pasta de maní - nuevo producto en el mercado de la CEI y está lejos de estar muy extendido en nuestro país. Mucha gente piensa que el maní es un fruto seco, lo cual está muy lejos de la verdad. El maní proviene de la familia de las leguminosas, como la soja, los guisantes, las lentejas y los frijoles. A partir del maní se elabora la mantequilla de maní, que es rica en proteínas y muy nutritiva. Dado que este producto recién comienza a producirse en los países de la CEI, pocas personas conocen la rentabilidad de la producción de mantequilla de maní y, sobre todo, no muchas personas deciden abrir un negocio de este tipo. Ahora veamos este tema con un poco más de detalle. Para organizar su negocio necesitará equipos, materias primas, trabajadores de producción, cálculo de costos e ingresos aproximados, puntos de venta de su producto, análisis de mercado de la demanda de mantequilla de maní, etc.
Equipo de producción de mantequilla de maní
Primero debe comprender en qué consiste la mantequilla de maní y seleccionar el equipo en función de esto. La mantequilla de maní se elabora a partir de maní tostado, luego se muele y se mezcla con diversos aditivos y aceite vegetal. Uno de los más criterios importantes- Para pelar maní crudo de la cáscara, solo necesita comprar una máquina de este tipo si planea producir mantequilla de maní en una cierta cantidad. Facilitará significativamente el trabajo y acelerará la producción. Debes cargar maní manualmente. Una de las ventajas de esta máquina es que es compacta y hace un gran trabajo limpiando maní. También necesitarás equipo para freír. Normalmente, estas máquinas tienen una gran capacidad y son fáciles de operar. También incluirá un sistema de enfriamiento rápido para maní recién tostado: moderno fanáticos poderosos y capucha. Después de sacar los cacahuetes de la máquina para freírlos, se deben enfriar inmediatamente para que no se quemen bajo la influencia de su alta temperatura. En esta etapa de producción, es imposible prescindir de una máquina para limpiar las cáscaras de las materias primas fritas, desde donde pasa a una especie de "molino" para triturar maní, una máquina para producir pasta, donde se agregan los ingredientes restantes. . También necesitarás una máquina llenadora que vierta mantequilla de maní en contenedor listo en cierta cantidad. Y por supuesto necesitarás una habitación para acomodar todo el equipo. Al principio, puedes alquilarlo. En promedio, todo el equipo costará entre 20 y 80 mil dólares.
Selección personal para la producción de pasta.
Dado que la producción de mantequilla de maní no está muy extendida en la CEI, no será tan fácil encontrar especialistas dignos. Hay varias formas de salir de esta situación:
Invitar a un tecnólogo especialista del extranjero
Envíe a su especialista para que se capacite
Aprenda usted mismo toda la tecnología de producción y capacite aún más a sus empleados
La calidad de tus productos dependerá de tu trabajo y del trabajo de tus especialistas, por lo que no debes escatimar en esto. En primer lugar, es necesario contar con un tecnólogo competente que supervise todo el proceso de preparación de la pasta y controle su calidad.
Presunto gastos.
De todo lo anterior se desprende que los costos oscilarán entre 20 y 100 mil dólares. Muchos costos dependerán de si tiene sus propias instalaciones de producción, así como del número de empleados que trabajan en su empresa y del precio de las materias primas.
Máquina para pelar maní crudo - 5 mil dólares
Equipo para asar - 6 mil dólares
Sistema de enfriamiento rápido: alrededor de 3 mil dólares.
Máquina para pelar maní tostado: alrededor de 7 mil dólares
Máquina para hacer pasta - 4 mil dólares
Máquina llenadora - 3 mil dólares
Alquiler de local por 1 año (1 mes - 400 dólares) - 4 mil 800 dólares
Salario del empleado durante 1 año (calculado para 4 personas a un promedio de 400 dólares por persona al mes) - 4 mil. 800 dolares
Materias primas para uno de 250 gr. tarro - 0,5 dólares
Envase de pasta 1 pieza - 0,4 dólares
Presunto ingreso.
No cuentes con recuperación rápida proyecto. Un buen resultado para un negocio de este tipo será la recuperación de los gastos de equipos y materias primas en un año. Los ingresos restantes dependerán de varios factores:
Cualidades de producción de mantequilla de maní
Volúmenes de producción
Precios de compra de materia prima.
