See tööriist on väga sarnane viiliga: pikk ümmargune varras, millel on sälk ja käepide. Seda kasutatakse peamiselt redigeerimiseks viimase peal nuga See on kasulik, kuna võimaldab hoida nuga kogu aeg töökorras. Aga kui tera on väga tuhmiks muutunud, siis lihvimiskivi sind ei aita – vajalik on suurem teritamine.
2. Mehaaniline teritaja
kokk-r.ruPole paha, mida iga koduperenaine peaks ostma. Hea teritamiseks kööginoad, sest see teeb selle kiireks ja lihtsaks. Tõsi, kvaliteet ei ole alati rõõmustav ja noad muutuvad nüriks sama kiiresti kui neid teritada. See meetod sobib kööginoa jaoks, kuid mitte rohkem.
3. Elektriline teritaja
klevin-knife.ru Suurepärane võimalus kiiresti ja tõhusalt teritada nuge mis tahes tüüpi teraga, aga ka kääride ja isegi kruvikeerajatega. Seade on võimeline teritama ja seejärel poleerima iga tera kahe minutiga. On oluline, et see määraks automaatselt soovitud teritusnurga, kuid sellest räägime allpool. Selline asi maksab olenevalt terituskiirusest, juhtsüsteemist ja võimsusest 2–50 tuhat rubla.
4. Abrasiivrattaga masin
kak-eto-sdelano.livejournal.com See professionaalne tööriist, selle abiga nad teritavad ja poleerivad terasid, et tööstusettevõtted. Ilma kogemusteta on parem masina juurde mitte minna: teras on teatud temperatuuril karastatud, nii et teritamise ajal masina kontrollimatu kuumutamine võib nuga korvamatult kahjustada. Jätke see meetod professionaalide hooleks.
5. Whetstone
tojiro.spb.ru Villiga teritamine on üks enim tõhusaid viise. See protsess ei ole lihtne, kuid lõbus. See nõuab visadust ja mõningast baariga töötamise kogemust. Teritamiseks on vaja kahte kivi: väikeste teradega ja suurtega.
Viilkive on kahte tüüpi: looduslikud ja kunstlikud. Ainus erinevus on tera suuruses: looduslikud kivid Tavaliselt peeneteralised, neid kasutatakse lihvimiseks. Ja tehislikud tehakse esialgu universaalsemaks, erineva teralisuse astmega lati eri külgedel.
Kuidas nuge teritada
vottak.net Enne teritusprotsessi jätkamist kastke terituskivi 15 minutiks õlisse või vette. See pikendab varda eluiga, kuna teraseosakesed ei ummistu terade vahele.
Teritamist tuleks alustada jämedateralise kiviga. Oluline on tera õigesti paigutada ploki pinna suhtes, kuna lõpptulemus sõltub suuresti sellest. Samuti oluline õige nurk Teritamine: eksperdid soovitavad tera teritada 20 kraadise nurga all, kuid see võib olenevalt noa tüübist erineda.
- Professionaalsed koka- ja fileenoad nõuavad 25-kraadist nurka.
- Jaapani kööginoad tuleks teritada 10–20 kraadise nurga all.
- Jahiterade jaoks kasutatakse 30–45-kraadist nurka. Suurema nürikindluse tagamiseks on vaja suuremat nurka.
- Kodumajapidamises kasutatavate kööginugade jaoks piisab 30-kraadisest nurgast.
Siin on reegel lihtne: kui tahad nuga teravamaks muuta, siis vähendame teritusnurka ja suurema vastupidavuse saavutamiseks tuhmumisele suurendame seda.
Teritama tuleb pidevate liigutustega, tõstes käepidet sel hetkel, kui plokk jõuab tera kõverusse. See säilitab lõikeserva teritusnurga. Oluline on, et tera liikumine oleks servaga risti, avaldades samal ajal terale kerget survet.
Lihvimine
viimane päev.klubi Kui põhiteritamine on lõpetatud, alustame lihvimist. Selleks vajate peeneteralist kivi. Lihvimine on vajalik pinna tasandamiseks ja jääkide eemaldamiseks. Tehnoloogia jääb muutumatuks.
Järeldus
Teoreetiliselt on kõik üsna selge, kuid praktikas pole noa teritamise protsess kaugeltki kõige lihtsam. Peate olema kannatlik ja tähelepanelik: üks ebamugav liigutus ja kogu töö läheb tühjaks. Teooria on suurepärane, kuid ilma praktikata pole seda võimalik teha. Ja protsess ise pole odav, kuna head terituskivid maksavad palju raha.
Kui teil on vaja lihtsalt noad teritada, ilma kogu selle kinnismõteta, võtke elektriline teritaja. Tulemus on sama ja see meetod säästab ka teie närve ja aega.
Kuidas nuga teritada - musati, viilukiviga või võib-olla on parem kasutada käsitsi või elektrilist nuga? Kaalume kõiki võimalusi – lõppude lõpuks vajab iga tööriist individuaalne lähenemine.
Noa teritamine – tundub, mis võiks olla lihtsam? Aga ei - selles küsimuses on palju tarkust ja siin on vaja kui mitte oskusi, siis vähemalt teadmisi kvaliteetse teritamise põhireeglitest. Kuid te ei tohiks oma nuge kohe töökotta viia, on ebatõenäoline, et keegi otsib igale terale individuaalset lähenemist. Need sõidetakse läbi suurel kiirusel pöörleva ringi ja antakse kohe teile. Ja kuum metall vajab korralikku jahutamist. Tootmises teevad nad seda terase karastamise tehnoloogiat rangelt järgides, kuid töökodades mitte.
Kas on võimalik teha ilma teritamiseta?
