La salsa de soja nos resulta familiar a todos; hoy en día se puede encontrar en casi cualquier tienda. Pero no hace mucho tiempo, este producto se consideraba una rareza y un manjar. Pero en Japón lo aman, lo respetan y lo consumen regularmente desde hace muchísimo tiempo. ¿Es esta salsa saludable? ¿Y cómo se utiliza?
Una pequeña historia
Los historiadores todavía discuten sobre la patria de la salsa de soja. Pero algunos creen que se originó en China. Los monjes locales se vieron obligados a renunciar a la leche debido a opiniones religiosas.
Y sustituyeron los lácteos por proteína vegetal, es decir, soja. A partir de él se elaboraba queso y posteriormente salsa. La receta llegó luego a Japón, donde todavía se utiliza en la actualidad. Pero la salsa llegó a los países europeos en el siglo XVII (fue traída por marineros holandeses).
Hoy en día es simplemente imposible imaginarlo sin un producto de este tipo. La salsa de soja se añade a casi todos los platos (excepto a los postres, por supuesto). El arroz va especialmente bien, pero también se sirven pescados, carnes y mariscos con esta salsa sabrosa y picante.
¿Como se prepara?
¿De que esta hecho? salsa de soja? receta tradicional al mismo tiempo simple y complejo. Primero se evapora la soja. También para cocinar necesitas mijo, que se fríe. Luego se mezcla todo esto, se vierte con agua y se le añade sal. La mezcla resultante se transfiere a recipientes especiales en los que se almacenará y fermentará.
Idealmente, el proceso de fermentación debería durar al menos 1 año, solo entonces el producto adquirirá un sabor particularmente rico y picante. Pero como la demanda de este producto es muy, muy alta, los fabricantes suelen intentar acelerar el proceso de producción. Después de esto, el líquido se purifica y filtra cuidadosamente, luego se embotella y se vende.
Entonces, para acelerar el proceso de fermentación, algunos agregan bacterias especiales a la mezcla de trigo tostado y frijoles evaporados, que se multiplican y provocan una fermentación natural pero acelerada. En este caso, el producto se preparará más rápido; en uno o dos meses, se podrá consumir dicha salsa.
Y si este método todavía pueden considerarse inofensivos, mientras que otros no lo son. Por ejemplo, algunos fabricantes extremadamente sin escrúpulos, que prefieren buscar ganancias, hierven los frijoles en ácido sulfúrico o clorhídrico y luego apagan un caldo tan venenoso con álcali.
El resultado es una mezcla salvaje que también se vende en las tiendas. Además, para obtener más beneficios de las ventas, algunos simplemente diluyen el concentrado de soja con agua y luego le añaden sal.
Propiedades útiles y nocivas.
En general, la salsa de soja es bastante saludable, pero solo si es natural y se elabora de forma natural sin la adición de colorantes, sabores y otros aditivos artificiales. Parte producto natural Incluye aminoácidos, antioxidantes, micro y macroelementos, así como vitaminas.
Los beneficios de este producto radican en sus siguientes propiedades:
- Los antioxidantes aquí contenidos neutralizan impacto negativo radicales libres. Por tanto, este producto puede considerarse un excelente medio para prevenir el cáncer.
- Además, las sustancias incluidas en la composición son necesarias para operación normal sistema inmunitario.
- Con un uso regular, la circulación sanguínea mejora significativamente.
- la salsa es bonita medios eficaces prevención de enfermedades cardiovasculares.
- Los componentes de dicho producto pueden fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y proteger contra la aterosclerosis.
- Este producto permite estimular la regeneración de tejidos y favorecer el rejuvenecimiento.
- Contiene proteínas, que son necesarias para el funcionamiento normal de los músculos y la formación de casi todas las células.
- La salsa la puedes consumir si tienes diabetes.
- La salsa es útil para el insomnio, los trastornos nerviosos y el estrés.
- Este producto también es útil para quienes deciden deshacerse de sobrepeso. La salsa no es tan grande (en promedio, solo contiene 50-70 calorías por cada 100 gramos), y si reemplazas la salsa con ella, puedes hacer que los platos sean dietéticos. Así que no dudes en incluir el producto en tu dieta si estás a dieta.
El daño de la salsa es que contiene una cantidad bastante grande de sal, lo que puede provocar depósitos de sal e hinchazón. Además, si la salsa es de mala calidad, puede contener carcinógenos (provocan cáncer), ácidos nocivos y peligrosos, así como aditivos artificiales. Todo esto puede dañar el organismo.
