Puedes preparar lo máximo diferentes platos, y para ello no es necesario tener ninguna habilidad especial. Si sigue estrictamente recetas probadas, puede crear tanto platos exóticos como platos clásicos rusos. Incluso puedes preparar conservas en casa y estar cien por cien seguro de su calidad. Lo mismo ocurre con la carne guisada. Incluso si no tienes un autoclave, puedes preparar uno fácilmente en el horno o simplemente en una sartén grande sobre la estufa. Averigüemos cómo preparar estofado de pollo en casa.
Pollo guisado para el invierno - receta número 1
Para preparar una preparación de este tipo para el invierno, es necesario preparar un par de frascos de un litro, un cadáver de pollo, una cierta cantidad de ajo, sal y pimienta, según sus necesidades. preferencias de sabor y un par de hojas de laurel.
Eso sí, lo mejor es utilizar carne de pollo casera para preparar el guiso. En este caso plato listo tendrá un aroma y un sabor particularmente ricos y la carne se separará fácilmente de los huesos. Pero si no pudiste conseguir aves de corral, cómpralo en la tienda. El resultado también te agradará.
Cortar la carcasa del pollo en trozos pequeños, añadir abundante sal y un poco de pimienta. Cortar el ajo en trozos pequeños.
Tomar limpio y seco. tarros de litro y ponerles el pollo. Coloque la pechuga en la parte inferior. Espolvorea cada capa con ajo. Llena los frascos hasta dos tercios de su capacidad y coloca una hoja de laurel encima.
Doble el papel de aluminio común en cuatro o cinco capas. Cubre bien el frasco con él, a modo de tapa.
Coloca los frascos en un horno frío en el nivel más bajo. Cierra el horno y configura el modo a 150C. Después de treinta y cinco a cuarenta minutos, suba la temperatura a ciento ochenta grados. El guiso debe permanecer en el horno una hora más, luego retirar los frascos, cerrarlos y darles la vuelta. Envuélvelos bien y déjalos enfriar. Almacene en un lugar fresco.
Pollo guisado al horno - receta nº 2
Para preparar esta versión de guiso es necesario abastecerse de dos kilogramos. filete de pollo, ocho granos de pimienta, cuatro hojas de laurel y un par de cucharadas de sal. También necesitarás una cucharadita de pimienta negra molida y una pizca de mejorana.
Lava los tarros de cristal de medio litro y esterilízalos. Para esta cantidad de componentes necesitarás cuatro frascos.
Lavar el filete de pollo, secarlo y picarlo en porciones arbitrarias. Si hay grasa, es necesario cortarla.
Salar la carne, añadir pimienta molida y mejorana. Mezclar bien.
Coloque una hoja de laurel y un par de granos de pimienta en el fondo de cada frasco. Rellénelos con carne, sin llegar ni un par de centímetros hasta arriba.
Cubra cada frasco con comida. película plástica más apretado. Haz varios pinchazos en la película. Coloque los frascos en una bandeja para hornear en el horno y encienda el fuego a doscientos grados.
La carne debe cocinarse entre dos horas y media y tres horas. Unos veinte minutos antes del final del proceso de cocción, calentar una sartén seca y derretir en ella la grasa de pollo cortada. Tirar los chicharrones, añadir sal a la grasa y dejar a fuego lento.
Saca las latas de cocido de una en una. Rellenar cada uno hasta el cuello con grasa y sellar. La grasa ayudará a aumentar la vida útil de tales preparaciones. Enfríe el guiso a temperatura ambiente y guárdelo en un lugar bastante oscuro y fresco.
Receta combinada de guiso de pollo casero
Para preparar una pieza de trabajo de este tipo para el invierno, es necesario utilizar tanto un horno como una sartén grande. Sí, tendrás que jugar con ese plato, pero el resultado sin duda te complacerá.
Prepare una canal de pollo, sal, pimienta negra molida, ajo, zanahoria, dulce pimiento morrón y perejil. También necesitarás un poco de caldo de pollo.
