Seleccionado correctamente tabla de cortar hace que trabajar en la cocina sea mucho más fácil. Hoy en día, la gama de estos productos es amplia y variada, incluso en términos de material. Entre los tableros predominan los de madera y plástico. Pero además de ellos, también hay dispositivos de bambú, acero, mármol y vidrio. ¿Cuáles son sus propiedades, qué tablas de cortar son las más duraderas y adecuadas para la cocina?
Respuestas:
Gama moderna de tableros.
Tablas de madera
La madera tiene propiedades antibacterianas: ésta es su principal ventaja. Además, los arañazos que aparecen durante el proceso de corte son, hasta cierto punto, capaces de "curarse" por sí solos. La desventaja de las tablas de madera es la absorción de olores, la dificultad para mantenerlas limpias y la baja resistencia a las altas temperaturas.
Se recomienda elegir tablas de buena calidad rocas duras: roble, fresno, peral, acacia, cerezo. La madera de haya, carpe y tejo es aún más dura. No hay iguales a los árboles negros, guaiacos y cocoteros. No debes elegir productos de suave. especies de árboles, por ejemplo, álamo temblón, abeto, cedro, sauce, álamo, aliso, abedul, pino. La madera de dureza media (nogal, pino negro, olmo, tilo) es mejor que ellas, pero no tan buena como la madera dura.
tableros de plastico
Los segundos más populares son los tableros de plástico (generalmente de polietileno). Sus ventajas son la facilidad de mantenimiento, la resistencia a los cambios de temperatura y la absorción de olores. Las desventajas de los tableros de plástico incluyen la falta de propiedades antibacterianas y la capacidad de curar grietas y rayones por sí solos.
Conviene comprar varias tablas de cortar de plástico a la vez y utilizarlas para diferentes grupos de productos, es decir, unas para carne, otras para verduras y frutas, etc.
tableros de vidrio
Una tabla de cortar de vidrio es económica y fácil de mantener limpia. Sin embargo, al cortar verduras y alimentos duros, se pueden formar pequeñas partículas de vidrio como resultado del intenso contacto de la punta del cuchillo con la superficie. Además, una hoja afilada que se desliza sobre una tabla de vidrio no es la opción más cómoda ni segura. Dichos productos no tienen propiedades antibacterianas y no son capaces de regenerarse.
Tableros de mármol
Los tableros de mármol tienen las mismas desventajas y ventajas que los de vidrio. No están destinados a cortar productos duros y no pueden repararse por sí solos. Pero una tabla de cortar de mármol es muy buena para servir platos (por ejemplo, poner la mesa). Al comprar un artículo de este tipo, debe comprar inmediatamente cuchillo de cerámica- Esto ayudará a compensar un poco las deficiencias del material.
tablero de acero inoxidable
Es muy fácil de mantener limpio y no crea ningún problema durante el funcionamiento. Sin embargo, se raya rápidamente. El dispositivo no tiene propiedades antibacterianas ni capacidad de autocuración.
tablero de bambú
Las tablas de cortar de bambú dan la apariencia de estar hechas de madera. Pero esto no es del todo cierto: están hechos de hierba comprimida bajo gran presión. El bambú es tan duro como las maderas duras. La disposición transversal de las fibras significa que los líquidos resultantes del corte no son absorbidos por el material. Estos productos son económicos, lo que compensa su destrucción relativamente rápida. El bambú se seca más rápido que la madera y tiene todas sus ventajas, pero ninguna de sus desventajas.
¿Qué tablas de cortar son mejores?
Resumiendo lo anterior, podemos concluir que las tablas de madera dura y bambú son las más adecuadas para la cocina. Se pueden utilizar para rebanar. diferentes tipos productos. Funcionan bien como soporte para utensilios de cocina calientes y protegen los muebles de daños.
Tradicional tablas de madera estan liberando ahora diversas formas y tipos. Tienen agujeros, asas y ranuras para facilitar la cocción. Algunos productos tienen patas adicionales.
Para que un objeto de madera o bambú dure el mayor tiempo posible, es necesario proporcionarle una especie de "mantenimiento".
Cómo cuidar las tablas de madera y bambú
Antes del primer uso, es aconsejable frotar la tabla con aceite vegetal. Esto debe hacerse al menos dos veces, esperando hasta que la sustancia se absorba bien después del primer tratamiento (al cabo de unas 12-24 horas). Esta tabla se puede utilizar el segundo día. Esto lo conserva para un uso más prolongado.
Impregnar aceite vegetal La junta se puede realizar una vez cada uno o dos meses. Una buena eleccion- aceite de coco, que tiene propiedades antibacterianas. Pero conviene mezclarlo con uno más líquido.
