Az ilyen kályhák széles körben elterjedtek a közép-ázsiai népek körében. Formájukban különböznek a többi kiviteltől: megjelenésükben széles aljú, sima falú kancsóra hasonlítanak.
Szokatlan geometria és speciális tulajdonságok Az anyagok lehetővé teszik a hő felhalmozódását a sütő falaiban, amelyet különféle ételek elkészítéséhez használnak. Leggyakrabban megsütnek benne húsételek(kebab), sütjük különféle típusok lapos kenyerek, pilaf elkészítése. A falak hőmérséklete a teljes magasságban azonos, így nincs olyan probléma, mint az egyenetlenül sült étel.
Az eredeti, ősi technológiával készült kályha kizárólag agyagból készül, napon szárítják és szaxaulfa tűzön égetik. Közép-Ázsiában könnyen megépíthető, de a mi szélességi köreinken lehetetlen létrehozni. Ennek oka az anyag kiszáradásához szükséges feltételek hiánya.
Ahhoz, hogy a kemence falai elnyerjék a szükséges tulajdonságokat, nagyon alacsony páratartalom, bizonyos fényspektrum és magas égési hőmérséklet szükséges. Ilyen körülmények között nincs bennük belső feszültség vagy repedés. Az agyagból a mi körülményeink között lehetetlen a nedvességet teljesen eltávolítani; Nagy mennyiségű akár száraz falban is. Az égetés során a víz intenzíven párologni kezd, ami repedések megjelenéséhez vezet a felületen, ami rontja a szerkezet hőtároló tulajdonságait.
Ezért Közép-Ázsiától távol a módosított tandoorokat például téglákból építik, amelyeket belülről agyaghabarccsal borítanak. Sokkal vastagabbak, mint a hagyományos agyagosak, és több tüzelőanyagot igényelnek a felfűtéshez, de a középső szélességi fokokon nincs probléma a tűzifával. Az összes tégla-tandoor közül a legjobbak a tűzoltóblokkokból építettek, amelyek hőkezelés után a kerámia tulajdonságait nyerik el.
A tégla tandoort az alábbiak szerint használják:
- Gyújts tüzet a sütő belsejében, és tartsd fenn, amíg a falak fel nem melegednek. Ez idő alatt hőt halmoz fel.
- A fa elégetése után várja meg, amíg a falak lehűlnek 250 fokos hőmérsékletre.
- Helyezze be az ételt, és fedje le a nyílást fedővel. Az agyagtéglák hosszú ideig tartják a magas hőmérsékletet, és több adag étel elkészítését biztosítják.
Hogyan készítsünk tandoort téglából
Hőkoncentráló tulajdonságokkal rendelkező kemence építéséhez bizonyos sorrendben végezze el a munkát, és válassza ki a megfelelőt építőanyag. Nézzük meg közelebbről az egyes szakaszokat.
Anyagok kiválasztása
A tégla tandoor saját kezű építéséhez speciális tűzálló tűzálló anyagokra lesz szüksége - téglára és agyagra.
A fireclay blokkok agyag-sajtott keverékből készülnek. Ennek az építőanyagnak többféle típusa létezik, amelyek sűrűségben és tűzállóságban különböznek egymástól. A mi esetünkben a ША, ШБ jelzésű minták alkalmasak. A téglákat három szabványos méretben gyártják: 230:113:65 mm, 250:123:65 mm és 300:150:65 mm. A tömbök nagy mérete miatt a falakban kevesebb rés van, ami megkönnyíti a sima felület elérését.
A fireclay blokkok drágábbak, mint a közönséges szilikátok, ezért annak érdekében, hogy ne fizessen túl, készítsen egy tégla tandoor rajzot, amelyből meghatározhatja a pontos mennyiséget.
Válasszon anyagot a tűzhelyhez jó minőségű, néhány pontra odafigyelve. A megfelelő példányok vonzó homokszínű megjelenésűek és szemcsés alappal rendelkeznek. Koppintva fémes hangot adnak, és ütközés után nagy darabokra törnek. Az égetetlen téglák morzsákra omlanak, és a koppintás után a hang tompa, ilyen blokkokból nem lehet kályhát építeni - nem tartják meg a hőt, alacsony a szilárdságuk, így a szerkezet egyszerűen széteshet.
Vásárlás előtt győződjön meg arról, hogy az anyagot száraz helyen tárolta, mivel... jól felszívja a nedvességet, ami után 75 százalékot veszít tulajdonságaiból. Kültéri használat esetén tegye meg a szerkezet védelmét a csapadéktól.
A tűzoltó téglák ellenállnak a magas hőmérsékletnek, így szilikát vagy kerámia minták nem helyezhetők el velük. Idővel egy falat kombinált anyag egyszerűen össze fog esni.
Ugyanezen okból ne használjon hagyományos homok-cement keveréket az elemek rögzítéséhez. Ilyen célokra speciális hőálló megoldást szánnak - martel. Zúzottból készül tűzkő téglákés agyag. A keverék szilárdsága és tapadása megnövekedett, ami lehetővé teszi, hogy legfeljebb 1 mm vastagságú legyen.
A falazóhabarcsot saját maga is elkészítheti tűzálló agyagból, amelyet szárazon árulnak építőipari üzletek. 20 kg-os zsákokban eladó. Egy csomag 20-30 tégla lerakásához elegendő. 1 m 3 fal építéséhez 5 zsák anyagra lesz szüksége. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a por még nem járt le, és száraz helyen tárolta. A nedves anyag veszít minőségéből.
Más anyagokat is adnak a keverékhez, hogy megváltoztassák annak tulajdonságait. Például a beállítási idő csökkentéséhez add speciális eszközök, melyeket tűzálló agyaggal kombinálunk - cementtel, sóval ill folyékony üveg. Kvarchomokot adunk az oldathoz, ha túl folyékony.
Habarcs készítése falazathoz és vakoláshoz
Az oldat elkészítéséhez 4: 1: 1 arányban tűzálló agyagra, sóra és kvarchomokra van szüksége. Az agyag és homok alapú közönséges keverék gyorsan repedésekkel borul, és nem tapad jól a téglához. Az elkészített kompozíció nagyon plasztikus, gyorsan megköt, és működés közben nem válik le.
Az oldatot a következőképpen keverjük össze:
- Öntsön egy zacskó tűzkőport és az összes összetevőt egy mély edénybe, és töltse fel vízzel, amíg el nem fedi az anyagot.
