână, amestecați până se omogenizează.
3. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se adaugă imediat ulei.
4. Se fierbe, amestecând continuu, timp de câteva minute.
5. Turnați glazură peste chiflele acum răcite.
Dacă glazura conține albuș bătut spumă, aveți grijă să nu o bateți prea energic, altfel glazura finită va ajunge cu bule.
Este mai bine să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr, astfel glazura va fi mai fragedă. Este mai bine să faci singur pudra.
Puteti presara nuci tocate, nuca de cocos sau chipsuri de ciocolata pe suprafata glazurei care nu s-a intarit inca.
Astăzi pregătesc faimoasele chifle Cinnabon, al căror nume vine de la numele renumitului lanț de cafenele-brutarii „Cinnabon”. Rețeta mea se bazează pe rețeta cărții, dar cu micile mele modificări. Chiflele sunt într-adevăr foarte gustoase, moi, ușoare, fulgioase, cu o aromă delicioasă de scorțișoară și o glazură de brânză moale foarte gustoasă. Este cu adevărat, foarte gustos. Sa gatim!
Pentru reteta avem nevoie de:
Pentru test:
600-650 g faina
250 ml lapte
2 ouă medii de pui
100 g zahăr
40 g unt
35 g ulei vegetal
7 g drojdie uscată instant
0,5 lingurita sare
Pentru stropire:
3 linguri. linguri de scorțișoară măcinată
200 g zahăr negru
75 g unt
Pentru glazura:
50 g unt
150 g zahăr pudră
120 g crema de branza
8 g zahăr vanilat
putina sare
PREGATIREA:
Se toarnă zahărul și sarea în laptele cald, se adaugă untul și se încălzește până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate și untul este complet dizolvat. Se lasa sa se raceasca pana se incalzeste. Bateți 2 ouă de pui, amestecați-le, adăugați ulei vegetal, amestecați, iar produsele noastre de copt sunt gata. Cerneți făina. Pune aproximativ jumatate din toata faina necesara retetei intr-un bol, adauga drojdia si amesteca bine pentru ca drojdia sa fie distribuita uniform in volum.
Faceți o gaură în centrul movilei de făină și turnați în copt. În acest moment, aluatul trebuie să fie cald, dar să nu fie foarte fierbinte. Temperatura sa nu trebuie să fie mai mare de 37°C, deoarece dacă este foarte fierbinte, acest lucru va duce la faptul că o parte din drojdie va muri și aluatul nu va crește bine.
Si apoi vom adauga treptat faina si framantam aluatul. Când aluatul devine atât de gros încât va fi dificil de manevrat cu o lingură, treceți pe suprafața de lucru. Se toarnă toată făina rămasă, se întinde aluatul și, folosind tehnologia obișnuită, se frământă într-un aluat neted, omogen de drojdie. Se adauga treptat faina si se framanta aluatul, se framanta si se framanta din nou. În rețetă indic 600–650 de grame, deoarece făina este diferită peste tot, iar dimensiunea ouălor poate diferi, deci s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai multă sau puțin mai puțină făină. De data asta am avut nevoie de 630 de grame. Este foarte important să frământați bine aluatul, după cum se spune, până când mâinile sunt curate, astfel încât aluatul să se desprindă ușor de pe suprafața de lucru a mâinilor, lăsându-le curate.
Rotund aluatul. Se unge usor vasul cu ulei vegetal, se aseaza aluatul, se acopera si se lasa la cald aproximativ o ora. Aluatul ar trebui să crească în volum de 1,5-2 ori.
Se amestecă scorțișoară și zahăr. Poți lua scorțișoară după gust: poți lua mai multă, mai puțină, poți găti aceste chifle fără scorțișoară deloc - folosește doar zahăr pentru strat.
Puneți aluatul crescut pe masa de lucru și frământați-l. După frământare, acoperiți aluatul și lăsați să se odihnească 10-15 minute. În timpul repausului, glutenul de făină din aluat se va relaxa, va deveni mai moale, mai flexibil și nu va rezista atunci când este întins. Va fi mai simplu și mai ușor de lansat. Întindeți aluatul odihnit într-un dreptunghi, de aproximativ 40 x 50 cm.La rulare, folosiți făină dacă este necesar. Ungeți aluatul întins cu unt; până în acest moment untul trebuie să fie moale. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să-l scoateți din frigider și să-l lăsați să se încălzească la temperatura camerei. Nu este nevoie să topești untul.
Lăsați marginea îndepărtată a aluatului neunsă. Lăsăm o bandă de aproximativ 1,5–2 cm lățime.Acest lucru este necesar pentru a putea fixa cu ușurință ruloul și nu se va desface. Se presara cu un amestec de zahar si scortisoara.
Voi lasa o cantitate mica din amestec, cam 1-2 linguri. Și rulează-l.
De obicei o rulez lejer; nu trebuie să o rulezi foarte strâns, pentru că în acest caz, în timpul fermentației, chiflele se vor ridica într-un con, iar dacă rulezi ruloul lejer, chiflele vor deveni uniforme. Lucrați bine și sigilați marginea aluatului. Dacă este necesar, ruloul poate fi tăiat astfel încât să fie mai mult sau mai puțin uniform în grosime. Apoi tăiați rulada în 12 părți egale.
Lățimea fiecărei părți este de aproximativ 4–4,5 cm.Pentru a asigura o tăiere uniformă a aluatului, astfel încât straturile să nu se lipească sau să se încrețească, de obicei taiez aluatul cu mișcări scurte, de tăiere. Alternativ, ruloul poate fi tăiat folosind ata dentară.
Pune 1-2 linguri de făină într-una dintre farfurii, toarnă zahărul rămas și scorțișoară în alta, apoi înmuiezi fiecare rulou în amestecul de zahăr pe o margine înainte de a o așeza pe o tavă de copt.
iar de pe marginea cealaltă – în făină.
Le rulez prin făină pentru ca rulourile să nu se scurgă în timpul coacerii, deoarece avem zahăr și unt înăuntru, iar o parte din umplutură se va scurge în timpul coacerii. Și făina va opri acest proces, poate nu complet, dar în cea mai mare parte. Asezam rulourile lejer pe o tava pe care o tapetam mai intai cu hartie de copt. Am o tava standard, dimensiuni aproximativ 30 x 40 cm.Acoperiti si lasati la dovada la loc caldut.
În timpul procesului de fermentare, aluatul trebuie să crească a doua oară, rulourile ar trebui să crească în volum de 1,5-2 ori. De obicei, dovada durează 40-50 de minute, deși depinde foarte mult de activitatea drojdiei și de temperatura din bucătărie, așa că s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai mult timp, sau poate de puțin mai puțin. Concentrați-vă pe situație.
Puneți chiflele crescute în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți până se rumenesc. Chiflele sunt coapte aproximativ 25-30 de minute.
În timp ce chiflele se coc, pregătiți glazura de brânză. Se toarnă într-un bol zahăr pudră, zahăr vanilat, sare, se toarnă untul topit și se adaugă cremă de brânză. Se amestecă și glazura noastră cu brânză este gata.
Scoate chiflele din cuptor. Transferați pe un grătar și lăsați să stea literalmente 5 minute, astfel încât chiflele să nu fie fierbinți. Și se unge cu glazură de brânză.
Și chiflele noastre Cinnabon sunt gata. Chiflele chiar ies foarte gustoase, foarte moi, ușoare, aerisite, cu o aromă delicioasă de scorțișoară și o glazură de brânză delicioasă, moale.
Bucură-te de ceaiul tău!