Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Рыба с овощами и рисом в духовке получается очень вкусно. Для приготовления этого блюда подойдет любая рыба без мелких костей. Можете купить тушку или филе минтая, красную рыбу, речную или морскую – дело вкуса. В рецепте основным ингредиентом будет угорь, но точно так же готовится и любая другая рыба, которую вы выбрали.
Овощная смесь для рыбы с рисом может быть какой угодно: только из лука с морковью или же с добавлением помидор, черешкового сельдерея, сладкого перца, баклажанов или кабачков. Чтобы у риса и рыбы был приятный золотистый оттенок, в мучную панировку рекомендуется добавить немного куркумы, а рис приправить молотой паприкой. Количество специй на ваше усмотрение, гарнир можно сделать как островатым, так и почти пресным, подать с лимоном или каким-то соусом. В общем – вариантов много, выбор за вами.
Рыба с овощами и рисом в духовке - рецепт с фото
Ингредиенты:
- рис (крупа сухая) – 1 стакан;
- рыба без мелких костей – 400 гр;
- морковь – 1 крупная;
- лук – 2 шт;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- томатный соус – 2 ст. ложки или 2-3 помидорки;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
- куркума – треть чайной ложки;
- паприка молотая – 0,5 ч. ложки (по желанию);
- соль – по вкусу;
- вода – 2 стакана;
- дольки лимона, свежая зелень – для подачи к столу.
Как приготовить с фото пошагово
Залить рисовую крупу холодной водой, промыть три-пять раз пока не вымоется крахмал и вода не станет почти прозрачной. Оставить рис в миске, слив воду.
Разделанную и вымытую рыбу нарезать крупными кусками.
Сбрызнуть лимонным соком, мариновать пять минут. Натереть солью, молотым перцем и дать замариноваться минут десять.
Подготовить овощи для риса. Нарезать кусочками морковь, не очень крупно, но и не мелко, чтобы она была заметна в готовом рисе. Лук нарезать мелким кубиком или тонкими полукольцами.
Налить в глубокую сковороду две ложки растительного масла, лучше рафинированного. Выложить лук, обжаривать несколько минут помешивая, чтобы кусочки равномерно размягчались. Затем добавить морковь, обжарить еще две-три минуты. Поперчить, приправить любыми специями на ваш вкус. Влить томатный соус, натертые на терке томаты или выложить кусочки свежих помидор. Немного увеличить огонь и обжаривать овощи в томате минуты две, чтобы появился контрастный кисло-сладкий вкус.
Высыпать в сковороду рис. Обжарить с овощами пока не пропитается маслом (рисинки изменят цвет).
Переложить рис с овощами в форму с высокими стенками, подходящую по размеру для запекания рыбы. Влить два стакана воды, посолить по вкусу. Чтобы вода сразу не испарилась, готовить первые десять минут нужно под крышкой или прикрыть рис фольгой. Температура 180 градусов. Готовить примерно десять минут, чтобы рис почти впитал воду. Накрывать нужно обязательно, если оставить без крышки, сверху крупа подсохнет, останется твердой, а внутри рис переварится.
Пока готовится рис, обжарить в растительном масле кусочки рыбы до полуготовности (по две минуты с каждой стороны). Перед жаркой запанировать в муке с добавлением куркумы.
Переложить рыбу к овощам и рису, накрыть и продолжить запекать в духовке 15 минут под крышкой. Достать, попробовать рис на мягкость. Если полностью готов и сверху, и внутри, снять крышку и немного подрумянить рыбу, переместив форму на верхний уровень или под гриль. Через 5-7 минут все будет готово.
Подавать порционно, выложив на тарелку горку риса и кусочки рыбы. Дополнить можно свежей зеленью и дольками лимона (или томатным соусом). Приятного аппетита! 