La desventaja de una tabla de madera es que si se deja en agua o se remoja generosamente, pierde sus propiedades antibacterianas. Además, las tablas de madera o bambú no se deben remojar, ya que absorben rápidamente el agua y pueden reventar fácilmente cuando se secan. Por lo tanto, es necesario limpiarlos inmediatamente después de su uso, colocarlos verticalmente después del lavado para que escurra el agua y luego, preferiblemente, secarlos con un paño.
Después de cada uso, enjuague bien la tabla con limón, vinagre o refresco; esto la mantendrá aún más limpia. Es mejor no utilizar detergentes para lavar, por ejemplo, platos.
Al cortar frutas y verduras que producen mucho jugo, se debe limpiar el exceso. toalla de papel para que un mínimo sea absorbido por el tablero.
Estos electrodomésticos de cocina deben mantenerse alejados de fuentes de calor (estufas, radiadores).
Las tablas de madera absorben rápidamente los olores, pero este efecto se puede evitar rociando periódicamente la superficie con bicarbonato de sodio.
Para eliminar olores y manchas, puedes espolvorear la tabla lavada con sal gruesa y dejarla toda la noche. La sal desinfecta perfectamente, elimina “olores” y suciedad, aclara ligeramente la madera y al mismo tiempo seca su interior. Al día siguiente, se debe lavar la sal y secar la tabla. Para las manchas “difíciles”, puedes remojarlo durante la noche en agua y vinagre. Tras el secado en ambos casos se vuelve a impregnar el producto.
Y así, para resumir:- Limpiar las tablas con aceite vegetal una vez al mes, y siempre antes del primer uso y después del tratamiento (con sal, por ejemplo).
- Después de su uso, lavar con limón, vinagre o refresco, sin detergentes, y secar.
- No mantener cerca de fuentes de calor, colocar en vertical.
- Para eliminar los olores, espolvoree periódicamente la superficie con bicarbonato de sodio.
- La sal gruesa elimina tanto los olores como las manchas. Aún más eficaz es remojarlo en agua y vinagre.
Una tabla de cortar no es la herramienta más importante en la cocina, pero sin ella es difícil preparar el desayuno, el almuerzo o la cena. Siempre tenemos que moler algo, desmenuzarlo, cortarlo, trocearlo, planificarlo y realizar muchas otras acciones necesarias, pero una buena tabla de cocina facilita la preparación de un plato e incide en su sabor y aspecto.
¿Cuántas tablas de cortar se necesitan en la cocina?
En algunas cocinas se puede ver una tabla de cortar en la que normalmente se cortan todos los alimentos, pero esto es muy antihigiénico. Si cortas verduras para ensalada después de comer alimentos crudos o pescado, ¿dónde está la garantía de que los gérmenes y bacterias no acabarán en el estómago, incluso si la tabla se lava bien? agua caliente Con detergente? Hay otra razón por la que es aconsejable tener varios tableros de cocina. Si los olores de diferentes productos se mezclan, entonces el sabor y el aroma plato preparado puede sufrir mucho. Esté de acuerdo en que es poco probable que el queso con aroma a arenque o frutas con olor a ajo generen apetito durante una cena familiar. Por supuesto, puedes limpiar la tabla de cortar con una rodaja de limón o enjuagarla con vinagre, pero lo más la mejor decision- comprar varias tablas para diferentes productos. en las cocinas Abastecimiento Generalmente se utilizan al menos doce tablas, pero conjunto mínimo para la cocina casera: tres tablas. El primero es para productos de panadería, el segundo es para cortar pescado y carne, el tercero es para hierbas, verduras, frutas, queso, embutidos y otros alimentos preparados. Idealmente, por supuesto, es mejor trabajar con pescado en una tabla aparte, y también tener una tabla pequeña para cebollas y ajos y otra para masa. La cantidad de tablas depende en gran medida de la calidad del material, y ahora hablaremos sobre cómo elegir una tabla de cortar para la cocina, qué buscar en la tienda y cómo cuidar este accesorio de cocina.
¿Cómo elegir una tabla de cortar?
La variedad de materiales con los que se fabrican las tablas de cocina dificulta la elección, por lo que es necesario comprender en qué se diferencian los materiales entre sí y para qué tipos de alimentos están destinados. Elegir una tabla de cortar es toda una ciencia que solo se puede dominar en la práctica, por eso recomendamos comprar varias diferentes tableros y determine experimentalmente cuáles le convienen más.
Madera ecológica
Las tablas de madera hacen que la cocina sea luminosa y acogedora. Este es un clásico, relevante en todo momento, aunque este tipo de electrodomésticos de cocina tienen sus inconvenientes. La opción más barata y de menor duración son las tablas hechas de variedades suaves madera (abedul, pino y tilo), se desgastan rápidamente y se deforman con la humedad, pero no desafilan los cuchillos. En estas tablas aparecen fácilmente marcas de cuchillos, a través de las cuales penetran los gérmenes. La madera dura (haya, roble, fresno, acacia) no le teme al agua, dura más, pero daña el filo del cuchillo. tablones de roble ideal para picar carne.
