Recetas de cocina deliciosos panqueques
Hoy te compartimos una receta sencilla para hacer unas deliciosas tortitas con leche. ¡Estos panqueques resultan muy tiernos y al mismo tiempo prácticamente dietéticos!
30 minutos
170 kilocalorías
5/5 (1)
- Puedes empezar a hornearlos inmediatamente después de preparar la masa, mientras que los panqueques con levadura deben remojarse antes de hornearlos;
- Resultan finos, de encaje y, cuando se preparan con el método de la esponja, quedan sueltos y porosos;
- menos calorías que otros tipos de panqueques;
- estos panqueques a menudo no se usan como plato principal e independiente, sino que se sirven como postre con todo tipo de rellenos;
- tienen un sabor dulzón, mientras que otras recetas dan en su mayoría un sabor ligeramente amargo.
Receta para hacer masa para tortitas finas con leche.
Para probar los panqueques con leche necesitarás:
Proceso de preparación de la masa:
- Rompa todos los huevos disponibles en un recipiente hondo, agregue el azúcar y la sal y mezcle bien hasta que se forme espuma, luego agregue gradualmente la harina, revolviendo constantemente, para evitar que se formen grumos. Vierta suavemente leche tibia en la masa resultante y mezcle bien.
Es importante preparar la masa exactamente en esta secuencia, ¡solo así quedará correcta y sin grumos!
- Para mezclar mejor, puedes usar una licuadora. Al final, la masa debe tener la consistencia de una crema agria fina.
- Siguiente paso- agregar aceite vegetal a la masa existente (si lo desea, puede reemplazarlo con aceite de girasol o de oliva común, lo principal es que no tiene olor o es apenas perceptible; de lo contrario, el aceite puede matar el delicado aroma de los panqueques) .
- Para obtener tortitas de leche finas y con agujeros, puedes añadir 1-2 cucharadas a la masa, entre otras cosas. agua limpia . Además, algunas amas de casa usan vainilla o canela para darle un toque picante. A los amantes de los panqueques finos les encantará este plato, cuya receta se puede encontrar aquí.
Formas interesantes de hacer panqueques con leche.
Hay otra forma de preparar estos panqueques, es diferente. aún mayor facilidad y menos tiempo invertido.
- En un tazón grande, mezcle 2 cucharadas. harina de trigo, huevos - 3 piezas, azúcar al gusto - puede agregar de 1 a 3 cucharadas. - dependiendo de si quieres un sabor más dulce o neutro, 1 cdta. polvo de hornear, 1 cucharada. leche y media cucharadita. sal.
- Mezcle todo esto bien y bata con una licuadora o batidora, luego agregue otras 2 cucharadas. leche, vertiéndola con cuidado, en un chorro fino y revolviendo constantemente la masa existente. Al final debes agregar otras 3 cucharadas. verdura o mantequilla y mezclar nuevamente.
- El resultado debe ser una masa cuya consistencia se asemeje kéfir. Debes hornear estos panqueques en una sartén fina, engrasando constantemente el fondo. aceite vegetal.
Para hornear más fácilmente, puede verter la masa en una botella de plástico usando una ranura y verter los panqueques directamente en la sartén; esto ahorrará aún más tiempo de cocción.
Puedes utilizar cualquier relleno para estos panqueques, cada uno puede elegir a su gusto:
- dulce (natillas, nata, masa de cuajada, leche condensada, mermelada, etc.);
- salado (queso, caviar, arroz con huevos, champiñones, verduras en cualquier forma, productos cárnicos, pescado);
- aderezos (mermelada, crema agria, chocolate, caramelo, crema batida).
Reglas para hornear panqueques.
- Para hornear panqueques finos con leche, es el más adecuado. sartén de hierro fundido con mango largo, o sartenes especiales hechas específicamente para panqueques.
- Antes de comenzar a cocinar, debes poner la sartén a fuego medio y calentarla lo más posible, luego engrasarla con aceite vegetal y solo después de eso puedes verter la masa en la sartén. viértalo en cucharón en el centro, después de lo cual debes inclinar la sartén para que el futuro panqueque se extienda uniformemente capa delgada y tomó la forma de un círculo. La cantidad de masa para determinar un panqueque depende completamente del tamaño del plato en el que se preparan: los panqueques no deben quedar demasiado gruesos ni desiguales.
- Tienes que verter la masa y darles la vuelta a los panqueques muy rápido, porque... ya no hornean 30-60 segundos de cada lado, y a veces significativamente menos. Se recomienda voltear y retirar las tortitas con una espátula de madera o acero en el momento en que la masa comienza a cubrirse con una costra dorada y sus bordes comienzan a dorarse.
Los panqueques con leche se preparan muy fácil y rápidamente, y se pueden servir no solo en un día normal, sino también en días festivos; los invitados definitivamente quedarán satisfechos.
¡Buenas tardes a todos! Hoy, junto con usted, prepararemos panqueques con leche, finos, con agujeros y con un borde crujiente. Es sencillo, rápido y muy, muy sabroso.
Preparando panqueques para Maslenitsa. Cada ama de casa tiene su propia receta de panqueques. si queremos panqueques finos, luego se preparan sin levadura. La masa de levadura es perfecta para tortitas rellenas y definitivamente la consideraremos en nuestras recetas.
De hecho, existen muchas recetas para hacer panqueques y nos centraremos en las más deliciosas y recetas simples. Quizás tengas alguna preferencia, entonces te aconsejo que mires esta sección o los panqueques en
Menú:
Cómo cocinar panqueques finos con agujeros en leche.
Estos finos panqueques con agujeros son un placer de cocinar. Lo más importante es que se volteen bien y no se peguen a la sartén.