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же посмотрите, как приготовить
Для этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ваша любимая свежемороженая или свежая рыба - морской язык, судак, скумбрия, минтай, треска и т. п. - 600 гр.;
- 1 стакан риса;
- 5 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. растительного масла (для жарки)
- ½ части лимона;
- 1 шт. лука репчатого;
- 1 большая морковь;
- соль, перец по вкусу;
- фольга для запекания.
Способ приготовления рыбы, запеченной в духовке:
Подготовка рыбы
Шаг первый
Если рыба свежемороженая, то перед началом приготовления блюда разморозьте её, затем промойте под проточной водой и почистите.
Шаг второй
Нарежьте рыбу на куски среднего размера или кубики, по желанию удалите кости. Выложите её в блюдо, добавьте сок лимона и специи по вкусу. Оставьте мариноваться на 10 мин.
Варим рис
Шаг третий
Поставьте кастрюльку с подсоленной водой на газ. После того, как закипит вода, убавьте огонь и всыпьте 1 стакан риса, помешивая, варите до полуготовности 10-12 минут. Затем слейте воду и промойте его.
Готовим овощи
Шаг четвёртый
Снимите кожицу с луковицы и порежьте её очень мелко. Морковь почистите, и натрите на крупной тёрке. После чего, пережарьте морковку до золотистого цвета, а после добавьте и лук.
Запекание в духовке
Шаг пятый
Смажьте дно и внутренние стенки сковороды сливочным маслом и аккуратно выложите куски рыбы - это будет первый слой. Сверху выложите пережаренные овощи - второй слой.
Шаг шестой
Теперь вам понадобится заранее подготовленный рис и сливочное масло. Уложите рис третьим слоем. А после обязательно разместите на поверхности зёрен кусочки сливочного масла. Если же масла будет мало, то блюдо получится суховатым.
Шаг седьмой
Накройте сковороду фольгой для запекания и поместите её в духовой шкаф на 40 минут, при температуре 160оС. По истечении времени, не доставая из духовки, дайте постоять рыбке ещё минут 10.
Заключительный этап
Шаг восьмой
Перед подачей на стол, украсьте готовое и ароматное блюдо дольками лимона, можете положить несколько ягод клюквы. Вот такая запеченная рыба в духовке у вас получилась. Приятного аппетита!
Шаг 1. Разделаем рыбу.
Я люблю готовить из филе, потому что это блюдо спокойно могут кушать даже маленькие дети не опасаясь подавиться косточкой. Итак, берем филе трески, режем его на куски, солим, перчим и отставляем в сторону. Можно посыпать рыбу готовой смесью трав. Да, чуть не забыла. Включаем духовку!Шаг 2. Готовим зажарку.
Морковь моем, чистим от кожуры, трем на крупной терке. Лук очищаем от шелухи, режем полукольцами или помельче. В сковороду наливаем растительное масло, обжариваем лук. Когда немного зарумянится, подкладываем к луку морковь. Пассеруем морковь с луком минут 10.
Шаг 3. Отвариваем рис.
Рис хорошо промыть в холодной воде. Наливаем в кастрюлю воду, кладем полчайной ложки соли и засыпаем рис. Учтите, что сообношение воды и риса 2:1 соответственно. Доводим воду до кипения и убавляем огонь. Варим минут 10. Рис должен быть полуготовым, так как до готовности он будет доходить вместе с рыбой. Затем сливаем воду, накрыв кастрюлю крышкой или откидываем рис на сито, чтобы стекла вода.
Шаг 4. Заполняем форму для запекания.
Берем форму для запекания. На дно выкладываем зажарку из лука и моркови, разровняв ее равномерно. На овощи кладем кусочки рыбы. На на рыбу отваренный до полуготовности рис. Заливаем сверху горячей водой так, чтобы вода покрывала рис на 1 см. Сверху чуть присаливаем и ставим форму в нагретую до 200 градусов духовку. Минут через 20 вода должна упариться, а рис разбухнуть. Можно вытащить форму и смазать верх майонезом и опять поставить запекаться минут на 10. Появление аппетитной корочки гарантировано! Блюдо готово, выключаем духовку и оставляем рыбу с рисом еще на 5-7 минут.
