Nuga, eriti kööginuga kasutame iga päev, korduvalt ja erinevate toodete lõikamiseks. Kuid kas me kõik teame, kuidas nuga õigesti teritada, ilma et peaksime seda pidevalt tegema? Vaatleme selles artiklis kõiki sellise töö funktsioone ja reegleid.
Mida peate teadma abrasiivide teritamise kohta
Viilkivi tüüp
- Teemantkattega. Kvaliteetne teritamine minimaalse vajaliku ajaga. Negatiivne külg on kõrge hind.
- Keraamika. Hind on madalam, kuid selleks on vaja rohkem pingutada.
- "Kivi". Oma kõvaduse poolest pole see terasest palju parem. Sobib ainult metallterade teritamiseks. Lõikeserva teritamise efektiivsus sellise abrasiiviga on väga küsitav.
Teravili
Kvaliteetseks teritamiseks peab teil olema vähemalt kaks erinevat abrasiivi - "töötlemiseks". viimase peal ja selle lõplik areng. Enamasti ei õnnestu noa teritamine sama kiviga vajaliku teravusega. Tavapäraselt võib terituskivid (rattad) liigitada 3 rühma – suurte, keskmiste ja väikeste teradega.
Konkreetset terminoloogiat tuleks selgitada:
- Viilkivi on keskmise või suure fraktsiooniga kivi, mida ostetakse peamiselt terade koduseks teritamiseks ja mida peetakse universaalseks (kuid mitte professionaalide poolt).
- Oselok on peeneteraline abrasiiv, mida kasutatakse tera lõikeosa lõplikuks viimistlemiseks. See võib olla kõva või pehme. Visuaalselt erinevad nad varju poolest - kõvad setted on palju tumedamad.
Abrasiivi kasutamise eripära
Saadaval müügiks erinevad tüübid kivid (ringid). Mõned proovid vajavad perioodilist niisutamist vee või õliga. Kõik need omadused on pakendil märgitud. Abrasiivi soetamisel usuvad paljud meist, et kivis pole midagi erilist ja seetõttu on juhiste lugemine ajaraisk. Teritamisega seotud probleemide vältimiseks lugege kindlasti läbi tootja soovitused.
Noa teritamise põhireeglid
- Noa lõikeserva töödeldakse järjestikku, alustades jämedama abrasiiviga. Millisega alustada (suur või keskmine), sõltub kulumisastmest ja määratakse iseseisvalt. Ja siin lõplik lihvimine– ainult peeneteralistel kividel. Vajadusel vajate ka tükki nahka ja naturaalset nahka, mitte selle aseainet. Võimalusena - mis tahes keraamikatoode.
- Teritusnurk. Põhimõtteliselt - 20º, kui tootja pole teisiti määranud.
- Nurga suurenedes eemaldatakse terast rohkem metalli. Seetõttu vähendatakse seda suurel kivil töötlemisel veidi ning keskmise ja väikese fraktsiooniga abrasiiviga teritamisel hoitakse seda määratud piirides - 20 (±1)º.
- Jämeda teraga noad, mis on ette nähtud töötlemata tööks (näiteks luude tükeldamiseks), teritatakse suure nurga all - kuni 35–40º.
- On selge, et alus, millel plokk asub, peab olema tugev, tasane ja töö hõlbustamiseks piisava kõrgusega. Kuid selleks, et abrasiiv teritamise ajal ei liiguks, peaksite selle alla asetama midagi (näiteks tükk pehme kangas, paks paber).
- Nuga hoitakse alati kahe käega – tera otsast ja käepidemest. Tera ülekuumenemise vältimiseks niisutatakse seda süstemaatiliselt vees. See kehtib eriti siis, kui seda töödeldakse elektrilise liivapaberiga.
Teritamise tehnika
- Tera peab kogu selle ala ulatuses tihedalt abrasiivi külge sobima. Kui see on õigesti teritatud, asub see risti oma pikiteljega (kui see on plokk).
- Kõik edasiliigutused on survega ja iseendast. Lõikeserv peaks meistrile otsa vaatama. "Tagurpidikäigul" ei tohiks see kiviga kokku puutuda.
- Kuna tera pikkus on mitu korda suurem kui varda laius, tuleks seda viimase suhtes järk-järgult nihutada.
- Pärast täielikku "kõndimist" mööda ühte külge muutub noa asend vastupidiseks. Nüüd keeratakse osa servast sama meetodiga tagaküljele.
Tera viimistlemine plokil toimub veidi teisiti. Kõik on sama, ainult nüüd peaks ots meistrilt “vaatama”. Liigutused on sujuvamad, täpsemad ja surve abrasiivile on võimalikult tihe.
Märkusena!
Kõik ülaltoodud reeglid tera teravaks muutmiseks kehtivad täielikult elektrilise teritajaga teritamise protsessi kohta. Loomulikult pärast eeltöötlus jämedal rattal tuleb see asendada peeneteralise prooviga.
Mõnel juhul on vaja tera viia habemenuga teravusse. Seda tehakse nahatükil, mis on eelnevalt kaetud õhukese tehnilise vaseliini kihiga. Võimalusena valmistage sellest ja purustatud GOI kivist (või selle pastast) segu.
Parim viis noa valmisolekut kontrollida on lehel. õhuke paber. Kui on vaja habemenuga teravust, katsetatakse seda pehme lapi peal.
- Kui teil pole terituskivi käepärast, saate mitte liiga tuhmi tera teritada liivapaberiga. Lisaks sellele vajate ühtlast, sileda (tasapinnalise) servaga objekti. Näiteks tükk puidust liistud. Nad mähivad selle liivapaberiga jne. omatehtud seade asendab ploki täielikult.
