Recetas de champiñones secos Existen otras tantas recetas de productos forestales salados, encurtidos o recién recogidos. Entre las cosas que se pueden hacer con champiñones secos se encuentran picatostes al horno, kebabs, gelatinas, todo tipo de patés, pilaf e incluso pudines. ¿No sabes qué cocinar con champiñones secos como merienda o como plato principal? Entonces aprovecha esta colección. mejores recetas.
¿Qué cocinar con hongos porcini secos para sorprender a tus seres queridos?
Champiñones blancos secados en crema agria.
Ingredientes:
200 g de champiñones porcini secos, 5 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 tazas de caldo de champiñones, 2 cebollas, 1 1/2 tazas de crema agria, eneldo, perejil, sal.
Preparación:
Para preparar este plato champiñones secos debes llenarlos con agua durante 6 horas y hervirlos con mantequilla y sal. Colar el caldo. Coloque los champiñones en una cacerola y espolvoree con la cebolla picada y dorada en aceite. Calentar ligeramente el caldo de champiñones con mantequilla y crema agria, verterlo sobre los champiñones y calentarlos en el horno, sin que hierva.
Antes de servir, este delicioso plato de champiñones secos se debe espolvorear con hierbas picadas.
Champiñones blancos secos, horneados con picatostes
Ingredientes:
- 50 g de champiñones porcini secos, sal, 2 panecillos, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, queso suizo.
- Para la salsa: 1 1/2 tazas de caldo de champiñones, 2 cucharaditas de harina, 1/2 taza de crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cebolla, sal.
Preparación:
Para preparar este plato, los champiñones secos deben verterse con agua durante 6 horas, hervirse y picarse. Colar el caldo, hervir, verter en un chorro fino, revolviendo, el caldo frío con la harina.
Cuando hierva y espese, agregue la crema agria, la mantequilla, la cebolla picada frita y revuelva. Calentar sin hervir y combinar con los champiñones. Pele la corteza de los panecillos, corte de 15 a 18 círculos, del tamaño del borde de la cáscara, unte mantequilla por un lado. Colocar el lado seco sobre una bandeja engrasada y dorar ligeramente en el horno.
Engrase las cáscaras, espolvoree con migajas, rellénelas con champiñones y cubra cada cáscara con picatostes, con el lado dorado hacia abajo. Espolvorear con queso, rociar con aceite y dorar en el horno. Puedes sustituir las cáscaras por una sartén grande y cubrir los champiñones con picatostes.
Hongos porcini, secos con patatas
Ingredientes:
- 100 g de setas porcini secas, 3 patatas, sal. Para la salsa: 3 cucharaditas de harina, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 11/2 tazas de caldo de champiñones, 1/2 taza de crema agria, 1 limón, sal.
- Para el almíbar: 1 cucharada cucharada de azúcar fina, 21/2 cucharadas. cucharadas de agua.
Preparación:
Según la receta, para este plato, los champiñones secos se deben verter con agua durante 6 horas, hervir, picar, dejar la mitad para la salsa y colar el caldo. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y hervir en agua con sal.
Dorar la harina en aceite, hervir con un vaso de caldo de champiñones, agregar la crema agria, el jugo de limón, la mantequilla, el almíbar de azúcar moreno (dorar el azúcar en una sartén, verter agua hirviendo por encima y hervir hasta que se disuelva por completo), verter el resto del caldo de champiñones, añadir los champiñones, la sal y calentar, sin que llegue a hervir. Luego vierta la salsa sobre el plato de champiñones porcini secos y caliente.
Aquí puedes ver fotos de los platos de champiñones secos presentados arriba:
Recetas de deliciosos platos elaborados con champiñones porcini secos.
Aquí descubrirás qué otros platos puedes preparar con champiñones secos para el plato principal y para la mesa de aperitivo.
Pilaf de champiñones secos
Ingredientes:
10-12 champiñones porcini secos, 1 taza de arroz, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 1/2 tazas de caldo, 3 cebollas, 1 zanahoria, puré de tomate, sal al gusto.
Preparación:
Para preparar este segundo plato es necesario separar los champiñones secos, enjuagarlos y dejarlos en remojo durante 3 horas, luego cocinar en la misma agua hasta que estén tiernos. Retirar los champiñones del caldo con una espumadera, cortarlos en tiras grandes y sofreír, mezclar con la cebolla frita finamente picada y la zanahoria salteada con tomate, añadir un poco colado caldo de champiñones, ponga el arroz lavado clasificado, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Sirva caliente el plato de champiñones porcini secos preparado según esta receta.
Pinchito de champiñones secos
Ingredientes:
40 g de champiñones porcini secos, 200 g de cebollas, 50 g de cebolletas, 100 g frescas manteca de cerdo, 100 g de tomates, 1/2 limón, sal, pimienta negra, perejil, eneldo.
Preparación:
Para este plato, los champiñones secos, hinchados en agua, deben colarse y cortarse en rodajas grandes (no corte los champiñones pequeños). Cortar la cebolla en rodajas gruesas y la manteca en trozos de 3x4 cm.
Luego, ensarte las rodajas de champiñones, alternando con rodajas de cebolla y cuadritos de manteca, en brochetas de madera o metal, sal y espolvoree con pimienta.
Coloque las brochetas en una sartén honda o cacerola, agregue el agua en la que se remojaron los champiñones, hierva, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
Sirva las brochetas de champiñones secos según esta receta en un plato, coloque los champiñones picados en trozos grandes al lado cebollas verdes, rodajas de tomates frescos, decorar con rodajas de limón, ramitas de perejil y espolvorear con eneldo finamente picado. Servir el caldo de kebab por separado en una salsera.
Como podéis ver en la foto, este plato de champiñones secos conviene adornarlo con arroz o puré de patatas:
Champiñones porcini secos en gelatina
Ingredientes:
- 100 g de setas porcini secas, sal.
- Para la gelatina: 17 g de gelatina, 2 vasos de agua, 3 vasos de caldo de champiñones, 1/2 ración de mousse.
