Ciupercile cu miere sunt o sursă gustoasă de proteine complete, zinc, fier, fosfor și vitamina C. Consumul acestor ciuperci ajută organismul să depășească bolile virale și să se umple. vitalitate. Dar multe gospodine evită acest produs forestier, invocând dificultatea curățării și pregătirii ciupercilor cu miere. De fapt, aici nu este nimic complicat.
Cum să curățați ciupercile cu miere
Ciupercile cu miere sunt un produs perisabil, așa că curățarea lor ar trebui să înceapă imediat după întoarcerea din pădure, sau din magazin. Ciupercile sunt foarte fragile și mici, dar procesul de curățare nu va necesita prea mult efort:
- Sortați recolta. Toate exemplarele putrede, putrede și deteriorate de insecte ar trebui aruncate la coșul de gunoi fără nicio strângere de conștiință.
- Îndepărtați „gunoiul” organic - crenguțe, frunze, pământ.
- În continuare, trebuie să determinați ce fel de prelucrare vor suferi ciupercile. Dacă doriți să le uscați, tăiați segmentul inferior al tulpinii și îndepărtați folia de sub capac. Dacă sunt necesare ciuperci proaspăt, în plus, ar trebui să fie înmuiate în apă (maximum 1 oră), apoi curățați filmul (fusta).
Cum să gătești ciuperci fierte
După curățare, puteți începe tratament termic ciuperci:
- Luați o tigaie emailată și fierbeți apă cu sare în ea.
- Puneți ciupercile în apă clocotită timp de 10 minute, asigurându-vă că îndepărtați spuma.
- Scurgeți bulionul de ciuperci și umpleți ciupercile cu apă curată.
- După fierbere, fierbeți ciupercile timp de 30-40 de minute.
- Când ciupercile cu miere sunt complet fierte, se vor așeza pe fundul vasului.
- Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți-le cu apă. Acest lucru va spăla excesul de mucus.
Cum să gătești ciuperci prăjite
Ciupercile de miere prăjite cu ceapă sunt probabil cele mai multe varianta gustoasa pregătirea lor:
- Fierbeți mai întâi ciupercile cu miere.
- În timp ce se gătesc, prăjiți ceapa, tăiată rondele, în unt.
- Adăugați ciupercile cu miere la ceapă, sărați-le și gătiți vasul timp de aproximativ 20 de minute.
- La servire se presară ciupercile prăjite cu tocate ceapa verde sau busuioc.
Cum să gătești ciuperci murate
Ciupercile murate cu miere pot fi folosite pentru a pregăti salate și gustări.
- Fierbeți ciupercile și separați tulpinile de capace.
- Dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le în jumătate.
- Apoi, adăugați ciuperci usturoiul tocat, jumătate de rondele de ceapă și ierburile (mărar sau pătrunjel).
- Dacă doriți, puteți adăuga frunză de dafin, piper și alte condimente.
- Acum adăugați sare: pentru fiecare kilogram de ciuperci - 2 linguri. l. sare.
- Se amestecă toate ingredientele, se pun într-un recipient emailat și se pune sub presiune timp de 5 zile.
- După acest timp, puneți ciupercile cu miere într-un borcan sterilizat și puneți la frigider.
- După 20 de zile, ciupercile vor fi gata.
Cum să gătești ciuperci murate
Ciupercile cu miere de casă în marinată sunt mult mai gustoase decât omologul lor cumpărat din magazin.
- Se fierb ciupercile.
- Doilea bulion de ciuperci nu turnați și strecurați.
- Se prepară marinada: 500 mg apă; 1 lingura. l. zahăr și sare; un set de condimente (frunză de dafin, cuișoare, cardamom, ienibahar).
- Adăugați toate ingredientele pentru marinată în bulionul de ciuperci după ce fierbe, adăugați 1 lingură. l. oţet.
- Se toarnă bulionul clocotit peste ciupercile pregătite.
- In 2-3 ore ciupercile cu miere vor fi gata.
Gătitul ciupercilor cu miere nu este un proces culinar care necesită forță de muncă. Dar felurile de mâncare cu „participarea” lor vor decora întotdeauna o masă de gală sau o cină cu familia.
Ciupercile de pădure sunt una dintre cele mai delicioase și ciuperci sănătoase, au mult fosfor, proteine, calciu, fier. Puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare hrănitoare din ciuperci cu miere, acestea sunt potrivite pentru murat, congelare și murătură. Ciupercile prăjite cu miere sunt un preparat excelent pentru o masă în familie, simplă și variată, deoarece... ciupercile cu miere merg bine cu multe legume, preparate din carne. Sunt deosebit de gustoase cu smantana sau sos de smântânăși verdeață.
Ciupercile de pădure sunt una dintre cele mai delicioase și sănătoase ciuperci, conțin mult fosfor, proteine, calciu și fier.
