Pero qué delicioso es conseguir un tarro de ensalada de diferentes verduras. Además, estas ensaladas se pueden preparar con todas las verduras que maduran en los parterres del jardín. Creo que una ensalada de pepino para el invierno también te vendrá bien.
Hoy quiero ofrecerles algunos recetas deliciosas de pepinos. Es mejor enrollar estas ensaladas en frascos pequeños para abrirlos y comerlos inmediatamente. Y cualquier pepino nos vendrá bien para ensaladas, incluso las grandes, porque los cortaremos en trozos pequeños. Puede preparar estas ensaladas solo con pepinos o combinarlas con otras verduras.
Ensalada de pepino para el invierno "Winter King" (no requiere esterilización)
Cuando preparé esta ensalada por primera vez, entendí de dónde venía su nombre y popularidad. Muchas veces nos cansamos de enlatar con esterilización y un proceso largo. Y esta ensalada se prepara de forma muy sencilla y rápida, y no requiere esterilización. Y los ingredientes son muy sencillos, los tienes siempre a mano.
Ingredientes:
- pepinos - 1 kg
- cebolla - 100 gr.
- sal - 1 cucharadita
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- vinagre - 20 gr.
- aceite vegetal- 50 gramos.
- pimienta negra - 1/2 cucharadita
- ajo al gusto
- Cortar los pepinos en rodajas, la cebolla en mitades y ponerlos en un cazo. Agrega sal y azúcar. Remueve y deja reposar durante 30-40 minutos.
2. Vierta aceite vegetal, vinagre en la sartén y agregue pimienta negra molida. Mezclar pepinos con especias. Ajusta tú mismo la cantidad de pimienta, pero no olvides que también añadiremos guindilla.
3. Colocar la cacerola al fuego y llevar a ebullición. Agregue ají y ajo picado a la ensalada hirviendo. No especifico específicamente la cantidad de ajo en la receta, ajústala tú mismo. A mí me basta con 2 dientes. Hervir la ensalada durante 3-4 minutos a fuego lento.
4. La ensalada está lista. Coloca la ensalada caliente en frascos esterilizados y ciérralos. tapas metálicas. Voltee los frascos y cúbralos con una manta tibia. Mantenlo así hasta que la ensalada se enfríe por completo.
Ensalada de pepino para el invierno “Te chuparás los dedos”
La composición de la ensalada es incluso más sencilla que la anterior; se prepara únicamente con pepinos. Se puede comer inmediatamente después de prepararlo o se puede preparar para el invierno. Puede utilizar pepinos grandes y demasiado grandes de forma segura en esta receta.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg
- ajo - 1 cabeza
- perejil - manojo
- sal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 1/2 taza
- vinagre 9% - 1/2 taza
- aceite vegetal - 50 gr.
- pimienta negra - 1 cucharada. l.
- Para esta ensalada cortamos los pepinos por la mitad en forma transversal, y luego a lo largo en 4 o 6 tiras.
Si los pepinos tienen la piel dura, es mejor pelarlos.
2. Coloque los pepinos en un recipiente hondo, agregue pimienta negra molida, sal y azúcar.
3. Vierta vinagre y aceite vegetal. Picar finamente el ajo y el perejil y añadir a la ensalada.
4. Mezclar bien y dejar la ensalada durante 4-5 horas. Durante este tiempo, los pepinos darán jugo y se marinarán. Ya puedes comerlos.
5. Pero si quieres prepararlo para el invierno, tendrás que tratarlo térmicamente. Coloca la cacerola con la ensalada a fuego medio, lleva a ebullición y cocina por 10 minutos.
6. Listo, la ensalada está lista, solo queda meterla en frascos esterilizados y enrollarla con tapas metálicas.
Ensalada de pepino para el invierno "Nezhinsky" (no requiere esterilización)
Otra gran receta de ensalada de pepino. Tenga en cuenta que aquí hay bastantes cebollas, aproximadamente en una proporción de 1:3. Pero la ensalada se prepara igual de sencilla que las anteriores. Y también puede utilizar pepinos demasiado grandes, que no son aptos para encurtir enteros.
Ingredientes:
- pepinos - 2,5 kg
- cebollas - 400-500 gr.
- eneldo o perejil - 50 gr.
- sal - 1 cucharada. l.
- azúcar - 2,5 cucharadas. l.
- vinagre 9% - 50 ml
- aceite vegetal - 100 ml
- pimienta negra - 1 cucharada. l.
- pimienta de Jamaica - 4-5 piezas
- hoja de laurel— 1 ud.
- semillas de mostaza - 1 cucharadita.
- Incluso para las ensaladas, es mejor conservar los pepinos. agua fría al menos una hora. Después de eso, lave los pepinos, córteles los extremos y córtelos en aros o medias anillas.
2. cebollas cortar en mitades, agregar sal y mezclar con los pepinos. Dejar actuar 30 minutos para que los pepinos suelten su jugo.
3. En una cacerola aparte, coloque las especias: granos de pimienta, pimienta de Jamaica, laurel y semillas de mostaza. Agrega el azúcar, el vinagre, el aceite vegetal y mezcla todo bien hasta que el azúcar se disuelva.
4. Los pepinos y las cebollas ya han dado jugo, vierte la mezcla de verduras en la sartén, revuelve y prende fuego. Picar las verduras y agregarlas a los pepinos.
5. Llevar a ebullición y luego hervir durante 5 minutos. No olvides revolver. Durante el calentamiento, los pepinos cambiarán su color verde brillante a un color más oscuro y se volverán transparentes.