Frote una carcasa de pollo entera con ajo, sal y pimienta, tanto por fuera como por dentro.
Colóquelo en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio y colóquelo en el horno precalentado a 170C. Hornea el pollo hasta que esté medio cocido. Al mismo tiempo, gírelo periódicamente; debe dorarse uniformemente. Vierte también los jugos sobre la carne.
Una vez cocido el pollo, retíralo y córtalo en porciones. Llene con ellos frascos de medio litro preesterilizados.
Combine el jugo liberado durante la cocción con saturado. caldo de pollo y hervir durante quince a veinte minutos. Vierta este líquido sobre los trozos en frascos.
Cubra los frascos de medio litro con tapas herméticas esterilizadas y colóquelos en una cacerola bastante grande. Vierta agua encima para que queden unos tres centímetros hasta el borde del frasco. Comienza el proceso de esterilización a fuego lento.
Esterilice durante cuarenta minutos, luego enrolle los frascos y déles la vuelta. ¡Un delicioso guiso para el invierno está listo! Déjalo enfriar y guárdalo.
El guiso de pollo casero es espectacular. plato sabroso, completamente incomparable en sabor y calidad con un producto comprado en tienda. Y no es tan difícil hacerlo en casa. Este proceso requerirá un poco de esfuerzo y tiempo de su parte.
guiso casero El pollo cocido al horno resulta increíblemente sabroso y satisfactorio. Un tarro de este guiso te permitirá ahorrar mucho tiempo a la hora de preparar el almuerzo o la cena. Este plato se puede comer tanto frío como caliente. De la cantidad especificada de ingredientes obtuve tarros de 1 litro y 2 de medio litro.
Para preparar estofado de pollo casero al horno necesitaremos:
pollo: una canal entera que pesa entre 1,5 y 1,8 kg;
cebollas - 1 pieza;
granos de pimienta - 6 piezas.;
sal - 1 cucharadita (por 1 kg de carne de pollo);
pimienta negra recién molida - opcional;
hoja de laurel - 3 piezas
Enjuague bien el pollo con agua corriente. Divide el pollo en porciones pequeñas. Puedes quitarle todos los huesos y dejar solo la pulpa del pollo (lo cociné con y sin huesos, resultó igualmente sabroso). Pelar la cebolla, lavarla, picarla con licuadora de inmersión hasta hacer puré (o picarlos varias veces).
Lave bien los frascos, verifique cuidadosamente que no tengan grietas ni burbujas. Luego, esterilice los frascos con tapa de la forma que más le convenga. Cocí los frascos al vapor.
Coloque las partes de pollo preparadas en un recipiente o sartén hondo, agregue sal, agregue puré de cebolla y agregue un poco de pimienta si lo desea. Mezclar todo muy bien.
Coloque una hoja de laurel y 2-3 granos de pimienta negra en el fondo de los frascos esterilizados. A continuación, coloque la carne de pollo firmemente, sin llegar a la parte superior del frasco entre 1,5 y 2 centímetros (primero coloque los trozos de filete de pollo en el frasco y luego los trozos más gordos).
Retire las llantas de goma de las cubiertas de hierro. Cubra los frascos con tapas esterilizadas. Cubra el fondo de la fuente para hornear con sal (la sal se calentará uniformemente y evitará que la carne de pollo se queme). Luego coloque los frascos llenos de carne de pollo sobre la sal. Coloque el molde con los frascos en un horno FRÍO, ajuste la temperatura a 110 grados. Después de 30 a 40 minutos, debe aumentar la temperatura del horno a 180 grados y cocinar a fuego lento nuestro guiso de pollo durante otras 2 a 2,5 horas. Pasado el tiempo indicado, apaga el horno y deja enfriar el guiso durante unos 30-40 minutos más (de lo contrario, los frascos podrían estallar debido a los cambios de temperatura). Luego, muy rápidamente, insértelo en tapa de hierro Bordes de goma y cerrar las latas de guiso con una llave de cierre.
