Estufa eléctrica vitrocerámica por infrarrojos. Cocinas de mesa por infrarrojos

Catálogo de materiales

Con toda la variedad de modelos de cocinas eléctricas y placas empotrables que ofrece el mercado hoy en día, utilizan únicamente dos tipos de calefacción. Uno de ellos se basa en el llamado efecto Joule, que consiste en calentar un conductor mediante una corriente eléctrica que circula a través de él. Un ejemplo sorprendente (literalmente) de este tipo de calentamiento es el filamento de una bombilla eléctrica. Érase una vez, los elementos calefactores tubulares (elementos calefactores) se usaban en las estufas, luego fueron reemplazados por "panqueques" de hierro fundido, pero ahora los modelos con tales dispositivos son raros. Los quemadores de la mayoría de las estufas eléctricas modernas son base de cerámica, en cuyas ranuras se coloca una espiral de alambre delgado o una cinta corrugada de metal con un alto resistencia eléctrica. El hecho de que este conductor "resista" la corriente que fluye provoca su fuerte calentamiento. Pero como el propósito de la estufa es calentar y no brillar, el quemador no brilla como una bombilla, sino que emite en el rango térmico (infrarrojos).

Plato calienteHola-Lámpara con elemento calefactor de tira

Los quemadores con elemento calefactor de cinta tienen un nombre especial: Hi-Light (fue inventado para sus productos por la empresa alemana EGO, que produce este equipo). El cable se calienta en 6 a 10 segundos después de encender el quemador, la cinta se calienta más rápido, en solo 3 a 5 segundos. Para que el quemador se caliente aún más rápido, en solo un segundo, a veces se le incorpora una lámpara halógena: funciona inmediatamente después de encender el quemador y luego se apaga.

James Prescott Joule (1818 - 1889) fue un físico inglés que hizo una importante contribución al desarrollo de la termodinámica. Justificó la ley de conservación de la energía mediante experimentos. Estableció una ley que determina el efecto térmico de la corriente eléctrica.

Placa de inducción

El segundo tipo de estufa eléctrica utiliza el fenómeno de la inducción electromagnética, descubierto por Michael Faraday. Los quemadores de estas estufas se llaman de inducción. Debajo de la superficie de vidrio de la placa se encuentra una bobina de cobre a través de la cual fluye una corriente eléctrica de alta frecuencia (20 - 60 kHz). En total conformidad con la ley de Faraday, el campo magnético de esta corriente, que penetra en el fondo del plato, induce corrientes eléctricas en él. Estas corrientes eléctricas de remolino calientan el fondo y con él la comida que se encuentra en el plato. En cuanto al vidrio (más precisamente, la vitrocerámica), si se calienta es sólo por el fondo de la sartén (que, por ejemplo, trabajo eficiente los quemadores deben tener propiedades ferromagnéticas). Quizás muchos lectores estén familiarizados con la espectacular experiencia cuando un manifestante coloca una hoja de papel entre el vaso y los platos: el agua en la cacerola hierve, pero el papel no se incendia.

Michael Faraday (1791 - 1867) - físico experimental inglés. Se descubrió la inducción electromagnética, que es la base de la tecnología moderna. producción industrial La electricidad y sus múltiples aplicaciones.

Entonces, ¿Faraday o Joule? ¿Inducción o... no inducción? Necesitamos definir de alguna manera la terminología. El hecho es que los compiladores de catálogos (tanto en papel como electrónicos) se quedan bastante callados al describir esta alternativa. A veces leemos: “Inducción y eléctrica”, lo cual es incorrecto, ya que las cocinas de inducción también son eléctricas. "Inducción y vitrocerámica": esto sucede con bastante frecuencia, pero no es mejor, ya que en ambos casos se utiliza vitrocerámica como revestimiento para la encimera de la estufa. Cuando aún no existían los quemadores de inducción, las cocinas eléctricas se dividían en “normales” (con tablero esmaltado) y “vitrocerámicas”, pero en este caso la vitrocerámica no es un criterio de distinción. “Inducción y electricidad tradicional” es bueno, pero un poco difícil de manejar. “Inducción y Hi-Light” es breve y claro, pero debemos tener en cuenta que no todos los quemadores de las cocinas tradicionales son Hi-Light. Quizás la forma más correcta sería: “inducción e infrarrojos”. Lo resolveremos sobre eso.

Estufa eléctrica. Dibujo de la patente australiana nº 4699/05, 1905

Los quemadores con elementos calefactores resistivos aparecieron antes que los de inducción. En septiembre de 1859, el estadounidense George Simpson recibió la patente número 255532 para una superficie calentada mediante una espiral de alambre de platino a través de la cual pasaba la corriente de una batería.

Muy parecido en diseño a modelos modernos Había una estufa que fue desarrollada por el australiano David Curl Smith (patente australiana No. 4699/05, 1905): encima del horno se ubicaba quemador electrico escritorio, y entre ellos, una parrilla eléctrica. Pero esta estufa todavía no tenía un termostato regulador: para lograr el grado de calentamiento requerido, era necesario encender nueve secciones una tras otra. elemento de calefacción. La estufa Smith fue una de las primeras en producirse en masa. Curiosamente, para promocionar el nuevo electrodoméstico, la esposa del inventor, Nora Curl Smith, publicó un libro en 1907 titulado "La cocina termoeléctrica es fácil". Esta colección de 161 platos se convirtió en el primer libro del mundo. recetas culinarias para cocina eléctrica.

Estufa eléctrica de inducción (extraído de una patente estadounidense de 1909). InductorS induce un campo en el núcleo magnético M, y este campo genera corrientes parásitas en el fondo del recipiente A.

Curiosamente, la idea de una cocina de inducción se propuso en los mismos años (ver dibujo de la patente estadounidense de 1909). Sin embargo, antes aplicación práctica Esta idea no se hizo realidad pronto: no fue hasta mediados de la década de 1950 que la división Frigidaire de General Motors creó el primer modelo de demostración. Fue durante su demostración durante los viajes de los representantes de GM por América cuando se inventó un truco espectacular con un periódico colocado debajo de una cacerola para demostrar la total seguridad del nuevo dispositivo.

En abril de 1961, la revista soviética Tekhnika Youth, en un breve artículo titulado “Cocinar en una estufa fría”, informó: “Las fábricas de Neff han desarrollado una nueva cocina de inducción cubierta con un hermoso plástico, en el centro de la cual se encuentra una sartén común con carne. se coloca sobre tres patas. Unos minutos después de encender el fuego, el escalope está listo. Puedes meter la mano entre la sartén y el fuego sin quemarte. Campo magnético creado por un generador de corriente. alta frecuencia, induce corrientes parásitas en platos de metal, calentándolos rápidamente. La madera, el plástico y las sustancias orgánicas no se calientan. Las patas de la sartén impiden que el calor se transfiera a la estufa”.