¿Como escoger?
¿Cómo elegir la salsa de soja? Aquí hay algunos puntos a los que debe prestar atención:
- El producto sólo se puede almacenar en envases de vidrio, por lo que no compre salsas en botellas de plástico. El cristal debe ser transparente.
- Examina el color del líquido. No debe estar turbio y puede variar de marrón claro a marrón oscuro.
- Estudie detenidamente la composición del producto. Sólo puede contener componentes como soja, trigo, sal y azúcar. Ningún otro aditivo en calidad y salsa natural no debería haberlo.
- ¿Cuanto cuesta la salsa? Puede encontrar una botella por 50 rublos, pero es poco probable que un producto así sea de alta calidad. El costo de la salsa natural varía de 200 a 400 rublos. Caro, pero hay que pagar por la calidad.
¿Cómo utilizar?
Los usos de la salsa de soja son amplios y variados. A partir de él se preparan varias salsas, que se pueden utilizar para condimentar la ensalada. La salsa se puede acompañar con arroz, pescado, carne y mariscos. A mucha gente le gusta comer camarones con salsa. Ofrecemos varias recetas.
Alitas picantes
Para preparar unas deliciosas alitas en salsa de miel y soja, prepara los siguientes ingredientes:
- 1 kilogramo de alitas de pollo;
- 150-200 gramos de salsa de soja;
- 2-3 cucharadas de miel;
- 3-4 dientes de ajo.
Metodo de cocinar:
- Primero prepara la marinada. Para hacer esto, mezcle la salsa con miel, agregue el ajo picado.
- Lo ideal es marinar las alitas en esta salsa durante varias horas (3-4), revolviendo de vez en cuando.
- Prepara una bandeja para hornear. Engrase bien el fondo con aceite y extienda las alas.
- Precalienta el horno a 180 grados, coloca allí una bandeja para hornear.
- Cocina las alitas hasta que estén doradas. Durante el horneado, puedes darles la vuelta a las alitas (si empiezan a quemarse) y verterles el resto de la salsa después de marinarlas.
- ¡Listo! Buen provecho.
Carne en salsa de soja
Esta carne es muy sabrosa y picante. La carne de cerdo combina mejor con la salsa, por lo que es mejor usarla.
Ingredientes que necesitarás:
- 500 gramos de carne de cerdo;
- 100 ml de salsa de soja;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada de almidón;
- 1 pizca de tierra;
- aceite vegetal.
¿Cómo cocinar?
- Primero, haz la marinada. Para ello, agregue almidón a la salsa, revuelva bien para que no quede ni un solo grumo.
- Luego pique el ajo (con una prensa de ajos o en una licuadora), agréguelo a la salsa junto con el jengibre.
- La carne hay que cortarla en trozos y batirla ligeramente.
- Coloca la carne en la marinada y déjala por una hora.
- Freír los trozos en aceite vegetal durante unos 3 minutos por cada lado (hasta que estén dorados).
- Transfiera la carne a una bandeja para hornear, vierta el resto de la marinada (también puede agregar condimentos y hierbas picadas al gusto), colóquela en un horno precalentado a 180-190 grados durante 15-20 minutos.
- ¡Listo, buen provecho!
Compre solo salsa de alta calidad y agréguela a sus platos favoritos, úsela para cocinar carne, pescado y otros productos.
Productos de soja en Asia y países del Este elevado a un culto: ni un solo gourmet que se precie de Japón o Corea se sentará a la mesa si no tiene su aderezo favorito. En el siglo XXI el uso de salsa de soja en la cocina ha dejado de ser privilegio del País sol naciente, ya que este condimento se ha vuelto familiar en las culturas culinarias de todos los países.
Dicen que la soja se cocinó por primera vez en China, cuando los monjes budistas decidieron hacerse vegetarianos; así fue como el mundo se familiarizó con el tofu, la leche de soja, el requesón y una salsa brillante, rica, espesa y aromática. Para los orientales, la soja es tan importante como el pan para nosotros: según las estadísticas, el japonés medio consume unos 13 litros de salsa de soja al año. Hay que darle crédito a los holandeses que mejoraron la preparación de la salsa y la hicieron más “digerible”. Hablemos de qué contiene este producto y cuál es la mejor forma de utilizarlo para mejorar el sabor de los platos.
