Sok főző háziasszony érdeklődik a pulyka főzése iránt. ünnepi asztal. Sok éven át az egyik legnépszerűbb étel volt nyugati országok, főleg az USA-ban. IN utóbbi időben Oroszországban is egyre népszerűbb. Nagyon fontos, hogy különleges módon készítsük el és tálaljuk, mert ezen múlik az egész ünnep hangulata. Végül is a pulykát általában az ünnepi asztal fő dekorációjaként készítik el.
A pulykafőzés hagyománya
A kulináris történészek szerint a nőket évezredek óta érdekli a pulykahús főzése. Ez az egyik legnépszerűbb étel az ünnepi asztalhoz, a marhasült és sertéshús mellett. A hagyomány a pogány áldozati rituálék idejére nyúlik vissza.
Sok arisztokrata család szívesebben főzött baromfit az ünnepre. De nem csirke volt, mint a szegény emberek, hanem pulyka vagy akár fácán, fogoly vagy hattyú. Ma a pulyka, a liba és a kacsa továbbra is népszerű, a csirke kivételével más madarakat nagyon ritkán főznek.
Most hazánkban, az üzletekben és a piacokon különféle, egy-öt kilogramm tömegű pulykatetemeket találhat.
Mivel a pulyka főzése nagyon nehéz, jobb, ha alaposan tanulmányozza a kulináris szakemberek tapasztalatait. Például az ebben a cikkben megadott receptek. Újabban népszerűvé vált a pulyka pácolása főzés előtt.
Úgy gondolják, hogy ezt az eljárást a kóser termékek előállításánál használt eljárás ihlette. Minden vért el kell távolítani, ezért alaposan át kell áztatni vízzel. Megjegyzendő, hogy a kóser pulyka lágyabb és lédúsabb, mint a hagyományos.
Ebben a folyamatban nagyon fontos a megfelelő és hatékony pác elkészítése, akkor pontosan tudni fogja, hogyan kell finom pulykát főzni. Körülbelül négy-öt kilogramm tömegű pulyka pácolásához a következőket kell használni:
- hat liter víz;
- 125 gramm só;
- három evőkanál fekete bors;
- egy fahéjrúd (több részre kell törni);
- egy evőkanál köménymag;
- két tucat szegfűszegmag;
- 90 gramm cukor;
- két hagyma, nagy szeletekre vágva;
- négy nagy gerezd fokhagyma, présen áthaladva;
- reszelt gyömbér gyökér (körülbelül hat centiméter hosszú);
- egy narancs (a héjával együtt szeletekre vágjuk, a levét a pácba csavarjuk, a szeleteket beledobjuk);
- három szár zeller (keresztbe vágva több darabra).
Az egész pulykát három-négy napig a pácba kell áztatni. Minél nehezebb a madár, annál tovább kell maradnia a keverékben. A madárnak mindvégig hűvös helyiségben kell lennie, akár hűtőbe is teheti. Ha pulykamellet pácolunk, a legjobb, ha ujjat használunk. A lényeg az, hogy ne figyeljünk arra, hogy ebben a kompozícióban sok összetevő van. Ha nincs kéznél egy-két hozzávaló, nem baj, a pác még így is gazdag lesz. Hagyja áztatni sóoldatban.
Miután kivette a pulykát a hűtőszekrényből vagy hűvös helyiségből, várja meg, amíg szobahőmérsékletre melegszik, és csak ezután öblítse le a madarat hideg vízben, szárítsa meg papírtörlőket. Most már tepsiben is süthetjük. Sokan nem használnak ehhez plusz zsírt, fűszereket, speciális zacskót, hanem egyszerűen adnak hozzá egy kis rozmaringot és zsályát. Magát a madarat meg lehet kenni növényi olajjal, hogy megbarnuljon a bőre.
Pulykacomb főzése
A citromos-szója pácban készült pulykacomb nagyon népszerű a húsimádók körében. Ennek a finom és tápláló ételnek az elkészítéséhez vegye be:
- két pulykacomb;
- négy evőkanál szójaszósz;
- egy citrom;
- négy evőkanál növényi olaj;
- egy teáskanál őrölt fekete bors.
Most részletesen elmondjuk, hogyan kell főzni a pulykacombot. Először citromból facsart lével, valamint fekete borssal és napraforgóolajjal kevert szójaszószban ajánlatos pácolni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a madarat fűszeresebben szereti, növelheti a fűszerek mennyiségét kedvencei hozzáadásával. Például a piros csípős paprika megteszi.
Két pulykacomb általában körülbelül másfél kilogrammot nyom. Legalább 30 percet kell a pácban tölteniük. Általában minél több, annál jobb. Időnként fordítsa meg a combokat, hogy egyenletesen pácolódjanak.
Majd a húst fóliára tesszük és beletekerjük a madarat. A széleit összecsípjük, oldalsó formát alkotva, amibe beleöntjük a pácot. Csak ezután zárjuk le a borítékot és tegyük be a sütőbe. A húst 200 fokon két órán keresztül kell sütni. Most már tudja, hogyan kell főzni a pulykacombot. Köretnek megfelelő rizs, amelyet fel lehet önteni a maradék húslével.
Pulykacomb
Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell főzni a pulykacombot, meg kell tanulnia egy speciális receptet. Például fóliában süthet pulykacombot. Ehhez szüksége lesz:
- 1,5 kilogramm comb;
- fél hagyma;
- 5 gramm kömény;
- ízlés szerint adunk hozzá rozmaringot és olívaolajat.
Emlékszel, hogyan kell főzni egy finom pulykát? Ehhez pácra van szükség. A combon lévő páchoz vegye be:
- fél hagyma;
- három evőkanál olívaolaj;
- két gerezd fokhagyma;
- két teáskanál dijoni mustár;
- egy teáskanál só;
- paprika, kömény, fekete és piros bors - ízlés szerint.
Eláruljuk a pulykacomb főzésének titkát. A pulykacombot alaposan mossuk meg és szárítsuk meg. A hagymát szeletekre vágjuk.
A pác összes hozzávalóját tedd turmixgépbe, és keverd simára. Dörzsölje a keveréket a combra, próbálva a bőr alá juttatni.
Vegyünk egy duplán hajtogatott fóliát, öntsünk rá egy kevés olívaolajat, tegyük oda az apróra vágott hagymát, rá pedig magát a pulykát. Az edény oldalát díszíthetjük rozmaringgal és kakukkfűvel, majd a pulykát fóliába csomagoljuk.
Sütőbe tesszük 200 fokos sütőlapra. Körülbelül másfél óráig főzzük, időnként meglocsoljuk a felszabaduló lével.
Nagyon egyszerű ellenőrizni a pulyka készségét. Ehhez csak egy késsel szúrja meg a húst a legvastagabb részén. A levének, amely kezd kiemelkedni, tisztának kell lennie.
Körülbelül 40 perccel a főzés előtt nyissa ki a fóliát, hogy ropogós kéreg keletkezzen a madáron. Itt van az egyik legtöbb optimális módokon hogyan kell a pulykát gyorsan és ízletesen főzni.
Ebből a cikkből megtudhatja, mit kell főzni pulykával gyorsan és ízletesen. Az egyik érdekes recept a tejföllel párolt pulykafilé. Ehhez a recepthez használja:
- egy kilogramm pulyka;
- két evőkanál legalább 10% zsírtartalmú tejföl;
- két evőkanál szósz;
- egy hagyma;
- három gerezd fokhagyma;
- só, bors - ízlés szerint.
A pulykafilét óvatosan apró szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben negyed óráig pároljuk. Szeletelt hagymát adjuk hozzá a filéhez, és főzzük további öt percig, amíg egészen megpuhul. A fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, és a hússal és a hagymával együtt a serpenyőbe is adjuk.
Az utolsó simítás a tejföl és a fűszerek. Lehet só, bors, szójaszósz. Mindent alaposan összekeverünk, felforralt vizet adunk hozzá, ez szükséges ahhoz, hogy a szósz egészen folyékony legyen, további tíz percig főzzük, amíg teljesen besűrűsödik.
Ez az optimális recept, ha azon küszködik, mit főzz gyorsan pulykafiléből. Abszolút bármilyen köret passzol az ételhez.
