A szokásos hekk be Utóbbi időben gyakran "hake" néven árulják. Ez teljesen indokolt, mert a sokak által kedvelt hekk a hekkfélék családjába tartozik. Ennek a családnak a halai az Atlanti- és a Csendes-óceánban találhatók.
Hake a tőkehal rend kiemelkedő képviselője. A Merluza a többi halfajtától az alacsony zsírtartalmú diétás húsában különbözik. Viszont nem száraz, lágyabb, zsírosabb, mint a tőkehal.
A hátszínt pedig nagyon könnyű elválasztani a csontoktól, ezért a hekk ételek nagyon népszerűek Európában. A felnőttek akár másfél méter hosszúak is lehetnek. 20-70 cm-es példányok eladók. Átlagsúlya– 2,5 kg.
A szürke tőkehal gazdag vitamin-komplexummal rendelkezik.
A szürke tőkehal filé összetételének megvannak a maga sajátosságai. Az értékes összetevők jelenléte, a magas fehérjetartalom és a meglehetősen alacsony zsírszázalék miatt ez a termék étrendi egészségesnek nevezhető. Mennyiségi tartalom 100 g-ban:
- – 16,6 év
- Zsírok - csak 2,2 g.
- Telített zsírsavak - 0,6 g.
- - 335 mg.
- Foszfor - 240 mg.
- Kén - 200 mg.
- klór - 165 mg.
- Nátrium - 75 mg.
- - 35 mg.
- kalcium - 30 mg.
A termék kis mennyiségben is tartalmaz rezet, vasat, mangánt, jódot és kobaltot. Gazdag komplex: A, PP, C, E, B csoport. Ez a kompozíció lehetővé teszi a táplálkozási szakemberek számára, hogy a szürke tőkehalat a terápiás táplálkozásra szánt ételekbe foglalják.
Hogyan kell megfelelően felosztani a szürke tőkehalat - nézze meg a videót:
A termék kalóriatartalma
A szürke tőkehal nélkülözhetetlen termék diétás táplálkozás. Egyesíti a gazdag fehérjebázist, sok hasznos komponenst és alacsony, 86 kcal-t.
Ha ezt a halat vízben buggyantva főzzük, kalóriatartalma kissé megnő - akár 95 kcal-ra. Ha pácban főzzük, az energiaértéke 117 kcal lesz. A majonéz hozzáadásával a kalóriatartalom 121 kcal-ra nő.
Még ha növényi olajban sütjük is a halat, miután a darabokat lisztből, tojásból, sóból és tejből álló tésztába mártjuk, a kalóriatartalom csak 204 kcal lesz.
A szürke tőkehal előnyei
Evés szürke tőkehal hoz tagadhatatlan haszon. Először is, a szervezet könnyen emészthető fehérjéket kap. Gyorsan emészthetők és maradék nélkül felszívódnak. Ennek eredményeként a szervezet képes a keletkező anyagokat az új sejtek képződésének alapvető összetevőjeként felhasználni.
A hal filéjében található összes anyag javítja az anyagcserét, javítja az aktivitást, és jótékony hatással van az általános egészségre.
A szürke tőkehal felhasználása gyógyászati célokra
A hal zsírsavakat tartalmaz.
A szürke tőkehal fő célja, hogy bekerüljön a különféle betegségekben szenvedő betegek kezelési menüjébe:
- elváltozások;
- hormonális patológiák;
- fertőző betegségek (különösen a gyógyulási időszak).
Vannak más esetek is, amikor a szürke tőkehal nélkülözhetetlen.
Az agy teljes működéséhez szükséges anyagcsere aktiválásához a riboflavin és a savak (fol, aszkorbin) hasznosak.
Mivel ezeket az anyagokat elegendő mennyiségben tartalmazza a szürke tőkehal, idős embereknek és gyermekeknek kell fogyasztaniuk. Mivel a termék telített zsírsavakat tartalmaz, profilaktikusan az alábbi betegségek megelőzésére érdemes felvenni az étlapra:
- rosszindulatú daganatok;
- érelmeszesedés;
- neurológiai patológia.