Kahjuks muutub ka parim nuga, kui seda pidevalt kasutada, varem või hiljem tuhmiks. Mikron mikroni haaval kulub tera – mitte väga kiiresti, aga kulub. Ja need tootjad, kes veenavad, et nende tooted ei muutu kunagi tuhmiks, lihtsalt vaikivad sellest, et nad pakuvad kööginugade teritamist spetsiaalsetes alustes ja ümbristes. Täpselt sama regulaarselt kui jahvatate tera toidu peal, muudetakse tera ka siis, kui eemaldate selle sellisest pesast.
Kodusele töötlemisele ei kuulu järgmised asjad:
- tehase laserteritamise tulemusena saadud sakilise servaga noad;
- keevitatud karbiidi või "magnetilise" teraga tööriist.
Ja kuna kõiki muid tüüpe ei saa teha ilma teritamiseta, siis on aeg õppida, kuidas kodus nuge õigesti teritada. Meetodi valik sõltub materjalist, millest tera on valmistatud, ja sobivate tööriistade olemasolust.
Kasutame musat
Ebatavaline seade, mis ähmaselt meenutab mugava käepidemega viili. Nugade komplekti ostes tuleb see tavaliselt kaasa. Musati kuju võib olla silindriline, lihvitud või tasane. Odavaimad teritajad on valmistatud vastupidavast sakilise terasest, mis sobib enamiku tavaliste kööginugade jaoks. Keraamilised musatid on palju vähem levinud. Ja parimaks tööriistaks peetakse õigustatult teemantkattega tööriista, näiteks liivapaberit. Tasub valida, kui kasutate sageli vastupidavaid professionaalseid terasid.
Nugade õige teritamine musatil algab tera täpsest joondamisest. Tööriist tuleb toetada vertikaalselt vastu lauda või lauda ja tera selle põhjas tuleb toetuda risti käepidemele lähemale. Pärast seda tehke noaga kaarekujulisi liigutusi, liigutades seda alla ja enda poole. Teritamine toimub mõlemalt poolt.
Võite lihtsalt nuga käes hoida ja musati piki selle serva hõõruda, kuid siin peate arvestama sälkude suunda. Seda tüüpi töö nõuab kogemust, kuigi tasub harjutada. Muide, see tööriist on jämedaks teritamiseks praktiliselt kasutu, nii et kui teil pole muud võimalust oma nugade korrashoidmiseks, peate veski sagedamini kasutama.
Proovikivi
Tänapäeval leiate mitte ainult loodusliku terituskivi, vaid ka selle kunstliku analoogi. Teine, muide, on tehtud üsna suureks ja suurte abrasiivsete teradega. Terade peeneks muutmiseks pihustatakse sageli varda tagumist külge. Looduslik kivi maksab vähem, kuid peeneteralisuse tõttu sobib paremini juba teritatud nugade viimistlemiseks. Väga paksu ja täiesti tuhmi tera teritamine on keeruline ja aeganõudev. Kuid see sobib ideaalselt pehmest terasest valmistatud terade teritamiseks.
Proovikivi on kõige lihtsam ja töökindlam tööriist käsitsi teritamine. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas nuge teraga korralikult teritada, seega on siin üksikasjalikud juhised:
- Võtke terituskivi ühest otsast või asetage see lauale, hoides seda servast.
- Asetage tera vastu viilkivi pinda 20-25° nurga all ja tõmmake see kerge survega viilkivist üles. Kui see nii on, siis on parem kallet suurendada 30°-ni.
- Päris liigutuse lõpus saab nurka sujuvalt tõsta, eemaldades noa ploki küljest – nii muutub see teravamaks.
- Korrake protseduuri mitu korda, muutmata tera survejõudu ja liikumissuunda, vaid suurendades kiirust.
- Pöörake nuga ümber ja teritage tera teist poolt.
Kahepoolsel tahvelkivil tehakse esmalt teritamine jämedateralise poole pealt ja seejärel “viimistletakse” nuga peenel abrasiivil. Samamoodi saate teostada fikseeritud lõpliku teritamise puidust klots liivapaber, kuid parem on valida peeneteraline ja niiskuskindel liivapaber.
Väike nipp: enne noa teritamist kivil määri ploki pind spetsiaalse õliga ja lase 10 minutit tõmmata. See hoiab ära metallitolmu kleepumise ja säilitab viilkivi abrasiivsed omadused.
Teritajad
Mugava käepidemega universaalsel seadmel on mitu pesa paigaldatud abrasiivsete ratastega. Nende vaheline nurk on juba valitud, nii et sellise tööriista kasutamine on lihtne. Lihtsalt sisestage tera põhi pessa ja tõmmake nuga läbi selle enda poole. Tera on teritatud mõlemalt poolt korraga, seega tuleb poole vähem pingutada.
Kodumajapidamises kasutatavate elektriliste teritajate disain sarnaneb käsitsi noateritajatega, kuid ka ringid pöörlevad. Nendega töötamine läheb palju kiiremini, kuid tulemus ei ole alati rahuldav. Elektriliste lõikurite kasutamisel ärge hoidke nuga liiga kaua käes. lihvkettad– kõige paksemast ja lootusetult nürimast terast piisab viieks minutiks.
Teritamine masinal
Kuna kodudesse on ammu ilmunud mitte ainult terastööriistad, vaid ka nende kaasaegsed analoogid, hakkasid tekkima küsimused, kuidas nuga teritada, kui see on näiteks keraamiline. Tootjad ja eksperdid soovitavad üksmeelselt seda kodus mitte teha, et mitte kahjustada habrast tera. Kui aga väga vaja, võid seda keeldu murda ja õppida ise keraamikat töökorda viima.