Preparación:
Hervir los champiñones, colarlos, picarlos y verterlos en una ensaladera. Vierte la gelatina con agua y calienta hasta que se disuelva por completo, evitando que hierva. Combine con caldo de champiñones caliente. Mide el volumen y, si es menos de 5 vasos, añade agua hirviendo. Agrega sal, vierte sobre los champiñones, revuelve, deja enfriar y guarda en el frigorífico. Cuando el plato con champiñones porcini secos se endurezca, cubra con mousse.
Estas fotos de recetas de platos elaborados con champiñones secos muestran todas las etapas de preparación:
¿Qué más se puede cocinar con champiñones porcini secos?
Budín de champiñones con huevos, pepinillos y chalotas
Ingredientes:
- 150 g de champiñones porcini secos, 2 panecillos, 1/2 taza de leche, 9 huevos, 400 g de pepinillos salados, 200 g de chalotas, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, queso, sal.
- Para la salsa de champiñones: 2 cucharadas cucharadas de mantequilla, 4 cucharaditas de harina, 1/2 taza de caldo de champiñones, 1/2 taza de crema agria, champiñones, sal.
Preparación:
Hervir los champiñones y picarlos finamente, dejar un tercio para la salsa, colar el caldo. Pele las cortezas de los panecillos, córtelas en trozos, vierta la leche y limpie.
Hervir 3 huevos duros, cortar los pepinillos en rodajas transversales.
Hervir la cebolla. Moler las yemas, agregar, revolviendo todo el tiempo, la mantequilla derretida, los panecillos con leche y los champiñones, agregar las claras batidas.
Engrasar el molde de pudín con mantequilla, espolvorear con migajas, disponer la mezcla preparada en capas, colocando cada capa con pepinillos, cebollas o rodajas de huevo, finalizando con una capa de la mezcla.
Como puedes ver en la foto, este plato con champiñones secos hay que espolvorearlo con migas y queso, espolvorearlo con aceite y dorar en el horno:
Para preparar una salsa para un plato de champiñones secos, es necesario dorar la harina en aceite, diluirla con caldo de champiñones, hervir, revolver, agregar la crema agria, los champiñones, la sal y calentar sin que hierva.
Hongos “nuevos”
Ingredientes:
50 g de champiñones porcini secos, 100 g de carne de ave, 100 g lengua hervida o ternera, 50 g de jamón magro o salchicha hervida, 50 g de cebollas fritas, 20 g de harina, 100 g de crema agria, 40 g de mantequilla, 20 g de queso, sal, pimienta negra molida, hierbas al gusto.
Preparación:
Cortar las aves, la lengua y el jamón (sin piel) en tiras finas y sofreír en mantequilla. Lavar los champiñones, verter agua hirviendo sobre ellos y cocinar durante 20-25 minutos.
Luego enjuagar nuevamente, cortar en tiras, mezclar con frito. cebollas y sofreír todo junto.
Combine las aves, la lengua y el jamón con los champiñones cocidos, sal, espolvoree con pimienta, agregue la harina salteada en mantequilla, crema agria, mezcle todo bien y luego transfiéralo a una cocotera o sartén de acero inoxidable, espolvorear con queso rallado y hornear en el horno.
Pilaf con champiñones porcini secos
Ingredientes:
150 g de champiñones porcini secos o 300 g frescos, 3 tazas de agua, 11/2 tazas de arroz, 2 cebollas, 3 cucharadas. cucharas aceite vegetal, 1 cucharada. cucharada de puré de tomate, sal, pimienta.
Preparación:
Remojar los champiñones secos el día anterior. Freír las cebollas picadas en aceite vegetal. Clasificar y enjuagar el arroz, secar sobre una toalla, mezclar con la cebolla sin retirar del fuego. Cuando el arroz y la cebolla comiencen a ponerse rosados, transfiéralos a una cacerola poco profunda y agregue los champiñones previamente hervidos y finamente picados.
Echar en la sartén el agua en la que se remojaron y cocieron los champiñones (primero hay que colar el caldo), añadir sal, pimienta, puré de tomate, meter al horno y reservar hasta que el arroz esté cocido. Servir el plato frío. También puedes cocinar pilaf con champiñones frescos; Puedes servirlo caliente con salsa de crema agria.
Qué se puede hacer con champiñones secos: recetas para preparar platos principales
Pilaf con champiñones secos
Ingredientes:
50 g de champiñones secos, 1 taza de arroz, 2 tazas de caldo de champiñones, 4 cucharadas. cucharadas de grasa, 2 cebollas, 1 cucharada. cucharada de grasa, sal, pimienta al gusto.
Preparación:
Hervir los champiñones secos hasta que estén tiernos, enjuagarlos, picarlos finamente y sofreírlos en mantequilla o margarina.
Clasificar el arroz, enjuagar, secar y sofreír en aceite. Agrega la cebolla frita y sofríe todo junto durante 1-2 minutos. Vierta el caldo de champiñones en la sartén, agregue sal y cuando hierva agregue el arroz frito con cebolla, los champiñones preparados y deje hervir, para luego meter al horno.
Puedes agregar tomates salteados al pilaf. Afloje el pilaf terminado (debe quedar desmenuzable) y sirva.
Champiñones con picatostes
Ingredientes:
100 g de champiñones secos, 1 cucharada. cucharada de harina, 11/2 taza de crema agria, 1 barra pequeña de pan de trigo, 50 g de mantequilla, 1/2 taza de queso rallado, 1 huevo, 2 cucharadas. cucharadas de galletas molidas, sal, pimienta al gusto, unas ramitas de hierbas frescas.
Preparación:
Coloca los champiñones preparados en una cacerola, agrega agua (para que los cubra), agrega sal y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos.
Luego colar el caldo por un colador y picar finamente los champiñones.
Vierta 1/2 taza de caldo y diluya en él la harina de trigo prefrita. Sazone el caldo de champiñones con este condimento de harina: vierta el aderezo en el caldo hirviendo en un chorro fino y mezcle todo poco a poco. Cuando el caldo espese, retira la sartén del fuego y vierte la crema agria. Revuelva bien la mezcla, agregue los champiñones, deje hervir (¡pero no hierva!) y retire del fuego.
