A menudo se lo compara con los tonos coral y mandarina. El color zanahoria coincide principalmente con el clásico naranja. Su característica distintiva es un aumento del rojo y una disminución de los tonos amarillos.
Entonces, ¿cómo afecta a las personas, con qué tonos se combina? ¿Cómo se utiliza en la ropa? ¿Para quién es adecuado? ¿Cómo usarlo?
Color de zanahoria: significado general
Entonces, más detalles. El color zanahoria es uno de los varios tonos disponibles en la naturaleza. Se distingue por su luminosidad y calidez. Las zanahorias no son solo un producto saludable que se incluye en una amplia variedad de platos. Esta verdura puede hacerlas “más divertidas” y más apetecibles. Por eso, incluso aquellos a quienes no les gustan mucho las zanahorias miran con comprensión la presencia de zanahorias en un plato.
Combinaciones
El color zanahoria se encuentra en el mundo circundante, por supuesto, en combinación con otros tonos. ¿Cuál de ellos armoniza mejor?
Principalmente con el color del palo de rosa. La ventaja de esta combinación es el contraste de brillo. Es un tono lila intenso cercano al marrón rojizo. Es el rojo el que une estos dos colores. El rosal puede enfatizar favorablemente las principales ventajas del zanahoria. Al mismo tiempo, él mismo se esconde en las sombras. Sin embargo, debido a su brillo, no permite que el tinte naranja lo absorba todo por completo.
La zanahoria también combina bien con un tono gris jacinto. Se trata de contraste, no sólo en brillo, sino también en temperatura de color. Tonos azules En relación a las naranjas calientes, son las más frías. Por lo tanto, cada color en un vecindario así parece mucho más expresivo. El contraste de brillo en este caso funciona exactamente igual que en combinación con madera rosa. Una gran adición en este caso es el amarillo pálido o el negro marrón.
Muchas personas, cansadas de los colores apagados y apagados, intentan rodearse de varias cosas brillantes. El color zanahoria te permite cambiar esta misma opacidad. Combinado con azul y tonos marrones se ve muy impresionante.
Popularidad
Especialmente amado en Oriente. Simboliza el fuego, las especias, las frutas y el sol. La ropa de color zanahoria se asocia con energía vital, autocontrol, alegría, sexualidad. Une a representantes de sexos opuestos, hablando así de fertilidad. En Francia, las novias incluso adornan sus cabezas con coronas de flores. flores naranjas. Se cree que esto contribuye a la rápida reposición de la familia.
El color zanahoria también juega un papel protector. Te permite alcanzar la iluminación y la gloria, desarrolla la intuición. Aunque en algunos casos también se interpreta como el color de personas propensas al orgullo, la autocomplacencia, la inmadurez, la pereza y el egoísmo.
en ropa
La presencia del color zanahoria en el guardarropa de una persona habla principalmente de su actividad, amor por la vida y pensamiento poco convencional. Eso sí, hay que tener mucho cuidado con él, ya que no es apto para todo el mundo. Los experimentos más atrevidos son la elección de mujeres con el tipo de color "otoño". Deben atenerse a los tonos rojizos de este color. Sin embargo, todo depende de las combinaciones adecuadas.
Este tono de naranja brillante se ve mejor en verano y, por ejemplo, puede ser verano o complementarse con pantalones blancos ajustados, una blusa, zapatillas plateadas o botines. En primavera, la ropa de abrigo se puede sustituir por un chaleco y los pantalones blancos por unos marrones. El color zanahoria armoniza perfectamente con los elementos crema, blanco y negro. La túnica se puede combinar con pantalones vaqueros azules, pantalones cortos o una falda. Un vestido ajustado de color zanahoria es adecuado para un vestuario de noche. Puedes complementarlo con complementos negros o plateados y un hilo de perlas.
Éxito de la temporada cálida
Entonces, en tiempo solar El color jugoso, brillante y apetitoso de las zanahorias es especialmente popular este año. Las fotografías de las ediciones de verano de las revistas de moda indican este hecho en primer lugar. La sombra induce un estado de bienestar y alegría en una persona; en caso de depresión, levanta el ánimo y da energía. En una palabra, te ayuda a entrar en un estado activo y alegre.
El color zanahoria se ve bien en una variedad de prendas de vestir. Por supuesto, este tono no es adecuado para el uso diario. El es capaz de causar gran cantidad Emociones demasiado fuertes y, en algunas situaciones, conviene evitarlas. Lo mejor es utilizar este tipo de cosas durante los entrenamientos, citas románticas, banquetes, clubes, etc.