- Hagyja az oldatot 2-3 napig (ellenőrizze az anyaghoz mellékelt utasításokat), időnként megkeverve.
- Az időszak végén mindent újra keverjen, és ellenőrizze a tartály tartalmának viszkozitását. Sűrű tejfölre kell hasonlítania. Ha túl híg a keverék, adjunk hozzá homokot, ha sűrű, adjunk hozzá vizet.
- A keményedési idő csökkentése érdekében adjon hozzá cementet, legfeljebb 2 kg 20 kg poronként. Cement helyett hozzáadhat rendes só 100-150 g mennyiségben vödör oldatban vagy folyékony üvegben, a keverék térfogatának 1-3 százalékában.
- Az oldat mennyiségét előre ki kell számítani, hogy kikeményedés előtt felhasználhassuk.
A tandoor alap építése
A kályha szilárd alapra épül, ami megakadályozza, hogy a szezonális talajmozgás során repedések keletkezzenek a falakon. Ezért a tégla tandoor építése előtt tanulmányozza az összetételét. A sziklás és homokos talaj a legkedvezőbb. Biztonsági okokból az építményt az épületektől, üzemektől legalább 3 m távolságra kell elhelyezni.
Az emelkedésről és agyagos talajok tandoor sütőhöz megerősített alapot kell önteni, például egy oszlopost. Más esetekben meg lehet boldogulni egy könnyű alappal a formában monolit födém.
Az alapítvány elkészítéséhez hajtsa végre a műveleteket a következő sorrendben:
- Rajzolj egy 120x120 cm-es négyzetet a földre, hogy illeszkedjen a sütőhöz szabványos méretek. Belül ássunk egy 10 cm mély lyukat, és a kerület mentén válasszuk ki a talajt 15 cm mélységig lyukak 10-15 cm-es rétegben.
- A lyukakba négyszögbe hegesztett vasalás kerüljön beépítésre és betonozásra úgy, hogy 5 cm-rel az alja fölé emelkedjen A beton kiemelkedés zsaluzattal biztosítható. Az oldatot homokból, cementből és kavicsból készítik, amelyeket 3: 1: 1 arányban vesznek fel. A kavicsfrakciók nem haladhatják meg az 1 cm-t. Válasszon a PC-400-nál nem alacsonyabb cementet. Miután a beton megszilárdult, távolítsa el a zsaluzatot, és töltse fel homokkal az alját a betonszalaggal a gödör kerülete mentén. A laza masszát tömörítsük és töltsük fel vízzel.
- Készítse elő a zsaluzatot a monolit födémhez, ügyelve arra, hogy 10-15 cm-rel kinyúljon a talajból.
- 15-20 cm-es cellákkal megerősítő hálót hegesztünk és helyezzük a gödörbe. 10-12 mm átmérőjű rudakból készül. A rudakat nem kell hegeszteni, hanem a metszéspontokban izzított huzallal össze kell kötni. Ideális lesz, ha 5 cm mélységben van a födém felületétől.
- Töltse ki a lyukat betonnal és ellenőrizze a felület egyenletességét, várjon 2-3 hetet, amíg az oldat megkeményedik.
- A termék alapja egy kör, ezért az előkészített területre rajzoljon egy 75 cm átmérőjű kört, ez a tégla tandoor legnépszerűbb mérete.
- Töltse fel a kör belső részét tömbökkel, és vágja le a felesleget az üres részekből egy gyémántpengével vagy egy speciális koronggal a kövek vágásához. Számozzon meg minden téglát, és írja fel papírra a helyét.
- Szabadítsa meg a helyet az anyagtól, hordjon fel egy réteg habarcsot a teljes felületre, és fektesse le a blokkokat a vázlat szerint.
Tandoor falak építése
Annak érdekében, hogy a kályha minden eleme megfeleljen az előre megtervezett tégla tandoor mintának, javasoljuk egy speciális sablon használatát keret formájában. Enélkül nehéz egy azonos sugarú körre anyagot fektetni.
A készülék méretei a sütő magasságától és átmérőjétől függenek. A tandoor magassága általában megegyezik az átmérőjével, és a nyak ennek a méretnek az 1/3-a. Készítse el az alap közepére szerelt sablon egyik oldalát egy 1 m magas rúdból. Rögzítsen rá merőlegesen 3 deszkát 25 cm-es lépésekben: alul - 30 cm hosszú, középen - 25. cm, felül - 20 cm Elforgatva a fal eltérését mutatja az adott formától adott szinten.
Szüksége lesz egy mintára is, amely mentén lerakhatja a téglákat. Erre a célra egy matrac alatti ágyból készült lamella alkalmas.
Építse meg a falat a következő sorrendben:
- Annak érdekében, hogy a szerkezet stabil és vonzó legyen, rajzoljon egy tégla tandoor elrendezést.
- Vigyen fel egy réteg habarcsot a kör külső oldalára, amelynek szélessége megegyezik a tégla kisebb oldalával. Helyezzük rá körben a blokkokat, szélükre helyezve, felállva. Igazítsa a belső élt hézagok nélkül. Tömítse le a varratokat habarccsal. Az első sor kirakása után kösse össze dróttal, és rejtse el a végeit a téglák közé.
- A második sorban hagyjon egy kis ablakot, amelyen keresztül a levegő beáramlik a szerkezetbe. Vasajtóval zárható. A nyílásba kéménycső beépítése is lehetséges.
- Amikor eléri a 100-120-as magasságot, kezdje el kialakítani a nyakat, amelynek magassága 25-30 cm. Ehhez döntse kissé befelé a magasabb sorok tégláját. A lyuk gyakran nem felülről, hanem oldalról készül, hanem befelé klasszikus változat a könyvjelző felülről készül.
- A kívánt forma elérése után hagyja a szerkezetet 2 napig, hogy az oldat megkeményedjen. Ha kemencében szeretne lepénykenyéreket sütni, a tégla-tandoor belsejét fedje be tűzálló agyag keverékével. A rétegnek elég vastagnak kell lennie - legalább 10 mm. Kebab vagy pilaf elkészítéséhez a belső falak befejezetlenül hagyhatók.
- A kályha külsejét fedje be habarccsal, majd kővel fejezze be, hogy a szerkezet esztétikus megjelenést kapjon. Várjon 2 napot, amíg az agyag megszárad.