Alquiler (es mejor tener local propio)
Canales de venta de productos terminados.
Precios de venta de productos terminados.
El coste del producto terminado es de 250 gr. Los frascos de mantequilla de maní cuestan alrededor de $2. Precio de venta $4 (teniendo en cuenta el análisis de mercado actual). Para cubrir todos los costes de materias primas, equipos y salarios en un año, será necesario preparar y vender unas 50 mil latas. Todo lo que produzcas más allá de esto será tu ganancia.
Dónde buscar compradores?
Puedes negociar la venta de tu mantequilla de maní tanto con empresas pequeñas como grandes tiendas, varios cafés y comedores. Vale la pena correr el riesgo de abrir su propio punto en el mercado vendiendo pasta únicamente de su producción, o abrir una pequeña tienda en la propia producción a precios inferiores a los del mercado.
Dónde comprar materias primas?
Una desventaja importante de esta producción es que las materias primas sólo se importarán. Por tanto, merece la pena buscar un proveedor fiable.
A pesar de los importantes costos, la formación de los empleados y las dificultades en el suministro de materias primas, la producción de pasta sigue siendo una de las áreas más prometedoras de la empresa privada en la CEI. Si analiza correctamente el mercado de ventas, notará que la demanda de mantequilla de maní no hace más que aumentar. Con base en esto, podemos concluir que la producción mantequilla de nueces, a pesar de todas las dificultades y gastos, sigue siendo negocio rentable en el mercado de la CEI, donde se puede ganar mucho dinero.
Los cónyuges de economistas amortizaron la producción de un producto inusual en las latitudes rusas en menos de un año
En 2014, Maria Maltseva estaba en licencia de maternidad y su marido Ian trabajaba en un banco. María se interesó por la cocina y disfrutó experimentando con varias recetas en la cocina de su casa. Y un día hice mantequilla de maní, que es un producto poco común para el desayuno en Estados Unidos. Fue con ese pequeño frasco de mantequilla de maní que comenzó el negocio, cuyos ingresos rápidamente permitieron a María e Ian dejar el empleo y dedicarse por completo al negocio de rápido crecimiento.
Empresario de Ekaterimburgo, fundador y director de una empresa familiar (producción de mantequilla de maní). Educación: Instituto Ural de Economía, Gestión y Derecho. Antes de iniciar su propio negocio, trabajó en la industria de seguros.
Contrato familiar
Creo que la razón para crear mi propio negocio, como muchos otros, fue que el producto que hice para mí se volvió muy popular no solo entre mi familia, sino también entre amigos y conocidos. La idea de producir mantequilla de maní surgió en 2014, al mismo tiempo que se hacían las primeras preparaciones caseras, y esta idea se implementó en forma de negocio en el verano de 2015.
Inmediatamente tuve claro que el producto tendría demanda. Es imposible no notar la creciente tendencia hacia un estilo de vida y un pasatiempo saludable. nutrición apropiada y los deportes, e incluso entre personas que hace cinco años ni siquiera lo habrían pensado.
- pasta de maní – Se trata de un producto cremoso elaborado a partir de arasis pelado triturado, un producto tradicional de la cocina de Estados Unidos y algunos otros países. Para darle un sabor más picante y rico en la elaboración de mantequilla de maní, se pueden utilizar otros tipos de nueces, frutas confitadas, hojuelas de coco, almíbares diversos, etc. La pasta se utiliza para untar sobre tostadas, pan, galletas saladas y también para preparar una variedad de platos.
Durante el desarrollo de este proyecto, conseguimos un contrato para una familia numerosa. Desarrollamos un logotipo juntos, se nos ocurrió un nombre (mi primo nos ayudó aquí), diseñamos un sitio web y una tienda en línea ( primo- diseñador), etc.
Al principio, la facturación era muy pequeña, experimentamos mucho, escuchamos los deseos de cada cliente, probamos diferentes contenedores, mi marido Ian entregaba los pedidos en casa de los clientes.
Luego, después de abrir una cuenta de Instagram y promocionar el sitio, hubo más pedidos y comenzó un fuerte crecimiento. Luego comenzamos a establecer contactos con proveedores de materias primas y fabricantes de contenedores. Luego las redes sociales jugaron un papel importante; se convirtieron en el principal canal publicitario.