Cortar el pan sin corteza en rodajas y sofreírlas por un lado en una sartén con mantequilla. Cuando el pan esté dorado, retíralo de la sartén y agrega los champiñones en la salsa.
Coloque los picatostes encima de los champiñones, con el lado frito hacia abajo. Untar el pan con huevo batido, espolvorear con queso rallado, pan rallado, espolvorear con mantequilla y hornear.
Cuando las galletas estén doradas, retira la sartén del horno, corta el plato en porciones y decora con hierbas.
caviar de champiñones
Ingredientes:
150 g de champiñones secos, 3 cebollas, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 diente de ajo, 1 cucharada. una cucharada de vinagre, 2-3 cebollas verdes, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Clasificar los champiñones secos, enjuagar, remojar en agua durante 2-3 horas y cocinar en la misma agua durante 1,5 horas. Colar el caldo, enjuagar los champiñones. Luego píquelos (o páselos por una picadora de carne) y fríalos en aceite vegetal, agregue las cebollas fritas finamente picadas y cocine todo junto a fuego lento durante 10-15 minutos. Agregue sal, vinagre y ajo picado al gusto al caviar preparado.
Al servir, espolvoree con cebollas verdes.
paté de champiñones
Ingredientes:
100 g de champiñones secos, 2 cebollas, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria (o nata), 1 huevo, 1 cucharadita de harina, 1 cucharada. una cucharada de queso rallado, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Hervir los champiñones secos. Picar los champiñones cocidos y sofreír en aceite. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada, añadir la harina y sofreír junto con la cebolla.
Muele los champiñones y las cebollas en una picadora de carne, agrega sal, pimienta, nata o crema agria y cocina a fuego lento durante varios minutos. Enfriar la mezcla, agregar manteca, huevo crudo y revuelva.
Colocar en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado, nivelar la superficie, espolvorear con queso rallado y hornear hasta que se doren.
Budín de champiñones secos
Ingredientes:
40-60 g de champiñones secos, 50 g de cebolla, 50 g de grasa, 4 huevos, 100 g de pan duro, unos 500 ml de leche, sal, pimienta, 20 g de mantequilla (para el molde), 20 g de galletas saladas (para el molde).
Preparación:
Lavar bien los champiñones, hervir y colar. Engrase el molde para budín con mantequilla y espolvoree con pan rallado. Remoja el panecillo en leche y exprímelo. Cortar la cebolla en círculos y sofreír hasta que esté ligeramente dorada.
Pasar los champiñones, el panecillo y la cebolla por una picadora de carne. Moler la grasa con las yemas, agregar la mezcla de champiñones, sazonar al gusto con sal y pimienta. Batir las claras, mezclar con la mezcla de champiñones, colocar en el molde para budín, tapar bien con una tapa y cocinar al vapor durante 45 minutos.
Sirva el pudín de champiñones con salsa de champiñones hecha con el caldo de champiñones restante o con mantequilla.
Un pudín bien preparado debe estar ligeramente dorado, tener la apariencia de una babka esponjosa y ser fácil de cortar.
Ahora ya sabes lo que puedes cocinar con champiñones secos: ¡es hora de actuar!
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La cuestión de qué se puede hacer con champiñones secos preocupa a muchas amas de casa. Algunas personas creen que las preparaciones secas sólo son adecuadas para cocinar sopas o hacer salsas. Pero esto no es del todo cierto. Estos caldos de invierno se pueden utilizar para hornear, refrigerios y platos principales originales. Esta página le indica qué cocinar con champiñones secos y cómo hacerlo correctamente.
¿Qué se puede hacer con los champiñones secos: recetas de pasteles?
Si no sabes qué hacer con los champiñones secos, haz deliciosas tartas caseras con ellos.
Tartas fritas.
Masa:
Ingredientes:
- 900 gramos de harina,
- 250 ml de leche o agua,
- 30 gramos de mantequilla,
- 20 g de levadura de secado rápido,
- 20 g de azúcar,
- 1 huevo,
- sal al gusto.
Relleno:
Ingredientes:
- 100 g de champiñones secos,
- 30 ml de aceite vegetal,
- 2 cebollas,
- 1 cucharadita de harina, sal al gusto.
Método de cocción:
Para esto delicioso plato con champiñones secos, la levadura se debe diluir con leche tibia o agua, poner en lugar cálido hasta hacer espuma. Luego agrega sal, mantequilla blanda, huevo, harina y amasa la masa. Colocar en un lugar cálido. Cuando suba, amasarlo y volver a ponerlo en un lugar cálido. Después de que suba por segunda vez, amase hasta que esté cocido (para que no se pegue a sus manos).
Para el relleno, primero remojar los champiñones, luego hervirlos y picarlos. Picar la cebolla, sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada, espolvorear con harina y sal, mezclar con los champiñones.
Coloque la masa sobre una mesa espolvoreada con harina, córtela en bollos pequeños y después de una breve fermentación (10-15 minutos) extienda las tortas redondas. Colocar encima el relleno, formar hamburguesas y freír.
Tartas de patata.
Ingredientes:
- 1 kilo de patatas,
- 50 g de champiñones secos,
- 2 huevos
- 2 cebollas,
- 2 cucharadas cucharadas de harina,
- 0,5 tazas trituradas (pan rallado)
- 4-5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal,
- crema agria o pasta de tomate,
- sal al gusto.
Método de cocción:
Pelar las patatas, hervir hasta que estén tiernas en agua con sal, escurrir, triturar hasta obtener un puré, añadir la harina y revolver.
Remoje los champiñones secos durante 1 a 2 horas, luego cocínelos y escúrralos. Picar la cebolla, sofreír con aceite vegetal hasta que esté transparente, añadir los champiñones finamente picados y sofreír otros 5 minutos.
Divida la masa de papa en panes planos. Coloca el relleno sobre la mitad de ellos, cubre con la otra mitad de los bizcochos y conecta los bordes.
Enrolle cada pastel redondo en huevo por ambos lados y luego en pan rallado. Freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos.
Platos caseros sencillos elaborados con champiñones secos.
Huevos rellenos de cebolla y champiñones.