A sütő belsejében gyakran horgokkal ellátott rudakat rögzítenek, amelyekre a húst fel lehet akasztani. Az üzbég változatban rács található. A húson kívül halat és zöldséget is főzhetünk rajta. Minden termék egyenletesen sül minden oldalról.
A tandoor üzemeltetésének szabályai
A tűzhely használatakor be kell tartania néhány szabályt, amelyek meghosszabbítják annak élettartamát és megkönnyítik a működést:
- Fokozatosan emelje a hőmérsékletet a tandoorban. Télen először égessen el egy kis faaprítékot, majd adja hozzá a fő tüzelőanyagot. Nyáron ezt az eljárást kihagyhatja.
- Az üzemanyagot a szerkezet legfeljebb 2/3-a magasságig lehet önteni. Nem kell többet fektetni, a hő egyszerűen elpárolog a tetején keresztül.
- Az üzemanyag típusa nem számít. Használhat tűzifát, szenet, kefefát, nincs hőmérsékleti korlátozás.
- Ha zsír kerül a falra, ne távolítsa el. Egyszerűen kiég, amikor legközelebb használod.
- Távolítsa el a hamut egy gombóc segítségével, és a tetején lévő lyukon keresztül pörgesse át. Ez az eszköz egyetlen hátránya a működés nyilvánvaló kényelmetlensége miatt.
Egyes kialakítások fúvóval rendelkeznek, ahonnan a hamut el lehet távolítani az ajtón keresztül, de ez az opció bonyolítja a készüléket.
Hogyan készítsünk tandoort téglából - nézze meg a videót:
Egy ilyen tűzhely elkészítéséhez nincs szükség tapasztalatra. építkezés, minden művelet meglehetősen egyszerű. A jó eredmény elérésének fő feltétele a teljesítés technológiai folyamat adott sorrendben. A felhasznált anyag és a szakaszok közötti határidők betartása is fontos.
A forró parázs melegén való főzés már régóta hagyomány a nyári lakosok körében. Ehhez különféle tűzhelyeket használnak: barbecue, barbecue, grill. Rajtuk kívül a keleti konyha ínyenceinek udvarán találhat egy olyan eszközt, amely szokatlanabb a szemünkben és a megértésünkben - egy tandoor sütő. Ázsia népei szinte minden nemzeti ételt ott készítenek, a pelyhes lepénykenyérektől a lédús kebabig vagy csirkehúsig. Az egzotikus sütőből készült ételek íze felejthetetlen! Könnyen ellenőrizheti ezt, ha úgy dönt, hogy saját kezével készít egy tandoort.
Tandoor - sütő-brojler keleti ételek főzéséhez: shish kebab, samsa, tandoori-nan lapos kenyér
A tandoor egy üreges agyagedény, amely a teteje felé szűkül. A felső részben van egy lyuk (mint minden edényben), amelyen keresztül az üzemanyagot és a főtt ételeket a sütőbe helyezik. Az alsó részben egy fúvó található csillapítóval a tapadás érdekében. Felerősíteni hőszigetelési jellemzők kemencék, az agyagos alapot tégla borítja. A tégla- és agyagfalak közé hőfelhalmozó anyagokat öntenek: homok, só, agyag.
Tandoor kivitel agyag alappal és téglaburkolattal
A tüzelőanyag elégetése során a tandoor falai hőt halmoznak fel, és 250-400°C hőmérsékletre melegszenek fel. Az agyag kiváló hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkezik, így üzemhőmérséklet 3-4 órát eláll a sütőben! És ez idő alatt a kerámiaedényben süthet, süthet és főzhet. A főzés az erőteljes hőátadás miatt történik, de nem kifelé, hanem a tandoor belsejébe. A sütőben az egyenletes, magas hőmérsékletnek köszönhetően a hús egyenletesen sül át, a pilaf omlós, a kenyér pedig szokatlanul aromás.
Agyag tandoor készítésének módja
A klasszikus ősi technológiának megfelelően az igazi tandoor mesterek nem építenek, hanem faragnak. Főleg Akhangaran eredetű kaolin agyagból készül, mely hőszigetelő tulajdonságairól híres. Annak érdekében, hogy az agyagkemencét ne repedjen meg, amikor a „belseje” magas hőmérsékleten van, a teve- vagy juhgyapjút kaolinnal keverik. A klasszikus tandoor elkészítése meglehetősen nehéz, mivel a kaolinkeverék pontos összetételét az ázsiai kézművesek nem hozzák nyilvánosságra. Mindent szemmel kell csinálnod, kísérletezgetve és kijavítva a saját hibáidat.
A klasszikus tandoor környezetbarát tűzálló agyagból készül juhgyapjú hozzáadásával.
Az átlagos technológia így néz ki:
- A kaolint gyapjúhoz keverik (10-15 mm-es szálakra vágva). A keveréknek viszkózusnak kell lennie, hasonló a sűrű tejfölhöz.
- Az agyagkompozíciót egy hétig hagyjuk, hogy megszáradjon és elérje állapotát. Ezalatt az elegyet az egyenletes szárítás érdekében keverjük. Ha víz gyűlik fel a keverék tetején, ajánlatos azonnal lecsepegtetni, nem pedig a kompozícióba keverni. Ne feledje, hogy minél kevesebb víz van az agyagban, annál kisebb az esélye annak, hogy a tandoor megtörténik megreped szárítás és égetés során. Az előkészítési időszak végén a kompozíciónak hasonlóvá kell válnia a sűrű gyurmához, amelyből bármit faraghat, amit akar.
- Agyag „gyurmából” legalább 5 cm vastag, hosszúkás lapos lapokat formálnak belőlük, körben mozgó tandoort alakítanak ki. Klasszikus méretek: magasság - 1-1,5 m, szűkítés előtti átmérő - 1 m, nyak átmérője - 0,5-0,6 m Az alsó részen lyukat hagytak a levegő befecskendezéséhez.
- Hagyja a kész tandoort árnyékban száradni körülbelül 1 hónapig.
- Az agyagfalakat tűzálló téglával bélelik, megoldásként kaolinos agyagot vagy speciális sütőagyag-összetételt használnak, kvarchomokés lágyítók. Az agyag és a téglafalak közé fokozatosan homokot, sót vagy agyagot öntenek, minden egyes réteget tömörítve.