El principal problema al principio fue, por supuesto, que los recursos se necesitaban rápidamente. Por ejemplo, no hay local, necesitamos buscarlo y alquilarlo, no hay equipo, buscamos y compramos. Pero no se puede llamar a todo esto un problema, se trata más bien de tareas que la empresa le asigna y que deben resolverse.
Otra dificultad estuvo relacionada con el hecho de que ni mi esposo ni yo tenemos una educación especializada. Ambos tenemos educación económica; no estábamos familiarizados con las tecnologías de producción de alimentos. Por tanto, todas las cuestiones relacionadas con esto debían resolverse de forma intuitiva, consultando con amigos y compañeros y hurgando en Internet.
Pero ahora, a un año del lanzamiento, nuestro producto ha comenzado a ser reconocido en la ciudad y más allá, cada vez llegan más pedidos de diferentes puntos del país. Y lo más importante son los comentarios de los clientes que, después de haberlo probado una vez, vuelven a consultarnos.
No podría hacerlo sin un préstamo
En el otoño de 2015, mi esposo y yo solicitamos un programa del Fondo Regional de Apoyo al Emprendimiento de Sverdlovsk. Tomamos cursos de marketing y ventas y elaboramos un plan de negocios para el proyecto de acuerdo con los requisitos del fondo. Sin embargo, lamentablemente no recibimos financiación. Según tengo entendido se quedaron un poco cortos.
Casi inmediatamente después nos pusimos en contacto con el fondo Agat, con cuyo apoyo recibimos un préstamo para comprar equipo. En aquel momento nos enfrentábamos al grave problema de la ampliación de la producción.
Solicitamos un préstamo de 600 mil rublos, alquilamos un sitio y compramos el equipo necesario (refrigeración, mezcla, marcado). Además, pudimos aprovechar con éxito el asesoramiento de los expertos del fondo: empresarios experimentados.
Prácticamente no hay competencia
La mantequilla de maní es un producto inusual para la mayoría de los rusos, pero su popularidad está creciendo a un ritmo vertiginoso. La principal ventaja es que es completamente composición natural, comprensible para cualquiera. No utilizamos potenciadores del sabor, conservantes, azúcar, espesantes ni otros aditivos. Y es muy significativo que prácticamente no tengamos competidores.
En las tiendas había mantequilla de maní procedente de Estados Unidos con una vida útil de dos años, pero como resultado, por razones conocidas, ya no queda ninguna. Nuestro cliente típico, por el contrario, es cada vez más popular. Se trata de una persona que lleva un estilo de vida saludable, cuida lo que come y se adhiere a los principios de una nutrición adecuada.
Ya no tenemos un solo fabricante en la región, hay pequeñas instalaciones de producción en San Petersburgo y Moscú, y eso es todo, para todo el país.
El año pasado incluso nos contactaron empresas proveedoras de productos de la cadena Auchan, pero entonces no estábamos preparados para satisfacer sus necesidades.
Marketing y ventas
Utilizamos activamente nuestro sitio web para promoción, además hay una carta informativa que se envía a todos los interesados. Describe las características del producto, proporciona información sobre los beneficios, composición, cómo y con qué se consume, etc. Y, por supuesto, siempre que sea posible, contamos muchas cosas nosotros mismos: en exposiciones, en los medios de comunicación, etc.
Inicialmente, en el otoño de 2015, vendíamos principalmente a través de nuestro sitio web e Instagram. Luego poco a poco empezaron a ampliar el público y realizaron degustaciones en gimnasios. Ahora los principales compradores (alrededor del 70% del volumen) son los mayoristas, que compran 25 latas a la vez. Nos contactan a través de Yandex Direct; en este canal nos centramos en toda Rusia, centrándonos específicamente en las compras al por mayor. Así, las tiendas naturistas, los organizadores de compras colectivas y las pequeñas cadenas de supermercados nos compran pasta.
A finales de 2015, los ingresos de nuestro proyecto ya eran varias veces superiores a, por ejemplo, el salario de mi marido. Ahora nuestra facturación mensual es de unos 600-700 mil rublos, mi marido dejó su trabajo y trabaja conmigo sólo en nuestro negocio.