Placa de inducciónWestinghouseEléctricoCT2 (1973)

Sin embargo, aún no ha llegado el momento de producir en masa una estufa mediante calentamiento por inducción. El diseño fue "realizado" por Westinghouse Electric, que en 1971 demostró un prototipo con un quemador, en cuyo devanado se suministraba una corriente con una frecuencia de 25 kHz. El primer modelo de producción, llamado ST2, se produjo entre 1973 y 1975 y se suspendió debido a la venta del propio fabricante a White Consolidated Industries Inc. La vida útil del modelo duró poco, pero lo principal es que ya utilizaba vitrocerámica Pyroceram de Corning Glass como revestimiento de escritorio. La estufa no tenía las manijas de control de potencia habituales; en su lugar, se utilizaron controles deslizantes magnéticos. Por lo tanto, no había agujeros en el cristal por donde pudiera entrar el líquido derramado de los platos. Además, el modelo podría detectar la presencia de platos sobre el fuego mediante un detector magnético. Esto era necesario para no dañar el generador de alta frecuencia, pero la función resultó ser tan cómoda que hasta el día de hoy se utiliza en todas las cocinas de inducción.

Es curioso que, mientras demostraba el funcionamiento de la estufa en el canal de televisión BBC, el popular showman Raymond Baxter no colocara papel entre el vaso y los platos, sino… ¡un trozo de hielo!

Las ventajas indudables de los quemadores de inducción son el calentamiento rápido (en este indicador se acercan a los de gas), un coeficiente alto, de alrededor del 90%. acción útil(frente al 60-70% para estufas con elementos calefactores resistivos y al 30-60% para estufas de gas). Los quemadores de inducción no se encienden hasta que hay un utensilio de cocina encima y se apagan automáticamente tan pronto como retira el utensilio de cocina de la estufa. La superficie vitrocerámica de las cocinas de inducción solo se calienta ligeramente con los utensilios de cocina y, después de apagarlos, se enfría rápidamente, por lo que nada se pega. Al mismo tiempo, la temperatura junto al quemador permanece casi sin cambios, lo que se explica por la "conductividad térmica direccional" de la vitrocerámica: conduce bien el calor verticalmente y mal a lo largo de la superficie.

¿Cuáles son las desventajas de la inducción? Son pocos: en primer lugar, existen requisitos especiales para los utensilios de cocina (la presencia de propiedades ferromagnéticas). Y en segundo lugar, el precio. En nuestra tabla resumen hay siete modelos de inducción y siete de infrarrojos, como es habitual, ordenados por precio. Si divide mentalmente esta tabla por la mitad, en la parte superior solo habrá dos modelos de inducción, y en la parte inferior, más "cara", por el contrario, solo dos modelos de infrarrojos.

BEKO HIC 64101X

La encimera de vitrocerámica de la placa BEKO HIC 64101 X tiene un borde de acero inoxidable. La superficie lisa como un espejo del vidrio simplifica el proceso de limpieza y no es nada fácil de rayar.

El quemador delantero izquierdo es de doble circuito: el diámetro de la zona de calentamiento aquí puede aumentar de 120 mm a 180 mm y la potencia puede aumentar de 700 W a 1700 W. Cuando enciendes el quemador, se activa la zona de calentamiento interna, y luego girando el regulador de potencia puedes ampliar la zona de calentamiento. Por cierto, esto característica interesante este modelo: utiliza reguladores de potencia rotativos clásicos. En cuanto a la indicación del calor residual de los quemadores, hoy en día es difícil imaginarlo sin esta función. quemador con zonas de calefacción por infrarrojos.

Electrónicadeluxe 595204.01 evs

La placa Electronicsdeluxe 595204.01 evs también está equipada con un quemador redondo expandible. Pero en este modelo se sitúa en la parte trasera derecha y su potencia aumenta de 700 a 2100 W. La encimera está recubierta con vitrocerámica Neoceram, que tiene una alta resistencia al calor y una resistencia mecánica excepcional. Hay un temporizador de apagado y un bloqueo del panel de control táctil: este sistema de seguridad evita que los niños enciendan los quemadores.

Punto caliente-Ariston KIO 632 CP C

Y aquí está el primer modelo de inducción de nuestra revisión: la placa Hotpoint-Ariston KIO 632 CP C de la serie LUCE. Una característica especial de esta colección es el uso tecnología innovadora Flexy Zone, que hace “flexible” la zona de trabajo de la placa. A los dos quemadores redondos convencionales se les ha añadido aquí una zona rectangular, en la que, gracias a la ausencia de bordes, se pueden colocar cacerolas de cualquier forma y tamaño. La tecnología Flexy Zone permite colocar dos sartenes u ollas en la misma zona de calentamiento, seleccionando dos diferentes temperaturas o ajustar la misma potencia y temperatura en toda la superficie debajo de la vajilla diametro largo- por ejemplo, una cazuela o una bandeja para horno. Flexy Zone se “ajusta” a los platos, detectando automáticamente el tamaño y la posición de cada sartén individual y activando solo la zona de calentamiento que se necesita.

En este sentido existe cierta confusión especificaciones técnicas Para este modelo, si lo busca en Google, en algunos sitios se indicará que la superficie tiene tres quemadores, y en otros, que tiene cuatro. El caso es que la zona de calentamiento Flexipower puede funcionar como dos quemadores separados o como uno grande. Lo que más nos gustó fue el texto en el sitio web del fabricante: "Número de zonas de inducción: sí". Como dicen, "los tengo".

Es hora de familiarizarse con una función como el calentamiento rápido (BOOSTER); se encontrará en casi todos los modelos de inducción incluidos en nuestra revisión. Con la función de calentamiento rápido BOOSTER podrás calentar rápidamente, en tan solo cuatro minutos, un quemador al máximo, “quitando” temporalmente la potencia al vecino.

Y por supuesto, no podemos dejar de lado el cómodo Touch Control, característico de la mayoría de placas modernas, que proporciona un control preciso e independiente de cada zona de cocción, permitiendo configurar la temperatura y las funciones con un simple toque.

Gorenje ECS620BC

Y nuevamente, quemadores infrarrojos, los cuatro son Hi-Light. Se trata de sobre el modelo Gorenje ECS620BC con controladores táctiles SliderTouch, que le permiten configurar suavemente la potencia de las zonas de calentamiento. Dos quemadores son ampliables: el quemador delantero izquierdo con zonas de calentamiento redondas (120 mm/210 mm) y el quemador trasero derecho, donde un círculo con un diámetro de 170 mm se expande hasta convertirse en un óvalo con una longitud de 265 mm. Cada quemador tiene su propio temporizador e indicador de calor residual. Además del apagado automático en un momento determinado mediante un temporizador, también hay una cocción automática: la necesitará para los platos que primero deben calentarse en tiempo real. nivel alto poder, y luego dejar cocer largo tiempo, sin controlar constantemente el proceso de cocción (por ejemplo, carne hervida). Pero para freír o guisar, cuando es necesario voltear el plato, removerlo o agregarle agua con frecuencia, el modo "Cocción automática" no es adecuado.

Hansa BHC63503

La placa Hansa BHC63503 también está equipada con control táctil, un temporizador individual para cada quemador Hi-Light y hervido automático. El modelo tiene dos zonas de calentamiento redondas expandibles: delantera izquierda (120/210 mm) y trasera derecha (120/180 mm). También cuenta con elementos como un indicador de calor residual de cuatro segmentos, seguro para niños y función de mantener caliente, que, por lo general, suelen encontrarse en modelos de este tipo. categoría de precio. Pero el diseño del modelo es completamente único: este modelo con diseño Antique pertenece a una serie exclusiva, que también incluye las placas Hansa Vintage BHC63500, Hansa Wood BHC63501 y Hansa Orient BHC63502. No tan a menudo en estos electrodomésticos de cocina Se permite alejarse del estereotipado cristal negro, y los modelos Hansa son una excepción agradable y agradable a la vista.