Ciupercile proaspete trebuie mai întâi fierte de două ori timp de un sfert de oră, schimbând apa în pauză. Apoi se pot prăji în orice ulei până se rumenesc. Dacă ciupercile cu miere nu sunt fierte mai întâi, apoi după spălarea ciupercilor în apă curentă, le puteți fierbe o jumătate de oră până când lichidul s-a evaporat complet, adăugând sare în timpul procesului de gătit.
Înainte de gătit, ciupercile trebuie spălate pentru a îndepărta orice resturi din pădure. Dacă picioarele sunt lungi, atunci sunt tăiate, lăsând doar un mic ciot.
Ciupercile congelate sunt și mai ușor de prăjit. Nu trebuie să le spălați, să le gătiți sau să le decongelați înainte de a le prăji. Pune ciupercile într-o tigaie bine încălzită, stropită cu ulei. Prăjiți-le timp de un sfert de oră la foc mediu fără a acoperi recipientul cu un capac.
Dacă prăjiți ciuperci cu ceapă, atunci mai întâi prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Mai mult, un semn că un fel de mâncare este gata este că acesta devine o culoare uniformă.
Cum să prăjiți ciuperci cu miere (video)
Cum să gătești delicios și rapid ciuperci prăjite într-o tigaie
Una dintre cele mai multe moduri simple prepararea aromatice ciuperci prajite astfel de:
- Pentru trei sferturi de kilogram de ciuperci ai nevoie de cativa catei de usturoi, ierburi si cateva linguri de ulei pentru prajit. Această cantitate este suficientă pentru cinci porții.
- Ciupercile se spala si se fierb, usturoiul si patrunjelul pregatiti se toaca marunt.
- Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită, în care se prăjește mai întâi usturoiul.
- Apoi pune patrunjel si ciuperci peste el. Se prăjește timp de o treime de oră în timp ce se amestecă.
Cel mai bine se consumă calde.
O reteta simpla de ciuperci prajite cu miere cu ceapa
Este foarte ușor să prăjiți ciuperci cu miere cu ceapă. Pentru 600 de grame de cadouri de pădure ai nevoie de câteva becuri mari. Mai întâi, ciupercile pregătite se pun într-o tigaie fierbinte fără ulei. Nu acoperiți recipientul cu un capac, acesta se va evapora mai repede excesul de umiditate. După aceasta, turnați ulei în tigaie și adăugați ceapa tocată. Ar trebui să dureze aproximativ o treime de oră până când este gata. La final, ciupercile se sareaza si se pipereaza, iar inainte de servire se presara cu ierburi.
Ciuperci prăjite într-o tigaie Reteta de ciuperci prajite de miere cu usturoi si maioneza
Acest fel de mâncare se poate califica chiar și ca un decor demn pentru o sărbătoare festivă. Poate fi considerat un fel de mâncare separat, se potrivește bine și cu carne și cartofi. Pentru un kilogram de ciuperci cu miere proaspătă ai nevoie de o ceapă mare, câțiva căței de usturoi, un pahar de maioneză, unt, piper roșu și negru și ierburi.
Secvența de gătit:
- Ciupercile sunt fierte cu adăugarea unei cantități mici de acid citric.
- Permite scurgerea excesului de lichid.
- Se prăjește puțin mai puțin de jumătate de oră la foc mediu.
- Adăugați ceapa tocată și continuați procesul pentru încă câteva minute.
- Se adauga apoi usturoiul tocat, sare si piper.
- La sfârșit, adăugați maioneză și fierbeți amestecul la foc mic timp de un sfert de oră.
- Se serveste cu patrunjel tocat si marar.
Ciuperci de miere prajite cu smantana Apetisante ciuperci prajite cu miere cu crema
Pentru a pregăti un fel de mâncare parfumat din ciuperci de pădure, trebuie să aveți puțin mai mult de jumătate de kilogram din ele, aveți nevoie și de trei cepe, un sfert de cană unt, un pahar și jumătate de smântână groasă, puțină brânză tare, piper, sare, ierburi.
Secvența tehnologică:
- Ciupercile se fierb un sfert de oră.
- Ceapa se prăjește până se rumenește.
- Adăugați ciuperci cu miere și continuați procesul timp de zece minute.
- Se toarnă jumătate de smântână, se adaugă piper și sare și se fierbe, acoperit, la foc mic, timp de zece minute. În caz contrar, crema se va separa.
- Se toarnă brânza rasă, se toarnă smântâna rămasă și se mai ține în același mod încă zece minute.
Ciuperci prăjite cu miere Puteți pregăti o altă variantă a rețetei anterioare:
- Prăjiți câteva cepe cu câțiva căței de usturoi timp de câteva minute până când devine maro auriu și parfumat.