Lehetőség sütővel
Ha van elég ideje a főzésre, akkor hasznos lesz megtanulni, hogyan kell főzni a pulykafilét a sütőben.
Ehhez vegye be:
- egy kilogramm pulykahús;
- 50 ml citromlé;
- só és bors - ízlés szerint;
- három gerezd fokhagyma;
- 50 gramm szójaszósz.
Először is alaposan és alaposan mossa meg a húst, mivel ennek a feltételnek a betartása nélkül nem lehet pulykahúst főzni.
Közben elkészítjük a pácot. Ehhez keverje össze a szójaszószt és a fűszereket. Bővítheti a listát, kizárólag saját ízlésére összpontosítva. A páchoz adjuk a finomra vágott fokhagymát és a citromlevet.
Most helyezze a húst egy mély edénybe, és töltse meg páccal. Hagyja így feküdni legalább néhány óráig. A pulykát ajánlatos időnként megfordítani, hogy minden oldala alaposan bepácolódjon.
Most a húst egy hüvelybe tesszük, és előmelegített sütőbe küldjük. A hőmérsékletnek körülbelül 200 foknak kell lennie. A filét körülbelül negyven percig kell sütni. Ebből a cikkből megtanulta, hogyan kell ízletes és szokatlan módon főzni a pulykát.
Pulykamell
Van egy másik népszerű lehetőség a pulyka gyors és ízletes főzésére. Ez egy madár melle. Emlékeztetni kell arra, hogy a csirkemell és a pulykamell jelentősen különbözik egymástól, ezért az elkészítésekor bizonyos szabályokat be kell tartania.
Az egyik legfontosabb az, hogy a mellnek maximális mennyiségű folyadékban kell lennie. A pulykamell főzésének egyébként többféle módja van. Ezt megtehetjük lassú tűzhelyben vagy sütőben.
Természetesen a legegyszerűbb lassú tűzhelyben főzni. Csak arra kell ügyelni, hogy kellően nedves legyen a darab, akkor garantáltan finom lesz. Helyezzen egy üveget kedvenc húslevesből és zöldségekből a multicooker tálba, ízesítse borssal és sóval. Állítsa az időzítőt alacsony hőmérsékletre két-három órára.
Ha aggódik a pulykahús sütőben való elkészítése miatt, időnként öntsön rá húslevest, és a nedvesség megtartása érdekében ajánlatos a sütőedényt vagy serpenyőt lefedni egy normál fedéllel. A legjobb alacsony fokozaton is főzni. hőmérsékleti viszonyok. Így érheti el az étel maximális lédússágát és lágyságát.
Ezenkívül, mielőtt a pulykamellet a sütőbe tenné, pácolja be néhány órán keresztül. Ideális esetben vegyen be egy speciális kulináris hőmérőt a termék belsejében lévő hőmérséklet mérésére. A pulykamellhez optimális teljesítmény- 160-165 fok. Ha a hőmérséklet 170 fokra emelkedik, a hús száraz és kemény lesz. A hús hőmérsékletének méréséhez helyezze a hőmérő hegyét a mell legvastagabb részébe. A legjobb, ha sikerül átszúrni rajta.
Az üzletekben ma akciósan találhat darált baromfihúst, amely cikkünk tárgya. Ha kíváncsi, ebben az anyagban megtalálja a választ.
Sokan vannak eredeti receptek például húsgombóc paradicsomszószban. Hat adaghoz vegye be:
- egy darab fehér kenyér;
- 50 ml tej;
- fél kilogramm őrölt pulyka;
- egy csokor friss petrezselyem;
- 200 g fagyasztott spenót;
- negyed pohár olívaolaj;
- egy hagyma;
- két gerezd fokhagyma;
- egy sárgarépa;
- 300 gramm paradicsomszósz;
- bors és só - ízlés szerint.
Tehát egy darab kenyeret alaposan áztassunk tejbe, keverjük hozzá a darált húst. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és előzőleg kiolvasztott spenótot ugyanahhoz a keverékhez. Sózzuk, borsozzuk. Formázzunk kicsi és szép húsgombócokat.
A szakácsok azt tanácsolják, hogy süsse tovább olívaolaj három perc mindkét oldalon. Ezt követően vegyük ki őket a formából, és hagyjuk kihűlni. A maradék olajon megpirítjuk a fokhagymát és a hagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát. Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk paradicsomszósz, hagyjuk felforrni és negyed óráig kezdjük el párolni a fasírtokat.
Lusta káposzta tekercs
Meg fogsz lepődni, de akár pulykadarát is főzhetsz belőle lusta káposzta tekercs. Ehhez szüksége van:
- fél kilogramm darált hús;
- egy kilogramm káposzta;
- egy sárgarépa;
- 100 gramm rövid szemű rizs (a rizst egy zacskóba is beviheti);
- egy hagyma;
- egy csirke tojás;
- két evőkanál paradicsompüré (helyettesíthető ketchuppal);
- 300 gramm tejföl;
- 70 gramm kemény sajt.
Keverjük össze a darált húst a rizzsel, adjunk hozzá reszelt sárgarépát, valamint enyhén főtt káposztát és egy kis hagymát. Kívánság szerint a káposztát konyhai robotgépben is felapríthatja.
Ezt a keveréket alaposan keverjük össze, adjunk hozzá tojást és fűszereket. Kis szeleteket formázva tegyük őket egy tepsire. A tetejüket megszórhatjuk fokhagyma és reszelt sajt keverékével.
Keverjük össze a tejfölt paradicsompürével, tegyünk egy-egy kanálnyi keveréket a szeletekre. Helyezze az edényt a sütőbe 25 percre.
Pulykamáj
Ebben a cikkben egy receptet is talál a pulykamáj főzéséhez. Klasszikus recept hagymával és tejföllel.
700 gramm májhoz szüksége lesz:
- három hagyma;
- három evőkanál tejföl;
- só és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
- növényi olaj(sütéshez kell majd).
A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben kicsit megpirítjuk. A májat folyó vízzel le kell mosni, és apró darabokra kell vágni. Mellesleg ezt nagyon kényelmes megtenni. A pulykamájban nincsenek vénák vagy filmrétegek, amelyeket külön el kell távolítani. Amint a serpenyőben lévő hagyma sárgulni kezd, a májat küldjük rá. Nagy lángon sütjük körülbelül tíz percig, amíg jellegzetes kéreg meg nem jelenik.
Ezután csökkentse a hőt, hogy teljesen átsüljön. Ezután adjunk hozzá fűszereket, sót és tejfölt. Pároljuk további öt percig, amíg teljesen megfő, és tálaljuk.
Ez a puha hús, amelyet a felnőttek és a gyerekek is szeretnek, értékes fehérje-, zsír-, ásványianyag- és vitaminforrás. A háziasszonyok szeretnek pulyka egyszerű és ízletes ételeket főzni, amelyek receptjeit részletes választékunkban mutatjuk be.
Pulykamell burgonyával a sütőben
Ez a tökéletes étel a család számára, akár vacsorára, akár ünnepekre.
Hozzávalók:
- fokhagyma - 8 gerezd;
- pulyka - 600 g mell;
- zöldhagyma tálaláshoz;
- burgonya - 800 g;
- rozmaring - gally;
- babér - 2 levél;
- őrölt paprika - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
- bazsalikom - 0,5 teáskanál;
- curry - 2 csipet;
- fűszerek burgonyához - fél teáskanál;
- só;
- fűszerek baromfihoz - fél teáskanál;
- fekete bors.
Készítmény:
- Hámozzuk meg a fokhagymát. Szelet.
- A burgonyát meghámozzuk. Vágjuk szeletekre.
- Készíts elő egy tálat.
- Helyezzük a burgonyát, adjunk hozzá fűszereket, bazsalikomot, fokhagymát, sót, paprikát.
- Öntsük bele az olajat.
- Keverék.
- A húst apró darabokra vágjuk.
- Tedd át egy tálba.
- Adjunk hozzá babért.
- Keverjük össze.
- Készíts elő egy tepsit.
- Az elkészített termékeket mozgassa. Lelapul.
- Helyezze a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe.