A szürke tőkehal alkalmazása csak a betegek egy kategóriájában ellenjavallt – mindenkinek, aki hasi műtéten esett át az állapot javítása érdekében belső szervek. Az ilyen utáni gyógyulási időszak kíméletesebb táplálékot igényel.
Hegy a diétás táplálkozásban a súlykorrekcióhoz
Alacsony kalóriatartalmú és egészséges hal - szürke tőkehal.
Az alakod figyelése nemcsak divattá vált, hanem a kor elengedhetetlen követelményévé.
A testsúlyukat kontrolláló embereknek nem olyan könnyű olyan komplett menüt készíteni, amely mindennel ellátja az embert, amire szüksége van, anélkül, hogy plusz kalóriákat adna hozzá.
Az előnyök és az alacsony kalóriatartalom között gyakran az utóbbit kell választaniuk. Ugyanakkor az emberek gyengeséggel, idegességgel, törékeny körmökkel, fénytelen hajjal szembesülnek. A szürke tőkehal menübe való felvétele elkerüli az ilyen problémákat.
A szürke tőkehal főzhető, párolható, süthető vagy párolható. A végeredmény továbbra is kalóriaszegény, ízletes, egészséges étel, amely segít megőrizni az erőnlétet, valamint a bőr és a haj szépségét.
A párolt hekk és zöldségleves, ennek a halnak a növényi köpeny alatti filéje, a sült hekk és a halrudak nagyon népszerűek a diétát követők körében.
Nem számít, hogyan főzik a szürke tőkehalat, sok más halfajtához képest alacsony kalóriatartalmú marad. Rendszeres fogyasztása segít elkerülni az elhízást, a kalóriadús ételek kizárása az étlapról a szürke tőkehal fogyasztásával párhuzamosan pedig a felgyülemlett plusz kilók leadását segíti elő.
Bármely megfelelően főtt hal a szükséges vitaminok, ásványi anyagok és szerves savak szállítója lehet normál működés az emberi test rendszerei és szervei. Ami a szürke tőkehal előnyeit és ártalmait illeti, itt is minden teljesen világos. A friss, jó minőségű és megfelelően elkészített hal fogyasztása javítja a szervezet fizikai teljesítőképességét. Elhanyagolás egyszerű ajánlásokés a szabályok csak kárt okoznak.
A szürke tőkehal tápértéke és előnyös tulajdonságai
Szinte minden halboltban vagy élelmiszerboltban megtalálható a szürke tőkehal. Leggyakrabban ezek fej nélküli, fagyasztott tetemek, levágott uszonyokkal és farokkal. A táplálkozási szakemberek szerint ez Előzetes feldolgozás A termékek egyáltalán nem károsítják az ízüket, és nem csökkentik a húsban lévő tápanyagok mennyiségét.
A készterméket a szervezet gyorsan és alaposan feldolgozza, így nyugodtan besorolható a diétás termék közé. Ezt a szürke tőkehal alacsony kalóriatartalma is elősegíti - mindössze 86 kcal / 100 g termék.
A tőkehalcsalád sok más tengeri halfajtájához hasonlóan a szürke tőkehal is gazdag kémiai összetétel. Húsa olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint:
- Könnyen emészthető fehérjék, amelyek nem terhelik a vesét.
- B, A, C, E, PP csoportba tartozó vitaminok.
- Számos ásványi anyag a kalciumtól, káliumtól, nátriumtól és fluorig a jódig, krómig és nikkelig.
Tanács: A szürke tőkehal bármilyen formában bevezethető azon emberek étrendjébe, akiknek meg kell szabadulniuk túlsúly. A termék hőkezelése nem befolyásolja jelentősen a kalóriatartalmát. Még a sült hasított test tápértéke is mindössze 105 kcal, ami nagyon kevés egy ilyen gazdag termékhez.
- Telítetlen zsírsavak, köztük az Omega-3, amelyek szükségesek a lipidanyagcsere fenntartásához és a vér összetételének javításához.
Az ilyen jótékony anyagok jelenléte miatt a szürke tőkehal fogyasztása a következő következményekkel járhat:
- A pajzsmirigy működése megnő. Más endokrin mirigyek munkája is javul. Ha maximális eredményt szeretne elérni ezen a területen, a szürke tőkehalat párolni kell.