- Se fierbe un kilogram de ciuperci de pădure în apă cu sare timp de o treime de oră.
- Se toarnă semifabricatul cu ciuperci în sosul cu ceapă-usturoi, se adaugă piper și sare și se prăjește timp de un sfert de oră.
- Se toarnă smântâna în tigaie și se lasă vasul acoperit la foc mic încă un sfert de oră. Stropiți cu ierburi înainte de servire.
Cât timp se prăjește ciupercile cu miere (video)
Varianta cu ciuperci congelate: jumatate de kilogram de cartofi, aceeasi cantitate de ciuperci salbatice, o ceapa. Tehnologia de gatit:
- Prăjiți ceapa tocată până se rumenește.
- Adăugați ciuperci de miere congelate și prăjiți timp de cinci minute.
- După aceasta, adăugați cartofii tăiați fâșii, sare și piper și prăjiți o treime de oră până se rumenesc.
- Pentru fiecare porție preparat gata preparat ai nevoie de o lingură de smântână.
Caracteristicile tehnologice ale prăjirii ciupercilor cu miere crudă:
- Tăiați capacele mari în jumătate, îndepărtați tulpinile, lăsând câțiva centimetri la bază.
- Se fierb ciupercile (o jumătate de kilogram) în apă cu sare timp de zece minute.
- Lasă-le să se scurgă.
- Prăjiți ceapa cu 50 de grame de slănină tocată într-un recipient deschis.
- Adăugați ciupercile cu miere și cartofii tăiați, prăjiți zece minute până se rumenesc, adăugați sare și piper înainte de a termina.
Puteți prăji cartofii separat de ciuperci, apoi îi puteți adăuga la ei. După aceasta, ține vasul acoperit timp de cinci minute.
Un fel de mâncare consistent de ciuperci prăjite cu miere, cartofi și ceapă Reteta de aperitiv de iarna cu ciuperci prajite de miere
Pentru recoltarea de iarnă din ciuperci prăjite pe kilogram de produse forestiere ai nevoie de un pahar de ulei vegetal. Procesul de achiziție constă din următoarele etape:
- Gătiți ciupercile pregătite timp de zece minute și lăsați-le să se scurgă.
- Puneți ciupercile tăiate în jumătate într-o tigaie cu ulei încins și fierbeți sub capac timp de o jumătate de oră.
- Apoi ar trebui să deschideți tigaia și să continuați să prăjiți ciupercile cu miere până când umezeala s-a evaporat complet, la sfârșitul procesului, trebuie să le sărați.
- Ciupercile finite se pun in borcane sterile si se umplu cu ulei incins pana la gat.
- Dacă nu este suficient ulei, atunci ar trebui să încălziți o cantitate suplimentară din el.
- Băncile sunt sigilate huse din nailonși păstrați la frigider până la șase luni.
Opțional, puteți face un preparat cu ceapă prăjită la rata unei cepe mari pe kilogram de ciuperci cu miere. Leguma trece prin aceleași etape de prăjire ca și ciupercile.
Cum să gătești ciuperci cu miere (video)
Acestea nu sunt toate rețetele de ciuperci prăjite. Dar pentru a nu strica plăcerea de fel de mâncare delicioasă, trebuie să puteți distinge ciupercile comestibile de miere de omologii lor otrăvitori. Tineri soiuri comestibile au o calota sferica, in timp ce adultii sunt aproape plati cu un mic tubercul la mijloc. Are o culoare maro murdar sau gălbui, iar la indivizii tineri este, de asemenea, solzoasă. Plăcile se potrivesc strâns pe tulpină, la început sunt ușoare, apoi devin galbene. Tulpina ciupercii este lungă, subțire, puțin mai groasă în partea de jos, iar deasupra are un inel alb. La exemplarele adulte, are un gust aspru și fibros și este complet nepotrivit pentru hrană.
Vizualizări post: 540
Ciupercile cu miere sunt cele mai comune ciuperci de pădure, inclusiv pentru că cresc în grupuri, și nu pe rând. Sunt ușor de colectat, sunt prezentate în regiuni cu climate diferite, conțin substanța flammulină, care previne sarcomul, o cantitate mare de vitamine B, vitamina E, PP, acid ascorbic, picioarele conțin multe fibre, care este utile pentru digestie, așa că ciupercile cu miere sunt foarte populare în rândul oamenilor și sunt un ingredient în multe feluri de mâncare. Aceste ciuperci pot fi folosite pentru a pregăti supe, feluri principale și gustări. De asemenea, sunt potrivite pentru murare și sărare. În ciuda popularității atât de mari, întrebarea cum să curățați și să pregătiți corect ciupercile cu miere este foarte relevantă.
