envasadora al vacío(máquina envasadora) es un equipo especializado diseñado para el envasado automático de productos alimenticios y no alimentarios. productos alimenticios en bolsas de plástico o de aluminio de varios tamaños al vacío. El envasado al vacío hoy en día es uno de los logros más populares. industria moderna. Sus beneficios nutricionales son incomparables:
- En el vacío no existen condiciones para el crecimiento de bacterias y oxidación del producto, lo que aumenta su vida útil de 3 a 5 veces.
- Máxima retención de vitaminas y nutrientes.
- Previene el secado, la intemperie y la adición de olores extraños. Mejora la calidad del producto (retención de aromas, maduración en el embalaje);
- La seguridad del producto está garantizada.
- Se pueden envasar no sólo productos sólidos en trozos, sino también sustancias a granel y líquidos (caldos, sopas, etc.).
- Se previene la contaminación
- Ligero y hermoso embalaje Brinda una oportunidad para la presentación profesional de productos y la creación de marcas.
- Se minimiza el volumen de material de embalaje, los productos se vuelven compactos.
- Aumenta la facturación y reduce los costos debido a la vida útil prolongada.
Respecto al almacenamiento de productos no alimentarios, electrónicos, productos farmacéuticos, textiles, etc. El embalaje proporciona: Protección anticorrosión Propiedades antiestáticas Protección contra el polvo y la humedad Protección contra falsificaciones y falsificaciones Reducción del volumen de material de embalaje Casi todos los dispositivos de vacío que se ofrecen hoy en el mercado de equipos están completamente automatizados. Su uso permite reducir el tiempo dedicado al envasado de productos y libera a los trabajadores de una carga de trabajo adicional. Dependiendo del método de operación, las unidades de envasado se pueden dividir en dos tipos: con cámara y sin cámara. Tubeless simplemente bombea el aire fuera de la bolsa y luego sella sus bordes. El empacador de cámara tiene cámara de vacío, en el que se empaquetan las mercancías. El segundo tipo de dispositivo es más común y se utiliza en industrias pequeñas y medianas.
El equipo puede ser de escritorio o estructura del piso varios diseños. El cuerpo y la cámara suelen estar hechos de de acero inoxidable, lo que hace que los dispositivos sean resistentes a influencias agresivas ambiente externo y extiende su vida útil. Las tapas pueden ser del mismo material o ser de vidrio para permitir el control del proceso de sellado. Configuración de parámetros modelos modernos se realiza mediante una unidad de control electrónico y la información se muestra en una pantalla digital.
La gama de máquinas envasadoras es muy diversa. Los dispositivos con diferente rendimiento tienen cámaras. varios volúmenes y difieren en potencia, consumo de energía y dimensiones.
La demanda de equipos de embalaje se explica por su amplia gama de aplicaciones, tanto como elemento individual, y en combinación con otros dispositivos, como los termostatos SOUS VIDE, que realizan la cocción a baja temperatura de productos envasados al vacío.
La calidad y rapidez del envasado del producto depende de las características técnicas de las unidades, así como de la calidad. Suministros. Por eso, a la hora de adquirir una máquina envasadora, también debes prestar atención a las bolsas de vacío, que están fabricadas con diferentes variedades polietileno y vienen en diferentes tamaños y densidades.
Un sellador al vacío es un dispositivo que se puede utilizar para extender significativamente la vida útil de los productos alimenticios. Este dispositivo se encuentra a menudo en tiendas que venden comida perecedera. En una envasadora al vacío puedes comida al vacío- este es su objetivo principal. Los paquetes con un vacío creado artificialmente en su interior se pueden colocar en el refrigerador o congelador, donde los productos conservarán su frescura mucho más tiempo de lo habitual.
El dispositivo parece bastante simple: la mayoría de las veces es un dispositivo pequeño hecho de plástico estándar (generalmente brillante). Electrodomésticos, por regla general, tienen dimensiones estándar de 30 por 15 por 10 cm y no pesan más de un kilogramo. Las dimensiones compactas y el peso ligero le permiten utilizar fácilmente el dispositivo no solo en la tienda sino también en casa.
La envasadora al vacío funciona según principio simple: después de presionar el botón para iniciar el procedimiento, se sella el interior de la bolsa y se bombea todo el aire. Es importante enjuagar los productos antes de iniciar el procedimiento, esto es necesario para su almacenamiento adecuado en estado de vacío.
En algunos casos, el efecto vacío también es necesario para almacenar determinados artículos del hogar, para protegerlos de los efectos destructivos del medio ambiente (oxidación, procesos degenerativos, etc.).
Usar una envasadora al vacío es bastante sencillo y esto puede considerarse una de las principales ventajas del dispositivo. El funcionamiento del dispositivo implica paquetes especiales Para sellador al vacío. Son estos consumibles los que ayudan a mantener un estado cercano al vacío en el interior. Además de la facilidad de uso, las ventajas son el almacenamiento prolongado de los productos y la conservación de sus propiedades beneficiosas durante el almacenamiento (las frutas y verduras conservan todo el complejo de vitaminas en su composición).