Ingredientes:
- leche 3 tazas
- harina - 1,5 tazas
- huevo -3 piezas
- azúcar - 1 cucharada. yo
- sal - 0,5 cucharaditas
- aceite vegetal (para freír) - 3 cucharadas. yo
Preparación:
1. Rompe 3 huevos en un recipiente hondo, agrega el azúcar granulada y la sal. Batir la mezcla con un batidor.
2. Agrega la mitad del total de la leche según la receta a la mezcla de huevo y revuelve bien.
3. Agrega harina a la mezcla de huevo y leche. Primero tamiza la harina.
4. Remueve bien la mezcla con un batidor para que no queden grumos.
5. Agrega la segunda mitad de la leche restante y el aceite vegetal. Vuelva a mezclar bien la mezcla con un batidor.
La mezcla para hornear panqueques debe ser líquida, no de consistencia espesa como la crema al 20%.
6. Empezamos a freír tortitas. Calienta bien la sartén. Lubrique la superficie con aceite vegetal utilizando un cepillo de silicona.
Vierte la masa en el centro del molde.
7. Para distribuir la masa por toda la superficie del molde, gire el molde en círculo girando el mango.
8. Freír los panqueques por ambos lados hasta que se doren.
9. Puedes servir panqueques fríos o calientes según tu gusto.
¡Buen provecho!
Receta clásica de tortitas con leche.
Ingredientes:
- Harina - 1,5 cucharadas
- Huevos - 2 piezas
- Leche - 1 cucharada
- Agua - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - 0,5 cucharaditas
- Aceite vegetal – 50ml
Preparación:
- En un recipiente hondo batir las yemas con el azúcar y la sal.
- Vierta la leche y el agua en la mezcla de huevo en un chorro fino.
- Agregue aceite vegetal y revuelva.
- Agrega harina a la mezcla de leche y huevo en porciones pequeñas, revolviendo constantemente para que no queden grumos.
- Batir las claras, añadir a la masa y mezclar.
- Nuestra masa está lista para hornear panqueques. La masa no debe quedar espesa; debe parecer crema.
- Calentar bien la sartén y engrasar su superficie con aceite vegetal.
- Vierta la masa en el centro del molde, gírela para que la masa se extienda en una capa fina y uniforme por toda la superficie del molde.
- Freír los panqueques durante 1 minuto por ambos lados.
- Nuestro panqueque está listo. Rápido y sabroso.
- Puedes servir estos panqueques con té aromático caliente, con varios tipos rellenos: con leche condensada, miel, mermelada o crema agria al gusto.
¡Buen provecho!
Una receta sencilla de deliciosas tortitas con leche.
Si quieres aprender a cocinar unas deliciosas tortitas, ten paciencia y empieza a cocinar con nosotros con una receta sencilla.
Ingredientes:
- Harina premium - 2 tazas
- Huevos - 3 piezas
- Leche (puede ser ligeramente agria) - 0,5 litros
- Azúcar -1 cucharada
- Sal 0,5 cucharaditas
- Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. yo
Preparación:
1. Rompe 3 huevos en un recipiente hondo, agrega sal y azúcar y mezcla todo bien hasta que quede suave.
2. Agregue gradualmente harina a los huevos, 1 cucharada a la vez, y revuelva inmediatamente. Deberías obtener una masa espesa y homogénea.
Es recomendable tamizar la harina para tortitas con leche, así quedarán tiernas y sin grumos.
3. La leche se debe calentar un poco y verter en un pequeño chorro hasta obtener una masa homogénea, recordando remover constantemente y bien para que no se formen grumos.
4. Asegúrese de agregar 1 cucharada de aceite vegetal a la mezcla resultante. Nuestra mezcla para panqueques está lista.
5. Empezamos a freír tortitas. Calentar la sartén, luego engrasar su superficie con aceite y verter la masa en la sartén con un cucharón. Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.
6. Servir con té caliente y mermelada.
Receta en video para hacer panqueques calados.
El video muestra una receta para hacer hermosos panqueques de diseño calados.
Tortitas finas para 1 litro de leche con refresco
- leche - 1 litro
- harina - 270 gramos
- huevos - 2 piezas
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- harina - 270 gramos
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas. yo
- sal - en la punta de una cucharadita
- bicarbonato de sodio - media cucharadita
- mantequilla (opcional) - panqueques engrasados
Preparación:
1.Verter 1 litro de leche en un cazo y calentar hasta que esté tibio. En leche fría, con esta receta, los panqueques se pegarán a la sartén y, en caliente, los huevos pueden hervir.
2. Rompe 2 huevos en un recipiente hondo.
3. Agregue azúcar, sal y refresco a los huevos según la receta terminada.
Agregar refresco le dará a los panqueques hermosos agujeros.
4. Mezclar los huevos con las especias.
5. Agrega 3-4 cucharadas de aceite vegetal y mezcla todo bien.
6. Vierta 300 ml de leche tibia en el bol en un chorro fino y revuelva.
7. Luego agregue la harina en porciones pequeñas y mezcle bien hasta que quede suave y sin grumos.
8. Vierta el resto de la leche tibia en la masa homogénea resultante y mezcle.
La masa para panqueques terminada no debe quedar espesa como la crema.
9. Para que la masa quede homogénea, y además se extienda bien en el molde y no se rompa, por este motivo la dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasados los 30 minutos, vuelve a mezclar bien la masa y ya puedes empezar a freír las tortitas.
10. Calentar la sartén a fuego alto, engrasar con aceite vegetal.
11. Verter la masa en la parte central de la sartén y, con un movimiento giratorio, distribuir la masa por toda la superficie de la sartén.
12. Vemos que el borde de la tortita se ha dorado y han aparecido agujeros.
13. Voltee el panqueque hacia el otro lado haciendo palanca ligeramente con un cuchillo o una espátula. Estamos esperando que se dore el otro lado.
14. Retire el panqueque terminado del molde y colóquelo en un plato. Si lo deseas, puedes lubricarlo. manteca mientras hace calor.
Asegúrate de probar el primer panqueque.
15. Engrase periódicamente la sartén.
16. Conseguimos unos panqueques con agujeros tan bonitos gracias al refresco.
17. Nuestras tortitas de leche quedan riquísimas y finas, listas.
¡Buen provecho!
Receta de panqueques de levadura
Conozcamos y horneemos verdaderos panqueques de levadura rusos. Los panqueques quedan altos, regordetes y tienen un agujero. Un verdadero sol: rosado, redondo y muy sabroso.