- Fedjük le a burgonyát és a húst alufóliával egy órára.
- Távolítsa el a fóliát. Főzzük negyed óráig.
- Megszórjuk kész étel apróra vágott zöldhagyma.
Dobtörő paradicsomos sajtszószban
Ha sajtot adunk a szószhoz, az megváltoztatja és gazdagítja az étel ízét. A pulykacomb gyorsan megsül, és az eredmény tetszeni fog.
Hozzávalók:
- paradicsompüré - 2,5 evőkanál. kanalak;
- alsócomb hús - 550 g;
- sajt - 100 g, kemény;
- bors;
- hagyma - 1 nagy fej;
- só;
- víz - egy pohár forró víz;
- közepes sárgarépa;
- cukor - 1 teáskanál;
- édes paprika - 150 g;
- Provence-i gyógynövények – 3 csipetnyi.
Készítmény:
- Öblítsd le a dobot. Szárítsa meg papírtörlő segítségével.
- A húst vékony szeletekre vágjuk.
- A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
- Vágjuk kockákra édes paprika.
- A meghámozott sárgarépát nagy reszelőn lereszeljük.
- A serpenyőt jól felmelegítjük, beleöntjük az olaj felét.
- Helyezzük a pulykát és süssük meg.
- Tegyük át egy tányérra.
- Adjuk hozzá a maradék olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát.
- Egy perc múlva adjunk hozzá sárgarépát.
- Hét percig pároljuk.
- Helyezze az édes paprikát és párolja.
- Beleöntjük a paradicsompürét. Megszórjuk provence-i fűszernövényekkel. Adjunk hozzá egy kis sót. Bors. Adjunk hozzá cukrot. Felöntjük vízzel. Forraljuk fel.
- Helyezze a pulykát. Pároljuk öt percig.
- A sajtot lereszeljük és az edényre szórjuk. Keverék.
- Fedjük le fedéllel. Hagyja hatni öt percig.
Darált pulykaszelet
A pulykahús nagyon tápláló, különösen alkalmas kisgyermekek számára, mivel nem okoz allergiás reakciókat. Vásárolhat őrölt pulykát készen, vagy főzheti meg saját maga.
Hozzávalók:
- pulykamell - 450 g;
- Mozzarella;
- izzó;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- olívaolaj;
- liszt - 3 evőkanál. kanalak panírozáshoz;
- tejföl - 1 evőkanál. kanál;
- tej - fél pohár;
- cipó - 2 darab, csak morzsa.
Készítmény:
- A pulykát megmossuk és szeletekre vágjuk.
- A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
- Hámozzuk meg a fokhagymát.
- Kapcsolja be a húsdarálót. Helyezze az elkészített termékeket és csavarja.
- A morzsát tejbe áztatjuk, ha megpuhult, kivesszük és kinyomkodjuk.
- Felöntjük tejföllel, sózzuk. Megszórjuk borssal.
- Keverjük össze.
- Készíts szeleteket. Lisztbe tesszük. Összeomlás.
- Melegítsük fel a serpenyőt.
- Süt.
- Vegyünk egy olyan formát, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek.
- Helyezze el a termékeket.
- Helyezze a sütőbe.
- 185 fokos mód
- Fél óra múlva kényeztetheti magát egy finom étellel.
Filé saláta uborkával
Lepje meg vendégeit egy szokatlan, pulykahúsból készült salátával. Ez díszíti az ünnepi asztalt, és a vendégek tudni fogják a receptet.
Hozzávalók:
- zöld hagyma - 55 g;
- pulyka fide - 550 g;
- bors;
- uborka - 1 db;
- só;
- majonéz - 4,5 evőkanál. kanalak;
- tojás - 2 db.
Készítmény:
- Öblítsük le a filét, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet. Szakács.
- Főzzük meg a tojásokat.
- Engedje le a vizet. Hűtsük le a tojásokat. Tiszta. Vágjuk kockákra.
- Vágja le az uborka felső rétegét, és aprítsa fel a pépet.
- A zöldhagymát apróra vágjuk.
- A kész húst lehűtjük és nagy darabokra vágjuk.
- Készíts elő egy salátástálat.
- Helyezze el az összes elkészített terméket.
- Felöntjük majonézzel. Megszórjuk sóval.
- Bors. Keverék.
Recept a combokhoz gombával
A diétás baromfi ínyencei imádni fogják a gombás krémben párolt combokat.
Hozzávalók:
- fokhagyma - 2 gerezd;
- forralt víz - 250 ml;
- pulykacomb - 900 g;
- fekete bors - 2 csipet;
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanalak;
- izzó;
- só;
- tejszín - 220 ml;
- csiperkegomba - 450 g.
Készítmény:
- Öblítse le a combokat és szárítsa meg papírtörlővel.
- A húst kockákra vágjuk.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- A csiperkegombát megmossuk és négy részre vágjuk.
- Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat adunk hozzá.
- Helyezze a gombát és a hagymát.
- Süt.
- Tegyük át egy tányérra.
- Helyezze a combfilét a serpenyőbe.
- Süt.
- A meghámozott fokhagyma gerezdeket apróra vágjuk.
- Adjuk hozzá a hagymás pirítást a húshoz.
- Felöntjük tejszínnel és vízzel.
- Adjunk hozzá fokhagymát.
- Sózzuk és megszórjuk borssal. Keverék.
- Pároljuk fél óráig.
Pulykacomb szója-mézes szószban
A finom lédús pulykacomb senkit sem hagy közömbösen.
Hozzávalók:
- pulykacomb – 6 db;
- baromfi fűszerezés;
- méz - 7 evőkanál. kanál;
- szójaszósz - 6 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- só.
Készítmény:
- A sütőt előmelegítjük, 180 fokot választva.
- Mossa meg a lábakat és szárítsa meg.
- Megszórjuk sóval. Rostély. A sózást óvatosan kell elvégezni. A főzés során sót tartalmazó szójaszósz kerül hozzáadásra.
- Megszórjuk fűszerekkel és borssal. Rostély.
- Hagyjuk ázni a fűszerekben.
- A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük.
- Ha a méz cukrozott, olvasszuk fel. Egy tálba öntjük.
- Adjunk hozzá szójaszószt. Helyezze a fokhagymát. Keverék.
- Vegyünk egy sütésre szánt zacskót. Sütőpapíros tepsire terítjük.
- Helyezzük rá a lábakat, és öntsük bele a pácot, egyenletesen oszlassuk el a pulykahúson.
- Kösd le a csomagot.
- Helyezze a sütőbe.
- Fél óráig főzzük.
- Szúrja át a táskát több helyen.
- További 30 percig főzzük.
Egyszerű és ízletes filé lassú tűzhelyben
A pulykafilét könnyű főzni lassú tűzhelyen. Az étel tápláló, könnyű és ízletes lesz. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Hozzávalók:
- szójaszósz - 7 evőkanál. kanál;
- pulyka - 420 g filé;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- napraforgó olaj;
- hagyma - 1 fej;
- bors;
- víz - 7 evőkanál. kanalakat
Készítmény:
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk fel.
- Tedd egy tálba.
- Állítsa be a "sütés" módot.
- Állítsa be az időt 40 percre.
- Öntsünk bele napraforgóolajat. Öt percig sütjük.
- Adjunk hozzá cukrot.
- Felöntjük szójaszósszal.
- Keverjük össze.
- Pároljuk nyolc percig.
- A pulykát apró darabokra vágjuk.
- Lassú tűzhelybe tesszük és 10 percig sütjük, a fedőt nyitva hagyva.
- A megadott idő letelte után zárja le a fedelet. Addig sütjük, amíg meg nem hallja az üzemmód végét jelző időzítő jelét.
A pulykát fóliában sütjük
A pulykahús egyre gyakrabban kezdett megjelenni az étrendben, köszönhetően annak, hogy a boltokban elérhető. Ez az opció alkalmas mindennapi étkezésekhez.
A lédús pulykahús érdekében fóliában süssük meg. A lényeg az, hogy ne süssük túl a húst. A pulyka a darab méretétől függően 25-60 percet vesz igénybe.