Tipos de dispositivos
El dispositivo para envasar al vacío puede ser sin cámara y tener un compartimento especial para aspirar.
La opción sin cámara cuesta mucho menos. Sellador al vacío de alimentos para el hogar no tiene cámara. El aire se bombea inmediatamente desde una bolsa especial. Pero la ausencia de una cámara permite envasar no solo productos alimenticios, sino también otros varios artículos. El dispositivo puede ser manual o semiautomático. Este dispositivo es perfecto tanto para alimentos (carne, queso) como para otros artículos del hogar, como ropa pequeña. Pero, por regla general, aquí terminan los aspectos positivos de una aspiradora doméstica.
Debido a su baja potencia y la simplicidad de su tecnología, el dispositivo simplemente no puede proporcionar un rendimiento decente al bombear oxígeno fuera de la bolsa: como regla general, estamos hablando acerca de alrededor del 89%, frente al 99% en el caso de los aparatos profesionales.
Una aspiradora doméstica potente es más bien una excepción a la regla. Si se requiere una alta productividad y conservación durante más tiempo, lo mejor es optar por una envasadora al vacío profesional.
Unidad de cámara
Un sellador al vacío de cámara se distingue por la presencia de un compartimento especial en el que se bombea aire fuera del paquete con el producto. Esta característica impone ciertos requisitos sobre el tamaño del producto que se aspira. Este dispositivo cuesta mucho más y funciona. en modo automático, teniendo un panel de control completo. Una envasadora al vacío industrial para alimentos se diferencia de una doméstica en su tamaño. Su objetivo principal sigue siendo el mismo.
- Aspirado de productos terminados para su posterior venta. A menudo, el trabajo se realiza en grandes volúmenes.
- Aspirado de productos alimenticios caros para su posterior almacenamiento a largo plazo durante el transporte (congelación o refrigeración). Pasar la aspiradora ayuda a solucionar el problema del hielo, que priva a muchos productos de su sabor.
- Aspirar alimentos para cocinar (la llamada “gastronomía molecular”).
Una aspiradora profesional difiere significativamente en tamaño; a diferencia de la versión doméstica, puede ser de mesa, ya que la cámara debe colocarse en algún lugar. Por supuesto, una envasadora al vacío industrial tiene más poder en comparación con la cocina. También se ha incrementado significativamente el tiempo de su funcionamiento continuo (hasta 4 horas por turno con un ciclo de 10 a 30 segundos, aquí todo depende del tamaño del objeto a aspirar). La calidad de construcción y el material de la carcasa también varían significativamente y la comparación dista mucho de ser favorable al electrodoméstico.
Hay un sellador al vacío. con opción de llenado de gas. Esta aspiración le permite ahorrar aspecto natural y el sabor de los alimentos durante un largo período de tiempo. El dispositivo en sí está equipado con un equipo de cilindro de gas con una mezcla activa para el suministro a la cámara.
El empaquetador puede ser independiente o integrado. La diferencia radica en la necesidad de instalación y la disponibilidad de espacio para su instalación en una cocina o zona industrial.
Reglas para elegir un dispositivo.
Elegir una envasadora al vacío para tu hogar es bastante sencillo: basta con seguir unas sencillas recomendaciones;
- Decida qué se requiere del dispositivo: compacidad o rendimiento, funcionalidad o precio asequible, rendimiento o facilidad de operación.
- Estudie el mercado y seleccione varios modelos que le gusten para comparar más.
- Céntrese en un fabricante confiable cuyos productos tengan una experiencia de usuario positiva con otros electrodomésticos.
Para procesamiento doméstico y posterior almacenamiento (congelación de frutas y verduras), puede ser adecuado el más económico opción manual sin opciones tecnológicas adicionales. Para aquellos que quieran experimentar todos los placeres de lo novedoso " química molecular", servirá solución integral con función de llenado de gas, pero tendrás que pagar más por el equipo tecnológico.
Es importante prestar especial atención al material de la carcasa, asegurarnos de que sea duradero y que las piezas encajen bien entre sí.
Modelos populares
Echemos un vistazo a los 5 mejores modelos de selladoras al vacío que vale la pena examinar más de cerca si planea comprar este dispositivo.
La clasificación de envasadoras al vacío para el hogar en 2017 se abre con un dispositivo de la conocida marca altamente especializada "Lava". Se trata de un dispositivo de vacío de alta tecnología, que se vende a un precio de 18.794 rublos. Este dispositivo es sin cámara, que le permite empacar cosas y productos de varios tamaños y dimensiones (en la medida de lo posible paquetes originales). La carcasa está hecha de plástico ABS duradero y de alta calidad. La productividad máxima es de 2100 paquetes por hora. La potencia es de 500 W. La barra de soldadura tiene una longitud de 340 mm. El dispositivo se alimenta desde una red doméstica normal de 220 V. El peso del dispositivo es de 4,4 kg.
Rasgo distintivo es un cómodo sellado de bolsas con sólo pulsar un botón.