Para estas tortitas necesitaremos tiempo para cuajar la masa y remover varias veces. ¿Qué es Maslenitsa sin verdaderos panqueques de levadura? Definitivamente los hornearemos.
Ingredientes:
- harina -400 gr
- leche - 650 ml
- huevos -2 piezas
- mantequilla - 50-100 g
- sal - 0,5 cucharaditas
- azúcar - 1 cucharada. con un tobogán
- levadura fresca - 20 g
Preparación:
1. Prepara la masa. Para la masa, tomar la mitad de toda la leche necesaria. La masa se puede preparar con agua o con una mezcla de leche y agua.
La leche debe estar tibia, pero no caliente.
2. Ponga la levadura en la leche, pero no la revuelva inmediatamente, déjela durante 5-7 minutos para que la levadura se sature de humedad y luego revuelva suavemente. La levadura debe estar completamente disuelta.
3. Agrega una pizca de azúcar para activar el proceso de fermentación.
4. Luego agregue gradualmente la harina hasta obtener la consistencia de una masa fina. Aproximadamente hasta la consistencia de crema agria o papilla fina. Revuelve bien; si quedan grumos en la mezcla de harina, está bien, ya que esto es bastante aceptable en la etapa de masa.
5. Revuelva bien; si quedan grumos en la mezcla de harina, está bien, ya que esto es bastante aceptable en la etapa de masa.
6. Espolvorea la masa con un poco de harina.
7. Cubrir la masa con film y dejarla tibia durante 1 - 1,5 horas. Durante este tiempo, la masa debe subir y duplicar su volumen. La masa hay que fermentar hasta que empiece a desprenderse.
8. Revuelva la masa adecuada. La masa resulta aireada y porosa.
9. Disuelva la sal y el azúcar en la leche restante según la receta.
10. Dividir los huevos en claras y yemas. Echamos las yemas a la masa, y reservamos las claras por ahora las introduciremos en la masa como último paso antes de hornear las tortitas;
11. Vierta la mantequilla derretida y revuelva todo bien.
Su espesor dependerá del espesor de la masa.
Si quieres que la masa quede más fina y se extienda más fácilmente, añade agua o leche a la masa. Y si quieres que los panqueques queden regordetes, puedes agregar harina, o puedes dejarlo como está, solo agrega más masa a la sartén.
13. Cubra la masa y déjela por 1 - 1,5 horas más hasta que duplique su volumen.
14. Revolver la masa cocida para que se asiente, tapar y dejar subir por segunda vez.
La segunda vez la masa subirá mucho más rápido. El segundo ascenso dura entre 30 y 40 minutos.
15. Remueve bien la masa cocida, presiona y amasa.
16. Batir las claras hasta que estén estables. Agregue y mezcle con cuidado con la masa. Después de eso, deja la masa sobre la mesa durante otros 15-20 minutos.
17. Empecemos a hornear panqueques. Los freiré en una sartén seca normal con revestimiento antiadherente.
Engraso el molde solo antes de hornear el primer panqueque.
Si tienes una sartén sin revestimiento antiadherente, necesitarás engrasarla antes de cada tortita.
18. Los panqueques se deben hornear a fuego moderado para que tengan tiempo de freírse.
19. Hornea como de costumbre, vierte la masa en el centro del molde y luego distribúyela por toda la superficie girando ligeramente el mango.
La masa de levadura para panqueques se esparce lentamente.
20. Freír primero por un lado y luego darle la vuelta al otro.
Coloque los panqueques terminados en un plato y engrase con aceite. Si lo deseas, puedes espolvorear azúcar encima del panqueque.
A pesar de la sencillez de este postre, no todas las amas de casa podrán responder a la pregunta planteada. En este sentido, decidimos presentar a su atención. método paso a paso Cómo hacer unas ricas y finas tortitas caseras. Por cierto, puedes prepararlos a base de diferentes ingredientes. Consideremos solo los métodos más simples y accesibles.
Los panqueques finos más deliciosos y tiernos: receta con fotos de productos terminados.
Este postre se prepara con leche fresca y entera. Después de freír, los panqueques caseros no solo se pueden usar como un postre completo, sino que también se pueden usar para preparar un plato relleno (con carne, requesón, queso, frutas, bayas, etc.).
Entonces, necesitaremos:
- leche fresca y grasa - 600 ml;
- huevo grande - 2 piezas.;
- sal yodada fina - ½ cucharada;
- azúcar granulada ligera: una cucharada (agregue al gusto);
- refresco de mesa: 1/3 de una cuchara pequeña (no es necesario apagar con vinagre);
- agua hirviendo enfriada: aproximadamente 2/3 de taza;
- harina ligera tamizada: agréguela a su discreción personal (aproximadamente 2 tazas);
- mantequilla no rancia - 160 g (para engrasar productos horneados);
- aceite vegetal inodoro - 4-7 cucharadas grandes (para freír).
Amasando la base
La masa para tortitas finas debe quedar lo más líquida posible. Después de todo, sólo así se esparcirá bien en la sartén. Para hacer esto, debe verter leche fresca con grasa en un recipiente de metal y calentarla un poco hasta que esté al vapor. A continuación, agregue azúcar, refresco de mesa y sal fina yodada a la bebida caliente. Mezclando bien los ingredientes, es recomendable asegurar su completa disolución. A continuación, coloca la mezcla batida en el mismo bol. huevos de gallina y harina ligera tamizada.
Como resultado, deberías obtener una masa viscosa y casi espesa. Para hacerlo más líquido, vierte una pequeña cantidad de agua hirviendo enfriada en la base. Finalmente, se recomienda dejar la masa para tortitas finas a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, la base quedará lo más homogénea y libre de grumos posible.
Productos para hornear en una sartén.
Una vez que la masa alcance la consistencia deseada, puedes comenzar a freírla de manera segura. Para hacer esto, es mejor utilizar una máquina para hacer panqueques normal o especial. Así, se debe recoger la base con un cucharón de sopa y verterla en el bol con movimientos circulares, ayudando a que se distribuya uniformemente por toda la superficie. Para que tu primer panqueque no tenga grumos, debes precalentar la sartén al rojo vivo junto con un par de cucharadas de aceite vegetal inodoro.