Los beneficios y perjuicios de la salsa de soja: Oriente es un asunto delicado
Los beneficios para el organismo son innegables.- contiene una cantidad récord de vitaminas, minerales, oligoelementos y 20 aminoácidos, gracias a los cuales la soja tiene el mismo valor nutricional que la carne. La salsa de soja contiene diez veces más antioxidantes que el vino tinto, por lo que podemos decir con confianza que la soja prolonga la juventud y previene el crecimiento de tumores malignos. La alta concentración de fitoestrógenos de la soja es muy beneficiosa para las mujeres, ya que las hormonas naturales suavizan Síntomas del síndrome premenstrual y menopausia, fortalecen huesos y articulaciones, previenen el desarrollo de osteoporosis y artritis. Los médicos recomiendan consumir salsa de soja a pacientes con enfermedades cardíacas y vasculares, así como a pacientes que han sufrido un infarto.
A pesar de los beneficios de la salsa de soja, no se recomienda para algunos diagnósticos.- esto se aplica a las enfermedades renales, la hipertensión y las alergias, y las mujeres embarazadas deben verter salsa sobre sus platos con moderación para evitar la hinchazón.
Salsa de soja y su uso en la cocina.
No a todas las personas les desconcierta la cuestión de qué platos utilizar.- lo añaden a cualquier comida excepto a los postres y disfrutan de un sabor sabroso difícil de conseguir de otras formas.
Hay dos tipos de salsa de soja.- claros y oscuros, que se diferencian en el período de fermentación. La salsa oscura dura más, es más picante, espesa y picante, por lo que se utiliza para marinar carne y se sirve con sushi. Una salsa más salada, ligera, ligera y de sabor agradable, se utiliza para condimentar ensaladas, verter sobre platos de carne y pescado, mariscos, arroces, pastas y guisos de verduras.
Es difícil decir qué salsa de soja es la más deliciosa, ya que cada uno tiene sus preferencias, lo más importante es- Elija una salsa saludable y de alta calidad, no una falsificación. Solo recuerde algunas reglas: la buena salsa de soja solo se vende en transparente. botellas de vidrio, y el producto debe contener los siguientes ingredientes: soja, trigo, sal, azúcar y vinagre. Si ves en la etiqueta lista completa todo tipo de aditivos, vuelva a colocar este sustituto en el estante sin arrepentimientos. ¡La salud es más importante!
La salsa de soja auténtica es marrón y clara al mismo tiempo, no tiene sedimentos y el contenido de proteína es aproximadamente del 6 al 8%. Una buena salsa no cuesta menos de 100 rublos y una botella de una marca más cara le costará entre 300 y 500 rublos.
Así, imperceptiblemente, la salsa exótica se convirtió en uno de los condimentos favoritos en todo el mundo, y su bajo contenido calórico la convirtió en un popular aderezo dietético para ensaladas en lugar de mantequilla, crema agria y mayonesa. Probablemente esta sea la razón por la que los orientales no sufren de exceso de peso y viven felices para siempre.- ¡Sigamos su ejemplo!
Salsa de soja Apareció en el arsenal de los especialistas culinarios ucranianos hace relativamente poco tiempo. Al principio, todo el mundo lo percibió exclusivamente como parte de la receta del sushi, un plato japonés de marisco que en últimos años está ganando rápidamente popularidad en todo el mundo. Con el tiempo, resultó que la salsa de soja también combina bien con otros pescados, platos con carne, guarniciones y verduras. El tema de la calidad de la salsa de soja ha cobrado relevancia, ya que manera tradicional Hace mucho que no se fabrica.
Cómo hacer salsa de soja de calidad
Idealmente se prepara salsa de soja de la siguiente manera . La soja se evapora, se mezcla con granos de trigo tostados, luego se llena con agua y se sala. La masa resultante se deja fermentar al sol en recipientes especiales. Y esta masa alcanza el “estado” requerido al menos en un año.
Salsa de soja Alta calidad Además de los ingredientes mencionados anteriormente, puede contener otros extractos naturales en varias combinaciones, por ejemplo, ajo, eneldo, para una variedad de gustos. Sin duda, esta combinación de productos no sólo tiene buen sabor, sino que además es muy saludable. Por tanto, es muy natural que los europeos empezaran a consumir salsa de soja en grandes cantidades.
Y entonces entraron en juego las leyes clásicas del mercado: la alta demanda de salsa de soja estimuló el gran ingenio de los productores. La búsqueda de beneficios a menudo se produce a expensas de la calidad. El único de una manera segura La preparación acelerada de salsa de soja consiste en la adición de microorganismos especiales a la masa en fermentación. Esto le da a la salsa un sabor dulzón característico y acelera su "maduración" unas 12 veces.