Por cierto, el color zanahoria también queda genial en el interior. Es adecuado para casi cualquier habitación, a excepción de las oficinas. Pero no olvide que el color zanahoria brillante estrecha un poco el espacio de la habitación. En combinación con la madera que empuja las paredes hacia atrás, la habitación parecerá un poco más voluminosa.
En una palabra, el color zanahoria es un tono cálido y agradable. Tiene muchas ventajas. Y si lo usas correctamente, te dará un placer considerable.
Conferencia número 7. Color. Percepción del color
Desde la antigüedad, los teóricos del color han desarrollado sus ideas y su comprensión de la interacción de los colores. Los primeros intentos de sistematizar puntos de vista se hicieron durante la vida de Aristóteles (384-322 a. C.), pero la investigación más seria en la teoría del color comenzó con Leonardo da Vinci (1452-1519). Leonardo notó que ciertos colores se realzan entre sí y descubrió colores contrastantes (opuestos) y complementarios.
La primera rueda cromática fue inventada por Isaac Newton (1642-1727). Dividió un rayo de luz blanca en rayos de rojo, naranja, amarillo, verde, azul, índigo y violeta, y luego conectó los extremos del espectro en una rueda de colores. Observó que cuando se mezclan dos colores de posiciones opuestas, se produce un color neutro.
Thomas Young (1773-1829) demostró que un haz de luz blanca en realidad se divide en sólo tres colores espectrales: rojo, verde y azul. Estos tres colores son los originales. Basándose en su trabajo, el fisiólogo alemán Hermann Helmholtz (1821-1894) demostró que el ojo humano percibe el color como una combinación de ondas de luz rojas, verdes y azules. Esta teoría demostró que nuestro cerebro "descompone" el color de cada objeto en diferentes porcentajes de rojo, verde y azul, y es por eso que percibimos los diferentes colores de manera diferente.
Johann Wolfgang Goethe (1749-1832) dividió los colores en dos grupos. Incluyó colores cálidos (rojo-naranja-amarillo) en el grupo positivo y colores fríos (verde-azul-violeta) en el grupo negativo. Descubrió que los colores positivos de los grupos hacían que los espectadores se sintieran animados, mientras que los colores negativos de los grupos se asociaban con un sentimiento de inquietud.
Wilhelm Ostwald (1853-1932), químico ruso-alemán, en su libro “El ABC del color” (1916) desarrolló un sistema de color que depende de la armonía y el orden psicológicos.
Itten Johanns (1888-1967), un teórico del color de Suiza, desarrolló esquemas cromáticos y modificó la rueda cromática, que se basaba en tres colores primarios: rojo, amarillo y azul, e incluía doce tonos. En sus experimentos, exploró la relación entre el color y los efectos visuales.
En 1936, el artista estadounidense Albert Munsell (1858-1918) creó un nuevo modelo de color universal. Se llama árbol Munsell y las sombras se disponen a lo largo de ramas de diferentes longitudes en orden de saturación. El trabajo de Munsell fue adoptado por la industria estadounidense como estándar para nombrar colores.
Armonía de colores
Una combinación de colores exitosa se puede designar como " armonía de colores" Ya sean colores similares que den una impresión más suave a la vista o colores contrastantes que llamen la atención, las combinaciones armoniosas de colores son una cuestión de gusto personal. La práctica del arte y el diseño propone teorías del color, principios de uso del color que permiten tomar decisiones con respecto a la elección de un color en particular.
El color evoca una respuesta emocional y física; sin embargo, la naturaleza de la respuesta se puede cambiar colocando el color original en combinación con uno o más colores. Las combinaciones de colores se pueden variar para crear combinaciones que estén relacionadas o contrastantes, influyendo así en la experiencia del espectador.
Conceptos básicos
Colores complementarios (opcional)
Los colores se encuentran uno frente al otro en el círculo cromático. Proporcionan la combinación más contrastante. El uso de dos colores opuestos creará una vibración visual y excitará la vista.
Colores similares + complementarios (contrastantes)
Un color va acompañado de dos colores ubicados en las inmediaciones del color opuesto al principal. Suavizar el contraste da como resultado una combinación de colores intrincada.
Colores complementarios gemelos
Son una combinación de dos pares de colores complementarios. Dado que los colores involucrados en esta combinación realzan la intensidad aparente de cada uno de ellos, algunos pares pueden resultar desagradables a la vista. Cuando utilice 4 colores, evite manchas de color en la misma zona.
Colores similares
Estas son combinaciones de dos o más colores que están muy próximos en la rueda de colores. Tienen longitudes de onda similares, lo que los hace fáciles de percibir.
Colores de proceso
Es una combinación de tres colores cualesquiera espaciados uniformemente en la rueda de colores. Las tríadas de colores primarios se perciben con mayor nitidez, mientras que las tríadas secundarias y terciarias proporcionan un contraste más suave.