¿Cómo presentarlo correctamente en la mesa?
Después de que los deliciosos estén dorados por ambos lados y cubiertos con hermosos agujeros, conviene colocarlos en un plato plano y untarlos con mantequilla mientras están calientes. Este proceso hará que el postre sea más sabroso y apetecible.
Cómo hornear fino
La mayoría de la gente cree que con kéfir solo se pueden hacer panqueques esponjosos, espesos y suaves. Pero eso no es cierto. Después de todo, mezclando adecuadamente la masa a base de una bebida láctea fermentada, puedes hacer los panqueques más finos. Para esto necesitamos:
- huevos de gallina grandes - 2 piezas (puedes usar 3);
- kéfir espeso con contenido máximo de grasa - 800 ml;
- refresco de mesa - 2/3 de una cuchara pequeña;
- harina de trigo ligera - espolvorear en la base hasta que espese;
- agua hervida enfriada - aproximadamente 1 vaso;
- azúcar granulada - al gusto;
- aceite vegetal refinado: 7 cucharadas grandes para freír y 2 para masa;
- Mantequilla de ghee: para engrasar panqueques ya preparados.
Preparando la base
Antes de hornear panqueques finos con kéfir, debes mezclar bien la masa. Para hacer esto, debe verter kéfir espeso y graso en un recipiente esmaltado y calentarlo un poco. A continuación, en la bebida láctea fermentada, es necesario apagar el refresco de mesa para que el líquido forme buena espuma. Después de eso, agregue azúcar y sal fina al kéfir, y también agregue huevos bien batidos, un par de cucharadas de aceite vegetal y harina ligera tamizada. Habiendo mezclado bien todos los ingredientes, deberías obtener una masa bastante espesa y aromática. Para adelgazar no olvides añadirle agua fría. Una vez que la base esté homogénea, se recomienda dejarla a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, puede comenzar a hornear productos finos de forma segura.
Proceso de fritura de panqueques
Cabe destacar especialmente que, a diferencia de los postres elaborados con leche, las tortitas de kéfir quedan suaves y tiernas, además de con un ligero acidez y efecto húmedo. Por cierto, no se recomienda utilizar dichos productos para el relleno. Esto se debe a que los panqueques delicados pueden romperse rápidamente y hacer que se salga todo el relleno.
Entonces, para preparar un postre de kéfir conviene poner una sartén a fuego máximo, verter en ella unas cucharadas de aceite refinado y calentar hasta que esté al rojo vivo. A continuación, vierta la base líquida en la cantidad de un cucharón de sopa pequeño sobre la superficie del plato caliente con un movimiento circular. Para que la masa se distribuya uniformemente en la sartén, se recomienda inclinarla rápida e intensamente en diferentes direcciones. Después parte inferior el producto se dorará y la parte superior se cubrirá con múltiples agujeros, se debe voltear el panqueque con una espátula ancha y se debe repetir el procedimiento de fritura. Al final, el postre caliente terminado debe engrasarse generosamente con mantequilla derretida.
Por cierto, al hornear estos productos, es aconsejable engrasar la sartén con grasa vegetal solo una vez. De lo contrario, los panqueques quedarán demasiado grasosos y ligeramente crujientes.
Servicio adecuado a la mesa.
Es recomendable servir en la mesa tortitas de kéfir finas y tiernas calientes junto con dulces como miel o leche condensada. Además, se recomienda servir té, café o cacao fuerte con el postre.
Cocinar panqueques en el agua.
Sorprendentemente, las finas tortitas hechas con agua resultan ser las más deliciosas y tiernas. Además, se pueden hornear en forma de servilletas caladas y presentarlas en la mesa de una forma igualmente original. Para esto necesitamos:
- leche fresca con máximo contenido de grasa: un vaso lleno;
- agua hervida enfriada: aproximadamente 3 vasos;
- huevos de gallina grandes - 2 piezas.;
- azúcar blanca fina - agregar al gusto;
- refresco de mesa - ½ cuchara pequeña;
- aceite vegetal inodoro: 3 cucharadas grandes para la masa y la misma cantidad para freír;
- sal marina fina - agregar al gusto;
- harina tamizada - alrededor de 1-3 vasos;
- mantequilla no rancia - unos 90 g (para engrasar el postre).
Preparando la masa
Los panqueques finos calados resultan muy bonitos y sabrosos. antes de someter tratamiento térmico La base es a base de agua, se debe mezclar bien. Para hacer esto, combine la leche y el agua hirviendo enfriada en un recipiente y luego agregue refresco de mesa, sal fina, azúcar, un par de cucharadas de aceite vegetal y huevos fuertemente batidos. Después de mezclar bien, agregue la harina ligera tamizada en el mismo bol. Como resultado, deberías obtener una base líquida y homogénea sin un solo grumo.
Freír productos originales en una sartén.
Para hacer panqueques de encaje fino, debes tomar una botella de refresco de plástico normal o agua mineral, Luego lávelo bien y haga un agujero en la tapa con un diámetro de 5-6 milímetros (no más). Después de esto, debes verter parte de la masa en el recipiente y comenzar a hornear. Para ello, calentar una sartén untada con aceite (aceite vegetal) al rojo vivo y verter la base en forma de caóticos patrones calados. En el futuro, los panqueques deberán hornearse exactamente de la misma manera que los productos habituales elaborados con leche o kéfir.
¿Cómo servir un postre original en la mesa?
Después de freír los finos panqueques de encaje por ambos lados, se deben engrasar con mantequilla mientras están calientes y servir inmediatamente con café, té o alguna otra bebida. En este caso, se recomienda envolver bellamente el postre en un rollo o doblarlo en triángulos.
Hagamos juntos deliciosos panqueques de levadura.
Los panqueques finos de levadura resultan mucho más satisfactorios que todos los anteriores. Pero también requieren mucho más tiempo para prepararse.