Nuestro proyecto aún está en su infancia; todavía se están realizando algunas modificaciones, cambios y adiciones al trabajo. Seguimos siendo muy flexibles y nos resulta fácil escuchar los deseos de los clientes en cuanto a preferencias de sabor, embalaje, métodos de entrega, etc.
Cuando nos convirtamos en una verdadera gran fábrica de producción de mantequilla de maní, con procesos claramente definidos, probablemente será posible decir que esto negocio listo. Ahora tenemos un taller, equipos y un par de empleados, estamos preparados para grandes volúmenes y estamos buscando socios; necesitamos encontrar nuevos mercados.
En el futuro, queremos asegurarnos de que cuando mencione la mantequilla de maní, la asocie con la marca King Nut.
En Estados Unidos, la mantequilla de maní se considera un producto tradicional. Este alimento rico en proteínas se puede encontrar en las cocinas del 90% de los hogares estadounidenses, según una encuesta reciente de Statista. En el transcurso de 52 semanas, los supermercados estadounidenses venden mantequilla de maní por valor de 1,18 mil millones de dólares (según el período que finalizó el 15 de junio de 2014). Al mismo tiempo, cada vez más consumidores se interesan por preparar ellos mismos este producto, ya que quieren estar seguros de la calidad de los ingredientes utilizados.
Para los consumidores rusos, la mantequilla de maní sigue siendo exótica, aunque este producto responde a la demanda existente de una dieta saludable y un estilo de vida saludable.
Molienda y embalaje
“Decidí empezar a producir mantequilla de maní porque es uno de mis productos favoritos, siempre la compraba para mí y mi familia”, dice Maria Maltseva, quien fundó la empresa King Nut. “Pero de alguna manera una receta me llamó la atención y traté de hacer la pasta yo mismo”.
Los primeros experimentos ya resultaron exitosos, porque casi de inmediato María comenzó a preparar el producto para venderlo a sus amigos. Al principio, la “producción” estaba limitada por las capacidades hecho en casa y autoentrega. Se creó una página temática para promoción en Instagram. Sin embargo, en la etapa de las primeras pruebas, el negocio no duró mucho y pronto recibió el estatus oficial, cuando el aspirante a empresario se convenció de que la demanda de mantequilla de maní era realmente alta.
Hoy en día, la empresa King Nut produce siete tipos principales de pastas: clásicas, crujientes y suaves con diversos aditivos. Pero Maria Maltseva sigue trabajando en nuevos sabores para ampliar la gama en un futuro próximo. “Por ahora, planeamos trabajar sólo con maní argentino y paraguayo”, comparte María sus planes. - Desde el principio evaluamos qué materias primas son mejores y cuáles son peores. Leímos y miramos información en Internet. Los cacahuetes que nos convienen los suministran empresas de Moscú y San Petersburgo, por lo que no hay problemas con las materias primas".
El proceso de elaboración de mantequilla de maní es bastante sencillo y sólo consta de unos pocos pasos. Primero, los cacahuetes pelados se fríen uniformemente en un aparato especial, luego las nueces enfriadas se pelan y se sumergen en el equipo, donde se muelen hasta obtener una masa cremosa homogénea, a la que se pueden agregar ingredientes adicionales en la etapa final. El producto terminado se envasa en frascos.
Desde un punto de vista empresarial, la mantequilla de maní es un producto bastante conveniente. En primer lugar, la pasta tiene una vida útil de seis meses. En segundo lugar, no requiere condiciones especiales de almacenamiento.
Para comenzar a producir mantequilla de maní, un emprendedor novato necesitará equipos especiales para moler materias primas (al principio, puede arreglárselas con licuadoras), equipos para mezclar la pasta con los ingredientes y una máquina envasadora. “Estos equipos importados son bastante caros, por eso los encargamos a una planta rusa”, dice María Maltseva. - Ahora puedes encontrar muchas opciones para equipos chinos, pero existe un gran riesgo con la garantía y el mantenimiento posterior. Por supuesto, es más fácil tratar con el ruso”.
comienzo seguro
Para iniciar su propio negocio, Maria Maltseva tenía suficiente capital inicial de 100.000 rublos. Este dinero se gastó en la compra de tres potentes licuadoras, el desarrollo del sitio web y la compra de materias primas y embalajes.