6. Eso es todo, solo queda poner la ensalada en frascos y cerrar las tapas. No olvides darle la vuelta a los frascos y envolverlos en algo tibio.
Los frascos vacíos deben estar preesterilizados si no se desea esterilizarlos junto con la preparación.
Ensalada de pepino para el invierno con pasta de tomate: te chuparás los dedos
Se puede preparar rápida y fácilmente un maravilloso aperitivo hecho con pepinos, y el sabor es excelente. Además, puedes utilizar pepinos más grandes que no quepan enteros en el frasco. Puedo asegurarles que ese refrigerio desaparecerá instantáneamente de sus estantes; lo probé yo mismo.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg
- agua - 1 litro
- azúcar - 1 vaso
- sal - 1 cucharada. l.
- salsa de tomate "Chili" - 10 cucharadas. l.
- vinagre 9% - 1 vaso
- eneldo
- granos de pimienta negra
- ajo
- EN Limpiar los frascos, añadir una ramita de eneldo, unos granos de pimienta negra y un diente de ajo. Los amantes del picante también pueden añadir un trozo de pimiento picante.
2. Para este aperitivo, puedes cortar los pepinos en rodajas, pero yo intenté cortar el pepino a lo largo en 4 trozos. Coloca bien los pepinos en los frascos. Es mejor colocarlos verticalmente; de esta manera caben muchos pepinos en el frasco.
3. Prepara la marinada. Para ello, agregue azúcar, sal, pimienta y vinagre al agua hirviendo. pasta de tomate Puedes tomar cualquiera, pero yo tomo la salsa de tomate picante “Chili”. Es mejor remover primero la salsa en una pequeña cantidad de marinada para que se disuelvan todos los grumos. Luego mezcla todos los ingredientes y deja cocinar la marinada por un par de minutos. Vierta la marinada en frascos.
4. Ponemos a los bancos en agua caliente, hierva el agua y esterilice durante 10-15 minutos (tiempo de 0,75 - 1,0 latas de litro). También bajamos las tapas al agua hirviendo durante unos minutos. Giramos los frascos y les damos la vuelta.
Ensalada de pepino para el invierno en coreano.
Otra ensalada increíble que probablemente merezca atención especial— Ensalada coreana de pepino. Un aperitivo bastante picante y ahora existen muchas recetas para esta ensalada de pepino.
La ensalada de pepino y zanahoria para el invierno es para morirse
Esta ensalada de pepinos con zanahorias, cebollas y ajo puede considerarse, con razón, rica en vitaminas. Si crees que hay demasiado vinagre en la receta, reduce la cantidad y la ensalada quedará más tierna. Recomiendo hacer esta ensalada para el invierno.
Ingredientes:
- pepinos – 4 kg
- zanahorias - 500 gr.
- cebollas - 500 gr.
- ajo - 1 cabeza
- semillas de eneldo - 10 gr.
- azúcar - 180 gr.
- sal - 100 gr.
- vinagre 9% - 300 ml
- aceite vegetal - 200 ml
- hoja de laurel - 4 piezas
1. Corte los pepinos para esta ensalada a lo largo en 4 a 8 trozos (dependiendo del tamaño de los pepinos). Si los pepinos son grandes, puedes cortarlos por la mitad a lo ancho y luego a lo largo.
2. Rallar las zanahorias en tiras en un rallador especial, como ocurre con las zanahorias coreanas. Si no tienes un rallador de este tipo, puedes cortarlo en tiras finas.
3. Cortar la cebolla en aros o medias anillas. Pasar el ajo por una prensa.
4. Combine todos los ingredientes, mezcle, agregue sal, azúcar, semillas de eneldo, laurel, vinagre y aceite vegetal. Mezclar todo bien y dejar 2 horas a temperatura ambiente. Es recomendable remover la ensalada un par de veces durante este tiempo.
5. No más tratamiento térmico. Simplemente coloque la ensalada en frascos preesterilizados, cubra la parte superior con tapas y esterilice en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos. Luego enrollamos las tapas metálicas, damos la vuelta a los frascos y los cubrimos con una manta tibia.
Es recomendable guardar esta ensalada en un lugar fresco.
Pepinos con miel - receta de ensalada para el invierno
La miel y la cúrcuma le dan a esta ensalada su sabor original. Si estás buscando nuevas recetas, esta es para ti.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg
- agua - 1 litro
- azúcar - 1,5 tazas
- sal - 2 cucharadas. l.
- vinagre 9% - 1 vaso
- cúrcuma - 1 cucharadita
- miel - 2 cucharadas. l.
- pimienta negra y pimienta de Jamaica
- ajo - 4 dientes
- hoja de laurel
- eneldo
- Coloque eneldo, laurel, pimienta y ajo en el fondo de los frascos.
2. Corta los pepinos en círculos y colócalos en frascos.
3. Prepare la marinada, agregue sal, azúcar, cúrcuma y miel al agua hirviendo. Por último, agregue vinagre.
4. Vierta la marinada en frascos, cubra con tapas y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora.
5. Después de esto, esterilice los frascos en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos y cierre las tapas.
Ensalada de pepino georgiana para el invierno.
Creo que también te gustará esta receta de ensalada de pepino. Después de todo, la cocina georgiana nos deleitaba desde hace mucho tiempo con sus deliciosas recetas.
Como puede ver, podemos conservar el sabor del verano con la ayuda de pepinos comunes durante mucho tiempo, hasta la próxima cosecha. Todas las ensaladas de pepino son tan variadas que es mejor preparar las preparaciones para el invierno utilizando varias recetas a la vez. Cocina con gusto y amor, y estoy segura que tu familia te querrá aún más cuando vean tarros tan bonitos.