Entonces, para hacer un postre tan delicioso, debes preparar:
- leche fresca y grasa: unos 850 ml;
- huevos de gallina grandes - 2 piezas.;
- sal de mesa fina - cuchara de postre;
- azúcar fina granulada - 2 cucharadas grandes;
- levadura granulada seca - cuchara de postre;
- vainillina - 7-11 g;
- mantequilla fresca - 50 g;
- harina tamizada: aproximadamente 500 g (agregue a su discreción);
- aceite vegetal refinado - 3 cucharadas grandes.
El proceso de preparación de la base.
Se deben hacer panqueques finos de levadura preparando la masa. Para hacer esto, combine la levadura granulada seca con azúcar granulada y un vaso de harina de trigo, luego vierta leche fresca tibia y déjela en este estado durante 35-45 minutos. Pasado el tiempo indicado, se debe agregar a la masa sal fina, huevos de gallina batidos, vainillina, mantequilla derretida y el resto de la harina de trigo. Después de mezclar bien todos los ingredientes, cúbralos con una toalla limpia y déjelos en un lugar cálido durante una hora.
Durante este tiempo, la base de levadura subirá bien, se volverá ácida y aromática. Si como resultado de tales acciones obtienes una masa muy espesa, puedes agregarle una pequeña cantidad de agua hirviendo enfriada. Pero después de esto, es recomendable volver a mantener la base caliente durante un cuarto de hora.
Proceso de tostado
Los panqueques de levadura se preparan en una sartén exactamente de la misma manera que los productos anteriores. Al mismo tiempo, resultan lo más finos posible, con grandes agujeros y un ligero acidez. Una vez frito todo el postre, se debe colocar en un plato plano y untar generosamente con mantequilla derretida.
Servicio adecuado de un delicioso postre en la mesa.
Gracias al uso de levadura, este postre resulta muy satisfactorio y rico en calorías. En este sentido, no se recomienda su uso (especialmente en grandes cantidades), que sigue atentamente su figura. Es recomendable servir panqueques de levadura en la mesa junto con café o té dulce caliente, así como con delicias como mermelada, mermelada, leche condensada o miel. ¡Buen provecho!
resumámoslo
Ahora ya sabes cómo hornear panqueques finos con agua, leche, kéfir e incluso levadura seca. Cabe señalar que todos los productos enumerados se preparan según el mismo principio. Pero, debido a que contienen diferentes componentes, su sabor, contenido calórico y apariencia puede variar significativamente. Así, habiendo probado todos los productos y eligiendo la opción más deliciosa y fácil de preparar, podrás deleitar a tus seres queridos con un sustancioso postre cada día.
Las mujeres que deciden aprender a hacer masa para panqueques en casa se enfrentan al problema de elegir los ingredientes, porque el manjar se prepara con leche, kéfir o agua. Algunos cocineros prefieren la harina de trigo, otros utilizan trigo sarraceno o maíz.
Antiguamente en Rusia se preparaban tortitas para Maslenitsa. Una golosina dorada, redonda y abundante se consideraba un símbolo del paso del invierno hambriento. Gracias a la harina de trigo sarraceno y la crema agria se obtuvieron tortitas espesas, que se servían como plato principal. Hoy en día, la estructura ligera de encaje con agujeros es popular y los panqueques se sirven a menudo como postre.
Es difícil decir qué receta de masa para panqueques es la correcta. Los panqueques cocinados con kéfir quedan delicados y finos, y harina de maiz Agrega color y sabor extraordinarios al plato. Independientemente de la receta elegida, el resultado no defraudará.
Ofrezco las recetas de masa para panqueques más populares. Opción favorita en combinación con productos frescos ayudará a complacer a tu familia con un excelente manjar.
Prestaré un poco de atención a los secretos de la preparación del plato y su contenido calórico. No es ningún secreto que mucha gente come tortitas con crema agria, leche condensada, mermelada o miel. Como resultado, la comida carga el estómago y satura el cuerpo con calorías. Si estás cuidando tu figura, utiliza alimentos bajos en calorías.
Masa clásica para tortitas con leche
Ingredientes:
- Agua – 600 ml.
- Harina – 300 g.
- Huevos – 3 piezas
- Refresco – 0,1 cucharadita.
- Azúcar – 2 cucharadas. cucharas.
- Sal – 0,5 cucharadita.
- Ácido cítrico – 0,5 cucharadita.
- Aceite de oliva– 1 cucharada. cuchara.
Preparación:
- Rompe los huevos en un recipiente hondo, bate con una batidora, añade medio litro de agua y mezcla. Disuelva una pequeña cantidad de ácido cítrico en el agua restante.
- En un recipiente aparte, combine la harina con la soda y la sal. Agrega los huevos batidos a la mezcla de harina resultante, mezcla con una batidora y deja la masa por un tercio de hora. Luego agregar disuelto en agua. ácido cítrico y revuelva.
- Hornee los panqueques por ambos lados en una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Estas tortitas las puedes combinar con diferentes rellenos.
La versión de panqueques con agua es más baja en calorías debido a la falta de leche y mantequilla. En promedio, 100 gramos de producto contienen 135 kcal. Unas tortitas en el desayuno no dañarán tu figura.
Masa para panqueques con kéfir
Si quieres panqueques aireados, delicados e increíblemente sabrosos, usa kéfir para prepararlos. Se prepara un manjar con cantidad minima productos y no requiere mucho tiempo.
Ingredientes:
- Kéfir – 3 vasos.
- Harina – 2 tazas.
- Huevos – 2 piezas
- Azúcar – 1 cucharada. cuchara.
- Sal – 0,5 cucharadita.
Preparación:
- Romper los huevos, blanquear las claras de las yemas. Muele las yemas con azúcar, combina con dos vasos de kéfir y revuelve hasta que quede suave. Agrega poco a poco la harina.
- Batir las claras con sal hasta que queden esponjosas. Vierta el kéfir restante en la masa junto con las claras batidas. Remover.
- Hornee los panqueques en una sartén caliente, untada con aceite. Freír por cada lado hasta que estén dorados.
vídeo cocinando
El contenido calórico de los panqueques de kéfir es de 175 kcal en promedio por 100 gramos.. El indicador es ligeramente más bajo en comparación con la prueba de la leche. Esto se debe a la diferencia en el contenido calórico de los principales ingredientes líquidos.