Шаг 5. Подаем рыбу с рисом к столу.
Вынимаем готовое блюдо из духовки. Даем немного остыть и разрезаем в форме на порции. Это блюдо хорошо подходит к белому вину.
Приятного аппетита!
К рыбе с рисом хорошо подать салат из свежих овощей.
После разделки рыбу можно немного полить соком лимона.
Рыба любит свежий укроп. Можно посыпать резаным укропом куски рыбы в форме перед запеканием.
Итак, в первой части Вы познакомились с полезными свойствами минтая. Кстати в Корее минтай считается одной из ценных рыб, чего пока нельзя сказать о странах бывшего СССР. Но так или иначе полезные свойства минтая для человеческого организма у него не отнять, остается только его разумно использовать в пищу, готовя из него вкусные и полезные блюда. И я с радостью представляю Вам приготовленное мною такое вкусное и полезное блюдо из минтая – минтай, запеченный в духовке с рисом и овощами .
Запеченная рыба с рисом в духовке, рецепт
Рецепт вкусного приготовления запеченной рыбы (запеченного с рисом минтая) в духовке практически никаких сложностей не вызывает. Следуя последовательному описанию процесса, это рыбное блюдо приготовит даже самая начинающая хозяйка. Продукты все недорогие, простые и доступные, а запеченная рыба с рисом в духовке получается просто изумительная. При этом подойдет не только минтай, но и любая другая рыба.
Для приготовления этого блюда из рыбы мною использован следующий набор продуктов:
Рыба свежемороженая (минтай) – 1 тушка (500 граммов);
Рис – 1 стакан (250 граммов);
Морковь – 1 штука;
Лук репчатый – 1 головка;
Перец сладкий – 1 штука;
Майонез – 200 граммов;
Масло подсолнечное – для обжаривания овощей и рыбы (примерно 50 – 60 граммов);
Приправа для рыбы;
Перец черный молотый;
Мука для панировки рыбы;
Томатный соус – 2 столовые ложки;
Как вкусно приготовить рыбу в духовке, пошаговый рецепт с фото
Чтобы приготовить рыбу, запеченную с рисом и овощами, надо отварить рис, почистить лук, морковь, сладкий перец и их порезать. Лук с морковью обжарить. Почистить рыбу, сделать из нее филе, порезать на кусочки и обжарить. В форму выложить слоями рис, обжаренные лук с морковью, рыбу, сладкий перец. Все посыпать приправами, залить соусом, полить майонезом и запечь в духовке.
Сейчас пошаговый рецепт приготовления запеченного минтая со всеми подробностями.
Рыба у меня — свежемороженая тушка минтая, которую я купила заранее и поместила в морозильную камеру. Перед приготовлением достаю ее из морозилки, кладу на тарелку и оставляю, чтобы она разморозилась при комнатной температуре. Много времени это не занимает, примерно минут 30. Кстати, для приготовления представленного блюда можно использовать не только минтай, можно взять и любую другую рыбу. С успехом подойдет треска, сайда, налим, пикша, навага, путассу, мерланг, сайка и многие другие, и не только из семейства тресковых.
Тем временем, пока размораживается рыба, чищу лук, морковь и сладкий болгарский перец. Почищенные овощи промываю под проточной водой.
Лук режу небольшими кубиками.
Морковь натираю на крупной терке.
Рис (я взяла пропаренный, он при приготовлении не склеивается) хорошо промываю под холодной водой, чтобы не было мучнистости.
Промытый рис перекладываю в сотейник, заливаю холодной водой, насыпаю немного соли и ставлю на огонь варить. Варю до полуготовности, т.е. примерно десять минут после закипания. Через десять минут снимаю сотейник с рисом с огня, сливаю оставшуюся при варке воду и отставляю рис охлаждаться.
Приступаю к обжариванию овощей. Ставлю на огонь сковороду, наливаю в нее три столовые ложки подсолнечного масла. Когда сковорода разогрелась, перекладываю в нее обжаривать лук с морковью.