Es difícil imaginar un festín tradicional ruso o una cena casera normal sin pepinos jugosos y crujientes que desaparecen en tan solo unos minutos. Los pepinos para el invierno son la opción más popular para las conservas caseras, y cada ama de casa debería intentar preparar pepinos para uso futuro al menos una vez en la vida. Esta tarea no es tan abrumadora como parece a primera vista. La elección correcta verduras, cierta destreza culinaria y conocimiento de ciertos secretos: todo lo que se necesita para preparar un excelente refrigerio que hará las delicias de su familia y sus seres queridos durante la estación fría. Bueno, ¡“Culinary Eden” estará encantado de compartir contigo consejos y recetas para conseguir las preparaciones más deliciosas!
Para empezar, debes entender que no todas las verduras son adecuadas para preparar pepinos elásticos y crujientes, sino solo frutas frescas y tiernas que tienen una piel fina, manchas oscuras y pulpa densa. Gracias a la presencia de una piel fina, las verduras absorberán bien la marinada. Los pepinos viejos, amarillos y demasiado maduros con piel muy gruesa, así como los pepinos para ensalada con una superficie lisa, son completamente inadecuados para enlatar; no pierda tiempo y esfuerzo con ellos. Es mejor si los pepinos utilizados para las preparaciones se recolectan a más tardar un día antes del enlatado. Para las preparaciones se suelen utilizar frutos de 7 a 12 cm de largo, mientras que los ejemplares más grandes se pueden cortar en aros o trozos del tamaño deseado.
El principal secreto de los pepinos crujientes es dejarlos en remojo en agua durante la noche. Cuanto más fría esté el agua, más crujientes quedarán los pepinos. Los pepinos deben mantenerse en agua durante al menos 5-6 horas y no más de 12 horas, después de cortarles las puntas. No descuides la calidad del agua con la que prepararás la marinada; en este caso, será apropiada agua de manantial o purificada, pero en ningún caso clorada del grifo. Las hojas de roble o un trozo de corteza de roble que se agrega al encurtir los pepinos también ayudarán a darles el crujido deseado. Vale la pena señalar que la mayoría de las veces los pepinos quedan crujientes. tamaño pequeño. Un punto importante En el envasado de pepinos está la selección de especias. Aquí le ayudarán los granos de pimienta negra, la pimienta de Jamaica, el clavo, los granos de mostaza, el ajo, el eneldo, la menta, el comino, los granos de cilantro, así como las hojas de grosella, cereza, roble y rábano picante. Debes tener cuidado al usar ajo, ya que demasiado puede hacer que los pepinos queden menos crujientes, añadiendo una suavidad innecesaria.
El cumplimiento de todas las reglas de preparación y condiciones de almacenamiento permite que los pepinos se mantengan sabrosos y crujientes durante mucho tiempo. Los pepinos para el invierno no solo son un refrigerio independiente, sino también un complemento indispensable para muchos platos, como, por ejemplo, la ensalada Olivier o la ensalada con hígado de bacalao y patatas. Intente enlatar pepinos para el invierno al menos una vez y querrá cocinarlos todos los años. ¡Utiliza nuestras recetas y compruébalo tú mismo!
Pepinos crujientes
Ingredientes:
1 kg de pepinos pequeños,
500-600 ml de agua,
100 gramos de azúcar,
75 ml de vinagre al 9%,
4-6 dientes de ajo,
2-3 hojas de cerezo,
3 ramitas de eneldo,
3 ramitas de perejil,
2 hojas de laurel,
un puñado de pimienta de Jamaica.
Preparación:
Remojar los pepinos en un bol con agua fría durante varias horas, después de cortarles los extremos. Coloque hojas de roble y cerezo, así como ramitas de hierbas, en dos frascos esterilizados de 750 ml. Agrega los dientes de ajo y llena bien los frascos con pepinos. Coloca una hoja de laurel en el espacio entre los pepinos. Hervir agua con azúcar, sal y pimienta de Jamaica. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de vinagre a cada frasco y luego vierta la marinada hirviendo. Cubrir los frascos con tapas y colocar en un cazo para su posterior esterilización durante 10 minutos. Enrollar los frascos con tapa, darles la vuelta y dejar enfriar envueltos en toallas o una manta.
Pepinos en frascos
Ingredientes:
2,5 kg de pepinos,
1/3 manojo de sombrillas de eneldo,
5 dientes de ajo,
3 cucharadas de sal,
3 cucharadas de vinagre,
3-4 yemas de clavo,
3 hojas de grosella,
2 hojas de rábano picante,
1 cucharadita de semillas de mostaza,
1 cucharada de azúcar,
ají al gusto.
Preparación:
Coloca los pepinos en agua fría durante 5-8 horas, cambiando el agua varias veces. Coloque las hojas de rábano picante lavadas, las hojas de grosella y el ajo pelado en frascos esterilizados. Agrega un pequeño trozo de ají para darle picante a los pepinos. Corta los extremos de los pepinos y colócalos verticalmente en frascos. Si el frasco es grande, los pepinos se colocan en varias capas. Coloque sombrillas de eneldo encima. Para saber cuánto líquido se necesita para la marinada, vierta agua en los frascos y luego vierta con cuidado en la sartén con una tapa especial con agujeros. Agrega un poco más de agua ya que parte del líquido se evaporará. Se debe agregar agua durante cada ebullición.