El mejor materiales modernos para tablas de cortar: bambú y caucho Hevea. Estos tableros son muy prácticos porque no absorben los olores de los alimentos, no se deforman con el agua ni con los cambios de temperatura y no desarrollan rayones ni grietas.
Al elegir una tabla adecuada, preste atención a su superficie lateral, de lo que podemos concluir si está hecho de madera maciza o pegado a partir de barras separadas. La presencia de un patrón de madera indica que está sosteniendo una tabla hecha de madera maciza. Si la tabla es lo suficientemente gruesa, las fibras no pasan a lo largo de la tabla, sino a lo largo de ella, lo que significa que durará mucho más. En general, se cree que un tablero encolado es más duradero y no se deforma si no se deja durante mucho tiempo en un ambiente húmedo. Sin embargo, muchas amas de casa desconfían de los tableros hechos de barras encoladas, madera contrachapada y aglomerado, y con razón, ya que si el encolado es deficiente, el tablero puede deslaminarse y las partículas de pegamento pueden penetrar en los alimentos.
Plástico resistente y duradero
El plástico y el polipropileno son dignos competidores de la madera: no se mojan, no absorben olores, no se deslaminan, no se desgastan y son fáciles de limpiar. Sin embargo, el plástico desafila rápidamente los cuchillos y, con el tiempo, se forman pequeñas grietas: lagunas para las bacterias, a menos, por supuesto, que el tablero tenga un revestimiento antibacteriano. Las desventajas importantes de las tablas de plástico son que son muy inestables sobre la mesa y las verduras son difíciles de sujetar debajo del cuchillo, ya que se deslizan. superficie de plastico. Por este motivo, muchos fabricantes producen tableros con un revestimiento ondulado y un soporte de goma en la parte posterior.
En este caso estamos hablando acerca de sobre el plástico certificado de alta calidad, el preferido por los chefs de restaurantes. Es mejor no utilizar tablas de cortar de plástico baratas para cocinar, especialmente si hay niños en la casa. Las tablas de cortar de plástico también tienen diferentes esquema de colores encaja fácilmente en cualquier interior de cocina.
Vidrio hermoso y práctico.
Las tablas de cocina de vitrocerámica son duraderas, bonitas y muy higiénicas. Sus desventajas son el gran peso, la fragilidad, un sonido poco agradable al cortar los alimentos y un desgaste muy rápido de la hoja del cuchillo. En adentro El tablero debe tener almohadillas de goma antideslizantes, de lo contrario se pegará constantemente a la mesa.
Y... otros materiales
Para la producción de tablas de cortar modernas se utilizan muy materiales inusuales. Las tablas de silicona se asemejan a una alfombra suave que no absorbe olores, es fácil de limpiar y no desafila los cuchillos. Se enrolla formando un tubo y los productos picados se pueden verter fácilmente en los platos. Una tabla de silicona es indispensable para picnics y viajes: se puede plegar de forma compacta y cabe incluso en el bolsillo pequeño de un bolso.
Los tableros de piedra de mármol y granito, que tienen propiedades bactericidas, son los más duraderos y caros. Son ideales para extender masas suaves y finas. A la venta se pueden ver tableros de cocina de cerámica, piedra acrílica y madera japonesa paulownia, que es popular por su ligereza y facilidad de uso.
A menudo se combinan tablas de cortar de nueva generación, por ejemplo, base de madera recubierto con malla de polietileno combina las ventajas de la madera y al mismo tiempo mantiene los cuchillos afilados durante mucho tiempo. Hay tableros que contienen nanopartículas de plata que destruyen las bacterias; no absorben olores, por lo que no requieren una limpieza profunda con detergentes.
Algunas sutilezas más
Las buenas amas de casa tienen en la cocina tablas de todos los tamaños para diferentes cantidades productos, y la forma del tablero (rectangular, ovalada, cuadrada, redonda, trapezoide) depende de las preferencias personales. Tamaños óptimos tablas - 20 × 30 cm, para carne y pescado - 30 × 50 cm, para masa - 50 × 75 cm Se ha establecido experimentalmente que si el tamaño es "correcto", entonces es conveniente cortar los alimentos y el cuchillo se desliza suavemente. sobre la superficie. Las tablas finas de hasta 1 cm de grosor son adecuadas para cargas pequeñas, mientras que la carne, los filetes y las chuletas se cocinan mejor en una tabla de 3-4 cm de grosor.