Обжариваю их минут 8 – 10, периодически перемешивая, чтобы лук с морковью не подгорели. Снимаю сковороду с огня и также оставляю овощи остывать.
Включаю разогреваться духовку до 180 градусов, чтобы к моменту завершения предварительной подготовки рыбы для запекания духовка была готова к работе.
Пока я занималась рисом и овощами, минтай у меня разморозился. Я его чищу, отрезаю плавники, хвост и хорошо вымываю брюшко. Затем острым ножом разрезаю тушку на две половины, удаляю хребет и все косточки.
Полученное филе минтая разрезаю на кусочки и с обеих сторон их солю.
Ставлю на огонь сковороду и наливаю в нее подсолнечное масло для предварительной обжарки рыбы.
Чтобы не терять времени, беру форму для запекания, выкладываю в нее отваренный рис и равномерно разравниваю его по дну формы.
На рис выкладываю обжаренные морковь с луком и также равномерно распределяю их по поверхности риса.
За это время сковорода с маслом разогрелась. Я беру посоленные кусочки рыбы, поочередно панирую их в муке и кладу в разогретую сковороду для обжаривания.
Вначале кусочки минтая обжариваю с одной стороны, примерно 1 минуту. Затем переворачиваю на другую сторону, также приблизительно 1 минуту обжариваю с другой стороны, после чего снимаю со сковородки и укладываю равномерным слоем в форму для запекания поверх слоя с морковью.
Сверху рыбу посыпаю приправой для рыбы и черным молотым перцем.
Почищенный ранее сладкий болгарский перчик режу тонкими полосками.
Порезанный перец выкладываю в произвольном порядке на рыбу.
Теперь надо приготовить соус. Для этого в мисочку кладу две столовые ложки томатного соуса и разбавляю его кипяченой водой.
Рыба с рисом в духовке – очаровательное блюдо для каждой семьи на обед и даже ужин. От такого кушанья не наберешь лишнего веса, финально, если не залить готовое блюдо любыми соусами. Чай оно подготавливается без добавления непотребного жира, да и деткам пригодно лакомиться рыбкой.
Рецепт приготовления рыбы, фаршированной рисом и запеченной в духовке
Вариантов приготовления запеченной рыбки существует уйма, некоторые рецепты примитивно удивляют своим размахам и трудностью исполнения. Но вдалеке не все хозяйки могут повторить какой-то странный метод у себя на кухне, следственно начинать надобно с простого. Для этого разглядим рецепт, тот, что сумеют воссоздать даже девушки с маленьким навыком в кулинарии.
Для приготовления необходимо:
- Цельная рыбья тушка на ваш выбор, весом 1–1,5 кг;
- рис – 300 г (дозволено варьировать в зависимости от числа человек);
- крупная головка лука;
- майонез либо сметана;
- специи и соль на ваше усмотрение.
Чтобы ваша запеченная рыбка получилась аппетитной и сочной, исполняйте все по дальнейшей инструкции:
- Рыбу почистите и скрупулезно промойте. Сделайте на тушке продольные надрезы, а после этого натрите любимыми специями. Дозволено применять немножко лимонной кислоты, она «разъест» мелкие косточки. Выложите рыбку на противень;
- Рис скрупулезно промойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности;
- Удалите с лука шелуху, мелко нарежьте и обжарьте;
- Смешайте рис с луком, добавьте к ним соль и перец. Полученной смесью нафаршируйте рыбу. Если каждый рис с луком не влезут, то можете распределить продукты на блюде для запекания;
- Рыбку хорошенько смажьте сметаной либо майонезом и можете отправлять подготавливаться на 60 минут при температуре 180 градусов.
Через час фаршированная рыбка будет готова, подавать ее дозволено со свежими овощами и соленьями. Кстати, в данном рецепте блюдо может не легко запекаться, а находиться при этом в плотно завернутой фольге.