Candy CIE 4630 B3

Los compradores también estarán encantados de mirar el modelo Candy CIE 4630 B3, o más bien su precio, ya que este es uno de los pocos modelos de inducción en la categoría de presupuesto (nos encontraremos con la inducción más adelante en la segunda mitad de nuestra revisión y resumen). mesa). Mientras tanto, a pesar Precio pagable, esta placa tiene todos los atributos necesarios: control de potencia táctil (nueve niveles de calentamiento), función Booster en todos los quemadores, temporizador de apagado del quemador hasta 99 minutos, bloqueo de control, indicadores de calor residual, apagado automático del quemador con señal sonora (zumbador).

TorbellinoAKT 8700/IX

El modelo Whirlpool AKT 8700/IX con cuatro quemadores Hi-Light es una excelente solución para la cocina. El fabricante llama al sistema de zonas de calentamiento expandibles en la fila trasera Combi Cook: incluye un quemador anular ubicado a la derecha y un quemador ovalado a la izquierda. El control de la calefacción es táctil (nueve niveles de potencia), hay un temporizador con señal acústica (de 1 min a 99 min), seguro para niños e indicación de calor residual. Las funciones especiales incluyen Derretir (una configuración de baja temperatura diseñada para derretir mantequilla, chocolate o queso) y Pausa, que le permite pausar inmediatamente la cocción en curso para evitar que los alimentos se quemen o que los líquidos se derramen de las cacerolas debido a una ebullición prolongada o excesiva. Cuando se activa la función Pausa, la temperatura de todas las zonas de calentamiento en funcionamiento se reduce y los quemadores simplemente mantienen el calor, y después de apagarla, se restablecen los niveles de potencia establecidos antes de activar esta función.

Korting HK6205RI

La empresa Körting ha hecho un agradable regalo a los amantes de los clásicos nobles añadiendo a su gama de electrodomésticos integrados la placa de cocción de estilo "retro" HK 6205 R, que combinará perfectamente con los hornos de la serie retro. El modelo, que se ofrece en dos opciones de color (el clásico “negro” y “ Marfil"), se caracteriza por un elegante marco de metal de color bronce, que no sólo protege el borde del panel contra astillas, sino que también sirve como decoración eficaz. Las zonas de calentamiento están equipadas con modernos elementos calefactores Hi-Light, que se caracterizan por su alta velocidad de calentamiento (5-7 segundos), eficiencia energética y confiabilidad.

El modelo tiene dos zonas de calentamiento en expansión: redonda en la parte delantera izquierda y ovalada en la parte trasera derecha. La máxima comodidad de control la proporciona el sistema táctil Touch Control: un toque es suficiente para activar el panel, seleccionar el nivel de potencia o la zona de calefacción. La función "Protección infantil" bloqueará todo el panel y se asegurará de que el pequeño inquieto no pueda encender la estufa por sí solo. La función de apagado automático también ayudará a evitar accidentes no deseados: apaga los quemadores o toda la placa después de un cierto tiempo si no recibes otras órdenes de tu parte.

AEG HK563402XB

Parece que la placa AEG HK563402XB ha concentrado todas las comodidades que puede tener un modelo con quemadores Hi-Light. Los controles táctiles electrónicos brindan una respuesta rápida y precisa, brindando control total sobre todas las zonas de calentamiento, incluidas dos zonas duales redondas (la izquierda cerca de 120/210 mm y la derecha de 120/180 mm). El temporizador ajustable de 99 minutos con señal acústica le recuerda el tiempo de cocción y también puede utilizarse como temporizador normal cuando la placa no está en uso.

La función Automax te ayudará a aprovechar tu tiempo de forma inteligente: calienta rápidamente la placa para que puedas empezar a cocinar de inmediato. La función “Protección infantil” garantiza que la placa no se encenderá, ya sea por accidente o por travesura de alguien. Otra función, Stop&Go, proporciona un control aún mayor sobre la cocción. Cuando se activan, todos los quemadores cambian al modo "mantener caliente" hasta que esté listo para continuar el proceso de cocción.

Por último, el XL OptiFit Frame™ universal le permite instalar la placa en una variedad de nichos empotrados, y la tecnología OptiFix™ le permite hacerlo con un solo movimiento. El accesorio especial ProBox™ permite instalar la placa directamente encima de un cajón en los muebles de cocina.

Electrolux EHL96740FK

Al separarnos (pero no para siempre) de los quemadores de calefacción por infrarrojos, pasamos a los modelos de inducción en el segmento de precios superior. Un ejemplo de este tipo de electrodomésticos son las placas de inducción Platinum de Electrolux, en las que la limpieza y la simplicidad del diseño se complementan con una amplia funcionalidad. En primer lugar, se trata de un control de calefacción instantáneo y preciso. Con los modelos Infinite, esto se hace con un solo toque: cada zona de cocción se controla mediante un control deslizante circular individual, los niveles de calor están claramente marcados alrededor del control: todo está claro de un vistazo y el ajuste es simple y conveniente. Los chefs profesionales suelen utilizar la función de calor instantáneo, que es esencial para preparar salsas y jugos. La función Booster de las placas Infinite proporciona un aumento adicional de potencia, lo que garantiza un calentamiento instantáneo a una temperatura alta.

Pero quizás la principal ventaja de esto superficie de inducción es que te permite elegir arbitrariamente un lugar para preparar un plato. Basta con colocar la vajilla en la cruz de cualquiera de los quemadores: la superficie se adapta automáticamente a la forma de sartenes y ollas y se calienta rápidamente, sin desperdiciar energía en calentar zonas vacías. También puedes combinar dos zonas de calentamiento en una más grande usando la función Bridge, para que puedas usar sartenes de cualquier forma. Por ejemplo, un plato de pescado alargado encajará perfectamente en dos zonas de cocción a la vez.

Puede haber ocasiones en las que necesites salir de la cocina mientras cocinas. La función Stop+Go le permite pausar la cocción con solo tocar un botón y reanudarla más tarde con los mismos ajustes.

Como todos los demás dispositivos del nuevo. gama de modelos Electrolux Platinum, la placa Infinite tiene un diseño atractivo y clásico que cumple tendencias modernas. Disponible en blanco o negro, encaja armoniosamente en el interior de cualquier cocina. Al mismo tiempo, las zonas de calefacción y los controles permanecen invisibles hasta que decidas utilizarlos.

Gorenje IQ641AC

La placa de inducción Gorenje IQ641AC es interesante no solo por la presencia de suaves controles táctiles SliderTouch, funciones Stop&Go y PowerBoost en cada quemador, cocción automática BoilControl y protección contra derrames SmartSense. Además, existe la función de descongelación de alimentos congelados SoftMelt: mantiene una temperatura constante de 42 °C y, gracias a su distribución uniforme del calor, es adecuado para derretir miel, mantequilla y chocolate, así como para descongelar pequeñas cantidades de verduras congeladas. .