Colores monocromáticos
Se trata de combinaciones de colores formadas por tonalidades de un mismo color. Utilice un color, explore variaciones en saturación y opacidad.
grupos de colores
Colores cromáticos- estos son los colores y sus matices que distinguimos en el espectro. Se diferencian entre sí en tres aspectos: tono, saturación y brillo.
Saturación es la intensidad del color. Entonces, el rojo está más saturado en comparación con el marrón rojizo. De los colores existentes en la naturaleza, los más saturados son los espectrales.
Brillante Se llaman colores que se caracterizan por una saturación muy alta y una luminosidad suficiente. Colores brillantes son parte del grupo a todo color.
Luz Se denominan colores con baja saturación y alto brillo.
Las superficies blancas reflejan el mayor porcentaje de luz, por lo que el blanco y los colores similares son los más claros y brillantes.
colores acromaticos Se diferencian entre sí sólo por el grado de brillo. Entre el más brillante (blanco) y el más oscuro (negro), hay muchas tonalidades de gris.
Los colores acromáticos se caracterizan por el brillo o luminosidad, que viene dado por la cantidad de energía luminosa transmitida o emitida por los objetos.
Cualidades de color
Propio Las cualidades del color son aquellas cualidades que le son objetivamente inherentes (color, tono, luminosidad, saturación). De la saturación dependen el grado de percepción del objeto, el relieve, el volumen y el estado de ánimo emocional de la composición.
Tono de color- una característica de un color, definida por su longitud de onda dominante y su posición en el espectro visible, que lo distingue de otros colores.
Saturación– la relativa pureza o intensidad de un tono, o su ausencia del blanco, el negro o el gris. Es sinónimo de intensidad y saturación.
Varias saturaciones
El tono y la saturación son características cualitativas del color, y su lado cuantitativo se caracteriza por la luminosidad (intensidad) del color. El más mínimo cambio en una de las tres cantidades conlleva un cambio de color.
Varios brillos
Los colores cromáticos que producen un color acromático cuando se mezclan ópticamente se llaman complementario.
No propio Las cualidades de los colores no son objetivamente inherentes, sino que surgen como resultado de una reacción emocional cuando se perciben. Decimos que los colores son cálidos y fríos, ligeros y pesados, apagados y vibrantes, salientes y lejanos, suaves y duros.
A cálido Incluye rojo, amarillo, naranja y todos los demás colores que se pueden obtener mezclando estos colores.
Frío Los colores considerados son azul, cian, violeta y azul verdoso. Cuantos más tonos amarillos o rojos haya en un color verde o morado, más cálido será el color, pero cuando se añaden a ellos de color azul se vuelven fríos.
A pesado relatar colores oscuros: negro, azul, morado y todos los tonos oscurecidos con pintura negra.
A fácil– blanco, rojo, amarillo y todos los colores blanqueados con pintura blanca.
Cree la impresión de profundidad debido a la distribución correcta de colores en el espacio, luz: transparente, fría (cielo, distancia); pesado: oscuro, poco saturado, denso (el marrón, el negro y el violeta están asociados con la tierra).
Contraste
Contraste- Este es un pronunciado opuesto. El contraste de luz simultáneo ocurre cuando hay una diferencia tonal entre dos colores. Cuando estos colores existen en pares, realzan el brillo de cada uno.
Luz simultánea
La esencia del contraste de luz simultáneo (acromático) es que un punto claro sobre un fondo oscuro parece más claro de lo que realmente es, y un punto oscuro sobre uno claro parece más oscuro. El punto se llama campo reactivo y el fondo se llama campo inductivo. El contraste de la luz depende del tamaño del área del campo reactivo: cuanto más pequeña es, más oscura parece, cuanto más grande es, más clara parece. Es decir, el contraste de luz simultáneo depende de la configuración del campo reactivo. Un cambio en las dimensiones lineales con un contraste de luz simultáneo se llama irradiación.
Contraste de luz
Color simultáneo
Este tipo de contraste está asociado con una característica del color como el tono. Existe una tendencia a que los colores en contraste se alejen entre sí. rueda de color(por ejemplo, el amarillo sobre un fondo naranja será más pálido, ligeramente verdoso y el naranja sobre amarillo tendrá un tinte ligeramente rojizo).
Al comparar colores complementarios en la percepción, no surgen nuevos tonos, solo se produce un aumento mutuo en la saturación y la luminosidad, pero cuando se eliminan se desvanecen y se convierten en una mancha gris.
Comparación de contrastes de colores complementarios.
a) al comparar colores fríos, el contraste es más fuerte que al comparar colores cálidos;
b) la iluminación débil aumenta el contraste, la iluminación intensa lo destruye;
c) al comparar colores menos saturados (claros u oscuros), el contraste es mayor que al comparar colores más saturados.