Ingredientes:
- 30 g de champiñones blancos secos,
- 8 huevos duros,
- 1 cebolla,
- 2 cucharaditas de mantequilla,
- 6 cucharaditas de mayonesa,
- 4 cucharaditas de crema agria,
- perejil y eneldo,
- sal al gusto.
Método de cocción:
Para hacer algo con champiñones secos que guste a todos en tu casa, prueba a preparar este original aperitivo, corta la parte superior de los huevos duros y retira con cuidado la yema. Freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Hervir los champiñones remojados, picarlos, añadirlos a la cebolla y freírlos juntos durante 1-2 minutos. Luego enfriar, agregar sal y combinar con las yemas trituradas.
Rellene los huevos con la mezcla resultante, vierta la mayonesa mezclada con crema agria y espolvoree con hierbas picadas.
Gachas de trigo sarraceno con cebolla.
Ingredientes:
- 50-60 g de champiñones secos,
- 2 cebollas,
- 2 vasos de agua,
- 1 taza de trigo sarraceno,
- aceite vegetal,
- manteca,
- sal al gusto.
Método de cocción:
Vierta los champiñones secos con agua y déjelos durante 10-12 horas. Clasificar el trigo sarraceno, enjuagarlo y secarlo en una sartén. Vierta agua hirviendo, agregue sal y cocine por 20-30 minutos.
Cortar los champiñones remojados en cubos pequeños o en tiras finas, sofreír junto con la cebolla picada en aceite vegetal hasta que la cebolla esté transparente. Coloque el asado en el trigo sarraceno y revuelva. Antes de servir, agregue mantequilla a este plato de champiñones secos.
Ternera con setas y aceitunas.
Ingredientes:
- 1 kilo de ternera,
- 50 g de ghee,
- 30 gramos de mantequilla,
- 50 g de champiñones secos,
- 30 g de queso duro,
- 5-10 aceitunas,
- sal al gusto.
Para la salsa:
Ingredientes:
- 50 gramos de mantequilla,
- 100 gramos de crema agria,
- 1 cucharada cucharada de harina,
- 1 vaso de caldo,
- sal al gusto.
Método de cocción:
Para preparar este plato con champiñones secos, es necesario cortar la ternera en porciones, batirla y, después de salarla, freírla en mantequilla derretida hasta que esté cocida. Lavar los champiñones secos remojados, hervir, picar y sofreír en mantequilla.
Prepare la salsa de crema agria: combine todos los ingredientes y deje hervir.
Al servir, cubra la carne con champiñones fritos, vierta sobre la salsa, espolvoree con queso rallado y decore con aceitunas.
Mira qué deliciosos se ven en la foto los populares platos de champiñones secos preparados según estas recetas:
Patatas fritas con champiñones.
Ingredientes:
- 100 g de champiñones secos,
- 2 cebollas,
- 1 cucharadita de harina,
- 5 patatas,
- vegetales y mantequilla,
- sal,
- pimienta negra molida al gusto.
Método de cocción:
para preparar esto plato sencillo Los champiñones secos se deben remojar, hervir, picar y freír en mantequilla con cebolla picada. Espolvorear con harina, pimienta molida, sal y freír durante 2-3 minutos más.
Cortar las patatas en rodajas, sofreír en aceite vegetal hasta que estén crujientes, mezclar con los champiñones fritos y servir.
Calabaza al horno con queso y crema agria.
Ingredientes:
- 400 g de calabaza,
- 50 g de champiñones secos,
- 3 tomates
- 4 cucharadas cucharadas de harina,
- 100 gramos de crema agria,
- 50 g de queso duro,
- 100 g de mantequilla, margarina o mantequilla,
- verde,
- sal al gusto.
Método de cocción:
Pelar la calabaza de piel dura, semillas y partes fibrosas. Cortar la pulpa en rodajas finas, pasar por harina y sofreír. margarina cremosa o mantequilla.
Picar los champiñones remojados y hervidos, freír, añadir la crema agria y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Coloca la calabaza frita en un molde, agrega los champiñones y los tomates cortados en rodajas. Rociar con aceite, espolvorear con queso rallado y hornear.
Chuletas de pollo.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo,
- 50 g de champiñones secos,
- 2 cebollas,
- 2 huevos
- pimienta negra molida,
- mantequilla o aceite vegetal,
- sal al gusto.
Método de cocción:
Antes de preparar un plato según esta receta, los champiñones secos deben remojarse durante 8 a 10 horas. agua fría, luego escurrir y picar finamente. Picar también finamente la cebolla y sofreír en mantequilla hasta que esté transparente, revolviendo de vez en cuando. Luego añade los champiñones y sofríe juntos durante 5-10 minutos. Batir ligeramente 1 huevo, agregarlo a los champiñones y la cebolla, revolver.
Picar finamente el filete de pollo (o pasarlo por una picadora de carne), mezclar con la mezcla de champiñones, batir el segundo huevo, salpimentar y amasar la carne picada hasta que esté elástica.
Entonces manos mojadas Formar chuletas, colocarlas en una sartén con aceite y freír hasta que se doren.
¿Qué más se puede hacer con champiñones secos?
Y otra selección de recetas sobre qué cocinar con champiñones secos.
Tortitas de tortilla con salchichas.
Ingredientes:
- 200 g de salchichas (o salchichas hervidas),
- 50 g de manteca de cerdo ahumada o salada,
- 50 g de champiñones secos,
- 2 huevos
- 1 cucharada cucharada de harina,
- pimienta negra molida,
- perejil al gusto.
Método de cocción:
Para preparar un plato según esta receta, primero hay que remojar los champiñones secos, luego hervirlos hasta que estén tiernos, escurrirlos y picarlos finamente.
Cortar las salchichas y la manteca de cerdo en cubos. Freír la manteca hasta que esté medio cocida a fuego alto, luego agregar los champiñones y las salchichas y freír por otros 2-4 minutos. Espolvorea con hierbas picadas y refrigera.
Mezclar los huevos, la sal, la pimienta molida, la harina. Combine con la mezcla frita.
Coloca una cucharada de la mezcla preparada en forma de panqueques en una sartén con grasa caliente. Freír por ambos lados en aceite vegetal hasta que se doren.