Hoy en día se venden tablas con forma de frutas, verduras y pescado, y no sólo por su belleza. interior de la cocina, y para no confundir qué placa está destinada a qué tipo de producto. Las tablas fabricadas según estándares estrictos (generalmente se compran para establecimientos de restauración) están marcadas en consecuencia: SM (carne cruda), SK (pollo crudo), SR (pescado crudo), VM (carne hervida), VK (pollo hervido), BP ( pescado hervido), CO ( verduras crudas), VO (verduras cocidas), RG (gastronomía de pescado), MG (gastronomía de carne), M (mantequilla), X (pan y bollería), C (queso).
Muchas tablas tienen asas cómodas, un anillo para colgar y ranuras para recoger el jugo. En las tiendas también puedes ver juegos de varios tableros en soporte conveniente. ¡Elige lo que te haga la vida más cómoda!
¿Cómo cuidar una tabla de cortar?
El cuidado adecuado de la tabla de cortar no sólo aumenta su vida, sino que también forma parte de la higiene alimentaria. El caso es que el tablero puede convertirse en una fuente de bacterias que penetran en pequeñas grietas, lo que pone en peligro la salud de toda la familia.
Los tableros de plástico, madera contrachapada y vidrio deben lavarse con agua caliente y jabón, luego secarse con un paño y secarse bien. Las tablas de madera deben rasparse periódicamente con un cuchillo y escaldarse con agua hirviendo para desinfectarlas. Bajo ningún concepto deben introducirse en el lavavajillas, ya que la humedad hará que se hinchen. No guarde tablas de madera cerca de la estufa, de lo contrario la madera se agrietará.
Se recomienda lijar ligeramente una tabla de madera nueva con papel fino papel de lija y cubra bien con aceite mineral comestible (los aceites vegetales se deterioran con el tiempo), varias veces cada tres horas. El aceite llenará gradualmente los poros de la madera y la protegerá de las bacterias y la humedad, y dicha tabla durará más.
El vinagre alimentario desinfecta perfectamente la superficie, lo que elimina eficazmente todos los olores extraños, así como el limón, la sal y bicarbonato. Las tablas de cortar no deben almacenarse en el escurreplatos debido a alta humedad- es mejor encontrarles un lugar en la pared o en un lugar especial estantes de la cocina con células. Al mismo tiempo, asegúrese de que las tablas no se toquen entre sí y que no se acumule agua debajo de ellas, de lo contrario aparecerá moho. Con el cuidado adecuado, su tabla de cortar durará mucho tiempo y conservará su atractivo.
Las tablas de cortar de madera, decoradas con tallas, pinturas, adornos, quemados o una red artificial de pequeñas grietas (craquelados), son accesorios más decorativos que hacen que la cocina sea acogedora y cálida. Aquel en el que quieres reunirte con toda la familia, tomar té y pasteles, recordar el día pasado y disfrutar de la vida.
Hoy en día puedes encontrar utensilios de cocina para todos los gustos y las tablas de cortar no son una excepción. Esperamos que nuestros consejos le ayuden a tomar la decisión correcta.
Cualquier cocina. Las amas de casa lo utilizan todos los días para rebanar, picar y preparar diversos platos. Y si planeas comprar una nueva, debes saber qué tabla de cortar es mejor, qué factores se deben tener en cuenta a la hora de elegir una tabla de cortar.
Lo primero a lo que debes prestar atención a la hora de elegir es de qué está hecha la tabla de cortar. Se utilizan muchos materiales para fabricar tablas de cocina. varios materiales: madera, plástico, vidrio e incluso piedra.
Tablas de madera
Nuestras abuelas y bisabuelas también utilizaban tablas de cortar de madera. Y hoy en día, las tablas de madera son las preferidas no solo por las amas de casa comunes, sino también por los chefs profesionales.
La calidad de una tabla de madera depende directamente del tipo de madera con la que está fabricada. Las tablas Hevea se consideran las mejores. Son duraderos, pueden soportar cargas pesadas y no se hinchan con la humedad.
Otra ventaja de las tablas de madera es que se pueden reparar pequeños arañazos y cortes. La madera tiene propiedades bactericidas, lo cual es importante para la higiene de la cocina. Cuando se utiliza una tabla de madera Cuchillos de cocina no seas estúpido.
Pero a menudo en las tiendas se pueden encontrar tablas de madera blanda que se desmoronan fácilmente y absorben agua y olores. Estas tablas se utilizan mejor para rebanar pan.
Tablas de bambú
Las tablas de bambú no se pueden clasificar como tablas de madera, porque el bambú es una planta herbácea. Pero, a pesar de esto, son de calidad superior a algunos de madera, son duraderos y absorben poca humedad y olores.
Pero en la producción de tablas de bambú se utiliza pegamento, que puede contener formaldehído. Por lo tanto, al comprar una tabla de bambú, es importante asegurarse de utilizar pegamento seguro.