Hozzávalók:
- pulykamell - 650 g;
- mézgomba - 170 g;
- fűszerek;
- aszalt szilva - 120 g, kimagozva;
- napraforgó olaj;
- szárított kakukkfű;
- bors;
- hagyma;
- só;
- fokhagyma - 3 gerezd.
Készítmény:
- Készítsük elő a gombát. Ha a termék a fagyasztóból származik, olvassa le. Mossuk meg és forraljuk fel a friss mézes gombát.
- Szelet.
- Öntsön olajat a serpenyőbe.
- Hő.
- Helyezzük a mézes gombát és pirítsuk meg.
- A fokhagymát apróra vágjuk. Hozzáadjuk a gombához.
- 10 percig pároljuk.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- Transzfer a gombára. Megszórjuk kakukkfűvel.
- Pároljuk három percig.
- Az aszalt szilvát megmossuk és csíkokra vágjuk.
- Tedd át a serpenyőbe.
- Mossa meg a húst és szárítsa meg papírtörlővel.
- Megszórjuk borssal és sóval. Rostély.
- Vágjon belülről. Kapsz egy zsebet.
- Helyezze a sültet a kapott zsebbe. Rögzítse fogpiszkálóval.
- Fóliába csomagoljuk.
- Betesszük a sütőbe, 180 fokra állítva az üzemmódot.
- Fél óra múlva vegyük le a fóliát.
- Hagyjuk negyed órát pirulni.
Az illatos kakukkfű a fő fűszerezés francia konyha. Javítja az ízt és fűszeres keserűséget ad az ételeknek.
Pörkölt zöldségekkel
Próbálja ki ezt a főzési lehetőséget, és vacsorája könnyű, kielégítő és egészséges lesz.
Hozzávalók:
- pulyka - 450 g;
- paradicsom - 2 db;
- oregano;
- burgonya - 850 g;
- bazsalikom;
- napraforgó olaj;
- sárgarépa - 1 db;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- petrezselyem - 20 g;
- hagyma - 1 db;
- cukkini - 1 db;
- káposzta - 250 g;
- kaliforniai paprika - 2 db.
Készítmény:
- Öblítse le a pulykát. Szelet.
- Serpenyőbe tesszük. Aranybarnára sütjük.
- Hámozzuk meg a sárgarépát. Vágjuk karikákra.
- Ha fiatal a cukkini, nem szükséges meghámozni. Vágjuk félkarikára.
- A paradicsomot csíkokra vágjuk.
- A hagymát kockára vágjuk.
- A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
- A káposztát csíkokra vágjuk.
- A petrezselymet felaprítjuk.
- A burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk.
- A hagymát külön serpenyőbe helyezzük, és áttetszővé sütjük. Helyezzük a sárgarépát cukkinivel. Pároljuk három percig.
- Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, paradicsomot. Hozd készenlétbe.
- Helyezze a burgonyát és a káposztát egy serpenyőbe a hússal. Felöntjük vízzel. Pároljuk negyed óráig.
- Keverje össze két serpenyő tartalmát. Megszórjuk fűszerekkel.
- Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket. Adjunk hozzá egy kis sót. Pároljuk negyed óráig.
Baromfi Az azték fontos fehérjeszállító az emberi szervezet számára. A diétás pulykahús elég gyorsan megsül, sokféleképpen elkészíthető egészséges ételeket saját súlyának növelése nélkül, szerettei örömére.
A sima rostos szerkezetű és minimális zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú pulykahús számos modern egészségügyi vagy terápiás étrendben jogos helyet foglal el.
A pulykahús rendszeres fogyasztása terhes és szoptatós anyáknak ajánlott, mivel segíti a szervezet telítését esszenciális vitaminokkal (B csoport A, E, K, F), számos mikroelemmel (kálium, magnézium, nátrium, vas, szelén, mangán, jód).
A foszfor mennyisége 100 g-ra vonatkoztatva közel azonos a halakéval. A pulykahúsra jellemző megnövekedett fehérjetartalom előnyös a gyermekek és a középkorúak számára, de megvannak a maga korlátai az idősebbek számára.
A pulykahús univerzális, bármilyen szokásos módon elkészíthető - főtt, sült, füstölt, sült, darált hús elkészítve szeletnek vagy fasírtnak. A pulyka harmonikusan passzol a zöldségekhez és a természeteshez gyógynövények- kakukkfű, bazsalikom, rozmaring.
A pulykahús kalóriatartalma jelentősen függ a hús főzési módjától. A tartomány: 195 kcal. - főtt filé; 285 kcal. - olajban sült hús.
A pulyka kiválasztásának és elkészítésének jellemzői
A szupermarketben (vagy a piacon) érdemesebb hűtött, felvert baromfit választani. A fagyasztott hús veszít ízéből és lédússágából. Friss, fiatal pulyka kiválasztásához kövesse az alábbi egyszerű szabályokat:
- ügyeljen a hús színére: egy igazán friss pulykatestnek van rózsaszín árnyalat szürke; a madár lábai és combjai lényegesen sötétebbek legyenek, mint a mell (mivel vörös húsról van szó);
- fiatal pulykáknál a mellcsont inkább porcban végződik, mint kemény csontban; nyomja meg a hasított test felső szélét;
- Ha kétségek merülnek fel a piacon a pulyka minőségével kapcsolatban, enyhén égesse meg a tetem bőrét egy öngyújtóval - ha a húst antibiotikumokkal kezelték, akkor erős gumiszag jelentkezik.
Friss fagyasztott pulyka vásárlásakor ügyeljen a következő pontokra:
- hogyan idősebb madár, annál sötétebb a zsírja;
- a hasított testen ne rakódjon le jég;
- a hasított testen nem lehetnek zúzódások vagy foltok (ez az ismételt leolvasztás bizonyítéka).
A pulyka diétás hús, meglehetősen sovány, semleges ízű. Ezért használható ünnepi menü, illatos gyógynövényekkel és fűszerekkel kell pácolni. Ennek a húsnak a magas nátriumtartalma miatt az ételek minimális konyhasó felhasználás mellett is ízletesek.
Hogyan kell egy egész pulykát sütni a sütőben
Amint egy egész sült pulykáról beszélünk, azonnal eszünkbe jut a hálaadás, a karácsony és a vidám ünnepi lakoma asszociációja.
Kezdjük a termékekkel:
- fiatal pulyka hasított test (körülbelül 5 kg);
- 4 alma (lehetőleg Antonovka fajta);
- 120 g olívaolaj;
- 70 g méz;
- fej fokhagyma;
- 40 g asztali só;
- 2 csomag olasz fűszernövények fűszerek;
- 5 g őrölt szerecsendió;
- 30 g asztali mustár;
- 5 g őrölt fekete bors.
Készítmény ünnepi étel Körülbelül 8 órát vesz igénybe, de ennek egy részében a háziasszony ingyenes lesz (pácolás - 2 óra, sütés - 4,5 óra). Az étel kalóriatartalma 235 kcal, az adagok száma a pulyka méretétől függ. 
To nagy madár megfelelően beáztatva, előre be kell pácolni, legalább 2 órát (5 kg-os becsült hasított súly mellett), a több jobb.
Először is mossa meg és szárítsa meg a madarat papírtörlővel. Ezután az összes felsorolt fűszerből, sóból, hámozott, apróra vágott fokhagymából, mézből és olívaolajból pácot készítünk. A pulykát bőségesen kenjük be páccal (külsőleg és főleg belülről), és hagyjuk pácolódni. 
Az almát megmossuk, 4 szeletre vágjuk, a magokat és a hártyát eltávolítjuk. Helyezze őket a hasított test köré, közvetlenül a pácba. A megadott idő elteltével szorosan töltse meg a madarat almával, kösse össze és rögzítse a bőr széleit fa fogpiszkálóval. 
Először is jól előmelegítjük a sütőt. Fedjünk le egy mély lapot fóliával, helyezzük rá az almával töltött hasított testet, öntsünk fel 2,5 csésze vizet, és teljesen fedjük le a pulykát alufóliával. Helyezze a sülteket a sütőbe 3 órára.
Pulykafilé ételek: egyszerű és ízletes receptek
A pulykafilé gyorsan megsül, sokféle ételhez illik, és minimális kalóriát tartalmaz. A pulykafilé használata az ünnepi menüben lehetővé teszi, hogy legalább kis mértékben csökkentse a lakoma általános kalóriatartalmát.