Este mai bine să colectați ciupercile cu miere într-un coș, deoarece într-o pungă se pot uda rapid, pierzându-și forma. Când colectați, trebuie să le puteți distinge de ciupercile false: ciupercile adevărate au întotdeauna un inel sau o fustă pe partea superioară a tulpinii. Aceasta este o rămășiță a învelișului care protejează corpul fructifer al ciupercii tinere. Ciupercile false pot crește pe același ciot ca și cele reale și sunt foarte ușor de confundat. Uneori, doar culegătorii experimentați de ciuperci le pot distinge corect. Ciupercile false de miere sunt fie necomestibile, fie în general otrăvitoare. Acesta este motivul pentru care ciupercile cultivate comercial sunt considerate cele mai sigure. Ei bine, pentru cei care merg la recoltarea de ciuperci pe cont propriu, ar trebui să se aplice întotdeauna o regulă imuabilă: dacă nu sunteți sigur, nu alegeți.
Curățarea ciupercilor: de ce și cum?
Ciupercile cu miere proaspătă culese tind să se întunece rapid, așa că trebuie procesate imediat după ce le aduceți acasă. Ciupercile decojite și uscate pot fi păstrate la congelator timp de un an. Înainte de a începe procesarea, recoltat trebuie rezolvat. Exemplarele vechi, încrețite, putrezite sau mâncate de viermi sau insecte trebuie îndepărtate fără milă și nu pot fi gătite. Dacă doar tulpina este afectată, o puteți arunca, lăsând capacul. De asemenea, trebuie să îndepărtați resturile blocate - fire de iarbă, frunze, crenguțe.
Adeseori apare întrebarea: de ce curată ciupercile de miere, din cauza lor dimensiuni mici este foarte deranjant. Faptul este că chiar și ciupercile comestibile pot avea zone deteriorate care trebuie eliminate. În plus, pot fi găsite adesea bug-uri mici sub capac. Acest lucru nu indică deteriorarea ciupercii, acestea pot fi îndepărtate cu ușurință.
Înainte de prelucrarea directă, trebuie să decideți dacă ciupercile cu miere vor fi uscate sau nu. Metoda de curățare depinde de aceasta. Dacă intenționați să le uscați, va fi suficient să tăiați zonele deteriorate cu un cuțit. De asemenea, este recomandat să tăiați jumătatea inferioară a piciorului, chiar dacă este bună, deoarece pulpele ciupercilor cu miere pot fi destul de dure. Apoi, folosiți o periuță de dinți uscată cu peri tari pentru a îndepărta pelicula de sub capac. Dacă se observă insecte, acestea pot fi îndepărtate cu ușurință cu un cuțit. La procesarea ciupercilor înainte de uscare, nu se folosește apă.
Dacă intenționați să gătiți ciuperci cu miere proaspete sau sunt destinate murării, atunci înainte de curățare directă ar fi corect să le înmuiați pentru scurt timp în apă caldă. Înmuierea nu trebuie să dureze mai mult de o oră - ciupercile care sunt prea saturate cu umiditate își pierd gustul. După înmuiere, trebuie să răzuiți filmul sau fusta cu un cuțit, clătiți ciupercile cu apă pentru a scăpa de insecte sub capac. Dacă gospodina caută o modalitate de a curăța rapid ciupercile de miere, atunci fusta nu trebuie să fie îndepărtată, acest lucru nu va afecta caracteristicile gustative și va dura mai puțin timp pentru a curăța. De fapt, acesta este întregul proces de curățare - ciuperci de pădure nu necesită o prelucrare prea atentă.
Cum să gătești ciuperci cu miere?
Acum că ciupercile au fost curățate, le puteți găti. Înainte de a găti, trebuie să vă asigurați că aveți o tigaie emailată. Vasele trebuie să fie fără chipsuri. Apa din tigaie se aduce la fiert, dupa care ciupercile se pun acolo si se fierb 5 minute. Spuma rezultată trebuie îndepărtată. Apoi trebuie să schimbați apa, să o aduceți din nou la fiert și să gătiți ciupercile timp de o jumătate de oră. Ciupercile de miere fierte se așează pe fundul cratiței, mai degrabă decât să rămână la suprafață. După ce ciupercile sunt gătite, acestea trebuie să fie puse într-o strecurătoare pentru a le permite să se scurgă. apa in exces, iar apa însăși trebuie drenată. Acum puteți pregăti feluri de mâncare. Dacă ciupercile sunt destinate prăjirii, ele trebuie totuși gătite în prealabil. Pentru a vă proteja împotriva otrăvirii, înainte de a începe să gătiți, trebuie să fierbeți suplimentar ciupercile cu miere în apă cu sare timp de 10 minute, apoi turnați această apă.
