A keksz nagyon lágy és légies desszert. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik lágysága és egyedi íze miatt. A krémek és impregnálások olyan változatosak lehetnek, hogy ez finom desszert mindig szívesen látunk minden asztalnál.
Piskótát készíthet saját maga, vagy vásárolhat készen is, de hogy ne tűnjön száraznak, és kiemelje a töltelék ízét, aromáját, használjon piskótaimpregnálást. Az impregnálások elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és a hozzávalók száma minimális, de később nem kockáztatja, hogy száraz és kemény piskótát kapjon, amelyet még meg sem lehet menteni. nagyszámú krém.
Az impregnálás különleges aromája érdekében alkoholos italokat használnak. A világos piskóta áztatásához érdemesebb világos borokat, likőröket vagy konyakot használni, sötétebbekhez (kávé vagy csokoládé) pedig vörösbort vagy konyakot. Nos, gyümölcsös kekszhez - gyümölcs impregnálások. Ami a süteményeket illeti, megteheti.
Az alábbiakban receptek találhatók a konyakkal való impregnáláshoz:
Citromlével
Szükséges összetevők:
- cukor (fél csésze)
- citromlé (1 teáskanál)
- víz (fél pohár)
- Vanillin
- konyak (3 teáskanál)
Meggylével
Szükséges összetevők:
- Cseresznyelé (fél pohár)
- víz (fél pohár)
- konyak (3 evőkanál)
- cukor (1 evőkanál)
A cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk. Adjunk hozzá cseresznyelevet és konyakot a sziruphoz. Keverjük össze.
Kávéval
Szükséges összetevők:
- konyak (2 evőkanál)
- víz (1,5 evőkanál)
- cukor (1 evőkanál)
- Kávé (2 evőkanál)
Öntsön vizet (1 evőkanál) a serpenyőbe. Oldjuk fel benne a cukrot, ne felejtsük el keverni. Felforral. A maradék vízben felfőzzük a kávét (ne felejtsük el leszűrni), hozzáadjuk a sziruphoz. — a kekszek kávéimpregnálásának egyéb módszerei.
A videóban minden látható a sütemények áztatásáról:
narancslé
Szükséges összetevők:
- cukor (fél csésze)
- narancslé (1 evőkanál)
- konyak (2 evőkanál)
A narancslében forrón, kevergetve feloldjuk a cukrot. Ha van narancshéjunk, adjuk hozzá a sziruphoz, hogy több ízt és aromát kapjunk, és apró darabokra vágjuk. A végén adjunk hozzá konyakot. Kipróbálhatja a kéreg készítését
Hozzávalók:
- "Finlandia" vodka - 50 ml
- Házi körte lekvár (bármilyen más lekvárral, pl. almával helyettesíthető) - 2 ek. kanalakat
- Hideg forralt víz - 250 ml
Az összes hozzávalót összekeverjük, és ráöntjük az elkészített kekszre.
Hozzávalók:
- Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
- Likőr, vagy tinktúra, vagy Víz - 7 evőkanál. kanalakat
- konyak - 1 evőkanál. kanál
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Kevergetve forraljuk fel a szirupot. Ezután hűtsük le és adjunk hozzá aromás anyagokat: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba az esszenciával, nagyon keserű lesz.
Hozzávalók:
- Vaj - 100 gr
- Kakaópor - 1 evőkanál. kanál
- Sűrített tej - 1/2 doboz
Az impregnálást vízfürdőben készítjük el. Ehhez vizet kell önteni egy nagy serpenyőbe, és fel kell tenni a tűzre. A nagy serpenyőbe pedig tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az áztatás összes hozzávalóját egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverjük össze. De ne forraljuk fel. A süteményt forró keverékbe áztatjuk.
Hozzávalók:
- Ribizli szirup - 1/2 csésze
- Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- Víz - 1 pohár
Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
Hozzávalók
- cukor - 250 gr
- Víz - 250 ml
- Cahors - 2 evőkanál. kanalakat
- Citromlé - 1 teáskanál
- Vanillin
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint és a citromlevet.
Hozzávalók:
- Víz - 1 pohár
- konyak - 1 evőkanál. kanál
- Őrölt kávé - 2 evőkanál. kanalakat
- Cukor - 1 pohár
Öntsön vizet (fél pohár) a cukorra, és melegítse, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; A feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízmennyiséggel (fél pohárral) kávét főzünk. Ezután szűrjük le a kávét, és öntsük a tiszta kávéfőzetbe a konyakkal együtt a cukorszirupba.