Tableros de plástico (plástico) 
Los tableros de plástico son buenos porque vienen en diferentes tamaños, colores y formas. Si compra una tabla de calidad, puede esperar que sea hermosa, duradera, resistente al agua e higiénica. Pero más a menudo en las tiendas hay tableros hechos de plástico de baja calidad que, en en el mejor de los casos, pierden rápidamente su presentación y quedan inutilizables, y en el peor de los casos, pueden causar daños a la salud debido a las impurezas nocivas que componen el plástico.
tableros de vidrio 
Recientemente, las tablas de cortar de vidrio se han generalizado. Este tablero tiene muchas ventajas: durabilidad, higiene, resistencia a la humedad y a las altas temperaturas. Además son increíblemente hermosos. Pero en la cocina de muchas amas de casa se han arraigado sólo como decoración o como soporte caliente. El hecho es que muchas personas no soportan el sonido que hace un cuchillo al cortar una tabla de este tipo. Y otro inconveniente importante es que los cuchillos se desafilan muy rápidamente.
tablas de cortar de silicona 
Estos productos se denominan convencionalmente tablas; más bien, son tapetes de corte. Son prácticos, higiénicos, tienen diseño diferente. Cuando se almacenan, prácticamente no ocupan espacio, ya que incluso puedes enrollarlos en un tubo. Pero es algo incómodo utilizar este tipo de alfombrillas si es necesario llevar los productos picados a la sartén sobre la propia tabla. Una pequeña cosa, pero aún así...
Tablas de piedra 
Están fabricados en mármol o granito. Estas tablas son ciertamente hermosas e higiénicas. Pero son muy pesados, temen las altas temperaturas y los ácidos y requieren cuidados adicionales. Debido a la dureza del material, los cuchillos se desafilan rápidamente.
Hoy en día, con una mayor competencia, los fabricantes han comenzado a mejorar incluso cosas tan simples como las tablas de cortar. 
Hay un tablero combinado con balanzas. Corté el producto y lo pesé inmediatamente. 
La tabla coladora le permite lavar los alimentos directamente sobre la tabla de cortar. 
Las tablas pueden equiparse con un cajón adicional o con contenedores para cáscaras o cáscaras. 
Las tablas de cortar se pueden plegar para guardarlas fácilmente o para transportar alimentos. 
Las tablas instaladas en el fregadero son muy prácticas. 
Existir tableros especiales para pan, en el que las migas se recogen en un compartimento especial.
- Cualquier cosa, si se cuida adecuadamente, durará mucho tiempo. Existen varias reglas para las tablas de cortar.
- Las tablas de madera sólo deben lavarse a mano y no deben dejarse en agua durante mucho tiempo. Después del lavado, limpie y deje secar. Secarse también es perjudicial para ellos, porque... pueden aparecer grietas.
- Las tablas de plástico se pueden lavar lavavajillas.
- No coloque objetos calientes sobre tablas de piedra y no utilice productos ácidos para su limpieza.
- Si necesita deshacerse del olor arraigado, puede limpiar las tablas (excepto las de piedra) con jugo de limón o ácido acético y luego enjuague con agua y detergente.
Ahora siéntete libre de ir a la tienda a comprar algo nuevo para ti. Ya sabes qué tabla de cortar es mejor, todas las desventajas y ventajas de cualquier tabla de cocina.
Y no dejes de ver el vídeo. Le indica cómo cuidar adecuadamente su tabla de cortar extremos. Informativo.
Los principales criterios por los que debes elegir una tabla de cortar son la facilidad de uso, el mantenimiento y la higiene. Por lo tanto, en primer lugar, preste atención al tamaño del producto y al material del que está hecho.
Tamaño y forma óptimos de la tabla de cortar.
Si hablamos de tamaño y forma, es difícil dar consejos universales. La forma más conveniente de una tabla de cortar se considera rectangular, de 5 a 10 mm de espesor. Sin embargo, las tablas de cortar modernas vienen en una amplia variedad de formas. Una tabla es adecuada para cortar pan, salchichas y queso todos los días. talla pequeña. Sin embargo, cortar carne, pescado, triturar repollo y extender la masa sobre una tabla de este tipo es un inconveniente. Al mismo tiempo, lavar tablas voluminosas en fregaderos pequeños y secarlas tampoco aporta comodidad.
Además de la comodidad este consejo relevante cuando se trata de higiene. Por eso, los expertos también recomiendan tener tablas de cortar separadas para carne, pescado, verduras, frutas y pan. Especialmente si eres partidario de los materiales respetuosos con el medio ambiente y prefieres productos fabricados con madera natural absorbe olores. Es bueno que las tablas de cortar sean visualmente diferentes en forma y material de fabricación, para no mezclarlas accidentalmente.