- Nemcsak a szürke tőkehal húsának fogyasztása, hanem a kaviárja is pozitív hatással van az állapotra idegrendszer. Ezek a termékek nemcsak a rendellenességek kialakulását akadályozhatják meg, hanem javíthatják az állapotot a meglévők hátterében.
- A szürke tőkehal filé és a kaviár csökkenti a vércukorszintet, hogy optimális teljesítmény. A diétás étkezés napi étkezésként javasolt cukorbetegek számára.
- A termékben lévő anyagok normalizálják az anyagcserét és aktívabban eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.
- A húsban található antioxidánsok miatt a szürke tőkehal a rák megelőzésére használható.
- A termék rendszeres használata javítja a bőr és a nyálkahártyák állapotát.
- Az elhúzódó betegségen vagy műtéten átesett emberek étrendjébe ajánlott a szürke tőkehal. A helyreállítás sokkal gyorsabb lesz.
A szürke tőkehal az emésztőrendszeri rendellenességek esetén is hasznos. Nem jelent jelentős terhelést rájuk, és annak tápláló rost finoman tisztítsa meg a beleket. Már néhány hónapos haldiéta után (ebben az esetben a halételeknek legfeljebb heti 3 alkalommal kell szerepelniük az étrendben) pozitív változásokat észlelhetünk az állapotában.
A szürke tőkehal kárai és lehetséges veszélyei
Mielőtt egy értékes terméket felvesz az étlapjába, érdemes megismerkedni a kérdés másik oldalával. Sajnos a szürke tőkehalnak számos káros tulajdonsága is van:
- Mint minden más tenger gyümölcse, a jó minőségű és friss szürke tőkehal bármely része súlyos allergiás reakciót válthat ki. Jobb, ha tartózkodik a halevéstől, ha a kórtörténetében ilyen diagnózisok szerepelnek.
- A hal sok vasat tartalmaz. Javítja a vér összetételét, de nagy mennyiségben székrekedést okozhat. Még ha nem is hajlamos az emésztési problémákra, jobb, ha nem használja túl a terméket.
- A szürke tőkehal bármely része növelheti a szervezet savasságát, ami a negatív következményei. Ha ezek a mutatók kezdetben megemelkednek, akkor jobb, ha egy ideig teljesen elkerüljük a halételeket.
- A szürke tőkehal filé sok apró csontot tartalmaz. Nem okoznak kellemetlenséget a felnőtteknek, de tartózkodni kell attól, hogy kisgyermekeket etessenek a termékkel.
- Sok más kereskedelmi halhoz hasonlóan a szürke tőkehal is felhalmozhatja húsában nehézfémsókat és különféle káros szerves anyagokat élete során. Figyelemre méltó, hogy a képviselők ebben a tekintetben még veszélyesebbek, mint más típusú halak. Ennek a pillanatnak nincs hatása egy felnőtt egészséges ember testére. negatív hatás. De gyermekek, terhes nők és idősek számára jobb, ha nem használják túl a tenger gyümölcseit.
A szürke tőkehal fogyasztása során gondosan figyelemmel kell kísérnie állapotát. Ha bármilyen tünet vagy megkérdőjelezhető következmények jelentkeznek, jobb, ha megtagadja a halat, és forduljon orvoshoz.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő és ízletesen főzött szürke tőkehalat
A szürke tőkehal kiválasztásakor nem csak az íz jellemzőire és az adagok méretére kell gondolnia, hanem a termékek biztonságára is. Üresdarabok vásárlása előtt ügyeljen a következő pontokra:
Még egy pozitív dolog a szürke tőkehal esetében az a tény, hogy ezt a halat nagyon könnyű főzni. A választott feldolgozási módtól függetlenül nagyon gyengéd, lédús és ízletes lesz. A párolt, többfőzőben, sütőben és grillezett ételek a legtöbbet hozzák a szervezet számára. Még ha megsüti, süti vagy szeletekre rakja a terméket, akkor is biztosan megörvendezteti az ízét, és a szervezet számára szükséges ásványi anyagok és vitaminok forrásává válik.