Vierta agua hervida en frascos con pepinos, cubra con tapas y déjelo por 15 minutos, luego, usando una tapa con agujeros, vierta nuevamente en la cacerola. Hervir nuevamente el agua y verter en frascos, dejar reposar 20 minutos. Escurre el líquido en una cacerola y agrega el azúcar, la sal, el vinagre, el clavo y las semillas de mostaza. Lleva la marinada a ebullición y viértela sobre los pepinos. Enrollar los frascos con tapa, darles la vuelta, envolverlos en una manta y dejar enfriar.
Pepinos encurtidos
Ingredientes:
1,5-2 kg de pepinos,
80 gramos de sal,
20-30 gramos pimiento picante chile (opcional)
5 inflorescencias de eneldo,
3 hojas de rábano picante.
Preparación:
Enjuague bien el frasco de tres litros (puede prescindir de la esterilización). Coloca los pepinos en un frasco y agrega sal. Coloque encima un trozo de ají, hojas de rábano picante y inflorescencias de eneldo. Vierta agua fría filtrada en el frasco, ciérrelo con una tapa de nailon y colóquelo en un lugar fresco para guardarlo. En aproximadamente un mes los pepinos estarán listos.
Ingredientes:
2 kg de pepinos,
5 sombrillas de eneldo,
4 dientes de ajo,
3 hojas de grosella,
3 hojas de cerezo,
3 hojas de menta,
1,5 litros de agua,
6 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de sal,
2 cucharadas de vinagre al 9%.
Preparación:
Remojar previamente los pepinos en agua fría durante varias horas. Coloque las sombrillas de eneldo, la raíz de rábano picante, los dientes de ajo pelados, las hojas de grosella y cereza y las hojas de menta en un frasco esterilizado. Coloque los pepinos en un frasco y vierta la marinada hirviendo a base de agua, sal, azúcar y vinagre. Esterilice el frasco durante unos 15 minutos, luego enrosque la tapa, déle la vuelta, envuélvalo y enfríe.
Pepinos marinados con pimiento morrón, cilantro y albahaca
Ingredientes:
600-700 g de pepinos,
3-4 pimientos morrones,
4 dientes de ajo,
4-5 granos de pimienta negra,
4-5 guisantes de pimienta de Jamaica,
2-3 ramitas de albahaca,
2 sombrillas de eneldo,
1 cucharadita de semillas de cilantro,
1 hoja de rábano picante
1 litro de agua,
4 cucharadas de sal,
2 cucharadas de azúcar,
3 cucharadas de vinagre al 9%.
Preparación:
Coloque albahaca, eneldo, hojas de rábano picante y ajo en el fondo de frascos esterilizados. Llene los frascos con pepinos y pimientos morrones cortados en cuartos. Prepare una marinada con agua, sal, azúcar y vinagre y lleve el líquido a ebullición. Vierta la marinada en los frascos y déjela por 15 minutos, luego vierta la marinada nuevamente en la sartén. Coloque las especias en frascos y vierta encima la marinada hirviendo. Cubra los frascos con tapas y déjelos enfriar dándoles la vuelta.
¡Intenta preparar pepinos para el invierno usando nuestras recetas y disfrutarás de este excelente refrigerio durante más de una temporada! ¡Buena suerte con tus preparativos!
La temporada del pepino aún no ha terminado, así que tienes la oportunidad de preparar todo tipo de ensaladas para el invierno. Y si es necesario, se pueden adquirir en cualquier época del año en las tiendas de alimentación.
Estas verduras son beneficiosas para nuestro organismo, por lo que deben incluirse en tu dieta. Tienen efecto diurético, por lo que limpian bien los intestinos. Además, contienen importantes vitaminas. Y si combinas los pepinos con otras verduras en ensaladas, quedarán aún más saludables y sabrosos.
Puedes preparar muchos bocadillos con estas frutas, pero veremos los más deliciosos y recetas simples. No tardan mucho en prepararse. Por eso, asegúrate de preparar varios tarros para el invierno para que siempre puedas poner en la mesa una ensalada sabrosa y aromática que combine con casi cualquier plato.
Esta receta es apta para personas a las que les gusta la ensalada con un sabor picante. Se puede consumir inmediatamente o dejar para el invierno. El proceso de cocción es sencillo y no requiere mucho tiempo. El nombre de la receta se justifica plenamente, ya que el aperitivo resulta realmente sabroso.
Ingredientes:
- 4 kg de pepinos.
- 1 manojo de perejil.
- 1 vaso de aceite vegetal.
- 1 taza de azúcar granulada.
- 1 taza de vinagre al 9%.
- 80 g (4 cucharadas) de sal gruesa.
- 1 cabeza de ajo.
- 1 cucharadita con un montón de pimienta negra molida.
Preparación paso a paso
Es recomendable seleccionar pepinos de tamaño mediano. Lavar las frutas, cortar los tallos. Luego córtalos a lo largo en 4 trozos. Las verduras pequeñas se pueden cortar en dos mitades. Las barras deben verse aproximadamente igual que se muestra en la imagen a continuación. Coloca los pepinos en la sartén.
Ahora pasemos al perejil. Las verduras deben lavarse con agua fría y cortarse los tallos gruesos. Luego pique finamente y coloque en una sartén con los pepinos. Si no te gusta el perejil puedes sustituirlo por eneldo, es cuestión de gustos.
Pelar los ajos y picarlos en rodajas finas. Añadir a otros productos.
Agregue todos los demás ingredientes a la sartén, mezcle bien y déjelo marinar durante 4-6 horas. Los pepinos liberarán jugo, por lo que el aperitivo debe revolverse periódicamente durante este tiempo.
Mientras tanto, debes preparar los frascos. Asegúrate de lavarlos y secarlos. Coloque en ellos pepinos ya encurtidos. Deben colocarse en posición vertical; si queda espacio en el frasco, puedes llenarlo con verduras en posición horizontal. Luego vierta el resto de la marinada de manera uniforme.