Töötamiseks vajate veski ja teemantkattega ring. Keraamika ei karda ülekuumenemist, kuid selleks, et see ei puruneks, tuleb valida õige abrasiivketas. Masinaga töötades peate tera vajutama ilma pingutuseta, väga lihtsalt. Muidugi võtab selline teritamine palju aega, kuid saate suurepärase tulemuse.
Terase jaoks on parem valida lihvketas valge elektrokorundiga, et mitte tera ära põletada. Mehaaniline teritamine peaks toimuma keskmise kiirusega - umbes 1500 minutis. Samuti oleks hea tera sagedamini vees jahutada.
Nuga teritamist saate kontrollida torusse rullitud paberilehel. Terav tera lõikab selle sujuvalt, tuhm tera rebib selle ja jätab hambad. Pärast tööd ärge unustage köögitööriista loputada ja kuivaks pühkida – nii eemaldate eemaldatud terase ja abrasiivi väikseimad osakesed.
Peenhäälestus
Muidugi võib iga kööginoa kirurgilise teravuse juurde viia. Selleks peate selle tera ühte külge lihvima, kuni ilmuvad väikesed täkked, ja seejärel siluda serva teise töötlemisega. Selline teritamine ei kesta muidugi kaua, kuid alguses lõikab nuga peaaegu iga toote. Terade poleerimiseks kasutatakse erinevaid lihvimismaterjale, mida leidub igas kodus.
Keraamika poleerib terasid hästi, kui valite piisavalt kareda pinna. Pöörake savikauss tagurpidi – tavaliselt jääb glasuurimata kohti. Noa ideaalsesse seisukorda viimiseks peate tera liigutama mööda neid.
Tera ehtetöödeks vajate ehtsat nahka ja poleerimispasta tüüpi GOI. Klapi pind on sellega küllastunud ja seejärel tera poleeritakse. Enne peenviimistluse alustamist eemaldatakse servast peeneteralise viilkivi abil kõik nähtavad täkked. Poleerimine toimub ühes suunas - põhjast otsani, kui noa on kallutatud diagonaalselt.
Vaatamata mehhaniseerimise rohkusele köögis, on nuga olnud ja jääb töövahendiks nr 1. Ükski blender, hakklihamasin ega köögikombain ei suuda toodet nii täpselt ja portsjonite kaupa tükkideks jagada kui hea tera. Selle abiga on teil olukorra üle täielik kontroll.
Iga tööriist vajab hooldust, kööginuga pole erand. Seda tuleb perioodiliselt teritada.
Miks nuga liiga kiiresti tuhmiks läheb?
- Kasutage mis tahes lõikelauad, välja arvatud puidust, mõjutab negatiivselt serva teravust. Kivi ja klaas muudavad lõikeosa koheselt ümber. Plastplaat ei tuhmista serva nii kiiresti, kuid on siiski vähem terasõbralik kui puit;
- Luud ja kõõlused. Looma- või linnukorjuste nende komponentide loomulik kõvadus tingib vajaduse korrastada lõikeserv pärast iga lihalõikamist. Viljaseemned polnud kaugel;
- Kala soomused ja luud. Kui lõikate koorimata kala, kuluvad tugevad soomused servast piisavalt kiiresti maha;
- Määrdunud köögiviljad. Liiv ja mullatükid kartulite või porgandite pinnal kulutavad teie tööriista mitte halvemini kui liivapaber. Enne koorimist või lõikamist tuleb köögivilju põhjalikult pesta;
- Ebaõige ladustamine. Metallist söögiriistade hunnikus lebav nuga muutub kiiresti kasutuskõlbmatuks. Parem on hoida seda magnethoidjatel või spetsiaalsetel alustel.
Kuidas kööginoad õigesti teritada?
Loomulikult puuduvad teritusjärjekorda määratlevad direktiivdokumendid. Kuid sajanditepikkune kogemus populaarse seadme kasutamisel võimaldab sõnastada mõned reeglid. Kõigepealt peate teadma, millise nurga all teritada erinevad tüübid terad:
| Kasutusotstarve ja -tingimused | Nurkade teritamine |
| Laua noad. Mõeldud valmistoidu taldrikusse lõikamiseks. Need ei vaja erilist teravust, kuid muutuvad keraamilistel söögiriistadel kiiresti tuhmiks. | 55° - 60° |
| Kööginoad jaoks majapidamises kasutamiseks. Toortoidu lõikamine ja viilutamine, madala intensiivsusega kasutamine. Töid tehakse nii puidul kui ka kõvema kattega laudadel. | 30° - 35° |
| Intensiivne kasutamine puidust lõikepindadel. | 25° - 30° |
| Kokk, kala tööstuslikuks töötlemiseks. Vastupidavuse ja teravuse vahel pole kompromisse. Regulaarne teritamine on vajalik. | 25° |
| Noad jaoks professionaalne töötlemine köögiviljad Kasutatakse ka koduköökides. | 35° |
| Turist ja Jahimehe noad Tüüp 1, pehmete toodete lõikamiseks, köögiviljade töötlemiseks. Rõhk tera teravusele. | 30° - 35° |
| Turismi- ja jahinoad 2 tüüpi, kalade ja loomakorjuste lõikamiseks, puidu töötlemiseks. Rõhk vastupanuvõimele igavusele. | 40° - 45° |
| Lõikamine ja sidumine. Neid kasutatakse liha lõikamiseks, eraldades selle luust. Kõõlused ja kõhred lõigatakse. | 25° - 30° |
Tere jälle!