Cómo hacer masa de levadura para panqueques.
La masa de levadura es más adecuada para hacer los panqueques más finos. Preparar un manjar con esta masa es sencillo. Lo principal es determinar correctamente la cantidad de un panqueque. El resultado es un excelente plato de desayuno.
Ingredientes:
- Kéfir – 700 ml.
- Harina de trigo - 1,5 tazas.
- Huevos – 2 piezas
- Azúcar – 3 cucharadas. cucharas.
- Aceite vegetal – 4 cucharadas. cucharas.
- Levadura seca – 11 g.
- Vainillina, sal.
Preparación:
- Vierta el kéfir en un bol, agregue una pizca de vainillina, una cucharada de levadura seca, una cucharada de sal y azúcar. Mezclar todo.
- Batir los huevos en la mezcla resultante, agregar la harina y amasar la masa. El resultado es una masa homogénea, que en consistencia se asemeja a una crema agria espesa.
- Envolver el recipiente con film transparente y colocar en un horno precalentado a 40 grados, apagado. Mantenga la masa caliente durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo aumentará de volumen.
- Después de que haya pasado el tiempo, recuerda masa de levadura y revuelva con un cucharón. Como resultado, la masa se asentará ligeramente y se volverá más líquida.
- Hornee los panqueques de levadura por ambos lados en una sartén untada con aceite refinado. Engrasa el molde justo antes de hornear el primer panqueque.
El contenido calórico de los panqueques de levadura está dentro de las doscientas kilocalorías, siempre que el producto se consuma en su forma pura. Si se come con mermelada o leche condensada, el indicador se duplicará.
Cómo preparar masa para panqueques fina y espesa.
masa fina
Cocinar tortitas finas no es una tarea fácil, que no se puede solucionar sin conocer algunos secretos culinarios. voy a compartir la tecnología adecuada preparativos y todos los secretos.
Ingredientes:
- Leche – 0,5 litros.
- Huevos – 3 piezas
- Harina – 2 tazas.
- Azúcar – 1 cucharada. cuchara.
- Sal – 0,5 cucharadita.
- Aceite vegetal, refresco.
Preparación:
- Batir los huevos con una batidora con azúcar y sal. Agregue un poco de harina y refresco a la mezcla resultante y mezcle.
- Agrega una cucharada de aceite vegetal, la mitad de la leche y el resto de la harina a la masa, mezcla. Vierta el resto de la leche, revuelva y déjelo por 15 minutos.
- Hornee panqueques finos en una sartén caliente, previamente engrasada con aceite.
Masa espesa y esponjosa
Los fanáticos de los panqueques esponjosos apreciarán la siguiente receta. Probé muchas recetas y me decidí por esta. Te permite preparar panqueques porosos que absorben mermelada o almíbar.
Ingredientes:
- Huevos – 2 piezas
- Leche – 300 ml.
- Azúcar – 2 cucharadas. cucharas.
- Harina – 300 g.
- Polvo para hornear – 2,5 cucharaditas.
- Mantequilla de ghee – 60 g.
- Sal.
Preparación:
- Batir los huevos con el azúcar y la leche. En un recipiente aparte, mezcle la harina tamizada y el polvo para hornear. Combina los ingredientes y amasa la masa. Agregue ghee y revuelva. Deja la mezcla por 5 minutos.
- Hornee panqueques gruesos en una sartén engrasada precalentada durante un minuto y medio por cada lado. Sirve con tus ingredientes favoritos.
Parece que las recetas no son muy diferentes, pero las diferencias se manifiestan completamente solo en los panqueques terminados. Pruebe las recetas en la práctica y la diferencia se hará evidente.
Deliciosa masa choux con leche
¿Te gustan las tortitas de natillas? Podrás prepararlos fácilmente si aprendes a hacer masa choux. Recuerda, el resultado final depende en gran medida de la calidad de la leche. La leche entera es mejor para las tortitas de natillas.
Ingredientes:
- Leche – 1 vaso.
- Huevos – 2 piezas
- Mantequilla – 50 g.
- Harina – 1 taza.
- Azúcar – 6 cucharadas. cucharas
- Agua caliente– 0,5 tazas.
- Azúcar de vainilla – 1 sobre.
- Sal, refrescos, aceite refinado.
Preparación:
- Batir los huevos en un recipiente hondo. Agrega leche, azúcar y una pizca de sal a la mezcla de huevo resultante. Agrega mantequilla derretida a la masa y revuelve.
- Agrega harina tamizada a la mezcla resultante y mezcla con una espátula de madera. Solo queda verter agua hirviendo, vainillina y refresco. Mezclar todo y dejar la masa durante media hora.
- Hornee panqueques de natillas con leche en una sartén caliente con mantequilla agregada. Una vez que aparezcan los agujeros, déle la vuelta con cuidado.
Receta en vídeo
A pesar de su sencillez, las tortitas de natillas son apropiadas en cualquier mesa. Y no es de extrañar, porque son increíblemente tiernos y delicados.
Masa única en botella de plástico.
Ahora queridas amas de casa, les enseñaré cómo hacer masa en una botella de plástico de refresco en casa. Pronto verás cuánto este sencillo dispositivo te facilita la vida a la hora de cocinar.
Ingredientes:
- Harina – 10 cucharadas. cucharas
- Leche – 600 ml.
- Huevos – 2 piezas
- Aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas.
- Azúcar – 3 cucharadas. cucharas.
- Sal.
Preparación:
- Para preparar masa para panqueques necesitarás botella de plastico Volumen de 1,5 litros y una pequeña regadera. Primero, vierta la harina en un recipiente lavado, luego vierta los huevos ligeramente batidos, el aceite vegetal y la leche.
- Por último, añade azúcar y sal a la botella. Cubra con la tapa y agite hasta que los ingredientes se combinen. La masa para panqueques está lista.