- Kui tera teras on üsna pehme, siis on soovitav suvalise tootja kivi kergelt masinaõliga pihustada. See hoiab ära selle pooride täitumise väikseimate metallifraktsioonidega.
- Ei ole soovitatav osta alla 150 mm latte. Mida pikem on abrasiiv, seda mugavam on sellega töötada.
- Keraamilisi noad tuleb teritada vastavalt tootja juhistele. Parem on ignoreerida kõiki “ekspertide” soovitusi ja näpunäiteid, kuna tera valesti käsitsemisel võib see rikkuda. Kui võtta arvesse sellise toote maksumust, pole nõuanne kaugeltki tühine.
Igal meistril on oma tera töötlemise tehnika. Internetist leiate muid (ülaltoodust mõnevõrra erinevaid) soovitusi. See ei tähenda, et mõned neist on õiged ja teised mitte. Peate mõistma, et need kõik on lihtsalt üldised. On võimatu arvestada kivide eripära, terade terase klasside ja nende omadustega lineaarsed parameetrid ja teritava inimese oskused. Ainult praktika näitab, kui tõhusalt saate konkreetset nuga käepärast oleva abrasiivi abil teritada.
Nugade teritamiseks on palju võimalusi ja viise, kuigi see on muutumas üha suuremaks probleemiks. Selles artiklis tahaksin rõhutada küsimuse lihtsust ja anda mõned soovitused, kuidas nuga liivapaberiga teritada.
Elektriline smirgel vajalik asi majapidamises ja kui neil, kes pole veel smirgelt ostnud, tekib küsimus, miks see nii hea on - vastame, et iga nuga, kirve tera, aiakäärid ja mis tahes muud metallist valmistatud lõike- ja torkimisesemed saab teritada sekundite küsimus - keerake smirgel piisavalt sisse ja liigutage käte edasi-tagasi liigutusi kasutades tera vajaliku nurga all, puudutades abrasiivketta otsa ja silindri ristumiskohta.
Koduseks tarbeks toodetud elektrilistel lihvmasinatel on tavaliselt kaks abrasiivset ratast – üks jämedateraline, mõeldud peamiselt metalli jämedaks eemaldamiseks, mida kasutatakse õige vorm, ja teine - peeneteraline, kasutatakse viimistlemiseks, andes pinnale korralikuma välimuse.
Väikesed ja keskmise suurusega noad teritatakse peeneteralise abrasiivkettal. Õigem on teritada nuga mööda abrasiivketta külgpinda ja teritusnurk võib olenevalt noa kasutusest olla erinev (20-40 kraadi). Astet on aga üsna raske määrata, seega on parem juhinduda etteande laiusest (lihvitava osa laiusest). Kui hoiate noa liigutamisel nurka õigesti, on lähenemine sama. Ja kui teritamine ei ole õige ja nurka ei hoita, siis läheb erinevad laiused. Liiga terava kalde astme korral võib lähenemise laius olla kuni 4-5 mm, noa puhul aga umbes 2-3 mm.
Õige teritamise korral on vaja saavutada ühtlane, puhas lähenemine, sama laius ja täielik sümmeetria mõlemal pool tera. Pärast smirgeliga teritamist on soovitatav nuga korrigeerida ja eemaldada jämedad.
RVT
Mis eristab moes ja mugav köök XXI sajand? Stiilne mööbel, Õige organiseeritud ruum, kaasaegset tehnikat ja loomulikult kvaliteetseid kööginõusid. Ja üks "koduperenaise tööriistakomplekti" põhikomponente, ilma milleta me vaatamata kõigele hakkama ei saa Köögikombainid, blenderid ja lihaveskid lõikavad noad. Kaasaegses köögitööstuses omistatakse suurt tähtsust noad, aga ka mugavad ja ohutud ladustamiskohad. Nagu ka küsimus, kuidas kööginuge õigesti ja kiiresti teritada: teritajate tootmisega tegeleb terve tööstuse haru, alates lihtsatest ketasteritajatest kuni kõrgtehnoloogiliste elektrilisteni välja.
Nuga on väga iidne ese, mille kuju ja otstarve on üldine ülevaade pole muutunud paljude aastatuhandete jooksul. Koosneb ikkagi teravast terast (lõikeosa kuju sõltub tööriista otstarbest) ja mugavast käepidemest, erinevus on ainult materjalis ja viimistluses. Oleme pärinud mitte ainult noa kuju, vaid ka meie esivanemate sellega seotud uskumuste kajasid. Lõppude lõpuks polnud see iidse venelase jaoks mitte ainult oluline ese majapidamises, vaid ka kaitstud kurjade vaimude eest; osales vande andmisel ja vandenõus. Ja antud lapsele, sümboliseeris see üleminekut täiskasvanu elu, poisist meheks. Isa näitas pojale, kuidas nuga õigesti monteerida, kuidas sellest kohvrit teha ja sellega ümber käia.
Tänapäeval on noadel, kuigi need köögikeskkonnas “lahustuvad”, siiski eriline koht. Neid kogutakse; need tehakse ostmisega köögikujunduse oluliseks osaks ebatavalised rannasõidulaevad ja hoidjad. Nõus, ükski kulb või spaatliga sellist tähelepanu ei pööra! Ja kööginugade õige teritamine on iga omaniku auasi. Osaliselt stereotüübi tõttu, mis nagu tööriist ise, jõudis meieni kaugest minevikust: "Teravad noad köögis on majas hea peremees." Peamiselt aga seetõttu, et hästi teritatud nugadega muutub kokkamine naudinguks. Ja mõne roa (salatid, rullid, külmad lihalõigud) valmistamine ja serveerimine nõuab lihtsalt töövahendi maksimaalset teravust!
Miks noad nüriks lähevad?
Nuga kaotab oma teravuse, kui selle tera puutub kokku millegi kõvaga. Kui lõikate sageli konte sisaldavat liha, vajab tera peaaegu iga päev peenhäälestamist.