Mâncăruri făcute din ciuperci proaspete
Ciupercile cu miere pot fi folosite pentru a face minunate supa de ciuperci. Pentru aceasta veți avea nevoie de un morcov, 1 cap ceapa si 4 cartofi de marime medie. Se toacă ceapa, se dau prin răzătoare morcovii, apoi se prăjește totul și se aruncă în bulionul de ciuperci împreună cu cartofii tăiați cubulețe. Adăugați sare și condimente după gust. Această supă durează aproximativ 20 de minute să se gătească.
Puteți face și o salată din ciuperci fierte. Pentru a face acest lucru, ciupercile cu miere trebuie tăiate, cartofii fierți în jachete și gătiți. ou fiert. Se toaca cartofii curatati si ouale, se adauga rosiile taiate in jumatati, se amesteca totul, se adauga sare, piper si se condimenteaza cu ulei. Puteți presăra ierburi proaspete deasupra.
Ciuperci cu miere sărată
Ciupercile cu miere sunt delicioase sub orice formă - proaspete, sărate, murate. Pentru a mura ciupercile, trebuie să separați capacele de tulpini și să tăiați totul în jumătate. Dacă ciupercile sunt foarte mici, atunci nu trebuie să le tăiați. Apoi, trebuie să curățați și să tăiați usturoiul în jumătăți, să tăiați ceapa în jumătate de rondele și să tăiați mărarul. Adăugați toate ingredientele plus frunza de dafin cu condimente la ciupercile fierte. În continuare, se adaugă sare: aproximativ 2-2,5 linguri pe kilogram de ciuperci cu miere vor fi suficiente. Totul se amestecă și se pune sub presiune într-un recipient timp de 5 zile. Apoi ciupercile trebuie transferate într-un borcan steril și păstrate la frigider. Durează 20 de zile.
Sunt mai multe pe calea grea murături. Odată cu el, pe fundul vasului se pun condimente și ciuperci, deasupra se stropesc cu sare și se țin sub presiune o lună și jumătate. Opresiunea trebuie spălată periodic dacă se formează mucegai, aceasta trebuie îndepărtată. După timpul specificat, ciupercile sărate cu miere se pun în borcane și se păstrează la loc răcoros și uscat.
Fiecare culegător de ciuperci care are chiar și puțină experiență în „ vânătoare liniștită„, se poate spune că ciupercile cu miere sunt cele mai profitabile ciuperci. După ce ați găsit doar un copac căzut sau un ciot putrezit cu aceste mici corpuri fructifere, puteți colecta mai mult de o găleată de recoltă.
Ciupercile cu miere, în special soiul de toamnă, conțin multe proteine și pot fi folosite ca alternativă la carne. Sunt bogate în fibre, practic fără grăsimi și sărace în calorii. Aceste proprietăți fac din ciupercile cu miere un produs excepțional de valoros. Aceste corpi fructiferi au remarcabile calități gustative.
Ciupercile prăjite cu miere sunt considerate deosebit de gustoase și populare. Ciupercile sălbatice apetisante pot fi un aperitiv excelent sau un preparat cu drepturi depline, care va atrage toți iubitorii de preparate cu ciuperci. Cu toate acestea, apare întrebarea: cum să pregătiți ciuperci proaspete de miere pentru prăjire și ce proceduri ar trebui urmate cu ele?
Cum să pregătiți corect ciupercile proaspete de miere pentru prăjit?
Este de remarcat faptul că ciuperci prajite Ciupercile cu miere sunt un fel de mâncare foarte popular nu numai în bucătăria noastră, ci și în țările europene. Ei fac mâncăruri gustoase, hrănitoare și sănătoase. Dar pentru ca mâncarea unui fel de mâncare cu ciuperci să nu fie umbrită de otrăvire, trebuie să o faci în mod corespunzător pretratament. Când colectați ciuperci cu miere, trebuie să vă asigurați că ciuperca pe care o aveți în mâini este comestibilă. Dacă aveți îndoieli, nu trebuie să luați corpul fructifer în coș. Mai ales nu merită să colectați ciuperci cu miere în zonele în care întreprinderile industriale. Acest factor afectează foarte mult comestibilitatea oricăror ciuperci și le face otrăvitoare.
Cum să procesezi ciupercile cu miere după colectare și să le prepari pentru prăjire? În primul rând, trebuie curățate temeinic de resturile forestiere: resturi de iarbă, frunze, ace de pin și pământ. Trebuie doar să clătiți ciupercile cu miere dacă nu le veți îngheța proaspete sau nu le veți usca. Procesul de spălare poate fi efectuat în apă stătătoare, de exemplu, într-o găleată, sau puteți pune ciupercile în loturi într-o strecurătoare și le spălați sub robinet apa rece. Asigurați-vă că distribuiți corpurile fructifere după dimensiune: Este mai bine să marinați ciupercile mici de miere, să puneți ciuperci mari pentru murat sau caviar sau pur și simplu le puteți prăji.