Kuidagi tuleb ta minu juurde, mu seltsimees:
"Temych," ütleb ta, "vaatasin kogu Interneti ja ei leidnud teavet, kuidas nuga teritada." Kas kirjutate artikli?
- Pole probleemi, Lekha! - Ma ütlen talle, - ma lihtsalt ei suuda uskuda, et teie, kitsastes ringkondades tuntud "häkker", ei leidnud vajalikku teavet.
Millele Lekha vastab mulle:
- Jah, muidugi ma leidsin selle, kuid kõik on seal kuidagi ebamäärane ja te selgitate seda "näpuga" ...
No ma arvan, et miks mitte. Nii sündiski artikkel nugade teritamisest.
Sissejuhatav
Teritamine viidi läbi lihtsa kööginoaga, mille valmistasid tundmatud seltsimehed Kesk-Kuningriigist. Nuga puhastati mustusest, kergelt poleeritud ja loomulikult teritatud. Allpool näete, mis juhtus
On ebatõenäoline, et kõik kasutavad Jaapani Damaskuse köögiriistu, kuigi teritamise põhimõte on sama. Siiski pole vahet, mida teritada: Hiina nuga 100 rubla või Jaapani (Saksa) VG10 tuhande terasest nuga 15 rubla või isegi rohkem.
Küsimus on ainult selles, kui kaua nuga serva vastu peab. Ja see sõltub ainult terase kvaliteedist ja tera geomeetriast.
teooria
Natuke teooriat. Nagu igas äris, ei saa me ilma teoreetiliste teadmisteta hakkama.
Noa geomeetria
Kui te ei tea veel noa anatoomiat, see tähendab, mis on nuga, soovitan teil lugeda. Artikkel on entsüklopeediline, kuid loodan, et põhimõisted on selged.
Võtke suvaline nuga ja vaadake seda servast.
Mida sa näed? Noh, välja arvatud serv. Kas sa ei näe midagi? Kummaline! Peaksite nägema KIILU. Kas sa oled seda nüüd näinud? Siin on midagi sellist:
Noa ristlõige on nõlvadest moodustatud kiil. Mis võimaldab noal lõigata või tükeldada (kõik oleneb noa otstarbest).
Ja kuna kalded moodustavad liiga terava nurga, kuskil 10 kraadi, siis see ei lase noal kaua teravana püsida (olenevalt terasest kõverdub või mureneb lõikeserv kindlasti). Et seda ei juhtuks, teevad nad seda kärud, mis moodustavad lõikeserva (CR).
Mõne terase puhul kasutatakse ka sellist “kõrvadega nippi” nagu mikrojuhtmed. Mikrojuhtmed võimaldavad mõnel terasel RC kasutusiga pikendada, kuid see nipp ei tööta alati.
Seega on teritamise ülesandeks õige lähenemisnurga loomine. See nurk võib olla erinev. Vajalik erinevate ülesannete jaoks erinev nurk teritamine.
Näiteks filee nuga (mõeldud liha ja kala õhukeseks viilutamiseks) teritatakse 30-40 kraadise nurga alla,
Matšeete ehk ellujäämisnuga, millega kõige sagedamini midagi tükeldatakse, on 50-60 kraadi. Kuid enamasti teritatakse noad 40–45-kraadise nurga alla, mida peetakse enamiku majapidamisprobleemide lahendamiseks optimaalseks.
Liigume edasi füüsika juurde.
Teritusprotsessi füüsika
Kas kõik õppisid koolis füüsikat? Kuidas kõva ja pehme omavahel suhtlevad, kui rohkem pehme materjal hõõruda vastu midagi kõvemat?
Kõige sagedamini kulub pehme materjal hõõrdumise mõjul. Sama kehtib ka teritamise kohta. Pehme on meie puhul nuga ja kõva abrasiivne plokk.
Jahvatuskivi tahkete lisandite mõjul metalliosakesed hõõrduvad. Mis omakorda toob kaasa omamoodi mikrosae ilmumise noa lõikeservale.
Seda mikrosaagi võib tähelepanelikult vaadata iga noa lõikeserval. Seda on eriti näha uutel nugadel. Nii et ma proovisin teda pildistada.
Kas näete lõikeserval vertikaalseid põikitriipe? Need on lihvkivi jäljed. Täpsemalt saab näha allolevat pilti.
Seega selgub, et väiksem suurus kui tahvli kivi on kõva, seda peenem on mikrosaag. Seega, mida väiksem on mikrosaag, seda kauem jääb nuga teravaks. Seda me vajame.
See on kõik füüsika... Ja nüüd on aeg liikuda edasi praktika juurde.
Harjuta
Teooria on hea, aga harjutada tuleb nii palju kui võimalik, siis jäävad käed meelde ja kogu protsess laabub peas ära.
Teritamise juures on kõige tähtsam nurga õige hoidmine. Ja see nõuab harjutamist. Mida rohkem harjutate, seda paremaks saate. Noh, nagu igas äris, mis nõuab oskusi ja kannatlikkust. Julgen teile kinnitada, et esimese korraga te nuga teritada ei saa. Aga korraliku hoolsusega... noh, saate aru.
Tööriist
Niisiis, teritamiseks on vaja viilukivi, natuke mis tahes masinaõli ja nuga, mida me teritame.
Lihvkivi
Ostke lihtne plokk mis tahes riistvarapoest. See on paadi kujuline, kuid parem on osta kahepoolne ja pikem. Kui teil hakkab õnnestuma, ostate midagi auväärsemat. Teemantvardad näiteks...
Riba ei tohiks olla lühem kui 150 millimeetrit. Saate aru, miks see nii lihtsalt on, proovides teritada erineva pikkusega vardaid. Mida pikem plokk, seda mugavam on seda teritada.