Contraste de colores de diferentes saturaciones.
El contraste de color en la saturación se nota especialmente al comparar colores acromáticos con cromáticos. Sobre un fondo negro, cualquier color disminuye su saturación, y sobre un fondo blanco o gris claro aumenta. Este efecto se utiliza cuando es necesario realzar la pureza de un color en particular.
Cambiar la saturación frente a colores acromáticos.
Color del borde
En el borde de los tonos de color adyacentes (cercanos), siempre que el área del campo regulador sea lo suficientemente grande en relación con el inductivo, surge un contraste fronterizo (el amarillo en el borde con el rojo aparece verdoso, y a una distancia de si este efecto se debilita).
Si hay una franja blanca o negra entre los colores, el contraste del borde desaparece.
Contraste de color límite
El contraste límite de colores cromáticos (contraste luminoso límite) se asocia con relaciones tonales. La parte de la luz que está más cerca de la oscuridad será más clara que la parte que está más alejada. Este efecto crea la impresión de desnivel, provocando una vibración espacial y un efecto tridimensional. Si esta impresión no es deseada y es necesario extinguir el efecto del contraste del borde, entonces se recorta la luminosidad, es decir. en la unión de dos colores: el oscuro se aclara o el claro se oscurece.
Contraste límite de colores acromáticos
Color consistente
Este tipo de contraste se produce cuando pasamos la mirada de un tono de color a otro.
Al mismo tiempo, en este último hay una tonalidad que no le es característica, será un color complementario al que vimos antes (si mueves la mirada de un objeto rojo brillante a una superficie gris, aparece un tinte verdoso ). Los colores poco saturados no crean tal contraste.
Contraste de color consistente
Tonos de remolacha y zanahoria: todos entienden qué tonos de rojo y naranja se esconden detrás de estos nombres.
Pero en vida real la paleta de colores de los propios tubérculos es mucho más rica.
Estamos tan acostumbrados al aspecto de estas verduras que hoy en día difícilmente podemos imaginar que, por ejemplo, las zanahorias no tuvieran originalmente su alegre color naranja.
Sus raíces eran blancas, amarillas, rojas, moradas, incluso negras, pero no naranjas. La revolución del color se produjo en los tubérculos en los Países Bajos en el siglo XVI. Además, su motivo seguía siendo desconocido: o una mutación, o una polinización accidental, o trabajo de selección Productores de hortalizas holandeses que cruzaron zanahorias rojas con amarillas.
Y dado que el evento coincidió con la victoria de los holandeses en su lucha por la independencia bajo el liderazgo del Príncipe Guillermo de Orange (naranja en nuestra opinión) y este color se convirtió en el color del estado, entonces zanahorias naranjas, que apareció justo a tiempo, empezó a gozar de un éxito especial.
Sin embargo, su rápida difusión y desplazamiento de otras variedades de colores se explica más bien no por los sentimientos patrióticos de los holandeses, sino por el hecho de que la zanahoria naranja resultó ser mucho más dulce y jugosa que sus antepasados. La selección adicional fue en la dirección de la forma (en forma de huso, cilíndrica, acortada, casi esférica) y no en el color, por lo que las zanahorias multicolores fueron olvidadas en Europa durante varios siglos, pero en Asia y África eran amarillas, violetas, rojas y blancas. todavía se cultivan zanahorias.
Bocetos culinarios en tonos carmesí: tal vez así se puedan caracterizar los platos en los que “participan” las remolachas. Es el rico color burdeos oscuro lo que hace de este tubérculo un ingrediente absolutamente indispensable en tales platos clasicos, como borscht, vinagreta y arenque debajo de un abrigo de piel.
Pero también limita el uso de este tubérculo extremadamente útil (se podría decir medicinal) en la cocina. Aún así, este color es demasiado dramático e intenso para estar constantemente presente en nuestra mesa. Además, como sabes, las remolachas también tiñen todos los demás productos que se encuentran en el mismo plato que ellas.
Pero ¿quién dijo que la remolacha debe ser exclusivamente de color remolacha? Hay variedades con otros tonos de rojo, con raíces amarillas o naranjas, blancas e incluso rayadas: anillos de color rojo brillante intercalados con blanco. Es cierto que hasta ahora todas estas variedades y variedades prácticamente no se encuentran en nuestros estantes de verduras, pero si lo deseas, puedes cultivarlas tú mismo, y esto es mucho más interesante.
¿Qué determina el color de las zanahorias, remolachas y otras verduras?