La tapa se abre automáticamente. después del final del proceso. El dispositivo viene con una configuración estándar y una combinación de colores sin opción. El fabricante ofrece un año completo de servicio de garantía para todos los componentes. El dispositivo tiene unas dimensiones muy compactas, gracias a las cuales siempre habrá un lugar para él en la mesa de la cocina.
Lo único que va más allá de los beneficios es paquetes no universales. Los consumibles pueden ser difíciles de comprar, e incluso si puedes encontrarlos en stock en alguna tienda electrodomésticos, entonces su precio puede resultar una sorpresa desagradable. Por lo demás, el dispositivo resultó fuerte y fiable con una interfaz sencilla y clara y un diseño clásico. Un maravilloso ejemplo de aspiradora doméstica estándar para uso diario. Adecuado para necesidades domésticas y pequeños volúmenes de sellado.
- fabricante probado y confiable;
- cuerpo robusto fabricado en plástico de alta calidad;
- alto rendimiento;
- funcionamiento sencillo y claro desde los primeros minutos, opción “aspirado con un clic”;
- tamaños pequeños;
- no pesado;
- larga vida útil.
- el costo es bastante alto;
- los consumibles son difíciles de encontrar y no son baratos;
- longitud de la costura soldada.
El top de aspiradores de 2017 continúa con el modelo de la marca DZ. Esta es una solución dirigida principalmente a escala industrial. La máquina envasadora es de sobremesa y dispone de una cámara para bombeo de aire. Capacidad productiva alcanza un valor de 1000 W. El envasado se realiza a una velocidad de una a tres bolsas por minuto. El coste del dispositivo es de 49.400 rublos, lo que automáticamente lo clasifica como "todo en uno".
El dispositivo se puede utilizar no sólo en pequeñas empresas, restaurantes y restaurantes de comida rápida, sino también en el sector bancario, ya que con este dispositivo se pueden envasar billetes.
Para uso personal necesitarás una cocina bastante espaciosa. El cuerpo del dispositivo está fabricado íntegramente en acero inoxidable, con una funcional tapa transparente en la parte superior. Hay dos tiras de soldadura. El dispositivo se alimenta desde una red doméstica de 220 V. El circuito sellado se fija en el rango de 0,2 a 2,8 segundos, dependiendo de la densidad de la costura. El dispositivo es capaz de funcionar a escala industrial, realizando envases de alta calidad tanto de alimentos como de artículos para el hogar, dinero, pequeños utensilios, ropa (guantes, pelo etc.) para su posterior almacenamiento. El único inconveniente importante que puede hacer pensar a un cierto porcentaje de compradores es que es bastante precio alto el dispositivo en sí. Sin embargo, utiliza paquetes universales de varios fabricantes, por lo que puede ahorrar significativamente en el mantenimiento del dispositivo. Una excelente solución para las pequeñas empresas, tanto en el ámbito de la pequeña producción como en el de la restauración.
- excelente montaje;
- alto grado de confiabilidad;
- desempeño notable;
- potencia óptima;
- consumo energético equilibrado;
- la presencia de dos tiras de soldadura;
- sellado rápido de costuras;
- aspiración eficaz;
- clásico apariencia.
- precio alto;
- grandes dimensiones;
- Debido al tipo de funcionamiento de la cámara, el tamaño de los artículos aspirados está limitado por el volumen del compartimento para artículos.
En busca de una solución sobre qué aspiradora es mejor comprar para su hogar, debería echar un vistazo más de cerca al modelo del fabricante Finar. Está destinado principalmente para las necesidades domésticas, almacenamiento a largo plazo de artículos pequeños que caben en una bolsa y productos alimenticios. Gracias al alto grado de vacío, los productos prácticamente no cambian su caracteristicas organicas. El costo del dispositivo es 9675 rublos. Las dimensiones compactas le permiten almacenar el modelo directamente sobre la mesa. La fijación conveniente le permite utilizar eficazmente el dispositivo en cualquier condición. Una característica distintiva de la envasadora al vacío Finar es la longitud de la costura soldada: es de 300 mm.
El dispositivo funciona desde una toma de corriente normal de 220 V. La potencia máxima del dispositivo bajo carga es de solo 190 W, pero esto es suficiente para aspirar con éxito. En una hora el dispositivo es capaz de bombear 0,6 metros cubicos aire, y este es un muy buen resultado. El fabricante afirma un nivel de vacío de hasta el 80%. Como consumibles se utilizan bolsas o contenedores de marca. Hay importantes reducción del crecimiento bacteriano.
El cuerpo está fabricado en plástico de alta calidad. La tecnología se basa en una bomba de muestra seca. CON lado delantero El dispositivo contiene un panel de control digital. Las opciones de control incluyen aspiración manual y automática. Gracias a tecnología efectiva soldadura, el producto terminado se puede almacenar incluso más tiempo que el indicado. Una solución maravillosa, asequible y gratamente sorprendente por sus capacidades. Ideal para las necesidades del hogar.