Õli
Vajame masina- või relvaõli. Õli on vaja teritusprotsessi ajal viilkivi määrimiseks, et viilkivi ei ummistuks metalliosakestega.
Mitte mingil juhul ei tohi kasutada orgaanilist õli, näiteks päevalilleõli. Plokk muutub koheselt rasvaseks ja selle võib ära visata.
Esimest korda ärge võtke uut nuga ega nuga, mida kogu aeg kasutate. Leia mõni nuga, mida sa ei viitsi ära rikkuda. Nii treenite. Minu katsete nuga oli see vana, vana kööginuga.
Noh, tööriist on käes, hakkame teritama.
Teritamise protsess
Olgem mugavad. Asetage klots enda ette lauale, lühike külg teie poole. Ploki alla saab panna midagi sellist kummist matt või ajalehti, et see teritamisel lauale ei roomaks.
Võtame noa ja hakkame seda teritama.
Teritusprotsess toimub erineva tera suurusega terituskividel. Suurest väikeseni. Mida suurem on tera, seda kiiremini eemaldatakse metall tera küljest. Ja mida väiksem on tera, seda väiksem on mikrosaag lõikeserval ja mida väiksem on mikrosaag lõikeserval, seda kauem püsib nuga terav.
Kuna teritame kööginuga, siis ei ole vaja habemenuga teravust, piisab sellest, et nuga lõikab hästi toitu. Allpool räägin teritustulemuse kontrollimisest. Ja nüüd ma kordan.
Plokk asub laual nii, et lühike külg on teie poole ja suur tera ülespoole. Lihtsalt ja loomulikult, ilma suurema surveta hakkame moodustama esiserva. Eelnevalt tilgutage ribale paar tilka õli.
Alloleval pildil näidatud liikumine.
Pange tähele, et noa liikumine kivil peaks olema selge ja ühtlane. Suust otsani.
Nad tõid selle servani, rebisid ära ja uuesti. Seda liigutust mitu korda korrates saavutame tera tagaküljel kogu lõikeserva pikkuses jämeduse moodustumise.
Korduvalt - ma "painutasin" seda muidugi natuke. Kööginoad, kui need pole "jaapanipärased", on valmistatud üsna pehmest terasest, piisab 40-50 liigutusest, et saada soovitud tulemus. Ärge unustage lisada paar tilka õli, kuna riba määrdub.
Hangnael on näha või tunda. Jookse näpp üle lõikeserva, tunned, et sõrm justkui klammerdub millegi külge. On tunda mõningast karedust. See on jäme, mis peaks olema ühtlane kogu lõikeserva pikkuses.
Noh, me oleme ühe poolega läbi. Nüüd peate tegema samu toiminguid teisel pool.
Teist poolt saab teritada, hoides nuga vasaku käega käepidemest, aga näiteks minu jaoks pole see mugav, nii et hoian nuga sees parem käsi, aga ma teritan seda mitte iseendast, vaid iseendast.
Teostame noa teisele küljele kogu lõikeserva pikkuses puri saamise protseduuri.
Nüüd saate liikuda viilikivi peenemale poolele. Ploki madalal küljel peate kordama kõike ülaltoodut.
See on kogu teritamise protsess. Tundub, et see pole keeruline, kuid see nõuab teatud oskusi ja palju kannatlikkust.
Teritusnurga juhtimine
Nuga on väga raske soovitud asendis hoida. Lõppude lõpuks on kõige olulisem see, et peate seda kogu teritusprotsessi jooksul teatud nurga all hoidma. Ja kui ühelt poolt on see isegi enam-vähem mugav, siis teiselt poolt on päris raske õigesse nurka pääseda.
Võite kasutada "kargu meetodit". See tähendab, et mõned improviseeritud seadmed või tehnikad.
Kõigepealt kark
Kasutatakse lihtsat kontoriklambrit. Asetame selle terale ja saame ligikaudse nurga 20-25 kraadi (see tähendab pool kogu teritusnurgast).
Klambri asemel saate teha väikeseid šabloone soovitud nurga all, näiteks puidust.
Teine kark
See pole seade, vaid tehnika. Võtke lihtne püsimarker ja värvige jooned üle. Teritamisel kulub värv maha juhtmete ja terituskivi kokkupuutekohtades, mis võimaldab näha, mida on vaja teha - tõsta tagumikku või langetada.
Kolmas kark
Tehnika on mõeldud kogenud teritajatele, kuid kõige tõhusam.
Õige nurga määrab juhtmete peegeldus. Kui teritav külg on teatud nurga all valgustatud, ilmub juhtmetele pimestus. Need esiletõstmised näitavad selgelt, kus nurk on blokeeritud.
Ma ei saa teile fotot näidata, seda on üsna raske pildistada ja te ei saa seda sõnadega seletada. Seda peab nägema...
On mitmeid teisi seadmeid ja tehnikaid, kuid ma räägin neist teises artiklis. Peame ju ikkagi kontrollima, mis juhtus. Kui hästi, peale kogu vaeva me nuga teritasime.
Teravuse kontrollimine
Hästi teritatud nuga peaks küünarvarre karvad kergesti raseerima.
Pärast järgmise noa teritamist, randmest küünarnukini, ei ole mul enam ühtegi karva alles ja ainult vasakul käel. See näeb lahe välja - üks käsi on karvane ja teine hoolikalt raseeritud)))
Luuletused võetud suurepärasest avalikkusest brutalica.ru
Nuga peaks juukseid raseerima ja, nagu öeldakse, "põrkega". Ehk siis ilma surveta ja vähimagi puudutusega.
Kuid tegelikult pole sellist teravust vaja.