Cum să pregătiți ciupercile cu miere pentru prăjit, pentru a nu strica gustul felului de mâncare în viitor? Procedura obligatorie se taie partea de jos a tulpinii ciupercii. Dacă nu ați făcut acest lucru în pădure, atunci procesul corespunzător trebuie efectuat acasă după colectare. Unii taie doar vârful tulpinii, iar alții le taie complet, pentru că au o oarecare rigiditate. Cu toate acestea, nu aruncați picioarele sub nicio formă: fac mâncare uimitor de gustoasă. caviar de ciuperci. Numai după ce parcurgeți întregul proces de curățare și știți cum să pregătiți corect ciupercile cu miere pentru prăjit puteți continua cu încredere.
Cum poți pregăti ciuperci de miere pentru prăjit pentru iarnă?
După cules, ciupercile sunt pregătite pentru iarnă în moduri diferite. Cum puteți pregăti ciupercile cu miere pentru iarnă pentru prăjire, congelându-le proaspete? În acest caz, așa cum am menționat mai sus, nu este recomandat să spălați ciupercile cu miere, cu atât mai puțin să le înmuiați pentru o lungă perioadă de timpîn apă. Când intră în contact cu apa, ciupercile lamelare o absorb și se umflă. Apoi, atunci când sunt congelate în stare proaspătă, aspectul lor estetic se deteriorează și, odată cu prăjirea ulterioară, își pierd gustul și „se destramă”. Pentru a pregăti ciuperci proaspete de miere pentru iarnă în formă înghețată, trebuie să le curățați de murdărie, să tăiați o parte din tulpină și să ștergeți fiecare capac de ciupercă cu un burete de bucătărie umed. Apoi puneți în recipiente cu alimente sau puneți pungi de plastic si pune la congelator.
Gospodinele începătoare sunt și ele interesate de ciupercile cu miere de toamnă: cum să pregătesc aceste corpi fructiferi, care sunt considerate cele mai comune pe teritoriul nostru, pentru prăjire? Rețineți că înainte de prăjire, se efectuează aceeași prelucrare primară. Curățare și clătire obligatorie sub robinet cu apă rece. Lăsați ciupercilor timp să se scurgă și puneți-le pe un prosop de bucătărie să se usuce. Abia atunci puteți începe procesul de prăjire.
Uneori, unele tipuri de ciuperci pot și chiar trebuie să fie înmuiate. Acest lucru se aplică ciupercilor de toamnă și ciupercilor de dimensiuni mari. Cum se prepară ciuperci cu miere pentru prăjit în acest caz? Înainte de procesul în sine, se recomandă să înmuiați corpurile fructifere supracrescute în apă cu adăugarea unei cantități mici de oțet timp de 30-40 de minute. Apoi, insectele și larvele lor din plăci vor pluti cu siguranță la suprafața apei, iar tot nisipul și pământul vor ieși din ciuperci și se vor așeza pe fund. Apoi, ciupercile se lasă să se scurgă și să se usuce, apoi se prăjesc.
Cum să gătești ciuperci proaspete de miere pentru prăjit?
Foarte des, mulți bucătari fierb ciupercile cu miere înainte de a le prăji. Cum ar trebui să gătești ciuperci proaspete cu miere pentru prăjit și cât durează? Ciuperci după prelucrare primară trebuie să turnați apă astfel încât să le acopere complet. Gătiți ciupercile cu miere timp de 20-25 de minute cu adaos de sare (pentru 1 kg de ciuperci, luați 1 lingură de sare fără blat). În timpul gătirii, pe suprafața ciupercilor se formează o spumă, care trebuie îndepărtată constant. Apoi, ciupercile se scurg într-o strecurătoare și se scurg de excesul de lichid.
Știind cum să fierbi corect ciupercile cu miere pentru prăjit, vei face totul pentru a te asigura că felul tău de mâncare se dovedește uimitor la gust și nu își pierde. proprietăți nutriționale. După procesul de fierbere și scurgere într-o strecurătoare, ciupercile cu miere trebuie așezate pe prosoape de hârtie să le usuce. Dacă ciupercile cu miere au dimensiuni diferite, atunci după uscare sunt tăiate în bucăți, astfel încât prăjirea corpurilor fructifere să fie uniformă.
Cum să fierbi corect ciupercile cu miere pentru prăjit
Cum să fierbi ciupercile cu miere pentru prăjit și apoi să le îngheți? În acest caz, după fierberea ciupercilor în apă cu sare (20 de minute), se usucă mult timp. prosop de bucătărie astfel încât să nu existe exces de lichid la congelare. Ciupercile cu miere sunt transferate de mai multe ori din prosop umed să se usuce, deoarece umezeala atunci când este înghețată formează gheață și ocupă mult spațiu în frigider. După uscarea completă, ciupercile se distribuie pe o tavă de plastic în 1 strat și se procedează la congelare.