Az értékes kereskedelmi halfajták nagyon ízletesek, de sajnos kevésbé ismertek, mint rokonai a tőkehalfélékben. A szürke tőkehal azonban a hasznos anyagok igazi tárháza, a belőle készült ételek fogyasztása pedig az egész szervezet számára kézzelfogható előnyökkel jár.
A lényeg az, hogy tudjuk, hogyan válasszunk jó minőségű halat, hogyan főzzük ízletesen és milyen indikációk esetén a leghasznosabb, és milyen esetekben káros a szürke tőkehal.
Ennek a ragadozó mélytengeri halnak több mint egy tucat fajtája létezik, de különbségeik csak az ichtiológusok és halászok számára fontosak, mivel ízük és hasznos tulajdonságok gyakorlatilag mind egyenértékűek.
A szürke tőkehal ásványi tartományát fluor, réz, kén, nikkel, kálium, klór, foszfor, króm, kalcium, magnézium, vas, mangán, jód, molibdén, cink, nátrium, króm, kobalt képviseli. Egy átlagos hekkfilé étellel az emberi szervezet akár 50-130%-át is megkaphatja. Napi érték az egyes ásványi anyagok fogyasztása.
A szürke tőkehalban található vitaminok közül a PP, C, E, A és a B-vitaminok csoportja (B1, B2, B6, B9, B12) képviselteti magát a legteljesebben.
A lazac és a darabos hal mellett a szürke tőkehal húsa és különösen a kaviárja értékes forrása a többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavnak, amely a szív megfelelő működéséhez szükséges. érrendszer. Az omega-3 védő tulajdonságai a magas vérnyomás és a visszér kialakulása ellen is ismertek.
Milyen előnyökkel jár a hekk az alakjukat figyelők számára?
A szürke tőkehal filé könnyen, gyorsan emészthető, és nem terheli a szervezetet kalóriákkal - 100 g nyers hal csak 86-ot tartalmaz. 100 g főtt szürke tőkehal - 93 kcal, sült vagy párolt - körülbelül 95 kcal, sült - 105 kcal. Mivel alacsony kalóriatartalmú termék, a szürke tőkehal emellett megakadályozza a zsír felhalmozódását az alak problémás területein, ezért gyakran megjelenik a diétás menüben.
Milyen betegségeknek lesz előnyös a szürke tőkehal?
A szürke tőkehal rendszeres fogyasztása elvileg pozitív hatással van az egész emberi szervezet állapotára, de sok más termékhez hasonlóan, amelyet egyedülállóan kiegyensúlyozott vitamin-, ásványianyag- és egyéb anyagok komplexum különböztet meg, vannak olyan egészségügyi területek, amelyeken a szürke tőkehal rendelkezik. különösen észrevehető hatása.
· szaporító rendszer;
· nyálkahártyák;
· bőr;
· és hormonális egyensúlyhiány esetén.
De ez gyógyászati tulajdonságait nem korlátozódnak a következőkre:
hekk ételek diabetes mellitus két okból hasznosak - nem nehezítik a gyomor-bélrendszert, minimális kalóriát és zsírt tartalmaznak, valamint csökkentik a vércukorszintet;
· a halfilé összetétele antioxidánsként hat, elősegíti a méreganyagok és a szabad gyökök szervezetből történő eltávolítását, valamint a vér teljes megújulását;
· magas jódtartalmú tengeri termékként a szürke tőkehal hasznos pajzsmirigybetegségek esetén;
· röviddel a szürke tőkehal heti étrendbe történő bevezetése után az anyagcsere a normálhoz közelít;
· a szürke tőkehal elősegíti a fertőző betegségek utáni egészségi állapot mielőbbi visszatérését;
· számos tudós beszél a hal elméleti előnyeiről a rák megelőzésében;
· A hekk ételeket egyébként ideálisan elegánsan tálalva (a jobb pszichológiai érzékelés érdekében) ajánlott beiktatni az étrendbe depressziós és súlyos stresszes időszakokban. A szürke tőkehal az alvásra is pozitív hatással van, normalizálja azt és elűzi az álmatlanságot.
Hogyan válasszuk ki és főzzük ki a halat a szürke tőkehalból
A hekk második neve a polcokon a szürke tőkehal.
A hal mérete 20-90 cm, súlya ritkán haladja meg a 3 kg-ot.