Precios de la salsa de soja de calidad. No todo el mundo puede permitírselo: de 3 a 9 dólares la botella. La salsa se prepara mucho más barata: entre 1 y 2 dólares la botella. de una manera original: La soja se hierve con ácido sulfúrico o clorhídrico y luego se apaga con álcali. Y eso es todo. La tecnología es tan simple como cinco kopeks y el tiempo invertido es escaso. En un mes de funcionamiento de dicha producción, es posible inundar todos los mercados con salsa de soja barata. Esto es lo que pasa. Es aún más fácil diluir el concentrado de soja en agua, verterlo en botellas y colocarlo en los estantes. Es igual de económico que el método anterior, pero al menos no es peligroso. ACERCA DE beneficios de la salsa de soja En este caso no hay duda.
Cómo elegir salsa de soja
Se puede seleccionar salsa de soja de calidad., a juzgar por su botella. Cualquier salsa de alta calidad se vende exclusivamente en botellas de vidrio. En los de plástico se pierde el sabor y la originalidad aromática del producto. La salsa de soja debe contener únicamente ingredientes naturales, sin colorantes ni saborizantes. Una buena salsa tiene alrededor de un 8% de proteína.
Por lo general, los fabricantes decentes escriben en la etiqueta: "producido a base de fermentación natural", porque esta es una de las ventajas del producto. Quienes diluyen el concentrado de soja con agua normalmente añaden modestamente la palabra "artificial". Pero aquellos a quienes les gusta envenenar a los consumidores con ácidos no suelen indicar nada, porque no les conviene.
EN composición de salsa de soja Debe indicarse soja, trigo, azúcar, sal, vinagre. Pueden estar presentes componentes adicionales (por ejemplo, ajo, maní), pero en cantidades muy pequeñas. Una salsa de alta calidad (incluso una oscura) tiene un tinte pardusco pronunciado y, cuando se ve a la luz, parece transparente, turbia y sin sedimentos. Si la salsa de soja tiene un color marrón claro, entonces no hay duda de que es natural. Pero artificial y producido con ayuda de ácido suele ser de color marrón oscuro, hasta negro.
Los beneficios de la salsa de soja y sus usos
Salsa de soja- Este es el único producto de soja que los nutricionistas recomiendan por unanimidad. Al no contener colesterol, reemplaza simultáneamente la sal, los condimentos, el aceite y la mayonesa. La salsa de soja es baja en calorías: sólo 70 kcal por 100 g. Y quienes están a dieta deberían elegir salsa de soja baja en sodio. Por lo tanto, es necesario aprender a distinguir, aunque sea relativamente económica, pero una buena salsa de una falsificación obvia y grosera.
Hay evidencia de que al bloquear los radicales libres La salsa de soja ralentiza el envejecimiento celular. cuerpo humano. Además de sus propiedades antioxidantes, la salsa de soja ayuda a mejorar la circulación sanguínea. Hay dos tipos principales de salsas de soja que se utilizan en la cocina china: clara y oscura. La salsa de soja oscura envejece mucho más tiempo que la salsa de soja clara, lo que hace que adquiera un color negro parduzco y se vuelva más espesa. Como sugiere el nombre, la salsa ligera tiene un color notablemente más claro y también es más salada. Se usa con mayor frecuencia en la cocina, ya que el fuerte aroma y color de la salsa oscura pueden estropear la apariencia y el sabor del plato (en platos oscuros se usa salsa oscura y también carne marinada).
Beneficios de la salsa de soja en su equilibrio cualidades gustativas Ah y alto contenido de aminoácidos. Este maravilloso producto no sólo es bueno en sí mismo, es un producto base para hacer muchas salsas caseras maravillosas que pueden decorar absolutamente cualquier plato que prepares. Usando una variedad de aditivos, Se puede preparar a base de salsa de soja. mostaza, champiñones, pescado, salsa de camarones. Al agregar anís, ajo, canela, clavo y vino a las salsas caseras, prepararás asombrosas obras de arte culinario que no solo tienen un maravilloso sabor, sino también los excepcionales beneficios de la salsa de soja. Propiedades curativas La salsa se utiliza como sedante para el insomnio, dolores de cabeza, espasmos musculares, esguinces, hinchazón y dermatitis.
Datos interesantes sobre la salsa de soja.