Рецепт приготовления филе рыбы с добавлением риса в духовке
Рассмотрим еще один вариант приготовления рыбешки в духовке.
Для блюда потребуется:
- филе всякий любимой рыбки (отменно подходит рыба треска) – 1 кг;
- рис – 300 г;
- морковь и огромная луковица – по 1 шт.;
- сметана, если следите за фигурой, то возьмите с минимальным процентом жирности – 100 г;
- кипяток – 600 мл;
- растительное маслице – 3 ст. л.;
- зелень на ваш выбор, скажем, укроп либо петрушка – 1 пучок;
- соль и специи по вкусу.
Проговорим поэтапно процесс приготовления рыбы с рисом:
- Удалите шелуху с лука и нарежьте его максимально мелко;
- Морковь вымойте, очистите и измельчите на шинковке;
- На раскаленную сковороду добавьте 2 ст. л. маслица и обжарьте до прекрасного золотистого оттенка морковь и лук. Время приготовления порядка 10 минут;
- Возьмите противень с высокими бортами и смажьте его 1 ст. л. растительного маслица. Выложите на него заранее промытый рис;
- Филе выбранной рыбы вымойте, нарежьте огромными кусками и распределите поверх риса. Добавьте в блюдо соль и специи на свой вкус;
- Выложите на рыбку обжаренные овощи: лук и морковку;
- Если собираетесь применять в блюде свежую зелень, то самое время ее добавлять. Для этого промойте растения, и нарубите дюже мелко. Посыпьте зеленью блюдо;
- Сметану разведите в кипятке, добавьте соль и специи по вкусу и полученной смесью залейте рис с рыбкой;
- Сверху противень закройте фольгой так, дабы не было каких-то дырочек, в отвратном случае жидкость испарится, и филе трески либо всякий иной выбранной рыбы получится сухим и малосъедобным;
- Отправьте посудину в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут.
Рецепт приготовления рыбы в духовке с рисом и овощами
Рассмотрим еще один вариант приготовления рыбки с овощами и добавлением сыра.
Для блюда необходимы следующие ингредиенты:
- красная рыбка (желанно брать цельным куском) – 500-700 г;
- рис – 250 г;
- крупная морковь, огромная луковица, томат – по 1 шт.;
- твердый сыр – в натертом виде 1,5 стакана;
- майонез либо сметана – 3 ст. л.;
- свежий укроп либо петрушка;
- любимые приправы, соль.
Последовательность создания этого кулинарного шедевра дальнейшая:
- Рыбку вымойте, удалите с нее кожу и лишние кости, посолите и обваляйте в любимых специях. Подготовленный кусок положите на противень, слегка смазанный сливочным маслом, при желании можете порезать рыбу, но это необязательно;
- Отварите рис в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте излишкам жидкости стечь. Подсохший злак распределите ровным слоем поверх рыбы;
- В отдельную миску выложите майонез либо сметану, добавьте измельченный лук и тертую морковь. Все осмотрительно перемешайте. Полученный соус распределите по слою риса;
- Сверху присыпьте все сыром;
- Помидор вымойте, нарежьте тонкими колечками и распределите по сыру;
- Блюдо отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, позже чего вытянете противень и присыпьте блюдо измельченной зеленью. После этого дайте настояться рыбке еще минут 15 в духовке.
После этого дозволено подавать яство к столу. Кстати, некоторые хозяйки называют это блюдо запеканкой с рыбой и рисом в духовке. Такое наименование не лишено логики, потому что вследствие сырной корочке получается самая настоящая аппетитная и сочная запеканка.
Как видите, рецепты приготовления многообразны. Рыба с рисом в духовке может подготавливаться в фольге, примитивно на противне либо еще каким-то методом, вестимым только хозяйке, которая создает это блюдо.
Все это на самом деле неважно, основное, дабы «на выходе» получалось съедобное кушанье. Готовьте своим любимым, не опасайтесь кулинарных экспериментов. Славного аппетита!