Lo más interesante de este modelo es el innovador sistema IQcook desarrollado por Gorenje. Los sensores Smart IQ regulan automáticamente el funcionamiento de la placa, eliminando la necesidad de controlar manualmente la cocción. El sistema IQcook ofrece varios programas automáticos (cocción con abundante agua, vapor, cocción lenta, fritura, grill), sin dejar de permitir cocinar manera tradicional. En este caso, no necesitas ningún utensilio especial: quemador es compatible con cualquier utensilio de cocina de inducción y los sensores de cocción IQ especiales incluidos en el kit se pueden conectar fácilmente a la tapa de cualquier utensilio de cocina.

SMEG SI644DO

El modelo SMEG SI644DO de la serie Newson llama la atención por su diseño: seriedad dorada, borde de cristal recto, control táctil. Sin embargo, la funcionalidad aquí es óptima: los cuatro quemadores de inducción tienen 15 niveles de potencia, una función Booster y, al mismo tiempo, ¡todos son ampliables! Cada quemador dispone de su propio temporizador independiente con apagado automático y señal acústica de final de cocción.

La función ECO-logic limita electrónicamente el consumo de energía a 3 kW, lo que le permite utilizar de forma segura varios dispositivos en su hogar al mismo tiempo. Las características de seguridad también incluyen apagado automático, protección contra sobrecalentamiento, bloqueo para niños y un ventilador de refrigeración.

siemensEH975SZ17mi

En los nuevos modelos Siemens flexInduction, el ancho de las zonas de calentamiento se ha aumentado a 24 cm, lo que permite elegir libremente el tamaño de los utensilios de cocina. Las zonas se amplían gracias a los inductores ovalados que se desplazan 2 cm hacia la izquierda y hacia la derecha, por lo que el calentamiento es uniforme incluso cuando se cocina sobre una bandeja para hornear. Los sensores de presencia de ollas encienden selectivamente los inductores necesarios, asegurando un calentamiento igualmente eficiente y rápido tanto de una cafetera en miniatura como de un espacioso tostador teppanyaki. El sensor de fritura selecciona la intensidad de calentamiento óptima y controla completamente el proceso de cocción en modo automático, asegurando una fritura uniforme y un rico sabor de los platos. La potencia de calefacción de cada zona se ajusta mediante controles de sensor Touchslider con 17 niveles de potencia posibles. Combinado con la alta eficiencia térmica y la rápida respuesta de los inductores, esto le permite controlar la temperatura con la mayor precisión posible y hacer frente fácilmente a la preparación de los platos más complejos.

Por ejemplo, la placa Siemens EH975SZ17E con un ancho de 90 cm tiene cinco quemadores independientes: cuatro zonas de inducción combinadas en dos zonas de flexinducción de 24 x 40 cm y un quemador redondo en el centro con un diámetro de 32 cm.

Las placas Siemens flexInduction cuentan con una gama de características de seguridad y confort, que incluyen un temporizador de apagado, bloqueo momentáneo para la limpieza de la superficie, bloqueo de seguridad para niños, interruptor principal e indicadores de calor residual. La función PowerBoost aumenta la potencia de la zona individual hasta 3,7 kW, mientras que las nuevas funciones Quick Start y Restart le permiten empezar a cocinar en poco tiempo.

Para un control y protección adicional de la red eléctrica doméstica contra sobrecargas, los nuevos paneles de inducción están equipados con una pantalla de consumo de energía que ayuda a optimizar los costos de energía y una función PowerManagement que limita el consumo total de energía del panel, si es necesario.

mielekm 6347

La placa de inducción Miele KM 6347, fabricada con decoración LightPrint, tiene cuatro quemadores de inducción separados con diámetros variables y una zona PowerFlex que consta de dos quemadores PowerFlex combinados. Todos los quemadores tienen función Booster, ebullición automática y reconocimiento de los platos y su tamaño, y algunos también tienen función TwinBooster y función de conservación del calor. Mientras que la función Booster aumenta la potencia de una zona de cocción en un 50 %, el TwinBooster la duplica brevemente.

El panel de control táctil con pantalla digital de potencia del quemador le permite ingresar configuraciones individuales (por ejemplo, confirmación sonora al presionar teclas). Hay cuatro temporizadores simultáneos de 99 minutos para configurar los tiempos de cocción con apagado automático y un botón Stop & Go independiente. La calidad Made in Germany habla por sí sola: el dispositivo tiene una vida útil de al menos 4000 horas.

BoscoPIC645F17mi

Entonces, conocimos a los más modelos interesantes Placas de cocción con quemadores de infrarrojos y de inducción. Y terminamos nuestro repaso con un modelo que cuenta con dos quemadores de ambos tipos: se trata de la placa eléctrica Bosch PIC645F17E. Y, por supuesto, hay un panel de control táctil con capacidad de bloqueo, un temporizador y un apagado de seguridad.

Como los lectores ya habrán comprendido, los quemadores de infrarrojos y de inducción no entran en conflicto entre sí. Sin embargo, no hubo conflictos en la relación entre Joule y Faraday. El trabajo de Joule sobre calor, electricidad y trabajo mecánico no recibió ninguna consideración. de gran importancia hasta 1847, cuando fue aprobado con entusiasmo por Michael Faraday. Esto le abrió la puerta a Joule en la Royal Scientific Society, donde en 1849, por iniciativa de Faraday, leyó su obra "Sobre la equivalencia mecánica del calor".

Por eso debemos considerar con la misma atención ambos tipos de superficies de cocción para nuestra cocina.

Cuidado de superficies vitrocerámicas.

Limpie la superficie vitrocerámica cada vez que la utilice (¡espere hasta que se enfríe!), de lo contrario, incluso la más mínima suciedad se adherirá a la superficie calentada la próxima vez que la utilice. Cada vez que lo utilice, limpie el polvo o la suciedad que pueda rayar la superficie de la vitrocerámica y el fondo de los utensilios de cocina.

Las manchas menores se pueden eliminar con un paño suave y húmedo. Luego seque la superficie limpia. La suciedad intensa se puede eliminar utilizando medios especiales para el cuidado de superficies vitrocerámicas.

Asegúrese de que no queden restos de agente limpiador en la superficie vitrocerámica, ya que cuando se calienta puede adquirir propiedades agresivas y provocar cambios en la estructura de la superficie vitrocerámica.

Después de cualquier limpieza, seque la superficie de vitrocerámica con un paño suave. Para limpiar la placa no utilice esponjas metálicas ni limpiadores abrasivos, ya que pueden rayar la superficie vitrocerámica. El diseño decorativo de la placa de cocción puede borrarse debido al uso de productos de limpieza agresivos y fuertes, así como a utensilios de cocina con fondos dañados o ásperos.

Las manchas de agua se pueden eliminar con una solución débil de vinagre. No limpie el marco del dispositivo con esta solución (en algunos modelos), ya que perderá su brillo.

La estufa de mesa es un dispositivo liviano y compacto para calentar y cocinar alimentos en la forma más diferentes condiciones. Son indispensables en cocinas pequeñas, casas de campo y en las dachas.

Hasta hace poco, la principal herramienta para las amas de casa en lugares donde no hay gas seguían siendo las estufas eléctricas, familiares para muchos desde la época soviética. Pero ahora han aparecido modelos de infrarrojos más económicos y fáciles de usar. Consideremos su principio de funcionamiento y ventajas.

Aspecto y principio de funcionamiento de la estufa de infrarrojos.