Noad, mille omanikud toitu lõikavad, muutuvad kiiresti tuhmiks. kivist tööpinnad ilma lõikelaud. Igapäevase redigeerimise vältimiseks võtke reegliks alati tahvli kasutamine. Kõige terasõbralikum on puidust plank. Plastik, klaas, keraamilised plaadid ebasoovitavad, kuna need nüristavad ka terasid.
Kogenud perenaine saab alati aru, millal on aeg köögitööriista teritada: mistahes toiduainet lõigates, alates lihast kuni köögiviljadeni, annab tunda tuhm tera. Vaatamata kõigile stereotüüpidele, et noa teritamine on mehe töö, saab igaüks, kes seda artiklit loeb ja meie nõuandeid järgib, selle ülesandega hakkama.
Terav tera on lihtne!
“Masinaajastu” on meid füüsilisest tööst võõrutanud. Nüüd saab kõiki asju osta valmis kujul või tellida spetsiaalsetes töökodades. Aga noa teritamine on üks neist oskustest, mida tasub omandada. Esiteks aitab see hoida kõiki köögis olevaid lõikeriistu alati ideaalses seisukorras, raiskamata aega ja raha meisterteritajate poole pöördumisele. Ja teiseks, see oskus annab sulle kindlasti ümbritsevate silmis erilise võlu!
Jagame näpunäiteid ja kogemusi, kuidas kõige rohkem kasutades kööginuge õigesti teritada erinevaid seadmeid, teritusmasinast kuni... tavalise keraamilise kruusini. Meie näpunäiteid praktikaga toetades omandate kiiresti noa teritamise ja saate hõlpsalt aru kõigist selle jaoks kasutatavatest seadmetest.
Pange tähele: meie pakutavad meetodid sobivad ainult sirge teraga terasnugadele. On mitmeid nugade kategooriaid, mida saab kahjustada ainult ise toimetades ja teritades:
- Keraamika;
- "hammaste" või "lainega" teraga
- "Magnetiline".
Kui proovite mõne seda tüüpi tera teravust ise taastada, riskite ainult selle purunemisega või rikkumisega. Seega saab keraamilisi nuge teritada ainult spetsialiseeritud töökojas, masinal, kasutades teemantpastat; või spetsiaalsete teritajate või teemantkattega ketastega. Köögitööriista lainelise teraga teritamiseks on vaja ka spetsiaalset seadet, mille tasuks osta koduseks kasutamiseks See pole lihtsalt kasumlik. Noh, magnetkihiga tera on võimatu teritada ilma seda kihti kahjustamata. Seetõttu on meie nõuanne: kui otsustate osta mõnda neist kolmest tüüpi noad, valige kvaliteetne toode kuulus kaubamärk. Kvaliteeti jälgivate tootjate tooted püsivad teravana veel pikki aastaid ja kui kasutate hiljem töökoja teenuseid algsete omaduste taastamiseks, kestavad need sama kaua. Kuigi odav nuga muutub kiiresti tuhmiks ja peate ikka ja jälle teritamiseks raha kulutama.
Tavalise sirge teraga kööginoa korralik teritamine on üsna kiire ja lihtne. Kuid ka siin kehtib reegel: mida kallim ja kvaliteetsem tööriist, seda kauem see terav püsib.
Pidage meeles: "iseterituvaid" lõiketeri pole olemas – täpselt nagu "teritamist pole vaja". Kõik noad muutuvad aja jooksul tuhmiks, kuigi usaldusväärsete tootjate kvaliteetsed seadmed seda niipea ei tee.
Kuidas aru saada, kas nuga on tuhm? Proovi sellega lõigata keskmiselt pehme tomat. Kui tera ei lõika, vaid purustab nahka, on aeg asuda viilikivi juurde. Me ütleme teile, kuidas nuga õigesti teritada, ja algajatele on suurema selguse huvides parem vaadata videot.
Enne töö alustamist
Tera teritamisel ja sirgendamisel on vahet. Redigeerimine on tera väike reguleerimine, et muuta see teravamaks. Seda kasutatakse siis, kui nuga ei ole väga tuhm. Teritamine on põhjalikum töö teraga, mida läheb vaja siis, kui see on oma teravuse täielikult kaotanud.
Lõiketööriistad on parem teritada eelnevalt, mitte kiirustada salati lõikamise ja kuuma toidu valmistamise vahel. Kvaliteetne ja ühtlane teritamine võtab aega – eriti kui oled algaja. Lisaks on kiirustades suur vigastuste oht.
Enne alustamist mõistke, millised tööriistad teie käsutuses on.
Terituskivi ja musat ( spetsiaalne seade, sarnane ümmarguse viiliga: tavaliselt on kaasas noad), liivapaber ja isegi tavaline keraamiline plaat.
TERITAMISEKS kasutatakse viilukivi, teritusmasinat, spetsiaalseid teemant- ja elektriteritajaid.
Väga oluline on kööginugade teritusnurk. Ühtlase teritamise tagamiseks peaks see jääma muutumatuks kogu teie töö ajal. Seetõttu asetage instrument tasasele horisontaalsele pinnale nii, et see oleks teile mugav. Küsimusele, millise nurga all teritada, vastavad eksperdid tavaliselt: noa tasapind peaks moodustama 20-25° C nurga terituskivi või muu abrasiivse materjali tasapinnaga. Teemantteritaja ja muude seadmete puhul järgige tootja soovitusi.
Elektriline teritaja
Elektriajamiga seadmed - teritusmasin, smirgelmasin, lihvkettad- võimaldab säästa aega ja vaeva ning taastada oma nugade teravuse suhteliselt lühikese ajaga. Kuid kui teil pole selliste seadmetega töötamiseks oskust, ärge kasutage neid köögiriistade teritamiseks. Need on keerulised seadmed, mida peab juhtima kapten.