- apariencia clásica del estuche, realizado en un estilo minimalista, sin excesos;
- dos modos de control, manual y automático;
- bajo consumo de electricidad;
- bomba seca de alta eficiencia;
- alto grado de confiabilidad;
- Gracias a sus dimensiones compactas, el dispositivo es muy cómodo de almacenar y no ocupa mucho espacio;
- nivel de vacío hasta 80%;
- longitud de la tira a soldar.
- problema con la compra de consumibles;
- El conjunto de entrega incluye una pequeña cantidad de paquetes;
- El precio, teniendo en cuenta todos los descuentos, sigue siendo bastante elevado.
En segunda posición se encuentra una envasadora al vacío de la empresa Besservacuum. Una excelente solución para preparaciones caseras. Los fanáticos del almacenamiento a largo plazo de frutas y verduras frescas podrán apreciar el costo del dispositivo, que es de 8562 rublos. Sus características también merecen una consideración especial. Las principales características del modelo son la ergonomía, la alta funcionalidad y el control muy sencillo del panel mecánico. La aspiración se produce con solo tocar un botón.
Otra gran característica es la posibilidad de envasar en bolsas corrugadas al vacío (rollos), así como bolsas térmicas para gastronomía molecular.
El dispositivo viene con una garantía de un año. El dispositivo alcanza una potencia de 250 W. La bomba es capaz de bombear 13 litros de aire en un minuto; la longitud de la tira soldada es de 330 mm. El efecto final es de 200 milibares de vacío. La gestión ocurre sólo en modo automático. El dispositivo se alimenta desde una toma de corriente normal de 220 V. La envasadora al vacío está equipada con una bomba autolubricante. El cuerpo está fabricado en plástico mediante tecnología ABS. El modelo está equipado con la capacidad de ajustar la temperatura de sellado de la costura soldada.
Los aficionados a las modernas “cocinas al vacío” estarán encantados de poder preparar con bolsas térmicas productos respetuosos con el medio ambiente y platos saludables. Teniendo en cuenta el coste, el sellador al vacío de fabricante famoso"Besservakovum" se puede llamar uno de mejores soluciones Para uso doméstico. El modelo tiene varias características únicas y se vende en Precio pagable. Una solución fiable y sencilla para las tareas cotidianas.
- carcasa robusta de plástico duradero;
- posibilidad de utilizar paquetes térmicos;
- varios modelos de consumibles (bolsas de cartón ondulado, rollos);
- alta fiabilidad;
- diseño clásico;
- marca probada;
- temperatura ajustable de la costura sellada;
- longitud de la tira a soldar.
- los consumibles deben comprarse por separado y sus precios varían significativamente según el minorista;
- aspirar sólo hasta el 80%
- control mecánico;
- sin modo manual.
El mejor sellador al vacío de la clasificación es el de la empresa Oberhof. Esta es una marca alemana conocida por su confiabilidad y durabilidad. La calidad de construcción ideal le permitirá utilizar este dispositivo durante muchos años sin averías. En primer lugar, llama la atención el diseño del dispositivo: tapa corrugada Parece original y lacónico, que encajará en cualquier interior. cocina moderna. No necesitas mucho espacio para colocarlo, dimensiones 360x150x76mm.
La bomba de vacío le permite bombear aire no solo de las bolsas, sino también de los contenedores; para este fin, el kit incluye 2 mangueras especiales adecuadas para; diferentes tipos valvulas Y la mayor resistencia de la costura de sellado garantiza la seguridad de los productos. Además, en el paquete el usuario encontrará un enchufe con el que podrá botellas de vino abiertas al vacio, preservando el sabor y aroma de la bebida.
¡Importante! El dispositivo puede funcionar en dos modos: seco y húmedo. Esto le permite aspirar alimentos junto con líquidos, por ejemplo, carne con adobo.
Leere T-15 funciona desde un tomacorriente normal de 220V. La potencia del dispositivo es de 110 W y el nivel de presión máximo posible es de 0,8 bar. Total proporcionado 2 niveles de presión, como mínimo podrás embalar los productos más frágiles sin sufrir daños. El modelo es perfecto para amas de casa que utilizan la tecnología de cocción Sous Vide. De funciones adicionales Cabe señalar que el dispositivo se puede detener en cualquier momento, así como “Auto/stop”, gracias a lo cual el aspirador bombeará aire de forma independiente y sellará la bolsa. Gran solución para uso doméstico, combinación perfecta Precio pagable, Alta calidad y funcionalidad.
- Precio pagable;
- interesante diseño de carcasa;
- capacidad para trabajar con contenedores, botellas;
- alta fiabilidad;
- marca probada;
- adecuado para Sous Vide;
- 2 modos de funcionamiento;
- 40 bolsas de vacío de regalo;
- costura fuerte.
- ninguno.