Empanadillas con hígado.
Masa:
Ingredientes:
- 300 gramos de harina,
- 120 ml de leche
- 1 huevo,
- 1 cucharadita de azúcar,
- 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
- 0,5 cucharaditas de sal.
Carne molida:
Ingredientes:
- 150 g de corazón de ternera o cerdo
- 200 g de pulmón,
- 30 g de champiñones secos
- 1 cebolla
- 50 gramos de mantequilla.
Método de cocción:
Vierta la leche caliente en la harina y revuelva. Luego agrega el huevo, la sal, el azúcar, el aceite vegetal y amasa la masa.
Enjuagar el pulmón y el corazón, hervir y picar. Freír la cebolla picada en mantequilla hasta que esté transparente y agregar el hígado picado. Freír todo junto mientras revuelve durante 2-3 minutos. Remojar los champiñones secos, hervir, picar finamente y añadir a la carne picada.
Estirar la masa y cortarla en círculos. Hacer bolas de masa y cocinar hasta que estén cocidas.
Como se muestra en la foto, este plato con champiñones secos se debe servir con cebolla frita o crema agria:
Bigos con pechuga ahumada.
Ingredientes:
- 400 g de chucrut,
- 400 g de repollo fresco,
- 100 g de champiñones secos,
- 200 g de ternera hervida,
- 200 g de salchicha hervida,
- 100 g de pechuga ahumada,
- 50 gramos de tocino,
- 1 cebolla,
- 1 cucharada cucharada de pasta de tomate,
- 2 cucharadas cucharadas de harina,
- azúcar,
- sal,
- especias,
- verdes al gusto.
Método de cocción:
Cocine a fuego lento el chucrut y el repollo fresco por separado en agua hasta que estén tiernos, luego escurra. Hervir los champiñones remojados y picarlos. Corte la salchicha, la pechuga ahumada y la carne hervida en cubos y mezcle con el repollo y los champiñones.
Moler y sofreír el tocino hasta que esté dorado. Freír encima la cebolla picada y la harina, añadir pasta de tomate, azúcar, sal, especias. Sazone los bigos con la salsa resultante, caliente y sirva, espolvoreados con hierbas.
En la foto se muestra cómo preparar este plato con champiñones secos:
Pizza de champiñones.
La pizza de champiñones es otra opción que se puede preparar con champiñones secos.
Masa:
Ingredientes:
- 200 gramos de harina,
- 50 mililitros de agua
- 1 huevo,
- 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal,
- 0,5 cucharaditas de sal,
- 0,3 cucharaditas de levadura seca.
Relleno:
Ingredientes:
- 300 gramos de tomates,
- 50 g de champiñones secos,
- 1 vaso de leche,
- 50 g de queso duro,
- 2 dientes de ajo,
- 0,5 cucharaditas de sal,
- albahaca,
- aceite vegetal al gusto.
Método de cocción:
Calentar la leche, verter sobre los champiñones, dejar hasta que se ablanden. Después de eso, exprime los champiñones, pícalos finamente, fríelos en aceite vegetal y agrega sal.
Mezclar la harina con sal y levadura seca, verter agua caliente mezclada con huevo y aceite vegetal, amasar la masa, tapar con un paño húmedo y dejar actuar 1 hora.
Prepara la salsa de tomate poniendo los tomates en agua hirviendo, pelándolos, triturándolos en una batidora o picarlos.
Picar finamente el ajo, sofreír en aceite, luego agregar la masa de tomate, agregar la albahaca finamente picada y cocinar a fuego lento durante 10 minutos mientras se revuelve.
Divida la masa cocida en dos partes, forme bolas y forme con cada una una torta plana de 0,5-0,7 mm de espesor. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear engrasada y déjelos durante 15-20 minutos.
Luego unte la masa con la preparación salsa de tomate, disponer los champiñones, espolvorear con queso rallado.
Hornea la pizza durante 10-15 minutos en el horno a 200°C.
Esta colección contiene fotografías de recetas populares de champiñones secos:
Este es un snack tradicional en carril central En Rusia, lo mejor es preparar este plato con champiñones porcini. Para preparar este plato necesitarás: - 30 uds. hongos porcini; - 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal; - 2 zanahorias; - 5 cebollas; - ½ cucharadita de sal; - 1 cucharadita de vinagre; - sal y pimienta negra al gusto.
Clasificar y lavar con agua corriente. Colóquelos en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo sobre ellos, dejándolos durante 2-3 horas. Pasado el tiempo previsto, hervir durante media hora en el agua en la que se remojaron. Luego escurre el agua y deja enfriar los champiñones.
Mientras tanto, pela las verduras. Corta la cebolla en cubos y la zanahoria en tiras finas. Freírlos en aceite vegetal hasta que estén dorados. Procura revolver todo el tiempo para que no se quemen. Luego agregue champiñones porcini picados a las verduras. Agrega sal, pimienta y mezcla todo bien. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y retire del fuego. Sazone el caviar con vinagre, déjelo enfriar y luego póngalo en el frigorífico. una hora mas tarde caviar de champiñones se puede servir.
Al clasificar los champiñones, deseche los que estén mohosos, parezcan podridos o se sientan húmedos al tacto.
Champiñones en salsa cremosa
Ingredientes: - 600 g de champiñones secos; - una cabeza de cebolla; - 1,5 cucharadas. cucharadas de harina; - 3,5 cucharadas. cucharadas de crema agria; - 250 ml de nata; - aceite vegetal; - sal y pimienta negra al gusto.
Clasificar los champiñones, lavarlos y verter agua hirviendo durante 3 horas. Luego escúrrelas en un colador y déjalas secar un poco. Cortar los champiñones en trozos grandes. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Luego agrega lo cortado en cubitos cebollas, agregue sal y pimienta y cocine por otros 5 minutos. Espolvorea con harina y revuelve. Después de unos minutos, agregue la crema agria y la nata, revuelva nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos. Apagar el fuego y servir con pasta o patatas hervidas.