Vă sugerăm să aruncați o privire video vizual cum se prepară ciuperci cu miere pentru prăjit. Vă va ajuta să vă familiarizați mai bine cu procesele de preparare a ciupercilor pentru prepararea lor ulterioară:
Ciupercile cu miere trebuie gătite cât mai mult timp posibil. După fierbere, gătiți ciupercile cu miere până se formează spumă (5 minute). Apoi schimbați apa cu ciuperci cu miere și gătiți în apă nouă de la până.
Gătiți ciuperci cu miere într-un cuptor multifuncțional folosind modul „Abur”.
Înainte de prăjire, gătiți ciupercile cu miere timp de 20 de minute. Gătiți ciupercile congelate cu miere timp de 10 minute după fierbere, fără a dezgheța.
Cum să gătești ciuperci cu miere
Veți avea nevoie de: ciuperci cu miere, apă, sare, condimente
Cum să curățați ciupercile cu miere
1. Tăiați cu grijă zonele deteriorate, putrezite și baza piciorului cu un cuțit. Aruncați ciupercile mototolite și stricate.
2. Folosiți o perie moale uscată (sau o periuță de dinți) pentru a îndepărta resturile rămase de pe tulpină și îndepărtați folia de sub capac.
3. Pot exista resturi pe ciuperci sau sub pelicula capacului, care pot fi îndepărtate cu ușurință prin spălarea ciupercilor cu apă sau cu ajutorul unui cuțit.
4. Clătiți bine ciupercile cu miere apa rece, dacă este necesar, tăiați fâșii.
Cum să gătești ciuperci cu miere
1. Pregătiți ciupercile cu miere nu mai mult de două zile după colectare.
2. Pentru gătitul ciupercilor cu miere, pregătiți preparate emailate, fără chipsuri.
3. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare (1 lingură la 2 litri de apă) și puneți pe foc.
4. După fierbere, puneți ciupercile cu miere spălate în apă. 
5. Gatiti ciupercile cu miere timp de 30 de minute dupa fierbere, indepartand spuma; dacă apoi ciupercile cu miere ar trebui să fie prăjite, atunci 10 minute. Dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea ciupercilor, schimbați apa după 5 minute de gătit.
6. Ciupercile cu miere finite ar trebui să se aseze pe fundul cratiței.
7. Puneți ciupercile cu miere într-o strecurătoare și lăsați bulionul să se scurgă în tigaie: se poate folosi apoi în supe sau sos.
8. Răciți ciupercile cu miere și folosiți-le la gătit.
Cum să gătești ciuperci congelate
Ciupercile cu miere congelate cumpărate din magazin și congelate acasă nu trebuie să fie gătite înainte de prăjire.
1. Nu dezghețați ciupercile congelate înainte de a le găti.
2. Puneti ciupercile intr-o cratita si adaugati putina apa (ca sa acopere abia ciupercile).
3. Adăugați sare în apă (pentru fiecare kilogram de ciuperci, 1 lingură de sare).
4. Puneti cratita pe foc si gatiti 20 de minute dupa fierbere, indepartand spuma.
5. Strecurați bulionul de ciuperci, folosiți ciupercile pentru prăjit, iar bulionul pentru bulion sau sos de ciuperci.
Cum să sare ciupercile cu miere?
Produse pentru decapareCiuperci cu miere - 1 kilogram
Usturoi - 1 bulb
Ceapa - 1 cap
Mărar - 1 buchet
Sare - 2 linguri
Piper negru măcinat - 10 bucăți
Frunza de dafin - 2 frunze
O rețetă simplă pentru murarea fierbinte a ciupercilor cu miere
Curățați și spălați bine ciupercile cu miere. Dacă pregătiți ciuperci mari cu miere, separați capacele de tulpini și tăiați subțire tulpinile și capacele în jumătate. Ciupercile mici trebuie lăsate așa cum sunt. Fierbeți ciupercile cu miere în apă cu sare, scurgeți apa. Curățați și tăiați usturoiul în jumătate, tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați mărarul. Adăugați usturoiul decojit, ceapa, mărarul, frunza de dafin și condimentele la ciupercile de miere fierte. Pentru 1,5 kg. 2,5-3 linguri de sare sunt suficiente - amestecați. Totul trebuie pus într-un recipient sub presiune și lăsat timp de 4-5 zile. Apoi transferați în borcane și păstrați preparatul la frigider.
O rețetă complexă pentru murarea fierbinte a ciupercilor cu miere
Puneți ciupercile de miere fierte în saramură pregătită în prealabil și gătiți timp de 10 minute, apoi pasteurizați în borcane timp de 10 minute.