Naised vannuvad eriti. Lõppude lõpuks valmistavad nad noaga maitsvaid õhtusööke. Ja sellise teravusega saab end pagana ära lõigata. Ja te ei tunne midagi, märkate alles siis, kui veri hakkab voolama. Testisin ise.
Seetõttu peaks hästi teritatud kööginoaga kergelt lõikama pehme värske saia, hakkima salatiks tomateid (lihtsalt mitte välismaalt poest ostetud pallikesi, vaid häid mahlaseid õhukese koorega tomateid, selliseid, mida vanaemade juurest leiab turud) ja kergesti toime tulla toidukilega, mida nimetatakse ka venituskileks (kui nuga on tuhm, on seda venituskilet lihtsam kätega rebida kui lõigata).
Kas nuga läbib kõik kolm testi või vähemalt ühe neist? Palju õnne! Sa jõudsid nuga korralikult teritada. Kui ei, siis pead rohkem pingutama...
Järeldus
No mis ma oskan öelda. Teritamisel peate arendama teatud oskusi. See ei ole ratas, kus sa selle ühe korra ära õpid ja eluks ajaks mäletad. See nõuab pidevat treenimist, et teie käed mäletaksid noa asendit ja selle kaldenurka.
Üldiselt noa teritamine - hea meetod lõõgastus ja tähelepanu hajutamine. Teie käed on hõivatud ja pea on väljas. Sa istud... hiilid... hiilid... hiilid..., keerad ümber... ja veelkord - kõrvale... hiilid... kõrvale... Kõige tähtsam on see, et naine ei vaja nuga just sel hetkel teritama... salati hakkimiseks :-)
Seega soovitan teritamisele (nimelt teritamisele, on ka selline asi nagu “noa teritamine”, see on veidi erinev) läheneda, et läheneda põhjalikult, mitte jooksvalt.
Selle rõõmsa pildiga lubage mul kummardada järgmise artiklini...
Kaasaegses koduköögis on see alati saadaval suur hulk kõikvõimalikud tarvikud ja tarvikud, mis aitavad majapidamises ja leevendavad perenaise muresid. Üks iidsemaid köögiatribuute võib julgelt nimetada noaks, inimesed kasutasid selle prototüüpe juba iidsetel aegadel. Nuga täitis erinevaid funktsioone ja juba siis mõistsid inimesed selle atribuudi vajalikkust ja asendamatust igapäevaelus.
Aja jooksul on nugade kuju ja otstarve muutunud ning tootmismeetodeid ja materjale on täiustatud. Neid hakati eristama rakenduse järgi ja praegu on erinevatel eesmärkidel palju erinevaid spetsiifilisi nuge, kuid kõige enam kasutatakse neid köögis.
On võimatu ette kujutada toiduvalmistamist ilma nuga kasutamata ja kui ebameeldiv võib see olla, kui see kõige ebasobivamal hetkel osutub nüriks. Tera teravuse tagastamiseks noale on vaja seda teritada. Vaatamata selle protsessi näilisele lihtsusele on mitmeid reegleid, mille järgimine muudab tera teravaks ega riku seda. Terav kööginuga on koka töö mugavuse ja ohutuse võti. Lõikamisel tulevad noa ja toote pindade vahelise hõõrdumise mehaanilise mõju tõttu tera pinnalt maha mikroskoopilised osakesed. Iga terasnuga, isegi valmistatud kõrgeima kvaliteediga terasest, kulub järk-järgult ja muutub aja jooksul tuhmiks. Tera tuhmiks muutumise kiirus sõltub terase kvaliteedist ja selle töötlemisest. Kaasaegse köögitehnika arsenalis on sellised noad, mis ei vaja teritamist ja selline protseduur võib need ainult rikkuda või täiesti kasutuskõlbmatuks muuta. On mudeleid, mis tänu kaasaegsetele tehnoloogiatele ei vaja teritamist, kuna nende lõikeserv on kaetud spetsiaalse kihiga, millel on kindel metallalus. See kiht annab iseterituva efekti ja suurendab noa lõikeosa kulumiskindlust. Teritamisel see kate kulub ja tera kaotab oma suurepärased omadused. Selliste nugade ainsaks puuduseks on nende haprus, kui need langevad kõrgelt või on painutatud, purunevad. Tsirkooniumoksiidi kasutamine annab keraamilistele nugadele teatud paindlikkuse, kuid neid ei saa nimetada täiesti töökindlateks. Tera kvaliteet ja kõvadus mõjutavad teritusnurka ning noa otstarve sõltub selle väärtusest ehk kasutusmugavusest teatud tööde puhul erinevate materjalidega. Tuima tera õigeks ja tõhusaks teritamiseks on vaja kannatlikkust, erivarustust ja teadmisi, kuidas nuga õigesti teritada. Nugade kodus teritamiseks kasutavad nad nii ammu tuntud vanamoodsaid meetodeid kui ka uusi, hiljuti ilmunud tööriistu, mis seda protsessi hõlbustavad: Iga seade täidab oma funktsioone. Mõned võivad muuta väga tuhmi tera väga teravaks. Nende kasutamine mõjutab perioodi, mille jooksul nuga säilitab hea terituskvaliteedi. Teised suudavad kiiresti ja tõhusalt viia tera teravuse absoluutväärtuseni. Teritustööriista valimisel peate otsustama igaühe omadused, kasutusmugavus ja omandama nendega töötamiseks vajalikud oskused ning alles pärast seda otsustama, milline neist on parem koduseks kasutamiseks osta. Musat on käepidemega varras, mis sirgendab juba teritatud noatera ja annab sellele absoluutse teravuse. Kasutatava materjali järgi jagunevad musatid metalliks, teemandiks ja keraamiliseks. Metallist on iseloomulikud sagedased sälgud, mille vastu hõõrdumine joondab tera. Teemant ja keraamika on peenema struktuuriga ning neid saab kasutada noa pinna ja serva reguleerimiseks ja poleerimiseks. Musati kuju võib olla ümmargune