Hozzávalók:
- Sűrített tej - 1 doboz
- Víz - 3 pohár
- Vanillin
Az összes hozzávalót simára keverjük, és beáztatjuk a tortát
Hozzávalók:
- Cseresznyelé - 1/3 csésze
- Cukor - 1-2 evőkanál. kanalakat
- konyak - 3-4 evőkanál. kanalakat
- Víz - 1/3 csésze
Oldjuk fel a cukrot vízben, és keverjük össze a többi hozzávalóval.
Hozzávalók:
- Egy narancs apróra vágott héja
- Narancslé - 1/2 csésze
- Cukor - 1/4 csésze
Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül főzzük további 15 percig, vagy amíg a szirup a felére csökken. A süteményeket melegen beáztatjuk.
Ha folyékony az impregnálás, akkor egyszerűen beleöntöm egy szórófejes flakonba, amit kifejezetten erre a célra vettem, és ráfújom a kekszet, és egyenletesen beázik, és soha nem lehet rossz az adagolás
A kekszhez vagy süteményhez való impregnálás édes vagy savanyú-édes folyadék. Az impregnálás alapja általában cukorszirup.
Cukorszirup
Hozzávalók:
200 ml szirup előállításához
4 evőkanál. kanál cukrot
6 evőkanál. kanál vizet
Hogyan készítsünk szirupot impregnáláshoz:
Keverje össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Ekkor folyamatosan keverjük a szirupot, és ha képződik, habzzuk le róla.
Ezután hűtsük le a szirupot, és csak ezután adjunk hozzá vaníliát. Soha ne ízesítse a forró szirupot. Így nagyon gyorsan elveszíti az aromáját.
A cukros impregnálás ízesítésére kávészirupot használhatunk.
Kávé szirup
Hozzávalók:1 teáskanál natúr őrölt kávé
fél pohár forrásban lévő víz
Hogyan készítsünk kávészirupot áztatáshoz:
Öntsön forrásban lévő vizet a kávéra. Fedjük le az üveget fedéllel, és hagyjuk állni 20 percig. Most hajtson félbe egy darab gézet, és szűrje át rajta a kávét.
Hagyja állni további 10 percig. Ezt követően a tiszta infúziót a cukorimpregnálóba lehet önteni.
Használjon friss és konzerv gyümölcsleveket, esszenciákat és tinktúrákat az impregnálás ízesítésére. Ügyeljen azonban arra, hogy folyadékok hozzáadásakor az impregnálás konzisztenciája ne változzon drámaian.
Gyakran használják impregnáláshoz alkoholos italok. Különleges ízt adnak a keksznek.
Impregnálás vodkával
Hozzávalók:50 ml Finlandia vodka
2 evőkanál. kanál körte lekvár
250 ml lehűtött forralt víz
Hogyan készítsünk impregnálást vodkával:
keverjük össze a vodkát, a lekvárt, a vizet. A körtelekvárt kiválthatjuk házi almalekvárral.
Cukor impregnálás likőrrel
Hozzávalók:
5 evőkanál. kanál cukrot
7 evőkanál. kanál likőr
1 evőkanál. kanál vodka
7 evőkanál. kanál vizet
néhány csepp citrusesszenciát
Hogyan készítsünk impregnálást likőrrel:
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Helyezze a tartályt a tűzre, és forralja fel. Ezután lehűtjük a cukrot, és hozzáadjuk a likőrt, a vanillint, a konyakot, a citrusesszenciát. Ennek az impregnálásának sajátossága, hogy nagyon keserű ízű.
Csokoládé impregnálás
Hozzávalók:
100 gramm vaj
1 evőkanál. kanál kakaót
1/2 doboz sűrített tej
Hogyan készítsünk csokoládé impregnálást:
Készítse elő ezt az impregnálást vízfürdőben. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye tűzre. Helyezzen egy kisebb serpenyőt a nagy serpenyőbe: készítse elő az impregnálást.
A vajat darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá a kakaóport és a sűrített tejet: mindent alaposan keverjünk össze. Ne forraljuk fel a keveréket.