Hűtött hal vásárlásakor érdemes felmérni az illatának frissességét, a szeme fényét és azt, hogy a filé megnyomásakor az ujjlyuk nyomtalanul eltűnjön.
De a friss szürke tőkehal csak a fogási helyek közelében jó eladó, mert hosszú távú tárolás lehűtve rontja az ízét.
A fagyasztott szürke tőkehalat kibelezett egész hasított testben vagy filédarabokban értékesítik. A száraz (sokk) fagyasztás őrzi meg legteljesebben a szürke tőkehal előnyeit.
Ha fagyott állapotban jéggel borított szürke tőkehalat választ, a következőket kell értékelnie:
A hal méretének meg kell felelnie a súlyának. Túl nehéz – a felesleges fagyott víz elpazarolta a szürke tőkehal árát, és tönkretette húsának szerkezetét, elszakítva a rostokat. Gyanúsan könnyű - ez azt jelenti, hogy állott volt, és a húsból származó nedvességnek ideje volt elpárologni, így íztelen és száraz lesz;
· a görbe, hajlott halat valószínűleg többször is kiolvasztották és lefagyasztották, és ez teljesen megfosztja a szürke tőkehalat kiváló íz- és számos előnyös tulajdonságától.
A szürke tőkehal apró csontokat tartalmaz, de a hal hőkezelése után a filélemezek könnyen elválaszthatók tőlük és a gerinctől.
Sokan a fehér, nem túl sűrű hekkhúst puhábbnak, zsírosabbnak és lédúsabbnak tartják, mint a tőkehal vagy a pólóhús. A szürke tőkehal finoman elkészíthető makréla, póló és tőkehal receptjeiben, és ezeknek a halaknak a filéje is kombinálható ételekben.
Figyelembe véve, hogy a hekkhús maga kissé száraz, sütéskor válasszunk rá tésztát vagy vastag zsemlemorzsát, tegyük fóliába vagy sütőhüvelybe, egy réteg tésztát, és nedvesítsük meg szósszal; vagy húsleves. A főzési módtól függetlenül a szürke tőkehal nem veszíti el előnyös tulajdonságait. Halászlét főznek hozzá, halas piték, szelet, pörkölt.
A szürke tőkehal lehetséges károsodása és használatának ellenjavallatai
Ennek a halnak az előnyei kiválóak, de vannak hátrányai is, amelyek a szürke tőkehal által okozott lehetséges károkban és a használat ellenjavallatában fejeződnek ki.
· a szürke tőkehal asztalon való jelenlétének ellenjavallata a magas savasságú gyomorhurut és fekélyek, mivel ez a hal könnyen növeli a gyomornedv savasságát;
Természetesen nem szabad szürke tőkehalat enni, ha egyéni intoleranciája van a tenger gyümölcseivel szemben.
Az emberi tevékenység következtében a világ óceánjaiba kerülő nehézfémek és egyéb szennyező anyagok nem csak vízben oldódnak fel, hanem az alacsonyabb tengeri élőlények, például algák és rákfélék által is felhalmozódnak. És még tovább tápláléklánc káros anyagok kereskedelmi halakba kerülnek, amelyek közül néhány, például a tőkehal, abban különbözik, hogy meglehetősen nagy mennyiségben képes felhalmozni azt.
Sajnos a szürke tőkehal eredetét sokszor teljesen lehetetlen meghatározni, de feltételezhetjük, hogy a nagy halbeszállítók környezetileg tiszta vizű területeken horgásznak. Választhat mesterséges körülmények között termesztett szürke tőkehalat is.
De ha kétségei vannak a hal minőségével kapcsolatban, ne vegye be túlságosan a gyermekek, a terhes és szoptató nők, az idősek és a betegségek által erősen legyengültek étrendjébe.
Hozzáértőknek Az egészséges táplálkozásÉrdemes odafigyelni arra a tényre, hogy sok tengeri gyártó olyan élelmiszer-adalékanyagokat és stabilizátorokat használ, amelyek célja a fagyasztott termékek minőségének javítása - víz megtartása, alakjuk megőrzése, eltarthatósági idő meghosszabbítása és végül. Sok adalékanyagot hivatalosan jóváhagytak, például az E452-t, de még sok a felfedeznivaló az emberre ártalmatlanságukat illetően.