Teine asi on köögiriistade jaoks mõeldud spetsiaalsed elektrilised teritajad. Isegi algaja saab aru, kuidas sellisel elektriteritajal nuga teritada.
Elektrilisi teritajaid on mitut tüüpi, alates kompaktsetest kodustest kuni professionaalsete teritajateni, mis võimaldavad teil saavutada kõige rohkem kõrge teravus terad. See seade on kasulik neile, kellel on köögis palju erinevaid nuge. Seda on lihtne kasutada: lihtsalt lülitage teritaja sisse, sisestage tera pessa ja libistage seda paar korda edasi-tagasi. Lisaks kasutusmugavusele on elektrilistel teritajatel veel üks eelis: need pakuvad suurepärane kvaliteet viimase peal. Ainus miinus on see, et te ei saa tööriista teritada "oma käe järgi" (st vajaliku tera teravuse ja juhtmete laiusega): elektrilised teritajad on konfigureeritud universaalse terituskuju jaoks.
Elektriteritaja on hea kingitus heale perenaisele: sellega saab ta alati oma noad suurepärases korras hoida, ilma et oleks vaja kõrvalist abi.
Musat
See on ümarfailiga sarnase tööriista nimi. Seda saab müüa eraldi või lisada köögikomplekti. Musat ei aita teritada, vaid pigem ajab sirgeks sageli kasutatava tööriista tera. Kui nuga on oma teravuse täielikult kaotanud, on parem kasutada viilukivi või elektrilist teritajat.
Kuidas musati abil nuge teritada? Üks võte: toeta “viili” ots lauale ja lase teraga mitu korda keskmise survega mööda seda käia. Pea meeles optimaalne nurk teritamine – 20–25° tööriista tasapinna suhtes. Teine tehnika: hoidke musati rippumas ja tehke jõulisi "rünnakuid" teraga selle varrel, umbes 45° nurga all. Kuidas nuge musatiga teritada, on kõige paremini näidatud videos.
Terav kivi
Viilkivi ehk nöörikivi on peaaegu igavene asi. See võib teenida aastaid, põlvest põlve edasi antud. Kindlasti on teie köögikapis teie vanaisast järele jäänud plokk. Nugade teritamine viilukiviga on universaalne ja kõige mugav viis. Seda saab kasutada linnaköögis, matkal ja sees maamaja; Plokk on väga kompaktne. Teadmine, kuidas nuga teraga korralikult teritada, pole midagi saladust. See on üsna lihtne, kuigi see nõuab veidi harjumist ja kogemuste omandamist.
Asetage plokk horisontaalselt lauale (st pikem külg peaks liikuma vasakult paremale). Kui laud on ebastabiilne ja “kivi” ise on vale geomeetriaga ega lama tasaselt, ei ole võimalik nuga õigesti teritada.
Võtke noa käepidemest ja asetage teise käe sõrmed terale.
Liigutage nuga aeglaselt ja ühtlaselt mööda plokki poolringikujuliselt, säilitades kaldenurga (20–25°). Tera mõlemale küljele peaks kuluma 5-7 minutit.
Meistri saladused: teritamine on sujuvam, kui tilgutate plokile paar tilka õli ja niisutate tera külma veega.
Kangid on erineva kujuga ja erineva terafraktsiooniga. Mida suurem on tera, seda rohkem metalli eemaldab see tera küljest. Teritamine on kiire, kuid konarlikum. Hea terituskivi võib olla kallis ja tõelisel meistril võib esmaklassiliseks teritamiseks vaja minna mitut kivi – minimaalselt jämedateralise (põhiteritamiseks) ja peene (viimistluse jaoks) kiviga. Hea lahendus oleks universaalne plokk, mille erinevatel servadel on erinev tera suurus.
Imporditud kangidel on spetsiaalsed märgistused, mis võimaldavad määrata tera suurust (mõõdetakse erinevates ühikutes, kuid üldpõhimõte on sama: mida kõrgem näitaja märgistuses, seda peenem on tera). Vene baarid pole märgistatud. Peate need "silma järgi" valima. Kvaliteedi osas on erinevatest tootjariikidest pärit kangid ligikaudu võrdsed. Hind võib olla suunav: mida kallim, seda kvaliteetsem materjal. Kõige hinnatumad on teemantkattega kivid.
Et tera oleks täiuslik, tehke pärast põhiteritamist mitu liigutust peeneteralisel kivil (või peenel lihvpaber). Video räägib teile selgemalt, kuidas nuga teraga teritada.
Mehaaniline teritaja
Käsitsi ketaste teritaja on lihtne seade kiire teritamine noad. Muidugi aitab tera siledamat ja teravamat serva saavutada vitskivi, kuid kööginoa jaoks piisab tavaliselt teravusest, mida teritaja suudab pakkuda.
Mehaanilise teritaja eelised: korralik terituskvaliteet madala hinnaga; kasutusmugavus. Kinnitage teritaja ühe käega lauale; teises võtke nuga ja libistage see mitu korda jõuga läbi pilu.
Manuaalne noateritaja
Selle lihtsa seadme kõigist sortidest on parim nugade teemantteritaja, see tähendab, et kettad on teemantkattega. See aitab saavutada parem teritamine minimaalse pingutusega. Muide, lihvkive, nagu ka terituskive, saab katta sünteetilise teemandiga. Selliseid teritusvahendeid tuleks eelistada.
Smirgel nugade teritamiseks
Elektrilised ja mehaanilised teritajad, teritajad ja viilukivid on lihtsad tööriistad tööriistade teritamiseks, mida saavad kasutada ka algajad. Aga kui sa kogenud meister Kui tead, kuidas tööriistu käsitseda, saad mõne sekundiga tavalise liivapaberiga nuga teritada.