En otoño de 2015, el empresario solicitó una subvención del Fondo Regional de Apoyo al Emprendimiento de Sverdlovsk. Le negaron la financiación, pero María aprovechó la oportunidad para realizar una serie de cursos de marketing y ventas. La fundación también ayudó a elaborar un plan de negocios.
Después de esto, hubo otro intento de conseguir dinero para ampliar la producción, a través del Fondo Agat. Gracias a su apoyo, María Maltseva pudo recibir un préstamo por valor de 600.000 rublos. para la compra de equipos, alquiler de locales y adquisición equipo necesario— equipos de refrigeración, mezcla y marcado.
Hoy en día, la facturación de la empresa King Nut es de 600 a 700 000 rublos. por mes. Como el principal ventaja competitiva Maria Maltseva llama a sus productos naturales. Gracias a esto, la empresa puede competir con confianza con numerosos fabricantes extranjeros, de los cuales una parte importante está ocupada por productos japoneses.
Es más difícil compartir el mercado con los competidores rusos: en Últimamente, a pesar de la crisis, su número no hace más que crecer. “Cuando empezamos en 2014, nadie se había ocupado nunca de semejante producción”, afirma María Maltseva. - Ahora en casi todas las ciudades hay varias empresas que producen mantequilla de maní. En San Petersburgo y Moscú hay importantes instalaciones de producción”.
Los principales canales de venta del producto son los gimnasios y las tiendas naturistas. En los mercados ecológicos recientemente de moda, la mantequilla de maní también es un producto habitual entre los de su especie. Pero la empresa King Nut tiene la intención de llegar a las estanterías de las tiendas de alimentación habituales. Hasta el momento, sólo algunas condiciones de cooperación están frenando, en particular, el aplazamiento del dinero para bienes, que a menudo llega hasta un mes y medio. Según Maria Maltseva, tiene previsto contratar a un director de ventas para que trabaje en las tiendas. Actualmente, el equipo está formado por cuatro personas que resuelven cuestiones de logística, entrega y producción.
Otro canal de ventas prometedor es Compras conjuntas. Es especialmente eficaz cuando los productos de la empresa no están representados en algunas ciudades de donde proceden las solicitudes de los clientes. “En tales casos, la gente simplemente se une y en algún sitio de compra conjunta toman un lote al por mayor y luego lo dividen entre ellos”, explica Maria Maltseva. - Esto es beneficioso para el consumidor, porque compra el producto a precio mayorista, con un pequeño margen de beneficio. E incluso teniendo en cuenta el envío, esa compra le cuesta menos”.
Actualmente, encontrar un nicho para abrir tu propio negocio en el segmento de la industria alimentaria es muy difícil. El mercado de productos manufacturados está lleno. Opción alternativa en este caso, puede tratarse de la elaboración de productos importados que no tienen análogos en nuestro país. Por ejemplo, la mantequilla de maní, que todos conocemos por las películas estadounidenses, es el desayuno favorito de adultos y niños. Este producto es muy popular en los EE.UU. y países de habla inglesa, tenemos poca demanda. Esto se debe al hecho de que el maní (maní) no crece en masa en el territorio de Rusia y, en consecuencia, no se produce ningún tipo de producto a base de él.
La mantequilla de maní, más conocida por nosotros como mantequilla de maní, pertenece a la categoría de “snacks rápidos” ligeros entre horas, junto con las barras de chocolate, las palomitas de maíz, las patatas fritas, etc. El lugar de venta más común son los supermercados, cuyo número aumenta constantemente. Esto significa que existe la posibilidad de una creciente demanda de este producto.
Se tuesta la mantequilla de maní, se pelan las nueces y se muele hasta crema espesa con sal añadida, azúcar, una pequeña cantidad aceite vegetal y espesantes. De hecho, se trata de un “monoproducto”, bastante indicado para los amantes de un estilo de vida saludable, lo que supone un criterio serio para su popularización en nuestro país.
La producción de mantequilla de maní es bastante sencilla y no requiere alta tecnología. El único “pero” son las materias primas importadas. Y, sin embargo, hacer pasta comprando nueces de otros países es mucho más rentable que importar productos terminados de allí. Altos precios para transportación.