Ahora es necesario esterilizar la merienda. Para hacer esto, prepare una cacerola de volumen adecuado, coloque una toalla en el fondo, coloque frascos en ella y cubra con tapas. Agrega agua a los platos, hasta los colgadores de los frascos. Coloque la sartén al fuego y, después de hervir, esterilice la pieza de trabajo durante 15 a 20 minutos.
Pasado este tiempo, enrolle las tapas y verifique que estén apretadas; para ello, es necesario voltear los frascos. Envolver en una toalla tibia y dejar actuar. lugar oscuro hasta que esté completamente frío. ¡La ensalada está lista! ¡¡¡Buen provecho!!!
Ensalada de pepino "Winter King" - no requiere esterilización
Gracias a esta receta podrás preparar un snack con pepinos crujientes en tan solo una hora. En este método, no es necesario esterilizar la ensalada.
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos.
- 400 g de cebolla.
- 2 cucharadas de azúcar granulada.
- 40 ml de vinagre de mesa.
- 1 cucharada de sal de mesa.
- 8 granos de pimienta.
- Perejil o eneldo según preferencia.
Método de cocción
Luego escurre el agua y comienza a procesar las frutas. Primero debe cortar los bordes y luego cortarlos en arandelas finas, de aproximadamente 2 mm de espesor. Si los pepinos son grandes, se pueden cortar en semicírculos.
Cortar las cebollas en mitades y colocarlas en un recipiente con los pepinos. Si la cebolla provoca lágrimas, se recomienda mojar periódicamente el cuchillo en agua fría.
Agregue sal y hierbas finamente picadas a un bol. Mezclar todo. Deja las verduras a un lado durante 40 minutos para permitir que los pepinos suelten su jugo.
En el siguiente paso, transfiera todos los productos a una cacerola, agregue azúcar granulada, vinagre y pimienta. Después de eso, mezcle nuevamente. Llevar a ebullición a fuego medio. Luego cocine el aperitivo durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Cuando los pepinos se pongan de color amarillo verdoso, retira la sartén del fuego.
Después de eso, la ensalada caliente se debe colocar en frascos esterilizados. El aperitivo debe estar bien compactado y rellenado con adobo. Sellar herméticamente con tapas, que también deben estar preesterilizadas.
Después de eso, los frascos deben darse la vuelta, envolverse y dejarse enfriar por completo. Asegúrese de dejar un plato para probar. Si sigues la tecnología de cocción, la ensalada quedará muy sabrosa.
Ensalada de pepino para el invierno en coreano.
La ensalada de pepino coreana es picante y aromática. Para prepararlo necesitaremos preparar los siguientes ingredientes:
- 2 kg de pepinos frescos.
- 500 g de zanahorias.
- 1 cucharada de ajo rallado.
- 50 g de sal de mesa.
- 0,5 tazas de azúcar blanca.
- 0,5 tazas de aceite de girasol.
- 0,5 tazas de vinagre de mesa.
- 1 cucharadita de pimienta a tu gusto.
proceso de enlatado
Empecemos a cocinar lavando los pepinos y cortándoles los extremos. Después de esto, corte la fruta a lo largo en 4 partes y luego a lo ancho en dos partes. Es decir, de una fruta se obtienen 8 rodajas. Transfiera los cubos a un bol.
Ahora necesitas rallar las zanahorias peladas en un rallador coreano.
Envía zanahorias a pepinos. Agregue pimienta, sal, ajo, vinagre, azúcar y aceite sin refinar en las cantidades requeridas.
Mezclar todos los ingredientes, tapar el bol y dejar macerar la ensalada durante 4 horas. Durante este tiempo, los pepinos producirán jugo, que será útil para llenar los frascos.
Una vez transcurrido el tiempo designado, la ensalada se debe colocar en frascos preparados, cubrir con jugo y tapar. Es necesario esterilizar la pieza de trabajo en una cacerola con agua durante 15 minutos.
Después de esto, enrosque bien las tapas y dé la vuelta a los frascos. Si desea que los pepinos queden crujientes, no es necesario cubrir la pieza de trabajo con una toalla o manta. ¡Después de enfriar, la ensalada coreana está lista!
Ensalada de pepino con mostaza
Consideremos otra opción para preparar pepinos para el invierno. Este snack se puede preparar muy rápidamente. rasgo distintivo es que usaremos mostaza.
Ingredientes:
- 4,5 kg de pepinos.
- 250 ml de vinagre.
- 250 ml de aceite vegetal.
- 250 gramos de azúcar.
- 100 gramos de sal.
- 2 cucharadas de pimienta negra molida.
- 1 cucharada de mostaza seca.
- 1 cucharada de ajo.
Proceso de cocción
Vierta en un bol con verduras. aceite de girasol, azúcar granulada, pimienta negra, sal de mesa, mostaza en polvo, vinagre de mesa, ajo finamente picado. Puedes agregar semillas de mostaza si lo deseas. Mezclar todo con las manos. Deje la pieza de trabajo durante 3-5 horas.
Luego, el aperitivo se debe colocar en frascos esterilizados y complementar con marinada.
Ahora solo queda esterilizar la pieza de trabajo en una cacerola con agua durante 10 minutos. Voltee los frascos para revisar los sellos y déjelos hasta que se enfríen por completo. Si lo deseas, puedes probar la ensalada preparada en unas horas.
De pepinos y tomates. ¡Te chuparás los dedos!