Impregnálás narancshéjjal
Hozzávalók:Egy narancs héja
fél pohár narancslé
1/4 csésze cukor
Hogyan készítsünk citrus impregnálást:
Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, és addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt és főzze további 15 percig. A szirup mennyiségét felére kell csökkenteni.
Áztassuk be a süteményt meleg keverékkel.
Szirup bárkitől finom lekvár impregnálásra is alkalmas, de már nem kell hozzá semmit hozzátenni. Az impregnáláshoz speciális süteménykefék vannak, amelyek egyenletesen oszlatják el a folyadékot és megakadályozzák a tócsák kialakulását. Ha nincs keféd, használj egy teáskanál. Ne töltsük meg teljesen a kanalat, hanem keveset szedjünk, és egyenletesen oszlassuk el. Az impregnáló rétegnek nagyon vékonynak és szinte láthatatlannak kell lennie.
Gyors és finom házi sütemény a híres cukrász, Oleg Iljin receptje szerint! Nézd meg a videót!
Kapcsolatban áll
osztálytársak
A tortarétegek egyik legnépszerűbb fajtája a piskóta. Puha, légies és ízletes, a piskóta bármilyen krémmel vagy öntettel illik.
De van a piskótatésztának egy sajátossága, ami különlegessé teszi - a piskótát nem lehet úgy átitatni krémmel, mint egy másik tortát. Porózus, légszerkezet Csak kinyomja a krémet. Annak érdekében, hogy a keksz ne legyen száraz, a krémmel való megkenés előtt be kell áztatni. Egyáltalán nem nehéz ezt megtenni. A piskótákhoz különféle impregnálások léteznek, szóval beszéljünk róluk.
Kész szirupok
A legegyszerűbb és gyors út A piskóta áztatásához gyümölcsszirupot kell használni. A boltok polcain árult gyümölcskonzerv tégelyben található (ananász, őszibarack, sárgabarack, válogatott gyümölcsök). Tartsa be a gyümölcsöket saját lé, víz és cukor hozzáadásával. Ez a szirup kiválóan alkalmas piskóták áztatására.
A boltokban kész szirupokat is árulnak, de ezek gyakran túl sűrűek. A sűrű szirupot vízzel kicsit hígíthatjuk.
Ha gyümölcsöt használunk a torta díszítéséhez, akkor azokat harmonikusan kell kombinálni a sziruppal, amellyel a piskótát áztatjuk. Elvileg minden gyümölcs és bogyó jól megfér egymás mellett. Például egy friss banán tortarétegben jól passzol az epersziruphoz. Ha konzerv gyümölcsökről beszélünk, akkor minden egyszerű - barackszirup az impregnáláshoz és őszibarack a díszítéshez.
A piskóták impregnálására a kész szörpök mellett likőrt, konyakot és egyéb alkoholos italokat használnak (gyerektortákhoz persze nem). Például a híres Fekete-erdő tortát konyakba vagy cseresznyelikőrbe áztatják.
A torta receptjétől függően ki kell választani a tortarétegek impregnálását. Íme néhány lehetőség a piskóta áztatásához szükséges szirupreceptekhez.
Csokoládé impregnálás
Az ilyen típusú impregnálást vízfürdőben készítik. Készítsen vízfürdőt és a következő összetevőket:
- vaj (100 g);
- sűrített tej (100 g);
- kakaópor (1 evőkanál).
A vízfürdő egy nagy serpenyő lassan forrásban lévő vízzel, a tetejére helyezve a tartályt, amelyben a terméket főzni fogják. Fontos, hogy a felső edény alja ne érjen hozzá a vízhez, és 5-7 cm magasságban legyen tőle. A felső edénybe tegyük az apróra vágott vajat, gyorsan felolvad, sűrített tejet és kakaót adunk hozzá, habverővel jól simára keverjük. Ezt az impregnálást még forrón kell felvinni, akkor szaftos lesz a sütemény.
Impregnálás konyakkal
Hozzávalók:
- cseresznye lekvár vagy befőtt (4 evőkanál);
- víz (200 ml);
- bármilyen konyak (30 ml);
- cukor (3 evőkanál).
A vizet össze kell keverni a cseresznye lekvárral és fel kell melegíteni. Adjunk hozzá cukrot és konyakot, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Hagyjuk kihűlni és már áztathatjuk is a süteményeket. Nem kell forralni, különben az összes konyakgőz gyorsan eltűnik, és vele együtt minden ízélmény is.