O rețetă complexă de ciuperci murate la rece
Puneți condimente și ciuperci pe fundul recipientului și presărați sare deasupra. Pune presiune deasupra și ține timp de o lună și jumătate. Dacă apare mucegai, îndepărtați-l și spălați-l periodic. Apoi puneți ciupercile sărate în borcane și păstrați-le într-un loc răcoros și uscat.
Fkusnofacts
- Dacă ciupercile sunt destinate a fi uscate după curățare, atunci nu este necesară clătirea cu apă. O curățare chimică de bună calitate este suficientă.Este mai bine să colectați ciupercile cu miere într-un coș, acestea se udă rapid și își pierd forma.
Doar un culegător de ciuperci experimentat poate distinge ciupercile false de cele comestibile și pot crește pe același ciot ca și cele reale. De aceea, ciupercile cu miere cultivate industrial sunt cele mai sigure pentru consum.
Mod industrial Ei cresc nu numai ciuperci de miere de „toamnă”, ci și ciuperci „de iarnă” (enokitake). Aceste ciuperci sunt cultivate în interior pe saci de rumeguș de la copaci din lemn de esență tare. Puteți găsi enokitake chinezesc în magazine, asemănător grâului încolțit. Din punct de vedere calitativ, nu sunt inferioare ciupercilor de miere cu capace.
Pulpele ciupercilor conțin o cantitate mare de fibre, care sunt necesare pentru o digestie adecvată. Aceste ciuperci conțin flamulină, care contracarează apariția cancerului, cum ar fi sarcomul.
Ciupercile cu miere aduse acasă trebuie procesate imediat, deoarece se întunecă rapid. Ciupercile cu miere curate și uscate pot fi păstrate la congelator timp de un an.
Ciupercile cu miere sunt sărate timp de 20 de zile.
Ciupercile tinere mici sunt cele mai potrivite pentru murarea ciupercilor cu miere.
Ciupercile sărate gata se servesc amestecate cu ulei vegetal si ceapa tocata in jumatati rondele ca gustare.
Dacă ciupercile cu miere se ușurează în timpul murării, nu trebuie să faceți nimic, acest lucru este normal.
Pentru a fi ferit de otrăvire, puteți fierbe ciupercile într-o apă timp de 10 minute, apoi schimbați apa și terminați de gătit ciupercile în ea.
- Când e sezonul din nou?
Sezonul ciupercilor de miere începe de obicei la mijlocul lunii august, sezonul în sine este în septembrie și se termină la jumătatea lunii octombrie sau la sfârșitul lunii octombrie, dacă octombrie a fost cald și ploios. Restul timpului (cu excepția zăpezii perioada de iarna) cresc ciupercile cu miere, dar în cantități mici.
Ciuperci cu miere înainte de gătit cu siguranta trebuie curatat, curățarea pământului, locurilor întunecate și deteriorate.
- Conținut caloric ciuperci de miere fierte - 17 kcal la 100 de grame.
Ciuperci cu miere conţine vitaminele C (imunitate), E (sănătatea membranei celulare), acidul nicotinic (procesele redox), grupa B (sănătatea țesuturilor, producția de energie). 
Ce să gătești cu ciuperci de miere fierte
1. Cum să gătești supa cu ciuperci de miere
Produse pentru supa de ciuperci cu miereO jumatate de kilogram de ciuperci cu miere, 1 cap de ceapa, 1 morcov, 4 cartofi medii, smantana si sare dupa gust.
Preţîn sezon: 150 rub. (media pentru Moscova din septembrie 2017).
Reteta supa de ciuperci cu miere
Gătiți ciuperci cu miere cantitati mari apă cu sare, tocați ceapa, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți ceapa și morcovii, curățați și tăiați cartofii cubulețe. Se pune totul in bulionul cu ciuperci de miere fierte, se adauga sare si condimente dupa gust. Gatiti pana cartofii sunt gata (- minute).
2. Salată cu ciuperci de miere fierte
Produse pentru salateCiuperci proaspete cu miere - 250 de grame
Cartofi - 250 de grame
Roșii - 2 mari sau 3 medii
Ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline) - 3 linguri
Ou de pui - 1 bucată
Pătrunjel și mărar - 10 grame fiecare
Piper și sare - după gust
Prepararea unei salate cu ciuperci de miere fierte
1. Curățați, spălați, tăiați și gătiți ciupercile cu miere.
2. Fierbeți cartofii în coajă, fierbeți un ou.
3. Curățați cartofii și ouăle, tăiați felii.
4. Tăiați roșiile în felii mici.
5. Amestecați produsele într-un bol de salată, adăugați sare și piper și condimentați cu ulei.
6. Tăiați verdeața și presărați salata cu ele.
Serviți cu plăcere! :-)