Incluso desde productos regulares se puede cocinar delicioso refrigerio para el invierno. A pesar de que el proceso de preparación es muy sencillo, se requiere algo de experiencia para que la ensalada quede sabrosa. Por lo tanto, asegúrese de intentar hacer dicha preparación.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos.
- 1 kilo de tomates.
- 3 cebollas.
- 2 cucharadas de sal de mesa.
- 160 ml de vinagre de mesa.
- 4 cucharadas de azúcar granulada.
Enlatado paso a paso
Puedes utilizar pepinos de cualquier tamaño para esta ensalada. Primero, corta el trasero y la nariz, luego córtalos en aros de grosor medio.
Para los bocadillos, debe seleccionar tomates con una estructura elástica para que no se extiendan durante la esterilización. Quitar los tallos y cortar los frutos en 4 rodajas.
Cortar la cebolla en aros.
Cuando todos los productos estén preparados, comenzaremos a llenar los tarros esterilizados. La primera capa debe ser de pepinos, luego tomates y luego cebollas. Luego repita el marcador. Así, llena todos los frascos.
Ahora comencemos a preparar la marinada. Vierta 2 litros de agua en una cacerola y colóquela al fuego. Cuando casi hierva, hay que añadir sal y azúcar. Revuelva bien y vierta el vinagre de mesa. Cuando la marinada hierva, se debe agregar a los frascos con verduras.
En última etapa Es necesario esterilizar la pieza de trabajo en un recipiente con agua. Después de hervir, retire los frascos después de 15 minutos y enróllelos con una llave especial. La ensalada se puede almacenar. mucho tiempo, para que puedas deleitar a tus seres queridos y amigos con un delicioso snack vegetal durante todo el invierno.
Ensalada de pepino con cebolla y aceite vegetal.
Seguimos viendo recetas para enlatar pepinos. Para cocinar se pueden utilizar frutas jóvenes y viejas. Las verduras quedan crujientes. El aperitivo va bien con una variedad de platos.
Ingredientes:
- 4 kg de pepinos. Debes pesarlo después de cortarlo.
- 1/2 kg de cebolla.
- 1 manojo de eneldo fresco.
- 200 ml de vinagre de mesa.
- 250ml de aceite de girasol.
- 6 cucharadas de azúcar granulada.
- 3 cucharadas de sal de mesa.
Preparación paso a paso
Los pepinos deben lavarse y luego cortarse en rodajas, el grosor queda a su discreción.
Después de esto, corta la cebolla en aros, medias anillas o trozos pequeños, como más te guste, ya que no hay una diferencia fundamental. Colocar en un bol de pepinos.
Agregue también a los productos hierbas picadas, sal gema y azúcar. Luego vierte el aceite vegetal. Revuelve todo bien. Tapa el bol con una tapa y deja la ensalada durante 4 horas para que los pepinos suelten jugo.
Coloque el recipiente al fuego y déjelo hervir a fuego medio. Después de esto, agrega vinagre y cocina las verduras durante 3-4 minutos. La preparación se puede determinar por el color de los pepinos; deben adquirir un tinte amarillento. No olvides revolver el snack mientras cocinas.
Retire el bol del fuego y divida la ensalada en frascos.
Selle todos los frascos, déles la vuelta y déjelos a un lado hasta que se enfríen por completo. Si envuelves la pieza de trabajo, los pepinos quedarán suaves.
Estos no son todos los métodos de cocción. preparativos de invierno de pepinos. Pero hemos analizado las recetas más populares y deliciosas.
existe gran cantidad Métodos para conservar pepinos. Podemos decir con seguridad que cada ama de casa prepara pepinos para el invierno, eligiendo y guardando cuidadosamente las mejores recetas para obtener pepinos crujientes, enlatados y encurtidos. Es bueno hacer estas preparaciones inmediatamente en frascos de tres litros, para que haya suficiente cantidad de este delicioso alimento para toda la familia.
Lo que toda ama de casa necesita saber
¿Qué fiesta está completa sin pepinos? ¿Salado, ligeramente salado, en escabeche, en escabeche? Incluso en verano de forma informal y mesa festiva los nuevos se encuentran cerca, así como pepinos ligeramente salados, van uno al lado del otro en varias ensaladas. Y en invierno, el producto más popular son los pepinos, que aportan variedad a la dieta, al igual que las setas en escabeche.
Elegir verduras frescas para que después de su conservación queden crujientes y se conserven durante mucho tiempo
Enlatar pepinos es un proceso serio y responsable. Primero, debe elegir el tamaño de los pepinos: los pequeños son adecuados para encurtir, los medianos para encurtir y los grandes para ensaladas. Para enlatar para el invierno, conviene llevar pepinos caseros, recogidos el día de la venta, "vigorosos" y sin daños.
En segundo lugar, la calidad del agua utilizada para la conservación de los pepinos es de gran importancia.
En tercer lugar, debe elegir el tamaño correcto del frasco: para encurtir pepinos "dedo" para el invierno, los frascos de un litro son adecuados, para encurtir los medianos, frascos de tres litros, y para los medianos, los frascos de tres litros son adecuados. ensaladas de verduras con pepinos - medio litro.
El cocinero siempre tiene su propia receta, cuidadosamente guardada, para conservar los pepinos, que utiliza. Pero al mismo tiempo, nuevo, formas inusuales giros de pepino.
Pepinos encurtidos: sencillos y sabrosos, la mejor receta.
Esta es la receta más sencilla para los amantes de los encurtidos crujientes. Ingredientes requeridos:
- hoja de rábano picante;
- un par de guisantes de cada pimiento (negro, pimienta de Jamaica);
- pepinos medianos;
- eneldo maduro;
- ajo (se recomienda a los amantes del ajo enlatado agregar más);
- agua (pozo, manantial);
- hojas de cereza, nuez, grosella;
- Sal (aproximadamente una cucharada por litro de agua).