- Az agyagkemence belseje pamutolajjal van bevonva.
- Elkezdik égetni a tandoort, így az agyag a kerámia állapotába kerül. A hőmérsékletet lassan, fokozatosan emeljük. A tüzelés akár 24 óráig is eltarthat. Ez a lassúság a repedések megjelenésével jár, amikor a nyers agyag hirtelen felmelegszik.
A klasszikus tandoorról és gyártási technológiájáról érdekes tényeket találhat a videó megtekintésével:
Egyszerűsített klasszikus tandoor hordóval az alján
A házi kézművesek, miután saját kezűleg kipróbálták a tandoor készítését a dachában, gyakran megjegyzik, hogy tapasztalat nélkül meglehetősen nehéz elkészíteni. Ferde és ferde lesz, és ha megszárad, megreped. Ezért kidolgoztak egy egyszerűbb „receptet” egy ázsiai sütő elkészítéséhez, amely egy fahordó körüli agyagfalak kialakításán alapult.
A fahordó sablonként történő használata nagyban leegyszerűsíti a tandoor gyártását
- kaolin;
- tűzálló homok - frakció legfeljebb 0,5 mm;
- juh (teve) gyapjú;
- fa hordó fém karikákkal;
- növényi olaj.
A munkavégzés sorrendje a következő. A hordót megtöltjük vízzel, és egy napig állni hagyjuk, hogy a fa átáztassa és megduzzadjon. Az agyagot homokkal és gyapjúval 1:2:0,05 arányban keverik, néhány napig hagyják megszáradni és plaszticitást nyerni. Ezután engedje le a vizet a hordóból, és várja meg, amíg megszárad. A hordó belső felületére egy réteget visznek fel növényi olaj, hagyjuk ázni egy éjszakán át. Kész agyaghabarcs Vigyen fel 4-5 cm-es réteget a hordó belső falaira Nedves kézzel simítsa ki a felületet, próbálva egyenletes falakat elérni. Az agyagréteget fokozatosan növeljük felfelé, hogy keskeny tandúrnyakat kapjunk. Az alsó részen egy kis lyukat hagytak, hogy az égési folyamat során levegő fújhasson be.
A tandoornak száraz, szellőző helyen, árnyékban kell száradnia. Ez általában 3 héttől egy hónapig tart. Fokozatosan a hordó fa rúdjai lemaradnak a tandoor agyag oldalai mögött. Amikor a szárítási folyamat befejeződött, a fém karikákat eltávolítják, és a tandoort kiszabadítják a hordóból.
A tandoort vastag homokágyra helyezik, és kiégetik, vagyis megtörténik az első fűtés. Ehhez gyújtson kis tüzet a kályhában, amelyet körülbelül 6 órán keresztül tart fenn új adag tüzelőanyaggal. Ezt követően a tandoort fedővel lefedik, és a tüzet erősebben meggyújtják, fokozatosan a maximumra emelve. A sütőnek lassan ki kell hűlnie.
Elmondhatjuk, hogy a tandoor készen áll. A hőszigetelés növelésére azonban célszerű tovább szigetelni: körbeépíteni tégla falak agyag, homok, filc vagy pamut réteggel.
A tandoor modern változata - téglából
Amint azt korábban említettük, egy klasszikus, teljesen agyagból készült tandoor gyakran megreped a szárítás és az égetési folyamat során. Szerencsésnek kell lennie, hogy ne tévedjen az agyag összetételének kiszámításakor és hőmérsékleti rezsim feldolgozási folyamat. Agyag tandoor készítése nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik! Sok kézműves számára egyszerűen darabokra esik szét a szárítás első hetében. A felesleges kockázatok elkerülése érdekében javasoljuk, hogy saját kezűleg készítsen tandoort tűzálló téglákból - ez a lehetőség garantálja kiváló eredmény, annak ellenére, hogy kinézet más lesz, mint a klasszikus ázsiai sütő.
Egy tégla tandoorhoz szüksége lesz:
- tűzálló (tűzálló, kályha) tégla;
- tűzhely keverék - falazathoz;
- tűzálló agyag (kaolin);
- homok, erősítő háló, beton - az alapozáshoz;
- fa keret sablon.
Most vázoljuk fel a gyártási szakaszokat.
1. szakasz - az alapozás befejezése
Egy lapos területen kerek lyukat ásnak, amelynek átmérője valamivel nagyobb, mint a jövőbeli tandoor alapja. A gödör aljára körülbelül 10 cm vastag homokpárnát helyeznek el.
Az alapozó gödröt legalább 40-50 cm mélyre kell ásni
Fektesse le a párna tetejére fémháló vastag drótból vagy erősítésből szőtt.
Megerősítő háló növeli a betonlap szilárdságát és megbízhatóságát
A gödörbe betont öntenek, fémvonallal kiegyenlítve és épületszinttel szabályozva a vízszintességet. A további munkákat legalább egy héttel később kell elvégezni, amikor a beton megkötött és elnyerte kezdeti szilárdságát.
Beton alapozás tökéletesen simának és egyenletesnek kell lennie
2. szakasz - téglafalak kialakítása
A téglákat egy előre meghatározott átmérőjű körbe rakják. Általában ez 1 m. A téglákat a végére helyezik, és a favázas sablonhoz ragaszkodva kört alkotnak. A fektetés tűzálló (tűzálló) keverékből készült habarccsal történik. Tartalmaz: tűzálló agyagot, kvarchomokot, lágyítószereket. A gondosan kiválasztott alkatrészeknek köszönhetően az oldat nem reped ki égetés közben, műanyag, gyorsan megköt.
A fa sablonkeret segítségével adott átmérőjű téglakört alakíthat ki
A tégla tandoor alsó részében egy lyukat hagytak a fúvó számára. Az ő szerepét el lehet játszani kémény vagy egy rendes ablak fém redőnnyel.
Egy 1-1,2 m magas tandoor esetében elegendő a téglák függőleges elhelyezése 4 sorban. Az utolsó sor elkeskenyedő nyakat képez, ezért a téglákat ebben a szakaszban enyhe befelé dőléssel rakják le.