El proceso de elaboración de mantequilla de nueces es el siguiente:
La nuez sin cáscara se fríe en una unidad para freír en un modo especial, revolviendo y agitando constantemente;
Luego se enfría muy rápidamente, mediante potentes ventiladores, para evitar que la nuez madure y se queme por dentro y para evitar que se escape el aceite de maní;
Para quitarles la cáscara, las nueces enfriadas se muelen en una instalación especial y luego se introducen en un molino;
Luego, en este molino coloidal, se trituran hasta obtener una crema espesa con una batidora con el agregado de sal, azúcar, una pequeña cantidad de aceite vegetal, ingredientes adicionales(por ejemplo, pasas, ciruelas pasas, etc.);
La masa resultante se enfría en tanque de almacenamiento a temperatura ambiente y, mediante una máquina llenadora, se envasa en tarros, botellas u otros recipientes herméticamente cerrados.
El último punto es colocarles etiquetas de venta.
La calidad del producto resultante depende no sólo de las materias primas, sino, ante todo, del equipo con el que se elabora la mantequilla de maní.
La línea clásica confeccionada consta de: un aparato para freír (freidora) y una unidad de enfriamiento; molinos; mezclador con almacenamiento; Cintas transportadoras y otros equipos auxiliares. La mantequilla de maní producida por este conjunto tecnológico de unidades cumple en la mayor medida posible con los estándares de exportación.
Puede comprar una línea de producción ya preparada y totalmente equipada o comprar equipos para cada etapa por separado. En este último caso, los mecanismos, además de la participación en proceso general La preparación de mantequilla de nueces se puede utilizar de forma independiente para la producción de otros productos.
Por ejemplo, una unidad para freír, una freidora, también se utiliza para freír semillas de girasol, hacer cacahuetes salados con varios sabores adicionales, freír otros frutos secos (almendras, anacardos, avellanas, etc.) y mucho más.
Freidora transportadora Normit Mini
Diseño y eficiencia bien pensados: la ubicación tecnológica bien diseñada permite el uso más eficiente del espacio de producción.
Seguridad: el diseño de la freidora continua cumple plenamente con todos los estándares de seguridad europeos necesarios. Se minimiza la liberación incontrolada de vapor o aceite caliente, así como el contacto humano con una superficie caliente.
Facilidad de mantenimiento: todos los elementos estructurales se pueden desmontar fácilmente para su limpieza y mantenimiento.
Operación estable en altas temperaturas– para garantizar la estabilidad Alta calidad producto terminado Es necesario que todo el sistema funcione de manera estable a altas temperaturas durante un período prolongado de tiempo. El sensor de control de temperatura está diseñado para funcionar en entornos de alta temperatura.
La velocidad del transportador se ajusta para cambiar el tiempo de fritura del producto.
Versatilidad: la freidora con cinta transportadora Normit se puede utilizar para preparar diversos productos con la ayuda de un simple reajuste, lo que le permite reequipar rápidamente la producción dependiendo de factores estacionales u otros.
El nivel de aceite óptimo se puede mantener de forma manual o automática.
Principio de funcionamiento
El producto avanza a una velocidad determinada mediante raspadores sumergidos en aceite calentado.
El aceite se calienta mediante elementos calefactores ubicados en el baño, por lo que la temperatura del aceite y la temperatura del transportador son casi las mismas.
Especificaciones:
Potencia instalada de elementos calefactores, 6 kW (Es posible aumentar la potencia de los elementos calefactores previo acuerdo con el cliente)
Tipo freidora: Cerrada, con producto sumergido en aceite
Número de transportadores 1
Sistema de filtración de aceite (opcional, previo acuerdo)
Sistema automático de mantenimiento del nivel de aceite (opcional, previo acuerdo)
Se puede utilizar un molino que tenga la capacidad de ajustar sus parámetros de funcionamiento: Industria de alimentos(producción de leche de soja, lácteos, bebidas, aceite de sésamo, etc.); en medicina (jarabes, tinturas, ungüentos medicinales, etc.); para la fabricación de bienes productos químicos para el hogar (pasta dental, cosméticos, detergentes etc.); en química industrial (tintes, lubricantes, pigmentos diversos, etc.).
| Ventajas del molino Normit | Como opciones, podemos ofrecer en el molino. |
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Versión ATEX Varios tipos de acero Convertidor de frecuencia para cambios en la velocidad del rotor Estator enfriado Dispositivo de alimentación ajustable Sensor de nivel en el embudo de alimentación Dispositivo de recirculación y descarga. |
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Los molinos coloidales están hechos enteramente de de acero inoxidable AISI304 / AISI316L y otros bajo pedido.