Voltear los frascos y envolverlos una manta caliente hasta que esté completamente frío. Puede almacenar el estofado de pollo casero cocido en el horno durante 6 a 8 meses en un lugar fresco: en el sótano, la despensa o el refrigerador. En nuestra familia no dura mucho tiempo; lo comemos en 2-3 semanas.
Este es un guiso de pollo casero tan delicioso que tenemos.
El estofado de pollo se considera un producto semiacabado popular, y si también se hace en casa, a partir de pollos domésticos, dicho producto simplemente no tiene precio. Es mucho más tierno que el cerdo estofado casero y más del gusto de todos los gourmets.
Hacer guiso de ave casero es muy sencillo. En los hogares que suelen tener muchas aves de corral, esto gran opción almacenamiento de carne. Las aves suelen tener una gran cantidad de pollos de engorde o gallos de carne. Meterlos todos en el congelador es problemático y alimentarlos durante todo el invierno no es rentable. Un producto como el guiso de pollo siempre será de ayuda. Puedes guardarlo por mucho tiempo y cocinar algo rápidamente.
Guiso de pollo casero - secretos de cocina
El mejor guiso de pollo procede, por supuesto, de las gallinas domésticas. Si crías pollos de engorde en el campo durante todo el verano y luego necesitas llevarlos a casa de alguna manera, entonces ponerlos en frascos es la mejor opción.
Guiso de pollo casero - receta
Usaremos los siguientes productos para la receta:
- Carne de pollo - cinco kilos
- Seiscientos gramos de pollo u otra grasa
- Sal de mesa - cinco cucharaditas
- Seis hojas de laurel
- Dieciséis guisantes cada uno de pimienta de Jamaica y pimienta negra.
Cómo cocinar estofado de pollo en casa:
Para cocinar tal cantidad de carne, es necesario tomar un plato hondo cómodo, es mejor si las paredes son gruesas.
Lavamos la carne, la secamos y la cortamos en trozos, cortando todos los huesos tubulares. Retiramos la grasa en la misma sartén, retiramos los chicharrones derretidos con una espumadera, los aficionados pueden dejarlos. Ponemos allí trozos de carne y empezamos a cocinar a fuego lento a la temperatura más baja. El proceso de guisado dura de tres a cuatro horas. Al final agregamos todas las especias; puedes agregar sal enseguida.
Es más conveniente utilizar tarros de setecientos gramos o medio litro. Los esterilizamos, hervimos las tapas durante cinco minutos. Empacamos el guiso caliente en frascos, cubrimos la parte superior con tapas y lo preparamos para esterilizarlo, 15-20 minutos son suficientes. El guiso debe almacenarse en una habitación fresca y sin acceso a la luz.
Estofado de pollo casero en olla de cocción lenta.
Al igual que ocurre con el estofado de cerdo, en este caso también conviene recurrir a un ayudante de cocina. No sólo dedicaremos menos tiempo, sino que también lo liberaremos para cosas útiles o agradables. Después de todo, no necesitaremos permanecer de pie y monitorear el proceso.
Nosotros lo tomaremos:
- Tres kilos de carne de pollo
- Medio kilo de cualquier grasa, mejor que el pollo, tiene un sabor más suave.
- Tres cucharadas de sal normal, sin añadidos
- Tres laureles
- Ocho guisantes cada uno de pimienta de Jamaica y pimienta negra.
Troceamos el pollo, lavamos y secamos la carne, le quitamos la grasa y la cortamos en trozos, lo echamos todo de una vez en el bol. Encienda el modo de cocción a fuego lento durante dos horas. Después de esto, podrás separar fácilmente las semillas. Vuelva a colocar los trozos de carne en la olla de cocción lenta y agregue las especias. Esta vez elegimos el modo guisado dependiendo del origen del pollo; el pollo casero tarda más y necesita otras dos horas. La tienda sólo tarda una hora.
Guiso de pollo en casa al horno.