A tandoor falának alján egy kéménycsőből származó szellőző van felszerelve
A barkácsoló tégla tandúrnak az elkészítése után teljesen meg kell száradnia, csak ezután lehet kigyújtani
3. szakasz - Bevonás agyaggal és befejezés kővel
Külsőről és belül a tandoort vastag, 5 cm vastag tűzagyag réteggel vonják be. Ebben a szakaszban a tandoor is elkészült természetes kő– a termék reprezentatív megjelenéséért.
A természetes kővel bélelt tandoor érdekes elemmé válhat Táj tervezés cselekmény
4. szakasz – a termék első égetése
Ez ugyanúgy történik, mint a klasszikus esetében agyag tandoor. Gyújtson tüzet belül, fokozatosan melegítse fel a kályha falait magas hőmérsékletre (400 °C-ig), majd hagyja lassan kihűlni.
Világosan bemutatjuk, hogyan készítsünk tandoort téglából saját kezűleg következő videó:
A tandoor sütő egy többfunkciós készülék. És ami a legfontosabb, nem csak szakemberek építhetik meg. A kemence saját építése is lehetséges.
Mi az a tandoor
- A tandoor egy nagy agyagüst, fejjel lefelé, egy kis lyukkal az alján.
- Clay része a sütő kívül téglával bélelt, és a tégla és az edény széle közötti teret agyaggal, homokkal vagy sóval töltik ki. Segítenek megtartani a hőt.
- Ennek a kialakítása olyan, hogy az alsó részén legyen egy lyuk a fújáshoz.
Hogyan működik
Egy ilyen kályhához elegendő kis mennyiségű tüzelőanyag - tűzifa vagy ágak. Ázsiában a szaxaul-t leggyakrabban gyújtásra használják. Alulra helyezik, meggyújtják és hagyják szénné égni. Miután a fa kiégett, elkezdheti kenyeret sütni vagy főzni.
A gyújtás során az összes hőt a falak elnyelik - mind az agyagüst, mind a sajátos réteg, ill. téglafal. Miután felmelegedett, a sütő elkezdi leadni a hőt. Ez biztosítja a hosszan tartó, egyenletes hőmérsékletet a kiváló főzéshez, mind a sütéshez, mind a pároláshoz.
Ami az építkezéshez szükséges
Egy ilyen tűzhely elkészítéséhez szüksége lesz:
- tégla – tűzálló és burkolóanyag;
- homok;
- agyag;
- cement;
- rostély.
Egy igazi tandoor kicsit más anyagokból készül, de modern körülmények között A felsorolt komponensek a legalkalmasabbak erre.
Összeszerelési technológia
Kezdetben a tandoor típusát választják ki - közönséges (földi) vagy földes, vízszintes vagy függőleges. A leggyakoribb sütők függőlegesek.
A földi vagy földelt összeszerelés technológiája eltérő.
A talajszerkezet a következőképpen épül fel:
Függőleges tandoor fotó építése:
Videó
A tandoor építésének másik lehetősége a videóban látható:
A földi tandoor összeszerelése a következőképpen történik:
- Elő kell készíteni egy gödröt a kemence számára, azon tény alapján, hogy a magasság 1,2 m plusz az alapozás. Az alja vagy az alapot egy rétegben téglából rakják ki. Az előkészített alaphoz egy azbesztcement cső csatlakozik, amely egyfajta fúvó. A cső szélét az első sor téglája között kell elhelyezni.
- A falazat tetejét agyaggal kell borítani. A tandoor összeszerelése hasonló módon történik, kivéve a tégla külső bélést. A talaj itt burkolatként fog működni.
Maga a kemence falait tűzálló téglákból kell kirakni, a téglákat befelé tolva, hogy egy felső kúp alakú kupolát képezzenek. A falazat külsejét agyaggal kell bevonni, majd száradás után a talaj és a falak közötti teret óvatosan agyaggal és homokkal kell kitölteni. A sütőt tűzzel is meg kell keményíteni.
Földes tandoor építése fotó:
Az országban maradni egység a természettel. Tűz fölött akarok főzni, ülni a tűz mellett, hallgatni az alkonyi susogást. Leggyakrabban grillt vagy grillezőt használnak az ételek tűz feletti főzéséhez, de javasoljuk, hogy készítsen tandúrt saját kezűleg. Ami? Ez egy keleti sütő-broiler, amely lehetővé teszi, hogy sok olyan finom ételt készítsen, amelyet másként egyszerűen lehetetlen elkészíteni. Samsa, lavash, keleti hús - mindez elkészíthető a tandoorban. Sőt, a hús nagyon finom, mert vízszintes helyzetben van felfüggesztve, így a zsír nem csöpög a parázsra, hanem lefolyik a húsdarabokon, lédússá és puhává téve azt.
A tandoorban lévő shish kebab a függőlegesen elhelyezett nyársnak köszönhetően sokkal finomabbnak bizonyul. A grillen a húst páclével kell önteni, vagy vízzel meg kell szórni, de itt lágy és lédús lesz
Egy európai véleménye szerint nagyon érdekes, hogy a laposkenyéreket és a samsát a tandoorban készítik - közvetlenül a sütő falára rögzítik, és így sütik.
A keleti lapos kenyereket és a samsát a tandúrban sütik, a sütő falára ragasztva. Ennek a kenyérnek különleges íze van. Saját tandoor elkészítése után samsát, pitát és finom lapos kenyereket süthet
Az ilyen kályha hagyományos formája kerek. A föld felett és a föld alatt egyaránt elhelyezhető. Ma sok nyári lakos tégla tandoort épít, de a keleti konyha sok örömet okoz mind a családtagoknak, mind a vendégeknek.
Keleten a tandoor egy házban is elhelyezhető, a szoba közepére szerelve felmelegíti a helyiség levegőjét a hideg évszakban.
Kerekes emelvényen kis tandoor készíthető, a kert bármely pontjára szállítható.
Tandoort vásárolhat, ha a pénz engedi. Ez a kész tandoor kerekes platformmal bárhol felszerelhető a kertben vagy a házban
Ha a kályha álló helyzetben van, jobb, ha sziklás vagy homokos talajra helyezi, távol az épületektől és zöldterületektől. A tandoor alatti talajnak száraznak kell lennie.
Hogyan készítsünk tandoort? Építéshez kőtömböket, kerámia agyagtéglákat vagy fehéret használhat tűzálló tégla. Először az alapot lefektetjük. A tégla tandoor meglehetősen nehéz, ezért az alapnak erősnek kell lennie. A kemence alapja olyan, mint egy alap, amelyben egy nyílás van kialakítva, ahol a tüzelőanyag kerül.