Una estufa de infrarrojos es una estufa que se calienta mediante elementos calefactores que producen radiación infrarroja. Este calentamiento se basa en la capacidad del agua contenida en los productos para absorber la radiación infrarroja, liberando una gran cantidad de calor. Gracias a ello, los alimentos se preparan rápidamente, adquiriendo un excelente sabor y manteniendo propiedades beneficiosas.

La mayoría de los modelos de mosaicos IR para uso doméstico tener una superficie vitrocerámica. Consisten en una carcasa, un elemento calefactor, una placa de cocción y una unidad de control.

El elemento calefactor, y luego los platos con comida, se calientan mediante corriente eléctrica.

La superficie vitrocerámica de la estufa es resistente a cambios de presión y temperatura. Puede colocar ollas pesadas de forma segura sobre él y no tener miedo de aumentar la temperatura máxima de calentamiento. Pero la vitrocerámica teme los impactos puntuales. No deje caer objetos pesados ​​sobre él. El panel puede romperse, por ejemplo, al ser golpeado por el borde de la tapa de una sartén, al caerse de un sacacorchos de metal, etc.

La superficie vitrocerámica tiene una buena conductividad térmica, gracias a la cual la estufa se calienta a una temperatura alta en cuestión de minutos. Los modelos domésticos, por regla general, proporcionan un calentamiento máximo de hasta 300ºС, las estufas IR profesionales calientan hasta 600ºС.

El uso de un panel vitrocerámico permite reducir el consumo eléctrico de la estufa y el tiempo de calentamiento, aumentar la eficiencia y, debido a la baja inercia, asegurar cambios rápidos de temperatura.

Puedes cocinar cualquier plato en mosaicos IR: desde borscht hasta panqueques. Además de los modelos de mesa, los fabricantes modernos también ofrecen opciones de suelo con y sin horno. El número de quemadores suele variar de uno a cuatro.


Además, las parrillas de infrarrojos gozan hoy de gran estima. hay modelos talla pequeña para casa y jardín, que se puede utilizar en la cocina, balcón o terraza, así como parrillas profesionales para restaurantes. Le permiten acelerar y mejorar la calidad del servicio, y permiten demostrar la cocina frente a los invitados sin hollín ni quemaduras.

Hay diferentes modelos de cocinas IR disponibles para su compra para el hogar y uso comercial. Puedes comprarlos económicos sin ningún problema. modelos de hogar marcas Saturn, Ricci, Sardo, A-PLUS y equipos profesionales Bertos, Zanussi, Gorenje, Angelo Po.

Ventajas y desventajas de utilizar una cocina de infrarrojos

Evaluamos las ventajas. cocina infrarroja:

• La primera y, sin duda, muy ventaja importante es la eficiencia del dispositivo. El uso de una estufa de este tipo le permite reducir significativamente los costos de energía.
• Un horno de infrarrojos permite reducir significativamente el tiempo dedicado a preparar platos, lo que significa más minutos libres para las amas de casa.
• Este dispositivo, a diferencia de una simple estufa eléctrica, permite reducir drásticamente la temperatura, como si se encendiera el gas, lo cual es muy conveniente.
• El panel vitrocerámico es fácil de limpiar, lo que simplifica el proceso de limpieza y permite ahorrar en la compra de productos de limpieza y detergentes.

• La mayoría de los modelos se ofrecen con varios niveles de potencia (normalmente hasta 10). Al calentar alimentos a 60ºC, prácticamente no se consume electricidad (¡no se puede comparar con un microondas)!
• Las estufas están equipadas con temporizadores y cómodas pantallas de control. Muchos modelos tienen una función de bloqueo para niños.
• Cualquier utensilio (excepto papel y plástico) es adecuado para dicha estufa; no es necesario comprarlos nuevos como cuando se compra un modelo de inducción.
• Por lo general, hay un indicador de "Caliente" iluminado para evitar quemaduras accidentales mientras la loseta se enfría después de su uso.
• Hay protección contra sobrecalentamiento y sobretensiones.
• Una estufa de infrarrojos es más segura y cómoda que una estufa de gas: no hay fuego abierto, ni hollín ni monóxido de carbono.

Ahora sobre las desventajas:

• Superficie vitrocerámica: las baldosas deben transportarse y utilizarse con cuidado, ya que si el revestimiento se daña habrá que sustituirlo por completo. Aunque esto es un inconveniente condicional, porque es gracias a la vitrocerámica que se logran las principales ventajas del horno IR.
• Debes evitar inundarlo de agua: este es un aparato eléctrico, la humedad puede dañarlo. Cuando entra agua en la estufa en funcionamiento, se escucha un crujido desagradable.

Como puede ver, las deficiencias son insignificantes; no estropean en absoluto la agradable experiencia de utilizar el dispositivo.

Se debe dar preferencia fabricante conocido, y elige un modelo según tus necesidades. Los principales criterios de selección son parámetros como el número de quemadores, Temperatura máxima calefacción, presencia de un temporizador y funciones adicionales.

Tres elemento esencial, sin el cual es imposible imaginar cocina moderna, incluso un escolar puede nombrar fácilmente: se trata de un frigorífico, un fregadero y una estufa o vitrocerámica. Hablemos del último. Varias opciones Las placas de cocción se presentan hoy en las tiendas en una amplia gama. En primer lugar, se pueden combinar (con horno) e independientes (sin horno). Pueden ser estándar (con 4 quemadores) y compactos o móviles (con dos o incluso uno solo). Según el método de calentamiento, todas las superficies se dividen en gas (con quemador), eléctrica (es posible un modelo de mesa) y combinadas.

Si la casa está decepcionada tubería de gas- La mayoría de las veces instalan un panel de gas o combinado, y esto es comprensible: el gas es mucho más barato que la electricidad y la superficie en sí le costará menos. Una superficie combinada estándar suele incluir 3 puntos de gas y uno eléctrico. Francamente, los puntos de acceso a gas tienen una serie de desventajas.

• Peligro de incendio: el fuego abierto puede tener las consecuencias más desastrosas;
• Hay un problema con el traslado de la estufa a otro lugar; se requerirá coordinación con los servicios de gas;
• La dificultad de realizar reparaciones es que sólo los servicios especializados de gas urbano tienen derecho a reparar estufas de gas.

Por este motivo, las placas eléctricas son cada vez más populares y tienen buenas críticas. Su lista de ventajas incluye mayor funcionalidad y facilidad de uso. Si los has elegido, deberás decidir el material de la superficie: revestimiento esmaltado, aluminio, acero inoxidable o vitrocerámica.

Las tres primeras opciones de revestimiento son materiales económicos que, como ventajas, tienen principalmente un bajo coste y una serie de desventajas. Sin embargo, todavía se pueden encontrar en la cocina de muchos hogares.

Las vitrocerámicas son cada vez más populares debido a su belleza y estilo versátil. Es bastante fácil de limpiar, pero al mismo tiempo tendrás que estar siempre alerta con él. No utilice sustancias abrasivas ni utilice el lado duro de la esponja para evitar rayones. La vitrocerámica es el tipo de material más caro para una placa de cocción; sin embargo, las ventas de dicho panel superan las ventas de todas las demás opciones. Existen 2 tipos principales de cocinas vitrocerámicas: eléctricas y de inducción.

La diferencia entre una placa de inducción y una eléctrica: comparación

De hecho, tanto las placas de inducción como las eléctricas son eléctricas. Una cocina de inducción es un modelo más avanzado de la cocina eléctrica básica, que tiene una serie de características. Entonces, las cocinas de inducción, a diferencia de las eléctricas, tienen las siguientes diferencias importantes.