Conclusión
Una envasadora al vacío para el hogar es un asistente confiable en una tarea tan importante y útil como la conservación. período de frescura de los alimentos. Se trata de un dispositivo sencillo y fácil de usar que se puede adquirir a un precio relativamente asequible. Algunos modelos están equipados con la opción de admitir el sellado de bolsas térmicas, pero la mayoría de las veces esto depende de la marca del fabricante. El mercado ofrece dispositivos de distintos precios y gamas técnicas, por lo que cada comprador encontrará algo que se adapte a sus gustos particulares.
Si decides iniciar un negocio en el campo Abastecimiento, primero debes adquirir una máquina de envasado al vacío industrial y un juego de bolsas. Utilice consejos para comprar los productos adecuados.
Características del envasado al vacío.
Los fabricantes ofrecen muchos dispositivos con varias opciones. Para ayudarle a no perderse en el proceso de selección, veamos algunos de los matices del equipo.
¿Manual o automático?
Características del control manual.
- Posibilidad de configurar el tiempo de llenado y bombeo de aire mediante la configuración de un temporizador.
- Control total sobre la cantidad de aire bombeado.
- Le permite ajustar los resultados para satisfacer la solicitud del usuario de diferentes productos.
Características del control automático.
- Sólo se puede ajustar el tiempo de sellado.
- Bombea aire automáticamente (excepto cuando se usa el modo de pulso).
- Se "adapta" a las necesidades de facilidad de uso, ajusta automáticamente la duración de la aspiración.
ciclo de vacío – extracción de aire.
Sellando.
carbonatación . Las máquinas de cámara pueden equiparse con una función de llenado de gas: eliminan el oxígeno y lo reemplazan con una mezcla de dióxido de carbono y nitrógeno, que posteriormente protege el producto del deterioro. Se utiliza, por ejemplo, para envasar embutidos.
Modo de pulso . Los fabricantes lo llaman de otra manera: modo "pulso", pulsado, pulsante. Al usarlo, el aire sale en ráfagas separadas, lo que ayuda a mantener la integridad del producto. “Pulse” es adecuado para productos frágiles como cupcakes y postres. En el modo normal, el aire se bombea durante un tiempo determinado, lo que provoca que el dulce blando se deforme, mientras que en este modo se controla el proceso manualmente. Esta opción es útil a la hora de marinar, porque... Permite que el líquido permanezca en su interior.
Hilo de sellado : Cuando se completa el ciclo de vacío, el alambre sellador calienta la bolsa usando dos alambres (cubiertos material protector como teflón) para sellarlo y evitar que vuelva a entrar oxígeno.
Almacenamiento de rollos/cortador de bolsas . Esta opción es común en algunas máquinas sin cámara. Te permite instalar el rollo de tal manera que luego puedas desenrollarlo todo lo que necesites y cortar el paquete. Selle un borde, coloque el producto adentro, ejecute el ciclo normal desde el borde abierto. Relevante para empresas que utilizan muchas bolsas de diferentes tamaños.
Tipos de máquinas de vacío
¿Cómo trabaja? . El paquete se coloca afuera. El aire sale por el lado abierto. Cuando se completa el ciclo, el polietileno se calienta, se pega y se sella la bolsa.
¿Para quién? . Estos dispositivos se suelen utilizar en hogares o pequeños establecimientos comerciales.
Solicitud. Los selladores externos no son adecuados para líquidos (la sopa se derramará o goteará). Una pequeña cantidad de adobo es aceptable y la opción "pulso" es muy útil en este caso. Pero si planea fabricar muchas piezas de trabajo todos los días, entonces debería considerar una máquina de vacío de cámara. Esto no se aplica a la mayoría de los tipos de carne, quesos y productos con una consistencia espesa; el dispositivo manejará perfectamente dichas materias primas.
Que considerar al comprar . ¿Quiere envasar alimentos en recipientes especiales al vacío? ¿Necesita la opción de legumbres para alimentos delicados y para marinar? ¿Qué tal guardarlo en un rollo para poder cortarlo a la medida? Entonces este equipo es lo que necesitas. Eso sí, ten en cuenta que está diseñado para cargas ligeras.
También hay que tener en cuenta que aunque las bolsas tipo tubeless son más baratas que las de cámara, las bolsas de vacío para ellas son más caras. Por lo tanto, con un uso regular, una máquina de campana le permitirá incluso ahorrar dinero a largo plazo.
¿Cómo trabaja? El paquete se coloca en una cámara ubicada en el interior. Se extrae aire de la cámara para igualar la presión dentro y fuera de la bolsa (lo que permite sellar los líquidos). Luego se bombea el aire y se sella la bolsa calentando fuertemente el polietileno.
¿A quién está destinado? Se utiliza en organizaciones de restauración que utilizan la máquina a diario con cargas pesadas o requieren envasado de líquidos. Empresas como plantas procesadoras de carne o sitios de preparación de alimentos que utilizan tecnología sous vide se beneficiarán al comprar una empacadora de cámara.
Solicitud. ¡Sin limites! A diferencia de los dispositivos del tipo anterior, el de cámara se adapta fácilmente a bolsas llenas de líquido, indispensable para marinar.