Hoy en día, incluso los escolares saben que los pigmentos vegetales son los responsables del color de las verduras y frutas. Por ejemplo, color naranja Los tubérculos indican la presencia de caroteno o provitamina A en ellos.
Su contenido en zanahoria naranja es especialmente elevado, por lo que resulta tan bonita, sabrosa y saludable. Amarillo Las plantas reciben pigmento de la luteína, violeta, azul, rojo, negro de la antocianina, rojo brillante del licopeno y burdeos de la betaína.
Estos términos bioquímicos han sido escuchados durante mucho tiempo por los defensores. alimentación saludable. De hecho, además de colorear las frutas, los pigmentos vegetales también desempeñan muchas otras funciones.
Por ejemplo, tienen un efecto diverso y beneficioso sobre nuestro organismo: fortalecen el sistema inmunológico y los vasos sanguíneos, mejoran la visión, actúan como antioxidantes y protegen contra los efectos nocivos de la radiación ultravioleta y el medio ambiente.
Y el color brillante y atractivo del fruto parece indicar: hazme caso, cómeme. Y por lo tanto, cuanto más diversos y vibrantes paleta de color Cuantas verduras y frutas cultivemos en nuestros jardines y huertas, más rica, sabrosa y saludable será nuestra mesa, sin olvidar la belleza de los platos.
Durante mucho tiempo, las actividades de los obtentores estuvieron dirigidas principalmente al desarrollo de variedades de hortalizas y frutas para el cultivo industrial, cuyas principales cualidades eran la presentación, la vida útil y la buena transportabilidad. Pero en Últimamente- con el desarrollo de ideas Agricultura ecológica y una alimentación saludable: muchos recurrieron a variedades y especies antiguas y olvidadas, desarrollando nuevos híbridos basados en ellas.
Gracias a esto, comenzaron a aparecer variedades de vegetales muy interesantes y diversas, que, además del color original, también contienen un alto contenido en vitaminas, microelementos y otras sustancias útiles.
Así, a principios de siglo, se desarrolló en Gran Bretaña una variedad de zanahoria morada que, además de su alto contenido en betacaroteno, también es rica en antocianina, una sustancia conocida como antioxidante y con capacidad para suprimir virus. . Es cierto que las zanahorias moradas tienen un inconveniente importante que, aparentemente, una vez obligó a las amas de casa europeas a negarse a cultivarlas: cuando se pelan, manchan todo con lo que entran en contacto y, cuando se cocinan, se desprenden.
Pero, conociendo sus beneficios, de alguna manera puedes aceptarlo o utilizar esta cualidad para colorear ensaladas y otros platos fríos (por ejemplo, Chucrut con zanahorias moradas se vuelve agradable color rosa). Pero en las variedades de zanahorias rojas, amarillas y blancas, el color es absolutamente estable y estos tubérculos pueden transformar el plato más común (por ejemplo, sopa de verduras o guarnición) en un plato muy bonito y apetitoso.
La remolacha es una verdura que posee un conjunto de pigmentos muy rico y variado. Su cantidad y composición permiten variar mucho los colores y tonalidades tanto del propio cultivo de raíces como de sus hojas. Por eso, hoy en los sitios. fabricantes famosos En las semillas podemos observar una gama de colores cálidos bastante amplia. diferentes variedades remolachas, desde el tradicional burdeos hasta el dorado y el blanco, así como las del arcoíris que cambian de color a medida que maduran, del blanco al rojo.
La decoración exterior también es importante, por eso una cama con diferentes variedades La remolacha tiene un aspecto elegante gracias a sus coloridos pecíolos y hojas, que se pueden consumir tanto frescas como hervidas. Otra tendencia de los criadores del siglo XXI es la obtención de variedades de verano de este cultivo.
Sus ventajas son la maduración temprana, un pequeño volumen de tubérculos que no necesitan cocinarse durante mucho tiempo (largo tratamiento térmico destruye muchas sustancias beneficiosas de la remolacha), con una pulpa bastante tierna que incluso se puede comer cruda.
Además, todos los demás colores y matices de remolacha (excepto la remolacha) no manchan los alimentos, por lo que en la cocina este maravilloso y muy útil tubérculo se puede utilizar de forma mucho más amplia y variada y, por tanto, con más frecuencia. Importante: cultiva todos estos variedades multicolores tubérculos de la misma forma que los tradicionales.
Variedades inusuales de remolacha.
Albina Vereduna - blanco Un tubérculo con hermosas hojas curvas y onduladas y rico en vitaminas.
Boldor-con pulpa amarilla y naranja cáscara. Los tallos amarillos contrastan con las hojas de color verde brillante. Las raíces son sabrosas y dulces, y las hojas tiernas se pueden comer crudas, al vapor o fritas.
globo de Oro- una variedad de maduración temprana con tubérculos perfectamente alineados de 5-6 cm de diámetro. Amarillo la pulpa es dulce y tierna. Bien almacenado sin pérdida. cualidades gustativas. Las hojas se utilizan para ensalada.