- Para hacer panqueques, calienta una sartén engrasada, abre la tapa y vierte un poco de masa en el fondo de la sartén. Determine usted mismo el volumen de la mezcla. Lo principal es que cubra el fondo de la sartén. Darle la vuelta después de un minuto.
Una receta sencilla te ayudará a preparar una excelente masa para panqueques. Cabe destacar que al cocinar solo se ensucia una sartén, pero en la cocina clásica la lista de platos sucios también incluye cucharas, ollas y tazones.
¿Es posible hacer masa para panqueques sin huevos?
Algunos cocineros están seguros de que es imposible hacer una buena masa sin huevos. De hecho, si conoces algunos trucos, hacer tortitas sin huevo no será difícil. Lo principal es que la mezcla tenga la consistencia adecuada.
Ingredientes:
- Leche – 250 ml.
- Agua – 250 ml.
- Harina – 20 cucharadas. cucharas
- Aceite vegetal – 90 ml.
- Azúcar – 4 cucharadas. cucharas.
- Sal – 1 cucharadita.
- Vinagre y refresco: 0,25 cucharaditas cada uno.
PREPARACIÓN:
- Combina la harina tamizada con el azúcar y la sal. Vierta agua y leche en la mezcla resultante y revuelva. Agrega aceite refinado y bate la mezcla con una batidora. El resultado será una masa líquida.
- Deja la mezcla a un lado durante 30 minutos. Durante este tiempo, la harina liberará gluten, por lo que los panqueques se hornearán normalmente. Antes de freír, agregue a la masa refresco disuelto en vinagre.
- Hornee los panqueques en una sartén precalentada, previamente engrasada con aceite. Freír cada lado durante 45 segundos.
¿Qué se puede hacer con la masa para panqueques además de panqueques?
¿Sabías que la masa para panqueques se puede utilizar para hacer muchos otros ingredientes increíbles? platos deliciosos? se trata de sobre cómo hornear de forma rápida y sencilla. Dado que la masa se almacena en el refrigerador durante bastante tiempo, recomiendo a las amas de casa ocupadas que observen más de cerca las recetas que compartiré a continuación.
pastel de panqueques
El postre en cuestión representa combinación perfecta tortitas, chocolate y aceite de naranja. Incluso un principiante podrá hacer frente a la tarea de hacer un pastel.
Ingredientes:
- Requesón bajo en grasa – 400 g.
- Mantequilla de chocolate – 100 g.
- Leche – 0,5 litros.
- Harina – 250 g.
- Azúcar – 50 gramos.
- Huevos – 3 piezas
- Polvo para hornear – 1 cucharadita.
- Bayas frescas – 300 g.
- Jugo de limón – 15 ml.
- Pistachos picados, sal, aceite vegetal.
Preparación:
- Prepara la masa. Combine la leche con los huevos, el azúcar, la sal, la harina y la levadura en polvo. Batir la mezcla resultante con una batidora y dejar reposar media hora. Pasado el tiempo, hornea los panqueques, friéndolos por cada lado hasta que estén dorados.
- Haz el relleno. Batir la mantequilla de chocolate blanda con el requesón. El resultado será una crema aireada. En un recipiente aparte, triture las bayas.
- Cubre cada panqueque con una capa de crema y esparce una pequeña cantidad de puré de frutos rojos encima de la crema.
- Montar el pastel. Cubra el postre con bayas frescas, pistachos y sirope de chocolate.
Clafoutis
Clafoutis es una cazuela hecha con masa para panqueques y bayas o frutas de temporada. Los chefs franceses que crearon la obra maestra utilizan bayas con tallos y semillas. Como resultado, las bayas desprenden menos jugo, lo que tiene un efecto positivo en las cualidades aromáticas del manjar.
Ingredientes:
- Leche – 100 ml.
- Crema 20% – 200 ml.
- Mantequilla – 50 g.
- Huevos – 3 piezas
- Harina – 75 g.
- Azúcar – 100 g.
- Vainilla en rama – 1 ud.
- Bayas.
Preparación:
- Rompe los huevos en un recipiente hondo, agrega la harina, el azúcar y la vainilla, mezcla.
- Vierta poco a poco la leche y la nata en la mezcla resultante y revuelva bien.
- Coloque algunas bayas en el fondo de los moldes para muffins y rellénelos con la masa.
- Ya solo queda meter la fuente al horno. A doscientos grados, el postre estará preparado en 25 minutos.
Sirve la delicia caliente.
pudín de yorkshire
Los tiernos bollos hechos con masa para panqueques, preparados según la tecnología inglesa, se rellenan con relleno y se sirven en su forma pura con carne frita o usarse como guarnición para rosbif. En todos los casos resulta increíblemente sabroso.
Ingredientes:
- Leche – 200 ml.
- Mantequilla – 50 g.
- Harina – 125 g.
- Huevos – 2 piezas
- Sal.
Preparación:
- Mezclar la harina con los huevos, agregar sal, verter un cuarto de la leche y mezclar.
- Vierta la leche restante y revuelva. Deja la masa resultante a un lado durante varias horas.
- Colocar un pequeño trozo de mantequilla en moldes de 8-10 cm de diámetro y meter al horno para calentar.
- Rellenar los moldes calientes con la masa para tortitas y meter al horno durante media hora. Hornear a 220 grados.
Como ves, la masa para tortitas es ideal para preparar todo tipo de delicias culinarias. Toma nota de la información recibida y deleita a tu familia con sorprendentes delicias.
Los cocineros novatos opinan que cocinar panqueques es tarea más simple. Cuando se trata de cocinar, a menudo se enfrentan a diversas dificultades. En la parte final del material compartiré. consejos útiles sobre cómo preparar los panqueques “correctos”, que le servirán de guía. Probé todos los consejos en la práctica y en repetidas ocasiones me convencí de su eficacia.
Cómo hornear panqueques correctamente
Como comprenderá, cocinar panqueques requiere ciertas habilidades y experiencia. Cuánta masa verter, cuándo voltear, cuándo retirar: las preguntas más importantes. Echa un vistazo a los siguientes trucos que te ayudarán a prepararte deliciosos postres.