Nugade teritamiseks on parem kasutada peeneteralist ratast. Lülitage seade madalal kiirusel sisse ja tõmmake tera mitu korda mööda ringi külgpinda. Ärge unustage teritusnurka, mis on endiselt 20°. Nurk on siin eriti oluline, sest kui seda ei järgita, rikute noa lähenemise.
Smirgeliga teritamine on tavaliselt üsna konarlik ja vajab peenhäälestamist. Kasutage selleks peeneteralist terituskivi või peent liivapaberit.
Kui sul pole käepärast tööriistu
On olukordi, kus tööriistu pole üldse käepärast ja tera teritamine on elu ja surma küsimus. Näiteks avastate end matkal ilma terava noata või külastate võluvat tüdrukut, kellele soovite oma mehelikkust demonstreerida.
Siin on mõned näpunäited, kuidas noa tera kõige lihtsamate vahenditega “värskendada”. See ei ole põhjalik teritamine, vaid pigem viimistlus – aga kindlasti lõikab tööriist pärast seda paremini.
- Ükskõik milline kivi. Nagu teate, saate nuga teritada mis tahes kiviga, sealhulgas telliskivi või tsemendiplokiga. Protseduur on siin sama, mis teraga: liigutage tera ringikujuliselt piki selle pinda või serva, säilitades õige nurga.
- Keraamiline plaat. Keraamikat natuke raskem kui metall, seega sobib keraamiliste kööginõude tagakülg ka köögitööriistade teritamiseks. See meetod aitab tera teritada mitte halvemini kui ploki kasutamine - kuigi see protseduur võtab suurusjärgus kauem aega.
- Liivapaber - "nahk". Tuima tera ei saa liivapaberiga hästi teritada, küll aga aitab veidi tuhmi tera teritada.
Tulemuse kontrollimine
Ühel või teisel viisil on meie nuga teritatud. Kuidas saame kontrollida, kas oleme eesmärgi saavutanud ja kas tera on lõikamisel paremaks muutunud?
Ideaalne teritamine on siis, kui tera lõikab käest juukseid või lõikab paberit mööda täiesti sirget joont. Kuid köögi vajadustele sobib üsna hästi ka nõrgem teritus. Katsetage oma nuga mis tahes köögivilja või puuvilja peal: kui tera lõikab kergesti nahka ja suudab lõigata viljaliha ühtlasteks kuubikuteks, siis õnnitleme – teil õnnestus!
Nugade teritamine, mida saab teha mitmel viisil, on millegipärast muutunud probleemiks. On selge, et naiste jaoks on see protsess keerulisem, kuid peamiselt protsessi enda kui töömahukuse poolest.
Kui teil on mis tahes smirgel, siis pole teritamise küsimus keeruline Neile, kes pole veel smirgelt ostnud, tekib küsimus, mis on smirgel nii head? Vastus sellele küsimusele on lihtsalt see, et iga metallist valmistatud noa, kirve tera, aiakäärid ja muud lõike- ja torkivad esemed saab teritada mõne sekundiga – lihtsalt lülita smirgel sisse ja tõmba käte edasi-tagasi liigutustega. tera vajaliku nurga all, puudutades otsa ja abrasiivse silindri ringi ristumiskohta.
Elektrilistel lihvmasinatel on tavaliselt kaks abrasiivset ratast – üks jämedateraline, mis on mõeldud peamiselt metalli jämedaks eemaldamiseks, mida kasutatakse õige kuju andmiseks, ja teine peenteraline, mida kasutatakse viimistluse eesmärgil, mis annab pinnale korralikuma välimuse.
Noad teritatakse peeneteralise abrasiivkettal. Ühtlasemaks teritamiseks on parem nuga teritada abrasiivketta külgpinnaga. Teritusnurk võib olenevalt noa kasutusest olla erinev, 20-40 kraadi. Kuid parem on juhinduda etteande laiusest (lihvitava osa laiusest). Seega, kui teritus on vale ja nurka ei hoita, siis see ei ole sama ja üsna lai kuni 4-5 mm, samas kui noa puhul peaksid need olema umbes 2-3 mm.
Teritamisel on vaja saavutada ühtlane, korralik lähenemine, sama laiusega ja täieliku sümmeetriaga mõlemal pool tera. Pärast smirgeliga teritamist on soovitav nuga korrigeerida.
RVT
Igal endast lugupidaval perenaisel peaks köögis olema mitu head kööginuga. Kõik tooted on üksteisest erinevad, neil on erinevat funktsionaalsust ja eesmärk. Kuid ainus ühine nõue on see, et tööriistad peavad olema täiuslikult teritatud. Võite nuge teritada viilukiviga või kasutada muid tööriistu.
Käsi- ja elektritööriistad
Tähelepanelikult vaadates meenutab kööginuga mõnevõrra saega. Kui sellel olevad hambad on tihedad ja asuvad üksteise lähedal, on selline lõikur väga funktsionaalne ja köögis piisab vaid ühest. Väga oluline on mitte unustada seda asendamatut tööriista õigel ajal teritamast, sest aja jooksul muutuvad kõik noad tuhmiks. Lisaks halveneb tera intensiivse kasutamise tõttu. Serv hakkab murenema, purunema või roostetama.
Tänapäeval on elektriliste või mehaaniliste teritajate abil palju teritusvõimalusi. Samuti on olemas spetsiaalsed masinad lihvkettad. Kahjuks ei taga teritajad head tulemust ning masinat kasutades peab teadma kuidas õigesti teritada ja isegi mehhanismi ennast kasutada. Kodus on teraga nuga palju lihtsam teritada.