Cuando mire el tablero, piense dónde se guardará. Si su cocina está equipada con ganchos especiales, elija tablas con presillas (para colgarlas fácilmente).
Bueno, puedes guardar las tablas de cortar en soportes especiales: es conveniente y el diseño ocupa poco espacio.
Tipos de materiales para tablas de cortar, sus pros y sus contras.
Tablas de cortar de madera natural.
Tablas de cortar de madera hoy el más familiar y popular. La apariencia misma de la madera natural cálida y el patrón natural de su tronco añaden comodidad y calidez a este producto. Si decide optar por una tabla de madera, pregúntele al vendedor de qué tipo de madera está hecho el producto. Naturalmente, debes elegir un árbol más fuerte. El roble, el tilo, el olivo y el cedro son tipos de madera duraderos para una tabla de cortar. Y el cedro y el olivo, además de fuertes, también tienen propiedades bactericidas.
A menudo, las tablas de madera están hechas de abedul y pino. Tenga en cuenta que dichas tablas perderán rápidamente su apariencia original, ya que aparecen fácilmente rayones y marcas de cuchillos en las rocas "blandas".
EN Últimamente Las tablas de bambú son populares. Son cómodos, prácticos, no resecan y no desafilan los cuchillos.
Por otra parte, cabe mencionar las tablas de cortar de hevea (madera de caucho). Estos productos son duraderos, no absorben bien la humedad y son agradables a la vista.
Las tablas de madera pueden estar hechas de una sola pieza de madera o pegadas entre sí a partir de varios listones. Es difícil decir cuáles son mejores. Ambos pueden servir fielmente durante más de un año. Pero a veces las tablas de madera maciza se doblan y las de listones se rompen. Y todo depende de la calidad del producto, depende de tu suerte.
Ventajas de las tablas de madera:
- Amigable con el medio ambiente materia pura;
— lucir orgánico en una cocina hecha de madera natural;
- se puede utilizar como soporte caliente.
Desventajas de las tablas de madera:
- secar;
— dejar marcas de objetos cortantes;
- absorber olores;
— considerado antihigiénico: las grietas se obstruyen con partículas de comida;
- requieren cuidados cuidadosos.
Cómo cuidar las tablas de madera.
Las tablas de madera requieren un cuidado cuidadoso. Después de utilizar la tabla para cortar carne y pescado, lávela con una esponja y cepille con detergente, enjuáguela con agua y séquela. Para mantener la higiene, se recomienda verter regularmente agua hirviendo sobre tablas de madera.
Para eliminar el olor desagradable, limpie la tabla con una rodaja de limón o agua acidificada con vinagre.
Tablas de cortar de madera contrachapada
Las tablas de cortar de madera contrachapada están hechas de varias capas de chapa pegadas entre sí. El tablero de madera contrachapada es una opción de presupuesto tabla de madera. La madera contrachapada no se dobla ni se deforma. Es fuerte y duradero. No obstante, siempre que el material sea de excelente calidad, certificado y por tanto seguro. Algunos artesanos fabrican estos tableros en casa, dándoles formas divertidas. Sin embargo, quienes se oponen a la madera contrachapada como tabla de cortar creen que el formaldehído de las resinas utilizadas para pegar la madera contrachapada puede filtrarse a los alimentos, lo que es perjudicial para la salud.
Ventajas de los tableros de madera contrachapada:
- No precio alto, disponibilidad.
- ligereza.
Desventajas:
— la capa superior de madera contrachapada se desgasta bastante rápidamente con la hoja de un cuchillo;
— inseguro debido a la presencia de componentes adhesivos.
tablas de cortar de plastico
Las tablas de plástico son menos populares que las de madera. Sin embargo, tienen seguidores que creen que el plástico es más higiénico que la madera. Algunas tablas de cortar de plástico tienen un revestimiento antibacteriano especial y, por lo tanto, son ideales para cortar carne y pescado.
Sin embargo, al comprar una tabla de plástico, preste atención a la calidad del material. En plástico de baja calidad, poco después de cortar los alimentos, aparecerán marcas y rayones de cuchillos, y el color del material puede desvanecerse y perder su apariencia original.
Ventajas de los tableros de plástico:
— el plástico no se deforma (a diferencia de la madera) y es fácil de lavar;
— las tablas de plástico se pueden lavar en el lavavajillas;
— el plástico no desafila los cuchillos (en comparación con el vidrio o la cerámica);
- gracias a materiales flexibles, es de plástico de lo que se fabrican las tablas transformables que cambian de forma (y esto supone una comodidad adicional al cocinar).
Desventajas de los tableros de plástico:
— con bastante rapidez, las tablas de plástico adquieren un aspecto desagradable, se rayan y se vuelven ásperas;
— a muchas personas no les gusta cortar los alimentos en plástico, por considerarlo perjudicial para el medio ambiente;
— el plástico no se puede utilizar como placa caliente.