A cikkben tárgyalandó előnyökről és károkról a tőkehal rendbe tartozó szürke tőkehal családjába tartozó tengeri ragadozókra vonatkozik. És egy olyan személynek, aki távolról sem minősített biológiai fajok, ez az óceánlakó a megközelíthetőségéről ismert. A szürke tőkehal hatalmas populációjának köszönhetően ezt az ipari halat mindenhol és meglehetősen a alacsony árak. Ezért a szürke tőkehal gyakori vendég minden ember asztalán, függetlenül attól, hogy milyen messze lakik a tenger partjától. Igaz, ez a hal már fagyva éri el a szárazföld belsejét. De mellesleg a friss szürke tőkehal gyorsan romlik és elveszti illatát. Ezért a kifogás után a tetemeket meg kell vetni, hogy a hal ne veszítse el előnyös tulajdonságait. És sok van belőlük. Olvassa el ezt a cikket, hogy megismerje őket, és megtudja, milyen egészségügyi kockázatokat jelent a szürke tőkehal.
Pollock fő riválisa
A legtöbb fagyasztott halat vásárló valószínűleg nem ismeri a különbséget e két típus között. És ez nyilvánvaló. A Pollock egyetlen dologban előzi meg a szürke tőkehalat: az ára még megfizethetőbb a pénztárcabarát vásárló számára. Az ínyencek azonban e cikk hősét ízletesebbnek és lédúsabbnak tartják. Gasztronómiai szempontból a szürke tőkehal is előnyösebb, mint a pollock. Ezt a halat könnyű vágni és tisztítani, a csontok pedig mintha ki akarnának ugrani a tetemből. A szürke tőkehal nem esik szét egy serpenyőben, mint a pollock, nem szárad ki a sütőben, párolható, főzhető... Na, mi van: akár egy egész szakácskönyvet is szentelhetsz ennek a halnak. A pollock védelmében csak annyit mondhatunk, hogy a mája A-vitaminban gazdag, kitűnő csemege. A szürke tőkehal azonban tápláló fehérjékben és mikroelemekben gazdagabb. Ennek az élelmiszerterméknek az előnyeit és ártalmait az alábbiakban tárgyaljuk. Egyelőre tegyük fel, hogy a szürke tőkehal sós óceánokban él. Néha vannak másfél méter hosszú egyedek, de az ipari fogásokhoz a harminc-negyven centiméteres halak előnyösebbek. Mind a hasított, mind a vágott filé eladó.
Hekehal: előnyök és károk
itthon jellegzetes tulajdonsága Ez a tengeri élővilág könnyen emészthető a szervezet számára. Ezért még a kisgyermekek is ehetik a szürke tőkehalat. Ez a hal mindössze nyolcvanhat kalóriát tartalmaz. Ideális diétás élelmiszer termék! Ennek a halnak a húsa „teljesre van töltve” hasznos mikroelemek. Ezek a foszfor, jód, cink, vas, magnézium, kálium, fluor és mások. A vitaminok közül a szürke tőkehal A-t, a teljes B-, C-, E- és PP-sort tartalmazza. Meg fog lepődni, de ez a költségvetési termék elegendő mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaz, beleértve az omega-3-at is.
Ki enni hekkhalat? A termék előnyeit és ártalmait az összetétele határozza meg. Mindenekelőtt a párolt szürke tőkehal gyakori étel az endokrin rendellenességekkel küzdők számára. A nagy mennyiségű jód jótékony hatással van a pajzsmirigyre. A cukorbetegek is gyakrabban élvezzék a szürke tőkehalat, mert filéje és kaviárja csökkenti a cukorszintet. A halak az idegrendszeri rendellenességek gyógyszerévé válnak. De akiknek tartózkodniuk kell a hekk gyakori fogyasztásától, azok az emberek, akiknek magas a gyomor savassága, valamint azok, akik székrekedésben szenvednek. És ne felejtsd el: bármi allergiás reakciót okozhat.
Hogyan válasszunk hasított testet, hogyan főzzük meg?