Ünnepi pulykafilé saláta feta golyóval
Eredeti új saláta minden bizonnyal díszítik az ünnepi asztalt. Nagytálcán vagy egyenként tálalva jól mutat. Készítse elő a szükséges hozzávalókat (8 adaghoz):
- 350 g pulykafilé;
- 200 g feta sajt;
- 100 g búza keksz fokhagymával;
- 150 g vastag majonéz;
- 2 mandarin;
- 1 villa jégsaláta;
- 250 g kaliforniai paprika;
- 1 póréhagyma;
- 70 g friss kapor;
- 5 g őrölt fekete bors;
- 15 g fokhagyma;
- 30 g pirított szezámmag;
- 40 g szójaszósz;
- 80 g olívaolaj.
A saláta elkészítése 40 percet vesz igénybe, az étel kalóriatartalma 210 kcal. 
A sajtgolyókat előre elkészíthetjük. Már csak a zöldségek feldarabolása, a hús megsütése, a saláta összeállítása és elkészítése van hátra.
Kezdjük. A kapor zöldjét meg kell mosni, törölközővel szárítani és apróra vágni. Hámozzuk meg, majd aprítsuk fel a fokhagymagerezdet. Keverjük össze a fetát fűszernövényekkel és fokhagymával, adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Nedves kézzel formázzunk belőle 1 cm átmérőjű golyókat, tálalás előtt hűtsük le.
Vágja fel a filét a szemeken keresztül kis kockákra. A páchoz keverjünk össze 20 g szójaszószt, 40 g olívaolajat, 10 g szezámmagot. A pulykaszeleteket 20 percre a pácba tesszük.
Ebben az időben készítsük elő a zöldségeket. A salátaleveleket megmossuk és szárítjuk, a paprikát és a póréhagymát megmossuk és meghámozzuk. A kaliforniai paprikát csíkokra, a hagyma fehér részét vékony karikákra vágjuk. A salátát jobb kézzel tépni. Ugyanakkor hámozzon meg 1 mandarint, szeletelje fel, és távolítsa el az összes filmet. 
Tankolás. Adjunk hozzá 20 g szójaszószt, aprított fokhagymagerezdet és fekete borsot a majonézhez. Préseljük ki egy mandarin levét. Óvatosan keverjük össze.
Egy serpenyőt felforrósítunk, és a maradék olívaolajon (közepes lángon) kisütjük a pulykadarabokat. A lényeg, hogy ne száradjon ki. 
Helyezze a zöldségeket, a salátát és a pulykát egy tányérra. Krutonnal, mandarinszeletekkel és fetagolyókkal díszítjük, megszórjuk szezámmaggal, öntettel leöntjük.
Pulykafilé ananásszal és sajttal a sütőben
A karajt mindig nagyra értékelik. Ez a recept felajánlja, hogy élvezze a rendkívüli gyengédséget és eredeti íze pulykaszelet, extra hozzávalók nélkül. Szükséged lesz egy kis termékkészletre: (6 adaghoz):
- 1 kg pulykafilé;
- 1 doboz ananászkonzerv (lehetőleg karikákban);
- 5 g száraz őrölt gyömbér;
- 10 g curry;
- 70 g 33% zsírtartalmú tejszín;
- 300 g sima sajt;
- 25 g só.
Főzési idő - 45 perc, kalóriatartalom - 85 kcal. 
Azonnal kapcsolja be a sütőt. Vágja a pulykafilét a szemen keresztül vékony szeletekre (1,5 cm). Jól felverjük, megkenjük gyömbér és curry keverékével, felöntjük tejszínnel és 5 percig pihentetjük.
Béleljük ki a lapot fóliával, és mérjünk ki egy második réteg fóliát, hogy befedje a karaj tetejét. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és az ananászokat szétnyitjuk. A karaj mindkét oldalát megsózzuk, és egy lapra tesszük. Minden szeletet megkenünk tejszínnel. A tetejére tegyünk ananászkarikákat, és szórjuk meg reszelt sajttal.
Fedjük le a lapot egy réteg fóliával, helyezzük bele az ananászos pulykafilét forró sütő. A fóliát 20 perc múlva le kell venni, hogy a sajt barnuljon. A sült a sütés kezdetétől számított 30 percen belül teljesen kész lesz. 
Hogyan készítsünk ízletesen pulykacombot burgonyával
A javasolt recept jelentős előnye, hogy a köret és az ünnepi húsétel egyidejűleg, a szakács közreműködése nélkül, egy lapon készülnek el a sütőben. A szakács feladata az előkészítő szakasz, majd csak figyeld a folyamatot, öntsd aromás lével a sültet. A következő termékekre lesz szüksége (6 adaghoz):
- hűtött pulykacomb (kb. 1,5 kg);
- 200 g hagyma;
- 30 g fokhagyma;
- 70 g chili paprika;
- 10 g rozmaring;
- 10 g kakukkfű;
- 30 g só;
- 175 g vaj;
- 150 g növényi olaj;
- 300 g burgonya (közepes méretű).
A comb burgonyával elkészítése 2,5 órát vesz igénybe (ebből 1 óra a pácolás, plusz 1 óra a sütés). Az étel kalóriatartalma 265 kcal.
A combot alaposan mossuk meg, és papírtörlővel töröljük szárazra. A külső bőr megtörése nélkül, éles vékony kést több szúrást végzünk a combon, mert mély behatolás pác
Ebben a receptben nem csak a húst, hanem a burgonyát is pácolják sütés előtt. Különféle pácokat készítünk, hiszen két célunk van: a pulyka szaftos és fűszeres legyen; A burgonyát étvágygerjesztő aranybarna héjjal kell ellátni.
Először elkészítjük a pácot a húshoz. Keverje össze a kakukkfüvet, a rozmaringot (kemény ágak nélkül) és a csípős pirospaprika egy részét (50 g) a vajjal (lágy). Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, finomra vágott hagymát és a növényi olaj egy részét (80 g), és jól keverjük össze.
Bőségesen kenje be a pulykacombot páclével. Nagyon jó, ha a fűszeres szószt beleöntik az előkészített szúrásokba. Ha kész, hagyjuk pácolódni a húst 1 órát. 
A burgonyát meghámozzuk és 4 szeletre vágjuk. A kis méretű, fiatal burgonyát egyszerűen meg lehet mosni és megszárítani, majd héjában megfőzni, vágás nélkül. Adjuk hozzá a maradék növényi olajhoz (70 g) csípős paprika chili (20 g), keverjük össze.
Ezzel a szósszal megkenjük a burgonyát, és hagyjuk pácolódni. A burgonyát érdemes később, már a lapon, közvetlenül sütés előtt megsózni. 
Kapcsolja be a sütőt korán, hogy nagyon meleg legyen. Helyezze rá a csípőjét nagy lap, küldje a sütőbe. A hús egy óra alatt elkészül.
Negyven perc elég a burgonyához, 20 perc múlva adjuk hozzá, miután megsóztuk. Sütés közben a pulyka tetejét minél gyakrabban (3-4 alkalommal) kenjük meg kiolvasztott zsírral. 
Őrölt pulyka receptek
A darált húst elkészítheti saját maga, vagy készen is megvásárolhatja. Legtöbb jó lehetőség- vásároljon hűtött húst a szupermarketben, ahol a vásárlók ingyen darálják ipari húsdarálóval a megvásárolt húst. A vásárló időt takarít meg, miközben mindig bízik a vásárolt darált hús frissességében.
Diétás szelet a sütőben
A zöldséges pulykaszelet érdekes receptje kenyér és vaj használata nélkül készül. Ezeket a fényes szeleteket sütőben sütjük, így nem tartalmaznak rákkeltő anyagokat. 10 szelet elkészítéséhez (5 adaghoz):
- 600 g őrölt pulyka;
- 1 tojás;
- 50 ml friss kefir 2,5% zsírral;
- 1 sárga kaliforniai paprika;
- 70 g friss kapor;
- 50 g zöld bazsalikom;
- 250 g burgonya;
- 150 g sárgarépa;
- 120 g hagyma;
- 25 g só;
- egy csipet őrölt fekete bors.