Tablas de cortar de vidrio
Los tableros de vidrio son populares debido a su hermoso diseño y durabilidad. Suelen ser muy pintorescos, por lo que también se utilizan para cortar alimentos y como decoración de cocina independiente. El vidrio es fácil de limpiar y no absorbe olores. Sin embargo, el vidrio también tiene desventajas.
Ventajas de los tableros de vidrio:
- fuerza y suavidad, ya que el cuchillo no deja marcas;
— durabilidad;
— facilidad de atención;
- higiene.
Contras de los tableros de vidrio:
- precio elevado (en comparación con la madera y el plástico);
- fragilidad;
- las tablas de cristal son pesadas;
— al cortar los alimentos, la hoja del cuchillo, al entrar en contacto con el cristal, produce sonidos desagradables;
— Los cuchillos se desafilan más rápidamente sobre el vidrio.
Tablas de piedra Suelen estar fabricados en mármol y tienen las mismas ventajas y desventajas que los de vidrio. También tienen características similares tableros cerámicos.
Tablas de cortar combinadas
No hace mucho aparecieron productos que combinan plástico y madera. Sí solo lado de plastico Con bonito diseño y se puede utilizar un recubrimiento antibacteriano para cortar productos con olores específicos (carne, pescado). O sirva como área de servicio. Y la otra superficie hecha de madera de bambú es adecuada para cortar pan. Semejante opción universal, 2 en 1 durará muchos años y armonizará con el interior de cualquier cocina.
Ninguna cocina, ni doméstica ni profesional, está completa sin tablas de cortar. Con este sencillo dispositivo es conveniente cortar los alimentos, evitando que la superficie de la mesa se raye y se ensucie. Los recortes se pueden llevar a la estufa sin temor a que se esparzan por el camino. Desde la antigüedad, la gente ha utilizado madera aserrada de diferentes tipos de madera. Pero el desarrollo de la tecnología ha llevado al hecho de que ahora estos atributos de la cocina están hechos de una amplia variedad de materiales. Plástico, piedra, vidrio: todo esto se utiliza en la producción. Cada ama de casa se pregunta qué material es mejor para una tabla de cortar antes de comprarla.
Variedad de materiales
Hoy fabricantes modernos Ofrecen diferentes composiciones y precios. Incluyendo tablas de cortar. ¿Cuáles es mejor elegir para que duren más, sean seguros para la salud, no desafilen los cuchillos y correspondan al precio indicado en la etiqueta? Cada material tiene sus pros y sus contras. Deben tenerse en cuenta a la hora de elegir un mueble para la cocina. Cuál es mejor, lo decide la anfitriona.
Clásico - tablones de madera
El material tradicional y más común es la madera. Estos dispositivos son universales: adecuados para cortar verduras, frutas, carne, pescado, pan y otros productos. Al trabajar, el tablero no se desliza sobre la mesa y los suministros cortados no se deslizan sobre la superficie. Este aspecto reduce el riesgo de cortes y lesiones. Además superficie de madera trata los cuchillos con cuidado, sin embotar su afilado. Esto permite que los utensilios de cocina duren más. Pero hay muchas, y qué madera es mejor para una tabla de cortar depende de las propiedades del material. El embalaje debe indicar de qué tipo de utensilio de cocina está fabricado.
El roble es el más duradero y madera maciza. No se agrieta, no se deforma y no absorbe olores. Se utiliza desde hace mucho tiempo en la construcción naval porque no le teme a la humedad. Este es uno de mejores opciones tablas de cortar de madera. Pero tal atributo en la cocina será bastante pesado y el precio de dichos productos no será bajo.
La acacia es dura, no absorbe olores y es resistente a la humedad. Pero también es bastante caro.
La hevea, o árbol del caucho, es un material para tablas de cortar de fama mundial. Son densos, resistentes al agua y a los olores. Y su precio es bastante asequible.
El pino y el abedul son maderas comunes, pero demasiado blandas para los utensilios de cocina. Absorben olores, se desmoronan bajo una cuchilla afilada y se deforman hasta tal punto que pueden agrietarse. Esta opción es económica, pero también de corta duración.
El bambú es un material con el que se fabrican bonitas y prácticas tablas de cortar, que quedarán mejor en la cocina, porque es excelente. decoracion decorativa. Tienen una serie de ventajas: son resistentes a la abrasión, prácticamente no se rayan y no absorben humedad ni olores. Pero hay un inconveniente importante. El bambú es una planta herbácea y no tiene madera maciza. Las tablas están hechas de finas tiras pegadas entre sí. Y la idoneidad del material para su uso en la cocina depende de la calidad del pegamento. Si se usó una composición a base de formaldehído, entonces es mejor ni siquiera comprar dicho producto, porque esta sustancia, cuando ingresa al cuerpo, causa una intoxicación grave. Además, puede acumularse en órganos y tejidos. Lamentablemente, la composición del pegamento no está indicada en el embalaje.