Los pepinos encurtidos son un ingrediente popular para muchos platos de "invierno".
Método de salazón:
- Remojar los pepinos en agua y, si es posible, dejarlos en un lugar fresco (algunas amas de casa realizan este procedimiento en el baño).
- Coloque las hojas en frascos, agregue pimienta y ajo.
- Lavar los pepinos, cortarles las “colillas”, ponerlos en un recipiente.
- Llénelo con agua.
- Agrega sal.
- Cubre el frasco.
A partir de 20°C, ya en el segundo día la salmuera comenzará a fermentar y formar espuma. Esto marca el comienzo del proceso de salmuera. Por lo general, los pepinos se conservan así durante unos 3-4 días. Después vertemos la salmuera en la cacerola, añadimos agua (la cantidad que se haya evaporado) y dejamos hervir un par de minutos. Retire los pepinos y las verduras y lávelos. Lavar y esterilizar los frascos. Vuelva a colocar todo, vierta la solución de sal hirviendo y selle. Dar la vuelta y dejar debajo de la manta.
Los pepinos deben colocarse bien en frascos.
Los pepinos según esta mejor receta son simplemente deliciosos: crujientes, claramente salados, ideales para ensaladas, incluida la famosa ensalada rusa "Olivier".
Pepinos encurtidos: como de barril.
Los pepinos fermentados en barricas de madera o cerámica quedarán vigorosos y crujientes. Ingredientes requeridos:
- eneldo maduro;
- pepinos;
- azúcar - cucharadita;
- hojas de parra;
- sal gruesa (roca): unos 50 g;
- 5 granos de pimienta;
- ácido cítrico - un poco.
Los pepinos encurtidos se elaboran con mayor frecuencia en barriles, pero existen recetas para prepararlos directamente en frascos.
Preparación:
- Primero, procedimientos estándar: remojar los pepinos en agua fría.
- Lavar las verduras y ponerlas en frascos.
- Lavar los pepinos y disponerlos.
- Agrega pimienta.
- Prepara la salmuera.
- Vierta salmuera sobre los pepinos y déjelos en una habitación (cocina, balcón) a una temperatura de unos 18-20°C para que fermenten.
- Cuando aparezca espuma, retirar y añadir agua.
- Después de 10-12 días, los pepinos encurtidos, simplemente deliciosos, están listos.
- Guárdalo en el frigorífico (sótano) hasta el invierno, a menos que, por supuesto, puedas proteger este manjar de tu familia.
La marinada hay que hervirla bien.
Pepinos ligeramente salados
Los pepinos ligeramente salados tienen un sabor distintivo y son igualmente buenos en ensaladas, tanto en verano como en invierno.
Ingredientes:
- pimiento rojo picante;
- hojas de nuez, cereza, grosella;
- hoja de laurel, rábano picante;
- pepinos;
- eneldo maduro;
- agua – 3 litros;
- ajo;
- pimienta negra (guisantes);
- sal – 200 g.
Los pepinos ligeramente salados se cocinan bastante rápido.
Nota: esta receta requiere 1 taza de sal. Sigue la receta al pie de la letra y no temas, los pepinos quedarán muy ligeramente salados.
Deje los pepinos en agua fría, lávelos y córteles las “colillas”. Tarros de tres litros Cocine al vapor, hierva los tapones de rosca. Acomoda los granos de pimienta, las hojas y el ajo, echa un pedacito de pimiento picante en cada frasco. Coloque bien los pepinos en los frascos. Prepare una solución salada, hiérvala y vierta sobre los pepinos. Deje los frascos durante un par de días para salar. Luego escurre la salmuera y vierte agua hirviendo sin aditivos en los frascos. Sellar los frascos, darles la vuelta y dejar enfriar.
Pepinos encurtidos: “ministerial”
Los pepinos encurtidos tienen un sabor ligeramente diferente al de los encurtidos. Pueden ser ácidos, dulces o picantes. Como regla general, al encurtir pepinos, el vinagre está presente en casi todas las recetas y sirve como conservante principal;
Ingredientes por tarro de litro:
- pepinos – 500 g;
- agua – 2 vasos;
- azúcar – 50 g;
- vinagre – 20 ml;
- sal – 25 g;
- ajo - media cabeza;
- rábano picante;
- eneldo (paraguas);
- hoja de cerezo;
- hoja de grosella;
- zanahorias - un par de piezas;
- limón (opcional, 1 rodaja).
Agrega más especias y condimentos y la preparación quedará muy aromática.
Para preparar pepinos encurtidos crujientes necesitas:
- Lavar los pepinos, remojarlos en agua fría y recortar las puntas.
- Coloque las hierbas, los condimentos y los pepinos en frascos de un litro preparados.
- Agrega zanahorias y limón a los pepinos.
- Agrega sal, vinagre, azúcar.
- Vierta agua hirviendo sobre él.
- Esterilizar durante 7 minutos.
- Sellar, enfriar y almacenar.
Pepinos encurtidos en aceite
Los pepinos conservados de esta manera quedan tiernos y con un regusto seductor. ¡Te puedes comer un tarro de un litro entero de esta delicia y ni darte cuenta!
Para conservar pepinos con este método debes tomar:
- pepinos (pequeños) – 3 kg;
- perejil;
- aceite vegetal – 200 ml;
- vinagre (9%) – 200 ml;
- sal – 70-80 g;
- azúcar – 200 g;
- pimienta molida (para quienes les gusta picante) – 3 g;
- cabeza de ajo
Una vez cerradas las tapas, los frascos deben colocarse temporalmente boca abajo.