- Gran valor Tiene una superficie sobre la que se preparan delicias. Lo mejor es una sartén de hierro fundido con fondo grueso. Sobre él, el panqueque se hornea uniformemente, adquiriendo hermoso color. También funcionará un molde para panqueques con una capa de teflón y lados bajos.
- Antes de cocinar panqueques, calienta bien la sartén. Cubrir el fondo con una capa de sal gruesa y calentar hasta que oscurezca. Antes de cocinar, sacuda la sal y limpie los platos. toalla de papel.
- Engrasa el fondo de la sartén con aceite vegetal o un trozo de manteca de cerdo. Si hay mantequilla en la masa, cepille solo antes de hacer el primer panqueque. Si no se incluye mantequilla en la masa, engrase el molde antes de hornear cada panqueque.
- Llene el cucharón hasta 2/3 de su capacidad con masa para panqueques y viértalo en el centro de la sartén caliente. Sostenga la sartén en ángulo y gírela hacia los lados para esparcir la masa sobre la superficie. Si el primer panqueque tiene grumos, no te enfades. Esto ayudará a determinar cuánta masa verter para hacer un panqueque uniforme y fino.
- Hornea a fuego medio. Una vez que los bordes se doren, voltéelos hacia el otro lado con un tenedor o una espátula de madera.
- Coloque los panqueques terminados en un plato del diámetro adecuado. Engrasa cada panqueque con mantequilla. Para evitar que se seque, manténgalo tapado. Posteriormente, enrolla los panqueques en sobres, tubos o triángulos y sírvelos con mermelada, leche condensada o crema agria.
Gracias a estos consejos podrás preparar fácilmente unos deliciosos y bonitos panqueques que deleitarán tu hogar con sabor y aroma. Recuerde, lo más deliciosas delicias- los que acaban de salir de la sartén. No recomiendo retrasar la degustación.
Cómo hacer masa sin grumos
Si hay grumos en la masa, no puedes contar con panqueques deliciosos, suaves y hermosos. Afortunadamente, existen varias formas de ayudar a resolver el problema.
- Para hacer la masa sin grumos, se vierte líquido en la harina, ya sea agua, leche o kéfir. Como resultado, la masa es más fácil de revolver y es más fácil romper los grumos.
- Para eliminar los grumos, algunos cocineros primero amasan una masa espesa, luego vierten gradualmente el líquido especificado en la receta y mezclan.
- En el caso de una masa excesivamente líquida, no se recomienda verter harina en el recipiente. Es mejor tomar parte de la masa, agregar la harina y revolver, y luego combinar con el resto de la masa.
Cualquiera de los métodos enumerados ayudará a preparar la masa perfecta para panqueques y el resultado será el adecuado.
No les gustan los panqueques y los besos. En mi familia, los panqueques siempre han sido no solo un plato, sino una especie de pequeña fiesta. Nos reunimos todos en una mesa en la que había miel dulce, todo tipo de mermeladas, encurtidos y, por supuesto, un plato enorme de tortitas, brillante como el sol.
Para mí, como probablemente para muchos residentes de nuestro país, los panqueques no son solo un plato. Lo asocio con conversaciones agradables, té caliente, mermelada dulce, madre, abuela y, por supuesto, Maslenitsa.
Ingredientes
Entonces, por una ración de panqueques necesitas tener:
- Leche - 500 ml;
- Huevo - 2 piezas;
- Harina de trigo - 200 gr;
- Sal - 1⁄2 cucharadita;
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
- refresco - 1 cucharadita;
- Agua - 4 cucharadas. cucharas;
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- Mantequilla - 30 gr.
Cómo cocinar deliciosos y finos panqueques con leche:
- Batir los huevos en un recipiente, agregar el azúcar. Batir con batidora, batidora o cuchara hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega un cuarto de litro de leche a la mezcla. ¡Asegúrate de dejar un poco de producto para que sea más fácil mezclar la masa y no queden grumos!
- Agrega sal y revuelve hasta que la sal se disuelva por completo.
- Tamizamos toda la harina en nuestro recipiente. Si la harina no se tamiza, pueden quedar varias impurezas en ella, por lo que mi consejo es que no descuide este sencillo paso.
- Mezclar la masa nuevamente. ¡Esta vez con más cuidado aún para que no quede ni un solo grumo!
- Vierta la leche restante en un recipiente, agregue la mantequilla y revuelva.
- Ahora hay que calentar el agua hasta que hierva, verterla en un vaso pequeño, agregar soda y, sin esperar a que aparezca la reacción química de las burbujas, agregar el líquido al recipiente con la masa. La soda es necesaria para que después de cocinarlos en una sartén, los panqueques queden suaves, tiernos y tengan esos agujeros más bonitos, como un patrón.
- Ahora toca pasar a freír las tortitas. De hecho, existen sartenes especiales para panqueques: de aluminio, antiadherentes, de cerámica, etc. Pero si no tienes una sartén con paredes bajas, ¡no te desesperes! La única diferencia significativa será que en las sartenes comunes con paredes altas, el plato resultará con pequeños brotes en los lados y los círculos "soleados" ideales no serán tan fáciles de lograr.
- Engrase la superficie con aceite vegetal. Esto sólo debe hacerse la primera vez, antes de freír el primer panqueque. Sin embargo, si el panqueque se pega a la sartén durante el proceso de cocción (lo cual depende solo de la calidad de la sartén), aún así te aconsejo que lo engrases cada vez que prepares un nuevo panqueque.
- Calentar bien la sartén.
- Vierte la masa en la sartén. Al mismo tiempo, puedes girarlo un poco para que la masa llene toda la superficie.
- Mirar. Si la masa esta con afuera horneado, entonces es el momento de darle la vuelta al panqueque con una espátula plana especial. ¡Luego espera un minuto más y retira el plato resultante!
- Coloca el panqueque resultante en un plato y asegúrate de engrasarlo con mantequilla. Esto es necesario para que los panqueques, después de que se hayan enfriado, no se peguen entre sí.
- Y ahora el toque final: ¡prepara un té, abre un tarro de mermelada o miel, coge una tortita y sumérgete en el momento de placer supremo!