või lihvitud. Teritustulemus ei sõltu kujust ja mõjutab ainult kasutusmugavust. Koduseks kasutamiseks piisab toote pikkusest 20-25 cm. Jõud peaks olema ebaoluline ja jaotuma ühtlaselt kogu tera pinnale. Musati regulaarne kasutamine võimaldab hoida noad ideaalselt teravas korras. Kõige laialdasemalt kasutatav meetod nugade teritamiseks on kivide kasutamine. See on pikka aega väljakujunenud meetod, mis võimaldab täielikku teritamist alates teritusnurga määramisest kuni lihvimiseni. Valmistamiseks kasutatakse looduslikke ja tehismaterjale, millel on erineva tera suurusega abrasiivne pind. Tehiskive valmistatakse erinevate katetega: keraamiline, alumiinium või teemant. Lihvkivi abrasiivne pind on puistatud väikeste teravate teradega, mis on omavahel tihedalt seotud. Teritamise käigus kuluvad terade teravad nurgad ära väikesed metalliosakesed, teritades serva. Enne töö alustamist tuleb veega niisutada vajavaid kive mitmeks minutiks vette kasta, et need oleksid sellest küllastunud. Kivi tööks ettevalmistamise vajadus on kirjas lisatud juhendis, mõned kaasaegsed terituskivid ei vaja täiendavat ettevalmistust. Mehaaniliste noateritajate mitmekülgset välimust ühendab nende ühine funktsionaalsus. Mugava käepidemega plastikkohver sisaldab mitmeid terituskettaid. Teritajatel võib olla üks või mitu auku, mida kasutatakse tera teritamiseks ja sirgendamiseks. Tavaliselt kasutatakse kööginugade jaoks mehaanilist teritajat, seega on selle disainis fikseeritud teritusnurk köögi jaoks optimaalne. Terituskomplekt on spetsiaalne seade nugade õigeks teritamiseks. See koosneb raamist, millel on klamber noa tera jaoks ja augud juhikute jaoks, mille külge kinnitatakse terituskivid. Tera on kinnitatud klambrisse lõikepinnaga ettepoole. Olenevalt vajalikust teritusnurgast paigaldatakse auk ja sinna torgatakse terituskivi juht. Tera jooksvaid liigutusi tehakse mitu korda käepidemest noa otsani. Olles asendit muutnud, teritavad nad ka teiselt poolt tera. Tavaliselt sisaldab komplekt mitut erineva tera suurusega varda, nii et saate tera teritada ja lõplikult redigeerida. Teritamisel tuleb nuga hoida hoidiku pinnaga risti, see tagab vajaliku teritusnurga. Käitades noaga käepidemest mööda keraamilist varda serva, teritatakse selle serv. Erineva tera suurusega varraste kasutamine võimaldab tera hästi ja korrektselt teritada. 
Tuima tööriista kasutamine nõuab palju rohkem pingutust ja saadud lõike kvaliteet on oluliselt halvem kui terava toote kasutamisel saadud tulemus. Tuim tera ei lõika toodet, vaid rebib selle oma ebaühtlase pinnaga.
Nüri teraga nuga libiseb viilutamisel palju tõenäolisemalt ja see mitte ainult ei muuda tulemust inetuks, vaid võib vigastada ka koka käsi. Seetõttu on nugade teravana hoidmine kvaliteetse, kiire lõikamise ja isikliku ohutuse võti. Selleks, et tooted saaksid kaua ja edukalt serveerida, pead teadma, kuidas nuge õigesti teritada.
Tera teravust tuleks perioodiliselt reguleerida spetsiaalsete seadmete abil, mis muudavad redigeerimise lihtsaks. Pärast mitut sellist protseduuri peate tera tõsiselt teritama ja see nõuab hoolsust, aega, spetsiaalseid tööriistu ja teatud oskuste omamist.Teritada või mitte teritada?
Tänu kaasaegsetele masinatele, mis on võimelised keerukaks laserteritamiseks, on saanud võimalikuks toota keeruka hammastatud struktuuriga lõiketeraga nuge. Neid tooteid on mugav ja praktiline kasutada, kuid kodus pole võimalik neid teritada. Sellistel toodetel on kõrge tugevus ja kaitse deformatsiooni eest, kuid sakiline serv ei sobi kõigile toodetele.
Hiljuti kasutusele võetud keraamilised noad saavutasid kiiresti populaarsuse ja võtsid köögiriistade seas oma õige koha. Tootmise ajal kasutatakse nende teritamiseks spetsiaalseid masinaid. Neil on kõva, vastupidav keraamiline tera, mis suudab säilitada head lõikeomadused pikka aega ega oksüdeeru toiduga kokkupuutel. Selline nuga jääb pikka aega teravaks ja kui on vaja seda teritada, on parem pöörduda spetsialiseeritud töökoja poole. Kodus vajate spetsiaalse teemantkettaga lihvmasinat ja võimet käsitleda selliseid habras materjale nagu keraamika.Tera nurk
Teritusnurga saate ise määrata. Selleks vajate kääre, mille lahtiste labade vahele tuleb sisestada tera nii, et ots sobiks tihedalt, jätmata tühimikke. Mõõtes kääride terade vahelist nurka, määratakse noa teritusnurk. Raseerijad ja skalpellid on väga teravad ning nende teritusnurk on 10–17 kraadi. Igapäevaseks köögitööks kasutatakse nuge, mille lõiketera nurk on 20 kuni 25 kraadi. See teritamine on mugav suurema osa toodete töötlemiseks. Raskesti lõigatavate materjalide jämedaks töötlemiseks mõeldud jahi- ja matkanoad teritatakse 25-30 kraadise nurga all. Samuti teritavad nad suurte lihatükkide ja kontide tükeldamiseks ja lõikamiseks mõeldud köögikirveste ja kirveste teri. Raske töö jaoks kartongi, vooliku või vaipade lõikamisel kasutage 30-40 kraadise teritusnurgaga nuge.