Kész darált húsból 50 perc alatt elkészíthetők, kalóriatartalom - 190 kcal. 
Azonnal kapcsolja be a sütőt, hogy alaposan előmelegítse. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg egy törülközővel, apróra vágja. A sárgarépát és a burgonyát a legfinomabb reszelőn is lereszelhetjük, a hagymát pedig jobb, ha húsdarálón aprítjuk. A kaliforniai paprikát kis négyzetekre vágjuk. A tojást enyhén felverjük sóval és fekete borssal.
A darált húshoz adjuk a felvert tojást, az apróra vágott zöldségeket és az apróra vágott fűszernövényeket. A darált húst kézzel alaposan összegyúrjuk, szinte ugyanúgy, ahogy a tésztát szoktuk. A darált húsnak el kell jönnie a kezedtől.
Fedjük le a lapot pergamennel. Pogácsákat formázunk és egy lapra tesszük. Helyezze a serpenyőt a sütőbe 40 percre. A szelet akkor van készen, ha átszúrva teljesen tiszta lé folyik belőlük.
Roll aszalt szilvával és almával
A kész darált pulyka lédús töltött tekercset készít, amely melegen és a hideg uzsonna. Szükséged lesz:
- 700 g őrölt pulyka;
- 1 tojás;
- 70 g búzadara;
- 5 g őrölt fekete bors;
- 40 g vaj;
- 15 g só;
- 1 savanyú alma;
- 150 g kimagozott aszalt szilva.
Az előkészítés 1 órát vesz igénybe, a tekercs kalóriatartalma 230 kcal. 
Azonnal kapcsolja be a sütőt. A darált húshoz törjük a tojást, adjunk hozzá fekete borsot és sót. Adjuk hozzá a búzadarát és jól keverjük össze. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat és a hártyát. Vékony csíkokra vágjuk. Vágja az aszalt szilvát vékony szeletekre.
A darált húst 1,5 cm-es egyenletes rétegben terítsük el vízzel megnedvesített fólián. 30x40 cm-es téglalapot formázunk a tölteléket a hosszú oldala mentén, és óvatosan becsomagoljuk a tekercsbe.
A tekercset óvatosan fóliával letakart lapra helyezzük, a tetejét megkenjük vajjal. Fóliába csomagolva forró sütőben megsütjük. A teljes sütési idő 40 perc, 30 perc után a felső fóliát levehetjük, hogy a tekercs megbarnuljon. 
Mit főzzek pulykamájból
Pulykamájból érdemes zsenge pástétomot készíteni, amit a gyerekek nagyon szeretnek. Minimálisan szükséges termékek:
- 400 g pulykamáj;
- 200 g vaj (lágy);
- 150 g sárgarépa;
- 150 g hagyma;
- 20 g só;
- 2 g őrölt fekete bors;
- 5 borsó szegfűbors.
A főzési idő 45 perc, plusz pár óra a keményedés. A pástétom kalóriatartalma 230 kcal. 
A májat megmossuk és szárítjuk, a zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A sárgarépát 3 részre vágjuk, 2 hagymát egészben beletesszük. Először a zöldségeket, majd a májat tegyük egy vastag aljú serpenyőbe (vagy rakott edénybe).
Félig megtöltjük vízzel, hozzáadjuk a szegfűborsot és a sót. Közepes lángra tesszük, megvárjuk, míg felforr, és leszedjük a habot. Csökkentse a hőt alacsonyra, párolja a májat a zöldségekkel további 25-30 percig fedő alatt. Zárja el a gázt, és nyissa ki a fedelet, hogy a máj kissé lehűljön. 
A forró párolt májat a zöldségekkel húsdarálón keresztül ledaráljuk. A hagymát előzetesen kissé összenyomkodhatjuk. Keverjük össze a pástétomot, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, óvatosan adjunk hozzá puha vajat. A kész pástétomot elküldjük hidegre dermedni.
A pulykahús főzése egyszerű, ez a termék széles teret enged a kulináris fantáziának. Néhány tipp élvezetessé teszi a főzést:
- ha gyorsan pácolnia kell a húst, helyezze egy celofán zacskóba (a szósszal együtt), engedje ki a levegőt és kösse be a zacskót - a hús sokkal gyorsabban pácolódik;
- a pulykafilé (vagy darált hús) receptjeiben előnyösebb vajat és édes tejszínt használni (az étel lédús lesz);
- Ha a recept szerint zöldségeket kell hozzáadni a darált húshoz, jobb, ha minimális lyukú húsdarálóval őröljük meg őket.
Jó étvágyat!
A finom fűszernövényes pulyka receptje a következő videóban található.
A pulykamell puha és lédús főzésével kapcsolatos kérdések természetesek, ha ilyen sovány hússal foglalkozunk. A pulykafilé, bár magas fehérjetartalmú, egyáltalán nem tartalmaz zsírt, ezért nagyon nehéz megenni, különösen, ha rosszul főzzük. A következő receptekben feltárjuk a madár lédússágának megőrzésének titkait.
Hogyan lehet a pulyka puha és lédús?
A legkézenfekvőbb módja annak, hogy lédússágot adjunk egy ételhez, ha zsírt adunk hozzá az összetételhez. Igen, nem ez a legkellemesebb lehetőség azoknak, akik fogyókúrázva esznek pulykát, de vacsorának tökéletes.
Hozzávalók:
- pulyka filé - 1,2 kg;
- - 45 g;
- citrom - 1/3 db;
- fokhagyma - 1/2 fej;
- száraz fehérbor - 180 ml;
- kakukkfű gallyak - 4-5 db.
Készítmény
Mielőtt a pulykafilét puha és lédússá tehetné, el kell készítenie. A pépet öblítés után megtisztítják a lehetséges filmektől és erektől, megszárítják és olajjal bedörzsölik. Nem közönséges, hanem ízesített olajat fogunk használni (a későbbi felhasználásra elkészíthető és tárolható mélyhűtő). Ehhez magát a puha vajat egy csipet sóval ledaráljuk, hozzáadjuk a citromlevet, a fokhagymapürét és a kakukkfüvet. A kapott keveréket elosztjuk a szárított filén, és sütőlapra helyezzük. A madarat felöntjük borral, majd 200 fokon fél órát sütjük.
A madár lédússágának másik garanciája a fólia vagy a sütőhüvely. Az olajjal együtt ez a technológia segít megőrizni a maximális húslevet és megőrzi a madár puhaságát.
Hozzávalók:
Készítmény
A megmosott pulykafilét szárítsa meg, majd dörzsölje be só-paprika és csípős szósz keverékével. A darabot fél órát hagyhatjuk pácolódni, és ha nincs időnk, azonnal kenjük át puha vajjal, és csomagoljuk be egy fóliába.
Ennél a receptnél a főzés szakaszosan történik: először a hús kívülről gyorsan megkérgedik, miközben az összes levet bent tartja, és ezért a madarat 210 fokra előmelegített sütőbe helyezik. Mivel a hús finom, a hőmérsékletet azonnal 180 fokra csökkentjük, és további 45-55 percig sütjük. A készenlétet jobb hőmérővel ellenőrizni (legfeljebb 73 fok). A kész darabot levesszük a fóliáról, majd felszeletelés előtt 10 percig szobahőmérsékleten hagyjuk.
A modern szupermarketek, amelyek minél több új vásárlót szeretnének vonzani, rendszeresen frissítik kínálatukat. Ennek köszönhetően polcaikon a szokásos csirke mellett pulyka is látható. Ez a puha és egészséges diétás hús egészen a közelmúltig csak a fogyasztók korlátozott köre számára volt elérhető. Ezért nem sok háziasszony tudja, hogyan kell finoman főzni a pulykamellet. Kiadványunkban bemutatjuk ennek a madárnak a filéjével készült recepteket.