Positivo:

• La superficie de la estufa no se calienta, lo cual es muy importante si hay niños en la casa, no pueden quemarse;
• Seguridad: si no hay platos especiales en la estufa, la estufa no se enciende, solo calienta los platos colocados encima, sin calentarse;
• En consecuencia, se consume menos electricidad, lo que ahorra dinero;
• Calentamiento muy rápido de los alimentos, muchas veces más rápido que en una estufa eléctrica convencional: el agua hierve en 2-3 minutos.

Diferencias negativas entre una cocina de inducción y una eléctrica: durante el funcionamiento se escucha un ligero ruido del ventilador ubicado dentro del panel, precio elevado. No se puede utilizar con platos comunes; debe comprar platos (ollas, sartenes) con una capa magnética especial en el fondo.

¿Qué es mejor: placa de inducción o eléctrica?

Miramos lo importante características distintivas dos paneles. El principio de funcionamiento de una estufa eléctrica es claro para todos: la corriente eléctrica interactúa con los elementos calefactores ubicados debajo del revestimiento de vitrocerámica y calienta los platos en consecuencia. En este caso, como elementos calefactores se utilizan espirales hechas de un metal especial. El control se puede realizar de forma mecánica o mediante un sensor.

¿Cuál es el secreto de una placa de inducción? Su principio de funcionamiento es completamente diferente al funcionamiento de las estufas eléctricas básicas. No tiene elementos calefactores en forma de placas metálicas; dichos paneles utilizan bobinas electromagnéticas que, cuando se les suministra electricidad, crean un campo magnético a su alrededor.

Si se coloca un plato con un fondo magnético especial en la superficie, se calentará muy rápidamente.

Un sistema de calefacción de este tipo ni siquiera prestará atención a los platos comunes. Al mismo tiempo, durante el calentamiento rápido de los platos, la superficie de la estufa no se calentará. Debido al hecho de que la estufa comienza a consumir electricidad solo cuando los platos están colocados y solo para el tamaño del fondo de los utensilios de cocina, y no para toda el área de la zona de cocción, el ahorro de energía es bastante significativo: El consumo es 1,5 veces menor que el de una cocina eléctrica convencional. Al mismo tiempo, vale la pena señalar que el precio de una superficie de inducción supera significativamente el nivel que tiene una estufa eléctrica. Por tanto, si no tienes previsto cocinar mucho, el ahorro que supone reducir el consumo energético es dudoso. Depende de cada propietario elegir cuál es mejor: placas de inducción o eléctricas, en función de lo que necesita exactamente.

Placa de inducción o eléctrica: la diferencia entre ellas

Independientemente de cuál de los modelos de superficie mencionados anteriormente elija, vale la pena saber que ambos suelen tener un revestimiento vitrocerámico. Este revestimiento se ve muy elegante y hermoso y no estropea el interior ni siquiera en una cocina tipo estudio. Pero es importante utilizar dicha superficie correctamente.

No se puede limpiar con productos en polvo, ya que la vitrocerámica podría rayarse.

Debe tener cuidado al operar: no arroje los dispositivos ni los golpee. Con una estufa eléctrica, debes tratar de evitar quemar alimentos en la superficie, ya que el proceso de lavado es una tarea bastante laboriosa. En este caso, con las cocinas de inducción no existen tales problemas, ya que la superficie siempre está fría y cualquier derrame de comida o líquido sobre ella se puede limpiar fácilmente con una esponja húmeda.

Ambas estufas cuentan con una gran cantidad de programas: protección infantil (botones de bloqueo), ajuste de calefacción, cambio del tamaño de la zona de calefacción en el caso de una estufa eléctrica. El nivel de ruido al utilizar una cocina de inducción es mayor que cuando se utiliza una cocina eléctrica convencional. O mejor dicho, una placa eléctrica no hace ningún ruido. La inducción está equipada con un ventilador que enfría la estufa y el sonido de su funcionamiento es ligeramente audible.

Placa de infrarrojos única

Quizás el tercer tipo común de estufa eléctrica sea la estufa de infrarrojos. Estas placas de cocción también están equipadas con una superficie vitrocerámica. El calentamiento se produce mediante una corriente eléctrica que calienta los elementos calefactores, que a su vez crean radiación infrarroja.

El agua, que forma parte de todos los productos, absorbe esta radiación y libera calor que calienta la estufa.

Debido a su buena conductividad térmica, una estufa de este tipo se calienta rápidamente hasta temperatura deseada. En estas superficies se puede cocinar absolutamente cualquier alimento, desde tartas de queso hasta borscht. Para esta estufa puede utilizar cualquier utensilio, excepto papel o plástico.

Criterios: cuál es la diferencia entre una placa de inducción y una eléctrica (video)

En este artículo, analizamos las principales opciones de placas de cocción, nos ayudaron a comparar y elegir. Sin embargo, qué modelo elegir siempre depende del comprador. Cada uno de los modelos tiene un conjunto de ventajas y desventajas.

Modelo económico con calefacción por infrarrojos.

En las páginas de la sección "Hogar confortable" hemos revisado repetidamente varios azulejos- tanto tradicional, con elemento calefactor en forma de espiral, como moderno - con calentamiento por inducción. El héroe de nuestra revisión de hoy, Ricci RIC-3106, utiliza un método de infrarrojos para calentar platos. Las principales preguntas a las que nos enfrentamos siguen siendo las mismas: ¿será este método de calefacción más rápido y más eficiente? ¿Es conveniente controlar la temperatura mientras se preparan varios platos? Y en general, ¿qué tan cómodo será utilizar baldosas a diario?

Características

Fabricante
Modelo
Tipo	teja de infrarrojos de mesa con un solo quemador
País de origen	Porcelana
Garantizar	1 año
Poder declarado	1200 vatios
Materiales de la vivienda	metal, vitrocerámica
Control	mecánico
Diámetro del quemador	180 milímetros
Recubrimiento del quemador	vidrio colado
Indicadores	encender (calentar)
protección contra el sobrecalentamiento	Hay
Dimensiones del embalaje	27,5×30×10,5cm
Peso	2 kilos
Longitud del cable	1 metro
precio promedio	T-12518135
Ofertas minoristas	L-12518135-10

Equipo

Los azulejos entran caja de cartón, diseñado en un estilo contrastante y algo torpe: el diseñador claramente no desdeña los filtros estándar integrados en Photoshop, por lo que el diseño parece una especie de "granja colectiva". Sin embargo, ¿qué más se puede esperar de un dispositivo de ese precio? Además de la fotografía de la propia baldosa, en la caja se puede encontrar información técnica básica sobre el dispositivo: potencia, diámetro del elemento calefactor, presencia de un indicador de potencia y protección contra sobrecalentamiento.

Al abrir la caja, en su interior se encuentra la propia loseta (protegida de los impactos mediante inserciones de espuma) y las instrucciones.

A primera vista

Visualmente, los azulejos causan una impresión positiva. A pesar de utilizar explícitamente materiales baratos, el fabricante pensó claramente en el diseño del dispositivo. El "panel de control", compuesto por un mando reóstato y un sensor de calefacción, está pintado de rojo brillante y destaca así sobre el fondo de la pintura negra mate del cuerpo metálico, y el quemador está hecho de vidrio templado Incluso puedes mirarte como en un espejo.