Mida väiksem on tera teritusnurk, seda teravam see on. Nurga suurenedes kaob teravus, kuid tööriista lõikeomadused säilivad kauem.Tööriistad ja tarvikud
Musat
Töötamise ajal on noa lõikeserv deformeerunud, et anda sellele algne sile välimus. Musat saab selle ülesandega suurepäraselt hakkama. Musati kasutamisel tuleb järgida põhireegleid. Käepidemest kinni hoides peate toetuma terava otsaga lauale, asetades seadme vertikaalselt. Noa tera, vaadates allapoole, käepideme lähedal, kantakse musati alusele, umbes 20-25 kraadise nurga all. Liikudes käega noaga alla ja teie poole, läbivad nad ühelt poolt kogu noa pinna. Liikumine algab noa käepidemest ja lõpeb otsaga, kirjeldades kaar. Järgmine liigutus tehakse samamoodi, kuid teisel pool tera. Korrake protseduuri vaheldumisi noa mõlemal küljel mitu korda.
Musat sobib igapäevaseks tera teravuse reguleerimiseks, mistõttu on paljudes kaasaegsetes noakomplektides see mugav tööriist. Seadme pind on magnetiseeritud, nii et jahvatatud osakesed kleepuvad varda külge, jättes noa pärast joondamist puhtaks. Musat ei sobi nüri tera teritamiseks ja teritatud nurga reguleerimiseks, seda kasutatakse ainult teravuse peenhäälestamiseks.Kivide teritamine
Kivi tera suurus näitab terade arvu teatud pinnal, mida väiksem on see indikaator, seda suuremad on teritaja terad. Selliseid kive kasutatakse esmaseks tööks, mis nõuab tera suurte osakeste maha lihvimist. Lihvimine ja vajaliku teravuse andmine toimub kõrge lihvimisindeksiga peeneteraliste terituskividega.
Terituskive eristatakse vee ja õli vahel, vastavalt selle pinna töötlemise meetodile. Enne töö alustamist tuleb terituskivi pind veega niisutada või spetsiaalse õliga peale kanda. See protseduur ei lase väikesel saepuru ummistada abrasiivi pinda, muutes selle läikivaks ja halvendades kvaliteeti. Noa terituskomplekt sisaldab spetsiaalselt kivipinna töötlemiseks mõeldud õli. Te ei saa kasutada tavalist päevalille- või masinaõli, pärast nende kasutamist on noa ja kivi pinda pesta.
Noa täiuslikuks teritamiseks tuleb tera töödelda mitme erineva tera suurusega teraga. Need algavad jämedateralisest kivist, see tuleb kindlalt lauale kinnitada, et see töö ajal ei liiguks. Käepideme lähedal asuv noatera asetatakse kivile vajaliku nurga all. Ühe käega kalde taset reguleerides, teise käega nuga terituskivile vajutades, käepidemest kinni hoides, tee sujuv liikumine mööda kivi, nihutades otsa poole. Tera painutamisel peate käepidet veidi üles tõstma, see tagab lõikeserva ühtlase teritamise. Seda liigutust tuleb korrata mitu korda, liigutades nuga ühes suunas. Mõne aja pärast keeratakse nuga ümber ja teritatakse teiselt poolt ja vastupidises suunas. Õigeks teritamiseks peavad liigutused olema lõiketeraga ettepoole.
Töö ajal moodustuvad otsale jämedad, neid ei saa eemaldada, peate minema peenemale teritamisele; Selleks kasutatakse keskmise teralise pinnaga kivi, mis eemaldab jämedused ja muudab tera pinna siledaks ja teravaks. Viimistlus teostatakse peeneteralisel kivil, mis lihvib tera, muudab serva siledamaks ja pikendab kasutusiga.
Sama efekti saab saavutada erineva teralisusega liivapaberiga. Paber peab olema kindlalt kinnitatud ja samad manipulatsioonid tuleb läbi viia nagu kiviga töötamisel.
Töö lõppedes tuleb terituskivid jooksva vee all loputada, et eemaldada abrasiivse materjali pooridesse ummistuvad metallilaastud.
Videos kirjeldatakse üksikasjalikult ja näidatakse nugade teritamist kodus, kasutades terituskive:Mehaaniline teritaja
See on lihtne, mugav ja ohutu tööriist kasutada. Nuga tuleb kasta kehal olevasse lahtrisse ja hoida jõuga käepidemest kuni otsani, teritusketaste vahel. Vajadusel korratakse toimingut mitu korda. Mehaanilise teritaja eest hoolitsemine on lihtne, lihtsalt loputage see jooksva vee all ja kuivatage, see on taas kasutusvalmis.
Teist tüüpi nugade terituskomplekt koosneb hoidikust ja erinevate teradega varraste komplektist. Hoidikule tehakse spetsiaalsed augud, millesse torgatud vardad fikseeritakse kindla nurga all.
Selliste seadmete disain on üsna lihtne, nii et kodus kasvatatud leiutajad kasutavad oma kätega nugade teritamiseks masina loomiseks sageli jääke.