A táplálkozási szakértők szerint a pulykafilé a könnyen emészthető és egészséges termékek kategóriájába tartozik. Ez a hús a normál élethez szükséges vitaminok és ásványi anyagok egyedülálló komplexét tartalmazza. emberi test. Ezért rendszeresen meg kell jelennie az asztalainkon.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy viszonylag nemrégiben jelent meg a boltok polcain, sok fiatal háziasszonynak fogalma sincs, hogyan kell főzni lédús mell pulykák Ez valójában meglehetősen egyszerű, mivel ez a hús kiváló alapot nyújt különféle levesek és pörköltek készítéséhez. A pulyka finom, semleges ízű, aminek köszönhetően jól illik tésztákhoz, gabonafélékhez, zöldségekhez, gombához és szószokhoz. Főzhető, süthető, párolható, serpenyőben vagy grillen süthető. Ahhoz, hogy a hús lédúsabb és puhább legyen, ajánlatos először bepácolni. Általában szójaszószt, kefirt vagy jó bort használnak erre a célra.
A pulykát 190 fokos hőmérsékleten célszerű sütni. A sütőben eltöltött idő közvetlenül függ a darab méretétől. Tehát minden 450 gramm termékhez 15-18 percet kell töltenie. Annak érdekében, hogy a hús ne égjen vagy száradjon ki, szisztematikusan felöntjük a kapott lével vagy speciálisan készített szósszal. Ráadásul a filét nem csak tepsire lehet helyezni, hanem előre fóliába csomagolva vagy hüvelybe helyezni.
A töltött pulykamell elkészítéséhez használhatunk áfonyát naranccsal, gombát burgonyával vagy májjal, csiperkegombát almával és dióval, vagy rizst aszalt szilvával.
Burgonyaleves
Ez az egyszerű és tápláló étel ideális egy családi vacsorához. Ennek a levesnek a főzéséhez szüksége lesz:
- 320 gramm pulykamell.
- Közepes sárgarépa.
- 700 gramm burgonya.
- Egy kis hagyma.
- Egy evőkanál jó vaj.
- Só, babérlevélés bármilyen fűszer (ízlés szerint).
- Növényi zsír és szűrt víz.
Miután rájött, mit kell főzni a pulykamellből, pontosan meg kell értenie, hogyan kell csinálni. Az első lépés a hússal való foglalkozás. Alaposan megmossuk, nem túl nagy darabokra vágjuk és olvasztott vajban kisütjük. Ezután a filét egy serpenyőbe tesszük, a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát a kiürített serpenyőbe töltjük. Néhány perc múlva a megpirított zöldségeket a húsra helyezzük, és három liter forrásban lévő vízzel felöntjük. Oda küldik a kockára vágott burgonyát, babérlevelet, sót és fűszereket is. A levest lassú tűzön addig főzzük, amíg minden hozzávaló megpuhul.
Pulyka tejszínes szószban
Az alábbiakban ismertetett technológia egy ízletes és tápláló ételt készít, amely számos körethez illik. Minden bizonnyal felkelti azoknak a figyelmét, akik még nem döntötték el, mit főzzenek pulykamellel vacsorára. Ezúttal szüksége lesz:
- 130 gramm kemény sajt.
- 130 ml tejszín (10%).
- 450 gramm pulykamell.
- 30 g jó vaj.
- Só és aromás fűszerek.
Szóval, hogyan kell főzni egy finom pulykamellet? A filéket folyó víz alatt megmossuk, papírtörlővel átitatjuk, a szemeken átvágjuk és enyhén megverjük. Ezután a húst megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel és pár órát állni hagyjuk. A bepácolt darabokat olvasztott vajban kisütjük. Az enyhén pirított húsra vékony sajtszeleteket helyezünk, és egy fedőben lévő serpenyőben megsütjük. Néhány perccel később a filét tejszínnel leöntjük, és lassú tűzön negyed órán át pároljuk.
Pulykahús zöldségekkel és mangóval
Ez szokatlan étel nemcsak a mindennapi menüt diverzifikálhatja, hanem az ünnepi asztalt is díszítheti. Ezért minden bizonnyal érdekelni fogja azokat, akik még mindig nem döntötték el, mit főzzenek pulykamellel. Létrehozásához szüksége lesz:
- 1 mangó.
- Fél kiló pulykafilé.
- kaliforniai paprika.
- Egy pár nagy érett paradicsom.
- Olívaolaj (sütéshez).
A pulykamell gyors és ízletes főzéséhez pácra lesz szüksége, amely tartalmazza:
- ½ teáskanál citromlé.
- Fűszerek (ízlés szerint).
- ½ teáskanál olívaolaj.
A megmosott húst nem túl vékony csíkokra vágjuk, és leöntjük fűszerkeverékkel, citromlével és növényi zsírral. Egy idő után a pácolt pulykafilét felmelegített növényi olajban megsütjük. Ha megpirult, adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát, paradicsomszeleteket és mangódarabokat. Öt perc elteltével a teljesen elkészített ételt tányérra tesszük és tálaljuk.
Gulyás
Ez a lédús és kielégítő étel biztosan tetszeni fog azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell finoman főzni a pulykamellet. Az elkészítésének receptje rendkívül egyszerű, és olcsó összetevőket igényel. A lejátszáshoz kéznél kell lennie:
- 600 gramm friss pulykafilé.
- 2 húsos kaliforniai paprika.
- Egy kis hagyma.
- 3 gerezd fokhagyma.
- Paradicsompüré, só, fűszerek és növényi olaj.
A megmosott és megszárított filét apróra vágjuk, felforrósított növényi zsírban kisütjük és tiszta tányérra tesszük. A kiürült serpenyőbe tegyük a hagymát félkarikákat és a kaliforniai paprika csíkokat. Mindezt lassú tűzön pároljuk, majd fűszerekkel, sóval, hússal, apróra vágott fokhagymával és paradicsompüré. A gulyást körülbelül fél óráig pároljuk, majd mellé tálaljuk burgonyapüré vagy bolyhos rizs.
Karaj sajttal
Ez a recept érdekelni fogja azokat, akik kíváncsiak, mit kell gyorsan főzni a pulykamellből. Lehetővé teszi, hogy változatossá tegye a családi menüt finom és lédús hús, aranyszínű sajtkéreg borítja. A megvalósításhoz szüksége lesz:
- 700 gramm hűtött pulykafilé.
- 2 tojás.
- 100 gramm jó kemény sajt.
- 2 nagy kanál nem túl zsíros tejföl.
- Egy csipet keményítő.
- Só, fűszerek és növényi olaj.
Miután rájött, mit kell főzni a pulykamellből, elkezdheti a folyamatot. A megmosott húst eldobható törülközővel alaposan átitatjuk és részekre vágjuk. Mindegyiket enyhén felverjük, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk és egy időre félretesszük. Ezután mindegyik darabot felvert tojásból, tejfölből és keményítőből készült tésztába mártjuk, és felhevített növényi zsírban kisütjük. A megpirult karajt sajtreszelékkel megszórjuk, és lefedett serpenyőben kis lángon pároljuk.
Apróra vágott szeleteket
Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell puha pulykamellet főzni, javasoljuk, hogy figyeljenek az alábbi receptre. Használatával gyorsan ízletes és lédús szeleteket készíthet, amelyekben egy gramm kenyér sincs. A lejátszáshoz kéznél kell lennie:
- 400 gramm pulykafilé.
- Nagy hagyma (lehetőleg vörös).
- Tojás.
- Só, aromás fűszerek és növényi olaj.
A megmosott húst nagyon apró darabokra vágjuk, és tojással összekeverjük. Az apróra vágott, korábban forrásban lévő vízzel leforrázott hagymát, sót és fűszereket is oda küldik. Az egészet jól összekeverjük, és egy forró, növényi zsírral kikent serpenyőbe kanalazzuk. A szeleteket mindkét oldalukon néhány percig sütjük, és zabkásával, burgonyapürével vagy szezonális zöldségsalátával tálaljuk.
Tejfölös szószban sült filé
Ezt a lehetőséget minden bizonnyal értékelni fogják azok, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell főzni a pulykamellet a sütőben. Az így készült hús meglepően lédús és puha lesz, ami azt jelenti, hogy még a számára is optimális gyerek menü. Ahhoz, hogy családját ízletes vacsorával táplálhassa, a következőkre lesz szüksége:
- 700 gramm pulykafilé.
- Nagy hagyma.
- Közepes sárgarépa.