A szürke tőkehalat fagyasztva árusítják. De a gátlástalan eladók ilyen trükköt játszanak ezzel a hallal. Többször szobahőmérsékletre melegítik, majd újra lefagyasztják. Ennek eredményeként a nedvesség felszívódik a szálakba, és a szürke tőkehal majdnem kétszer nehezebbé válik. A hasított test kiválasztásakor a méretének és súlyának ésszerű arányára kell összpontosítania. Mert ha többször lefagyasztják, a hús szerkezet nélküli és petyhüdt ízetlenséggé válik. De a halat továbbra is jégmázzal kell bevonni, különben hőkezelés után száraz, íztelen és szagtalan lesz. Milyen ételeket és hogyan kell főzni? A könnyű filézés miatt a szürke tőkehal ideális halszelet. A belőle készült darált hús puha lesz. Főzve (párolva vagy vízben) a szürke tőkehalat valamilyen gazdag mártással tálaljuk.
Pároljuk a halat
Vágja a főtt szürke tőkehal hasított testét részekre. Megszórjuk ételízesítővel, és negyed órát állni hagyjuk. Egy másik tálban elkészítjük a szószt. Öntsünk egy pohár tejfölt és tejet, adjunk hozzá két tojást. Sózzuk és borsozzuk. Öntsön növényi olajat egy magas oldalú serpenyőbe vagy egy serpenyőbe. A hekket lisztbe forgatjuk, és tíz percig sütjük. Ezután fordítsa meg a halat, és adjon hozzá finomra vágott hagymát (ízlés szerint). További hét percig pirítjuk. Ezután öntsük hozzá a szószt, csökkentsük a hőt, fedjük le a serpenyőt/serpenyőt. Egy óra múlva finom hekk lesz. Köretként tálaljuk a burgonyapürét.
Hal sütése
A felolvasztott szürke tőkehalban lévő felesleges nedvesség miatt úgy viselkedhet, mint egy petárda a serpenyőben: sziszegni kezd, és forró zsírt lövell. Ennek elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a halat „héjba” - tésztába forgatja. Ehhez keverjen össze egy tojást egy pohár tejjel. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet és keményítőt, aromás fűszernövényeket és sót. Keverjük meg. Adjunk hozzá egy kanál vodkát, hogy levegősebb legyen a tészta. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és öntsük fel eleget nagyszámú növényi olaj. A felvágott halat mártsuk lisztbe. Ezután villára szurkálva mártsuk bele a tésztát, és tegyük az olajsütőbe. A halnak feküdnie kell egy ideig papírtörlő a felesleges zsír levezetésére.
A szürke tőkehal a tőkehal rendbe tartozó szürke tőkehal családjába tartozó hal. Általában fagyasztva kerül a boltok polcaira. A hasított test mérete 20-70 cm, súlya pedig körülbelül 3 kg. Ennek a halnak a húsa fehér, puha, főzés után nagyon könnyen elválik a gerincétől. A halban gyakorlatilag nincs csont.
A szürke tőkehalat ajánlatos tésztában sütve főzni. Annak érdekében, hogy ne veszítse el jótékony tulajdonságait, hőkezelés nem haladhatja meg a 15 percet. A szürke tőkehal jól illik a zöldségekhez, így köretként is főzhet burgonyát. Csodálatos diétás étel– szürke tőkehal növényi bundában. Gyakorlatilag köszönöm teljes hiánya csontok, a hekkhús kiválóan alkalmas a darált hal készítésére, amiből finom halszeleteket vagy halrudakat készíthetünk.
Hogyan válasszunk
A szürke tőkehal nem csak jótékony tulajdonságai miatt népszerű. Ő is ismert róla ízminőségek. A boltokban fagyasztva adják el, mert fagyasztás nélkül gyorsan elveszíti ízét és táplálkozási tulajdonságait. De a termék kiválasztásakor óvatosnak és figyelmesnek kell lennie. figyelni kinézet, a jégkéreg ne legyen túl vastag és megtört, ez azt jelzi, hogy a halat többször kiolvasztották és lefagyasztották, ami azt jelenti, hogy elvesztette minden táplálkozási és ízbeli tulajdonságát.