Sopa de champiñones secos
Ingredientes: - 250 g de champiñones secos; - una cabeza de cebolla; - zanahoria; - 3 litros de agua; - 5 patatas medianas; - aceite de girasol; - cCrea agria.
Prepare los champiñones como se describe anteriormente y déjelos en remojo en agua hirviendo durante 2 horas. Después del tiempo asignado, agréguelos. cantidad requerida agua, poner al fuego y cocinar durante 1 hora después de hervir. Freír en aceite vegetal las zanahorias cortadas en tiras y la cebolla picada. Agrega el asado a los champiñones. Agregue las papas cortadas en cubitos a la sopa y déjela hervir. Agrega sal y cocina hasta que las patatas estén blandas. Retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos. Luego vierta en platos y sirva con crema agria y perejil.
Mi madrina es una ávida cazadora de micelio. Este año tuvo suerte y recogió y secó muchos hongos porcini y rebozuelos. Ella me lo trajo y me dijo: cocínalo. Incluso me recompensó con recetas. Y a mí me encantan los hongos shiitake "extranjeros", a veces los compro y los cocino. Hoy compartiré con ustedes una receta para cocinar champiñones extranjeros secos, además les diré cómo cocinar adecuadamente champiñones porcini y rebozuelos secos.
Hongos shiitake secos hervidos
Yo mismo aprendí recientemente a cocinar estos hongos shiitake chinos leñosos secos; hay muchas recetas de platos con ellos; Lo principal es hervirlo correctamente."inturista".
La tecnología será útil. Estufa de gas o eléctrica. Con cucharas, prepare un bol para remojar los champiñones, una cacerola para hervirlos, una espumadera y un plato para shiitakes hervidos.
Cuando todo lo que necesitas está sobre la mesa, es hora de abastecerte de los ingredientes necesarios.
Ingredientes
Las setas shiitake se pueden encontrar en el supermercado, pero cuestan bastante. si vives gran ciudad y tienes un mercado chino; ve allí, puedes encontrarlos allí por 5 veces más baratos. Al comprar comprobar que los champiñones estén secos y no húmedos– Deben romperse fácilmente y con un crujido.
Tan pronto como los preciados shiitakes estén en tu cocina, podrás prepararlos inmediatamente, en nuestro caso, hervirlos.
Preparación paso a paso
Vídeo de receta
Este video muestra claramente el proceso de hervir hongos de madera shiitake chinos.
Hongos porcini secos con patatas
Ahora descubriremos cómo cocinar deliciosos champiñones porcini secos con patatas al estilo asado.
Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Número de porciones: 6.
Calorías: por 100 g 66 kcal.
De la tecnología necesitamos solo electrico o estufa de gas. Se necesitan los siguientes utensilios: una cacerola y una sartén con tapa, una espátula, un bol y un plato para remojar champiñones, una espumadera y un plato, un colador, una gasa y platos para infusión de champiñones, un vaso, tabla de cortar y un cuchillo.
Lo más importante que queda es abastecerse de comida.
Ingredientes
Si eliges ingredientes de calidad, el plato resultará sabroso y saludable:
- Puedes secar los hongos porcini tú mismo., o puedes comprarlo. Al comprarlos, verifique que estén secos: un trozo de hongo debe romperse fácilmente en sus manos.
- Toma patatas pequeñas. Los tubérculos deben estar firmes, sin ojos ni manchas.
- , con una cáscara dorada muy ajustada. Las cebollas mismas deben estar libres de brotes y zonas blandas.
- Elige zanahorias pequeñas, color naranja brillante, sin manchas negras ni podredumbre.
- Elija pimientos dulces frescos, elástico jugoso. La verdura debe estar brillante y el tallo verde, sin manchas negras ni signos de podredumbre.
Cuando ya tengamos todo lo que necesitamos, podemos empezar a cocinar un rico asado.
Preparación paso a paso
En primer lugar, preparamos las setas porcini secas:
Ahora comencemos a preparar nuestro plato:
- Vierta 50 g de aceite vegetal en la sartén y agregue 40-50 g de mantequilla, coloque la sartén a fuego medio para que la mantequilla se derrita.
- Pelar y cortar 1 kg de patatas en cualquier forma, colocarlas en una sartén con mantequilla derretida.
- Verter unos 100 ml de infusión de champiñones en un vaso, añadir el resto del líquido a la cacerola con las patatas, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Vierta 25 g de aceite vegetal en una sartén precalentada y agregue la cebolla picada (aproximadamente 120 g). Cuando la cebolla se vuelva transparente añadir los champiñones y sofreír durante 5-7 minutos a fuego medio.
- Cortar en cualquier forma una zanahoria mediana (unos 80 g) y una pequeña, peladas del corazón y de las semillas. pimiento dulce(unos 60 gramos). Agregue las verduras a la sartén y revuelva.
- Verter los 100 ml de infusión de champiñones reservados sobre las verduras, añadir pimienta y hoja de laurel al gusto. Cubrir la cacerola con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante 7-10 minutos.
- Agrega las verduras y los champiñones a las patatas, revuelve y añade sal al gusto. Cubre la sartén con una tapa y apaga el fuego después de un minuto. El plato está listo. ¡Buen provecho!
Vídeo de receta
Este vídeo muestra el proceso de cocción en detalle. patatas guisadas con champiñones secos al estilo asado.
Sopa de rebozuelos secos
¡Ahora descubriremos cómo cocinar champiñones como rebozuelos secos y hacer sopa con ellos!
Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Número de porciones: 4.
Calorías: por 100 g 28 kcal.
Para cocinar necesitamos: cocina eléctrica o de gas, dos cacerolas y una sartén con tapa, un colador, tabla de cortar y cuchillo, una taza para aliñar, una espátula, una cuchara y un cucharón.
Pues lo más importante a la hora de preparar cualquier plato es apostar por los productos necesarios.
Ingredientes
Es muy importante elegir ingredientes frescos y de alta calidad; el éxito depende de ello. sopa lista. Ya sabes elegir verduras y otros productos, ya queda un poquito por hacer. Los rebozuelos secos se pueden encontrar en tiendas o mercados. Buenas setas será un tono naranja brillante, seco. Si se rompe un hongo de este tipo, se escucha un claro crujido.