Õige ettevalmistus
Kõige olulisem protsess enne teritamise alustamist on tera kahjustuse ulatuse kindlaksmääramine. Seda on üsna lihtne teha: peate asetama tera päikesekiirte alla ja vaatama seda nurga all. Nii näete koheselt kõiki konarusi ja kiipe, millega peate tegelema. Probleemsed alad näeb välja nagu jooned või täpid lõiketeral. Kui tera alal pole üleminekuid, on pind teravalt määratletud ja ühtlane, mis näitab, et nuga on juba ideaalselt teritatud.
Enne tuhmi tera teritamist tuleb nuga esmalt vee ja seebiga pesta. See protseduur viiakse läbi järgnevate toimingute hõlbustamiseks. Puhas tera libiseb ideaalselt üle terituskivi pinna ja püsib soovitud nurga all. Kui teritusprotsess on lõppenud, tuleb nuga uuesti seebi ja veega pesta.
Kivikivi valimine
Kõige olulisem terituselement on tera. Nugade professionaalseks teritamiseks peate ostma mitu kivi erinevad suurused teralisus. Habemenuga teravuse saavutamiseks kasutage kuni viit erinevat viilukivi.
Teritajad on järgmist tüüpi:
- Kunstlik. Neid on vaja esialgseks teritamiseks. Sellised vardad on valmistatud sünteetilistest abrasiivkividest.
- Loomulik. Kasutatakse lõplikuks töötlemiseks. Nende valmistamiseks kasutatakse teemanti, korundi, granaati ja Jaapani veekivi.
Kui võrrelda kange maksumuse järgi, siis looduslikud on palju kallimad kui kunstlikud, kuid tulemus väärib seda. Samuti peate valima õige suurus kivi: see peaks olema sama pikk kui teritamist vajav tera või umbes 2 korda suurem.
Mis puutub laiusesse, siis see ei mängi olulist rolli ja see võib olla ükskõik milline. Kuid kui võtate arvesse, et algaja peab nuga teritama, on parem valida suurema laiusega plokk, et neil oleks lihtsam töötada.
Vahetult enne teritusprotsessi peate kivi vedelikus märjaks tegema. Kui see on kunstpulk, siis see on vees, aga kui see on looduslik, siis on see õlis. See protseduur viiakse läbi kivis olevate pooride sulgemiseks, et vähendada saastumise ohtu.
Looduslikest kividest valmistatud plokil on palju eeliseid, millest peamine on suur tera. See võimaldab tera kiiresti teritada, muutes selle teravaks ilma ebatasasusteta. Samuti alates looduslik materjal, kuid sünteetiliste kivide lisamisega toodetakse keskmise ja peene teraga kange.
Vesi-märg riba võib olla erinevad kujud, mis sobib teatud nugadele. Seda on mitut tüüpi: peen, jäme või keskmine.
Üheks vastupidavamaks tooteks peetakse teritajaid, mis on valmistatud plastalusesse paigaldatud teemantlaastudest. Need on valmistatud jämedate teradega, äärmiselt jämedad ja peened.
Nurga määratlus
Sageli eksivad paljud inimesed juba protsessi alguses, kuna ei arvesta nugade teritamise õiget nurka, mistõttu need muutuvad kiiresti tuhmiks ja isegi purunevad. Seetõttu on väga oluline meeles pidada, kuidas õiget nurka valides käsitsi nugade teritada.
Kui nurk on väga suur, on metalli vastupidavus välismõjudele suurem, mis tähendab, et uuesti teritamist pole niipea vaja. Terav nurk teeb lõikamise lihtsaks, ainuke probleem on see, et terituspiirkonnas olev metall deformeerub kiiresti.
Noa otstarve mängib olulist rolli, sõltuvalt sellest määratakse soovitud nurk. Järgmised juhised on kehtestatud:
- Jaapani noad on teritatud 10-20 kraadise nurga all;
- professionaalne ja filee tuleb teritada 25 kraadise nurga all;
- majapidamistarbed, mille kalle on 30 kraadi;
- jaht - nurk 35-40 kraadi.
Peaksite algusest peale otsustama kalde üle ja jääma sellest edasi. Teise võimalusena võite nurga säilitamiseks kasutada mitu korda volditud paberitükki. Selline arvesti on üsna täpne ja odav. Sellel lehel saate kontrollida ka tera teravust.
Lisaks teritusnurgale tuleb säilitada ka teatud nurk kivi ja tera vahel. See peaks olema võimalikult lähedal 90°. Teisisõnu, nuga tuleks hoida nii, et tera on terituskiviga risti.
Samm-sammult protseduur
Esiteks võetakse nugade teritamiseks jämedateralise suurusega kivi. Sellist plokki kasutatakse tera ebatasasuste ja laastude kõrvaldamiseks ning seejärel kasutatakse väiksemat abrasiivset tööriista. Kuidas väiksem suurus terad juures viimistlus, seda parem see on, sest lõpuks on tera väga terav, ilma vigadeta. Lõpuks võite ploki asemel kasutada lihvimispastat.
Teritustoimingute järjestus:
Enamik inimesi otsib viilikivi lihtsaks ja tõhusaks teritamiseks. Teritamine toimub reeglina tera mõlemal küljel, mõlemat poolt töödeldakse kordamööda. Esiteks viiakse kogu protsess läbi suurte teradega ja alles seejärel väikeste teradega. Seetõttu on kahepoolset plokki väga mugav kasutada.
Vähem populaarsed pole nugade teritamiseks mõeldud keraamilised kivid. Neid saab kasutada erinevaid viise, näiteks teritada ühte külge ja alles siis teist. Mõlemal küljel on kangiga soovitatav teha 15–30 liigutust. Sellisel juhul ei mängi survejõud rolli.
Pärast iga teritamist peate tera veega pesema, pestes sellega metallist ilmuva tolmu. Seda toimingut tuleb korrata regulaarselt ja terituste vahel.