Detroit dorado- una variedad de Detroit con dorado Pulpa, conservada durante la cocción y excelente sabor. Los tubérculos maduros no se vuelven fibrosos y no pierden jugo cuando se dañan. Las hojas se pueden cosechar durante toda la temporada y utilizarlas como espinacas. El ort es resistente al atornillado y se almacena bien.
Burpees Dorados - naranja tubérculo, muy jugoso y sabroso. Se siembra con frecuencia, ya que no tiene una tasa de germinación muy alta.
Cernícalo F1- un híbrido con buena resistencia a los disparos. Pulpa debajo de la piel roja. carne oscura colores con nivel aumentado azúcar y un aroma más dulce. La variedad es sabrosa tanto hervida como cruda.
Chioggia- tubérculo redondo brillante con naranja-rosa sin piel, con hojas brillantes de color verde oscuro y tallos de color rojo rubí. El tubérculo es una atractiva “manzana” de aros rojos y blancos que adquiere un color rosa suave cuando se cocina. Dulce, tierna y jugosa.
Toros Sangre Scarletta- una variedad brillante con hojas, tallos y piel de color púrpura burdeos oscuro. Dentro del tubérculo tiene cereza y rosa anillos concéntricos.
Variedades inusuales de zanahorias.
rojo atómico– el color coral único se obtiene gracias al alto contenido de licopeno. Queda igual de bonito cuando se cocina.
Neblina Púrpura F1 – púrpura afuera y naranja adentro. Mejor consumido en fresco, ya que pierde color durante el tratamiento térmico.
Púrpura Cósmico- una de las variedades populares de la línea de zanahorias de colores, púrpura brillante por fuera y naranja adentro. Muy precoz.
Sol Púrpura F1- brillante Violeta color hasta el núcleo. Excelente sabor. Nivel alto Los antioxidantes hacen que estos tubérculos sean ideales para hacer jugos. Resistente a las enfermedades.
Blanco Satén F1- raíces blancas como la nieve con una textura suave exquisita y una pulpa crujiente, dulce y jugosa. Una de las mejores variedades blancas.
Blanco lunar- casi frutas blanco, de hasta 30 cm de longitud, muy tierna y sabrosa.
Amarillo Solar- brillante- amarillo variedad de zanahoria. Los tubérculos miden entre 16 y 19 cm de largo, son muy jugosos y crujientes.
piedra amarilla- tiene un inusual canario color. Deliciosos tanto crudos como fritos
Arcoiris F1- nombre del híbrido Arcoíris habla por si mismo. Hay toda una gama de tonalidades: desde el amarillo y el crema hasta el naranja.
Las remolachas probablemente no sean la verdura más popular en los huertos. De hecho, ¿por qué molestarse en cultivarlo y almacenarlo, si la tienda siempre lo tiene, es económico y cuánto se necesita? Incluso con nuestro gran amor por el borscht, la vinagreta y el arenque debajo de un abrigo de piel, no los cocinamos. platos todos los días.
REMOLACHA COLORIDA Mientras tanto, la elección de variedades de remolacha de mesa está aumentando y las semillas de variedades extranjeras son cada vez más accesibles. Y no sólo vienen en el habitual color remolacha. El hecho es que este vegetal tiene una composición rica y variada de pigmentos vegetales, lo que le permite variar los colores y matices del tubérculo, desde el tradicional burdeos y cereza oscuro hasta el amarillo y absolutamente blanco, así como con anillos blancos en el interior y incluso cambiando su color a medida que maduran, del blanco al rojo. No solo las raíces de la remolacha son variadas y hermosas, sino también las puntas (esquejes y hojas), por lo que una cama con variedades multicolores
luce muy elegante. Es cierto que los criadores nacionales están mejorando principalmente el sabor y el rendimiento de las remolachas burdeos habituales, pero entre las variedades extranjeras se encuentran cada vez más las multicolores. Aunque difícilmente se pueden llamar nuevas, la historia del origen de algunas variedades se ha perdido a lo largo de los siglos, pero apenas han comenzado a aparecer en nuestro mercado de semillas y todavía son bastante raras, y en ocasiones surge confusión con los nombres.
A la venta se pueden encontrar con mayor frecuencia semillas de variedades con raíces amarillas llamadas "Golden Ball" o "Golden Globe". Pero no están inscritos en el Registro Estatal, su origen no está claro, por lo que podemos suponer que simplemente se les cambia el nombre a importados.