- 1,5 csésze nem túl zsíros tejföl.
- 1,5 evőkanál. l. mustár.
- Só és fűszerek (ízlés szerint).
- Növényi olaj (a forma kikenéséhez).
A megmosott húst nem túl nagy darabokra vágjuk, megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel. Ezután kis mennyiségű növényi zsírral kikent formába fektetjük. A pirított zöldségeket elosztjuk a tetején, és leöntjük mustárral kevert tejföllel. A pulykát mártással közepes hőmérsékleten 40-50 percig sütjük. Kissé lehűtve, előfőzött rizzsel tálaljuk.
Kefir pácban filé
Az alábbiakban ismertetett technológia eloszlatja a fehér baromfihúsból készült ételek szárazságáról és szívósságáról szóló mítoszokat. Ezért a recept minden bizonnyal hasznos lesz azok számára, akiknek fogalmuk sincs, hogyan kell lédús és puha pulykamellet főzni. Egy ilyen vacsora elkészítéséhez szüksége lesz:
- Kefir 2,5% zsír.
- Egész pulykafilé.
- Só és fűszerek baromfihoz (ízlés szerint).
A megmosott filéket eldobható törülközővel átitatjuk. Ezután finom kristályos sóval és aromás fűszerekkel bedörzsöljük, kefirrel felöntjük és pár órát állni hagyjuk. A bepácolt húst fóliába csomagolva 180 fokon teljesen megsütjük. Röviddel a folyamat befejezése előtt óvatosan kinyitjuk, hogy legyen ideje barnulni.
Filé mézes pácban
Ez az étel lesz csodálatos dekoráció bármilyen ünneplés. Rendkívül lédús és aromás, és ami a legfontosabb, nagyon finom. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 kilogramm pulykafilé.
- Pár narancs.
- 100 gramm méz.
- 4 kis alma.
- Egy teáskanál granulált fokhagyma.
- Szójaszósz és fekete bors (ízlés szerint).
Szeretnéd megtanulni a pulykamell főzését? A filéket hideg folyó víz alatt megmossuk, és papírtörlővel enyhén megszárítjuk. Ezután dörzsöljük granulált fokhagyma és őrölt bors keverékével. Legkorábban néhány órával később a pácolt húst olajozott tepsire helyezzük. A közelben narancsszeleteket és almadarabokat helyeznek el. Az egészet öntözik szója szósz, természetes folyékony mézzel kombinálva, és a sütőbe küldve. Süssük a húst és a gyümölcsöt 200 fokon legfeljebb 50 percig.
Filé aszalt szilvával
Ez az aromás, sós étel ideális ünnepi vacsorához ill romantikus vacsora. Az elkészítési folyamat nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel különleges kulináris készségeket. Minden amire szüksége van:
- 1,2 kg pulykafilé.
- 100 gramm aszalt szilva (magozott).
- 2 közepes hagyma.
- 5 gerezd fokhagyma.
- Fél citrom.
- 40 gramm finomított növényi olaj.
- 150 ml száraz fehérbor.
- Só, bazsalikom, rozmaring és paprika.
És most válaszolunk arra a kérdésre, hogyan kell finoman főzni a pulykamellet. Jól kimossuk hideg vízzel, és eldobható törülközővel szárazra töröljük. A húst ezután finomított olajjal bekenjük, és megszórjuk só és fűszerkeverékkel. Mindezt legalább másfél óráig hagyjuk. A megjelölt idő letelte után a bepácolt filét olajozott tepsibe tesszük, és hagymafélkarikákkal, fokhagymaszeletekkel és citromlével elkevert aszalt szilvadarabokkal befedjük. A húst 200 fokon fél óráig sütjük. Ezt követően a darabot óvatosan átfordítjuk a másik oldalára, felöntjük borral és további 30 percre visszatesszük a sütőbe.
Tekerjük dióval
Ez a puha, aromás töltelékű hús nemcsak hideg előételként, hanem főételként is használható. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 3 kilogramm pulykafilé.
- 20 vékony szelet bacon.
- 20 gramm jó vaj.
- 2 hagyma.
- 140 gramm füstölt szegy.
- Egy evőkanál olívaolaj.
- 50 gramm fenyőmag.
- 4 gerezd fokhagyma.
- Két citrom héja.
- 100 gramm zsemlemorzsa.
- Egy csomó petrezselyem, só és fűszerek.
Nem elég tudni, hogyan kell finoman főzni a pulykamellet, gondosan kell feldolgoznia az összes összetevőt. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és a vajat. Ezután apróra vágott hagymát és füstölt szegydarabokat helyezünk oda. Amint arany árnyalatot kapnak, zúzott fokhagymát, diót, apróra vágott petrezselymet és citrushéjat adnak hozzájuk. Az egészet jól összekeverjük és lassú tűzön pároljuk. Egy perc elteltével adjunk hozzá sót, zsemlemorzsát és fűszereket ugyanabba a serpenyőbe.
Amíg a töltelék hűl, elkezdhetjük a pulykafilé elkészítését. Jól megmossuk, eldobható törülközővel szárazra töröljük, felvágjuk, felnyitjuk és konyhai kalapáccsal enyhén megverjük. A tetejére helyezzük a kihűlt diós keveréket. A hús széleit óvatosan befelé hajtjuk. Az így elkészített filét zsineggel átkötjük, és szalonnaszeletekkel borított fóliába csomagoljuk. Süssük a tekercset 190 fokon két órán keresztül. Ezt követően teljesen kihűtjük, és éles késsel vékony szeletekre vágjuk.
Hús zöldségekkel
Ez a recept minden bizonnyal felkelti a dolgozó háziasszonyok figyelmét, akik tippeket keresnek, hogyan főzzenek lédús pulykamellet körettel. A lejátszáshoz szüksége lesz:
- Kiló filé.
- 4 burgonya.
- 200 gramm friss fehér káposzta.
- Egy kis hagyma.
- Közepes sárgarépa.
- 150 gramm savanyú káposzta.
- Egy kis cukkini.
- Kis padlizsán.
- Egy marék zöldbab.
- kaliforniai paprika.
- 3 nagy kanál adjika.
- Só, gyógynövények, fűszerek és növényi olaj.
Az előmosott húst nem túl nagy darabokra vágjuk, és apróra vágott zöldségekkel kombináljuk. Mindezt finoman kristályos sóval és aromás fűszerekkel megszórjuk, majd adjika, apróra vágott fűszernövények és két evőkanál növényi olaj keverékével leöntjük. A kapott választékot sütőhüvelybe helyezzük, és előmelegített sütőbe küldjük. 180 fokon két órán át sütjük. Ez idő alatt a hús nagyon lédús lesz, és lesz ideje felszívni a fűszerek és zöldségek aromáit.
Sütőben sült fűszeres filé
Ez a sós falat kiváló alternatívája lehet a megszokott kolbásznak. Ehhez a húst vékony szeletekre vágjuk, és kenyérdarabokra tesszük, megkenjük vékony réteg vaj. Az ilyen ízletes és mérsékelten fűszeres hús elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1,5 kilogramm pulykafilé.
- 2 nagy kanál adjika.
- 5 gerezd fokhagyma.
- 2 nagy kanál finomított növényi olaj.
- ½ tk. csípős pirospaprika.
- 2 hiányos teáskanál só.
Az előmosott filét mély serpenyőbe tesszük. Sós vizet is öntünk oda. hideg víz hogy teljesen befedje a terméket, és hagyja az egészet néhány órán keresztül. A megadott idő lejárta után óvatosan kivesszük a húst a serpenyőből, papírtörlővel szárazra töröljük, apró vágásokat vágunk benne, és megtöltjük gerezd fokhagymával. Ezután minden oldalát alaposan bedörzsöljük erős pirospaprika, növényi olaj és adjika keverékével. Az így elkészített pulykafilét fóliába csomagolva kétszáz fokra előmelegítve a sütőbe küldjük. Harminc perc elteltével kapcsolja le a tüzet, és hagyja a húst az üresjárati sütőben további másfél óráig. Ezután a teljesen megfőtt pulykafilét kivesszük a sütőből, teljesen lehűtjük és hűtőbe tesszük.