Noa ise teritamine ei ole keeruline, ainus asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on see, et teritamisel ei pea te tera küljest palju terast eemaldama, kuna see aitab kaasa kiirele kulumisele ja tera lihtsalt puruneb.
Eksperdid soovitavad kõigepealt harjutada vana noa kallal, mida te ei pahanda. Kui saate seda suurepäraselt teritada, võite liikuda oma lemmikrelva juurde.
Õhukeste sektsioonide tüübid
Turg pakub baare erinevat tüüpi terad Nende hulgas tasub esile tõsta järgmist:
- suur - kasutatakse õige nurga taastamiseks, samuti lõikeserva teritamiseks;
- keskmine - kasutatakse tera teravuse taastamiseks;
- õhuke - selle abiga teevad nad puhta lihvimise ja sirgendamise.
Peamiselt selleks Igapäevane elu kasutage keskmise teraga batoone. Need suudavad kiiresti ja lihtsalt taastada tera teravuse, muutes selle ühtlaseks ja siledaks.
Peaaegu iga nuga säilib pikka aega teravana, kui seda teritada õigel viisil ja vali õige teritaja. Täna räägime teile, kuidas ja millega peate soovitud efekti saavutamiseks nuge teritama.
Seda saab teha erinevate tööriistade abil:
- lihvkivi;
- terituskomplekt;
- elektrijaam;
- mehaaniline masin;
- Musata jne.
Teritaja valimine
Lihvkivi
See on tavalise terituskivi teine nimi. Kindlasti pidi igaüks seda käes hoidma. Oskusliku käsitsemise korral taastab see tera kiiresti algse teravuse. Peamised omadused tööriist - tera suurus, teisisõnu abrasiivsete terade arv 1 m3 kohta.
Nõuanne
Noa hästi teritamiseks peab sul olema kaks viilukivi: “haruldast” kasutatakse teritamiseks, “paksuga” tera lihvimiseks.
Teritusmasin (elektriline)
Teritab suurepäraselt noad erinevatel eesmärkidel: köögis, turismis, jahipidamises jne. Tänu spetsiaalsele mehhanismile määrab tööriist ise soovitud teritusnurga. Seda kasutatakse sageli kruvikeerajate ja kääride jaoks.
Tähtis!!!
Elektriline teritaja võib anda terale suurepärase teravuse, mis kestab palju aastaid. Ta annab uus elu isegi väga nüri tera.
Teritusmasin (mehaaniline)
Seda seadet on palju lihtsam kasutada kui terituskivi. Tera on kinnitatud spetsiaalsesse kinnitusse, mis võimaldab teil teritusprotsessi ajal säilitada stabiilse teritusnurga.
Tähtis!!!
Teritamise kvaliteeti mõjutab enim noa nurk ning töö kiirust käte jõud ja osavus.
Terituskomplekt
Terituskomplektiga teritamise tehnoloogias ei ole meistri jaoks midagi keerulist. Süsteem on disainitud spetsiaalselt, teritusnurk on kontrollitud ja selle tulemusena muutub tera teravaks, nagu habemenuga. Komplekt koosneb mitmest eraldiseisvast sektsioonist, millest igaühes on nuga kinnitatud kindla nurga all.
Tähtis!!!
IN standardkomplekt kaasas on mitmevärviliste käepidemetega terituskivid (eraldi värv näitab kivi teatud tera suurust), juhikud ja õli.
Musat
See seade redigeerib perioodiliselt noa lõikeosa. Tänu sellele saate kontrollida serva teravust ilma teritamata. Väliselt näeb musat välja nagu viil.
Tähtis!!!
Musat sobib ainult regulaarselt kasutatavate nugade jaoks. Vajadusel võtke lihtsalt nuga ja värskendage selle lõikeosa. Tuima noa puhul pole musatist kasu.
Õige teritamise protsess viilukiviga
- Esmalt kasta viilukivi seebiveesse ja tõsta kõrvale. 20 minutist piisab. Seda tehakse selleks, et hiljem eemaldatud metall ei ummistuks pooridesse;
- Pärast aja möödumist hakake niisket plokki sujuvate liigutustega mööda lõikeserva mõlemat külge liigutama;
- esmalt töötage ploki jämedateralise pinnaga, kuni tera on kaetud jämedatega, seejärel silu pind väikeste "terakestega";
- peate teritama "sinust eemale", rakendama keskmist jõudu, lõikeserv peaks olema suunatud ettepoole;
Kuidas nuga teritada
Nõuanne
Proovige tera mööda plokki liigutada väga ettevaatlikult, ilma nurka kogu protsessi jooksul muutmata.
Õige teritusnurk
Kodus nuga teritades tuleb teritusnurk ise määrata. Selles aitavad tavalised käärid. Võtke need oma kätesse ja sisestage tera ots kahe tera vahele. Et tera maha ei tuleks, liigutage käepidemeid lampi vaadates ettevaatlikult üksteise poole. Niipea, kui vahe kaob, peate nuga eemaldama ja mõõtma moodustunud nurka nurgamõõturiga.
Tähtis!!!
Teritusnurk sõltub mitmest tegurist: tera kvaliteet ja kõvadus, noa otstarve.
- 10-17% - selle teritamise tulemusena saadakse väga terav ja õrn serv. Reeglina on see teritusnurk tüüpiline pardlitele ja skalpellidele;
- Kööginugadele sobib kõige paremini 20-25%, mistõttu on see kõige levinum. Vastupidav ja hästi lõikav serv teeb oma tööd hästi;
Noa teritamine habemenuga teravuseks (mikroskoobi all)
- 25-30% - nii teritatakse noad ekstreemsete kasutustingimuste jaoks, sellised noad peaksid töötama pikka aega kohusetundlikult ilma "erakorralise" teritamiseta. Need on jahi- ja turistinoad;
- 30-40% - nugadele, mis lõikavad pappi, voolikuid, vaipu ning muudeks lõikamiseks ja rasketeks töödeks.