En la parte inferior de la carcasa se pueden ver orificios de ventilación y pies con almohadillas de goma que evitan resbalones. En la parte superior, además del quemador, el mando de control y el indicador de calentamiento, está el logo de Ricci (con un enlace al sitio web), así como una advertencia de que la superficie puede estar caliente.

A pesar de este minimalismo, diríamos que las baldosas parecen más caras de lo que realmente cuestan. Al menos esto es cierto para un dispositivo nuevo recién sacado de la caja.

La calidad de construcción, a primera vista, no plantea ninguna queja. Las baldosas se ensamblan de forma sencilla (mediante tornillos y tuercas, que el fabricante no considera necesario ocultar), pero de forma fiable.

Instrucciones

Las instrucciones del mosaico son un folleto A5 de 9 páginas impreso en papel brillante de alta calidad. El fabricante ni siquiera ahorró en la impresión en color, algo muy raro en productos de esta categoría de precio.

El contenido de las instrucciones es bastante estándar: instrucciones de seguridad, diseño de las baldosas y características de uso, principio de funcionamiento, protección contra sobrecalentamiento, operación, cuidado y almacenamiento, garantía.

No hay mucha información interesante y realmente útil aquí, pero la hay: teníamos curiosidad por saber que el mosaico está equipado con dos tipos de protección y se apagará cuando la temperatura del panel alcance los 580 grados o cuando la temperatura dentro de la carcasa. alcanza los 100 grados.

Control

La gestión de mosaicos es muy sencilla. Se realiza mediante un único mando que regula la potencia del dispositivo (y por tanto la fuerza de calentamiento). Cuando se gira desde la posición mínima, la perilla del reóstato hace un clic suave; aparentemente, está combinada con un interruptor.

Durante el funcionamiento, la luz indicadora se apaga periódicamente. Esto significa que el termostato se ha activado y la baldosa deja de calentar temporalmente. Cuando se reanuda la operación, el indicador se enciende nuevamente.

Uso

Preparación

Antes del primer uso, no es necesario que el usuario realice ninguna acción especial: simplemente desembale la loseta, conéctela a una toma de corriente y gire la perilla de control de la posición 0 a la posición "Min". El indicador se iluminará y comenzará el calentamiento.

Como se indica en las instrucciones, cuando lo enciende por primera vez, puede aparecer humo; este es el lubricante protector aplicado en la fábrica que se está quemando. Si temes que esto pueda afectar el olor del plato, es mejor dejar funcionar la estufa durante 10 minutos y solo entonces proceder a cocinar.

Ergonomía

Después de terminar el trabajo, la loseta permanece caliente durante algún tiempo, por lo que antes de retirarla de la mesa, debe dejar que el dispositivo se enfríe.

Cualquier utensilio es apto para trabajar con azulejos. La única condición es que el fondo de la sartén o sartén debe ser plano y no superar los 20 centímetros de diámetro.

Cuidado

El cuidado de las baldosas también es sencillo: basta con quitar rápidamente la suciedad del panel vitrocerámico y limpiar la carrocería. Ropa suave sin el uso de abrasivos. Para el cuidado de los azulejos se debe utilizar detergente lavavajillas o productos de limpieza especiales para vitrocerámica.

Pruebas

Pruebas objetivas

Durante las pruebas, cocinamos varios platos en la estufa, medimos el nivel de consumo de energía y evaluamos la conveniencia de usar el dispositivo. Comenzamos con lo más simple: medir el nivel de consumo de energía. Para hacer esto, encendimos secuencialmente los mosaicos en niveles diferentes fuerza. El vatímetro mostró que la baldosa proporciona un calentamiento constante con una potencia de 1120-1140 W. No hay opción para reducir este valor (el mosaico se calienta o se apaga temporalmente).

Hervir 1 litro de agua a máxima potencia.

Tomamos una cacerola de metal normal con tapa (diámetro del fondo de 15 cm), le echamos un litro de agua a una temperatura de 20  °C y ajustamos la potencia de calentamiento al máximo.

El agua hirvió después de 10 minutos y 6 segundos.

El consumo de energía de la baldosa, según las lecturas del vatímetro, fue de 1100 W y el consumo de electricidad fue de 0,187 kWh.

El calentamiento “preliminar” llevó bastante tiempo: al principio la temperatura aumentó lentamente: de 20 a 50 grados, 1 litro de agua se calentó en 5 minutos. Posteriormente, cuando la baldosa se calentó, el proceso fue más rápido.

¿Qué nos dicen estos resultados? ¿Es mucho o poco, rápido o lento? Comparemos la efectividad de las baldosas infrarrojas con las baldosas que utilizan otros métodos de calentamiento.

Por ejemplo, una estufa eléctrica Home Element HE-HP702 convencional probada anteriormente con espiral abierta y una potencia operativa de 915 vatios hizo frente a hervir un litro de agua en 10 minutos y 30 segundos, gastando 0,17 kWh. Por tanto, obviamente, no se puede hablar de la ventaja absoluta de las baldosas infrarrojas sobre las “tradicionales”. Nuestra muestra experimental (incluso teniendo en cuenta que la potencia del dispositivo es de 1100 vatios) hizo frente al agua hirviendo aproximadamente al mismo tiempo y consumió un poco más de electricidad.

¿Qué pasa con las placas de inducción? La estufa Kitfort KT-106, que funciona con una potencia de 1680 W, hirvió el mismo volumen de agua en 4 minutos y 40 segundos, gastando solo 0,1 kWh, ¡casi la mitad que la Ricci RIC-3106! Entonces, con respecto a la tasa de calentamiento, nuestro azulejo infrarrojo mostró resultados promedio.

Resultado: promedio .

Huevos fritos

El primer plato que decidimos cocinar en nuestros fogones, por supuesto, fueron los huevos revueltos. Cogimos una sartén pequeña de paredes finas (para minimizar el tiempo que lleva calentarla), encendimos el fuego a máxima potencia y cascamos dos huevos.

Los huevos fritos estuvieron listos a los cinco minutos de encender la estufa. El consumo de electricidad durante este tiempo fue de 0,1 kWh.

Los huevos revueltos le permiten controlar con bastante precisión la uniformidad del calentamiento (no es ningún secreto que algunas placas calientan la mitad de la sartén más que la otra). Ricci RIC-3106 no tuvo ningún problema con esto: los huevos revueltos se frieron uniformemente.

Resultado: excelente .

Sírniki

La segunda prueba estándar son los panqueques de requesón. Para prepararlos tomamos 500 g de requesón, 3 cucharadas.  l. azúcar, 3 cucharadas.  l. harina, 2 huevos, además de harina para empanizar y aceite vegetal para freír. Freímos las tartas de queso en una sartén grande de paredes gruesas, que tardó unos 5 minutos en calentarse.

La potencia de la baldosa resultó ser suficiente para mantener la temperatura deseada. Las tartas de queso se prepararon sin problemas.

Resultado: excelente .

“Pastel” de hígado de pollo con crema agria

En esta prueba, primero freímos la cebolla, luego le agregamos zanahorias ralladas, luego agregamos un kilogramo de hígado de pollo picado y cocinamos todo junto hasta que esté tierno. Luego trituramos todos los productos con una batidora y freímos los “panqueques”, que se convirtieron en la base de nuestro “pastel de capas”.