Qué considerar al comprar. El criterio más importante. elección: el propósito del equipo. Si va a empacar artículos grandes en bolsas grandes, necesitará una tira selladora ancha. Si planea manejar grandes volúmenes, considere comprar un sellador con dos, tres o incluso cuatro franjas de sellado.
Considere también el uso de un sistema de carbonatación para ayudar a prolongar aún más la vida útil de sus productos empaquetados.
Paquetes y accesorios
Varían en estilo, tamaño y propósito.
Los productos de la marca LAVA tienen las siguientes ventajas:
- no contiene bisfenol A;
- Apto para cocción al vacío.
Muchas bolsas también se pueden utilizar para cocinar, congelar y horno microondas. Al comprar, preste atención a la descripción del producto y la lista de restricciones para cada tipo. Considere el hecho de que la mayoría de las bolsas están diseñadas para empacadoras con o sin cámara (¡no para ambas!).
Las bolsas para empacadoras tipo cámara están disponibles en dos tipos:
- Estándar. Suelen estar presoldados por tres lados, dejando el cuarto abierto para el sellado final.
- Con cremallera en un lateral. El lado opuesto se deja abierto para permitir que la bolsa se selle al vacío, pero luego se vuelve a abrir cuando sea necesario usando la cremallera.
Bolsas para empacadoras tubeless. También hay dos tipos:
- Estructurado para envasar diversos tipos de productos. La corrugación permite bombear completamente el aire.
- Barrera alta. Tienen todas las características de los anteriores; además contienen una capa de material celular que potencia la densidad.
Bolsas enrollables. Se trata de rollos de los que se cortan fragmentos de un tamaño determinado. Usado solo para dispositivos sin cámara.
Accesorios
Contenedores. Ideal para encurtir, almacenar alimentos líquidos como sopas y para artículos delicados que correrían el riesgo de aplastarse si se sellan en una bolsa normal. Asegúrese de que su ensacadora esté equipada con el puerto para accesorios adecuado y la manguera adecuada para conectar el contenedor a la máquina para evacuar el aire.
Sello resistente a pinchazos. Se utiliza cuando se empaquetan objetos especialmente duros o punzantes que pueden perforar la bolsa. Simplemente coloque el sello en el área "peligrosa" antes de ejecutar el ciclo de vacío y proporcionará una capa adicional de protección.
Cocinar con tecnología sous vide
Otra ventaja del envasado al vacío. Sous vide es un proceso en el que los alimentos sellados al vacío se cocinan en un baño de agua a temperaturas relativamente bajas.
Este método de cocción, practicado por primera vez en Europa, está ganando popularidad en América del norte y Rusia. Comparado con métodos tradicionales, sous vide tiene varias ventajas clave:
- Buenos resultados con costos mínimos para la formación del personal; Los platos se cuecen al baño maría durante un tiempo determinado, luego se retiran y se vuelven a cocinar si es necesario. Sólo tienes que controlar el tiempo y la temperatura del agua.
- Las bajas temperaturas reducen significativamente el riesgo de que se seque o se cocine demasiado y prácticamente eliminan la pérdida de peso.
- Los alimentos conservan su valor nutricional, sabor y textura.
- Porque el cualidades naturales Los productos permanecen sin cambios, puede prescindir del aceite, la sal y las especias.
- Dado que los productos están sumergidos en el medio circulante agua caliente, se calientan uniformemente. Un bistec medianamente cocido quedará uniforme en el centro y alrededor de los bordes.
- Las comidas preparadas selladas al vacío son fáciles de recalentar más tarde.
Y la mejor noticia: ¡el sous vide es extraordinariamente sencillo! Invierta en un sellador al vacío que se adapte a sus necesidades, un termostato circulador sous vide y sus instalaciones estarán equipadas para producir obras maestras culinarias.
Envasadora al vacío de cámara es el tipo de equipo más popular, ya que sus funciones y especificaciones permiten que el producto se utilice en casi cualquier establecimiento comercial y de restauración. La principal diferencia y ventaja de los modelos de equipos de envasado al vacío de este tipo es presencia de una cámara, que le permite optimizar el funcionamiento del dispositivo y hacerlo más cómodo y práctico de usar.
¿Qué selladora de cámara de vacío elegir?
El surtido de la tienda en línea Petrokhladotekhnika presenta una amplia selección de productos de diferentes rangos de precios, rendimiento, potencia y funcionalidad. Por ejemplo, si una empresa de fabricación en San Petersburgo necesita un sellador al vacío industrial de cámara, se le ofrecerá comprar un producto Turbovac, pero para un restaurante o una cadena de grandes supermercados, los selladores al vacío económicos y menos potentes Viatto, Son preferibles Hurakan, Indokor y otros.
Más a menudo se selecciona un sellador al vacío con cámara de acuerdo con los siguientes parámetros:
- número de cámaras: una o dos;
- número de tiras para soldar: de una a cuatro;
- la presencia de una función de programación y la cantidad de programas;
- tipo y calidad de la soldadura;
- la posibilidad de crear un ambiente modificado con gas;
- Requisitos eléctricos: 220 V o 380 V.