A tandoort közvetlenül a talajra építheti, ebben az esetben az alap alá egy 120-130 cm átmérőjű lyukat kell ásni. Az alját homokkal töltjük meg (15-ös réteg -20 cm), és kezdje el a tégla kút kirakását.
A tandoor alapja - az alap aljára homokpárna készül, a körülötte lévő terület szintén homokkal van borítva. Alul kényelmes grillsütőt helyezni a szén számára
Habarcsként a falazathoz használhat kész kályhakeveréket. Lágyítóból, vörös agyagból és kvarchomokból áll. A falazat lehet vízszintes vagy függőleges, az első esetben a kályha hosszabb ideig megtartja a hőt, a második gazdaságosabb - sokkal kevesebb téglára lesz szükség.
Tandoor, függőleges falazattal bélelt kipufogógáz-csővel. Egy ilyen kemence gyártásához kevesebb anyagot fogyasztanak.
Vízszintes falazással bélelt tégla tandoor - nagyobb a falvastagság, így tovább tartja bent a hőt. Minden tandoor alján lyukkal kell rendelkezni a füstgázok eltávolítására.
A jövőbeli kemence méreteinek tisztázásához először megrendelhet - habarcs nélküli falazat. A téglával dolgozunk, gyémánt vágókoronggal ellátott csiszolóval kerámiához.
A rendelés azért történik, hogy szemléltesse, hogyan fog kinézni a tandoor. Az elrendezés után elkezdhet dolgozni a megoldással. A tandoor építhető talajra vagy tégla alapra
A körfalazás készítése nem egyszerű, a szögmérővel és körzővel készült rajz is fontos a sarokcsiszoló kezeléséhez.
A diagram egyértelműen bemutatja a tégla tandoor szerkezetét. A kályha gyártási jellemzői eltérőek lehetnek, de a felépítés alapelve mindig ugyanaz - az alap egy lyukkal az üzemanyag számára és egy felfelé ívelő test
A téglaminta a kör kialakításának alapja. Lerakáskor ne spóroljon a habarccsal, és a vízszintes helyzet ellenőrzéséhez használjon szintezőt.
A keleti kézművesek hasonló sablont használtak tandoor készítéséhez. A téglák sablon szerinti kirakásával a kályha fokozatosan lekerekített, felfelé keskenyedő alakot kap.
A tandoor felül szűkült - ez azért történik, hogy bent tartsa a hőt. A hatás elérése érdekében a tégla alsó rétegét le kell vágni, a forma boltozathoz fog hasonlítani. Miután a falazat elkészült, meg kell tisztítani Belső tér sütők az oldat nyomaitól. A varratok kívülről történő kitöltésére száraz agyagot használunk. A belső felületet szintén agyaggal vonják be, amelyet finomra vágott fűvel kevernek össze.
Amikor a kemence megszáradt, először papírral melegítik, majd az égetési hőmérsékletet növelik. Ez a legegyszerűbb módja a tandoor készítésének, és ha finomítani akarjuk, akkor a szerkezet agyaggal bevonható. Keleten a kályhák díszítettek mozaik csempe, homokkő, kerámia.
A videó bemutatja, hogyan lehet tégla tandoort készíteni a sablon segítségével:
2. lehetőség – tandoor fahordóból
Természetesen a tégla tandoor a legtartósabb és legpraktikusabb, de ha kívánja, használhat más módszereket is, amelyekről most beszélünk. Ehhez jártasságra van szükség az agyaggal való munkában.
Meg kell találnia egy kis hordót, rosszul illeszkedő karikákkal. A hordó belsejét finomított napraforgóolajjal impregnáljuk, éjszakára hagyjuk.
Ezután elkészítjük az oldatot - báránygyapjú erősítéshez (hossz 15 cm-ig), tűzoltóagyag, tűzkőhomok. Az arány 0,05 - 1 - 2. Sűrű oldatot készítünk, és a kemence testét a hordó belső felülete mentén faragjuk (vastagság - 20-30 cm). Az oldatot simítjuk és egy hétig szárítjuk izzólámpákkal. Ezután a karikák eltávolíthatók és a hordó szétszedhető. Ezt követően a terméket másodlagos kiégetésnek vetik alá.
3. lehetőség – pörkölés műanyag hordóval
Szükséged lesz műanyag hordó klasszikus forma. Megtöltjük vízzel, megtöltés után a hordó enyhén megnövekszik, külső felületét tűzálló habarccsal vonjuk be, tömörítjük, simítjuk, amíg a kemence körvonala kialakul. A terméket egy hétig szárítjuk, majd a vizet le kell engedni. A hordó kisebb lesz, és eltávolítható az új tandoorból.
Bográcsot is helyezhet a tűzhely tetejére pilaf és egyéb ételek főzéséhez, de ehhez a koronát az üst térfogatához kell igazítani, a koronát agyaggal vonják be.
A fő szempont a kályha építése, de ezt is meg kell tennie fém rögzítések hammurért. Például itt van három kapocs fém karikával a közepén. A legegyszerűbb, ha erős rudat használunk, a koronára fektetjük, és egy nyársat rögzítünk rá.
Ha rendelkezik fazekas ismeretekkel, a tandoor dekorációként is használható ingatlanán. Például hozzon létre egy ilyen „házat” ízletes keleti ételek elkészítéséhez
Többet is megnéztünk egyszerű módokon tandoort készíteni a dachában. Ezek a legegyszerűbb válaszok arra a kérdésre, hogy hogyan készíthet tandoort saját kezével. Több összetett lehetőségek Orosz sütőre emlékeztető szerkezet gyártását kínálják, de ez egy terjedelmes szerkezet, és meglehetősen problémás és nehéz megépíteni, de egy egyszerű tandoor nagyon alkalmas egy dachára, és a benne lévő ételek nagyon finomak, próbáld ki és meglátod magad.
Aki szeret vidéken pihenni, az nem szereti a grillezést. Mi lehet finomabb, mint a faszén felett grillezett, illatos szósszal meglocsolt, csipetnyi keleti fűszerekkel ízesített hús? A válasz egyszerű - csak a tégla tandúrban sült hús.
A tégla tandoor egy török sütő, amely lehetővé teszi, hogy egyszerűen hihetetlen kebabot főzzön. A titok az, hogy a hús a lehető legegyenletesebben sül. Hasonló hatás érhető el a kiegyensúlyozott hőeloszlásnak köszönhetően.