La primera mención de la soja apareció hace aproximadamente 5 mil años en China. Incluso en aquellos días, la gente valoraba mucho la soja; no en vano el emperador Ta Teow proclamó la soja como una de las cinco; plantas sagradas(junto con arroz, trigo, cebada y mijo). La soja también era conocida en Japón. La soja llegó a Europa a principios del siglo XVIII, cuando el viajero alemán Engelbert Kaempfer regresaba de su expedición japonesa. La soja llegó al Nuevo Mundo (EE. UU.) recién a principios del siglo XIX, donde un tiempo corto Los productos de soja se han convertido en los ingredientes culinarios más populares. Actualmente, existen varios miles de variedades de soja, pero esta planta ya no se puede encontrar en la naturaleza. Los campos de soja de los agricultores ocupan vastas superficies en todo el mundo y el volumen Dinero, dedicada a la producción y ventas. productos de soya sólo superado por el negocio del petróleo.
Se ha demostrado con certeza que en Japón La salsa de soja apareció hace unos 2000 años., aunque se desconoce si ya era conocido en China por aquella época. Desafortunadamente, el nombre del descubridor de la salsa de soja probablemente permanecerá para siempre en un secreto de la historia, pero la receta de la "fermentación natural" todavía se considera el estándar para hacer salsa de soja.
Curiosamente, se utiliza salsa de soja en lugar de sal.. Los científicos atribuyen esto al hecho de que los representantes de los pueblos orientales tienen muchas menos probabilidades (¡30 veces!) de sufrir enfermedades cardiovasculares y cáncer en comparación con los europeos y los estadounidenses.
Basado en materiales de getway.info, gotovim.ru
Es difícil imaginar la cocina asiática sin salsa de soja; se añade a los adobos de carne y pescado, a las ensaladas y se sirve simplemente con casi todos los platos. Por su agradable sabor y olor, se extendió rápidamente por todo el mundo y es muy utilizado en la cocina. En nuestro país la salsa de soja se hizo popular hace 10-15 años con la llegada y difusión de la cocina china y japonesa.
La salsa de soja se obtiene como resultado de la fermentación (fermentación) de la soja bajo la acción de los hongos Aspergillus. A veces se añade trigo para activar la fermentación, en cuyo caso la salsa terminada tiene un sabor ligeramente diferente. La salsa de soja natural contiene soja, agua, sal y, a veces, trigo. La salsa terminada es de un rico color marrón oscuro, casi negro, la consistencia es más espesa que el agua, tiene un sabor muy salado y un olor agradable específico. Preparando la salsa de la manera clásica lleva mucho tiempo (de un mes y medio a tres años), lo que no resulta rentable para los fabricantes. Por tanto, para acelerar y reducir el coste de producción, se elabora mediante hidrólisis de la proteína de soja bajo la influencia de sustancias químicas. El resultado es un producto cuyo sabor y propiedades, por supuesto, difieren del natural. Para mejorar el sabor y la consistencia de dicha salsa, se le pueden agregar varios tintes y sabores.
La salsa de soja contiene mucha proteína.
La salsa de soja tiene masa. propiedades útiles. 100 g de producto natural contienen de 6 a 8 g de proteína, aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos, pero prácticamente no contiene grasa. El contenido calórico de la salsa de soja es de unas 50 kcal por 100 g, por lo que se puede clasificar como productos dietéticos. Y aunque la salsa es muy salada, todavía se agrega a los platos en pequeñas cantidades, lo que permite que las personas que hacen dieta la utilicen de manera segura.
La salsa de soja utiliza una gran cantidad de sal de mesa para elaborarla, por lo que contiene bastante sodio. Existe la opinión de que la salsa de soja puede sustituir a la sal, que es muy importante para muchas personas que padecen enfermedades en las que está limitada o completamente excluida de la dieta. Esta opinión es en parte correcta, ya que el contenido de sodio en una cucharada de salsa de soja es muchas veces menor que en la misma cantidad de sal de mesa, y un plato al que se le han añadido 10 ml de salsa ya no quedará soso. Además, la salsa de soja también contiene muchas sustancias útiles que, por supuesto, no se encuentran en sal regular. Por lo tanto, puede ayudar a las personas a observar dietas terapéuticas, reduzca la cantidad de sodio que ingresa al cuerpo cuando consume sal de mesa. Sin embargo, para ello es necesario elegir salsa de soja de alta calidad.
Además de sodio, la salsa de soja contiene un poco de manganeso y cobre. También contiene ácido ascórbico, Vitaminas del grupo B que se forman como resultado del proceso de fermentación. Sin embargo, considerando las pequeñas cantidades en las que se consume la salsa, podemos concluir que el pobre complejo vitamínico-mineral incluido en su composición no tiene un efecto significativo en el organismo.