Cuando todo lo que necesitas está ahí mesa de cocina, es hora de comenzar el proceso de creación de nuestra aromática sopa.
Preparación paso a paso
- Coger 300 g de rebozuelos secos, colocar en un cazo, añadir 2,5 litros de agua y poner a fuego medio hasta que hierva.
- Picar finamente un par de cebollas (unos 160 g), verter 30 g de aceite vegetal en una sartén, añadir allí la cebolla y sofreírla un poco a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Cuando los rebozuelos hiervan, espera un par de minutos y retira la sartén del fuego. Colar el caldo de los champiñones a través de un colador y verterlo en otra cacerola. Enjuague los champiñones con agua corriente fría (basta con escurrir el agua 2-3 veces).
- Picar finamente los rebozuelos hervidos. Agréguelos a la cebolla y revuelva. Cubre la cacerola con una tapa y deja que los champiñones hiervan a fuego lento durante 30 minutos. a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Mezclar 80 g de crema agria con 30 g de harina para que no queden grumos. Agrega un poco de caldo de champiñones y mezcla bien el aderezo.
- Picar un manojo de eneldo fresco (unos 30 g).
- Coloca los champiñones terminados en el caldo, coloca la sartén a fuego medio hasta que hierva (unos 10 minutos). Sal y pimienta al gusto.
- Vierta el aderezo en la sopa, revolviendo constantemente. Cubrir la cacerola con una tapa y dejar a fuego lento durante 20-30 minutos.
- Complete la sopa terminada con eneldo picado en tazones en porciones. ¡Buen provecho!
Vídeo de receta
Este video le muestra paso a paso cómo preparar una sopa hermosa y fragante con rebozuelos secos.
Cómo decorar platos elaborados con champiñones secos.
Si los champiñones inicialmente son pequeños, puedes dejarlos enteros, pero si te tomas el tiempo para picar con cuidado los champiñones grandes, el plato quedará hermoso por sí solo. Cualquier plato con champiñones secos. idealmente complementado con hierbas frescas picadas.
Consejos para preparar y servir platos de champiñones secos
- Es importante enjuagar los hongos shiitake. y remojar antes de cocinarlos; esto los hará mucho más suaves y sabrosos.
- La harina en la receta de patatas con champiñones se utiliza como espesante., pero en realidad no es necesario añadirlo si se evapora la humedad de los champiñones que se fríen en una sartén.
- Antes de cortar rebozuelos para sopa., debes exprimirlos un poco con las manos; de esta manera el exceso de líquido no entrará en la sartén.
- Se deben servir platos de champiñones. cálido, preferiblemente a la hora del almuerzo.
Opciones para cocinar champiñones
Puedes cocinar cualquier cosa, desde champiñones secos; se pueden utilizar junto con los frescos. Hay muchas recetas deliciosas con champiñones:
- Pruébalo, este es un plato increíble.
- También recomiendo hacer esto, es muy sencillo y rápido.
- Si estás cansado de las setas con miel, úsalas, es la más magnífica. cualidades gustativas champiñón.
- Queda genial como primer plato, es un almuerzo muy saciante.
- También te sorprenderá gratamente el pastel, es un plato increíblemente sabroso.
De hecho, la cocina de "champiñones" está limitada únicamente por la imaginación de cada ama de casa. Si puedes agregar algo a las recetas anteriores o tienes tus propias ideas para platos de champiñones secos, ¡comparte la información en los comentarios!
Si no a todo el mundo, a mucha gente le encantan las setas. Sin embargo, su temporada es bastante corta. Por lo tanto, los conocedores ahorrativos de los regalos de la naturaleza secan prudentemente a sus presas para deleitarse con ellas hasta la próxima cosecha. Si sabes cómo cocinar champiñones secos, podrás disfrutarlos incluso en pleno invierno. platos de champiñones. Y no se diferenciarán de los preparados con productos frescos.
Cómo cocinar champiñones secos.
El secado se utiliza en sopas, platos principales y salsas. Y será apropiado en todas partes, si sigues algunas reglas simples.
El más básico de ellos: antes de preparar platos con champiñones secos, es necesario remojarlos. Cada cocinero llama al tiempo de remojo de forma diferente. Alguien insiste en una hora, dicen que es suficiente. Algunas personas piensan que es necesario llenarlos con agua por la noche, pero solo se pueden cocinar por la mañana. Pero la mayoría de los cocineros recomiendan dejarlo en remojo durante un par de horas.
El agua se toma fría y se vierte para que ni siquiera el borde del hongo sobresalga de la superficie. Es incluso mejor verter demasiado: los champiñones se hincharán.
¡Atención, característica especial!
Hay una sutileza en cómo cocinar adecuadamente los hongos porcini secos. Los expertos insisten en que los boletus no se deben remojar en agua, sino en leche, y no en frío, sino tibio. Entonces el plato final resultará especialmente aromático y su sabor adquirirá una ternura refinada.
Esta medida probablemente pueda aplicarse no sólo a los hongos porcini. Si no está dispuesto a escatimar en nimiedades, puede intentar remojar cualquier variedad de champiñones en leche. Y compárelo con un lote de control mantenido en agua.
¿Cuánto tiempo cocinar los champiñones secos?
Después del remojo, el producto debe cocinarse. Incluso si tus planes de futuro incluyen patatas fritas con champiñones. O incluso simplemente champiñones fritos. El tiempo de cocción depende directamente del tipo de cosecha forestal y de su tamaño. Puede oscilar entre 20 minutos y una hora. Es más fácil centrarse en el “comportamiento” de las setas: si se hunden hasta el fondo, es hora de sacarlas.
Nota: si después del remojo no quedan restos en el agua y no han aparecido sedimentos, conviene utilizarlo para el caldo, así quedará mucho más sabroso.
solo sopa
Hay muchas formas de preparar sopa de champiñones secos. Para la receta básica, además del secado propiamente dicho, patatas, zanahorias y cebollas, solo necesitas especias y hierbas.