La estructura volumétrica estable está montada sobre un marco de acero inoxidable con soportes ajustables para establecer el ángulo de inclinación (para descargar el producto).
Rotor de alta precisión, fabricado en una sola pieza de acero inoxidable de alta calidad utilizando los más modernos equipos metalmecánicos.
El rotor está equipado con dientes cónicos concéntricos, con una disminución gradual de la altura de los dientes, necesaria para una trituración constante del producto hasta la trituración en las etapas finales.
El estator también está fabricado de una sola pieza de acero inoxidable. El espacio entre el rotor y el estator se ajusta manualmente con una precisión de 0,0001 mm con posibilidad de fijación en cualquier posición (no de forma discreta, sino continua) con dos tornillos para mayor fiabilidad.
Una diferencia muy importante entre un molino coloidal y sus análogos es la ausencia de un sello, lo que permite que el equipo funcione incluso sin producto (funcionamiento en seco).
El molino coloidal está equipado con un embudo fácilmente extraíble, un estator y un rotor fácilmente extraíbles para un procesamiento higiénico sencillo.
El producto se suministra mediante un sinfín retráctil, que asciende hacia equipo básico suministros.
Para retirar el producto terminado, dispone de una bandeja lateral fabricada en acero inoxidable que se puede limpiar fácilmente.
Se utiliza un motor industrial trifásico asíncrono de 3000 rpm, lo que permite el uso de un convertidor de frecuencia, lo que aumenta la eficiencia del procesamiento.
El molino coloidal está equipado con un panel de control incorporado.
Con la ayuda de este equipo básico, puedes empezar a producir halva. La principal materia prima para la producción de halva son las semillas. Para un kilogramo de producto terminado se necesitan 570 gramos de semillas. Primero, se tuestan las semillas para darles un sabor y aroma especiales, así como para eliminarlas. exceso de humedad. Para moler las semillas, el contenido de humedad no debe superar el 2%. La semilla entra en producción con un contenido de humedad del 8%. Después de tostarlas, las semillas se muelen con un molino coloidal hasta obtener una masa pastosa homogénea: halvin.
A continuación, el caramelo y el halvin se mezclan manualmente o utilizando un equipo especial: batidoras. método manual Se considera el más preferible, aunque el más caro. El caso es que sólo trabajando a mano se puede remover la mezcla de forma cuidadosa y sistemática, sin destruir los hilos de caramelo. Gracias a esto, la halva tendrá una estructura correcta y de fibras finas. Esta cualidad no se puede lograr con equipos automáticos y halva nunca tendrá hilos finos en su estructura. El producto será más barato, pero también de mucha peor calidad.
Entonces, cuando compras equipo para hacer mantequilla de maní, obtienes ganancias. opciones adicionales su uso. Y como todas las unidades están hechas de acero inoxidable de alta calidad, se garantiza que tendrán un alto especificaciones y larga vida útil.
La producción de mantequilla de maní en nuestro país tiene serias razones de desarrollo. Simple proceso tecnológico, la oportunidad de diversificar el surtido cambiando la estructura de la mantequilla de nueces, usando aditivos sabrosos (frutas secas, nueces enteras, pasas), haciendo pasta con almendras, anacardos y chocolate, hace que este negocio sea rentable y prometedor.
EN tiempos modernos La industria alimentaria en Rusia está bastante desarrollada. Las grandes empresas y las pequeñas empresas de tipo doméstico se reparten el mercado de alimentos entre sí. También hay productos importados en las estanterías de las tiendas rusas. La entrada de un recién llegado al mercado alimentario ruso está asociada a una competencia significativa y grandes riesgos, por lo que muchos empresarios ni siquiera consideran opciones para iniciar su propio negocio en el campo de la producción de alimentos.