Cuidando tablas de madera
Independientemente del material elegido, es necesario cuidar el tablero para que dure el mayor tiempo posible. Después de la compra, es recomendable lubricarlo con mineral o aceite de linaza. Repita este procedimiento varias veces durante el día. Luego hay que enjuagar y secar. Para desinfectarlos, puedes limpiarlos con jugo de limón o vinagre una vez por semana. Y una cosa más: es mejor guardar las tablas de madera al aire y no en una caja cerrada.
El plastico
Los tableros de plástico han llenado los estantes de las tiendas. Y esto no es sorprendente. Son ligeros, cómodos, bonitos. Los fabricantes los producen en varias formas y colores. ¿Pero son tan buenos? Antes de comprarlos, es necesario asegurarse de que estén hechos de polietileno o propileno. Estos materiales son aptos para el contacto con productos alimenticios y no dañen la salud humana. Si el tablero es de otro o no está especificado, es mejor abstenerse de comprarlo.
La superficie lisa del plástico puede deslizarse, lo que no resulta muy cómodo a la hora de cortar alimentos. No se pueden colocar sobre ellos ni cortar platos calientes. Con el tiempo, se forman grietas en el plástico, en las que se acumulan y multiplican bacterias, provocando olores desagradables. Este producto debe desecharse.
Actualmente se fabrican tableros flexibles de plástico. Son fáciles de usar y económicos. Pero su vida útil es limitada. Rápidamente quedan inutilizables.
Para prolongar la vida útil del plástico, los fabricantes producen tableros multicapa. Cuando la capa superior queda inutilizable, se puede quitar con un objeto afilado y quitarla. El tablero volverá a quedar como nuevo. El espesor de las capas es de unos 2 mm, mientras que la placa completa mide unos 5 cm.
¿Madera o plástico?
Los empleados de un laboratorio estadounidense realizaron un estudio sobre qué tabla de cortar es mejor: de madera o de plástico. Los resultados mostraron que cuando la superficie es lisa, ambas opciones son bastante higiénicas y utilizables. Pero la aparición de pequeñas grietas cambió significativamente el panorama. EN muestras de madera los microbios murieron después del procesamiento y secado. Pero en el plástico no quedaron grabados por nada y siguieron multiplicándose. Cuando se rayan, estas tablas se vuelven peligrosas para la salud. Por cierto, está prohibido utilizar tableros de plástico en los establecimientos de restauración estadounidenses, independientemente de su composición.
hermoso vaso
Hace relativamente poco tiempo que han aparecido en el mercado tablas de cortar de vidrio para la cocina. Las mejores opciones para elegir dependen del diseño interior. Se ven bastante elegantes y se convertirán en un adorno. Además, no absorben olores y no se rayan. Son resistentes a la temperatura y se pueden utilizar como almohadillas calientes. Son fáciles de lavar. Pero tienen más desventajas que ventajas. Hacen que los cuchillos estén muy desafilados debido a su dureza. Además, el sonido del metal sobre el vidrio literalmente "corta" los nervios. Este es un artículo bastante frágil que puede romperse si se cae. Antes de comprar, es necesario ver si hay patas de goma en la parte inferior. Si no están allí, el tablero se deslizará y será incómodo de usar.
diamante falso
Los tableros de piedra acrílica también son un producto nuevo en el mercado. ellos aguantan alta temperatura, no raya, fácil de manejar. Pero cortarlos embota cualquier cuchillo, incluso los más afilados. Además, el coste de dicho atributo no será pequeño.
Qué tablas de cortar son las mejores, cada uno decide por sí mismo, porque ni siquiera un profesional puede dar una respuesta definitiva.
Tablas de cortar para la cocina: ¿cuáles son mejores? También depende de qué productos se cortan. Opción perfecta- varios diferentes: para pescado, para carne, para verduras y para pan.
El tamaño del tablero depende de las preferencias del ama de casa. Si son demasiado pequeños, los productos cortados se desmoronarán y los grandes no serán muy fáciles de manejar, resultarán pesados y voluminosos. ¿Qué tamaños deben tener las tablas de cortar y cuáles es mejor elegir? Los parámetros ideales oscilan entre 25x40 cm.
Después de su uso, deben lavarse y secarse minuciosamente.
Es necesario reemplazar periódicamente las muestras agrietadas.
Aún no se han encontrado las tablas de cortar perfectas. ¿Cuales son mejores? Deben ser elegidos por el ama de casa en función de sus capacidades y preferencias financieras.