La composición de aminoácidos de la salsa de soja es muy rica: contiene casi todos los aminoácidos reemplazables y esenciales (no sintetizados en el cuerpo). Y dado el contenido bastante alto de la salsa, se puede argumentar que incluso una pequeña cantidad de este producto en los platos es beneficiosa para los humanos. Las proteínas son material de construcción para todas las células del cuerpo y realizan muchas otras funciones.
Se debe prestar especial atención al ácido glutámico, que está presente en la salsa de soja en forma de sal. En los últimos años ha habido constantes discusiones sobre los peligros de este compuesto químico. Es gracias al glutamato monosódico que los platos aderezados con salsa de soja nos parecen más sabrosos y apetecibles, ya que aumenta la sensibilidad de algunas papilas gustativas. El ácido glutámico y el glutamato monosódico, que se forman naturalmente en la salsa de soja, son absolutamente inofensivos para el organismo. El glutamato monosódico natural se encuentra no sólo en la salsa de soja, sino también en una gran cantidad de productos (carne, quesos duros, legumbres, etc.). Cuando estamos hablando acerca de En cuanto a los peligros del glutamato monosódico, se refiere a un condimento producido químicamente que los fabricantes de comida rápida sin escrúpulos añaden con especial generosidad a las patatas fritas, las galletas saladas y otros snacks.
Daño de la salsa de soja
Incluso es poco probable que la salsa de soja natural elaborada con materias primas de baja calidad (soja en mal estado) sea beneficiosa para el organismo. La salsa elaborada hidrolizando proteína de soja puede contener carcinógenos nocivos. Los aromas, colorantes y conservantes que no deberían estar en una salsa natural de alta calidad, pero que le añaden fabricantes sin escrúpulos, también pueden ser perjudiciales para el organismo. Por tanto, no conviene comprar salsas de soja baratas y de baja calidad.
Actualmente, la mayoría de la soja que hay en el mercado es transgénica (modificada genéticamente), por lo que es probable que la gran mayoría de las salsas de soja estén elaboradas a partir de soja genéticamente modificada. Las disputas sobre los peligros de los productos transgénicos continúan y consecuencias a largo plazo Aún se desconoce su consumo por parte del ser humano.
La salsa de soja todavía contiene una cantidad bastante grande de sal, esto debe ser tenido en cuenta por las personas que observan o padecen enfermedades renales y hepáticas.
Las personas que padecen enfermedades no deben abusar de la salsa de soja. sistema digestivo, especialmente en la etapa aguda. Además, no debes darle salsa de soja. forma pura niños.
canal de televisión “GuberniaTV”, sección “Economía del hogar” sobre cómo elegir la salsa de soja:
Hace mucho tiempo que encontré a mi “campeón” entre los aderezos universales y, desde entonces, el preciado recipiente de vidrio siempre ha estado en el estante de la cocina.
El alcance de la salsa de soja, y de esto es de lo que estamos hablando, es tan amplio que logro agregarla a casi todos los platos que creo. Ya se ha convertido en una tradición en mi familia ponerlo en la mesa cada vez que nos sentamos a comer, e incluso en los viajes fuera de la ciudad se convierte en nuestro compañero constante.
Un poco de historia culinaria
Resulta que este producto tiene una larga historia, que no se mide ni en cientos, sino en miles de años. Fue entonces cuando los monjes chinos, que por creencias religiosas se negaban a consumir productos lácteos, se vieron obligados a buscar un sustituto adecuado para ellos. ¡E imagina, lo lograron y cómo! El resultado de experimentos culinarios fue el queso tofu y, por supuesto, la receta de salsa de soja.
Un poco más tarde, los japoneses prácticos adoptaron la tecnología de sus vecinos y luego la mejoraron. Así, en el apogeo de la dinastía Iyasu Tokugawa (alrededor de los siglos 17-19 a. C.), este maravilloso aderezo ya sabía aproximadamente igual que el que decora nuestras mesas hoy. Y sus productores más hábiles vivían en la zona de la actual Osaka; sus salsas eran conocidas mucho más allá de las fronteras de su tierra natal.
Y por la penetración de este producto en las cocinas de las amas de casa europeas, debemos decir “¡Gracias!” Marineros holandeses que comenzaron a exportar salsa de soja desde Nagasaki en 1668. Al parecer, quedaron tan impresionados por su sabor picante y ligeramente salado que incluso idearon cómo transportarlo para que no perdiera sus maravillosas propiedades. Ya sabes, entonces no había frigoríficos y hubo que hacer casi lo imposible para que las valiosas cualidades de este producto no se perdieran en algún lugar de la inmensidad. mares-océanos de camino a Europa.