Los pepinos deben lavarse, recortarse los extremos y colocarse en un recipiente. Ponga allí perejil finamente picado, vierta aceite de girasol, vinagre, sal, pimienta y agregue azúcar. Agite la sartén con el contenido para que todos los ingredientes se mezclen bien. Deje reposar los pepinos en la marinada durante varias horas (4 a 6). Durante este tiempo, los pepinos se marinarán. Coloque los productos preparados en frascos, vierta la mezcla resultante de jugo de pepino, aceite, vinagre y esterilice durante 15-20 minutos. Selle los frascos, colóquelos debajo de una manta o manta y, después de enfriarlos, guárdelos.
Pepinos encurtidos "damas"
Los pepinos conservados con este método resultan dulces. Esta receta es para personas que no tienen miedo de experimentar y prueban constantemente algo nuevo.
Ingredientes necesarios para la preparación:
- pepinos (pequeños o medianos) – 0,6 kg;
- cebolla (pequeña) – 4-5 cabezas;
- ajo - media cabeza;
- aceite vegetal (girasol) – ½ taza;
- vinagre (preferiblemente de manzana) – una cucharada;
- azúcar – 30 g;
- sal – 10 g;
- una mezcla de pimientos (si están disponibles, negro, pimienta de Jamaica, rojo) - al gusto;
- hinojo – 3 g;
- eneldo (paraguas o 3 g seco);
- mostaza (granos) – 3 g.
Los pepinos no solo se pueden encurtir, sino que también se pueden agregar a las ensaladas.
Para que los pepinos queden crujientes y que la familia exprese su admiración diciendo: “¡Simplemente deliciosos!”, debes remojarlos en agua fría y guardarlos en el refrigerador durante la noche (o durante varias horas). Luego, lava los pepinos, córtales las puntas y ponlos en una cacerola. Agrega las cebollas peladas y picadas, agrega sal y azúcar. Vierta aceite de girasol, vinagre de manzana, agregue todas las especias, mezcle todo para que los pepinos queden completamente cubiertos con la marinada y déjelos absorber las especias durante un par de horas.
Los pepinos se pueden conservar según diferentes recetas. Elija aquellos que toda su familia apreciará.
Durante este tiempo, la cantidad de líquido en la sartén aumentará a medida que los pepinos suelten su jugo. Coloca el recipiente al fuego y calienta los pepinos hasta que empiecen a cambiar de color. Coloque inmediatamente los pepinos preparados para enlatar en frascos al vapor y vierta la marinada. Cubrir con una tapa y esterilizar en el fuego o en el horno durante unos 15-20 minutos (para tarros de un litro). Después de esto, ciérralo y colócalo. lugar cálido y déjalo enfriar lentamente debajo de la manta. Las cebollas, el azúcar y el hinojo le dan a los pepinos un sabor veraniego único y caluroso.
Existen muchas recetas para enlatar pepinos para el invierno. Los pepinos en escabeche, en escabeche, en escabeche, siempre crujientes(!), pueden considerarse fácilmente uno de los platos nacionales de los eslavos. Las ensaladas enlatadas a base de pepinos también son populares. Y si quieres hacer alguna preparación inusual para tu familia, experimenta, por ejemplo, con
Las recetas de pepinos para el invierno son muy diversas. Los pepinos se pueden conservar enteros o en rodajas, en ensaladas e incluso en mermelada de pepino. Pero casi todas las recetas para enrollar pepinos pueden describirse como una receta para encurtir pepinos (masa madre) o como una receta para encurtir pepinos.
Conservar pepinos sin vinagre se llama encurtido o masa madre. ¿Cómo encurtir pepinos? Antes de encurtir pepinos, tenga en cuenta que el encurtido lleva tiempo: el encurtido se realiza en un plazo de 3 a 10 días. El decapado en frío de pepinos significa remojarlos en salmuera enfriada. y para salazón rápida Se precalienta la salmuera para pepinos. Encurtir pepinos con vodka conserva su color. La salazón en seco de pepinos es muy interesante; en este caso, los pepinos espolvoreados con sal liberan jugo, no se usa agua. Pepinos encurtidos en versión clásica- Se trata de encurtir pepinos en un barril, preferiblemente de roble. La receta de pepinos de barril es sencilla, pero exactamente. barril de madera le da a los pepinos un sabor especial - pepinos encurtidos¡No se puede confundir con nada! Los pepinos encurtidos suelen almacenarse sin tratamiento térmico adicional en un lugar fresco y seco. Pero también es posible enlatar pepinos: después de salarlos, se colocan en frascos, se llenan con salmuera caliente y se enrollan. Encurtir pepinos con mostaza le da un sabor interesante y garantiza que las preparaciones de pepino no "exploten".
Pepinos encurtidos: torcer los pepinos con la adición de vinagre. ¿Cómo encurtir pepinos? La marinada para pepinos se lleva a ebullición, luego se vierten sobre ellos los pepinos previamente colocados en frascos y se esterilizan. También puedes encurtir pepinos con ácido cítrico.
Pepinos crujientes encurtidos, deliciosos pepinos encurtidos con mostaza son indispensables en la mesa navideña de invierno. Una ensalada de pepino para el invierno también ayudará al ama de casa. Enlatar ensaladas de pepino, encurtir pepinos para el invierno, encurtir pepinos en frascos, enlatar pepinos: las recetas para todas estas preparaciones son variadas y nos permiten diversificar nuestro menú.
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