A fagyasztott hasított test nem lehet túl könnyű, ez azt jelzi, hogy a hal helytelenül vagy nagyon hosszú ideig fagyott le, és kiszáradt. Természetesen fogyasztásra nem alkalmas. De ha a vásárolt halat megfelelően lefagyasztották és megfelelően tárolták, csodálatos ételek készíthetők belőle.
Kalória tápérték
A szürke tőkehal húsa nagyon tápláló és egészséges, sok szervezetünk számára szükséges elemet tartalmaz. A szürke tőkehal húsa folsavat és C-vitamin, vitaminok: C, B2, B1, B6, A, E, B9. A szürke tőkehal kaviárja olyan, a szervezetünk számára hasznos anyag forrása, mint az omega-3 telített zsírsavak, kálium, magnézium, foszfor, klór, kén, nátrium, kalcium. Gazdag vasban, rézben, mangánban, kobaltban, jódban.
A szürke tőkehal alacsony kalóriatartalmú hal - mindössze 86 kcal / 100 g. termék, ezért ajánlott mint diétás termék. A fentiek mindegyike a szürke tőkehalat étrendünk elengedhetetlen termékévé teszi.
A szürke tőkehal hasznos tulajdonságai
- A szürke tőkehal húsa zsírszegény, kalóriaszegény, vitaminban és fehérjében gazdag, könnyen emészthető, ezért diétás táplálkozáshoz ajánlott. Használata gyermekeknek és időseknek ajánlott.
- A szürke tőkehal húsának köszönhetően vitaminokban gazdag, kiváló antioxidáns, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, valamint a rák megelőzésére is ajánlott, és segíti a szervezet anyagcseréjét.
- A szürke tőkehal húsában található vitaminok és tápanyagok hasznosak lehetnek a bőr- és nyálkahártya-betegségek megelőzésében, valamint a pajzsmirigybetegségek megelőzésére is ajánlottak. A szürke tőkehalat cukorbetegeknek írják fel, mert a halfogyasztás segít szabályozni a vércukorszintet.
- Mivel a szürke tőkehal telítetlen zsírsavakban gazdag, megelőzi a szív- és érrendszeri rendellenességeket. A halhúst rendszeresen kell enni olyan betegségek esetén, mint a cukorbetegség, magas vérnyomás, depresszió esetén is ajánlott.
- A hal rendszeres fogyasztása javítja a látást, időseknél pedig csökkenti a látásvesztést.
- A hekát a gyógyászatban diétás élelmiszerként ajánlják problémákkal küzdők számára gyomor-bél traktus, hormonális zavarok, a gyógyulási időszakban fertőző betegségeken átesett betegek.
- riboflavin, folsav- ezek olyan összetevők, amelyek elősegítik a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok javítását és az agyműködés javítását, ezért ajánlott rendszeresen, legalább hetente egyszer felvenni a hekk ételeket az idősek és a gyermekek menüjébe.
- A halban található tápanyagok hiánya a szervezetben idegrendszeri rendellenességekhez, depresszióhoz, idegrendszeri és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.
- Nem ajánlott a szürke tőkehal fogyasztása, ha Ön egyénileg intolerálja ezt a terméket, valamint a belső szervek műtétje utáni felépülési időszakban.
Hekk evés a fogyásért
Azok, akik komolyan törődnek egészségükkel és megjelenésükkel, általában az egészséges táplálkozás hívei. Ha problémák merülnek fel a túlsúly miatt, sokan elkezdenek mindenféle diétát alkalmazni. De nyilvánvaló, hogy bármely termék korlátozása bizonyos vitaminok és vitaminok hiányával jár tápanyagok, amelyet a szervezet abbahagy. Ezért a diéta során sokan kezdik észrevenni a teljesítmény romlását, az idegességet, a bőrszín romlását, a hajhullást, a törékeny körmöket és más kellemetlen szempontokat.
De elkerülhetők a kellemetlen pillanatok, ha a hekkhalat is felveszi az étlapjába. Ez egy alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető termék, amely tökéletes diétás táplálkozáshoz. De gazdag az egészséges életmódhoz szükséges összes vitaminban és mikroelemben. A szürke tőkehal könnyen felszívódik a szervezetben, és használatával gondoskodhat egészségéről és megjelenéséről.