Una de las variedades americanas de remolacha amarilla más antiguas y populares es la "Burpee's Golden". No fue llamado "dorado" por casualidad; la pulpa brillante del tubérculo brilla literalmente y el sabor es muy agradable. Lado débil variedades: baja germinación de semillas, por lo que se recomienda sembrarlas con más frecuencia. La variedad también es hermosa. bokior’ - con pulpa amarilla y piel de naranja. Las hojas de color verde brillante con venas y pecíolos amarillos también tienen un aspecto muy bonito.
La tasa de germinación de las semillas de esta variedad es mayor y los cultivos de raíces tienen un tamaño más uniforme. La pulpa también es sabrosa y dulce. Las hojas y pecíolos de estas variedades de remolacha se pueden comer crudos en ensaladas o, como las espinacas, al vapor, hervidos o salteados. Por cierto, esto también se aplica a las variedades "Golden Surprise" (las vendemos con el nombre "Golden Surprise") y "Golden Detroit".
Una de las variedades extranjeras de remolacha blanca más populares es la "Albina Vereduna" (a veces se vende con los nombres "Albino", "Albino White" o "Snowhite"). Además del dulce tubérculo, también tiene hermosas hojas onduladas que contienen muchas vitaminas y minerales, por lo que también se utilizan como alimento.
Por supuesto, todas estas variedades no son aptas para borscht y sopa de remolacha (después de todo, el color es importante en estos platos), pero cualquier sopa, puré, estofado de vegetales Le enriquecerán con su agradable sabor suave y también son adecuados como guarnición de aves y pescado. Y diversifican la dieta, especialmente para los vegetarianos y los amantes de la comida cruda, porque los tubérculos pequeños y tiernos se pueden comer frescos en ensaladas.
Una de las grandes ventajas de la remolacha blanca y amarilla, que toda ama de casa agradecerá, es que estos tubérculos no se manchan las manos al cocinar y no dejan manchas.
PROCEDENTE DE ITALIA
Probablemente el más variedad inusual Remolachas rojas - ' Chioggia’.
Su tubérculo redondo y vibrante tiene una piel de color rojo anaranjado y hojas brillantes de color verde oscuro con tallos de color rojo rubí.
Y debajo de la piel - casi pulpa blanca con finos anillos rojos. Pero a medida que crecen, los anillos rojos se expanden y los anillos blancos se estrechan. Cuando se hierve, todo el tubérculo se vuelve rosa pálido. Apariencia El sabor también combina: tierno, jugoso y dulce. Hervidas y crudas, cortadas transversalmente en círculos o a lo largo en corazones, estas remolachas decorarán cualquier plato.
Esta variedad de remolacha debe su nombre a la ciudad italiana de Chioggia, ubicada en las islas de la laguna de Venecia (al igual que, por cierto, la maravillosa variedad de calabaza del mismo nombre). Pero esta variedad no tuvo suerte con la traducción del nombre al ruso. En nuestro país, sus semillas se venden no sólo con el nombre original 'Chioggia', sino también bajo el nombre "traducido" de diferentes maneras: 'Chioggia', 'Chioggia', 'Chioggia'.
A veces se puede encontrar un conjunto de semillas a la venta llamado “Rainbow Beets”, que generalmente incluye una variedad roja tradicional, una “Chioggia” amarilla, blanca y rayada. Probablemente esto sea conveniente para aquellos que quieran familiarizarse con todas las remolachas de colores a la vez, sin ocupar mucho espacio en los parterres del jardín. Estas variedades se cultivan de la misma forma que las habituales.
Sus ventajas son su maduración temprana y un pequeño volumen de tubérculos, que se pueden cocinar rápidamente (el tratamiento térmico prolongado destruye muchas de las sustancias beneficiosas de la remolacha) y con una pulpa bastante tierna, incluso se puede comer crudo.
A continuación se muestran otras entradas sobre el tema "Casa de campo y jardín - con tus propias manos": Cómo cultivar zanahorias si en verano...
PLAN
Enfermedades y lesiones
Conferencia 10
Tema: Hortalizas de raíz. El valor nutricional. Pericia.
1 Requisitos para la calidad de las zanahorias.
2 Requisitos para la calidad de la remolacha
Las hortalizas de raíz son hortalizas cuyas raíces espesas y demasiado crecidas se utilizan como alimento. Entre ellas se incluyen plantas vegetales de diferentes familias botánicas: umbelíferas: zanahorias, perejil, apio y chirivías; pata de ganso - remolacha; Verduras crucíferas: colinabos, rábanos, rábanos y nabos.