Valószínűleg nem egyszer kellett már megküzdenie olyan helyzettel, amikor a kebab egyes darabjai fekete héjra sültek, míg mások szinte nyersek. A helyzet az, hogy a nyárs alatti szenek egyenetlenül helyezkednek el, és eltérő hőmérsékletűek is. Az ilyen sütés eredménye nyilvánvaló.
A tégla tandoor teljesen más kérdés. A sütő egyedi kialakítása lehetővé teszi, hogy elfelejtse az alulsült húst. Mindegyik darab kivételesen ízletes és ropogós lesz. Sőt, a tandúrban nem csak bárányt, borjút vagy sertéshúst lehet sütni. Finom keleti lapos kenyereket készíthetsz benne. Ami nemcsak családját és barátait kényezteti kifinomult ízvilággal, de egészséges is lesz.
Mi az a tandoor
Ez a kemence hasonló a legtöbb ilyen típusú szerkezethez, de van néhány különbség. A belső felület fő anyaga kerámia. Tüzelőanyagként szén, kefe vagy tűzifa használható.
A tégla tandoor megjelenésében egy téglával bélelt agyagkancsóhoz hasonlít. Az üzemanyagot közvetlenül a belsejébe helyezik és meggyújtják. Amint a fa szénné válik, a kebabokat a tandoor belsejébe helyezik. Éles véggel az alapra helyezhetők, vagy horoggal felakaszthatók egy előre elkészített sügérre.
Fontos! A tégla tandoor tagadhatatlan előnye a hosszú távú hőtartás. Ez lehetővé teszi, hogy egynél több finom sült húst készítsen.
Ez a tűzhely a távoli Mezopotámiából került hozzánk, és később rendkívül népszerűvé vált Ázsia népei körében. Ennek eredményeként nehéz elképzelni sok keleti konyhát e csodagép nélkül.
Hogyan működik
Nézzünk egy példát egy klasszikus üzbég tandoorra, amely téglából készült. Megjelenésében egy ilyen kályha egy agyagüsthöz hasonlítható. Csak ők fordították fejjel lefelé, megváltoztatva a felső és alsó helyet.
Alul van egy speciális lyuk, ezt bemenetnek is nevezik. Az agyag alapot hagyományosan téglával borítják. Az agyag alap és a tégla között kis légréteg képződik. Meg kell tölteni sóval vagy homokkal. Az első lehetőség előnyösebb.
A szenet a felső lyukon keresztül helyezik be. Vannak oldalsó lyukkal ellátott tégla tandoor változatok is, de a hagyományos üzbég változatban gyakorlatilag nem használják ezt a kialakítást.
Fontos! A házi készítésű tégla tandoornak van egy jelentős hátránya. A hamut a felső lyukon keresztül kell eltávolítani, és ez nem túl kényelmes ( hordozható szerkezetek ez nem vonatkozik).
A shish kebab elkészítésének nagyobb kényelme érdekében az üzbég változat speciális grillezővel rendelkezik. Természetesen ugyanolyan egyszerűen tehetünk rá zöldséget vagy haldarabkákat. Ugyanilyen jó sütés garantált.
Figyelem ! Ha saját kezűleg helyesen készíti el a tégla tandoort, akkor egy gyújtás után 6 órán keresztül főzhet benne ételt.
Az ilyen hihetetlen hőtakarékos tulajdonságok titka a szerkezet létrehozásához használt anyagokban rejlik. Mindegyikük fenomenális hőtároló tulajdonságokkal rendelkezik. Kellő körültekintéssel a kemence falai 400 Celsius fokra fűthetők.
Ha lapos kenyeret készít, és nem húst, akkor először a falakat meg kell tisztítani a korábbi melegítések során felhalmozódott koromtól és hamutól. Tégla tandúrban főzheti a ma népszerű üzbég lepénykenyéreket.
A tandoor fajtái
A tandoor típusa elsősorban a telepítés helyétől függ. Ettől a paramétertől függően a következő fajtákat különböztetjük meg:
- pit tandoor,
- hordozható tandoor,
- földi tandoor.
Megfontoljuk egy földi tégla tandoor építésének folyamatát. Az a tény, hogy a pit tandoort elsősorban helyiségek fűtésére használják, a hordozható pedig egyfajta változata a szokásos grillezésnek.
Lépésről lépésre a tandoor építéséhez
Készítmény
Bármi fontos projekt felkészüléssel kezdődik. Természetesen építéstudományi szempontból a tégla tandoor nem nevezhető összetett szerkezetnek. Ahhoz azonban, hogy tartós és könnyen használható kályhát készítsünk, gondos előkészítésre van szükség.
Elkezdődik előkészítő folyamat gyűjteményből szükséges anyagokat. Mivel több tégla tandoor kialakítás létezik, az alapkészlet nagyon eltérő lehet. Esetünkben a következőket tartalmazza:
- százötven kilogramm homok és kavics keverék;
- háló (minden cella 5 cm) - két négyzetméter;
- hat vagy hét kilogramm M40050 cement;
- azbesztszál - hat kilogramm;
- tűzoltó tégla 50-70 darab;
- tűzálló festék 1 liter;
- hat milliméter keresztmetszetű üvegszál-erősítés (legalább 15 méter);
- tűzálló keverék falazathoz - 20 kilogramm;
- acélhuzal, 3 mm -15 méter keresztmetszetű.
Amikor a tűzhely létrehozásához szükséges teljes anyagkészletet összeállította, gondoskodnia kell egy szerszámkészletről. Legtöbbjük megtalálható benne mosókonyha bármely vidéki házat, de néhányat még meg kell vásárolni. A tégla tandoor saját kezű építéséhez szüksége lesz:
- gipszszabály
- tartály, amelyben betont kevernek,
- gitt kés,
- Bolgár,
- gyémánt kerekek kerámia megmunkálásához,
- ecset.
Amint látja, a lista szükséges eszközöket nem túl hosszú. Ennek a készletnek az összeszerelése nem nehéz.
Alapítvány
A tégla tandoor a szabadban működik. Ezért szüksége van egy megbízható alapra, amely biztosítja a szerkezet stabil helyzetét. Sok múlik azon a talajon, amelyre az épület épül. Ha a talaj agyagos, megerősített alapra lesz szükség.