Noa teritusnurgast
Tähtis!!!
Noa lihvimine aitab eemaldada jämedateralise viilkiviga teritamise tulemusena tekkinud purud. Hilisem kokkupuude väikeste teradega plokiga ringjate liigutuste tõttu hoiab ära noa kiire tuhmumise.
Järeldus:
Nuga soovitud teravuse taastamiseks peate seda perioodiliselt teritama. Selleks on olemas erinevaid meetodeid Ja erinevaid instrumente millest me täna rääkisime. Nüüd teate, kuidas seda "majapidamist" kodus täita. Edu ja ei midagi muud teravad noad sinu majas!
Kuidas korralikult nuga kivil teritada. Juhend algajatele
Kuidas lihtsalt ja lihtsalt teritada nuga liivapaberiga
See tööriist on väga sarnane viiliga: pikk ümmargune varras, millel on sälk ja käepide. Seda kasutatakse peamiselt noa lõiketera sirgendamiseks. See on kasulik, kuna võimaldab hoida nuga kogu aeg töökorras. Aga kui tera on väga tuhmiks muutunud, siis lihvimiskivi sind ei aita – vajalik on suurem teritamine.
2. Mehaaniline teritaja
kokk-r.ruPole paha, mida iga koduperenaine peaks ostma. Sobib hästi kööginugade teritamiseks, kuna see on kiire ja lihtne. Tõsi, kvaliteet ei ole alati rõõmustav ja noad muutuvad nüriks sama kiiresti, kui neid teritada. See meetod sobib kööginoa jaoks, kuid mitte rohkem.
3. Elektriline teritaja
klevin-knife.ru Suurepärane võimalus kiiresti ja tõhusalt teritada nuge mis tahes tüüpi teraga, aga ka kääride ja isegi kruvikeerajatega. Seade on võimeline teritama ja seejärel poleerima iga tera kahe minutiga. On oluline, et see määraks automaatselt soovitud teritusnurga, kuid sellest räägime allpool. Selline asi maksab olenevalt terituskiirusest, juhtsüsteemist ja võimsusest 2–50 tuhat rubla.
4. Abrasiivrattaga masin
kak-eto-sdelano.livejournal.com See professionaalne tööriist, kasutatakse seda tööstusettevõtetes terade teritamiseks ja poleerimiseks. Ilma kogemuseta on parem masina juurde mitte minna: teras on teatud temperatuuril karastatud, nii et teritamise ajal masina kontrollimatu kuumutamine võib nuga korvamatult kahjustada. Jätke see meetod professionaalidele.
5. Whetstone
tojiro.spb.ru Villiga teritamine on üks enim tõhusaid viise. See protsess pole lihtne, kuid lõbus. See nõuab visadust ja mõningast baariga töötamise kogemust. Teritamiseks on vaja kahte kivi: väikeste teradega ja suurtega.
Viilkive on kahte tüüpi: looduslikud ja kunstlikud. Ainus erinevus on tera suuruses: looduslikud kivid Tavaliselt peeneteralised, neid kasutatakse lihvimiseks. Ja tehislikud tehakse esialgu universaalsemaks, koos erinevad kraadid tera suurus lati erinevatel külgedel.
Kuidas nuge teritada
vottak.net Enne teritusprotsessi jätkamist kastke terituskivi 15 minutiks õlisse või vette. See pikendab varda eluiga, kuna teraseosakesed ei ummistu terade vahele.
Teritamist tuleks alustada jämedateralise kiviga. Oluline on tera õigesti paigutada ploki pinna suhtes, kuna lõpptulemus sõltub suuresti sellest. Oluline on ka õige teritusnurk: eksperdid soovitavad tera teritada 20 kraadise nurga all, kuid see võib olenevalt noa tüübist erineda.
- Professionaalsed koka- ja fileenoad nõuavad 25-kraadist nurka.
- Jaapani kööginoad tuleks teritada 10–20 kraadise nurga all.
- Jahiterade jaoks kasutatakse 30–45-kraadist nurka. Suurema nürikindluse tagamiseks on vaja suuremat nurka.
- Kodumajapidamises kasutatavate kööginugade jaoks piisab 30-kraadisest nurgast.
Siin on reegel lihtne: kui tahad nuga teravamaks muuta, siis vähendame teritusnurka ja suurema vastupidavuse saavutamiseks tuhmumisele suurendame seda.
Peate teritama pidevate liigutustega, tõstes käepidet sel hetkel, kui plokk jõuab tera kõverusse. See säilitab lõikeserva teritusnurga. Oluline on, et tera liikumine oleks servaga risti, avaldades samal ajal terale kerget survet.
Lihvimine
viimane päev.klubi Kui põhiteritamine on lõppenud, alustame lihvimist. Selleks vajate peeneteralist kivi. Lihvimine on vajalik pinna tasandamiseks ja jääkide eemaldamiseks. Tehnoloogia jääb muutumatuks.
Järeldus
Teoreetiliselt on kõik üsna selge, kuid praktikas pole noa teritamise protsess kaugeltki kõige lihtsam. Peate olema kannatlik ja tähelepanelik: üks ebamugav liigutus ja kogu töö läheb tühjaks. Teooria on suurepärane, kuid ilma praktikata pole seda võimalik teha. Ja protsess ise pole odav, kuna head terituskivid maksavad palju raha.
Kui teil on vaja lihtsalt oma noad teritada, ilma kogu selle kinnismõteta, võtke elektriline teritaja. Tulemus on sama ja see meetod säästab ka teie närve ja aega.