¿Cuáles son los beneficios de la salsa de soja?
Según lo que encontré como resultado de mi investigación, esta gasolinera es prácticamente un Klondike para todo aquel que se preocupa por su salud. Lista cualidades positivas y hay tantas recomendaciones de uso que simplemente no sé por dónde empezar. Y, sin embargo, intentaré ordenar los montones de información que tengo en la cabeza y sistematizarlos, para usted y para mí.
- Sorprendente pero cierto: este condimento puede frenar el inexorable progreso de nuestro Reloj biológico y hacer lo casi imposible: ralentizar el proceso de envejecimiento.
- Pero tiene exactamente el efecto contrario en el sistema circulatorio: el consumo constante de salsa de soja en los alimentos estimula el proceso de circulación sanguínea.
- Este producto también será útil para quienes se preocupan por su apariencia y tamaño de cintura. Cien gramos contienen sólo cincuenta y cinco calorías, lo que sin duda será apreciado por los aficionados. nutrición apropiada y estilo de vida saludable. Ahora compare las cifras anteriores con el contenido calórico de aderezos como mayonesa, ketchup, aceite vegetal. Los resultados son impresionantes, ¿no? Por lo tanto, si el número en la balanza se desvía de la marca habitual, no debe correr a la farmacia a comprar pastillas, ¡sino introducir el uso de salsa de soja en su menú diario!
- Recomiendo este producto a personas que se recuperan de un ataque cardíaco, así como a quienes padecen otras enfermedades cardíacas. Simplemente dé preferencia a la opción baja en sodio.
- El aderezo también es ideal para los “afortunados” que son alérgicos a las proteínas animales. La salsa no es de ninguna manera inferior a la carne en términos de cantidad de proteínas.
- Tiene un efecto beneficioso sobre los problemas de sueño y los dolores de cabeza. y nota: nuevamente, nada de productos químicos ni drogas.
- Este producto de soja también ayudará a aquellos para quienes la hinchazón es un fenómeno común. Esto puede deberse al alto contenido de gluatominas, que le permitirán abandonar fácilmente el exceso de ingesta de sal.
- La salsa de soja tiene la capacidad de reducir los radicales libres, por lo que buen remedio para la prevención del cáncer.
Esta lista puede ampliarse con una decena de puntos más, pero no entraremos en detalles innecesarios. Quien quiera, seguramente encontrará información adicional en Internet. Creo que todo lo anterior ya es suficiente para que corras a la tienda o empieces a buscar recetas caseras de salsa de soja en Internet (sí, sí, ¡esto también es posible!).
Una pequeña mosca en el ungüento: el daño de la salsa de soja
Como ocurre con cualquier producto, simplemente no puedo prescindir de algunos pequeños "peros"; debe estar de acuerdo, sería alarmante si tal lista de ventajas no tuviera ni siquiera un pequeño inconveniente. Por lo tanto, diré algunas palabras sobre los peligros de la salsa de soja, es decir, esta cara de la moneda se revela si la usa en enormes cantidades constantemente. No sé ustedes, pero yo decidí reducir la dosis para mi familia, sólo un poco, sólo un poco.
- El consumo excesivo de este aderezo puede contribuir a la formación de cálculos renales.
- La soja con la que se elabora la salsa a veces provoca enfermedades endocrinas, así que ten cuidado.
- Las niñas que esperan una nueva incorporación a su familia deben limitar el consumo de este producto para evitar posibles complicaciones en el desarrollo fetal.
- Y por último, recordemos las alergias: ¿dónde estaríamos sin ellas? Como cualquier otro alimento consumido en grandes dosis, la salsa de soja puede provocar alergias.
Repito, estamos hablando sólo del uso de condimentos, no limitado por el sentido común. Como dicen, en pequeñas dosis hay medicina, en grandes dosis hay veneno.
¿Qué necesitas recordar al elegir una gasolinera?
Positivo y lados negativos, además del uso de salsa de soja, ya lo sabemos, ahora toca pasar al procedimiento de adquisición. ¿Cómo elegir un producto de calidad y no toparse con una falsificación, de las cuales, por cierto, hay una gran cantidad a la venta?