A legjobb megoldás nehéz talajokon való munkavégzéshez oszlopos alapozás. Ha a talaj könnyű és főleg homokból áll, egyszerűen öntsön egy monolit betonlapot. Ez bőven elég lesz.
A tégla tandoor területe 100 x 100 centiméter lesz. Egy ilyen szerkezet alátámasztásához a födém vastagságának legalább 10 centiméternek kell lennie. Az alapozás teljes kerülete mentén 15 cm mélyen el kell távolítani a talajt.
Fontos! A sarkokban leendő födém 70-90 cm-es mélyedéseket kell készítenie. Átmérőjük nem lehet nagyobb, mint 12-15 cm.
Miután a lyukakat a sarkokban fúrták, meg kell erősíteni. Itt hat milliméteres átmérőre van szükségünk. Végül az acélszerkezeteket betonnal öntik.
A kívánt konzisztenciájú beton elkészítésének receptje a következő: vegyünk három rész homokot, adjunk hozzá egy rész kavicsot (a frakció mérete legfeljebb 1 cm) és ugyanannyi cementet, amely nem rosszabb, mint a PC 400. Ennek eredményeként , a keverék sűrű szürke tejfölre fog hasonlítani.
Nagyon fontos az öntéshez szükséges oldat mennyiségének helyes kiszámítása. A legjobb a gödörre koncentrálni. A szintkülönbségek elkerülése érdekében használjon zsaluzatot. Helyezze a gödör aljára öt centiméter magasan. Hogy ne pazarolja az időt az összerakásra fa szerkezetek vegyen tartályszalagot.
A gödör aljára homokot kell önteni. A réteg magassága nem haladhatja meg a zsaluzat magasságát. A homokot öntözik. Ez segít megelőzni az üregek kialakulását. Csak ezt követően lehet a monolit födém zsaluzatát lefektetni.
Fontos! Az alapítványban lévő homokréteg csillapító párna szerepét tölti be.
A saját kezűleg épített tégla tandoor monolit födém zsaluzatát a legjobb, ha közönséges tetőfedő deszkákból készítik. Szélességüknek pontosan 15 centiméternek kell lennie, ebből tíz a földbe van temetve, és csak öt emelkedik fölé. A homokra erősítő hálót helyeznek.
Fontos! A beton öntése előtt mindent egy szinttel kell kiegyenlíteni.
A beton kötési ideje legalább 72 óra. Ideális esetben várjon hét napot, mielőtt a tandoor sütőt új alapra helyezi. Ha az öntés nyáron történik, akkor az alapot időnként vízzel meg kell nedvesíteni, hogy megakadályozzuk a kiszáradást, és ennek következtében a repedések és forgácsok kialakulását.
Bázis
Az alaphoz samott téglákra van szükség. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a szén égési hőmérséklete nagyon magas, és a hagyományos vörös agyagtömbök egyszerűen nem bírják ezt a terhelést.
A tűzálló tégla nem csak kiváló tűzálló tulajdonságokkal rendelkezik, hanem nem szívja fel a nedvességet, és elég sűrű ahhoz, hogy ellenálljon a tandoor súlyának.
A tűzoltó téglák másik fontos előnye a hőmérséklet-változásokkal szembeni ellenállása. Ezért ideális az alkotáshoz kültéri tűzhely tandoor Az ilyen téglák jól tolerálják a fagyot, és nem repednek meg a felmelegedés hatására.
A sütő alját kör alakúra kell készíteni. Ehhez vegyen egy megfelelő mintát, és krétával vázolja fel. A minta átmérője pontosan 75 centiméter. Helyezze el a téglákat sorrendben. És csak a végén segítséggel vágókorong vágja le a felesleges részeket és sarkokat, tökéletes alapot képezve.
Figyelem ! Tovább beton alap tegye a szükséges tetőfedő anyagot. Megbízható vízszigetelést biztosít.
Vegyük a tűzálló sütőkeveréket a tűzálló téglákhoz, és alaposan keverjük össze. Ezután egy spatulával vigye fel a tetőfedő anyagra.
Szabály
A falazatra vonatkozó szabály azzal az elvárással készül, hogy a tandoor téglalapjának meg kell egyeznie a magasságával. A nyak és az alap aránya 1/3. A szabály összeállításához legalább egy méter magas rúdra lesz szüksége. Alap hossza 30 cm.
Figyelem ! A vezetők közötti lépésnek 25 centiméternek kell lennie.
A minta elkészítéséhez vegyen egy rétegelt lemezt. Az ágylécek ideálisak. Az a rész, amelyre a matrac kerül.
Tandoor falak készítése
A téglákat függőlegesen kell elhelyezni. Ezért elegendő mennyiségű oldatot kell elköltenie, hogy a szerkezeti elemek szilárdan össze legyenek tartva. A tandoor téglák belső éleinek közel kell lenniük egymáshoz.
Fontos! Minden varrást alaposan be kell vonni az oldattal.
Az első sor tégla tandoor össze van húzva acélhuzal. A szerkezet rögzítése után a huzal végeit megcsavarják és az egyik varratba rejtik. Ugyanezt kell tenni a második és a harmadik sorral is.
A saját kezűleg épített tégla tandoor második sorában a téglákat ékekre vágják. Ebben az esetben a belső éleket a lehető legszorosabban kell lefektetni, a külső éleket viszont óvatosan bevonják az oldattal.
A fő tégla tandoor szerkezet felépítése után megkezdheti a vakolást. Ehhez speciális sütőkeverékre lesz szüksége. Vastagsága nem lehet kevesebb 10 mm-nél. A felső él henger formájában készül.
Várja meg, amíg a vakolatréteg megszárad. A teljes időszak alatt a tégla tandoort celofán fólia borítja. Erre az óvintézkedésre azért van szükség, hogy megvédjük a szerkezetet a káros hatásoktól külső tényezők mint az eső és a közvetlen napfény.
Fontos! A túlzott hőség éppúgy károsíthatja a befejezetlen tégla tandoort, mint a magas páratartalom.
A vakolat megszilárdulása után a felületet akril tűzálló festékkel kell lefedni. Használhat meszelést is. Használat előtt meg kell tisztítani a tégla tandoor belsejét a szennyeződésektől és lerakódásoktól. Ehhez a munkához egy speciális seprű ideális.