Un método muy sencillo, en cuanto a que no tienes que sentarte a mirar, todo lo hace el propio horno, por supuesto, mi método favorito.
Nosotros lo tomaremos:
- Tres kilos de carne de pollo
- Cinco hojas de laurel
- Ocho granos de pimienta negra
- Tres cucharaditas sin tapa sal regular
Cómo cocinar estofado de pollo en el horno:
Aquí todo no podría ser más sencillo: cocinamos la carne, es decir, la lavamos, cortamos los huesos más grandes y la cortamos en trozos. Cogemos un recipiente hondo, ponemos en él la carne, salpimentamos, mezclamos bien y dejamos macerar media hora.
Mientras se infunde la carne, preparemos los frascos; no es necesario esterilizarlos, simplemente puedes lavarlos con bicarbonato de sodio. Hervir las tapas, por supuesto. ¡¡¡Metemos la carne en frascos más apretados y la metemos en frío!!! horno. Si lo pones en algo que ya esté tibio los frascos pueden estallar.
Enciende el interruptor de palanca 180 grados y olvídate de los frascos durante cuatro horas. Luego solo queda enrollarlos y dejarlos enfriar antes de guardarlos en el sótano.
Pollo guisado en autoclave - receta en video
Ahora parece que no hay ninguna necesidad particular de preparar guiso de pollo o cerdo para uso futuro. Porque siempre hay carne fresca a la venta y puedes comprarla si es necesario. cantidad requerida o poner en congelador para almacenamiento. Pero antes, recuerdo, en casa de mi abuela, cuando cortaban pollos para el invierno, de alguna manera era necesario hacer frente a tanta carne a la vez. Después de todo, no se puede poner tanta carne en el refrigerador, así que preparé estofado de pollo en casa para el invierno.
Pero luego, en invierno, abres un frasco así, sacas la deliciosa carne, la pones sobre una rebanada de pan fresco y la disfrutas increíblemente. delicioso sándwich. Con carne guisada se podían preparar muchos platos: primeros platos, platos principales calientes e incluso ensaladas.
Pero un día sucedió que nuestra familia se fue de vacaciones a la montaña por unos días. Nos llevamos comida, como de costumbre: cereales, verduras y guiso comprado en la tienda. Por la noche, cansados, nos sentamos al pie de la montaña esperando unas deliciosas gachas con guiso y fragantes té de hierbas. Pero cuando la papilla estaba casi lista y abrí una lata de guiso, ¡me di cuenta de que estaba absolutamente prohibido comer esto! Probablemente, si tuviera un gato o un perro en casa, tendría miedo de darle de comer el contenido de este frasco. Sólo por diversión, calentamos la lata, y cuando la grasa se derritió por completo, vimos, en lugar de los trozos de carne que decía la etiqueta, solo tendones y algunos trapos. En general, me acosté medio muerto de hambre, pero no volví a comprar ese guiso.
Érase una vez una oportunidad: a mi suegra le dieron varios cadáveres de los pollos más frescos y ella los compartió con nosotros. Y como ya tenía carne en el congelador, decidí hacer un guiso casero con estos pollos. la receta de la abuela. No tuve que buscarla por mucho tiempo, ya que todas sus notas culinarias están cuidadosamente guardadas en mi armario.
entendí lo que pasaría producto delicioso¡Pero ni siquiera me di cuenta de que era tanto! Y lo más importante: es muy fácil y sencillo. Es importante, por supuesto, cuidar la esterilidad del recipiente, por eso enjuagamos bien los frascos con antelación. agua tibia con jabón y luego esterilizar al vapor o en el horno durante al menos 10 minutos.
Enrollar el guiso con papel esterilizado. tapas de estaño usando una llave de costura. Cuanto más hagas, más variado será tu menú.
De la receta anterior se obtendrán 3 tarros de medio litro.
Ingredientes:
- carne de pollo fresca (trozos) - 3 kg,
- hoja de laurel - 3-6 piezas,
- sal de roca o marina - 3 cucharaditas,
- frutos de granos de pimienta y pimienta de Jamaica - 6 piezas,
- agua (agua hirviendo) - 1 vaso.