Kávé impregnálás
Ez az impregnálás az Ön ízlése és kívánsága szerint konyak vagy anélkül is elvégezhető.
Hozzávalók:
- víz (200 ml);
- konyak (1 evőkanál);
- őrölt kávé (2 evőkanál);
- cukor (1-2 evőkanál).
Tegyünk fel vizet a tűzre, melegítsük fel, adjunk hozzá cukrot. A cukornak fel kell oldódnia. A kávé elkészítése közben a konyakkal együtt öntsük a vízbe. Nem szükséges lefőzni az őrölt kávét, hozzáadhat néhány evőkanál instant kávét a forrásban lévő cukorral, de a természetes kávé biztosan jobb lesz. Amikor a keverék felforr, kapcsolja ki és hűtse le. Az impregnálás készen áll!
Citromos áztatás
Ez az egyik elterjedt, népszerű impregnálás. Elkészíthető citromlé, szirup, héj vagy citromlikőr felhasználásával.
Hozzávalók:
- citrom (1/2 db);
- víz (200 ml);
- cukor (3-4 evőkanál).
A vizet és a cukrot addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A fél citromot a következőképpen dolgozzuk fel: a héját finom reszelőn reszeljük le, csak a sárga részét, majd facsarjuk ki a fél citrom összes levét, vagy közvetlenül a héjába. Jól keverjük össze, adjuk hozzá a sziruphoz, forraljuk fel, hagyjuk felforrni és pár percig pároljuk. A fél citrom helyettesíthető pár evőkanál sziruppal vagy likőrrel. Csak ebben az esetben nem kell főzni, csak hagyjuk felforrni. Hűtsük le és áztassuk be a héjat. Ez az impregnálás érdekes ízt kap, ha hozzáadja őrölt fahéj a kés hegyén.
Keksz - kedvenc desszert
A piskóta az egyik leggyakoribb és legkedveltebb desszert. Csodálatos ízét nem csak a levegős tésztának és a finom krémnek köszönheti, hanem egy olyan jelentéktelennek tűnő részletnek is, mint a kekszhez való impregnálás, ami lédússá és aromássá teszi a cukrászati terméket. Egyáltalán nem nehéz megtenni, de bizonyos szabályokat be kell tartania.
Mi az a keksz impregnálás?A tortaimpregnálás cukorszirup, valamilyen ízesítővel. A vajkrémes piskóta esetében az impregnálást általában konyakkal, fehérborral, kávéval, vaníliával, likőrrel, tejszínnel vagy csokoládéval készítik. A gyümölcstortákat gyümölcs- és bogyószörpökkel, tinktúrákkal ízesítik ételsav hozzáadásával. Lehet sárgabarack, narancs, cseresznye, citrom, alma, ribizli aroma.
Hozzávalók
A keksz impregnálását cukorból, vízből és aromából készítik. 120 gramm vízhez 130 gramm cukorra és egy evőkanál rumra, konyakra, likőrre, szirupra, borra stb.
Öntsünk forralt vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és tegyük tűzre. Folyamatosan keverjük, amíg fel nem forr. Vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le körülbelül 37 fokos hőmérsékletre. Most bármilyen ízesítőt hozzáadhat. Íme néhány lehetőség.
A keksz csokoládé impregnálását az alábbi recept szerint készíthetjük el. Helyezzen sűrített tejet (0,5 doboz), ízlés szerint kakaóport és 100 gramm vajat egy kis lábasba. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, és forralja fel. Tegyünk egy kis serpenyőt a hozzávalókkal, mérsékeljük a lángot, és állandó keverés mellett pároljuk. Ne forraljuk fel, ezért amint a vaj elolvad, vegyük le a tűzhelyről. A kész szirupot mixerrel habosra keverjük.
Hogyan kell áztatni
A süteményeket nem szabad azonnal sütés után beáztatni. Hagyni kell őket ülni körülbelül hét órán keresztül. A szirup mennyisége a sütemények típusától függ. Ha megszáradtak, sok kell belőle. De a vajas piskótát csak enyhén vonják be, hogy illatát és ízét adják. A tortát egyenletesen kell áztatni, és egy spray-palack, amelybe szirupot kell önteni, segít. Az összes impregnálással megszórjuk a sütemények felületét, és a kekszeket 8 órára a hűtőbe tesszük, így még finomabb lesz a torta.