¿Cuánto tiempo nos llevaron todos estos trámites? Un total de 32 minutos. Se necesitaron 10 minutos y 0,18 kWh para freír las cebollas, otros 4 minutos y 0,065 kWh para freír las zanahorias. Higado de pollo Se frió durante 6 minutos, y otros 12 se dedicaron a preparar las “tortitas”. El consumo total de electricidad fue de 0,375 kWh.

Resultado: excelente .

Corazones de pollo frito (prueba de calentamiento rápido y mantenimiento de temperatura alta)

Todas las tareas anteriores no requirieron una mayor carga de los mosaicos. Decidimos comprobar cómo se enfrentaría nuestro sujeto experimental a la preparación de platos que requirieran mantener una temperatura alta. Para ello cogimos una sartén wok, la calentamos a temperatura alta y ponemos en ella unos 500-600 gramos de corazones de pollo.

La baldosa no hizo frente a esta tarea: la potencia del dispositivo no fue suficiente para evaporar el líquido que comenzó a liberarse durante el proceso de fritura en un tiempo razonable. Como resultado, en lugar de "asar", resultó ser "guisar". Los productos, por supuesto, no se estropearon, pero llegamos a la conclusión de que para preparar platos que requieren un procesamiento rápido de productos con altas temperaturas, Ricci RIC-3106 no es adecuado.

Resultado: malo .

chuletas de pollo

Después de una prueba fallida de fritura rápida, decidimos ver qué pasa si freímos pequeñas cantidades de comida. Para ello, hicimos pequeñas chuletas de Pollo picada y los freímos en una sartén pequeña, de cuatro en cuatro.

Esta vez quedamos satisfechos con el resultado: no hubo quejas sobre el rendimiento de las baldosas.

Resultado: bueno .

conclusiones

Nuestras impresiones sobre el uso de las baldosas Ricci RIC-3106 fueron en general predecibles: las baldosas pasaron con dignidad todas las pruebas, que requerían un calentamiento uniforme y no excesivo. Pero para los casos en los que es necesario calentar rápidamente los alimentos a una temperatura alta (por ejemplo, freírlos en un wok), este dispositivo no es adecuado: la velocidad a la que aumenta la temperatura resultó ser demasiado baja y "freír" resultó en "guisado". Sin embargo, dada la potencia declarada de 1200 W, este resultado no es sorprendente.

pros

• precio razonable
• buen diseño
• El panel vitrocerámico es más fácil de cuidar.

Con una gran variedad de opciones, las innovadoras placas de inducción o vitrocerámicas superan cada vez más a las clásicas eléctricas y de gas. Sin embargo, no siempre es fácil decidir cuál elegir. Para ello, es necesario comparar las principales características de los competidores, sus ventajas y desventajas.

Aunque son similares en apariencia, ambas opciones tienen vitrocerámica que cubre la placa, el diseño de los dispositivos y las características operativas tienen serias diferencias. Éstas incluyen:

• métodos de calentamiento;
• características del trabajo;
• necesidad de control;
• seguridad;
• resistencia a influencias externas;
• precio.

Métodos de calentamiento

Una cocina de inducción no tiene elemento calefactor. Sus funciones son realizadas por radiación de alta frecuencia, que interactúa con platos especiales instalado en la encimera. Forma un circuito cerrado y calienta el contenido hasta que esté listo para su uso.

A diferencia de su competidor, el panel vitrocerámico tiene opciones de calefacción más diversas, lo que le permite elegir la más preferible. Estos pueden incluir elementos calefactores:

• fabricado con tecnología destacada;
• tipo espiral;
• Basado en radiación infrarroja.

La tecnología a elegir debe decidirse en función de los parámetros operativos que caracterizan la losa.

Características del trabajo

Con una potencia comparable, la placa de inducción está por delante de su competidor en términos de eficiencia. La mayoría de estos dispositivos tienen un coeficiente del 90%. Para opciones alternativas esta cifra es de 1,5 a 3 veces menor. En el dispositivo innovador, no es necesario calentar la placa a la temperatura deseada, luego las paredes del recipiente y solo después el contenido. Los platos con comida se calientan inmediatamente. Esto afecta la velocidad de cocción. Una cocina de inducción pone a hervir un recipiente de un litro de agua en un par de minutos. El competidor necesitará el doble de tiempo para ello.

control de trabajo

Una cocina de inducción protege la superficie de cocción y previene la formación de hollín y otras consecuencias contaminantes de la cocción. corrientes parásitas Calienta la zona que está debajo de los platos, el resto de la superficie permanece fría. Esto reduce la necesidad de un estrecho seguimiento de la preparación de los alimentos. Una velocidad de calentamiento alta requerirá inicialmente más atención a la cocción, pero con el tiempo esta necesidad desaparecerá.

Algunos modelos de dichos dispositivos y sus análogos cerámicos están equipados con una función para reducir el calentamiento durante la ebullición y apagarlo según un temporizador configurado. Esto facilita la cocción y mantiene limpia la superficie de cocción.

Seguridad

Muchos usuarios critican cocina de inducción. La base de las afirmaciones es la versión sobre el impacto negativo de la radiación de microondas en las personas y en los platos preparados. De hecho, no causan más daño que un microondas o teléfono móvil, y las comodidades superan significativamente las posibles consecuencias negativas.

Una cocina de inducción es más segura en términos de características de calentamiento. Su encimera fuera de la zona de trabajo se puede tocar con las manos sin riesgo de quemarse. Esta estufa es más fácil de mantener porque no tiene calor residual.

Una vez completada la cocción, puede limpiarlo y lavarlo inmediatamente sin esperar a que se enfríe.

Nivel de resistencia y durabilidad.

Las vitrocerámicas son más sensibles a los daños externos debido al calentamiento regular. Teme exponerse a los cristales de sal y azúcar, que pueden rayar la superficie de cocción. Puede resultar dañado por un golpe dirigido. Su apariencia se ve afectada negativamente por el calentamiento repetido de un panel sin limpiar, en el que se pueden formar depósitos de carbón difíciles de eliminar.

Precio

La desventaja más importante de un dispositivo con calentamiento por inducción es su alto costo, lo que lo hace inferior a la cerámica. Se complementa con la necesidad de adquirir costosos utensilios especiales. Pero este inconveniente se compensa en parte por el hecho de que:

• el competidor también impone exigencias especiales a los platos, que en la mayoría de los casos hay que cambiarlos;
• La inducción es más económica en términos de consumo de energía.

	Inducción	Cerámica de vidrio
Eficiencia	90%	60 – 70%
Funciones de calefacción	calienta platos	calienta el panel, luego los platos
Hora de cocinar	2 – 3 segundos (litro de agua)	6 – 7 segundos
Control	mínimo	Requiere más atención durante el proceso de cocción.
Seguridad	alto, sin riesgo de quemaduras	la superficie se calienta y no permite tocar, bajo amenaza de quemaduras
Fortaleza	alto, debido a la falta de cambios de temperatura	en uso inapropiado rayones, grietas y astillas
Precio	más + costos adicionales por platos	menos + costos adicionales por platos
Económico	consume menos electricidad	consume más electricidad

Las ventajas y desventajas de los dispositivos comparados son relativas. Cual estufa eléctrica La elección debe hacerse en función de las condiciones de uso y las preferencias individuales.