Cuanto más específicamente se formulen los requisitos para el equipo, más fácil será seleccionar modelo adecuado Máquina de envasado al vacío de dos cámaras.
Seleccionar una envasadora de cámara de vacío según el número de cámaras
San Petersburgo tiene la mayor demanda entre tiendas, cafeterías y restaurantes. sellador al vacío de una sola cámara. El principio de funcionamiento es sumamente sencillo, ya que todas las funciones básicas del equipo están automatizadas. Sólo es necesario colocar el producto en la bolsa de embalaje dentro de la cámara y cerrar la tapa para comenzar el ciclo de trabajo. Su secuencia incluye bombear el aire de la cámara, igualar la presión, evacuar directamente el producto y sellar la bolsa mediante alto calentamiento del polímero utilizado.
Funciona un poco diferente Envasadora al vacío de 2 cámaras. Su característica es una tapa abatible y dos cámaras, a las que se les da mantenimiento alternativamente. Esto permite aprovechar de forma óptima los esfuerzos del personal en la preparación, colocación y retirada de productos envasados al vacío, obteniendo al mismo tiempo una velocidad de envasado dos veces mayor que con sus homólogos de una sola cámara.
Qué sellador al vacío de cámara comprar lo decide únicamente la empresa de San Petersburgo, centrándose en sus necesidades y tareas laborales.
Selección de un sellador de cámara de vacío según la función de aireación
Función de aireación o llenado de gas.- uno de los más populares en equipos de vacío de cámara. Y aunque hoy en día los dispositivos de vacío sin cámara intentan ofrecer un servicio similar, su nivel de calidad es significativamente menor que el de los modelos de cámara.
Creación de un entorno modificado con gas.- necesidad y solución conveniente, proporcionando productos alimenticios envasados con:
- frescura durante mucho tiempo;
- conservación completa de vitaminas y nutrientes;
- apariencia atractiva para los compradores;
- sabor ideal;
- embalaje compacto.
La elección del ambiente modificado con gas se realiza directamente en el establecimiento minorista o de restauración, en función del tipo de producto a envasar.
Seleccionar una selladora de cámara de vacío por función
La aspiradora de cámara ofrece una excelente variedad de capacidades operativas, lo que permite no solo garantizar un embalaje duradero y de alta calidad de los productos, sino también ayudar a optimizar muchos procesos de trabajo.
Entre las funciones más solicitadas que ofrecen máquinas de campana al vacío:
- “Extra vacío” (“Vacío +”, EXTRA-VACÍO). Esta función le permite aumentar manualmente el tiempo de vacío para minimizar la presión residual en la bolsa de vacío. La opción es necesaria para envasar carne, pescado y otros productos porosos que contienen un alto porcentaje de gases.
- “Vacío suave” (“Aire suave”). Es necesario para envasar productos de consistencia “delicada”, como muffins, bollería, quesos, y consiste en ralentizar los procesos de vacío y despresurización.
- "Decapado". Consiste en cambiar automáticamente varios ciclos de trabajo para mejor impregnación adobo de los productos colocados en él.
Opciones adicionales para desgasificadores de cámara
Al considerar las funciones de los equipos de embalaje, no se debe ignorar la disponibilidad de opciones operativas adicionales. Máquina de envasado al vacío tipo cámara tiene muchas capacidades, lo que hace que tenga demanda en casi todas las áreas.
- Marcado de fecha. Una opción adicional que permite ingresar información sobre el producto, fecha de empaque y otros datos en el sitio de sellado.
- La presencia de inserciones de silicona en la cámara. A menudo, para los equipos de vacío de cámara, se compran adicionalmente insertos de silicona especiales para adaptar el volumen de la cámara a diferentes tipos productos. Esto le permite evitar comprar diferentes modelos envasadoras al vacío para grupos de productos específicos, pero simplemente “modifique” las dimensiones de la cámara utilizando insertos de silicona. También cabe destacar el uso de revestimientos para acelerar el ciclo de vacío y reducir el consumo de la mezcla modificada con gas suministrada. Los insertos se instalan y retiran rápidamente sin ralentizar el ritmo de trabajo del personal.
- Número de tiras soldadas. Cuantas más tiras estén soldadas, mayor será la productividad del equipo. Si hay dos tiras soldadas en el aspirador, están ubicadas en lados opuestos de la cámara de trabajo. Esto significa que puedes colocar la bolsa de un lado y del otro, consiguiendo que queden sellados dos tipos de productos o incluso más a la vez.
- Doble soldar. Una opción útil para muchas empresas, responsable de la fiabilidad, resistencia y durabilidad del embalaje.
- Disponibilidad de programas. La capacidad de programar equipos le permite optimizar el trabajo con los productos envasados con más frecuencia preestableciendo la profundidad de vacío, la duración del ciclo y la temperatura de sellado para ellos.