En primer lugar cortamos el pollo en trozos grandes y luego lo lavamos.
Coloca la carne en un caldero, agrega sal, especias y agua si es necesario. 
Ahora ponemos los trozos de carne guisada en frascos esterilizados preparados, los compactamos un poco y añadimos la grasa que se formó durante el guisado. No es necesario poner los huesos en frascos, ya que la carne se separa bien de ellos.
No llene los frascos hasta el borde aproximadamente 1 cm. 
Ahora tapa los frascos con tapas y colócalos en una cacerola con agua tibia para esterilizarlos. Asegúrese de poner una toalla en el fondo para que durante la esterilización los frascos no se sobrecalienten ni revienten. Esterilizar el guiso 30 minutos después de hervir. 
A continuación, retire los frascos de la sartén y séllelos inmediatamente con una llave de cierre.
Dales la vuelta y cúbrelas con una manta. Pasado un día, sacamos el guiso a un lugar fresco para guardarlo.
También te aconsejo que averigües cómo hacerlo.
carne y manteca
Descripción
Estofado de pollo casero– fácil de preparar, bastante económico y puede usarse muchas veces para uso futuro. Preparándolo a finales de otoño, podrás conservar la carne durante todo el invierno. El guiso más delicioso está hecho con carne. pollo domestico.
Te contamos cómo preparar un guiso de pollo casero, dedicando muy poco tiempo a cocinar y, además, conseguir un excelente resultado directamente en los frascos, sin trasvasarlo ni someterlo a tratamientos adicionales. tratamiento térmico. Muchas recetas existentes para preparar guiso de pollo casero se han modificado con la llegada de la era de la mecanización a nuestras cocinas: ahora se prepara en olla de cocción lenta, en olla a presión, en autoclave, en cacerola y en el horno. Todo depende de las capacidades y habilidades de un ama de casa en particular.
De hecho, la forma más sencilla de preparar estofado de pollo casero es en el horno directamente en frascos; esto se ve facilitado por muchos factores, que van desde gran cantidad porciones cocinadas de una sola vez, terminando con el delicado sabor de la carne cocinada en propio jugo. La distribución uniforme de jugo y grasa en cada una de las latas le permite hacer un guiso casero igualmente sabroso, y el calentamiento uniforme a largo plazo de los platos por todos lados lo hace lo más seguro posible, a pesar de ausencia total conservantes.
Incluso el ama de casa más joven puede preparar fácil y rápidamente un delicioso guiso de pollo con sus propias manos en casa si utiliza la receta de cocina propuesta con explicaciones detalladas del proceso de cocción y tiene en cuenta las recomendaciones. Vistoso fotos paso a paso te ayudará a preparar un increíble guiso casero con tierna carne de pollo, que después de comer te lamerás no solo los dedos, sino también el frasco.
Ingredientes
Pasos
Se puede preparar un delicioso guiso de pollo casero con carne de cualquier parte de la canal del pollo, pero es mejor si en la preparación solo se usa el filete de los muslos, así como la piel del pollo. El guiso más sabroso se elabora con pollo casero, pero la carne comprada en el supermercado también es muy adecuada. La condición principal y muy importante para obtener preparaciones de alta calidad para el invierno es que la carne debe estar fresca, no sometida a ultracongelación, es decir, refrigerada.
Con cuidado y lo más cerca posible de los huesos, corta la carne del pollo y quítale todos los huesos, para luego cortarla en trozos que puedas colocar cómodamente en una cuchara. Puede dejar el cartílago; durante el posterior proceso de guisado a largo plazo, se ablandarán por completo, por lo que prácticamente no se sentirán cuando se consuman. Ten en cuenta que al cocinar los trozos de carne se reducirán ligeramente de tamaño, como ocurre con la cocción normal. La carne para el guiso de pollo casero debe quedar como en la foto. Transfiera la preparación de carne resultante a un recipiente limpio y profundo, luego agregue sal generosamente y espolvoree con pimienta negra molida y mezcle bien. Es necesario dejar reposar un poco la carne preparada con especias y sal, así que cubra el recipiente con film transparente y refrigérelo durante tres horas.