Nichos libres
Pero en Rusia todavía hay segmentos de mercado altamente especializados en los que no hay competidores dignos. Por ejemplo, la producción de mantequilla de maní. Este producto ya se ha generalizado en los países de habla inglesa y anglosajona, pero en Rusia todavía se sabe poco al respecto. La mantequilla de maní (principalmente estadounidense y holandesa) se encuentra en los estantes de las tiendas rusas, pero prácticamente no tiene demanda. Como no hay publicidad ni promoción, el consumidor no está acostumbrado a este producto.
Ventajas y desventajas
Producción de mantequilla de maní - dirección prometedora negocio debido a que la creciente cobertura del país por parte de los supermercados pronto implicará un aumento en la demanda de productos snacks. Productos como la mantequilla de maní son beneficiosos tanto para el fabricante como para el comprador: son saludables, tienen una larga vida útil, son adecuados para saciar rápidamente el hambre y no requieren grandes cantidades de alimentos. costos financieros y equipos de fabricación de alta tecnología.
Este tipo de negocio todavía tiene un inconveniente: la producción de mantequilla de maní solo es posible utilizando materias primas importadas, ya que simplemente no se puede encontrar en Rusia. Pero incluso si tenemos en cuenta los costes de transporte, la rentabilidad del negocio será alta.
Producción tecnológica
Lo primero que debes entender es qué contiene la mantequilla de maní. Es una mezcla pastosa de maní molido sin cáscara, mantequilla de maní, azúcar, una pequeña cantidad de sal, diversos aromas y estabilizantes que aportan a la pasta la consistencia necesaria.
Ahora averigüemos qué implica la producción de mantequilla de maní. En la primera etapa, los cacahuetes pelados entran en el aparato de tostado, donde se procesan durante algún tiempo a una temperatura de 200 grados centígrados. Entonces todo el grupo, usando fans especiales enfriar. Este paso es necesario para garantizar que los cacahuetes no se sobrecalienten y pierdan demasiado aceite.
Después de enfriarse, los cacahuetes entran en una instalación especial, donde se muelen entre correas de goma. Esto le permite quitar la piel de la nuez. A continuación, los cacahuetes se trituran en una trituradora y se vierten en recipientes donde, con agitación constante, se calientan a una temperatura de 60 grados centígrados. A la masa monótona resultante se le añaden azúcar, sal, mantequilla de maní, diversos aditivos aromatizantes: orejones, pasas, ciruelas pasas, nueces picadas, etc.
La mezcla terminada se envía al sistema para su enfriamiento y luego a través de una tubería especial a frascos (u otros contenedores). Etapa final producción: marcar y aplicar etiquetas a frascos de mantequilla de maní.
Equipo necesario
Habiendo estudiado la tecnología de producción de pasta, podemos concluir que no requiere equipos de alta tecnología. Puede adquirir unidades de producción por separado o en conjunto.
Además, puede utilizar equipos usados de este perfil; esto reducirá significativamente el costo de su compra.
Además, la especificidad del equipo para la producción de mantequilla de maní permite utilizarlo, en caso necesario (interrupciones en el suministro de maní, por ejemplo), para procesar otras materias primas.
El coste de una línea de producción ya en funcionamiento, con una productividad de media tonelada de mantequilla de maní por turno, puede oscilar entre 20 y 30 mil dólares (dependiendo del número de unidades de producción y su estado). Curiosamente, una nueva línea de producción de mantequilla de maní ya preparada no costará mucho más.
Precios aproximados para elementos individuales Las líneas incluidas en el kit son las siguientes: aparato para asar: alrededor de 200 mil rublos; ventilador industrial- 40 mil rublos por pieza; instalación de limpieza: alrededor de 300 mil rublos; aparato triturador - en el rango de 20-40 mil rublos, molino - alrededor de 160 mil rublos. La gran ventaja de la nueva línea de producción prefabricada es que todas las unidades ya están equipadas con cintas transportadoras y equipo auxiliar y también son consistentes entre sí.
Promoción
Dado que en Rusia prácticamente no hay empresas que produzcan mantequilla de maní, la promoción de productos terminados en el mercado estará libre de obstáculos por parte de los competidores. Cuando se trata de vías de promoción, existen varias opciones. En primer lugar, podrás vender tus productos directamente a través de comercios y supermercados del país.