Áreas de aplicación de los desgasificadores de cámara
Las aspiradoras con cámara son uno de los tipos de equipos de envasado más populares en la actualidad. Se utilizan en todas las áreas de producción, comercio y almacén, ayudando a organizar la circulación de mercancías de la forma más racional. Si consideramos el ámbito de aplicación de las envasadoras de cámara de vacío a nivel mundial, entonces se puede encontrar en industrias:
- comercio: para embalaje y venta de una amplia variedad de grupos de productos;
- esfera financiera: al contar y clasificar billetes;
- logística y almacenes: para garantizar un almacenamiento conveniente de una amplia variedad de productos;
- productos farmacéuticos y industria química- almacenamiento de medicamentos, preparados, reactivos;
- catering: preparación de platos de cocina molecular y optimización del trabajo mediante la preparación de productos semiacabados, cortes y verduras;
- producción - embalaje de productos manufacturados.
¿Con tubo o sin tubo? ¿Cómo elegir la envasadora al vacío adecuada?
A menudo, las empresas comerciales, manufactureras y de restauración de San Petersburgo tienen una pregunta lógica: que envasadora al vacío comprar? ¿Cámara? ¿Sin cámara? ¿O ambos a la vez? La respuesta está en las ventajas de cada tipo de equipo. Si evaluamos las ventajas de una solución sin cámara, entonces una cosa es el embalaje de productos de gran tamaño. Las ventajas de las envasadoras al vacío de cámara, especialmente en comparación con sus homólogas sin cámara, son mucho mayores:
- Una gran cantidad de funciones y opciones adicionales. La presencia de capacidades auxiliares aumenta la productividad del equipo, amplía el alcance de su uso y facilita el trabajo del personal.
- Bajos costos adicionales. El mantenimiento de equipos sin cámara es más caro, ya que requiere la compra de bolsas de embalaje especiales corrugadas y especialmente duraderas. En el caso de los modelos de cámara no existe tal necesidad.
- Capacidad para utilizar programas. Todo gran cantidad Los modelos de cámara están disponibles con una función de programación, lo que le permite establecer criterios de embalaje automáticos para una amplia variedad de bienes y productos.
- Trabajar en modo intensivo. Sólo los equipos de cámara pueden funcionar ininterrumpidamente durante más de 4 a 6 horas al día sin perder funcionalidad y ventajas operativas.
- Precio. La empresa Petrokhladotekhnika ofrece muchas soluciones de cámara al precio de los modelos sin cámara, lo que facilita a los compradores la elección entre estos dos tipos de equipos de vacío.
Envasadoras al vacío de cámara en San Petersburgo de Petrokhladotekhnika
La tienda en línea Petrokhladotekhnika ofrece una excelente selección de envasadoras de cámara al vacío de varios fabricantes. El precio de los productos varía desde valores económicos hasta soluciones compactas hasta alto rendimiento en opciones industriales de alto rendimiento.
Elegir por características, costo, fabricantes y marcas ayuda a los compradores a aceptar solución correcta y adquirir envasadoras de cámara al vacío de óptima calidad. Si los artículos necesarios no están disponibles, la empresa Petrokhladotekhnika trabaja "por encargo", garantizando una entrega rápida de los productos al cliente. En la región de Leningrado y San Petersburgo la empresa ofrece entrega, instalación y Servicio de mantenimiento; a otras ciudades y regiones únicamente entrega de equipos por parte de empresas de transporte.
Las máquinas de envasado al vacío pertenecen a la clase de máquinas de envasado al vacío industriales profesionales de cámara y están diseñadas para el envasado al vacío de productos alimentarios y no alimentarios. Se caracterizan por su total funcionalidad, facilidad de operación y una amplia gama de aplicaciones para materiales de embalaje, tanto de película blanda como aluminizados. Los alimentos y productos envasados están protegidos de la oxidación, el moho, la putrefacción y la humedad.
Principio de funcionamiento:El principio de funcionamiento de estas máquinas es que se crea un vacío en la cámara. El procedimiento de funcionamiento en las máquinas de vacío de campana es el siguiente: se preestablecen los parámetros de funcionamiento de la máquina (profundidad de vacío, tiempo de sellado o temperatura), luego se coloca sobre la película térmica el borde sin sellar de la bolsa con el producto colocado en ella. , la cubierta superior se presiona firmemente, la bomba se enciende automáticamente cuando se alcanza el vacío requerido La máquina cambia al modo de sellado de costuras. Una vez que se ha producido el sellado, la cámara comienza a despresurizarse, después de lo cual el techo de la máquina de vacío se abre automáticamente. Es posible empacar varias bolsas a la vez, lo que aumenta significativamente la productividad. Las bolsas se utilizan tanto en dos como en tres capas, con un interior de poliamida o lavsan, cuyo punto de fusión es mucho menor que el del polietileno, que, por regla general, constituye capa exterior paquete. Esta composición de paquetes permite aumentar la productividad superponiendo un paquete sobre otro, hasta tres paquetes. El uso de bolsas confeccionadas al envasar en máquinas de campana tiene una serie de limitaciones, en particular al envolver productos en una bolsa. Forma irregular, los bordes del paquete permanecen deformados, lo que le da al paquete una apariencia poco atractiva.