Muchos compradores (incluyéndome a mí, lo confieso) cuando ven el bajo coste de un producto, se olvidan incluso de comprobar la fecha de caducidad, sin olvidar comprobar otras características importantes. Pero juzgue usted mismo: la salsa de soja, cuyo proceso de fermentación a veces lleva meses, ¡no puede costar tres kopeks! Por lo tanto, antes de coger la preciada botella de líquido oscuro del mostrador, preste atención a algunos puntos.
- No saque este producto de un puesto del mercado o de lugares dudosos. Las condiciones de almacenamiento allí dejan mucho que desear y es poco probable que se controle al fabricante.
- La verdadera salsa de soja se elabora con soja, trigo, sal, azúcar y, a veces, vinagre. Todo. Sin aditivos químicos, sin cacahuetes, anís y todas las cosas que suelen hacer los empresarios deshonestos. La botella debe estar marcada como "fermentada naturalmente".
- Por cierto, sobre el recipiente: ¡este aderezo se guarda en vidrio y nada más!
- El color del líquido debe ser marrón, translúcido cuando se sostiene el recipiente a contraluz. Todo tipo de precipitaciones y turbidez indican una baja calidad del producto.
- Lo mejor es guardar la botella en el frigorífico, ya que este líquido tiene la temperatura adecuada.
Espero que tú, como yo, hayas descubierto algo nuevo por ti mismo y en el futuro tengas más cuidado a la hora de elegir esta gasolinera.
Recetas caseras de salsa de soja
Para quienes quieran estar seguros de la calidad, les sugiero hacer salsa de soja casera.
Como sabes, si quieres hacer algo bien, hazlo tú mismo. Después de todo, incluso un producto caro con todas las “insignias” de la marca puede ser falsificado, por eso te ofrezco varias recetas caseras que, con un poco de esfuerzo y disponibilidad de productos, puedes reproducir en tu propia cocina.
Receta 1
Salsa japonesa auténtica: para los amantes de los productos auténticos.
Ingredientes:
- Salsa de soja natural – 1 vaso
- Azúcar – 2/3 taza
- Vino de postre – ½ vaso
- Cebolla – ½ cabeza
- Raíz de jengibre – 2 cm
- Anís – 1-2 estrellas
- Ralladura de naranja seca – 15 g.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en uno. gran capacidad y cocine a fuego lento hasta que se haya evaporado un tercio de la composición. Filtramos nuestro futuro vendaje a través de varias capas de gasa y lo enfriamos.
Eso es todo. La principal tarea del ama de casa es comprar todo lo que necesita, pero los beneficios de la salsa de soja para esta receta son innegables. ¡Por supuesto, el fabricante es definitivamente responsable de la calidad!
Receta 2
De champiñones portobello: para los amantes de los experimentos culinarios.
Ingredientes:
- Seta Portabello – 1 ud.
- Sal marina – 1 cucharada. l.
- Agua – 2 vasos
Preparación:
Corta los champiñones en trozos y colócalos en una licuadora, vertiendo medio vaso de agua. Batir, luego agregar el líquido restante. Si no le gustan los trozos de portabello en el producto resultante, puede colarlo. Usar salsa de soja con esta tecnología será similar a usar un equivalente comprado en la tienda.
Receta 3
Variaciones sobre un tema: para aquellos que decidieron optimizar las tecnologías japonesas para las realidades rusas.
Ingredientes:
- Soja – 100 g
- Caldo – 2 cucharadas. l.
- Harina – 1 cucharada. l.
- Mantequilla – 2 cucharadas. .l.
Preparación:
Cocine los frijoles hasta que estén tiernos, muélelos hasta formar una pasta y mézclelos con el resto de los ingredientes. Llevar todo a ebullición, revolviendo constantemente.
Receta 4
Salsa picante para sushi, para aquellos que lo quieren más picante.
Ingredientes:
- Cebolla – 1 cabeza pequeña
- Mayonesa – 200 g
- Ajo – 1-2 dientes
- Pimiento picante japonés Shichimi Togorashi - al gusto
Preparación:
Mezcle todos los componentes anteriores en una licuadora. Sirva en un tazón pequeño junto con el sushi. Simplemente pruebe la pimienta japonesa antes de agregarla a la salsa; de esta manera usted mismo determinará la cantidad óptima.
Espero que mi larga historia no os haya aburrido. Tuve que recorrer Internet durante tanto tiempo en busca de información confiable, presentada en un lenguaje normal, sobre los beneficios de la salsa de soja, su uso y las recetas de este producto, que decidí reunir toda la información valiosa en un solo lugar.
Ahora al menos sabrás dónde buscar. materiales necesarios cuando los necesites.