Los champiñones, remojados y hervidos según todas las reglas, se extraen de la sopa de pescado y se cortan si han "crecido" significativamente de tamaño durante el procesamiento. La fritura se realiza en aceite vegetal: primero se dora la cebolla picada, luego se le añaden cubos de zanahoria y finalmente los champiñones. Después de unos cinco minutos de freír juntas, se colocan las verduras en el caldo de champiñones y se añade sal a la sopa. En cuanto hierva se añaden las patatas picadas, y al cabo de diez minutos se puede apagar el fuego. Puedes verterlo en platos después de un cuarto de hora, cuando el plato esté empapado. Sirva espolvoreado con hierbas picadas.
sopa de queso
uno de mejores opciones cómo cocinar sopa de champiñones con champiñones secos. El componente principal se remoja, se hierve y se tritura. Se sala el caldo de champiñones y se le echan cubos de patata. Mientras hierve sofreír la cebolla picada y luego añadirle los champiñones. Se agrega la fritura a la sartén y se vierten los fideos casi de inmediato (es mejor tomar pequeños). Cuando esté casi listo (consulte las instrucciones en el paquete para conocer el tiempo de cocción), agregue el queso procesado. Revuelve la sopa hasta que el último componente se disuelva por completo. Antes de servir, la sopa se infunde en una cacerola con tapa durante 5 a 10 minutos.
Para empezar: pollo y champiñones.
Habiendo descubierto en detalle cómo cocinar champiñones secos, puedes usar tu imaginación culinaria y ser creativo. Por ejemplo, invite a su familia a una sopa con productos forestales y pollo.
El caldo se elabora con un ave entera o con sus partes. Sólo la pechuga no es recomendable: no quedará rica. Para aumentar el contenido dietético, puede drenar la primera agua y cocinar la sopa con la segunda.
Los champiñones se hierven por separado; Si lo deseas, puedes agregar el caldo al caldo más tarde. La fritura se prepara de forma tradicional, con cebollas y zanahorias. No es necesario agregarles champiñones: se cortan e inmediatamente se echan al caldo. Primero se saca el pollo, se desmonta en pedazos y se devuelve. Ya sólo queda añadir la fritura, sal y pimienta. En esta receta no se incluyen patatas, por lo que la sopa queda ligera, aunque sustanciosa, gracias a los champiñones.
Opción de frijol
Para hacer esta sopa, debes remojar los champiñones y los frijoles por separado. Luego cocínalos también por separado. Las cebollas picadas se fríen en una sartén (debe haber muchas) y se les añaden champiñones después de que se hayan "bronceado". A continuación, el contenido de la sartén y los frijoles se transfieren al caldo preparado previamente, y la sopa se cuece durante otros diez minutos para que sus ingredientes se saturen con el sabor de cada uno. Después de retirar la sartén del fuego, agregue las verduras al plato.
Sopa con albóndigas y champiñones
La receta consta de varios pasos y el resultado es increíblemente sabroso. Esta vez no cocinaremos los champiñones, simplemente los pondremos en remojo, los cortaremos y los freiremos hasta que estén dorados. Cuando se remojan, deben quedar 250 gramos por cada cacerola de sopa de dos litros.
Siguiente paso: hervir cuatro patatas grandes y hacerlas puré. Cuando se haya enfriado, batir el huevo, añadir cuatro cucharadas de harina y hacer bolas de masa.
Paso número tres: sofreír una cebolla y una zanahoria pequeña. Cada ama de casa decide individualmente si cortar o rallar el tubérculo.
Cuarta etapa: seleccionar un tercio de un vaso de trigo sarraceno y sofreírlo un poco.
En la última etapa de preparación, es necesario reunir todos los preparativos en un solo plato. Primero se vierte trigo sarraceno en agua hirviendo, después de diez minutos se cargan los champiñones y las albóndigas, después de otros cinco: freír, granos de pimienta y hojas de laurel. Cinco minutos de espera y el almuerzo está listo.
sopa de manjar
Los primeros platos tradicionales, incluso los variados, se vuelven aburridos con el tiempo. Si quieres algo picante y líquido, pero ya estás cansado de lo "estándar", prueba a preparar una sopa ligera e inusual con esta receta.
Es mejor tomar champiñones secos, ya sea porcini o un conjunto de diferentes, por así decirlo, una mezcla. Se remojan, se hierven y se cortan no muy finamente. Prepara más champiñones, porque además de ellos prácticamente no habrá nada más en la sopa. Al mismo tiempo se cuece un caldo fuerte. Se recomienda la carne de res, pero no se prohíben los experimentos. El componente principal se pone en la base y el caldo se hierve un rato junto con los champiñones para absorber su aroma. Cuando el resultado satisface al cocinero, se vierte una cucharada de postre de vino en la sartén y se añade una cucharada pequeña de azúcar. En la misma etapa, se sala y condimenta la sopa, y hay que añadir un poco más de pimienta de la habitual. Batir bien los huevos en un bol, a razón de dos huevos por litro de caldo. Se introducen en la sopa en un chorro fino, revolviendo constantemente. Se debe comer con un gran número verduras y crema agria. El vino le dará al plato una acidez elegante y el azúcar le dará un toque picante.
¿Qué tal freír?
Que lo que nos importa son sopas y sopas. Como para nosotros no es ningún secreto cómo cocinar champiñones secos, es hora de recordar los segundos platos. Los champiñones fritos con cebolla serán un excelente acompañamiento para carnes y aves. Para hacer esto, es necesario hervir la carne seca remojada, pero se asigna menos tiempo para esta etapa, aproximadamente diez minutos después de hervir. Luego, los champiñones se cuelan del líquido tanto como sea posible, el tiempo suficiente para cortar la cebolla en mitades.
Ahora necesitas derretir la mantequilla en una sartén; es ideal para hacer realidad tu idea. Primero se fríen chips de cebolla y, una vez dorados, se fríen los champiñones colados. Es necesario freír revolviendo intensamente, ya que la mantequilla tiene menos resistencia a pegarse que el aceite vegetal. Al final, los champiñones se salan, se condimentan y se condimentan con especias seleccionadas.
No te prives del placer gastronómico porque esté “fuera de temporada”, ya que cocinar champiñones secos no es más difícil que los frescos.