Zanahoria(Daucus carota L.) - uno de los principales cultivos de hortalizas En Rusia. Las raíces de zanahoria tienen un alto valor nutricional y dietético. Los tubérculos son especialmente ricos en azúcares, cuyo contenido es las mejores variedades alcanza el 12%. Las zanahorias son una fuente de carotenoides, en particular β-caroteno, muchas vitaminas y minerales. El consumo diario de zanahorias fortalece el organismo y aumenta su resistencia a las enfermedades infecciosas.
Los beneficios gustativos de las zanahorias se deben a la presencia de compuestos aromáticos y fenólicos en ellas. Hay pocos compuestos fenólicos en las zanahorias frescas durante el almacenamiento y especialmente cuando las zanahorias se marchitan, su cantidad aumenta, lo que provoca la aparición de amargor. El valor energético de la zanahoria es de 33 kcal/100 g de parte comestible. El consumo recomendado de zanahorias frescas es de 11 kg al año.
Las raíces de zanahoria constan de una piel, una capa exterior (la corteza o pulpa) y una capa interior (el núcleo). La corteza tiene una gran valor nutricional que el corazón, por lo que son preferibles las zanahorias con un corazón pequeño.
Las principales características utilizadas para identificar la variedad económica y botánica de zanahorias incluyen: longitud y forma de las raíces, color, condición de la superficie, tamaño del núcleo, contenido de caroteno, vida útil y sabor. La forma de los cultivos de raíces puede ser redonda, cilíndrica, cónica; En longitud, hay tubérculos cortos (caroteles), de hasta 8 cm, semilargos, de hasta 20 cm y largos, de más de 20 cm. Los karoteli tienen un núcleo pequeño y pulpa de color naranja brillante, pero están mal conservados. Las variedades con tubérculos alargados están bien conservadas, pero la mayoría de ellas tienen un núcleo grande y pulpa gruesa, por lo que son inferiores a otras variedades en términos de sabor.
La calidad de las zanahorias frescas se evalúa de acuerdo con GOST 1721-85 "Zanahorias frescas de mesa preparadas y suministradas" y GOST 26767-85 "Zanahorias frescas de mesa vendidas en cadenas minoristas".
Según GOST 26767-85, zanahorias para minorista y la restauración pública, según la calidad, se dividen en dos grados comerciales: ordinarias y seleccionadas. Las zanahorias seleccionadas deben lavarse o limpiarse en seco y envasarse.
Los requisitos de calidad para zanahorias frescas cosechadas y suministradas según GOST 1721-85 corresponden básicamente a los requisitos para variedad ordinaria zanahorias.
Debe ser fresco, verde, libre de enfermedades, entero, no agrietado, seco, no contaminado, libre de daños por plagas, de color uniforme característico de la variedad botánica dada, de forma no fea, con pecíolos de no más de 2 cm de largo y una diámetro transversal máximo de 2,5-6,0 cm. En zanahorias estándar se permite en % del peso, no más: tubérculos con desviaciones de tamaños establecidos por 0,5 cm - 10; los cultivos de raíces están agrietados, rotos, de forma fea (pero no ramificados), con puntas (cabezas cortadas) incorrectamente cortadas; en total 5,0. No se permiten tubérculos partidos y partidos en las empresas conserveras. La presencia de tierra adherida a los tubérculos no debe superar el 1% de la masa.
Por separado, para las empresas de la industria conservera solo se establecen estándares para el contenido de tubérculos partidos: no más del 2%. Tampoco se permiten tubérculos partidos.
Los no estándar incluyen cultivos de raíces (que superan las normas permitidas): con un diámetro transversal máximo de menos de 2,5 cm (hasta 1,5 cm inclusive) y más de 6 cm;
agrietado; roto de al menos 7 cm de largo; de forma fea; ramificado; con cortes en la cabeza; dañado por plagas agrícolas; marchito.
Los residuos incluyen tubérculos arrugados, podridos, podridos, congelados, dañados por roedores, triturados, partes de tubérculos de menos de 7 cm, cocidos al vapor, con un diámetro transversal inferior a 1,5 cm.
Muy a menudo, las zanahorias se ven afectadas por las siguientes enfermedades: podredumbre bacteriana (blanca, gris, negra, roja, húmeda), fomoz, moho gris y costra blanca.
Phoma - causado en zanahorias por el hongo Phoma rostrupii Sac, en remolacha - Phoma betae Frank. Al cosechar zanahorias, fomoz se encuentra en la parte superior del cultivo de raíces en forma de podredumbre seca, durante almacenamiento de invierno Aparecen manchas grises, alrededor de las cuales la pulpa se pudre y adquiere un color marrón oscuro o marrón. En la remolacha, la enfermedad comienza en la cabeza y afecta los tejidos internos, formando manchas de color marrón oscuro o negro. En los cultivos de raíces, esta enfermedad solo se puede detectar en un corte.