Durante este tiempo prepararemos los tarros y las tapas. Tamaño óptimo Para la preparación necesitarás frascos con un volumen de medio litro; esta cantidad de carne es suficiente para cocinar en una familia pequeña. Enjuague bien los frascos agua tibia con bicarbonato de sodio agregado, enjuáguelo con agua corriente fría y luego esterilice. Los platos se pueden preparar de cualquier forma: al vapor durante cinco minutos cada uno, en el microondas a máxima potencia durante diez minutos, llenando el frasco un tercio con agua hirviendo, o calentando en el horno durante veinte minutos, incluido el tiempo de enfriamiento a temperatura ambiente. temperatura. Las tapas de los frascos también necesitan preparación preliminar: deben lavarse con bicarbonato de sodio, enjuagarse bien con agua corriente y luego hervirse durante dos o tres minutos. Asegúrese de quitar el sellado anillos de goma de las tapas, si así lo prevé el diseño, antes de colocarlas en agua hirviendo, y luego no olvide colocarlas en su lugar original. En los frascos preparados es necesario colocar uno prelavado y seco. hoja de laurel y de cinco a seis guisantes de pimienta negra, también lavados y secados antes de añadirlos.
Coloca la carne en frascos preparados. Debe colocarlo en la parte superior del cuello del frasco, porque la carne se hundirá durante la cocción y los frascos quedarán incompletos. Al colocar la piel del pollo, alterne con carne magra; esto hará que la carne esté más jugosa y todas las porciones de comida enlatada tendrán el mismo sabor. No es necesario agregar agua a los frascos: la carne misma liberará una cantidad suficiente, junto con la grasa.
Cada frasco de pollo y especias debe cubrirse con papel de aluminio para hornear, doblado en cuatro capas. Esto permitirá mantener una temperatura constante en el frasco, protegerá la capa superior para que no se queme y evitará que salpiquen vapor y partículas de grasa.
Precalienta el horno a 200 grados centígrados y luego coloca en él una bandeja para hornear con frascos cubiertos con tapas improvisadas. Asegúrese de verter agua a temperatura ambiente en el fondo de la bandeja para hornear. Observamos constantemente, sin abrir el horno, el comportamiento de la carne en los frascos, y cuando empieza a hervir bien en ellos, reducimos la temperatura de calentamiento del aparato a 120 grados centígrados. Ahora lo dejamos languidecer estofado de pollo durante cinco horas.
Pasado el tiempo, apagamos el fuego del horno y, abriendo ligeramente la puerta, dejamos enfriar los tarros hasta que se puedan manipular con manoplas. Mucho cuidado, ten en cuenta que el papel de aluminio se resbala de las latas y el contenido puede quemarse, así como la condensación en su superficie interior. Saque los frascos uno por uno, colóquelos sobre una mesa cubierta con una toalla suave y enrolle las tapas preparadas. Después de enrollarlos, siempre revise los frascos para ver si hay fugas haciendo rodar cada frasco sobre una mesa limpia y seca, colocándolo de lado. control pasado Dale la vuelta al frasco y envuélvelo bien con una manta de algodón o de lana en varios pliegues. Deje que los frascos y la carne se enfríen por completo durante aproximadamente un día..
Coloque los frascos completamente enfriados en su posición normal y llévelos a una habitación con buena ventilación, acceso limitado a la luz y temperatura constante: una despensa o un sótano. El guiso de pollo preparado con sus propias manos en casa se puede almacenar de seis a nueve meses, siempre que su sello esté intacto. Puedes utilizar este guiso como plato independiente en combinación con una guarnición sencilla, o para preparar sopas ligeras, reduciendo notablemente su tiempo de preparación.
¡Buen provecho!